Wie man Lagman zu Hause macht. Lagman auf Usbekisch: Wie man zu Hause klassischen Lagman kocht

Hallo an alle! Haben Sie schon einmal Lagman ausprobiert? Bis vor Kurzem dachte ich, es wäre Suppe, aber das stimmt nicht ganz. Ich habe es noch nie gekocht. Es stellte sich heraus, dass es vergebens war, denn dies ist eines der göttlichsten und beliebtesten Gerichte bei den Uiguren, Kasachen, Kirgisistan und natürlich den Usbeken. Obwohl es sowohl von Aserbaidschanern als auch von Armeniern zubereitet wird. Ich habe mich in ihn verliebt))).

Alles begann damit, dass eine kasachische Familie direkt hinter der Mauer in unser Haus einzog. Von ihnen habe ich alle Feinheiten des Kochens eines echten Lagman gelernt. Daran ist nichts Kompliziertes, ich teile es mit Ihnen, damit auch Sie dieses zentralasiatische Gericht ganz einfach zubereiten können.

Also, was ist es? Es sind Nudeln, aber gekocht auf ungewöhnliche Weise, gefüllt mit einer speziellen aromatischen Gemüsesauce oder Füllung in Kombination mit duftenden Gewürzen. Im Allgemeinen ist es sehr lecker, probieren Sie es auch! Sie können es zumindest als ersten Gang servieren, wenn Sie die Konsistenz flüssig machen, oder es als separaten zweiten Gang in Kombination mit verwenden

Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, aber ein wirklich traditioneller Lagman wird mit Rettich zubereitet. Die meisten unserer Russen kochen ohne diese Hauptzutat. Und vergebens, denn es ist der Rettich, der das Richtige gibt der richtige Geschmack Außerdem ist es sehr nützlich, vergeblich wurde es in den Hintergrund gedrängt. Sehr oft stößt man auf Rezepte ohne es.

Und auch warum unser russisches Volk aufgehört hat, der Soße Zucker hinzuzufügen, das ist auch falsch, wenn man es genau macht klassischer Lagman.

Interessant! Es gibt ein sehr interessantes Gleichnis, vielleicht eine Legende, dass Lagman von einem Mädchen erfunden wurde, das seinen Mann wirklich nicht die Familie verlassen lassen wollte. Sie beschloss, ihn sehr zu überraschen, indem sie dieses sagenhaft leckere und schöne Gericht aus gewöhnlichen Nudelnudeln zubereitete , sozusagen.

Für diese Option benötigen Sie einiges verschiedene Produkte Dies gilt grundsätzlich für Würzmittel und Gewürze.

Was Nudeln betrifft, müssen Sie spezielle für Lagman nehmen, Sie können sie jedoch durch Spaghetti ersetzen oder kochen

Wir brauchen:

Lamm oder Rind - 320 g
Lagman-Nudeln - 0,5 kg
Karotten - 1 Stk.
Tomaten -2-3 Stk.
großer grüner Rettich - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
bulgarische Paprika- 1 PC.
Weißkohl oder Chinakohl - 100 g
grüne Bohnen— 45 g
Knoblauchpfeile (falls verfügbar) - 30 g
Tomatenmark- 1 EL
Apfelessig- 1 EL
Knoblauch - 9 Zehen, davon 3 zum Würzen
Paprika - 1 TL
gemahlener Koriander - 1 TL
Zucker - 1 TL
scharfe Pepperoni-0,5 TL
gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
Grünzeug nach Geschmack

Kochmethode:

1. Da Lagman berücksichtigt wird Gemüsegericht, dann nehme frisches Gemüse, wie Karotten, Kohl, Paprika. Alles scharf mahlen Küchenmesser in Form kleiner Streifen. Versuchen Sie, dies so sorgfältig wie möglich zu tun, damit alle Zutaten optisch gut miteinander harmonieren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Aber was den Rettich betrifft, ist es am besten, ihn zu reiben grobe Reibe, man kann es aber auch in Streifen schneiden.

2. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie es in Würfel und legen Sie es in eine Bratpfanne. Oder noch besser: Nehmen Sie einen tiefen Topf oder Kessel, erhitzen Sie das Pflanzenöl in dieser Pfanne und braten Sie die Stücke fast gar, damit das Fleisch gar wird auf einer goldbraunen Farbe.

Wichtig! Die ungefähre Bratzeit bei starker Hitze beträgt etwa 10 Minuten. Denken Sie daran, umzurühren, damit nichts anbrennt.

3. Der nächste Schritt besteht darin, die gehackte Zwiebel zum Fleisch zu geben, umzurühren und zu kochen, bis die Zwiebel weich ist. Rote Paprika hinzufügen und umrühren.

4. Anschließend gehacktes Gemüse wie Paprika, Karotten und Radieschen hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, die Hitze sollte niedrig sein.

5. Sich im Lagman fühlen Tomatengeschmack Normalerweise werden Tomatenmark oder Tomaten hinzugefügt. Sicherlich frische Tomaten sind am besten geeignet, da der Geschmack wirklich natürlich ist. Ich schlage eine andere Option vor: Das Mischen von Tomatenmark und Tomaten ist noch effektiver.

