Warum Espresso? Wissenschaftler des italienischen Nationalinstituts für Espresso sind überzeugt, dass für den Genuss eines echten Getränks eine Reihe von Bedingungen erfüllt sein müssen

Espresso ist einer der beliebtesten komplexe Arten Getränke aus gemahlenem Getreide. Der Barista, der den richtigen Espresso zubereitet, gilt als echter Profi. Was ist das für ein Getränk und wie soll es sein?

Wie entstand Espressokaffee?

Kaffee erschien in Europa um die Wende vom 16. zum 17. Jahrhundert. Zu dieser Zeit handelten unternehmungslustige Venezianer aktiv mit den Türken mit Waren aus dem Ausland. Es waren die Türken, die den Europäern beibrachten, wie man Kaffee zubereitet und trinkt. Bald entstanden in Venedig die ersten Kaffeehäuser, die zum Zentrum der sozialen Kommunikation wurden. Hier wurde starker schwarzer türkischer Kaffee serviert.

Espressokaffee erschien viel später – im Jahr 1901 in Italien. Dies war auf die Erfindung der ersten Kaffeemaschine zurückzuführen, in der gemahlene Bohnen gebrüht wurden heißes Wasser unter hoher Druck. Dieses Gerät wurde von Luigi Bezzera erfunden, dem Inhaber eines großen Unternehmens, dem die Steigerung der Mitarbeiterproduktivität sehr am Herzen lag. Um die Zeit für die Kaffeezubereitung zu verkürzen, entwickelte er einen Halbautomaten. Der Kaffee darin war schnell zubereitet, weshalb er den Namen Espresso erhielt.

Der Prototyp einer modernen Kaffeemaschine basierte auf der Verwendung von Wasser und Dampf. Heißes Wasser Es wurde unter Druck durch gemahlenen Kaffee geleitet, wodurch das Getränk dickflüssig, kräftig und geschmacksintensiv wurde.

1905 erwarb ein anderer Italiener, Desiderio Pavoni, ein Patent für die Herstellung halbautomatischer Geräte und modifizierte diese. Als Ergebnis wurde festgestellt, dass das optimale Druckniveau, mit dem Wasser zugeführt werden sollte, 8 bar beträgt. Die Massenproduktion von Kaffeemaschinen für die Espressozubereitung begann 1947, dann wurden sie in Cafés, Büros und Bars eingeführt, waren aber immer noch zu groß und zu teuer für den Haushalt.

Demitasso-Tasse für Espresso

Was ist Espressokaffee im modernen Sinne und wie unterscheidet er sich von normalem Kaffee? Dies ist ein starkes schwarzes Getränk aus fein gemahlenem Kaffee Kaffeebohnen dunkle Röstung in kurzer Zeit. Das Getränk hat eine dicke Konsistenz und einen nicht weniger dicken, zarten Schaum oder Crema, wie es in Italien allgemein genannt wird. Espresso unterscheidet sich von anderen Kaffeesorten durch die Stärke, das Volumen des Behälters, in dem er serviert wird, und die Art der Zubereitung. Klassische Portion Espresso entspricht 30–45 ml und wird in speziellen kleinen Tassen serviert.

Sorten

Von der Zubereitung der ersten Tasse Espresso bis heute hat diese Kaffeesorte mehrere Varianten erfahren.

• Lungo – oder. Es handelt sich um einen klassischen Espresso, verdünnt mit Wasser auf ein Volumen von 75-85 ml. Dies ist die sogenannte Light-Variante des Getränks.
• Dopio - Schockanteil belebendes Getränk, ist eine doppelte Portion Kaffee pro klassischem Volumen von 40 ml Wasser.
• Ristretto – wird in kleinen Tassen serviert, da es aus einer kleineren Menge Wasser und einer normalen Menge gemahlener Körner zubereitet wird. Das Getränk ist sehr stark, belebend und dickflüssig.
• Macchiato ist ein normaler Espresso mit einer Schaumkrone Milch.
• Romano wird mit einer Scheibe zubereitet Zitronenschale.
• Coretto wird unter Zugabe von Likör oder sogar Wodka zubereitet.

Ristrettro-Espresso gilt als der stärkste und Americano-Espresso als der weichste. Hunderte von Kaffeegetränken und Desserts werden auf Basis von Espresso zubereitet, weshalb dieser richtig und aus hochwertigen Bohnen gebrüht werden muss.

