12 Stunden nach dem Backen wird der Prozess der Stärkeretrogradation in Backwaren aktiviert – ein komplexes Kohlenhydrat, das Feuchtigkeit abgibt, kehrt in einen kristallinen Zustand zurück. Die Krume verliert ihre Elastizität und beginnt zu bröckeln, aber die Veränderung der physikalischen Eigenschaften geht nicht mit einer Abnahme der Menge an Mikroelementen und Vitaminen einher, die sie enthält. Das altbackene Brot ist eine unverzichtbare kulinarische Zutat; Dies wird durch die folgenden Rezepte für Gerichte bestätigt, die aus altbackenem Brot zubereitet werden können.

Die Füllungen sind unterschiedlich, der Geschmack ist ebenso unvergleichlich

Originelle Pasteten aus getrockneten Backwarenscheiben sind ein herzhaftes Gebäck, das ein komplettes Abendessen (Mittagessen) ersetzen kann. Der Zeitaufwand für die Vorbereitung ist minimal und alle Familienmitglieder werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Um einen süßen Kuchen aus altbackenem Brot mit Haselnüssen zu backen (Sie können auch mit Walnüssen backen), benötigen Sie:

6 Stück Roggenbrot bis 6 mm Dicke;
2 Tassen Nüsse (Walnüsse und Haselnüsse zu gleichen Teilen);
7 Eier (das Eiweiß sollte vorher vom Eigelb getrennt werden);
ein Glas Zucker;
5 g Salz (ein halber Teelöffel).

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie den Ofen einschalten (er sollte sich auf 160-170 Grad erwärmen). Das im Kühlschrank gekühlte Eiweiß wird mit Salz geschlagen, das Eigelb mit Zucker weiß gemahlen. Die Mischung aus gehackten Nüssen wird in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht angebraten. Das Brot wird mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu Krümeln zermahlen.

Alle vorbereiteten Produkte werden sorgfältig gemischt (zuletzt werden der Masse Proteine hinzugefügt), der resultierende Teig wird in einen Backbehälter gegossen. Kochzeit - 60-70 Minuten.

Für einen ungebackenen Sommerkuchen aus getrocknetem Brot und Hüttenkäse benötigen Sie:

Sahne - 1 Glas.
Kristallzucker - 100 g.
Frische Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren), püriert mit Zucker, in einer Menge von eineinhalb Gläsern.
Puderzucker - 2 EL. l.
Je 400 g geriebenes Brot und Hüttenkäse.
Zimt (nicht mehr als ½ TL) verleiht dem Dessert ein besonderes Aroma.

Die Sahne wird mit Pulver geschlagen, das Brot mit Zucker und Zimt vermischt. Der Hüttenkäse wird durch ein Sieb gemahlen, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.

Die vorbereiteten Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge in einen Glasbehälter gegeben: zuerst das Brot, dann die Beeren, dann Hüttenkäse und obenauf Schlagsahne. Die Schichten werden noch einmal wiederholt. Um den Kuchen einzuweichen, lassen Sie ihn 30–60 Minuten im Kühlschrank.

Rezepte aus altbackenem Brot helfen Hausfrauen nicht nur, ihre Naschkatzen zu verwöhnen, sondern erfreuen auch diejenigen, die mit Fleisch gefüllte Backwaren lieben. Ein klarer Beweis dafür ist die Schichtpastete mit Hackfleisch. Dieses Gericht wird aus einem Laib, Milch (0,8-1 l) und 4 Eiern (2 davon müssen hart gekocht sein) zubereitet. Für die Füllung benötigen Sie ein halbes Kilogramm Hackfleisch und 1 große Zwiebel.

Brot – die Grundlage des Backens – muss in 1–1,5 cm breite Scheiben geschnitten werden; Gießen Sie die Stücke mit einer Mischung aus rohen Eiern und Milch. Die resultierende Masse wird nach Geschmack gepfeffert und gesalzen.

Gekochte Eier und Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten und mit Hackfleisch kombiniert werden, das in einer Pfanne gebraten wird, bis es halb gar ist.

Die Auflaufform sollte großzügig mit Butter eingefettet werden. Ein altbackener, gut mit Milch getränkter Laib wird in einen Behälter gelegt (es empfiehlt sich, einige der Stücke auf den Rand der Form zu legen), der mit einer Schicht warmem Hackfleisch bedeckt ist. Aus den restlichen Brotscheiben wird die Tortenoberfläche geformt und mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bestreut.

Das Gericht muss goldbraun gebacken werden.

In der Fastenzeit und an Feiertagen: Kurz zum Thema Kuchen

Köstliche Desserts, die aus altbackenem Brot zubereitet werden können, werden in zwei Gruppen eingeteilt: traditionell und mager und enthalten nur Produkte pflanzlichen Ursprungs.

Im Folgenden wird das klassische Rezept für einen Kuchen vorgestellt, der an Tagen mit vorübergehender Abstinenz von bestimmten Nahrungsmitteln verzehrt werden darf.

Zutaten: Trockenfrüchte, Wasser, Marmelade, Brot. Manche Hausfrauen ergänzen die aufgeführten Zutaten mit Erdnüssen.

