Was ist der Unterschied zwischen Schnitzel-Steak-Patties? Wie unterscheidet sich ein Frikadelle von einem Schnitzel? Aus Hackfleisch

Lecker u herzhaftes Abendessen Es ist nicht schwer zu machen, man muss es nur machen Kartoffelpüree und unterwerfe dich ihm duftende Schnitzel oder saftig-knuspriges Schnitzel. Schnitzel ist ein Gericht, das allen bekannt ist, aber nur wenige wissen, dass es nach dem uns bekannten Rezept vor nicht allzu langer Zeit zubereitet wurde. Traditionelles Schnitzel ist ein kleines Stück Fleisch mit Knochen, von dem sich das Schnitzel nur durch das Fehlen eben dieses Knochens unterscheidet. Das Schnitzel, an das wir gewöhnt sind, hat mehr Unterschiede vom Schnitzel. Wir werden jetzt über sie sprechen.

Schnitzel- eine dünne Schicht Fleisch, in Semmelbrösel oder Mehl gewälzt und in reichlich Öl goldgelb und knusprig frittiert.
Wiener Schnitzel
Kotelett- ein Produkt in Form eines kleinen Kuchens von Hackfleisch unter Zugabe von Eiern, Zwiebeln, Brot, Gewürzen oder anderen Zutaten nach gewähltem Rezept. Nicht weniger beliebt sind jetzt Gemüse- und Getreide-Gemüsekoteletts, denen kein Fleisch zugesetzt wird.
Hackfleischkotelett

Unterschied zwischen schnitzel und kotelett

Um ein Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch nehmen, es in dünne Schichten teilen, ein wenig schlagen (Sie dürfen es nicht schlagen), salzen, pfeffern und in Semmelbröseln wenden. Danach wird das Schnitzel frittiert (dh in viel Öl), bis es gar ist. Das fertige Schnitzel hat eine goldbraune Farbe, seine Kruste ist sehr knusprig und das Fleisch im Inneren ist weich und zart.
Nach dem Braten kann das Schnitzel als Halbfabrikat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann leicht in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Das Schnitzel wird aus jeder Art von Fleisch zubereitet, aus dem Sie (zusammen mit Zwiebeln) Hackfleisch herstellen müssen. Es wird hinzugefügt notwendige Zutaten und Koteletts entstehen, die paniert und in einer Pfanne beidseitig gebraten werden. Nach dem Garen werden sie in einer Pfanne ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt: So behalten die Koteletts länger ihre Weichheit und Saftigkeit. Sie können auch eine Soße (z. B. cremig) zubereiten, Schnitzel darüber geben und kurz köcheln lassen.
Wenn Sie Koteletts für die spätere Verwendung zubereiten möchten, formen Sie Kuchen, wälzen Sie sie in Semmelbröseln, frieren Sie sie ein wenig auf einem Teller ein und geben Sie sie dann in eine Tüte und lassen Sie sie darin Gefrierschrank. Fertige Schnitzel werden nicht lange gespeichert.
Schnitzel können gesünder gemacht werden, indem man sie dämpft.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen einem Schnitzel und einem Schnitzel wie folgt ist:

Schnitzel wird aus einer ganzen Fleischschicht hergestellt. Es gibt eine Vielzahl von Schnitzel aus Hackfleisch. Das Schnitzel wird aus Hackfleisch hergestellt.
Schnitzel geht immer Fleischgericht. Schnitzel kann Gemüse, Getreide-Gemüse sein.
Das Schnitzel wird frittiert, zum Braten der Schnitzel wird viel weniger Öl benötigt.
Schnitzel hat immer einen knackigen Goldton.
Fertige Schnitzel können gelagert werden lange Zeit im Kühlschrank ist das Schnitzel kürzer haltbar.
Schnitzel wird nur durch Braten zubereitet. Schnitzel können gedämpft werden.

Aus Fleisch, das durch einen Fleischwolf geführt wurde, können Sie kochen große Menge Teller. Tatsächlich ist ihre Anzahl nur durch die Vorstellungskraft des kulinarischen Spezialisten begrenzt. Aber es gibt schon lange erfundene und gängige Hackfleischgerichte, die wir neben Koteletts formen. Nicht jeder weiß genau, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen und Quenelles von Kroketten unterscheiden. Und wie genau sollen Schnitzel aussehen. Wir haben die Vielfalt der Hackfleischgerichte herausgefunden und bieten an, zu kochen Grundgerichte aus Hackfleisch.

am beliebtesten u Lieblingsprodukt aus Hackfleisch - Schnitzel. Dies sind längliche, ziemlich dicke Kuchen mit einer Dicke von etwa 1,5 cm.Normalerweise wiegt 1 Schnitzel etwa 60 Gramm. Schnitzel können in Sauce oder einfach so serviert werden. Hackfleisch kann aus Rind, Schwein, Huhn, Pute und verschiedenen Kombinationen dieser Fleischsorten hergestellt werden.

Koteletts Foto: Shutterstock.com

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL Semmelbrösel

1 Tasse saure Sahne

Schritt 1. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Drehen Sie das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch den feinen Rost des Fleischwolfs.

Schritt 2. Drehen Sie ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut mischen und das Hackfleisch ein wenig wie Teig kneten.

Schritt 3. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden mindestens eine Minute lang mit Ihren Handflächen.

Schritt 4. Schlagen Sie das Protein, bis ein starker Schaum entsteht. Eingreifen Kotelett Masse.

Schritt 5. Schnitzel formen. Diese in Paniermehl wälzen.

Tipp: Beim Formen können Sie die Schnitzel etwas mehr mit den Handflächen klopfen und klopfen.

Schritt 6. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Legen Sie die Koteletts und braten Sie sie eine halbe Minute lang bei starker Hitze (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 7. Reduzieren Sie das Feuer und braten Sie es weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.

