Rezept für Hackfleischlaib im Ofen. Hackfleisch Rezept

kerescan – 4. Oktober 2015

Hackbraten ist im Wesentlichen ein großes Schnitzel, das jedoch im Ofen gebacken wird. Wenn man die Zusammensetzung kennt, ein Rezept hat und die Kochtechnik kennt, ist es ganz einfach, es zu Hause selbst zuzubereiten. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen werden dieser Aufgabe gewachsen sein. Lassen Sie uns gemeinsam damit beginnen.

Wir beginnen mit der Zubereitung von Hackbraten, indem wir ein köstliches Gericht zubereiten hausgemachtes Hackfleisch. Gestalten Sie das Hackfleisch so, wie es Ihrer Familie schmeckt.

Für 1 kg Rollfleisch nehmen Sie mindestens 5 Eier.

Alle anderen Zutaten werden nach dem Geschmack der Gastgeberin oder derjenigen, für die das Essen zubereitet wird, hinzugefügt. Es kann sein: Gewürze, Wurzelgemüse, Pfeffermischungen. Sie können in Milch getränktes Brot hinzufügen oder ein reines Fleischgericht zubereiten.

Das mit Gewürzen und Salz gewürzte Hackfleisch mit den Eiern gründlich vermischen. Je besser Sie mischen, desto homogener wird die Fleischmasse.

Anschließend wird die Form, in der gebacken werden soll, gründlich eingefettet Schweinefett. Diese Form kann eine Gänseschüssel, ein niedriger Topf oder etwas anderes sein.

Füllen Sie die Form mit dem gewürzten Hackfleisch. Es muss gut verdichtet werden. Wenn der Verdichtung nicht die nötige Aufmerksamkeit geschenkt wird, bilden sich im Endprodukt Hohlräume, die die Qualität des Endprodukts verschlechtern.

Wir backen leckeres Fleischbrot im Ofen oder Ofen.

Am Ende des Backvorgangs wird das Produkt herausgenommen und mit Eiweiß bestrichen. Danach geht es noch einmal für ein paar Minuten in den Ofen. Das Ergebnis solcher Manipulationen ist schön und appetitlich.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hackbraten einfach und die Zusammensetzung recht einfach. Die Zubereitung des Rezepts ist nicht schwierig. Wir gebrauchen fertiges Produkt- für Sandwiches am Morgen oder Mittagessen, Fleischsalate oder einfach nur ein Snack.

Siehe auch Video: Wie man Hackbraten macht – Hackbraten.

Hackbraten ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist herzhaft und aromatischer Snack. Um Hackbraten im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie eine rechteckige Auflaufform, sodass das fertige Gericht die Form eines Brotlaibs hat. Solches Brot wird nicht nur daraus zubereitet Schweinehackfleisch, aber auch aus Rind, Huhn oder einer Hackfleischmischung. Um die Saftigkeit des Gerichts zu erreichen, können Sie dem Hackfleisch Milch, Sahne oder Wasser hinzufügen und für eine dichtere Konsistenz Eier oder Stärke hinzufügen. Aus diesem aromatischen Brot lassen sich wunderbare Sandwiches machen.

Beim Backen schrumpft der Laib und fällt auf. klare Brühe, und oben bildet sich eine goldbraune Kruste. Hackbraten wird oft mit zubereitet verschiedene Füllungen– Pilze, Gemüse, Käse, Ei usw.

Ich bereite die Produkte gemäß der Liste zu.

Ich habe die Kruste vom Laib abgeschnitten.

Ich weiche die Brotkrümel in kalter Milch ein.

Gereinigt Zwiebel in Würfel schneiden.

In einer Bratpfanne Pflanzenöl gehackte Zwiebeln anbraten. Es verleiht dem fertigen Hackbraten Geschmack.

In einer Schüssel kombiniere ich Hackfleisch, Röstzwiebeln, ausgedrückte Laibscheiben, Eier, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, Senf, getrocknetes Basilikum, gehackten Knoblauch.

