heim » Gesundes Essen » So konservieren Sie köstliche grüne Erbsen. Die besten Rezepte für grüne Erbsen für den Winter zu Hause

So konservieren Sie köstliche grüne Erbsen. Die besten Rezepte für grüne Erbsen für den Winter zu Hause

Ich teile es mit euch, meine Lieben, nicht komplexes Rezept Grüne Erbsen einmachen. Grüne Erbse Ohne Sterilisation wird es ganz, nur eins zu eins. Der Geschmack ist viel schmackhafter als im Laden gekauft. Salate und alle Gerichte mit diesen Erbsen erstrahlen in ganz anderen Farben und werden mit einem reicheren Geschmack erfüllt.

Zutaten:

  • grüne Erbse.
  • Wasser - 1 Liter;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezeptgrüne Erbsen in Dosen ohne Sterilisation

  1. Bevor grüne Erbsen ohne Sterilisation eingemacht werden, müssen sie geschält und gut abgespült werden.
  2. Alle Zutaten für die Marinade (außer Zitronensäure) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Erbsen in die kochende Marinade. Es sollten so viele Erbsen vorhanden sein, dass die Marinade sie vollständig bedeckt.
  3. Die Erbsen in der Marinade etwa 20–25 Minuten kochen und am Ende der Garzeit hinzufügen Zitronensäure.
  4. Geben Sie die Erbsen dann in sterilisierte Gläser, nicht bis zum Rand. (Erbsen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen). Gießen Sie die Marinade darüber und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Erbsenkonserven sollten an einem kühlen Ort ohne Sterilisation gelagert werden.

Nur essen und kochen natürliche Produkte. Möge bei Ihnen zu Hause alles klappen Wintervorbereitungen und machen Ihnen in der kalten Jahreszeit Freude.

Guten Appetit.

Grüne Erbsen im Laden zu kaufen ist kein Problem. In dem Sinne, dass Gläser mit Erbsen aus verschiedene Hersteller Regale sind ausgekleidet. Das Problem ist ein anderes: Wie stellen Sie fest, dass das von Ihnen gekaufte Produkt tatsächlich der angegebenen Qualität entspricht? Es ist gut, wenn die Gläser aus Glas sind, dann kann man zumindest irgendwie die Transparenz beurteilen, schauen, ob ein trüber Bodensatz vorhanden ist, ob die Erbsen gelblich sind.

Nicht sehr gute Erbsen fähig, zu ruinieren Feiertagssalat, daher sind solche Zweifel völlig berechtigt.

Um im Laden nicht zu leiden, ist es besser, die Erbsen selbst zu rollen, zumal es nicht schwierig ist: Wir nehmen die Erbsen aus den Schoten, sortieren sie und waschen sie; V Emaillepfanne Die Erbsen je nach Reifegrad 5 bis 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt sind die vorsterilisierten Gläser bereits getrocknet, wir geben die Erbsen hinein und füllen sie im kochenden Zustand mit einer speziellen Füllung (oder Marinade). Das ist alles – es bleibt nur noch das Sterilisieren und Aufrollen.

Natürlich ist es das - klassisches Rezept, ausgehend davon können Sie sich etwas einfallen lassen Verschiedene Optionen und Funktionen. Dies gilt in der Regel für die Füllung, aber nicht nur.

Es ist verlockend, eigene Erbsen aus der Dose herzustellen. Es ist günstiger und Sie wissen genau, was Sie Ihrer Familie ernähren. Schließlich werden Erbsen nicht nur für den berüchtigten Olivier verwendet. Sie können ganz einfach einreichen klassisches Frühstück- Würstchen mit grünen Erbsen, oder verwenden Sie Erbsen als Beilage für einen zweiten Gang - Fleisch oder Fisch, oder bereiten Sie Suppe zu oder fügen Sie sie in verschiedene Salate ein.

