Das einfachste Rezept für Aprikosenmarmelade. Wie man kernlose Aprikosenmarmelade kocht

- Was zu tun ist? fragte die ungeduldige Petersburger Jugend.
- So geht's: Wenn es Sommer ist - die Beeren schälen und Marmelade machen; wenn Winter - trinken Sie Tee mit dieser Marmelade! ( W. Rosanow)

Im Süden Russlands, bis zu den Ausläufern des Kaukasus, ist Aprikose weit verbreitet - sie wächst überall, sogar an Straßenrändern in wilder und halbwilder Form. Ende Juli und Anfang August ist die Zeit, in der Sie Zeit haben müssen, Marmelade aus Aprikosen zu kochen - Ihre beliebteste und sehr gesunde Delikatesse, denn Aprikosen enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen: C, E, B1, B2, Folsäure, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und sogar Jod. Diese Frucht wird besonders für den Gehalt an Carotin geschätzt, das im Körper umgewandelt wird Vitamin A. Kochen Sie mit mir Aprikosenmarmelade - es ist einfach und lecker, und durch die schonende Wärmebehandlung bleiben alle Vorzüge einer sonnigen Frucht erhalten.

In der „richtigen“ Marmelade bleiben die Fruchtstücke intakt, lassen sich leicht voneinander trennen, während sie mit einem dicken und transparenten Sirup durchtränkt sind, der nicht zu viel sein sollte. Um Ihre Marmelade genau so zuzubereiten, müssen Sie sich entscheiden leicht unreife feste Aprikosen die mit einem Messer leichter zu schneiden sind als mit den Händen zu brechen.
In der modernen Welt gibt es viele Sorten von Aprikosen. Es gibt Ananas, Pfirsich und sogar schwarze Aprikosen, die ein eigenständiges Nicht-Aprikosenaroma, eine schwarzgraue Haut und fast eine Wassermelonensaftigkeit haben. Aber die leckerste Marmelade, seltsamerweise, aus einem Spiel, das nützlicher ist als viele künstliche kommerzielle Arten und einen reichen, komplexen Geschmack hat. Sie hat nicht nur die allen Aprikosen innewohnende Honigsüße, sondern auch eine angenehme Säure und eine leichte Bitterkeit, was die Marmelade zu einem wahren Meisterwerk mit hellem Geschmack macht.

Wilde Aprikose ist keine blassgelbe Frucht aus Armenien, sondern leuchtend orange, mit roten Fässern. Oft ist das Wild im Vergleich zu Gartensorten nicht groß und unauffällig im Aussehen. Allerdings sind die wilden Aprikosen dieses Jahr überraschend groß, wahrscheinlich wegen der Regenfälle. Manchmal ist Wildobst mit kleinen schwarzen Punkten (Braunrost) bedeckt, was nur seine Natürlichkeit und das Fehlen von Chemikalien bei der Verarbeitung von Bäumen bestätigt. Wenn es viele solcher Punkte gibt, müssen sie mit einem Messer geschnitten werden, aber im Allgemeinen sind sie sicher. Solche Aprikosen können gegessen, getrocknet und natürlich zu Marmelade verarbeitet werden..

Schale von Aprikosenmarmelade - Knochen , die gespalten, von einer starken Schale befreit, von der braunen Haut geschält und beim letzten Aufkochen in die Marmelade gegeben werden muss.

Aprikosenkerne enthalten wie alle Nüsse komplettes Pflanzeneiweiß Und viel Spurenelemente, es beinhaltet Vitamin B17 was bei der Behandlung von Tumoren hilft. In der Kindheit , den Knochen spalten und das saftig knusprige Zentrum essen war eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Und wir haben auch Aprikosenharz genossen - das sind Tröpfchen oder Streifen einer durchsichtigen gelblichen Masse auf Baumstämmen - Aprikosenkernmehl,die ich in der Pharmazie verwende Produktion von blutersetzenden Flüssigkeiten. Aber, Wie bei allem sollte man Aprikosenkerne in Maßen essen – Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als 10 Kerne pro Tag zu essen.
Optisch erinnert das Innere des Aprikosenkerns sehr an Mandeln. Abgebildet ist ein Aprikosenkern und eine größere Mandel.

Göttliche Frucht - Aprikose! Unbedingt frisch essen. Nicht weniger nützlich ist getrocknete Aprikose - Aprikose oder getrocknete Aprikosen. Aber zurück zu unserer Marmelade!

Du wirst brauchen:

Aprikosen 1 kg
Zucker 1kg

Sie benötigen auch emailliertes Geschirr - eine Schüssel mit flachem Boden und hohen Seiten mit einem Volumen von 3-3,5 Litern ist besser.
Beratung: lKochen Sie Marmelade immer in einer kleinen Schüssel, nicht mehr als 1,5 kg Obst. In diesem Fall erwärmt sich die Marmelade schneller und gleichmäßiger, die Beeren kochen nicht weich und der Sirup wird transparent..

Schritt für Schritt Fotorezept:

Aprikosen in eine Schüssel geben.

Mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen so für 6-10 Stunden. Ich lasse es normalerweise über Nacht stehen.

Unter dem Einfluss von Zucker Aprikosen geben Saft ab- Dies ist ein wichtiger Punkt, da wir der Marmelade kein Wasser hinzufügen.

