Vegane Shortbread-Kekse. Schweizer Fastenmürbeteig – Rezept mit Fotos und Videos

Guten Tag. In diesem Video - ein Rezept für einen ungewöhnlichen Veganer (Fasten) Mürbeteig. Sie nennen es Schweizer Teig. Was ist daran ungewöhnlich? Kochmethode. In diesem Rezept Pflanzenfett mit geschlagen Eiswasser. Und keine Eier.

Was brauchen wir für den Test?

Elena vom Youtube-Kanal „Elena and Good Recipes“ teilt ihr Rezept.

Zutaten

• Eiswasser - 150 ml. Auf jeden Fall eiskalt! Wasser kann für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt oder dem Wasser hinzugefügt werden Zimmertemperatur ein paar Eiswürfel, um es schnell abzukühlen.
• Pflanzenöl – 150 ml oder etwas weniger. Das heißt, Öl wird im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser eingenommen. Sie können die Ölmenge reduzieren, um die Backwaren weniger fettig zu machen. Aber dann wird es weniger krümelig sein.
• Salz – ½ Teelöffel.
• Mehl ≈ 2,5 Tassen (je nach Mehlsorte). IN in diesem Fall Vollkornweizen. Sie können Premium- oder erstklassiges Mehl verwenden oder verschiedene Mehle mischen.

Wenn Sie einen süßen Teig benötigen, benötigen Sie auch Zucker. Passen Sie die Zuckermenge je nach gewünschtem Ergebnis Ihrem Geschmack an. Für einen süßen Kuchen benötigen Sie etwa eine ¾ Tasse brauner Zucker.

Wenn Sie einen Kuchen mit sehr viel backen süße Füllung, dann können Sie dem Teig ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen oder gar nicht hinzufügen.

Wie man Schweizer Teig macht

Schweizer Teig sehr angenehme Zusammenarbeit und vielseitig. Sie können damit Kuchen, Torten, Kekse – jedes süße oder herzhafte Gebäck – zubereiten.

1. Kühlen Sie das Wasser mit Eiswürfeln oder im Gefrierschrank.
2. Salz ins Wasser geben.
3. Dann gießen Sie Pflanzenöl ins Wasser.
4. Jetzt müssen Sie das Öl mit Wasser schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet – eine Emulsion. Wie kälteres Wasser, desto besser wird die Emulsion sein. Salz fördert auch eine bessere Emulsionsbildung.
5. Wenn Sie süßen Teig zubereiten möchten, mischen Sie Mehl und Zucker.
6. Gießen Sie nun die Ölemulsion in das Mehl.
7. Den Teig gründlich durchkneten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig dicht genug ist und nicht an Ihren Händen klebt.

Fertig, der Teig ist fertig! Jetzt können Sie etwas damit backen. Zum Beispiel, .

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Ich schlage vor, köstliche und knusprige hausgemachte Mohnkekse zu backen! Für Tee ist es genau das Richtige. Das Rezept ist einfach, sodass Kekse in Maßen Ihrer Figur nicht schaden. Wir werden den Mürbeteig so kneten fertige Kekse Es war schön knusprig und krümelig. , d.h. enthält keine tierischen Produkte. Hier erzähle ich dir, wie du es ganz einfach vegan zubereiten kannst Mürbeteig in Pflanzenöl (ohne Margarine).

Dieses Rezept ist zufällig entstanden. Als ich noch einmal die Küchenschränke inspizierte, stieß ich auf eine große Tüte Mohn. Seit meiner Kindheit backe ich gerne mit Mohn und deshalb wurde ein Teil der Reserven für ein leckeres (übrigens auch veganes Rezept) ausgegeben. Ich habe beschlossen, die restlichen ca. 200 Gramm Mohn für leckere selbstgemachte Kekse zu verwenden. Hier ist mein Rezept für Mohnkekse.

Rezept für Kekse mit Mohn

Um Kekse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 Gramm Mohn;
• 1 Tasse brauner Zucker;
• ½ TL. Limonade;
• 2 EL. Löffel Apfelessig;
• ½ TL. Salz;
• 1 Zimtstange;
• ½ Glas Wasser;
• 4 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Mehl 1 - 2 Tassen.