Machen Sie also bei den Tomaten die folgende Arbeit: Entfernen Sie die Haut von ihnen. Dies ist nicht erforderlich, da sie beim Kochen hart und zäh wird, was schlecht aussieht und zweitens unbequem zum Essen ist. Um die Haut zu entfernen, legen Sie die Tomaten 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser, schöpfen Sie sie dann mit einem Esslöffel heraus und schälen Sie sie. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Dann Tomatenmark und 3 durch eine Presse zerdrückte Knoblauchstücke zu den Fruchtfleischstücken geben. und Zucker ist sehr wichtig. Rühren Sie diese Mischung um und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten lang stehen. Und am besten ist es, wenn Sie 1 Stunde Zeit haben.

6. Kochen Sie die Nudeln in einem Topf und lassen Sie sie, wenn Sie merken, dass sie fertig sind, durch ein Sieb abtropfen.

7. Das Interessanteste sind nun grüne Bohnen, viele werden wahrscheinlich überrascht sein, wenn sie sie sehen. Aber vergebens, wenn Sie nach Bedarf kochen, fügen Sie dies unbedingt hinzu wichtige Zutat. Knoblauchpfeile spielen auch eine ziemlich wichtige Rolle dabei Knoblauchgeschmack. Sie können es ohne sie schaffen, aber es wird nicht dasselbe sein. Die Bohnen und Knoblauchfedern wie auf dem Bild gezeigt hacken.

8. Geben Sie nun die aromatische Tomatenmischung sowie gehackte Bohnen und Knoblauch in die Pfanne, in der Sie das Fleisch schmoren. Umrühren und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten weitergaren. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit abnehmen und verdunsten.

Dann den gehackten Kohl dazugeben und etwas davon darübergießen Gemüsemischung mit Fleisch in kochendem Wasser oder verwenden Sie eine beliebige Fleischbrühe, z. B. Rinderbrühe. Gießen Sie so viel Wasser ein, wie Sie möchten, sodass es nach Ihrem Ermessen mäßig dick, aber nicht flüssig wird.

Geben magischer Geschmack Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. Oh, ein außergewöhnlicher Duft wird durch Ihre Küche strömen.

9. Wenn Sie sich für einen Feinschmecker scharfer Speisen halten, dann ist das möglich scharfe Soße, das ist nicht jedermanns Sache. Geben Sie dazu 1 TL gemahlene scharfe Paprika, eine Prise gemahlenen Koriander und etwa 3 gehackte Knoblauchzehen in eine Pfanne und braten Sie diese höllische Mischung in Pflanzenöl bei schwacher Hitze 2,5 Minuten lang an, bis Sie ein betörendes Aroma spüren. Dann in eine Schüssel füllen und Apfelessig hinzufügen, umrühren.

10. Decken Sie nun den Tisch, nehmen Sie einen Teller und legen Sie zuerst die gekochten Nudeln hinein und gießen Sie dann die Soße darüber. Mit einem Zweig Petersilie oder Sellerie garnieren. Dieser Lagman mit Rettich wird Ihnen ein unvergessliches Mittag- oder Abendessen bescheren. Iss es heiß. Guten Appetit!

Video zum Kochen von Lagman zu Hause

In der vorherigen Version habe ich versucht, Ihnen alle Schritte zur Vorbereitung von Lagman im Detail zu erklären, aber vielleicht hat jemand noch Fragen dazu, deshalb habe ich dieses Video speziell für Sie gefunden:

Und so kochen sie wahre Feinschmecker Wer in der Lage ist, kulinarische Meisterwerke zu schaffen, wenn Sie die uigurische Küche lieben und bereit sind, alle Arbeitsschritte nach diesem Koch zu wiederholen, dann werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben, denn der König aller Lagmans im Kessel ist der Guira-Lagman, nicht wahr Glauben Sie mir, dann schauen Sie sich dieses Video an:

Usbekischer Lagman mit Rindfleisch

Eine weitere rein klassische Option ist der Lagman im usbekischen Stil. Viele argumentieren, dass es zum ersten Mal in Usbekistan auftauchte und dann alle möglichen Interpretationen begannen. Obwohl es eine Meinung gibt, zu der Lagman kam Zentralasien aus China, obwohl Archäologen bewiesen haben, dass Nudeln von den Vorfahren der Uiguren, den Tocharen, erfunden wurden, liegt es nicht an uns zu urteilen, wer Recht und wer Unrecht hat. Das können Sie in der Geschichte über Lagman lesen.

Sie müssen das Wichtigste verstehen, wie die Soße aussehen wird, damit sich der Geschmack auf das gesamte Endergebnis überträgt. Die Sauce sollte also Knoblauch und würzig sein und eine rötliche Farbe haben.

Wir brauchen:

Rindfleisch - 1 kg
rote Paprika - 3 Stk.
Zwiebel- 1 PC.
Karotten - 1 Stk.
Aubergine - 1 Stk.
Lagman-Nudeln - 0,5 kg
Kräuter, Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum und Sellerie, Koriander, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Chili
Knoblauch - 2 Stk.
Tomaten - 500 g
Tomatenmark - 1 EL
Wasser - 1,5 EL.
Pflanzenfett
Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die süße Paprika in Scheiben. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten in dünne Stücke schneiden. Auch Karotten werden nicht gerieben, sondern in Würfel geschnitten.

2. Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke, aber machen Sie es nicht zu klein, da es sonst gar wird.

3. Nehmen Sie nun eine Bratpfanne mit dickem Boden oder noch besser einen Schmortopf und stellen Sie diese hinein Süße Paprika und Pflanzenöl, scharfe rote Paprika und Paprika hinzufügen, die Paprika muss gut angebraten sein, dann Fleisch und Zwiebeln hinzufügen, wenn die Zwiebeln durchsichtig und weich werden, Karotten hinzufügen, mischen.

Wichtig! Seien Sie vorsichtig, alle Gemüse braten sehr schnell, achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, insbesondere Fleisch.

Sobald die Karotten gebraten sind, fügen Sie eine in Würfel geschnittene Aubergine hinzu. Zuerst salzen, dann muss die ganze Bitterkeit herauskommen, es sollte stehen bleiben und Saft ergeben. Den Saft abgießen und die Würfel mit den restlichen Zutaten in den Kessel geben.

Auf eine Anmerkung! Anstelle von Auberginen können Sie auch Kartoffeln hinzufügen.

Nachdem 4 Minuten vergangen sind und die Auberginen gedünstet sind, fügen Sie die Tomaten + Tomatenmark hinzu. Es ist möglich, dass Ihr Gemüse seinen Saft abgibt und das Fleisch weicher wird eigener Saft, wenn wenig Saft austritt, dann abgekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen.

Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen, Basilikum hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Fleisch gar ist. 10 Minuten vor der Zubereitung mit einem Deckel abdecken, Ihre Lieblingskräuter und zwei Knoblauchzehen hinzufügen.

4. Den Lagman portionsweise servieren, die Nudeln in eine Schüssel geben und die Brühe darüber geben. Wenn Sie möchten, können Sie es dünner oder dicker machen; die Konsistenz können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können mit einer Gabel, einem Löffel und sogar Stäbchen essen. Leck deine Finger! Viel Spaß bei Ihren Entdeckungen!

Lagman-Hühnchenrezept mit Fotoillustrationen

Es schmeckt wirklich fantastisch, super! Und was am wichtigsten ist: Hühnchen gart viel schneller als jedes andere Fleisch, was bedeutet, dass Sie Zeit sparen. Generell gilt: Wenn Sie alles rund um Hühnchen lieben, dann empfehle ich Ihnen, hier vorbeizuschauen

Wir brauchen:

Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
süße Paprika - 1 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Rettich oder Rettich - 100 g
Kohl - 200 g
Koriander, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack
Hähnchenfilet und -flügel - 500 g
beliebige Nudeln, vorzugsweise für Lagman oder Spaghetti - 400 g

Kochmethode:

1. Hühnerfleisch, Sie können alle Teile nehmen, die Sie haben oder die Ihnen am besten gefallen. Das Filet in Stücke schneiden, die Flügel können unverändert bleiben.

3. Stellen Sie dann den Kessel auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein Hänchenstücke braten Sie sie leicht an. Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen. Umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

4. Karotten, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Dann Kartoffeln und Radieschen.

Wichtig! Alle Zutaten bei schwacher Hitze anbraten.

Ganz zum Schluss den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

5. Salzen und die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, je nach Geschmack auch weniger.

7. Bereiten Sie anschließend die Nudeln vor, kochen Sie sie in Salzwasser, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die vorbereitete Soße hinein. Mit Grün dekorieren! Guten Appetit!

Hausgemachter Lagman in einem Slow Cooker. Videorezept

Wer gerne in einem Slow Cooker kocht, dem empfehle ich, sich dieses kurze Video anzusehen:

Echter klassischer Schweinefleisch-Lagman

Nach dieser Option kann Lagman nicht nur zu Hause, sondern auch draußen am Feuer in einem Kessel zubereitet werden. Am meisten reguläre Produkte, ungefähr das gleiche wie in anderen Rezepten, nur das hier verwendete Fleisch ist fettig, d.h. es wird Schweinefleisch verwendet.

Daher wird der Geschmack natürlich unterschiedlich sein vorherige Versionen, versuchen Sie es einfach so zuzubereiten, vielleicht wird es Ihr liebstes und einzigartiges Gericht, das Sie immer wieder kochen möchten.

Wir brauchen:

Fleisch (Schweinebrei) - 800 g
Nudeln (für Lagman) - 500 g
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 2-3 Zehen
Rettich – 50 g (optional)
Tomatenmark - 2-3 TL
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Öl zum Braten von Fleisch

Kochmethode:

1. Das gesamte Gemüse gemäß der Liste hacken scharfes Messer, in beliebiger Reihenfolge und beliebiger Form, zum Beispiel Kartoffeln in kleinen Würfeln, Paprika in Streifen, Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in kleinen Stücken.

Den Rettich in dünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehen hacken.

