Das berühmte Schweizer Gericht, das letzten Jahren ist bei vielen sehr beliebt geworden teure Restaurants jede Stadt - Fondue. Mittlerweile gibt es viele Varianten, Kombinationen und Zubereitungsarten dieses Gerichts, obwohl zum Fondue ursprünglich Wein und Käse gehörten. Ein Gericht wie dieses könnte ein guter Grund sein, zusammenzukommen Großunternehmen und sprechen Sie über Ihre Themen.

Was ist Fondue und welche Arten gibt es?

Als man früher in der Schweiz Essen für den Winter zubereitete, war viel Käse darunter. Da dieses Produkt mit der Zeit schnell verderben oder austrocknen kann, musste es bei längerer Lagerung irgendwie aufgeweicht werden. Nach dem Rezept einer Familie ein Stück Hartkäse, das beim Rühren nach und nach schmolz und eine erstaunliche Soße ergab. Heutzutage gibt es eine Vielzahl verschiedener Unterarten dieses ursprünglichen Fondues, die geschmacklich nicht weniger interessant sind.

Käse

Diese Art ist dem einheimischen Gericht der Schweizer sehr ähnlich. Käse ist die Hauptzutat dieses Fondues und Wein kann durch Milch, Wasser oder eine andere Flüssigkeit ersetzt werden. Das Käsegericht passt gut zu Weißbrot oder Spezialgebäck unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Zusammensetzungen. Köche können sowohl ein süßes als auch ein herzhaftes Schweizer Gericht zubereiten – ganz nach Ihren Wünschen. Käsefondue muss sich dehnen, deshalb werden dafür spezielle Geräte verwendet.

Dieses Rezept kombiniert mehrere Käsesorten besonderer Geschmack. Damit die Käsemasse eine gleichmäßige Konsistenz hat und sich nicht trennt oder absetzt, kann Mehl oder Stärke oder Butter hinzugefügt werden. Bei der Zubereitung dieses Fondues muss man sehr vorsichtig sein, damit das Essen nicht anbrennt. Es ist wichtig, das Gericht von einer Seite zur anderen durch die Mitte zu rühren, damit der geriebene Käse schneller schmilzt und eine homogene Sauce entsteht.

Süßigkeiten aus Schokolade oder Früchten

Dies ist eine Unterart von Gerichten, die erst vor kurzem kreiert wurde: süß. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie verschiedene tropische und hausgemachte Früchte eintauchen heiße Schokolade oder Kakaomischung. Für dieses Fondue ist, wie auch für andere Unterarten, die Verwendung mehrerer Soßen oder Bratensoßen erlaubt. Es könnte so sein Schokoladenpaste, und Milch, Sauerrahm, Erdbeere.

In den meisten Fällen bildet das süße Fondue den Abschluss der Mahlzeit. Es ist oft ohne Alkohol oder Alkoholzusätze erhältlich. Beim Verzehr einer solchen Mahlzeit ist es wichtig, die Regeln der Etikette zu beachten. Dabei geht es vor allem darum, das Fruchtstück mit dem Mund herauszunehmen, ohne die Gabel zu berühren. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass das Gerät wieder in den gewöhnlichen Topf Schokolade zurückkehren muss.

Ob Fisch, Gemüse oder Fleisch

Bei Männern ist das ungesüßte Fondue mit Fisch, Gemüse oder Fleisch am beliebtesten. Sie werden für ihn ausgewählt verschiedene Soßen und Ergänzungen. Fleischfondue unterscheidet sich vom klassischen Käsefondue auch in der Etikette beim Essen. Beim Verzehr eines solchen Gerichts wird das Fleisch auf einer speziellen Gabel aufgespießt, das Stück auf einen Teller gelegt und dort mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie den gesamten Teil auf einmal auf die Zunge legen möchten, kann es leicht zu Verbrennungen kommen, da das Fondue ständig auf einem Spirituskocher erhitzt wird.

Zusätzlich zum gesalzenen Fondue darf eine Sauce aus Gewürzgurken, Eiern und Senf sowie Pilzen hinzugefügt werden. Sie können andere auswählen, die Ihnen gefallen. Abwechslung ist hier wichtig. Fondue kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Fleisch und Fischoptionen darf keinen Alkohol enthalten. Bei der Bestellung eines solchen Gerichts in einem Restaurant ist es wichtig, die Einstellung zum Alkohol zu berücksichtigen, damit der Kunde das ideale Fondue erhält.

Utensilien und Utensilien, die für die Zubereitung von Fondue notwendig sind

Um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich nicht nur mit dem Nötigsten eindecken erlesene Zutaten. Ein wichtiger Teil bei der Zubereitung von Fondue ist der Behälter, der die heiße Mischung aufnimmt. Es besteht aus hitzebeständigem Gusseisen, Keramik, Kupfer, Stahl. Damit sich der Koch beim Abstellen auf den Tisch nicht die Hände verbrennt, sollte der Fonduekocher über gummierte Griffe oder Holzaufsätze verfügen.

Wenn eingeschaltet Familienrat Wenn Sie sich entscheiden, ein solch exquisites Schweizer Gericht zu Hause zuzubereiten, sollten Sie unbedingt ein Fondue-Set kaufen. Dazu gehören nicht nur ein Fonduetopf, sondern auch spezielle Gabeln mit Gummi- oder Holzgriffen, Behälter für zusätzliche Saucen und ein Teller für Brotstücke, Gebäck und Obst. Stellen Sie sicher, dass Sie auch einen tragbaren Brenner haben, da beim Fondue auf dem Tisch der Kochvorgang aufrechterhalten werden muss.

DIY-Fondue-Rezepte mit Fotos

Wenn die Gerichte für das Gericht bereits vorbereitet sind, sollten Sie sich fragen, wie Sie ein solches Wunder vollbringen können. Es gibt viele Rezepte, aus denen Sie das am besten geeignete auswählen können. Es ist wichtig, die Region und Gegend zu berücksichtigen, in der Sie Fondue zubereiten möchten. Bestimmen Sie welche das Rezept wird funktionieren Dies hängt von den verfügbaren Produkten, deren Frische und der Möglichkeit des Kaufs ab. Betrachten wir die einfachsten, aber sehr leckeren Gourmet-Gerichte.

Klassischer Schweizer

Es gibt nichts Besseres als das Original. Nur klassisches Gericht tragfähig beste aussichten Produkte, Kochstil, Geist der Schöpfer. Ein echtes Schweizer Gericht hat ein Standardrezept für Käsefondue. Wenn Sie dieses Gericht selbst zu Hause zubereiten, können Sie Brot auf eine Gabel legen und es in Fondue tauchen und so den Geist der Schweiz spüren.

Zutaten für das Schweizer Rezept:

1 Knoblauchzehe;
Zitronensaft– 1 Teelöffel (es wird nicht empfohlen, es verdünnt zu ersetzen). Zitronensäure, so geht der Geschmack des Käsefondues verloren);
Emmentaler und Greyerzer Käse, je 250 g;
mittel- oder fein gemahlenes Maismehl – 2 Teelöffel;
ein Glas Weißwein (besser trocken oder halbsüß);
Wodka – 2 Esslöffel;
Weißer Pfeffer (besser als Erbsen, und mahlen, bevor man es zum Gericht hinzufügt), Muskatnuss(gleiche Empfehlung wie für den vorherigen Teil des Gerichts) – eine kleine Prise.

So bereiten Sie klassisches Schweizer Fondue zu:

Reiben Sie den Schweizer Käsefondue-Behälter ein frischer Knoblauch, besser ist es, die Gewürznelke zu halbieren und etwas Saft auszupressen. Es ist zulässig, das Gewürz durch eine Knoblauchpresse zu geben und die Form damit einzufetten.
Den mit Zitronensaft vermischten Wein zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Fügen Sie der Mischung nach und nach geriebenen Käse hinzu, der zunächst miteinander vermischt werden muss. Zum Rühren einen Holzlöffel oder Spatel verwenden.
Während die Mischung schmilzt, mischen Sie eine Portion Mehl und Wodka in einem anderen Behälter. Nachdem Sie diese Zutaten miteinander vermischt haben, lassen Sie sie noch ein paar Minuten auf dem Feuer, bis sie homogen sind.
Gewürze hinzufügen.
Mit kleinen Scheiben französischem Brot servieren.

Französischer Käse

Die Grundlage für die Zubereitung dieses Gerichts sind Zutaten aus Frankreich. Wenn der Koch oder die Hausfrau, die Fondue zubereiten möchte, noch nicht in diesem Land war, dann hat der Laden importierte Käsesorten und Weine, die das tun werden perfekte Zutaten für das Gericht. Versuchen Sie, die Auswahl der Produkte im Laden sorgfältig abzuwägen, der unübertroffene Geschmack des französischen Käsefondues hängt davon ab.