Schritt 8. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Schritt 9. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts ca. 7-15 Minuten braten (je nach Größe der Koteletts).

Tipp: An dieser Stelle können Sie saure Sahne über die Koteletts gießen, um eine Sauce zu machen. Fügen Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, da sich die Schnitzel sonst in einen Lappen verwandeln.

Schritt 10. Vom Herd nehmen, Sauerrahm darüber gießen, mit Kräutern bestreuen, heiß servieren.

Die Fleischbällchen sind Fleischbällchen laut Rezept sehr ähnlich. Aber Hackfleisch wird für sie fetter gemacht. Sie können Fleischbällchen anhand ihrer Form sofort von Schnitzel unterscheiden - sie sind rund. Und Spielbälle wiegen etwas weniger als Koteletts.

Fleischbällchen Foto: Shutterstock.com

1 kg Schweinefleisch

1/3 Weißbrot

3 Zwiebeln

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

Sauerrahm

Schritt 1. Führen Sie das Fleisch zweimal mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie es in Wasser ein.

Schritt 3. Das Hackfleisch richtig durchkneten.

Schritt 4. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben, mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 5. Blinde runde Fleischbällchen und wälze sie in Paniermehl.

Schritt 6. Braten Sie die Fleischbällchen in heißem Öl zu einer Kruste und bereiten Sie sie dann bei schwacher Hitze und unter dem Deckel mit saurer Sahne vor.

Fleischklößchen

klein Fleischklößchen die gebraten oder gedünstet werden, sind Fleischbällchen. Sie sind in großer Zahl vorhanden nationale Küchen. Sie werden vielleicht anders genannt, aber wir nennen sie Frikadellen. In unserer Tradition wird Hackfleisch für Frikadellen oft mit Reis versetzt. Es gibt auch Zwiebel, Weißbrot. Und es ist besser, Hackfleisch eher fettig zu verwenden, damit es beim Schmoren nicht an Saftigkeit verliert.

Fleischbällchen in einer cremigen Knoblauchsauce

Foto: Shutterstock.com

1 kg Schweine- und Rinderhack

3 große Zwiebeln

500 g saure Sahne

4 große Knoblauchzehen

½ Tasse Semmelbrösel

Pflanzenöl zum Braten

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Führen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Schritt 2. Die Eier schlagen und zum Hackfleisch geben, die Cracker dazugeben, salzen und pfeffern, kneten.

Schritt 3. Kleine Fleischbällchen aufrollen.

Schritt 4. In heißem Öl braten.

Schritt 5. Gießen Sie saure Sahne über die Fleischbällchen und fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wurde.

Schritt 6. Etwa 1 Minute köcheln lassen.

Igel

Dies ist eine Art Fleischbällchen. Sie wurden Igel genannt, weil sie zum Kochen verwendet werden. langes Bild, die wie Nadeln aus den Frikadellen herausragen.

Igel hinein Tomatensauce Foto: Shutterstock.com

¼ Tasse langer Reis

2 kleine Zwiebeln

Salz und Pfeffer

4 Tomaten

1 Tasse Fleischbrühe

1 EL Mehl

1 EL Butter

Schritt 1. Reis kochen.

Schritt 2 Führen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch den mittleren Rost des Fleischwolfs, Sie können zweimal.

Schritt 3. Hackfleisch mit Reis mischen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 4. Braten Sie die Fleischbällchen.

Schritt 5. Tomaten schälen und fein hacken.

Schritt 6. Bei schwacher Hitze dünsten, salzen und pfeffern.

Schritt 7. Mehl mit Butter anbraten. Dann zu den Tomaten geben. Und mit der Brühe aufgießen. Noch 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Gießen Sie die Sauce über die Igel. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Wenn Fleischbällchen gebraten oder gedünstet werden, werden Fleischbällchen normalerweise gekocht. Am häufigsten findet man Fleischbällchen in Suppen oder Brühen. Sie geben keinen Reis hinein, aber sie fügen Gemüse und ein wenig hinzu Weißbrot für Viskosität.

Fleischbällchen Foto: Shutterstock.com

500 g Hackfleisch

2 Scheiben Weißbrot

1 Birne

Mehrere Zweige Petersilie

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Schneiden Sie die Krusten vom Brot und weichen Sie es ein.

Schritt 3. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Schnitzelmasse kneten, salzen und pfeffern.

Schritt 4. Fügen Sie dem Hackfleisch fein gehacktes Gemüse hinzu.

Schritt 5. Fleischbällchen aufrollen und in Brühe kochen.

In ihrer Form sind sie Frikadellen sehr ähnlich. Und sie sind, aber nicht einfach, aber vollgestopft. Die Füllungen von Zrazy können unterschiedlich sein, jemand bevorzugt gebratene Zwiebeln, jemand - gehacktes Ei. Diese beiden Beläge sind die häufigsten. Es kann auch Pilze, Gemüse, Getreide geben.

Zrazy Foto: Shutterstock.com

500 g Rindfleisch

100 g Weißbrot

1 Glas Milch

3 Zwiebeln

3 EL Ghee

etwas Grün

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und gießen Sie es mit Milch in zwei Hälften mit Wasser.

Schritt 2. Das Rindfleisch mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Ausgepresstes Brot dazu geben und das Hackfleisch kneten.

Schritt 3. Zwiebel schneiden und anbraten goldene Farbe. Eier hart kochen und hacken.

Schritt 4. Kühlen Sie die Zwiebel ab, fügen Sie Eier hinzu, gehacktes Grün, Salz und Pfeffer.

Schritt 5. Einen Teil des Hackfleischs zu einem Kuchen formen, die Ei-Zwiebel-Füllung hineingeben. Verbinden Sie die Ränder des Kuchens und formen Sie das Schnitzel.

Schritt 6. Rollen Sie die Zrazy in Semmelbrösel und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter an.