Ich mische die Mischung zuerst und mahle sie dann mit einem Mixer gut.

Ich fette die Form mit Pflanzenöl ein und lege das vorbereitete Hackfleisch hinein. Das Formular muss dicht ausgefüllt sein, damit keine Hohlräume entstehen. Ich nivelliere die Oberseite mit in Wasser getauchten Händen.

Ich bedecke die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup.

Ich backe Hackbraten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten. Wenn die Oberseite sehr braun wird, können Sie die Hackfleischform mit Folie abdecken. Ich überprüfe die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher oder Spieß. Wenn der nach dem Einstechen freigesetzte Saft klar ist, ist das Brot fertig.

Ich nehme das Brot aus der Pfanne und bestreue es mit einer Paprikamischung.

Fertig ist der Hackbraten!

Ich lasse das Gericht vollständig abkühlen, bevor ich es schneide. Das Brot wird dichter und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Wenn drin Gefrierschrank Es gibt Hackfleisch, die Frage, was man daraus kochen soll, stellt sich nicht: Am häufigsten fällt die Wahl auf Schnitzel oder Fleischbällchen. Manchmal hat Navy-Pasta Priorität. Aber es gibt eine tolle Alternative zu diesen Fleischgerichten, die zur Abwechslung beiträgt Home-Menü- Fleischbrot. Im Ofen gebacken passt es perfekt zu jeder Beilage und ist perfekt für herzhaftes Mittagessen oder ein leckeres Abendessen genießen mit Familie. Die Zubereitung ist nicht schwieriger als die von Koteletts, vielleicht sogar einfacher. Und die Produkte, die man für ein solches Gericht braucht, findet man in jedem Geschäft.

Was ist das für ein Gericht?

Im Wesentlichen handelt es sich um ein großes, im Ofen gebackenes Schnitzel in Form eines Brotlaibs – eines „Ziegelsteins“. Die Zubereitung des Gerichts ist nicht schwer, aber von der Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren dauert es ziemlich lange, etwa ein paar Stunden. Es wird aus Hackfleisch, meist Rind- oder Schweinefleisch, zubereitet. Sie können aber auch jedes andere Fleisch nehmen. Fertiggericht in Scheiben schneiden und so servieren. Am besten passt er zu Buchweizenbrei, Reis, Nudeln und Kartoffelpüree.

Nach den im Artikel mit Fotos beschriebenen Rezepten zubereitet, eignet sich Hackbraten auch sehr gut als Snack. In dünne Scheiben geschnitten, kann es auf Brot gelegt werden, um daraus Sandwiches zuzubereiten festlicher Tisch. Zusätzlich zu allen unten aufgeführten Zutaten, Rohmischung Sie können Kartoffeln, Karotten, Getreide usw. hinzufügen verschiedene Gemüsesorten das die Familie liebt. Dadurch wird das „Brot“ noch schmackhafter und sättigender.

Welche Zutaten werden für die Zubereitung eines Fleischgerichts benötigt?

Darüber hinaus können Sie die meisten verwenden Produktvielfalt und jedes Hackfleisch, wie oben erwähnt, sogar eine Kombination aus mehreren Sorten, zum Beispiel Schweinefleisch und Rindfleisch. Aber jetzt betrachten wir ein bestimmtes Rezept, das das Fleisch sehr lecker macht. Es enthält folgende Zutaten:

Schweinefilet ohne Fett - 550 g;
Rinderherz- 350 g;
Paprika - 160 g;
frische oder gefrorene Champignons - 400 g;
Zwiebeln – 1 großer oder 2 mittelgroße Köpfe;
Ei- 2 Stück;
Knoblauch - 5-6 Zehen;
Salz und gemahlener Paprika- 1 Teelöffel;
Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - je 1 Prise (für Hackbraten können Sie verwenden). fertige Mischung in der Mühle zum Beispiel „4 Paprika“ von Kotanyi);
Kartoffelstärke- 1 gehäufter Esslöffel;
Ketchup bzw Tomatenmark- 2 Esslöffel;
Semmelbrösel - 2-3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1-2 Teelöffel;
Boden Muskatnuss- ½ Teelöffel.