Kurz gesagt, wir bereiten Erbsen für den Winter vor. Darüber hinaus ist es jetzt an der Zeit. Es gibt viele auf dem Markt junge Erbsen in Schoten. Es ist notwendig, junge, kernige Erbsensorten auszuwählen. Gealterte Erbsen sind nicht geeignet: Sie haben nicht den gleichen Geschmack und es bildet sich ein trüber Bodensatz in den Gläsern.

Also wählten wir Erbsen aus, brachten sie nach Hause und begannen mit dem Schälen. Gleichzeitig werden die Gläser gewaschen, sterilisiert und zum Trocknen gestellt.

Wir haben die besten Rezepte. Lass uns aussuchen...

Wie wir wissen, können Sie Lebensmittel durch das Einfrieren so gut wie möglich haltbar machen. nützliches Material. Erbsen können auch eingefroren werden.

Grüne Erbsen einfrieren

Blanchierte Erbsen (1,5 Min.) durch Eintauchen abkühlen lassen kaltes Wasser, sogar eisig, mit Eiswürfeln – das ist besser. Wir legen es zum Trocknen aus und verteilen es dann in Kartons oder Plastiktüten. Frieren Sie es ein.

Um es im Winter zu verwenden, müssen Sie es im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser legen und 6-8 Minuten kochen lassen.

Konservierung: Grüne Erbsen für Olivier

Zutaten

Erbsen aus Schoten

Wasser, 1 l

Salz, 1,5 TL

Zitronensäure, 3 g

1. Während die geschälten Erbsen in kaltem Wasser einweichen, bereiten Sie die Salzlake vor – kochen Sie das Salz im Wasser auf.

2. Die Erbsen herausnehmen, das Wasser abseihen und 10-15 Minuten in kochende Salzlake gießen.

3. Nachdem wir es zusammen mit der Salzlake in Gläser verpackt haben, geben wir in jedes Glas die entsprechende Portion Zitronensäure. Zur Bestimmung der Teile orientieren wir uns an der Rezeptur und halten das vorgegebene Verhältnis ein.

4. Die Sterilisation dauert eine halbe Stunde. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kühl lagern.

Natürliche grüne Erbsen für den Winter

Zutaten

Erbsen, milchige Reife

Wasser, 1 l

Zucker, 15 g

Salz, 30-40 g

Essig 9 %, 100 ml

Die Erbsen ½ Stunde kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. In Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen, deren Verhältnis im Rezept angegeben ist. Die Salzlösung sollte heiß sein, wenn sie in die Gläser gefüllt wird. Diese Erbsen werden ausgerollt, mit Nylondeckeln abgedeckt und in der Kälte gelagert.

Eingelegte grüne Erbsen (Methode 1)

Zutaten

Punktmuster

Vola, 1 l

Salz, 1 EL

Tafelessig, 100 ml

Die Erbsen 3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie kochend in Gläser mit gekochten Erbsen. Sterilisieren (Liter – 1 Stunde, halber Liter – ½ Stunde). Lasst uns zusammenrollen.

Eingelegte grüne Erbsen (2. Methode)

Zutaten

Punktmuster

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Essig 70 %, 1 EL – unvollständig

Blanchieren Sie die Erbsen und geben Sie Salz ins Wasser (das Verhältnis ist im Rezept angegeben). Zusammen mit Wasser in Gläser verteilen. 30-40 Minuten lang sterilisieren. Gießen Sie Essig in jedes Glas und rollen Sie es auf. Dreh es um. Verwenden Sie zuerst diese Erbsen; sie sind nicht sehr lange haltbar.

Fortsetzung des Marinadenthemas – eingelegte Schoten. Jeder erinnert sich wahrscheinlich daran, wie er als Kind von diesen Schoten fasziniert war; sie sind so zart und süß. Hier gute Möglichkeit Erinnere dich an deine Kindheit.