Zutaten zum Kochen (Fondue-Rezept aus Frankreich):

Jeweils 250-300 g Französischer Käse Comte, Gruyere und Schweizer Freiburg (es ist erlaubt, einen Typ durch Burgund zu ersetzen);
750 g Flasche Weißwein (vorzugsweise trocken);
4 Teelöffel Kartoffelstärke;
Knoblauchzehe.

Reihenfolge der Zubereitung des klassischen französischen Käsefondues:

Bereiten Sie alle Zutaten vor (Käse reiben, Wein erhitzen). Zimmertemperatur, öffnen, Knoblauch schälen).
Fonduetopf mit Knoblauch behandeln, Wein angießen, alles aufkochen.
Ganz langsam, den Wein im Zickzack rührend, den Käse dazugeben. Bei schwacher Hitze rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Stärke hinzufügen, zu einer homogenen Masse verrühren. Die Andickungsmischung mit Backwarenscheiben servieren.

Schokolade

Dieses Gericht schmeckt ein wenig wie ein süßer Brunnen, der ein häufiger Gast bei großen Feiern, Hochzeiten und Geburtstagen ist. Nur wenige wissen, dass es leicht durch ein köstliches Fondue ersetzt werden kann. Solche kleinen Fonduetöpfe können auf jedem Gästetisch platziert werden und schaffen eine hervorragende Atmosphäre für Kommunikation und gute Zeit. Aber wenn die Entscheidung getroffen wurde, sich vorzubereiten Fondue zu Hause, probieren Sie dieses einfache, schnelle Rezept.

Zutaten für das Gericht:

etwa 200 g Milchschokolade, 50 g weiße Schokolade;
100 g natürliche Creme;
ein paar Löffel Likör (Milch, Orange);
Früchte (Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Orangen).

Schritt-für-Schritt-Rezept hausgemachtes Schokoladenfondue:

Die gesamte Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und nach und nach Sahne und dann Likör hinzufügen.
Die Früchte separat schneiden und auf einen Teller legen. Ein Stück aufspießen und in das Fondue tauchen. Guten Appetit!

Video

Um ein echtes Schweizer Gericht zuzubereiten, müssen Sie keinen Fonduekocher kaufen. Sie können einen Standard-Slow-Cooker verwenden, wählen Sie einfach ein spezielles Rezept. Das erspart Ihnen unnötiger Aufwand in der Küche und ermöglicht es Ihnen, sich auf sich selbst, Gäste oder Familie zu konzentrieren. Schauen Sie sich unbedingt das Video unten an, in dem Schritt für Schritt die Zubereitung von Käsefondue oder einem anderen Gericht in einem Slow Cooker erklärt wird. Auf diese Weise können Sie schnell lernen, wie man perfekt und sehr... kocht. leckeres Essen.

Fondue ist nicht einfach leckeres Gericht. Fondue ist Kommunikation, geselliges Beisammensein und herzliche Begegnungen rund um einen magischen Topf mit kochendem Käse.

Das Schweizer Gericht mit dem französischen Namen Fondu (französisch für „geschmolzen“) kam aus den schneebedeckten Häusern der Alpenbauern zu uns und gelangte dank des erzwungenen Einfallsreichtums der Berghirten dorthin. Verlassen für lange Zeit In die Berge nahmen sie nur bescheidene Lebensmittel mit, darunter im Sommer zubereiteten Hartkäse, Brot und Wein. Um die karge Ernährung irgendwie abwechslungsreicher zu gestalten, kamen die Hirten auf die Idee, Käsestücke mit Wein darin zu schmelzen Tontopf Caquelon. In diese reichhaltige Käsemasse mit Weinaroma tauchten sie Stücke altbackenes Brot. So entstand die von Millionen geliebte Fondue-Zeremonie, die bis heute köstliche Freundschafts- und Familienfeste vereint.

Heutzutage hat Fondue viele neue Formen angenommen – Käse, Butter, Brühe, Schokolade und sogar Eisfondue, aber die Tradition ist dieselbe geblieben. In einem Fonduetopf aus Keramik, Ton oder Metall, der in Form eines Brenners oder einer einfachen Kerze über einem offenen Feuer aufgestellt wird, wird der Fondueboden erhitzt und mit Gewürzen gewürzt. Gäste, die sich zu einer Mahlzeit versammelt haben, tauchen mit länglichen Gabeln getrocknete Brotstücke, Gemüse, Fleisch, Fisch, Pilze oder Obst und Beeren, wenn es sich um ein süßes Fondue handelt, in den Topf. Sie spülen das Schweizer Gericht mit trockenem Wein herunter und führen herzliche Gespräche.

Für solch eine einfache Mahlzeit sollte der Tisch entsprechend gedeckt werden. Kein Pomp oder Anmaßung! Nur natürliche Farben und natürliches Dekor: Wildblumen, rustikale Textilien und einfaches Geschirr – teures Silber und Kristall werden auf einem solchen Tisch etwas lächerlich aussehen. Brot sollte in Weidenkörben serviert werden, Snacks und Soßen in kleinen, hübschen Vasen. Dies ist das Ritual des Servierens und Essens, das beim Fondue als traditionell gilt.

Das Essen der Schweizer Schäferhunde hat sich in vielen Küchen der Welt fest etabliert, aber jede hat ihren eigenen einzigartigen Charakter und ihre eigene Persönlichkeit. Dank an die besten Rezepte und kulinarische Experimente und Sie können Ihr eigenes originelles Fondue kreieren, das Sie in jene fernen Zeiten zurückversetzt, in denen gefühlvolle menschliche Kommunikation und verbindendes Essen geschätzt wurden.

TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Fondue

Rezept 1. Klassisches Neuenburger Fondue

Für 4 Portionen: 300 g Greyerzer Käse, 100 g Emmentaler, 200 ml trockener Weißwein, Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Maisstärke, 1-2 EL. Löffel frischer Zitronensaft, Kirsch (Kirschwodka), französisches Baguette, Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie die harte Rinde vom Käse ab und reiben Sie ihn auf einer Reibe mit großen Löchern in eine Schüssel. Mischen Sie die Späne.
Das gestrige oder leicht angetrocknete Brot in 3 x 3 cm große Scheiben schneiden und in einen Brotkorb legen. Wenn das Brot frisch ist, haftet es nicht gut an der Gabel und kann in den Käse fallen.
Schneiden Sie die Knoblauchzehe der Länge nach in zwei Hälften und reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs gut ein.
Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Wein und Zitronensaft in einen Heiztopf geben. Sofort verdünnen Maisstärke.
Nach ein paar Minuten, wenn der Wein gut erhitzt ist, fügen Sie eine Käsemischung hinzu, würzen Sie mit Gewürzen und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack.
Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel die Käsespäne schmelzen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, können Sie sie mit einer zusätzlichen Portion Stärke andicken; wenn sie zu dick ist, können Sie sie mit Wein verdünnen.
Wenn sich auf der Oberfläche der Masse weiche Bläschen bilden, etwas Kirschwasser dazugeben und alles verrühren.
Tipp: Das Erhitzen der Wein-Käse-Masse kann auf dem Herd erfolgen und das fertige Fondue auf den Brenner übertragen. Dadurch wird die Garzeit beschleunigt.
Indem Sie die Heiztemperatur des Topfes anpassen, beginnen Sie mit der Zubereitung und dem Verzehr des Fondues. Fädeln Sie die Brotstücke auf spezielle lange Gabeln und tauchen Sie sie in die leise köchelnde Käsemischung.

Als Vorspeisen zum Neuenburger Fondue können Sie neben Brot servieren: kleine Knollen von Salzkartoffeln, Schinken, Rohwurst, Fleisch, Gewürzgurken und Zwiebeln, Sonnengetrocknete Tomaten, frische Paprikastücke, marinierte Pilze, Artischocken und Oliven.

Rezept 2. Drei-Käse-Fondue mit Champagner

Für 6 Portionen: 200 g Gruyère-Käse, 85 g Brie-Käse, 140 g Emmentaler, 1,25 Tassen Champagner, 4 Teelöffel Maisstärke, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 1 Schalotte, je eine Prise Muskatnuss und Schwarz gemahlener Pfeffer, Dorfbrot.