Kochmethode:

Trockenfrüchte waschen und einweichen.
Ein Laib altbackenes Brot – immer schwarz – sollte zerkleinert und die resultierenden Stücke vollständig getrocknet werden. In einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Marmelade mit Wasser verdünnen. Die Krümel mit der entstandenen Flüssigkeit gut einweichen.
In Schichten abwechselnd Brot und Trockenfrüchte in die Pfanne geben.
Die mit Nüssen bestreute Mischung für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es gibt viele Rezepte für gewöhnliche Kuchen, die man aus altbackenen, ausgetrockneten Broten backen kann. Die beliebtesten Desserts bei sparsamen Hausfrauen waren „Minutka“ und „Suharny“.

Der erste wird aus 0,6 Liter Sauerrahm, 300 g zerkleinertem Roggenbrot, 6 EL zubereitet. Zucker, 1 Zitrone (Sie benötigen die Schale und den Saft der Frucht), 6 Eier. Die Komponenten werden gemischt. Der resultierende Teig wird in eine mit einem Stück Butter gefettete und großzügig mit Semmelbröseln bestreute Form gegeben und in den Ofen gestellt. Warm servieren.

Für die Krusten des „Sukharn“-Kuchens benötigen Sie:

5 Eier;
ein Glas Zucker;
ein Glas Cracker, gemahlen in einem Fleischwolf.

Eiweiß muss zu einem starken Schaum geschlagen werden; Semmelbrösel mit Eigelb vermischen. Backen Sie die Mischung 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C (die Form sollte gut eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut sein). Den abgekühlten Kuchen in 2 Teile schneiden, mit Sahne bestreichen – Kondensmilch, mit Butter im Verhältnis 2:1 aufschlagen.

Einfache Optionen für ein originelles Frühstück

Gerichte aus altbackenem Brot sind im Alltag kaum verbreitet. Mittlerweile können einige Frühstücksoptionen aus vorgetrockneten und zerkleinerten Brotscheiben in Kombination mit einer Ei-Milch-Mischung, Fleisch, Beeren oder Gemüse mit traditionellen Omelettes und Porridges mithalten.

Das Schema für ihre Zubereitung ist sehr einfach: Semmelbrösel oder Stücke eines altbackenen Laibs mit einer Dicke von maximal 1,5 cm werden in einer dichten Schicht in einem mit Öl gefetteten Backbehälter ausgelegt. Die Füllung und der Rest des Brötchens werden darauf gelegt. Die Mischung wird mit mit Milch geschlagenen Eiern gefüllt und im Ofen gebacken (bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 °C). Bei manchen Rezepten werden alle Zutaten gemischt und in eine Form gegossen.

Die Garzeit variiert je nach Hackfleischsorte. Das Hauptmerkmal eines fertigen Gerichts ist eine schöne goldbraune Kruste.

Um Ihre Lieben mit einer herzhaften Schicht (so wird der Auflauf in der ausländischen Küche genannt) zum Frühstück zu erfreuen, benötigen Sie:

0,3 kg Bruststück;
ein halbes Kilogramm altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten;
6 Eier;
0,3 l Milch;
200 g geriebener Käse;
eine kleine Prise Salz, Petersilie und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Bruststück sollte gehackt, leicht gebraten, mit Brot und 150 g Käse vermischt werden. Die Mischung mit den mit Milch verquirlten Eiern, Salz und Pfeffer übergießen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die eingeweichten Zutaten in die Form geben, glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Das mit Folie abgedeckte Gericht sollte eine halbe Stunde lang in den Ofen gestellt werden (Gartemperatur - 180 °C); Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Blech entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Für die Originalschicht mit Wein und Obstkonserven benötigen Sie 2 Tassen gemahlene Cracker und eine ähnliche Menge Birnen (Pfirsiche, Aprikosen), jeweils 3 EL. Löffel Margarine und Zucker, 2 Eier, ein Esslöffel Mehl. Weitere Zutaten sind 2 EL. l. trockener Wein, eine Prise Soda, Zimt.

Die Eier mit dem größten Teil des Zuckers schaumig schlagen. Margarine, Mehl, mit 2 Tropfen Essig aufgelöstes Soda und zerkleinertes Altbrot dazugeben, vermischen. Den Wein angießen. Die Hälfte der gut gekneteten Masse in eine gefettete, mit Semmelbröseln bestreute Schüssel geben. Schneiden Sie die Früchte ab und legen Sie sie darauf. Mit dem restlichen Brot, Eiern und Mehl bedecken und mit Zucker und Zimt bestreuen. Backen Sie die Schichten im Ofen bei der oben angegebenen Temperatur 30 Minuten lang.

Aus ½ altbackenem Weißbrot und Karotten (Sie benötigen 2 Stück) können Sie ein herzhaftes Frühstück zubereiten. Brot, das zuvor in einem Glas Milch eingeweicht wurde, muss mit 2 Eigelb, gemahlen mit Zucker (die Sandmenge beträgt 2 Esslöffel), und 2 geschlagenen Eiweißen und einer Prise Salz kombiniert werden. Die Mischung umrühren, in die Pfanne gießen und backen. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Sauerrahm zu servieren.