Aprikosenschale aufsetzen mittleres Feuer. Von Zeit zu Zeit, nicht sehr oft, umrühren und versuchen, die Fruchtscheiben nicht zu beschädigen und zu verhindern, dass der Zucker unten anbrennt. Die Marmelade zum Kochen bringen. Die Marmelade muss nicht 5 Minuten lang gekocht werden, wie viele Kochbücher empfehlen. Beim ersten Aufkochen Sirup sollte sich bilden. das wird die Frucht bedecken. Mach das Feuer aus und Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden abkühlen- Wenn Sie morgens mit dem Kochen begonnen haben, lassen Sie es bis zum Abend. Tagsüber ist es sinnvoll, den Inhalt der Schüssel mehrmals vorsichtig zu mischen. Erschrecken Sie nicht, wenn Sie beim Rühren ungelösten Zucker am Boden finden, das ist normal, da der Kochvorgang erst ganz am Anfang steht.

Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade bringen zum zweiten Mal kochen. Vorsichtig umrühren. Der sich auf der Oberfläche bildende Schaum muss nicht entfernt werden. Es löst sich auf, sobald die Marmelade abgekühlt ist. Wenn die Marmelade kocht, schalten Sie die Hitze aus und wieder lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Ich wiederhole, dass es beim Abkühlen sinnvoll ist, die Marmelade 3-4 Mal vorsichtig umzurühren, damit die Aprikosenscheiben besser mit Sirup gesättigt werden.

Also wir Marmelade in drei Schritten kochen: Morgen-Abend-Morgen. Oder Abend-Morgen-Abend, wem es passt.
Bevor Sie die Marmelade zum dritten Mal kochen, bereiten Sie sie vor Aprikosenkerne- Sie müssen mit einem Hammer gespalten werden (wir verwenden einen Mann) und die braune Haut abziehen, genau wie Mandeln geschält werden - in eine Schüssel geben, gießen 2-3 Minuten kochendes Wasser.

Das Wasser abgießen und die Haut entfernen. Nach kochendem Wasser lässt es sich leicht von Hand entfernen.

Gläser und Deckel vorbereiten. Banken brauchen gut waschen Und sterilisieren- Dies ist bequem mit Hilfe eines speziellen Ständers möglich, der auf einer Schüssel mit kochendem Wasser installiert ist. Es dauert 5 Minuten, bis das Glas steril ist, nehmen Sie es dann mit einem Handtuch (es ist heiß!), schütteln Sie kochendes Wasser über dem Waschbecken ab und stellen Sie es auf den Tisch, um das Glas zu trocknen.

Wenn Sie keinen speziellen Sterilisationsständer haben, stellen Sie das Glas auf den Ausguss eines Wasserkochers oder einfach 5 Minuten in kochendes Wasser einweichen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, stecken Sie einen gewöhnlichen Löffel hinein.

Deckel in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen.

Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Deckel auf ein sauberes Handtuch.

Fügen Sie vor dem letzten Drittel des Kochens Marmelade hinzu Aprikosenkerne.

Bringe die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen.(Denken Sie daran, umzurühren). Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.

Das ist echte hausgemachte Marmelade!

Aprikosenscheiben blieben ganz, sie sind gleichmäßig mit Sirup gesättigt, der erwartungsgemäß dick und transparent ist.

Na ja, und natürlich ein Aprikosenkern - mmm .... Glücklicher Tee!

hausgemachte Marmelade- Dies ist ein Symbol für Komfort, eine starke und glückliche Familie, und wenn Sie keine Gelegenheit haben, Marmelade aus Früchten und Beeren zu kochen, die in Ihrem Garten gesammelt wurden, versuchen Sie zu kochen Zuchinimarmelade, weil sie fast das ganze Jahr über in allen Supermärkten erhältlich sind - ich bin mir sicher, dass sie dir gefallen werden! Rezept

Und aus Aprikosen backe ich immer noch einfach, aber sehr lecker.

Aprikosenmarmelade. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Aprikosen 1 kg
Zucker 1kg

Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Aprikosenhälfte in drei Spalten schneiden.
Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht mischen. Lassen Sie die Aprikosen 6-10 Stunden (meist über Nacht) so stehen. Unter dem Einfluss von Zucker setzen Aprikosen Saft frei.
Schüssel mit Aprikosen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Marmelade muss nicht 5 Minuten lang gekocht werden, wie viele Kochbücher empfehlen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10-12 Stunden vollständig abkühlen.
Bringen Sie die Marmelade ein zweites Mal zum Kochen und rühren Sie vorsichtig um, um die Fruchtstücke nicht zu zerdrücken. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Vor dem dritten Kochen Aprikosenkerne in die Marmelade geben, die zuerst geteilt werden muss, 2-3 Minuten kochendes Wasser gießen und die braune Haut abziehen.
Bringe die Marmelade ein drittes Mal zum Kochen. Rühren nicht vergessen.
Gießen Sie die kochende Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung herausnehmen.

In Kontakt mit

Aprikose, obwohl eine Südfrucht, ist in den Regalen unserer Läden mittlerweile keine Seltenheit mehr. Eine Aprikose erinnert mich an eine kleine Sonne, die ich lange im Haus lassen möchte. Und dafür gibt es eine solche Gelegenheit - köstliche und duftende Aprikosenmarmelade für den Winter zu kochen. Ein Glas solcher Bernsteinmarmelade bringt Sie sicher den warmen Sommertagen näher. Ja, und die Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und der Genuss ist unbeschreiblich. Ich mag entkernte Aprikosenmarmelade sehr, deshalb widmen wir ihm heute diesen Artikel. Aber wenn Sie Aprikosenkernmarmelade kochen möchten, dann empfehle ich Ihnen, sich die Rezepte meines wunderbaren Kollegen Vladimir anzusehen.

