Hausgemachte Schweinskopfwurst. Hausgemachte Schweinswurst im Darm in allen möglichen Formen

Wurst hausgemacht- das köstlichste und begehrteste Gericht auf jedem Tisch. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein wenig basteln, damit es wirklich lecker und nahrhaft wird. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Würstchen, aber ich zum Beispiel mag Würstchen wirklich sehr.“ Budgetoption", zubereitet aus Schweineköpfen (Haxen), Innereien mit einer kleinen Menge Fleisch und unter Zugabe von Reis, Gewürzen und Knoblauch.

Welche Zutaten werden für die Herstellung von Schweinswurst benötigt?

Alles ist hausgemacht gekocht in Lamm, Schweinefleisch oder Rinderdarm, aus Bequemlichkeitsgründen und weitere Bearbeitung der Darm wird in zwei Teile geschnitten, mehrmals gewaschen kaltes Wasser mit Salz und Essig, Die gewaschenen Därme werden herausgedreht und von der Schleimoberfläche gereinigt, mit Wasser gewaschen und im Wasser belassen, während das Hackfleisch zubereitet wird.

Um gehackte Schweineköpfe oder -haxen zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1,5 kg. gekochter Schweinekopf (Haxe).
• 200 gr. Schweinefleischbrei.
• 1 PC. Karotten, 1 Kopf. Zwiebeln.
• 3 Stk. Knoblauch, Pfefferkörner, Salz.

Fortschritt:

1. Beginnen mit großer Topf Kochen Sie den in vier Teile geschnittenen Schweinekopf, Schweinefleisch mit Karotten, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Brühe geben.
2. Das Fleisch wird drei Stunden lang gegart, bis es beginnt, sich von den Knochen zu lösen.
3. Das Schweinefleisch abkühlen lassen und die Knochen entfernen.
4. Das resultierende Fleisch geben wir zusammen mit durch einen Fleischwolf gekochte Karotten, Knoblauch, mit Salz und Pfeffer.

Füllen Sie das Hackfleisch mithilfe eines Trichters in die Hülle. manuelle Spritze oder ein Horn. Nach dem Füllen mit Hackfleisch binden wir beide Enden der Hülle zusammen und erhalten einen Laib Wurst. Beim Füllen von Hackfleisch können Sie einen Fleischwolf anpassen, indem Sie einen Blechteller in Form eines Trichters anbringen, dessen Durchmesser dem Durchmesser des Fleischwolfrosts entsprechen sollte.

Vor dem Garen werden Wurstlaibe an mehreren Stellen mit einer Nadel eingestochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze gegart. Sie können das Hackfleisch auch nicht kochen, sondern roh durch einen Fleischwolf geben, allerdings erhöht sich in diesem Fall die Garzeit auf eine Stunde.

Wie bereitet man Wurst aus Innereien nach der Art „Khasip“ zu?

Um eine gute hausgemachte Wurst zuzubereiten, ist es nicht notwendig, für die Zubereitung teures Fleisch zu verwenden; die Wurst wird aus Innereien wie Milz, Lunge, Nieren, Leber usw. lecker zusätzliche Zutaten Gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Das Hackfleischverhältnis hängt von der Anzahl der Därme ab. Alle Innereien werden gekocht, abgekühlt, fein gehackt, Gewürze und etwas Wasser hinzugefügt, damit das Hackfleisch gut passt, in den Darm gestopft und eine Stunde gekocht.

Aus Innereien lassen sich viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten. Wie Sie wissen, wird beim Zerlegen eines Schweins nichts weggeworfen. Also, hausgemachte Wurst aus Schweinekopf- eine ausgezeichnete Delikatesse und Snack.

Wenn Sie einen Schweinekopf haben, ist die Herstellung selbstgemachter Wurst eine tolle Lösung. Der Kopf sollte zunächst gereinigt, gehackt und gekocht werden. Es ist besser, es mit Geflügel (Ente oder Huhn) zu kochen. Das fertige Fleisch muss gedreht, dem Hackfleisch Knoblauch und Gewürze hinzugefügt, in den Darm gefüllt und gebraten oder gebacken werden.