Die Füllung für die Schicht kann auch aus folgenden Komponenten hergestellt werden:

Hackfleisch (Fisch, Fleisch), in einer Pfanne halbgar gebraten, mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz.
Fein gehacktes Gemüse.
Mischungen aus Pilzen und Zwiebeln.

Eine andere Variante des Schwarzbrotauflaufs ist die beliebte Charlotte. Am schnellsten lässt sich das Gericht nach folgendem Rezept zubereiten:

Schneiden Sie einen alten Laib (vorzugsweise weiß) in Stücke, die nicht dicker als 1 cm sind, und hacken Sie die entkernten (enthäuteten) Äpfel. Die Fruchtscheiben mit Zucker bestreuen und nach Belieben etwas Zimt hinzufügen.

Geben Sie zunächst die Hälfte des zerkleinerten Brotes in die vorbereitete Form, gießen Sie die Hälfte der Milch-Ei-Mischung darüber und bedecken Sie es mit Äpfeln. Aus den restlichen Laibstücken die Oberfläche der Form formen. Den zweiten Teil der mit Milch verquirlten Eier in einen Behälter geben und backen.

Benötigte Zutatenmenge für Charlotte: 2 Eier, ein halbes Glas Zucker, 200 ml Milch, 4 mittelgroße Äpfel. Um die Auflaufform gebrauchsfertig zu machen, benötigen Sie 1 EL. l. Cracker (gemahlen), 50 g Butter.

Die auf unserer Website veröffentlichten Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, alle beschriebenen Gerichte richtig zuzubereiten.

Kuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen?

Erstaunliche Tatsache: Altbackenes Brot kann auch die Grundlage für Desserts im Zusammenhang mit der traditionellen russischen Küche sein.

Um Pfannkuchen zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

200 g altbackenes Brot;
1 EL. erwärmte Milch;
Ei;
eine Prise Salz;
3 EL. l. Mehl (vorzugsweise Pfannkuchenmehl).

In Milch getränktes Brot sollte leicht ausgepresst, mit den restlichen angegebenen Zutaten vermischt und Backpulver (0,5 TL) hinzugefügt werden, um es fluffiger zu machen. Letzteres kann durch eine Mischung aus Soda und Zitronensäure im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Den Teig glatt rühren. In Pflanzenöl wie normale Pfannkuchen braten.

Es kommt oft vor, dass bereits frisches Brot gekauft wurde, das alte jedoch nicht aufgegessen wurde. Natürlich möchte man altes Brot auf keinen Fall wegwerfen, und in diesem Fall sind Rezepte, wie man aus einem Laib leckerem und originellem Brot backen kann, praktisch, damit es der ganzen Familie schmeckt.

Laib Charlotte

Zutaten:

5 Stücke. Äpfel
Kristallzucker - 1 Tasse.
1 Tisch. Lüge erhöht Öle
frisches Ei - 1 Stk.
2 Tisch. Lüge Milch
Puderzucker zum Bestreuen
Honig - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Honig köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Zum Schluss 1 Esslöffel zur Apfelfüllung geben. Lüge Butter hinzufügen und gut vermischen.

2. Schneiden Sie den Laib in 2 cm dicke Scheiben und schneiden Sie dann jedes Stück in zwei Hälften. Die Eier mit der Milch verquirlen und jede Laibscheibe in diese Mischung tauchen.

3. Fetten Sie die Seiten und den Boden einer tiefen Auflaufform mit Öl ein. Dann den Boden und die Seiten der Form vorsichtig mit Laibscheiben auslegen. Anschließend die vorbereiteten Äpfel in die Form füllen und mit den restlichen Brotscheibenhälften bedecken. Gießen Sie die restliche Ei-Milch-Mischung in die Charlotte und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.

Laib Charlotte mit Äpfeln wird am besten mit Milch oder Sauerrahm serviert, bestreut mit Puderzucker.

Gefülltes Brot

Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und erfordert keinen großen Aufwand. Und der wichtigste Vorteil eines gefüllten Laibs besteht darin, dass Sie endlos mit Füllungen experimentieren können, jedes Mal, wenn Sie ein neues Gericht bekommen. Die Füllung kann entweder herzhaft, fleischig oder süß, fruchtig und beerig sein. In unserem Rezept bieten wir Ihnen eine Füllmöglichkeit mit Hackfleisch, Pilzen und Gemüse.

Zutaten:

Laib - 1 Stk.
1 Karotte
Zwiebel - 1 Stk.
Hartkäse - 300 gr.
100 ml Sahne oder Milch
eingelegte Pilze - 150 gr.
geräucherte Wurst - 300 gr.
Hackfleisch - 170 gr.
1 gekochtes Ei
Schmalz, Salz, Pfeffer
Petersilie
erhöht Öl

Kochvorgang:

1. Speck und Zwiebel sehr fein hacken, eingelegte Pilze, Karotten und Wurst in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Bratpfanne geben und das Hackfleisch darin anbraten, dann Wurst, Pilze, Speck, Zwiebeln, Karotten hinzufügen und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen.

2. Drücken Sie die Semmelbrösel aus der Sahne und fügen Sie Ei, Kräuter, Pfeffer, Salz und Frittiertes hinzu. Die Masse gut vermischen und den Laib damit füllen.

3. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie den gefüllten Laib auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie es 25 Minuten lang im Ofen, streuen Sie dann geriebenen Käse darüber und lassen Sie es noch einige Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun geworden ist.

Fertig ist der gefüllte Laib! Es kann zusammen mit Salatblättern und frischen Gurken am Tisch serviert werden. Sie können auch Ihr eigenes Füllrezept verwenden.

Vorspeise „Wurst im Laib“

Ein einfacher Snack – ein Sandwich und ein Salat zugleich.

Zutatenliste

Laib - 1 Stück
kleine Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 1 Stk.
Zwiebel - 1/3 Stk
Würstchen - 3 Stk
Hüttenkäse - 250 g
grüne Erbsen - 3 EL. Löffel
Mayonnaise - 70-100 g
Ei - 2 Stk
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Kochmethode

Kochen Sie Kartoffeln, Karotten in der Schale und hartgekochte Eier. Schneiden Sie eine der Oberseiten des Laibs ab.

Schneiden Sie zunächst mit einem Messer die Krümel vom Brotlaib ab und säubern Sie diese mit einer Gabel. Schneiden Sie auch die Oberseite des Deckels aus.

Es empfiehlt sich, 1-1,5 cm Krümel drin zu lassen.

Ich schneide Kartoffeln, Karotten, Würstchen und Eier in 1 cm dicke Stücke und drücke sie durch ein Sieb, damit sie gleichmäßig und ordentlich sind. Die Zwiebel fein hacken. Zerkrümeln Sie die Krume. Lassen Sie eine Wurst ganz.

Die Krume und alle Zutaten außer der Wurst vermischen, gut vermischen und salzen.

Den Laib füllen und fest verschließen. Drücken Sie mit einem Nudelholz ein Loch in die Mitte und stecken Sie die Wurst hinein.

Den Deckel auf den Laib legen, in Folie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Fischnester

Zutatenliste

Fischfilet - 500 g
Laib oder Baguette - 1 Stück
Zwiebeln - 200 g
Milch - 500 ml
Hartkäse - 150 g
Mayonnaise - nach Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode

Den Fisch fein hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Die Zwiebel fein hacken. Fisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer vermischen.

Den Laib in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Die Laibstücke mit Milch einweichen und etwas ausdrücken.

Fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie die Stücke hinein. In jedes Stück eine Mulde drücken und die Krume einfach mit den Händen andrücken.

Fisch und Zwiebeln in die Vertiefungen legen. Mit Mayonnaise einfetten. In den Ofen stellen. Bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Anschließend mit Käse bestreuen und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Croutons mit Eiern in der Mikrowelle

Croutons mit Eiern und Pilzen, in der Mikrowelle gekocht

Rezept:

200 g Laib, in Scheiben schneiden
1 Ei mit 100 ml Milch verquirlen, salzen
Tauchen Sie die Scheiben in die Ei-Milch-Mischung, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie in die Mikrowelle, um sie bei voller Leistung 2–3 Minuten lang zu backen.
Geeignet sind alle Pilze: frisch, trocken oder aus der Dose. Frische werden sofort frittiert, trockene werden zuerst eingeweicht und dann frittiert, Dosen aus der Dose werden gewaschen und frittiert.
Mehrere frische Pilze (Champignons, Steinpilze, Steinpilze), gewaschen und gehackt, in 1 EL anbraten. Einen Löffel Butter dazugeben, eine fein gehackte kleine Zwiebel dazugeben und, wenn sie leicht angebraten ist, mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben, mit 2 Teelöffel Sauerrahm würzen und alles einige Minuten köcheln lassen
Wir geben gehackte Pilze auf die Croutons, bestreuen sie mit geriebenem Hartkäse (Sie benötigen etwa 100 g davon) und stellen sie für 5-6 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle

Die einfachste „faule“ Pizza

Wir brauchen:

500 g Schinken (auch jede andere Wurst geht)
1 kleine Zwiebel (am besten eine Jalta-Zwiebel – sie ist pikanter)
mehr Käse (200 Gramm), Hartkäse noch dazu.
2-3 Stück große Tomaten.
Gewürzsauce nach Geschmack. Als Gewürze können beispielsweise provenzalische Kräuter oder Suneli-Hopfen fungieren. Und Ketchup wird oft als Soße verwendet, in manchen Fällen wird es mit Mayonnaise gemischt.

Auch weiße Soße ist eine gute Alternative. Im Grunde ist das alles.

Sie können nach Belieben auch etwas anderes hinzufügen oder einige Zutaten durch andere ersetzen.

Was tun mit dem Brot?
Hier gibt es also mehrere Möglichkeiten. Pizza vom Laib kann anders aussehen. Manche Leute „schöpfen“ ein Viertel der Oberseite des Brotes ab und schneiden dann fast die gesamte Krume heraus. Andere schneiden es in große Stücke. Ehrlich gesagt ist die letzte Option bequemer. Denn wenn man das Gericht später nach der Zubereitung in gleichmäßige Stücke schneiden muss, zerfällt die Füllung. Deshalb ist die Laibpizza viel „praktischer“, wenn man das Brot in Stücke schneidet und das Fruchtfleisch herausschneidet.

