Rezept für rote Basilikumsoße Einfache Rezepte und unglaublicher Geschmack von Basilikumsaucen

Der Artikel behandelt Basilikum - wie man die Pflanze verwendet. Sie erfahren, mit welchen Gewürzen das Gewürz kombiniert wird. Wir erklären Ihnen, wie Sie Fleischgerichten, Vorbereitungen für den Winter, Saucen und Desserts Basilikum hinzufügen.

Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

Zum Kochen wird frisches und getrocknetes Basilikum verwendet

Basilikum wird das Königskraut genannt. Es wird häufig zum Kochen verwendet und fügt es Hauptgerichten, Salaten, Vorspeisen, Saucen und Getränken hinzu.. Basilikumblätter sind in der mediterranen und asiatischen Küche beliebt.

Als duftende Würze frisch verwenden bzw getrocknete Blätter Basilikum und seine Samen. Der Geschmack von Gewürzen fertiges Gericht Es öffnet sich allmählich - zuerst gibt das Basilikum Bitterkeit, dann erscheint ein süßlicher Nachgeschmack.

Basilikum mit was zu essen:

• Fleisch;
• Fisch;
• Gemüse;
• Hülsenfrüchte;
• Milchprodukte;
• Eier.

Zu welchen Gerichten fügst du frisches Basilikum hinzu?

Junge Basilikumblätter werden zu Vorspeisen, Salaten und Sandwichmischungen hinzugefügt. Grüns werden in Konserven und zur Herstellung von Marinaden verwendet. Basilikum passt gut zu Gerichten mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Es wird zu Tomaten, Eiern, Sauerkraut, Spinat und Käse. Mit Basilikum zubereitet verschiedene Saucen, zum Beispiel der berühmte italienisches Pesto .

Welche Gerichte verwenden getrocknetes Basilikum?

Getrocknetes Basilikum wird als Gewürz verwendet. Gleichzeitig kann es ein eigenständiges Gewürz oder Bestandteil von Fertiggewürzen sein: Suneli-Hopfen, Kräuter der Provence, Italienische Kräuter und ein Strauß Garni.

Basilikum - wozu würzt man:

• Salate;
• Fleischgerichte;
• Fischgerichte;
• Getränke.

Getrocknetes Basilikum verleiht Gerichten einen bitteren Geschmack und würziges Aroma.

Basilikum-Gewürz - Anwendungen:

• Die Hauptregel bei der Verwendung von Gewürzen besteht darin, sie dem Gericht in der letzten Phase des Kochens hinzuzufügen. Das Basilikum bleibt also erhalten nützliches Material und reiches Aroma.
• Hackfleisch wird beim Kneten mit Gewürzen versetzt. Im Durchschnitt sollte eine Portion des Gerichts 0,5 g enthalten. getrocknetes Basilikum.

Wie man Basilikum in Fleischgerichten verwendet

Basilikum passt gut zu Fleisch.

Basilikum befestigt Fleischgerichte einzigartigen Geschmack und würziges Aroma. Grüne werden hinzugefügt Fleischsalate und Hauptgerichte aus Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch. Diese Basilikumgerichte kombinieren Thymian, Zitrone und Walnuss.

Frische Blätter werden zu Fleischgulasch und Soße hinzugefügt. Zusammen mit Tomate und Knoblauch betont Basilikum den Geschmack von Fleisch und macht es pikanter. Betrachten Sie das Rezept für Schweinefleisch mit Basilikum.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Basilikum - 7 Blätter;
• Rosmarin - ½ Teelöffel;
• paprika - ½ Teelöffel;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl- 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden, in Olivenöl und Gewürzen marinieren.
2. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
3. Legen Sie das Fleisch auf mittlere Hitze.
4. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzu.
5. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Gehacktes Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kalorien: Kalorien pro 100 gr. Produkt 185 kcal.

Wie man Basilikum für die Winterernte verwendet

Basilikum wird zur Konservierung von Gemüse und Obst verwendet. Frische Blätter werden hinzugefügt Beerenkompotte und Marmelade.

Für die Ernte von Gurken oder Tomaten für den Winter eignet sich eine Kombination aus Basilikum mit Meerrettichwurzel. An Drei-Liter-Krug Legen Sie 5-6 Blätter der Pflanze.

Die beliebteste Basilikummarmelade ist Himbeerminze. Es stärkt das Immunsystem, beseitigt die Symptome von Erkältungen.

Du wirst brauchen:

• himbeeren - 1 kg;
• Basilikum - 5 Blätter;
• Minze - 7 Blätter;
• Zitronenschale - 20 gr .;
• Kristallzucker- 500 gr.

