Americano und Espresso: Der amerikanische Traum VS italienische Traditionen. Espresso und Americano-Kaffee: Was ist gleich und wie unterscheiden sie sich?

Ein Americano ist ein schwarzer Kaffee aus einem Schuss Espresso oder einem doppelten Espresso.

Das bedeutet, dass der Koffeingehalt von Espresso und Americano gleich ist. Der Unterschied liegt jedoch nicht nur im Volumen des Getränks und in manchen Fällen (je nach Zubereitungsart) im Aussehen des Sahneschaums. Eine wichtige Rolle spielt ein Parameter wie der Körper des Getränks: Espresso ist dichter, dicker, reicher; Americano ist viel leichter und weniger intensiv. Es ist wichtig, dass der Geschmack und das Aroma der Espressobasis in einem richtig zubereiteten Americano erhalten bleiben.

Americano und Cappuccino

Americano (in italienischer Sprache zubereitet) und Cappuccino ähneln sich in der Zubereitungsart: In beiden Fällen wird der zubereiteten Portion Espresso Wasser (Americano) oder heiße Milch mit dickem Milchschaum (Cappuccino) zugesetzt.

Doch hier enden die Gemeinsamkeiten: Beim Cappuccino entsteht durch die Kombination von heißer Milch und Kaffee ein besonderes samtig-herbes Bouquet; Der demokratische und strenge Americano zieht mit den organoleptischen Eigenschaften des Kaffees selbst an.

Americano und Latte

Latte – Kaffee mit heißer Milch und einer Kappe aus Milchschaum – ein Getränk, das nicht viel schwieriger zuzubereiten ist als ein Americano.

Aber die Arten, Latte und Americano zu servieren, sind unterschiedlich, und die bloße Anwesenheit von Milch in Latte verleiht diesem Getränk einen ungewöhnlich delikaten Geschmack mit einem angenehm samtig-cremigen Aroma. Trotz dieses offensichtlichen Unterschieds sind Lattes und Americanos ausgezeichnete Optionen für Kaffeeliebhaber, die sowohl schwarzen Kaffee als auch Kaffee mit Milch lieben und gleichzeitig große Portionen des Getränks bevorzugen.

Merkmale des amerikanischen Kaffees

Americano oder amerikanischer Kaffee entstand während des Zweiten Weltkriegs in Italien. Es wurde für Amerikaner geschaffen, für die das übliche Alltagsgetränk Filterkaffee ("normal") war, das Volumen einer Portion beträgt 200 ml und mehr.

Anders als traditioneller amerikanischer Kaffee, der zubereitet wird, indem Wasser durch einen Papier- oder Stofffilter gegossen wird, der mit mittel- oder mittelgrobem Kaffee gefüllt ist, wird Americano mit einer Espressomaschine zubereitet.

Kochmethoden und beste Rezepte

1. Klassischer Americano:CAffeAmericano auf Italienisch

Die traditionelle und am weitesten verbreitete Art zu kochen ist italienisch. Italian Americano wird aus einer Portion Espresso, Doppio, seltener - Lungo zubereitet, und dann wird die erforderliche Menge heißes Wasser hinzugefügt (von 40 bis 400 ml).

Die Variabilität des klassischen Rezepts hängt vom Geschmack und den Kaffeegewohnheiten und manchmal von den Eigenschaften der Kaffeemischung ab, aus der der Americano hergestellt wird.

Warum sollten Sie nicht viel Wasser auf Ihrer Kaffeemaschine verschütten?

Heißes Wasser, das unter einem Druck von 15-20 bar durch gemahlenen Kaffee strömt, sollte nicht lange überlaufen - dieser Meinung sind sich alle Espressokenner einig. Bereits bei einer Portion von 80–100 ml kann man auf die Wirkung eines „verbrannten“ Getränks stoßen: Kaffee bekommt einen unangenehm bitteren Nachgeschmack, in den meisten Fällen wird das Bouquet ausdruckslos, das Aroma ist schwach und der Nachgeschmack ist unvergesslich, kurz .

2. Americano: Schwedische Art

Americano, zubereitet von einem skandinavischen Barista, unterscheidet sich vom klassischen durch die Abfolge der Aktionen: Eine Portion Espresso wird in einem dünnen Strahl zu einer Portion heißem Wasser gegeben.

Mit dieser Methode können Sie nicht nur das Aromabouquet, sondern auch die Creme fast vollständig erhalten, wodurch der schwedische Americano sehr beeindruckend aussieht.

3. Europäischer Americano, "zerlegter" Americano

Jetzt ist ein neuer Trend der Natürlichkeit und Einfachheit relevant, der auch die Regeln für den Servieren von Americano in immer mehr Coffeeshops beeinflusst hat.

Dem Kunden wird eine Portion Espresso oder Doppio und heißes Wasser in einer separaten Kaffeekanne gebracht. So kann sich der Besucher eines Kaffeehauses das ideale Getränk in Bezug auf Menge und Zubereitungsart „sammeln“.