2. Pflanzenöl in einen Kessel gießen und erhitzen. Tauchen Sie die Schweinefleischstücke ein. Aufsehen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nach ein paar Minuten den Knoblauch dazugeben, sodass er seinen Duft verströmt, 5 Minuten braten.

3. Zwiebeln hinzufügen, umrühren, etwa 3 Minuten köcheln lassen und dann hinzufügen Paprika und Tomaten. Als letzte Zutat den Rettich unter ständigem Rühren hinzufügen.

4. Geben Sie die Kartoffeln ganz zum Schluss hinzu, damit sie nicht kochen. Nach den Kartoffeln Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, Wasser hinzufügen, bis das gesamte Gemüse und Fleisch bedeckt sind.

5. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser; sie werden nach den gleichen Grundregeln wie normale Nudeln gekocht.

6. Anschließend die gekochten Lagman-Nudeln mit der vorbereiteten Fleischsoße übergießen. An den Tisch servieren! Guten Appetit!

So bereiten Sie zu Hause Teig und Nudeln für Lagman zu

Wenn Wenn Sie selbst Nudeln zubereiten möchten, lernen möchten, wie man das macht, oder im Laden gekauften Paketen nicht trauen, können Sie sich den Prozess der Nudelzubereitung für Lagman und das dazugehörige Rezept aus diesem Video ausleihen:

Das ist alles für mich, schreiben Sie Ihre Bewertungen und Wünsche. Habt alle einen schönen Tag und sonnige Stimmung.

Lagman ist ein äußerst beliebtes Gericht mit zentralasiatischen Wurzeln. Wie jeder andere nationales Rezept, es hat Masse Verschiedene Optionen Ausführung. Manche Feinschmecker bevorzugen eine reichhaltige Lammspezialität, andere wiederum bevorzugen eine einfache. magere Suppe. Dieser Leckerbissen wird oft Usbeken, Uiguren und sogar Usbeken zugeschrieben chinesische Küche.

Ein paar Worte zum Gericht

Lagman selbst ist eine spezielle Nudel, gewürzt mit gebratenem Gemüse und Fleisch, kombiniert mit speziellen Kräutern und Gewürzen. Tatsächlich ist diese Delikatesse einzigartig in ihrer Vielseitigkeit. Schließlich kann klassischer Lagman gleichzeitig erster und zweiter Gang sein. Darüber hinaus hat dieser Leckerbissen seine eigene, einzigartiges Aroma und Geschmack.

Aber abhängig davon nationale Küche, Rezepte zum Kochen von Lagman mit Fotos weisen gewisse Unterschiede auf. Zum Beispiel unterscheiden sich Uiguren in ihrer Zusammensetzung und Schnittmethode. Dank der großen Rezeptvielfalt kann also jeder eine Köstlichkeit für seine Familie ganz nach seinem Geschmack auswählen.

Von der Dicke her liegt ein solcher Leckerbissen irgendwo zwischen dem ersten und zweiten Gang. Sie können es mit im Voraus gekauften Nudeln zubereiten, die Sie häufig in Supermärkten finden. Aber wenn Sie Ihre Familie mit einem wirklich köstlichen Gourmet-Gericht verwöhnen möchten, dann versuchen Sie, es von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Darüber hinaus kann auch eine unerfahrene Hausfrau Lagman im usbekischen Stil zubereiten.

Wichtig ist nur eines – die Funktionen sofort verstehen Asiatisches Gericht. Im Allgemeinen besteht die Essenz des Lagman-Kochens darin, ein helles, elegantes Gericht in bester Qualität zu erhalten östliche Traditionen. Dabei ist es natürlich nicht weniger wichtig, einen farbenfrohen, würzigen Geschmacksakzent zu erzielen. Dazu Gourmet-Gericht sich nicht in gewöhnliche Nudeln mit Fleisch verwandelt hat, ist es notwendig, die Technologie der Lagman-Zubereitung zu Hause, die richtige Auswahl der Gewürze und die richtige Konsistenz strikt einzuhalten.

Erforderliche Produkte

Ein echter Lagman Dabei geht es darum, Nudeln mit eigenen Händen zuzubereiten. Allerdings die meisten moderne Hausfrauen bevorzugt Gerichte, deren Zubereitung nicht zu viel Freizeit erfordert. Und das ist nicht überraschend! Lagman ist eine einzigartige Komposition aus speziellen Nudeln und Dressing. Und obwohl Fadennudeln natürlich sind eine wichtige Komponente, steht immer noch an erster Stelle Gemüsesoße. Man sollte es unbedingt selbst zubereiten – gute Soße ist die Grundlage für einen köstlichen, farbenfrohen Lagman. Und Nudeln kann man problemlos in jedem Supermarkt kaufen, schon allein um Zeit zu sparen. Aber wenn Sie damit keine Probleme haben, dann versagen Sie sich nicht das Vergnügen, das Wahre zu genießen östlicher Lagman.

Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf die Auswahl der Gewürze für Ihre Delikatesse. Traditioneller Lagman Enthält roten und schwarzen Pfeffer, Sternanis, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander. Und mit Hilfe der Jusai-Zwiebel, die einen ungewöhnlich zarten Knoblauchgeschmack hat, können Sie dem Gericht eine besondere Note verleihen. Fehlt jedoch eine so seltene Zutat, können Sie sie durch Bärlauch oder Knoblauchfedern ersetzen.