Wie man kocht:

1. Die Himbeeren waschen, mit Zucker bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren.
2. Stellen Sie den Behälter mit Himbeeren auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Vom Feuer nehmen, abkühlen. Wiederholen Sie den Erwärmungsvorgang noch 2 Mal.
4. Geben Sie die Minz- und Basilikumblätter in einen Seihtuchbeutel, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und legen Sie sie beim letzten Erhitzen in die vorbereitete Marmelade.

Kalorien: Kalorien pro 100 gr. Produkt 159 kcal.

Wie man Basilikum verwendet, um Soßen zu machen

Basilikum wird zur Herstellung von Ketchups, Saucen und verschiedenen Dressings verwendet. Sie machen das Gericht harmonischer und verleihen ihm Würze und Geschmack.

Frische Kräuter werden gehackt und mit den restlichen Zutaten für die Sauce vermischt. Basilikum wird oft mit Tomaten, Käse, Olivenöl und anderen Kräutern kombiniert. Solche Dressings eignen sich für Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte. Betrachten Sie das Rezept für die beliebte Pesto-Sauce.

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 1 Bund;
• parmesan - 50 gr.;
• Pinienkerne- 30 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 100 ml.

Wie man kocht:

1. Basilikumblätter waschen und trocknen.
2. Den Käse reiben.
3. Knoblauch schälen und schneiden.
4. Alle Zutaten in einem Mixer mixen.

Kalorien: Kalorien pro 100 gr. Produkt 675 kcal.

Weitere Informationen zur Zubereitung von Basilikumpesto finden Sie in diesem Video:

Verwendung von Basilikum in Desserts

Basilikum wird zusammen mit Minze oft zur Herstellung von Desserts verwendet. Grüne passen gut dazu frisches Obst, Milchprodukte und Backwaren. In Desserts wird Basilikum als trockenes Gewürz oder frische Kräuter hinzugefügt. Frische Blätter werden zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Aufläufen verwendet. Betrachten Sie das Rezept für Basilikumcreme.

Du wirst brauchen:

• milch - 150 ml;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Maisstärke - 5 gr.;
• Sahne - 100 ml;
• Kristallzucker - 20 gr.;
• Basilikum - 15 Blätter.

Wie man kocht:

1. Basilikum waschen, trocknen, fein hacken.
2. Die Milch auf das Feuer stellen, das Basilikum hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Das Ei mit Zucker und Stärke verquirlen.
4. Treten Sie langsam ein Ei-Mischung in kochende Milch.
5. Die Sahne weiter kochen, bis sie eindickt. Ständig rühren.
6. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
7. Sahne steif schlagen.
8. Fügen Sie sie der abgekühlten Sahne hinzu.
9. Umrühren, in Schälchen anrichten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
10. Das fertige Gericht kann mit Basilikumblättern dekoriert werden.

Kalorien: Kalorien pro 100 gr. Produkt 114 kcal.

Welche gewürze passen zu basilikum

In Kombination mit Rosmarin nimmt Basilikum ein mildes Pfefferaroma an. Kombiniert wird die Würze mit Thymian, Petersilie, Koriander, Minze, Majoran und Estragon.

Woran man sich erinnern sollte

1. Junge Basilikumblätter werden Snacks, Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt.
2. Getrocknetes Basilikum wird als Gewürz verwendet.
3. Das Gewürz wird dem Gericht in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt.

Das einzige Gericht, genauer gesagt, es ist kein Gericht, sondern eine Soße, bei der Basilikum die Hauptzutat ist, ist die Pesto-Sauce italienische Küche. Der Name dieser Sauce leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, was „zerdrücken, mahlen, zerkleinern“ bedeutet. Pesto alla Genovese gilt als klassisches Pesto, das seinen Ursprung im Nordwesten Italiens aus der Provinz Genua in der Region Ligurien hat. Verschreibung klassisches Pesto seit über zweihundert Jahren. Übrigens findet alle zwei Jahre in Genua die Weltmeisterschaft des aus Mörsern hergestellten genuesischen Pestos statt. Die Website der Meisterschaft (http://pestochampionship.it) enthält offizielles Rezept Klassisches Pesto zubereiten.

