Das ungewöhnliches Gericht ursprünglich aus der Schweiz. Der Legende nach wurde es von Hirten erfunden, die sich dieses Gericht auf der Weide aus Käse und Wein zubereiteten. IN Tontopf Sie erhitzten den Wein und fügten getrockneten Käse hinzu. Als der Käse schmolz und der Sud homogen wurde, tauchten sie ihn in dieses reichhaltige Getränk leckere Masse Brotstücke.
Seltsamerweise haben sich die Franzosen den Namen für dieses Gericht ausgedacht. Historikern zufolge wurde Fondue, nachdem es von den Weiden auf die Tische der Aristokraten gewandert war, bei Empfängen in speziellen Gerichten serviert - Fondue-Gerichten. Und da die Schweiz in ihrer Lage neben Frankreich liegt, ist es nicht schwer zu erraten, wie sie zu den Franzosen gelangt ist. Daher hat es auch seinen Namen. Fondue wird aus dem Französischen als geschmolzen übersetzt.

Du wirst brauchen:

Was Sie für die Zubereitung von Fondue benötigen

Wir gehen davon aus, dass wir keinen Fonduekocher haben. Wenn Sie jedoch regelmäßig Fondue zubereiten möchten, ist es besser, ein spezielles Set zu kaufen.

Zunächst benötigen wir einen feuerfesten Tontopf, in dem Sie beispielsweise Buchweizen kochen. Sie kann durch eine Terrine ersetzt werden, allerdings aus hitzebeständigem Material. Wir brauchen auch einen heißen Stand auf hohen Beinen.

Ein Mikrowellenständer ist genau das, was Sie brauchen. Und Sie benötigen eine gewöhnliche dekorative kleine Kerze. Jetzt brauchen wir das Fondue selbst.

Zutaten

Fondue mit Schinken zubereiten. Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten früh.

Wir benötigen zwei Käsesorten (sie sollten unterschiedlich im Geschmack sein – zum Beispiel Kostroma und Suluguni). Wenn Sie Käsereste haben, können Sie zu Hause Pizza backen. Sie benötigen außerdem ein Glas Weißwein (kann Tafelwein sein), Schinken – etwa zweihundert Gramm, eins reife Tomate, zwei Esslöffel Zitronensaft, eineinhalb Esslöffel Mehl, eine Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Muskatnuss.

Wir bereiten Produkte vor

Den Käse wie beschrieben auf einer groben Reibe reiben und vermischen.

Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Dann fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch fein hacken. Das Mehl sieben und vermischen eine kleine Menge Wein, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten.

Vorbereitung

Gießen Sie den Wein in einen beschichteten Topf, fügen Sie Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Sobald es heiß wird, den Käse hineingießen. Jetzt müssen Sie den Wein vorsichtig umrühren, bis der Käse schmilzt und weich wird.

Nach und nach, damit keine Klumpen entstehen, Mehl und Wein hinzufügen und dabei die Masse ständig umrühren. In einer Minute wird das Fondue glatt und schön sein. Jetzt können Sie Schinken, Tomaten und Knoblauch hinzufügen.

Das Fondue mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sie können etwas Grün hinzufügen. Alles vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Das ist alles. Käsefondue mit Schinken ist fertig.

Jetzt müssen wir das Fondue richtig servieren. Gießen Sie das Fondue in einen Topf oder eine Terrine. Stellen Sie es auf einen Mikrowellenständer. Stellen Sie eine Kerze unter den Topf und zünden Sie sie an. Die Kerze erwärmt den Topfboden und verhindert, dass das Fondue auskühlt.

Heute haben wir beschlossen, Ihnen zu erklären, was ein Fondue-Maker ist und wie man ihn benutzt. Ist das nicht interessant?

Fondue ist ein schmackhaftes und exotisches Gericht, das mittlerweile für die Mehrheit der Weltbevölkerung zugänglich ist. Aber es gibt immer noch Leute, die nicht wissen, was ein Fonduekocher ist und wie man ihn benutzt. Wir haben beschlossen, ihnen zu helfen, dieses Problem zu verstehen.

Also, Fondue-Maker

Wenn Sie sich an Feinschmecker wenden, werden Sie erfahren, dass Fondue auf einem geschmolzenen Produkt basiert, in das Sie etwas tauchen sollten. Ein Fondue-Maker oder Caquelon ist ein Gerät, das Ihnen bei der Zubereitung dieser Köstlichkeit hilft. Es ist ein kleiner Bowler, der auf drei Beinen steht. Unter dem Behälter, der auf einer ebenen und harten Oberfläche stehen sollte, befindet sich ein Heizkissen oder eine Kerze. Je nachdem, welche Art von Fondue (aus was) zubereitet werden soll, wird Caquelon aus Keramik (für Käse und Schokolade) oder Metall (für Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch) hergestellt. Es gibt auch elektrische Fonduespender, deren Verwendung sicherer ist.

Das Gerät wird mit mehreren weiteren Zubehörteilen geliefert: Spieße (Gabeln), eine Kerze oder ein Brenner sowie ein Ständer für das Gerät. Dies sind unverzichtbare Zubehörteile für einen Fonduekocher. Zu den weiteren Artikeln gehören: Soßenschalen, Rezeptbuch.

