Wozu isst man Pesto? Pesto Rosso-Sauce – rotes Pesto

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Die bekannteste grüne Soße aus Italien hat eine lange Geschichte und viele Anforderungen, um als originell bezeichnet zu werden. In den Regalen russischer Geschäfte werden Pesto-Gläser in großer Auswahl präsentiert. Aber ist er es? Wir erzählen Ihnen die Entstehungsgeschichte des Pestos, wie man eine echte Sauce aus Genua von ihren Nachahmern unterscheidet und wie sich Pesto Genovese vom Pesto alla Genovese unterscheidet.

Pesto-Sauce ist eine duftende grüne Sauce aus Basilikum, gereiftem Käse und Pinienkernen. Unbedingt kalt und dicht sein! Jedes Pestoglas kann eine andere Farbe haben, aber immer einen bestimmten Grünton: von hell bis dunkel – je nach Farbe des Basilikums.

Pesto - die Grundlage der kulinarischen Traditionen der ligurischen Region. Es wird angenommen, dass das eigentliche Rezept für die Soße in Genua, der Hauptstadt der Region, erschien, und später maßten sich die Genuesen das Recht an, ihre Soße die richtige zu nennen – Pesto Genovese (was auf Genuesisch bedeutet).

Die Soße selbst hat ihren Namen von der Zubereitungsart: Die Zutaten wurden mit einem Marmorstößel zermahlen. Die Wörter „Stößel“ und „Pesto“ stammen vom italienischen Verb „pestar“, was „zerdrücken“ bedeutet.

Das Rezept für Pesto-Sauce stammt aus dem antiken Rom. Die Römer stellten eine Mischung aus Käse, Pinienkernen, Olivenöl und Kräutern her und nannten sie Moretum. Der erste Hinweis auf diese Version der Soße findet sich im Anhang Vergiliana des römischen Dichters Vergil.

Im Mittelalter bereiteten die Plebejer eine ähnliche Pasta „Agliata“ zu, die bei den an der ligurischen Küste lebenden Seeleuten Erfolg hatte. Die Basis der Soße war Knoblauch. Seine heilenden Eigenschaften half Seglern, Krankheiten während des Segelns zu minimieren und verlängern auch die Haltbarkeit von Produkten – die Paste wurde zur Konservierung verwendet. Historisch gesehen war die ligurische Küche für die reichliche Verwendung von Kräutern bekannt. Zum Beispiel die Hafenstadt La Spezia erhielt seinen Namen aufgrund des regen Handels mit Gewürzen und Kräutern. Und wenn es sich die wohlhabende Bevölkerung leisten konnte, aus dem Ausland mitgebrachte Gewürze zum Kochen zu verwenden, verwendeten die armen Bewohner der Region lokale aromatische Kräuter.

In den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts erschien das Originalrezept für Pesto im Kochbuch „Genuesische Küche“ von Giovanni Bastista Ratto. Demnach wurden Knoblauch, Basilikum oder Majoran und Petersilie zusammen mit holländischem geriebenem Käse, Parmesan und Pinienkernen gemahlen und dann mit Olivenöl geschmolzen. Gnocchi und Lasagne wurden mit dieser Soße gewürzt, wobei etwas heißes Wasser hinzugefügt wurde, um die dichte Masse der Soße zu verdünnen. Im Laufe der Zeit wurde eine großzügige Portion Butter aus dem Rezept gestrichen, ausländische Käsesorten gänzlich ausgeschlossen und nur noch lokale Produkte in der Zutatenliste übrig.

Ein modernes und originelles Pesto-Rezept umfasst Basilikum, Knoblauch, Käse, Meersalz, Pinienkerne und Olivenöl.

Aber so einfach ist es nicht. Es gibt zwei Arten von Pesto: Pesto Genovese und Pesto all Genovese. Letzteres ist auch in den Regalen russischer Geschäfte zu finden.

Was ist also der Unterschied?

Italienische Produkte, die Qualitätszeichen und Anerkennung beanspruchen, gehören zu einer der folgenden Kategorien, die auf dem Etikett von Weinen, Ölen, Käse und anderen Lebensmitteln angegeben sind: IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG. Produkte mit dieser Kennzeichnung bieten dem Käufer eine Qualitätsgarantie und weisen darauf hin, dass bei der Herstellung traditionelle Techniken und geografische Grenzen eingehalten wurden. Jede Fabrik, die das Recht erhalten hat, ihre Produkte auf diese Weise zu kennzeichnen, wird regelmäßigen Inspektionen unterzogen, um dieses Recht zu bestätigen.

Das verspricht beispielsweise die Abkürzung STG – Specialità Tradizionale Garantita Das Produkt entspricht voll und ganz der Kochtradition und ist seit mindestens 30 Jahren auf dem Markt. Aber gleichzeitig ist es geografisch „frei“ und nicht an ein bestimmtes Territorium gebunden. Und die „höchste“ und strengste DOP-Kennzeichnung – Denominazione di Origine Protetta – zeugt davon zur Kontrolle der Produktion von Gütern in allen Produktionsstufen: vom Einkauf der Rohstoffe bis zur Markteinführung. Die Qualität solcher Produkte ist eine Kombination aus Faktoren der geografischen Lage, den klimatischen Bedingungen und traditionellen manuellen Arbeitsmethoden.

Obwohl die Original-Pesto-Genovese-Sauce selbst kein gekennzeichnetes Produkt ist, unterliegt sie besonderen Vorschriften, die das Produkt vor Fälschungen schützen. Die Vorschriften regeln Qualität und Anteil der Zutaten, Produktionsgebiet und Zubereitungsmethoden.

Ein Produkt, das die folgenden Regeln nicht erfüllt, darf nicht als Pesto Genovese bezeichnet werden.

