Wie man aus Hackfleisch Schritt für Schritt Bolognese zu Hause macht. Zwei Ansätze: klassische italienische Spaghetti Bolognese

Nicht alle professionelle Köche Mit einem großen Namen betrachten sie die italienische Küche als hochwertig und raffiniert. Ihre Gerichte werden oft als „Essen für die Armen“ bezeichnet. In diesen Worten steckt ein Körnchen Wahrheit. Doch gerade die Einfachheit der Rezepte und in den meisten Fällen die Verfügbarkeit der Zutaten ist es, die die italienische Küche auf der ganzen Welt so beliebt macht.

Pasta kann zu Recht als inoffizielles Symbol Italiens bezeichnet werden, und die Italiener selbst sind die wichtigsten Experten und Kenner dieser Mehlgerichte. Jeder Italiener mit Selbstachtung hat sein eigenes eigenes Rezept das eine oder andere Gericht. Viele Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Bei unseren Hausfrauen gibt es ein beliebtes Gericht namens „Marinenudeln“, das ein wenig an das klassische italienische Gericht „Spaghetti Bolognese“ erinnert.

Ein Blick in die Geschichte

Die Soße hat ihren Ursprung in der kleinen Provinz Bologna, der heutigen gastronomischen Hauptstadt dieses Landes. Dank ihr erfuhr die Welt davon Balsamico Essig, Parmesan und andere Köstlichkeiten der italienischen Küche. Die Erwähnung der Soße in Rezepten begann im Jahr 1891.

Offiziell aus Bologna

Die Soße ist bei den Menschen so beliebt und beliebt geworden, dass es sogar eine Sonderdelegation gibt, die ihr offizielles Rezept entwickelt hat. Es enthält: Pancetta (eine der Specksorten), Fleischbrühe, Gemüse, Olivenöl. Für die Soße sind außerdem Tomaten sowie Rind- und Schweinefleischbrühe unter Zusatz von Rotwein erforderlich.

Bolognese-Sauce wird normalerweise mit gewürzt Pasta, oder als Basis für Lasagne verwendet. Oft findet man Rezepte Kartoffelpüree mit dieser Soße, aber derzeit sind Spaghetti mit Bolognese eine der häufigsten Gerichtsmöglichkeiten.

Aber es lohnt sich, darauf zu achten Italienisches Rezept. Lokale Köche sagen, dass dieses Gericht nichts mit Spaghetti zu tun hat und im Original Tagliatelle verwendet wird.

Produktauswahl

Wenn Sie das klassische Rezept verwenden, Schweine- und Rindfleisch jedoch zu gleichen Teilen enthalten, müssen Sie auch Rotwein hinzufügen. Für Originalrezept Ich brauche Pancetta.

Italienische Köche glauben, dass Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch keine Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden müssen.

Aber es ist ein Klassiker. In unserer Gegend ist es nicht immer möglich, Pancetta zu finden und Olivenöl und Wein für ein Gericht zu kaufen. Daher gibt es Rezepte, die für Bewohner unserer Breitengrade angepasst sind. Dank ihnen können Sie Bolognese-Sauce für Spaghetti ganz einfach zu Hause zubereiten.

Geschmacksinfo Makkaroni und Pasta

Zutaten

Hühnerbrühe – 3 l.;
Hähnchenflügel – 3 Stk., nur verwenden, wenn keine fertige Hühnerbrühe vorhanden ist;
Spaghetti, lange Fadennudeln – 300 g;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Hackfleisch – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
Schwarz gemahlener Pfeffer;
Trockene Gewürze (Oregano, Thymian, Weißer Pfeffer) – 1/2 TL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Dosentomaten – 300 g;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Petersilie – 2 Zweige;
Hartkäse- 50 g;
Butter– 6 EL. l.

Wie man Spaghetti mit Bolognese-Sauce und Hackfleisch kocht

Als Erstes müssen Sie sich vorbereiten Hühnerbrühe. Dazu müssen Sie die sauberen Flügel absenken kaltes Wasser, warten, bis es kocht, und dann 20 Minuten kochen lassen. Hier können Sie eine geschälte Zwiebel hinzufügen, die später zur Zubereitung der Soße verwendet wird.

Eine der Hauptregeln der Bolognese ist das feine Zerkleinern der Zutaten. Daher müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch nehmen und so fein wie möglich hacken. Dann schicken Sie sie an heiße Bratpfanne und 5 Minuten braten. Danach Hackfleisch hinzufügen.

Braten Sie den Inhalt der Pfanne etwa 15 Minuten lang an und fügen Sie ihn dann hinzu Tomaten aus der Dose. Wenn sie sich in einer Schale befinden, muss diese entfernt werden. Sie können ganze Stücke hinzufügen oder in beliebige Stücke schneiden. Trotzdem sollte mit der Zeit alles zu einer homogenen Masse werden.

Nach 15 Minuten Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10–15 Minuten garen.