Zusätzlich erforderlich Alufolie und eine Auflaufform. Anstatt Semmelbrösel Es ist erlaubt, zerbröckelten Roggen zu verwenden oder Weizenbrot. Sie können weitere verschiedene herzhafte und süße Gewürze hinzufügen, z Provenzalische Kräuter, Kreuzkümmel, Rosmarin, Senf. Nach Belieben gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Ähnlich wie beim Hinzufügen von Lebensmitteln können Sie Pilze oder Paprika ausschließen, wenn diese nicht verfügbar sind.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hackbraten im Ofen (Rezept mit Foto)

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt in mehreren Schritten. Wenn alle Produkte vorbereitet sind, können Sie mit der Erstellung beginnen Fleisch-Meisterwerk. Der Prozess beginnt mit dem Reinigen und Mahlen der Zutaten. Lesen Sie weiter unten mehr darüber, wie das geht.

Stufe eins: Produkte vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält werden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Schneiden Sie das Gemüse so, dass es in den Mixer passt, zerkleinern Sie es und verarbeiten Sie es zu Püree. Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, da gekaufte Füllungen oft zu flüssig sind und dieses Gericht eine dichte Masse erfordert. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Anschließend die Champignons waschen, jeden Pilz in 4 Teile schneiden. In eine trockene Bratpfanne geben, hohe Hitze einschalten und warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt zwei: Das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten für den Hackbraten vermischen

Das zubereitete Fleisch muss zusammen mit den Champignons durch einen Fleischwolf gegeben werden. Alle vorbereiteten Gewürze zu dieser Masse hinzufügen und vermischen. Anschließend werden Eier, Tomatenmark, Stärke und Semmelbrösel zum Hackfleisch gegeben. Die Basis für das zukünftige Gericht wird noch einmal gut vermischt, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Stufe drei: Den „Brötchen“ formen

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Auflaufform. Es kann alles sein: Glas, Keramik, Metall oder sogar Silikon. Hauptsache es hat die passende Form. Schließlich ist es dieser Faktor, der darüber entscheidet, ob das Gericht wie Hackbraten aussieht (Sie können das Foto oben sehen).

Die Form muss mit Öl eingefettet und die vorbereitete Masse hineingelegt werden. Sie müssen versuchen, das Hackfleisch so gut wie möglich zu verdichten, damit es dicht genug wird. Fetten Sie das „Stückchen“ mit Tomatenmark ein. Es ist unbedingt erforderlich, die Oberseite des Fleisches mit Folie abzudecken.

Stufe vier: Backen

Bevor die Form mit Hackfleisch in den Ofen gestellt wird, muss der Ofen vorgeheizt werden hohe Temperatur. Besser ist es, wenn die Temperatur 200-220 Grad beträgt. Gart im Ofen etwa anderthalb Stunden lang. Bei niedrigeren Temperaturen verlängert sich diese Zeit.

50 Minuten nach Beginn des Garens des Fleisches müssen Sie die Form herausnehmen, die Folie entfernen und die Flüssigkeit, die sich dort gebildet hat, abtropfen lassen. Anschließend wieder verschließen und in den Ofen schieben. Weitere ca. 40 Minuten backen, bis volle Bereitschaft Gerichte.

Stufe fünf: Abschluss der Vorbereitung

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus Ofen und 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen, damit das Gericht etwas abkühlt. Dann schneiden Sie es ein portionierte Stücke. Auf Wunsch können Sie den Hackbraten dekorieren verschiedene Produkte, zum Beispiel Oliven, Käse, Kräuter, Mayonnaise.