Eingelegte grüne Erbsen

Zutaten

Erbsenschoten, sauber und jung

Pfeffer, 2 Erbsen pro Glas

Nelken, 1 Knospe pro Glas

Zitronensäure in jedem Glas - auf einer Messerspitze

Wir bereiten die Marinade im Verhältnis zu

Wasser, 1 l

Zucker, 40 g

Essig 9 %, 3 EL

1. Die Schoten 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann unter Zugabe von Zitronensäure blanchieren (1-2 Minuten). Wir extrahieren die Schoten und verteilen sie in Gläser. In jedes Glas geben wir alles, was diesbezüglich im Rezept angegeben ist. Kochen Sie die Marinade, überprüfen Sie das Rezept und gießen Sie die Schoten hinein. Sterilisieren (15–30 Minuten) und aufrollen.

Grüne Erbsen aus der Dose

Zutaten

Erbsen von milchiger Reife

Wasser, 1 l

Zucker, 1 TL, gehäuft

Salz, 1 Dessertliter, gehäuft

Essig 6 %, 1 Dessertliter in jedes Glas füllen

1. Legen Sie die mit Wasser gefüllten Erbsen so auf, dass es sie nur leicht bedeckt, auf das Feuer. 15–20 Minuten kochen lassen, dabei verdampft das Wasser fast. Geben Sie die Erbsen sofort in die Gläser und lassen Sie dabei einen Abstand von 1 cm zum oberen Rand frei.

2. In Gläser füllen heiße Gurke(das Verhältnis und die Menge der Produkte dafür sind im Rezept angegeben) und Essig einschenken.

3. Anstelle von Deckeln verpacken wir die Gläser fest mit Zellophan und wickeln sie ein. Nach vollständiger Abkühlung kühl lagern.

Überprüfen Sie übrigens nach dem Auspacken der Gläser den Zustand der Folie: Wenn Sie alles richtig gemacht haben und keine Luft in das Glas eindringt, wird die Folie in das Glas hineingezogen.

Grüne Erbsen „Wunderbar“

Zutaten

Grüne Erbsen, ½ kg

Wasser, 1 l

Zucker, 50 g

Salz, 50 g

Essig 9 %, 2 EL

Die Erbsen 5-10 Minuten blanchieren, abseihen und in Gläser füllen. Kochen Sie die Marinade und füllen Sie jedes Glas. 30-40 Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen.

Grüne Erbsen mit Zitronensäure

Zutaten

Grüne Erbsen, 1 kg

Wasser, 1½ l

Zucker, 3 EL

Salz, 3 EL

Zitronensäure, ½ TL in jedes Glas

1. Kochen Sie die Salzlake aus 1 Liter Wasser, Zucker und Salz – jeweils 2 EL. Die Erbsen in die kochende Salzlake geben. Es sollte vollständig in der Flüssigkeit verborgen sein. Die Erbsen 15–20 Minuten kochen, damit sie weich werden.

2. Lassen Sie die Salzlake abtropfen und füllen Sie die Erbsen in Gläser.

3. Die abgetropfte Salzlake mit ½ Liter Wasser, Salz und Zucker, jeweils 1 Esslöffel, auffüllen und erneut aufkochen.

4. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung und geben Sie jeweils Zitronensäure hinzu, wie im Rezept angegeben.

5. Rollen Sie die Gläser auf – sie müssen nicht sterilisiert werden. Aber Sie müssen sie einpacken.

6. Im Kühlschrank aufbewahren und zuerst verwenden.

Gesalzene grüne Erbsen

Zutaten

Grüne Erbsen, 2 kg

Salz, 600 g

Kochen Sie die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser maximal 10 Minuten lang, nicht länger. Wir lehnen uns zurück und drücken das Wasser aus. Wenn das Wasser vollständig abgelaufen ist, mischen Sie die Erbsen mit Salz und füllen Sie sie in Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und abdecken. Wir nehmen Polyethylendeckel.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Grüne Erbsen mit Piment

Zutaten

Grüne Erbsen, 1 kg

Piment, 5 Erbsen

Wasser, 1 l

Zucker, 1 EL

Salz, 1½ EL

Essig 70 %, 1 TL

Kochen Sie die Erbsen, bis sie runzelig werden. Abseihen und in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie und hinzufügen Piment, und die Erbsen in die Gläser füllen. ½ Stunde sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen.