Genuesisches Pesto ( klassisches Rezept).
Zutaten:
- 4 Bündel frischer Basilikum(60-70g Blätter), die in der Provinz Genua angebaut wird. Dieses Basilikum wird dort seit der Antike angebaut und zeichnet sich dadurch aus, dass es völlig frei von Minzgeschmack ist.
- 30 g italienische Pinienkerne, auch italienische Zeder, italienische Kiefer oder europäische Kiefer genannt.
- 45-60 g geriebener Italiener Hartkäse Parmesan mit langer Reifung, nämlich die Sorte Parmigiano Reggiano stravecchio, die 2-3 Jahre reift und in der Provinz Parma in der Region Emilia-Romagna produziert wird.
- 20-40g geriebener Schafskäse Fiore Sardo, der auf der Insel Sardinien hergestellt wird und am meisten ist die älteste Fassung Käse Pecorino Sardo.
- 1-2 Zehen frischer (nicht abgestandener) Knoblauch aus der Gemeinde Vessalico, Provinz Imperia, Region Ligurien, die hat delikater Geschmack.
– 10g Grobes Salz Salinen von Cervia aus der Provinz Ravenna in der Region Emilia-Romagna.
- 60-80 ml natives Olivenöl extra. Das Öl sollte nicht zu fruchtig oder zu bitter sein und den Geschmack der restlichen Zutaten nicht überdecken. Ideal in dieser Hinsicht ist Öl aus der Region Ligurien.
Kochen:
Genuesisches Pesto wird unbedingt in einem Marmormörser und einem Holzstößel aus der gleichen italienischen Kiefer zubereitet.
Basilikumblätter waschen kaltes Wasser und auf einem Küchentuch trocknen (nicht reiben oder knittern).
Knoblauch und Nüsse in einem Mörser zerstoßen, bis eine homogene, gleichmäßige Masse entsteht. Fügen Sie dann etwas Salz und Basilikumblätter hinzu, bis der Mörser voll ist, ohne sie festzudrücken. Kneten Sie die Blätter mit sanften kreisenden Bewegungen mit einem Stößel entlang der Wände des Mörsers in eine Richtung und in die andere. Fügen Sie dann mehr Salz und Blätter hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
Wenn der hellgrüne Saft aus den Blättern austritt, fügen Sie den Käse und das Olivenöl hinzu. Mischen Sie alles leicht, aber übertreiben Sie es nicht.
Alles muss vorbereitet werden Zimmertemperatur und so schnell wie möglich, damit keine Oxidation stattfindet.

Dies ist ein klassisches Rezept, aber wie die genuesischen Köche sagen: wie viele Hausfrauen in Genua, so viele genuesische Pesto-Rezepte.

Normalerweise vereinfachen die Hostessen all diese Schwierigkeiten. Mörser und Stößel werden durch einen Mixer ersetzt, Genueser Basilikum durch andere Sorten von grünem Basilikum, Pinienkerne durch gewöhnliche Pinienkerne, Parmesan durch Grana Padano-Käse oder anderen italienischen Hartkäse, und manchmal wird er überhaupt nicht hinzugefügt, Fiore Sardo durch keinen Pecorino oder anderer italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, Knoblauch - was zur Hand ist, Olivenöl - manchmal Sonnenblume, aber ich werde nicht über Salz sprechen.

Traditionell werden Nudeln mit Pesto-Sauce gewürzt, sie ist ideal für Ravioli (aber nicht mit süße Füllung), Minestrone und Risotto, und Caprese ohne Pesto ist nicht Caprese.

Neben grünem Pesto gibt es auch lila Pesto. Es wird genauso zubereitet, nur lila wird anstelle von grünem Basilikum verwendet.

Hier ist ein weiteres Rezept für Basilikumsauce, das sowohl zu Fleisch als auch zu Fleisch passt Fischgerichte. Es kann zu Gemüsesalaten und verschiedenen Snacks hinzugefügt werden. Die Soße ist dickflüssig und klebrig.
Basilikum-Sauce.
Zutaten:
- 200 g Basilikumblätter.
- 1-2 Knoblauchzehen mittlerer Größe.
- 50 ml Zitronensaft.
- 3 Esslöffel Olivenöl.
- Schwarz gemahlener Pfeffer(schmecken).
- Salz (nach Geschmack).
Kochen:
Basilikumblätter und Knoblauch in einen Mixer geben. Dort eingießen Zitronensaft und Olivenöl. Pfeffer und Salz. Alles gut verrühren und fertig ist die Sauce.

Ich möchte auch ein Rezept für ein Getränk anbieten, das den Durst perfekt löscht Sommerhitze oder nach einem Dampfbad.
Basilikum trinken.
Zutaten:
- 1 großer Bund Basilikum
- 1 Zitrone.
- 80-100 g Kristallzucker (nach Geschmack).
- 1 Liter Wasser.
Kochen:
IN emaille pfanne Saft aus der Zitrone auspressen (wir geben auch die Zitronenhälften in die Pfanne). Wir geben dort Basilikum und Kristallzucker, gießen kochendes Wasser ein und decken es mit einem Deckel ab. Wenn das Wasser abgekühlt ist, abseihen und das Getränk ist fertig. Gekühlt serviert.

Und wenn Sie Ihren Gästen etwas Leckeres gönnen möchten, bieten Sie ihnen einen Cocktail mit Basilikum an. Ich denke, sie werden Ihre Belohnung zu schätzen wissen.
Erdbeercocktail mit Basilikum.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Erdbeeren
- 4 Zitronenscheiben.
- 3 Basilikumblätter
- 30 ml Zuckersirup.
- 45 ml Gin.
- zerstoßenes Eis.
Kochen:
Erdbeeren, Zitrone und Basilikum fein hacken und alles in einen Shaker geben. Gießen Zuckersirup und gut schütteln. Gießen Sie dann den Gin in die resultierende Mischung und fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu. Alles kräftig schütteln und in ein Glas füllen. Fertig ist der Cocktail.