4. Lang schwarz (Lang Schwarz)

Bei der Zubereitung von langem schwarzen Kaffee wird eine dem schwedischen Americano ähnliche Sequenz verwendet: Heißes Wasser wird mit einem doppelten Schuss Espresso (Doppio) versetzt. Traditionell erfordert Long Black keinen so gründlichen Ansatz wie schwedischer Kaffee, aber in der Regel wird der Schaum der Creme in Long Black praktisch nicht zerstört und hat eine dichte Textur und einen erkennbaren goldenen oder zimtfarbenen Farbton.

Langes Schwarz ist bei Einwohnern Australiens und Neuseelands beliebt.

5. Rote Augen (Rot Auge)

Dieses starke nordamerikanische Getränk entstand an der Kreuzung zweier Traditionen: klassischer New England Filterkaffee und italienischer Espresso. Die Zubereitung ist einfach: Fügen Sie einfach regelmäßig eine Portion Espresso oder Doppio zu einer Portion Kaffee hinzu.

Das Getränk ist in Nordamerika beliebt, und das durch den Filter geleitete Kaffeevolumen variiert je nach Region, in der es zubereitet wird (in verschiedenen US-Bundesstaaten - von 150 bis 400 ml).

Getränke auf Americano-Basis

So wie Espresso die Grundlage vieler Kaffeegetränke, Cocktails und Desserts ist, können auch Americanos mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren.

1. Americano mit Sirup.

Cappuccino, Latte und andere Kaffee- und Milchgetränke mit Sirup zu servieren, ist eine besondere Kunst: Der Barista muss den Säuregehalt des Sirups, seine Verträglichkeit mit dem Geschmack von Milch und Kaffee, die optische Wirkung des Getränks berücksichtigen...

Viel einfacher und mit mehr Fantasie können Sie die Zubereitung von Americano mit Sirup angehen.

Es gibt Win-Win-Kaffeekombinationen mit Geschmacksrichtungen wie Zimt, Vanille, Mandel, Kokosnuss, Amaretto, Schokolade (schwarz oder weiß), Irish Cream oder Ahornsirup.

Experimentieren Sie ruhig mit den Aromen von Beeren und tropischen Früchten, die in Getränken mit Milch nur begrenzt verwendet werden, oder spielen Sie mit dem Geschmackskontrast und machen Sie Americano mit Sirupen wie Lavendel, Grenadine, Pfefferminze oder sogar Menthol . . .

2. Americano mit Schokolade

Kaffee und Schokolade sind zwei Geschmacksrichtungen, die gut zusammenpassen und sich gegenseitig ergänzen.

Um Americano mit Schokolade zuzubereiten, schmelzen Sie einfach ein paar Stücke dunkle, Milch- oder weiße Schokolade in einem Wasserbad und gießen Sie eine Portion Americano darüber. Und Sie können es noch einfacher machen und Americano mit Schokolade in einem Bissen trinken.

3. Kalter Americano mit Eis

Dieses Getränk ist ideal für heiße Sommertage: erfrischend und tonisierend zugleich.

Um einen kalten Americano zuzubereiten, wird einer Portion Espresso nicht heißes, sondern kaltes Wasser zugesetzt. Eis kann sowohl in Würfeln als auch in einem Shaker zerkleinert werden.

4. Americano mit Gewürzen

Auch der kulinarischen Fantasie ist viel Raum gegeben. Sie können Americano Vanille, Zimt, Kardamom, Ingwer, gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss, Sternanis hinzufügen. Dadurch bringt das gewählte Gewürz oder die Gewürzmischung neue Noten ins Bukett und fügt eine angenehme Würze hinzu.

5. Americano mit Schlagsahne

Eine Kappe aus Schlagsahne ist eine spektakuläre Dekoration für Kaffee. Vor dem Servieren können Sie interessant mit einer Zimttube, Sternanis, Kaffeebohnen oder geriebener Schokolade dekorieren.

Ristretto-Kaffee ist ein italienisches Kaffeegetränk, das oft mit Espresso verwechselt wird. Seine charakteristischen Merkmale sind ein kleines Volumen und ein heller, reichhaltiger Geschmack, der vom ersten Schluck an belebt.

Was ist Ristretto-Kaffee?

Was ist Ristretto und wie unterscheidet es sich von anderen Getränken? Das Wort "Ristretto" selbst bedeutet - eng, komprimiert, begrenzt. Allein der Name lässt erahnen, dass es sich um eine kleine Portion handelt.

Tatsächlich beträgt das traditionelle Serviervolumen nur 25–30 ml. Dies reicht für 1-3 Schlucke, aufgrund der Besonderheiten der Zubereitung reicht diese Menge jedoch völlig aus, um den außergewöhnlichen Geschmack zu schätzen.

Historische Referenz

Ristretto wurde wie viele andere Kaffeegetränke von den Italienern erfunden. Für vielbeschäftigte Italiener ist dies die perfekte Option, um unterwegs neue Energie zu tanken.