Erstens sollten die verwendeten Zutaten genau richtig sein über allgemein anerkannte italienische Abzeichen verfügen: Basilikum, Parmesan, Grana Padano oder Pecorino-Käse – ausschließlich DOP-Kategorie. Für echtes Pesto wird ausschließlich natives Olivenöl verwendet und in Italien hergestellt. Ähnlich verhält es sich mit Knoblauch und Meersalz. Es dürfen alle auf dem Gebiet der Europäischen Union gesammelten Pinienkerne verwendet werden.

Zweitens beinhaltet die Herstellung von Pesto gemäß den Vorschriften das „kalte“ Mahlen oder schonende Pressen frischer Produkte. Ausgenommen sind Großgeräte wie Mähdrescher Hinweis: Die Soße sollte nicht erhitzt werden, da die Metallschaufeln die Mischung oxidieren könnten.

Drittens die Originalsauce nie pasteurisiert. Eine Wärmebehandlung würde zwar die Haltbarkeit der Soße verlängern, aber ihre Qualität mindern.

Die oben genannten Anforderungen gelten für die Original-Pesto-Genovese-Sauce. Wenn wir von Pesto alla Genovese oder Alla Ligure sprechen, meinen wir gleichzeitig ein Produkt ohne Anforderungen. Um nicht zu sagen, dass es eine Fälschung ist, aber Die Geschichte der verwendeten Zutaten und deren Liste ist fraglich. Der Geschmack ist ähnlich, kann aber in Qualität und Eigenschaften nicht mit dem Original-Pesto mithalten.

Saucen sind ein integraler Bestandteil der Kette der italienischen kulinarischen Traditionen. Das wichtigste davon ist natürlich Pesto. Ligurischen Ursprungs, mit Basilikum als Basis, dient es als Begleiter zu vielen Gerichten. Pesto Genovese ist eine klassische Version der Sauce. Aber sein Rezept steht, wie die ganze Welt, nicht still und wird verbessert, um es an den modernen Geschmack anzupassen. Möchten Sie, dass die Musik Ihrer Küche italienische Noten annimmt? Die „Bewertung“ für Pesto stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor.

Obwohl Pesto fest in der italienischen Küche verwurzelt ist, begann seine Geschichte erst vor relativ kurzer Zeit. Das erste Rezept für die Soße wurde Mitte des 19. Jahrhunderts veröffentlicht. Die Verwendung aromatischer Kräuter in Lebensmitteln hat ihren Ursprung im Mittelalter. Wohlhabende Menschen bevorzugten erlesene Gewürze, während arme Menschen Kräuter verwendeten, um den nicht so angenehmen Geschmack ihrer Gerichte zu verbergen – diese Tradition wurde zur Grundlage für die Kreation von Basilikumpesto.

Die Pflanze arabischen Ursprungs hat einen interessanten botanischen Namen – Ocimum Basilicum, was „königliches Gras“ bedeutet.

Erste Erwähnung

Pesto wurde erstmals 1870 vom Gastronomen Giovanni Battista Ratto in seinem Buch La Cuciniera genovese erwähnt! Das Rezept sah so aus: „Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, Basilikum oder, falls dies nicht der Fall ist, Majoran und Petersilie, reiben Sie holländischen Käse und Parmesan und zermahlen Sie alles zusammen in einem Mörser mit etwas Öl, bis eine Paste entsteht.“ Dann in mehr Öl auflösen. Diese Sauce wird zum Würzen von Lasagne und Gnocchi verwendet und mit etwas Wasser ohne Salz verdünnt, um sie zu verdünnen.“

Es wird angenommen, dass dieses Rezept eine Weiterentwicklung der älteren gehackten Knoblauchsauce ist, die bereits im 13. Jahrhundert verwendet wurde.

Legende

Aber man kann die berühmte Legende nicht ignorieren, nach der ein Mönch, der im Kloster San Basilio lebte, in den Bergen das nach dem heiligen Basilius benannte aromatische Kraut Basilium sammelte. Der Asket zermahlte es in einem Mörser mit anderen von den Pilgern mitgebrachten Zutaten und erhielt die erste Pesto-Sauce.

Im 19. Jahrhundert blieb das Rezept für Pesto-Sauce nahezu unverändert und erfreute sich großer Beliebtheit. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass sich die frühe Version des Gerichts von der modernen durch die große Menge Knoblauch unterschied. Diese Annahme basiert auf zwei Gründen: dem arabisch-persischen Einfluss auf die Küche Genuas, der bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts anhielt, sowie der Fülle an Knoblauchspeisen in der Ernährung der ligurischen Seefahrer.

Tatsächlich hat Pesto dank des Meeres große Popularität auf der Welt erlangt. Vom Hafen Genua aus fuhren Handels- und Passagierschiffe in die von Italien am weitesten entfernten Länder.

Arten

Wenn man Pesto sagt, meint man traditionell Genovese-Sauce. Es enthält immer: Basilikum, Pinienkerne, Käse (oder und), Salz, Knoblauch usw. Doch neben der klassischen Variante gibt es auch Saucenarten, die auf den Geschmack verschiedener Gerichte abgestimmt sind. Oftmals werden diese Pestos aus für das Zubereitungsgebiet typischen Produkten zubereitet.

Ligurisch

Ligurisches Pesto (Pesto ligure) ist ein traditionelles Produkt (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) der Region Ligurien. Es wird auf der Basis von Genueser Basilikum (basilico genovese D.O.P.) hergestellt – einer besonderen Art aromatischer Kräuter mit einem subtileren Geschmack im Vergleich zu anderen Sorten. Im Wesentlichen ist das ligurische Pesto eine Kopie der Genovese-Sauce mit weniger strengen Anforderungen an die Zutaten. Ideal für Pasta und einige Bruschetta-Variationen.

Trapanisch

Pesto alla trapanese oder Agghiata trapanisa ist ein typisch sizilianisches Produkt, dessen Rezept von den Einheimischen von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es entstand dank der genuesischen Seeleute, die den Bewohnern der Stadt (Trapani) ihr Pesto „schenkten“. Letztere überarbeiteten das Rezept und fügten regionaltypische Zutaten wie Tomaten, Mandeln und Trockenfrüchte hinzu. Pesto Trapanese passt aufgrund seines dezenten Tomatenaromas gut zu Pasta.

