So bereiten Sie eine köstliche Creme für einen Kuchen zu. Erdbeerbuttercreme

Wer liebt nicht selbstgemachte Süßigkeiten?

Omas Kuchen, Tantes Lebkuchen, Mutters luftige Kuchen.

Und wie schön ist es, wenn noch etwas Sahne übrig ist und man sie einfach so essen kann, indem man sie mit dem Finger aus der Pfanne kratzt!

Es spielt keine Rolle, dass selbstgemachte Kuchen manchmal nicht so schön sind wie im Laden gekaufte, aber hausgemachte Konditoren können sich mit solch köstlichen Cremes rühmen!

Kuchencreme kann zu Hause zubereitet werden Schlagsahne, Sauerrahm, süß Butter oder mit seinem Zusatz, Eiweiß oder Milch.

Für die Zubereitung der Sahne können Sie Vollkondensmilch verwenden, die auch gekocht werden kann.

Je nach Hauptprodukt und Zubereitungsart kann Kuchencreme sein:

Belkow;

Ölig;

Cremig;

Sauerrahm;

Vanillesoße.

Öl-, Creme- und Proteincremes gelten als universell, da solche Cremes nicht nur zum Überziehen von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden.

Zum Füllen des Kuchens werden hauptsächlich Sauerrahm und Vanillesoße verwendet., aber wenn solche Cremes verwendet werden, um die Oberfläche zu bedecken, dann unbedingt geröstete und dann gehackte Mandeln darüber streuen oder Nussbaum oder Krümel aus Kuchenfragmenten und -resten.

Vanillepudding tränkt idealerweise nicht nur zarte Kekse und Honigkuchen Es eignet sich wie kein anderes zum Überziehen von daraus gebackenen Kuchen Blätterteig. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist „Napoleon“, das seit seiner Kindheit von allen geliebt wird.

Abhängig von der Art der Creme sowie der Art ihrer Zubereitung kann die Form zusätzlich zu den Hauptprodukten ein Verdickungsmittel enthalten Weizenmehl.

Der Geschmack hausgemachter Cremes wird durch zerstoßene Nüsse, Marmelade und Fruchtstücke verbessert, alles hängt von der Lust und dem Geschmack ab.

Die Sahne aromatisieren Sie können spezielle Essenzen, Vanillepulver (oder Zucker), Cognacs oder verwenden Dessertweine, die beim Mahlvorgang hinzugefügt werden.

Verschiedene Cremefarben, die zur Dekoration verwendet wird, kann durch Mischen verschiedener erreicht werden Lebensmittelfarben, auch in der Produktion verwendet. Solche Farbstoffe sind im Handel erhältlich, es ist jedoch immer noch besser, sie durch natürliche zu ersetzen.

Fein geriebene Zitronenschale oder Karottensaft reichen aus Gelb Creme.

Eine rote Farbe erhält man, wenn man etwas Granatapfel, Kirsche o.ä. hinzugießt Rübensaft.

Rot und Gelb mischen natürliche Farbstoffe, Sie können erreichen orange Farbe.

Schön Grüne Farbe erreicht man durch Zugabe von Sauerampfer- oder Spinatsaft.

Gebrannter Kristallzucker, in Wasser gelöst oder stark aufgebrüht Pulverkaffee, färbt die Creme braun.

Kuchencreme zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um leckere Kuchencreme zu Hause zu bekommen, sollten Sie frische, hochwertige und ausschließliche nehmen natürliche Produkte.

Es gibt viele Arten von Kuchencreme und sie unterscheiden sich stark in den Zubereitungsmethoden.

Kuchencreme zu Hause wird normalerweise zubereitet, indem zunächst alle Zutaten gemischt und dann verquirlt werden, bis die gewünschte Dicke und Konsistenz erreicht ist.

Es gibt Cremesorten, bei denen zunächst die Basis aufgebrüht wird, die dann heiß oder gekühlt während des Schlagvorgangs zu den restlichen Zutaten gegeben wird oder umgekehrt andere Komponenten mit der bereits abgekühlten oder noch heißen aufgebrühten Basis vermischt werden.

Unabhängig davon, welche Art von Creme zubereitet wird, gibt es sie erforderliche Bedingung Am Ende des Schlagens sollte eine homogene, dicke Masse entstehen, die sich um ein Vielfaches vergrößert hat. Das ist tatsächlich der Fall fertige Sahne.