Die Zubereitung des Ristretto-Kaffees dauert ein paar Sekunden, eine weitere halbe Minute wird mit dem Trinken einer winzigen Portion verbracht, und danach können Sie sich wieder in die täglichen Aufgaben und Sorgen stürzen.

Wir können sagen, dass die morgendliche Portion Ristretto für viele eine Art Ritual ist. Darüber hinaus hilft das Getränk, die Verdauung zu verbessern, sodass herzhafte italienische Abendessen oft damit abgerundet werden.

Kalorien und Nährstoffe

Wer seine Ernährung sorgfältig zusammenstellt und auf den Kaloriengehalt jeder Mahlzeit achtet, kann Ristretto ohne Gewissensbisse genießen, denn eine Portion des Getränks enthält nur 2 kcal. Das sind nur 0,1 % der durchschnittlichen täglichen Kalorienzufuhr. Nicht so sehr, oder?

Außerdem enthält Ristretto fast kein Koffein, denn eine so kurze Kaffeeextraktionszeit gibt diesem belebenden Stoff einfach nicht die Möglichkeit, sich abzuheben.

Der reichhaltige Geschmack wird durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen im Getränk erreicht. Gleichzeitig verbessern die Säuren in der Zusammensetzung die Verdauung.

Rezept

Das Rezept für Ristretto ist einfach, außerdem unterscheidet es sich praktisch nicht von der Methode der Espressozubereitung.

Zutaten

Um eine köstliche Portion Ristretto zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 8-10 Gramm gemahlener Kaffee;
• 25–30 ml reines Wasser.

Das Mahlen von Getreide ist sehr wichtig für die richtige Zubereitung des Getränks. Bei der Zubereitung von Kaffee sollten Sie diese Regeln beachten:

1. Gekaufter gemahlener Kaffee wird nicht empfohlen. Es ist besser, Kaffeebohnen zu kaufen und eine Kaffeemühle direkt vor der Kaffeezubereitung zu verwenden.
2. Sie können gemahlenes Getreide in einer verschlossenen Verpackung nicht länger als 2 Tage lagern. Danach verlieren sie ihr Aroma und ihren Geschmack.
3. Es ist notwendig, die richtige Größe der Kornfraktionen zu wählen. Wenn das Kaffeemehl Puderzucker ähnelt, ist der Mahlgrad zu fein. Kaffeepartikel verstopfen den Filter und das Getränk selbst wird zu säuerlich.

Wenn die Körner eher wie Sand sind, ist das Mahlen grob und das Getränk erweist sich als unzureichend gesättigt und ausdrucksstark.

Es ist besser, Mineralwasser oder gefiltertes Wasser zu verwenden. In extremen Fällen können Sie normales Wasser in ein Glas gießen und 8-10 Stunden ziehen lassen. Danach wird ein Teil des Wassers abgelassen und der Rest kann für die Zubereitung von reichhaltigem Kaffee verwendet werden.

Wie man kocht

Dieses köstliche Getränk kann nur in einer Kaffeemaschine zubereitet werden. Es macht einfach keinen Sinn, Ristretto in einem Türken oder einer Kaffeemaschine zu kochen, da der erforderliche Geschmack und das Aroma nicht erreicht werden können.

Um die nötige Portion belebenden Kaffee zu erhalten, benötigen Sie:

• Packen Sie die erforderliche Anzahl von Körnern fest in einen sauberen und vollständig trockenen Behälter.
• Gießen Sie einige Sekunden lang Kaffee mit kaltem Wasser auf und starten Sie dann den Wasserfluss.

Zwingende Bedingung: Der Wasserfluss sollte nicht länger als 20 Sekunden dauern.

Auf der Oberfläche eines richtig gekochten Ristrettos sollte ein leichter, dichter und gleichmäßiger Schaum erscheinen.

Wie man serviert und trinkt

Das Ristretto-Volumen ist sehr klein, daher müssen Sie spezielle Gerichte verwenden. Traditionell wird das Getränk in Tassen mit dicken Wänden serviert, damit der Kaffee keine Zeit zum Abkühlen hat. Solche Tassen haben die Form eines Kegelstumpfes und keine Henkel.

Kaffee wird nach der Hauptmahlzeit serviert. Italiener trinken dieses Getränk oft nach dem Abendessen oder Mittagessen.

Zusammen mit einer Portion des Getränks wird ein Glas gekühltes Wasser auf ein Tablett gestellt. Wasser verbessert die Arbeit der Geschmacksknospen und ermöglicht es Ihnen, den reichen Geschmack des Getränks in vollen Zügen zu genießen.

Einige wechseln zwischen Wasser und Kaffee, aber denken Sie daran, dass plötzliche Temperaturänderungen bei Menschen mit empfindlichen Zähnen Schmerzen verursachen können.

Es ist nicht üblich, Ristretto mit irgendwelchen Zusätzen zu trinken. Das Hinzufügen von Zucker, Milch, Sahne oder Sirup gilt als schlechtes Benehmen. Manchmal werden Nüsse oder mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen separat serviert.