In kleine Würfel geschnittene Butter in einen Topf geben.

Ein paar Spaghetti darauflegen und nochmals Butterstückchen darauflegen.

Nun müssen Sie das Gericht mit der Hälfte der Bolognese-Sauce würzen, die restlichen Spaghetti darüber gießen, die Bolognese erneut hinzufügen und das resultierende Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Nehmen Sie einen Topf mit einer Schüssel und stellen Sie ihn in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie der Käse vollständig schmilzt.

Hilfreiche Ratschläge

In Italien werden Spaghetti mit Bolognese-Sauce nicht portionsweise, sondern auf einem großen Teller serviert.
Als Gewürze empfehlen die Italiener, nur geriebenen Käse zu verwenden. Hartweizensorten.
Aufgrund der Reichhaltigkeit des Gerichts wird es oft mit Salaten aus serviert frisches Gemüse.
Spaghetti sollten al dente gekocht werden. Dazu müssen Sie auf der Verpackung nachsehen, wie lange die Nudeln zum Garen brauchen, und eine Minute weniger kochen.
Beim Kochen müssen Spaghetti nicht zerbrochen werden! Nach einer Minute werden sie weich und sinken auf den Boden der Pfanne.
Wenn das Rezept verwendet wird frische Tomaten, dann müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Dazu müssen Sie sie kreuzweise einschneiden, einige Sekunden in kochendes Wasser legen und anschließend die Haut leicht entfernen.
Tomaten sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Soße, kaufen Sie also keine billigen Sorten. Wenn Sie nicht kaufen können gute Tomaten- Es ist besser, durchzukommen Tomatenmark.

Die Küche ist in erster Linie ein Experimentierfeld, dank dem so leckere und einfache Gerichte. Guten Appetit.

Spaghetti Bolognese ist eines der berühmtesten italienischen Gerichte und erfreut sich aufgrund seiner hellen Geschmackskombination, seines Sättigungsgefühls und seiner einfachen Zubereitung immer größerer Beliebtheit. Pasta mit Bolognese-Fleischsauce kann jeden Tisch schmücken – sowohl festlich als auch alltagstauglich.

Liste der Rezepte im Artikel:

Spaghetti mit Bolognesesauce

Trotz der vielfältigen Möglichkeiten, diese Fleischsauce zuzubereiten, gibt es zwei Hauptansätze, die sich durch die Anwesenheit von Sahne oder Milch unterscheiden. Diese Zutaten machen den Geschmack zarter und weicher. In der Regel werden einer Soße mit Sahne und weniger Gewürze zugesetzt würzige Gewürze daher ist es besser geeignet für Ernährungstabelle sowie Ernährung für Kinder.

Klassisches italienisches Bolognese-Rezept

Eine fertige Portion Spaghetti mit Bolognesesauce ohne Sahne enthält etwa 490 Kcal.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

250 g Rindfleisch
250 g Schweinefleisch
80 g Pancetta oder Speck
2 EL. Olivenöl
50 g Butter
1 mittelgroße Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Sellerie
200 ml Fleischbrühe
800 g Tomatenmark, frische Tomaten oder Dosentomaten
150 ml Rotwein

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie sollten in kleine Scheiben geschnitten werden, Karotten sollten gerieben oder in Würfel geschnitten werden. Während des Kochens muss das Gemüse vollständig gekocht sein, daher ist die Art des Zerkleinerns nicht wichtig; Sie können es sogar in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Als nächstes müssen Sie die Butter und das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht glasig sind. Dann Sellerie und Karotten hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Es ist besser, für die Sauce frisches natives Olivenöl extra zu verwenden, damit der Geschmack reichhaltig und hell ist. Die hinzugefügte Butter verleiht der Sauce etwas Süße und Zartheit.

Die Pfanne sollte hoch genug sein, einen doppelten Boden und dicke Wände haben

Wenn die Zutaten anfangen zu bräunen, müssen Sie fein gehackten Pancetta oder anderen hochwertigen Speck hinzufügen, umrühren und warten, bis das Fett austritt.

Für klassische Soße Für Bolognese ist es besser, eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch zu verwenden – ersteres verleiht Geschmack und heller Geschmack, und der zweite sorgt für eine zarte Textur und Süße. Wenn Kinder Spaghetti Bolognese essen, ist es besser, eine weichere und weichere Variante zu verwenden mageres Hackfleisch vom Kalb. Das Fleisch sollte von Filmen und Sehnen befreit, abgespült und zweimal zerkleinert werden.

Das fertige Hackfleisch mit der frittierten Mischung in eine Pfanne geben und köcheln lassen, dabei die Hackfleischklumpen mit einem Spatel zerkleinern. Rühren, bis das Fleisch hellbraun wird, dann 100 ml halbsüßen Rotwein hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, ist es Zeit für die Brühe – Sie können Fleisch, Gemüse oder im Extremfall klares Wasser verwenden.

