Rezept für vegetarische Kichererbsenkoteletts. Videorezept für Kichererbsenkoteletts

IN In letzter Zeit Kichererbsen erfreuen sich nicht nur bei Anhängern immer größerer Beliebtheit richtige Ernährung, aber auch unter denen, die nicht abgeneigt sind, etwas im Ausland und Unbekanntes auszuprobieren. Kichererbsen sind in der Zubereitung recht unprätentiös und es ist sehr schwierig, sie zu verderben. Und wie viele Dinge kann man aus diesen Kichererbsen zubereiten! Und Suppen und Salate und Vorspeisen und Kichererbsenkoteletts und Hummus, die im Osten so beliebt sind. Sogar Süßigkeiten und Backwaren werden aus Kichererbsen hergestellt.

Selbst die Tatsache, dass Kichererbsen recht lange gekocht werden müssen, entmutigt nicht den Wunsch, ihre Zartheit zu genießen. nussiger Geschmack und mitmachen gesundes Essen. Das Problem des Langzeitkochens lässt sich ganz einfach lösen: Sie müssen die Kichererbsen nur über Nacht einweichen. Und alle.

Also gieße ich die Kichererbsen in eine große Schüssel und füge kaltes Wasser hinzu. Ich lasse es bis zum Morgen. Die Kichererbsen nehmen über Nacht ausreichend Flüssigkeit auf und verdoppeln ihr Volumen.

Morgens wasche ich die Kichererbsen und gebe sie in einen Mixer, wo ich sie gründlich zerkleinere.

Ich reinige den Weißkohl von harten und beschädigten Blättern, wasche ihn und schneide ihn mit einem Messer in große Stücke und gebe ihn in eine Mixerschüssel. Ich mache das Gleiche wie bei den Kichererbsen – ich hacke sie in feine Krümel.

Ich schäle die Paprika von Kernen und Membranen und schneide sie in kleine Würfel.

Ich mische das Hackfleisch für zukünftige Schnitzel: Kichererbsen, Kohl, Paprika und Karotten, gerieben feine Reibe. Ich rühre mich.

Tatsächlich können Kichererbsenzusätze sehr unterschiedlich sein und nicht nur diese. Z.B, Weißkohl kann durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzt und in kleine Blütenstände zerlegt werden. Sie können es auch goldbraun frittieren hinzufügen. Zwiebel oder Lauch. Pilze wären auch eine gute Ergänzung. Und wenn Sie es scharf mögen, dann fügen Sie noch etwas Chili hinzu. Davon profitieren die Schnitzel nur geschmacklich.

Ich füge dem Hackfleisch Grieß, Salz und Pfeffer hinzu. Ich rühre mich.

Jetzt forme ich runde Koteletts und nehme jeweils etwa einen Esslöffel. Ich habe sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dadurch behalten die Schnitzel ihre Form besser.
Ich habe die Koteletts nicht paniert, aber wenn Sie befürchten, dass sie ihre Form nicht behalten, dann panieren Sie sie im gleichen Grieß, Mehl oder gemahlenen Haferflocken.

Ich erhitze die Bratpfanne etwas Pflanzenöl darauf legen und die Kichererbsenkoteletts bei schwacher Hitze unter dem Deckel anbraten.

Kichererbsenkoteletts sind ganz einfach und unkompliziert zuzubereiten. Sie sind lecker, saftig und für diejenigen geeignet, die eine Diät machen oder fasten. In dem Artikel werden wir uns ansehen, was Kichererbsen sind vorteilhafte Eigenschaften und Rezepte. Probieren Sie sie aus und Sie werden es nicht bereuen.

seine wohltuenden Eigenschaften

Tatsächlich handelt es sich hierbei um türkische Erbsen, die in Schoten wachsen, und deren Körner ungewöhnliche Form. Kichererbsen sind reich an Eiweiß, Fett, Ballaststoffen und Kalzium. In Kichererbsen geringer Kaloriengehalt, da es Methionin und Tryptophan enthält. Kichererbsen enthalten außerdem Vitamine wie A, alle Arten von B, C und PP.

Türkische Erbsen sind sehr nahrhaft, daher verwenden viele Menschen sie während einer Diät oder beim Fasten, nehmen aber überhaupt nicht zu. Ballaststoffe helfen dem Körper, die Verdauung und die Herzleistung zu verbessern und normalisieren den Blutzucker bei Diabetikern.

