Schnelle Fischgerichte. Wie kocht man köstlichen Fisch? Die besten Fischrezepte

Sie haben einen ganzen Stör und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Dann biete ich ein ganz einfaches Rezept für gefüllten Stör an. Gefüllter Stör ist ein spektakuläres Gericht für Ihren Feiertagstisch!

Weißer Fisch in einem Umschlag mit Kapern

Weißer Fisch im Umschlag ist ein Gourmetgericht, aber einfach zuzubereiten. Das Rezept stammt aus einer Zeitschrift über Gourmetküche, Sie können also sicher sein, dass es sehr lecker ist!

Roter Fisch in Folie gebacken

In Folie gebackener roter Fisch ist aufgrund seiner Einfachheit, Schnelligkeit der Zubereitung und Köstlichkeit des Ergebnisses ein ideales Gericht. Nur eine halbe Stunde – und schon steht ein festliches Mittag- oder Abendessen auf Ihrem Teller.

Lachs mit Avocadosauce

Lachs mit Avocadosauce ist ein köstliches, aber sehr leichtes Diätgericht. Auf diese Weise zubereiteter Lachs ist fettarm, aber sehr sättigend.

Thunfisch-Tartar

Planen Sie, eine große Cocktailparty zu organisieren? Oder möchten Sie Ihren Liebhaber überraschen? Eine Thunfisch-Tartar-Vorspeise ist genau das Richtige für Sie. Thunfisch-Tartar-Rezept mit Fotos – für Ihre Aufmerksamkeit!

Dorado mit Sardellensauce

Das Fleisch dieses Fisches wird durch eine würzige Sardellensauce perfekt ergänzt. Schnuppern Sie die Haute Cuisine – probieren Sie selbst, Seebrasse mit Sardellensoße zu Hause zuzubereiten. Alles wird gut gehen!

Hering mit Beilage

Rezept für Salzhering mit einer Beilage aus Salzkartoffeln, Karotten, Rüben, grünen Erbsen, Zwiebeln, gekochten Eiern, Gurken und Kräutern.

Kulebyaka

Traditionelles russisches Essen. In diesem Rezept ist Kulebyak ein geschlossener Kuchen mit einer schweren Fischfüllung.

Gebackener Lachs mit Knoblauch und Senf

Das Delikatessengericht ist in 30 Minuten zubereitet. Eines davon ist gebackener Lachs mit Knoblauch und Senf. Sehr einfache Zubereitung, aber das Ergebnis ist eines guten Restaurants würdig.

Rosa Lachs in Folie

Eine weitere tolle Möglichkeit, rosa Lachs zuzubereiten, ist rosa Lachs in Folie. Die Garmethode ist sehr einfach und schnell, aber der Fisch schmeckt einfach hervorragend.

Lachstaschen

Lachstaschen sind einfach ein herrliches Feiertagsgericht, das zu einer würdigen Dekoration für jeden Tisch werden kann. Sie bereiten viel vor, aber das Ergebnis ist unbeschreiblich! :) :)

Gedämpfter Fisch mit Kräutern

Gedämpfter Fisch mit Kräutern ist ein schnell und einfach zuzubereitendes, aber sehr gesundes und leckeres Gericht. Benötigt einen Dampfgarer.

Seelachs im Ofen

Im Ofen gebackener Seelachs ist sehr zart und lecker. Pollock ist ein ausgezeichnetes Diätgericht und eine Möglichkeit, die Ernährung von Diäten oder Fastenden zu abwechslungsreich zu gestalten.

Lachsfilet mit gedämpften Oliven

Lachsfilet mit gedämpften Oliven ist ein köstliches, zartes und vor allem gesundes Gericht. Der Fisch ist unglaublich lecker und zergeht einfach auf der Zunge.

Gedämpfter Fisch

Grundrezept für gedämpftes Fischfilet oder Fischsteak. Sie können fast jeden gedämpften Fisch auf die gleiche Weise zubereiten – nur dass die Garzeit unterschiedlich ist.

Gedämpfter Tilapia

Das Rezept für gedämpften Tilapia ist für Ihre Aufmerksamkeit bestimmt. Tilapia erfreut sich aufgrund des delikaten Geschmacks seines weißen Fleisches großer Beliebtheit, das viel Eiweiß, aber wenig Fett enthält. Lecker und gesund.