„Oblachko“ – Proteincreme für Kuchen zu Hause

Wunderbares Protein luftige Creme, ein von vielen so beliebter Füller für Puff-„Röhren“. Aufgrund seiner Zartheit wird es häufig zum Backen von Kuchen verwendet. Und wenn Sie mehr hinzufügen Zitronensaft, dann bekommt es eine ganz ungewöhnliche Säure.

Zutaten:

Zwei Eier;

140 Gramm Zucker;

Zitronensäure oder zwei Tropfen Zitronensaft;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser in Kristallzucker, rühren Sie gründlich um und lassen Sie den Sirup kochen. In diesem Fall sollte die Heizung des Herdes auf Maximum gestellt werden und um ein Anbrennen des Sirups zu verhindern, muss dieser während des Kochens ständig umgerührt werden.

2. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weiter.

3. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis sich ein dicker, dichter Schaum bildet. Um das Schlagen des Eiweißes zu beschleunigen, geben Sie beim Schlagen etwas Zitronensäure hinzu. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft auspressen.

4. Lassen Sie uns nun die Kochbereitschaft überprüfen Zuckersirup. Geben Sie dazu etwas davon hinein kaltes Wasser und nimm die daraus geformte Kugel mit deinen Fingern. Wenn die Kugel dicht ist und keine Falten wirft, aber auch nicht sehr hart ist, ist der Sirup fertig.

5. Nehmen Sie einen Behälter mit geschlagenem Eiweiß und beginnen Sie erneut, es zu schlagen, während Sie den Sirup, der gerade vom Herd genommen wurde, vorsichtig in einem möglichst dünnen Strahl hineingießen. Hören Sie nicht auf zu rühren, bevor Sie das gesamte heiße Wasser eingefüllt haben. Zuckermasse, sonst kräuselt sich das Eiweiß und die Creme funktioniert nicht.

6. Die fertige Creme wird direkt nach der Zubereitung verwendet, da sie sehr schnell aushärtet.

Protein, Dampfbad, Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

Fünf Proteine;

200 g gelb, unraffinierter Zucker;

Eine Prise Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

2. Geben Sie die Zitrone zum gekühlten Eiweiß und beginnen Sie langsam zu schlagen. Zuerst sollten Sie das Eiweiß mit einer Gabel schlagen. Wenn Sie sehen, dass sich in der Proteinmasse Blasen zu bilden beginnen, stellen Sie den Behälter in ein Dampfbad und schlagen Sie mit einem Mixer oder einem Stabmixer mit niedriger Geschwindigkeit weiter, wobei Sie die Menge allmählich erhöhen Geschwindigkeit. Bitte beachten Sie, dass es sich bei dem Bad um ein Dampfbad und nicht um ein Wasserbad handelt!

3. Der Behälter mit Proteinen sollte kein kochendes Wasser berühren. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, da das Eiweiß sonst keine Zeit zum Aufschlagen und Garen hat.

4. Wenn die Masse weiß zu werden beginnt, die gesamte Portion hinzufügen Kristallzucker und weiter schlagen, bis die Masse merklich an Volumen zugenommen und eingedickt ist. Die Bereitschaft kann leicht durch die Verlangsamung der Mischerrotation festgestellt werden.

5. Den Behälter mit der Sahne vom Herd nehmen und weitere zehn Minuten kräftig schlagen.

Butter „Charlotte“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

360 Gramm Zucker;

400 Gramm süße Sahnebutter;

Hühnerei – 1 Stk.;

240 ml pasteurisierte Vollmilch;

4 Gramm Vanillepulver;

1 Teelöffel. Brandy, Cognac oder starker, säuerlicher Wein („Madera“).

Kochmethode:

1. Ein Drittel der Milch mit der gesamten Zuckermenge vermischen, ein loses Ei hinzufügen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze auf etwa achtzig Grad erhitzen.

2. Gießen Sie die restliche Milch in die Mischung, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie fünf Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln, indem Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

3. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und heiß durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Auf zwanzig Grad abkühlen.

4. Vanillepulver und Cognac hinzufügen und mit dem Schlagen der Sahne beginnen, dabei nach und nach weiche Butter hinzufügen.

5. Wenn eine homogene Luftmasse entsteht, ist die Creme fertig.

Butter „Glace“ – Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

400 Gramm natürliche Butter;

350 Gramm Zucker;

Acht Eier;

Vanillepulver oder Zucker – 5 Gramm;

Ein Teelöffel Weiß Muskatwein.

Kochmethode:

1. Eier mit Kristallzucker zerstampfen, bis sie weiß sind.

2. Stellen Sie die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung darauf Wasserbad und fang an zu rühren. Wenn die Masse fast um das Zweieinhalbfache zugenommen hat, die Schüssel aus dem Bad nehmen und schnell abkühlen lassen.