Eine Delikatesse zubereiten

Sprechen wir also weiter darüber, was ein Fonduekocher ist und wie man ihn verwendet. Auf den ersten Blick scheint es sehr einfach zu sein, dann kann es schwierig erscheinen. Wie immer liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte. Es ist notwendig, Produkte, die schmelzen, sorgfältig auszuwählen. Sie können Käse oder Schokolade schmelzen oder die Soße darüber erhitzen Gasherd, und füllen Sie die Produkte dann in den Caquelon-Behälter. Zünden Sie ein Feuer unter dem Behälter an, um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten.

Aber viel angenehmer ist es, ohne Eile direkt im Fonduetopf zu kochen und jeden Moment zu genießen. Zünden Sie das Feuer an und geben Sie das Produkt, das Sie schmelzen möchten, in die Schüssel. Es wird ziemlich lange dauern, weil das Licht klein ist. In der Zwischenzeit Obst, Fleisch und Brot in kleine Stücke schneiden. Wenn die Soße fertig ist, fädeln Sie sie auf Gabeln und tauchen Sie sie vorsichtig in den Inhalt des Caquelons. Das sind alle Feinheiten dieses Gerichts.

Fondue - toller Snack. Wenn Sie es mit Licht ergänzen Gemüsesalat, das könnte ein wunderbares Abendessen ergeben. Heute Beste Rezepte sie werden es dir sagen wie man zu Hause Fondue macht. Fondue kann also aus Käse, Fleisch und Schokolade bestehen.

WIE MAN SCHOKOLADENFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Stellen Sie einen beschichteten Topf oder Fonduetopf auf die höchste Stufe langsames Feuer, etwas Sahne oder Milch einschenken, einen in Stücke gebrochenen Schokoriegel dazugeben. Sie müssen nicht im Kreis rühren, aber mit der Zahl 8 wird es sanfter. Warten Sie, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, wenn sie dickflüssig wird, fügen Sie mehr Sahne hinzu (nur warm, nicht aus dem Kühlschrank!), gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein oder Likör (Bailies, Sheridan, Kokosnuss, Orange usw.) hinzu, Warten Sie, bis die Alkoholdämpfe verschwinden.

WIE MAN KÄSEFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Beim Käsefondue ist es wichtig, den Käse auszuwählen. Kaufen Sie keine billigen Sorten – sie werden am Ende nur wenig pflanzliche Bestandteile und einige weiße Klümpchen aufweisen. Es ist besser zu nehmen guter Käse, verifiziert, nicht Käseprodukt. Vor dem Kochen müssen Sie den Fonduetopf oder die Kasserolle mit Knoblauch einreiben, das erleichtert die spätere Reinigung und sorgt für ein pikantes Aroma.

Nun analog zum Schokoladenfondue gewürfelten oder grob geriebenen Käse in die erhitzte Milch oder Sahne geben, salzen, Weißer Pfeffer, später Weißwein und 1 EL angießen. Mit Wasser verdünnte Stärke. Es sollte eine gleichmäßig cremige Masse entstehen. Auf keinen Fall darf Fondue kochen! Sie können Garnelen in Käsefondue tunken, Krabbenstäbchen, Schinken, geräuchertes Fleisch, leicht angetrocknete Laibstücke.

Passt perfekt zu Wein und Bier!

WIE MAN FLEISCHFONDUE ZU HAUSE ZUBEREITET

Fleischfondue wird von Feinschmeckern geschätzt. Es gibt zwei Möglichkeiten – heißes Pflanzenöl (chinesisches Fondue) oder Gemüsebrühe mit Kräutern (trockenes Basilikum, Rosmarin etc.) und Weißwein. Die Schüssel muss ebenfalls mit Knoblauch eingefettet werden und das Öl oder die Brühe mit Wein zum Kochen gebracht werden. Die Idee ist, darin dann dünne Rinder- oder Geflügelstücke zu garen. In heißem Öl können Sie aus dünnen Kartoffelscheiben „Chips“ zubereiten.

Nun, im Allgemeinen ist der Prozess selbst faszinierend. Meine Freunde und ich lassen uns jedes Mal etwas Neues einfallen und das Fest unterscheidet sich vom üblichen „Trinken und Essen“, und man muss nicht einmal in der Nähe des Herdes stehen. Hat es köstlich gemacht Gemüsesalat und das war’s – das Fest ist fertig! Probieren Sie es unbedingt aus! Es wird Ihnen gefallen, das garantiere ich!

Fondue mit leicht erwärmtem Champagner

Kochen Champagnerfondue Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 400g Käse (Gruvière)
• 1 Zitrone
• 1/2l trockener Champagner
• 2h. l Kartoffelstärke
• gemahlener Pfeffer (schwarz nach Geschmack)

Dieses Fondue ist etwas ganz Besonderes, da es etwas erwärmten Champagner enthält.

Zuerst müssen Sie einen Topf nehmen und ihn mit einer Knoblauchzehe einreiben. Es ist besser, Hartkäse (Sie können Schweizer verwenden) zu nehmen und ihn dann darüber zu reiben grobe Reibe. Dieses Fondue kann zu zweit zubereitet werden Hartweizensorten Käse. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze (auf den Herd), geben Sie Champagner zum Käse, Kartoffelstärke und etwas Zitronensaft. Bewegen Sie dies alles vorsichtig, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Dann können Sie etwas Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis Sie sehen, dass die Mischung homogen geworden ist.