Normalerweise werden große Exemplare für das Getränk gewählt. Vollkorn Dunkel geröstete Arabica-Bohnen. Die Körner sollten eine dunkelbraune Farbe haben und glänzen, was auf die Freisetzung von Harzen hinweist essentielle Öle auf die Kornoberfläche. Schwarze, überröstete Körner sind nicht geeignet, da sie dem fertigen Getränk eine zu starke Bitterkeit und Adstringenz verleihen.

Den Regeln zufolge müssen Bohnen vor der Kaffeezubereitung gemahlen werden. Der Mahlgrad sollte fein sein, damit das Wasser in Sekundenschnelle alle Geschmacks- und Aromabestandteile des Getreides extrahieren kann.

Viele bekannte Marken, zum Beispiel Lavazza und Paulig, bieten den Markt an Fertigmischungen zum Zubereiten von Espresso. Dies ist eine Mischung aus hochwertigem Arabica-Kaffee mit dem Zusatz von geringe Menge Robusta verleiht dem Getränk eine angenehme Bitterkeit. Espressokaffee kann in großen Mengen in Vakuumverpackung gekauft werden, Blechdose oder in Kapseln für eine spezielle Kaffeemaschine.

Kochregeln

Trotz des vielfältigen Angebots an Kaffeemaschinen für Heimgebrauch, viele Leute bevorzugen es zu verwenden traditionelle Gerichte zum Aufbrühen von Kaffee - Türkisch oder Cezve. In diesen Kupfergefäßen können Sie hervorragenden Espresso zubereiten, wenn Sie die Proportionen der Zutaten und die Technologie beachten.

Espresso zu Hause in der Türkei zubereiten:

1. Gießen Sie 2 TL in den Türken. dünn gemahlenen Kaffee.
2. Je nach Geschmack und Wunsch eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
3. Auf das Feuer stellen und einige Sekunden erhitzen.
4. Fügen Sie ein halbes Glas gefiltertes Wasser hinzu.
5. In den Zustand bringen dicker Schaum und vom Herd nehmen.
6. Noch 2-3 Mal wiederholen.
7. Den Herd ausschalten und 1-2 Minuten ruhen lassen.
8. In eine Tasse gießen.

Dieses Rezept ist dem Kochvorgang sehr ähnlich klassischer Kaffee Im Türkischen unterscheiden sich lediglich die Proportionen geringfügig. Dabei ist es wichtig, das Getränk nicht kochen zu lassen, da sonst Aroma und Geschmack weniger intensiv werden.

Wie bereitet man Espresso in einer Kaffeemaschine zu? Geschwindigkeit ist hier wichtig. Gemahlene Körner müssen in Sekundenschnelle verdichtet, Wasser auf 85–90 °C erhitzt und unter einem Druck von 8–9 bar zugeführt werden. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, wird es dick und dick reichhaltiges Getränk mit zartem Schaum. Die Espressomenge sollte durchschnittlich 30 ml betragen. Wenn Kaffeebohnen zu Hause gemahlen werden, achten Sie unbedingt auf Gleichmäßigkeit, die Qualität hängt auch von diesem Faktor ab. Fertiggetränk.

Um zu Hause den richtigen Espresso zuzubereiten, müssen Sie den Vorgang mehrmals wiederholen, bis Sie die nötige Erfahrung gesammelt haben. Aber was für ein Vergnügen ist es, ein Getränk mit einer heißen italienischen Seele zu probieren!

Es gibt wohl keinen Menschen auf der Welt, der morgens nicht gerne eine Tasse heißen Kaffee trinken möchte. Sein Aroma und sein reichhaltiger Geschmack können Sie vom ersten Schluck an wecken und geben gute Laune und Kraft für den ganzen Tag. Eine der häufigsten Kaffeesorten ist Espresso; er ist bekannt für seine Stärke und schnelle Zubereitung.

Geschichte des Espressokaffees

Wie Sie wissen, begann die Geschichte des Espressokaffees im Jahr 1901, als der italienische Ingenieur Luigi Bezzera die erste Espressomaschine patentierte. Den Anlass zu diesem Schritt gab für den Ingenieur die Tatsache, dass die Arbeiter viel Zeit in den Pausen verbrachten. Dank der Kaffeemaschine konnte der Kaffee viel schneller zubereitet werden, wodurch sich die Zeit für den Kaffeekonsum verkürzte. Was Bezzer natürlich zufriedenstellte.