Pesto aus dem Gargano

Das auf der Gargano-Halbinsel beliebte Pesto-Rezept zeichnet sich unter seinen Gegenstücken dadurch aus, dass es Basilikum durch Rübenblätter ersetzt. Weitere Zutaten: Knoblauch, Chili und Olivenöl. Diese Soße gilt als universelles Würzmittel und wird für verschiedene Nudelsorten verwendet.

Pistazie

Pistazienpesto (Pesto di pistacchio) ist eine typische Delikatesse aus Sizilien. Für seine Zubereitung werden Pistazien di Bronte (DOP) verwendet, die im gleichnamigen Tal zwischen (Ätna) und den Nebrodi-Bergen (Monti Nebrodi) gesammelt werden. Nüsse (60-80 % der Gesamtbestandteile) werden mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gemahlen. Die Sauce hat einen exquisiten, reichen Geschmack und passt gut zu ersten Gängen, Pasta und verschiedenen Canapé-Sorten.

Mit sizilianischen Haselnüssen

Pesto mit sizilianischen Haselnüssen (Pesto di nocciole siciliano) ist ein Produkt der gehobenen Gastronomie, das den ersten und zweiten Gängen von Fleisch und Fisch einen originellen Geschmack verleihen kann. Es wird durch Mahlen von Haselnüssen und Sonnenblumenkernen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl zubereitet.

Eigenschaften von Pesto Genovese

Obwohl Pesto Genovese nicht zur IGP gehört, unterliegt die Zubereitung und der Verkauf der Sauce strengen Vorschriften, die sie vor Fälschungen schützen. Die Regeln regeln die Auswahl, den Prozentsatz der Zutaten und den Bereich ihrer Produktion.

Ein Produkt, das nicht alle Anforderungen erfüllt, kann nicht Pesto Genovese genannt werden.
Zutaten für die Soße:

• Basilikum Genovese DOP (Basilico Genovese DOP) – mindestens 25 % der Gesamtzahl der Zutaten;
• Extra natives Olivenöl, hergestellt in Italien;
• Parmigiano Reggiano DOP oder Grana Padano DOP;
• DOP (Pecorino);
• Knoblauch, Pinienkerne und Meersalz;
• Walnüsse können hinzugefügt werden.

Der Knoblauch und das Meersalz müssen ebenso wie das Öl in Italien hergestellt werden. Walnüsse – gesammelt in der Europäischen Union. Für Pinienkerne (Zeder Pinus Pinea) wurde das Sammelgebiet auf den Mittelmeerraum ausgeweitet.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden sollte. Eine Pasteurisierung würde sicherlich die Haltbarkeit der Soße verlängern, sie wirkt sich jedoch negativ auf die Qualität aus. Daher wird Pesto Genovese nur gekühlt verkauft.

Der letzte Akkord ist schließlich die Zubereitung des Gerichts. Echte genuesische Soße wird durch Mahlen im Mörser hergestellt. Elektromixer können Bauteile erhitzen. Eisenklingen von Messern oxidieren Basilikum, was sich negativ auf den Geschmack des Produkts auswirkt.

Charakteristisch

Die Farbe jeder Charge Pesto Genovese kann je nach Farbe des Basilikums von dunkel- bis hellgrün variieren. Die Konsistenz der Soße ist ziemlich dicht und homogen, was durch den Anteil an Olivenöl bestimmt wird.

Das wahre Highlight von Pesto ist sein Aroma. Es ist stark und lang anhaltend, aber dank der perfekten Kombination der Inhaltsstoffe gleichzeitig sehr subtil. Knoblauchnoten treten in den Vordergrund, die sich dann in den umhüllenden Duft von Basilikum und Käse auflösen.

Die Geschmackserlebnisse werden zunächst von der Anwesenheit von gereiftem Käse dominiert und gehen dann in die Würze von Knoblauch und Basilikum über.

Womit essen sie?

Pesto Genovese wird zum Würzen von ersten und zweiten Gängen sowie verschiedenen Nudelsorten und vor allem der berühmten Trofie, typisch für Ligurien, verwendet.
Bei Getränken ist zu beachten, dass das Produkt mit Knoblauch und Basilikum die Kombination mit Rotwein „nicht verträgt“, da dieser einen bitteren metallischen Geschmack bekommt. Sie sollten trockenen Weißwein wählen. Zum Beispiel der ligurische Pigato DOC.

Klassisches Rezept für zu Hause

Das klassische Pesto-Rezept erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Nicht nur wegen seiner Vielseitigkeit, sondern auch, weil die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Komponenten immer im Angebot sind. Diese einfach zuzubereitende Sauce eignet sich ideal als Beilage zu Sommergerichten.

Zutaten:

• Basilikumblätter – 50 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Pinienkerne – 15 g
• Hartkäse (Parmesan) – 70 g
• Schafskäse (Pecorino) – 30 g
• Olivenöl – 100 ml oder bis zur gewünschten Konsistenz
• Eine Prise grobes Salz

Aus den angegebenen Zutatenmengen erhalten Sie Pesto zum Anrichten von ca. 600 g Nudeln.
Waschen Sie zunächst das Basilikum und trocknen Sie es, indem Sie es auf ein Papiertuch legen. Dieses scheinbar einfache Verfahren birgt seine Tücken. Wir arbeiten so sorgfältig wie möglich, um die Blätter nicht zu beschädigen. Gebürstetes oder gebrochenes Basilikum verfärbt sich schnell schwarz und bekommt einen bitteren Geschmack.

Anschließend den Knoblauch mit einem Mörser und Stößel zermahlen, den Kern entfernen und mit ein paar Körnern Salz zu einer Paste zermahlen. Das Basilikum und das restliche Salz hinzufügen und in kreisenden Bewegungen weiterkneten.