Maisstärke und Zitronensaft in einem separaten Behälter vermischen.
In einem Fonduetopf oder einer dickwandigen Schüssel Champagner und gehackte Schalotten vermischen und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen.
Nehmen Sie den Fonduetopf vom Herd und geben Sie den gesamten geriebenen Käse hinein (Brie kann fein gehackt werden).
Fügen Sie der Käse-Champagner-Mischung Stärke und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie den Käse unter Rühren, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 12 Minuten).
Wenn die Mischung anfängt, kochende Blasen zu bilden, Gewürze (Walnüsse und Pfeffer) hinzufügen.
Stellen Sie das Käsefondue mit Champagner auf einen Brenner mit schwacher Hitze, sodass die Temperatur gerade ausreicht, um die Hitze aufrechtzuerhalten.
Das getrocknete Brot in kleine, praktische Scheiben schneiden und zum Fondue servieren.

Rezept 3. Mexikanisches Fondue

Für 6 Portionen: 300 g weich Frischkäse, 300 g Cheddar-Käse, 300 ml Leichtbier, 3 Teelöffel Stärke, 2 EL. Löffel Limettensaft, 4 EL. Löffel Tequila, 1 Schote Chilischote.

Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit den größten Löchern oder hacken Sie ihn fein.
Bereiten Sie ein Verdickungsmittel für die Käsemasse vor: Stärke, Limettensaft und Tequila glatt rühren.
Gießen Sie das Bier aus dem Fonduetopf, erhitzen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert.
Rühren Sie das Bier mit einem Holzspatel um, fügen Sie die Käsespäne hinzu und warten Sie, bis die Mischung glatt ist.
Die Mischung mit einer Mischung aus Stärke, Tequila und Limette andicken. Fein gehackte Chilischoten unterrühren. Um das Gericht nicht durch übermäßige Schärfe zu verderben, fügen Sie in Teilen Pfeffer hinzu und schmecken Sie den Käse ab.
Stellen Sie das Fondue auf einen Ständer und stellen Sie die Hitze des Brenners so ein, dass die Käsemasse ständig erwärmt wird, aber nicht anbrennt.
Servieren Sie Kartoffelchips oder Meeresfrüchte zum mexikanischen Fondue.

Rezept 4. Holländisches Fondue mit Gemüse

Für 6-8 Portionen: 500 g Holländischer Käse, Glas Milch, ½ Zwiebel, Teelöffel Kreuzkümmel, 3 Teelöffel Maismehl, 3 EL. Löffel Gin, Knoblauchzehe, Weißbrot, mittelgroßer Blumenkohlkopf, 1 großer Süße Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, frische Champignons, Gewürze nach Geschmack.

Reiben Sie die Hälfte der Zwiebel in die dicken Seiten des Fonduetopfs und stellen Sie ihn auf den Herd. Mit der Milch aufgießen und unter Aufsicht zum Kochen bringen.
Geben Sie den geriebenen Käse portionsweise hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Wenn der Käse wächst, bestreuen Sie die Mischung mit Kümmel.
In einer separaten Schüssel Mehl und Gin vermischen. Gießen Sie die homogene Konsistenz in die Milchkäsemasse.
Erhitzen Sie die Fonduesauce noch einige Minuten auf dem Herd und rühren Sie dabei ständig um, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Aufpeppen.
Knoblauch-Croutons zubereiten: Das Brot in Scheiben schneiden, die sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, im Ofen trocknen und mit einer Knoblauchzehe reiben.
Den Kohlkopf in Blütenstände teilen und zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Auch Kohl, Paprika, Pilze und Brot können leicht gegrillt werden. Dies ergibt das Gericht zartes Aroma Feuer.
Stellen Sie den Käsefonduetopf bei schwacher Hitze auf einen Brenner. Gemüse und Brot in schönen Schüsseln anrichten.

Rezept 5. Schokoladenfondue Schokoladenfondue

Das Rezept für dieses Fondue hat eine kleine Geschichte, die ein Schokoladen-Meisterwerk hervorgebracht hat. Im Jahr 1966 wurde den Journalisten auf einer Pressekonferenz ein Leckerbissen überreicht, dessen Nachtisch ein Toblerone-Schokoladenfondue war. Dieses Gericht sorgte für Aufsehen und begeisterte Journalisten verherrlichten es auf der ganzen Welt, was den Gastronomen nicht entging. So wurde Schokoladenfondue zu einer Berühmtheit.

Experten sagen, dass das köstlichste Schokoladenfondue immer noch Toblerone-Schokolade ist. Die Kombination aus Mandeln und Honig in seinem Rezept macht das Gericht unvergesslich. Aber auch aus anderen Schokoladensorten lässt sich Sahnedessert herstellen, Hauptsache es muss von hoher Qualität sein! Der Bohnenanteil in einem solchen Plättchen muss möglichst hoch sein. Fondue aus dunkler, Milch- und sogar weißer Schokolade wird den kürzesten Weg zu Ihrem Herzen finden.

Für 6 Portionen: 400 g gehackte Schokolade, 100 ml Sahne, 16 g Butter, ¼ Teelöffel Vanilleextrakt, ¼ Teelöffel gemahlener Zimt, 2 EL. Löffel Likör (Kaffee, Orange).

Zum Servieren: Lieblingsfrüchte, am besten aber mit Fruchtfleisch (Erdbeeren, Melonen, Birnen, Äpfel, Ananas, Bananen, Orangen, Mangos, Trockenfrüchte etc.), weiche Kekse, Biskuitkuchen, Marshmallows, Marshmallows, Käsekuchen.

Die Früchte waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Stiele und Kerne von den Beeren entfernen. Kekse, Marshmallows und Cupcakes in Stücke teilen.
Die Sahne in einen Behälter mit dicken Wänden füllen und erhitzen.
Von der heißen Oberfläche nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen. Lösen Sie es vollständig in warmer Sahne auf.
Hinzufügen weiche Butter, Vanille, Zimt. Wenn das Dessert nicht an Kinder serviert wird, gießen Sie den Likör hinzu; für eine dickere Creme können Sie 3 EL hinzufügen. Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver. Rühren Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die Schokolade in den Fonduetopf und zünden Sie den Brenner darunter an.
Tauchen Sie Obststücke, Kekse und Süßigkeiten mit Spießen in heiße Schokolade. Rühren Sie die Sahne beim Essen um. Wenn es zu dick wird, gießen Sie warme Sahne hinein (jeweils 1 Esslöffel hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).

Die Zubereitung von Fondue ist sehr einfach, aber man experimentiert und verbessert den Geschmack mit Hilfe kulinarische Tipps, können Sie die Formel für das ideale Gericht zu Hause ableiten.

Für Fondue zubereiten Sie müssen keinen Fonduetopf, keinen speziellen Brenner oder Sauciere kaufen. Das Servieren von Fondue in gewöhnlichen Gerichten macht das Fest jedoch zu etwas Besonderem. Um eine Atmosphäre zu schaffen und liebe Gäste willkommen zu heißen, ist es besser, ein Caquelon und alle dazugehörigen Utensilien zu kaufen.
Beim ersten Gebrauch muss der Fonduetopf „ausgehärtet“ werden, damit die Käse- oder Schokoladenmischung in Zukunft nicht an den Wänden und am Boden des Caquelons kleben bleibt. Kochen Sie dazu eine Mischung aus Wasser und Milch (1:1) in einem neuen Gefäß auf.
Statt klassischem Schweizer Käse mit nussiger Geschmack(Gruyere) Sie können jeden harten Geschmack nehmen, aber mit einigen pikanten Noten darin. Eine Alternative könnte sein: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edamer, Kostroma mit Pfeffer usw.
Kirschkirsch kann auch durch hausgemachten Kirschwodka ersetzt werden, der einen Monat lang mit Kirschbeeren aufgegossen wird.
Damit Fondue aus mehreren Käsesorten besser schmilzt und eine homogene, glatte Masse entsteht, fügen Sie dem Käse Zitronen- oder Limettensaft hinzu.
Sie müssen das Käsefondue mit Stärke andicken, bevor der Käse kocht. Fügen Sie die Stärke schnell hinzu, ohne das Rühren zu unterbrechen, um die Bildung von Verdichtungen zu vermeiden.
Der gesamte Vorgang der Fonduezubereitung muss von Rührbewegungen begleitet werden, jedoch nicht im Kreis, sondern in Form einer Acht. So bleibt die Käse- oder Schokoladenmasse nicht am Boden kleben.
Schokoladenfondues enthalten viel Zucker, der schnell schmilzt und sich am Boden absetzt. Daher sollte der Brenner die Sahne nur warm halten, wir dürfen jedoch nicht vergessen, sie regelmäßig umzurühren.
Fondue wird mit dem Alkohol serviert, mit dem es zubereitet wird. Es kann auch heißer Tee sein bzw Traubensaft, wenn das Fondue ein Dessert ist.

