Projektrezepte für Gerichte aus altbackenem Brot. Heiße Fischbrötchen

Da sie oft mehr Brot als nötig kaufen, wissen nur wenige Hausfrauen, wie sie die restlichen Stücke verwenden. Nur wenige Menschen kennen die Vielfalt der Gerichte, die man daraus zubereiten kann.

Volksweisheit sagt: „Brot ist ein Meister zu Hause, ein Freund bei der Arbeit, ein Kamerad auf der Straße.“

Und wenn mir ein Stück unvorsichtig auffällt -

Im Dreck am Straßenrand, im Staub der Weide,

Diese allererste Bewegung des Herzens -

Erhebe und rette dieses Wunder der Erde.

E. Blaginina

Seit der Antike im Ural und in Sibirien frisch gebackenes Brot gefroren, und je nach Bedarf wurden die Brote in einem russischen Ofen erhitzt. Das Brot wurde wieder weich, rosig und hatte eine appetitlich knusprige Kruste.

Es stellt sich heraus, dass Brot bei einer Temperatur von +2 Grad am schnellsten altbacken wird. Dies ist genau die Temperatur im obersten Regal des Kühlschranks, wo die meisten von uns Brot aufbewahren.

Für die Langzeitlagerung von Brot beträgt die beste Temperatur -25 Grad. Und wenn nötig, legen Sie das gefrorene Brot zehn Minuten lang in den Ofen, aber in einer fest verschlossenen Pfanne, und erhalten Sie ein duftendes Aroma heißes Brot. Und wenn Sie sich nicht mit dem Aufwärmen herumschlagen möchten, ganz einfach, ohne es auszuziehen Plastiktüte, legen Sie das Brot auf den Tisch und in zwei Stunden ist es essfertig. Sie können Brot einfrieren, indem Sie es in Stücke schneiden. Anschließend nehmen Sie beim Auftauen so viele Brotscheiben, wie Sie benötigen.

Aus altbackenes Brot Sie können die Cracker jederzeit trocknen und dann mit Brühe, Suppe usw. verwenden. Bewahren Sie Cracker in sauberen Leinenbeuteln auf und Sie können sie jederzeit zum Panieren, zur Herstellung von Gelee, Aufläufen und Kwas verwenden.

Omelett mit Brot, Käse und Äpfeln auf Englisch

Weizenbrot - 5 Scheiben

Pilze - 1 kg

Butter - 3 EL. Löffel

Weißwein - 3 EL. Löffel

Sauerrahm - 2 Tassen

geriebener Hartkäse - 1 Tasse

Salz - 1 1/2 Teelöffel

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Champignons fein hacken und in Öl anbraten. Dann den Wein angießen, Sauerrahm, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Pilze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Die Brotscheiben anbraten, die Pilzmischung darauf verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Toast mit Tomate.

Rindereintopf pürieren, würzen Tomatenmark und Pfeffer,

Auf leicht geröstetes Brot legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Rotterdam-Scheiben

Für 4 Portionen:

Altbackenes Weizen- oder Roggenbrot – 300 g

Tomaten – 250g

Käse – 100g

Butter oder Margarine – 50g

Oliven – 70g

Zubereitung dieses Gerichts: Das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und braten. In Scheiben geschnittene Tomaten darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei schwacher Hitze 5–10 Minuten backen.

Mit Olivenstücken oder Oliven und Kräutern garnieren.

Als warme Vorspeise servieren.

Tartines mit Fisch, Käse und Tomaten.

Tartines sind eine Art heißer Snack auf Brot, der heiß serviert wird. Normalerweise werden bei der Zubereitung von Tartines heißer Fisch, Gemüse, Fleisch und andere Produkte auf geröstetes Brot gelegt und 5 bis 10 Minuten im Ofen erhitzt.

Brot 50

Butter 10

gekochter Fisch oder gesalzenes Makrelenfilet50

oder Fischbrötchen 50

frische Tomaten 35

Legen Sie gekochte Scheiben oder besser gesalzen Fisch, die Oberseite ist mit Tomaten dekoriert und mit Käse bestreut.

Im Ofen backen, bis der Käse schmilzt.

Brotsalat ist einfach, aber lecker

250 g Schwarzbrot jeglicher Art

1 Bund Frühlingszwiebeln

1-2 Knoblauchzehen optional

Pflanzenöl zum Braten

Anleitung: Das Brot in Würfel schneiden und in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis Croutons entstehen. In eine Schüssel geben. Cool. Die hartgekochten Eier hacken Schnittlauch in Ringe schneiden. Brotwürfel, Eier und Zwiebeln vermischen. Sie können geriebenen Knoblauch hinzufügen. Alles mit Mayonnaise würzen. Unmittelbar servieren, bevor die Cracker weich werden. Anstelle von Brot können Sie auch 4-5 Packungen Cracker (3 Krusten usw.) nehmen.

Kuchen "Minute"

350 g Weizencracker

300 g Milch

4 EL. l. Instantkaffee (oder gemahlener Kaffee) (oder Kakao)

200 g Zucker

150 g Butter

50 g Walnusskerne

Kaffee in gekochte Milch gießen und abseihen. Gießen Sie die Hälfte der gemahlenen Cracker in 1 EL. heiße Milch mit Kaffee. Die Eier mit Zucker vermahlen, mit der restlichen Milch verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Die Butter schlagen und nach und nach die Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Die Sahne halbieren, einen Teil mit den vorbereiteten Semmelbröseln vermischen und auf einen Teller geben.