3. Unter ständigem Rühren Butter in kleinen Teilen hinzufügen und hinzufügen Vanillezucker oder Vanillin, mit dem Wein aufgießen und weiterrühren, bis alles fertig ist.

Hausgemachte Buttercreme für Kuchen mit gekochter Kondensmilch – „Toffee“

Zutaten:

Eine halbe Liter Dose gekochte „Fabrik“-Kondensmilch;

450 Gramm Butter, ungesalzene Butter;

Vanillezucker – kleiner Beutel (2 g).

Kochmethode:

1. In einen Behälter zum Schlagen von Sahne die leicht weiche, geschmolzene Butter hineinschneiden kleine Teile.

2. Hinzufügen gekochte Kondensmilch Milch, Vanille und Sahne aufschlagen.

„Cremiger Klassiker“ – hausgemachte Kuchencreme

Zutaten:

370 ml Fett, 35 %, Sahne;

300 Gramm süße Butter;

Eine Packung Vanillepulver.

Kochmethode:

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze kochen. Die Masse muss gut erhitzt werden, ohne sie kochen zu lassen.

3. Wenn die gesamte Butter geschmolzen ist, den Behälter vom Herd nehmen und verquirlen cremige Masse Mixer auf Höchstgeschwindigkeit. Mindestens fünf Minuten lang schlagen, bis die Butter-Sahne-Mischung glatt ist.

4. Anschließend die Schüssel für vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kühlt die Creme nicht nur ab, sondern härtet auch aus.

5. Dann Zucker hinzufügen und die Sahne erneut schlagen. Sie können den Kristallzucker auf einmal hinzufügen oder ihn portionsweise hinzufügen, dann schlägt die Sahne schneller auf.

6. Der dicke, eher flauschige Kopf, der sich beim Schlagen bildet, zeigt die Bereitschaft an.

„Creme-Quark“-Creme für Kuchen zu Hause

Zutaten:

240 Gramm fetthaltiger hausgemachter oder mindestens 18 % gekaufter Hüttenkäse;

250 ml 22 % Sahne;

80 ml beliebig Fruchtsirup;

2 EL. Löffel frischer Saft Zitrone;

Ungesalzene Butter – 80 g;

100 Gramm Zucker, weiß.

Kochmethode:

1. Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb mahlen, Sirup hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

2. Verdünnen separate Gerichte Kristallzucker mit Sahne vermischen, weiche, leicht aufgetaute Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einer lockeren Masse verrühren.

3. Anschließend die Quark-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Schlagsahne mit Butter heben. Damit sich die Creme nicht zu sehr festsetzt, alles vorsichtig mit einem Löffel verrühren.

Hausgemachter Vanillepudding für Kuchen

Zutaten:

300 ml Gekochtes Wasser;

75 g oder drei volle große Löffel weißes Backmehl;

370 Gramm Zucker;

400 Gramm Butter natürliches Öl;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Kristallzucker mit einem halben Glas Wasser übergießen und zum Kochen bringen.

2. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, das mit dem restlichen Wasser verdünnte Mehl dazugeben, schnell umrühren und weiterkochen.

3. Wenn die Mischung eindickt, stellen Sie die Pfanne in einen größeren Behälter kaltes Wasser und im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

4. Dann mit einer Gabel aufgeweichte Butter und Vanille dazugeben und verrühren.

Kuchencreme zu Hause mit Kondensmilch

Zutaten:

„Kondensmilch“ – eine halbe Dose;

100 ml Fabrikmilch;

Ein Ei;

50 Gramm Weißmehl;

Zweihundert-Gramm-Packung ungesalzene Butter, naturbelassen.

Kochmethode:

1. Mischen Sie normale pasteurisierte Milch mit Kondensmilch, fügen Sie Eier hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

2. Geben Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lässt sich dies immer noch nicht vermeiden, die Mischung abseihen und nochmals gut umrühren.

3. Stellen Sie dann den Herd auf die Herdplatte und rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie eindickt, aber lassen Sie sie auf keinen Fall kochen.

4. Beginnen Sie in einer separaten Schüssel mit dem Schlagen der in kleine Stücke geschnittenen Butter. Wenn es gut weich ist, hinzufügen Puddingmasse, nach und nach, etwa drei Löffel auf einmal. Geben Sie die nächste Portion erst dann hinzu, wenn das zuvor hinzugefügte Öl vollständig eingearbeitet ist.