Nachdem das Brot fertig ist, können Sie mit dem einfachsten Teil des Kochens beginnen. Das heißt, die Füllung. Um die Pizza lecker zu machen, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen.
Wenn Sie einem Gericht Pilze hinzufügen möchten, müssen Sie diese zunächst vorbereiten. In einer Bratpfanne anbraten. Tatsache ist, dass Pilze während des Wärmebehandlungsprozesses (d. h. beim Schmoren oder Braten) reichlich Saft abgeben. Sie müssen die entstehende Flüssigkeit abgießen und die vorbereiteten und geschnittenen Stücke in den Laib geben. „Trocken“ sozusagen. Denn wenn die Pilze beginnen, in der Pizza Saft abzugeben, wird sie matschig und lässt sich nicht backen. Das Gleiche gilt übrigens auch für Fleisch. Wenn Sie anstelle von Wurst Stücke vom Rind, Huhn oder Schwein verwenden möchten, müssen Sie diese unbedingt frittieren, da sie im Brot roh bleiben. Es empfiehlt sich auch, die Soße vorzubereiten. Alle Zutaten vermischen und vorzugsweise Gewürze hinzufügen. Sie können es sogar kochen, um den Geschmack hervorzuheben. Und wenn dann die gesamte Füllung in den Laib gegeben ist, ist es nicht überflüssig, Gewürze darüber zu streuen. Dies verleiht Geschmack und Pikantheit.

Pizza vom Laib in der Pfanne, ein Minutenrezept

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. Lange Laibpizza in der Bratpfanne – davon reden wir. Außerdem einfach, schnell und lecker.

Wir brauchen:
5 Stück Brot,
2 Eier,
Hartkäse,
Wurst (vorzugsweise geräuchert),
Ketchup - das wird reichen.

Vorbereitung:
Die Bratpfanne muss mit Pflanzenöl eingefettet werden und das Brot sollte so platziert werden, dass es den gesamten Boden vollständig bedeckt. Dann die Stücke auf jeder Seite anbraten. Anschließend zwei Eier verquirlen und darüber gießen. Die Wurst in Scheiben schneiden und in Stücke legen. Anschließend alles mit Ketchup übergießen. Zum Schluss den Käse reiben und großzügig über das fast fertige Gericht streuen. Dann müssen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und warten. Es ist notwendig, dass der Käse vollständig schmilzt. Ideal ist es, wenn sich oben ein gleichmäßiger brauner „Film“ aus Käse bildet. Es wird sehr lecker werden. Dabei ist darauf zu achten, dass der Laib nicht an der Unterseite anbrennt. In dieser Hinsicht ist der Backofen komfortabler – dort wird die Wärme gleichmäßig verteilt. Generell gibt es viele Rezepte. Aber jeder von ihnen ist auf seine Art originell und lecker. Daher ist es besser, jedes einzelne auszuprobieren und zu entscheiden, welches das Beste ist.

Draniki“ aus einem alten Laib

Einfach, schnell und lecker! Und Hauptsache, jede Hausfrau hat die Zutaten – alles, was zum Wegwerfen schade wäre, geht -)

Wir brauchen:

ein halbes altes Brot
Milch oder Wasser
2 Eier
2 EL. Löffel Mehl,
100-150 g Käse (gerieben)
Wurst (geschnitten)
Knoblauch, Salz, Gewürze - nach Geschmack,
Öl zum braten.

Vorbereitung:
Das Brot in Stücke brechen und Milch (Wasser) hinzufügen. Sobald es nass ist, drücken Sie es leicht aus und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Mischen und braten. Draniki sind unglaublich lecker.

Fleischpastete vom Laib

Wir brauchen:
Laib - 1 Stück
Hackfleisch - 300 -400 gr.
Zwiebeln 3-4 Stk.
Gewürze, Knoblauch
Tomate - 1-2 Stk.
Käse - 100 gr.
Mayonnaise

Für das Omelett:
3 Eier
100 ml. Milch

Vorbereitung:
Die Laibstücke in Würfel schneiden. Die Form einfetten, die Laibstücke auslegen und in den Ofen schieben (bis sie goldbraun sind).
Das Fleisch (Hackfleisch) mit Zwiebeln anbraten. Gewürze und etwas Knoblauch hinzufügen.
Die Tomaten hacken und den Käse reiben.
Dann die Laibstücke mit Omelett füllen, Hackfleisch, Tomaten, etwas Mayonnaise darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist.

Rezept für Laib mit Füllung

Wir brauchen:
Laib - 1 Stück
Hartkäse - 100 g.
Schinken - 150 g.
Ei - 1 Stück
Tomate - 1 Stück
Mayonnaise - 50 g.
Butter - 50 g.
Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:
Den Laib in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Das Ei weich kochen und in kleine Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Käse reiben, Schinken in Scheiben schneiden. Das Grün fein hacken. Wir geben alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge auf die Laibscheiben, salzen und pfeffern nach Geschmack, fetten sie mit Mayonnaise ein und bestreuen die letzte Schicht mit Käse. Bevor Sie die beiden Hälften zusammenfügen, legen Sie Butterstücke hinein. Die Hälften verschließen und mit Käse bestreuen.
Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Laibmuffins mit Wurst

Wir brauchen:
Krümel eines Laibs oder Weißbrots - 150 g
Schinken oder Wurst - 100 g
Ei - 5 Stk.
Salz
Eine junge Zucchini, klein, etwa handtellergroß.
Kräuter (Petersilie, Dill) mit Salz abschmecken.