Gedämpfter Fisch in einem Slow Cooker

Ich lade Sie ein, zu sehen, dass gesunde Dinge lecker sein können. Gedünsteter Fisch im Slow Cooker ist ein sehr leichtes, schmackhaftes und unglaublich gesundes Gericht. Lesen Sie das Rezept!

Kabeljau auf Polnisch

Ein sehr interessantes Rezept zum Kochen von Kabeljau – mit Eiern, Butter und Kräutern. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst – ich bin sicher, Ihnen wird dieses einfache Rezept für polnischen Kabeljau gefallen! ;)

Hecht in Sauerrahm

Schmackhaft, zart, mit einem cremigen Sauerrahmgeschmack... Kein Hecht, aber herrlich. Dieses einfache Rezept für Hecht in Sauerrahm beweist, dass Hechtfleisch überhaupt nicht trocken ist, Sie müssen nur wissen, wie man es richtig zubereitet.

Geschmorter Lodde

Geschmorter Lodde – was gibt es Schöneres für Liebhaber dieses köstlichen Fisches? Dieses Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten. Kommen wir gleich zum Rezept ;)

Gebratener Hering mit Dill und Senf

Ein Rezept für gebratenen Hering mit Dill – für alle Liebhaber von Fischgerichten. Dieses Gericht ist eines der klassischen Gerichte der traditionellen niederländischen Küche.

Lodde im Teig

Möchten Sie so etwas, wissen aber nicht was? Dann schlage ich ein typisches Gericht der Küstencafés von Odessa vor – Lodde im Teigmantel. Ich verspreche, es wird köstlich! Vor allem Männer mögen Lodde im Teig;)

Gebratene Schleie

Viele von uns haben noch nie einen so leckeren Fisch wie Schleie probiert. Es ist sehr einfach zuzubereiten und ein echter Genuss. Deshalb erzähle ich Ihnen, wie man gebratene Schleie zubereitet. Kochen und genießen!

Gebackener Wolfsbarsch

Gebackener Wolfsbarsch ist ein köstliches Gericht, das nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch ein sehr attraktives Aussehen hat. Der Duft erfreut und inspiriert. Die Schüssel fliegt in einem Moment auseinander. Versuch es!

Geschmorter Seelachs

Geschmorter Seelachs nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Für die Zubereitung des Gerichts verwenden wir ein Minimum an Zutaten, aber der Geschmack des Gerichts ist dennoch reichhaltig und interessant.

Zandersuppe

Zandersuppe ist ein Genuss für Seele und Magen! Dieses Rezept wurde von einer Reise nach Finnland mitgebracht. Ich rate Ihnen, es zuzubereiten – die Zandersuppe ist sehr lecker, sättigend und nahrhaft.

Salat mit Thunfisch und Gurke

Leichter, kalorienarmer, leckerer Salat. Gemüse und Gurken riechen nach Frühling und der Verzicht auf schwere Mayonnaise wirkt sich positiv auf Ihre Figur aus. Also lasst uns kochen, essen und uns auf den Sommer vorbereiten.

Dorada auf Provenzalisch

Die Küche der Provence ist eng mit Fisch verbunden. Von dort kam dieses Rezept für provenzalische Dorade zu uns. Der Fisch ist sehr aromatisch und schmackhaft und lässt sich leicht zubereiten. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen.

Dorada auf Marokkanisch

Dorada nach marokkanischer Art ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen sehr angenehmen, delikaten Geschmack. Perfekt für kleine gesellige Zusammenkünfte bei einem Glas Bier.

Rosa Lachs in Sauerrahm

Rosa Lachs in Sauerrahm ist ein gutes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. Der Geschmack des Gerichts ist durch die Käsekruste reichhaltig und der in Sauerrahm gebackene rosa Lachs selbst wird zart und saftig.

Lachscarpaccio

Lachscarpaccio ist eine sehr leckere kalte Vorspeise aus der Kategorie Delikatessen. Die Schönheit dieses Gerichts liegt in der Kombination aus Rucola und dünn geschnittenem Lachsfilet. Es kocht übrigens sehr schnell.

