Wunderschöne Gemüsesnacks. Instant-Süß-Sauer-Kohl ohne Essig

Kalte Speisen und Snacks auf dem russischen Tisch
Die Fülle und Vielfalt an kalten Speisen und Snacks ist ein charakteristisches Merkmal der russischen Festtafel. Sie werden aus frischem und konserviertem Gemüse, Pilzen, Eiern, Fleisch, Fisch, Geflügel und anderen Produkten zubereitet.
Als Gewürz für Snacks werden alle Arten von Dressings verwendet – Sauerrahm, Saucen, Meerrettich, Senf, Essig, Mayonnaise, die den Gerichten eine besondere Pikantheit und Schärfe verleihen.
Bei der Wahl des Sortiments und der Menge der Snacks für den Feiertagstisch sollten Sie auf eine sinnvolle Kombination aus Gemüse, Fleisch, Fisch und anderen Gerichten achten. Jeder Feiertagstisch ist ein Snacktisch und daher sollte eine ausreichende Anzahl an Snacks vorhanden sein. Kalte Speisen und Snacks sollten gut präsentiert werden. Die Schönheit und Feierlichkeit des gedeckten Tisches hängt vom Design ab. Der erste Eindruck, der durch das Erscheinen von Snacks entsteht, bestimmt oft die Beurteilung der gesamten Feier.
Zum Servieren von Snacks verwenden sie hauptsächlich Geschirr aus Porzellan und Steingut – Salatschüsseln und Vasen (für Salate), Tabletts und Heringsschüsseln, Teller (Snackbars, kleine Speisesäle), Kaviarschüsseln, Schüsseln (oval und rund), Saucieren usw .
Die Temperatur kalter Speisen und Snacks sollte beim Servieren 10-12°C nicht überschreiten.

NOTIZ:
* - Mit einem Sternchen gekennzeichnete Rezepte können an Fastentagen zubereitet werden.

* Weißkohl-Vorspeise

Zutaten:
1 Kohlkopf, 5-6 Stk. Karotten, 5-6 Knoblauchzehen, Salz.

Vorbereitung

Einen Kohlkopf 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und in Blätter teilen.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit fein gehacktem Knoblauch vermischen und in Kohlblätter in Rollenform einwickeln.
Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie kochende Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) hinein, sodass sie gerade bedeckt sind.
Nach Belieben können Sie Zitronensäure, Zucker oder Honig hinzufügen.
Nach 2 Tagen ist der Snack fertig.
Mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Butter servieren und mit Petersilie garnieren.

Kohlrouladen

Zutaten:
300 g Weißkohl, 1 Kartoffelknolle, 1 kleine frische Gurke, 60 g Schinken, 2 Eier, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz, Kräuter.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Für die Füllung Kartoffeln, Gurke, Schinken, Eier in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, salzen und mit Sauerrahm würzen.
Den Kohl in Salzwasser kochen, dann die Kohlblätter in Röhrchen rollen und mit der Füllung füllen.
Die Röhrchen in eine Salatschüssel oder auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Weißkohlsalat mit grünen Erbsen

Zutaten:
200 g Kohl, 100 g grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 1 gekochtes Ei, 1/2 Tasse Mayonnaise, Essig, Pfeffer, Salz, Dill oder Petersilie.

Vorbereitung

Den Kohl in Streifen schneiden, Salz und Essig hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er sich am Boden absetzt, dann den entstandenen Saft abgießen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser übergießen.
Kohl und Zwiebeln mischen, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und Mayonnaise darübergießen.
Mit Kräutern und Eierscheiben dekorieren.

russischer Salat

Zutaten:
200 g Weißkohl, 150 g Preiselbeeren, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz.

Vorbereitung

Kohl hacken, mit Preiselbeeren vermischen, leicht salzen und mit Sauerrahm würzen.

* Weißkohlsalat mit Preiselbeeren und Karotten

Zutaten:
300 g Kohl, 100 g Preiselbeeren, 2 Karotten, 75 g Frühlingszwiebeln, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel 9% Essig, Salz, Petersilie.

Vorbereitung

Den Kohl hacken, salzen, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis er weich ist. Wenn sich der Kohl gesetzt hat, vom Herd nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft abtropfen lassen.
Abgekühlten Kohl mit Preiselbeeren, gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenen oder gehackten Karotten, Zucker und Pflanzenöl mischen.
Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Weißkohlsalat mit Nüssen

Zutaten:
200 g Kohl, 100 g Nüsse, 1 großer Apfel, 1/2 EL. Löffel Zitronensaft, 3 EL. Löffel Mayonnaise, 1/2 Tasse Sauermilch (Kefir), Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den Apfel schälen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Frischen Kohl hacken, in ein Sieb mit kochendem Wasser geben, mit kaltem kochendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Gehackte Nüsse mit Kohl und Apfel mischen.
Mit Soße aus Mayonnaise, Kefir, gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Den Salat 1/2 Stunde kühl stellen und vor dem Servieren umrühren.

Weißkohlsalat mit Früchten

Zutaten:
300 g Kohl, 1 kleiner Apfel, 2 Pflaumen, 2 EL. Löffel Rosinen, 1/2 Karotten, Frühlingszwiebeln, 2-3 EL. Löffel Mayonnaise, 2-3 EL. Löffel Kefir, Salz, Zucker.

Vorbereitung

Den Kohl in Streifen schneiden, mit Salz und Zucker vermischen, mit den Händen verreiben, bis Saft austritt, und den Saft auspressen.
Auf einer groben Reibe geriebene Karotten und Äpfel, gebrühte Rosinen, gehackte Pflaumen, etwas gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Mayonnaise und Kefir würzen und vermischen.

Kohlsalat mit Orangen

Zutaten:
500 g Weiß- oder Rotkohl, 2 Orangen, 1 Zitrone, 1-2 Äpfel, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz.

Vorbereitung

Weiß- oder Rotkohl in Streifen schneiden und leicht mit Salz einreiben. Orangen und Zitrone in kleine Würfel schneiden, Äpfel in Streifen schneiden.
Kohl, Äpfel, Orangen mit Zitrone schichten, mit Mayonnaise oder Schlagsahne belegen.

Kohlsalat mit Kirschen

Zutaten:
300 g Weißkohl, 150 g entkernte Kirschen, 1 kleine Gurke, 1 Karotte, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz.

Vorbereitung

Den Kohl hacken und mit Salz mahlen, bis der Saft erscheint, mit frischer, in Streifen geschnittener Gurke, auf einer groben Reibe gehackten Kirschen und Karotten mischen.
Mit Salz und Mayonnaise würzen.
Gehäuft in eine Salatschüssel geben und mit Kirschen garnieren.

* Kohlsalat mit Reis und Rosinen

Zutaten:
1 kleiner Kopf Rot- und Weißkohl, 2 EL. Löffel Reis, 0,5 Tassen Rosinen, Salz, Pfeffer, 0,5 Tassen Salatdressing.

Vorbereitung

Den Kohl hacken, salzen, mit den Händen verreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Den Reis kochen und abkühlen lassen, die Rosinen 1 Stunde in Wasser einweichen und trocknen.
Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit dem Dressing übergießen.

*Rotkohlsalat mit Kirschsaft

Zutaten:
500 g Kohl, 1/2 Tasse Kirschsaft, 1 Apfel, 2 EL. Löffel Essig, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, Zucker.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken, mit Kirschsaft aufgießen und einweichen lassen.
Fein gehackte Zwiebeln mit Pflanzenöl, Essig mischen, mit Salz, Zucker würzen, Kohl mit Kirschsaft dazugeben und nochmals vermischen.
Mit geriebenem Apfel bestreuen und mit Dosenkirschen garnieren.

Blumenkohlsalat mit Gemüse und Weintrauben (Stachelbeeren)

Zutaten:
150 g Blumenkohl, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 kleiner Apfel, 75 g Weintrauben, 3/4 Tasse Sauerrahmsauce, Kräuter, Salz.

Vorbereitung

Frische Tomaten, Gurken und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Alles vermischen, in Salzwasser gekochten Blumenkohl und Weintrauben (reife Stachelbeeren) hinzufügen.
Mit Sauerrahmsauce würzen.
Anstelle von Soße können Sie auch Salatdressing mit Mayonnaise verwenden.
Mit Weintrauben und Kräutern dekorieren.

Blumenkohl-, Käse- und Nusssalat

Zutaten:
300 g Blumenkohl, 100 g Käse, 0,5 Tassen geschälte Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise, Salz, Dill.

Vorbereitung

Den Kohl in Röschen teilen und in Salzwasser kochen.
Knoblauch und Käse reiben, Dill fein hacken, Nüsse fein hacken und leicht anbraten.
Alle Zutaten vermengen, vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Sauerkrautsalat mit Orange und Nüssen

Zutaten:
250 g Kohl, 1 große Orange, 1 EL. Löffel Rosinen, 1-2 EL. Löffel zerstoßene Walnüsse, 3-4 EL. Löffel Mayonnaise, Petersilie.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken, Orangenscheiben, gewaschene Rosinen und zerstoßene (nicht sehr fein) Nüsse hinzufügen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

*Salat „Provenzalisch“

Zutaten:
300 g Sauerkraut, 4 Teelöffel eingelegte Preiselbeeren (Cranberries), 2 eingelegte Äpfel, 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Zimt, Nelken.

Vorbereitung

Sauerkraut, ganze Kohlköpfe, in Quadrate geschnitten.
Die eingelegten Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel entkernen und jeweils in 6-8 Stücke schneiden. Zimt und Nelken zur passierten Preiselbeer-Apfel-Marinade hinzufügen, in einem verschlossenen Behälter aufkochen und ziehen lassen.
Kohl, Preiselbeeren und Äpfel in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bestreuen, 2-3 EL dazugeben. Löffel Marinade, mit Öl würzen und vermischen.

* Sauerkrautsalat mit Früchten

Zutaten:
500 g Kohl, 2 Äpfel, 1-2 EL. Löffel Preiselbeeren oder Preiselbeeren, 0,5 Tassen Rosinen und Pflaumen, 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Sauerkraut mit fein gehackten Äpfeln mischen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Rosinen und Pflaumen hinzufügen, vorgewaschen und 2-4 Stunden eingeweicht.
Den Salat mit Pflanzenöl würzen.
Sie können nach Geschmack Zucker und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

* Vorspeise „Uralgurke“

Zutaten:
150 g Sauerkraut, 150 g eingelegte Rüben, 2 eingelegte Gurken, 2 eingelegte Tomaten, 150 g eingelegte Pilze, 2-3 EL. Löffel eingeweichte Preiselbeeren, 2-3 EL. Löffel frische Preiselbeeren.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Strunk von einem Kohlkopf ab, zerlegen Sie dann den Kopf in einzelne Blätter und schneiden Sie ihn in Schachbrettmuster, schneiden Sie Rüben in Scheiben, Tomaten und Gurken in Scheiben.
Verwenden Sie ganze Pilze.
Gemüse schichtweise auf einen Teller legen, mit Preiselbeeren und Preiselbeeren garnieren.

* Gefüllte Gurken

Zutaten:
600 g frische Gurken, 100 g junge Salzkartoffeln, 100 g Karotten, 30 g Knoblauchblätter, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Kräuter, Salz.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Gurken der Länge nach auf und löffeln Sie etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken, salzen und alles vermischen.
Die Gurken mit Gemüse füllen, mit Öl übergießen und mit Petersilie garnieren.