Weitere Möglichkeiten zur Zubereitung von Fleischgerichten

Es gibt aber noch mehrere andere Rezepte grundlegende Unterschiede Nein von der oben beschriebenen Kochmethode. Es gibt zum Beispiel eine ganz einfache Variante, die Pfeffer enthält. Es werden folgende Produkte benötigt:

600 g Hackfleisch;
1 Ei;
120 ml Milch;
1 Süße Paprika;
je ½ Teelöffel Paprika und Salz;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
eine Prise Piment.

Bei dieser Variante der Hackbratenzubereitung wird größtes Augenmerk auf die Paprika gelegt. Es muss gewaschen, mit Pflanzenöl eingefettet, in eine Bratpfanne gegeben und im Ofen etwa 15 Minuten bei 180-200 Grad gebacken werden. Anschließend das Gemüse abkühlen lassen, die Haut entfernen und halbieren. Kerne und Kerngehäuse entfernen, dann in Würfel schneiden.

Das vorbereitete Hackfleisch in eine breite Schüssel geben, Ei, Milch und Pfeffer dazugeben und anschließend mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Dann Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen. Übertragen Sie die Mischung auf die gefettete Fläche Ölform. Sie können aus der resultierenden Mischung auch einen Ziegel formen, ihn in Folie verpacken und in dieser Form backen. Der Ofen sollte auf 200 Grad erhitzt werden. Das Fleisch wird eine halbe Stunde lang gebacken, dann müssen Sie die Ränder der Folie öffnen und weitere 20 Minuten garen.

Ein weiteres Hackbraten-Rezept kombiniert 3 Fleischsorten. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

450 g Rindfleisch und je 230 g Hackfleisch vom Schwein und Kalb;
6 Streifen Speck;
2 Eier;
je 25 g Butter und fein gehackte Petersilie;
1 fein gehackte Zwiebel;
2 gehackte Knoblauchzehen;
Jeweils 50 g Semmelbrösel(Semmelbrösel), Chilisauce oder Ketchup und fein gehackter Sellerie;
30 g gehacktes getrocknetes Basilikum;
je ein halber Teelöffel Thymian, Salz und gemahlener Pfeffer;
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce.

Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Es dauert etwa 8 Minuten. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie Hackfleisch, Eier, Kräuter und Gewürze hinzu, im Allgemeinen alle anderen Zutaten außer Speck. Die Masse gut vermischen. Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben. Ideal sind spezielle Utensilien zum Brotbacken. Drücken Sie das Fleisch fest, legen Sie Speckstreifen darauf und stellen Sie die Form in den Ofen. Wie in frühere Rezepte, es sollte gut erhitzt sein, bis zu 200-220 Grad. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa anderthalb Stunden. Es wird empfohlen, die Oberseite regelmäßig einzufetten, damit sie nicht verbrennt. Wenn das „Brot“ fertig ist, aus dem Ofen nehmen, das Fett abtropfen lassen und bei stehen lassen Zimmertemperatur ca. 10 Minuten. Das Fleisch in Portionen schneiden und servieren.

In diesem Videorezept erfahren Sie, wie man Hähnchenbrot zubereitet – besonders für diejenigen, die ausschließlich Geflügelfleisch bevorzugen.

Hackbraten ist sehr lecker und herzhaftes Produkt, dessen Zubereitung weder viel Zeit noch teure Zutaten erfordert.

1.Klassischer Hackbraten
Produkte:

1. Rindfleisch mit eine kleine Menge Fett und Schweinefleisch ohne Fett - jeweils 250 g. jedes Produkt

2. Frische Karotten - 2-3 Stk.

3. Großes Ei - 2 Stk.

4. Zwiebel - 1 Stk.

5. Speisefett – zum Einfetten der Pfanne

6. Rundkornreis – 1 Tasse

7. Milchpulver oder Kartoffelstärke – 1 EL. Löffel

8. Gewürze ( gemahlener Pfeffer, feines Salz und süßer Paprika) – nach Belieben verwenden.

So bereiten Sie klassischen Hackbraten zu:

Das Fleischbrot, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, erweist sich als sehr aromatisch und sättigend.
Bevor Sie es im Ofen backen, sollten Sie es vorbereiten gemischten Hackfleisch. Rind- und Schweinefleisch müssen möglichst frisch eingekauft werden. Nur so erhalten Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt.
Auf diese Weise, Fleischprodukte Sie sollten sie gründlich in kaltem Wasser abspülen, dann alle Adern abschneiden und sie in einem Fleischwolf zerkleinern.
Neben Schweine- und Rindfleisch empfiehlt es sich, Zwiebelköpfe durch das genannte Gerät zu führen.
Abschließend müssen alle Zutaten gesalzen, gepfeffert und verrührt werden, bis ein glattes Hackfleisch entsteht.
Nachdem das gemischte Hackfleisch fertig ist, sollten Sie mit der Zubereitung des Bodens beginnen. Dazu müssen Sie den Rundkornreis aussortieren, ihn anschließend gründlich abspülen und in Salzwasser kochen, bis er vollständig weich ist.
Als nächstes muss das Müsli in ein Sieb geworfen und ausgespült werden kaltes Wasser und kräftig schütteln.
Nachdem Sie den Reis zubereitet haben, sollten Sie ihn zum Hackfleisch geben und dann geriebene Karotten hinzufügen. feine Reibe, ausgepeitscht frische Eier, Milchpulver oder Kartoffelstärke.
Durch das Mischen der Zutaten sollte eine dickflüssige und aromatische Basis entstehen. Um den Hackbraten noch rötlicher zu machen, sollte man der vorbereiteten Hackfleischmasse übrigens auch Paprikapulver hinzufügen.
Dieses Gewürz verleiht dem Produkt nicht nur einen angenehmen Farbton, sondern auch einen besonderen Geschmack.
Woher wissen Sie, ob der Hackbraten, den Sie am Ende haben, lecker ist? Dazu müssen Sie aus der gemischten Basis ein kleines Schnitzel formen und es dann in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten. Wenn dieses Produkt nicht über genügend Salz oder andere Gewürze verfügt, empfiehlt es sich, diese vor der eigentlichen Brotbildung hinzuzufügen.
Nach allen beschriebenen Schritten sollten Sie eine tiefe rechteckige Form nehmen und diese großzügig mit Öl einfetten. Als nächstes müssen Sie alles einfügen Fleischbasis und gut verdichten.
Die Oberseite des Hackbratens kann mit gehacktem Speck oder Ketchup dekoriert werden.
Sie können ein Loch in den Hackbraten formen und am Ende des Garvorgangs die rohen Eier hineingießen. Und bringen Sie es zur Bereitschaft.
Sie können Eier hart kochen und in einem Hackbraten backen.
Das Rezept für dieses Produkt empfiehlt, es eineinhalb Stunden lang bei 200 Grad zu kochen. Es ist zu beachten, dass während Wärmebehandlung Bei dieser Brotsorte kann sich viel Brühe in der Form bilden. Bei Bedarf kann es abgelassen werden.
Nachdem Sie den hausgemachten Hackbraten im Ofen zubereitet haben, nehmen Sie ihn vorsichtig heraus und lassen Sie ihn in der Pfanne vollständig abkühlen. Anschließend muss das Produkt aus dem Behälter genommen und noch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anschließend muss das Produkt aufgestreut werden süße Paprika sowie Sesamsamen. Zukünftig kann es in Stücke geschnitten und zusammen mit jedem Gericht, Gemüse und frischen Kräutern den Gästen präsentiert werden.

2.Bayerischer Hackbraten

Das Prinzip der Herstellung eines solchen Produkts unterscheidet sich praktisch nicht von dem oben beschriebenen. Allerdings enthält das vorgestellte Brot leicht unterschiedliche Zutaten, was es ungewöhnlicher und schmackhafter macht.