Das Funktionsprinzip der Maschine bestand darin, dass der Kaffee unter Wasserdruck zubereitet wurde, durch Kaffeepulver geleitet und sehr schnell gebrüht wurde. Das Getränk war stark, reichhaltiger Geschmack, während das Aroma viele Kaffeeliebhaber in den Wahnsinn trieb. Nach einiger Zeit erwarb Desiderio Pavoni das Patent für die erfundene Kaffeemaschine. Dieser wiederum begann mit dem Druck und der Temperatur von Wasser und Dampf zu experimentieren, um die am besten geeigneten Kriterien auszuwählen. Im Laufe der Zeit wählte Pavoni die richtigen Parameter und die Kaffeezubereitung begann bei einer Temperatur von 87–91 °C und einem Druck von 8–9 bar. Dementsprechend wird Kaffee auch weiterhin unter Einhaltung dieser Parameter zubereitet.

Nach einiger Zeit brachte Desiderio die Espressomaschine in die Massenproduktion, wodurch sie in Cafés eingesetzt werden konnte. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts folgten viele Erfinder dem Beispiel Pavonis und nach kurzer Zeit sogar viele Italienische Cafés Turmartige, mit Ornamenten verzierte Pavoni-Kaffeemaschinen begannen zur Schau zu stehen. Gerade diese Kaffeemaschinen wurden zu einem charakteristischen Element der Cafés in Italien und der Kaffeekonsum verbreitete sich in ganz Amerika und Europa.

Im Jahr 1947 begann der Barkeeper-Erfinder aus Mailand, Achille Gaggia, nachdem er das Kolbensystem einer Kaffeemaschine verbessert hatte, mit der Serienproduktion automatischer Kaffeemaschinen. Seine Espressomaschinen sind auch heute noch weit verbreitet.

So erschien Kaffee auf unseren Tischen und wurde zu einem festen Bestandteil unseres Lebens; für manche ist das Aufbrühen von Kaffee am Morgen eine Art Ritual, ohne das kein einziger Tag im Jahr beginnt.

Eigenschaften von Espresso

Der Begriff Espresso wird aus dem Italienischen mit „gepresst“ übersetzt. Das Getränk selbst spiegelt seinen Namen buchstäblich wider, da es aus gerösteten, gemahlenen und gepressten Kaffeebohnen zubereitet wird, durch die Wasser geleitet wird. Das Hauptmerkmal Bei dieser Art von Kaffee kommt es gerade auf die Schnelligkeit der Zubereitung an. Der ursprüngliche Name für diese Kaffeesorte war „Express“, aber da es im italienischen Alphabet keinen Buchstaben „x“ gibt, haben die Einheimischen das Wort auf ihre eigene Weise umformuliert und so den Namen „Espresso“ erhalten.

In Italien trinkt man jeden Tag Espresso und genießt jeden Schluck. Aber Sie müssen es richtig trinken. Alles beginnt mit einer Tasse. In italienischen Cafés wird den Liebhabern dieses Getränks niemals eine große Tasse serviert (die einzigen Ausnahmen können doppelter Espresso und Lungo sein, für die ein großes Gefäß erforderlich ist), da es üblich ist, Kaffee nur für ein paar Tassen aus kleinen Porzellantassen zu trinken nippt.

Methoden zur Zubereitung von Espressokaffee und seinen Sorten

Wie Sie wissen, gibt es verschiedene Espressosorten:

1. Doppio-Kaffee- doppelter Espresso, serviert in einer großen Tasse. Verwenden Sie für die Zubereitung die doppelte Portion gemahlenen Kaffee, wodurch dieses Getränk recht stark ist.
2. Kaffee „Americano“- Dieser Kaffee wird mit heißem Wasser verdünnt.
3. Lungo-Kaffee- zur Zubereitung dieses Getränks verwendet mehr Wasser Das Ergebnis ist mehr Kaffee mit einem Volumen von 150 ml.
4. Diorzo-Kaffee- wird aus Gerste hergestellt und ist eine der Varianten des traditionellen Kaffees.
5. Ristretto-Kaffee- Verwenden Sie für die Zubereitung eine geringere Menge Wasser (nur 18 g).
6. Macchiatto-Kaffee- Fügen Sie zu dieser Art von Getränk etwas aufgeschäumte Milch hinzu.