Aus türkischen Erbsen können Sie sehr leckere, saftige und leckere Gerichte zubereiten nahrhafte Schnitzel. Nur wenige Menschen wissen, wie man sie kocht. Wir werden uns das im Artikel ansehen.

Zutaten für Kichererbsenkoteletts

Um dieses köstliche und gesundes Gericht, benötigen Sie folgende Produkte:

1. Türkische Erbsen – 1 Tasse.
2. Blumenkohl – etwa 400 gr.
3. Mehl - 4 EL. l.
4. Eier - 1 Stk.
5. Salz – eine Prise.
6. Gewürze - nach Geschmack.
7. Sonnenblumenöl zum Braten.

Aus Gewürzen können Sie Kurkuma, Schwarz, zubereiten gemahlener Pfeffer, Salz, etwas Zucker und mehr. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Mit Hilfe von Gewürzen erhalten Sie mehr leckere Schnitzel aus Kichererbsen. Das Rezept ist völlig einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Schließlich braucht es nicht viel teure Produkte. Es ist sehr lecker und sparsames Gericht, das selbst die wichtigsten Feinschmecker – Kinder – ansprechen wird.

Schnitzel mit Foto

Dieses Gericht ist im Ofen viel schneller zubereitet als in der Bratpfanne. Schauen wir uns also zunächst dieses Rezept an. Wenn Sie sicher sind, dass Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie über die Zubereitung des Gerichts nachdenken. Spülen Sie die Kichererbsen zunächst gut ab und lassen Sie sie 10–12 Stunden lang einweichen, damit sie weich werden.

Wenn die Kichererbsen fertig sind, zerkleinern Sie sie zusammen mit dem Kohl durch einen Fleischwolf. Sie können die Produkte auch in einem Mixer mahlen. Fügen Sie dann Mehl hinzu, um die Bohnen und das Gemüse zu binden, und ein Ei (optional). Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Als nächstes können Sie die Schnitzel formen und auf ein Backblech legen, das mit Pergament bedeckt und mit Öl eingefettet ist. Sie müssen sie 20 Minuten lang bei 180 Grad backen. Manchmal garen die Schnitzel schneller. Es hängt alles vom jeweiligen Ofen ab.

Türkische Erbsenkoteletts in einer Bratpfanne

Dieses Gericht wird auf die gleiche Weise zubereitet wie in vorheriges Rezept. Um den Schnitzeln jedoch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Knoblauch und Koriander hinzufügen. Ihr Geruch wird noch lange in der Wohnung hängen bleiben.

Um Kichererbsenkoteletts in einer Pfanne zuzubereiten, bereiten Sie das Hackfleisch auf die gleiche Weise wie oben beschrieben zu, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen, sowie Kräuter.

Jetzt können Sie die Koteletts formen und in eine heiße Pfanne legen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Um Kichererbsenkoteletts saftiger und aromatischer zu machen, braten Sie sie abgedeckt. Nun kann das Gericht als fertig bezeichnet werden, es bleibt nur noch, das Gericht schön zu dekorieren, also zu präsentieren. Denken Sie daran, es ist sehr wichtig, dass die Schnitzel schön aussehen. Schließlich machen sie dann Appetit.

Präsentation

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass es sich um Koteletts handelt schöne Form und die Kruste sehen schon appetitlich aus. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht Gästen oder Ihrem wählerischen Kleinen servieren möchten. Gemüse, Eier und Schnitzel sehen auf dem Teller sehr schön und originell aus.

Sie können auch Kartoffeln, Kürbis usw. kochen Erbsenpüree. Ergibt drei verschiedene Farben. Es sieht schon sehr schön aus. Geben Sie einen Esslöffel von drei Püreesorten auf einen Teller und legen Sie zwei Schnitzel darauf. Sie können fein gehackte Petersilie darüberstreuen. Es wird wunderschön und buntes Gericht das Ihre Gäste begeistern wird.

Um Kichererbsenkoteletts ungewöhnlicher und schmackhafter zu machen, fügen manche Hausfrauen diesem Gericht Thunfisch hinzu.

Wenn Sie befürchten, dass sie roh werden, können Sie die Schnitzel schmoren. Dazu Zwiebeln, Karotten und Tomaten anbraten. Die Schnitzel in einen Topf geben und mit der Soße übergießen. 10 Minuten köcheln lassen, 1 TL hinzufügen. Zucker und nach einer Minute können Sie es ausschalten.