Rosa Lachs im Ärmel

Heute biete ich Ihnen ein minimalistisches Rezept für rosa Lachs im Ärmel an. Rosa Lachs im Ärmel ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Ein gutes Mittag- oder Abendessen unter der Woche.

Seelachs im Teig

Seelachs im Teig ist eine tolle Vorspeise, die an jedem Feiertagstisch gefragt sein wird. Gut für Buffets. Es kann aber auch als warmes Gericht mit Beilage serviert werden.

Rosa Lachs im Teig

Rosa Lachs im Teig ist ein sehr einfaches Gericht. Die Zubereitung erfordert ein Minimum an Zutaten, aber der Fisch schmeckt hervorragend! Ich biete mein Schritt-für-Schritt-Rezept für rosa Lachs im Teig mit Fotos an.

Wolfsbarsch im Ofen

Wolfsbarsch im Ofen nach diesem Rezept ist sehr lecker und unglaublich schön. Wir werden den Barsch zusammen mit Gemüse im Ofen garen. Also ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Barsch mit Fotos.

Seelachs mit Gemüse

Ich präsentiere Ihnen ein sehr schönes und luxuriöses Gericht – Seelachs mit Gemüse. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie aus einem gewöhnlichen Gericht schnell und einfach ein echtes kulinarisches Meisterwerk machen.

Gebackener Seelachs

Gebackener Seelachs lässt sich einfach, schnell und einfach zubereiten und das resultierende Gericht ist lecker und sättigend. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für gebackenen Seelachs mit Fotos, nach dem jeder das Gericht zubereiten kann!

Fisch mit Reis in einem Slow Cooker

Ein leckeres, gesundes Diätgericht für die ganze Familie – von der Großmutter bis zum Kind. Zarter Fisch und fluffiger Reis. Ein Multikocher erleichtert den Kochvorgang und spart Ihnen Zeit. Nach vorne!

Escabeche aus Dorado

Escabeche ist ein mit Gemüse mariniertes Fischgericht. Der einfachste Fisch, der unter dieser Marinade gereift ist, erhält einen exquisiten Geschmack. Ich rate Ihnen, dieses Rezept zu verwenden.

Rosa Lachskoteletts

Ein ausgezeichnetes Rezept, das es wert ist, in Betracht gezogen zu werden, sind rosa Lachskoteletts. In diesem Rezept mit Fotos erfahren Sie, wie Sie zarte, saftige, sättigende und sehr leckere Fischkoteletts zubereiten.

Makrele im Ärmel

Heute erzähle ich euch, wie man Makrelen im Ärmel macht. Ein sehr gesundes und zartes Gericht. Dieses Rezept ist sehr nützlich für diejenigen, die Kalorien zählen und sich um ihre Gesundheit kümmern.

Makrelenrolle

Eine sehr leckere Vorspeise – Makrelenbrötchen. Vielen Menschen ist die Makrele zu fett und stinkt, aber nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird selbst wählerische Esser und Feinschmecker ansprechen.

Brassen mit Pilzen

Brasse ist einer meiner Lieblingsfische. Und im Ofen gegarte Brassen mit Pilzen sind einfach der ultimative Traum. Das Fischfilet wird immer weich und die Pilze sorgen für einen einzigartigen Geschmack.

Gegrillte Makrele

Gegrillte Makrelen sind ein zartes, schmackhaftes und kalorienarmes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Sie können sowohl im heimischen Ofen als auch im Freien kochen. Das Gericht lässt niemanden gleichgültig! ;)

Im Ofen gerochen

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Stint. Meistens wird es gebraten oder eingelegt. Haben Sie schon einmal versucht, den Geruch im Ofen zu kochen? Nein? Ich empfehle! Es stellt sich heraus, dass es ein leckeres und sehr schnelles Gericht ist.

Gebratenes Schmelz

Stint ist ein kleiner, schöner und sehr leckerer Fisch. Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept für die Herstellung von frittiertem Stint vorstellen. Der Fisch wird zart, allerdings mit knuspriger Kruste.

Karauschesuppe

Karauschesuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ukha aus diesem einfachen und zugänglichen Fisch erweist sich als sehr gut, besonders wenn man ihn richtig zubereitet. Ich teile ein Rezept für eine gute Karauschesuppe.