Um die Marmelade schmackhaft und lange haltbar zu machen, möchte ich Sie an die einfachen Regeln erinnern:

Wählen Sie für Marmelade intakte Früchte mittlerer Reife, nicht sehr weich, dann kochen die Aprikosen nicht weich (es sei denn, Sie bereiten natürlich Aprikosenmarmelade zu).
Wenn Sie Marmelade aus ganzen entkernten Früchten herstellen, entfernen Sie den Kern bequem mit einem Holzstäbchen oder einem Bleistift. Stechen Sie die Aprikose von der dem Stiel gegenüberliegenden Seite mit einem Stock ein und drücken Sie den Kern in das Loch.
Es ist sehr praktisch, Aprikosenmarmelade in Scheiben zu kochen, indem Sie die Aprikose einfach halbieren und den Stein entfernen.
Sterilisieren Sie Marmeladengläser sorgfältig, wenn Sie nicht möchten, dass die ganze Arbeit den Bach runtergeht;
Marmelade bei schwacher Hitze kochen;
Aprikosen bleiben intakt, wenn die Marmelade in mehreren Schritten gekocht wird;
Marmelade wird nicht gezuckert, wenn man ganz zum Schluss etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügt.

Kernlose Aprikosenmarmelade - Rezepte für den Winter:

Marmelade - fünf Minuten entsteinte Aprikosen

Marmelade ist die nützlichste Fünf-Minuten-Marmelade, da fast alle nützlichen Substanzen aufgrund einer kurzen Wärmebehandlung erhalten bleiben.

Lassen Sie uns also zusammen kochen, und es ist sehr einfach zuzubereiten. Vergessen Sie diese Marmelade nicht - fünf Minuten, und noch mehr mit einer kleinen Menge Zucker, stellen Sie sicher, dass Sie sie in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Ich gebe die Anteile für 1 kg Aprikosen (entsteint) an.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Zucker - 1/2 kg

Wir waschen die Aprikosen und lassen sie etwas trocknen. Wir schneiden jede Frucht in zwei Hälften oder sogar in 4 Teile und legen sie in eine Pfanne oder ein Becken.

2. Zucker darüber gießen und 4-5 Stunden ruhen lassen. Aprikosen unter Zucker geben Saft.

3. Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie es. Der Zucker sollte sich langsam auflösen, und wir mischen die Aprikosen vorsichtig mit einem Holzlöffel von unten nach oben. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.

4. Wir legen uns in sterilisierte Gläser, drehen mit sterilisierten Deckeln. Wir drehen die Gläser um und wickeln sie mit etwas Warmem ein.

Dicke entsteinte Aprikosenmarmelade - ein Rezept für den Winter

Ich persönlich mag dicke Marmelade mehr, es scheint sogar, dass das Aroma solcher Marmelade gesättigter ist. Grundsätzlich hängt die Dichte jeder Marmelade von der Kochdauer ab. Je länger Sie kochen, desto dickflüssiger wird die Marmelade. In diesem Rezept beträgt der Zuckeranteil ca. 1:1. Aprikosen nicht halbieren, sie werden ganz, nur ohne Stein.

Damit Aprikosen ihre Form behalten, wählen Sie feste, feste Früchte.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Zucker - 900 gr.
Wasser - 180 ml

Wir waschen die Aprikosen, trocknen sie ein wenig. Entfernen Sie den Knochen mit einem normalen Bleistift. Dazu stechen wir die Aprikose mit einem Bleistift von der dem Strunk gegenüberliegenden Seite an, hebeln den Stein auf und schieben ihn durch den Strunk.

2. Zuckersirup kochen. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker in das Wasser und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Aprikosen in den Sirup gießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

3. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden abkühlen.

4. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen und kühlen Sie sie erneut für 12 Stunden ab. Also wiederholen wir 1-2 weitere Male.

Je länger die Marmelade gekocht wird, desto dickflüssiger wird sie.

5. Wir legen die Marmelade in sterilisierten Gläsern aus. Schauen Sie, es stellte sich heraus, die Sonne in der Bank.

Aprikosenmarmelade mit Scheiben - Rezept mit Foto

Eine sehr ähnliche Marmelade mit Sirup und Kochen in mehreren Schritten, nur die Aprikosen halbieren. Dies ist ein Rezept mit minimalem Kochen, daher sollten die Nährstoffe erhalten bleiben.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Zucker - 900 gr.
Wasser - 250 ml
Zitronensäure - eine Prise oder 1 EL. l. Zitronensaft

Versuchen Sie, Aprikosen für diese Marmelade hart und unreif aufzuheben, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Mit einem Messer oder den Händen teilen wir jede Aprikose in zwei Hälften und entfernen den Stein.

2. Kochsirup. Gießen Sie dazu Zucker in die Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser ein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Zucker ständig umzurühren, sonst brennt er am Boden der Pfanne an. Aprikosen mit kochendem Sirup gießen, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und einen Tag ziehen lassen.

3. Gießen Sie den Sirup nach einem Tag in eine separate Pfanne. Während dieser Zeit nimmt er eine schöne Bernsteinfarbe an. Wir machen Feuer und bringen den Sirup zum Kochen und kochen 2-3 Minuten lang. Aprikosen erneut mit heißem Sirup gießen und erneut einen Tag ziehen lassen.

4. Wir wiederholen diesen Vorgang erneut (3. Tag), gießen erneut heißen Sirup ein und lassen ihn erneut einen Tag stehen.