Für Bolognese-Sauce können Sie frische oder verwenden Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark

Entscheidet man sich für Tomaten, sollten diese geschält und fein gehackt werden. Tomaten lassen sich perfekt schälen, wenn man sie eine Minute lang in kochendes Wasser legt.

Gehackte Tomaten oder Tomatenmark in die Soße geben und unter ständigem Rühren eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Die Soße ist fertig, wenn das Fleisch sehr weich und das Gemüse vollständig gegart ist.

Spaghetti-Bolognese-Sauce mit Sahne

Die Sauce mit Sahne hat einen feineren und reichhaltigeren Geschmack, sie ist auch für Kinder perfekt, ihr Kaloriengehalt beträgt 475 kcal pro 100 g.

Folgende Produkte werden benötigt:

750 g gehacktes Kalbfleisch
2 EL. Olivenöl
1 Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
1 Stange Sellerie
50 g trockener Rotwein
800 g Tomatenmark oder Tomaten
150 ml Sahne 32–33 % Fett
100 g Parmesankäse
Salz Pfeffer, Muskatnuss, Grüns nach Geschmack

Das Olivenöl in einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben und unter Rühren mit einem Spatel weich anbraten.

Anschließend Kalbshackfleisch zum Gemüse geben und zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinern. Frittieren Sie es, bis es seinen rosa Farbton verliert, und lösen Sie alle Klumpen mit einem Löffel oder Spatel auf. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Rotwein in einem dünnen Strahl in mehreren Portionen dazugießen und unter Hitzeeinwirkung zum Kochen bringen. Anstelle von Wein können Sie übrigens auch Balsamico-Essig verwenden.

Die Tomaten schälen und fein hacken. Der Saft sollte nicht ausgegossen werden, im Gegenteil, Sie können etwas natürlichen Tomatensaft hinzufügen. Wenn der Wein verdampft ist, Tomaten und Saft zur Soße geben. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung mit Muskatnuss würzen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Die Soße muss lange köcheln, teilweise mindestens zwei Stunden Italienische Restaurants Die Zubereitung der Bolognese-Sauce dauert 3-4 Stunden. Wenn das Fleisch ganz weich ist, müssen Sie die Sahne einfüllen und umrühren, 5-10 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren können Sie darüber streuen scharfe Soße geriebener Käse.

Bolognese-Sauce hält sich gut darin Gefrierschrank ohne seinen delikaten Geschmack und sein Aroma über mehrere Monate hinweg zu verlieren

Ich glaube, viele Menschen lieben die italienische Küche und bestellen oft etwas anderes exotische Gerichte B. in Cafés und Restaurants, ohne zu wissen, dass sich manche Dinge ganz einfach zu Hause mit gewöhnlichen und einfachen Mitteln zubereiten lassen preiswerte Produkte. Das Rezept für Spaghetti Bolognese, das ich heute mit Ihnen teilen werde, erhebt nicht zu viel Anspruch darauf, ein Klassiker der italienischen Gastronomie zu sein. Man könnte sogar sagen, dass dies eine sehr vereinfachte Version eines weltberühmten Gerichts ist, aber mit sehr wenig Aufwand erhalten Sie ein sehr leckeres und leckeres Gericht nahrhaftes Gericht, das zweifellos Ihre ganze Familie ansprechen wird, insbesondere Männer und Kinder. Tatsächlich Pasta, Fleisch und Ketchup – was könnte aus ihrer unprätentiösen Sicht schmackhafter sein? Darüber hinaus ist dieses Gericht so einfach und schnell zuzubereiten, dass es für Frauen, die bei der Arbeit erschöpft sind, eine echte Rettung sein kann. Übrigens rate ich Ihnen, dieses Rezept Ihren Männern beizubringen, damit sie sich in einer schwierigen Lebenssituation (im Falle Ihrer Krankheit, Müdigkeit oder Abreise) selbst ernähren können, da auch ein völlig unerfahrener Koch problemlos Spaghetti Bolognese zubereiten kann.

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie ein besonderes Gericht nehmen Tomatensauce für Spaghetti Bolognese, die hergestellt wird verschiedene Unternehmen. Doch vor dem Kauf der Soße sollte man darauf achten, dass sie kein Fleisch enthält (das kommt in der Natur vor). Sie können auch jede andere Tomatensauce Ihrer Wahl oder sogar Ketchup verwenden. Ich koche oft Spaghetti Bolognese dazu klassischer Ketchup„Heinz“ wie es ist süßlicher Geschmack Meiner Familie gefällt es am besten. Ich selbst bevorzuge jedoch mehr natürlicher Geschmack Tomaten mit Säure. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr eigenes perfekte Option dafür wunderbares Gericht. Um Tomatensauce oder Ketchup einen mediterranen Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie verwenden fertige Mischung Gewürze italienische Kräuter» Oder fügen Sie je nach Geschmack Gewürze wie Basilikum, Oregano, Thymian und Majoran hinzu. Versuchen Sie unbedingt, Spaghetti Bolognese nach diesem Rezept zuzubereiten einfaches Rezept, und es wird mit Sicherheit eines Ihrer Lieblingshauptgerichte!

