Spinatsauce für Fisch. Gourmet-Blauschimmelkäse-Spinat-Sauce

MIT Spinatsauce, oder genauer gesagt – Grüne Soße oder Grünkohlsoße, ich habe mich kennengelernt, als ich nach Dänemark kam, um dort zu leben. Diese Soße wird sogar für den Weihnachtstisch zubereitet, obwohl sie sehr leicht, schnell genug und nicht teuer ist, um sie auch draußen zuzubereiten. Feiertage(was wir oft tun :-)).

Grünkohl wird hier gefroren verkauft. Sie können daraus Hackfleisch, also zerkleinerte Blätter, oder grob gehackte Blätter kaufen. Ich konnte lange nicht verstehen, was das für ein Kohl war, bis ich im Internet ein Bild fand. Ich lege es dir auch bei. Vielleicht wächst es bei jemandem im Garten, aber Sie können sich nicht einmal vorstellen, was wunderbare Soße Man kann daraus kochen :-).

Irgendwie haben wir beschlossen, unseren Favoriten zu kochen Grüne Soße , A Grünkohl Es war nicht im Laden. Mein Mann sagte, dass man Kohl ersetzen kann Spinat. Und nach diesem Experiment in unserer Familie Grüne Soße Sie werden nicht aus Kohl, sondern ausschließlich aus Spinat zubereitet, da dieser viel zarter und schmackhafter ist. Der Kohl weist einige raue, haarige Adern auf, die den Genuss, den man sich vom Essen erwartet, ein wenig trüben.

Die Soße kann auch aus frischem Spinat zubereitet werden. Sie müssen es hacken, mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und dann mit der Zubereitung der Soße beginnen.

Zutaten

Spinat (bzw Grünkohl) – 400-500 g (gefroren oder frisch)
Sahne – 0,5 EL.
etwas Butter - 1 EL. l.
Zucker – 2 TL.
Salz - eine Prise

Vorbereitung

Das Prinzip der Zubereitung von Kohl-Spinat-Sauce ist nicht anders. Das Ergebnis ist unterschiedlich. Um zu verstehen, was zu Ihnen passt, müssen Sie wahrscheinlich beide Optionen ausprobieren und entscheiden, welche besser ist. Klassische grüne Soße wird aus Kohl wie folgt hergestellt:

Ich verwende immer Spinat. Den Spinat in einen Topf geben und ruhen lassen Zimmertemperatur zum Auftauen. Lass das Wasser ab. Den Spinat bei schwacher Hitze erhitzen; wenn die Mischung heiß wird, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Zum Kochen bringen und Sahne in die Mischung gießen.

Unter Rühren 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Spinat viel Wasser abgegeben hat und die Soße sehr flüssig ist, können Sie sie durch Einrühren von 1 EL „eindicken“. l. Sonnenblumenöl 1 EL. l. Mehl. Diese Mischung zur Soße geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Oft hört man die Meinung, dass etwas Gesundes zwangsläufig geschmacklos sei. Aber wenn Sie dabei bleiben, haben Sie das zarte, köstliche, würzige Soße aus Spinat. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt Kindern und Eltern gleichermaßen. Und Sie können es zu Tausenden von Gerichten servieren!

Wie macht man Spinatsauce?

Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist erstaunlich – dieses Gericht schmückt jeden festlicher Tisch. Es kann entweder aus frischem oder gefrorenem Spinat hergestellt werden.

Und es ist sehr praktisch. Viele Hausfrauen sind seit dem Sommer daran gewöhnt, verschiedene Gemüsesorten einzufrieren und so die meisten darin enthaltenen Vitamine zu erhalten. In der frostigen Jahreszeit werden Vitaminpräparate aktiv in die Ernährung aufgenommen. Und obwohl man heute im Winter alles kaufen kann, wenn man nur Geld hätte frischer Spinat Es ist nicht in jedem Geschäft erhältlich (besonders in kleinen), aber gefroren ist es leicht zu kaufen.

Vorbereiten cremige Spinatsauce, du musst nehmen:

400 Gramm Spinat;
1–2 kleine Zwiebeln;
30–50 g Butter;
250–300 ml 10–12-prozentige Creme;
Salz und Muskatnuss - nach Geschmack;
1–2 Knoblauchzehen;
falls gewünscht - 1,5 EL. l. Mehl.

Kochzeit – 15 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Spinatsauce wird wie folgt zubereitet:

Das Grundrezept Rahmspinatsoße. Und dann können Sie nach Belieben phantasieren. Sie können die Spinatsauce mit geriebenem Parmesan variieren (ca. 50 Gramm 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen). Oder schlagen Sie es in einem Mixer – so wird es homogener. Oder geben Sie keine Zwiebeln/Knoblauch hinzu. Oder aufnehmen gleiche Mengen Sahne und Milch. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Was mit cremiger Spinatsauce servieren?