5. Am 4. Tag lassen wir den Sirup nicht mehr ab, sondern kochen die gesamte Marmelade ca. 5 Minuten lang auf und fügen am Ende des Kochvorgangs eine Prise Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu.

6. Wir legen eine so heiße Marmelade in saubere sterilisierte Gläser und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln.

Rezept für Aprikosenmarmelade mit Walnüssen

Jetzt ist es populär geworden, Marmelade mit Walnüssen zu kochen - sie ist gesund, lecker und schön. In früheren Rezepten haben wir gekocht, aber dort mussten wir jede Beere mit Walnüssen füllen. Einfacher geht es mit Aprikosen – fügen Sie während des Garvorgangs einfach Walnüsse hinzu.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Zucker - 900 gr.
Walnüsse - 150 gr.
Wasser - 1,5 Tassen

Wir werden Aprikosen in Scheiben kochen, also teilen wir jede Aprikose in zwei Hälften. Für mich ist es bequemer, dies mit einem Messer zu tun, obwohl ich gesehen habe, wie geschickt einige Hausfrauen jede Frucht mit ihren Händen trennen. Wir entfernen den Knochen.

2. Gießen Sie Zucker in ein Becken oder einen Topf, füllen Sie es mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie den Sirup ein wenig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Aprikosen und Walnüsse in den Sirup gießen und 5 Minuten kochen lassen. Wir lassen die Marmelade über Nacht stehen, damit alle Zutaten gut mit Sirup gesättigt sind.

Die Marmelade wird köstlicher, wenn die Walnüsse vorgebraten sind.

4. Legen Sie die Marmelade erneut auf ein kleines Feuer, kochen Sie sie nach dem Kochen 15-20 Minuten lang.

5. Wir legen die fertige Marmelade in sterilisierten Gläsern aus.

Aprikosenmarmelade mit Kernen - ein Rezept mit Foto für den Winter

Es gibt die Meinung, dass gefährliche Blausäure in den Nukleolen von Aprikosenkernen gefunden wird. Aber ich stimme denen zu, die behaupten, dass die Menge davon in den Nukleolen vernachlässigbar ist und die Gesundheit in keiner Weise beeinträchtigt. Als Kind habe ich es geliebt, Aprikosenkerne zu spalten und Nukleolen zu essen. Und Marmelade mit Nucleoli erweist sich als sehr lecker und originell.

Aprikosen-, Stachelbeer- und Bananenmarmelade

Wenn wir saure Stachelbeeren zu süßen Aprikosen und Bananen hinzufügen, erhalten wir eine wunderbare Vitaminmarmelade. Ich hoffe, Ihnen gefällt diese Option, probieren Sie es aus.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Stachelbeeren - 5 kg
Bananen - 2 Stk.
Zucker - 2,5 kg

Bereiten Sie zuerst die Stachelbeeren vor. Dazu waschen wir es und reinigen es von den Stielen und Schwänzen. Die Stachelbeeren mit einem Mixer fein pürieren. Sie können, wenn Sie möchten, einen Teil der Stachelbeere ganz lassen, sie wird noch schöner.
Wir waschen auch die Aprikosen und halbieren sie. Und die Aprikosenhälften in Würfel schneiden. Wir brauchen keine Knochen, wir entfernen sie.
Wir schälen Bananen und kneten das Fruchtfleisch der Bananen mit einer Gabel, Sie können auch einen Mixer verwenden.
Wir geben alle Zutaten zum Kochen in einen Topf, fügen Zucker hinzu und kochen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
Die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und am Morgen müssen Sie wieder 15-20 Minuten kochen.
Wir legen heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern aus. Diese Marmelade wird kühl gelagert.

Kernlose Aprikosenmarmelade für den Winter mit Cognac - ein königliches Rezept

Ein originelles und einfach königliches Rezept für Aprikosenmarmelade wird Sie im Winter sicherlich wärmen und gleichzeitig Ihre Stimmung heben.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg
Weinbrand - 100 ml
Zucker - 750 gr.
Zitrone - 1/2 Stck.
Zimt - 1/3 TL
Wasser - 200 ml

Zuerst bereiten wir den Sirup aus 200 ml Wasser zu, gießen den Zucker hinein und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wir teilen die Aprikosen in 2 Teile, entfernen den Stein und tauchen die Scheiben in kochenden Sirup. 5 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen und ständig umrühren.
Danach die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Marmelade wieder zum Kochen bringen, mit Brandy aufgießen, gemahlenen Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen. In dieser Zeit sollte die Marmelade andicken.
Vor Ende der Garzeit den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Wir legen uns in vorbereitete Gläser. Ich riskiere nicht, Marmelade ohne Sterilisation in Gläser zu füllen - es ist schade zu arbeiten, und ich empfehle Ihnen, nicht zu faul zu sein und Gläser und Deckel zu sterilisieren.
Nach dem Auslegen der Marmelade sollten die Gläser umgedreht werden.

Köstliche Aprikosenmarmelade mit Kokosnuss

Nun, noch ein originelles Rezept mit Kokosflocken. Ich gebe gleich zu, dass ich es nicht selbst gekocht habe, aber ich werde es tun. Es ist ein sehr originelles Rezept. Kokosnuss und Vanille verleihen dieser Marmelade ein einzigartiges Aroma, und Curry bringt wahrscheinlich ayurvedische Noten.