Bettwanzen

Bettwanzen sind kleine Fleischbällchen, die mit weißer Soße und Kapern beträufelt werden. Dieses Gericht deutsche Küche, das mehrere Variationen hat, aber die bekanntesten sind Königsberger Klops, sie sind in Deutschland immer noch beliebt, obwohl Königsberg längst zu Kaliningrad geworden ist. Übrigens Königsberger Wanzen - Spezialität des Hauses und in Kaliningrader Restaurants.

Für Hackfleisch:

500 g Rindfleisch mit Fett

300 g fettes Schweinefleisch

200 g Speck

2 Eier

1/3 Weißbrot

1 Birne

1 EL Kapern

4 EL Zitronensaft

Majoran, Paprika, schwarzer Pfeffer

Salz und Zucker

Für die Sauce:

500 ml Rinderbrühe

1 EL Kapern

150 ml trockener Weißwein

2 EL Butter

2 EL Mehl

150 ml Sahne 20%

1 Teelöffel Worcestersauce

Salz und schwarzer Pfeffer

Schritt 1. Die Kruste vom Brot abschneiden und in Wasser einweichen.

Schritt 2. Fleisch mit Speck durch einen Fleischwolf (großer Rost) geben.

Schritt 3. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer. Zum Fleisch geben. Das eingeweichte Brot hineingeben.

Schritt 4. Fügen Sie Eier, Gewürze und Salz hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch sehr gründlich mit Ihren Händen.

Schritt 5. Fügen Sie gehackte Kapern hinzu. Mischen.

Schritt 6. Blinde runde Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 5 cm.

Schritt 7. Kochen Sie die Käfer in Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker. Sie können Pfefferkörner setzen.

Beratung: Bugs können eingekocht werden Fleischbrühe, die nicht viel kochen sollte. Dann kann die Brühe für Hackfleisch verwendet werden.

Schritt 8. Mehl in Butter cremig braten.

Schritt 9. Brühe, Wein und Sahne hinzugeben. Unter Rühren etwas aufkochen.

Schritt 10. Fügen Sie der Sauce Kapern hinzu, Worcestersauce, Salz und Pfeffer.

Schritt 11. Wärmen Sie sich noch ein paar Minuten auf, um die Sauce einzudicken.

Schritt 12. Geben Sie Insekten in die Sauce, erhitzen Sie sie einige Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie ziehen.

Quenelles werden wie Frikadellen in Brühe gekocht. Nur sie haben längliche Form. Tatsache ist, dass die Füllung für Quenelles ziemlich flüssig ist und Sie mit Hilfe von Löffeln Knödel aus Hackfleisch formen müssen.

Kneli-Foto: Shutterstock.com

500 g mageres Fleisch

150ml Milch

30 Gramm Butter

Salz und Pfeffer

Schritt 1. Reis waschen, kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Rollen Sie das Fleisch zweimal durch einen feinen Rost.

Schritt 3. Fügen Sie dem Hackfleisch Reis hinzu und scrollen Sie erneut.

Schritt 4. Milch zu Hackfleisch, Salz und Pfeffer geben. Hackfleisch umrühren.

Schritt 5. Blenden Sie die Quenelles und dämpfen Sie sie.

Schritt 6. Mit saurer Sahne servieren.

Kroketten haben viele Sorten. Sie können flach und länglich wie Koteletts sein, sie können zylindrisch sein oder sie können die Form von Kugeln haben. Nur eine Bedingung ist unantastbar: Sie müssen frittiert sein. Sehr oft werden unter Kroketten Produkte aus Kartoffeln verstanden. Aber auch Hackfleischkroketten gibt es.

Kroketten Foto: Shutterstock.com

600 g Hackfleisch

½ Tasse Grieß

Salz und Pfeffer

Pflanzenfett

1/3 Tasse Semmelbrösel

Schritt 1. Hackfleisch zubereiten.

Schritt 2. Fügen Sie Hackfleisch hinzu ein rohes Ei, Grieß gekocht. Mischen Sie alles. Salz und Pfeffer.

Schritt 3. Braten Sie die Kroketten in einer großen Menge Öl, nehmen Sie sie heraus und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

Beefsteak-Geheimnisse. Was ist der unterschied zwischen kotelett und steak

Tatsächlich gibt es viele Unterschiede zwischen ihnen. Aber hier sind die drei wichtigsten Unterschiede:

Das Steak wird ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt. Koteletts können aus fast jedem Fleisch zubereitet werden, sei es Geflügel, Schwein, Rind oder ... eine Mischung daraus.
Hacksteak wird nicht hinzugefügt (Ausnahme: Zwiebel). Hackfleischkoteletts (viele Rezepte) haben Zusätze - Brot, Wasser, Milch, Eier ... und so weiter (je nach Rezept).
Das Fleisch auf dem Steak wird mit einem Messer fein gehackt (Stücke 3 mm groß). Fleisch für Koteletts wird in einem Fleischwolf gehackt.

Kleinere Unterschiede gibt es bei Steaks/Koteletts... Zum Beispiel Formgebung. klassisches Steak geformt in Form eines runden Kuchens mit einem Durchmesser von 8 cm und einer Höhe von 1,5 cm Das Schnitzel ist in Form eines Ovals geformt, das etwas größer ist Hühnerei, von denen eine Kante abgeflacht und die andere breit flach ist (dies ähnelt der Form eines Blattes).

Um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, was der Unterschied zwischen Koteletts und Steaks ist, sollten Sie alle Geheimnisse der Steakzubereitung kennenlernen. Diese Feinheiten des Kochens sind wichtig, um ein köstliches Gericht zuzubereiten.
Also alles über Steaks...

Wie man ein Steak zubereitet

Welchen Teil des Rinderkadavers würden Sie für die Zubereitung eines Steaks bevorzugen? Das Schulterblatt ist dafür am besten geeignet. Warum nicht schneiden? Da es kein Fett enthält, wird das Filetsteak trocken. Warum nicht Rinderbrust bzw zervikaler Teil? Da die Brust und der Nacken dagegen viel Fettgewebe enthalten, wird das Steak fettig. So, perfekte Wahl- Schulterteil vom Rind.