Damit das Fondue etwas kocht, müssen Sie den Topf auf den Herd stellen und dort 10-15 Minuten stehen lassen. Denken Sie daran, wenn Sie fühlen möchten zartes Aroma Champagner, etwas Weißwein zum Fondue geben.

Champagnerfondue sollte mit dünn geschnittenem Brot, vorzugsweise Roggenbrot, serviert werden. Oder Sie können es auch mit speziellen Crackern (Soda) servieren.

Fondue „Neuchâtel“

Für dieses Fondue werden folgende Zutaten verwendet:

• 1 Knoblauchzehe
• 400 Gramm Käse (Schweizer Hartkäse)
• 200 Gramm Emmentaler
• etwas trockener Weißwein (Neuchatel)
• frisch gepresster Zitronensaft
• 3. l Kartoffelstärke
• 1 EL. L Kirsch
• etwas gemahlener Pfeffer
• eine Muskatnuss

In einem Fonduetopf die Milch aufkochen Gekochtes Wasser, es sei denn natürlich, es ist aus Gusseisen oder glasiert. Dann die Hälfte des Knoblauchs in den Topf einreiben.

Nehmen Sie Emmentaler und schweizer Käse und auf einer Reibe (groß) reiben und in einem Topf vermischen. Etwas Wein, Zitronensaft und Kartoffelstärke zum Käse geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Damit der Käse schneller schmilzt, ist es besser, frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen, er verleiht dem Gericht einen wunderbaren Duft und ungewöhnlicher Geschmack. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um, damit der Käse nicht vollständig fadenförmig und faserig wird. Sie müssen dem Fondue Gewürze nach Geschmack und eine geriebene Muskatnuss hinzufügen und es 10 Minuten lang köcheln lassen, bis es fertig ist.

Es empfiehlt sich, es mit kleinen Brotwürfeln zu servieren und auf einem separaten Teller mit Kräutern und ein paar Zweigen Minze schön anzurichten.

Fondue „Genf“

Fondue „Genf“ Sehr ungewöhnlich, da die Brotstücke, die wir für das Gericht benötigen, nicht eingetaucht sind.

Für die Zubereitung dieses Fondues benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500g reifer Käse
• 5 ml Weißwein (nach Ihrem Geschmack)
• Doppelrahm 200g
• 4 Eigelb
• schwarzer Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Am besten geben Sie zu diesem Gericht noch gereiften Hartkäse hinzu, den Sie nur noch reiben müssen. Und wenn Sie den Käse zubereitet haben, können Sie nun alle Zutaten im Topf vermischen. Beim Aufstellen des Topfes auf den Herd muss umgerührt werden, Hauptsache die Hitze niedrig halten. Und achten Sie sorgfältig darauf, dass die resultierende Mischung nicht kocht. Denn wenn der Käse plötzlich kocht, dann Eigelb, die hinzugefügt wurden, werden sicherlich zusammenbrechen.

Vor dem Servieren wird das Gericht streng in Teller gegossen und mit Salzkartoffeln oder leicht angetrockneten Brotstücken serviert.

Wenn Sie dienen möchten gutes Aroma, müssen Sie Kümmellikör hinzufügen. Sie können Likör auch in einen separaten Teller gießen, sodass jeder Gast, bevor er ein Stück Fonduebrot eintaucht, es zuerst in Likör taucht. Oder Sie geben dem Fondue vor dem Servieren Tabasco-Sauce hinzu. Danach wird das Gericht sehr scharf, daher ist es besser, es mit Pfannkuchen zu servieren. Sie können auch Fonduepulver (Curry) hinzufügen, um ihm eine gelbe Farbe zu verleihen; der Geschmack ist ausgezeichnet.

Pilzfondue

Vorbereiten Pilzfondue, Sie benötigen folgende Zutaten:

• 20 Gramm getrocknete Pilze
• 100 ml kochendes Wasser
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL. l Butter
• 50g dünn geschnittene Champignons
• 100 ml guter Rotwein (Marsala)
• 100g Käse (Mascapone)
• Pfeffer, Salz
• 1 EL. l frische Petersilie

Vor dem Kochen müssen Sie zunächst eine kleine Menge Wasser (kochendes Wasser) über die getrockneten Pilze gießen. Und lassen Sie die Pilze 20 Minuten lang stehen, bis sie größer werden.

Den Fonduetopf erhitzen und ein Stück Butter schmelzen, dann frische und am besten in dünne Scheiben geschnittene Champignons und Knoblauch 8 Minuten anbraten. Anschließend den Wein vorsichtig angießen und weitere 5 Minuten garen lassen.

Nun müssen die getrockneten Pilze abgetropft und die Flüssigkeit zum Fondue gegeben werden. Bevor Sie die Pilze zum Fondue geben, hacken Sie diese so fein wie möglich. Sobald Sie alles erledigt haben, müssen Sie Käse hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.

Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, können Sie fein gehackte Petersilie hinzufügen und nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer).