Zucker und Mohn vermischen, verrühren. Fügen Sie 1 Tasse gesiebtes Mehl, gemahlenen Zimt in einer Kaffeemühle und Salz hinzu. Füllen Sie nun unsere trockene Mischung mit Wasser und Pflanzenöl, fügen Sie Soda hinzu und Apfelessig. Gut umrühren. Bei Bedarf können Sie die Mehl-, Wasser- oder Ölmenge erhöhen. Es ist notwendig, eine elastische, aber nicht sehr feste Teigkonsistenz zu erreichen. Den fertigen Mürbeteig zu einer Kugel rollen und 1 Stunde unter der Folie ruhen lassen.

Mit der Zeit teilen wir den Mürbeteig in zwei Teile, die wir jeweils mit den Händen zu einer Wurst rollen. Wir schneiden jede Wurst in kleine Stücke und rollen sie einzeln auf eine Dicke von ca. 0,5 cm aus. Wenn Sie Ausstechformen haben, können Sie damit ganz einfach verschiedene Formen ausstechen. Wenn keine Formen vorhanden sind, können Sie ein Glas mit dem gewünschten Durchmesser nehmen und mit dem Glas Kekskreise ausstechen.

Auf Backpapier im vorgeheizten Backofen etwa 20–30 Minuten backen. Ein köstlicher Duft breitet sich in Ihrer Küche aus. hausgemachte Kekse Zimt. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Das leckerste Shortbread Wenn es gründlich abgekühlt ist, wird es wie Mohn. Idealerweise sollte es am nächsten Tag serviert werden. Aber ich fürchte, solche leckeren Chips werden erst morgen überleben.

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Das Geheimnis davon die leckersten Kuchen- In der Prüfung! Das ist das Beste von allem Möglichkeiten veganen Teig machen!!! Und ich habe eine Menge ausprobiert verschiedene Möglichkeiten! Dieser Teig ist übrigens perfekt für süße Kuchen! Es ist sehr zart und ähnelt Sand, obwohl es keinen Sand enthält Butter, keine Margarine. Und natürlich gibt es auch keine Eier oder Milchprodukte. Schließlich ist es vegan. Was bedeutet, dass es nützlich ist! Außerdem werden diese Kuchen nicht in Öl frittiert, sondern im Ofen gebacken, was auch wunderbar ist. Und sie bestehen aus Vollkornmehl. Und der Teig für diese Kuchen dünn-dünn. Und die Füllung besteht aus besonderen Gewürzen. Im Allgemeinen nur Vorteile))) Es ist Zeit, das Geheimrezept zu enthüllen)

Für den Test benötigen Sie:

Vollkornmehl – ​​2,5-3 EL.

Salz (rosa Himalaya- oder zumindest Meersalz) – 1/2 TL. Über das Warum Salz Ist das Gift? Ich habe in dem Artikel geschrieben.

Eiswasser - 250 ml.

Unraffiniertes Pflanzenöl - 50 ml. Ich habe Mariendistelöl.

IN Originalrezept das Verhältnis von Wasser und Öl betrug 1:1, jeweils 150 ml. Aber für mich ist es sehr große Menge Butter! Normalerweise verwende ich in meinen Rezepten überhaupt keinen Tropfen Öl, weil ich glaube, dass es dem Körper nicht gut tut, sondern sogar schädlich. Nützlich natürliche Öle, die enthalten sind Vollwertkost. Daher ist es besser, Avocados, Nüsse oder Samen zu essen als Öl aus denselben Produkten. Und beim Erhitzen setzt jedes Öl Karzinogene frei, was überhaupt nicht gut ist! Generell verwende ich normalerweise kein Öl. Aber ohne ihn kann man einen solchen Teig nicht zubereiten. Und ich bin kein Befürworter von totalen Verboten. Daher denke ich, dass man manchmal etwas mit Butter kochen kann. Schließlich esse ich nicht jeden Tag Kuchen))) Nun, ich habe die Buttermenge im Rezept durch 3 geteilt. Und das Wasser proportional erhöht.

