Wie man Auberginen für den Winter kocht. Auberginen „Ogonyok“ für den Winter: altes Rezept und neue Möglichkeiten für eine köstliche Zubereitung

Würzige Auberginen „Ogonyok“ sind eine ausgezeichnete Option für einen winterlichen Gemüsesnack. Diese Zubereitung aus Blauen erweist sich als würzig, sogar brennend. Dieses Dosengericht wird Liebhabern heller Salate sicherlich gefallen. Obwohl das Ogonyok-Auberginenrezept für den Winter kaum als neu bezeichnet werden kann, verwenden es weiterhin Tausende von Hausfrauen. Natürlich ist die Vorspeise nicht im Handumdrehen zubereitet, aber die Mühe mit dem Gemüse lohnt sich auf jeden Fall! Der Salat ist eine tolle Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Kartoffelpüree. „Ogonyok“ eignet sich auch gut zu Festen: Männer essen es sofort als Snack mit Alkohol.

Klassische Aubergine „Spark“ für den Winter

Die klassische Aubergine „Spark“ für den Winter ist eine wunderbare Zubereitung. In diesem Salat koexistieren Tomaten und blaue Tomaten auf sehr organische Weise. Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Snacks nicht schwierig. Die Hauptsache ist, sich strikt an das vorgeschlagene Rezept anhand des Fotos zu halten.

Zutaten

Um einen würzigen Wintersnack zuzubereiten, sollten Sie Folgendes verwenden:

• Knoblauch – 300 g;
• Auberginen – 5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• scharfe Paprika – 8 Stk.;
• frische Paprika – 10 Stk.;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Essig 9% - 1 EL.

Auf eine Anmerkung! Um den Auberginensalat „Spark“ für den Winter hell und appetitlich zu machen, ist es besser, für die Zubereitung rote Paprika zu verwenden.

Kochvorgang

Würzige Auberginen „Ogonyok“ für den Winter nach altem Rezept lassen sich ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen kommen mit dem Verdrehen eines solch würzigen Salats zurecht.

1. Zuerst sollten Sie die Auberginen in Angriff nehmen. Sie müssen gewaschen und die „Schwänze“ abgeschnitten werden. Das Gemüse selbst wird in Scheiben geschnitten. Die optimale Dicke beträgt 5 mm. Die Stecklinge werden in eine große Schüssel gegeben und großzügig mit Salz gewürzt. Es wird empfohlen, die blauen 2 Stunden in dieser Form zu belassen.

Beachten Sie! In 2 Stunden haben die Auberginen Zeit, dunklen Saft freizusetzen – dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.

Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die blauen gewaschen.

1. Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten. Am besten geht das in einem Kessel. Ist keines vorhanden, sollte eine dickwandige Bratpfanne verwendet werden. Sie müssen das Gemüse in mehreren Portionen braten und jede Portion Stücke in einen separaten Behälter geben.

1. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der würzigen Tomatensauce zu beginnen. Dafür ist die winterliche Auberginen-Vorspeise „Ogonyok“ berühmt. Zuvor sollten Sie jedoch sofort die Deckel und Gläser vorbereiten. Es empfiehlt sich, die Behälter mit Backpulver zu waschen und mit kochendem Wasser zu übergießen, am besten die Deckel auskochen.

1. Nun können Sie die Füllung selbst vorbereiten! Dazu müssen beide Paprika- und Tomatensorten gewaschen werden. Die Stiele der Paprika werden abgeschnitten und die Kerne entfernt. Die Tomaten müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Das gleiche sollte mit Paprika gemacht werden. Die Schalen und Filme sollten vom Knoblauch entfernt werden. Sie scrollen auch. Die gesamte Masse wird in einen großen Topf gegossen und etwas überdurchschnittlich heiß angezündet. Die Masse sollte kochen. Erst wenn die charakteristischen Blasen erscheinen, wird Essig in die Mischung gegossen und mit Salz versetzt. Es empfiehlt sich, die Füllung weitere 5 Minuten kochen zu lassen.

1. Sie müssen 2 große Löffel der vorbereiteten Füllung in die sterilisierten Gläser füllen. Dann legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen aus. Sie sind mit Soße gefüllt. Wenn Sie die Schichten auf diese Weise abwechseln, müssen Sie den Behälter vollständig verdichten. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zur Sterilisation geschickt. Die optimale Eingriffszeit beträgt 40 Minuten.

1. Nach Abschluss der Sterilisation sollten die Salatgläser sofort mit Deckeln verschlossen werden. Die Behälter werden umgedreht und in warme Schals gewickelt. In dieser Form bleiben sie bis zum vollständigen Abkühlen belassen, danach können die Stücke in den Keller oder einfach in den Küchenschrank gebracht werden.