Unterschied zum Espresso

Espresso und Ristretto verwenden die gleiche Menge Kaffee, aber unterschiedliche Wassermengen. Aufgrund dieses Unterschieds gilt letzteres als das stärkste der italienischen Getränke.

Ristretto unterscheidet sich von Espresso in der Zubereitungszeit. Er enthält weniger Koffein als ein Schuss Espresso und wirkt durch die hohe Konzentration an ätherischen Ölen belebend. Daher können Sie darauf wetten, was stärker ist: Ristretto oder koffeinhaltiger Espresso.

Heutzutage kennt man viele Arten von Kaffeegetränken. Einer der bekanntesten ist der Americano-Kaffee. Die Werbung bombardiert uns mit bunten Bildern und Namen, die manchmal recht schwer zu verstehen sind. Deshalb hört man am häufigsten die Frage, was ist Americano und wie unterscheidet es sich von Espresso und was ist die Besonderheit dieses Kaffeegetränks?

Zunächst einmal ist anzumerken, dass der Unterschied zwischen diesen beiden Getränken wirklich sehr gering ist. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Volumen des ersten ein Drittel (und manchmal die Hälfte) heißes Wasser beträgt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, was Americano-Kaffee ist.

Geschichte

Die Geschichte des Americano-Kaffees beginnt Mitte des letzten Jahrhunderts, als die meisten Länder in den Zweiten Weltkrieg gezogen wurden. Dieses Kaffeegetränk entstand dank der amerikanischen Soldaten, nach denen es seinen Namen erhielt.

Soldaten, die die übermäßige Bitterkeit des von Italienern konsumierten Espressos nicht verstanden, verdünnten ihn mit heißem oder warmem Wasser. Ein solches Getränk erwies sich als leichter und sparsamer, was ihn berühmt machte. Es ist dieser Kaffee, der immer noch in vielen Ländern der Welt getrunken wird.

Wie unterscheidet es sich von Espresso?

Also, Americano-Kaffee – was ist das? Um diese Frage vollständiger zu beantworten, sollte man die Methode seiner Herstellung und die Methode vergleichen, da gerade wegen dieser beiden Typen am häufigsten Verwechslungen auftreten.

Espresso ist ein starkes und ziemlich reichhaltiges Getränk, dessen Koffeingehalt etwas höher ist als in Americano. Es wird wie folgt zubereitet: Kochendes Wasser wird unter hohem Druck durch gemahlene Kaffeebohnen geleitet. Wasser wird durch die Körner geleitet, bis ein dickflüssiges, reichhaltiges Getränk entsteht. Anschließend wird der Espresso zum Kochen gebracht und serviert.

Die Zubereitung von Americano ist etwas anders: Zuerst wird Espresso nach traditioneller Technologie zubereitet. Nachdem es jedoch von der Hitze entfernt wurde, wird es sofort mit mehreren Gläsern heißem (in einigen Fällen kaltem) Wasser verdünnt. Dadurch fällt das Getränk geschmacklich schwächer aus, man kann es aber ohne Beeinträchtigung des Wohlbefindens mehrmals am Tag trinken.

Üblicherweise wird solcher Kaffee, wie Espresso, in einer Filterkaffeemaschine zubereitet. Es ist aber auch möglich, einen Americano in einer Kaffeemaschine zuzubereiten: Dazu benötigen Sie eine handelsübliche Kaffeemaschine mit Americano-Funktion.

Die Merkmale dieses Kaffees sind sein niedriger Kaloriengehalt, sein feiner Geschmack und seine minimale Bitterkeit. In seiner reinen Form in einem Getränk nicht mehr als 3 kcal pro 100 ml.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Arten von Americano:

• traditionelles Italienisch;
• Schwedisch.

Jeder Barista weiß, wie man Americano-Kaffee zubereitet, aber dafür braucht man keine besonderen Vorkenntnisse. Die italienische Art der Zubereitung eines Getränks besteht darin, dass dem Espresso Wasser hinzugefügt wird.

Das schwedische Rezept macht das Gegenteil. Der Unterschied liegt auch in der Bildung des sogenannten "Schaums" auf seiner Oberfläche, der sich im zweiten Fall der Zubereitung bildet.

Sehen Sie sich das Vorbereitungsvideo an.

Kochen zu Hause

Zunächst ist anzumerken, dass Sie einige grundlegende Regeln beachten müssen, damit das resultierende Getränk Sie mit seinem Geschmack erfreuen kann:

• Je besser die von Ihnen gewählte Kaffeebohnensorte, desto heller und reicher das Aroma und der Nachgeschmack;
• Es ist besser, etwas zu wenig Wasser einzufüllen, als das Getränk stärker als normal zu verdünnen.
• Waschen Sie die Kaffeemaschine vor Arbeitsbeginn gründlich und stellen Sie den richtigen Modus ein;
• Die Americano-Tasse sollte sauber und frei von Zuckerablagerungen am Boden sein.