Fisch gart schnell und ist ein gesundes, sehr schmackhaftes Produkt. All dies allein macht es zu einer ausgezeichneten Wahl zum Abendessen. Um die Zubereitung schneller und einfacher zu gestalten, müssen Sie einige nützliche Geheimnisse kennen.

Wenn es um die Zubereitung von Fisch geht, stehen wir vor einer Reihe von Fragen. Welchen Fisch kaufen: wild oder gezüchtet? Ganz oder filetiert? Frisch oder gefroren?

Versuchen wir, diese Fragen aus wissenschaftlicher Sicht zu beantworten.

Welcher Fisch ist besser: frisch oder gefroren?

Frisch ist natürlich besser, aber es verdirbt schnell. Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen und ihn nicht auftauen, ist er mehrere Monate haltbar.

Die Qualität von gefrorenem Fisch hängt weitgehend davon ab, wie er gefroren wird. Fisch besteht zu 70 % aus Wasser. Je länger es gelagert wird, desto mehr Eis bildet sich darauf. Mit der Zeit beginnt das Fleisch des Fisches zu verderben.

Fische mit festem, fettem Fleisch, wie zum Beispiel Königslachs, reagieren besser auf das Einfrieren als Fische mit magerem Fleisch, wie zum Beispiel Schellfisch. Magerer Fisch aus der Familie der Kabeljaue, zu denen Wittling, Kabeljau, Schellfisch und Seehecht gehören, enthält Trimethylaminoxid, eine chemische Verbindung, die die Geruchsstoffe Dimethylamin und Formaldehyd abbaut. Das bedeutet, dass dieser Fisch, wenn er zuerst eingefroren und dann aufgetaut wird, anfängt, „fischige“ Aromen zu verströmen. Beim Auftauen erhält der Kabeljau oft noch eine etwas schwammige und trockene Konsistenz, da beim Einfrieren die im Fischfleisch enthaltenen Proteine ​​zerstört werden.

Der schnellste und sicherste Weg, gefrorenen Fisch aufzutauen, besteht darin, ihn in eine Plastiktüte zu legen, die dann in Eiswasser getaucht wird. Sie können den Fisch auch aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen im Kühlschrank dauert länger, da die Luft nicht so schnell eindringt wie Wasser.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Fisch auch direkt aus dem gefrorenen Zustand zubereiten. In diesem Fall bildet sich auf seiner Oberfläche eine appetitliche braune Kruste. Dazu müssen Sie den Fisch mit kaltem Leitungswasser übergießen, um das Eis zu entfernen, ihn mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit dem Kochen beginnen. Dies ist jedoch nur bei relativ flachen Fischarten möglich. Wenn der Fisch dick ist, kann er beim Garen aus gefrorenem Zustand innen roh bleiben.

Wie bereitet man Fisch am besten zu: ganz oder filetiert? Mit Haut oder ohne Haut?

Am besten gart man Fisch im Ganzen. Tatsache ist, dass ihr Fleisch wenig Kollagen enthält – ein Protein, das dem Fleisch einen guten Geschmack verleiht, dafür aber viele Knochen und Haut. Wenn Fisch mit Gräten oder Haut gekocht wird, schmilzt das Kollagen und umhüllt das Fleisch des Fisches, wodurch er besser schmeckt. Da Knochen schlechte Wärmeleiter sind, kann Fisch mit Gräten schnell verkochen. Das einzig Gute an der Haut ist, dass sie verhindert, dass der Fisch Flüssigkeit verliert, wodurch das Fleisch saftig bleibt.

Wie bereitet man mageren und fetten Fisch am besten zu?

Da magerer Fisch wenig Fett enthält, wird er bei allen Zubereitungsarten leicht zerkocht und verkocht: beim Grillen oder Braten, beim Backen oder Kochen. Dieser Fisch schmeckt am besten gedämpft. Durch das Dämpfen bleibt mehr Flüssigkeit darin. Gleichzeitig kann es nicht nur im Ganzen gekocht, sondern auch in Stücke geschnitten werden. Wenn Sie mageren Fisch braten oder grillen möchten, ist es besser, ihn im Ganzen zu garen, anstatt ihn zuerst in Stücke zu schneiden. Wenn das Fleisch am Skelett bleibt, bleibt die Form des Fisches besser erhalten.