Den Kuchen mit der restlichen Sahne verzieren, mit gehackten Nüssen bestreuen und zum Aushärten für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Basierend auf Materialien von: moikompas.ru

Jede Frau kann aus altbackenem Schwarzbrot ein köstliches Gericht zubereiten. Sandwiches, Canapés, Charlotte, Cracker – das alles wird Haushalten und Gästen schmecken.

IN Altes Russland Die Leute backten Brot für die zukünftige Verwendung, froren es dann ein und erhitzten es erneut, bevor sie es in einem russischen Ofen verwendeten. Jetzt können dies auch Hausfrauen tun, und Sie können es im Ofen aufwärmen, jedoch in einem verschlossenen Behälter.

Wenn das Brot bei gelagert wird Zimmertemperatur, dann wird es nach 12 Stunden veraltet sein
Deshalb liegt in jedem Haushalt ein halber Laib Brot oder Baguette im Brotkasten, den man nicht mehr essen möchte, den man aber wegwerfen kann, ist schade
Altbackenes Brot kann zum Kochen verwendet werden leckere Snacks und andere Gerichte

Croutons sind populares Essen in Russland. Sie können zum Frühstück oder als Snack über den Tag verteilt zubereitet werden. Dieses Gericht lässt sich bequem zur Arbeit oder auf eine Reise mitnehmen.

Sie benötigen folgende Lebensmittel:

Schwarzbrot - 0,5 Brote
Hartkäse - 100 Gramm
Eier - 3 Stück
Milch – 50 ml
Tomaten - 1-2 Stück
Grüns - ein paar Blätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Eier verquirlen, etwas Salz hinzufügen
Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen.
Mischen Sie die Mischung noch einmal gut und gießen Sie sie in eine breite, flache Schüssel.
Scheibe dünne Stücke Brot und legen Sie die Scheiben zum Einweichen in die vorbereitete Mischung
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse vor und reiben Sie ihn feine Reibe. Das Grün fein hacken und mit geriebenem Käse vermischen
Die eingeweichten Brotstücke in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und von beiden Seiten 2 Minuten braten.
Die fertigen Croutons auf einen Teller geben. Mit Tomatenscheiben und Käse mit Kräutern garnieren. Die Croutons sind essfertig. Wenn Sie möchten, können Sie das resultierende Gericht in der Mikrowelle erhitzen – der Käse schmilzt und verteilt sich schön auf dem Sandwich

Würzige Croutons werden in Cafés oft zum Bier oder als Snack zu anderen Getränken serviert. Aber solche Sandwiches können auch zu Hause zubereitet werden und Ihrer Familie eine Freude bereiten oder Ihre Gäste überraschen.

Sie benötigen einige dieser Zutaten:

Schwarzbrot – jede Menge
Pflanzenöl zum Braten
Knoblauch und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Brot in lange Scheiben schneiden
In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Übertragen Sie die vorbereiteten Croutons darauf papierhandtuch um überschüssiges Fett zu entfernen
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben
Heiße Croutons mit Salz und Knoblauch nach Geschmack bestreuen

Kwas ist absolut jedermanns Lieblingsgetränk, besonders in der heißen Jahreszeit. Ein Glas solch ein kühles Getränk ist erfrischend und löscht perfekt den Durst.

Zutaten:

Schwarzbrot - 0,5 Brötchen
Zucker - 4 Esslöffel
Hefe - 20 Gramm

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Brot in kleine Scheiben und legen Sie es in den Ofen, um Cracker zuzubereiten (Temperatur - 180-200 Grad).
Wasser aufkochen, in 3 gießen Literglas auf den Schultern
Mahlen Sie die Cracker in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und geben Sie sie in ein Glas Wasser.
Nach 30–40 Minuten, wenn das Wasser auf eine Temperatur von 37–40 Grad abgekühlt ist, das Wasser aus den gequollenen Crackern abseihen
Zucker und Hefe hinzufügen, gut vermischen
Decken Sie das Glas in mehreren Schichten mit gefalteter Gaze ab und lassen Sie den Kwas eineinhalb Tage lang gären
Den fertigen Kwas in Flaschen füllen, ein paar Rosinen oder ein Stück Apfel dazugeben und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es, zu probieren verschiedene Snacks aus dem Supermarkt: Nüsse, Chips oder Cracker. Jeder weiß, dass die Hersteller diesen Produkten Geschmacksverstärker und andere Konservierungsstoffe hinzufügen. Aber solche Köstlichkeiten können zu Hause zubereitet werden und unterscheiden sich nicht von im Laden gekauften.