Americano-Kaffee zu Hause zuzubereiten ist nicht besonders schwierig. Wie bereitet man dieses Getränk zu? Als erstes müssen die Kaffeebohnen gemahlen werden. Das Verhältnis von gemahlenem Getreide zu vorgekochtem und leicht abgekühltem Wasser beträgt 1:3. Wenn Sie gerade erst anfangen, die "Wissenschaft" des Kaffees zu verstehen, ist es besser, die Wassermenge etwas zu erhöhen und ein Verhältnis von 1:4 zu verwenden.

Wenn Sie ein Getränk in einer Cezve zubereiten, fügen Sie Wasser zu den gemahlenen Kaffeebohnen hinzu. Kochen Sie einige Minuten lang auf Feuer, aber versuchen Sie es nicht zu übertreiben und kochen Sie das zuzubereitende Getränk nicht. In einer Kaffeemaschine ist dieser Kochvorgang noch einfacher: Sie müssen Americano nicht selbst kochen, sondern nur heißes Wasser hinzufügen, während sich die Espresso-Konsistenz erwärmt.

Wenn die Kaffeemenge nicht ausreicht, können Sie einen doppelten Americano zubereiten. IN dieser Fall, alle Zutaten werden verdoppelt, dadurch ändert sich das Verhältnis nicht, und das Getränk fällt mehr aus.

Wie man trinkt

Diejenigen, die ihre Gesundheit sorgfältig überwachen, haben sich wahrscheinlich gefragt, wie man Americano trinkt und zu welcher Zeit. Tatsächlich gibt es keine spezifischen Regeln und Empfehlungen. Trinken Sie es, wann immer Sie Lust dazu haben. An diese Empfehlung halten sich wahre Feinschmecker.

Eine Tasse dieses Getränks während einer Mahlzeit, eines Snacks oder eines Gesprächs ist die perfekte Lösung, um sich zu entspannen und den gegenwärtigen Moment zu genießen. Trinken Sie es nicht vor dem Schlafengehen.

Rezepte

Wie jeder andere Kaffee hat er etwa ein Dutzend Originalrezepte. Es gibt viele Möglichkeiten, Americano zuzubereiten. Für Naschkatzen ist beispielsweise Americano mit Honig und Zimt perfekt, für echte Aristokraten - mit Sahne, für Liebhaber eines frischen Nachgeschmacks - mit Minze. Einige der beliebtesten Rezepte sind unten aufgeführt.

Klassisch

Dieses Kaffeerezept ist seit dem letzten Jahrhundert unverändert geblieben. Dies ist ein Americano, dessen Zusammensetzung nur aus direkt gemahlenen Kaffeebohnen und Wasser besteht. Es wird keine Milch, keine Sahne, kein Zucker hinzugefügt. Es ist dieses Americano-Kaffeerezept, das die Italiener für das raffinierteste halten, und es ist diese Art von Americano, die am häufigsten in Cafés serviert wird.

Mit Milch

Solcher Kaffee ist ein Lieblingsgetränk der Hälfte der Bewohner des Planeten, das ihnen hilft, sich morgens aufzuheitern. Americano mit Milch hat einen angenehm cremigen Nachgeschmack, besonders wenn der Fettgehalt der Milch hoch genug ist.

Dazu müssen Sie Espresso aufbrühen, mit Wasser verdünnen (1:3) und dann zu einer Portion Milch (ca. 30-50 ml) geben. Wenn Sie die Milch vorher mit einem Löffel oder einem Mixer aufschlagen, kann sich auf der Oberfläche des Getränks ein angenehmer Schaum bilden.

Mit Honig und Zimt

Dieser Kaffee ist bei Kindern und Naschkatzen sehr beliebt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Americano mit Zimt und Honig zuzubereiten.

Im ersten Fall wird Zimt (in Form von Pulver oder Stangen) zu zwei Esslöffeln Honig gegeben, gemischt und dann in das fertige Getränk gegossen. In der zweiten wird Zimt zunächst in 100 ml Milch aufgekocht und dann zusammen mit Honig in den Kaffee gegeben.

Mit Minze

Das Getränk hat einen feinen Minzgeschmack. Auf den ersten Blick scheinen Kaffee und Minze völlig unvereinbar zu sein, aber das ist nicht der Fall. Americano mit Minze kann sowohl heiß als auch bereits abgekühlt getrunken werden, wenn sich die Minze vollständig geöffnet hat.

Das Rezept für seine Zubereitung, bestehend aus der traditionellen Zubereitung von Kaffee, besteht darin, dem fertigen Kaffee einige getrocknete oder frische Minzblätter hinzuzufügen.

Mit Eis

Großartig für heißes Wetter. Ein kalter Americano ist eine tolle Alternative zu Sprudelwasser, das im Sommer so schnell ausverkauft ist. Es gibt zwei Möglichkeiten, es zuzubereiten.

