Kann man warmes Brot essen? Warum Sie kein heißes Brot essen sollten: Hauptgründe

Können Sie es widerstehen, ein Stück frisch gebackenes, heißes Brot zu essen? Nur wenige sind dazu in der Lage, denn heißes Brot Es riecht so gut, es ist so weich und knusprig! Sogar diejenigen, die genau wissen, dass der Verzehr solchen Brotes schädlich ist, gönnen sich manchmal dennoch den Genuss duftende Kruste. Warum ist heißes Brot schädlich? Schließlich versuchen wir jedes andere Essen immer frisch zubereitet zu essen, bevor es kalt wird.

Ist es möglich, heißes Brot zu essen?

Die Gefahr von heißem Brot besteht darin, dass der Gärprozess noch nicht vollständig abgeschlossen ist. Und dies kann verschiedene Verdauungsstörungen verursachen – Magenschmerzen, erhöhte Gasbildung und Übersäuerung des Magensaftes. Wenn Sie außerdem viel von diesem Brot essen und es schlecht kauen, kann es zu einem großen Klumpen zusammenkleben und den Darm verstopfen. Im Allgemeinen wird frisches Brot viel schlechter und langsamer verdaut als altes Brot und setzt sich an den Magenwänden ab. Daher leiden diejenigen Menschen, die an Krankheiten wie Gastritis, Magengeschwüren o.ä. leiden Zwölffingerdarm Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber ist es besser, kein heißes Brot zu essen. Es wird nicht empfohlen, heute auch nur frisch gebackenes Brot zu essen – es sollte mindestens einen Tag ruhen oder, noch besser, leicht austrocknen. Dies gilt insbesondere für Brot mit Roggenmehlzusatz.

Im vorrevolutionären Russland war man sich der Fähigkeit von heißem Brot bewusst, verschiedene Magenbeschwerden zu verursachen, weshalb es nur wenige Stunden nach dem Backen verkauft werden durfte.

Viele Leser mögen argumentieren, dass sie ständig heißes Brot essen – frisch oder in der Mikrowelle oder im Toaster erhitzt – und keine gesundheitlichen Probleme haben. Tatsächlich, z gesunde Person Manchmal kann man ein wenig heißes Brot essen, aber der Nutzen ist gering und mit der Zeit können Probleme auftreten. Heißes Brot, in dem die Gärungsprozesse weitergehen, beginnt, die Magenwände zu reizen.

Manche Menschen essen lieber überhaupt kein Brot – weder frisch noch altbacken – und glauben, dass sie dadurch an Gewicht zunehmen. Übergewicht. Allerdings kann trockenes Brot für die Verdauung sehr nützlich sein – es zieht schnell ein, ohne sich an den Magenwänden festzusetzen, und reinigt sogar die Darmwände. Vor allem, wenn es Brot aus Mehl ist grob oder mit Kleie.

Auf die Frage, ob es möglich ist, heißes Brot aus dem Toaster oder in der Mikrowelle zubereitete heiße Sandwiches zu essen, lautet die Antwort: Es ist nicht so schädlich wie frisch gebackenes Brot. Außerdem trocknet das Brot im Toaster aus und eventuell noch im Brot befindliche Hefe stirbt ab. Dennoch ist es besser, dieses Brot vor dem Verzehr etwas abkühlen zu lassen.

Wahrscheinlich können sich nur wenige Russen ein Mittagessen ohne Brot vorstellen. Und um ehrlich zu sein, ist das meiste Frühstück auch ohne ein Sandwich nicht komplett, dessen Grundlage ein gutes Stück geschnittenes Brot oder ein köstliches „Borodinsky“ ist.

Wissenschaftler glauben, dass die Russen zu viel Brot essen. Und sie sind besonders verärgert über die Liebe vieler unserer Mitbürger zu heißen, frisch gebackenen Weißbroten.

Was wirklich? Ist heißes Brot wirklich so schlimm?