Eine Party, bei der Fondue serviert wird, ist zum Erfolg verurteilt. Schließlich ist Fondue nicht nur Essen. Dies ist in erster Linie ein emotional aufgeladener Urlaub, bei dem den Gästen Aufmerksamkeit und herzliche, intime Gespräche geschenkt werden und Fondue eine besondere Atmosphäre ist, in der jeder selbst entscheidet, ob es ein Urlaub der Seele oder des Geschmacks ist.

Der Trend in der kulinarischen Mode ist Fondue. Übersetzt aus französisches Wort„Fondue“ bedeutet „geschmolzen, geschmolzen“, aber das Gericht selbst wurde erstmals in der Schweiz, in den Alpen, zubereitet.Seit einigen Jahren schenke ich meinen Freunden gerne Fonduetöpfe zu den Feiertagen. Ein süßes Geschenk und eine so interessante und einfache Möglichkeit, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten. Und schließlich habe ich mir dieses Gericht gekauft. Und dieser Beitrag erschien.

Der kulinarische Klassiker V.V. Pokhlebkin behauptet noch mehr: „Fondue ist das wichtigste und praktisch das einzige.“ Nationalgericht Schweizerisch." Es hat keinen Sinn, über den Ursprung des Gerichts zu streiten; die Wahrheit ist längst und zuverlässig geklärt, aber in der Geschichte der Entstehung und Einführung des Fondues in der Welt gibt es einige Punkte, die für neugierige Feinschmecker sicherlich von Interesse sein werden . Was später als „Fondue“ bekannt wurde, entstand laut einer Version des Ursprungs des Gerichts vor etwa sieben Jahrhunderten dank Schweizer Hirten. Auf die verschneiten Almen brachten die Hirten neben Brot und Käse auch Wein zu ihren Nahrungsmitteln mit, um sich in den kalten Stunden warm zu halten. Und von den Utensilien war ich immer dabei Tontopf « Caquelon„, bei dem die Reste von Hartkäse zusammen mit Wein über einem Feuer geschmolzen wurden. In diese warme, wohlschmeckende und sättigende Masse tauchten die Schweizer Brotstücke ein. Genau so sah die Fondue-Zeremonie zu Beginn der Erfindung dieses Gerichts aus.Von Feldern und Wiesen typisches Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Natürlich wurde das Gericht für die High Society zubereitet die besten Sorten Käse und Wein und wurde von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Die Geschichte kann nicht genau sagen, wie die Schweizer damals ihre kulinarische Erfindung nannten. Fakt ist, dass die Schweizer, anders als ihre französischen Nachbarn, der Bezeichnung der Gerichte wenig Aufmerksamkeit schenkten. Der Name „Fondue“ selbst stammt jedoch aus dem Französischen Fondre, was „schmelzen“ bedeutet. Ja, ja, es waren die Franzosen, die dem Schweizer Gericht seinen Namen gaben. Und das ist nicht verwunderlich, wenn wir uns an die geografische Lage der Schweiz erinnern. Zweifellos wurde Fondue an den Tischen des Schweizer Adels bei Festen anlässlich der Ankunft benachbarter Aristokraten aus Österreich, Liechtenstein, Italien, Deutschland und natürlich Frankreich serviert. Und die Franzosen sind bekannt für ihre Leidenschaft, allem, was kulinarische Aufmerksamkeit verdient, seinen Namen zu geben. Schließlich mussten sie ihren Landsleuten irgendwie vom Schweizer Wunder erzählen!Einer anderen Version zufolge erschien Fondue im 18. Jahrhundert im Kanton Neuenburg. Dies geschah dank schlagfertiger Bäuerinnen, die „vom Boden des Fasses“ sammelten und die getrockneten Stücke schmolzen verschiedene Sorten Käse in einem gemeinsamen Kessel.

Die Chinesen kreierten unabhängig von den Vertretern der schönen Schweiz ihre eigene Art von Fondue.

Fondue-Maker: Was im Set enthalten ist

Für die Zubereitung von Fondue wird ein spezielles Gefäß, ein Fonduetopf, verwendet. Dabei handelt es sich um einen gusseisernen Topf (traditionell Caquelon genannt) oder eine Pfanne mit ziemlich dicken Wänden, die mit einer kleinen Wärmequelle erhitzt werden. Dies kann ein Alkoholbrenner, ein Taganka oder eine normale Kerze sein. Außerdem sind im Set meist Becher für alle Arten von Soßen enthalten gemeinsames Gericht für Grundprodukte, dazu ungewöhnlich lange Gabeln – eine pro Person bei der Zubereitung von Käsefondue, aber für Fleischfondue Sie benötigen zwei Gabeln pro Person, da eine davon in die Brühe oder Soße getaucht werden muss und die zweite dazu dient, das Stück auf den Teller zu nehmen. Zusätzlich zu den oben genannten Attributen gehören zum Set von Fonduekochern häufig Keramikschalen und ein Tablett.

Beim Servieren von Fondue gilt die Regel, dass immer folgende Vorspeisen auf dem Tisch stehen sollten: eine gewürzte Vorspeise, süß-saurer Snack, frischer Snack, Snack mit milder Geschmack und etwas Knuspriges. Das alles kann man im Laden kaufen, aber es ist immer schöner, es selbst zu kochen.

Zum Butter- oder Brühenfondue sollten Sie einen einfachen Salat servieren: grüner Salat mit Vinaigrette-Dressing oder Tomatenringen, mit dünn geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl und gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Salz, Gurkensalat mit Zitronensaft, Butter und Sauerrahm. Sie alle bilden einen guten Kontrast zum Fleisch. Servieren Sie nur 1 Fonduesalat und stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Schüsseln servieren.

Beim Käsefondue wird in Würfel geschnittenes Brot in die Mitte des Tisches gelegt und jeder Gast kann sich eine Handvoll solcher Würfel nehmen (oder es wird eine kleine Schüssel Brot neben jeden Gast gestellt).Die Gäste stechen einen Brotwürfel auf einer Gabel ein, tauchen ihn in das heiße Käsefondue, drehen dann die Gabel so, dass die Käsemischung nicht mehr davon tropft, geben ihn auf ihren Teller, stechen ihn dann mit einer anderen Gabel ein und legen ihn in ihren Teller Mund.Für Fleisch-, Fisch- und/oder Gemüsefondue wird ein Fonduetopf mit heißem Öl oder heißer Brühe in die Tischmitte gestellt. Neben jedem Gast steht ein Teller mit schön arrangierten Speisen. rohes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wenn Sie Speisen im Teig zubereiten, stellen Sie neben jedem Gast eine Schüssel mit Teig auf.Jeder Gast sticht mit einer Gabel ein Stück des Produkts ein, taucht es (falls nötig) in den Teig, legt es dann in heißes Öl und gart es nach seinem Geschmack. Anschließend wird das Produkt auf einen sauberen Teller gelegt, ein weiteres Stück auf eine Gabel gestochen und in heißes Öl getaucht. Saucen und Gewürze werden auf den Tisch gelegt. Jeder Gast nimmt sie in kleinen Löffeln auf seinen Teller. Normalerweise setzen sie regelmäßig und Knoblauchbrot sowie Brot mit Kräutern. Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Salat mit Dressing, der zum Hauptgericht passt.

Süße Fondues müssen meist nur noch einmal aufgewärmt werden. Sie werden direkt nach dem Abräumen des Tisches nach dem Hauptgang gebracht.
Jeder Gast erhält entweder einen separaten Teller mit schön arrangierten Früchten/Keksen/Kuchen/Süßigkeiten, die in das Fondue getunkt werden, oder er wird in die Mitte des Tisches gestellt großes Gericht, und jeder Gast bereitet sein eigenes Fondue zu.
Traditionell wird Fondue mit einem Schuss Kirschwasser oder Schnaps und Käsefondue mit heißem Tee serviert. Trockener Weißwein wird auch zum Fondue serviert, jedoch niemals mit Eis.
Rot, Weiß und Roséweine sowie gekühltes Lager- oder Apfelweinbier.
Zu süßen Fondues eignet sich besonders süßer Sekt, im Winter kann man dazu kleine Gläschen Pfirsich-, Orangen- oder Kaffeelikör hinzufügen.
Wenn Sie keinen Alkohol trinken, können Sie Traubensaft zum Käse-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondue servieren. Zu süßen Fondues passen besonders kohlensäurehaltige Kräutergetränke.

Bleibe dabei richtige Proportionen Verhältnis von Käse zu Flüssigkeit.

Reiben Sie den Käse fein ein, damit er leicht schmilzt.