Espressokaffee hat eine reiche Geschichte und vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Sein Geschmack ist unvergleichlich; nachdem Sie einen Schluck getrunken und sein Aroma eingeatmet haben, werden Sie sich für immer daran erinnern wollen.

Und schließlich ein Video-Meisterkurs, in dem Fragen wie die Zubereitung von Espressokaffee und die Zubereitung von Espressokaffee beantwortet werden. Wir empfehlen die Besichtigung allen Feinschmeckern. Professionelle Baristas, die sich mit Kaffee auskennen, verraten ihre Kochgeheimnisse von diesem Getränk.

Kaffee ist beliebtestes Getränk weltweit. Er wurde jedoch vor nicht allzu langer Zeit den Menschen bekannt. Seine Geschichte ist dreimal kürzer als die von Kakao oder Tee. Mit dem Brauen und Trinken begann man erst vor achthundert Jahren; zahlreiche Revolutionen, religiöse Beschränkungen und andere historische Ereignisse begrenzten das Wachstum der Popularität dieses Getränks. Hier sind einige damit verbundene beliebte Begriffe und Namen, die Ihnen helfen können, mehr über Kaffee und seine Geschichte zu erfahren.

Mokka

Vermutlich wurde Kaffee in seiner Heimat – in Äthiopien – zum Essen oder als Getränk verwendet, der Getreideanbau begann jedoch erst im Jemen. Viele Einwohner des Landes waren Muslime und verwendeten geröstetes Getreide als Weinersatz, was an Fastentagen verboten war. Der wichtigste Hafen Jemens am Roten Meer hieß Mokka. Von dort aus schickten Muslime Getreide und verbreiteten überall Wissen darüber Arabische Welt. Kaffee erfreute sich schnell großer Beliebtheit. Im Jahr 1511 ordnete der Gouverneur von Mekka die Schließung von Kaffeehäusern an, in denen sich Männer versammelten, um das Regime zu kritisieren. Doch bald kam der in das Getränk verliebte Sultan an die Macht und das Verbot wurde aufgehoben.

Java

Mit der Übernahme des Jemen durch das Osmanische Reich wurde ein Monopol auf die Herstellung des Getränks eingeführt, wonach der Export von zur Keimung geeigneten Kaffeebohnen verboten war. Doch einige Händler schmuggelten sie nach Südindien und Java, wo die Niederländer begannen, Kaffee zum Verkauf anzubauen.
Kaffee stammt aus Äquatorialafrika und wächst problemlos in jedem tropischen Klima. Daher beschlossen die Europäer, mit der Produktion in Lateinamerika, Ozeanien und Südostasien zu beginnen. In Brasilien Kaffeeindustrie Dank der Arbeit von Sklaven blühte es bis zum Ende des 19. Jahrhunderts auf. In Asien zwangen Kolonialisten die Anwohner, sich ausschließlich auf Kaffee zu konzentrieren, was zu Armut und Hunger führte.

Cafe

Die ersten Cafés und Kaffeehäuser entstanden in Europa im 17. Jahrhundert. Im Jahr 1663 gab es in London 82 Kaffeehäuser und vierzig Jahre später waren es mehr als fünfhundert. Für Europäer ist das Café zu einem großartigen Ort zum Austausch von Neuigkeiten geworden. In Frankreich versammelten sich Revolutionäre in Kantinen. Camille Desmoulins versammelte seine Gesinnungsgenossen im Café und zwei Tage später fiel die Bastille.

Kaffeemaschine

Das mechanische Gerät, das aus gemahlenen Bohnen Kaffee herstellt, wurde bereits 1780 erfunden. Die Kaffeemaschine wurde von Benjamin Thompson, Graf Rumfoord, einem amerikanischen Wissenschaftler und Auswanderer aus Europa, erfunden. Die Entwicklung der Kaffeemaschine dauerte lange – erst 1870 wurde eine Maschine erfunden, die kochendes Wasser erhitzen konnte, und 1972 erfuhr die Welt von einer Kaffeemaschine mit Filter.