Leider basieren die Schlussfolgerungen der Wissenschaftler auf verlässliche Fakten. Wie Sie wissen, werden fast alle Brote, auch die von vielen so geliebten französischen, aus Weißbrot gebacken Weizenmehl Feinschliff. Nach einer solchen Verarbeitung bleibt nur noch sehr wenig Nützliches übrig und der Backprozess reduziert den Nutzen auf Null. Außerdem: das Mehl, aus dem sie backen Weißbrot, enthält einfache Kohlenhydrate, die schnell in Glukose zerfallen. Glukose ist eine Energiequelle für den Körper. Und da wir viel mehr essen, als wir brauchen, um Energie aufzufüllen, „setzt“ sich die gesamte nicht verbrauchte Glukose in Form von verhasstem Fett auf unserer Taille und unseren Hüften ab.

Etwas anderes - Weizenvollkornbrot oder Kleiebrot. Es enthält nicht nur Vitamine und andere nützliches Material, aber es ist auch viel schwieriger, sich davon zu erholen. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, genau solches Brot zu verzehren (aber natürlich auch in Maßen).

Was heißes Brot betrifft...Wahrscheinlich haben nur wenige Menschen in ihrer Kindheit einen ganzen Laib frisch gebackenes Brot mit nach Hause gebracht. Und meine Mutter schimpfte nicht einmal wegen des angeknabberten Oberteils mit mir - sie verstand, dass es unmöglich war, zu widerstehen ...

Aber auch hier haben die Wissenschaftler leider recht: Heißes Brot ist magenschädlich. Tatsache ist, dass es sich um schweres Essen handelt und der übermäßige Verzehr von heißem Brot durchaus zu Gastritis führen kann. Darüber hinaus verursacht solches Brot einen Gärungsprozess im Darm, der zu Blähungen, Schmerzen und Schmerzen führt.Ein weiteres Minus modernes Brot, egal ob heiß oder kalt – Fakt ist, dass moderne Bäcker stattdessen natürliche Starterkulturen Verwenden Sie synthetische Hefe.Dies wirkt sich sehr negativ auf die Darmflora aus, fördert die Vermehrung schädlicher Bakterien und verursacht viele Krankheiten.

Wenn Sie also überhaupt nicht auf Brot verzichten können, wählen Sie zumindest das Brot, das Ihrer Gesundheit weniger schadet.

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Traubenwunden: wie man sie behandelt

Blogger Alexey Marakhovets schreibt:

Denken Sie unterwegs an den knusprig-scharfen Geschmack Lebensmittelgeschäft heim? Darunter befand sich eine feuchte, duftende Krume, aus der im Winter auf der Straße Dampf austrat. Ich kannte alle Geschäfte in der Umgebung, in die der Automat noch heißes Brot aus der Fabrik lieferte. Und mit welcher Freude habe ich kürzlich die Fabrik besucht, in der es gebacken wird! Dasselbe Brot, dessen Rezept sich in all den Jahren nicht verändert hat. Rund, wie ein Ziegelstein, mit rauer Kruste, darauf gebackenes Mehl.

Sollen wir knirschen? :) :)

Die erste Charge Brot wurde in der Bäckerei Nr. 3 in Uljanowsk bereits 1967 gebacken. Und heute werden täglich 25 Tonnen Brot von Förderbändern verschifft.

Die Reise des heißen Brotes beginnt mit dem Kneten des Teigs. Es geht vor dem Backen durch mikrobiologische Kontrolle damit der Teig, Gott bewahre, nichts enthält, was nicht da sein sollte.

Danach wird der in Portionen aufgeteilte Teig in einen Gärschrank gegeben, wo er etwa 40-50 Minuten lang aufgeht, und dann unter den Ofen gestellt (daher auch der andere Name „Bauer“ – Herdbrot), stoppt die Bewegung des Herdes nicht – seine Geschwindigkeit ist bereits niedrig genug, damit der Teig backen kann.