Hausgemachtes Sauerrahmrezept für Kuchen

Zutaten:

Ein halber Liter fetthaltige (oder hausgemachte) Sauerrahm;

Vanillezucker;

300 Gramm Massenzucker.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit einem Mixer, bis das Volumen zunimmt.

2. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den gesamten Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich seine Kristalle auflösen und eine ziemlich lockere und dicke Masse entsteht.

Creme für Kuchen zu Hause – Kochtricks und nützliche Tipps

Schlagen Sie keine Sahne auf emailliertes Geschirr. Denn beim Schlagen kann der Zahnschmelz abbrechen und Teile davon fallen in die Sahne.

Das Schlagen von Sahne beginnt mit geringer Intensität und erhöht dann die Schlaggeschwindigkeit.

Proteincreme, eingeschlagen Kochgeschirr aus Aluminium, kann dunkler werden. Um eine solche Creme zuzubereiten, nimmt man am besten einen dickwandigen Glas- oder Steingutbehälter.

Wenn es schwierig ist, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, dann Proteincreme Es wird nicht möglich sein, es zu schlagen. Auch Fett, das versehentlich in die Schüssel gelangt, kann das Schlagen beeinträchtigen.

Wenn Sie frischen Sauerrahm oder Sahne einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, lässt sich die daraus zubereitete Sahne viel einfacher und schneller aufschlagen.

Sollte sich der Sauerrahm nicht gut schlagen lassen, geben Sie ihn in ein Sieb, dessen Boden mit Gaze ausgelegt ist. Überschüssige Flüssigkeit Es löst sich und die Sahne schlägt schnell auf.

Wenn Sie der Sauerrahm zunächst die Hälfte einer Rohmilch hinzufügen Eiweiß, es wird sehr schnell aufgehen.

Den Puddingboden am besten in einer dickwandigen Pfanne aufbrühen, dann brennt er nicht an.

Es ist unmöglich, den köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren- ein großes Feld für die wilde Fantasie süßer Köche. Die geschicktesten Handwerker können aus Schlagsahne und verschiedenen Cremes ganze Welten erschaffen. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Wunsch!

Gute Hausfrauen wirken Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse des Schaffens Geburtstagskuchen. Die harte Arbeit wird durch die Freude der Gäste und ihre verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Wenn Sie sich auf den Geschmack des Desserts konzentrieren, vergessen Sie nicht das Design. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Schaffung des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den „Kopf des Feiertags“ richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf den Kuchen legen.

Konditorcreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist derjenige, der es tut einfache Kuchen Leckeres Dessert. Durch die Imprägnierung werden alle Komponenten miteinander verbunden und es entsteht eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Deshalb gibt es Verschiedene Arten Cremes zur Kuchendekoration. Und das ist eine Waffe, wenn Sie sie beherrschen, werden Sie mehr als ein Herz erobern!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung beste Feinheiten und Technologie. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie immer unvergleichliche und einzigartige Dinge erschaffen Originalschmuck Kuchen zu Hause. Beginnen wir mit der Hauptoption.

Öl

Sein klassisches Rezept Es ist recht einfach umzusetzen und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren herstellen verschiedene Formen. Die Hauptregel ist, dass diese Creme sehr kalt sein sollte. Es hat auch die leichteste Konsistenz und einen glänzenden Glanz glatte Oberfläche. Was für ein Augenschmaus!

• Butter 82,5 % – 400 g;
• Puderzucker – 400 g;
• Milch – 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht, unter Zugabe von Puderzucker.
3. Milch einfüllen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch abkühlen lassen. Wir setzen unsere Reise in die magische Welt des Dekorierens von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen strikt Wort für Wort, Schritt für Schritt! Aber andererseits ist es am einfachsten zu modellieren; man kann damit echte Meisterwerke der Konditoreikunst schaffen.

• Eiweiß – 5 Stk.;
• Puderzucker – 400 g;
• Zitronensaft – 5 ml.

1. Das vorbereitete Eiweiß schlagen; es sollte Zimmertemperatur haben. Den Puderzucker langsam hinzufügen, ohne die Hände vom Eiweiß zu nehmen.
2. Erhitzen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad, bis sie vollständig aufgelöst ist Puderzucker. Dabei weiter rühren.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Vanillesoße

Es ist ein Favorit von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an die köstlichen Eclairs? Wir verraten Ihnen einige Tricks für die Zubereitung des richtigen Puddings:

1. nur frische Milch bei ausreichendem Fettgehalt ca. 3-3,5 %;
2. Premiummehl;
3. wenn du kochst Dicke Creme Es ist ideal zum Nivellieren von Oberflächen und Fehlern.
4. die Dicke kann durch die Mehlmenge angepasst werden;
5. Da es einen neutralen Geschmack hat, passt es gut dazu verschiedene Zusatzstoffe: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