Um Lagman auf Usbekisch zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Lamm oder Rind;
2 Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln;
bulgarische Paprika;
2 kleine Schoten Peperoni;
mehrere Knoblauchzehen;
100 g grüne Bohnen;
2 Tomaten;
30 ml Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
ein kleiner Haufen Grün.

Und um Nudeln mit eigenen Händen zuzubereiten, benötigen Sie:

Wenn Sie sich für den Kauf von Fertignudeln entscheiden, achten Sie auf lange Eiersorten – diese eignen sich am besten für die Zubereitung von Lagman.

hausgemachte Nudeln

Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter, geben Sie Wasser und Salz hinzu. Alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Dann das gesiebte Mehl dazugeben, den Teig kneten und auf den Tisch legen. Kneten Sie die Masse, die zu diesem Zeitpunkt nicht mehr an Ihren Händen kleben sollte. Decken Sie den vorbereiteten Teig mit einem Handtuch ab oder Frischhaltefolie und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann teilen Sie es in gleich große Stücke, die etwa 20 Stück ergeben sollten.

Aus diesen Kugeln Würstchen formen und diese mit den Händen zu dünnen Strohhalmen formen. Sie sollten Rohlinge mit einer Dicke von 5-8 Millimetern erhalten. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und dehnen Sie die Bündel noch dünner aus, indem Sie sie auf einen Teller legen. Anschließend die gekochten Nudeln in den Kühlschrank stellen. Den Teig vor dem Backen noch einmal dehnen. Wenn Sie sehr dünne Fadennudeln erhalten, müssen Sie diese vor dem Servieren nur mit kochendem Wasser übergießen oder einige Minuten darin belassen.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Nudeln nicht das Richtige schwieriger Prozess, ein wenig Geschick, und Sie werden es sehr schnell lernen.

Rezept für die Zubereitung von Lagman auf Usbekisch mit Foto

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Paprika und Bohnenschoten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder reiben feine Reibe. Die Peperoni fein hacken.

Das Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einem dickwandigen Kessel oder einer tiefen Bratpfanne und beginnen Sie, es bei starker Hitze zu braten. Nach einigen Minuten die Temperatur reduzieren, die Zwiebel hinzufügen und weitergaren. Dann Karotten, Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben.

Nachdem das Gemüse halb gegart ist, fügen Sie der Sauce Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika hinzu. Anschließend die ausgewählten Gewürze hinzufügen, ein paar Esslöffel Wasser dazugeben und köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte alle Bestandteile im Kessel bedecken. Nach 10 Minuten die Sauce salzen und pfeffern, nach Wunsch Jusai-Zwiebeln oder Knoblauchfedern hinzufügen. Sobald das Gemüse fertig ist, schalten Sie die Hitze aus. Den Lagman mit fein gehackten Kräutern bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. Gewöhnlich, hausgemachte Nudeln Es kocht sehr schnell – 5 Minuten reichen aus. Die gekochten Nudeln portionsweise auf tiefe Teller legen, die vorbereitete Soße darübergießen und heiß servieren. Dieses Gericht erweist sich als sehr reichhaltig, aromatisch und pikant. Eine Beschreibung des Lagman-Vorbereitungsprozesses mit einem Foto hilft Ihnen bei der Erstellung Kochmeisterwerk so schnell und kompetent wie möglich.

Uigurisches Gericht

Ein solcher Leckerbissen ist äußerst heller Geschmack, unübertroffenes Aroma und natürlich farbenfroh Aussehen. Für einen Kochanfänger mag dieses Gericht zu kompliziert erscheinen. Eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Lagman zu Hause mit einem Foto hilft Ihnen jedoch dabei, die Aufgabe mit Bravour zu meistern. Zweifle nicht einmal daran Das Ergebnis wird übertreffen Ihren Erwartungen entspricht und Ihrer Familie sicherlich gefallen wird.

Verbindung

Um den uigurischen Lagman zuzubereiten, benötigen Sie also etwa 3 Stunden Freizeit sowie:

Kochmethode

Legen Sie das Lammfleisch vorher in den Gefrierschrank, damit das Fleisch leicht fest wird – so lässt es sich deutlich leichter schneiden. Alles Gemüse waschen und schälen. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden und die Karotten, Paprika, Bohnen und Radieschen in Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Das im Gefrierschrank gekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Kessel erhitzen und mit dem Braten der Filetstücke und Zwiebeln beginnen. Wenn das Fleisch goldbraun wird, Tomaten, Radieschen, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Alles 10 Minuten braten. Anschließend die Paprika und grünen Bohnen sowie so viel Wasser hinzufügen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Fügen Sie hier Tomatenmark, Salz und alle Gewürze hinzu. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce 15 Minuten köcheln. Lassen Sie das Gericht nach dem Garen stehen.