Nützliche Informationen Wie man Spaghetti Bolognese kocht – ein einfaches Rezept für Nudeln mit Bolognese-Sauce von Hackfleisch mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

450 - 500 g Hackfleisch
3 - 4 Knoblauchzehen
250 g Tomatensauce oder Ketchup
250 g Spaghetti
50 g Parmesan
2 EL. l. Olivenöl
Salz, Pfeffer, italienische Gewürze

KOCHMETHODE:

1. Um Spaghetti Bolognese zuzubereiten, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in sehr dünne Scheiben.

2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (am besten Olivenöl) und den Knoblauch darin anbraten goldene Farbe und starkes Aroma. Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu lange zu kochen, damit er nicht anbrennt, aber auch zu wenig Kochen ist schlecht, da das Gericht in diesem Fall kein charakteristisches Aroma hat.

Viele Rezepte Italienische Pasta Beginnen Sie mit dem Braten des Knoblauchs. Anschließend wird empfohlen, den Knoblauch zu entfernen und ohne ihn weiterzugaren. Es ist jedoch völlig akzeptabel, den Knoblauch zu belassen, denn wenn er nicht verbrannt ist, stört er das Gericht überhaupt nicht und bringt im Gegenteil Vorteile wie jedes normale Gemüse.

3. Hackfleisch zum Knoblauch geben und etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und Hackfleischklumpen mit einem Spatel zerkleinern, bis sich das gesamte Fleisch von leuchtend rot nach braun verfärbt.

4. Salz, Gewürze und Tomatensauce zum Fleisch geben, alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die aromatische, reichhaltige Tomaten-Bolognese-Sauce für Spaghetti!

5. Während die Bolognesesauce köchelt, die Spaghetti kochen.

Wählen Sie Spaghetti ausschließlich aus Hartweizen, da diese nicht nur sehr gesund, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten sind und weder matschig noch klebrig werden.

Nudeln werden immer in einer großen Menge kochendem Wasser gekocht – es wird empfohlen, 1 Liter Wasser pro 100 g Spaghetti zu sich zu nehmen. Aber das sind natürlich ungefähre Proportionen; es ist nicht notwendig, so genaue Maße zu Hause zu nehmen, man muss sie nur messen großer Topf und bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

6. Auf Italienisch kulinarische Traditionen Spaghetti werden niemals in Stücke gebrochen. Um die Handhabung langer Produkte zu erleichtern und Probleme beim Füllen in die Pfanne zu vermeiden, wird die folgende Technik angewendet. Sammeln Sie alle Nudeln zu einem festen Bündel und legen Sie es senkrecht auf den Boden in die Mitte eines Topfes mit kochendem Wasser.

7. Dann werden die Spaghetti scharf losgelassen und sie fächern sich in die Pfanne auf. Tauchen Sie die Nudeln mit einem großen Löffel nach und nach in das Wasser und kochen Sie sie 9 bis 10 Minuten lang, wie auf der Packung angegeben.

8. Am Ende des Garvorgangs sollten die Spaghetti in einem Sieb abgetropft werden; ein Abspülen mit Wasser ist nicht erforderlich.

9. Jetzt servieren wir das Gericht: Legen Sie die Spaghetti auf einen Teller, gießen Sie die Sauce großzügig darüber und bestreuen Sie sie unbedingt mit geriebenem Parmesan (Sie können auch jeden anderen Käse verwenden). Leckere Spaghetti Bolognese mit kräftiger Fleischsauce ist fertig!

So bereiten Sie gesunde Spaghetti Bolognese zu

Tatsächlich sind Spaghetti Bolognese nicht sehr gut kalorienreiches Gericht. Im Gegensatz zu den meisten anderen italienischen Nudelsorten enthält Bolognese-Sauce keine Zutaten Schlagsahne, was seinen Kaloriengehalt deutlich reduziert. Aber es beinhaltet große Menge Tomaten, die enthalten einzigartige Substanz- Lycopin, das die Bildung von Tumoren (insbesondere Prostatakrebs bei Männern) verhindert. Tatsächlich enthalten Produkte aus verarbeiteten Tomaten wie Tomatenmark, Ketchup und Tomatensauce sogar mehr Lycopin als die Tomaten selbst. Deshalb sollten Sie für Ihre Männer öfter Spaghetti Bolognese kochen, zumal sie dieses Gericht wahrscheinlich lieben werden.

Um Spaghetti Bolognese gesünder und kalorienärmer zu machen, können Sie die folgenden Empfehlungen nutzen:

1. Verwenden Sie Nudeln nur aus Hartweizen, da diese viel enthalten gesunde Ballaststoffe und eineinhalb Mal weniger Kalorien als Spaghetti aus normalem Backmehl.