Wenn hellgrüner Saft aus dem Basilikum austritt, Pinienkerne hinzufügen. Wir arbeiten wieder mit dem Stößel. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Pinienkerne vorher in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

Zum Schluss unter ständigem Rühren den geriebenen Käse und das Olivenöl hinzufügen. Die Soße ist fertig.
Nicht alle Hausfrauen haben Mörser und Stößel in ihrer Küche. Dabei ist der Mixer in fast jeder Wohnung ein fester Bestandteil. Doch die Verwendung eines Elektrogeräts zur Pesto-Zubereitung kann sich negativ auf den Geschmack der Soße auswirken. Ein einfacher Life-Hack kann die Situation retten. Legen Sie die Mixerblätter eine Stunde vor Beginn des Vorgangs in den Gefrierschrank. Das Schleifen selbst sollte mit häufigen Stopps durchgeführt werden. Dadurch wird verhindert, dass sich das Basilikum beim Mahlen erhitzt und oxidiert.
Bewahren Sie die fertige Sauce nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank oder etwas länger im Gefrierschrank auf und tauen Sie sie bei Bedarf bei Raumtemperatur auf.

Kaloriengehalt und wohltuende Eigenschaften

Der ungefähre Kaloriengehalt der Pesto-Sauce beträgt 450-500 kcal pro 100 g Produkt, wobei:

• Protein – 5 g
• Fett – 12,7 g
• Kohlenhydrate – 46,9 g

Die klassische Version von Pesto ist eine Soße, die reich an Fetten ist, von denen viele für den Menschen sehr wohltuend sind. Einfach ungesättigte Fette normalisieren den Cholesterinspiegel. Mehrfach ungesättigt – tragen zur Aufrechterhaltung der Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers bei und sind außerdem für die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln verantwortlich.

Basilikum, der Hauptbestandteil des Gerichts, enthält viel Vitamin C, Kalium, Kalzium und Phosphor. Es hat antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Ein ausreichender Ballaststoffgehalt gewährleistet die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungstrakts.
Knoblauch füllt die Sauce mit B-Vitaminen und Pinienkerne mit Zink und Eisen.

Vergessen Sie bei all den Vorteilen von Pesto nicht das Vorhandensein von Salz und Cholesterin. Damit das Gericht nicht nur den Geschmacksknospen, sondern dem gesamten Körper gut tut, sollte die durchschnittliche Saucenportion für ein Nudelgericht 40-50 g (200-250 kcal) nicht überschreiten.

Wir stellen Ihnen alle „Noten“ der berühmten Soße zur Verfügung. Vielleicht ist es an der Zeit, Ihre musikalischen Meisterwerke auf der Küchenbühne zu erschaffen. Singt am lautesten, habt einander lieb, genießt den Sommer und denkt daran: „Der Geruch von frischem Basilikum ist das beste Lied über Italien!“

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Pesto-Sauce eignet sich für Nudeln, Fisch und Salate und kann sogar in Suppen gegeben werden. Wie entstand die geniale Idee zur Grünen Soße? Ja, sie konnte einfach nicht anders, als in Norditalien geboren zu sein, wo es sehr viel Basilikum und Olivenöl gibt. Er stammt also aus der italienischen Provinz Ligurien, war aber schon zur Zeit des Römischen Reiches bekannt. Und noch früher: Gerüchten zufolge bereiteten die alten Perser ein ähnliches Gewürz zu.

Es ist sehr seltsam, dass das älteste dokumentierte Rezept für die Soße aus den 1860er Jahren stammt: Es wurde von einem gewissen Giovanni Ratto in „Genuese Cookery“ beschrieben. Und vorher schien es Pesto zu geben, aber es schien, als gäbe es keines. Der Schriftsteller Paolo Lingua verglich es mit einem Fluss, der eine Strömung, aber keine Quelle hat. Ihm zufolge existierte diese Soße im 18. Jahrhundert noch nicht, ebenso wenig wie in den 1840er Jahren. und in den 1860er Jahren kam Ratto plötzlich auf dieses Rezept. Warum ist das passiert? Anscheinend lohnt es sich, in die Geschichte Italiens einzutauchen. Fast die gleiche Soße war bereits im 13. Jahrhundert in Genua bekannt, nur wurde sie Agliata oder einfach Knoblauchsoße genannt. Schon damals verwendeten italienische Frauen sie als Soße für Nudeln, und im 15. Jahrhundert waren fertige Agliata an jeder Ecke erhältlich und erfreuten sich großer Beliebtheit. Aber es war kein Basilikum drin.

Die Ligurier selbst erzählen eine andere Version des Aussehens von Pesto. Ihnen zufolge wurde die Soße vom ligurischen Pestelli-Volk erfunden. Jeden Tag sammelten die Vorfahren der Ligurier Basilikum, zerstampften es mit den Fingern und vermischten es mit den restlichen Zutaten. Dann erfanden sie den „künstlichen Finger“, also einen Stößel, der ihnen die harte Arbeit erleichterte. Seitdem sind Stößel und Mörser zu einem unverzichtbaren Bestandteil der ikonischen Sauce geworden. Und der Name der Sauce selbst kommt vom Verb „pestare“ – mischen. Dann gab es das katholische Mittelalter und die Erfindung der Ligurier; Verfahren.

Das Reiben eines Produkts in einem Mörser galt als dämonisch, und genuesische Priester verfluchten Frauen, die einen Stößel in die Hand nahmen – Hexen, nicht weniger. Deshalb schwiegen italienische Frauen über ihren grünen Schatz: Sie gossen ihn schweigend über Nudeln und Fisch und gaben ihn auf langen Reisen stillschweigend ihren Seemannsmännern. Aber in jedem Hafen der Welt konnte man einen genuesischen Seemann am frischen Duft von Basilikum erkennen. Heute wird die Sauce in der ganzen Welt verkauft, in kleinen Gläsern verpackt und zeichnet sich durch ihre leuchtend grüne Farbe aus.