Wie wählt man das richtige Fleisch für ein Steak aus? Wenn Sie mit einem Finger auf ein Stück Fleisch drücken, sollte sich die Stelle der Vertiefung vor unseren Augen ausgleichen. Dies zeugt von gute Qualität Fleisch (seine Frische und Elastizität). Wenn Sie ein Stück Fleisch mit Ihrer Handfläche abtupfen, sollte die Oberfläche nicht an Ihrer Handfläche kleben. Wenn es klebt, bedeutet das eines von zwei Dingen: Entweder ist das Fleisch nicht frisch (mit Schleim bedeckt) oder das Fleisch gibt Saft ab (und das ist nicht gut für ein Steak, da die Hauptsache darin besteht, den Saft im Fleisch zu halten Fleisch, sonst wird das Steak nicht saftig).

Wie schneidet man Fleisch für ein Steak mit einem Messer? Schneiden Sie zuerst ein Stück Fleisch in Teller, dann in Stäbchen, dann in Würfel. Und dann nimm zwei scharfes Messer und mit einem Lied (zur Musik) fröhlich Fleisch hacken. Auf diese Weise zerkleinertes Fleisch, mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Zwanzig Minuten lang.

Während das Fleisch im Kühlschrank ist, beginnen Sie mit dem Hacken der Zwiebeln. Zwiebeln sind sehr wichtiger Bestandteil Steak. Zwiebel in einem Steak geht viel. Mindestens 200 Gramm Zwiebel pro 500 Gramm Hackfleisch für Steaks.

Fein gehackte Zwiebel Salz und Pfeffer. Aufmerksamkeit! Wir salzen Zwiebeln und niemals Fleisch in einem Steak! Das ist wichtig zu verstehen.

Warum salzen wir Hackfleisch nicht, das für Steak gehackt wurde? Denn unter dem Einfluss von Salz beginnt das Fleisch sofort, Säfte freizusetzen. Und wie wir uns erinnern, ist es unsere Aufgabe, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren und zu verhindern, dass Feuchtigkeit aus dem Fleisch austritt.
Wir mischen die gekochte Zwiebel und das gekochte Hackfleisch, formen schnell runde Kuchen und braten sie weiter.

Knifflige Frage. Worauf werden Sie die Steaks braten?
Die richtige Antwort ist Butter. Aber! Hier gibt es eine Nuance. Butter brennt bekanntlich. Um zu verhindern, dass die Steaks beim Braten anbrennen, müssen Sie Folgendes tun ... Butter schmelzen (im Wasserbad). Sie werden sehen, dass die geschmolzene Butter in zwei Fraktionen aufgeteilt ist. Obere Schicht eindeutig als Fraktion identifiziert hellgelb. Diese Fraktion brauchen wir zum Braten von Steaks, da ihr Schmelzpunkt 200 Grad beträgt. Im Gegensatz zur unteren Fraktion (locker und weißlich), deren Schmelzpunkt viel niedriger ist. Es sind diese Substanzen (aus der unteren Fraktion), die Verbrennungsprodukte sind, die beim Braten Ruß abgeben.

Nun, und das letzte Geheimnis - zum Braten von Steaks ... Wir braten Steaks 8-10 Minuten lang (4-5 Minuten zum Braten jeder Seite des Steaks). Nicht mit einem Deckel abdecken! Wir reduzieren das Feuer nicht! Und sehr wichtiger Punkt... Wenn Sie das Steak auf die andere Seite wenden, drücken Sie es leicht mit einem Pfannenwender, um Dampf zu entfernen. Warum ist es wichtig? Dampf ist ein Gas. Gase drücken Feuchtigkeit aus dem Halbzeug. Und wir erinnern uns, es ist uns wichtig, die Feuchtigkeit im Steakfleisch zu halten. Aus dieser Fähigkeit wird unser Steak entstehen. Wenn Sie alles richtig machen, wird das Steak unglaublich lecker. Solch leckeres Steak nicht jedes Restaurant wird Sie bedienen.

In Russland Koteletts, die hauptsächlich aus knochenlosem Fleischfilet zubereitet werden, werden Fleischbällchen oder Spielbälle genannt. Sie kamen von französische Küche wo sie Medaillons genannt werden. Nach und nach wurde Hackfleisch oder Hackfleisch als Hauptzutat verwendet, da kein für Spielbälle geeignetes Filet vorhanden war. Gerichte nicht aus Fleisch, sondern aus Getreide oder Kartoffeln, aber in runder Form gegart und angebraten Pflanzenöl, werden auch Essstäbchen genannt.

Was ist der Unterschied zwischen Fleischbällchen und Fleischbällchen?

Unter Köchen herrscht Verwirrung zwischen den Konzepten Fleischbällchen und Koteletts. Schnitzel haben die Form eines Ovals mit spitzen Enden und sind leicht abgeflacht, und die Form der Fleischbällchen ist eher rund. Auch in der Zubereitungsart gibt es Unterschiede. Wenn die Spielkugeln goldbraun gebraten sind, werden sie in einen Topf oder eine Schmorpfanne gegeben, mit Sauce übergossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gar sind: Sie fallen nicht auseinander, verformen sich beim Schmoren nicht. Bei Koteletts ist das Gegenteil der Fall: Sie werden gebraten, bis eine Kruste entsteht, und gegebenenfalls in einen vorgeheizten Ofen gestellt, bis sie gar sind.

Geschichte

Spielbälle haben ihren Ursprung in Frankreich: Sie wurden dort im 18. Jahrhundert hergestellt und hießen Medaillons. In Russland wurden sie umbenannt. Ursprünglich war das Gericht ein rundes Stück Fleischfilet ohne Knochen. Im 19. Jahrhundert wurde es durch gehackte runde Koteletts ersetzt, weil. Für sie spielte die Fleischsorte keine große Rolle: Sie bereiteten aus Lamm, Rind, Schwein, Huhn und sogar zu gehackter Fisch.