Sehr schöne Schnitzel erhält man, wenn man statt Kohl Kürbis hinzufügt. Wichtig ist, dass es den Geruch nicht überträgt, sondern einen pikanten und originellen Geschmack erzeugt.

Anstelle von Blumenkohl können Sie auch normalen Weißkohl hinzufügen. Nur dann muss es zunächst gebraten, gehackt und mit Kichererbsen vermischt werden. Neben Kohl können Sie dem Hackfleisch auch anderes Gemüse hinzufügen. Es könnten Karotten, Rüben, Chinakohl usw.

wenn du liebst scharfe Gerichte, dann die Chilisauce zubereiten. Es kann zusammen mit Schnitzel und Kartoffelpüree serviert werden.

Abschluss

Versuchen Sie, Kichererbsenkoteletts zuzubereiten. Das Foto zeigt was schönes Gericht es sollte funktionieren. Dieses Rezept ist bemerkenswert, weil man dafür nicht viel Geld ausgeben muss. Schließlich können diese wunderbaren Koteletts aus allem zubereitet werden, was Sie im Kühlschrank haben, sogar aus Eiern.

Vergessen Sie nicht, dass Kichererbsen eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben. Wenn es in den Magen gelangt, bildet es eine gelartige Masse. Dies fördert eine gute Aufnahme anderer Produkte. Vor allem, wenn Sie es für Schnitzel zubereiten möchten Scharfe Sauce, was für Darm und Magen nicht sehr vorteilhaft ist.

Kichererbsen sind für schwangere Frauen sehr wohltuend. Schließlich enthält es viel Eisen, was sich positiv auf das Kind und die Ernährung auswirkt. Außerdem steigt das Hämoglobin und die Anämie verschwindet, was für Mutter und Kind sehr wichtig ist.

Bereiten Sie Kichererbsenkoteletts zu und erfreuen Sie sich selbst, Ihre Lieben und Gäste. Schließlich lässt sich dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch vorzeigbar zubereiten.

Gekochte Kichererbsen lassen sich schnell zubereiten gesunde Beilage- vegane fleischlose Schnitzel. Und das ganz ohne Braten und ganz ohne Öl: Da die Kichererbsen schon fertig sind, reicht es, die Koteletts im Ofen etwas zu köcheln, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Sie können Kichererbsen bereits eingekocht kaufen Dosen- oder vorher selbst kochen (genau das mache ich).
Kichererbsenkoteletts, das Rezept mit Fotos, das ich anbiete, können als Beilage, Vorspeise oder zu Sandwiches verarbeitet werden. Fertige Kichererbsenkoteletts können eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden Notfall. Beim nächsten Mal reicht es aus, sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Zutaten:
- 2 Tassen Kichererbsen,
- 1 Teelöffel. Paprika,
- 0,5 TL. getrockneter gemahlener Knoblauch,
- 0,5 TL. Curry,
- 0,5 Tassen Grieß,
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wenn Sie Kichererbsen selbst kochen, ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie die eingeweichten Kichererbsen ab.

Kichererbsen hineingeben sauberes Wasser und kochen, bis es weich ist, etwa 50 Minuten. Sie müssen das Wasser fast ganz zum Schluss salzen, sonst verlängert sich die Garzeit.

Wir lassen das Wasser von den fertigen Kichererbsen ab, aber wir werden es später brauchen, also lassen wir es in eine Tasse und nicht in die Spüle abtropfen. Die Kichererbsen etwas abkühlen lassen, um sich beim Pürieren nicht zu verbrennen.

Die gekochten Kichererbsen mit einem Stabmixer oder Pürierstab pürieren Küchenmaschine, dabei nach und nach Brühe hinzufügen, je nach Bedarf. Es ist nicht notwendig, eine vollständige Homogenität zu erreichen; Kichererbsenstücke sind in den Koteletts erlaubt, da sie weich sind.
Das Kichererbsenpüree je nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken. Anstelle von Knoblauchpulver können Sie auch eine frische Zehe durch eine Presse pressen. Sie können getrocknete Kräuter oder frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Mischen Sie die gehackten Kichererbsen und formen Sie daraus kleine Koteletts in beliebiger Form – länglich, Puck oder Brötchen.
Zum Beschichten der Schnitzel goldbraune Kruste, wälze sie in Grieß. Sie können auch Semmelbrösel verwenden.
Die Schnitzel auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 170 Grad 10–15 Minuten backen. Besser in der Heißluftfritteuse.