1. Die erste besteht darin, der fertigen Portion des Getränks eine bestimmte Menge kaltes Wasser hinzuzufügen. In diesem Fall nimmt das Volumen zu und die Konzentration von Koffein ab, daher sollten Sie zunächst wenig einnehmen große Menge Kaffeebohnen.
2. Die zweite Methode besteht darin, einem heißen Getränk ein paar Eiswürfel hinzuzufügen. Eis gibt dem Kaffee in diesem Fall einen besonderen Nachgeschmack.

Manchmal werden diese beiden Methoden unterschieden. Viele Feinschmecker sind sich sicher, dass sich ein geeister Americano stark von normalem kalten Kaffee unterscheidet.

Es gibt viele Americano-Kaffee-Rezepte. Es gibt auch solche Rezepte für die Zubereitung von Kaffee wie Americano mit Schokolade, Likör, Sirup, Eis, Marshmallows. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und suchen Sie nach neuen Geschmackskombinationen. Welcher Geschmack am besten ist, liegt bei Ihnen.

Entdecken Sie nach und nach dieses wunderbare Getränk - amerikanischen Kaffee. Seien Sie versichert, dass es nicht sehr lange (und möglicherweise nie) aus der Mode kommen wird.

Sehen Sie sich ein kurzes Video über die professionelle Zubereitung des Getränks an.

Kaffee ist eines der am weitesten verbreiteten Getränke der Welt. Es gibt viele Methoden für seine Herstellung. Die Hauptmethoden sind Espresso, türkischer Kaffee und French Press.

Espresso– die schnellste Art der Kaffeezubereitung mit einer speziellen Kaffeemaschine. Das gemahlene Getreide wird mit einem heißen Wasserstrahl (88-91°C) unter einem Druck von neun Atmosphären gepresst und durchgepresst.
türkischer Kaffee- eine der ältesten Methoden zur Zubereitung dieses Getränks. Gemahlenes Getreide wird in einem speziellen Gericht - Cezve (Türke) - bei schwacher Hitze gekocht. Die Methode ermöglicht die Zugabe von Gewürzen und Alkohol, wodurch unglaublich viele Variationen im Geschmack des Getränks entstehen.
französische Presse- eine verbesserte Art der Kaffeezubereitung "auf Polnisch". Kaffee wird mit kochendem Wasser in ein spezielles Gefäß gegossen. Das perforierte Sieb ermöglicht es Ihnen, das Dickflüssige vom Getränk zu trennen.

Der Unterschied zwischen Espressokaffee und anderen Kaffeesorten

Der wichtigste Indikator für die Kaffeezubereitung ist das Mahlen der Körner. Alle drei Kochmethoden haben unterschiedliche Leistungen.
Französische Presse - grobes Mahlen (das sogenannte Zerkleinern). Dadurch kann das Korn nicht durch das feine Lochgitter sickern. Die Grobvermahlung zeichnet sich durch den geringsten Extraktionsgrad und durch langen Kontakt mit heißem Wasser durch einen erhöhten Koffeingehalt aus. Es hat aufgrund der einfachen Zubereitung und des Fehlens besonderer Fähigkeiten und Ausrüstung an Popularität gewonnen.
Türkischer Kaffee - fein gemahlen, zu Staub. Bei dieser Methode wird Kaffee mehrere Minuten lang bei einer Temperatur von 80 bis 95 °C aufgebrüht, was eine maximale Extraktion ermöglicht. Im fertigen Produkt dieses Kaffees ist der höchste Gehalt an Koffein. Durch die Verwendung von Gewürzen und Alkohol können Sie das Sortiment auf mehrere tausend Arten dieses Getränks erweitern.
Die Espresso-Methode ist in Europa und Amerika am weitesten verbreitet. Es wird ein mittlerer Mahlgrad verwendet. Kaffee wird in ein spezielles Horn (Halter) gegossen und anschließend zu einer „Tablette“ gepresst. Die Kaffeezubereitung dauert je nach Getränkeart 15 bis 40 Sekunden. Die relativ niedrige Brühtemperatur und die kurze Kontaktzeit mit Wasser verhindern, dass ein Großteil des Koffeins freigesetzt wird. Häufig sind Kaffeemaschinen mit Zusatzgeräten (Cappuccinatore, Dampfgarer) ausgestattet, mit denen Sie verschiedene Kaffeesorten zubereiten können: mit Milch, mit Alkohol und anderen Zusätzen.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen Espressokaffee und anderen Kaffeesorten wie folgt ist:

Der Mahlgrad für Espresso ist untypisch für andere Brühmethoden.
Die Methode der Espressozubereitung ermöglicht es Ihnen, den Kontakt von gemahlenen Bohnen und heißem Wasser zu minimieren, was einen niedrigen Koffeingehalt gewährleistet.
Das Verfahren zur Zubereitung von Espresso beinhaltet die Verwendung spezieller Geräte.