Später begannen sie, Gemüse, Getreide, Kartoffeln und Pilze hinzuzufügen (oder Fleisch durch sie zu ersetzen). Dieses Rezept half Hausfrauen in den Jahren der Lebensmittelknappheit, wann sie zu schaffen hatten köstliches Abendessen aus praktisch nichts benötigt. Im Gang waren die Reste vom gestrigen Abendessen, Salate, Soße unter dem Braten. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie nur ein Ei (um die Zutaten zusammenzuhalten) und etwas Mehl oder Grieß zum Panieren.

Wie man Fleischbällchen macht

Der Hauptbestandteil klassischer Fleischbällchen ist Hackfleisch, dessen Auswahl ernst genommen werden muss. Es ist einfacher, es im Laden zu kaufen, aber es besteht die Möglichkeit, weiterzukommen unseriöse Hersteller das altbackenes Fleisch und Schmalz verwenden kann. Wenn Sie Fleisch für Hackfleisch selbst kaufen, können Sie den Zustand des Produkts und seinen Fettgehalt sehen. Weichteile sollten bevorzugt werden - der Hals.

Es wird auch empfohlen, Hackfleisch für Hähnchen- und Fischkoteletts unabhängig davon zuzubereiten frische Zutaten. Um Spielbälle aus Kartoffeln oder Getreide zuzubereiten, ist es durchaus akzeptabel, die Reste des Mittag- oder Abendessens zu verwenden - Grieß, Reisbrei, Gemüsepüree. Für dicke Soße Zu kulinarische Produkte Sie können saure Sahne, Sahne, Tomatenmark oder Saft, Gemüse, Pilze. Für Süßspeisen - Beeren, Früchte, Schokolade, Vanillin, Milch.

Am besten braten Sie die Spielkugeln in einer Bratpfanne oder in einem Topf mit Antihaftbeschichtung in Pflanzenöl an. Um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Spielbälle zu kochen, können Sie einen Wasserbad verwenden und bekommen goldbraun ohne in einer Pfanne zu braten, im Ofen auf einem gefetteten Backblech backen. Ein Slow Cooker kann beim Garprozess helfen, wo Produkte gebraten, gebacken, gedünstet und gedünstet werden können.

Hackfleisch

Um Frikadellen aus Hackfleisch zuzubereiten, können Sie jede Art von Fleisch oder Fisch als Hauptzutat wählen. Kann nicht den einzigen nennen das richtige Rezept Kochen, es gibt eine große Anzahl von ihnen. Hackfleisch für Frikadellen muss abgeschlagen werden, damit es besser seine Form behält. Dazu müssen Sie aus Hackfleisch eine kleine Kugel formen (wie eine Kugel) und 10-15 Mal auf den Tisch oder auf den Boden der Schüssel schlagen.

Hackfleisch kann im Laden gekauft werden, aber es ist besser, es selbst aus frischen, bewährten Rohstoffen zuzubereiten. Um Fleischbällchen zuzubereiten, muss Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) oder gehackter Fisch mit Gewürzen, gehackten Zwiebeln und Weizenbrot gemischt werden. Formen Sie ordentliche runde Fleischbällchen, die in Paniermehl gewälzt und in Pflanzenöl gebraten werden müssen, bis sie fertig sind goldbraun. Gießen Sie dann die Sauce, in die Sie Sahne, Sauerrahm, Tomaten, Pilze, Mehl oder Käse geben können.

Aus Getreide und Kartoffeln

Getreidefrikadellen sind sehr gesunde, diätetische, manchmal sogar vegetarische Lebensmittel. Als Basis können Sie beliebiges Getreide, Hülsenfrüchte verwenden: Buchweizen, Reis, Gerste, Hirse, Haferflocken, Gerste, Weizen, Maisbrei, Erbsen, Linsen. Jeder dieser Inhaltsstoffe ist nützlich und enthält große Menge Vitamine und Mineralien. Als bindende Zutaten können Sie Eier, Mehl, Backpulver, Backpulver, Stärke, Kartoffeln, Käse, in Wasser eingeweichtes Hefebrot.

Manchmal Getreide-Fleischbällchen wegen der Ähnlichkeit mit Fleisch "falsche Koteletts" genannt. Um ein solches Gericht zuzubereiten, muss das Müsli zuerst weich gekocht werden. Mit den restlichen Zutaten mischen, dickes Hackfleisch kneten, runde Kugeln mit abgerundeter Form formen. Solche Rohlinge müssen in Paniermehl oder Grieß gewälzt werden, damit sie besser halten und nicht auseinanderfallen. Jede Sauce für ein solches Gericht kann zubereitet werden, beispielsweise cremig oder pilzartig.

Kartoffeln können gekocht oder Kartoffelpüreereste verwendet werden. Neben der Hauptzutat benötigen Sie Eier, Gewürze und Semmelbrösel. Queuekugeln werden aus dickem Hackfleisch geformt, das von beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten wird, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Richtig zubereitete und ausgewählte Fleischbällchensauce trägt dazu bei, das Gericht schmackhafter zu machen. Die Vielfalt der Saucen lässt keinen Feinschmecker gleichgültig - das können würzige, würzige, duftende, zart cremige Saucen sein herzhafte Gerichte, und zum Nachtisch Cue Balls bereiten sie Beeren-, Frucht-, Vanille- und Schokoladendressings zu. Für Fleischbällchen, Fisch, Müsli oder Kartoffeln werden folgende Saucen zubereitet:

Tomate;
saure Sahne mit Pilzen, Käse oder Knoblauch;
cremig;
Cranberry;
Käse usw.