Zutaten:

Schwarzbrot - 0,5 Brötchen
Salz und Kräuter nach Geschmack
Käse - 50 Gramm
Butter— 50 Gramm
Trockene Pilze - 100 Gramm

Croutons mit Kräutern und Salz zubereiten:

Das Brot einschneiden kleine Teile
Mischen Sie etwas Pflanzenöl mit Salz, gehackten Kräutern und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer
Die Brotscheiben im Ofen trocknen. Herausnehmen und mit der vorbereiteten Mischung bestreuen. Gut vermischen und abkühlen lassen

Croutons mit Käse zubereiten:

Das Brot in Scheiben schneiden und die Stücke mit Salz und Gewürzen bestreuen
Über die Scheiben träufeln Pflanzenöl, mit geriebenem Käse bestreuen und das Werkstück in den Ofen geben
In 20 Minuten fertige Cracker Aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen

Zubereitung cremiger Cracker:

Schneiden Sie zunächst das Brot in große Scheiben. Bestreichen Sie sie mit einer Schicht Butter
Dann schneiden Sie diese Stücke in kleine Quadrate
Auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten in den Ofen (200 Grad) stellen
Damit die Feuchtigkeit gut aus dem Brot verdunstet, öffnen Sie während der letzten 10 Minuten des Trocknens die Ofentür leicht – so werden die Cracker knusprig und lecker

Zubereitung von Croutons mit Pilzen:

Das Brot in Stücke schneiden
In einem Mixer zerkleinern getrocknete Pilze, trocken oder frischer Knoblauch. Gut vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen
Streuen Sie die resultierende Mischung auf die Brotscheiben, vermischen Sie sie gut und gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber.
Die vorbereiteten Brotscheiben auf ein Backblech legen und für 20–30 Minuten bei 180–200 Grad in den Ofen geben

Altes Brot an sich ist geschmacklos, aber wenn man es richtig backt, gelingt es origineller Snack, mit dem Sie Besucher überraschen können. Zum Beispiel wird es Haushaltsmitgliedern und Gästen gefallen Schwarzbrot mit Knoblauch und Käse.

Zutaten:

Altbackenes Schwarzbrot – 0,5 – 1 Laib
Salz und Knoblauch nach Geschmack
Käse - 100 Gramm

Vorbereitung:

Weiter anbraten spezielle Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, Brotscheiben in der gewünschten Größe. Fetten Sie sie auf beiden Seiten mit Butter vor und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit Salz.
Wenn das Brot auf einer Seite geröstet ist, drehen Sie es um und legen Sie ein dickes Stück Käse auf die Scheibe.
Wenn die Unterseite des Brotes gebräunt ist, drehen Sie die Käseseite nach unten und backen Sie es weitere 30 Sekunden lang, aber nicht länger, sonst bleibt der Käse an der Pfanne kleben.
Die fertigen Croutons auf einen Teller legen und mit Knoblauchsaft beträufeln

Heutzutage ist es unwahrscheinlich, dass man mit gewöhnlichen Sandwiches jemanden überrascht, aber kleine Canapés werden ausnahmslos jedem gefallen. Roggenbrot ist ideal für die Zubereitung von Canapés. Sie können sie Ihren Gästen im Urlaub servieren oder sie zum Abendessen für Ihre Familie zubereiten.

Zutaten:

Schwarzbrot – ein paar Scheiben
Gurke (frisch oder gesalzen)
Heringsfilet – 100-150 Gramm
Senf - 1 Teelöffel
Butter - 50 Gramm
Entkernte Oliven - 7-10 Stück
Grüns - ein paar Blätter

Vorbereitung:

Von 5x5 cm großen Brotstücken die Kruste abschneiden. Je nach persönlichem Geschmack können Sie das Brot in Dreiecke oder Rauten schneiden
Jedes Stück nach Geschmack mit Senf bestreichen
Jetzt bereiten Sie sich vor Ölmischung Für Canapés: Das Gemüse fein hacken und mit Butter vermischen. Zum Abschmecken können Sie weitere Gewürze hinzufügen, die zum Fisch passen: schwarz gemahlener Pfeffer, Koriander
Diese Mischung mit Senf auf Brotscheiben verteilen.
Eine Gurkenscheibe darauf legen
Das entbeinte Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Ein Filetstück auf eine Gurke legen, mit einem Petersilienblatt und einer halben Olive belegen
Stecken Sie einen Zahnstocher hinein und legen Sie die Sandwiches auf einen großen Teller

Sprotten sind nützliches Produkt Lebensmittel, die verschiedene Mikronährstoffe enthalten. Sie werden oft zur Herstellung von Snacks in Form von Sandwiches verwendet. Sie werden mit heißem Fleisch oder serviert Fischgerichte, und auch als unabhängiges Gericht für starke Getränke.

Zutaten:

Schwarzbrot – 1 Laib
Sprotten - 1 Glas
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Eingelegte oder frische Gurke – 2 Stück
Grüns zur Dekoration

Vorbereitung:

Das Brot schräg in Stücke schneiden. Sie erhalten dreieckige Brotscheiben
Im Toaster oder in einer Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.
Heiße Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe bestreichen
Auf jedes Stück einen Teelöffel verteilen große Menge Mayonnaise
Legen Sie eine Gurkenscheibe, Fisch und ein Blatt Grün darauf

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass Sandwiches mit rotem Fisch nur daraus zubereitet werden können Weißbrot, aber das ist nicht so. Es gibt viele Rezepte für Sandwiches mit dieser Fischsorte, bei denen Roggenbrot verwendet wird. Hier ist einer davon – mit einer Scheibe Feta-Käse.