Frischer Gurkensalat mit Käse

Zutaten:
2 Gurken, 1 gekochte Karotte, 100 g Käse, 3 EL. Löffel Mayonnaise, Salz.

Vorbereitung

Gekochte Karotten, Käse und Gurken in Streifen schneiden, mischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.

*Gurkensalat mit Nüssen

Zutaten:
3 Gurken, 2 Tomaten, 1 Tasse geriebene Walnüsse, Salz.

Vorbereitung

Gurken in große Stücke schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Gurken legen, salzen und mit geriebenen Nüssen bestreuen.

Mit Eiern und Zwiebeln gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 Tomaten, 4 Eier, 60 g Frühlingszwiebeln, 2-3 EL. Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm, 1 Teelöffel Ketchup, Salz, Pfeffer, Dill.

Vorbereitung

Bei reifen Tomaten den oberen Teil samt Stiel abschneiden, einen Teil des Fruchtfleisches mit Kernen entfernen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die hartgekochten Eier fein hacken und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen, einen Teil der Tomaten schneiden und entfernen. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm mit Ketchup würzen und vermischen.
Die Tomaten mit Hackfleisch füllen.
Zum Servieren mit Dill bestreuen.

Mit Pilzen gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 Tomaten, 160 g gesalzene oder eingelegte Pilze, 60 g Frühlingszwiebeln, 2-3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Dill.

Vorbereitung

Tomaten wie oben zubereiten.
Gesalzene oder eingelegte Pilze (weiße Pilze, Safranmilchpilze oder Milchpilze) fein hacken und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen, mit Sauerrahm oder Salatdressing würzen.
Füllen Sie die Tomaten mit Pilzhackfleisch.
Zum Servieren mit Dill bestreuen.

Tomatentulpen

Zutaten:
6-8 gleich große Tomaten, 100-150 g Käse oder Feta-Käse, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Paprika.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Tomaten quer durch und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit fein gehacktem Knoblauch und Pfeffer vermischen.
Die Tomaten mit Hackfleisch füllen.

*Mit Äpfeln und Nüssen gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 Tomaten, 4 Äpfel, 1/2 Tasse geschälte Walnüsse oder Haselnüsse, 2 EL. Löffel geriebener Meerrettich, Saft von 1/3 Zitrone, Salz, grüner Salat.

Vorbereitung

Schneiden Sie bei großen und reifen Tomaten den Stielansatz ab, entfernen Sie das Innere mit einem Löffel, salzen Sie das Innere leicht und lassen Sie es eine Weile stehen.
Die geschälten Äpfel reiben, mit gehackten Nüssen und Meerrettich vermischen, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Füllen Sie die Tomaten mit Hackfleisch und garnieren Sie sie mit grünen Salatblättern.

*Gefüllte grüne Tomaten

Zutaten:
6-7 grüne Tomaten, 5 Gemüsepaprika, 1 Tasse geschälte Walnüsse, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie, Dill, Koriander, Sellerie, Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Paprika, Kerne, Kräuter und Knoblauch fein hacken und im Mörser zerstoßen, leicht salzen und pfeffern und die gewaschenen und geschnittenen grünen Tomaten mit diesem Hackfleisch füllen.
Die Tomaten in einer Reihe in der Pfanne anordnen und in einer mäßig heißen Pfanne weich backen.
Nüsse, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Koriander zu einer homogenen Masse mahlen und nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Drücken Sie das Öl aus der vorbereiteten Mischung in eine separate Schüssel und geben Sie nach Belieben Essig, Pfeffer und Salz zur Mischung.
Die abgekühlten Tomaten auf einen Teller legen, dick mit der Nussmischung bestreichen und jede Tomate mit ausgepresstem Öl übergießen.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten

Zutaten:
10 Tomaten, 4-5 Stk. Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel geschälte Walnüsse, 0,5 Tassen Sauerrahm (Mayonnaise), Salz, Zucker nach Geschmack, Petersilie.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch und mischen Sie es mit geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch und Nüssen.
Die Mischung mit Salz, Zucker, Sauerrahm oder Mayonnaise abschmecken, die Tomaten damit füllen und mit den abgeschnittenen Spitzen abdecken.
Mit Petersilie garnieren.

*Mit grünen Paprika gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 große Tomaten, 100 g grüne Paprika, 200 g Birnen, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, Zitronensaft oder Essig.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und entfernen Sie das Kerngehäuse. Die grünen Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden, schälen und sehr dünn hacken. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten in Streifen.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Alle Produkte vermischen, mit Pflanzenöl, Zucker, einer Prise Salz, Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten Füllung und garnieren Sie sie mit grünen Paprikastreifen.

Tomaten „Überraschung“

Zutaten:
4 Tomaten, 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel gehackte Nüsse, 4 EL. Löffel fein gehackte aromatische Kräuter (Thymian, Basilikum), 2 Teelöffel Pflanzenöl, Petersilie.

Vorbereitung

Die Tomaten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Die Hälften mit einer Mischung aus Zucker, Nüssen, Kräutern und Pflanzenöl füllen, vermischen und mit Petersilie garnieren.

Mit Schinken und grünen Erbsen gefüllte Tomaten

Zutaten:
5 Tomaten, 75-100 g magerer Schinken, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salat, Salz.

Vorbereitung

Bei dichten, großen Tomaten die Spitzen abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, mit grünen Erbsen, Mayonnaise und Salz vermischen.
Die Tomaten mit Hackfleisch füllen.
Gefüllte Hälften auf Salatblätter legen.

Mit Käse gefüllte Tomaten

Zutaten:
8 Tomaten, 50 g Butter, 120 g Käse, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Kräuter.

Vorbereitung

Nehmen Sie kleine runde Tomaten, schneiden Sie die Spitzen ab und löffeln Sie dann vorsichtig das Fruchtfleisch heraus. Die Früchte leicht salzen und wenden, damit der Saft herausfließen kann.
Geriebenen Käse, Sauerrahm, Zitronensaft und Pfeffer zum Butterpüree hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung auf und füllen Sie die vorbereiteten Tomaten damit.
Decken Sie jede Frucht mit einem „Deckel“ ab, d.h. oben abschneiden.
Mit Zweigen Petersilie und Dill garnieren.

Vorspeise „Appetitisch“

Zutaten:
500 g Tomaten, 400 g Auberginen, 2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 100-150 g Mayonnaise, 25 g Käse (Poshekhonsky oder anderer), 100 g Pflanzenöl, Salz, Petersilie.

Vorbereitung

Schneiden Sie bei Tomaten (mittelgroß) einen Teil der Frucht von der Unterseite ab. Drücken Sie sie dann leicht zusammen, um die Kerne zu entfernen, und schneiden Sie einen Teil des Fruchtfleisches heraus. Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit Hackfleisch.
Für die Zubereitung die Tomaten in der Mitte fein hacken und anbraten. Geschälte Auberginen 30 Minuten in Salzwasser einweichen, ausdrücken, in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, den Knoblauch hacken.
Gemüse zu Hackfleisch mischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.
Die gefüllten Tomaten auf ein gefettetes Backblech legen, die restliche Mayonnaise darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, 3-5 Minuten im Ofen backen und dann abkühlen lassen.
Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Tomaten mit Orangen in Sahne

Zutaten:
2 Tomaten, 1-2 Orangen, 0,5 Tassen Sahne.

Vorbereitung

Schneiden Sie jede reife, feste Tomate in 4 Stücke, schneiden Sie die Orangenscheiben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Umrühren und Sahne einfüllen.

Tomaten mit Knoblauch und Käse

Zutaten:
4 Tomaten, 50 g holländischer Käse, 2 EL. Löffel Mayonnaise, 3-4 Knoblauchzehen, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Den Käse reiben.
Tomatenscheiben mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Käse bestreuen, mit Mayonnaise übergießen und mit Kräutern garnieren.

Salat aus Tomaten, Gurken und Äpfeln

Zutaten:
2 Tomaten, 2 frische Gurken, 1 Apfel, 1/2 Tasse Sauerrahm, grüne Salatblätter, Dill, Petersilie, Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung

Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden, Apfel in Würfel schneiden, Dill und Petersilie fein hacken.
Gemüse und Kräuter mit Sauerrahm, Salz, Zucker vermischen und in eine mit grünen Salatblättern ausgelegte Salatschüssel geben.

Salat aus Tomaten und grünen Erbsen

Zutaten:
4-6 Tomaten, 1 Dose grüne Erbsen aus der Dose, 1 große Zwiebel, 3 Eier, Mayonnaise, Petersilie oder Basilikum, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden, 2 Minuten in kochendes Wasser legen und dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Sehr reife Tomaten quer in Scheiben schneiden.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Alle Produkte mischen, grüne Erbsen, gehackte Kräuter, Pfeffer, Salz hinzufügen, mit Mayonnaise würzen und sorgfältig vermischen.
Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Tomaten mit Pilzen

Zutaten:
2 Tomaten, 2 EL. Löffel gebratene Champignons, 1 gekochtes Ei, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Sauerrahmsauce, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill, Salz.

Vorbereitung

Gesalzene dicke Tomatenscheiben auf einen flachen Teller legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Auf jeden Kreis ein gehacktes Ei, gebratene Champignons, Zwiebeln und Sauerrahmsauce legen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

*Scharfer Salat

Zutaten:
4-5 Tomaten, 1/2 Tasse Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zwiebel, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, Pfeffer, Salz

Vorbereitung

Den Knoblauch mit Salz und Nüssen zerdrücken, bis eine homogene Paste entsteht. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Eine Schicht Tomaten auf eine Schüssel legen, pfeffern, salzen und mit der Nuss-Knoblauch-Mischung bestreuen. Dann noch einmal eine Schicht Tomaten-Nuss-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
Tomatenscheiben darauflegen, mit Zwiebelhalbringen bedecken und mit Pflanzenöl übergießen.

*Sommer Salat

Zutaten:
250 g Tomaten, 1 Gurke, 1 Zwiebel, 2 Lauch mit Pfeilen, 2 gelbe Gemüsepaprika, 1 Fenchelwurzel (oder Sellerie), 200 g gekochte Maiskörner.
Zum Dressing: 4 EL. Löffel Apfelessig, Gewürze, 2 Teelöffel Honig, 6 EL. Löffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen, Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
Alles vermischen, Mais dazugeben, vermischen, mit einem Dressing aus Essig, Gewürzen, Honig und Öl übergießen.

*Tomaten mit Himbeeren

Zutaten:
4 Tomaten, 4-8 EL. Löffel Himbeeren oder Himbeersaft.

Vorbereitung

Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Himbeeren oder Himbeersaft würzen.

Gefüllte Rüben

Zutaten:
4 Rüben, 1 kleiner Apfel, 10 Stk. Pflaumen, 2 EL. Löffel Rosinen, 3 EL. Löffel geschälte Nüsse, Sauerrahm, Essig, Salz.

Vorbereitung

Die Rüben waschen und in Wasser mit Essig kochen. Die gekochten Rüben schälen und mit einem Löffel die Mitte des Fruchtfleisches entfernen. Hackfleisch in das entstandene Loch geben.
Zur Zubereitung schälen Sie den Apfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden ihn in Würfel (damit er nicht dunkel wird, legen Sie ihn in leicht angesäuertes Wasser). Die Pflaumen abspülen, etwas Wasser hinzufügen und 5-6 Stunden einwirken lassen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Rosinen (ohne Kerne) mit Wasser übergießen, 1-2 Stunden darin ziehen lassen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die leicht gerösteten Nüsse fein hacken. Die entnommenen Rübenschnitzel in kleine Würfel schneiden.
Alles vermischen und mit Sauerrahm würzen, etwas Salz dazugeben.
Den restlichen Sauerrahm über die gefüllten Rüben gießen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

*Klosterrüben

Zutaten:
500 g Rüben, 2 Zwiebeln, 100 g geschälte Nüsse, 150 g Pflaumen, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Koriandersamen, 1 EL. Löffel Honig.