• Milch 500 ml;
• Mehl 120 g;
• Puderzucker 230 g;
• Butter 100 g.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Mehl zum zweiten Teil der Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige, dicke Flüssigkeit entsteht.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Das Ergebnis ist eine dicke, homogene Masse.
5. In einem großen Behälter die beiden Milchmischungen vermischen. Hier beginnt der „Knetvorgang“, der erst dann gestoppt werden kann volle Bereitschaft Creme.
7. Die halbfertige Creme auftragen langsames Feuer.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Gehackte Butter und Vanillezucker dazugeben.

Cremig

Um das Perfekte zu kochen Buttercreme, kaufen Sie nur Gemüse- oder spezielle Süßwarencreme. Da kann man nichts falsch machen! Und das Ergebnis wird Sie begeistern!

• Sahne mit Fettgehalt 33-35 % - 400 ml;
• Puderzucker – 150 g;
• Zitronensäure – 2 g.

1. Die Sahne vorher kalt stellen. Als nächstes gründlich schlagen, bis üppiger Schaum.
2. Brotpulver hinzufügen und Zitronensäure.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eine solche Buttercreme wäre übrigens eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen oder Cupcakes aus einer Spritze zu dekorieren.

Sauerrahm

Wir präsentieren Ihnen einfaches Rezept Zaubercreme! Er wird werden Die beste Option zum Imprägnieren Biskuitkuchen, gleichzeitig relevant für die Dekoration!

• Butter - 150 g;
• Sauerrahm - 150 g;
• Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Etwas Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. Dazu gehört weiche Butter.
4. Alle Produkte mit einem Mixer dick schlagen.
5. Den restlichen Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Sie erhalten eine weiche, luftige Masse, die gebrauchsfertig ist!

Creme Charlotte

Es ist raffiniert, subtil und zart. Auch zur Dekoration gibt es jede Menge Möglichkeiten! Du kannst es daraus machen Feiertagsrosen, das Sie und Ihre Lieben begeistern und eine fröhliche Atmosphäre schaffen wird! Sie können es mit einem Spritzbeutel dekorieren.

• Eigelb – 5 Stk.;
• Puderzucker – 200 g;
• Milch – 150 ml;
• Butter 82,5 % – 250 g.

1. Milch und Zucker aufkochen.
2. Das Eigelb gut zerdrücken.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Auf niedrige Hitze stellen. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Die Milchmischung mit der Buttermischung vermischen.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Das Ergebnis ist eine luxuriöse, luftige Creme mit Glanz! Deshalb wird es häufig zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dicht und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

• Dunkle Schokolade – 200 g;
• Süßwarencreme – 120 ml;
• Puderzucker – 70 g.

1. Sahne und Brotpulver in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Geben Sie Schokoriegel in die entstandene Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Mischung um.
5. Kühlen Sie die Creme ab, bevor Sie sie verwenden.

Ein Schokoladenboom ist Ihnen garantiert!

Frischkäse

Es besteht aus Mascarpone oder anderem Quark. Ideal zum Dekorieren von Kuchen! Es ist besser, es nicht für eine Schicht zu verwenden; die Kuchen können trocken bleiben. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

• Sahne 35 % Fett – 100 ml;
• Käse – 250 g;
• Puderzucker – 50 g.

1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis dicke Spitzen entstehen. Die Sahne sollte gekühlt sein.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, ohne mit dem Rühren mit dem Mixer aufzuhören.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche bestens gerüstet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Es gibt eine Rezeptdatenbank! Es bleibt nur noch die Auswahl notwendige Ausrüstung, Werkzeuge, und los geht’s – erobern Sie süße Gipfel!

Beeilen Sie sich und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, für welches Rezept Sie sich entschieden haben!

Leckere Biskuitcreme – der Hauptbestandteil Feiertagsdessert. Sogar perfekte Kuchen kann durch erfolglose Imprägnierung leicht zerstört werden. Beste Rezepte Creme für Keks-Leckereien unten veröffentlicht.

Vanillepudding für Biskuitkuchen

Zutaten: Liter Fett Kuhmilch, 2,5 EL. Löffel hochwertiges Mehl, Vanillezucker nach Geschmack und ein Glas normaler Weißwein, ein halbes normales Stück Butter, 5 Esslöffel Eier.