Diese Soße eignet sich für viele Fisch-, Gemüse- und Gemüsesorten Fleischgerichte. Es eignet sich besonders gut zum Servieren mit Kindernahrung, da Spinat reich an Vitaminen (A, B, C, D), Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium ist, die für einen wachsenden Körper notwendig sind.

Spinat in Sahnesauce passt zum Beispiel zu:

gedämpftes, gebratenes, gebackenes Fleisch, Fisch;
Schnitzel;
gekochtes Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl oder Rosenkohl);
Reis;
Haferbrei;
gebackenen Kartoffeln;
Pasta.

Versuchen Sie, jedes Ihrer üblichen Gerichte mit dieser Soße zu abwechslungsreich zu gestalten, und Sie werden die Ergebnisse mit Sicherheit zu schätzen wissen!

In Kontakt mit

Zart grün und käseig mit einer leichten Knoblauchnote, passt gut zu Spaghetti und anderen Nudeln. Wenn Sie alles auf Lager haben notwendigen Zutaten, dann unter Verwendung der Daten Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto können Sie schnell für Ihre Familie kochen leckeres Frühstück. Während Sie die Soße zubereiten, kochen Sie die Nudeln. Mit solchen kalorienreiche Soße Auf Fleisch kann man verzichten. Und wenn Spinat in Ihrer Familie kein sehr beliebtes Produkt ist, dann glauben Sie mir, dieses hervorragende Produkt wird jedem gefallen, denn hier dominiert der Käse und gibt den Ton an.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen wir:

Frische Spinatblätter – 100 g;

Schmelzkäse – 2 Stk.;

Butter – 50 g;

Sahne mit hohem Fettgehalt – 400 g;

Trockener granulierter Knoblauch;

Pfeffermischung;

Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie cremige Spinat-Käse-Sauce zu: Rezept:

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

Die Spinatblätter gründlich waschen, wir brauchen keinen Sand in der Soße. Butter in einem Topf erhitzen und gehackten Spinat hinzufügen.

Den Spinat in Butter bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Ständig umrühren, damit das Grün nicht anbrennt.

In den Topf gießen Schlagsahne und zum Kochen bringen. Die Sahne mit dem Spinat 5–7 Minuten kochen.

Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer glatt rühren und die Sauce bei schwacher Hitze weiterkochen.

Den Schmelzkäse zerkleinern und in einen Topf geben; der Käse sollte sich vollständig auflösen und bilden dicke Soße. Gehen Sie nicht weit vom Herd weg; Sie müssen die Sauce ständig umrühren, am besten mit einem Holzlöffel. Wählen Sie Käsesorten für diese Sauce aus natürliche Milch mit hohem Fettgehalt, Käseprodukt aus Palmöl wird dein Gericht ruinieren. Wenn Sie einen intensiven Käsegeschmack der Soße erhalten möchten, können Sie noch 50 g geriebenen Hartkäse hinzufügen.

Wenn sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat, würzen Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Sie können weiße, rosa oder eine Mischung aus Paprika verwenden. Schwarzer Pfeffer ist dafür zu scharf zarte Soße. Verbessert den Geschmack der Soße deutlich eine kleine Menge trocken granulierter Knoblauch, die wir ganz am Ende der Saucenzubereitung hinzufügen. Zusammen mit den Gewürzen 2-3 Minuten kochen lassen und zum Würzen von Gerichten servieren Pasta. Versuchen Sie es auch mit Kochen

Viele Menschen sind sich der Vorteile von Spinat bewusst, aber nicht jeder weiß, was und wie man daraus kocht. Eine Option ist Spinatsauce für Fleisch. Sein cremiger Geschmack Es ergänzt den Geschmack von magerem Fleisch besonders gut und passt auch gut zu Fisch und Geflügel sowie zu Spaghetti. Die Zubereitung dieses ungewöhnlichen und delikaten Gewürzes erfordert nicht viel Zeit und Mühe und jedes Gericht damit wird zu einer exquisiten Delikatesse.

Kochfunktionen

Kochtechnik Spinatsauce kann je nach Rezept variieren, aber allgemeine Grundsätze, bleiben in der Regel einig.