Serviert mit süßen Spielbällen:

Vanille;
Milch oder Sahne;
Schokolade;
Frucht;
Beere;
Zimt;
Karamell und andere Saucen.

Womit wird serviert

Fleischbällchen sind einfach, lecker und herzhafte Mahlzeit. Süße Produkte werden als eigenständiges Gericht zum Dessert oder Frühstück serviert. Als Beilage zu ungesüßten Fleisch- und Fischfrikadellen können Sie Ihr Lieblingsmüsli und -gemüse servieren:

Kartoffelpüree;
gekochtes Getreide;
Gemüsesalate;
Pasta;
gekochtes oder gebackenes Gemüse, Eintöpfe;
Hülsenfrüchte;
Kartoffeln "rustikal" oder "Pommes";
Gemüseauflauf mit Pilzen und Käse.

Rezept für Frikadellen

Als Beilage zu allen Spielkugeln empfiehlt es sich zu verwenden einfache Speisen die keinen ausgeprägten Geschmack haben. Gemüse in jeder Form passt gut zu Produkten aus jedem Fleisch - roh, eingelegt, gebacken, gedünstet, gekocht. Verschiedene Typen Spielbälle haben ihre Anwendung in den Küchen der Welt gefunden, wo sie Änderungen und Ergänzungen unterzogen wurden. In den USA werden Spielbälle aus hergestellt Krabbenfleisch, in England, Ungarn - aus Kartoffeln. Bei Französische Medaillons viele Analoga auf der ganzen Welt mit ihren eigenen Kochgeheimnissen.

Schweinefleisch

Zeit: 60 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 235 kcal pro 100 g.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Fleischbällchen sind eines der einfachsten Gerichte der europäischen Küche. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zeigt Ihnen, wie Sie Schweinefleischbällchen lecker und appetitlich zubereiten. Wenn Sie sie aus kochen hausgemachtes Hackfleisch, dann werden sie sehr zart, saftig und sättigend. Perfekt als Beilage Sauerkraut, der den Geschmack perfekt ergänzt und hervorhebt.

Zutaten:

Schweinefleisch - 350 g;
Schmalz - 50 g;
Weizenbrot- 100-150g;
milch - 100 ml;
eier - 1 Stk .;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Sahne - 100 ml;
Semmelbrösel - 50 g;
Pflanzenöl - 50 ml;

Kochmethode:

Für die Zubereitung von Hackfleisch empfiehlt es sich, einen Hals zu wählen. Es muss gewaschen und getrocknet werden. papierhandtuch. schneiden in kleine Teile in einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit Fett.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Brotscheiben in Milch einweichen.
Überspringen Sie Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, Gewürze, Eier hinzufügen. Kneten Sie ein dichtes homogenes Hackfleisch.
Aus der entstandenen Masse abgerundete Spielbälle formen, in Paniermehl wälzen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Produkte nacheinander goldbraun braten.
In einen Topf geben, Sahne hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Aus Hackfleisch

Zeit: 60 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Sie können jedes Hackfleisch für das Gericht wählen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Pute oder eine Mischung, hier können Sie sich von Ihren persönlichen Vorlieben leiten lassen. Im Rezept mit dem Foto sind nur Salz und Pfeffer als Gewürze angegeben, aber Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden: Basilikum, Oregano, Rosmarin, Estragon, Koriander, Majoran und andere. Fertigwaren es ist notwendig, in Semmelbröseln zu braten, Sie können sie durch Grieß ersetzen.

Zutaten:

Hackfleisch - 1000-1200 g;
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Haferflocken- 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
mehl - 1 EL;
Sahne - 150 ml.

Kochmethode:

Fügen Sie dem fertigen Hackfleisch die Zwiebel hinzu, die durch den Fleischwolf passiert ist, Haferflocken.
Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.
Kneten Sie ein dichtes, homogenes Hackfleisch.
Formen Sie daraus runde Spielkugeln gleicher Größe.
In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
In den Topf geben.
In der Pfanne, in der die Spielbälle gebraten wurden, die fein gehackte Zwiebel anbraten.
Mehl hinzufügen, nach einer Minute die Sahne einfüllen. 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
Sauce über die Frikadellen giessen, bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln.

Fisch

Zeit: 75 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Fischfrikadellen können aus Hecht, Zander, Forelle, Kabeljau, Seelachs und sogar Makrele oder Hering hergestellt werden. Wenn der Fisch zu knochig ist, muss er zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf geführt werden, dann wird das Hackfleisch zarter, gleichmäßiger, aber auch dichter. Für eine bessere Bindung können Sie der Masse einen Teelöffel Stärke hinzufügen oder reiben rohe Kartoffeln.

Zutaten:

Seelachs - 600 g;
Zander - 300 g;
zwiebel - 1-2 Stk .;
brot - 100-150 g;
milch - 200 ml;
ei - 1-2 Stk .;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Brot 5 Minuten in Wasser oder Milch einweichen. Quetschen.
Drehen Sie den Fisch, das Brot und die Zwiebel durch einen Fleischwolf.
Eier und Gewürze in die Masse geben. Glatt kneten.
Mit nassen Händen Frikadellen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen.
Bei 200 Grad 25-30 Minuten goldbraun backen.
Milch in die Form gießen, 10-15 Minuten im Ofen köcheln lassen.

Huhn mit Pilzen

Zeit: 50 Minuten.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Dazu passt zartes Hühnerfleisch Pilzgeschmack und Aroma. Fertiges Essen zum Servieren empfohlen Sahnesauce, aber Sie können es durch ein anderes ersetzen. Gebratene Liebhaber bereiten das Gericht in einer Pfanne zu, aber es ist besser, es im Ofen zu kochen, und fünf Minuten bevor es fertig ist, streuen Sie halbharten Käse darüber, gießen Sie Sahne oder Sauerrahm ein und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie oder Basilikum. Alternativ können Sie Hähnchenfleischbällchen mit Pilzen füllen und nicht zu Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

hähnchenfilet - 500 g;
pilze - 350 g;
Eier - 1-2 Stück;
mehl - 5 Esslöffel;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Sahne oder Sauerrahm - 200 ml;
Wasser - 100 ml.