Fetter Fisch wie Makrele, Lachs oder Hering eignen sich besser zum Braten. Sie haben mehr Kollagen, sodass sie trotzdem feucht und saftig bleiben. Es ist besser, fetten Fisch nicht zu dämpfen, da in diesem Fall die darin enthaltenen Fette leicht oxidieren und der Fisch weniger schmackhaft wird. Die Ausnahme bildet Lachs, dessen Fleisch Astaxanthin enthält, ein rosa Pigment, das in Meereskrebstieren vorkommt; es bewahrt seinen Geschmack.

Werden Wild- und Zuchtfisch unterschiedlich zubereitet?

Obwohl Zucht- und Wildfisch fast identisch aussehen, gart Wildfisch schneller als Zuchtfisch. Tatsache ist, dass Wildtiere schwimmen, wohin sie wollen, und essen, was sie wollen, sodass sie besser entwickelte Knochen und Fleisch haben. In Zuchtbetrieben haben Fische nur begrenzten Schwimmraum, sodass ihre Knochen und ihr Fleisch weniger entwickelt sind.

Was ist die weiße Substanz, die manchmal auf der Oberfläche von gekochtem Fisch erscheint?

Dabei handelt es sich um Albumin – ein Muskelprotein, das beim Erhitzen gerinnt und sich in eine unangenehm aussehende weiße Substanz verwandelt. Albumin ist in allen Fleisch- und Fischarten enthalten und gerinnt beim Garen des Produkts immer. Zwar lässt sich die Menge zunächst reduzieren, indem man den Fisch 20 Minuten lang in einer Mischung aus 1 Esslöffel Salz pro Glas Wasser einweicht. Nach diesem Vorgang muss der Fisch nicht mehr gesalzen werden, da er sonst zu stark gesalzen wird.

Was muss getan werden, damit der Fisch eine appetitliche Kruste bekommt?

Je weniger Feuchtigkeit im Fisch verbleibt, desto besser wird die Kruste. Um dem Fisch Feuchtigkeit zu entziehen, legen Sie ihn roh auf einen Teller. Decken Sie den Teller nicht ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wenn Sie den Fisch garen, legen Sie ihn auf ein Backblech und stellen Sie das Backblech auf den Herdrost. Lassen Sie die Luft um den Fisch zirkulieren und trocknen Sie ihn gleichzeitig. Garen Sie den Fisch bei hoher Temperatur, damit die Flüssigkeit schneller verdunstet. Besprühen Sie den Fisch nicht mit Zitronensaft, Wein oder anderen Flüssigkeiten.

Selbst bei einfachster Zubereitung ist Fisch oft sehr lecker. Tatsache ist, dass es beim Kochen von Fisch gewisse Geheimnisse gibt. Und wenn Sie sie kennen, können Sie aus jedem Fisch ein wahrhaft königliches Gericht zubereiten.

Wie man köstlichen Fisch zubereitet

• Denken Sie zunächst daran, dass manche Fische einen schlammigen Geruch haben. Um es loszuwerden, genügt es, die ausgenommenen Kadaver einzuwaschen kalte Salzbrühe. Sie können bei der Zubereitung solcher Fische auch mehr Dill verwenden.
• Fisch verträgt im Gegensatz zu Fleisch kein langes Garen. Es enthält deutlich mehr Säfte und ist lockerer. Es ist jedoch zu bedenken, dass eine zu kurze Wärmebehandlung zu unerwünschten Folgen wie Magenverstimmung und Vergiftungen führen kann. Um dies zu vermeiden, können Sie den Fisch vor dem Kochen in Wasser mit Zitronensaft, Wein oder saurem Essig aufbewahren.
• Da Fischfleisch sehr zart ist und beim Frittieren sehr schnell zerfällt, werden für Fisch oft unterschiedliche Zutaten verwendet. Testbeschichtungen und Teige. Aus diesem Grund werden viele Fischarten im Ganzen gebacken (Brasse, Weißbrasse).
• Gehackter gehackter Fisch ist viel schmackhafter als in einem Fleischwolf gekocht.
• Süßwasserfisch wird am besten mit dem Kopf zubereitet. Besonders lecker ist die Fischsuppe aus dieser Fischsorte. Bei Seefischen ist es am besten, den Kopf zu entfernen, da der Kopf Schadstoffe enthalten kann, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.
• Zu Fischgerichten passen verschiedene Sorten sehr gut. Soßen wie Pilze, Tomaten oder Sahne, sowie viele andere.