Vorbereitung

Die Rüben weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Pflaumen kochen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Die Nusskerne zerdrücken, mit Honig und sautierten Zwiebeln vermischen, Rüben, Pflaumen und gemahlene Koriandersamen hinzufügen und gründlich vermischen.

*Rübensalat mit frischen Gurken

Zutaten:
2 gekochte Rüben, 1 frische Gurke, 2-3 Esslöffel geschälte Walnüsse, 1 EL. ein Löffel Honig, Petersilie und Dill.

Vorbereitung

Die gekochten Rüben und die frische Gurke in Streifen schneiden, die Nüsse hacken und das Gemüse fein hacken.
Alle Zutaten vermischen und mit Honig würzen.

Regenbogensalat

Zutaten:
2 Rüben, 2 Eier, 1/2 Zwiebel, 2 EL. Löffel grüne Erbsen aus der Dose, 4 EL. Löffel Mayonnaise, Petersilie, Salz.

Vorbereitung

Die gekochten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Eier, Zwiebeln und Petersilie fein hacken.
Alles vermischen, Salz, grüne Erbsen und Mayonnaise hinzufügen.

Rübensalat mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:
1 Rote Bete, 2 Äpfel (Antonovka), 5-6 Stk. Pflaumen, 2 EL. Löffel zerdrückte Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 1/3 Tasse Sauerrahm, 1/3 Tasse Mayonnaise, Salz, Zucker nach Geschmack, Kräuter.

Vorbereitung

Die Rüben im Ofen kochen oder backen, abkühlen lassen und schälen.
Rüben und Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch fein hacken und im Mörser mahlen, Pflaumen, zuvor in gekühltem kochendem Wasser eingeweicht, in Stücke schneiden.
Alle Zutaten vermischen, Nüsse dazugeben, mit Salz, Zucker, Sauerrahm und Mayonnaise würzen.
Mit Petersilie oder Dill garnieren.

Rote-Bete-Salat mit Nüssen

Zutaten:
2 Rüben, 2 EL. Löffel geschälte Walnüsse, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 EL. Löffel Preiselbeeren, Pfeffer, Salz, Petersilie.

Vorbereitung

Die Rüben kochen, schälen und in Streifen schneiden. Die Nüsse 10-15 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen, die Kerne von der Schale schälen, im Ofen trocknen (5-10 Minuten) und fein hacken.
Die Rüben salzen, pfeffern und mit den Nüssen vermischen.
In eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm übergießen und mit Preiselbeeren und Petersilie garnieren.

Rübensalat mit Orangen

Zutaten:
3 Rüben, 2 Orangen, 6 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Löffel Zitronensaft, 1/2 Tasse Mayonnaise, 3 Nelkenknospen, Salz.

Vorbereitung

Die Rüben schälen, auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, in ein Sieb geben und den Saft auspressen. Zitronensaft und Nelken zum Rübensaft geben und aufkochen. Saft über die Rüben gießen, aufkochen und abkühlen lassen.
Die passierten Rüben mit gehacktem Knoblauch mischen, mit Salz abschmecken, in eine Salatschüssel geben, mit Orangenscheiben (ohne Kerne) garnieren und mit Mayonnaise übergießen.

Dessertsalat

Zutaten:
2 Rüben, 2 Äpfel, 3/4 Tasse geschälte Walnüsse, 4 EL. Löffel Rosinen, 3/4 Tasse Mayonnaise, Salz.

Vorbereitung

Gekochte Rüben und Äpfel in Streifen schneiden, mit überbrühten Rosinen, gebratenen und gehackten Nüssen vermischen, mit Mayonnaise würzen und mit Salz abschmecken.

*Rüben-Rettich-Salat mit Pflaumen

Zutaten:
4 Rüben, 1 Rettich, 0,5 Tassen Pflaumen, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung

Die gekochten Rüben und die geschälten Radieschen auf einer groben Reibe reiben.
Die Pflaumen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, 20–25 Minuten quellen lassen, entkernen und fein hacken. Mit Rüben und Radieschen vermischen und mit Pflanzenöl übergießen.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.

*Rübensalat mit Pflaumen und Reis

Zutaten:
500 g Rüben, 200 g Pflaumen, 2 EL. Löffel Zucker, 1 Glas gekochter Reis.

Vorbereitung

Die Rüben im Ofen backen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Spülen Sie die Pflaumen ab und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein, in dem Sie zunächst den Zucker auflösen. Sobald die Pflaumen weich werden, entkernen Sie sie, schneiden Sie sie ab und kombinieren Sie sie mit Rüben und gekochtem Reis.
Gießen Sie den passierten Pflaumenaufguss in den Salat und rühren Sie um.

* Rübensalat mit Zwiebeln und Nüssen

Zutaten:
2 Rüben, 4 Zwiebeln, 0,5 Tassen geschälte Nüsse, 3 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung

Die Rüben kochen, schälen, hacken und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Das Gemüse abkühlen lassen, salzen, den Knoblauch auspressen oder fein hacken, gehackte Nüsse dazugeben und vermischen.

* Karotten-Orangen-Salat

Zutaten:
4 Karotten, 2 Orangen, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit gehacktem Orangenmark vermischen, Pflanzenöl einfüllen und mit geschälten und gebratenen Sonnenblumenkernen bestreuen.

Vitaminsalat

Zutaten:
1 Karotte, 2 Selleriewurzeln, 1 großer Apfel, 2 Tomaten, 1 Gurke, 75 g Pflaumen oder Kirschen (entkernt), 1 Tasse Sauerrahm, Petersilie oder Dill, Pfeffer, Salz, Zitronensaft.

Vorbereitung

Karotten, Sellerie, frische Gurken und Äpfel in Streifen, Pflaumen und Tomaten in Scheiben schneiden. Alles vermischen.
Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
In eine Salatschüssel geben und mit Kräutern garnieren.

Salat „appetitlich“

Zutaten:
3 Karotten, 2 Äpfel, 2 Gurken, 2 Tomaten, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 1 Glas Sauerrahm, 2 Teelöffel Zucker, Salz, Petersilie.

Vorbereitung

Karotten, Äpfel, frische Gurken in dünne Streifen oder Würfel schneiden, frische Tomaten in Scheiben schneiden. Sauerrahm mit Salz, Zucker und Zitronensaft verrühren.
In Schichten abwechselnd Äpfel, Karotten, Gurken und Tomaten anrichten.
Mit geschlagener saurer Sahne beträufeln.
Mit Tomatenscheiben und Kräuterzweigen dekorieren.

*Karottensalat mit Preiselbeeren und Marmelade

Zutaten:
4 Karotten, 2 EL. Löffel Preiselbeeren, 3-4 EL. Löffel Preiselbeermarmelade, 0,5 Tassen geschälte Walnüsse.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit Preiselbeermarmelade vermischen, gehäuft in eine Salatschüssel geben, mit frischen Preiselbeeren belegen und mit gerösteten gehackten Nüssen bestreuen.

Salat „Zartheit“

Zutaten:
300 g Karotten, 100 g Käse, 3 Eier, 120 g Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Kräuter.

Vorbereitung

Rohe Karotten, Käse (Poshekhonsky, Dutch usw.) und gekochte Eier auf einer feinen Reibe reiben.
Alles vermischen, mit Mayonnaise würzen, gehäuft in eine Salatschüssel geben, mit gehackten Kräutern und Zwiebeln bestreuen.

*Würziger Karottensnack

Zutaten:
1 kg geschälte Karotten.
Für die Marinade: 4-5 EL. Löffel Essig, 3 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 große Knoblauchzehe, 10 Walnüsse, 2 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer (auf einer Messerspitze) .

Vorbereitung

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Um die Marinade zuzubereiten, hacken Sie die geschälten Knoblauchzehen und Walnüsse, braten Sie die Koriandersamen an und mahlen (oder zerdrücken), fügen Sie Essig, Öl, Zucker, Salz, roten und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie.
Die Marinade über die Karotten gießen und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

*Karottenkaviar

Zutaten:
1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 Glas Tomatenmark, 1 Glas Pflanzenöl, 6 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Mit Wasser auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünntes Tomatenmark und fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen, 4 Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis aus der Zwiebel eine völlig weiche Masse entsteht, die mit rotem Öl bedeckt ist.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in einer Pfanne in 2 EL anbraten. Löffel Pflanzenöl, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten vermischen und nach gutem Mischen in den vorgeheizten Ofen geben.
Zum vorbereiteten Kaviar Lorbeerblatt, zerdrückten Knoblauch mit Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kaviar ist in einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.

*Karotten-Paprika-Salat

Zutaten:
10-12 junge Karotten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 50-60 ml trockener Weißwein, 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung

Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und quer in Streifen schneiden. Schneide die Zwiebel.
Wein mit Pflanzenöl zum Kochen bringen, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Salz hinzufügen. Das Gemüse unter dem Deckel halbgar köcheln lassen, dann ohne Deckel.
Gekühlt servieren.

Karottensalat mit Äpfeln und Nüssen

Zutaten:
2 Karotten, 1 großer Apfel, 2-3 EL. Löffel geschälte Walnüsse, 1/2 Tasse Mayonnaise.

Vorbereitung

Geschälte Karotten und Äpfel (ohne Kerne und Kerne) hacken, fein gehackte Nüsse dazugeben, vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Karottensalat mit Käse

Zutaten:
3-4 Karotten, 100 g Käse, 3 Eier, 1/2 Tasse Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill.

Vorbereitung

Rohe Karotten, Käse (Poshekhonsky, Dutch usw.), gekochte Eier auf einer feinen Reibe reiben, mischen, mit Mayonnaise würzen.
Gehäuft in eine Salatschüssel geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Gemüseblätterteigsalat

Zutaten:
3 Karotten, 1/2 Tasse Rosinen, 150 g Käse, 2 Knoblauchzehen, 2 Rüben, 1/2 Tasse geschälte Nüsse, 200 g Mayonnaise, Kräuter.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit eingeweichten und getrockneten Rosinen vermischen, gleichmäßig auf eine flache Schüssel legen und mit Mayonnaise bestreichen.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit fein geriebenem Knoblauch vermischen, gleichmäßig auf eine Karottenschicht verteilen und ebenfalls mit Mayonnaise einfetten. Die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben, mit gehackten Walnüssen vermischen und auf eine Käseschicht legen.
Mayonnaise darübergießen und mit Kräutern garnieren.
Sie können den Salat mit fein geriebenem Käse bestreuen.

*Karottensalat mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten:
2-3 Karotten, 2-3 Äpfel, 1 Tasse Rosinen, Honig.

Vorbereitung

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Äpfel in dünne Streifen schneiden. Rosinen 20–30 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Alle Zutaten vermischen und mit leicht mit Wasser verdünntem Honig würzen.

*Rettich-Apfel-Salat

Zutaten:
2 Radieschen, 2 Äpfel, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL. Löffel Honig, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung

Radieschen und Äpfel reiben, vermischen und Zitronensaft, Honig, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.

Rettichsalat mit Pilzen

Zutaten:
1 Rettich, 60 g getrocknete Steinpilze, 2 Eier, 1 Zwiebel, 4 EL. Löffel Mayonnaise, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Die in Wasser eingeweichten Pilze kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Rettich in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Eier hacken.
Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise würzen.