Kochmethode:

Champignons waschen, ggf. schälen, fein hacken. Die Hälfte für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen.
Hähnchenfilet abspülen, trocknen, durch einen Fleischwolf geben.
In einer Schüssel mischen gehacktem Hühnerfleisch, Ei, Halbmehl, Champignons, Gewürze. Glatt kneten.
Runde Kugeln formen, in Mehl wälzen.
Auf beiden Seiten goldbraun braten. In einen Topf geben.
Für die Sauce Wasser, Sahne, Champignons und Salz mischen. Kochen.
Gießen Hühnerfleischbällchen, 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Reis

Zeit: 40 Minuten.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Reisbällchen können sowohl süß als auch scharf, salzig, scharf zubereitet werden. Dieses Müsli passt gut zu anderen Zutaten - Käse, Pilzen, Sahne, Gemüse, Eiern, Kräutern. Wenn Sie kulinarische Erfahrung und Fantasie haben, können Sie mit dieser Zutat experimentieren und neue Produkte hinzufügen. Unerfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, sich daran zu halten Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, um köstliche diätetische Reisfleischbällchen zu kochen.

Zutaten:

gekochter Reis- 350g;
frischer Spinat- 50 g;
Süße Zwiebel- 2 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL;
Wasser oder Milch - 0,5 EL;
Butter - 30 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fügen Sie in vorgekochtem Reis Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu und passieren Sie einen Fleischwolf. Eine homogene Masse kneten.
Mit nassen Händen das Produkt zu einer runden Form formen.
Jeweils auf beiden Seiten in Gemüse oder Butter goldbraun braten.
In einen Topf geben, Milch oder Wasser gießen, 5 Minuten köcheln lassen, ein Stück Butter hinzufügen.
Mit gekochtem Spinat servieren.

Grieß mit Beerensoße

Zeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück, zum Mittagessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Süss Grießbällchen- Das tolles Frühstück die Kraft und Energie geben. Hauptmerkmal Gerichte - ein Zusatzstoff in Form einer dicken Beerensauce, die auf der Basis von Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren zubereitet werden können. Um die Soße dick zu machen, wird empfohlen, sie zu verwenden Maisstärke, aber im Falle seiner Abwesenheit kann es durch Kartoffel ersetzt werden.

Zutaten:

milch - 500 ml;
hühnerei - 1 Stk .;
Grieß- 100g;
mehl - 5 Esslöffel;
Butter - 50 g;
Wasser - 500 ml;
Mais- oder Kartoffelstärke - 5 TL;
Heidelbeeren - 150 g;
Salz, Vanillin, Zucker - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Semmelbrösel - 35 g.

Kochmethode:

Milch aufkochen, Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugeben. Mit einer Prise Salz, Zucker und Vanille abschmecken. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen.
Zu der abgekühlten Masse Ei, Butter und die Hälfte des Mehls geben. Kneten Sie eine homogene dicke Masse.
Mit nassen Händen Kugeln formen und in Mehl oder Paniermehl wälzen.
Braten Sie sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.
Blaubeeren sortieren und waschen. Mit einem Mixer, Mörser, Fleischwolf mahlen oder durch ein Sieb reiben. In einem Topf Beeren, Wasser und Zucker mischen. Kochen.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel etwas Wasser und Stärke, damit keine Klumpen entstehen. Gießen - in einem dünnen Strahl zur Blaubeermasse unter ständigem Rühren. 3-5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abkühlen.
Fleischbällchen in einen Topf geben, Sauce darüber gießen, vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Aus Kartoffeln

Zeit: 35 Minuten.
Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
Küche: Russisch, Europäisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn es nach dem Abendessen zu viel Kartoffelpüree gibt, können Sie Ihre Familie zum Frühstück mit einem ungewöhnlichen, einfachen, aber erfreuen leckeres Essen. Es wird ein Minimum an Zeit und Mühe brauchen, um es vorzubereiten. Alles, was Sie zur Umsetzung des Rezepts benötigen, sind Kartoffelpüree, Eier, Butter, Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze sowie Gemüse nach Geschmack. Aus der resultierenden Masse müssen Sie mit nassen Händen Kugeln formen.

Zutaten:

Kartoffelpüree - 500 g;
Semmelbrösel - 50 g;
Butter - 30 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
eier - 2-3 Stk .;
frische Kräuter- 50 g;
Knoblauch - nach Geschmack.

Kochmethode:

Eier und Gewürze in Kartoffelpüree rühren.
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren, zur Masse geben.
Mahlen Sie das Gemüse und fügen Sie es dem Püree hinzu.
Mit feuchten Händen zu Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
In einer heißen, mit Butter eingefetteten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
Mit Sauerrahm oder Sahnesoße servieren.

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Das gebräuchlichste und von vielen beliebteste Hackfleischessen ist natürlich Schnitzel. Jeder kann leicht andere ähnliche Gerichte nennen, wie z. B. Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen ... Aber sie werden höchstwahrscheinlich darüber nachdenken, wie sich Fleischbällchen von Fleischbällchen und Fleischbällchen unterscheiden. Um dies zu verstehen, müssen Sie sich jede Art dieser wunderbaren Produkte genauer ansehen, vielleicht in die Geschichte eintauchen. Wie unterscheiden sich Fleischbällchen von Fleischbällchen?

Was ist ein modernes Schnitzel?