Wie man aus Flussfischen eine köstliche Fischsuppe kocht

Um Fischsuppe zuzubereiten, benötigen Sie 2 Fische mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg, eine Zwiebel, Kartoffeln (4 – 6 je nach Größe), Petersilienwurzel, Karotten, etwas Petersilie und Dill, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack.

1. Den Fisch säubern, waschen, die Kiemen vorsichtig entfernen, Köpfe und Schwänze abschneiden. Die Schwänze und Köpfe zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Kartoffeln und die Petersilienwurzel hinzufügen.
2. Nach 15 bis 20 Minuten Kochen müssen Sie die Schwänze und Köpfe entfernen und dann gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackten Fisch hinzufügen.
3. Etwa 5 Minuten vor der Zubereitung Gewürze (Pfeffer, Salz) und die Hälfte der Kräuter hinzufügen. Die zweite Hälfte des Grüns wird beim Servieren hinzugefügt.

Mit Gemüse gebackener Fisch

Zutaten: Fischfilet 800 g, 2 EL. l. Zitronensaft, 3 Stk. Paprika, ein halbes Kilo Tomaten, 2 EL. Butter, Dill, geriebene Meerrettichwurzel, Knoblauchzehe, 200 g Weichkäse, schwarzer Pfeffer.

1. Das Fischfilet schneiden, mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz bestreuen. Die Paprika in Streifen schneiden und in Butter anbraten, mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen.
2. Die Tomaten überbrühen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Tomaten in die vorbereitete Pfanne, legen Sie die gebratenen Paprikaschoten darauf und legen Sie die Fischfilets darauf.
3. Streuselkäse mit Dill und gehacktem Meerrettich darüberstreuen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Fisch in einem Topf braten

Geschirr in Töpfen ist eine Dekoration für jeden Feiertagstisch und darüber hinaus.

Zur Vorbereitung benötigen Sie 1 kg Fischfilet, 4 kleine Zwiebeln, 3 Karotten, 5 mittelgroße Kartoffeln und 200 g Käse, etwa 1 Liter Fischbrühe, Butter, Dill und Petersilie, Kräuter und Gewürze.

1. Das Fischfilet in Stücke schneiden, pfeffern, salzen und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen, in Streifen schneiden und in Butter anbraten (außer Kartoffeln), das Gemüse hacken.
2. Geben Sie Butter auf den Boden des Topfes, dann Fisch, Kräuter, Kartoffeln und Zwiebeln mit Karotten. Den Inhalt des Topfes mit Brühe aufgießen. Stellen Sie den Topf für etwa 20 Minuten in den Ofen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann müssen Sie in jede Schicht geriebenen Käse geben und ihn für weitere 6 - 8 Minuten in den Ofen stellen. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch das Aussehen einer goldbraunen Kruste bestimmt.

Dass es irgendwo auf der Welt Menschen gibt, die keinen Fisch mögen, kann ich nur durch einen Zufall erklären – sagen wir mal, als Kind wurden sie gezwungen, ekligen gefrorenen Fisch mit Mayonnaise zu essen, und es war niemand in der Nähe, der das tat Ich würde erklären, dass der Fisch selbst nicht schuld ist. Gönnen Sie einem solchen Menschen eine Kostprobe von wirklich gutem, köstlich zubereitetem Fisch – und das war's, Sie werden ihn nicht mehr an den Ohren wegziehen können. Jeder sagt, dass Fisch gesund ist, aber für mich ist es vor allem ein köstliches Produkt, aus dem man so viele wunderbare Gerichte zubereiten kann. Obwohl es auch gesund ist, empfehlen Ärzte nicht umsonst den Verzehr von Fischgerichten mehrmals pro Woche.