Das Wasser muss eiskalt sein. Dies kann erreicht werden, indem man es für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellt, oder man macht es wie ich: Lege 3-4 Eiswürfel in Wasser und warte, bis sie schmelzen. Aber bitte beachten Sie das gesamt Wasser inklusive Eis sollte 250 ml betragen.

So ist die Teigzubereitung superschnell und einfach:

1. Salz zu Eiswasser geben, dann Öl hineingießen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Da das Wasser kalt und salzig ist, entsteht beim Aufschlagen eine homogene weiße Emulsion.

2. Das gesamte Mehl in eine Schüssel geben. Und gießen Sie die resultierende Öl-Wasser-Emulsion hinein. Und Sie brauchen sich nicht die Mühe zu machen – gießen Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal aus, dieser Teig wird keine Klumpen bilden. Und wir fangen an, den Teig zu kneten – zuerst mit einem Löffel, dann mit unseren Händen. Dieser Teig lässt sich wunderbar und schnell kneten. Genau so wie ich es mag – lecker und in 15 Minuten!

3. Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu elastisch sein. Wahrscheinlicher sogar ein wenig weich...

Wenn der Teig geknetet ist, legen Sie ihn beiseite und decken Sie ihn mit einer Tüte oder einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet. Beginnen Sie nun selbst mit der Zubereitung der Füllung. Auch unsere Füllung wird eine Wendung haben, genau wie der Teig)))

Für die Füllung benötigen Sie:

Kohl - 1/2 Stk. Ich habe ein großes Stück, etwa 1 kg.

Karotten - 3 Stk.

Zwiebel - 1 Stk. Ich habe ein großes, also 1/2 Stück.

Tomatenmark - 2 EL.

Gewürze: Salz (rosa Himalaya oder Meer) - 1 TL. ohne Folie, Koriandersamen – 1 TL, Kreuzkümmelsamen – 1 TL, Currygewürz – 1/2 TL, meine Signatur – 1/2 TL. Ich habe auch ein wenig von mir hinzugefügt.

Etwas Sesam zur Dekoration

Ich sage gleich, dass ich mit der Füllmenge zu weit gegangen bin. Ich hatte etwa ein Drittel der Füllung ungenutzt übrig. Aber ich war nicht verärgert, denn es war pur so lecker, dass ich es gerne zusammen mit Buchweizen als separates Gericht verschlungen habe.

1. Gemüse schneiden. Den Kohl fein zerkleinern. Karotten für drei grobe Reibe. Wir schneiden die Zwiebel nach Belieben.

2. Gießen Sie etwas Wasser in eine große, tiefe Pfanne (anstelle von Öl, damit es nicht anbrennt). Dann die Zwiebeln hineingeben und nach 2-3 Minuten die Karotten und den Kohl. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl weicher und verliert an Volumen. Daher ist es praktisch, alle Gewürze hinzuzufügen, Tomatenmark und etwas Wasser (im wahrsten Sinne des Wortes ein halbes kleines Glas). Anschließend alles gründlich vermischen. Und noch einmal 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die fertige Füllung sieht so aus:

Es ist sehr, sehr lecker. Aufgrund der wunderbaren Gewürzkombination. Zira ist hier besonders gut!

Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, können Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen. Sie werden dreieckige Form wie Samsa.

Wir machen es wie folgt:

1. Bestreuen Sie den Tisch oder eine andere Arbeitsfläche mit Mehl. Für mich ist es praktisch, den Teig direkt auf Backpapier auszurollen, das ich dann zum eigentlichen Backen der Kuchen verwende.

2. Nehmen Sie ein Drittel des Teigs. Stellen Sie es auf den Tisch (ich lege es auf Backpapier) und streuen Sie noch mehr Mehl darüber. Übrigens wurde mein Teig beim Ruhen zu weich und klebrig. Also habe ich noch etwas Mehl hinzugefügt und den Teig noch etwas geknetet, bis er elastischer wurde.

Bestäuben Sie also ein Stück Teig mit Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 mm aus. Der Teig sollte wirklich dünn sein.

4. Anschließend die überschüssigen Teigteile entfernen, so dass nur noch Becher übrig bleiben. So:

Übrigens waren die Kanten der Tasse nicht scharf, sodass die Tassen nicht perfekt ausgeschnitten waren. Es wurden nur die Umrisse des Kreises gezeichnet. Dann schneide ich den Kreis vorsichtig mit einem Messer bis zum Ende aus.