Grüne Erbsen aus der Dose ohne Essig

Zutaten

Punktmuster

Wasser, 1 l

Zucker, 1 EL

Salz, 1 EL

1. Bereiten Sie die Salzlake vor und kochen Sie die Erbsen darin 3 Minuten lang.

2. Geben Sie die Erbsen und die Salzlake zusammen in Gläser und lassen Sie dabei einen Abstand von 2 cm zum oberen Rand des Glases frei.

3. ½ Stunde lang sterilisieren.

4. Kühlen Sie die Gläser ab, decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in die Kälte – in den Kühlschrank.

5. Am nächsten Morgen nehmen wir sie heraus, legen sie in warmes Wasser und beginnen mit dem Erhitzen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen.

Wenn Sie viele Erbsen haben, können Sie versuchen, diese zu trocknen.

Grüne Erbsen trocknen

Die Erbsen schälen und 2-3 Minuten blanchieren. Kühl und an der Luft trocknen. Schalten Sie dann den Ofen ein und legen Sie ein Backblech mit einer Schicht Erbsen hinein – schließen Sie die Tür nicht. Die Temperatur sollte zu Beginn des Prozesses bei 40–50 °C und am Ende bei 55–60 °C liegen. Und das wird insgesamt 1-2 Stunden dauern. Allerdings muss der Vorgang durch Ausschalten des Backofens unterbrochen werden, es sollten 2-3 solcher Pausen eingelegt werden. Die Intervalle zwischen den Erhitzungen betragen ebenfalls 1-2 Stunden.

Wenn die Erbsen fertig sind, nehmen sie eine dunkelgrüne Farbe an, runzeln sich und werden süßlich und angenehm im Geschmack.

Zum Trocknen gibt es übrigens elektrische Trockner, die lassen sich sehr gut nutzen. Dort gibt es einen Timer und man kann die Temperatur einstellen – sehr praktisch.

Wenn die Feiertage näher rücken und die Hausfrau vor der Frage steht, ein Menü zu erstellen, ist die Liste enthalten notwendige Produkte scheint aus der Dose grüne Erbsen, verwendet für Salate, Fleisch, Fisch. Wählen Sie jedoch leckeres Produkt, was das Rezept nicht verderben wird, ist sehr schwierig, daher raten Profis dazu, es im Sommer selbst zuzubereiten.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht

Das Werkstück kann ein mit Salzlake oder Marinade gefülltes Produkt sein. Letzte Option hervorragend zu Salaten, Geflügel, Fleischgerichte. Gesalzene Körner kochen schneller, sind in Suppen interessant und werden vom Magen besser vertragen, sodass sie sogar an Kinder verfüttert werden können. Allgemeine Regeln funktioniert:

  • Es wird empfohlen, grüne Erbsen zu Hause in kleinen Gläsern aufzubewahren: einen halben Liter oder etwas mehr.
  • Wählen Sie das Volumen des Garbehälters so, dass die Flüssigkeit die Körner vollständig bedeckt.
  • Nehmen Sie zum Einmachen nur junge Schoten, die sogenannten. „Milch“-Körner. Wenn Sie harte, zu reife verwenden, führt ein erhöhter Stärkeanteil bei der Wärmebehandlung zu einem trüben Bodensatz und macht den Geschmack des Produkts rau. Aber sie passen gut zu Kartoffelpüree.
  • Nachdem Sie geeignete Schoten zum Einmachen ausgewählt haben, müssen Sie sie schälen und die Körner untersuchen: Beschädigte und verdorbene Schoten wegwerfen, sodass nur die schönsten, gleichmäßigsten und zartgrünsten übrig bleiben.
  • Sollte eines der Körner während des Koch- oder Sterilisationsprozesses platzen, werden diese aufgefangen und entfernt, um eine Trübung der Flüssigkeit zu vermeiden.
  • Der einfachste Weg, die Bereitschaft zu verfolgen, besteht darin, ein paar Erbsen mit einem Löffel zu fangen und zu sehen, ob sie Zeit zum Falten haben. Wenn die Antwort „Ja“ lautet, ist es an der Zeit, das Produkt in Gläser zu verteilen.
  • Wenn Sie sich entscheiden, das Einmachen zu verschieben, müssen die Erbsen bis dahin blanchiert und eingefroren werden.
  • Probe fertiges Produkt Dies ist erst am 3. Tag nach dem Aufrollen der Deckel möglich, da die Körner sonst keine Zeit haben, vollständig mit der Marinade gesättigt zu werden.