Die Schnitzel werden im Ofen schnell paniert. appetitliche Kruste, aber die Innenseite bleibt weich.
Servieren Sie sie sofort nach dem Kochen oder frieren Sie sie für später ein.
So einfach lassen sich vegetarische Kichererbsenkoteletts im Ofen zubereiten, die auch für Fastentage geeignet sind.
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In jenen fernen Zeiten, als ich Fleisch aß, mochte ich Koteletts nicht besonders. Mittlerweile liebe ich sie und koche sie ziemlich oft. Aber das ist natürlich nicht mehr der Fall Fleischkoteletts, und vegan, aus Gemüse und Hülsenfrüchten! Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen vegetarische Schnitzel. Woraus bestehen sie: Karotten, Rüben, Kohl, Reis, Buchweizen, Bohnen usw. Meine Lieblingsvariante sind Kichererbsenkoteletts, das Rezept habe ich heute für euch vorbereitet.

Was mir an ihnen gefällt, ist, dass sie perfekt sättigen und gleichzeitig nach dem Essen kein Schwere- und Kraftverlustgefühl hervorrufen. Solche Schnitzel schaden weder Ihrer Gesundheit noch Ihrer Figur. Ich kann auch sagen, dass Männer sie normalerweise wirklich mögen! Meiner bescheidenen Meinung nach ist dieses Rezept die Nummer eins in der Welt der veganen Schnitzel)))

Was wir brauchen:

• Kichererbsen – 1 Tasse (150–200 g)
• Bulgur – 1 Tasse (150–200 g)
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1/2 Stk.
• Selleriewurzel (optional!) – ein kleines Stück
• Rosa Himalaya-Salz – nach Geschmack
• Gewürze – eine Prise Curry, eine Prise Asafoetida (optional!). Auch meine typischen Gewürze sind großartig:, und.

So bereiten Sie Kichererbsenkoteletts zu:

1. Die Kichererbsen mehrere Stunden einweichen. Normalerweise weiche ich es über Nacht ein. Wenn Sie trockene Kichererbsen mit Wasser übergießen, denken Sie daran, dass sich ihre Größe mehr als verdoppelt!

rechts - Kichererbsen nach dem Einweichen

Beratung! Wenn Sie keine Zeit hatten, die Kichererbsen einzuweichen, kein Problem! In diesem Fall müssen Sie es einfach länger kochen!

2. Kichererbsen und Bulgur zum Kochen auf den Herd stellen (in 2 separaten Pfannen). Sie können einen Wasserbad verwenden. Normalerweise kocht Bulgur nicht länger als 8–10 Minuten. Kichererbsen – etwas länger, 15–20 Minuten. Wenn die Kichererbsen und der Bulgur fertig sind, waschen Sie sie, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und mahlen Sie sie dann in einem Behälter mit einem Mixer (bequemer ist ein Stabmixer) und fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.

Beratung! Werfen Sie das Kichererbsenwasser nicht weg! Sie benötigen es zum Mahlen von Kichererbsen. Ohne Flüssigkeit können Sie Kichererbsen nicht in einem Mixer pürieren. Und es ist besser, es Kichererbsenwasser als normales Wasser zu verwenden.

Dieses Mal habe ich beschlossen, zu experimentieren und nur Kichererbsen zu hacken. Ich habe den Bulgur im Ganzen zum Hackfleisch gegeben. Ehrlich gesagt empfehle ich trotzdem, den Bulgur auch ein wenig zu pürieren. Damit die Kichererbsen zu einem homogenen Püree zerkleinert werden und der Bulgur teilweise ganz bleibt und teilweise zerkleinert wird. Das ist die beste Variante!

Kichererbsenpüree)

3. Gemüse kochen. Drei Karotten und Sellerie auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Die minimalistischste Variante sind übrigens Kichererbsen-Karotten-Koteletts. Trotzdem sind sie wunderbar. Aber mit Bulgur und Zwiebeln schmeckt es natürlich besser!

4. In einer großen praktischen Schüssel alle Zutaten vermischen: Kichererbsenpüree, gekochter Bulgur (oder gehackter Bulgur), Gemüse, Salz, Gewürze. Das Ergebnis ist eine dicke Masse – Hackfleisch für Schnitzel. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch plötzlich wässrig ist, fügen Sie etwas oder eine Gourmet-Variante hinzu.

Aufmerksamkeit! Nicht normal verwenden Tisch salz, sie ist schädlich! Warum genau – lesen Sie in einem separaten Artikel. Ich empfehle die Verwendung von Himalayan rosa Salz, und zwar in Maßen.