Lassen Sie den Käse vollständig schmelzen, bevor Sie die Stärke hinzufügen.

Lassen Sie den Käse nicht kochen, bevor Sie die Stärke hinzufügen.

Die Maisstärke schnell in den Käse einrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis der Käse eindickt.

Der Käse kann salzig sein. Überprüfen Sie daher den Geschmack, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wenn die Mischung beim Rühren zu gerinnen oder zu trennen beginnt, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu.

Denken Sie daran: Je länger das Fondue gekocht wird, desto höher ist die Geschmackskonzentration und desto weicher ist es.

Das Material bestimmt den Zweck

Fonduetöpfe gibt es aus Keramik, Ton, Stahl und Gusseisen. Die Wahl der Speisenzubereitung hängt vom Material ab, aus dem der Fonduetopf gefertigt ist. In einem Fonduegerät können Sie Käse, Schokolade, Fleisch, Fisch, Öle, Suppen, Brühen aller Art und Saucen zubereiten. Fonduetöpfe aus Keramik und Ton werden am häufigsten für die Zubereitung von Käse und verschiedenen süßen Fondues verwendet, da sie meist flach sind und einen weiten Hals haben – schließlich muss ein solches Gericht ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Für die Zubereitung von Fleisch-, Gemüse- und Fischfondues werden jedoch Fonduetöpfe aus Gusseisen und Stahl verwendet, da die Zubereitung dieser Art von Gericht eine höhere Temperatur und eine langfristige Wärmespeicherung nach dem Garen erfordert. In der Regel ist bei solchen Fonduekochern ein Deckel für den Topf im Lieferumfang enthalten.

Feuer für Fonduetopf

Wichtig ist auch die Wahl des richtigen Feuers, denn es gibt unterschiedliche Feuerquellen für unterschiedliche Zwecke. Eine gewöhnliche Kerze kann auch als Feuerstelle dienen, aber mit ihrer Hilfe ist es unwahrscheinlich, dass dies gelingt hohe Temperatur, also für Schokoladenfondue geeignet. Für Fleisch- und Käsefondue ist jedoch ein Alkoholbrenner ideal, Sie müssen jedoch einen speziellen Brennstoff verwenden, bei dem es sich um ein Gel handelt, das ohne Geruch, Rauch oder Anbrennen brennt. Es kann zusammen mit Fonduetöpfen im Handel erworben werden.

Elektrische Fonduespender erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen den Einsatz einer Thermoregulierung, die den Garvorgang erheblich erleichtert. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Gedanken über spezielle Materialien für künstliches Feuer machen. Außerdem unterscheiden sich elektrische Fonduespender in der Leistung und der Menge an verbrauchter Energie. Sie können sich für einen sparsamen Fonduekocher entscheiden, der nicht mehr Energie verbraucht als ein Wasserkocher. Echte Fondue-Kenner sind jedoch der Meinung, dass die Verwendung elektrischer Fondue-Geräte einen Verstoß gegen alle Traditionen und eine Missachtung der echten Küche darstellt. Einer der größten Vorteile des Fonduekochens ist die Schaffung der einzigartigen Wohlfühlatmosphäre, die jeder an ruhigen, regnerischen Abenden so sehr braucht. Wenn sich eine Familie oder eine Gruppe von Freunden zum Abendessen mit solch einem fantastischen Gericht um ein echtes Feuer versammelt, scheint es, dass nichts mehr vereinen kann. Schließlich ist jedem ein freundlicher Komfort wichtig, der nur mit Hilfe einer so wunderbaren Sache wie einem Fonduetopf verbessert und isoliert wird.

Rezepte

Fondue - ausgezeichnetes Gericht für Winterabende. Heute erfreut sich Fondue wieder großer Beliebtheit und kann jeden Geschmack befriedigen; glücklicherweise gibt es viele Rezepte für Fondue – so viele, dass es für jeden Tag eines langen Winters ausreicht. Und noch mehr.

Fondue „Neuchâtel“

Zutaten:

300 g Gruyère-Käse

100 g Emmentaler

1 Knoblauchzehe

2 TL Maisstärke

200 ml trockener Weißwein

frisch gepresster Zitronensaft

etwas Kirsch (Kirschwodka)

Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Entfernen Sie die harte Kruste von den Käsesorten, reiben Sie die Käsesorten und vermischen Sie sie. Bereiten Sie das Brot im Voraus vor – schneiden Sie es in 3 cm große Würfel und legen Sie es in einen Korb oder eine Schüssel (es ist besser, nicht das frischeste Brot zu nehmen, da es sonst im Käse zerfällt).

Schneiden Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften und reiben Sie eine Hälfte auf die Innenseite des Fonduetopfs (dann werfen Sie den Knoblauch weg). Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (sofern er die gewünschte Feuerstufe regulieren kann) oder auf den Herd, gießen Sie Wein und Zitronensaft (1-2 EL) hinein und fügen Sie Maisstärke hinzu. Erwärmen Sie den Wein einige Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen Sie dann den Käse sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Unter ständigem Rühren den Käse vollständig schmelzen und warten, bis die Mischung leicht zu sprudeln beginnt. Wenn die Mischung zu flüssig erscheint, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu; Wenn die Masse hingegen zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit Wein. Zum Schluss etwas Kirsch hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (er erhitzt das Fondue). Sie können den Brenner für eine Weile ausschalten oder die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sodass nur der Behälter erhitzt wird und die Temperatur des Fondues erhalten bleibt. Legen Sie die Brotstücke auf lange Serviergabeln und tauchen Sie sie in den geschmolzenen Käse.

Schokoladenfondue mit Trockenfrüchten

Zutaten:

Äpfel (in Ringen getrocknet) - 150g
Pflaumen (entkernt) - 150g
getrocknete Aprikosen - 150g
trockener Weißwein - 500 ml
Anis (Sterne) - 2 Stk.
Zitronensaft - 1/2 Stk.
Honig - 2 EL.
Sahne - 300 ml
weiße Schokolade - 200g
Kokoslikör - 2 EL.
Mandelaroma - 2 Tropfen.

Vorbereitung: Trockenfrüchte waschen und in Portionen schneiden. Den Wein zum Kochen bringen, Anis, Zitronensaft und Honig hinzufügen, die heiße Brühe über die Trockenfrüchte gießen und 3 Stunden ziehen lassen.Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Likör und Aroma hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Fondueschüssel und halten Sie die Temperatur auf dem Brenner.Die getrockneten Früchte in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Tauchen Sie sie mit Fonduegabeln in die heiße Schokolade.

Erdnusssauce für Fondue

Zwiebel (gerieben) - 2 EL.
Olivenöl- 2 EL.
Kokosnuss (Flocken) - 3 TL.
Milch - 160 ml
brauner Zucker- 2 EL.
Limette oder Zitrone ( Frischer Saft) - 1 EL.
Erdnussbutter- 2 EL.

Vorbereitung: Die Zwiebel in Öl anbraten. Kokosnuss in Milch einweichen. Zucker, Limetten- oder Zitronensaft und Erdnussbutter zur Zwiebel geben und gründlich vermischen. Nach und nach Milch und eingeweichte Kokosnuss hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Butterfondue mit Rum

brauner Zucker - 100g
Butter- 50 g
Ei (Eigelb) - 2 Stk.
Rum (dunkel) - 25 ml
Pfannkuchen (klein) - 8 Stk.

Vorbereitung: Butter in einem Fonduetopf unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und unterrühren Eigelb und Rum. Rühren Sie die Kerzen bei schwacher Hitze um.Bereiten Sie die Pfannkuchen vor, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in Streifen. Streifen mit einer Gabel einstechen und in Rum-, Zucker- und Buttersauce tauchen.

Schokoladenfondue

Sahne (geschlagen) - 100g
Schokolade - 300g
Cognac - 20g.

Die Sahne in einem Fonduetopf erhitzen und dann die in kleine Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Unmittelbar vor Gebrauch Cognac einfüllen. Das Fondue sollte nicht zu heiß serviert werden, damit der Schokoladengeschmack nicht verschwindet. Mit kandierten Früchten, frischen Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen, Honigscheiben usw. servieren Biskuitkuchen, Cupcakes

Fondue nach Tesiner Art

Käse - 800g
Milch - 1/2-1 Glas
Butter - 4 EL.
weißer Pfeffer - 1/2 TL.
süßer roter Pfeffer - 1 TL.
Zwiebeln (gehackt) - 4 EL.
Stärke - 1 EL.
Weißwein - 1/2 Tasse
Kirschsaft - 200g
Weißbrot - 800g.