Das Backen dauert etwa 45–60 Minuten. Zuerst wird das Brot bei einer Temperatur von 270-300 Grad gebacken, sodass es von außen gebacken wird und eine Kruste hat, dann bei einer Temperatur von 180-200 Grad, sodass es von innen gebacken wird. Ein von Hauptkriterien Brotbereitschaft – die Temperatur im Teig beträgt 94–96 Grad, gemessen mit einem speziellen Temperaturfühler. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass die Krume gebacken und das Brot fertig ist.

Aus dem Ofen fertiges Brot fällt zum Stapeln auf den Umlauftisch und wird dort auf Gestellen ausgelegt. Der Fertiger benötigt jeweils 4 Stück, um mit der ankommenden Strömung Schritt zu halten.

In den Regalen wird weiterhin Brot gebacken.

Nein, Sie haben richtig gehört – wenn das Produkt aus dem Ofen kommt, backt es noch weiter, bis es Zimmertemperatur erreicht. Dann gilt das Brot als endgültig fertig.

Bis zu diesem Moment kann man kaum heißes Brot nennen nützliches Produkt. Der Verzehr von frisch gebackenem Brot kann zu Sodbrennen und Blähungen führen. Dies liegt daran, dass die darin enthaltene Stärke noch in Form einer Paste vorliegt und im Magen nicht abgebaut wird.

Nach dem Abkühlen wird das Brot auf Gestellen zum Verpackungsband transportiert.

Wenn Früher war es Brot kam in den Regalen der Geschäfte an offenes Formular Wo Hunderte von Händen es berührten, ist es jetzt in Folie verpackt.

Die verpackten Produkte werden in ein anderes Regal umgelagert und zum Versand geschickt.

Und auch in die Geschäfte der Markenhandelskette „Bulochnaya No. 1“, wo man neben Brot auch leckere „Khlebprom“-Kuchen kaufen kann, die ebenfalls in dieser Fabrik hergestellt werden.

Vom Beginn der Chargenbildung bis zur Freigabe Endprodukte 16 Stunden vergehen. Davon geht der Teig etwa fünf Stunden lang auf, der Teig wird etwa vier Stunden lang geknetet, das Gehen und Backen dauert eine Stunde lang.

Wussten Sie, dass heißes Brot schädlich ist?

Ein heißer, rosiger Laib, der gerade aus dem Ofen kommt, macht Lust, sofort ein Stück abzubeißen und zu essen. Der Duft frischer Backwaren regt den Speichelfluss an und regt den Magen an, sodass es äußerst schwierig ist, einer solchen Versuchung zu widerstehen. Gleichzeitig warnen Ärzte einhellig: Der Verzehr von warmem, frisch gebackenem Brot ist sehr gefährlich.

Sie müssen warten, bis es ein paar Stunden steht und richtig abgekühlt ist. Idealerweise sollte man nur das Brot von gestern essen. Von ihm und Übergewicht Sie wachsen an den Seiten nicht mehr so ​​stark und der Bauch fühlt sich besser an.

Diese gefährliche Hefe

Alle Hefebacken stellt im heißen Zustand eine gewisse Gefahr dar. Nährmedium Und hohe Temperatur Kaum gebackenes Brot bietet Hefepilzen hervorragende Lebensbedingungen. Durch die noch laufenden Gärungsprozesse im frisch gebackenen Brot steigt der Säuregehalt im Magen. Dadurch wird die Schleimhaut gereizt und verletzt, was letztendlich zur Entstehung einer Gastritis führt.

Im Darm beginnt durch den Verzehr frischer Backwaren der Prozess der Gasbildung. Schweregefühl und Unwohlsein treten auf. Der Grund liegt in denselben Hefepilzen. Sie wirken sich nachteilig auf die gesunde Darmflora aus, indem sie nützliche Mikroorganismen hemmen und das Wachstum gefährlicher Mikroben fördern. Infolgedessen entwickelt ein Mensch eine ganze Reihe von Krankheiten Magen-Darmtrakt, auch wenn er scheinbar nichts Verwerfliches tut. Er liebt einfach frisches, kochend heißes Brot.