*Rettichsalat mit Nüssen

Zutaten:
2-3 Radieschen, 10-12 Walnüsse, 2 Karotten, 1/2 Zitrone, 3-4 Knoblauchzehen, Salz.

Vorbereitung

Rettich und Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Nüsse und Knoblauch zerdrücken und vermischen.
Zitronensaft, Salz, gehackte Zitronenschale hinzufügen und erneut vermischen.

Rettichsalat mit Käse und Mayonnaise

Zutaten:
500 g Rettich, 1 EL. ein Löffel Salz, 2 Äpfel, 100 g Käse, Mayonnaise oder Sauerrahm.

Vorbereitung

Den Rettich auf einer groben Reibe reiben, salzen, umrühren und 7 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Rettich mit kaltem kochendem Wasser übergießen, das Salz abspülen und in ein Sieb geben, um die restliche Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Äpfel (ohne Kerne und Kerne) und Käse reiben, mit Radieschen vermischen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.

Mit Käse gefüllte Paprika

Zutaten:
6-8 Schoten Paprika, 200-300 g Käse, 100-150 g Butter, 2-4 Knoblauchzehen, Kräuter.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
Käse und gekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mischen und die Paprika füllen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Paprika in Scheiben schneiden und mit Petersilie garnieren.
Anstelle von Käse können Sie auch Schmelzkäse verwenden.

Mit Schinken und Käse gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:
4 Schoten Paprika, 100 g Käse, 100 g Schinken, 60 g Butter, 1 Ei, Kräuter.

Vorbereitung

Käse und Schinken durch einen Fleischwolf geben und mit weicher Butter vermischen. Fügen Sie ein fein geriebenes gekochtes Ei hinzu.
Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und mit Hackfleisch füllen.
An einem kühlen Ort aufbewahren, bis das Hackfleisch hart wird.
Die Paprika in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kräutern garnieren.

*Salat aus Paprika, Tomaten und Birnen

Zutaten:
2 Schoten Paprika, 2 Tomaten, 2 Birnen, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz.

Vorbereitung

Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von der Paprika. Tomaten und Birnen in Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
Alles mit Pflanzenöl vermischen, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Gemüsesalat mit Schinken

Zutaten:
3 Schoten Paprika, 1 frische Gurke, 100 g Weißkohl, 1 Tomate, 3 EL. Löffel gekochter Reis, 100 g Schinken, 1/4 Zwiebel, 1/2 Teelöffel Senf, Kräuter, Salz, Mayonnaise.

Vorbereitung

Paprika in Streifen, Gurke, Schinken in Würfel, Tomate in Scheiben schneiden, Kohl hacken, mit Streureis, fein gehackter Zwiebel, Kräutern, Senf, Salz vermischen, mit Mayonnaise würzen, vermischen.

Pfeffer-Nuss-Salat

Zutaten:
500 g süße Paprika, 1 Tasse geschälte Walnüsse, 5 Knoblauchzehen, 3/4 Tasse Sauerrahm, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie

Vorbereitung

Die Paprika backen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch und Nüsse zerdrücken, salzen und pfeffern, mit Pfeffer, Zitronensaft und Sauerrahm vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Grüner Erbsensalat

Zutaten:
1 Dose (1/2 l) grüne Erbsen aus der Dose, 2 Orangen, 1 frische Gurke, 1 Apfel, 2 eingelegte Paprika, 100 g Hartkäse, 4 Walnüsse, 4 EL. Löffel Mayonnaise, grüner Salat, Petersilie.

Vorbereitung

Die Erbsen abseihen, die Orangen schälen und in Scheiben teilen.
Apfel und Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika in Streifen, Käse in Würfel schneiden, Nüsse zerstoßen.
Alles mit Mayonnaise vermischen, auf Salatblätter legen, mit Nusshälften, Pfefferstreifen und fein gehackten Kräutern garnieren.

Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:
500 g Spargel, 250 g kleine Erdbeeren, 3-4 EL. Löffel Mayonnaise, Salz, Zucker, Zitronensaft.

Vorbereitung

Den Spargel von den Fasern schälen, abspülen, kochendes Salz- und Zuckerwasser aufgießen, kochen, abseihen, in 2 cm lange Stücke schneiden, abkühlen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Erdbeeren mit Spargel mischen, Mayonnaise darübergießen.

*Aubergine in Nusssauce

Zutaten:
1 kg Auberginen, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 1/2 Tassen geschälte Walnüsse, 2-3 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, je 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie, Koriander, Sellerie, 3 Tassen Wasser , Essig, Salz.

Vorbereitung

Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen, dann auspressen, um den bitteren Saft freizusetzen. Anschließend die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.
Heiß in eine Salatschüssel geben und mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern belegen.
Heiße Nusssauce darübergießen: Nüsse mit Knoblauch und Koriander zerdrücken, mit Salz und Essig abschmecken, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Gekühlt servieren.

*3 Auberginen-Vorspeise

Zutaten:
500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 250 g Paprika, 400 g Zwiebeln, 1/4 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Pflanzenöl, Petersilie, 6 Pfefferkörner, 1-2 Lorbeerblätter, Salz.

Vorbereitung

Auberginen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen, dann den Saft auspressen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel hacken, salzen und in Öl goldbraun anbraten.
Die Paprikaschoten mit kochendem Wasser übergießen, nach dem Abkühlen die Kerne entfernen und grob hacken. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Gebratene Auberginen in Reihen in einen Topf mit dicken Wänden legen, Tomaten darauf, dann Paprika, Petersilie, Röstzwiebeln; Zwiebel - wieder Gemüse in der gleichen Reihenfolge, bis die Gerichte gefüllt sind. Darauf sollten Tomaten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner liegen. Das Öl einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann in einen mäßig beheizten Ofen stellen und gar köcheln lassen.
Fügen Sie dem fertigen Gericht Knoblauch und Petersilie hinzu, püriert mit Salz.
Servieren Sie die Vorspeise kalt oder heiß.

*Mit Kräutern gefüllte Auberginen

Zutaten:
750 g Auberginen, 500 g Tomaten, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 1-2 Bund Dill, 2-3 Lorbeerblätter, Salz.

Vorbereitung

Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Knoblauch füllen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Das Grün fein hacken, salzen und mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt.
Füllen Sie die Auberginen mit den vorbereiteten Kräutern und drücken Sie das Hackfleisch mit geschnittenen Auberginenscheiben so zusammen, dass jede einzelne die Form eines Ganzen hat.
Die Auberginen fest in einen Topf geben, die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Tomaten und das Öl dazugeben, Lorbeerblätter hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die fertigen Auberginen abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben, mit der Soße, in der sie gedünstet wurden, übergießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

*3 Gemüsesnack

Zutaten:
3-4 Auberginen, 3 rote und grüne Paprika, 2-3 Karotten, 3 Zwiebeln, reife Tomaten, Dill, 1 Knoblauchzehe, Pflanzenöl, grobes Salz.

Vorbereitung

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Restliches Gemüse fein hacken bzw. hacken.
Legen Sie alles schichtweise in eine Emaillepfanne oder ein Glasgefäß – eine Reihe Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Dill, wiederum Auberginen usw. Es sollten mehr Tomaten und Dill hinzugefügt werden.
Jede Schicht mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen und mit einem Löffel andrücken, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, Marinade aus Zitronensäure, Zucker, Gewürzen und Wasser hinzufügen.
Die Vorspeise wird noch schmackhafter, wenn Sie mehrere Schichten in Salzwasser gekochter Honigpilze in eine Pfanne oder ein Glas geben.
Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen kühlen Ort.

*Auberginenkaviar

Zutaten:
1 kg Auberginen, 1,5 Tassen geschälte Walnüsse, 2 EL. Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig oder verdünnte Zitronensäure, Salz.

Vorbereitung

Die Auberginen im Ofen weich backen, unter Druck zwischen zwei Bretter legen, damit der bittere Saft herausfließt. Nüsse und Knoblauch mit Salz im Mörser zu einer homogenen Masse zermahlen, Öl hinzufügen und fein gehackte Kräuter dazugeben.
Die ausgepressten Auberginen in eine Schüssel geben und zermahlen, dabei nach und nach die Nussmasse hinzufügen.
Essig oder Zitronensäure dazugeben und nochmals gut verrühren.

*Gebackener Auberginenkaviar

Zutaten:
750 g Auberginen, 750 g Tomaten, 300 g süße grüne Paprika, 400 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie, 200 g Pflanzenöl, 2-3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz.

Vorbereitung

Die Auberginen im Ganzen im Ofen backen, unter Druck zwischen zwei Bretter legen, damit der bittere Saft herausfließt.
Die Zwiebel fein hacken, in einen Topf geben, 100 g Öl und gehackte Tomaten hinzufügen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und köcheln lassen. Wenn der Saft in der Pfanne zur Hälfte verdampft ist, die Hälfte der gehackten grünen Paprika hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis fast der gesamte Saft verdampft ist und das farbige Öl die gesamte Masse bedeckt.
Die getrockneten Auberginen durch einen Fleischwolf geben und in einer tiefen Pfanne mit dem restlichen Öl köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz von dickem Grießbrei hat.
Beide Massen mischen, fein gehackte restliche grüne Paprika und Petersilie hinzufügen und in den Ofen geben.
Knoblauch, mit Salz zerdrückt, Lorbeerblatt zum fertigen und noch heißen Kaviar geben, gut vermischen und unter dem Deckel abkühlen lassen.

*Kaviar aus Zucchini und Tomaten

Zutaten:
1 kg Zucchini, 1-2 Zwiebeln, 300 g Tomaten oder 100 g Tomatenpüree, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 100 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Löffel Essig, 1 EL. Löffel Zucker, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Zucchini schälen und entkernen, in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden, im Ofen backen und fein hacken oder hacken.
Die Zwiebel fein hacken, anbraten, bis sie halb gar ist, die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und weiter anbraten, bis die Zwiebeln und Tomaten weich sind.
Zu der resultierenden Masse Zucchini hinzufügen und die Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dann Essig, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Zum Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Es ist nicht notwendig, den Kaviar mit Essig und Zucker zu würzen.

*Salat „Gesundheit“

Zutaten:
200 g Kürbis, 3 Karotten, 8 Walnüsse, 3 EL. Löffel Rosinen, Salz, Zucker, Zitronensaft.

Vorbereitung

Kürbis und Karotten in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Gehackte Nüsse, gewaschene und getrocknete Rosinen, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzufügen und vermischen.

* Würziger Kürbissalat

Zutaten:
Kürbis (Diätsorten), Äpfel, Karotten, Selleriewurzel, Nusskerne, Zitronensaft, Salz.

Vorbereitung

Das Gemüse hacken und mischen, gehackte Walnüsse, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.