Servieren Sie dieses Fondue besser mit Ravioli und Tortellini, die separat auf einem Teller angerichtet sind.

Fondue mit Meeresfrüchten und Dill

Fondue mit Meeresfrüchten und Dill zubereitet aus folgenden Zutaten:

• 400g Käse (Gruvière)
• ? l Wein (vorzugsweise Apfel) oder Sie können Apfelwein hinzufügen
• Zitronensaft
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• 1 Stunde l Kirsha
• 1 Stunde l frischer und gehackter Dill (kann getrocknet werden)
• Schwarzer Pfeffer
• 400 g Jakobsmuscheln in Salzwasser gekocht
• 450 g Garnelen, vollständig geschält und gekocht

Vor dem Kochen müssen Sie den Käse auf einer groben Reibe reiben, ihn dann in einen Topf gießen und umrühren. Wein, Saft (Zitrone) und Kartoffelstärke hinzufügen. All dies muss bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Dann fügen Sie Kirsch hinzu (ein wenig, um den Geruch nicht zu unterbrechen). frischer Dill) und natürlich der Dill selbst. Das Ganze kann nun auf den Herd gestellt werden, wo das Fondue leise köchelt.

Servieren Sie dieses ausgezeichnete und aromatische Fondue dazu Jakobsmuscheln(in mittelgroße Stücke schneiden). Man kann alles schön auf einem Teller zusammen mit Garnelen (in Salzwasser gekocht) anrichten und dann Saft (Zitrone) über dieses Gericht gießen. Die Hauptsache ist, Meeresfrüchte (Muscheln, Flusskrebse, Hummer, Garnelen) nicht zu vergessen, die wie frische Brotstücke in Fondue getaucht werden müssen.

Fondue mit drei verschiedenen Käsesorten

Für diesen Typ benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 ml Weißwein (vorzugsweise trocken)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 Gramm Käse (Cheddar)
• 120 Gramm Schweizer Käse (Gruviere)
• 120 Gramm Käse (Mozzarella)
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• gemahlener Pfeffer

Nehmen Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie ihn (Sie können ihn auch einfach halbieren). Anschließend benötigen Sie eine große Schüssel, um das Innere des Knoblauchs einzureiben. Lassen Sie den Knoblauch nicht übrig, Sie können ihn wegwerfen, wir werden ihn nicht brauchen. Anschließend den Wein in die Schüssel gießen und ohne Deckel erhitzen Mikrowelle, nur auf hoher Leistung für 5 Minuten.

Cheddar-Käse und Gruvière-Mozzarella müssen eine Weile im Gefrierschrank aufbewahrt und dann gerieben werden. Und nach und nach können Sie Käse in die Schüssel geben und dabei unbedingt umrühren (am besten fügen Sie den Mozzarella-Käse ganz zum Schluss hinzu). Gründlich umrühren, bis der Käse schmilzt. Stärke mit vermischen kaltes Wasser(wenn man es heiß verdünnt, entstehen kleine Klümpchen) und alles zum Käse geben.

Jetzt können Sie die Schüssel abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Leistung kochen. Nehmen Sie ein langes Baguette und schneiden Sie es in Würfel, Gemüse auch, nur nicht in kleine Würfel.

Servieren Sie es Gourmet-Gericht aus verschiedene Käsesorten, besser mit Gemüse, Pilzen (Champignons) oder Blumenkohl. Brechen Sie das Baguette unbedingt mit den Händen auf einem separaten Teller auf und servieren Sie es.

Käsefondue mit Likör

Zum Kochen Käsefondue Folgende Zutaten werden benötigt:

• 250 Gramm süßer Hartkäse
• 250 Gramm gesalzener Hartkäse
• 1 Glas guter Weißwein
• 1 Glas Kirschlikör (Sie können Cognac hinzufügen, nur bei gutem Alter)
• 1 EL. l Kartoffelstärke
• 1 Knoblauchzehe (nicht verwelkt).
• Etwas Muskatnuss und Gewürze

Nehmen Sie den Knoblauch, reiben Sie die Innenseite des Topfes ein und lassen Sie ihn eine Weile dort (am Boden). Sowohl salzig als auch süß Hartkäse Sie müssen es auf einer Reibe (groß) reiben, wenn Sie möchten, können Sie es auch einfach in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie den Käse in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd (die Hitze sollte niedrig sein). Bis der Käse vollständig geschmolzen ist und zu kochen beginnt, gründlich umrühren. Dann die Kartoffelstärke in einem Glas mit Likör verdünnen, umrühren und alles in den Topf gießen (wenn Sie keinen Likör haben, können Sie ein Glas Wodka verwenden).

Fügen Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack und gehackte Muskatnuss hinzu.

Heute erzählen wir Ihnen von Kochmethoden einzigartiges Gericht, das sehr einfach zuzubereiten und sehr spannend zu essen ist und sich daher ideal für ein informelles, geselliges Festmahl eignet. Darüber hinaus bereiten die Gäste es praktisch selbst zu! Das haben Sie wahrscheinlich schon erraten wir reden überüber Fondue. Wie macht man Fondue zu Hause? Welche Zubereitungsmethoden gibt es und wie kann man die Zubereitung und das Servieren von Fondue zu einem echten Urlaub machen? Nachdem Sie unsere Empfehlungen gelesen und versucht haben, Ihre Freunde mit Fondue zu verwöhnen, werden Sie sofort als professioneller Koch berühmt!