Und wenn Sie es selbst kochen, wird es noch schmackhafter. Wir benötigen einen Bund Basilikum (unbedingt grün, Basilikum mit roten Blättern verleiht dem Pesto einen unangenehmen Geruch), Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 50 Gramm Pinienkerne und die gleiche Menge Parmesan. Und auch – ein wenig Freizeit und Geduld. An dieser Sauce ist nichts Kompliziertes, aber sie mag keine neumodischen Mixer – Mixer – nur das Mahlen von Hand, das dem Pesto seine Energie verleiht. Dennoch liegt darin Magie, die im Mittelalter so gefürchtet war. Knoblauch schälen, Basilikum waschen und fein hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben. Parmesan kann übrigens durch jeden anderen fettarmen Käse ersetzt werden, aber das sind Variationen zum Thema Pesto.

In einigen Fällen werden jedoch sogar Pinienkerne durch leichter zugängliche ersetzt (z. B. Walnüsse oder Cashewnüsse), und in Österreich wird sogar Pesto mit Kürbiskernen zubereitet. Italienische Pinienkerne sind übrigens größer als sibirische. Die Zutaten nach und nach vermischen, zerstoßen und Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Bereit! Unbenutzte Soße kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die zweite Variante der Soße wird mit sonnengetrockneten Tomaten zubereitet: fast das Gleiche, aber Parmesankäse kann durch Mozzarella ersetzt werden. Tomaten können im Ofen getrocknet oder einfach gebraten werden.
Über die Vorteile der Soße lässt sich nicht streiten. Fast alle seine Bestandteile sind ein wahres Gesundheitslager. So enthält Basilikum Provitamin A, Vitamin B2, C, PP, Carotin und Phytonzide. Es stimuliert das Immunsystem, hilft bei der Bewältigung verschiedener Infektionen und hat fiebersenkende und schweißtreibende Eigenschaften.

Zu Pinienkernen und Olivenöl gibt es nichts zu sagen: echte Medizin. Pesto-Sauce kann nur dann schädlich sein, wenn Sie ein minderwertiges Produkt mit vielen Konservierungsstoffen gekauft haben. Daher ist es besser, es selbst zu kochen. Sowohl Basilikum als auch Olivenöl haben ihre eigenen Eigenschaften. Letzteres hat somit eine starke choleretische Wirkung und ist daher bei Cholezystitis-Patienten kontraindiziert. Basilikum kann die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts reizen und sogar Vergiftungen verursachen. Es sollte von Diabetikern und Herzpatienten mit Vorsicht angewendet werden.

Pinienkerne haben keine Kontraindikationen, wenn sie nicht ranzig oder mit Pilzen infiziert sind. Außerdem sind sie sehr kalorienreich und enthalten viel Fett, weshalb es für übergewichtige Menschen besser ist, sie nicht zu sich zu nehmen. Seltsamerweise hat Knoblauch auch Schaden. Erstens enthält es eine sehr giftige Substanz – Sulfonylhydroxylion, das in das Gehirn eindringt und viele unangenehme Folgen hat. Zweitens kann es einen epileptischen Anfall hervorrufen. Und schließlich ist Knoblauch bei Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.

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Wozu isst man Pesto?

Die italienische Küche erfreut sich bei einheimischen Köchen und Hausfrauen immer größerer Beliebtheit, dennoch stellen sich immer noch Fragen, was Pesto-Sauce bedeutet und womit sie gegessen wird. Die Liste der besten Gerichte finden Sie wieder unter italienischen Rezepten. Dazu gehören ausgezeichnete Pasta mit dieser Sauce, gegrillter Fisch, verschiedene Suppen, zum Beispiel Minestrone, Crostini, sowie Vorspeisen, Salatdressings und die Königin unter den italienischen Gerichten – Pizza. Das Anwendungsspektrum dieser Universalsauce ist so groß, dass die Liste der Gerichte, in denen sie enthalten ist, lange aufgezählt werden kann.

Zutaten: Wolfsbarsch - 2 Stk. ca. 1 kg

Pesto – 4 EL.

Basilikum – 3 Zweig(e)

Orange - 0,5 Stk.

Pinienkerne – 1,5 EL.

Salz - nach Geschmack

Aubergine - 1 Stk. Durchschnitt

Paprika - 1 Stk. irgendeine Farbe

Tomate - 8 Stk. Cocktail

Pflanzenöl - 1 EL.

Zubereitung: 1. Für dieses Rezept eignet sich jeder Fisch, den Sie mögen. Dieses Mal habe ich Wolfsbarsch, der alle Aromen perfekt aufnimmt und sehr lecker ist. Bereiten Sie den Kadaver vor, schneiden Sie den Kopf ab und reinigen Sie den Fisch von Schuppen, Eingeweiden und Flossen. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Den Fisch von allen Seiten mit drei Löffeln Pestosauce bestreichen (mehr ist möglich) und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Den Fisch innen und außen salzen, wenn das Pesto nicht zu salzig ist.
3. Legen Sie einen Zweig Basilikum und ein paar dünn geschnittene Orangen- oder Zitronenscheiben in jeden Kadaver. Zitrone sorgt für mehr Säure und Pikantheit, während Orange im Gegenteil für Süße sorgt. Fügen Sie einen halben Esslöffel Pinienkerne oder zerkleinerte Nüsse hinzu.
4. Schneiden Sie die gewaschene und getrocknete Aubergine in kleine Scheiben. Weil Wenn der Fisch schnell gart, bleiben große Stücke möglicherweise knuspriger. Schneiden Sie die Aubergine daher nicht zu groß. Wenn Sie möchten, dass die Aubergine beim Kochen ganz weich wird, können Sie sie ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann mit dem Fisch kochen. Auf Wunsch kann die Aubergine durch Zucchini oder Zucchini ersetzt werden, dann muss nichts blanchiert werden. Die Paprika in kleine Scheiben schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Kirschtomaten können ganz bleiben und eine normale große Tomate kann in 6-8 Stücke geschnitten werden. Mischen Sie das Gemüse mit der restlichen Pesto-Sauce, geben Sie etwas Salz und bei Bedarf einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
5. Das Gemüse mit dem Fisch in die Pfanne geben und in einer Schicht darum verteilen. Um den Fisch saftiger und weicher zu machen, können Sie die Pfanne mit Folie abdecken und diese 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs entfernen, damit der Fisch braun wird.
6. Fisch mit Gemüse etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Fisch noch nicht fertig ist, verlängern Sie die Garzeit um weitere 5-10 Minuten.
7. Vor dem Servieren den Fisch mit Basilikumblättern und restlichen Pinienkernen garnieren.
8. Fisch in Pesto mit Gemüse oder einer anderen Beilage servieren.