Produkte:

1. Gemischtes fettarmes Hackfleisch (Rind und Schwein) – ca. 800 g.

2. Feines Meersalz – 2 Esslöffel

3. Speck ohne Haut (Sie können roh geräuchert, frisch oder gekocht geräuchert kaufen) – etwa 200 gr.

4. Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack hinzufügen

5. Getrockneter Majoran – Dessertlöffel

6. Muskatnuss – 0,5 Teelöffel

7. Zwiebel – 1 Stk.

8. Maisstärke – 2 EL. Löffel

9. Semmelbrösel – 1 EL. Löffel

10. Speisefett – zum Einfetten der Pfanne

11. Tomatenmark oder Ketchup – 2 Esslöffel

12. Kreuzkümmel – nach Geschmack verwenden

So bereiten Sie bayerischen Hackbraten zu:

Bevor Sie kochen Bayerisches Brot, sollten Sie eine duftende Basis schaffen. Dazu müssen Sie fertig gemischtes Hackfleisch nehmen und es dann zweimal durch einen Fleischwolf rollen.
Es wird empfohlen, dies mit Speck zu tun. Für diesen Vorgang müssen übrigens die kleinsten Messer verwendet werden.
Dies ist notwendig, damit der Hackbraten möglichst gleichmäßig, zart und schmackhaft wird.
Nachdem der Brotboden fertig ist, müssen Sie die Zwiebel separat hacken und in Butter bräunlich braten.
Als nächstes sollte es hinzugefügt werden gehacktes Fleisch, und fügen Sie dort auch Meersalz hinzu feines Salz, getrockneter Majoran, Piment, Muskatnuss, Maisstärke, Kreuzkümmel und Tomatenmark in einer Menge von 1 großen Löffel (Ketchup kann verwendet werden).
Nach langem und intensivem Mischen aller Produkte sollte eine homogene Masse entstehen.
Bei Bedarf können Sie es mit den Händen abschlagen.
Nachdem Sie eine schmackhafte und aromatische Basis für das bayerische Fleischbrot geschaffen haben, sollten Sie mit der Formung beginnen.
Dazu müssen Sie eine tiefe rechteckige Pfanne nehmen, diese großzügig mit Speiseöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Als nächstes müssen Sie das Hackfleisch in die vorbereitete Form geben und gut verdichten. Dazu können Sie mit der Handfläche darauf klopfen oder das Geschirr kräftig schütteln.
Diese Maßnahmen tragen dazu bei, dass die gesamte im Boden vorhandene Luft aus dem Hackfleisch entweicht, wodurch es dichter wird.
In dieser Form sollte das Halbzeug in den Kühlschrank gestellt und dort ca. 4 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird das Produkt dicker und reift.
Nachdem das Hackfleisch in der Kälte aufbewahrt wurde, sollte es herausgenommen werden und anschließend mit einem Messer mehrere nicht sehr tiefe Schnitte darauf gemacht werden.
Als nächstes muss die Oberfläche des Produkts mit einem Löffel Ketchup oder Tomatenmark geschmiert werden, das vorher mit einer kleinen Menge Stärke gemischt werden sollte.
Nachdem das Halbzeug fertig ist, sollte es in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und 50 Minuten lang gebacken werden. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu stark zu trocknen.
Nach der Zubereitung von bayerischem Hackfleischbrot sollte dieses direkt in der Auflaufform abgekühlt, dann vorsichtig herausgenommen und etwa zwei Stunden in der Kälte aufbewahrt werden.
Danach muss es in Stücke geschnitten und zusammen mit dem ersten oder zweiten Gang auf den Tisch gebracht werden.

Guten Appetit!

Dieses Gericht ist In letzter Zeit wurde sehr beliebt: und in kulinarische Programme Die Leute reden darüber und immer mehr Rezepte tauchen im Internet auf. Ich habe gelernt, wie man es kocht, und habe die drei meisten ausgewählt beliebte Rezepte, die ich hier vorstelle. Ich habe den Prozess der Zubereitung des ersten und einfachsten Rezepts detailliert fotografiert. Am Ende des Artikels, nach den Rezepten, präsentiere ich, was ich aus der Geschichte des Hackbratens gelesen habe, wo kommt er überhaupt her?