Die vorbereiteten Nudeln in einem Topf kochen. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und zu gießen eine kleine Menge Pflanzenöl. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten, Soße und fein gehackte Kräuter dazugeben. Jetzt können Sie den köstlichen und aromatischen Lagman nach uigurischer Art in vollen Zügen genießen.

Als zentralasiatisches Gericht gelten spezielle Nudeln, gewürzt mit einem originellen Braten mit einer Reihe charakteristischer Gewürze. Lagman hebt sich von anderen Gerichten ab. Schließlich ist es wirklich universell – es ist sowohl der erste als auch der zweite Gang zugleich. Die Usbeken nennen es Chuzma-Lagmon, vom usbekischen Wort, das „ziehen“ bedeutet. Spezielle Nudeln, die für Lagman zubereitet werden, können mit besonderem Geschick eine Länge von bis zu 5 Metern erreichen. Es wird mit Öl bestrichen, in Wasser geknetet und gezogen.

Die Feinheiten der Saucenzubereitung sind zwei Zielen untergeordnet – ein elegantes, farbenfrohes, wahrhaftiges Ergebnis zu erzielen orientalischer Typ fertiges Gericht und Geschmacksakzent. Erinnern Sie sich, was aus erfolglos gekochtem Pilaw wird? Genau, rein Reisbrei mit Fleisch. Damit das Gericht nicht wird normale Suppe Bei Nudeln muss die Technik beachtet, die Gewürze und die Konsistenz richtig gewählt werden. Dieses Gericht ist sehr beliebt Krimtataren, Usbeken, Chinesen und Japaner.

Lange werden in Fabrikverpackung verkauft. Pasta In Usbekistan werden sie beispielsweise „Lagmon“ genannt. Nudeln sind ein wichtiger, aber zweitrangiger Bestandteil; das Wichtigste im Lagman ist die Soße. Die Gewürze für das Gericht werden auf besondere Weise ausgewählt. Es enthält Sternanis, Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel. Es ist gut, wenn Sie Zwiebel-Jusai bekommen können – es hat einen charakteristischen, zarten Knoblauchgeschmack. Manchmal wird es durch Knoblauchfedern oder Bärlauch ersetzt.

Lagman – Essenszubereitung

Ein echter Lagman besteht darin, Nudeln mit den eigenen Händen zuzubereiten. Heutzutage wird jedoch eine große Anzahl von Werksoptionen verkauft, die von reichen Italienische Spaghetti breite Schnitte, die mit echten spiralförmigen, zu Seilen gedrehten Lagman-Nudeln enden. Im Grunde ist das so demokratisches Gericht. Es wird Lamm- oder Rindfleisch sowie Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, schwarzer Rettich) verwendet. Bezüglich des Zuschnitts gibt es keine besonderen Normen und Regeln.

Lagman - beste Rezepte

Rezept 1: Lagman-Nudeln

Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts mit Nudeln. Als letzten Ausweg verwenden wir im Laden gekaufte Nudeln (am besten wählen Sie lange Eiersorten).

Zutaten: Mehl (4 Tassen), Ei (3 Stück), Pflanzenöl (100-150 ml), Salz (ein halber Teelöffel), eine Prise Soda.

Kochmethode

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Salz und Wasser hinzu und verrühren Sie es gründlich, bis es schaumig ist. Mehl hinzufügen und auf den Tisch stellen. Gießen Sie in eine separate Schüssel ein Glas Wasser und lösen Sie eine Prise Soda und Salz darin auf. Mit diesem Wasser benetzen wir unsere Hände. Der Teig sollte elastischer werden und nicht mehr an den Händen kleben. Fertiger Teig Zugedeckt einige Minuten ruhen lassen und „reifen“ lassen. Dann teilen wir es in Kugeln auf, wir erhalten etwa 20 Stück.

Aus den Kugeln Würstchen ausrollen, mit den Fingern zu einem dünnen Strohhalm strecken. Die Stücke können 0,5 - 0,8 cm dick sein. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie die Würste noch dünner aus, indem Sie sie in einer Schicht auf einen Teller legen. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen. Anschließend wiederholen Sie den Vorgang. Es sollte nicht länger als 4 Minuten gekocht werden. Besonders dünne lange Nudeln werden vor dem Verzehr einfach 1 Minute lang mit kochendem Wasser überbrüht.

Rezept 2: Lagman auf Usbekisch

Das ist sehr reichhaltiges Rezept Es enthält eine große Menge Gemüse und Gewürze.

Zutaten: Rind (oder Lamm, 300-400 Gramm), Spaghetti oder Nudeln (500 Gramm), Zwiebeln (2 Stk.), Karotten (2 Stk.), Kartoffeln (2 Stk.), Paprika (1 Stk.), Chili Pfeffer (2 kleine Schoten), Knoblauch (2 Zehen), grüne Bohnen (100 Gramm), Tomate (2 Stück), Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode

Zwiebeln, Rüben, Karotten und Radieschen in Würfel schneiden (1,5 cm Rand). Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Bohnenschoten in 3 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und schneiden, 1 Chilischote hacken, die zweite beiseite legen.