Was ist Fondue?

Wörtliche Übersetzung von Französisches Wort„Fondue“ klingt wie „geschmolzen“. Nun, dieses Wort hat nichts Allegorisches, das Gericht besteht tatsächlich aus in Wein geschmolzenem Käse, der sich in einem speziellen Kessel befindet. Unter dem Boden dieses Topfes befindet sich ein Brenner oder eine Kerze, die dafür sorgt, dass der Käse während der Mahlzeit geschmolzen bleibt. Es ist üblich, gewürfeltes Brot, kleine Fleischscheiben, Fisch- oder Gemüsestücke in Käse zu tauchen. Eine der Fonduearten ist Schokolade – Fruchtstücke werden in geschmolzene Schokolade getaucht.

Woher kommt der seltsame Brauch, Käse zu schmelzen, da er in seiner üblichen Form sehr lecker und praktisch zum Verwöhnen ist? In der Schweiz, dem Geburtsort des Fondues, erzählt man sich Legenden, dass Hirten, die hoch in die Berge kletterten, keine Gelegenheit zum Essen hatten heißes Essen und wurden gezwungen, das, was zur Verfügung stand, über einem Feuer zu erhitzen. Was könnten die Schweizer Schäferhunde zur Hand haben? Natürlich Schweizer Käse, Wein und etwas Brot. Diese Legende klingt durchaus plausibel, vor allem wenn man bedenkt, wie schnell Brot und Käse austrocknen.

In unserem Land ist Fondue sehr beliebt, nicht so sehr wegen der Raffinesse der verwendeten Produkte, sondern wegen der Ungewöhnlichkeit des Prozesses selbst, denn jede Zubereitung von Fondue wird zu einem echten Feiertag!

Denken Sie, dass die Zubereitung von Fondue schwierig ist und Ihnen kein Erfolg gelingen wird? Völlig vergebens!

Was Sie brauchen, um Fondue richtig zuzubereiten

Sie benötigen natürlich Essen, darüber sprechen wir später noch, und vor allem einen speziellen Topf. Sein „einheimischer“ Name ist Kakelon, aber wenn Sie in ein Geschirrgeschäft kommen und sagen: „Ich brauche Kakelon!“, ist es keine Tatsache, dass der Verkäufer Sie versteht. Nur kennt mittlerweile jeder den schlichten Namen dieses Behälters – Fonduetopf – und wenn man ihn selbst auswählt, wird man sehen, wie groß die Auswahl dieser witzigen und zugleich eleganten Bestecke ist. Ein Fonduetopf wird in der Regel im Set mit speziellen langen Gabeln verkauft und der Topf selbst ist auf hohen Metallbeinen montiert. Eine sehr praktische Erfindung!

Bei genauem Hinsehen unterscheiden sich die Gabeln – sei es in der Form oder in der Farbe, sodass jeder seine eigene, individuelle Gabel haben soll. Als Brennstoff in dem Geschäft, in dem Sie ein Fondue-Set kaufen, ist es besser, sofort spezielle Produkte zu kaufen – Gel oder Paste, sie brennen lange und erzeugen die gewünschte Temperatur.

Über die zur korrekten Durchführung notwendigen Geräte Fondue zubereiten, sagten wir, jetzt ist es an der Zeit, über Produkte zu sprechen. Klassisches Set- Käse, Wein, Brot. Jetzt vorhanden große Menge Fondue-Rezepte, in dem die meisten unerwartete Produkte– Pommes, Pilze, eingelegte Gurken. Womit lässt sich Fondue noch zubereiten?

Wie man Fondue zu Hause macht – Rezepte

Klassisches Käsefondue

Der Wein ist trockener Weißwein, der Käse ist Schweizer, Emmentaler oder Gouda sind perfekt. Viele Hausfrauen verwenden erfolgreich Edamer, Tilsiter und Greyerzer – probieren Sie mehrere Sorten aus, bis Sie diejenige gefunden haben, die Ihnen am besten schmeckt. Die Menge an Käse und Wein sollte im Verhältnis zwei zu eins stehen.

— Wein – 1,5 Gläser;

— Käse –400 Gramm;

- Mehl oder Stärke - zwei Löffel;

— Zitronensaft – zwei Löffel;

— Weißbrot, vorgetrocknet (um das Einstechen mit der Gabel zu erleichtern) und in Würfel schneiden – die Menge richtet sich nach dem Appetit der Gäste;

- Gewürze - Sorten und Mengen nach Belieben, Sie können auch Knoblauch verwenden, um Ihrem Fondue eine pikante Note zu verleihen.