*Gemüsevinaigrette mit Sauerkraut

Zutaten:
1) 150 g Sauerkraut, 100 g frische Gurken, 50 g grob geriebene Rüben und Karotten, 50 g fein gehackte Äpfel, 100 g Tomatenscheiben, 100 g fein gehackter Kürbis oder Melone, 20 g Nüsse und Rosinen, Petersilie, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
2) 200 g Sauerkraut, 100 g Karotten, 100 g Rüben, 2 eingelegte Gurken, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel geriebener Meerrettich;
3) 200 g Sauerkraut, 100 g Radieschen, 100 g Rüben, 50 g Frühlingszwiebeln, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft;
4) 200 g Sauerkraut, 2 Paprika oder 2 Tomaten, 100 g Rote Bete, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
5) 100 g Sauerkraut, 125 g Rüben, 125 g Kartoffeln, 75 g Gewürzgurken, 1 Zwiebel oder 100 g Frühlingszwiebeln, 50 g Karotten, 25 g Petersilie, 3 EL. Löffel Salatdressing (2 EL Apfelessig, 2 EL Honig, 3 EL Pflanzenöl);
6) 150 g Sauerkraut, 2-3 Stk. Kartoffeln, 1 Rote Bete, 2 Karotten, 1 eingelegte Gurke, 50 g grüne Erbsen, 1 Apfel, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Zucker, Petersilie, Salz.

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, in Würfel schneiden. Die Rüben separat mit Pflanzenöl würzen, damit sie andere Gemüsesorten nicht verfärben.
Anschließend das gesamte Gemüse vermischen, das Dressing darübergießen und mit Salz abschmecken.
Die fertige Vinaigrette in Salatschüsseln oder auf Tellern anrichten, mit Kräutern und gekochten Gemüsescheiben garnieren.

Vinaigrette „Pokrowski“

Zutaten:
1 Rote Bete, 1 Kartoffelknolle, 200 g Sauerkraut, 1 Apfel, 100 g Pflaumen, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Glas Mayonnaise, 100 g gekochte Champignons oder eingelegte Champignons, 1 Ei, Salz, Kräuter.

Vorbereitung

Apfel (ohne Kerne und Schale), Pflaumen, gekochte Rüben und Kartoffeln in kleine Streifen schneiden, mit gehacktem Sauerkraut, zerdrücktem Knoblauch, Salz vermischen, mit Mayonnaise würzen und vermischen.
Gehäuft in eine Salatschüssel geben und mit Pflaumen, Pilzen, gekochten Eiern und Kräutern garnieren.

*Spinat-Rettich-Salat

Zutaten:
200 g Spinat, 200 g Rettich, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Honig, Zitrone oder anderer saurer Saft nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Spinat waschen, das Wasser abgießen und in schmale Streifen (bis 5-6 mm) schneiden. Den Rettich auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
Das Gemüse separat mit Honig, Zitronensaft, Pflanzenöl würzen und schichtweise anrichten – zuerst Spinat, dann Radieschen usw.
Die letzte Schicht sollte eine Schicht Rettich sein, und darauf sollten kleine Häufchen grüner Spinat liegen.

*Gemüsesalat in Soße

Zutaten:
200 g grüner Salat, 2 Tomaten, 1 Orange, 100 g dunkle Weintrauben, 1 frische Gurke, 1 Paprika.
Für die Soße: Honig, Pflanzenöl (doppelt so viel wie Honig), Zitronensäure.

Vorbereitung

Den grünen Salat hacken, gehackte Tomaten, Orange, Weintrauben, Gurke und Paprika hinzufügen.
Bereiten Sie eine Sauce aus Honig, Pflanzenöl und verdünnter Zitronensäure zu.
Alle Salatzutaten vermengen, mit der Soße übergießen und vermischen.

Feldsalat mit Käse

Zutaten:
1 Dose Dosenmais, 150-200 g Käse, 3-4 Eier, Mayonnaise.

Vorbereitung

Den Käse auf einer groben Reibe reiben, die hartgekochten Eier in Würfel schneiden, Mais und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.
Käse kann durch Krabbenstäbchen ersetzt werden.

Salat „Original“

Zutaten:
1 Dose Dosenmais, 1 süße rote Paprika, 3-4 Kiwis, Mayonnaise.

Vorbereitung

Rote Paprika (ohne Kerngehäuse und Kerne) und Kiwi in Würfel schneiden, Dosenmais und Mayonnaise nach Geschmack hinzufügen und vermischen.

Salat „Prelest“

Zutaten:
Dosenmais, Äpfel, Karotten, frische oder eingelegte Gurken, Mayonnaise, Kräuter.

Vorbereitung

Die Äpfel entkernen und entkernen, die Karotten kochen und schälen. In Würfel schneiden, Gurke in Streifen schneiden.
Gemüse und Äpfel mischen, Dosenmais dazugeben und vermischen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen und mit Kräutern garnieren.

Erbsen nach Kaufmannsart

Getrocknete Erbsen waschen, 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und im gleichen Wasser kochen. Wenn die Erbsen weich sind, das Wasser abgießen, trocknen und durch ein Sieb reiben.
Zum entstandenen Püree gemahlene Walnüsse, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Separat in einem Teller die Butter gut mahlen und die vorbereitete Masse nach und nach dazugeben. Die Mischung gut abkühlen lassen und dann schlagen, dabei nach und nach geriebenen Käse hinzufügen.
Wenn sie weiß wird und an Volumen zunimmt, ist die Erbsenpastete fertig.

*Russischer Kartoffelsalat

Zutaten:
3 Kartoffeln, 2 Karotten, 200 g grüne Erbsen aus der Dose, 100 g eingelegte Pilze, 2 eingelegte Gurken, 1 Apfel, 1 Petersilienwurzel, 1 Apfelselleriewurzel, Salz, Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten kochen, abkühlen lassen und schälen.
Alle Produkte in kleine Würfel schneiden, vermischen, grüne Erbsen, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

*Kartoffelsalat mit Äpfeln

Zutaten:
5 Salzkartoffeln, 2-3 Antonov-Äpfel, 2 Karotten, 2-3 EL. Löffel geschälte Walnüsse, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, Zucker, Salz.

Vorbereitung

Die Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Zucker, Zitronensaft würzen und vermischen.
Die Äpfel entkernen und entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Nüsse hacken. Rohe Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pflanzenöl würzen.
Legen Sie die vorbereiteten Produkte schichtweise in eine Salatschüssel oder auf eine Schüssel: Kartoffeln, Äpfel mit Nüssen, Karotten.
Den Salat mit Walnusskernhälften garnieren.

Kartoffelsalat mit Pilzen und Schinken

Zutaten:
250 g Kartoffeln, je 100 g eingelegte Champignons und Schinken, 1 kleine eingelegte Gurke, Pfeffer, Salz, Mayonnaise.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Schinken, die Pilze und die Gurke.
Alles vermischen, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen.

Kartoffelsalat mit Ei, Nüssen und Rosinen

Zutaten:
2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 100 g Nüsse, 2 EL. Löffel Rosinen, 0,5 Tassen Sauerrahmsauce, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Die Kartoffeln kochen, in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Hartgekochte Eier auf die gleiche Weise hacken.
Kartoffeln und Eier in eine Salatschüssel geben und jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Vorgedünstete und getrocknete Rosinen sowie gehackte und geröstete Nüsse darauflegen.
Die Sauce über den Salat gießen, mit Nüssen, Rosinen und Kräutern garnieren.

Kartoffelsalat mit Pilzen

Zutaten:
5-6 Salzkartoffeln, 250 g gesalzene oder eingelegte Pilze, 100 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, 150 g eingelegte Gurken, 150 g Mayonnaise oder Sauerrahm (oder eine Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm, je 75 g), Grüns.

Vorbereitung

Die Pilze mit kaltem kochendem Wasser abspülen, die Salzkartoffeln schälen. Champignons, Kartoffeln und Gurken in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken.
Alle Zutaten vermengen, vermischen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm oder einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen.
Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Labardan (Kartoffelsalat mit Hering und Zwiebeln mit Senfsauce)

Zutaten:
3 Kartoffeln, 60 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, 100 g Heringsfilet, Brühe, Kräuter.
Für Coy: 75 g Fertigsenf, 75 g Eigelb, 75 g Weißwein, 75 g Essig, 75 g Zucker, 75 g Brühe, 75 g geschmolzene Butter, Salz.

Vorbereitung

Die Salzkartoffeln mit Schale schälen, fein hacken und mit fein gehackten Heringsfilets vermischen.
Fein gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und etwas Brühe dazugeben, zu einem Laib formen und mit Senfsoße aufgießen.
Für die Soße alle Zutaten in einen Topf geben, anzünden und kochen, bis die Mischung eindickt, dabei umrühren, aber nicht zum Kochen bringen.
Sie können der Sauce pochierte eingelegte oder eingelegte Gurken hinzufügen.
Die Soßenmenge im Rezept kann bei Bedarf reduziert werden.

Gemüsesalat

Zutaten:
2 Kartoffeln, 1 Ei, 0,5 Karotten, 1 Apfel, 2-3 Tomaten, 1 frische Gurke, 1 EL. ein Löffel gehackte Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Salzkartoffeln, Eier und Karotten sowie Äpfel, Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Gemüse, Salz, Pfeffer mischen, mit Mayonnaise würzen und vermischen.

*Brotsalat

Zutaten:
4 Scheiben Roggenbrot, 3 eingelegte Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Pflanzenöl, 1 Teelöffel Essig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salat zur Dekoration.

Vorbereitung

Roggenbrotscheiben im Toaster oder auf einem Backblech im Ofen rösten, in Würfel schneiden.
Die vorgeschälte Zwiebel fein hacken. Petersilie hacken.
Von den eingelegten Tomaten die Haut entfernen, in Würfel schneiden und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.
Für das Dressing Pflanzenöl, Essig, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch vermischen.
Brot, Zwiebeln und Tomaten in eine tiefe Schüssel geben, das Dressing darübergießen und unter leichtem Schütteln vermischen.
Den fertigen Salat auf eine mit Salatblättern ausgelegte Servierplatte legen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

*Pilzkaviar

Zutaten:
500 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Paprika, 1 Tomate, 50 g Pflanzenöl zum Braten, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Pilze waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und 5-8 Minuten bei starker Hitze braten.
Die gewaschene und geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, zu den Pilzen geben, umrühren, weitere 3-4 Minuten braten.
Die Paprika waschen, schälen und auf die gleiche Weise wie die vorherigen Komponenten schneiden.
Die Tomate hacken, Karotten und Paprika zu den Bratzwiebeln und Champignons geben, salzen und pfeffern, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten weich köcheln lassen.
Den fertigen Kaviar kalt servieren.

Zutaten:
2 Stk. Kartoffeln, 150 g gesalzene Pilze, 1 Karotte, 1 frische Gurke, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Löffel Mayonnaise, Kräuter.

Vorbereitung

Gekochte Kartoffeln und Karotten, frische Gurke in Würfel schneiden. Gesalzene oder eingelegte Pilze und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Alles mit Erbsen vermischen, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen, in eine Salatschüssel geben und mit Kräutern garnieren.

Vorspeise mit Pilzen und Käse

Zutaten:
300 g frische oder 150 g getrocknete Champignons, 1 Ei, 100 g Käse, 1,5 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Mayonnaise, Salz.

Vorbereitung

Die Pilze kochen, durch einen Fleischwolf geben, fein gehacktes gekochtes Ei und Zwiebeln hinzufügen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit den Pilzen vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.

Vorbereitung

Die getrockneten Pilze gut abspülen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann weich kochen und in Streifen schneiden.
Die Karotten in kleine Streifen schneiden und in Öl unter Zugabe von etwas Wasser 10-15 Minuten köcheln lassen. Separat die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Zwiebeln und Karotten mischen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die resultierende Masse mit Pilzen vermischen, vermischen und 10-12 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.

*Gelee mit Pilzen

Zutaten:
500–600 g frische Champignons, 10 g Gelatine, 2–3 Knoblauchzehen, Wasser, Kräuter, Pfeffer, Salz.
Zum Garnieren: eingelegtes Gemüse, Meerrettichsauce.