Das Fleischfleisch in dünne Streifen schneiden, das Öl in einem Kessel erhitzen und die Knochen bei maximaler Hitze anbraten. Dann fügen Sie Fleischstücke hinzu. Sie sollten im eigenen Saft gebraten werden, bis das Fett transparent wird. Die Zwiebel dazugeben und weiter braten. Rüben, Karotten und Bohnen in den Kessel geben.

Alles zusammen köcheln lassen, dann die Tomaten, den restlichen Pfeffer und den Knoblauch hinzufügen. Sellerie in ganze Zweige legen. Gewürze und Paprika hinzufügen. Weitere 2 Minuten und nach und nach Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte die Mischung im Kessel bedecken. Weitere 10 Minuten, Jusai und Salz hinzufügen. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Nudeln kochen und separat aufbewahren.

Rezept 3: Krimtatarischer Lagman

Zutaten: Lamm (Fruchtfleisch 400 g), Karotten (150 Gramm), Kartoffeln (350 Gramm), Paprika (150 Gramm), Auberginen (150 Gramm), Tomaten (100 Gramm oder Tomate 30 Gramm), Petersilie, Lorbeerblatt, grün Rettich (100 Gramm), Fett (60 Gramm), Brühe, Nudeln, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, Oregano.

Kochmethode

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Kessel anbraten. Nach der Ausbildung goldene Kruste Die Brühe über das Fleisch gießen und kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und auf einer feinen Reibe reiben. Anderes Gemüse in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten und zum Fleisch geben. Die Kartoffeln direkt zum Fleisch geben. Den Knoblauch hacken, Tomaten, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die separat gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, die Sauce darüber verteilen, mit Kräutern bedecken – und ab auf den Tisch! Ein wunderbarer Lagman im tatarischen Stil wird Sie satt machen große Familie und jede Menge Gäste.

Rezept 4: Chuzma – Lagman im Teehausstil

Diese Methode unterscheidet sich von anderen in der Art, Fleisch zu garen – es wird in große Stücke geschnitten. Beim Kochen große Menge Man geht davon aus, dass das Fleisch auf diese Weise saftiger bleibt. Lagman besteht aus drei Komponenten: Nudeln, Vaja (Füllung) und Soße (Laza-Chang).

Zutaten: Lamm (ein halbes Kilo), Zwiebeln (2-3 Stück), Knoblauch (8-10 Zehen), Kohl (150 Gramm), Pflanzenöl (50-70 Gramm), Fettschwanzfett (50 Gramm), Jusai, oder Knoblauchstangen, Peperonischote, Sternanis, gemahlener Koriander.

Kochmethode

1. Kochen Sie die Nudeln.
2. Waja. Das Fleisch schneiden und anbraten in großen Stücken An fettes Schwanzfett zusammen mit den Knochen. Die Zwiebel in dünne Ringe und Halbringe schneiden, zum Fleisch geben und anbraten, bis sie eine tiefe Farbe hat. Wir schneiden Karotten in Späne, Kohl und Paprika in Streifen. Eine Prise Zucker zu den fein gehackten Tomaten geben, alles auf das Fleisch legen und weiterbraten. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Tomaten Saft geben, fügen Sie Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz) hinzu. Wenn der Saft zur Hälfte verdampft ist (nicht verpassen!), Kohl, Karotten und Paprika hinzufügen. Umrühren und mit Brühe oder Nudelwasser aufgießen, sodass die Schöpfkelle ohne großen Kraftaufwand in die Flüssigkeit eintaucht. Peperoni hinzufügen und auf sehr niedrige Stufe köcheln lassen. 40 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Sternanis hinzufügen, den Herd ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen. Trennen Sie die Fleischstücke, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie sie mit Vajoy über.
3. Bereiten Sie die Gewürze für Lagman (laza-chang) separat vor. Mischen Sie ein paar Knoblauchzehen mit einer Prise gemahlenem Koriander. Fügen Sie einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu und braten Sie die Mischung drei bis vier Minuten lang an. 3-4 Esslöffel Nudelbrühe hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, einen halben Löffel Weinessig und in ein Glas umfüllen, das verschlossen bleiben sollte.

Es scheint, dass das Dehnen des Teigs nichts Schwieriges ist. Tatsächlich müssen Sie ein erfahrener Lagman sein, um den Teig dehnen und dehnen zu lassen. Kneten Sie es und versuchen Sie, es zu dehnen. Tippen Sie auf den Tisch, drehen Sie ihn in Ihren Händen wie ein Springseil – wenn der Teig bricht- es bedeutet, dass es noch nicht fertig ist. Lassen Sie sich Zeit – in der Regel ist der Teig zunächst immer noch nicht fertig. Sammeln Sie es dann wieder zu einem Bündel, ziehen Sie es heraus und klopfen Sie es auf den Tisch. Wenn sich der Teig auf eine Armlänge ausdehnt, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die nicht größer als sind Nussbaum. Das Chuzma sollte etwa so groß sein wie das Kabel einer Computermaus oder sogar dünner. Falten Sie es in der Mitte und ziehen Sie es erneut. Die gekochten Nudeln werden zäh und elastisch, achten Sie also darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Lagman ist Zentralasiat Nationalgericht. Sie bereiten es vor verschiedene Völker, wie diejenigen, die in Kirgisistan, Usbekistan, Kasachstan und vielen anderen Ländern leben. Zubereitet aus Fleisch, Gemüse und langen, langen Nudeln. Zieh sie raus auf besondere Weise: Sie nehmen ein Stück Teig und drehen es auf wie ein Kinderspringseil, und so erhalten Sie einen Strang derselben Nudeln.