Klassisches Rezept zum Einmachen von grünen Erbsen zu Hause

Traditionelle Zubereitung Dieses Produkt wird unter Verwendung von Essig hergestellt: Es kann entweder 9 %, was als am besten angesehen wird, oder weniger konzentriert sein – 6 %. Manche Hausfrauen nehmen weiche Äpfel, wenn sie nicht zu stark ausgeprägt sein möchten saurer Geschmack oder 70 %, aber in sehr kleinen Mengen. Üblicherweise nimmt man pro Liter Marinade 1 kg Erbsen, der Anteil an Salz und Zucker wird nach Augenmaß bestimmt.

  • Wasser – 2 l;
  • Essig 9 % – 50 ml;
  • Zucker und Salz - jeweils 70 g;
  • Erbsen (Körner) – 2 kg.

Das Einmachen von grünen Erbsen zu Hause erfolgt wie folgt:

  1. Gießen Sie die Körner in kochendes Wasser (eine beliebige Menge Wasser) und kochen Sie sie weich, jedoch nicht länger als eine halbe Stunde.
  2. Stellen Sie einen separaten Topf für die Marinade bereit und mischen Sie einen Liter Wasser, Zucker und Salz. Aufkochen, Essig einfüllen.
  3. Fangen Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel auf, verteilen Sie sie in Gläser und gießen Sie die Marinade hinein.
  4. Die Behälter mit dem Werkstück eine halbe Stunde im Wasserbad erhitzen, Deckel aufrollen.
  5. Kühl unter der Decke.

Erbsen zu Hause ohne Sterilisation einmachen

Produkt zubereitet nach dieses Rezept, fast identisch mit dem, was in den Regalen zu finden ist Lebensmittelgeschäfte: sanft frischer Geschmack, transparente, leicht süßliche Marinade, gedämpfte grüne Körner. Diese hausgemachten Erbsen aus der Dose werden zum Lieblingsprodukt Ihrer Familie, wenn Sie alle Rezeptschritte richtig befolgen. Das Volumen des Hauptprodukts kann dabei zwischen 1,5 und 1,7 kg liegen. Für einen Liter Marinade, der für 1,5 Liter Zubereitung reicht, benötigen Sie:

  • Salz und Zucker – je 3 TL;
  • Zitronensäure – 1 TL;
  • Wasser – 1 l.

Das Einmachen geschieht so:

  1. Die Erbsenschoten schälen, die Körner abspülen und auf einen Rost oder ein Sieb legen.
  2. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Unmittelbar danach werden grüne Erbsen dorthin transferiert.
  3. Wenn das Wasser wieder kocht, müssen Sie eine Viertelstunde warten und Zitronensäure hinzufügen.
  4. Das Abfüllen in Gläser erfolgt in 2 Schritten: Zuerst werden die Erbsen mit einem Schaumlöffel in gleiche Teile geteilt, dann wird die Marinade hineingegossen, die weiter kocht.
  5. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Produkts haben, sollten Sie in jedes Glas einen halben Löffel Essig mit minimaler Konzentration geben.
  6. Die Deckel müssen aufgerollt werden oder bei Verwendung von Kunststoffdeckeln zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden.