Vorbereitung

Gelatine 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Pilze kochen und abseihen. Die gequollene Gelatine in der Pilzbrühe auflösen, salzen und pfeffern.
Etwas Gelee auf den Boden der Form gießen, mit Kräutern dekorieren, Pilze darauf legen und das restliche Gelee einfüllen. Wenn es aushärtet, auf einen Teller geben. Mit Mayonnaise einfetten, fein gehackten Schinken, dann einen grob geriebenen Apfel und ein gekochtes Ei hineinlegen. Zwiebeln, Äpfel, Eiweiß und Käse schichtweise auf eine Schüssel legen.
Jede Schicht großzügig mit Mayonnaise einfetten und mit gehacktem Eigelb bestreuen.

Salat „Original“

Zutaten:
3 süßsaure Äpfel, 2 Birnen, 200 g Pflaumen (8-10 Stk.), 1 Zwiebel, 2 reife Tomaten, 1 Glas geschälte und gehackte Walnüsse, 1 halbes Glas Sauerrahm, 2 Teelöffel Zucker, Salz.

Vorbereitung

Äpfel und Birnen schälen und in Würfel schneiden. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und abkühlen lassen.
Die Nüsse in einer Bratpfanne leicht trocknen (2 Esslöffel für die Dekoration aufbewahren). Die Tomaten in Würfel schneiden.
Alle Produkte vermischen, mit der Soße übergießen (Zur Sauerrahm Zucker, Salz und Zwiebeln hinzufügen) und verrühren.
In eine Salatschüssel geben, mit Tomatenscheiben und Nüssen garnieren.

Preiselbeersalat

Zutaten:
1 Tasse Preiselbeeren, 1 Tasse gehackte Walnüsse, 2 gekochte Karotten, 5 gekochte Eier, 1 Tasse geriebener Käse, 2 Salzkartoffeln, Mayonnaise, Salz. Zutaten:
3-4 Äpfel, 3 Karotten, Zitronen- oder anderer saurer Saft, 2 Teelöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel Honig, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Von den Äpfeln das Kerngehäuse und einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen, halbieren und mit saurem Saft beträufeln. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit Butter, Honig und Pfeffer vermischen.
Die Äpfel mit der vorbereiteten Füllung füllen und mit Kräutern dekorieren.

Tipps für den Hobbykoch

• Verwenden Sie zum Schneiden von Lebensmitteln saubere, unlackierte Holzbretter. Bemalte, lackierte Platten sind nicht geeignet. Ihre Oberfläche kann mit einem Messer leicht beschädigt werden und Farb- oder Lackpartikel können in die Lebensmittel gelangen.
• Damit ein Holzbrett nicht hygroskopisch ist, sollte es unmittelbar nach dem Kauf großzügig mit Sonnenblumenöl eingefettet und 2-3 Tage trocknen gelassen werden.
• Spülen Sie Sauerkraut nicht mit heißem oder warmem Wasser ab, da dadurch viele wertvolle Nährstoffe verloren gehen.
• Es ist üblich, frischen Kohl für Salate mit Salz zu mahlen, allerdings gehen in diesem Fall Vitamin C, Zucker und Mineralstoffe mit dem Saft verloren. Effizienter ist es, den zerkleinerten Kohl unter Zugabe von Salz und Essig unter ständigem Rühren zu erhitzen.
• Wenn frischer Weißkohl (für den Salat) mit Essig und Salz erhitzt wird, darf man ihn vor allem nicht überhitzen, sonst wird er zu weich.
• Beim Schälen von Gemüse bleiben dunkle Flecken auf den Händen zurück. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Ihre Hände vor der Arbeit mit Essig benetzen und nicht abwischen, sondern den Essig trocknen lassen. Spülen Sie nach der Arbeit einfach Ihre Hände mit Wasser ab.
• Frische Tomaten sollten mit einem scharfen Messer geschnitten werden, da sonst weniger Saft austritt.
• Werfen Sie die Flüssigkeit aus grünen Erbsen aus der Dose nicht weg: Sie enthält viele Vitamine, Zucker und Mineralien. Verwenden Sie es, um Dressing-Suppen zuzubereiten.
• Wenn Sie ein Glas mit Gemüsekonserven nicht öffnen können, tauchen Sie es mit geschlossenem Deckel einige Minuten lang in warmes oder heißes Wasser. Anschließend lässt sich das Glas leicht öffnen.
• Es gibt rohe Karotten, und es ist auch besser, sie mit Fett zu kochen – Gemüse oder Butter, Sauerrahm oder Sahne. Carotin Carotin löst sich in Fetten und wird viel besser aufgenommen.
• Die Bitterkeit von Gurken verschwindet, wenn man sie schält und in gezuckerter Milch einweicht.
• Das Hinzufügen von Nüssen zu Salaten, insbesondere solchen aus frischem Gemüse und Obst, verbessert deren Geschmack und Nährwert.
• Gemüsekochutensilien sollten vom Volumen her richtig gewählt werden, damit weniger Platz für Luft bleibt.
• Man sagt, dass sich Meerrettich leicht reiben lässt, wenn man ihn über Nacht in kaltem Wasser liegen lässt. Gleichzeitig wird es aber nass und verliert seinen Geschmack. Es empfiehlt sich, den Meerrettich vor dem Reiben mit einem Messer zu schälen, statt ihn zu waschen.
• Es wird nicht empfohlen, Soße über Gemüse zu gießen, das zur Dekoration eines Gerichts oder kulinarischen Produkts verwendet wird.
• Damit die Karotten nicht dunkel werden, muss die Schale mit einem scharfen Messer hauchdünn entfernt werden.
• Wenn Sie die Tomaten schälen möchten, tauchen Sie sie zunächst für eine Minute in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Anschließend lässt sich die Haut ganz einfach entfernen.
• Petersilie oder Sellerie sowie im Salat enthaltene bunte Lebensmittel eignen sich gut zum Dekorieren von Salaten: Tomaten, Gurken, Radieschen, Karotten, süße rote Paprika, Früchte; Es werden auch hartgekochte Eier verwendet. Darüber hinaus sollte das Design die Besonderheiten des Salats hervorheben: Ein Fleischsalat kann mit einem Stück Fleisch dekoriert werden, ein Fischsalat kann mit einem Stück Fisch dekoriert werden.
• Wenn Sie beim Kochen von Rüben eine Brotkruste in eine Pfanne geben, nimmt diese den unangenehmen Geruch auf.
• Um Rüben für Salate und Vinaigrettes schneller zu garen, waschen und schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Rüben gerade bedeckt sind. Zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen. Wenn die Rüben fertig sind, sollte das Wasser fast vollständig verdunstet sein. Anschließend 1 Teelöffel Essig in die Pfanne geben, damit die Rüben wieder ihre ursprüngliche Farbe annehmen, und umrühren.
• Grüne Erbsen behalten beim Kochen ihre Farbe, wenn man ihnen etwas Zucker hinzufügt.
• Für Salate und Vinaigrettes ist es besser, Kartoffeln, Rüben und Karotten in der Schale zu kochen. Noch besser: Kochen Sie das Gemüse nicht, sondern backen Sie es im Ofen.
• Zur Zubereitung von Salaten müssen die verwendeten Produkte gut gekühlt sein. Salat aus warmen Zutaten wird schnell sauer.
• Alle frischen Gemüsesalate sollten unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden.
• Bei der Verarbeitung von Gemüse und Obst sollten Sie ein Edelstahlmesser verwenden, da Vitamin C durch den Kontakt mit Eisen zerstört wird.
• Getrockneter Käse wird weich, wenn man ihn eine Weile in frische oder saure Milch einlegt.
• Gemüse (Rüben, Kartoffeln, Karotten usw.) kann nicht zusammen gekocht werden: Es verliert an Geschmack und Farbe.
• Es ist besser, gekochte Kartoffeln, Rüben und Karotten warm zu schälen.
• Manchmal bricht in hausgemachter Mayonnaise die Emulsion und das Öl trennt sich teilweise. Das rohe Eigelb in einer separaten Schüssel gründlich mahlen und dann unter Rühren die geölte Mayonnaise dazugeben (nach und nach, jeweils 25–30 g). Fügen Sie jede neue Portion erst hinzu, nachdem sich die vorherige vollständig mit dem Eigelb vermischt hat (für 1 kg Mayonnaise - 1-2 Eigelb).
• Verwelktes Dill-, Petersilien- und Selleriegrün wird wieder frisch, wenn man es in Essigwasser einlegt.
• Wenn der Radieschensalat bitter ist, geben Sie geriebene Karotten zum gehackten Radieschen. Und um den Salat schmackhafter zu machen, fügen Sie in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzu.
• Gemüsegerichte sollten unmittelbar vor den Mahlzeiten und für eine Mahlzeit zubereitet werden: Beim Erhitzen verlieren sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihren Nährwert.
• Wenn Sie den Rettich (für den Salat) zu stark salzen, fügen Sie ungesalzenen geriebenen Rettich hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Die Spitzen von Radieschen, Rüben, Rüben und anderem Gemüse sind nicht weniger nützlich als das Wurzelgemüse selbst. Versuchen Sie es zu verwenden, indem Sie es zu Salaten, Suppen und Toppings hinzufügen.
• Je kleiner und dünner die Sellerie- und Petersilienwurzeln gehackt werden, desto mehr Aromastoffe setzen sie beim Schmoren frei.
• In Gemüsegerichten und Gemüsesuppen sollten Sie nicht viele Gewürze verwenden: Sie übertönen den Duft von frischem Gemüse.
• Sie sollten Spinat nicht zusammen mit Sauerampfer lassen: Der Spinat wird rau und seine Farbe verändert sich.
• Beim Garen von Gemüse muss der Behälter während der gesamten Garzeit mit einem Deckel fest verschlossen sein.
• Eine Prise Zucker, die dem Gemüse beim Kochen zugesetzt wird, verbessert seinen Geschmack.
• Gemüse und Kräuter behalten ihre Farbe, wenn Sie dem Kochwasser eine Prise Soda hinzufügen.
• Etwas schmackhafter wird Auberginenkaviar, wenn er aus gebackenen Früchten hergestellt wird.
• Im Laden gekaufter Auberginen- oder Kürbiskaviar schmeckt besser, wenn Sie zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie Knoblauch zu Leberpasteten, Salaten aus frischen Tomaten und Gurken usw. hinzu.
• Die Zwiebeln werden besser braun, wenn Sie der Butter etwas Kristallzucker hinzufügen.
• Bohnen- und Erbsenschoten bleiben grün, wenn sie in stark kochendem Salzwasser gekocht werden.
• Sauerkraut sollte bei einer Temperatur um den Gefrierpunkt und mit Salzlake bedeckt gelagert werden. Vitamin C in Kohl ohne Salzlake wird schnell zerstört, daher sollte es unmittelbar vor dem Verzehr entfernt werden. Wenn Sie den Kohl aus dem Behälter nehmen, verteilen Sie den Rest gleichmäßig und vergessen Sie nicht, ein Gewicht darauf zu legen.
• Sauerkraut verliert auch bei Kälte nicht seine wohltuenden Eigenschaften, sollte aber sofort nach dem Auftauen verzehrt werden. Wiederholtes Einfrieren führt zum vollständigen Verlust von Vitamin C.
• Damit gefüllte Paprika nicht bitter werden, müssen Sie sie vorher 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser einweichen.
• Schnellkochkartoffeln für Salate und Vinaigrettes besser portionsweise kochen: aufkochen, 3-5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn es noch nicht fertig ist, noch einmal aufkochen.
• Aufgeschnittene Wurst trocknet nicht aus, wenn Sie den Schnitt einfetten oder eine Zitronenscheibe darauf legen.
• Wenn Sie Kartoffeln im Ofen backen möchten, fetten Sie sie zuerst mit Pflanzenöl ein, dann werden sie weicher und bilden keine Falten.
• Füllen Sie alle Fischkonserven sofort nach dem Öffnen in Porzellan- oder Glasbehälter um. Auch im Kühlschrank sind sie in einer offenen Dose nicht haltbar.
• Vor dem Backen müssen die Kartoffeln gründlich gewaschen werden. Damit die Knollen nicht platzen, stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
• Der grüne Teil der Karotten muss abgeschnitten werden – er ist bitter.
• Gemüse zum Pürieren muss heiß abgewischt werden.
• Zucchini sollten unreif verwendet werden, da reife Zucchini zäh und geschmacklos sind. Am leckersten sind kleine Zucchini mit einer Länge von bis zu 20 cm.
• Für den Salat ist es besser, rohe Petersilienwurzeln zu reiben.
• Sie müssen dem Pilzkaviar etwas Zitronensaft hinzufügen – und sein Geschmack wird viel besser.
• Salate sollten unmittelbar vor den Mahlzeiten mit Sauerrahm, Mayonnaise, Saucen etc. gewürzt werden. Wenn sie 2-3 Stunden lang stehen bleiben, verschlechtert sich ihr Geschmack und ihr Nährwert nimmt ab.
• Gewaschene Frühlingszwiebeln sollten Sie nicht aufbewahren, da sie durch Feuchtigkeit schnell verderben.