Robusta

Im Jahr 1861 fanden britische Forscher kleine Pilze auf den Blättern von Wildkaffee, der in der Nähe des Viktoriasees in Kenia wuchs. Einige Jahrzehnte später befiel der von ihnen entdeckte Kaffeerost Plantagen auf der ganzen Welt und beeinträchtigte die Produktion. Aufgrund dieser Situation stellte Ceylon vollständig auf die Teeproduktion um. Im Jahr 1898 wurde eine Kaffeesorte entdeckt, die gegen Pilze völlig resistent war. Es wurde „Robusta“ genannt und erfreute sich bald großer Beliebtheit. Die Sorte hat ihre Nachteile – die Bohnen sind nicht so aromatisch und machen das Getränk bitterer, gleichzeitig enthält der Kaffee aber viel mehr Koffein. Deshalb begannen sie, Robusta zusammen mit Arabica zu verwenden, um erschwinglichere Mischungen von relativ guter Qualität herzustellen.

Espresso

Espresso gilt als traditionelles europäisches Getränk, seine Geschichte ist jedoch noch nicht so lang. Der Einsatz mechanischer Kaffeemaschinen verbreitete sich erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Italien. Der Produktionsprozess war unglaublich schnell und erforderte nur dreißig Sekunden pro Tasse. Bei der Express-Methode wurde kochendes Wasser schnell unter Druck durch fein gemahlenes Getreide getrieben. Das Ergebnis war ein Pokal starker Kaffee, bei dem die Mängel billiger Robusta unsichtbar waren. Wegen seiner schnellen Zubereitung wird dieses Getränk „Espresso“ genannt. In den dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts wurden Maschinen entwickelt, die tausend Tassen Kaffee pro Stunde produzieren konnten. Es begannen sich andere Getränke auf Espressobasis zu entwickeln – zum Beispiel Latte Macchiato und Cappuccino. Für sie wird Espresso mit Milch gemischt oder mit üppigem Milchschaum ergänzt. Für einen Macchiato wird dem Kaffee Schokoladensirup zugesetzt.

Joe-Becher

In Amerika wird Kaffee oft „Joe“ genannt. Von wo ist das gekommen? Nach der Boston Tea Party wurde Kaffee in den USA zu einem häufigeren Getränk und wurde von jedem getrunken, vom Geschäftsmann bis zum einfachen Soldaten. Kriegsminister Joseph Daniels verbot in der Armee den Konsum stärkerer Getränke als Kaffee. Vielleicht ist es nur sein Name. Es besteht auch die Möglichkeit, dass das Wort als Abkürzung des Namens „jomok“ erschien, der in Bezug auf eine Mischung aus Mokka- und javanischen Kaffeesorten verwendet wurde.

Koffeinfrei

Koffein ist enthalten in Kaffeebohnen. Es wurde erstmals im Jahr 1820 untersucht, als sich die Gesellschaft für die möglichen Gesundheitsschäden interessierte. Bereits 1905 wurde ein Verfahren zur Herstellung koffeinfreier Bohnen patentiert. In Deutschland wurde ein solches Getränk unter dem Namen „Kaffee Hag“, in Frankreich „Sanka“ und in Amerika „Dekafa“ verkauft. Bald begann man, Instant-Versionen aus entkoffeinierten Bohnen herzustellen. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts hatte jede beliebte Kaffeemarke eine ähnliche Option. Leute, die es sich nicht leisten können regulärer Kaffee Aus gesundheitlichen Gründen können sie sich jederzeit eine Tasse dieses koffeinfreien Getränks einschenken.

Fairer Handel

In der Politik dreht sich ständig alles um Kaffee. Die Handelsindustrie entstand im 19. Jahrhundert. Jedes Land, wie die Vereinigten Staaten, war bestrebt, eine konstante und günstige Versorgung sicherzustellen, während produzierende Länder wie Brasilien eine Gewinnmaximierung anstrebten. In Mittelamerika schufen viele Hersteller so harte Bedingungen für ihre Mitarbeiter, dass es dort zu Revolutionen kam. Seit den achtziger Jahren des 20. Jahrhunderts begannen die größten Kaffeeproduzenten, die Bedingungen zu unterstützen und alles Notwendige für einen fairen, zivilisierten Handel zu schaffen. Die Situation ist immer noch angespannt, da einige Länder Kinderarbeit einsetzen und andere den Arbeitnehmern nicht das Geld zahlen, das sie verdienen. Aber im Allgemeinen wird die Situation auf dem Kaffeemarkt von Jahr zu Jahr stabiler.