2. Hackfleisch selbst zubereiten mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch.

3. Verwenden Sie statt fertiger Tomatensauce oder Ketchup frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose.

4. Das Fleisch darin anbraten mindestens hinzufügen Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.

In Russland lieben sie herzhafte Pasta Marine-Stil, und in Europa stehen Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch, Tomaten, manchmal Sellerie und Pilzen an erster Stelle auf dem Tisch. Variationen in der Zubereitung davon saftiges Gericht Es gibt viele, und wir verraten Ihnen auf jeden Fall die Rezepte für die meisten beliebte Typen Pasta. Lesen und kochen!

Klassische Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch

Klassische Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch werden aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt. Gemischten Hackfleisch harmonisch ergänzt delikater Geschmack Pasta, passt gut zu Tomaten und Basilikum – ein Lieblingsgewürz der Italiener, große Pasta-Fans verschiedene Sorten. Bolognese – etwas Besonderes Fleischsoße, halbflüssig-halbdick, aromatisch und reichhaltig. Es ist besser, flache Nudeln oder Spaghetti zu verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Seitdem wurde Bolognese in den Rang eines erhoben Nationalsoße- Eigentum der Stadt Bologna (daher kommt der Name des Gerichts), es gibt eine offizielle Liste der Zutaten, die in dem Gericht enthalten sein müssen. Die Liste wurde von der Akademie genehmigt italienische Küche Stadt Bologna, und Akademiker empfehlen allen Bewohnern des Planeten dringend, sich daran zu halten, um es zu bewahren Italienische Traditionen sicher und gesund.

Nudeln bei mittlerer Hitze nicht länger als 5 Minuten al dente kochen; Vergessen Sie nicht, dass es nach dem Mischen mit der scharfen Soße noch etwas weiter kocht.

Was ist in der klassischen Soße enthalten:

400 g hausgemachtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch;
Pancetta (mit Fett durchzogener Speck);
Weißwein – 150 ml;
Milch 3,5 % Fett (oder Sahne) – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Tomatensauce - 2 EL. l;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Zuerst das Hackfleisch anbraten und die gewürfelte Zwiebel dazugeben.

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Tomatensauce in der Brühe auflösen und alles zum Fleisch geben.

Den Pancetta in Würfel schneiden, in einer separaten Bratpfanne anbraten, mit dem Fleisch vermischen und alles zusammen köcheln lassen.

Fügen wir hinzu der trockene Wein, Milch oder Sahne.

Umrühren und den Herd ausschalten, sonst gerinnt die Milch.

Die Sauce salzen, pfeffern und Basilikum hinzufügen.

Die Nudeln al dente kochen.

Auf einem großen flachen Teller Nudeln und Soße vermengen und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wir essen, trinken einen leichten italienischen Jungwein und danken Italien im Geiste für das wunderbare Abendessen.

Kochen mit Sellerie

In einigen Regionen Italiens werden Nudeln immer mit Hackfleisch und Sellerie unter Verwendung seiner Stecklinge zubereitet. Sie werden in kleine Ringe geschnitten und mit Soße gedünstet. Sellerie verleiht dem Gericht einen angenehmen und einzigartigen Geschmack. Viele Leute mögen ihn wirklich.

Schneiden Sie den Sellerie so dünn wie möglich: Der Geschmack wird weicher und unaufdringlicher.

Benötigte Zutaten:

500 g hausgemachtes Hackfleisch vom Schwein und Rind;
Weißwein – 150 ml;
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Stangensellerie;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

Kochschritte:

Das Hackfleisch anbraten, gewürfelte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Den Sellerie in Scheiben schneiden und zur Soße geben.

Tomaten zu Fleisch und Gemüse hinzufügen.

Lassen Sie uns hier trockenen Wein und Sahne einschenken.

Lasst uns alles zusammen köcheln lassen.

Kochen Sie die Nudeln.

Auf einen Teller legen und mit einer großzügigen Portion Soße belegen. Es bleibt nur noch, alles mit geriebenem Käse zu bestreuen und leicht schmelzen zu lassen. Wir essen es mit Ciabatta, einem Salat aus frischem Gemüse, bestreut Olivenöl kalt gepresst. Das ist sehr lecker!

MIT gehacktem Hühnerfleisch

In Italien wird Bolognese aus Tagliatelle hergestellt. Dabei handelt es sich um Sorten langer, leicht abgeflachter Nudeln, die die Bewohner der Region Emilia-Romagna als erste zubereitet haben (wie schön sie alle klingen). Italienische Namen!). Aber Köche experimentieren aktiv mit Hackfleisch. Und Hühnchen wird immer häufiger verwendet – Bolognese mit Hähnchenhackfleisch ist zart, zart, schmelzend. Wir verzichten hier auf die Zugabe von Sellerie, damit dieser den Geschmack des gehackten Hähnchens nicht überschattet.