• Reiben Sie den Käse, damit er leichter schmilzt.
• Sie können die Innenseite des Topfes mit einer Knoblauchzehe einreiben und so erhält das ganze Gericht ein einzigartiges Aroma.
• Sie müssen das Fondue bei normaler Hitze kochen und es dann auf den Brenner geben. Den Wein mit aufwärmen Zitronensaft, Käse hinzufügen. Wein und Käse gründlich vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Meister der Fondue-Zubereitung raten dazu, Rührbewegungen in Form eines Unendlichkeitszeichens (Acht) auszuführen, angeblich sorgt dies für eine gleichmäßige Vermischung von Käse und Wein. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass es wirklich praktisch ist – der Käse ist zäh und die ovalen Bewegungen passen sehr gut dazu.
• Um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, wird empfohlen, nach dem vollständigen Schmelzen des Käses Stärke hinzuzufügen, die zuvor in Wein verdünnt wurde. Alles zum Kochen bringen – die Stärke sollte sich vollständig auflösen und der Käse eindicken. Nun können Sie je nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
• Stellen Sie den Topf auf einen Ständer, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie den Käse aufwärmen.
• Getrocknete Brotstücke müssen vorher in gleich große Würfel geschnitten werden; dazu können Sie ein französisches Brot verwenden.
• Möchten Sie Ihre Freunde überraschen? Verwenden Sie anstelle von Brot neue Kartoffeln kleine Größen, oder Schinkenscheiben, oder Rosenkohl. Sie können gerne verwenden, was Ihnen gerade in den Sinn kommt – Chips, eingelegte Pilze oder Gurken, ganz nach Ihrem Geschmack!

Hausgemachtes Fleisch- und Fischfondue

• Anstelle von Käse benötigen wir Pflanzenöl, das in Ihrem Fonduetopf kocht; Sie können auch Brühe verwenden. Fleisch bzw Fischstücke Sie müssen direkt braten, ohne den Tisch zu verlassen.
• Wenn Sie Fleischfondue zubereiten, müssen Sie sich im Voraus um das Fleisch kümmern. Am Tag vor dem Empfang der Gäste das Fleisch in Würfel schneiden und marinieren: Pflanzenöl über das Fleisch gießen, mit Zitronensaft abschmecken, Zwiebeln in Ringe schneiden und das Fleisch im Kühlschrank marinieren.
• Bevor die Gäste mit dem Braten von Fleischstücken beginnen, muss es getrocknet werden draußen, nach dem Abtupfen mit einem sauberen Tuch. Trocknen nicht vergessen Fleischwürfel, sonst spritzt das Öl aus dem Fonduetopf.
• Kochen Sie Fisch? Das Prinzip ist das gleiche, achten Sie darauf, die marinierten Würfel zu marinieren und zu trocknen.

Hausgemachte Fondue-Rezepte mit anderen Produkten

• Anstelle von Fleisch- oder Fischwürfeln können Sie Garnelen oder spezielle Grillwürste nehmen und Ketchup, Mayonnaise oder Senf auf separaten Tellern servieren.
• Als Beilage kann Gemüse serviert werden, Salatblätter, Oliven. Brot wird nach Wunsch auf den Tisch gelegt.
• Ein sehr ungewöhnliches Schokoladenfondue entsteht, wenn weiße oder dunkle Schokolade in einem Topf geschmolzen wird. Wenn Sie Sahne mögen, fügen Sie auch diese hinzu und dippen Sie Früchte wie Bananen oder Erdbeeren in das heiße, köstliche Fondue.

• Wenn Sie dem geschmolzenen Käse gehackte Kräuter hinzufügen, erhält der Geschmack eine würzige Pikantheit.
• Es ist nicht nötig, das Fleisch vor dem Braten zu salzen, da sonst das kochende Öl spritzt.
• Behalten Sie den Brenner oder die Kerze im Blick und vergessen Sie nicht die Regeln Brandschutz– Legen Sie kein Papier oder andere brennbare Gegenstände in die Nähe.
• Wenn Sie ein Stück Brot in die Käsemischung tauchen, versuchen Sie, es gleichzeitig ein wenig umzurühren, damit die Homogenität länger erhalten bleibt.

Fondue ist eine tolle Alternative übliche Kebabs In der Natur, rund um den Fonduetopf, entsteht sofort ein entspanntes, spannendes Gespräch; solche Treffen mit Freunden bleiben immer noch lange in Erinnerung!

Die Teilnehmer des Essens versammeln sich um einen Fonduetopf, der auf einem Brenner oder über einer kleinen Kerze steht. Die Pfanne ist mit geschmolzenem Käse (oder geschmolzener Schokolade, Brühe oder Pflanzenöl) gefüllt. Tauchen Sie mit einer speziellen Gabel mit langem Griff Brotstücke in die Pfanne, falls Käse vorhanden ist. Obst, wenn es Schokolade gibt. Fleisch, Fisch, Gemüse, sofern Öl oder Brühe vorhanden. Danach werden sofort Brot, Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst gegessen.

Zur Klarheit - auf eine ähnliche Art und Weise Die bekannten Pommes frites werden zubereitet. Und Frittieren ist nichts anderes als eine Art Fondue. Fondue mit geschmolzenem Käse und Brot gilt jedoch immer noch als Klassiker. Und das Wort „Fondue“ selbst kommt vom französischen Wort „fondre“ – „schmelzen“.