Zutaten:

Brot oder Baguette Roggenbrot- 1 Stück
Leicht gesalzener roter Fisch – 300 Gramm
Käsekäse – 200 Gramm
Tomaten - 2-3 Stück
Zitrone, Oliven und Dillblätter zur Dekoration

Vorbereitung:

Das Baguette in Stücke schneiden. Wenn Sie einen Laib gekauft haben, schneiden Sie mit einem Glas gleichmäßige runde Scheiben aus den Stücken
Gurke und Tomate in runde Scheiben schneiden, Käse in dünne Quadrate
Legen Sie nun eine Tomatenscheibe, ein Stück Käse und ein in eine Röhre gerolltes Stück Fisch auf das Brot. Der Fisch kann auch einfach in der Mitte gefaltet werden
Stecken Sie einen Zahnstocher in das Sandwich und legen Sie eine gefaltete Gurkenscheibe und eine halbe Olive darauf
Das Sandwich mit Dillzweigen und einer Zitronenscheibe garnieren

Dieses Rezept wird Liebhaber von Roggenbrot ansprechen. Dieser Salat kann den ganzen Tag über als Snack verwendet werden.

Schwarzbrot - 1 Scheibe
Tomate - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel

Vorbereitung:

Das Brot in Würfel schneiden
Schneiden Sie die Tomate in kleine Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertel (je nach Belieben).
Die Zutaten vermischen und den Salat mit Pflanzenöl würzen

Fast jede Frau achtet auf ihr Gewicht und um nicht zuzunehmen, isst sie nicht zu viel und versucht, nicht zu viel zu sich zu nehmen. kalorienreiche Gerichte. Aber manchmal möchte man sich etwas Leckeres gönnen.

Tipp: Verwenden Sie Dessertrezepte auf Basis von Schwarzbrot. Sie sind kalorienarm, aber voller Vorteile.

Zutaten:

Äpfel - 3 Stück
Kristallzucker - 100 Gramm
Vanillin nach Geschmack
Nüsse - 2 Esslöffel
Schwarzbrot (altbacken und püriert) – 300-400 Gramm
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Schale einer halben Zitrone, Orangenschale

Vorbereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden
Mit Zucker bestreuen, Nüsse und fein gehackte Orangenschalen hinzufügen
Diese Zutaten bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Apfelscheiben sollten ganz sein – nicht gekocht
Brot mit Pflanzenöl vermischen. Hinzufügen Zitronenschale und Vanillin
Die Form mit Butter einfetten. Geben Sie die Hälfte der Brotmischung hinein, dann die Apfelmischung und das restliche Brot.
Die Charlotte im Ofen 40-60 Minuten bei 180 Grad backen
Zum Servieren Preiselbeersauce darüber geben.

Oft möchte eine Frau etwas kochen, aber notwendigen Zutaten nicht im Haus. Zum Beispiel müssen Sie braten Fleischkoteletts, A Weißbrot ist gestern ausgegangen, aber es war noch ein Stück Roggenbrot übrig. Es stellt sich sofort die Frage: Kann ich den Schnitzeln Schwarzbrot hinzufügen?

Beliebig professioneller Koch wird diese Frage eindeutig mit „Ja“ beantworten. Die Schnitzel werden originell und saftig, und niemand wird den Unterschied bemerken.

Wichtig: Bei der Zubereitung von Koteletts mit Zusatz von Schwarzbrot die Krümel in heißer Milch einweichen. Fügen Sie dem Hackfleisch außerdem 1 Esslöffel Mayonnaise hinzu.

Die Vorteile von Schwarzbrot sind den Menschen seit der Antike bekannt. Dies ist eine echte Gesundheitsquelle, die auch heute noch beliebt ist.

Das Rezept zum Backen von Roggenbrot enthält ein Minimum an Fett. Dadurch ist es lecker und gesund und die große Menge an Ballaststoffen trägt zu einer guten Darmfunktion bei.

Erwähnenswert sind die Vorteile von Schwarzbrot mit Butter und Honig. Viele Menschen sind es gewohnt, süße Sandwiches aus Weißbrot, Butter und einer Art Marmelade mit Zucker zuzubereiten.

Wichtig: Die Verwendung von Honig und Schwarzbrot in der täglichen Ernährung hilft Ihnen beim Abnehmen, verbessert Ihr Hautbild und beugt der Entstehung von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Jeder Ernährungsberater wird den Verzehr von Weißbrot verbieten, wenn man abnehmen möchte, da es sehr kalorienreich ist. Aber dieses Lebensmittel kann durch gebackenes Brot ersetzt werden Roggenmehl. Der Kaloriengehalt von Schwarzbrot beträgt nur 174 kcal pro 100 Gramm. Das ist doppelt so viel wie der Kaloriengehalt von Weißbrot.

Ein Snack in Form eines Schwarzbrotsandwiches ist tolle Alternative ungesundes Fastfood. Bereiten Sie im Voraus ein Sandwich zu und gehen Sie dann zur Arbeit, zum Spaziergang oder auf einen Ausflug. Dieses Gericht stillt Ihren Hunger perfekt und schadet Ihrer Gesundheit nicht.