Vorbereitung: Den Käse reiben und mit Milch, Butter, Pfeffer, rotem Pfeffer usw. vermischen Zwiebeln. Auf den Herd stellen und gut erhitzen. Stärke mit etwas Weißwein verrühren, zur Käsemasse geben, Kirschsaft dazugeben und aufkochen. Das Brot in Stücke schneiden. Das Brot sollte in die Käsemischung getaucht und gegessen werden.

Neunburger Fondue

Käse "Provolone" - 400g
Emmentalerkäse - 300g
Weißbrot - 800g
Knoblauch - 1 Zehe
Zitronensaft - 1 TL.
Stärke - 1 TL.
trockener Weißwein - 200 ml
Kirschsaft - 200 ml
Muskatnuss (gemahlen) - 1 Prise

Vorbereitung: Beide Käsesorten reiben. Schneiden Sie die Kruste ab und schneiden Sie das Brot in Scheiben große Stücke. Knoblauch hinzufügen. Käse auf kleinster Flamme schmelzen, Stärke hinzufügen. Nach und nach Wein und Kirschsaft hinzufügen. Mit Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Käsemasse muss gut aufgewärmt werden. An den Tisch servieren.Tauchen Sie Weißbrotstücke in die Mischung.

Fischfondue im provenzalischen Stil

Sardellen oder Sardinen - 1 kg
Mehl
Pfeffer - nach Geschmack
Oliven (entkernt) - 120g
Kapern - 2 EL.
Sardellen - 100g
Saft - 1 Zitrone
Pflanzenfett- 3 EL.
Knoblauch - 3 Zehen.

Vorbereitung: Den Fisch in Stücke schneiden kleine Teile, Kopf und Zahl trennen. Schneiden Sie keine kleinen Sardellen. Mehl mit etwas Pfeffer vermischen. Tauchen Sie den Fisch darin ein. Mit Salat, Zitronenscheiben und Petersilie auf einen Teller legen. Oliven, Kapern und Sardellen fein hacken, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Püree pürieren. Olivenöl hinzufügen und cremig rühren, mit Pfeffer würzen.Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen, auf Spieße hacken und in Pflanzenöl anbraten goldene Farbe. Aus dem Öl nehmen und in eine Fondueschüssel füllen. Mit Fisch und Olivenpaste servieren

Fischfondue mit Bananensauce

Fisch (Filet) - 1 kg
Mehl - 100g
Bier - 125 ml
Ei - 2 Stk.
Salz - 1/2 TL.

für die Soße:

Kokosflocken - 30g
Chilischote - 1 Schote
Banane - 1 Stk.
Sauerrahm (Fett) - 150g
Mayonnaise - 150g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Kokosflocken in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun braten. Die Chilischote schälen und fein hacken. In Pflanzenöl anbraten.Bereiten Sie zerdrückte Bananen und Sauerrahm zu und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mit Gewürzen würzen. Soße hineingeben Kokosnussflocken und sautierter Pfeffer. Mehl, Salz, Eier und Bier zu einem Teig verrühren.Scheibe Fischfilet Stücke schneiden, jeweils in den Teig tauchen und in gut erhitztem Öl braten. Fertiger Fisch Soße darübergießen.

Stilton-Fondue mit Birnen

Stilton-Käse (in Würfel geschnitten) – 150 g
Mascapone-Käse – 125 g
Wodka - 2 EL.

Aufschlag:

Birnen (geschält, entkernt und gehackt) - 2 Stk.
Brote mit Walnüssen, in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm geschnitten - 1/2 Stk.

Vorbereitung: Stilton und Mascapone in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten lang erhitzen und dabei rühren, bis sie geschmolzen sind. Wodka hinzufügen und vom Herd nehmen.Verteilen Sie die Birnen und das Brot auf die Gerichte und geben Sie das Fondue in einen warmen Fonduetopf oder einen Topf Keramikform. Mit langen Gabeln servieren, die zum Tragen von Birnen und Brotstücken verwendet werden können.

Pikantes Käsefondue

rote Peperonischoten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
trockener Weißwein - 500 ml
Emmentalerkäse - 250g
Parmesankäse - 250g
Laib - 1 Stk.
Stärke - 1 EL.
Kirschwodka - 40 ml.

Vorbereitung: Die Peperoni waschen, schälen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken. Den Wein in einem Fonduebehälter auf dem Herd erhitzen, mit Peperonistücken und Knoblauch würzen. Schneiden Sie die Rinde vom Käse ab und reiben Sie ihn darauf grobe Reibe. Nach und nach zum Wein hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Einmal aufkochen. Das Brot zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Stärke gründlich mit Kirschwodka vermischen und zum Fondue geben. Käse einrühren, bis die Mischung eindickt. Auf die Alkohollampe stellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Stechen Sie die Brotwürfel auf Fonduegabeln und tauchen Sie sie zum Verzehr in die heiße Käsemischung.

Hallo zusammen!
Wenn Sie sich für die Organisation einer Party entscheiden, aber keine Ideen für Essen haben, können Sie Fondue zubereiten. Was ist Fondue? Dieses Gericht kam vor nicht allzu langer Zeit in unsere Küchen. Der Name klingt elegant, aber die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert keine großen Kosten. Ich erzähle dir das Meiste beliebte Rezepte Fondue zu Hause zubereiten. Und das Wichtigste ist das Design! Deshalb wird Ihr Tisch mit Fondue auf jeden Fall auch am Abend festlich und schön sein eine schnelle Lösung! Ich werde auch vorstellen Fondue-Video Käserezepte im Slow Cooker!

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Fondue – was ist das und welche Arten gibt es?

Fondue (französisches Fondue – geschmolzen, geschmolzen, dehnbar) – Nationalgericht Schweizer Küche, auch in den an die Schweiz angrenzenden Regionen Frankreichs und Italiens verbreitet. Es gibt Snack-Fondue (salzig) und Dessert-Fondue (süß).

Es wird aus einer Mischung verschiedener Schweizer Käsesorten mit der Zugabe von Knoblauch, Muskatnuss und kräftigem Kirschwasser zubereitet. Nicht weniger beliebt sind auch Dessertfondues – das beliebteste süße Fondue sind mit Schokolade überzogene Erdbeeren.

Ein Gericht wie Fondue erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es erschien in der Schweiz und wurde von Hirten erfunden. Nachdem sie den ganzen Tag gekühlt worden waren, schmolzen sie den Käse, fügten Wein hinzu und tauchten dann Brotstücke in die Mischung.

Utensilien und Utensilien zur Zubereitung von Fondue

Wie macht man zu Hause Fondue und dekoriert es schön? Jetzt können Sie Sets überall kaufen notwendige Utensilien- Brenner oder Fonduetöpfe. Dazu gehören in der Regel ein Topf, Spieße und ein Brenner. Wählen Sie vorzugsweise Kochgeschirr aus Gusseisen: Es heizt schneller auf und speichert die Wärme besser. Der einzige Nachteil ist, dass ein solches Set ziemlich teuer sein wird. Anstelle eines Fonduetopfs verwenden sie auch eine Aromalampe. Aber Sie können Fondue auch ohne Fonduemaschine zu Hause zubereiten, allerdings wird es nicht so schön präsentiert, besonders wenn es sich um eine Dinnerparty handelt. Denken Sie daran, das Servieren ist das Wichtigste auf dem Feiertagstisch!

Wenn keine Spieße im Lieferumfang enthalten sind, können Sie normale Gabeln verwenden. Was den Kraftstoff betrifft, ist es besser, trockene Optionen zu verwenden. Sie können Käse und Schokolade schmelzen und auch Brühe verwenden. Sie können geröstete Brotstücke, Salzkartoffeln, Garnelen, Cornflakes oder gekochte Stücke Fleisch. Ein solcher Leckerbissen ist günstig, aber sättigend und lecker. Winterabende Fondue wird Sie bestimmt aufwärmen. Im Folgenden werde ich einige Rezepte geben.

Rezepte für die Zubereitung von Fondue zu Hause

Foto: Fondue-Rezepte zu Hause

Klassisches (Schweizer) Rezept: Käsefondue

Fondue-Rezept Schweizer Rezept einfach. Dazu benötigen wir:

450 Gramm Gruvière-Käse,
220 Gramm Emmentaler,
eine halbe Knoblauchzehe,
375 Gramm trockener Weißwein,
Teelöffel Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack).

Käsefondue zubereiten

Also reiben wir zuerst das Geschirr zum Schmelzen mit der Hälfte des Knoblauchs ein. Den Käse darauf reiben feine Reibe und zum Schmelzen in den Topf gießen. Wir warten, bis der Käse zu schmelzen beginnt und fügen alle anderen Zutaten hinzu. Achten Sie darauf, die Mischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Am besten verwenden Sie einen Holzspatel. Nachdem der Käse vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Gewürze hinzu. Fondue ist fertig!