Vorbereitung:
Brotkrümel, Schinken, Zucchini und gewaschenes Gemüse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und nicht sehr fest zerkleinern. Es ist gut, wenn die Wurst in kleinen Stücken kommt. Die Wurst kann geschnitten werden.
Eier und eine Prise Salz glatt rühren und mit dem Brot vermischen.
Fetten Sie die Kuchenformen mit Butter ein und gießen Sie die Eiermischung hinein.
Im Ofen 15 Minuten bei 180° backen

In der Küche jeder Nation, in der Brot die Grundlage der Ernährung ist, gibt es viele Gerichte, bei denen Brot verwendet wird, das nicht das frischeste ist. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um ein Baguette oder Croissant von gestern, eine grobe selbstgemachte Kruste oder steingetrocknetes Schwarzbrot handelt – wenn kein Schimmel darauf ist, können wir es bedenkenlos als eigenständige Zutat verwenden. Und das sind nicht nur Cracker, Bruschettas, Croutons und andere Croutons – die Auswahl an Gerichten aus altbackenem Brot ist viel größer.

Ungesüßter Brotpudding zum Frühstück

Zum Beispiel Brotpudding: im Ofen gebackenes altbackenes Brot, gefüllt mit einer Mischung aus Milch und Eiern. Sehr beliebt ist die süße Variante mit frischen oder getrockneten Früchten. Aber statt eines Laibs oder Brötchens nehmen Sie Brot mit einer dichten Krume und ersetzen Sie die Früchte durch Hackfleisch oder Fleischreste, und Sie erhalten ein recht reichhaltiges Gericht, das sogenannte.

Auflauf, ungesüßter Frühstücksbrotpudding

Lieblingssalat arabischer Bauern

Hochwertiges Brot, das elegant altert. Darauf basieren Rezepte für Salate mit altbackenem Brot. Bei der italienischen Panzanella wird das Brot durch den Tomatensaft matschig, beim Caesar-Salat werden knusprige Stücke geschätzt. Im Lieblingssalat der arabischen Bauern sind beide Varianten erlaubt. Bereiten Sie den Salat vor und das geröstete Brot wird durch den Zitronensaft und das Dressing weicher. Und wenn Sie das Brot erst in letzter Minute vor dem Servieren hinzufügen, wird es schön knusprig.

Brotsuppe mit Sauerampfer

Italienische Vorspeise: kochen oder braten

Auch die Zerkleinerung zu Krümeln ist nicht das schlimmste Schicksal für altbackenes Brot. Der einfachste Weg, sie zu erhalten, besteht darin, altbackenes Brot in der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers auf den gewünschten Mahlgrad zu zerkleinern. Alte Semmelbrösel werden zum Panieren von Lebensmitteln vor dem Frittieren, zum Andicken von Füllungen in Strudel und anderen Kuchen, als Kruste für Aufläufe oder als Füllung für Geflügel verwendet ... Und wenn Sie die Semmelbrösel in guter Butter mit Knoblauch und Petersilie anbraten , wie im Rezept vorgeschlagen, wird niemand den prosaischen Ursprung des Gerichts erraten.

Eier nach sardischer Art

Griechisches Götterdessert

Roggenbrotkrümel sind die Hauptzutat eines beliebten Desserts im Baltikum, das als „Farmer's Daughter“ bekannt ist. Dieses Dessert schmeckt besonders gut aus baltischen Brotsorten wie Rizhsky, aber auch Borodinsky ist geeignet. Wir wechseln die Brotsorte, die Marmelade, ersetzen die Sahne durch weichen Hüttenkäse oder dicken Joghurt und bekommen jedes Mal ein neues Dessert! Eine sehr fruchtbare Idee!

Schichtdessert aus altbackenem Ambrosiabrot

Die Kosten für die zur Zubereitung dieser fünf Gerichte gekauften Produkte betrugen 1050 Rubel.

Brot wegwerfen ist eine Sünde! Doch was tun, wenn man das alte noch hat und bereits ein neues gekauft hat? Bereiten Sie daraus etwas Leckeres und Originelles zu und überraschen Sie die ganze Familie mit einem neuen Gericht! Unsere Rezepte helfen Ihnen!

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Fleischpastete vom Laib

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1:934

Wir brauchen:
Laib - 1 Stück
Hackfleisch - 300 -400 gr.
Zwiebeln 3-4 Stk.
Gewürze, Knoblauch
Tomate - 1-2 Stk.
Käse - 100 gr.
Mayonnaise

Für das Omelett:
3 Eier
100 ml. Milch

1:1923

1:9

Croutons mit Eiern in der Mikrowelle

1:83

2:588 2:598

Croutons mit Eiern und Pilzen, in der Mikrowelle gekocht

Rezept:

2:2209

2:9

Die einfachste „faule“ Pizza

2:92

3:597 3:607

Wir brauchen:
1 Laib,
500 g Schinken (auch jede andere Wurst geht)
1 kleine Zwiebel (am besten eine Jalta-Zwiebel – sie ist pikanter)
mehr Käse (200 Gramm), Hartkäse noch dazu.
2-3 Stück große Tomaten.
Gewürzsauce nach Geschmack. Als Gewürze können beispielsweise provenzalische Kräuter oder Suneli-Hopfen fungieren. Und Ketchup wird oft als Soße verwendet, in manchen Fällen wird es mit Mayonnaise gemischt.