Zutaten:

Aprikosen - 1,5 kg
Zucker für Marmelade mit Pektin - 500 gr.
Zitrone - 1/2 Stck. oder Zitronensäure - 1/2 TL.
Vanillezucker und vorzugsweise eine Vanilleschote - 1/2 TL.
Wasser - 200 ml
Kokosflocken - 4 EL. l.
Currypulver - 1 TL

Aprikosen in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Vanillin hinzufügen. Wenn Sie Vanille haben, schneiden Sie die Schote in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch.
Gießen Sie Zucker in Aprikosen, fügen Sie Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu.
Die Aprikosen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, ständig umrühren und 3-5 Minuten garen.
Die Kokosflocken und das Currypulver in den Topf geben und erneut aufkochen.
Das ist alles. Es bleibt in Gläsern zu zersetzen.

Rezept für Aprikosenmarmelade mit Orange

Und schließlich kombinieren wir zwei Sonnen in einem Glas - eine Aprikose und eine Orange. Beide Früchte erinnern an die Sonne und Zitrusfrüchte passen gut zum neutralen Aprikosengeschmack.

Ich hoffe wirklich, dass Sie nach diesen Rezepten köstliche Aprikosenmarmelade zubereiten, die Sie im Winter erfreuen und wärmen, Ihren Körper mit Vitaminen und Carotin auffüllen und Sie einfach aufheitern wird.

Über ein Jahr alt

Aprikosen sind sehr schmackhafte Früchte mit einem angenehmen Aroma, die darüber hinaus viele Vorteile haben. Aus diesen Früchten können viele köstliche Gerichte zubereitet werden - Kuchen und Torten, Gelee, Saft, Kompott und Marmelade.

Mit dem Nahen des Winters treffen viele Hausfrauen Vorbereitungen - sie konservieren Gemüse, machen Marmelade. Aprikosenmarmelade ist eine der köstlichsten, und ihre schöne Farbe und ihr wunderbares Aroma machen sie noch verführerischer.

Das Kochen von Aprikosenmarmelade ist im Allgemeinen überhaupt nicht schwierig. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Rezept für reife Aprikosenmarmelade

Wie man Marmelade genau kocht, ist Geschmackssache, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept oder sogar mehrere. Der eine mag Marmelade aus leicht unreifen Früchten, der andere bevorzugt eine köstliche Delikatesse aus reifen Aprikosen. Also Marmelade aus reifen Aprikosen.

Ein Kilogramm Zucker wird traditionell pro Kilogramm Obst genommen, aber in diesem Fall ist die Marmelade sehr süß, sodass Sie 700-800 Gramm Zucker pro Kilogramm Aprikose hinzufügen können. Wählen Sie Früchte, bei denen sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch lösen lässt, sonst wird das Schälen der Aprikose vom Kern zur Qual.

Aprikosen müssen gründlich gewaschen, entkernt und in einen Behälter gegeben werden, in dem Sie sie kochen werden. Gießen Sie die reifen Früchte mit Zucker und lassen Sie über Nacht den Saft freisetzen. Am nächsten Tag muss die Marmelade zum ersten Mal aufgekocht werden.

Wenn es viel wird, kochen Sie besser in einem Aluminiumbecken oder einer Schüssel, in emailliertem Geschirr kann es anbrennen. Wenn Sie ein Kilo Obst oder etwas mehr kochen, reicht eine emaillierte Schüssel. Sie können Marmelade bei starker Hitze kochen, und wenn sie kocht, machen Sie das Feuer kleiner. Die Früchte müssen regelmäßig gerührt werden, damit die Masse homogen ist. Normalerweise reicht es zum ersten Mal aus, die Marmelade 15 Minuten lang zu kochen.

Beim zweiten Mal kann es am selben Tag abends oder am nächsten Tag gekocht werden, ebenfalls 15 Minuten kochen. Wenn Sie mehrere Kilogramm Aprikosen in einem großen Behälter kochen, dauert das Kochen länger.

Reife Früchte werden weich gekocht und es entsteht so etwas wie Aprikosenmarmelade. Unmittelbar nachdem Sie die Marmelade zum zweiten Mal gekocht haben, müssen Sie sie in (vorher sterilisierte) Gläser rollen und abkühlen lassen. Es können sowohl Metall- als auch Kunststoffdeckel verwendet werden. Damit die Marmelade nicht sauer wird und kein Schimmel entsteht, sollten die Deckel einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, dazu ist es zweckmäßig, eine Metallpinzette zu verwenden.

Einige Hausfrauen streuen, bevor sie die fertige Marmelade aufrollen, eine kleine Menge Zucker darüber, die sich bereits im Glas befindet, und rollen sie dann auf oder verschließen sie mit einem Plastikdeckel. Dies hilft auch, Schimmel vorzubeugen.

Marmelade aus unreifen Früchten

Es gibt auch viele Fans dieser Version von Aprikosenmarmelade. Unreife Früchte kochen während des Kochvorgangs nicht weich wie reife, sondern bleiben ganz. Sie härten leicht aus und schwimmen in einem sehr leckeren Aprikosensirup, also sind beide Optionen auf ihre Art sehr gut. Wir wählen Aprikosen auf keinen Fall grün, sondern einfach hart, aber schon saftig und mit dem Geschmack einer reifen Frucht. Wir reinigen es von Knochen, geben es zum Kochen in einen Behälter und bedecken es mit Zucker. Im Gegensatz zu reifen Aprikosen setzen unreife Aprikosen wenig oder keinen Saft frei.