6. Bilden Sie Dreiecke. Wie diese:

7. Dasselbe machen wir mit den restlichen 2/3 des Teigs. Wenn alle Kuchen geformt sind, legen Sie sie auf ein Backblech und streuen Sie Sesamkörner darüber:

8. Bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Ungefähr 20-30 Minuten, ich habe es nicht wirklich gezählt.

Fertig, superleckere würzige Dreiecke mit Kohl sind fertig!

Mit dieser Menge an Zutaten ließen sich ziemlich viele Kuchen herstellen:

Guten Appetit! Essen Sie gesunde vegane Köstlichkeiten!

Ich denke, dass fast jeder Veganer schon einmal mit veganer Butter in Berührung gekommen ist.

Dieser Ersatz für normale Butter ist in allen veganen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Meistens besteht es aus Soja oder Rapsöl Einige Hersteller fügen Salz und andere Vitamine hinzu.

Dieses Öl unterscheidet sich geschmacklich nicht von normalem Öl.

Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie Sie es in Ihren Rezepten verwenden können.

Lasst uns Shortbread-Kekse backen!

Besteht aus nur wenigen Zutaten und ist für jeden geeignet.

Es ist machbar verschiedene Formen, wie ich, mit Schokolade oder Marmelade dekorieren.

Lassen Sie Ihrer Fantasie keine Grenzen!

Lassen Sie Kochen zur Kreativität werden!

Sind wir bereit? Lass es uns versuchen!

Wir brauchen:

1 Tasse (250 ml) Mehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Teelöffel Soda (ohne ändert sich am Ergebnis nicht viel)

1/2 Tasse Puderzucker oder normaler Zucker

1 EL. Löffel brauner Zucker

100 g vegane Butter, Sie können aber auch normale Butter verwenden

2 EL. Löffel Mandeln oder normale Milch oder Wasser

1/2 Teelöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zimt optional

Butter mit Pulver und Zucker verrühren. Dort hinzufügen Zitronensaft und Vanille. Mischen Sie getrennt 2 Mehlsorten und Soda.

Trocken und mischen nasse Zutaten. Mischen. Zu einer Kugel rollen, in eine Plastiktüte packen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Kekse daraus formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und unsere Kekse etwa 15 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

Wenn die Kekse fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und beginnen Sie mit dem Dekorieren.

Sie können es mit Schokolade, Butter oder Marmelade dekorieren.

Ich habe selbstgemachte Cranberry-Marmelade verwendet.

Es ist einfach unglaublich geworden!

Bereit! Diese Kekse sind außerhalb des Kühlschranks recht lange haltbar, werden aber schneller gegessen als erwartet.

Guten Appetit!

Hallo liebe Leser Gute Rezepte! Ich möchte euch ein Rezept für einen außergewöhnlichen veganen (Fasten-)Mürbeteig zeigen. Sie nennen es Schweizer. Was ist daran ungewöhnlich? Kochmethode. In diesem Rezept wird Pflanzenöl mit Eiswasser geschlagen.
Schweizer Teig lässt sich sehr angenehm verarbeiten und ist sehr vielseitig. Sie können damit Kuchen, Torten, Kekse – jedes süße oder herzhafte Gebäck – zubereiten.

Zutaten

Wie man Schweizer Teig macht

Schauen Sie sich das Videorezept an, darin habe ich den gesamten Kochvorgang ausführlich gezeigt. Nachfolgend finden Sie ein Fotorezept.

Kühlen Sie das Wasser mit Eiswürfeln oder im Gefrierschrank.

Salz ins Wasser geben.

Dann gießen Sie Pflanzenöl ins Wasser.

Jetzt müssen Sie das Öl mit Wasser schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet – eine Emulsion. Je kälter das Wasser, desto besser ist die Emulsion. Salz fördert auch eine bessere Emulsionsbildung.

Wenn Sie süßen Teig zubereiten möchten, mischen Sie Mehl und Zucker.

Gießen Sie nun die Ölemulsion in das Mehl.

Den Teig gründlich durchkneten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig dicht genug ist und nicht an Ihren Händen klebt.