Abschließend, hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche :
- damit das Basilikum sein Aroma nicht verliert Wärmebehandlung, es wird ganz am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben und getrocknetes Basilikum 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.
- Wenn Basilikum gehackt werden muss, ist es besser, es mit den Händen zu zerreißen und nicht mit einem Messer zu schneiden.
- Ein paar frische Basilikumblätter in eine Flasche Essig geben und mehrere Tage ziehen lassen. Essig wird erwerben wunderbares Aroma und es ist sehr gut, Gemüsesalate mit solchem ​​Essig zu würzen und Saucen hinzuzufügen.
- die durchschnittliche Rate der Verlegung von frischem Basilikum 3-5 g, getrocknet 0,5 g pro Portion.

Soße ist das Highlight eines jeden Gerichts. Es verleiht alltäglichen Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma und verwandelt es leicht in Koch Meisterwerk. Genau das hat das berühmte Pesto. Pesto-Sauce ist einfach zuzubereiten und einzigartig im Geschmack. Dies ist ein Klassiker der italienischen Küche, von dem jede Hausfrau gehört hat.

Um Ihre Lieben zu verwöhnen, können Sie eine fertige Ergänzung kaufen. Aber sie wird nicht in der Lage sein, mit der unmittelbar vor dem Essen zubereiteten Sauce zu konkurrieren. kochen klassische Soße einfaches Pesto zu Hause. Und verzeihen Sie uns italienischen Fans von Pesto Genovese, Sie können die fehlenden Komponenten ersetzen und eine der Variationen der Sauce erhalten, die unter Feinschmeckern längst weltweite Anerkennung gefunden hat.

Pesto besticht nicht nur durch ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit und besondere Kochkünste erfordert, sondern auch durch die Vorzüge der einzelnen Saucenzutaten. Über diese Seite der italienischen „Speise“ können Sie einen eigenen Artikel schreiben.

Also, was ist Pesto und womit wird es gegessen, was ist das berühmte „ Grüne Soße” mit Basilikum und wie macht man es zu Hause?

Was ist das und womit wird es gegessen - ein bisschen Geschichte

Es gibt eine Legende, dass ursprünglich eine Kombination aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl (sie sind die Basis von Pesto Genovese) als Heilsalbe verwendet wurde. Aber Wenn heilende Zusammensetzung versehentlich aufs Brot geriet, wurde daraus bald eine Soße, berühmt in ganz Italien und dann in der ganzen kulinarischen Welt.

Es wird Snacks wie Caprese (ein Gericht auf Tomatenbasis) zugesetzt und beim Kochen und Bruschetta verwendet.

Salate werden aromatisiert (buchstäblich ein Teelöffel reicht), Hauptgerichte aus gebackenem Fleisch oder Gemüse.

Willst du wissen, wie man kocht? Über Kochtraditionen italienisches Essen sagen Sie es uns auf unserer Website!

So machen Sie es zu Hause: Klassische Komposition von Pesto Genovese mit Basilikum

Woraus besteht Pesto-Sauce? Das aus Ligurien stammende Rezept erfordert eine strenge Auswahl der Zutaten:

• grüne Basilikumblätter;
• lokal produziertes natives Olivenöl extra;
• Samen der italienischen Kiefer (oder Kiefer);
• Pecorino Sardo-Käse;
• Meersalz;
• Knoblauch aus Vessaliko in Ligurien.

Um Ihre eigene Pesto-Sauce herzustellen, benötigen Sie für 50 gr. Basilikum nehmen Sie die gleiche Menge Käse, 10-15 gr. Samen, 1-2 Knoblauchzehen und 5 EL Öl mit einer Prise Salz.

Und wie gesagt Schleifen sollte alles rein manuelle Geräte sein, ohne technische Tricks um den wahren Geist des "Genueser Pesto" nicht zu zerstören. Grüns sollten gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden, kombiniert mit grob gehacktem Knoblauch und Nüssen.

Es ist besser, Öl nach und nach in kleinen Portionen hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz (dick, breiig, homogen) zu erreichen. Käse wird zuletzt hinzugefügt.

Erfahren Sie mit diesem Rezept Schritt für Schritt, wie Sie klassisches Basilikum-Pesto zu Hause zubereiten:

Die fertige Soße kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden.

Wie man Produkte auswählt, wie man einzelne Zutaten beim Kochen ersetzt

Für ein klassisches hausgemachtes italienisches Pesto-Rezept Sie brauchen eine Vielzahl von Basilikum grüne Blätter . Die Pflanze sollte keine Plaque und Schäden aufweisen.