Käsefondue hat seinen Ursprung vor langer Zeit in den Schweizer Alpen. In jenen fernen Zeiten herrschten strenge Moralvorstellungen. Es heißt, dass ein Pfuscher, der sein Stück Brot in den geschmolzenen Käse fallen ließ, sofort fünf Stockschläge erhielt. Wenn dieser unglückliche Mann das Brot ein zweites Mal fallen ließ, erwarteten ihn zwanzig Peitschenhiebe. Nachdem er zum dritten Mal beleidigt war, flog er in die Genfer See. So wurde der Respekt vor dem Fondue erzogen...

Glücklicherweise gibt es diese strengen Regeln nicht mehr. Aber was für eine schreckliche Legende! Um im Gespräch zu bleiben, können Sie dieses Gleichnis übrigens Ihrer Begleitung bei einem Fondue-Dinner erzählen. Und dann ganz im Ernst hinzufügen: „Sei vorsichtig, mein Lieber.“
Probieren Sie für Ihr erstes kulinarisches Erlebnis Schweizer Käsefondue. Geeignete Käsesorten sind Schweizer (Appenzeller, Gruyère, Emmentaler), niederländischer (Gouda, Elamite), englischer (Cheddar, Chester), italienischer (Fontina und zusätzlich Parmesan). Sowie andere Sorten reifer Käse mit hoher Inhalt fett Mehr bekommen interessanter Geschmack Sie können Käse mischen verschiedene Sorten. Und fügen Sie der Käsemasse verschiedene Gewürze, trockenen Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl und andere Leckereien hinzu. Zusätzlich zum Brot können Sie es eintauchen heiße Mischung Pilze, Schinkenstücke und allerlei Gemüse.

Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, möchte ich sagen, dass es in Geschäften ein spezielles Fondue-Set gibt. Im Set enthalten sind: ein Topf, langstielige Gabeln und ein Gerät zur Temperaturerhaltung (eine Kerze oder noch besser ein Brenner). Die richtige Pfanne hält die Hitze gut und verhindert, dass der Käse anbrennt. Daher muss es Keramik oder Ton sein. Im Extremfall reicht auch Gusseisen.

Nun der Prozess selbst. Den Käse (ca. 500 g) in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Brot. IN klassische Version Es wird ein Baguette verwendet, Sie können aber auch Weißbrot mit der Zugabe von Gewürzen, Samen oder Nüssen verwenden – kurzum, ganz nach Ihrem Geschmack. Reiben Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit einer geschälten Knoblauchzehe ein. Geben Sie Käse hinein. Etwas Mehl (oder Stärke) und Kirschwodka hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie trockenen Weißwein hinein. Aber lassen Sie sich nicht zu sehr vom Alkohol mitreißen – die Basis der Mischung sollte immer noch Käse sein. Den Käse unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf den Herd. Insgesamt.
Jetzt können Sie sich an den Tisch setzen und mit dem Essen beginnen. Tauchen Sie mit einer speziellen Gabel bewaffnet ein Stück Brot in die Käsemischung und stecken Sie es dann in Ihren Mund oder bieten Sie es Ihrem Freund mit einem rührenden Blick an ...

Wenn Ihnen die Fondue-Idee gefällt, Sie es aber nicht selbst kochen möchten, teilen Sie die Idee Ihrer Freundin mit.
Einfach und zufriedenstellend
Wenn Sie Käsefondue probiert haben, ist es nun an der Zeit, zum Fleischfondue überzugehen. Genauer gesagt, zum Fondue, dessen Basis Butter oder Brühe ist. Kokosöl gilt als das beste Öl zum Frittieren. Es kommen aber auch einige andere Typen zum Einsatz Pflanzenöl. Schauen Sie sich also in den Geschäften um und lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Was übrigens nicht nur anzeigt, ob dieses Öl für Fondue geeignet ist, sondern auch die maximale Erhitzungstemperatur.

Anstelle von Butter können Sie auch Brühe verwenden. Gemüse- oder Rind-, Hühner- oder Wildbrühe, sogar Fisch. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie erreichen möchten. Das Brühenfondue fällt übrigens leichter aus – für den Fall, dass Ihr Mädchen nicht in Jeans passt und nicht von der Diät abkommt.

Nun der Prozess selbst. Bereiten Sie das Fleisch im Voraus vor. Denn dieses Filet ist sehr frisch und vollständig rohes Fleisch in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden (es ist praktischer, dies wirklich zu tun). scharfes Messer). Das Fleisch mit einer Serviette trocken tupfen. Denken Sie an Ihren Snack. Kann sein, frisches Brot, Oliven und eingelegte Gurken? Oder grüner Salat, Tomate und Süße Paprika?

Füllen Metall PfanneÖl Und nur bis zur Hälfte – das kochende Öl brodelt stark. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bringen Sie das Öl zum Kochen und stellen Sie es vorsichtig auf den Brenner. Und Fest. Das Fleisch mit einer Gabel einstechen. Für ein paar Minuten in kochendes Öl legen. Herausnehmen, pfeffern und salzen. Bereit.