Frappuccino

Dieses Getränk ist in jeder Kaffeehauskette erhältlich. Das ist ähnlich Milch Cocktail Getränk aus Kaffee, Zucker, Milch und Eis. Der erste Frappuccino wurde 1992 auf einer thematischen Ausstellung zubereitet. Zwei Jahre später wurde das Rezept von einer Coffeeshop-Kette erworben. Derzeit wird dieses Getränk in jeder Stadt in den Vereinigten Staaten sowie in anderen Städten auf der ganzen Welt serviert. Kaffeeliebhaber, die nicht auf ihr Lieblingsgetränk verzichten wollen, weil... Sommerhitze, finden Erlösung bei heißem Wetter in einem eiskalten Frappuccino und diejenigen, die keinen so großen Kaffee mögen reiner Form, können sich mit einem belebenden Dessert mit milderem Geschmack verwöhnen lassen.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass der Name eines solchen Kaffees „Espresso“ ist und Variationen wie „Expresso“ völlig unangemessen sind. Aber leider kommt dieser Fehler sehr häufig vor. Daher müssen Sie zunächst bedenken, dass „Espresso“ ein ursprünglich italienisches Wort ist, das mit „schnell“ oder „komprimiert“ übersetzt werden kann.

Es sollte auch beachtet werden, dass es sich bei den meisten im Café servierten Getränken überhaupt nicht um Kaffee handelt. Oft handelt es sich dabei um eine gewöhnliche lösliche Chemikalie, die mit normalem kochendem Wasser aufgebrüht wird.

Und glauben Sie mir, ein solches Getränk wird Ihnen weder Freude noch Nutzen bringen. Hinsichtlich traditionelles Rezept Zubereitung: Wenn Sie alle Feinheiten beachten, ist dieser Kaffee nicht nur sehr lecker, sondern schadet auch Ihrem Körper nicht. Welchen Schaden kann Kaffee anrichten, fragen Sie?

Schließlich trinken es viele Menschen mehrmals am Tag, und noch ist niemand gestorben. Wenn Sie jedoch Untersuchungen zur Zusammensetzung von Kaffeegetränken lesen, wissen Sie, dass Bohnen vorhanden sind Schwermetalle, die im Kaffeesatz verbleiben, wenn man alles richtig macht.

Was die richtige Zubereitung angeht, gibt es in Italien, wie sich herausstellt, ein ganzes Institut, das Standards für die Zubereitung dieses absolut atemberaubenden aromatischen Getränks entwickelt.

Welche Kochmethode erfüllt diese Standards? Folgendes: Zur Zubereitung nehmen Sie 8 Gramm natürlich gemahlenen Espressokaffee und lassen etwa eine halbe Minute lang 50 Gramm Wasser unter Druck durch.

Und um herauszufinden, ob es Ihnen gelungen ist ein echtes Meisterwerk, Sie müssen sich den Schaum ansehen. Wenn es glatt und dunkelbraun ist, haben Sie alles richtig gemacht. Aber wenn es überhaupt nicht vorhanden ist, ist Ihr Getränk eindeutig nicht von bester Qualität.

Regeln für die Zubereitung von Espressokaffee

Wenn Sie etwas wirklich Leckeres kochen möchten Kaffee trinken, dann sollten Sie einige Regeln beachten:

• Nie Kreide Kaffeebohnen lange vor dem eigentlichen Kochvorgang. Die berühmtesten Baristas, die zu Recht als Meister ihres Fachs gelten, mahlen die Bohnen immer unmittelbar vor dem Kochen. In diesem Fall verblasst der erstaunliche Geruch nicht und der Kaffee wird noch aromatischer;
• Verwenden Sie nur Kaffeebohnen von ausgezeichneter Qualität. Diese Regel lässt sich ganz einfach erklären: Je besser die Qualität der Körner, desto schmackhafter wird das zubereitete Getränk;
• Ohne eine Kaffeemaschine lässt sich kein guter Kaffee zubereiten. Das Vorhandensein eines solchen Geräts ist zwingend erforderlich, da Sie in jedem Espressokaffee-Rezept über die Notwendigkeit lesen, Wasser unter Druck durchzulassen, was manuell nicht möglich ist.