Für die Soße eignet sich am besten frischer Spinat, es kann aber auch gefrorener Spinat verwendet werden. In diesem Fall muss man es auftauen lassen und anschließend wie gewohnt zerkleinern. Wenn Sie der Sauce gefrorenen Spinat hinzufügen, ohne ihn aufzutauen, müssen Sie berücksichtigen, dass er viel Feuchtigkeit enthält und Sie dementsprechend etwas weniger Sahne oder andere Flüssigkeit als Basis benötigen.
Spinatsauce kann in der Konsistenz variieren und erfordert in manchen Fällen einen Mixer.
Sie können Spinatsauce mit Mehl oder Stärke andicken. Zu diesem Zweck werden häufig Eier und Käse verwendet. Wenn Sie eine Soße mit frischem Eigelb zubereiten, können Sie die Soße nur im Wasserbad aufbrühen, damit sie nicht zu einem Omelett wird. Bei der Verwendung von Mehl wird es zunächst mit oder ohne Öl angebraten, bis es einen Karamellton hat, und erst danach wird die Sahne hinzugefügt, in einem dünnen Strahl gegossen und kräftig mit einem Schneebesen verrührt. Mit dieser Technologie können Sie der Sauce einen cremigen Farbton verleihen und die Bildung von Klumpen vermeiden.
Die Basis der Spinatsauce kann Milch, Sahne, Sauerrahm sein.

Meistens wird Spinatsauce heiß zu Fleisch serviert, sie schmeckt aber auch gekühlt.

Cremige Spinatsauce

frischer Spinat – 0,45 kg;
Creme – 80 ml;
Butter – 20 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Weizenmehl – 20 g;
Zwiebeln – 100 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Spinat sortieren, verwelkte und verdorbene Blätter entfernen, abspülen, trocknen und auf einem sauberen Handtuch verteilen.
Den Spinat in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen fein hacken.
Die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen. Die Zwiebel hineingeben und 2 Minuten anbraten.
Den Knoblauch dazugeben und zusammen mit der Zwiebel 3 Minuten anbraten.
Spinat hinzufügen. Kochen Sie es, bis sein Volumen um drei reduziert ist.
Das Mehl in einer separaten Pfanne anbraten.
Unter Rühren die Sahne einfüllen.
Die Sahne mit dem Spinat in die Pfanne geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. 2 Minuten köcheln lassen.

Die Soße ist schnell zubereitet und dieser Vorgang erfordert von der Hausfrau kein großes Geschick. Wenn gewünscht fertige Soße Um ihm eine glattere Konsistenz zu verleihen, können Sie ihn in einem Mixer mahlen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Spinatsauce mit Käse

Spinat – 0,3 kg;
Sahne – 0,2 l;
Knoblauch – 4 Zehen;
Käse – 80 g;
Butter – 30 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie den Spinat sortiert und gewaschen haben, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn mit einem Messer fein.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Den Käse darauf reiben feine Reibe.
Die Butter schmelzen und den Knoblauch hineingeben. Nur 3–5 Minuten braten, dann herausnehmen und den Spinat in die Pfanne geben.
Kochen Sie den Spinat, bis er zusammenfällt.
Sahne mit Salz und Gewürzen vermischen und über den Spinat gießen.
Den Spinat in der Sahne köcheln lassen, bis er ganz weich ist.
Geriebenen Käse portionsweise dazugeben und schmelzen lassen.

Diese Soße muss heiß verwendet werden. Es kann beispielsweise vor dem Servieren über Fleisch oder Nudeln gegossen werden.

Spinatsauce mit Ei

Spinat – 0,35 kg;
Eigelb Hühnereier- 2 Stk.;
Sahne – 150 ml;
Zwiebeln – 100 g;
Butter – 40 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In Butter braten, bis sie weich sind.
Den gehackten Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
In eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit der Sahne vermischen.
Eigelb trennen und mit einem Schneebesen verrühren, mit der Sahne verrühren.
Fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie die resultierende Mischung nach Geschmack.
Legen Sie es auf Wasserbad und unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Die Zwiebel-Spinat-Mischung hinzufügen, gut verquirlen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Diese Soße wird gekühlt zu Fleisch serviert. Vor dem Servieren können Sie es schlagen und in eine Sauciere geben.

Spinatsauce mit Pilzen

Champignons – 0,3 kg;
Spinat – 0,3 kg;
Sahne – 150 ml;
Sauerrahm – 150 ml;
Zwiebeln – 150 g;
Butter – wie viel wird benötigt;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich werden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten, bis sie weich ist.
Den Spinat grob hacken oder rupfen, die Sahne dazugeben und köcheln lassen, bis er weich wird.
Pilze und Zwiebeln, Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit einem Mixer glatt mahlen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Spinat-Pilz-Sauce wird sein tolle Ergänzung für jede Art von Fleisch. Fleisch kann darin bereits gegart werden. Es ist auch nicht verboten, diese Soße separat zu Fleischgerichten zu servieren – sie schmeckt auch kalt.