• Kichererbsenkoteletts im Ofen garen. Dafür das Hackfleisch zu Koteletts formen, auf Backpapier legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und garen.
• Kichererbsenkoteletts in einer Bratpfanne kochen. Dazu Schnitzel formen, etwas in Mehl wälzen und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn die Bratpfanne dies nicht zulässt, verwenden Sie ein Minimum an Öl und tragen Sie es mit einem Pinsel oder einer Sprühflasche auf den Boden der Bratpfanne auf. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Mischen Sie Öl mit Wasser, gießen Sie die resultierende Emulsion in einen Behälter mit einer Sprühflasche und sprühen Sie sie nach Bedarf auf die Bratpfanne.

Ich habe beide ausprobiert und beide sind auf ihre Art gut. Im Ofen werden die Schnitzel trockener. In einer Bratpfanne – saftiger. Aber beide Optionen sind großartig!

Dieses Mal habe ich es in einer Pfanne gebraten. So habe ich Kichererbsenkoteletts gemacht:

— Kichererbsenkoteletts, Kaloriengehalt

Wenn sich übrigens jemand sehr für den Kaloriengehalt von Kichererbsenkoteletts interessiert, dann machen Sie sich keine Sorgen. Ein Schnitzel, etwa so groß wie das auf meinem Foto, enthält etwa 120 Cal. Aber ich rate Ihnen dringend, sich nicht auf das Kalorienzählen einzulassen. Entscheidend ist, welche Kalorien sie haben. Wenn es sich um ein gesundes, nährstoffreiches veganes Lebensmittel handelt, wird es effektiv und schnell aufgenommen und führt nie zu Übergewicht!

Und hier ist die Anzahl der Kichererbsenkoteletts, die ich aus meinen Zutaten erhalten habe:

Guten Appetit und fröhliche Schnitzel! Ich wünsche dir viel Spaß mit meinen Kichererbsenkoteletts!

Kichererbsenkoteletts sorgen für eine angenehme Abwechslung sowohl traditionell als auch mager vegetarisches Menü. Dieses Rezept erfordert nicht einmal Kochen. Es reicht aus, sie mehrere Stunden lang einzuweichen. Um magere Kichererbsenkoteletts saftig zu machen, wird ihnen junger Kohl hinzugefügt. Eine kleine Menge Das im Rezept angegebene Mehl ist notwendig, damit das Hackfleisch beim Braten die gewünschte Konsistenz erhält und seine Form gut behält.

Zutaten

• trockene Kichererbsen – 1 Tasse
• frischer Kohl – 250 g
• Weizenmehl - 4 EL. l.
• Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Semmelbrösel – 100 g
• Pflanzenöl – 200 ml.

Vorbereitung

1. Kichererbsen für magere Schnitzel muss gewaschen und über Nacht eingeweicht werden große Mengen kaltes Wasser. In 6-8 Stunden verdoppelt sich das Volumen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen.

2. Wenn das Wasser abgelaufen ist, müssen die Kichererbsen zusammen mit dem in kleine Stücke geschnittenen Kohl püriert werden. Dazu können Sie sie durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Es sollte eine homogene, zähflüssige Masse entstehen.

3. Damit es dicker wird und nicht auseinanderfällt Wärmebehandlung, müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Abhängig von der Saftigkeit des Kohls können drei bis sechs Esslöffel Mehl benötigt werden. Es sollte hinzugefügt werden in kleinen Portionen und jedes Mal gründlich mischen. Zum Abschmecken müssen Sie Salz und roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

4. Das Hackfleisch für Kichererbsenkoteletts sollte zart, klebrig, aber ziemlich dick sein. Danach sollte es abgedeckt werden Frischhaltefolie und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten des Mehls auf und verleiht dem Hackfleisch seine endgültige Dichte.

5. Mit nassen Händen Sie müssen kleine runde Schnitzel machen. Sie sollten von allen Seiten eingerollt werden Semmelbrösel. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit zarte Schnitzel nicht verformt.

6. In der Zwischenzeit müssen Sie es zum Aufwärmen aufsetzen. Sonnenblumenöl. Es ist besser, mit dem Braten zu beginnen, wenn alle Koteletts geformt sind.

7. Heiß Pflanzenöl Die Schnitzel sollten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gebraten werden. Um zu verhindern, dass sie innen roh bleiben, ist es besser, die Bratpfanne mit einem Deckel abzudecken.