Wenn Sie sich unbedingt daran halten einfache Regeln, dann erhalten Sie früher oder später ein hervorragendes Kaffeegetränk. Warum früher oder später? Ja, denn die Qualität hängt manchmal überhaupt nicht vom Preis der Kaffeemaschine bzw Kaffeebohnen.

Manchmal kann ein erfahrener Barista mit der kleinsten Espressomaschine ein absolut fantastisches Getränk zubereiten. In den meisten Fällen ist es also eine Frage der Erfahrung. Üben Sie und mit der Zeit werden Sie Erfolg haben!

Merkmale des Mahlens von Kaffee für Espresso

Wie wir bereits wissen, erfordert die Zubereitung von echtem Kaffee gemahlene Kaffeebohnen. So wählen Sie den richtigen Mahlgrad aus, der es Ihnen ermöglicht, alle Feinheiten des Aromas und Geschmacks dieses erstaunlichen Getränks voll zur Geltung zu bringen.

Zunächst sollten Sie sehr fein gemahlenen Kaffee wählen. Die Bestimmung der gewünschten Konsistenz ist ganz einfach. Nehmen Sie eine Prise Kaffeepulver und verreiben Sie es zwischen Ihren Fingern. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Körner recht groß sind, dann ist diese Vermahlung für Sie nicht geeignet, aber wenn Sie denken, dass das braune Pulver Sand ähnelt, dann ist dies genau das, was Sie brauchen.

Sie sollten auch kein Kaffeepulver kaufen, das Mehl ähnelt. Es hat schon lange keinen Geruch und keinen Geschmack mehr darin, daher wird Ihnen ein solches Getränk wenig Freude bereiten.

Sie können selbst gemahlenen Kaffee in der gewünschten Konsistenz zubereiten. Heutzutage gibt es im Handel alles, sogar manuelle Kaffeemühlen. Und es ist diese Kaffeemühle, die Ihnen hilft, Ihr Getränk unvergesslich zu machen.

Rezepte für Espressokaffee

Eigentlich gibt es nur ein Rezept. Und wenn Ihnen in manchen Fällen angeboten wird, Ihrem Kaffee Milch oder andere Zutaten hinzuzufügen, dann müssen Sie verstehen, dass es sich dabei überhaupt nicht um Espresso, sondern beispielsweise um einen Americano oder Latte handelt.

Gießen Sie also Kaffee in ein spezielles Tablett in der Kaffeemaschine. Drücken Sie es mit ein wenig nach unten spezielles Gerät. Das Hauptmerkmal der richtigen Espressozubereitung ist der langsame Durchgang von Wasser durch das Kaffeepulver.

Allerdings ist der Begriff „langsam“ hier sehr relativ, denn eine Standardportion des Getränks ist in etwa einer halben Minute zubereitet.

Der Schaum sollte rot und dicht sein. Wenn es hell wird, bedeutet das, dass Sie wenig Pulver hinzugefügt haben oder es zu grob gemahlen wurde.

Wer abnehmen möchte und sich Sorgen über den Kaloriengehalt dieses Getränks macht, kann diesen Kaffee auch trinken. Tatsache ist, dass es praktisch keine Spuren auf Ihrer Figur hinterlässt, da der Kaloriengehalt von Espressokaffee sehr hoch ist Standardportion beträgt nur 2 Kcal. Das ist nicht viel, da müssen Sie zustimmen!

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Espressokaffee recht einfach, aber vergessen Sie nicht die Erfahrung, die bei der Zubereitung entsteht wunderbares Getränk. Niemand behauptet, dass Sie beim ersten Mal Erfolg haben werden.

Aber mit ein wenig Mühe und Geduld wird Ihr Kaffee von Mal zu Mal besser. Lernen Sie also, und eines Tages werden Sie Ihre Kunst Ihren Freunden und Bekannten zeigen können.

Beantwortet von Yesenia Pavlotski, Linguistin und Morphologin, Expertin am Institut für Philologie, Masseninformation und Psychologie der Staatlichen Pädagogischen Universität Nowosibirsk.