Sie können Hackfleisch verwenden Hühnerbrust, aber es ist trotzdem besser, das Fleisch von den Schenkeln zu nehmen und von den Schenkeln abzuschneiden: Dann wird es saftiger.

Erforderliche Komponenten:

500 g gehacktes Hähnchen;
Weißwein – 150 ml;
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
eingemacht eigener Saft Tomaten - 350 g;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Kochen Sie die Nudeln, bis sie halb gar sind.

Das Fleisch mit Tomaten anbraten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Das Gericht in trockenem Wein schmoren.

Wenn das Fleisch fertig ist, Sahne darübergießen und köcheln lassen, bis es ganz weich ist.

Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen und Salz zu würzen.

Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und gießen Sie eine große Kelle Bolognese-Sauce darüber. Wir essen es mit einem frischen Baguette Blattsalat, wasche es ab Schaumwein. Ein solches Abendessen eignet sich gut als Vorbereitung für romantische Dates: Es ist leicht, sättigend und der Weg zum Herzen des Auserwählten geht bekanntlich durch den Magen.

Das leckerste und duftendes Rezept mit Pilzen

Bolognese aus gehacktem Schweinefleisch wird oft mit Champignons ergänzt: Der Geschmack ist so interessant und reichhaltig, dass die Leute mehr verlangen und alles spurlos essen. Das Rezept ist ideal für die Feiertage, wenn Sie genug von all den traditionellen warmen Gerichten haben.

Um die Soße schmackhafter zu machen, ist es wichtig, Pilze und Fleisch im Verhältnis 1:1 zu sich zu nehmen; Da Pilze und Tomaten nicht gut zusammenpassen, ist die Zugabe von Tomatenmark nicht nötig, die Soße wird dünnflüssig und sehr cremig.

Erforderliche Komponenten:

500 g gehacktes Hähnchen (oder ein anderes nach Geschmack);
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Birne;
Karotte – 1 Stk.;
Champignons – 400 g;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

Kochmethode:

Champignons fein hacken, mit Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben.

Alles auffüllen Fleischbrühe, Sahne, köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Flache Nudeln kochen.

Nudeln und Soße vermengen, alles mit Parmesan bestreuen.

In Portionen aufteilen.

Diese Option kann nicht mit Nudeln, sondern mit Kartoffelpüree, Reis und Buchweizen serviert werden. Es klappt ungewöhnliche Option Sehr lecker ist Bolognese, die mit Gewürzgurken oder leicht gesalzenen Gurken ergänzt werden kann.

Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark

Auch Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark sind eine sehr verbreitete und bei Hausfrauen beliebte Variante. Es ist sparsam und schnell zubereitet: Wenn Sie ein Stück gefrorenes Hackfleisch im Kühlschrank haben, ist es einfach zuzubereiten leckere Soße in 15-20 Minuten.

Die Dicke der Soße lässt sich ganz einfach durch Zugabe oder Reduzierung von Wasser nach Belieben anpassen.

Erforderliche Komponenten:

500 g Hackfleisch;
Tomatenmark – 2 EL. l;
125 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
ein Glas Wasser;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
jeder Käse – 100 g;
Öl zum braten.

Kochschritte:

Das Hackfleisch anbraten Pflanzenöl, Zwiebeln, Karotten hinzufügen.

Alles mit Wasser auffüllen, Sauerrahm, Tomatenmark hinzufügen, mischen.

Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen.

Lass uns die Spaghetti kochen.

Nudeln und Soße vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

In Portionen aufteilen.

Die Soße ist schnell zubereitet und noch schneller gegessen. Es wird saftig, in Maßen scharfes Gericht. Bei Bedarf kann die Paste problemlos durch ersetzt werden gekochte Kartoffeln oder Linsen: Wir versprechen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Kochen in einem Slow Cooker

Während die Soße kocht, ruht sich die Gastgeberin aus. Unter diesem Motto kochen wir Bolognese in einem smarten Küchengerät. "Chip" fertige Soße in besonderer Zartheit: Das Fleisch köchelt leicht, die Fasern werden weicher, was dem Geschmack einen besonderen Charme verleiht.

Wir brauchen:

500 g Hackfleisch;
Weißwein – 100 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Birne;
Karotte – 1 Stk.;
3 EL. l Paste oder Ketchup;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Käse – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Auf dem Boden der Multischüssel das Fleisch und das Gemüse anbraten.

Trockenen Wein, Brühe und Nudeln hinzufügen.

Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen.

Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und kochen Sie das Gericht 10–20 Minuten lang.

Servieren Sie die Sauce mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizen. Probieren Sie Bolognese mit gedünsteten grünen Bohnen: Sie werden sehen, wie ungewöhnlich und magenschonend es ist. Das Gericht ist sehr diätetisch, essen Sie es ohne Angst um Ihre Taille.