Die nächste Sammlung enthält zehn der besten Rezepte für Fischgerichte. Bedeutet das, dass andere Fischgerichte nicht so gut sind? Richtig gekochter Fisch ist keineswegs immer in jeder Form gut, es ist kein Zufall, dass er zu meinen absoluten Favoriten gehört: Nehmen Sie einen beliebigen Fisch, Ihre Lieblingskräuter und fertig ist ein wunderbares Abendessen. In derselben Sammlung finden Sie weitere meiner Lieblingsfischrezepte. Wenn sich darunter keines befindet, das Ihnen gefällt, teilen Sie uns dies unbedingt in den Kommentaren mit.

Sie sagen, dass Besitzer teurer Restaurants Kandidaten für die Position eines neuen Kochs manchmal bitten, etwas ganz Einfaches zu kochen, wie zum Beispiel ein Omelett. Und es ist kein Zufall: Die einfachsten Dinge erweisen sich meist als die schwierigsten. Zum Beispiel gebratener Kabeljau. Was könnte einfacher sein, als Kabeljau einfach in einer Pfanne zu braten? Theoretisch nichts, aber in der Praxis wird es bei dem einen auseinanderfallen und bei dem anderen austrocknen, daher schwören die Leute darauf, frittierten Kabeljau zuzubereiten, besser ist es im Ofen, auf Backpapier oder etwas anderem. Mittlerweile ist richtig gekochter gebratener Kabeljau an sich sehr lecker, und eine köstliche Soße dafür wird ohne Unterbrechung in derselben Bratpfanne zubereitet, und die Textur eines solchen Kabeljaus ist genau richtig: immer noch saftig, aber schon dicht, leicht in Stücke zerlegt. Wenn Sie glauben, dass Kabeljau ein mittelmäßiger Fisch ist, geben Sie ihm noch eine Chance!

Ehrlich gesagt mag ich keinen gedünsteten oder gekochten Fisch, aber für diesen Fisch in Tomatensoße mache ich jeden Tag eine Ausnahme. Hier gibt es alles – den hellen, sommerlichen, reichen Geschmack von Tomaten und die aromatische, dicke Soße mit dem Geschmack des Meeres und Fisch, dessen Fleisch von den Knochen fällt. Ein ähnliches Gericht wird manchmal von Fischern im gesamten Mittelmeerraum zubereitet, indem sie den Teil des Fangs einschicken, der nicht verkauft werden konnte, aber Sie und ich können jeden Fisch nehmen – sogar preiswerten Kabeljau, sogar Wolfsbarsch aus Übersee, sogar den üblichen und bekannten Hecht Barsch. Ich bin sicher, dass Karpfen in dieser Form auch denjenigen gefallen werden, die diesen Fisch lieben. Es ist deine Entscheidung!

Ich kann absolut nicht zu RuNet gehen. Gestern zum Beispiel habe ich aus Angst beschlossen, nach einem Rezept für die Herstellung von Kumpellachs zu suchen, und dieser unglückliche Fisch, mit Mayonnaise, Folie gequält und im Ofen bis zur völligen Unkenntlichkeit eingeäschert, steht immer noch vor meinen Augen. Es ist klar, dass der einzige Zweck dieser Tricks darin besteht, Kumpellachs so zuzubereiten, dass er saftig wird, aber diese angehenden Köche bringen es auch anderen bei, und es gibt niemanden, der sie aufhält. Nun, Ihr bescheidener Diener wird diese schwere Last erneut auf seine Schultern laden müssen.

Die kulinarische Karriere von Julia Child begann, wie uns kürzlich der Film „Julie und Julia“ zeigte, als ihr in einem der Restaurants in Rouen gebratener Fisch mit einer solchen Sauce serviert wurde. Wie alles Geniale ist die Sauce Beurre Blanc („weiße Butter“ auf Französisch) sehr einfach und passt zu jedem Fisch. In seiner Heimat, im Loiretal, wird Hecht mit dieser Soße serviert – und der Vorzug der Soße ist nicht so gering, dass der eher knochige und wenig raffinierte Fisch zu einem gern gesehenen Gast auf dem französischen Tisch wird.