„Lazy Light“ aus Auberginen für den Winter

Viele Hausfrauen kennen eine andere Variante dieses hellen, würzigen Snacks. Auch die Aubergine „Lazy Light“ für den Winter erweist sich als sehr pikant, aromatisch und lecker.

Zutaten

Die ursprüngliche Winterzubereitung von Auberginen „Ogonyok“ beinhaltet die Verwendung von:

• Auberginen – 3 kg;
• Knoblauch – 1 EL;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• scharfe Paprika – 2 Stk.;
• rote Paprika – 2 kg;
• Essig - 1 EL.

Kochvorgang

Es ist ganz einfach, „Ogonyok“-Auberginen für den Winter zuzubereiten: Ein Rezept mit Fotos hilft Köchen bei der Zubereitung dieses würzigen Snacks.

1. Wie üblich lohnt es sich, mit der Hauptzutat der Zubereitung zu beginnen – den Blauen selbst. Auberginen müssen gründlich gewaschen und geschnitten werden. Optimal ist es, dies im Kreis zu tun, Sie können aber auch eine andere geeignete Option wählen.

1. Die resultierende geschnittene Aubergine wird in eine tiefe Schüssel gegeben. Die kleinen Blauen müssen gründlich mit Salz bestreut werden: Das sollte Ihnen nicht leid tun. Die Auberginen geben das überschüssige Salz wieder ab. Die Stecklinge werden mit Salz vermischt und mindestens 2 Stunden stehen gelassen.

1. In der Zwischenzeit lohnt es sich, an den anderen Bestandteilen des Snacks zu arbeiten. Es ist notwendig, Pfeffer und Knoblauch für den Verkauf vorzubereiten. Sie müssen die Schale und die dünnen, durchscheinenden Filme vom Knoblauch entfernen. Die Paprika wird gewaschen, der Stiel abgeschnitten und alle Kerne aus dem Inneren entfernt. Das gleiche sollte mit scharfer Paprika gemacht werden.

Auf eine Anmerkung! Am besten arbeitet man mit Peperoni mit Handschuhen, um in Zukunft keine bösen Überraschungen zu erleben.

Knoblauch und alle Paprika müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

1. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie mit dem Schneiden der Aubergine fortfahren. Gemüsescheiben müssen aus dem Saft gepresst werden, den sie gegeben haben. Schließlich ist in ihm die ganze Bitterkeit konzentriert. Blaue Scheiben werden in eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch gegeben.

1. Die gesamte Masse wird gründlich gemischt und ins Feuer gegeben.

Freunde! Ich habe sie angezündet! Auberginen für den Winter „Ogonyok“ eroberten jeden, der sie probierte. Mein Bruder sagte: „Ich hätte nie gedacht, dass Auberginen so gut schmecken könnten.“ Ich vermutete, dass die „Lights“ köstlich werden würden, aber das Ergebnis übertraf alle meine Erwartungen. Kochen, kochen und noch mehr kochen! Gebratene Auberginen in Knoblauch-Pfeffer-Adjika werden nicht nur alle Auberginenfans ansprechen, sondern auch Menschen, die sie generell nicht mögen.

Und das Geheimnis dieser Ogonyok-Auberginen ist die Verwendung von Honig im Rezept. Ich habe Akazienhonig verwendet, der einen zarten, subtilen, blumigen Geschmack hat und man den Honig im fertigen Gericht kaum spürt. Da ich aber gerne mehr Honignoten hätte, werde ich beim nächsten Mal Buchweizen- oder Lindenhonig mit einem ausgeprägteren Geschmack hinzufügen.

Lassen Sie sich nicht von dem allzu komplexen Prozess der Zubereitung dieser Ogonyok-Auberginen einschüchtern; er dauert lange und kann in mehrere Schritte unterteilt werden. Die im Rezept angegebene Menge an Knoblauch und Peperoni ergibt Auberginen, die nicht scharf, pikant, aber nicht kochend sind. Bereiten wir also Auberginen für den Winter „Ogonyok“ vor – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu Ihren Diensten! Na, lass uns in die Küche gehen?

Zutaten:

Leistung: 1,5 Liter

• 1,5 kg Auberginen
• 0,5 kg rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schote Peperoni
• 125 ml. 9 % Essig
• 100 gr. Honig
• 1 Teelöffel Salz
• 100 ml. Pflanzenöl

So kochen Sie Auberginen für den Winter „Ogonyok“:

Für dieses Rezept habe ich kleine Auberginen ausgewählt, um kleine Ringe zu erhalten, die beim Braten nicht auseinanderfallen und die sich leicht mit einer Gabel, wie meine Großmutter sagt, „am Zahn“ aufsammeln lassen.