Wenn die Vorbereitungen für einen Feiertag laufen, versuchen Hausfrauen, den Tisch so weit wie möglich mit Fleischgerichten und Snacks zu füllen. Das ist ein etwas falscher Ansatz. Natürlich gibt es viele Fleischesser; viele Gäste werden sich über die Fülle an Gerichten freuen, die aus der von ihnen so geschätzten Zutat zubereitet werden. Allerdings sind unter den Eingeladenen fast immer auch diejenigen, die kein Fleisch essen. Oder diejenigen, die zumindest versuchen, es so selten wie möglich zu essen. Daher ist es unwahrscheinlich, dass sie Ihr Fest zu schätzen wissen. Darüber hinaus sind Fleisch und daraus hergestellte Produkte heutzutage ein recht teurer Genuss, sodass das Feiern mit diesem Ansatz sicherlich eine beeindruckende Menge bringen wird. Was zu tun? Wie kann man alle Gäste zufrieden stellen, ohne selbst Geld zu verlieren? Abhilfe schaffen originelle Gemüsesnacks. Vorausgesetzt, Sie haben eine kreative Herangehensweise an den Kochprozess, wird das Servieren solcher Gerichte sicherlich nicht peinlich sein. Darüber hinaus sind viele Gemüsesnacks, deren Rezepte manchmal einfach in ihrer Originalität verblüffen, durchaus in der Lage, ihre Fleisch-„Brüder“ in den Schatten zu stellen. Und real werden

Wir werden weiter darüber sprechen, wie man solche Gerichte zubereitet. Wir bieten Ihnen viele interessante Rezepte, aus denen Sie selbst die besten auswählen können. Nach ihnen zubereitete Gemüsesnacks werden bei Ihren Gästen und Ihrer Familie sicherlich Überraschung und Bewunderung hervorrufen.

Ein kleiner Rückzugsort

Bevor wir mit der Beschreibung der einzelnen Rezepte beginnen, möchte ich zum Abschied noch ein paar Worte sagen. Wie Sie wissen, spielen Snacks – Gemüse oder Fleisch – keine Rolle, sie sind nicht erforderlich, um die Gäste satt zu machen. Sie sollen Ihren Appetit ein wenig zügeln und den Tisch schmücken. Und um ehrlich zu sein: Nehmen Sie den leeren Raum so weit wie möglich ein. Natürlich geht das mit Gurken und Sandwiches, aber Sie müssen zugeben, es ist viel schöner, wenn der Tisch elegant aussieht. Und die darauf platzierten Gerichte erfreuen die Gäste. Und das nicht nur im Aussehen, sondern auch im exquisiten Geschmack. Auf dieser Grundlage müssen Sie kochen. Denn egal, was man sagt, ein Gemüse ist ein Gemüse. Deshalb müssen wir versuchen, es so gewinnbringend wie möglich zu präsentieren.

An dieser Stelle ist es vielleicht an der Zeit, den theoretischen Teil abzuschließen. Kommen wir zum Üben. Wir stellen Ihnen die besten Gemüsevorspeisen für die Feiertage vor.

Billig und fröhlich, aber wie schön...

Die Aubergine in Scheiben schneiden, etwas salzen und von beiden Seiten gut anbraten. Wichtig: Aus der Bratpfanne nicht auf einen Teller, sondern auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mischen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise und ein paar fein gehackte Knoblauchzehen. Wenn Sie dieses Gewürz mögen, können Sie etwas Dill hinzufügen. Die Soße über die frittierten Stücke verteilen. Schneiden Sie die Tomaten, deren Größe dem Durchmesser der blauen entsprechen sollte, in Kreise, legen Sie sie auf jedes Auberginenstück und streuen Sie großzügig Hartkäse darüber. Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit Auberginen zu beschäftigen, können Sie übrigens auch darauf verzichten. Alle vorherigen Manipulationen müssen mit Tomatenstücken wiederholt werden.

Einen Pfauenschwanz basteln!

Wir bereiten zwei Auberginen auf die gleiche Weise wie oben beschrieben zu. Zwei Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Einhundert Gramm Käse reiben, mit Mayonnaise und fein gehacktem Knoblauch vermischen. Legen Sie die Auberginen auf eine Schüssel und versuchen Sie, ihnen die Form eines Pfauenschwanzes zu geben. Legen Sie auf jedes blaue Stück eine Tomate, bestreichen Sie es mit einer Mischung aus Käse und Mayonnaise und legen Sie dann eine Gurke hinein, die wir mit einer halben Olive dekorieren. Wichtig: Diese Vorspeise sollte vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Tulpen, aber keine Blumen...

Absolut eine Win-Win-Option. Solche Tulpen können alle Snacks auf dem Tisch in den Schatten stellen – egal ob Gemüse oder Fleisch. Es ist einfach ein wunderschönes Gericht, das auch einen guten Geschmack hat.

Nehmen Sie neun längliche Tomaten. Idealerweise eignet sich die Sorte Lady Fingers. Schneiden Sie sie vorsichtig, ein paar Zentimeter vor dem Ende, quer ab. Entfernen Sie das Fruchtfleisch, schneiden Sie ein kleines Loch an der Basis, legen Sie es einfach hinein und entfernen Sie den Stiel. Nehmen Sie 200 Gramm Käse, reiben Sie ihn, mischen Sie ihn mit fein gehacktem Knoblauch und ein paar Esslöffel dicker Mayonnaise. Füllen Sie die Köpfe der „Blumen“, formen Sie Stiele aus dicken Zwiebelfedern (einfach in die ausgeschnittenen Löcher stecken), schön in Form eines Blumenstraußes, arrangieren Sie ihn auf einem weißen Teller.

Regenbogen und Pfeffer

Zerkleinern Sie 400 Gramm Käse, ein paar Kräuter und eine kleine Knoblauchzehe in einem Mixer. Fügen Sie der Mischung Mayonnaise hinzu. Sie müssen es nach und nach hinzufügen, bis eine ziemlich dicke Masse entsteht. Nehmen Sie mehrere Paprika in verschiedenen Farben. Sie können zwei haben, und wenn Sie es finden, ist es besser, drei Farbtöne zu haben. Schneiden Sie die Enden der Pfefferkörner ab, entfernen Sie die Kerne und Häutchen und schneiden Sie sie in ziemlich dicke Ringe. Dann füllen Sie jeden mit der Mischung. Auf Wunsch können Sie die Oberseite mit Scheiben gekochter Eier dekorieren.

Boote

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie kleine junge Zucchini. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie dann den Boden etwas ab, damit Ihre „Boote“ sicherer auf dem Teller stehen. Mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch herauslöffeln. Eine Zwiebel in kleine Stücke schneiden, ein paar rote Paprika, anbraten, nach einer Weile das Zucchinimark dazugeben. Salz und Pfeffer. Lasst uns beginnen. Streuen Sie geriebenen Käse darüber und lassen Sie es zehn Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen.

Anstelle von Zucchini können Sie übrigens auch Auberginen verwenden. Was die Füllung selbst betrifft, kann die Zusammensetzung der Zutaten variiert werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, diese Vorspeise mit Knoblauch-Mayonnaise-Sauce zu servieren, die, wie bereits aus den obigen Rezepten hervorgeht, gut zu Gemüse passt.

Rollen

Zucchini ist in den Händen einer geschickten Hausfrau im Allgemeinen ein lohnendes Material. Sie machen viele tolle Snacks. Versuchen wir jetzt, originelle Brötchen zu machen. Aus einhundert Gramm Schmelzkäse, ein paar Knoblauchzehen und Mayonnaise machen wir die Masse, die wir bereits kennen. Zucchini und Gurken passender Größe schneiden wir der Länge nach in dünne Scheiben. Dann braten, auf Servietten legen und warten, bis das Öl absorbiert ist. Auf einen Teller legen und eine Gurkenschicht darauf legen. Legen Sie die Käsemischung auf eine Kante, legen Sie eine Tomatenscheibe daneben und rollen Sie sie zu einer Rolle.

Übrigens, auch wenn wir bei der Zubereitung sowohl der Boote als auch der Brötchen auf Temperatur gesetzt haben, handelt es sich hier allesamt um kalte Gemüsesnacks. Sie werden erst nach dem Abkühlen auf dem Tisch serviert.

Ein paar Worte zu Lavash

Vergessen Sie bei der Vorbereitung eines festlichen Festes nicht die auf Fladenbrot gebackenen Brötchen, die bei unseren Hausfrauen so beliebt sind. Sie können mit verschiedenen Füllungen, darunter auch Gemüse, gefüllt werden. Es gibt wahrscheinlich viele Möglichkeiten, jede Hausfrau hat ihr eigenes Spezialrezept. Als Beispiel bieten wir Ihnen unser eigenes an – wir erklären Ihnen, wie Sie ein ganz einfaches, aber unglaublich schönes Brötchen mit koreanischen Karotten zubereiten.

Nehmen Sie ein Blatt rechteckiges Fladenbrot und bestreichen Sie es mit Mayonnaise. Eine weitere Schicht darüber legen. Großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Eine Schicht koreanische Karotten darauf legen. Anschließend mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Decken Sie alles mit einem weiteren Blatt ab. Wiederholen Sie alle oben genannten Schritte noch einmal. Rollen Sie alles fest (der Länge nach, nicht der Breite nach!) zu einer Rolle und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden kann die Wurst in Stücke geschnitten, schön auf eine Schüssel gelegt und serviert werden.

Bei der Zubereitung von Gemüsesnacks sollten Sie eine Vielfalt wie Salate nicht aus den Augen verlieren. Natürlich kann man mit einer banalen Mischung niemanden überraschen, aber es gibt viele andere, viel attraktivere Rezepte.