Sandwiches mit Pesto-Sauce

Und was wir brauchen: Olivenöl, nach Wunsch kann man noch etwas Zitronensaft dazugeben. 1 großer Laib frisches Weißbrot oder großer Laib. Weizen-Ciabatta funktioniert gut. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Basilikumsauce: 1 Knoblauchzehe. 1 großer Bund Basilikum. 100 gr. Pinienkerne, leicht im Ofen getrocknet (kann durch Cashewnüsse ersetzt werden) 100 gr. Parmesankäse, fein gerieben (das ist eine klassische Variante, ich verwende normalerweise russischen Hartkäse)

Zubereitung: 1. Bereiten Sie zunächst die Basilikum-Pesto-Sauce zu. Zerdrücken Sie dazu eine halbe Knoblauchzehe. Dies kann im Mörser oder Mixer erfolgen. Mit Pinienkernen und Basilikum zu einer homogenen Masse vermahlen. In eine Schüssel geben und mit geriebenem Käse vermischen, etwas Olivenöl hinzufügen. 2. Schneiden Sie das Toastbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben. Im Ofen trocknen, mit dem restlichen Knoblauch reiben und mit Olivenöl beträufeln. 3. Geben Sie die vorbereitete Soße auf den heißen Toast. Unsere heißen Toasts mit Basilikumsauce sind fertig. Sofort servieren, solange sie heiß sind. Essen Sie alles sofort auf, ohne Spuren zu hinterlassen, und am Ende können Sie sich die Finger ablecken (naja, das ist optional). Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie Pesto-Sauce sehr schnell zubereiten. In diesem Fall können alle Zutaten für die Soße sofort in die Schüssel gegeben und zu einer homogenen Masse vermischt werden. Guten Appetit!

Pesto-Sauce Benötigte Zutaten:

• Schweinefilet – 500 Gramm;
• Pesto-Sauce – nach Geschmack (hausgemacht oder im Laden gekauft),
• Kleine Kartoffeln - 15 Stück,
• Olivenöl - 2 EL. Löffel,
• Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer – nach Geschmack.

Anzahl der Portionen: 4

Kochmethode:

1) Spülen Sie das Schweinefilet gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Wenn überschüssiges Fett oder Filme vorhanden sind, entfernen Sie diese. Das Fleisch mit Salz einreiben.

Das Fleisch mit Pesto bestreichen und auf den Grill legen.

2) Anschließend mit Pestosauce bestreichen und auf den Grill legen. Direkt auf dem Grill! Wir backen auf einem Kuchengitter, damit das Filet saftiger wird. (Stellen Sie ein zusätzliches Tablett mit Wasser auf die untere Ebene des Ofens. Dadurch wird verhindert, dass der Saft und das Fett, die beim Braten freigesetzt werden, auf den Boden des Ofens tropfen.)

3) Während wir das Fleisch auf den Grill legen, schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn auf 180 °C vorzuheizen.

4) Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen.

5) Die Kartoffeln vierteln und in eine Plastiktüte geben.

6) Öl in einen Beutel mit Kartoffeln gießen, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

7) Den Beutel zubinden und gut vermischen, sodass jede Kartoffel im Öl ist.

8) Dann legen Sie die Kartoffeln neben das Filet auf den Grill. Sie können etwas Salz hinzufügen.

9) Sobald der Ofen aufgeheizt ist, stellen Sie den Rost mit Fleisch und Kartoffeln in den Ofen, um ihn bei einer Temperatur von 180 °C etwa 20 bis 30 Minuten lang (abhängig von der Dicke des Fleischstücks) zu backen.

10) Nach Ablauf der Zeit das Fleisch herausnehmen, mit Folie abdecken und wieder in den Ofen schieben – bis es gar ist, etwa 10 Minuten.

11) Schneiden Sie das fertige Filet quer zur Faser in Scheiben, legen Sie die Fleischscheiben in die Mitte einer großen Schüssel und platzieren Sie die Kartoffeln an den Rändern. Servieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse und trockenem Rotwein. Guten Appetit!

Pesto-Sauce ist eines der am häufigsten verwendeten Dressings in Italien und wird von Liebhabern guten Essens geschätzt. Eine köstliche Sauce, die zu vielen traditionellen Gerichten passt und sich durch ihre Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten auszeichnet. Es wird aus Produkten zubereitet, die man im nächstgelegenen Geschäft kaufen kann, und der Geschmack ist wahrhaft italienisch – hell, reichhaltig, sonnig. Möchten Sie wissen, was Pesto-Sauce ist – wozu wird sie gegessen und wie wird sie zubereitet? Lesen Sie sorgfältig, wir werden Ihnen alles erzählen.

Die klassische Genovese-Pesto-Sauce ist ein grünes Dressing, das Sie in jedem italienischen Lebensmittelgeschäft finden. Es heißt Pesto Genevese a la Olivia. Das letzte Wort in diesem Satz bedeutet Öl. Die Basis der Soße ist Olivenöl. Wenn Sie also vorhaben, italienisches Dressing zu Hause zu reproduzieren, sollten Sie nicht sparen und das Beste finden. Es könnte sich zum Beispiel um Natives Öl Extra handeln.

Sie essen es mit allem, was sie wollen. Italiener geben etwas Soße in Marinaden, würzen Ravioli damit, verwenden es als Salatdressing und geben es bei der Zubereitung von Pasta und Pizza hinzu. Gute Soße zu Hühnchen und Schweinefleisch. Passt perfekt zu jeder Fleischsorte.