Für die Zubereitung benötigen Sie eine spezielle rechteckige Form (erhältlich für 150 Rubel) und Folie (bedecken Sie die Oberseite der Form mit Hackbraten, während Sie im Ofen backen).

Aus meiner Sicht hat Hackbraten mehrere Vorteile, hier sind sie:

Es ist noch schneller und einfacher zuzubereiten als Koteletts: Sie müssen nur alles durch einen Fleischwolf geben, mischen und in einer Form backen (kein Formen nötig, Semmelbrösel...)
An den Geschmack muss man sich nicht gewöhnen – alle Familienmitglieder werden es essen, als ob sie es ihr ganzes Leben lang gegessen hätten, denn es ist unseren Koteletts wirklich sehr ähnlich (nur die Form ist anders).
Praktisch als Sandwiches mit Brot zu essen.
Dies ist eine Sorte, die Ihr Erfahrungsniveau als Koch erhöht und Ihre Familie immer glücklich macht (ansonsten alle Koteletts, und Koteletts...). Und hier ist etwas Neues – quadratische Schnitzel :)
Es kann mit Füllungen (auf unsere verrückte Art) aus Käse, Paprika, frittierte Pilze, Eier... aber Sie müssen nichts gleichzeitig an einem separaten Ort formen und einwickeln, der Vorgang nimmt weniger Zeit in Anspruch und ist viel einfacher: Legen Sie einfach alles in Schichten in eine Form und backen Sie es im Ofen.

Rezept Nr. 1. Der einfachste Hackbraten

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 2 mittelgroße Kartoffeln, 2 Stück Weißbrot, in Milch eingeweicht, Zwiebel – 1 Kopf, Knoblauch – 5 Zehen, Senf – 4 Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zum Einfetten.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie der Mischung rohe Eier, Senf, in Milch eingeweichtes und eingeweichtes Brot, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Alles gut vermischen, eingefettet hineinlegen Butter rechteckige Brotform. Oder Sie können in diesem Schritt gekochte Eier hinzufügen: Legen Sie die Hälfte des Hackfleischs auf den Boden der Form, legen Sie die Hälfte des Hackfleischs in einer Reihe der Länge nach darauf, legen Sie die ganzen geschälten gekochten Eier einzeln aus und bedecken Sie sie mit dem Die andere Hälfte des Hackfleischs darauflegen. In diesem Fall, fertiges Brot im Kontext wird es sehr interessant sein - mit gekochtes Ei mitten drin.
Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab

Rezept Nr. 2. Blätterteig mit Paprika und Gemüse

Zutaten: 1 kg. Fleisch, 2 Eier, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 2 mehrfarbig Paprika, 1 Tomate, 2 in Milch getränkte Scheiben Weißbrot, 1 Zwiebel, Sahne (>30 %) – 200 Gramm, Knoblauch – 5 Zehen, trockenes Basilikum, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Tomatenmark zur Schmierung.

Kochmethode:

Das Fleisch mit in Sahne getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben (Brot nicht ausdrücken), Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.
Zwiebel und Karotten hacken und zusammen in Pflanzenöl anbraten; während die Zwiebeln und Karotten braten, kümmern Sie sich um die Paprika.
In Streifen geschnittene Paprika mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben,
Die Tomate in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten, bis es fertig ist.
Die Zucchini (klein) in kleine Würfel schneiden und separat in Pflanzenöl anbraten goldbraune Kruste, während des Bratens den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu den Zucchini geben.
Teilen Sie das Hackfleisch in 2 Teile, legen Sie einen Teil in eine mit Butter gefettete Form, formen Sie die Seiten des Hackfleischs oder machen Sie eine Vertiefung darin für die Füllung, dann legen Sie eine Schicht gebratenes Gemüse (nach Geschmack gesalzen und gewürzt) darauf. Bedecken Sie die Oberseite erneut mit Hackfleisch. Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab
Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie, bestreichen Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (so dass er braun wird) und backen Sie ihn weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Rezept Nr. 3. Schichtbrot aus Fleisch, gefüllt mit Käse und Rosinen oder Pflaumen