So schließen Sie grüne Erbsen zu Hause ohne Essig

Oben wurde bereits eine Konservenoption vorgeschlagen, bei der Zitronensäure die Hauptrolle spielt und eine Sterilisation ausgeschlossen ist. Es gibt jedoch noch ein paar weitere Ideen, wie man Erbsen ohne Essig zu Hause haltbar machen kann. Zum Beispiel mit einer absolut milden Zusammensetzung in Geschmack und Säure: Sie müssen mit einer Zucker-Salz-Mischung marinieren, damit das Produkt auch für Menschen mit Schleimhautproblemen und Magen-Darm-Erkrankungen geeignet ist. Grüne Körner, die dieser Konservierung unterzogen wurden, eignen sich ideal als Beilage.

Für die Marinade benötigen Sie:

  • Zucker – 1,5 EL. l.;
  • Pfefferkörner – 4 Stk.;
  • Salz – 1 TL;
  • Wasser - Liter.

Das Einmachen zu Hause geht so:

  1. Wasser aufkochen und Zucker hineingießen. Fügen Sie Salz hinzu und werfen Sie die geschälten grünen Körner sofort in kochendes Wasser (das Volumen wird nach Augenmaß ermittelt und ist daher im Rezept nicht angegeben).
  2. Nach ein paar Minuten die Erbsen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in heiße, trockene Gläser verteilen und Pfeffer hinzufügen.
  3. Gießen Sie die Marinade ein und achten Sie darauf, dass die Leerhöhe bis zum Hals etwa 2-3 cm beträgt.
  4. Stellen Sie die offenen gefüllten Gläser auf den Boden eines Topfes mit kochendem Wasser und Die letzte Etappe Einmachen, das eine halbe Stunde dauert.
  5. Decken Sie jedes Glas mit Nylon oder gefalteter Gaze ab und lassen Sie es abkühlen.
  6. Wiederholen Sie die Sterilisation nach einem Tag, reduzieren Sie sie auf 20 Minuten und rollen Sie erst danach die Deckel auf.

Es ist nicht so schwierig, zu Hause Erbsen in Dosen für den Winter zuzubereiten, und der Geschmack eines solchen Produkts übertrifft definitiv selbst die teuersten im Laden gekauften Gegenstücke. Die Körner nehmen alle Marinadennuancen perfekt auf und werden bis zur kalten Jahreszeit perfekt im Keller, Keller oder in der Speisekammer gelagert. Wenn Zeit zur Vorbereitung bleibt Einmachen zu Hause Nein, Sie können das meiste verwenden einfaches Rezept Zubereitungen und frische grüne Erbsen in einem normalen Gefrierschrank einfrieren. IN Winterzeit Mit solchen Vorräten können Sie Ihre Familie und Freunde mit duftendem Duft verwöhnen Gemüsesuppen, Salate und andere angenehme und beliebte Gerichte.

Wie man Erbsen zu Hause einkocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und mit einer Beschreibung im Video erklärt er ausführlich, wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht. Besondere Schwierigkeiten während des Garvorgangs, nein, aber damit die Naht bis dahin erhalten bleibt Winter kalt und habe meine angenehmen nicht verloren Geschmacksqualitäten, es muss auf jeden Fall sterilisiert werden. Nach dieser Behandlung sind die Gläser für die Langzeitlagerung geeignet und schmücken in der kalten Jahreszeit sowohl die tägliche Ernährung als auch das Feiertagsmenü.

Notwendige Zutaten zum Einmachen von grünen Erbsen zu Hause

  • Erbsenschoten – 1,5 kg
  • Wasser – 2 l
  • Salz – 3 EL
  • Zucker – 3 EL
  • Zitronensäure – 6 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung grüner Erbsen für den Winter


Wie man grüne Erbsen aus der Dose mit Gewürzen zubereitet – Rezepte für zu Hause

Damit grüne Erbsen aus der Dose für den Winter zu Hause einen ausgeprägteren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma haben, müssen sie mit Gewürzen gekocht werden. Essigmarinade, gekocht mit schwarzem Pfeffer und Nelkenknospen, bereichert das Produkt mit hellen Farbtönen und verleiht den Körnern eine pikante Schärfe.