So bereiten Sie Ihre eigene Pesto-Sauce zu

Um Basilikumpesto zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• ein guter Bund frischer grüner Basilikum;
• ein paar frische Knoblauchzehen;
• eine Handvoll geschälte Pinienkerne, etwa 80 Gramm;
• 100 g Parmesan;
• grobes Meersalz nach Geschmack;
• 150 g Olivenöl.

Es gibt noch eine weitere seltsame Komponente – die Samen einer besonderen Kiefer, aber sie sind schwer zu finden und bestimmen nicht den Geschmack der Sauce.
Es ist einfacher, alle Zutaten mit einem Mixer zu vermischen, aber das ist nicht ganz richtig. Besser ist es, geduldig zu sein und die Soße in einem Steingut- oder Metallmörser zu zerstoßen (Holz ist hier nicht geeignet; der Mörser bewahrt das Aroma besser). Sie müssen mit Gemüse beginnen, das püriert und mit etwas Salz bestreut wird. Als nächstes kommen Nüsse und Knoblauch hinzu, dann Parmesan und im letzten Moment wird alles mit Öl gewürzt. Die Soße ist fertig!

Das Öl dafür sollte nur kaltgepresst eingenommen werden – es ist das gesündeste, schmackhafteste und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe. Sie können jedoch nach Belieben Grünzeug hinzufügen. Neben Basilikum kann Pesto auch mit Petersilie, Oregano und Koriander zubereitet werden.

Pasta mit Pestosauce

Im Allgemeinen macht die Zugabe von grünem Pesto zu jeder Pasta, sei es Spaghetti oder jede andere Nudelsorte, das Gericht köstlich und wirklich italienisch. Wir empfehlen, die gekochten Nudeln mit Pesto-Sauce zu würzen und dem Gericht zusätzlich mit kleinen Kirschtomaten etwas Säure zu verleihen. Geschnittener Mozzarella-Käse macht dieses tolle Gericht noch cremiger und geschmeidiger.

Es wird so gemacht.

1. 300 g frische Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. 300 g Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen, wegwerfen. Für die Soße etwa ein halbes Glas abgetropftes Wasser stehen lassen.
3. In diesem Wasser die Pesto-Sauce zu einem dünnen Joghurt verdünnen, Tomaten und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles vermischen, gekochte Nudeln zur Sauce geben und nach dem Mischen auf Tellern servieren und das Gericht mit Käsescheiben (ca. 150 g) dekorieren g ist genug). Zur Dekoration eignet sich auch ein Zweig frischer Basilikum.

So verwenden Sie Soße bei der Pizzazubereitung

Warum nicht den Pizzageschmack abwechslungsreicher gestalten, indem man die übliche Tomatensauce durch grünes Pesto ersetzt? Verteilen Sie einfach die Genovese-Sauce ziemlich dick auf dem Pizzaboden und fügen Sie dann alles hinzu, was normalerweise zu einer Pizza hinzugefügt wird. Der Geschmack ist garantiert hell und reichhaltig!

Brot mit Basilikumpesto

Grünes italienisches Brot mit Pesto-Sauce ist sehr lecker.

Kochen:

• 350 g Weizenmehl;
• 220 ml Mineralwasser;
• 1 Ei;
• ein halber Löffel Salz und ein großer Löffel Zucker;
• eineinhalb Teelöffel Hefe.

Zubereitete Pesto-Sauce im Verhältnis: für 50 mg Öl, 2 Kräuterbündel, 5 Knoblauchzehen, ein halber Löffel Salz.

Bereiten Sie den Hefeteig vor, lassen Sie ihn gehen, kneten Sie ihn und warten Sie, bis er wieder aufgeht. Dann wird der Teig zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt, mit grüner Paste bestrichen, aufgerollt und der Länge nach, nicht bis zum Ende, aufgeschnitten, sodass zwei Schwänze entstehen. Sie werden wie ein Tourniquet ineinander verschlungen und nach dem Festformen der Enden auf ein gefettetes Backblech gelegt. Nach einer halben Stunde gehen lassen, im Ofen bei 190 Grad etwa vierzig Minuten backen.

Rotes Pesto Rosso – was passt dazu?

Die zweite Variante des berühmten italienischen Pestos ist eine rote Sauce, die auf der Basis von Olivenöl unter Zusatz sonnengetrockneter Tomaten zubereitet wird. Es ist scharf und eine andere Art von Soße. Es wird normalerweise zum Würzen von Spaghetti, zur Pizzazubereitung und als Zugabe zu Fleischgerichten verwendet. Allerdings ist der Anwendungsbereich genauso groß wie bei der klassischen Variante des grünen Pestos.

Um rote Rosso-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 100 g Kirschtomaten;
• 100 g gutes Olivenöl;
• 100 g Käse (Italiener verwenden Romano Pecorino);
• einige Mandeln in den Blütenblättern für die Soße und zur Dekoration;
• Knoblauch.

Die Soße ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst sonnengetrocknete Tomatenstücke in die Mixschüssel geben, dann Basilikum, dann von den inneren Pfeilen befreite Knoblauchzehen hinzufügen, zum Schluss das Öl einfüllen, Käse und in kleine Stücke geschnittene Mandeln dazugeben (ein wenig kann zum Bestreuen übrig bleiben). Gericht). Alles wird in einem Mixer glatt gemahlen.

Die beliebteste Kombination von rotem Rosso-Pesto ist mit Spaghetti. Kombinieren Sie al dente gekochte Nudeln mit dem vorbereiteten roten Pesto. Damit sich die Soße leichter auf den Nudeln verteilen lässt, geben Sie etwas Nudelwasser hinzu. Und schnell umrühren. Es wird sehr aromatisch und lecker sein. Für die zusätzliche Schärfe werden der Soße meist rote, entkernte und in Stücke geschnittene Chilischoten zugesetzt. Pesto wird in einem Mixer gemahlen und in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt. Sie können Olivenöl darüber gießen.