Video: Leichte Minipizza (auf einer Scheibe Schwarzbrot)

Brot wurde in Russland schon immer mit Ehrfurcht und Respekt behandelt, und niemand würde auf die Idee kommen, ein ausgetrocknetes Brot wegzuwerfen. „Brot ist das Haupt von allem“, sagten unsere Vorfahren und aßen das ganze Brot bis zum letzten Krümel; außerdem konnten sich nur wohlhabende Städter an frischen Backwaren erfreuen, während die Armen sich mit den Brötchen von gestern begnügen mussten. Es ist interessant, dass in Antikes Griechenland Das Brot wurde speziell getrocknet, da zur Behandlung Schalen aus altbackenem Brot verwendet wurden Magen-Darm-Erkrankungen, und moderne Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur Backwaren zu essen, die vor mindestens acht Stunden zubereitet wurden. Es ist traurig, aber jeder Erdenbewohner wirft im Laufe seines Lebens durchschnittlich fast 30 Kilogramm weg Bäckereiprodukte, weil uns nicht beigebracht wird, was wir mit altem Brot tun sollen.

Wie lässt sich altbackenes Brot wiederbeleben?

Ausgetrocknetes Brot ist nicht zwangsläufig schlecht geworden; die Feuchtigkeit ist lediglich entwichen, wie es bei im Toaster gebackenem Brot der Fall ist. Existieren effektive Wege So geben Sie einem altbackenen Laib Frische und Weichheit zurück:

Legen Sie das geschnittene Brot für 5-15 Minuten in einen Dampfgarer oder ein Wasserbad.
Wickeln Sie das Brot in ein feuchtes Handtuch und legen Sie es in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
Legen Sie abgestandene Backwaren in die Mikrowelle in einer Plastiktüte für 10-30 Sekunden.
Befeuchten Sie die Brotstücke mit Wasser oder Milch, legen Sie sie in eine erhitzte, trockene Bratpfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Was kann man aus altbackenem Brot kochen?

Altes Brot verliert keine Vitamine bzw Nährwert, damit Sie das Beste daraus kochen können verschiedene Gerichte– Suppen, Beilagen, Desserts und Getränke, von denen viele Sie durch ihre einfache Zubereitung und ihren originellen Geschmack überraschen werden.

Der einfachste Weg, altbackenes Brot zu verwenden, besteht darin, Cracker zuzubereiten – normale, gesalzene und Knoblauch-Cracker, die normalerweise zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden.
Sie können getrocknetes und gemahlenes Brot zubereiten Semmelbrösel, angereichert mit Meersalz und Kräuter. Wenn Sie Fleisch- und Fischkoteletts Cracker hinzufügen, erhalten Sie neue Geschmacksrichtungen und sparen Hackfleisch.
Von in Stücke schneiden abgestandenes Brot sich herausstellen leckere Croutons zum Frühstück, die in fünf Minuten zubereitet sind: Brot sollte in eine Mischung aus mit Milch geschlagenen Eiern getaucht und in Butter gebraten werden.
Aus getrockneten Brotkrusten entsteht fantastisches Brot, Rezepte dafür gibt es in Hülle und Fülle im Internet.

Leckere Brotgerichte

Altbrotpfannkuchen mit Äpfeln – einfach und originelles Dessert, das zwischendurch zubereitet werden kann. Dazu wird in Würfel geschnittenes Weißbrot in Milch eingeweicht, mit Eiern, Mehl usw. vermischt geriebene Äpfel, und dann werden aus dem Teig Pfannkuchen gebacken und mit Sauerrahm serviert.
auf die gleiche Weise zubereitet reguläre Option Charlotte, jedoch mit der Zugabe von in Milch getränkten Brotscheiben. Nach diesem Prinzip werden beliebige Kuchen und Aufläufe mit Brot zubereitet, denen Sie Obst, Beeren, Karotten, Kürbis und anderes Gemüse hinzufügen können.
Brotsuppe zeichnet sich durch seine Helligkeit aus unvergesslicher Geschmack, und viele Feinschmecker warten nicht, bis das Brot altbacken ist, sondern trocknen es selbst, um die Köstlichkeit zu genießen. Semmelbrösel Mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb reiben und mit Zucker, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Pflaumen unter Zugabe von Zimt kochen und die Suppe kalt mit Schlagsahne servieren.
Brotpizza ist anders angenehmer Geschmack, wenn das Brot mit Wasser oder Milch vorbefeuchtet und dann als Unterlage verwendet wird.
Unter den Gerichten von schwarz gefühllos Brot ist am beliebtesten Hackbraten, das ist Rinderhackfleisch, gemischt mit Roggenstreuseln, Eiern, Zwiebeln, Thymian und Tomatenmark.

Wenn Ihnen die Idee, mit altbackenem Brot zu kochen, nicht gefällt, können Sie es regelmäßig an Vögel verfüttern oder Brotstücke zusammen mit Gemüse und Obst in den Kühlschrank stellen, um sie frisch zu halten. Viele Hausfrauen mischen Semmelbrösel beim Pflanzen von Pflanzen mit Erde, um sie zu nähren und Feuchtigkeit zu speichern, und einige stellen Haarmasken aus den eingeweichten Krümeln her. Sie können sich Ihr eigenes Rezept für die Verwendung von altbackenem Brot ausdenken, um dieses nicht wegzuwerfen wertvolles Produkt und nicht zu den traurigen Statistiken hinzufügen, denn wie unsere Urgroßväter sagten: „Das Brötchen wird langweilig, das Brot jedoch nie“...