Auch weiße Soße ist eine gute Alternative. Im Grunde ist das alles.

Sie können nach Belieben auch etwas anderes hinzufügen oder einige Zutaten durch andere ersetzen.

3:4503

3:9

Pizza vom Laib in der Pfanne, ein Minutenrezept

3:108

4:613 4:623

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. Lange Laibpizza in der Bratpfanne – davon reden wir. Außerdem einfach, schnell und lecker.

Wir brauchen:
5 Stück Brot,
2 Eier,
Hartkäse,
Wurst (vorzugsweise geräuchert),
Ketchup - das wird reichen.

4:2646 4:9

Draniki“ aus einem alten Laib

4:79

5:594

Einfach, schnell und lecker! Und Hauptsache, jede Hausfrau hat die Zutaten – alles, was zum Wegwerfen schade wäre, geht -)

5:804 5:814

Wir brauchen:

5:850

ein halbes altes Brot
Milch oder Wasser
2 Eier
2 EL. Löffel Mehl,
100-150 g Käse (gerieben)
Wurst (geschnitten)
Knoblauch, Salz, Gewürze - nach Geschmack,
Öl zum braten.

5:1522

5:9

Rezept für Laib mit Füllung

5:70

6:575 6:585

6:1929

6:9

Laibmuffins mit Wurst

6:75

7:580 7:590

7:1596

7:9 7:76 7:86

Beeilen Sie sich nicht, getrocknetes Brot loszuwerden. In vielen Ländern ist Brot ein lebenswichtiges Produkt und das Wegwerfen ist ein schlechtes Omen. Darüber hinaus sind viele europäische Nationen in unserer Zeit nach und vor der Krise Nachtschwärmer und greifen hilfesuchend auf die Erfahrungen unserer Urgroßmütter zurück.

Um es umzusetzen, muss das Brot natürlich zunächst sehr gut sein, eine perfekt gebräunte Kruste haben, nicht bröckeln, und wenn man ein dickes Stück davon abschneidet und darauf legt, fällt es nicht ab.

Einer davon ist, dass es falsch altert. Die krümelige Kruste und das baumwollartige Fruchtfleisch bleiben unverändert, bis das gesamte Brot schimmelig wird.

Versuchen Sie, aus Weißbrot Semmelbrösel zu machen, und das Ergebnis ist nur Staub, der in Ihrem Mund verschwindet, als ob er vom Wind weggeblasen worden wäre.

Gerichte aus altbackenem Brot in verschiedenen Ländern

Gutes Brot enttäuscht jedoch selten. Und dies wird von einer Vielzahl von Rezepten genutzt, die in jeder kulinarischen Kultur verfügbar sind. Altes Brot ist überall willkommen.

Zum Beispiel - . Kein Sommer ist komplett ohne Panzanellas(Salat aus toskanischem Brot und Tomaten) und Suppe (Landsuppe aus den gleichen Zutaten). Und im Winter verwandeln sich die übriggebliebenen Hälften altbackenen Brotes oft in mit Vanillesoße getränkte Hälften.

French Toast ist ein weiterer Favorit: gerösteter Brotaufstrich mit frischen, mit Zucker zerdrückten Erdbeeren oder Orangenmarmelade oder mit Eiern umwickelte Croutons – ideal für wöchentliche Picknicks im Haus in den kälteren Monaten des Jahres.

Lecker aus übriggebliebenem Brot

Brot ist das Herzstück beim Kochen aus Resten. Dieser spontane Teil der Kochkunst, der nicht viel Vorbereitung erfordert, offenbart oft die köstlichsten Speisen der Welt und unerwartet gelungene Kombinationen und bildet die Grundlage vieler schneller Suppen, Backwaren, Salate oder Aufläufe: Er ist sättigend genug, um den Appetit zu stillen und ziemlich demokratisch, sodass man es mit tausend anderen Dingen mischen kann.

Selbst mit nur einem Handgriff in der Küchenmaschine verwandelt sich die glanzlose Kruste in Krümel, die dann eingefroren und zum Panieren von Fischfrikadellen oder zur Herstellung einer herrlich herzhaften Brotsoße verwendet werden können.

Kurzum: Brot ist der Kopf von allem, auch wenn es nicht mehr so frisch ist wie gestern.

Toast a la Frankreich

Schneiden Sie die Kruste von einer oder zwei Brotscheiben ab, legen Sie sie in geschlagenes Ei (idealerweise 20 Minuten einweichen), braten Sie sie in Butter goldbraun und bestreuen Sie sie dann mit Zucker. Ein königliches Frühstück ist fertig – und Sie brauchen keine Croissants.