Traditionelle italienische Minestrone-Suppe

Grüne Pesto-Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen italienischen Minestrone-Suppe. Genauer gesagt, seine genuesische Version, die sich von Minestrone aus anderen Regionen dadurch unterscheidet, dass ihr unbedingt grünes Pesto-Dressing hinzugefügt wird und die Genueser die Suppe mit einer flüssigeren Konsistenz zubereiten.
Wie andere Suppen ist dieses Gericht ein Gemüsegericht, aber Sie können es nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Fleischbrühe kochen. Obligatorische Bestandteile sind Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten. Dazu noch weiteres Gemüse, das je nach Saison hinzugefügt wird.

1. Nehmen Sie eine Zwiebel, ein paar Selleriestangen und ein paar Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
2. Zwei bis drei Kartoffeln, eine kleine Zucchini, Paprika und drei Tomaten fein hacken.
3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe, fügen Sie weiteres Gemüse hinzu und lassen Sie es eine weitere Viertelstunde im Saft köcheln. Zum Schluss die vorbereiteten Bohnen aus der Dose hinzufügen.
5. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs 50 g kleine Nudeln und eine Handvoll gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Lassen Sie es köcheln und fügen Sie vor dem Ende des Kochens ein paar Esslöffel der vorbereiteten Pesto-Sauce hinzu.

Mit Meeresfrüchten

Mit Meeresfrüchten und Pesto-Sauce lässt sich schnell ein origineller warmer Salat zubereiten.

Es ist sofort zubereitet, hat einen ungewöhnlichen Geschmack und folgende Produkte werden benötigt:

• Meeresfrüchte (Sie können Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische als Mischung oder einzeln einnehmen);
• einige Kirschtomaten;
• bulgarische Paprika;
• Fenchel und Spargel;
• Gewürze für Meeresfrüchte;
• Pesto-Sauce.

1. Die vorbereitete Meeresfrüchtemischung leicht grillen. Wenn sie roh sind, sollten die Muscheln und der Oktopus ein wenig gekocht werden, nur ein paar Minuten.
2. Den Spargel etwas blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und schneiden.
3. Paprika und Tomaten nach Belieben hacken.
4. Alles vermischen und mit ein paar Löffeln Pestosauce würzen.

Die bekannteste Soße mit Basilikum ist natürlich das Genueser Pesto. Idealerweise benötigen Sie für die Zubereitung süßes ligurisches Basilikum und nur Blätter sowie nur Olivenöl und Pinienkerne.

Und kein Mixer, nur Mörser und Stößel! In Wirklichkeit ist alles viel einfacher: Nehmen Sie ein beliebiges grünes Basilikum, die Nüsse, die Sie zur Hand haben, und gutes Pflanzenöl und verwenden Sie einen Mixer. Holen Sie sich eine wunderbare Basilikumsauce.

Die klassische Pesto-Sauce wird aus grünem Basilikum hergestellt und die Originalsauce hat eine grüne Farbe. Aber es gibt noch eine andere Variante dieses Gerichts: mit der Zugabe von getrockneten Tomaten – rotem Pesto – Pesto Rosso (Pesto Rosso)

Es gibt keine genauen Proportionen für die Soße. Die Hauptzutaten sind jedoch nahezu konstant. Zuallererst ist es Basilikum. Es werden nur grüne Blätter genommen, rote sind nicht geeignet – sie haben ein zu starkes Aroma und können dem Gericht eine unschöne Farbe verleihen. Parmesan ist eine notwendige Zutat und eignet sich am besten für Hartkäse. Manche versuchen es durch Suluguni oder Sauerrahmkäse zu ersetzen, aber das sind bereits Variationen des Pesto-Themas.

Pinienkerne sind die Samen der italienischen Kiefer. Sie sind viel größer als sibirische Zedernnüsse. Einfachere Versionen enthalten Walnüsse, günstigeren Käse und Pflanzenöl.

Soße Pesto Rosso – rotes Pesto

Option zur Zubereitung von rotem Pesto mit Basilikum

Zutaten:

• Basilikum – ½ Bund
• Getrocknete Tomaten – 150 g
• Parmesankäse - 50 g
• Pinienkerne – 25 g
• Extra natives Olivenöl – 200 ml
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Schwarzer Pfeffer, Chilipfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:
Sie benötigen einen Mixer. Darin fügen wir sonnengetrocknete Tomaten, in einer trockenen Pfanne gebratene Nüsse, Chili (passen Sie die Schärfe Ihrem Geschmack an), Knoblauch und Basilikum hinzu. Ich habe einen Zweig Oregano hinzugefügt.

Zu einer Paste zermahlen. Fügen Sie den in Stücke gebrochenen Parmesankäse hinzu (ich habe Pecorino verwendet) und lassen Sie den Mixer laufen, bis die Mischung glatt ist.

Salzen, pfeffern und Öl hinzufügen. Zuerst die Hälfte (möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Öl). Rühren, bis die Butter in das Pesto eingearbeitet ist.

Genießen!

Es wird zu Nudeln oder Lasagne serviert, manchmal in Suppen oder einfach auf Brot oder Toast gestrichen.
Wir verwenden es für die Zubereitung von zweiten Gängen.

Soße Pesto Rosso mit Kirschtomaten und Mandeln

Dies ist die Version eines Restaurantkochs zur Herstellung von Soße

Zutaten:

• sonnengetrocknete Tomaten - 100 g
• Kirschtomaten - 100 g
• Mandeln (Blütenblätter) - 50 g
• Käse (Pecorino Romano) - 50 g
• Olivenöl - 100 g
• Knoblauch - 3 g
• Basilikum - 30 g

Die sonnengetrockneten Tomaten in Stücke schneiden.

In die Mixschüssel geben.

Basilikumblätter in die Schüssel geben.

Mandelblättchen hinzufügen.

Schneiden Sie die Knoblauchzehen.