Das Rezept für dieses Getränk erschien während des Zweiten Weltkriegs und wurde später zu einer weltweit beliebten Kaffeesorte. Der Begriff „Americano“ und die Art seiner Zubereitung wurden von den Italienern erfunden, gekränkt darüber, dass die Amerikaner den für sie traditionellen, einfachsten Filterkaffee dem edlen klassischen Espresso gegenüberstellten. In jeder italienischen Bar wollten Soldaten aus Amerika während des Krieges die berüchtigte „Cup of Joe“ (in den USA ein umgangssprachlicher Begriff für Kaffee) finden, die ihnen zu Hause bekannt war. Um aus der Situation herauszukommen, beschlossen italienische Baristas, zu versuchen, ein angemessenes Getränk mit einer Kaffeemaschine zuzubereiten. Das Ergebnis dieser Experimente war die Entstehung einer neuen Art von Getränken, die heute unglaublich beliebt sind. Überraschenderweise verbreitete sich Americano in den Staaten selbst und wurde erst in den 90er Jahren mit der Entwicklung der Starbucks-Cafékette berühmt.

Sorten von Americano und Methoden zu seiner Gewinnung

Ein typischer Amerikaner, der über Kaffee spricht, meint ein Getränk, das mit einer Filterkaffeemaschine oder einem Filterkaffee zubereitet wird. Diese amerikanische Kaffeesorte wird bei einer Temperatur von 85 °C gebrüht, und das geschätzte Endvolumen beträgt 220 ml, was fast doppelt so viel ist wie in Europa.

Kaffee funktioniert nach einem einfachen Prinzip: Erhitztes Wasser wird von oben einem Papierfilter zugeführt, in dem sich gemahlener Kaffee befindet, und jeder Tropfen fällt durch sein eigenes Gewicht in die Tasse. Deshalb werden Kaffeemaschinen mit diesem Design Drip genannt. Ein anderer Name, der auch das Prinzip ihrer Wirkung widerspiegelt, ist Filter. Und das typisch amerikanische Getränk selbst wird oft als Filterkaffee bezeichnet. Es ist eher wie ein Aufguss, weil es nicht mit Druck zubereitet wird, wie es beim Aufbrühen von Espresso der Fall ist.

Für Americano in einer für Europa angepassten Version (in Russland nicht weniger verbreitet) ist es typisch, Espresso mit kochendem Wasser zu verdünnen. Dementsprechend kann die Temperatur bereits zwischen 85 und 92 Grad variieren, und das Volumen des fertigen Kaffees ist etwas geringer als das des klassischen amerikanischen - 120 ml. Es gibt drei Arten von Americano aus Espresso:

Video: Amerikanischer Kaffee

1. Klassischer Italiener. Dem fertigen Espresso wird einfach heißes Wasser zugesetzt. Das Endergebnis ist, dass das Volumen des Getränks 120 ml beträgt und die Temperatur 84-92 Grad beträgt.
2. Ein modernerer amerikanischer Skandinavier. In diesem Fall wird bereits Espresso in das Wasser gegossen. Das endgültige Volumen und die Temperatur sind die gleichen wie in der italienischen Version.
3. Europäische demokratische Unterwerfung. Das Volumen und die Temperatur sind ähnlich wie bei den ersten beiden Optionen, aber der Unterschied besteht darin, dass sowohl Espresso als auch heißes Wasser separat serviert werden.

Die erste "italienische" Methode zur Herstellung von Americano wird durch Verdünnen von Espresso mit Wasser erreicht, wodurch der auf seiner Oberfläche gebildete Schaum verschwindet. Deshalb kann das Fehlen von Rahm in dem durch dieses Verfahren erhaltenen fertigen Getränk kein visueller Qualitätsindikator für das fertige Getränk sein.

Eine andere Option (schwedisch) impliziert eine andere Methode zur Zubereitung von Americano: Zunächst wird heißes Wasser in die Kaffeetasse gegossen und erst dann wird vorgebrühter Espresso hinzugefügt. Dadurch verbleibt der Schaum im resultierenden Getränk. Eigentlich reicht es aus, eine Tasse mit vorgefülltem Wasser in die Kaffeemaschine zu stellen, und es wird Espresso hinzugefügt. Andere Parameter für "Schwedisch" Americano und "Italienisch" sind absolut identisch. Und obwohl sie sich fast nicht unterscheiden, behaupten einige Kenner selbstbewusst, dass der Geschmack des ersten Schlucks von "Scandinavian" weicher und reicher ist.

Nun, jetzt wird die dritte Option immer beliebter, die in einer separaten Art des Servierens besteht - bei fertigem Espresso bringen sie ein separates Glas heißes Wasser mit. Bei einer solchen Portion entscheidet jeder selbstständig, wie und in welchen Anteilen er Americano mischt. Dementsprechend wird der Geschmack des Getränks rein individuell sein.

Und wenn Espresso mit kaltem Wasser serviert wird, müssen sie nicht gemischt werden. Diese Servieroption hilft Ihnen, den wahren Geschmack von Kaffee besser zu erleben. In diesem Fall bereiten ein paar Schlucke aus einem Glas kaltem Wasser die Geschmacksknospen darauf vor, den exquisiten Geschmack des Getränks besser wahrzunehmen.