Warme Backwaren direkt aus dem Ofen verstopfen nicht nur Magen und Darm, sondern tragen auch erheblich zur Gewichtszunahme bei. Fans von heißem Brot erleben den gleichen Effekt wie Bierfans – solide Körperfett im Bauchbereich, aufgeblähter Bauch, der wiederum auf Hefepilze zurückzuführen ist.

Wie sein

Um nicht unter Blähungen, Blähungen, Magen- und Darmschmerzen zu leiden, müssen Sie es sich zur Regel machen, nur getrocknetes Brot zu essen. Es ist nicht so lecker wie frisch, aber hundertmal gesünder. Am besten kauft man Brot mit der Erwartung, dass es erst am nächsten Tag auf den Tisch kommt. Während dieser Zeit verliert die Hefe ihre Aktivität und viele sterben ganz ab, so dass ihnen viel weniger Schaden zugefügt wird.

Viele Fans gesundes Essen Wer lange und möglichst gesund leben möchte, verzichtet in der Regel auf den Verzehr von Hefeprodukten und sogar auf Brot. All dies kann leicht ersetzt werden hefefreie Backwaren und Vollkorngetreide. Sie sind viel gesünder für den Körper, enthalten eine ganze Reihe an Vitaminen und tragen nicht zur Bildung von Übergewicht bei.

Frisches Brot, so duftend und angenehm heiß, weckt sofort den Wunsch, die knusprige Kruste zu genießen. Brot gilt weltweit als Grundlage der Ernährung. Doch in welcher Form nutzt man es am besten? IN In letzter Zeit Immer häufiger hört man die Meinung, dass frisches Brot dem menschlichen Körper mehr schadet als nützt. Eco-Life-Website Ich beschloss herauszufinden, womit das zusammenhängt.

Es geht um die Besonderheiten unserer Arbeit Verdauungssystem. Es gibt (gelinde gesagt) nur sehr wenige Menschen unter uns, die mit voller Verantwortung an den Prozess des Essenskauens herangehen. Allerdings nimmt sich der Rest nicht viel Zeit dafür, was bei frischem Brot zum Problem wird. Frisch gebackene Brötchen verklumpen, die der Magensaft nicht verdauen kann, was sogar zu Verdauungsbeschwerden führen kann.

Außerdem ist heißes Brot, das gerade aus dem Ofen kommt, noch nicht ganz durchgebacken. Der Garvorgang läuft im Inneren des Produkts weiter, bis es vollständig abgekühlt ist Zimmertemperatur. Also wenn man ein Stück isst frisches Brot, der Fermentationsprozess beginnt im Darm. Brotstärke zerfällt in Alkohol und Kohlendioxid, schädliche Mikroben werden aktiviert. Solche Prozesse im Darm können zu Unwohlsein, Blähungen und Schmerzen führen.

All dies kann vermieden werden, indem man das Brot von gestern oder sogar getrocknetes Brot isst. Dies ist aufgrund einer deutlichen Reduzierung des Säuregehalts möglich Bäckereiprodukte aufgrund der Verdunstung flüchtiger organischer Säuren. Durch den Trocknungsprozess wird Brot von einem kalorienreichen zu einem diätetischen Brot.

Künstliche Zutaten

Leider haben die von örtlichen Bäckereien hergestellten Zukaufwaren nicht mehr die Qualität, die sie hatten, bevor der Mensch ein solches synthetisches Material erfunden hat thermophile Hefe. Darüber hinaus können diese Substanzen nicht den günstigsten Einfluss auf die Gesundheit unseres Körpers haben. Dieser Einfluss kann sich in der Bildung von Steinen, Verdauungsstörungen, Unvollkommenheiten des Lymphsystems und sogar einer Verschlechterung des neuropsychischen Zustands äußern.