1. Die Eier mit allen trockenen Zutaten glatt rühren. Es sollten nicht einmal die kleinsten Klümpchen in der Mischung zurückbleiben.
2. Mit den aufgeschlagenen Zutaten wird kalte Milch in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang gekocht.
3. Der fast fertigen Sahne wird geschmolzene Butter hinzugefügt.

Es bleibt nur noch, die Leckerei mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit zu schlagen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten: 260 ml mittelfette saure Sahne, ein volles Glas normaler Zucker(mit Folie) und eine Tüte Vanille, 1 Teelöffel Verdickungsmittel.

1. Am einfachsten vorzubereiten Sauerrahm Für einen Biskuitkuchen müssen Sie das vorgekühlte Milchprodukt in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die saure Sahne wird mit einem Mixer auf niedrigster Stufe geschlagen und gleichzeitig Kristallzucker in einem dünnen Strahl hineingegossen. Seine Kristalle sollten sich vollständig in der Masse auflösen.
3. Aromatischen Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung wird weiter geschlagen, bis sie dick ist.
4. Sollte die Konsistenz der Creme dem Besitzer nicht zusagen, können Sie die Situation mit einem Verdickungsmittel korrigieren. Aber das ist überhaupt nicht der Fall Pflichtphase. Nach Zugabe des Verdickungsmittels wird die Masse erneut aufgeschlagen.

Nachdem die Kuchen mit dieser Creme für eine hochwertige Imprägnierung überzogen wurden, sollten sie mindestens 5-6 Stunden stehen.

Quarkcreme für Kuchen

Zutaten: 80 g Butter, 440 g Puderzucker, eine Prise Vanilleextrakt (5-7 g), 320 g fettarmer Hüttenkäse.

1. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Butter, den zerdrückten Hüttenkäse und den Vanilleextrakt vermischen. Die Masse wird so lange geschlagen, bis sie locker und möglichst homogen ist.
2. Als nächstes wird der Mixer durch einen Löffel ersetzt. In minimalen Portionen wird Puderzucker in die Mischung gegossen. Danach wird das Schlagen mit einem Mixer wiederholt. Sie müssen das Gerät mindestens 2,5-3 Minuten lang betreiben.

Ich biete 5 am meisten an einfache Cremes und das leckerste - für jedes Backen.

1. Klassischer Vanillepudding

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 g Mehl
• 4 Eigelb

Vorbereitung:

Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Mehl glatt. Bringen Sie unsere Milch zum Kochen. Gießen Sie heiße Milch in die Eimasse, verrühren Sie die entstandene Masse auf dem Feuer und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Bereit!

2. Universelle Ölcreme

Zutaten:

• Butterverpackung
• 4 Hühnereier
• Zucker 1 Tasse
• Puderzucker 100 Gramm
• Eine Prise Vanille, nach Belieben auch ohne

Vorbereitung:

Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit dem dicksten Boden. Es sollte trocken sein. Schlagen Sie vier Eier hinein. Mischen Sie sie mit Zucker. Schalten Sie die Heizung ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Ständig umrühren, den Herd nicht verlassen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Herd nehmen und auf den Tisch stellen. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Die Butter in einer Schüssel mit dem Pulver verrühren. Hinzufügen Eimischung zur Butter. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und nur auf abgekühlten Kuchen verteilen.

3. Rezept für Sahne mit Kondensmilch und Eiern

Zutaten:

• Weiche Butter 200 g
• Kondensmilch 100 g
• Eier (Eigelb) 2 Stk.
• Vanillin oder Likör

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren. Unter ständigem Rühren die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Zum Würzen Vanillin oder andere Gewürze oder 30-50 g hinzufügen. Likör.

4. Sahne aus Kondensmilch und Butter

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Stück Butter

Vorbereitung:

Butter und Milch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Die Sahne abkühlen lassen.

5. Grießcremebrei

Zutaten:

• 1/2 Tasse Milch
• 1 EL. Grieß
• 1 Teelöffel Sahara
• 1/2 TL. Butter
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Vorbereitung:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. Mischen Grieß Gießen Sie die resultierende Mischung mit etwas Wasser in heiße Milch und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Gründlich mahlen Eigelb Mit Zucker und Butter schaumig und homogen rühren. Fügen Sie es hinzu Grießbrei In kleinen Portionen unter ständigem Rühren mit einem Besen aufschlagen, damit die Creme locker und locker wird.

5 der einfachsten Cremes – zum Backen! Wählen Sie eine!

Wer kann schon einem Stück frischer, aromatischer und... widerstehen? schöner Kuchen? Es gibt wahrscheinlich keine solchen Leute! Es gibt so viele Arten von Kuchen auf der Welt: Biskuitkuchen, Schokoladenkuchen, Walnusskuchen, Baiserkuchen und Salzkaramellkuchen. Und jeder möchte es ausprobieren.