Mit frischen Tomaten

In der Zeit der reifen Tomaten ist es einfach unmöglich, Nudeln nicht mit sprudelnder Saftigkeit zuzubereiten. aromatische Tomaten. Manche Leute empfehlen, sie zu überbrühen, zu häuten und zu pürieren. Aber wir machen es viel einfacher: Wir nehmen eine Tomate, schneiden sie in zwei Teile, grobe Reibe. Die Haut bleibt in unseren Händen und wir werden dicker Tomatensaft- Püree. Ideale Basis für die Soße.

Benötigte Zutaten:

500 g Hackfleisch aus beliebigem Fleisch;
trockener Weißwein – 100 ml;
Creme 35 % – 100 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
reife Tomaten – 2 große Exemplare, vielleicht etwas überreif;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
geruchloses Frittieröl.

So kochen wir:

Reiben Sie die Tomaten, bis dicker Tomatensaft entsteht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten, die wir in Würfel schneiden.

Alles mit Weißwein übergießen, köcheln lassen, bis dieser verdunstet ist und die Weinaromen im Fleisch verbleiben.

Tomatensaft hinzufügen, alles noch einmal köcheln lassen und die Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen.

Mit Gewürzen würzen.

Köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Die Nudeln al dente kochen.

Für einen Großen flaches Gericht Legen Sie die Nudeln darauf, geben Sie eine Portion Soße darüber und fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Wir essen mit kaltem Sekt. Das Gericht eignet sich für einen gemütlichen Abend zu Hause Landhaus zum Abendessen auf der Außenveranda mit Blick auf den Sonnenuntergang.

Es ist einfach, Möglichkeiten zu finden, Bolognese selbst zuzubereiten. Durch die Zugabe von fein gehackten Oliven, Oliven und Kapern wird die Soße würziger. Etwas fader wird es, wenn man die Anzahl der Tomaten reduziert. Es wird für Aufläufe und Lasagne verwendet und pur durch Eintauchen von Brotstücken verzehrt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten – erwecken Sie neue Geschmäcker zum Leben.

Spaghetti Bolognese ist ein traditionelles italienisches Gericht, dessen Name mit seinem Herkunftsort übereinstimmt. Dort, in Bologna, wurden Nudeln mit einer aus mehreren Zutaten bestehenden Soße serviert, zu der unter anderem Hackfleisch, Gemüse, Gewürze, Wein und Tomaten. Damit alle Komponenten ihre Aromen austauschen können, werden zwei Stunden zum Garen eingeplant, was geschmacklich durchaus gerechtfertigt ist.

Wie kocht man Spaghetti Bolognese?

Der Hauptteil des beliebten Italienisches Gericht- reichhaltige Fleischsoße. Bevor Sie Bolognese-Sauce für Spaghetti zubereiten, sollten Sie sich mit hochwertigem Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten eindecken. Der Wein verleiht ihm eine besondere Würze. Häufiger wird die Sauce auf der Basis von Fleisch oder zubereitet Gemüsebrühe, manchmal wird Sahne oder Milch hinzugefügt.

Die Zubereitung des Gerichts beginnt mit dem Braten des Gemüses.

Als nächstes sollten Sie das Hackfleisch auslegen und nach leichtem Anschwitzen die Tomaten hinzufügen.

Die resultierende Mischung wird mit Brühe und Wein aufgegossen, mit Kräutern gewürzt und drei Stunden lang köcheln lassen.

Auch bei Spaghetti Bolognese handelt es sich um hochwertige Nudeln, deshalb sollten Sie sich für Nudeln aus Hartweizen entscheiden.

Spaghetti Bolognese – ein klassisches italienisches Rezept

Spaghetti Bolognese – ein klassisches Rezept, mit dem Sie es meistern können beliebtes Gericht. Zum Kochen benötigen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch, wodurch die Sauce eine dicke und zarte Konsistenz erhält. Bitte beachten Sie, dass, wenn das Fleisch zunächst eine zerkleinerte Struktur hat, das Gemüse sehr fein geschnitten werden muss – so kocht es schneller und sättigt sich mit Aromen.

Zutaten:

Rindfleisch und Schweinehackfleisch- je 250 g;
Spaghetti - 350 g;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Sellerie - 80 g;
Dosentomaten - 650 g;
Wein - 250 ml;
Brühe - 250 ml;
Speck - 75 g;
Käse - 80 g;
Öl - 30 ml.

Vorbereitung

Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Speck 10 Minuten anbraten.

Das Hackfleisch dazugeben und gut durchkneten.

Tomaten und Brühe hinzufügen.

Nach 5 Minuten den Wein angießen.

Die Soße 2 Stunden köcheln lassen.

10 Minuten vor Ende die Spaghetti kochen.

Bolognese mit Käse bestreuen und servieren.

Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch – Rezept

Spaghetti hat Verschiedene Optionen Vorbereitungen. Das klassische Rezept sieht zwei Fleischsorten vor: Schweinefleisch und Rindfleisch. Nicht schlechter als Kalbshackfleisch. Es ist nahrhaft, kalorienarm und passt zu allen Zutaten. So nützlich und herzhaftes Gericht Sie können nicht nur die Ernährung von Erwachsenen, sondern auch von Kindern abwechslungsreicher gestalten.