Es lohnt sich, trockene elastische Blätter zu kaufen, gleichmäßig gefärbt, mit charakteristischem, nicht sehr starkem Geruch. Wählen Sie keine gefrorenen Kräuter für Pesto. Manchmal wird dem Basilikum Koriander hinzugefügt oder sogar durch Rucola ersetzt.

Verwendung beim Kochen Pflanzenfett aus Oliven. Es kann aber auch von italienischen oder spanischen Herstellern sein Öl aus Italien und erster Kaltpressung sollte bevorzugt werden.

Dies gilt als hochwertig und nützlich. Die Kennzeichnung Extra Virgin zeigt die gewünschte Kategorie an(Erhitzung wurde bei der Herstellung nicht verwendet, nur mechanische Extraktion) und DOP ( Original-Produkt aus ausgewählten Rohstoffen).

Nicht überall in Russland findet man italienische Kiefernsamen und die im klassischen Rezept angegebene Schafskäsesorte, ganz zu schweigen vom ligurischen Knoblauch.

Daher werden erstere traditionell durch Zeder oder ersetzt Walnüsse, dazu Parmesankäse (oder andere harte Sorten) und Knoblauch.

Hauptsache es sollte sich fest anfühlen, ohne Sprossen und am besten heimischen, nicht asiatischen Ursprungs sein.

Wie man andere Arten kocht

IN verschiedenen Regionen Italien hat seine eigenen Rezepte für diese Sauce. Zum Beispiel, Pesto Rosso- eine ungewöhnliche Version der Pesto-Sauce, bei der die im Namen des würzigen Zusatzes festgelegte rote Farbe von sonnengetrockneten Tomaten stammt.

Zubereitung von rotem Pesto:

Sizilianer ergänzen die Sauce zusätzlich zu Tomaten mit schwarzem Pfeffer und ziehe Ricotta anderen Käsesorten vor. Es gibt ein Rezept, bei dem grünes Basilikum komplett durch Minze ersetzt wird. Und in einigen Fällen werden Pinienkerne vorgebraten. Dies verleiht der Sauce zusätzliche Geschmacksnoten und eine satte charakteristische Nuance.

Pesto-Varianten haben sich auch in den Nachbarländern entwickelt. X. In der französischen Provence wurde beispielsweise auf die Verwendung von Nüssen verzichtet, aber schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Und in Österreich bevorzugt man Nüsse Kürbiskerne. Die Deutschen haben ein revolutionäres Rezept: Sie haben die Hauptzutat Basilikum durch Bärlauch ersetzt.

Kennst du dich zu Hause aus? Tipps und Empfehlungen berühmter italienischer Köche finden Sie auf unserer Website!

Über die Merkmale der Zubereitung des Populären Italienischer Nachtisch Sie finden es unter dem Namen Cannoli heraus.

Die Sauce gibt ein besonderes würziger Geschmack mit nussigem Nachgeschmack zu Fleisch und Fisch. Es gibt einen Begriff in Italien Grüne Pizza": Der Teig wird vor dem Auslegen der Füllung mit einer duftenden genuesischen Mischung bestrichen.

Was wird noch verwendet und wo wird Pesto-Sauce hinzugefügt? Feinschmecker haben bereits Rezepte mit der Zugabe von Pesto ausprobiert verschiedene Variationen v Kartoffelpüree, Omeletts und Suppen.

Wenn für das Püree mehr getan werden muss dicke Soße , dann verwenden Sie zum Dressing von Salaten die Option mit Große anzahlÖle. Und ein würziger Zusatz wird verwendet herzhafte Backwaren, meldet ein oder zwei Löffel in Hefeteig oder Krapfen.

Gute Option für Frühstück oder Abendessen: körniger Hüttenkäse mit Pesto. Die Sauce ist universell, das ist einer der Gründe für ihre Beliebtheit nicht nur zu Hause.

Pesto ist seit langem ein internationales Gewürz. Aber wenn Sie etwas im Geiste des Mittelmeers wollen, können Sie kochen traditioneller Imbiss„Caprese“ oder deftige „Fettuccine mit Garnelen“.

Folgendes können Sie mit Pesto-Sauce kochen:

• Caprese mit Pesto: Sie benötigen 2-3 reife Tomaten und Mozzarella. Beide Zutaten werden in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 1 cm sind, ausgelegt, abwechselnd Platten miteinander leicht überlappend. Das Gericht wird mit Pesto-Sauce gewürzt und mit frischen Basilikumblättern garniert.
• Fettuccine mit Garnelen und Pesto. Dies sind dicke Nudeln, eine Sorte Italienische Pasta, al dente (leicht zu wenig gekocht) gekocht und mit Pesto-Sauce gewürzt. Garnelen werden darauf ausgelegt und 1-2 Minuten darin gebraten Balsamico Essig(1 Esslöffel) mit hinzugefügt Sojasauce(1 Teelöffel). Das Gericht wird mit frischen Kräutern dekoriert.