Heutzutage sind Schnitzel in der russischen Küche gebratene oder gedämpfte ovale Produkte, die aus Fleisch (Rind, Schwein, Huhn usw.) und gehacktem Fisch, Kartoffeln, Müsli, Gemüse und Pilzen hergestellt werden können. Am meisten beliebte Ansicht- Dies sind Rinder- und Schweinekoteletts (sowie kombinierte) aus Hackfleisch, die durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dem Fleisch werden Zwiebeln (Knoblauch), Pfeffer, Brotbrösel, Kartoffeln oder Grieß, Milch, rohes Ei zugesetzt. Dann entstehen in der Regel eher flache, ovale Kuchen, die auf der einen Seite spitz und auf der anderen Seite abgerundet sind. Jede Gastgeberin wählt die Größe der Koteletts selbst aus. Ihre Länge kann zwischen 6 und 12 cm variieren.

Sie werden in einer Bratpfanne ohne Deckel bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten. Dann können sie saure Sahne oder Sauce hinzufügen, abdecken und noch einige Minuten köcheln lassen. Menschen, die frittierte Speisen meiden, bevorzugen in der Regel gedämpfte Pastetchen, die in einem Wasserbad oder Ofen zubereitet werden.

Moderne Schnitzel aus Fleisch - universelles Gericht passend zu jeder Beilage: Bratkartoffeln und Kartoffelpüree, Buchweizenbrei und Reis, gedünsteter Kohl und anderes Gemüse. Schließlich können sie pur gegessen werden, mit oder ohne Soße.

In der heimischen Küche gibt es zwei weitere Sorten - Pozharsky und Kiev Style.

Die erste Möglichkeit ist saftiges Schnitzel vom Geflügel (Wild oder Huhn), in Weißpanade paniert und knusprig frittiert.

Die zweite Option ist ein Kotelett Hähnchenfilet, in die Butter eingewickelt ist, mit Hühnerknochen Am einen Ende. Dem Öl können Pilze, Kräuter, Eigelb und geriebener Käse zugesetzt werden. Das Schnitzel wird mit einem Ei bestrichen, dann gerollt und frittiert.

Was früher Schnitzel genannt wurde

Ich muss sagen, dass es im ursprünglichen Sinne ein Kotelett ist hacken Fleisch mit Knochen oder Stück Fischfilet. In Europa ist dies immer noch der Fall, aber das moderne russische Schnitzel würde dort höchstwahrscheinlich Fleischbällchen oder Kroketten heißen.

Kotelett im eigentlichen Sinne ist ein Kotelett mit Knochen. Gehackte und gebratene Fleischstücke werden in unserem Land normalerweise einfach als Koteletts bezeichnet. Die beliebteste Art, sie zuzubereiten: abschlagen, auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern, Zwiebelringe und geriebenen Käse darauf legen, Mayonnaise gießen und 40 Minuten in den Ofen stellen. Traditionell werden sie aus Schweine-, Hühner- und Rindfleisch hergestellt.

Jetzt müssen Sie herausfinden, was die Küken sind. Was ist der Unterschied zu Koteletts und gibt es welche?

Über Fleischbällchen

In der modernen russischen Küche nennen sie also kleine runde Hackfleischprodukte, aber nicht so flach wie Schnitzel, sondern dicker.

Die geformten Fleischbällchen werden zuerst in einer Pfanne gebraten, dann in einen Topf gegeben, Sauce hinzugefügt und bei schwacher Hitze gedünstet. Frikadellen mit den gleichen Beilagen wie Schnitzel servieren. Es stellt sich heraus, dass die Frage, wie sich Fleischbällchen von Schnitzel unterscheiden, nur in der Form beantwortet werden kann.

Ich muss sagen, dass die Fleischbällchen, die aus Frankreich zu uns kamen, vorher Filetkoteletts waren und Medaillons genannt wurden. Sie sagen, dass sie in Russland nach der Zubereitungsmethode in Fleischbällchen umbenannt wurden. Aber gehackte Schnitzel setzten sich durch, weil sie kein Filet und keine Fleischsorte benötigten von großer Wichtigkeit hatte nicht. Heute werden sie hauptsächlich aus Hack- oder Hackfleisch zubereitet, ihren Namen haben sie aber behalten und runde Form- Nur so unterscheiden sich Frikadellen von Koteletts.

Was sind Frikadellen

Frikadellen nennt man Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch. Sie können auch bemessen werden Walnuss, und mit kleiner Apfel. Neben Fleisch können Brot, Reis, Zwiebeln, Gewürze, rohe Eier, Semmelbrösel, Gemüse und Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Sie werden gebraten, in Sauce gedünstet, gedünstet, gebacken. Frikadellen werden immer in Mehl und niemals in Paniermehl gewälzt. Sie sollten eine ziemlich lockere Textur haben.

Frikadellen mit Soße servieren oder über die Brühe gießen, in der sie gedünstet wurden. In der Regel gibt es viel Soße, sie schwimmen einfach darin. Tatsache ist, dass sie aus der Küche der Türken zu uns kamen, wo sie in einem gemeinsamen Kessel gekocht und dann zusammen mit Soße serviert wurden, die ein dickes Aussehen hatte. Traditionell hat sich diese Art des Servierens erhalten, ebenso wie eine Soße aus Tomaten, Lauch, Röstzwiebel, Sellerie, Knoblauch, Mehl, Sauerrahm (Sauerobst) und Fleischbrühe.

Wenn die Frikadellen tatsächlich eigenständiges Gericht, die mit oder ohne Beilage serviert werden können, während die Sauce nicht erforderlich ist, dann bedeuten Fleischbällchen, dass sie in einer dicken Soße eines bestimmten Rezepts serviert werden.

Zusammenfassen

Also, Frikadellen und Koteletts – was ist der Unterschied? In der russischen Küche sind sie tatsächlich ein und dasselbe, nur sie haben verschiedene Formen: die erste - länglich und flacher, die zweite - rund und dicker.

Fleischbällchen unterscheiden sich von ihnen nicht nur in der Form, sondern auch in der Zubereitung und dem Servieren.

Jetzt wissen wir, wie sich Fleischbällchen von Schnitzel sowie Fleischbällchen unterscheiden.

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