Makrele ist ein extrem fetter Fisch, aber im Gegensatz zu Fleisch ist das Fett im Fisch sehr gesund: Omega-3-Säuren und so weiter. Da es sich bei der Makrele um einen fetthaltigen Fisch handelt, profitiert sie außerdem besonders vom Grillen, und ein gegrilltes Makrelenfilet ist in puncto Präsentation ein echter Fortschritt. Dies ist besonders wichtig, wenn jemand in Ihrem Haushalt wegen der Gräten eine Abneigung gegen den Verzehr von Fisch hat. Ärzte empfehlen, mindestens zwei Portionen fetten Fisch pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen, damit Ihr Körper einen spürbaren Schub an Vitalität und Gesundheit erhält. Dieses einfache Rezept hilft Ihnen dabei, Ihr Menü nicht nur gesund, sondern auch lecker zu gestalten.

Diese schwedische Version des bekannten gesalzenen Lachses hat seine Wurzeln in der Antike. In diesen rauen Zeiten salzten die Schweden und andere Skandinavier den Fisch nicht nur, sondern vergruben ihn oft auch mehrere Monate lang, um ihn für den Winter aufzubewahren. Tatsächlich kommt der moderne Name „Gravlax“ genau vom schwedischen gravad lax – „vergrabener Lachs“ – obwohl es selbst modernen Schweden manchmal schwer fällt, dies zu glauben. Heutzutage wird Lachs natürlich nicht mehr vergraben (obwohl Surströmming, fermentierter Hering, immer noch sehr beliebt ist), aber durch die Nähe zu Dill und Wodka (obligatorische Zutaten!) und Rüben (optional, aber wünschenswert) erhält er einen würzigen Geschmack und äußerst interessante Farbgebung.

Heute kochen wir mit Ihnen marinierten Fisch. Bei dem Fisch handelt es sich um Weißfisch, einen Süßwasserverwandten des Lachses, der nach dem Salzen oder Marinieren zu einer echten Delikatesse wird. Was tun, wenn der Ladogasee nicht in der Nähe ist, wo sieben Arten dieses wunderbaren Fisches vorkommen? Es ist in Ordnung, nehmen Sie einen anderen - Zander, Wels, Silberkarpfen ... Kurz gesagt: Wenn Sie den Fisch in seiner gewohnten Form mögen, dann werden Sie ihn auch mariniert mögen.

Zitrone und Thymian sind beste Freunde, und dieses Duett wirkt Wunder mit Fisch. Zum ersten Mal hatte ich die Gelegenheit, ehrlich gesagt nicht den häufigsten Gast in unseren Regalen zu probieren: Die Briten nennen diesen Fisch John Dory, die Italiener und Franzosen - St. Peter-Fisch, und hier nennen wir ihn Mondfisch. Auf seiner Seite befindet sich der Legende nach ein dunkler Fleck – der Fingerabdruck des Heiligen Apostels Petrus, der bekanntlich Fischer war (der Mondfisch kommt jedoch nicht im See Genezareth vor, aber wen interessiert das? ). Solnechnik hat ziemlich dichtes Fleisch und schmeckt ein wenig nach Heilbutt. Muss ich noch erwähnen, dass man mit Zitrone und Thymian jeden Fisch zubereiten kann – sei es Meer oder Fluss, mit weißem oder rotem Fleisch?

Ich träume seit mehr als zwei Monaten von Thunfisch-Tartar, seit dem Tag, an dem ich es in einem der angesagten Lokale in Alicante probiert habe. Der Service in diesem Lokal war ekelhaft, die Preise erschreckend, die Leute drängten sich am Eingang, die Barkeeper in der Mitte des Raumes mixten verschiedene Versionen von Gin Tonics, aber das Thunfisch-Tartar war nicht zu loben. Große Stücke geschmeidiges und saftiges Fischfleisch in einem leichten Dressing mit asiatischem Touch vertieften sich lange in die Seele. Ich habe hier noch keinen frischen Thunfisch aus dem Mittelmeerraum gesehen, und man kann auch nicht sofort etwas anderes kaufen, aber sobald ich ein Stück kräftig rosa Filet in meinen Händen hatte, fiel mir sofort das Tatar ein. Schließlich ist dies tatsächlich das Beste, was Thunfisch passieren kann.

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