Doch was macht Kuchen so außergewöhnlich und attraktiv? Natürlich Sahne. Er hat nicht nur wunderbar Geschmacksqualitäten, ist aber auch in der Lage, beliebige Backwaren zu verarbeiten ein echtes Meisterwerk.

Ist es schwierig, zu Hause eine eigene Kuchencreme herzustellen? Die Antwort ist nein. Sie müssen nur etwas Geduld aufbringen.

Schokocreme

Dies ist eine der beliebtesten Cremes auf der ganzen Welt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich schön. Dank seiner Farbe eignet es sich nicht nur zum Einweichen von Tortenböden, sondern auch zum Dekorieren der Torten selbst.

Wie macht man so eine Creme? Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

• ein halber Liter Milch;
• drei Esslöffel Kartoffelstärke;
• einhundert Gramm dunkle Schokolade (aus 70 % Trockenkakaoproduktgehalt);
• dreihundert Gramm Butter;
• zweihundert Gramm Kristallzucker.

Kochtechnik:

1. Milch in einen kleinen Topf gießen und anzünden. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
2. Sie müssen das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit einem Mixer schlagen, dabei nach und nach Zucker und Stärke hinzufügen. Es sollte eine schaumige, homogene Masse entstehen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl ein und schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker weiter mit einem Mixer.
3. Die entstandene Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Beginnen Sie eineinhalb Minuten lang langsam zu rühren. Vom Herd nehmen.
4. Brechen Sie die Schokolade in minimale Stücke. Fügen Sie es der Sahne hinzu. Die Schokolade sollte schmelzen. Die Sahne langsam umrühren und auf dem Herd abkühlen lassen.
5. Während dieser Zeit können Sie das Öl stehen lassen Zimmertemperatur schmelzen. Dann müssen Sie anfangen, die Butter mit einem Mixer zu schlagen und nach und nach hinzufügen Schokocreme. Die Masse sollte locker und hoch sein.

Wo kann es verwendet werden?

Diese Crememousse eignet sich hervorragend für Biskuitkuchen, insbesondere Schokoladen- und Karottenkuchen, sowie für Muffins oder Biskuitkuchen. Es behält seine Form perfekt.

Dies ist eine ziemlich dicke Creme für einen Kuchen. Wie es geht flüssige Version?

Apfelcreme

Manchmal wird bereits beim Backen des Kuchens klar, dass der Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit benötigt. Sie können das Übliche tun und eine Imprägnierung verwenden, oder Sie können unglaublich zart kochen Apfelcreme, das unter anderem die Kuchen selbst perfekt sättigt.

Um eine einfache Kuchencreme nach dem unten vorgestellten Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• sechs große Äpfel;
• zweihundert Gramm 15 % Sauerrahm und die gleiche Menge Zucker;
• einhundert Milliliter Wasser trinken;
• ein Esslöffel Puderzucker;
• Zimt und Vanillezucker (nach Geschmack hinzugefügt).

Herstellungstechnologie:

1. Die Äpfel schälen und hacken, bis sie glatt sind. Zucker und Wasser hinzufügen. Auf den Herd stellen, mittlere Hitze. Kochen, bis die Früchte weich werden, etwa 5 Minuten. Das Geschirr vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Sauerrahm und Pulver mit einem Mixer verrühren.
3. Sauerrahm vorsichtig portionsweise dazugeben Apfelsirup unter Rühren mit einem Spatel. Es sollte eine homogene Creme entstehen.

Für welche Kuchen ist es geeignet?

Es ist perfekt zum Beschichten Biskuitkuchen. Außerdem kann man es einfach so essen, indem man es auf ein Stück Brot streicht.

Proteincreme

Diese Creme wird häufig in der Küche verwendet. Hausfrauen schätzen es wegen seiner Einfachheit und einfachen Zubereitung. Mit minimalem Aufwand entsteht eine wunderschöne fluffige Proteincreme für den Kuchen. Wie geht das und was wird benötigt?

Zutaten:

• 50 Milliliter Wasser;
• 2 Eier;
• 150 Gramm Zucker;
• Zitronensaft und Salz - nach Geschmack.

1. Eier müssen in Eiweiß und Eigelb geteilt werden. Das Eiweiß muss für ein paar Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensaft und eine kleine Prise Salz hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, beginnen Sie mit der Zugabe von zwei Esslöffeln Zucker in Portionen, mischen Sie den Rest des Zuckers mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Bis zum Kochen kochen, dann die Hitze reduzieren und eine weitere Minute kochen lassen.
2. Während Sie die Eiweißcreme schlagen, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinein. Die Ausgabe sollte eine dicke Creme sein.