Und von diesem Video werden Sie noch etwas lernen Originalrezept von Yulia Vysotskaya mit italienischer Pesto-Sauce:

Die Sauce ist die Stimmung des Gerichts, es ist hell und unvergesslicher Geschmack. Pesto Genovese ist dank Nüssen und Käse herzhaft genug und kann es werden wunderbares Frühstück zum Beispiel in Gesellschaft mit Toasts. Pesto ist auch ein Anlass für Kreativität: Schließlich passt es zu vielen Gerichten, und das klassische Genueser-Saucen-Rezept lässt sich leicht in ein neues kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

In Kontakt mit

Basilikumpesto, dessen Rezept Sie in unserem Artikel erfahren, ist eine der berühmtesten Saucen der Welt. Es eignet sich zum Dressing von Salaten, kann zu ersten Gängen hinzugefügt oder mit Fisch serviert werden.

Basilikum und Mayonnaise

Der originelle Geschmack der Sauce wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Zur Zubereitung benötigen wir folgende Produkte:

• Basilikum - 15 Gramm.
• Olivenöl - zwei Esslöffel.
• Zwei Eigelb.
• Senf - ein Teelöffel.
• Weiss Essig- Ein Teelöffel.
• Nach Geschmack salzen.
• Pflanzenfett.

Das Basilikum-Pesto-Rezept ist ganz einfach:

Ligurisches Pesto

Aromatische Soße mit reicher Geschmack jedes Gericht dekorieren. Es hat seinen Namen von dem Wort des italienischen Wortes "mahlen", das mit dem bekannten Wort "Stößel" übereinstimmt. Die Sauce erschien in der nördlichen Region - Ligurien, wo sie ihren ursprünglichen Namen erhielt.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Zwei Bund Basilikum.
• 100 Gramm Parmesan.
• 60 Gramm Pinienkerne.
• Eine Knoblauchzehe.
• Salz.

Das Basilikum-Pesto-Rezept ist ganz einfach:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und zünden Sie es an.
• Untere frische Blätter zehn Sekunden in kochendes Wasser legen und dann auf Eis legen.
• Übertragen Sie das Basilikum auf Papiertücher und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
• Die Blätter, Nüsse, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch und Olivenöl in eine Mixerschüssel geben.

Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie Lebensmittel. Es ist nicht notwendig, die Zutaten zu lange zu mischen, da fertige Soße muss eine heterogene Struktur haben.

klassisches Pesto

Diese Sauce ist in ihrer Heimat sehr beliebt. In der Provinz Ligurien veranstalten die Einheimischen sogar Kochwettbewerbe. beliebtes Gericht traditioneller Weg(im Mörser). Wir laden Sie auch ein, die Sauce nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Diesmal brauchen wir folgende Zutaten:

• Drei Knoblauchzehen.
• 100 Gramm
• 150 ml Olivenöl.
• Vier Esslöffel Pinienkerne.
• 50 Gramm Parmesan.

Also bereiten wir ein klassisches italienisches Basilikum-Pesto zu. Lesen Sie hier das Saucenrezept:

• Entfernen Sie den harten Teil des Stiels von den Blättern und hacken Sie den Rest fein.
• Den Knoblauch schälen.
• Den Käse in Streifen schneiden.
• Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in die Mixschüssel und beginnen Sie, sie im Pulsationsmodus zu schlagen.
• Fügen Sie den Produkten nach und nach Olivenöl hinzu - es muss in einem dünnen Strahl gegossen werden.

Rühren Sie die Produkte glatt.

Basilikumpesto. Rezept für den Winter

Lecker u duftende Soße meist mit frischen Kräutern zubereitet. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Erinnerungen an den Sommer wachzuhalten und das Pesto lange haltbar zu machen:

• Die Basilikumblätter von den dicken Zweigen trennen und gründlich waschen.
• Den Knoblauch schälen.
• Die vorbereiteten Produkte in die Mixerschüssel geben, frische Tomaten, geriebener Käse.
• Mahlen Sie alle Zutaten und fügen Sie dann die Pinienkerne hinzu.
• Gießen Sie danach ein Glas Olivenöl in die Schüssel und schalten Sie das Gerät für eine Minute ein.
• Die Soße mit gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.

Übertragen Sie das fertige Produkt in ein sterilisiertes Glas und rollen Sie es auf. Bewahren Sie das Pesto, wie auch die restlichen Zubereitungen, kühl auf.

Rotes Basilikum-Pesto

Die erste schriftliche Erwähnung von berühmte Soße gefunden in der Mitte des 19. Jahrhunderts, in Kochbuch Genua. Sein Autor, Giovanni Battista Ratto, schlägt vor, Pesto aus dem Meisten zu machen einfache Zutaten. Interessanterweise unterschied sich die Zusammensetzung der Sauce praktisch nicht von dem, was heute zubereitet wird.