Zutaten: 1 kg. Fleisch, Käse Hartweizensorten- 250 Gramm, 1 Ei, 1 Kartoffel, 4 Esslöffel Senf, Walnüsse - 0,5 Tassen, Rosinen oder Pflaumen - 0,5 Tassen (optional), 2 Scheiben Weißbrot, getränkt in Sahne, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, würziger Ketchup und ein bisschen Olivenöl zum Einfetten Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Walnüsse, Ei, Senf, Gewürze und Salz hinzufügen. Rosinen (oder fein gehackte und eingeweichte Pflaumen) zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch gründlich vermischen.
Den Käse reiben und mit dem in Sahne getränkten Brot vermischen (das Brot nicht ausdrücken), etwas Salz und Pfeffer hinzufügen – das ist die Füllung für den Hackbraten.
Teilen Sie das Hackfleisch in 2 Teile, legen Sie einen Teil in eine mit Butter gefettete Form, formen Sie die Seiten, d . Die Gemüsefüllung sollte sich im Hackfleisch befinden.
Machen Sie vor dem Füllen Löcher in die Oberseite des Hackbratens, damit die Füllung, wenn sie im Inneren zu kochen beginnt, das Brot nicht zerreißt und ausläuft und durch diese Löcher Dampf entweichen kann. Zwei Löcher reichen aus. Die Oberseite des Hackfleischs mit Olivenöl bestreichen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab
Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie, bestreichen Sie die Oberseite des Hackbratens mit Ketchup (so dass er braun wird) und backen Sie ihn weitere 10 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.

Was ist Hackbraten und woher kommt dieses Rezept?

Ich wurde neugierig (ich geriet mit meinem Bruder in Streit) und das habe ich herausgefunden

Hackbraten ist europäischen Ursprungs. Die erste Erwähnung von Hackbraten in der Geschichte der Menschheit findet sich im Kochbuch- Apicus-Manuskript (Rom) aus dem 5. Jahrhundert!

Hackbraten ist Nationalgericht Deutschland und Belgien, es ist auch ein Verwandter der berühmten deutschen und schwedischen Fleischbällchen (Fleischbällchen)

Die englischsprachige Bevölkerung des Planeten nennt Meat Loaf nichts anderes als MeatLoaf, wobei Fleisch gleich Fleisch ist und das Wort Loaf die für Brot charakteristische rechteckige Form symbolisiert; die Amerikaner bereiteten Meat Loaf bereits in den Tagen der Kolonialisierung zu. Doch dann verschwand es irgendwie vom amerikanischen Tisch und tauchte erst im 19. Jahrhundert wieder auf.

Interessanterweise nimmt der Hackbraten einen hohen Stellenwert ein nationale Küche in nicht weniger als 20 Ländern, darunter neben den bereits genannten auch auf den Philippinen, in der Mongolei, in Italien, Griechenland und sogar in Vietnam, wo es Giò heißt und eher gedünstet als gebacken wird.

Normalerweise sind die Hauptzutaten von Hackbraten Hackfleisch, gemischt mit in Milch oder Sahne getränktem Weißbrot und rohe Eier und im Ganzen im Ofen gebacken, bis es fertig ist.

Um Hackbraten zu formen, ist keine spezielle rechteckige Auflaufform erforderlich; manchmal wird Hackbraten von Hand geformt und auf einem normalen flachen Backblech gebacken.

Klassisches Fleischbrot wird aus Rindfleisch hergestellt, aber auch Lamm- und Schweinefleisch, Huhn und Pute werden häufig verwendet.

Das war's, ich habe meine Neugier auf Hackbraten gestillt und ich hoffe, dass Sie das auch getan haben.

Alle Rezeptfotos

Vorheriger Artikel: Rezepte für gebackenen Schellfisch im Ofen Schellfischfilet im Ofen Nächster Artikel: Weißfisch - Kochrezepte: im Ofen gebacken, gebraten