Fondue-Ergänzungen

Foto: Fondue-Rezept

Knoblauchtoast mit Fondue

Was eignet sich als Ergänzung zu Käse? Sie können Knoblauchcroûtons zubereiten. Reiben Sie dazu Weiß- oder Schwarzbrotscheiben mit Knoblauch und etwas Salz ein. Sie können nach Geschmack etwas gemahlenen Pfeffer oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Anschließend das Brot in einer Bratpfanne anbraten. Hier gibt es ein kleines Geheimnis: Damit die Scheiben nicht viel Öl aufnehmen, trocknen Sie das Brot zunächst einfach ohne Öl. Und erst wenn es mit einer trockenen Kruste bedeckt ist, Öl hinzufügen. Das Produkt muss nicht vollständig getrocknet werden, da sich die Croutons sonst nur schwer auf einen Spieß stecken lassen.

Garnelenfondue

Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, können Sie Garnelen kochen. Legen Sie dazu die Garnelen in einen Topf mit Wasser. Hinzufügen Lorbeerblätter, Salz und Gewürze. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dadurch bleiben die Garnelen weich und lassen sich leicht mit einer Gabel oder einem Spieß einstechen. In heißem Käse oder Brühe werden sie vollständig gegart.

ZU Käseversion Sie können sich Tausende von Ergänzungen zum Fondue einfallen lassen. Dies können Champignons, Hähnchenstücke, Wurststücke, gebratene Zwiebelringe, Speck- oder Schmalzstücke, Brokkoli- oder Blumenkohlstücke, Oliven und süße Paprikastücke sein.

Eine Party mit einem solchen Menü wird absolut preiswert, aber zufriedenstellend und ungewöhnlich sein. Für fünf Personen reicht es, einen Laib Brot zu trocknen, ein paar Paprika in kleine Stücke zu schneiden und dazu Wurst oder Schmalzstücke hinzuzufügen.

Auf jeden Fall einfache Version Sie können Röstzwiebeln (in Ringen) und Croutons servieren. Auf jeden Fall wird es köstlich sein. Aber es ist besser, nicht an Käse zu sparen. Die oben genannten Sorten haben einen pikanten Geschmack und lassen sich leichter schmelzen. Als letzten Ausweg können Sie den Käse jedoch durch einen günstigeren ersetzen. Dann benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Würze und kräftigeres Rühren.

Schokoladenfondue - Rezepte

Foto: Wie man Schokoladenfondue macht

Für Naschkatzen gibt es die Möglichkeit, Schokoladenfondue zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

125 Milliliter Sahne,
300 Gramm gute Milchschokolade,
ein Esslöffel Cognac oder Milch.

Technologie zur Herstellung von Schokoladenfondue

Also die Schokolade fein brechen und auf dem Herd schmelzen. Sahne hinzufügen und umrühren. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Cognac oder Milch hinzu. Als Beilage zu diesem Fondue können Sie Bananenscheiben, Maissnacks und Kekse servieren. Dieses Gericht ist perfekt für Kinderparty, können Sie mehrere Möglichkeiten zur Ergänzung von Schokolade auf den Tisch legen. Weitere Optionen sind Kiwischeiben, Erdbeeren oder süße Pflaumen, Weintrauben oder weiche Waffeln.

Schokoladenfondue lässt sich wunderbar dekorieren, besonders wenn Sie sich für ein romantisches Abendessen entscheiden. Sie können sogar einen Schokoladenfonduebrunnen kaufen.

Foto: Wie man Fleischfondue zubereitet

Anleitung zur Zubereitung von Fleischfondue

Bereiten Sie im Voraus Rinderbrühe vor Hühnerknochen. Bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden kochen lassen. Zwiebeln und Wurzeln in den Topf geben. Sie müssen die Brühe ruhen lassen, also müssen Sie sie am Tag vor der Zubereitung des Fondues kochen. Jetzt nehmen wir Fleisch, vorzugsweise Filet (Huhn, Schwein, Rind, Wild usw.). Schneiden Sie es in dünne Streifen. Hähnchenfilet kann in kleine Stücke geschnitten werden, nicht größer als Nussbaum. Nun die Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen und über den Herd stellen. Tauchen Sie die Fleischstücke ein und lassen Sie sie mindestens eine Minute lang stehen. Dieses Gericht wird normalerweise auch dazu serviert Verschiedene Optionen Soßen.

Video: Wie man Fondue mit eigenen Händen in einem Slow Cooker zubereitet

Wie Sie sehen, ist Fondue trotz des eleganten Namens ein sehr einfaches Gericht und Fondue-Rezepte sind auch nicht kompliziert. Sie können sich Tausende von Optionen ausdenken, um jede Variation des Gerichts zu ergänzen. Versuchen Sie, Ihre Freunde zu solch einem ungewöhnlichen Gericht einzuladen, sie werden begeistert sein.

Sie mögen es, wenn Gäste vorbeikommen, aber keine Zeit haben, am Herd zu stehen? Dann ist Fondue genau das Richtige für Sie. Glauben Sie mir, es ist köstlich und ohne großen Aufwand. Fondue erschien erstmals in der Schweiz. Für Hirten, die Schafe hüteten und längere Zeit von zu Hause weg waren, war dieses Gericht ein Ausweg. Denn gerade bei warmem Wetter verlieren Lebensmittel schnell ihre Frische: Brot wird altbacken, Käse schimmelt und Wein verliert seine Frische Geschmacksqualitäten. Und dann kam einer der Hirten auf die Idee, den Wein zu erhitzen und den Käse darin zu schmelzen. Es ist sehr lecker geworden.

Seitdem ist die Technologie zur Zubereitung von Fondue in vielen Ländern populär geworden, nur in unserer Zeit werden sie für Fondue verwendet. frisches Essen. Der Name dieses Gerichts stammt übrigens aus Frankreich, was aus dem Französischen „schmelzen“ bedeutet. Es waren die Franzosen, die Schokoladenfondue und Fleisch sowie Käse erfanden. Aber das Wesentliche bleibt das Gleiche: Die Hauptzutat wird in einen speziellen Behälter gegeben, geschmolzen, mit Gewürzen und allem, was nach Geschmack hinzugefügt wird, und dann werden je nach Geschmack mit einer Gabel Brot-, Fleisch- oder Obststücke in die Mischung getaucht Art von Fondue. Wie früher wird aus dem gleichen „Topf“ gegessen, das Feuer angeschaut und gemütliche Gespräche geführt. Heutzutage wurde ein Fondue-Maker für die Zubereitung von Fondue erfunden.

Welche Arten von Fonduetöpfen gibt es? Wie wählt man ein Fondue-Set aus?

Der Aufbau des Fonduetopfes ist schlicht: Topf, Ständer, Brenner. Die Hauptzutat wird im Topf geschmolzen: Käse oder Schokolade. Damit die Mischung nicht aushärtet, ist ein Brenner erforderlich. Bei der Auswahl eines Fondue-Sets müssen Sie zunächst auf das Material, aus dem der Topf besteht, und auf sein Fassungsvermögen achten letzter Ausweg für Design.

Material für den Topf.

Der Topf, manchmal auch Schüssel genannt, kann aus Keramik, Edelstahl oder Gusseisen bestehen. Sehr praktisch ist ein Edelstahltopf, der bei einigen Modellen mit Emaille beschichtet werden kann. Dieser Topf kann sogar auf den Herd gestellt werden, um die Kochzeit des Fondues zu verkürzen. Darüber hinaus verfügt dieser Behälter über eine Antihaftbeschichtung und die Form ist vor dem Anbrennen geschützt, dies gilt insbesondere für Käse.

Ein Gusseisentopf hat auch seine Vorteile: Das darin befindliche Gericht kühlt nicht lange ab. Es gibt gusseiserne Schüsseln mit Antihaftbeschichtung, die zwar etwa 5 kg wiegen, aber für Fleischfondue die beste Variante sind.

Eine Keramikschale ist aber nur für Schokolade geeignet. Es wird nicht empfohlen, es zu installieren Offenes Feuer. Schüsseln sind von 0,7 Liter (für zwei Personen) bis 2,5 Liter (wenn Sie Gäste beherbergen) erhältlich. Für sechs Personen reicht jedoch eine 1,5-Liter-Schüssel.

Brenner.