Auberginen waschen, mit einer Serviette abwischen und in 0,5-0,7 cm dicke Ringe schneiden.

Da das Braten von 1,5 kg Auberginen selbst in zwei Bratpfannen und mit einer leistungsstarken Haube eine undankbare Aufgabe ist, habe ich beschlossen, diesen Vorgang zu vereinfachen. Wir backen die Auberginen im Ofen, was das Endergebnis in keiner Weise beeinträchtigt. Bei dieser Methode wird übrigens viel weniger Öl verbraucht und gebackene Auberginen sind viel gesünder als frittierte. Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Auberginenbecher darauf.

Anschließend bestreichen wir die Auberginen mit einer Bürste oben, sodass keine weißen Stellen entstehen, und stellen sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Auberginen etwa 20–25 Minuten im Ofen, bis sie gar sind. Wenn Ihr Ofen keine Oberhitze hat, müssen Sie die Auberginen wenden.

Aus 1,5 kg Auberginen habe ich genau drei Backbleche mit den Maßen 50*50 cm bekommen.

Wenn die Auberginen mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller, um die Ringe nicht zu beschädigen.

Jetzt bereiten wir unseren „Spark“ vor:

Waschen Sie die rote Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie so, dass Sie sie bequem in einen Fleischwolf geben können. Wir bereiten auch Knoblauch und rote Paprika zu.

Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf, um eine homogene Masse aus „Körnern“ zu erhalten.

Fügen Sie der gedrehten Gemüsemasse Honig, Salz und Essig hinzu. Mischen. Achten Sie darauf, das Salz abzuschmecken. Möglicherweise müssen Sie je nach Geschmack mehr Salz hinzufügen.

Für dieses Rezept benötigen wir sterile Gläser und Deckel, also halten Sie diese im Voraus bereit.

Nun legen wir die Auberginen mit Adjika schichtweise in Gläser: 1 Schicht Aubergine + 1 Esslöffel Adjika.

Anschließend die Gläser mit kaltem Wasser bis zum Rand aufgießen, mit gekochten Deckeln abdecken und auf den Herd stellen. Bringen Sie diese gesamte Struktur zum Kochen und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Um Auberginen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Auberginen in einer Bratpfanne oder im Ofen braten, daher ist es besser, dies auf dem Land oder mit einer starken Haube zu tun. Sie benötigen sterile Gläser und Deckel.

Die Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen. Die Auberginen geben Saft ab.

Anschließend die Auberginen aus dem Saft pressen und in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Um Ruß zu reduzieren, können Auberginen im Ofen gebacken werden, indem man ein Backblech einfettet und die Auberginenscheiben darauf mit Pflanzenöl legt. Im Ofen dauert es etwas länger als in der Bratpfanne.

Um die Sauce zuzubereiten, mahlen Sie Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika in einem Mixer oder Fleischwolf. Anzünden und 15 Minuten kochen lassen. 50 g hinzufügen. Salz, 100 gr. Zucker und 100 ml. Essig. 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie nun die Soße auf einen Teller, tauchen Sie die gebratenen Auberginenscheiben in die Soße und geben Sie sie in das Glas.

Füllen Sie also die Gläser mit Auberginen, sparen Sie nicht an der Soße, die Auberginen nehmen einen Teil davon auf.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Rollen Sie die Deckel auf und decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer dicken Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 3,5 Liter. fertiger Salat.

Wenn Sie sich entscheiden, einige dieser Auberginen für den Winter zu kochen, ohne sie abzudecken, müssen Sie die Auberginen mit der Sauce in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Vorwort

Eine gute Hausfrau hat jederzeit einen Snack auf dem Tisch, egal wann die Gäste erscheinen. Die Konservierung von Auberginen „Ogonyok“ für den Winter gehört zu den würzigen Rezepten und ist deshalb ein noch beliebteres Rezept.

Übrigens wird diese Pflanze in den östlichen Ländern gewöhnlich als „Gemüse der Langlebigkeit“ bezeichnet, und das ist nicht umsonst. Auberginen enthalten viele Vitamine und Nährstoffe und werden in Europa ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet. Diese Gemüsebeere – und Wissenschaftler betrachten die Aubergine als Beere – hilft bei verschiedenen Hautkrankheiten, Lebensmittelvergiftungen, Zahnerkrankungen und normalisiert den Blutdruck. Es ist unwahrscheinlich, dass es länger als einen Monat frisch haltbar ist, daher sollten Sie über alternative Methoden nachdenken, zum Beispiel das Einmachen.