Für welche Kuchen ist es geeignet?

Nachdem wir es nun geschafft haben, die Creme für die Torte herzustellen, müssen wir nur noch das Meisterwerk dekorieren. Diese Torte eignet sich perfekt zum Gestalten von Rosen und anderen Dekorationen auf der Torte. Auch für Cupcakes eignet sich die Creme hervorragend.

Zitruskurde

Kurde ist Vanillesoße, cremig und frischer Geschmack gleichzeitig. Es hat eine schmelzende und leichte Konsistenz. Beim Kochen ist Kurdisch eine unglaublich einfache Option. Wie macht man Zitrusquark?

Wird benötigt werden folgende Zutaten:

• 2 kleine Mandarinen, Limette, Zitrone usw.) oder eine große Frucht(zB Grapefruit);
• 4 Eier;
• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Esslöffel Stärke;
• 50 Gramm Butter.

Rezept:

1. Wasser zum Kochen bringen, Zitrusfrüchte hineingeben (ca dieses Rezept- Blutorangen) für 5 Minuten. Herausziehen, abwischen und grobe Reibe Reiben Sie die Schale ab.
2. Drücken Sie ihr Fruchtfleisch heraus Orangensaft. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
3. Trennen Sie das Eigelb von zwei Eiern, geben Sie es in eine Schüssel und schlagen Sie zwei weitere Eier unter. Schale hinzufügen, Zitrussaft, Zucker. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwa 20 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb passieren, um die Schale zu entfernen.
4. Stärke in 50 Milliliter Flüssigkeit auflösen. Den Rest der Flüssigkeit unter ständigem Rühren in ein Wasserbad geben. Nachdem die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, 50 Milliliter Flüssigkeit mit gelöster Stärke einfüllen. Kochen, bis es eingedickt ist, vom Herd nehmen.
5. Öl hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst.
6. Die Sahne muss abkühlen, dabei muss gerührt werden. Auf der Oberfläche sollte sich Schaum bilden.

Dieser Quark ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Geeignet sowohl für Zitronenkuchen als auch Frühstück mit Toast.

Frischkäsecreme

Haben Sie noch etwas Frischkäse im Kühlschrank? Wo soll ich es hinstellen? Es bleibt nichts anderes übrig, als Sahne für den Kuchen zu machen. Das Rezept ist auch deshalb gut, weil sich die resultierende tolle Creme nicht nur zum Einfetten von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Backwaren eignet.

Benötigte Zutaten:

• 250 Gramm Frischkäse;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 150-160 Gramm der schwersten Sahne;
• 3 Esslöffel Puderzucker (diese Menge kann bei Bedarf auf 4 Esslöffel erhöht werden).

1. Die Creme muss 5 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Dann müssen Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen, bis sie leicht eindickt.
2. Nach und nach Zucker und Pulver hinzufügen und weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Creme ist geeignet für Shortbread oder Cupcakes.

Nachdem Sie dieses Rezept gelesen haben, wird sich die Frage, wie man schnell Kuchencreme herstellen kann, nicht mehr stellen.

Sauerrahm

Dies ist eine der einfachsten Cremes, die Sie sich vorstellen können. Und er kann jeden Kuchen dekorieren.

Zutaten:

• fette saure Sahne (mindestens 20 Prozent) - 0,5 Kilogramm;
• Puderzucker - 200 Gramm;
• Vanillezucker – nach Geschmack hinzufügen.

Technologie:

1. Die saure Sahne muss abgekühlt werden. Wenn das Produkt noch mehr Feuchtigkeit enthält, lassen Sie es abtropfen. Um die Creme lockerer zu machen, können Sie einen Trick anwenden: Geben Sie den Sauerrahm in einen dicken, sauberen Lappen und hängen Sie ihn zum Abtropfen auf. Überschüssiges Wasser Nach 4-5 Stunden verschwindet es und die Creme wird üppiger.
2. Die saure Sahne mit einem Mixer schlagen und dabei hinzufügen Kleinmengen Puderzucker und Vanillezucker. Mindestens 5 Minuten lang weiterrühren.

Für welche Kuchen ist es geeignet?

Dieser Sauerrahm ist nicht zum Dekorieren eines Kuchens gedacht, sondern kann den Kuchen perfekt einweichen. Geeignet sowohl für Keks- als auch für Waffelkuchen.

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