Beeilen Sie sich nicht, getrocknetes Brot loszuwerden. In vielen Ländern ist Brot lebenswichtig wichtiges Produkt, und es wegzuwerfen ist ein schlechtes Omen. Darüber hinaus sind viele europäische Nationen in unserer Zeit nach und vor der Krise Nachtschwärmer und greifen hilfesuchend auf die Erfahrungen unserer Urgroßmütter zurück.

Um es umzusetzen, muss das Brot natürlich zunächst sehr gut sein, eine perfekt gebräunte Kruste haben, nicht bröckeln, und wenn man ein dickes Stück davon abschneidet und darauf legt, fällt es nicht ab.

Einer davon ist, dass es falsch altert. Die krümelige Kruste und das baumwollartige Fruchtfleisch bleiben unverändert, bis das gesamte Brot schimmelig wird.

Versuchen Sie, aus Weißbrot Semmelbrösel zu machen, und das Ergebnis ist nur Staub, der in Ihrem Mund verschwindet, als ob er vom Wind weggeblasen worden wäre.

Gerichte aus altbackenem Brot in verschiedenen Ländern

Gutes Brot enttäuscht jedoch selten. Und er nutzt es große Menge Rezepte, die in jeder kulinarischen Kultur auf Lager sind. Altes Brot ist überall willkommen.

Zum Beispiel - . Kein Sommer ist komplett ohne Panzanellas(Salat aus toskanischem Brot und Tomaten) und Suppe (Landsuppe aus den gleichen Zutaten). Und in Winterzeit Im Laufe der Jahre verwandeln sich die übriggebliebenen Hälften altbackenen Brotes oft in eingeweichten Vanillepudding.

French Toast ist ein weiterer Favorit: gerösteter Brotaufstrich mit frischen Erdbeeren, zerdrückt mit Zucker, oder Orangenmarmelade oder mit Eiern umwickelte Croutons eignen sich perfekt für wöchentliche Picknicks rund ums Haus in den kälteren Monaten des Jahres.

Lecker aus übriggebliebenem Brot

Brot ist das Herzstück beim Kochen aus Resten. Dieser Teil ist spontan und erfordert keine große Vorbereitung. Kochkunst, offenbart sich oft der Welt leckeres Essen und unerwartet gelungene Kombinationen, die die Grundlage vieler Suppen bilden eine schnelle Lösung, Backwaren, Salate oder Aufläufe: Es ist sättigend genug, um Ihren Appetit zu stillen, und außerdem recht erschwinglich, sodass Sie es mit tausend anderen Dingen kombinieren können.

Also auch wenn es eine Bewegung ist Küchenmaschine Und die unschöne Kruste wird in Krümel verwandelt, die dann eingefroren und zum Panieren verwendet werden können Fischkoteletts oder um eine herrlich herzhafte Brotsoße zuzubereiten.

Kurzum: Brot ist der Kopf von allem, auch wenn es nicht mehr so frisch ist wie gestern.

Toast a la Frankreich

Schneiden Sie die Kruste von einem oder zwei Brotstücken ab, weichen Sie sie in geschlagenem Ei ein (idealerweise 20 Minuten einweichen) und braten Sie sie in Butter, bis sie fertig sind goldbraune Kruste, dann mit Zucker bestreuen. Ein königliches Frühstück ist fertig – und Sie brauchen keine Croissants.

Wenn der Klassiker jedoch nicht Ihr Ding ist, kann ein gewöhnlicher Laib in etwas völlig Neues verwandelt werden.

Bananenbrot

Ich liebe Brot-Butter-Auflauf und werde nicht müde, mir zu diesem Thema jedes Mal etwas Neues auszudenken. Dieses Rezept eignet sich sehr gut für die trüben Tage dieser Jahreszeit, wenn im eigenen Garten so wenig frisches Obst angebaut wird.

150 g ungesalzene Butter, weich, etwa 450 g zwei oder drei Tage altes Weißbrot, 3 Eier, plus 1 Eigelb, 100 g Puderzucker (bzw Vanillezucker), 300 ml Vollmilch, 200 ml Schlagsahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, etwas gemahlene Muskatnuss, 2 große oder 3 kleine Bananen, geschält und gehackt, 200 g Milchschokolade, gehackt, 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung: Eine große Auflaufform leicht einölen. Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kruste abschneiden und entfernen, auf beiden Seiten leicht mit Butter bestreichen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

In einer Schüssel Eier, Eigelb und Ei verquirlen Puderzucker Leicht schaumig rühren, dann Milch, Sahne, Vanilleextrakt und etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Ein Drittel der Brotscheiben auf den Boden der Form legen und mit der Hälfte der Bananen und der Schokolade belegen. Wiederholen Sie den Vorgang und belegen Sie dann die restlichen Brotstücke mit einer zweiten Schicht Bananen und Schokolade.

Mit Mischung füllen Vanillesoße und gemahlene Muskatnuss darüber streuen. Abdecken und zum Festwerden mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie den Deckel ab und bestreuen Sie den Auflauf mit Puderzucker.