Diese Marmelade kann über Nacht stehen bleiben, oder Sie können ein wenig abgekochtes Wasser in ein Becken oder eine Schüssel geben und sofort mit dem Kochen beginnen. Wenn die Marmelade erhitzt wird, muss sie gründlich gemischt werden, damit sich der Zucker im Wasser auflöst und die Früchte mit der Zeit beginnen, Saft abzugeben. Nachdem Sie genug gekocht haben, lassen Sie die Marmelade bis zum nächsten Mal abkühlen. Am Abend desselben oder am nächsten Tag muss die Marmelade erneut aufgekocht, direkt nach dem Kochen in Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Es gibt eine weitere verlockende Kochoption für nicht faule Hausfrauen. Wenn Sie Zeit haben und die Marmelade etwas ungewöhnlich machen möchten, können Sie Folgendes tun. Nachdem Sie die Marmelade zum ersten Mal aufgekocht haben und erneut kochen wollen, nehmen Sie die Früchte aus dem Garbehälter und füllen Sie sie in einen anderen um. Fangen Sie an, nur den Sirup separat zu kochen, wenn Sie ihn 10-15 Minuten kochen, geben Sie die Früchte in den heißen Sirup.

Sie können es für ein paar Minuten in Sirup kochen oder sofort das Gas ausschalten. In diesem Fall sollte die Marmelade etwas ziehen. Das Ergebnis wird so etwas wie kandierte Früchte sein - die Früchte sind hart, in Sirup getränkt, Sie erhalten eine sehr leckere und ungewöhnliche Aprikosenmarmelade.

Eine weitere Option ist Aprikosenmarmelade.

Reife Früchte eignen sich besser für Marmelade, sie können auch mit leicht unreifen gemischt werden, die Marmelade wird dadurch nicht schlechter. Aprikosen müssen in einem Fleischwolf gewaschen, entkernt und gedreht werden. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker im Verhältnis 1: 1. Sie können weniger Zucker hinzufügen, wenn Sie es nicht zu süß mögen

Sie müssen mit dem Kochen von Marmelade bei schwacher Hitze beginnen, es ist viel wahrscheinlicher, dass sie brennt als Marmelade. Es kann einmal, nur vorsichtig, für 20-25 Minuten gekocht werden. Für eine Garantie können Sie die Masse zweimal kochen, versuchen Sie einfach, sie nicht zu verdauen. In diesem Fall ist die Farbe der Marmelade sehr dunkel und es kann ein unangenehmer Nachgeschmack auftreten.

Nach dem Kochen sollte die Marmelade wie Marmelade in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Aprikosenmarmelade mit Zitrone und Orange

Aprikose passt gut zu Zitrusfrüchten, sodass Sie eine solche kombinierte Option zubereiten können. Für ein Kilogramm Obst benötigen Sie eine Zitrone und eine Orange. Zitrusfrüchte waschen, nicht schälen. Dann drehen wir sie in einem Fleischwolf und fügen die gewaschenen und geschälten Aprikosen hinzu. Als nächstes kochen Sie die Marmelade nach dem obigen Schema, mischen Sie gründlich und entfernen Sie den Schaum, wenn er zum ersten Mal kocht.

Auch Walnüsse können zu dieser Marmelade hinzugefügt werden. Sie müssen sie hinzufügen, wenn die Marmelade zum zweiten Mal kocht, und dann weitere 10-15 Minuten kochen. Viele mögen auch den Inhalt von Aprikosenkernen sehr, Sie können die Kerne nicht wegwerfen, sondern mit einem Hammer hacken und die Kerne extrahieren.

Sie können anstelle von Walnüssen zu Marmelade hinzugefügt werden. In diesem Fall erhält es ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack. Wählen Sie im Allgemeinen eine der Optionen, die Ihnen gefallen, und genießen Sie diese wunderbare Delikatesse!

In Kontakt mit

Aprikosenbäume wurden in Südostasien entwickelt und verbreiteten sich bald in vielen Ländern. Besonders beliebt war diese Pflanze in Armenien, weshalb die Aprikose wohl im Lateinischen Prúnus armeniáca heißt. Es gibt weltweit etwa 20 Sorten dieser Frucht, von denen die süßesten aus Zentralasien stammen und Aprikosen genannt werden. Es gibt auch wilde Aprikosen, die in Moldawien und im Nordkaukasus wachsen, sie werden Stangen genannt.

Aber ganz gleich, um welche spezielle Aprikosensorte es sich handelt, der außerordentliche Wert dieses Produkts muss erwähnt werden. Es enthält viel Vitamin C, Folsäure, Carotin (Provitamin A), Weinsäure, Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Forfor, Eisen, Jod), Flavonoide, Zucker, Gerbstoffe, Pektin und vieles mehr. Aprikosen sind sehr nützlich bei Vitaminmangel, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Leider erlaubt das russische Klima nicht das ganze Jahr über frische Aprikosen zu essen, aber Sie können daraus Marmelade machen, die nicht weniger lecker und gesund ist. Für Marmelade können Sie je nach Rezept sowohl reife als auch leicht unreife Früchte verwenden. Sie können es nur aus Aprikosen kochen oder verschiedene Früchte kombinieren. Die Textur der fertigen Delikatesse kann auch unterschiedlich sein, neben traditioneller Marmelade können es sich um Marmeladen oder Marmeladen handeln.