Diesmal machen wir Pesto aus:

• 70 Gramm rotes Basilikum.
• 30 Gramm geschälte Pinienkerne.
• 60 Gramm Parmesan.
• 40 Gramm Pecarino.
• Zwei Knoblauchzehen.
• 80 Gramm natives Olivenöl extra.

Wie macht man Pesto mit rotem Basilikum? Lesen Sie hier das Saucenrezept:

• Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
• Den Käse auf einer sehr feinen Reibe reiben.
• Knoblauch und Pinienkerne in einem Marmormörser mahlen.
• Danach fügen Sie den Produkten frische Blätter hinzu und ein wenig Meersalz. Mahlen Sie die Zutaten weiter in kreisenden Bewegungen.
• Sobald der Inhalt Ihres Mörsers anfängt, Sahne zu ähneln, fügen Sie den Käse hinzu.
• Olivenöl hinzufügen und erneut mischen.

Denken Sie daran, kein Pesto zuzubereiten industrieller Maßstab. Aber wenn Sie noch unbenutzte Sauce haben, dann füllen Sie sie mit Olivenöl auf und stellen Sie sie für mehrere Tage in den Kühlschrank. In Zukunft können Sie es als Dressing oder als Zugabe zu Nudeln verwenden.

Pesto aus getrockneten Tomaten

Die Originalsauce zeichnet sich durch eine nicht standardmäßige Auswahl an Zutaten aus:

• Eine Knoblauchzehe.
• Ein Glas Basilikum.
• Geriebener Parmesan - ein Drittel eines Glases.
• schlug Walnuss- ein Drittel eines Glases.
• Wasser - zwei Löffel.
• Getrocknete Tomaten - sechs Stück.
• Meersalz - ein halber Teelöffel.
• Gemahlener Pfeffer - ein Viertel Teelöffel.
• Olivenöl.

• Gehackten Knoblauch, Basilikumblätter, Käse, Walnüsse, gehackte Tomaten in eine Küchenmaschine geben.
• Salz, Wasser und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
• Schlagen Sie die Produkte und fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu.

Warten Sie, bis die Sauce einer dicken Paste ähnelt.

Pesto mit Minze und Basilikum

Diese Sauce ist perfekt für Fleischgerichte.

Zutaten:

• Ein halbes Glas zerkleinerte Walnüsse.
• Eine Knoblauchzehe.
• Anderthalb Tassen Minzblätter.
• Ein halbes Glas Basilikumblätter.
• Ein halber Teelöffel Zitronenschale.
• 300 Gramm Feta-Käse.
• Zwei Esslöffel Zitronensaft.
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Ein halbes Glas Olivenöl.

Wie man kocht:

Abschluss

Wir freuen uns, wenn das Basilikum-Pesto, dessen Rezept Sie aus unserem Artikel kennen, ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein wird. Frische duftende Sauce macht Ihr Menü abwechslungsreicher und das Essen - gesund und gesund.

Wenn Sie etwas Abwechslung hinzufügen möchten Tagesmenü, achten Sie auf Saucen - wenig Aufwand zum Kochen und vollständig neuer Geschmack gewohntes Essen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Basilikumsauce, ein traditionelles italienisches Gewürz, zubereiten.

Basilikum ist der Menschheit seit Tausenden von Jahren bekannt, es wurde in Indien angebaut und ging als Teil der italienischen Küche in die Geschichte ein. im Kaukasus u Zentralasien es wird auch Reyhan genannt. In Europa vertrieben grüner Basilikum, und in unseren Märkten ist Flieder oder Lila häufiger. Denken Sie nicht, dass es keinen Unterschied zwischen ihnen gibt - das ist es nicht. Bei Lila sind die Blätter dichter, der Stiel ist härter und das Aroma ist heller, stärker, erinnert etwas an Piment. Daher für Salate aus frisches Gemüse es ist ausgezeichnet, und für italienische Gerichte, die sich bemühen, den Geschmack auszugleichen, ist es besser, grün zu wählen.

Einfach Basilikumsaucen zu machen. Verfügbare Komponenten, detailliert Schritt für Schritt Anweisungen. Italienische Rezepte von unseren Köchen angepasste Basilikumsaucen Da unsere Basilikumsaucen aus dem sonnigen Italien stammen, verwenden wir grüne. Es verleiht dem Essen einen würzigen Geschmack mit einem Hauch von frischer Minze.

Klassisch

Wir brauchen:

• grüner Basilikum - 1 großer Bund;
• Olive Öl - 50 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Tomaten - 1 kg;
• Gewürze.