Der Reiz des Americano liegt für viele darin, dass er nicht so stark und konzentriert ist wie ein italienischer Espresso. In einer Espressobrühmaschine gibt es keine Möglichkeit, „schwachen“ Kaffee zuzubereiten. Und Sie können auf wirklich eine Weise ein ähnliches Ergebnis wie bei amerikanischem Filterkaffee erzielen - Espresso mit Wasser mischen. Obwohl angenommen wird, dass klassischer "gefilterter" Kaffee immer noch schmackhafter und gesünder ist als Americano.

Video: Americano-Kaffeekurse von einem berühmten Barista

Was sind also die Unterschiede zwischen klassischem Espresso und dem beliebten Americano?

1. Americano ist eine Kaffeesorte, die einen höheren Wassergehalt hat, was natürlich den Geschmack und das Aroma beeinflusst. Die Konzentration ist geringer und der Kaffeegeruch ist nicht so ausgeprägt wie bei einem traditionellen italienischen Getränk.
2. Auch die Art des Ausschanks ist unterschiedlich, was vom Festungsgrad und der Ausgangsmenge abhängt. Für Espresso wird traditionell eine kleine Kaffeetasse verwendet, für eine amerikanische eine ähnliche Form, aber doppelt so groß.
3. Ein charakteristisches Merkmal von Espresso ist ein dicker und zarter Schaum auf der Oberfläche. Das ist nicht typisch für Amerikaner.
4. Espresso wird sofort konsumiert, was „ohne Verlassen der Theke“ genannt wird, ohne zu warten, bis er abgekühlt ist und sein Aroma verliert. Aber der Americano wird normalerweise in Gläsern mit Deckel getragen und langsam durch ein spezielles Loch darin getrunken.

Die Temperatur, bei der Espresso serviert wird, ist sehr wichtig, und wenn der Kellner Ihnen ein warmes Getränk gebracht hat, wird es natürlich verlangen, dass es durch ein heißes ersetzt wird. Es ist nicht zu übersehen, dass Filterkaffee durch Brühen von gemahlenem Kaffee in auf den gewünschten Grad erhitztem Wasser zubereitet wird, und daher wird das fertige Getränk stärker extrahiert und hat einen gleichmäßigen Geschmack. Americano ist immer noch das Produkt der Mischung von klassischem Espresso und Wasser (tatsächlich ist es verdünnter Kaffee). Dadurch hat es merklich weniger Kaffeesubstanz und die Stärke des fertigen Getränks ist geringer.

Normalerweise kann Americano mit dem Begriff - wässrig - charakterisiert werden. Aber ein solches Merkmal sollte nicht als negativ angesehen werden. So ist die Konsistenz dieses beliebten Getränks - es hat eine geringe Dichte. Im Allgemeinen können Sie nach diesem Indikator die Kaffeesorten in absteigender Reihenfolge wie folgt verteilen:, Filter, French Press und am Ende der Americano. Jemand bevorzugt Kaffee mit einer geringeren Dichte und jemand mit einer höheren. Und manchmal sind verschiedene Getränkearten relevant, abhängig von äußeren Faktoren: dem Wetter, schließlich der Stimmung.

Wie kann man einen Americano wirklich ruinieren?

Nicht selten gibt es in russischen Bars oder Americanos eine Art „falsches“ Kaffeegetränk, das in einer Kaffeemaschine mit längerer Extraktion (statt der üblichen Brühzeit von 25 Sekunden sind es 50 oder länger) gebrüht wurde. Ein solches Getränk wird bitter sein und einen verbrannten Nachgeschmack haben. Ein charakteristisches Merkmal von minderwertigem Americano ist der Geschmack eines leeren und deutlich fühlbaren sauren Nachgeschmacks. Bei Einstellung der Extraktionszeit 30-45 sek. Es stellt sich heraus, dass es sich nicht um Americano handelt, sondern um ein völlig anderes italienisches Getränk - Espresso Lungo. Ein solcher „langer Espresso“ wird wie folgt zubereitet: 60 ml unter Druck auf 90 Grad erhitztes Wasser werden durch 7 g fein gemahlenen Kaffee (1 Esslöffel) geleitet.

Video: Americano und Long Black Coffee Rezept

Rezept für hausgemachtes Americano

Dieser Prozess enthält keine Schwierigkeiten, es ist ganz einfach. Was du brauchst:

• Frisch gemahlener Kaffee in einer Menge von 7-9 g.
• Heißes Wasser - 125 ml.

Kochmethode

Wir stellen eine mittelgroße Tasse in die Kaffeemaschine und beginnen mit der Espressozubereitung. Wenn 30 ml Kaffee in der Tasse sind, schalten Sie die Maschine aus und fügen Sie 125 ml Wasser hinzu. Wir bekommen ein tolles Americano.



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