Aprikosenmarmelade - Zubereitung von Gerichten

Emailgeschirr wird zum Kochen benötigt. Sein Volumen wird mit einer Rate von ungefähr 1,5 Litern pro 1 kg frischem Obst gewählt. Es ist besser, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, dann lässt sich die Marmelade während des Kochens leichter umrühren. Zur Aufbewahrung von Marmelade werden Gläser verwendet, die vorsterilisiert werden sollten. Dazu werden vorgewaschene Gläser in einen großen Behälter mit Wasser gestellt und einige Minuten gekocht. Um Gläser aus kochendem Wasser zu holen und sich nicht zu verbrennen, ist es besser, sich mit speziellen Zangen einzudecken. Die Größe des Behälters wird durch den Appetit Ihres Haushalts bestimmt. Es ist besser, ein offenes Glas nicht lange aufzubewahren, dh je weniger Marmelade Sie in ein paar Tagen essen können, desto kleiner sollte der Behälter sein. Für die Deckel können Sie Metall auf der Schraube, Glas, Kunststoff verwenden oder das Glas einfach mit Pergament verschließen und mit Schnur binden.

Aprikosenmarmelade - Fruchtzubereitung

Für Marmelade können Sie jede Art von Aprikosen verwenden, einschließlich halbwilder Barsche. Überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Aprikosen werden entweder im Ganzen oder in Form von Hälften nach dem Trennen der Knochen gekocht. Einige Hausfrauen schneiden die Frucht nur leicht ein, so dass die Frucht nach dem Entfernen des Steins fast ganz ist. Dies hängt vor allem von der Größe der Früchte und individuellen Vorlieben ab. Manchmal werden aus den Samen extrahierte Kerne in die Marmelade gegeben, aber Sie müssen bei solchen Rezepten vorsichtig sein, da die Kerne manchmal unangenehme Folgen haben können, bis hin zu Vergiftungen.

Aprikosenmarmelade (Option 1)

Für die Zubereitung einer solchen Marmelade ist es besser, leicht unreife Früchte zu verwenden. Sie sollten gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, von Steinen befreit und in einen emaillierten Behälter gegeben werden. Als nächstes wird ein Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 4: 1 hergestellt (dh für 200 ml Wasser werden 800 g Zucker benötigt). Zucker wird mit Wasser in einen separaten Topf gegossen und die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Als nächstes werden vorbereitete Aprikosen mit Sirup in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Obst gegossen. Danach sollte der Behälter mit einem Handtuch abgedeckt und 10-12 Stunden (z. B. über Nacht) an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dann wird der Sirup in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht, über die Früchte gegossen und erneut für die gleiche Zeit stehen gelassen. Der Vorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden, dann bleiben die Früchte in der fertigen Marmelade ganz und appetitlich im Aussehen. Danach wird die Marmelade auf ein langsames Feuer gelegt und 35-40 Minuten lang gekocht. Dann wird es in vorbereitete Gläser gegossen, mit Deckeln fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aprikosenmarmelade (Option 2)

Für diejenigen, die keine Zeit haben, den Sirup wiederholt zu manipulieren, gibt es ein anderes Rezept. Aprikosen sollten gewaschen, getrocknet und entkernt werden. Als nächstes müssen sie mit Zucker im Verhältnis von 1 kg Sand pro 1 kg Obst bedeckt werden. Es muss gewartet werden, bis die Früchte Saft abgeben, der sie vollständig bedeckt. Danach wird der Behälter auf ein langsames Feuer gestellt und die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, wird er vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Danach erneut zum Kochen bringen und diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Auch dies trägt zu einer besseren Konservierung der Frucht in der fertigen Konfitüre bei.

Aprikosenmarmelade mit Orangen

Für diejenigen, die eine angenehme Säure in Gerichten lieben, ist ein Rezept für Aprikosenmarmelade mit Orangen geeignet. Für dieses Gericht benötigen Sie pro 4 kg Aprikosen 1 kg Orangen und 2 kg Zucker. Orangen sollten in halbe Ringe geschnitten werden, und Aprikosen sollten in Hälften geteilt werden, wobei die Samen entfernt werden. Als nächstes werden die Früchte in einer Emailschale ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Nach 2-3 Stunden das Geschirr auf ein langsames Feuer stellen und zum Kochen bringen. Abkühlen und Vorgang wiederholen. Dann in Gläser verteilen, fest verschließen und kühl stellen.

Aprikosenmarmelade

Für dieses Gericht müssen Sie sehr reife Früchte nehmen, sie waschen, trocknen, die Knochen trennen und durch einen Fleischwolf passieren. Sie können auch in einem Mixer, Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Als nächstes sollte das resultierende Püree mit Zucker in einer Menge von 0,5 kg Zucker pro 1 kg Obst gemischt werden. Marmelade bei starker Hitze unter ständigem kräftigen Rühren 12-15 Minuten kochen. Sie werden heiß in Gläser gelegt, warm eingewickelt und bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahrt. Die fertige Marmelade kühl lagern.

Tipp 1. Für Marmelade mit Samen eignen sich nur großformatige Früchte mit Nukleolen, die einen angenehm süßen Geschmack haben. Wenn der Nucleolus bitter oder sauer ist, wird es nicht empfohlen, ihn zu verwenden.

Tipp 2. Damit die Aprikose ganz bleibt, kann der Stein entfernt werden, indem man die Frucht nicht aufschneidet, sondern einfach mit einem Holzstab herausdrückt. Eine unabdingbare Voraussetzung für eine solche Entscheidung ist, dass die Aprikose sehr reif sein muss.

Tipp 3. Zur besseren Haltbarkeit können Sie der Marmelade etwas Zitronensäure hinzufügen (ca. ½ Teelöffel pro 2 kg Marmelade).