Tomaten von Haut und Kernen befreien, in Würfel schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, eine Bratpfanne oder einen tiefen Topf auf dem Herd erhitzen und das Olivenöl darin erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch in das erhitzte Öl geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Dann Basilikum und Tomaten hinzugeben. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, salzen und vom Herd nehmen. Wenn die Sauce abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb. Übertragen Sie es in einen sauberen Behälter. Es kann sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Tomatensauce

Erforderlich:

• Grün Basilikum - mittlerer Bund;
• Gemüse/Olive Öl - 20 ml;
• saftige Tomaten - 400 g;
• Gewürze.

Diese Sauce erfordert im Gegensatz zur vorherigen keine Wärmebehandlung. Tomaten häuten, Fruchtfleisch hineinreiben grobe Reibe. Reißen Sie die Basilikumblätter ab, falten Sie sie zu einem Stapel und rollen Sie sie wie eine Zigarette, damit Sie sie bequem in die dünnsten Streifen schneiden können. IN Einmachglas Alle Zutaten mischen, würzen. Wenn die Tomaten sauer sind, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Stellen Sie die Sauce für sechs Stunden in den Kühlschrank oder Keller. Danach können Sie sie auf dem Tisch servieren.

Kaukasisches Pesto

Zutaten:

• petersilie - ein halber Bund;
• solide Schafskäse- 70g;
• Koriander - ein Bündel;
• Zedern. nüsse - 40 g;
• Olive. Öl - 90 ml;
• Gewürze.

Dies ist eine Variation des klassischen italienischen Pestos, das mit unseren Kräutern hergestellt wird.

Also das Grün waschen, die Blätter abreißen und trocknen. Stapeln, rollen und schneiden dünnes Stroh, wie rein vorheriges Rezept. Wir schneiden den Käse in Würfel.
Wir geben die vorbereiteten Zutaten in einen Mixer und mischen unter ständiger Zugabe von Olivenöl. Bereit!

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einfach alles so weit wie möglich zerkleinern und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Mit sonnengetrockneten Tomaten

Notwendig:

• sonnengetrocknete Tomaten - 8 Stück;
• Knoblauch - optional;
• Grün Basilikum - ein Bündel;
• parmesan (oder anderer harter Schafskäse) - 70 g;
• Cashew - 40 g;
• Olive Öl - 120 ml;
• Gewürze.

Wir reißen die Basilikumblätter von den Stielen, reiben den Käse und schneiden die Tomaten. Alles in einen Mixer geben bzw Küchenmaschine und Öl hinzufügen, mischen. In einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Mit Basilikum für Pasta und Pizza

Produkte:

• Grün Basilikum - 1 Bund;
• Olivenöl. - 40 ml;
• Tomaten - 700 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Gewürze.

Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln. Schneiden Sie den Knoblauch im Voraus und zerreißen Sie die Basilikumblätter.

Gießen Sie Öl in eine erhitzte Pfanne, dann Knoblauch. Häufiges Umrühren nicht vergessen, Knoblauch brennt schnell an. Sobald sich der Knoblauchgeruch in der Küche auszubreiten beginnt, fügen Sie Basilikum hinzu. Geben Sie ihm eine Minute Zeit, um sich zu öffnen, und gießen Sie die Tomaten hinein. Warten Sie, bis es kocht, und wischen Sie es dann durch ein Sieb. Wenn Ihnen die Konsistenz nicht dick genug erscheint, können Sie sie zurück in die Pfanne geben und unter dem Deckel bis zum gewünschten Zustand köcheln lassen.

"Russischer Dressing

Erforderlich:

• reife Tomaten - 0,5 kg;
• Schalotten - 1 Stück (mittel);
• Selleriestange - 1 Stück;
• Karotten - 60 g;
• Basilikum - 3 Zweige;
• Öl rast. - 3 Tisch. Löffel;
• Gewürze.

Von den Tomaten die Haut entfernen. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und würfeln kleine Teile. Alles Gemüse hineingeben großer Topf und gießen Sie 150-200 ml gereinigtes Wasser. Wir stellen mittlere Hitze auf und kochen 30-40 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht sind.

Jetzt müssen wir alles schleifen. Ich weiß, du hast an einen Mixer gedacht, aber diesmal nicht. Wir müssen in unserer Soße haben kleine Teile Gemüse. Durch ein großes Sieb passieren.
Basilikum hacken und zusammen mit den Gewürzen in die Sauce geben. Wenn die Konsistenz für Ihr Gericht nicht geeignet ist, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen oder im Gegenteil reduzieren, um es dicker zu machen.

Die Rezepte sind abwechslungsreich und einfach. Einige werden tolle Ergänzungen für Vorspeisen, andere eignen sich als Salatdressing. reich Tomatensaucen kann als Beilage verwendet werden. Fühlen Sie sich frei, in der Küche zu experimentieren. Guten Appetit!

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