Es gibt ein Wort äußern und das Wort Espresso. Im modernen Sprachgebrauch haben sie nichts miteinander zu tun, wie gebildete Sprecher der russischen Sprache weiterhin betonen.

Es gibt ein drittes Wort - Espresso- Fehler resultierend Kontamination, spontanes Kreuzen von Wörtern äußern Und Espresso. Wir wissen, dass die Hauptbeschwerde gebildeter Menschen das Wort ist Espresso ist, dass diejenigen, die in diesem Wort Fehler machen, von einer falschen Etymologie geleitet werden: Ihrer Meinung nach ist das Wort Espresso bedeutet „schnell zubereiteter Kaffee“.

Wenn nämlich zwei ähnliche Wörter vorkommen und die Bedeutung des einen bekannt ist oder intuitiv verstanden wird, wird diese klare Bedeutung dem zweiten Wort zugeschrieben. Express ist in unserem Verständnis etwas Schnelles. Das bedeutet, dass es sich bei e(k)spresso um eine Art „schnelles“ Produkt handelt.

(Übrigens gibt es in der russischen Sprache im Allgemeinen viele falsche Etymologisierungen: sehr saftig aus dem Wort Saft, herrscht vor aus dem Wort Drücken Sie usw.)

Somit gehen gebildete Muttersprachler davon aus, dass Wörter äußern Und Espresso einfach ähnlich, mehr nicht. Sie haben nichts gemeinsam, nennen es aber Kaffee Espresso Nun, es ist einfach unanständig. Manche unterrichten andere und erklären es äußern- Dies ist etwas Dringendes oder Besonderes, und Espresso– etwas, das unter Druck gekocht wird Drücken Sie oh weil Espresso Bedeutet herausgedrückt. Letztere, verärgert über ihre Dummheit, versuchen, sich an den Unterschied zu erinnern, und diejenigen, die es wissen, triumphieren, muss man sagen, etwas voreilig.

Wort äußern(sowohl im Sinne eines Fahrzeugs als auch im Sinne von etwas Besonderem, Dringendem) stammt aus dem Lateinischen. Expressus- ausdrucksstark, scharf unterschieden, verständlich; expressus ist das Partizip Perfekt von exprimo. Und exprimo (ex-primo) - ja, ja, ausquetschen, ausquetschen.

Wort Espresso kommt von esprimere, was übersetzt bedeutet ausdrücken. Es stellt sich heraus, dass alles auf den Kopf gestellt ist: Etymologisch stellt sich heraus, dass es „herausgequetscht“ ist Fahrzeug, und Kaffee „ausgedrückt“? Ja, das heißt quetschen beim Wort Espresso gibt es auch, aber bei weitem nicht das erste. Aber „etwas Espresso zubereiten“ bedeutet auf Italienisch „es besonders und schnell machen“. In Italien gab es Betriebe, in denen man sofort Spaghetti aus vorbereitetem Teig zubereiten konnte, und ein solches Gericht wurde „Espresso-Spaghetti“ genannt.

Linguisten behaupten auch, dass das Wort Espresso in der Bedeutung Zug kam Mitte des 19. Jahrhunderts aus dem Französischen ins Italienische drückt aus, was unsere Vorstellungen von der Wahrheit völlig auf den Kopf stellt. (In Italien gibt es Zugklassen: P – Regional, E – Espresso usw.)

Es ist jetzt offensichtlich, dass die Worte Espresso Und äußernüberhaupt keine Fremden - Sie können endlos in etymologischen Wörterbüchern versinken und sich mit Muttersprachlern unterhalten, um herauszufinden, wie Espresso Und äußern miteinander verflochten. Aber die Hauptsache ist, dass uns dieses Beispiel eine gute Lektion gibt: Bevor wir auf einer Tatsache beharren und andere belehren, sollten wir darüber nachdenken, ob alles so einfach und eindeutig ist.

Zurück zur modernen russischen Sprache: Wir erinnern Sie daran, dass es heute Wörter gibt äußern Und Espresso, trotz seines interessante Geschichte, dabei lexikalisch und orthografisch klar getrennt.

Äußern- ein Fahrzeug oder etwas Dringendes, Besonderes.

Espresso- Kaffee. Ohne K!