Notwendige Zutaten zum Einmachen von würzigen grünen Erbsen zu Hause

  • Erbsen in Schoten – 2 kg
  • Piment – ​​6 Stk
  • Nelken – 6 Knospen
  • Wasser – 1,5 l
  • Zucker – 50 g
  • Salz – 50 g
  • Essig – 50 ml
  • Zitronensäure – 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen gewürzter grüner Erbsen zu Hause

  1. Die Erbsen aus den Schoten schälen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensäure darin auflösen und die Erbsenkörner 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in sterilisierte, trockene Gläser füllen.
  3. Für die Marinade eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
  4. Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
  5. Gießen Sie kochende Marinade in Erbsengläser, sterilisieren Sie sie für die erforderliche Zeit (je nach Behältervolumen), verschließen Sie sie fest mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Frotteetuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Grüne Erbsen zu Hause – Rezept mit Fotos in Tomatensaft

Das Originalrezept mit Foto schlägt vor, grüne Erbsen zu Hause nicht in Essig oder Salz, sondern in natürlicher Form einzumachen Tomatensaft. In dicker Tomatenflüssigkeit getränkte Samen erweisen sich als besonders saftig und bekommen ein sehr saftiges Aroma ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Am besten frisch verwenden hausgemachter Saft, nachdem es zuvor mit Salz, Zucker und Gewürzen gewürzt wurde. Aber wenn dies nicht möglich ist und Sie nur zur Hand haben Produkt lagern, muss die Gewürzmenge je nach Reichhaltigkeit und Salzgehalt angepasst werden.

Notwendige Zutaten für hausgemachte Erbsen für den Winter mit Tomatensaft

  • Erbsen – 2,5 kg
  • frisch gepresster Tomatensaft – 2 l
  • Salz – 2 TL
  • Zucker – 1 TL
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
  • Lorbeerblatt – 2 Stk

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Erbsen in Tomatensaft zu Hause

  1. Nehmen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie gründlich, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum gründlichen Trocknen auf eine saubere Leinenserviette.
  2. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas salzen, Erbsenkerne dazugeben und bei mäßiger Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Danach sofort absenken Eiswasser, leicht trocknen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
  3. Frisch gepresster Tomatensaft reife Tomate, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker, Salz hinzufügen, gemahlener Pfeffer und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Lorbeer dazugeben, 2-3 Minuten kochen lassen, die Blätter entfernen und den Saft bis zum Hals des Glases mit Erbsen aufgießen.
  4. Mit Deckeln abdecken, eine Stunde sterilisieren, schnell aufrollen, umdrehen, mit einem dicken Tuch abdecken und in dieser Form einige Tage ruhen lassen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, bringen Sie sie zur Winterlagerung in die Speisekammer.

So versiegeln Sie eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause

Eingelegte Erbsen, zu Hause für den Winter zubereitet, haben eine sehr gute Wirkung delikater Geschmack und ein subtiles, zartes Aroma. Verleiht der Zubereitung eine leichte Würze Tafelessig im Gericht enthalten. Es durchdringt schnell saftige, junge Erbsen und verleiht ihnen zusätzliche leuchtende Farbtöne.

Notwendige Zutaten, um zu Hause eingelegte grüne Erbsen für den Winter zuzubereiten

  • grüne Erbsen in Schoten – 1,5 kg
  • grobes Salz – 15 g
  • Zucker – 15 g
  • Tafelessig 9% – 50 ml
  • Wasser – 1 l

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause versiegeln

  1. Entfernen Sie die Erbsenkerne aus den Schoten und lassen Sie nur vollreife Früchte mit einheitlicher Farbe und ohne Anzeichen von Verderb übrig. Gründlich in kaltem Wasser waschen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
  2. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit aktiv zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Heizstufe und geben Sie Erbsen hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen, ohne zu rühren und starkes Kochen vermeiden. Nur bei dieser Option behalten die Körner ihre Form und verkochen nicht zu Brei.
  3. Die gekochten Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und schnell in sehr kaltes Wasser geben. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird bei der Sterilisation und Langzeitlagerung Stärke aus den Körnern freigesetzt und die Marinade im Glas wird trüb.
  4. Für die Marinade einen Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, schließlich Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
  5. Die abgekühlten Erbsen in trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen, mindestens 40 Minuten sterilisieren, hermetisch verschließen und kopfüber abkühlen lassen, unbedingt mit einer dicken Decke abdecken. Zur Aufbewahrung verstecken Sie es in der Speisekammer oder an einem anderen nicht heißen, dunklen Ort.