Natürlich verlieren Auberginen in Dosen die meisten ihrer Vorteile, aber einige bleiben bestehen. Auf jeden Fall ist es auch köstlich! Kommen wir also zum Wesentlichen, nämlich den Zutaten, die für die Konservierung von Ogonyok-Auberginen für den Winter benötigt werden. Für dieses Werkstück benötigen Sie:

• 5 kg Auberginen;
• 400 g Knoblauch;
• 8 Stück Paprika;
• 8 Stück scharfe Paprika;
• 0,5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 kg Tomaten;
• 1 Glas Essig;
• Salz nach Geschmack.

Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen in Salzwasser einzuweichen und sie anschließend in Kreise zu schneiden (die Dicke sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen). Nachdem Sie die „Beeren“ eine Weile in Wasser gehalten haben, geben Sie sie in einen breiten Behälter (Becken oder Pfanne) und streuen Sie Salz darüber. Dies muss erfolgen, damit die in den Früchten enthaltene Bitterkeit verschwindet. Lassen Sie die Auberginen etwa 3 Stunden lang salzen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie das Gemüse auspressen und in eine tiefe Pfanne oder Pfanne geben. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes müssen Sie jede Auberginenscheibe auf beiden Seiten gründlich anbraten.

Nachdem der Frittiervorgang abgeschlossen ist, legen Sie das Gemüse in einen leeren tiefen Behälter (Becken oder Pfanne). Es ist Zeit, mit der Zubereitung der Soße zu beginnen. Dadurch werden Auberginen übrigens scharf, wenn sie konserviert werden.

Alle vorgekochten Gemüsesorten (rote und scharfe Paprika, Knoblauch und Tomaten) müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Diese Paste sollte in einen Topf gegossen werden, der dann auf den Herd gestellt wird. Sie müssen warten, bis die Soße kocht.

Und zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor – sie müssen wie die Deckel sterilisiert werden. Geben Sie zwei Esslöffel der vorbereiteten scharfen Soße hinein. Dann müssen Sie die Auberginen in einer Schicht auslegen. Auf diese Weise füllen wir das Glas bis zum Rand. Zum Schluss stellen wir die gefüllten und abgedeckten Gläser 45 Minuten lang zum Sterilisieren, danach rollen wir sie auf und stellen sie zur Lagerung weg.

Zutaten:

• Auberginen - 3 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Paprika - 10 Stk.
• Peperoni – 3-4 Schoten.
• Knoblauch – 10-15 Zehen.
• Essig - 4-5 EL. l.
• Zucker - 3-5 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz Pfeffer.

Für alle, die es scharf mögen

„Ogonyok“-Salat ist eine der Vorspeisenarten, die trotz des würzigen Geschmacks ausnahmslos jeder liebt. Unsere Mütter und Großmütter haben traditionell Ogonyok-Salat für den Winter zubereitet, und jede von ihnen hat diese Vorspeise auf ihre eigene Art zubereitet.

Die beliebteste Sorte Ogonyok-Salat ist Meerrettich und Tomaten, das Endergebnis ähnelt jedoch eher einer scharfen Soße oder Adjika, die sich ideal für Hauptgerichte oder als Beilage zu Suppen eignet.

Dieser Snack wird auch Meerrettich, Meerrettich usw. genannt. Wenn Sie jedoch einen wirklich würzigen „Ogonyok“-Salat zubereiten möchten, der Sie auch bei strengstem Frost mit seinem brennenden Geschmack wärmt, sollten Sie sich mit allen möglichen Variationen seiner Zubereitung vertraut machen.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieses Snacks, egal nach welchem ​​Rezept er zubereitet wird, ist sein heller, reichhaltiger, saftiger und natürlich würziger Geschmack. Der klassische Ogonyok-Salat wird aus Tomaten zubereitet, denen mehr Knoblauch, manchmal Meerrettich, sowie Essig, Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Oft findet man Rezepte, die Peperoni verwenden, und der Salat selbst wird nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern mit Karotten, Äpfeln, Zwiebeln, Paprika usw. ergänzt. Sie bereiten auch den „Spark“-Salat aus Auberginen und Gemüsepaprika zu; sind gleichzeitig weich, aber scharf und reich im Geschmack.