Auch bei einem Fondue-Set ist der Brenner ein wichtiger Bestandteil. Schließlich sorgt es für das Feuer, um das sich Ihre Freunde versammeln. Eine gewöhnliche Kerze kann als eine Art Kamin dienen, allerdings kann man mit ihrer Hilfe nur Schokolade in einer kleinen Keramikschale schmelzen, gerade genug für ein romantisches Abendessen. Wenn Sie Käse- oder Fleischfondue zubereiten möchten, benötigen Sie einen Brenner mit Deckel, der die Flammenstärke regulieren kann.

Für solche Brenner gibt es einen speziellen Brennstoff – ein Gel, das beim Verbrennen weder Rauch noch Ruß erzeugt. Die Kosten betragen etwa fünfhundert Rubel. Manche Leute verwenden Trockenbrennstofftabletten für Brenner, die zwei bis drei Stunden halten.

Es gibt Modelle, bei denen anstelle eines Brenners mit lebendigem Feuer eine kleine, mit Strom betriebene Kachel vorhanden ist. Es ist klar, dass die Zubereitung von Fondue mit einem elektrischen Fonduekocher sicherer ist, insbesondere wenn Kinder anwesend sind. Allerdings hat diese Variante auch Nachteile: Sie sind an eine Steckdose gebunden und können daher beim Picknick kein Fondue zubereiten. Zudem fehlt der Charme und die Wärme eines lebendigen, gemütlichen Feuers in einem Brenner. Aber auch die Fonduetopfhersteller haben dies berücksichtigt. Einige elektrisch betriebene Modelle sind mit einer Leuchtanzeige ausgestattet, die den visuellen Effekt von lebendigem Feuer vermittelt.

Spieße und Schüsseln

Neben den Hauptbestandteilen sind im Fondue-Set auch Spieße enthalten. Sie werden zum Aufreihen von Brot-, Fleisch- oder Obststücken verwendet. Spieße sollten sich in der Farbe der Spitzen oder in der Form unterscheiden oder andere Unterschiede aufweisen, damit Gäste, die eine gemeinsame Schüssel verwenden, die Utensilien nicht verwechseln. Für Spießgriffe gilt eine gesonderte Anforderung. Erstens sollten sie recht lang sein und zweitens sollte sich das Material, aus dem sie bestehen, nicht erhitzen (z. B. Holz). Wenn Sie nur Käse- oder Schokoladenfondue zubereiten, reicht Ihnen ein Satz Spieße mit sechs bis acht Stücken (ein Spieß pro Person).

Doch für Fleischfondue reicht ein Spieß pro Person nicht aus, man braucht mindestens zwei. Der Gast steckt ein Stück Brot oder Fleisch auf einen Spieß, taucht ihn in eine gemeinsame Schüssel und hilft mit dem zweiten dabei, die heiße Köstlichkeit daraus auf seinen Teller zu heben. Es gibt auch teurere Fondue-Sets, zu denen auch Schüsseln gehören verschiedene Soßen oder andere Beilagen zum Gericht. Abhängig von den Kosten des Fonduekochers können diese Schüsseln freistehend sein oder auf einer speziellen Karussellscheibe platziert und um die Schüssel gedreht werden. Manchmal enthält das Fondue-Set ein Tablett und Bücher mit Rezepten für die Zubereitung des Gerichts.

Der Fondue-Maker kann sein ein wunderbares Geschenk. Wenn Ihre Freunde gerne Gesellschaften sammeln, dann ist dies ein Geschenk für sie. Achten Sie beim Kauf eines Fonduekochers unbedingt darauf, dass die Innenfläche der Schüssel keine Kratzer oder Beschädigungen aufweist. Andernfalls kaufen Sie es nicht, egal wie günstig es ist. Denken Sie daran, dass der Brenner nicht in der Spülmaschine gereinigt werden kann, nur die Schüssel. Darüber hinaus sollte die Schüssel nicht mit Scheuermitteln gewaschen werden. Auch wenn das Gericht angebrannt ist, verwenden Sie nur spezielle Gele.

Wie bereitet man Fondue zu?

Wahrscheinlich denken viele Leute, dass sie einen Fondue-Maker nach dem Kauf äußerst selten benutzen werden. Freunde, die einmal Fondue probiert haben, gewöhnen sich schnell an dieses Gericht und wenn sie Sie besuchen, bestellen sie nicht Ihr Signature-Gericht, sondern bitten Sie, Fondue zuzubereiten. Besonders wenn Sie als Alkohol Bier oder Weißwein trinken möchten, gibt es nichts Leckereres als Käsefondue dazu. Darüber hinaus ist die Zubereitung sehr einfach.

Käsefondue.

Guter Käse (einfach nicht verwenden). Käseprodukt) wird in Würfel geschnitten und in die Schüssel eines Fonduekochers gegeben, trockener Weißwein wird hineingegossen, Sahne, Salz, Gewürze und ein halber Esslöffel Stärke, zuvor in Wasser gelöst, werden hinzugefügt. Die Schüssel wird auf den Brenner gestellt und Sie müssen die Mischung nur langsam rühren, bis der Käse schmilzt. Hier gilt es vor allem zu bedenken, dass Kochen das Fondue tötet. Sie können Weißbrotstücke, Würstchen, Meeresfrüchte und anderes geräuchertes Fleisch in die vorbereitete Mischung geben, nachdem Sie sie auf einen Spieß gesteckt haben.

Fleischfondue.

Fleischfondue ist besonderes Gericht. Wenn die Brühe dafür aus Wein unter Zusatz von Kräutern zubereitet wird, handelt es sich um chinesisches Fondue. Und wenn die Basis kochendes Pflanzenöl ist, dann heißt das Fondue Burgunder. Um dies vorzubereiten Gerichte passen jedes Fleisch, vorzugsweise aber: Rind, Geflügel oder Wild. Das Fleisch sollte in Streifen geschnitten werden, nicht in lange und dünne, sonst dauert es lange, bis es fertig ist. Ein Stück wird auf einen Spieß gesteckt, darauf geschraubt und in eine Schüssel mit Fondue geworfen. Sie müssen nicht lange warten, bis es fertig ist, nur ein paar Sekunden. Das Gericht schmeckt wie frittiert. Das heißt, Sie können Pommes Frites auf diese Weise zubereiten, indem Sie sie zunächst in dünne Scheiben schneiden. Für Fleischfondue ist ein elektrisch betriebener Fonduekocher besser geeignet, da man so die Gartemperatur einfacher regulieren und das Gericht warm halten kann.

Schokoladenfondue.

Genau das leckere Süßigkeit aller Fondue-Optionen. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren. Das Kochrezept ist nicht kompliziert. Schokolade wird in einer Schüssel geschmolzen, was auch immer Sie mögen: Bitterschwarz, Weiß oder Milch, Milch oder fettarme Sahne hinzufügen, Alkohol: Cognac oder Likör. Wenn der Alkohol verdunstet ist, ist das Schokoladenfondue fertig. Es passt gut zu Fruchtstücken: Banane, Mango, Erdbeeren, aber auch zu Süßigkeiten: Marshmallows oder Marshmallows, Kekse, außerdem ergibt die Kombination mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen einen hervorragenden Geschmack. Dieses Fondue ist perfekt für ein romantisches Abendessen. Übrigens können Sie sich ganz nach Ihrem Geschmack etwas Neues einfallen lassen.

1. Bevor Sie Burgunder-Fleischfondue (in kochendem Öl) zubereiten, reiben Sie die Innenseite der Schüssel mit Knoblauch ein; dies verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und erleichtert die Reinigung der Schüssel nach dem Gebrauch.

2. Wenn der Topf Ihres Fonduetopfs aus Edelstahl besteht, beachten Sie, dass Sie ihn nicht mit Scheuerpulver reinigen dürfen, um die Oberfläche nicht zu beschädigen, da das Fondue sonst anbrennt.

3. Kraftstoff muss an einem Ort aufbewahrt werden, an dem keine Gefahr eines Feuers besteht, und außerdem von Kindern ferngehalten werden.

4. Wenn Sie Gäste zu einem Fondue eingeladen haben, können Sie sie unterhalten, indem Sie die alte Schweizer Tradition wiederholen: Wenn ein Gast ein Stück vom Spieß in einen gemeinsamen Kessel wirft, erfüllt das die Wünsche der Versammelten.

Preis für Fondue-Set.

Ein Standardset mit Brenner kostet etwa zweitausend Rubel, ein Set mit Keramikdickicht zwischen sechshundert und zweitausend Rubel. Geschenkkörbe Der Preis kann bis zu zehntausend Rubel betragen, und ein mit Strom betriebener Fonduekocher kostet durchschnittlich dreieinhalbtausend Rubel.

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Welche Fondue-Arten gibt es? Was ist Fondue und wozu wird es gegessen?