Eingelegte Erbsen zu Hause ohne Sterilisation aufrollen

Eingelegte Erbsen können auch ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Damit das Produkt nicht aufquillt, sondern die kalte Jahreszeit abwartet, müssen Sie die Erbsenkörner zunächst in Wasser kochen und erst nach diesem Vorgang die Marinade aufgießen und aufrollen. Tafelessig spielt in diesem Rezept die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels, wird jedoch jedem Glas unmittelbar vor dem Verschließen unter dem Deckel zugesetzt und nicht während der Verarbeitung der Hülsenfrüchte.

Notwendige Zutaten zum Verschließen eingelegter grüner Erbsen für den Winter ohne Sterilisation

  • Erbsen – 1,5 kg
  • Wasser – 1 l
  • Salz – 1 EL
  • Zucker – 2 TL
  • Essig 9% - 50 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufrollen eingelegter Erbsen für den Winter ohne Sterilisieren

  1. Die Erbsen aus den Schoten schälen, sortieren, mit mehreren Wassern gut abspülen und trocknen, indem man sie auf einem Küchentuch ausbreitet.
  2. Geben Sie dann die trockenen Körner in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die Erbsenschicht vollständig bedeckt ist. Den Behälter auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Heizstufe auf ein Minimum reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt, aber rühren Sie nur als letzten Ausweg und sehr vorsichtig um und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu beschädigen.
  3. Füllen Sie die heißen Erbsen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser.
  4. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor. Dazu Zucker und Salz in einem Liter Wasser auflösen, 10 Minuten kochen lassen und kochend in Gläser mit Erbsen füllen. Je 1 Esslöffel Essig darüber geben, Metalldeckel aufschrauben, umdrehen, mit einer Decke oder Decke abdecken und abkühlen lassen. Bis zum Winter in einem Keller oder einer kalten Speisekammer aufbewahren.

So frieren Sie Erbsen schnell und einfach für den Winter ein – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn Sie sich nicht lange mit dem Einmachen, dem Zubereiten von Marinaden und dem Sterilisieren von Gläsern beschäftigen möchten, können Sie grüne Erbsen einfach einfrieren benötigte Menge, und im Winter einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auftauen und nach eigenem Ermessen verwenden. Wie das schnell geht, wird ausführlich beschrieben Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Notwendige Zutaten zum Einfrieren grüner Erbsen für den Winter

  • grüne Erbsen – 1 kg
  • Wasser – 1 l
  • Salz – 1 TL
  • Zitronensäure – ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren frischer grüner Erbsen für den Winter zu Hause

  1. Nehmen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie verdorbene Früchte, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
  2. Wasser in einem Emailletopf aufkochen, Salz und Zitronensäure hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
  3. Blanchieren Sie die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser und kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab.
  4. Geben Sie die Körner in ein Küchensieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Anschließend auf ein Tuch gießen, damit die restliche Feuchtigkeit schnell aufgenommen wird.
  5. Legen Sie die vollständig trockenen Beeren in einer Schicht auf einen flachen Teller und wickeln Sie sie fest darauf Frischhaltefolie und einlegen Gefrierschrank auf einer völlig ebenen Fläche. Sobald die Erbsen gefroren sind, können Sie die Teller übereinander stapeln oder Erbsenportionen hineingießen Plastiktüten und legen Sie es so in den Gefrierschrank, wie es am bequemsten ist.




Vorheriger Artikel: Nächster Artikel:

© 2015 .
Über die Website | Kontakte | Seitenverzeichnis