Auberginensalat mit Tomaten oder Paprika „Ogonyok“ ist eine ausgezeichnete Vorspeise für die kalte Jahreszeit. Es wärmt nicht nur gut, sondern hilft durch den enthaltenen Knoblauch, Meerrettich und Chili auch gegen Erkältungen. Aber neben allem anderen ist der „Spark“-Salat für den Winter aus Tomaten oder Auberginen sehr, sehr lecker und die würzige Vorspeise eignet sich gleichermaßen für ein festliches Fest und eine Alltagsmahlzeit.

Jedes Rezept für Ogonyok-Salat für den Winter ist recht einfach, und selbst diejenigen, die sich noch nie in der Kunst des Einmachens zu Hause versucht haben, können die Zubereitung meistern. Für diejenigen, die immer noch an ihren Fähigkeiten zweifeln, gibt es ein einfaches Rezept für Ogonyok-Salat, das weder viel Aufwand noch Zeit erfordert.

Damit die Ogonyok-Vorspeise ein voller Erfolg wird, greifen Sie am besten auf eines der bewährten Rezepte mit Fotos zurück, die Ihnen dabei helfen, alles richtig zu machen.

Vorbereitung

Alle Liebhaber herzhafter Snacks müssen den Auberginensalat „Spark“ unbedingt mindestens einmal für den Winter zubereiten. Dieser Snack wird Sie vom ersten Löffel an durch seinen außergewöhnlichen Geschmack begeistern.

Es ist erwähnenswert, dass es sich bei der Menge an Knoblauch, Essig, Salz und Gewürzen um Richtwerte handelt; sie können jederzeit nach Ihrem Geschmack geändert werden. Je mehr Essig im Snack enthalten ist, desto länger ist er haltbar, allerdings sollte man es nicht übertreiben, damit er nicht zu sauer wird.

1. Zunächst sollten Sie die Auberginen vorbereiten, indem Sie sie waschen und in Scheiben schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, ist es besser, sie mit Salz zu bestreuen, eine Weile zu warten und dann mit heißem Wasser abzuspülen.
2. Die getrockneten Auberginen in reichlich Pflanzenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten eine goldene Farbe annehmen. Es lohnt sich auch, sie beim Braten zu salzen.
3. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Kerne von Paprika und Peperoni entfernen.
4. Mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf die geschälten Paprika, Tomaten und Knoblauchzehen zerkleinern. Die Soße sollte eine homogene flüssige Konsistenz haben.
5. Essig in die Gemüsesauce gießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
6. Legen Sie die Auberginenscheiben fest in vorsterilisierte Gläser, füllen Sie diese bis zum Rand mit Soße und rollen Sie die Deckel auf.

Der Auberginensalat „Lazy Light“ für den Winter hat ein etwas anderes Zubereitungsprinzip.

1. Sie benötigen alle gleichen Zutaten außer Öl (Sie müssen nichts frittieren).
2. Die Sauce wird auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept zubereitet, muss jedoch nach dem Rühren zum Kochen gebracht werden.
3. Sobald die Gemüsemischung kocht, die in Kreise geschnittenen rohen Auberginen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde weitergaren.
4. Den fertigen Lazy Light Auberginensalat heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Bemerkenswert ist, dass sich der Lazy Light-Salat sowohl für den Winter als auch als normaler Gemüsesnack direkt nach der Zubereitung gleichermaßen gut eignet.

Vorspeise „Spark“ mit Paprika

Das klassische Rezept für Winter-Tomatensalat „Ogonyok“ ist vielen bekannt, aber auch dafür gibt es mehrere verschiedene Zubereitungsmethoden. Insbesondere die Vorspeise „Spark“ aus Pfeffer ist sehr farbenfroh, hell und wärmend, was gut zu Tomaten passt.

1. Um den „Spark“-Salat aus Paprika für den Winter zuzubereiten, müssen Sie fleischige Tomaten (1 kg) schälen und sie dann zerkleinern, indem Sie sie durch einen Fleischwolf oder einen Mixer mahlen.
2. Das Tomatenpüree auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Paprika mahlen (am besten rote oder orangefarbene mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch), zur Tomatenmasse geben, warten, bis sie kocht, und dann weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Knoblauch (5-6 Zehen) mahlen, Koriandersamen (3 Esslöffel) im Mörser zerstoßen, 1-2 Peperoni fein hacken.
5. Die Gewürze zum Gemüsepüree geben, mit Salz abschmecken, gelegentlich umrühren und weitere 5-7 Minuten bei starker Hitze kochen.
6. Während der Salat heiß ist, füllen Sie ihn in vorbereitete Gläser und rollen Sie ihn auf.