Chinakohlsalat

Dieser Salat ist einfach in der Zubereitung und Zusammensetzung und wird Sie dennoch durch sein helles und fröhliches Aussehen begeistern. Nehmen Sie einen Chinakohlkopf und schneiden Sie ihn so dünn wie möglich. In eine Salatschüssel geben, etwas Salz hinzufügen und etwas zerdrücken. Dann Dosenmais und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Der Saft aus der Maisdose muss abgelassen werden! Alles mit dicker, süßer Mayonnaise würzen und mit gekochten, in Kreise geschnittenen Eiern garnieren.

Heller Bohnensalat

Rote Bohnen (300 Gramm), über Nacht einweichen, dann abspülen und eine halbe Stunde kochen lassen. Es kann länger dauern, es hängt alles von der Sorte ab. Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen, in dem es zu zerfallen beginnt. Prinzipiell kann man auch ein Konservenglas nehmen. Anschließend die fertigen Bohnen nach dem Abkühlen in eine Salatschüssel geben, fein gehackte Zwiebeln (unbedingt rot!), drei Stangen Sellerie, einen Bund Ihres Lieblingsgemüses und etwa fünf Radieschen hinzufügen. Als Dressing eignet sich Zitronenmayonnaise hervorragend.

Abschluss

Gemüsesnacks sind Gerichte, die ohne sorgfältiges Befolgen des Rezepts zubereitet werden können. Das heißt, nutzen Sie Ihre eigene Vorstellungskraft und basieren Sie auf Ihren vorhandenen kulinarischen Erfahrungen. Glücklicherweise ist der Boden fruchtbar und die Zutaten selbst lassen sich gut miteinander kombinieren.

Gemüsesnacks, deren Rezepte mit Fotos in unserem Artikel vorgestellt werden, sind ein Tropfen auf den heißen Stein der verfügbaren Optionen. Beginnen Sie zunächst damit und gehen Sie dann langsam dazu über, Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte zu kreieren.

Die Vielfalt und Fülle an Vorspeisen und kalten Gerichten ist ein wesentliches Merkmal der festlichen russischen Tafel, weshalb dieser Abschnitt auf der Website „ Gemüsesnacks„wird auf jeden Fall alle Hausfrauen ansprechen, die auf der Suche nach Rezepten für die Zubereitung köstlicher und appetitlicher Leckereien sind.

In dieser Rubrik finden Sie ganz einfach einfache und originelle Rezepte, mit denen Sie vielfältige Gerichte zubereiten können, die nicht nur eine wunderbare Dekoration für den festlichen und alltäglichen Tisch darstellen, sondern auch bestimmt jeden Geschmack treffen.

Zu jedem Rezept gibt es eine ausführliche Beschreibung der Kochtechnik sowie anschauliche Fotos. Wenn Sie alles gemäß den Empfehlungen des Autors tun, unterscheidet sich das fertige Gericht optisch nicht vom Foto auf der Website.

Hell und Vitamin Kohlsnacks sehr vielfältig. Auf der Website finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Kohl nicht nur für kalte, sondern auch für warme Vorspeisen. Für warme Gemüsegerichte werden in der Regel gekochter Blumenkohl und Brokkoli verwendet, aus Weiß- oder Rotkohl lassen sich nach den Rezepten auf der Website leichte und schnelle Gerichte zubereiten.

Hausfrauen, die diese Seite besuchen, wissen, wie man originelle Gerichte kocht. Gerichte, die nach den Rezepten in diesem Abschnitt zubereitet werden, sprechen nicht nur Erwachsene an, sondern auch launische junge Feinschmecker, die Karotten in ihrer gewohnten Form nur ungern essen. Karottensnacks können scharf, herzhaft oder süß zubereitet werden. Und wenn Sie das fertige Gericht schön dekorieren, kann es durchaus zum Signature-Gericht auf dem Tisch werden.

In diesem Abschnitt werden verschiedene Gemüsesnacks vorgestellt, die in fast jedem Garten in Hülle und Fülle wachsen. Daher gibt es für die Zucchini-Vorspeise viele Zubereitungsvarianten. Natürlich ist es einfach unrealistisch, alle Rezepte auf der Website zu veröffentlichen, da Hausfrauen jeden Tag in der Küche experimentieren und neue Gerichte kreieren. Jedoch Schritt-für-Schritt-Rezepte das Raffinierteste und Leckerste Gemüsesnacks finden Sie in dieser Rubrik.

Auf der festlichen Tafel Gemüsesnacks muss zwingend sein. Schließlich stillen sie nicht so sehr den starken Hunger, sondern regen den Appetit an und bereiten den Körper auf die Nahrungsaufnahme vor. Original Auberginen-Vorspeise gilt als königliches Gericht. Und das kommt nicht von ungefähr: Auberginengerichte zeichnen sich durch erstaunlichen Geschmack, zartes Aroma und schönes Aussehen aus. Auf der Website finden Sie Rezepte für eine Vielzahl „blauer“ Snacks: Brötchen, gefüllte, gebackene, gebratene und gedünstete Auberginen. Der Auberginenfächer sieht auf dem Tisch sehr schön und ungewöhnlich aus, das Rezept dafür gibt es auch auf der Website

„Jedes Gemüse hat seine eigene Jahreszeit“, sagt das berühmte Sprichwort und verschweigt bescheiden, dass Gemüse über die Jahreszeiten ungleich verteilt ist. Während im Winter von echtem Gemüse keine Spur mehr zu sehen ist, gibt es diese Gartenbewohner im Herbst wie Sand am Meer. Im Großen und Ganzen könnte man im Herbst nur mit Gemüse auskommen, wenn da nicht ein weiteres bekanntes Sprichwort wäre, das besagt, dass man zu dieser Jahreszeit Hühner zählen muss.

Auf die eine oder andere Weise nehmen Gemüsegerichte traditionell einen sehr wichtigen Platz in unserer Ernährung ein – hier gibt es Vitamine, ungewöhnliche Geschmäcker mit beispiellosen Texturen, ganz zu schweigen von leuchtenden Farben, deren Anblick das Gefühl des Sommers verlängern kann. Und obwohl, sagen wir, die Mehrheit immer noch ein kräftiges Stück Fleisch oder ein saftiges Schnitzel als Hauptgericht sehen möchte, gibt es keinen einzigen Grund, warum Gemüse nicht das einleitende Wort vor seinem Erscheinen erhalten könnte. In dieser Sammlung habe ich ein Dutzend Rezepte für meine Lieblings-Gemüse-Vorspeisen zusammengestellt – köstliche, komplizierte und einfache Gerichte, mit denen Sie Ihre Mahlzeit eröffnen oder auf die Sie sich beschränken können, wenn Sie für den Abend keine weitreichenden gastronomischen Pläne haben. Kürbisse, Auberginen, Paprika, Tomaten und unsere anderen kleinen Brüder verdienen eine Einladung zu Ihrem Abendessen!

Die Besonderheit von Junk Food besteht darin, dass es von Zeit zu Zeit sogar diejenigen anzieht, die sich bedingungslos an die strengste Diät halten – genauer gesagt, es sind diese unglücklichen Menschen, die es überhaupt anzieht. Und was ordnen Sie in diesem Fall an? Man kann natürlich die Zähne fester zusammenbeißen und hoffen, dass man nicht ausrastet, wenn man plötzlich mitten in der Nacht mit einer halbleeren Dose Eis oder einer offenen Tüte Chips dasteht. Oder Sie können sich in bester Tradition der evidenzbasierten Medizin impfen lassen, um Ihr Verlangen nach verwerflichem Essen zu stillen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.

Auberginen und Paprika sind zwei Gemüsesorten, die sich beim Backen völlig verwandeln. Aus Auberginen entsteht ein flüchtiges Püree mit rauchigem, leicht bitterem Geschmack, die Süße der Paprika wird um ein Vielfaches verstärkt. Natürlich ist die Idee, Kaviar aus Auberginen und Paprika herzustellen, nicht neu, aber es handelt sich hierbei um einen Klassiker, der durch häufige Wiederholung nur noch besser wird. Auf dem Grill gebackener Kaviar aus Auberginen und Paprika eignet sich hervorragend – in diesem Fall mischt sich ein leichtes Raucharoma mit der Geschmacksvielfalt – aber im Winter ist solcher Kaviar nicht schlechter, denn Gemüse kann auch im Ofen gebacken werden.

Sonnengetrocknete Tomaten sind etwas Unvorstellbares: Auf den ersten Blick unscheinbar, bewahren sie perfekt den konzentrierten Geschmack und das Aroma von Sommertomaten und erhalten gleichzeitig neue, unerwartete und leicht pikante Noten. In Italien, dessen San-Marzano-Tomaten als die vielleicht besten der Welt gelten, werden Tomaten im Sommer unter der sengenden Mittelmeersonne getrocknet. In Abwesenheit der mediterranen Sonne kann jedoch der gewöhnlichste Ofen Abhilfe schaffen – sonnengetrocknete Tomaten, die problemlos mindestens ein Jahr gelagert werden können, können auf Dutzende Arten verwendet werden: als Zugabe zu Brot , Salate, Nudeln, Saucen und einfach als sehr leckerer Snack gegessen, der an den Sommer erinnert.

Dieses Gericht hat einige echte Tricks im Ärmel. Erstens das Aussehen – kaum jemand würde vermuten, dass eine so stilvolle Kürbis-Vorspeise so einfach zuzubereiten ist. Zweitens sorgt die gelungene Kombination der Zutaten – erdiger Kürbis, Nori mit reichhaltigem Meeresaroma, süßes „Kozinaki“ aus Kürbiskernen – dafür, dass sich die Aromen wie in einem Kaleidoskop abwechseln. Drittens die praktische Form – Kürbisstangen lassen sich leicht mit den Händen essen, daher ist dies ein hervorragendes Format für einen ungewöhnlichen Snack. Ich könnte es noch weiter aufzählen, aber ich hoffe, dass diese Argumente mehr als genug sind!

Sobald die Saison der ersten Gurken beginnt, frisch und knackig, sobald Sie genug davon haben, sie einfach so oder im Salat zu essen, ist es Zeit, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten. Und ich stelle mir vor, ich mag leicht gesalzene Gurken nicht besonders – also ist bei dieser Feier des Lebens kein Platz für mich? Aber zum Glück gibt es diese chinesischen „kaputten“ Gurken – eine Vorspeise, die sehr schnell gar ist. und ihr Geschmack ist so ausgewogen, dass Gurken speziell für sie erfunden worden sein könnten. Im Gegensatz zu vielen chinesischen Rezepten ist dieses überhaupt nicht kompliziert und ausnahmslos jeder erhält ein hervorragendes Ergebnis, und zwar beim ersten Mal.

Sie denken wahrscheinlich, dass das Einlegen von Oliven das Privileg derjenigen sei, deren Fenster auf einen Olivenhain blicken, während wir Bewohner kalter Breiten uns mit dem Inhalt der mageren Regale unserer Geschäfte begnügen müssen, die gegenüber guten Oliven unempfindlich sind. Das stimmt zum Teil, aber nur zum Teil: Mit diesem Rezept, dessen Zutaten auf Wunsch sogar jenseits des Polarkreises zu finden sind, lassen sich schnell eingelegte Oliven zubereiten, die deutlich besser schmecken als alles, was man auf dem Markt findet bereits erwähnte Ladenregale. Als Ausgangsmaterial für dieses Rezept nehmen wir die gängigsten Dosenoliven und entkernten Oliven. Selbst wenn Sie die billigsten verwenden, wird das Ergebnis wunderbar sein, aber aus offensichtlichen Gründen ist es besser, sich für die qualitativ hochwertigsten zu entscheiden, die Sie sich leisten können.

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