Stellen Sie die Form auf ein Backblech und schieben Sie sie dann in den Ofen. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Pfanne, sodass der Wasserstand die Mitte der Ränder der Schüssel erreicht. 40-45 Minuten backen, dann aus der Pfanne nehmen und nach 10 Minuten servieren.

Migas (Babys)

Das ist großartig spanisches Gericht oft als Teil von Tapas serviert ( verschiedene Snacks). Sie können es auch mit Eiern oder mit Gemüse als warmen Salat servieren.

Wird benötigt für vier Portionen als Vorspeise (Tapas) : 250 g gutes Brot mit grober Konsistenz, z. B. Roggen, ein oder zwei Tage alt. 2 Esslöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen, geschält, aber ganz gelassen ca. 75 g Chorizo-Wurst, in Halbmonde geschnitten, ca. 3 mm dick 2 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten große Stücke, Saft einer Zitrone, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Bund frische Petersilie.

Vorbereitung: Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und entsorgen Sie sie, dann schneiden Sie den Laib in etwa 2 cm große Würfel. (Wenn das Brot sehr altbacken ist, besprühen Sie es mit Wasser, um es zu befeuchten, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen). Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchzehen dazugeben und unter häufigem Wenden einige Minuten goldbraun braten. Chorizo und Speck dazugeben und einige Minuten knusprig braten. Chorizo, Speck und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und das meiste Fett auffangen.

Brotwürfel hinzufügen. Gut vermischen, bis das Fett sie vollständig bedeckt, dann 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis goldene Kruste. Chorizo, Speck und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und alles verrühren. Bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken (Chorizo und Speck sorgen allein schon für einen salzigen Geschmack).

Sofort servieren, mit Petersilie garniert.

Hackbraten

Vielleicht erscheint Ihnen der Name zu gebräuchlich und die Assoziationen zu banal und ungeschickt ... Aber dafür gibt es einen Grund sparsames Gericht hat sich bewährt – es ist unglaublich lecker.

Sie benötigen für acht Portionen: 30 g Butter, 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt, 1 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel gehackter Thymian, 1 Karotte, gehackt, 1 Sellerie, gehackt, 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt, 1 kg Hackfleisch grob(nicht zu mager), 300 g gehacktes Schweinefleisch, 3 Eier, leicht geschlagen, 70 g grobe Semmelbrösel, 200 ml Tomaten-Ketchup, 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, etwas gemahlene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech oder eine Backform und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.

Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Thymian etwa 15 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu, kochen Sie alles fünf Minuten lang, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie es noch ein paar Minuten lang. Vom Herd nehmen und geben Gemüsemischung vollständig abkühlen lassen.

Lorbeerblatt entfernen. In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch, Eier, Semmelbrösel, die Hälfte des Ketchups, Worcestershire-Sauce, Petersilie, Kreuzkümmel, Pfeffer, Muskatnuss und gekühltes Gemüse. Alles gut würzen und gründlich mit den Händen vermischen. Ein Stück abbrechen, braten, bis es weich ist, dann abschmecken und bei Bedarf würzen.

Geben Sie die Mischung in die Mitte der Auflaufform und formen Sie mit nassen Händen ein etwa 5 cm hohes Oval. Gießen Sie den restlichen Ketchup darüber. 1–1,5 Stunden backen (die Zeit hängt von der Form Ihres Brotes ab), bis es fest und durchgebacken ist. Lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Am nächsten Tag können Sie es in Scheiben schneiden und mit mehr Ketchup köstliche Sandwiches zubereiten!

Basierend auf Materialien von Guardian.co.uk

Getrocknetes Brot, das vom Frühstück übrig geblieben ist - fertige Basis für einen Satz köstliche Gerichte, von Biercrackern bis hin zu traditionellem Englisch.

Von all den Dingen, die man aus Brot machen kann, haben wir sieben Ideen für alle Gelegenheiten ausgewählt. Interessanterweise werden alle diese Gerichte am besten aus altbackenem Brot zubereitet. Deshalb werden sie selten gekocht: Niemand rechnet damit, wann frisches Brot wird bis zum gewünschten Zustand aushärten.
Aber da alles, was Sie brauchen, bereits vorhanden ist, schauen wir uns an, was man aus altbackenem Brot machen kann

Was man aus Brot machen kann: Rezepte

Croutton-Cracker

Ein ausgezeichneter Snack zum Bier oder eine knackige und würzige Garnierung für Salate.

Zutaten:

Knoblauch - 5 Zehen
Petersilie - 1 TL. gehacktes Grün
Salz - 0,5 TL.
Olivenöl- 50 ml.
Altes Brot
Geriebener Parmesan - 50 ml.

In einer tiefen Schüssel gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Öl vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze 3 Minuten lang erhitzen. Dann den Knoblauch entfernen.

Das Brot in Würfel schneiden und mit der Buttermischung vermischen. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und legen Sie die Brotscheiben in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier.

Cracker aus altbackenem Brot 8-10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad trocknen. Wenn die Ränder der Croutons gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie noch heiß mit geriebenem Parmesan.

Baguette mit Füllung

Für diejenigen, die keine Lust mehr auf Pizza haben.