Wenn der Klassiker jedoch nicht Ihr Ding ist, kann ein gewöhnlicher Laib in etwas völlig Neues verwandelt werden.

Bananenbrot

Ich liebe Brot-Butter-Auflauf und werde nicht müde, mir zu diesem Thema jedes Mal etwas Neues auszudenken. Dieses Rezept eignet sich sehr gut für die trüben Tage dieser Jahreszeit, wenn im eigenen Garten so wenig frisches Obst angebaut wird.

150 g ungesalzene Butter, weich, etwa 450 g zwei oder drei Tage altes Weißbrot, 3 Eier, plus 1 Eigelb, 100 g Puderzucker (oder Vanillezucker), 300 ml Vollmilch, 200 ml Sahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, a etwas gemahlene Muskatnuss, 2 große oder 3 kleine Bananen, geschält und gehackt, 200 g Vollmilchschokolade, gehackt, 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung: Eine große Auflaufform leicht einölen. Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kruste abschneiden und entfernen, auf beiden Seiten leicht mit Butter bestreichen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

In einer Schüssel Eier, Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen, dann Milch, Sahne, Vanilleextrakt und etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Ein Drittel der Brotscheiben auf den Boden der Form legen und mit der Hälfte der Bananen und der Schokolade belegen. Wiederholen Sie den Vorgang und belegen Sie dann die restlichen Brotstücke mit einer zweiten Schicht Bananen und Schokolade.

Über die Vanillepudding-Mischung gießen und mit gemahlener Muskatnuss belegen. Abdecken und zum Festwerden mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie den Deckel ab und bestreuen Sie den Auflauf mit Puderzucker.

Stellen Sie die Form auf ein Backblech und schieben Sie sie dann in den Ofen. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Pfanne, sodass der Wasserstand die Mitte der Ränder der Schüssel erreicht. 40-45 Minuten backen, dann aus der Pfanne nehmen und nach 10 Minuten servieren.

Migas (Babys)

Dieses köstliche spanische Gericht wird oft als Teil von Tapas (verschiedenen Vorspeisen) serviert. Sie können es auch mit Eiern oder mit Gemüse als warmen Salat servieren.

Wird benötigt für vier Portionen als Vorspeise (Tapas) : 250 g gutes, grobkörniges Brot, z. B. Roggenbrot, ein oder zwei Tage alt. 2 Esslöffel Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, geschält, aber ganz belassen, ca. 75 g Chorizo-Wurst, in Halbmonde geschnitten, ca. 3 mm dick, 2 Scheiben Speck, in große Stücke geschnitten, Saft einer Zitrone, Meersalz und frisch gemahlen schwarzer Pfeffer, 1 Bund frische Petersilie.

Vorbereitung: Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und entsorgen Sie sie, dann schneiden Sie den Laib in etwa 2 cm große Würfel. (Wenn das Brot sehr altbacken ist, besprühen Sie es mit Wasser, um es zu befeuchten, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen). Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchzehen dazugeben und unter häufigem Wenden einige Minuten goldbraun braten. Chorizo und Speck dazugeben und einige Minuten knusprig braten. Chorizo, Speck und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und das meiste Fett auffangen.

Brotwürfel hinzufügen. Gut umrühren, damit es mit Fett bedeckt ist, dann 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es goldbraun ist. Chorizo, Speck und Knoblauch wieder in die Pfanne geben und alles verrühren. Bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken (Chorizo und Speck sorgen allein schon für einen salzigen Geschmack).

Sofort servieren, mit Petersilie garniert.

Hackbraten

Vielleicht erscheint Ihnen der Name zu gebräuchlich und die Assoziationen zu banal und ungeschickt ... Aber es gibt einen Grund, warum dieses preiswerte Gericht den Test der Zeit bestanden hat – es ist unglaublich lecker.

Sie benötigen für acht Portionen: 30 g Butter 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt 1 Lorbeerblatt 2 Teelöffel gehackter Thymian 1 Karotte, gehackt 1 Sellerie, gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 kg Hackfleisch (nicht zu mager), 300 g gehacktes Schweinefleisch, 3 Eier, leicht geschlagen , 70 g grobe Semmelbrösel, 200 ml Tomatenketchup, 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, etwas gemahlene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech oder eine Backform und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.

Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Thymian etwa 15 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Gemüsemischung vollständig abkühlen lassen.

Lorbeerblatt entfernen. In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch, Eier, Semmelbrösel, die Hälfte des Ketchups, Worcestershire-Sauce, Petersilie, Kreuzkümmel, Pfeffer, Muskatnuss und das abgekühlte Gemüse vermischen. Alles gut würzen und gründlich mit den Händen vermischen. Ein Stück abbrechen, braten, bis es weich ist, dann abschmecken und bei Bedarf würzen.

Geben Sie die Mischung in die Mitte der Auflaufform und formen Sie mit nassen Händen ein etwa 5 cm hohes Oval. Gießen Sie den restlichen Ketchup darüber. 1–1,5 Stunden backen (die Zeit hängt von der Form Ihres Brotes ab), bis es fest und durchgebacken ist. Lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Am nächsten Tag können Sie es in Scheiben schneiden und mit mehr Ketchup köstliche Sandwiches zubereiten!

Basierend auf Materialien von Guardian.co.uk

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