Zutaten:

gehacktes Kalbfleisch - 600 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Sahne - 150 ml;
Tomaten - 650 g;
Spaghetti - 250 g;
Parmesankäse - 100 g.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten anbraten.

Hackfleisch, Tomaten und Sahne hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen.

Kochen Sie die Spaghetti.

Spaghetti vor dem Servieren mit Bolognesesauce bestreuen.

Spaghetti Bolognese mit Wurst und Pilzen – Rezept

Spaghetti Bolognese mit Wurst und Pilzen – Alternative klassisches Gericht. Wie Sie wissen, wird der Sauce Hackfleisch hinzugefügt, aber wenn Sie sie mit Pilzen und Wurst zubereiten, können Sie sicher sein, dass dies der Fall ist einfache Produkte alles vollständig widerspiegeln Geschmacksbereich. Die Besonderheit des Rezepts liegt nicht nur in seinem Appetit und Aroma, sondern auch in seiner Schnelligkeit, die bei Zeitmangel wichtig ist.

Zutaten:

Wurst - 200 g;
Champignons - 250 g;
Dosentomaten - 350 g;
Gemüsebrühe - 250 ml;
Spaghetti - 300 g;
Knoblauchzehe - 3 Stk.

Vorbereitung

Champignons und Knoblauch anbraten.

Tomaten und Brühe hinzufügen.

Nach 5 Minuten die Wurststücke hinzufügen.

30 Minuten köcheln lassen und mit Nudeln servieren.

Spaghetti Bolognese mit Kräutern – Rezept

Spaghetti Bolognese mit Kräutern werden Liebhaber duftender Gerichte begeistern. Bei der Zubereitung der Soße kommt es auf die Vermittlung an Italienischer Geschmack Daher werden sie häufiger verwendet frischer Basilikum, Petersilie oder Minze. Solche Kräuter sind nicht nur frisch, sondern auch getrocknet angenehm und appetitlich. Fans von „gedämpften“ Aromen können Oregano oder Bohnenkraut verwenden.

Zutaten:

Spaghetti - 450 g;
Hackfleisch - 500 g;
Wein - 70 ml;
Milch - 120 ml;
getrocknete Minze und Petersilie – je 5 g;
frisches Basilikum – eine Handvoll;
Tomatensaft - 700 ml;
Knoblauchzehe - 5 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung

Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten.

Wein hinzufügen und köcheln lassen.

Saft und Milch einfüllen.

Mit Kräutern würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti mit würziger Bolognese und frischem Basilikum garnieren.

Spaghetti Bolognese mit Hühnchen

Spaghetti werden zart und leichter Geschmack wenn Sie Hähnchenfilet statt Hackfleisch verwenden. Bei aller Vielseitigkeit trocknet Hühnerfleisch schnell aus. Um einen solchen Vorfall zu vermeiden, wird das Filet in Stücke geschnitten und zusammen mit Speck gebraten. Letzteres versorgt mageres Fleisch mit Fett und macht es saftig und weich.

Zutaten:

Hähnchenfilet - 400 g;
Spaghetti - 250 g;
Speck - 80 g;
Tomaten im eigenen Saft - 500 g;
trockenes Basilikum - 5 g;
Zwiebel - 2 Stk.

Vorbereitung

Die Filetstücke mit Speck und Zwiebeln anbraten.

Die Tomaten im eigenen Saft dazugeben, würzen und 25 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie das Gericht traditionell.

Spaghetti Bolognese – Rezept mit Tomatenmark

Spaghetti Bolognese ist ein Rezept, dank dem das Gericht leicht landen kann Schreibtisch zu Hause, weil zusammen mit klassisches Rezept, es gibt einfachere Optionen. Eine davon ist mit Tomatenmark. Letzteres ist sehr praktisch in der Anwendung, sparsam und immer verfügbar, sodass Sie die Sauce zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 g;
Spaghetti - 400 g;
Tomatenmark - 80 g;
Milch - 200 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Basilikumblätter – eine Handvoll;
Knoblauchzehe - 4 Stk.

Vorbereitung

Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten.

Nudeln und Milch hinzufügen.

20 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti mit Tomaten-Bolognese und frischem Basilikum garnieren.

Spaghetti Bolognese – Rezept im Slow Cooker

Spaghetti Bolognese im Slow Cooker werden besonders gefallen vielbeschäftigte Hausfrauen. Dank des Gadgets wird die Sauce dickflüssig, zart und unglaublich aromatisch. Die Besonderheit besteht darin, dass alle Komponenten durch die allmähliche Temperaturabsenkung ihr maximales Geschmackspotenzial entfalten. Das Ergebnis ist ein Gericht voller abwechslungsreicher Aromen.

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