Anzahl der Portionen: 10

Ein ganz einfaches Rezept für selbstgemachte Schweinskopfwurst Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 6 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 128 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 6 Stunden
• Kalorienmenge: 128 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen

• Komplexität: Sehr einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Snacks

Zutaten für zehn Portionen

• Schweinekopf - 1 Stück
• Geflügel (Ente oder Huhn) – Nach Geschmack
• Zwiebeln - 2 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Gewürze - Nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Nur wenige Hausfrauen bereiten hausgemachte Wurst zu. Viele Leute denken, dass dies zu mühsam ist, aber das ist nicht der Fall. Für dieses Rezept Wir brauchen einen Schweinekopf und Geflügel (nach Geschmack). Normalerweise nehme ich die Ente und koche sie mit dem Kopf.
2. Der Kopf muss gründlich gewaschen, abgekratzt, in Stücke geschnitten und 4-5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwiebel und Gewürze in die Pfanne geben. Manchmal füge ich Karotten hinzu.
3. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und zerlegen Sie es. Das Fleisch fein hacken, den Knoblauch auspressen und würzen.
4. Lasst uns beginnen fertiges Hackfleisch Mit einem Fleischwolf in den Darm zerkleinern. Wir binden die Enden gut zusammen und schicken sie zum Braten.
5. Goldbraun braten und servieren.
6. Das ist so eine schöne hausgemachte Wurst aus Schweinekopf. Es kann heiß oder kalt serviert werden.

• Schweinekopf - 1 Kilogramm,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Lorbeerblatt - 6 Stück,
• Pimenterbsen - 6 Stück,
• Getrockneter Paprika - 1 Teelöffel,
• Französische Senfbohnen – 1 Esslöffel,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Gereinigtes Wasser - 2 Liter.

Kochvorgang:

IN großer Topf 2 Liter gereinigtes Wasser einfüllen und anzünden. Die Schweinefleischstücke in kochendes Wasser legen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Dann Salz hinzufügen Lorbeerblätter, Piment Erbsen hinzufügen und das Fleisch 1 Stunde lang garen, bis es weich ist. Oder kochen Sie den Schweinekopf für die Wurst in einem Slow Cooker im Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ 2 bis 2,5 Stunden lang.

Wir nehmen den gekochten Kopf heraus, kühlen ihn ab und trennen das Fleisch von den Knochen. Fleisch und Schmalz in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Hackwurst in eine tiefe Schüssel geben, getrocknetes Paprikapulver dazugeben und reiben feine Reibe Knoblauch. Wenn Sie ein Liebhaber von würzigem und würzigem Essen sind herzhafte Gerichte, dann können Sie Gewürze für die Wurst hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie der resultierenden Masse 4 Esslöffel der Brühe hinzu, in der das Fleisch gegart wurde, und Französischer Senf in Körnern. Erhalten gehacktes Fleisch von den Schweineköpfen, noch einmal gut vermischen.

Für die Wurstzubereitung können Sie einen speziellen fertigen Eiweißdarm, Naturdarm (gereinigter und getrockneter Darm) verwenden. Aber wenn Sie diese Wursthülle nicht zu Hause haben, können Sie sie verwenden Frischhaltefolie oder Paket. Legen Sie das gehackte Schweinefleisch mit Gewürzen auf Frischhaltefolie, wickeln Sie es vorsichtig, aber fest ein und formen Sie es zu einer Wurst. Bereit Brühwurst Zum Aushärten 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist unsere köstliche, aromatische und nahrhafte Schweinswurst mit Paprika. Wir nehmen es aus dem Kühlschrank, rollen die Frischhaltefolie ab und schneiden es in gleiche Portionen.

Dieses Gericht ist ausgezeichnet kalter Snack, kombiniert mit gekochte Kartoffeln, Pasta, und macht auch ausgezeichnete Sandwiches.

Für das Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Wir danken Alena Bondarenko.

Ein anderer leckeres Gericht aus Innereien:

Guten Appetit und gute Rezepte!

Beste Grüße, Anyuta.

2016-12-20

Hallo meine lieben Leser! In Unterkarpatien hat eine magische Zeit begonnen – die Vorbereitungen für Weihnachten und Neujahr. Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um hausgemachte Würste zuzubereiten als jetzt – auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an ausgezeichnetem Schweinefleisch. Neulich brachte mein Mann ein „Stück“ Auserlesenes mit Schweinebauch ohne Knochen und sagte verträumt: „Oh, ich wünschte, ich hätte selbstgemachte Würste.“ Wie kann man dem eigenen Mann eine solche Kleinigkeit verweigern? Ein paar Stunden später hatten wir hausgemachte Schweinswurst im Darm in großen Ringen, Locken und kleinen Stücken auf dem Tisch.