Versuchen Sie zur Abwechslung, Puten- oder Hähnchenfilet zuzubereiten, Brühwurst, Würstchen, Grillwürste, Champignons, Blumenkohl, Brokkoli, Paprika...
Setzen Sie die Liste nach Belieben fort. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass kein Wasser in das heiße Fett gelangt, da sonst das Öl zu „abschießen“ beginnt. Salzen Sie das Fleisch aus dem gleichen Grund nicht, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Ein Spaß für Naschkatzen
Und zum Schluss noch ein paar Worte zum Schokoladenfondue. Es ähnelt eher Käse als Fleisch. Schokoladenfondue Es kocht schnell und wenn Sie es mit Alkohol (zum Beispiel weißem Rum) würzen, erhalten Sie ein absolut unvergessliches Dessert.

Nur Schokolade mit hoher Inhalt Kakaoprodukte (mindestens 75 %). Darüber hinaus sind sowohl dunkle als auch weiße Schokolade. Aber Achtung, nicht porös! Und erhitzen Sie die Schokolade auf nicht mehr als 35 Grad. Obst vorher auf einen Teller legen. Geschälte Mandarinen- und Orangenscheiben, kernlose Weintrauben, Erdbeeren, geschälte Kiwistücke, Birnen-, Ananas- und Bananenscheiben. Geben Sie noch etwas hinein Waffelröllchen Und Shortbread. Neu anordnen Keramikpfanne mit geschmolzener Schokolade auf dem Tisch bei einer Kerze und... Habt eine schöne Zeit!
Marina TITOVA
Übrigens
Es gibt die Meinung, dass Fondue mit demselben jungen, trockenen Weißwein serviert werden sollte, den Sie dem Gericht hinzugefügt haben. Es wird angenommen, dass Wein Ihrem Magen helfen soll, Brot und Käse zu verdauen. Einige Experten argumentieren zwar, dass es überhaupt nicht empfehlenswert ist, in einem so entscheidenden Moment Wein zu trinken, und dass es besser ist, ihn mit Fondue herunterzuspülen starker Tee oder Mineralwasser. Wählen Sie selbst.
Wenn Käsemasse Es stellt sich als sehr dick heraus, unter Rühren etwas erwärmten, trockenen Weißwein oder Zitronensaft hinzufügen. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch etwas gehackten Käse in die Pfanne geben.
Damit die Käsemasse beim Verzehr homogen wird und nicht eindickt, stecken Sie nicht einfach IHR Stück Brot hinein, sondern rühren Sie den geschmolzenen Käse damit um.
Die Anzahl der Fondue-Teilnehmer darf nicht auf zwei Personen begrenzt sein.
Hinweis an den Virtuosen
Schmecken Fleischfondue noch raffinierter geworden ist, bereiten Sie eine dieser Saucen zu:
Tomatensauce: Drei frische Tomaten Schale und Kerne entfernen und pürieren. Fügen Sie zwei Esslöffel hinzu Olivenöl und ein Esslöffel gehacktes Basilikum. Aufsehen. Pfeffer und Salz.
Roquefort-Sahnesauce. 100 ml Sahne erhitzen. Roquefort-Käse (100 g) mit einer Gabel zerdrücken, unter ständigem Rühren zur Sahne geben. Fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Weiß hinzu Traubenessig. Aufsehen. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen.
Curry Soße. Mischen Sie 100 g Sahne und 100 g Mayonnaise. Eine kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel schälen und die Kerne zu einem Püree zermahlen. Den Apfel mit Sahne und Zwiebeln vermischen. 2 Esslöffel Curry hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln. Aufsehen. Salzen und mit Zucker süßen. .
Senfsoße. Würziger Senf(drei Esslöffel) mit drei Esslöffeln Mayonnaise vermischen. Fein gehackte eingelegte Gurke hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln. Aufsehen.

Winzer-Fondue
Für 6 Personen:
800 Gramm Kalbfleisch
Je 5 Erbsen weißer und schwarzer Pfeffer
8 Koriandersamen
1 Zimtstange
4 Pfefferkörner
1,5 Liter starker Weißwein
1 Teelöffel. Sahara
1 Teelöffel. Salz
1/2 TL. Sellerie Salz.

Der Energiewert einer Portion beträgt 640 kcal.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Gewürze. Legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie in Wein.

Zucker auflösen. Bringen Sie den Wein zum Kochen und reduzieren Sie die Flamme, bis der Wein kurz vor dem Kochen steht. Mischen Sie 2 Salzsorten miteinander. Die Fleischscheiben 1-2 Minuten in kochendem Wein einweichen und mit Salz bestreuen.

Das Gericht kann mit Weißbrot, Mayonnaise oder anderen Fertiggerichten serviert werden saure Sahne.

Fondue auf Chinesisch
Für 6 Personen:
400 Gramm Kalbfleisch
500 Gramm Geflügelfleisch
400 Gramm Schweinefleisch
800 Gramm Kalbsnieren
400 Gramm Leber
1 Teelöffel. Salz
1,5 Liter Hühnerbrühe
100 Gramm fettes Bruststück
800 Gramm trockener Sherry.

Der Energiewert einer Portion beträgt 475 kcal.

Fleisch, Nieren und Leber in dünne Scheiben schneiden. Etwas Salz hinzufügen.

Die Brühe erhitzen, die gewürfelte Rinderbrust dazugeben.

Das Fleisch mit einer Gabel einstechen und in der Brühe garen.

Das Gericht kann mit Weißbrot und trockenem Weißwein serviert werden.

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