Spinatsauce mit Tomaten

Spinat – 0,4 kg;
Tomaten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 150 g;
Sahne – 150 ml;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel fein hacken und den Spinat mit den Händen zerreißen.
Mit kochendem Wasser übergießen und die Tomaten schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Tomaten mit Zwiebeln und Spinat vermischen, in einen Topf geben und Sahne einfüllen.
Köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Die Sauce mit einem Mixer pürieren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nochmals zum Kochen bringen.

Es ist besser, diese Soße heiß zu verwenden, obwohl sie auch zu kaltem Fleisch lecker und geeignet ist.

Spinatsauce ist eine gesunde und ungewöhnliche Beilage zu Fleisch. Damit wird jedes Gericht noch zarter und raffinierter.

Schritt 1: Den Spinat anbraten.

Nehmen Sie zunächst einen mit normalem fließendem Wasser gefüllten Wasserkocher und stellen Sie ihn auf den Herd, der auf hoher Stufe eingeschaltet ist. Entfernen Sie während des Kochens die Stängel vom Spinatbündel, lassen Sie nur die Blätter übrig, und legen Sie sie in ein Sieb, das wiederum in eine tiefe Schüssel gestellt wird. Wenn das Wasser im Wasserkocher kocht, nehmen Sie ihn vom Herd, halten Sie ihn mit einem Küchentuch fest und gießen Sie kochendes Wasser über die Spinatblätter. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sie weich werden. Lassen Sie das Grün dann in einem Sieb stehen 45 Minuten damit die restliche Flüssigkeit abläuft und der Spinat abkühlt.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.

Der Spinat kühlt ab, also ist es Zeit, mit dem Gemüse zu beginnen. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab, legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Zwiebel in bis zu 1 cm große Würfel.

Den Knoblauch einfach fein in kleine Stücke beliebiger Form hacken. Lassen Sie die Schnitte auf dem Schneidebrett.

Schritt 3: Bereiten Sie den Spinat vor.

Den abgekühlten Spinat auspressen überschüssiges Wasser, auf ein Schneidebrett legen und die Blätter kleinschneiden kleine Teile, dann die Spinatmasse auf einen separaten tiefen Teller geben.

Schritt 4: Bereiten Sie die Soße vor.

Nehmen Sie nun einen tiefen Topf, geben Sie 20 – 30 Gramm Butter hinein und stellen Sie das Gefäß auf den auf mittlerer Stufe eingeschalteten Herd. Wenn das Fett geschmolzen und leicht erwärmt ist, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und köcheln Sie das Gemüse unter Rühren mit einem Küchenspatel, bis es glasig und hell ist. goldene Kruste. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 3 – 4 Minuten.

Dann 200 Milliliter 30 % flüssige Sahne in einen Topf geben, 1/2 Teelöffel Zucker, Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise hinzufügen Muskatnuss und 1 Teelöffel konzentrierter Zitronensaft. Reduzieren Sie die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Küchenspatel zum Kochen. Aufmerksamkeit: wenn die Creme mit gemischt wird Zitronensaft stark erhitzen hohe Temperatur sie können sich zusammenrollen!

Wenn die ersten seltenen Bläschen auf der Oberfläche der Sahne erscheinen, gehackten Spinat hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den Topf sofort vom Herd nehmen, auf die Arbeitsplatte stellen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Soße ziehen lassen 2 – 3 Minuten. Anschließend in eine Sauciere, eine kleine Schüssel oder über das fertige Produkt gießen. ein Fischgericht und an den Tisch servieren.

Schritt 5: Cremige Spinatsauce servieren.

Cremige Spinatsauce wird warm zu Meeresfrüchten oder Fischgerichten serviert, aber auch gekühlt zu jeder Vorspeise. Jede in dieser Soße enthaltene Zutat verleiht ihr ihren eigenen Geschmack, ihre Fülle und ihr angenehmes Aroma. Genießen!

Guten Appetit!

Auf Wunsch können die Spinatblätter auch weggelassen, sondern einfach gehackt und hineingeworfen werden cremige Masse frisch.

Manchmal wird dieser Art von Soße 1 Esslöffel Mehl hinzugefügt, um die Konsistenz zu erhöhen Hartkäse für einen reichhaltigeren Geschmack.

Konzentrierter Zitronensaft kann durch frisch gepressten Zitronensaft oder 30 – 40 Milliliter trockenen Weißwein ersetzt werden.

Anstelle von Sahne können Sie auch mittelfette saure Sahne verwenden.

Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack variiert oder ganz weggelassen werden.

Anstelle von Butter können Sie auch Olivenöl verwenden.

Optional während des Köchelns Zwiebeln und Knoblauch können Sie gehackten Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

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