Wenn vorhanden scharfes Messer und einem guten Fleischwolf ist die Zubereitung von Schweinswurst zu Hause nicht so arbeitsintensiv. Wenn Sie sich dazu hingezogen fühlen Wurstproduktion Familie oder einfach nur ein geliebter Mensch, dann ist es in der Regel ein Urlaub, keine Arbeit. Ein Glas seelenbefriedigenden Cabernet Sauvignon, eine volle Brust frische Luft Nach einem kürzlichen Spaziergang entlang des Flusses am Ende des Gartens und los geht's!

Hausgemachte Schweinswurst im Darm – Rezepte mit Fotos

Rezept für selbstgemachte Schweinebauchwurst oder Darmhalswurst

Zutaten

Wie man kocht

Meine Kommentare

Rezept für hausgemachte Schweineleberwurst nach transkarpatischer Art

Zutaten

• 2 kg Innereien ( Schweinelunge, Leber, Herz).
• 0,5 kg fettes Fleisch (vom Kopf) oder Wange.
• 2-3 TL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 2-3 Teelöffel getrockneter Majoran.
• 2 große Zwiebeln.
• 0,5 kg Rundreis.
• Salz nach Geschmack.

Wie macht man

Meine Kommentare

• Ich habe Ihnen ein Rezept für transkarpatische Leberwurst gegeben, die „weiße Gurka“ genannt wird.
• Wenn Sie sich besser mit Buchweizen auskennen, dann fügen Sie ihn hinzu, aber Sie sollten es mit Reis probieren – die Ungarn wissen viel darüber leckeres Essen! Vor allem das aus Schweinefleisch.

Ukrainische hausgemachte Wurst ist der Stolz der Hausfrau

Zutaten

• 1 kg ausgewähltes Schweinefleisch (der magere Hals ist sehr gut, einige nicht drahtige Teile der Hinterbeine und der Schulter).
• 150-200 g Rückenfett.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 18-20 g Salz.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein viertel Glas kaltes Wasser.

Ca. 1,5 m dünn Schweinedärme.

Wie man kocht

Hausgemachtes Rezept für Rohwurst aus Schweine-, Rind- und Rückenspeck

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch (Hinterkeule).
• 300 g Rindfleisch (Hinterkeule).
• 200 g Rückenfett.
• 20 g Nitritsalz.
• 1-2 Knoblauchzehen.
• 2-3 g schwarze Pfefferkörner.
• Dessertlöffel Rotwein.
• 1,5 Meter Schweinedärme (Eingeweide) mit Reserve.

Wie man kocht

Meine Kommentare

• Um den Anschein einer „Verhärtung“ zu vermeiden, bewahren Sie die Wurst nicht im Luftzug auf. Andernfalls wird es innen zu nass und außen hart.

Hausgemachte Schweinswurst ohne Eingeweide im Speckmantel

Zutaten

• 700 g Schweinefleisch (Bruststück ohne Knochen, ohne Hals).
• 300 g Rindfleisch.
• 1 Teelöffel. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Teelöffel. l. süßer roter Paprika (optional)
• 1-2 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel getrockneter Oregano, im Mörser zerstoßen (optional).
• 300 g magerer Speck, in dünne Scheiben schneiden.
• 14-15 g Salz.

Wie macht man

Meine Kommentare

• Wie sonst kann man selbstgemachte Wurst ohne Eingeweide herstellen? IN Frischhaltefolie oder Folie. Wenn Sie Fragen zu diesen Methoden haben, schreiben Sie mir, ich werde alle Fragen beantworten.
• Diese Würste eignen sich gut für ein Picknick, sie werden nicht nur aus Schweinefleisch hergestellt. Besonders gut schmecken sie aus Lamm oder einer Mischung aus Lamm und Rindfleisch.

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Ich habe etwas geschrieben - jeder wird etwas Nützliches und Interessantes für sich finden. Früher habe ich viele hausgemachte Würste gemacht, heute koche ich diese Köstlichkeiten nur noch an Feiertagen. Es gibt einen Grund für alle, zusammenzuarbeiten und die Früchte ihrer Bemühungen mit Appetit zu genießen. Ich habe schon lange versucht, klein zu werden Familienfeier, ungeplante Reparaturen und Sauerkraut. Für manche ist es lustig, aber für mich ist es ein Grund, mich über die einfachen Freuden des Lebens zu freuen, entschuldigen Sie die „einige Öligkeit“.

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Denken Sie daran, der beste Tag ist heute! Sei gesund und glücklich!
Immer deine Irina.
Hören wir einfach in aller Stille der ungewöhnlichen, gefühlvollen Darbietung zu. Man kann den Schrei der Seele fast flüsternd erzählen ...
Konstantin Meladze – Ein weiterer Schneesturm

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