Zutaten:

Butter - 100 gr.
Knoblauch - 4 Zehen
Italienische Kräuter- 2 TL.
Salz - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Schmelzkäse- 2 Packungen
Französisches Baguette- 1 PC.

Weiche Butter, gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie 10-12 Schnitte in das Baguette. Geben Sie in jede davon, wie in eine Tasche, die gekühlte Buttermischung und 11-2 Scheiben Käse.

Die restliche Butter schmelzen und mit einer Silikonbürste die Oberfläche des Baguettes großzügig damit bestreichen. Das Baguette in Folie einwickeln und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Brot Charlotte

Zutaten:

Äpfel – 500 gr
Honig - 2 EL.
Zucker - 100 gr.
Zimt - 0,5 TL.
Butter – 2 EL.
Vanillezucker- 0,5 TL
Calvados - 2 EL.
Weißbrot – 12 Scheiben

In einer dicken Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, Apfelwürfel, Honig, Zucker, Zimt, Calvados und Vanillezucker hinzufügen. Umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel sollten an der Oberfläche weich, in der Mitte aber leicht knackig sein.

Während die Äpfel schmoren, die Kruste vom altbackenen Laib abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Bedecken Sie mit diesen Scheiben den Boden und die Seiten einer zusammenklappbaren Auflaufform, gießen Sie die Apfelkompotts in die Mitte und bedecken Sie sie mit den restlichen Brotscheiben.

Die Charlotte 30 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200 Grad goldbraun backen. Vor dem Herausnehmen aus der Form fertige Charlotte Vom Brot nehmen, abkühlen lassen.

Rührei im Brot

Coole Idee zum Frühstück. Und wenn Sie es in Folie verpackt mit zur Arbeit nehmen, bleibt es bis zum Mittagessen warm, lecker und aromatisch.

Zutaten:

Runde Brötchen - 1 Stk.
Schinken - 2 Scheiben
Käse - 50 gr.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Ei - 1 Stk.

Schneiden Sie die Oberseite des runden Brötchens ab und entfernen Sie die Krume. Den entstandenen Hohlraum mit Schinkenscheiben auslegen. Die Hälfte des Käses über den Schinken reiben und das Ei unterrühren. Das Ei nach Geschmack salzen und pfeffern, mit dem restlichen Käse bestreuen.

Das Brötchen mit einem abgeschnittenen Deckel abdecken, in Folie einwickeln und 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Toast

Vielleicht ist dies das Einfachste, was man aus Weißbrot machen kann.

Das altbackene Brot in gleich große Scheiben schneiden, leicht mit Butter einfetten und im Ofen 5-10 Minuten bei 200 Grad trocknen. Wenn die Oberfläche der Croutons goldbraun und knusprig ist, legen Sie sie auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit Honig und garnieren Sie sie mit Früchten.

Auflauf mit Vanillesoße

Zutaten:

Weißbrot, in Würfel geschnitten – 4 Tassen.
Rosinen - 200 gr.
Äpfel - 4 Stk.
brauner Zucker- 1 Stapel.
Milch – 1,5 Tassen.
Butter - 50 gr.
Zimt – 1 TL.
Vanille - 0,5 TL.
Eier - 2 Stk.

Für die Vanillesoße:
Zucker - 4 EL.
Milch - 0,5 Tassen.
Butter - 100 gr.
Vanille - 1 TL.

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Brotwürfel und Rosinen in eine tiefe Schüssel geben.

IN separate Gerichte Zucker, Butter und Milch verrühren und unter Rühren erhitzen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Fertige Mischung Zum Brot und den Äpfeln geben, vermischen und alles in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Pfanne geben.

Die Eier mit Zimt und Vanille verquirlen und in die Pfanne auf die Brotmischung gießen.

Bei 200 Grad 40 – 50 Minuten backen. Wenn der Auflauf fertig ist, wird die Mitte dichter und die Äpfel werden weich.

Bereiten Sie sich in der Zwischenzeit vor Vanillesoße. Zucker, Milch und Butter mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Soße über den Brotauflauf gießen.

Brotpudding

Zutaten:

Altbackenes Weißbrot - 500 gr.
Gekocht und gekühlt heiße Schokolade- 600 ml.
Milchschokolade- 100 gr.
Vanillezucker - 1 TL.
Salz – eine Prise
Eier - 5 Stk.
Marshmallow-Marshmallows - 400 gr.

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und schneiden Sie es in kleine Würfel. Das Brot im Ofen 25–30 Minuten knusprig rösten.
In einer tiefen Schüssel heiße Schokolade, Eier, Vanille und Salz verrühren.

Die Hälfte der Brotwürfel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Die Hälfte der Schokolade darüber reiben und 100 Gramm darüber streuen. Marshmallows

Den Rest des Brotes darauf legen, fest andrücken und mit der restlichen Schokolade und weiteren 100 g bestreuen. Marshmallows

Gießen Sie die heiße Schokoladenmischung in die Pfanne auf die Brotschichten. Es sollte fast bis zur Oberfläche des Brotpuddings reichen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang einweichen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und den Pudding knusprig backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Weißbrotpuddings, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen – wenn er trocken herauskommt, ist der Pudding fertig.

Die restlichen Marshmallows auf die Oberfläche des Puddings legen und einige Minuten im Ofen backen, bis sie geröstet sind.

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