Wir werden heute eine wirklich luxuriöse Aprikosenmarmelade aus recht erschwinglichen Produkten zubereiten. Aprikosen, Zucker und nur wenig Zitronensäure werden so zu einem köstlichen Hochgenuss. Aprikosenmarmelade-Scheiben sind so duftend - es scheint, als ob ein Stück Sommer in einem Löffel versteckt ist. Und wie schön es ist - ein klarer Bernsteinsirup und köstliche Fruchtschnitten. Stimmen Sie zu, dass Aprikosenmarmelade eine der köstlichsten ist?

Das Rezept für Aprikosenmarmelade für den Winter ist nicht kompliziert, aber es gibt einige Nuancen. Zunächst einmal ist es für diese duftende Zubereitung unbedingt erforderlich, unvollständig gereifte und dichte Früchte zu nehmen, da die Scheiben sonst einfach kochen und sich in Kartoffelpüree verwandeln. Aus solchen Aprikosen können Sie Aprikosenmarmelade herstellen.

Außerdem kann es je nach Saftigkeit der Früchte unterschiedlich lange dauern, bis aus Zucker Sirup wird. Es ist wichtig, nichts zu überstürzen, dann zahlt sich Ihre Erwartung mit Zinsen aus. Die Dichte des Aprikosensirups selbst lässt sich durch längeres Kochen mit einer Softball-Probe leicht einstellen. Ich bin mir jedenfalls sicher, dass Sie für Ihre Familie bestimmt die leckerste und duftendste Aprikosenmarmelade kochen werden!

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Die Aprikosen waschen und trocknen, dann jede Aprikose entlang des Kerns halbieren. Wir brauchen keine Knochen. Ich gebe die Masse der Aprikosen (1 Kilogramm) in den Zutaten in einer bereits zubereiteten Form an, dh entsteint.

Wir legen die Aprikosenhälften in eine Schüssel und bedecken sie mit Zuckerschichten. Schütteln Sie die Schüssel vorsichtig, damit der Zucker die Scheiben gleichmäßig bedeckt. In diesem Zustand sollten Aprikosen mit Zucker mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen werden, wobei es wichtig ist, nicht einzugreifen, sondern den Inhalt leicht zu schütteln. Dadurch werden die Scheiben nicht zerdrückt und der Zucker löst sich schneller auf. Wenn du Lust und Zeit hast, kannst du die Aprikosen auch abends mit Zucker bedecken und bis morgens stehen lassen – das mache ich immer. Übrigens ist es wichtig, voluminöses Geschirr zu wählen, da Sie dabei den Inhalt ein wenig schütteln müssen. Deshalb habe ich die Aprikosen mit Zucker dann in eine größere Schüssel umgefüllt.

Wenn Sie sehen, dass sich der größte Teil des Zuckers aufgelöst und in Sirup verwandelt hat, können Sie mit dem nächsten Schritt zur Herstellung von Aprikosenmarmelade für den Winter fortfahren. Wir stellen das Geschirr auf ein leises Feuer und lassen den Kristallzucker mit Aprikosensaft vollständig zu Sirup werden. Sie können die Schüssel (Pfanne) für diese Zeit mit einem Deckel abdecken. Es ist ratsam, die Scheiben nicht mit einem Löffel mit Zucker zu mischen, sondern das Geschirr nur leicht von einer Seite zur anderen zu schütteln. Dies ist notwendig, damit die Aprikosenhälften ihre Unversehrtheit behalten.

Bringen Sie daher den Inhalt des Geschirrs zum Kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen - es wird ziemlich viel davon geben. Schalten Sie nach 5 Minuten Kochen die Hitze aus und lassen Sie die Aprikosenmarmelade VOLLSTÄNDIG auf Raumtemperatur abkühlen. Es besteht absolut kein Grund zur Eile, sodass Sie die Delikatesse mindestens 5, mindestens 12 Stunden ruhen lassen können.

Jetzt müssen Sie die Aprikosenscheiben vorsichtig aus dem Sirup entfernen. Es ist nicht sehr lange, keine Sorge. Wir tun dies, um den Sirup ein wenig zu kochen. Wir stellen das Geschirr auf mittlere Hitze und kochen es unter Rühren etwa 5-10 Minuten lang, wobei wir den Schaum entfernen. Gießen Sie am Ende einen halben Teelöffel Zitronensäure ein, damit der Sirup klar und nicht trüb bleibt. Als Test für die Reife des Sirups dient eine weich-weiche Kugel: Lässt man ziemlich viel Sirup auf eine gekühlte Untertasse fallen, breitet sich der Tropfen nicht aus, sondern behält seine Form.

Danach Aprikosenscheiben in kochenden Sirup geben und alles zusammen weitere 5 Minuten nach dem erneuten Kochen kochen. Aprikosenmarmeladenscheiben sind fertig - wir schließen für den Winter.

Gießen Sie die duftende Leckerei in vorbereitete Gläser und erreichen Sie nicht den Rand von etwa 1-1,5 Zentimetern. Jede Gastgeberin sterilisiert das Geschirr für Rohlinge auf ihre eigene Weise, und ich bevorzuge es in der Mikrowelle - waschen Sie die Gläser in Sodalösung, spülen Sie sie aus und gießen Sie 2 Finger in jedes kalte Wasser. Wir dämpfen die Gläser in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten. Wenn Sie zum Beispiel 3 Gläser mit 0,5 Liter auf einmal sterilisieren, reichen 7-9 Minuten aus. Ich koche die Deckel etwa fünf Minuten lang auf dem Herd.

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