Natürlich bereitet jede Nationalität dieses Gericht auf besondere Weise zu. Oft werden ihm Produkte wie Auberginen, Radieschen, Bohnen und andere hinzugefügt. Nehmen Sie zum Beispiel das klassische Rezept, es kombiniert Fleisch, Karotten, Zwiebeln, Paprika und manchmal Tomaten oder Tomatenmark.

Zutaten:

Rindfleisch – 500 gr
dünne lange Nudeln oder Spaghetti - 0,5 kg
Zwiebeln - 2 Stk
Karotten - 2 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk
Paprika - 1 Stück
Knoblauch - 3 Zehen
Pflanzenöl - zum Kochen
gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und schneiden in kleinen Stücken.

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die rote Paprika in Längsscheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken.

Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie das Fleisch darin, bis es gar ist.

Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und leicht anbraten, dann Kartoffeln, Paprika, Karotten, Knoblauch und alles mit kochendem Wasser übergießen, salzen, pfeffern und vermischen.

Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Es ist Zeit, die ganzen Spaghetti zu kochen, sie nach dem Garen auf einen Teller zu legen, die Sauce mit dem Fleisch darüber zu gießen und zu servieren.

Klassisches Lagman-Rezept

Zutaten:

Fleisch - 0,5 kg
Kartoffeln - 6 Stk
Karotten - 4 Stk.
Tomaten - 10 Stk
Paprika - 2 Stk
Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 2 Stk
gemahlener roter Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Stellen Sie einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist. Geben Sie dann das in kleine Quadrate geschnittene Fleisch hinein und geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu, mischen Sie es und bedecken Sie es damit einen Deckel für 15 Minuten.

Die Zwiebel schälen und hacken, auf das Fleisch legen, warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Es ist Zeit für die Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in den Kessel.

Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln.

Mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Wir schneiden auch die Tomaten und süßen Paprika in kleine Würfel und geben sie nach einiger Zeit zum Rest hinzu.

Füllen Sie 1,5 Liter Wasser ein, sodass die gesamte Masse darunter verborgen ist.

Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie alle notwendigen Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während alles vorbereitet wird, bereiten wir den Knoblauch vor und drücken ihn dann durch eine Presse. In die Schüssel geben und weitere 10 Minuten brennen lassen. Wir nehmen einen Esslöffel und prüfen die Brühe auf ihre Bereitschaft; wenn sie reichhaltig ist, ist alles fertig, wenn nicht, kochen wir weiter, bis sie vollständig gekocht ist.

Wir kochen Nudeln auf die gleiche Weise wie auf dem Foto.

Die vorbereiteten Spaghetti auf einen Teller legen und die Gemüse-Fleisch-Sauce darauf verteilen. Das Gericht ist fertig, essen Sie gesund.

Köstlicher Lagman in einem Slow Cooker

Zutaten:

Fleisch – 600 gr
Kartoffeln - 4 Stk
Zwiebeln - 3 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Tomaten - 4 Stk
Paprika - 4 Stk
Tomate - 2 Esslöffel
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir putzen und schneiden das gesamte Gemüse in Quadrate, schälen und hacken den Knoblauch.

Legen Sie nun das Fleisch auf den Boden der Multicooker-Schüssel in heißes Öl und braten Sie es an, bis das Wasser verdampft und das Fett transparent wird.

Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten.

Nun die Karotten dazugeben und weiterkochen.

Als nächstes kommen die Kartoffeln, die mit den restlichen Zutaten halbgar köcheln.

Jetzt müssen nur noch Tomaten, Tomatenmark, Paprika und fein gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Und natürlich Ihr Lieblingsgewürz und Salz.

Die gesamte Mischung einfüllen heißes Wasser und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.

Die vorgekochten Spaghetti in den Lagman geben und vermischen.

Und voilà... das Gericht ist fertig!

Rindfleisch-Lagman im Kessel – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten:

Rindfleisch – 2 kg
Karotten - 3 Stk.
Tomaten - 4 Stk
rote Paprika - 3 Stk
Zwiebeln - 3 Stk
Tomatenmark - 4 EL. Löffel
Pflanzenöl - 100 g
Sellerie
Knoblauch - Kopf
Kariander, Kreuzkümmel - nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir bereiten alle Produkte vor, schneiden sie nach Ihren Wünschen in kleine Stücke und legen los. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und senken Sie das Fleisch ab. Wir beginnen unter ständigem Rühren zu kochen, da das Gericht über dem Feuer gekocht wird, es kann sofort anbrennen und alles wird verschwendet.

Gewürze und gehackte Karotten hinzufügen und etwas anbraten.

Für die Farbe Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.

Wir fügen auch rote Paprika und Tomaten hinzu, drehen alles vorsichtig mit einem Löffel um und fügen nach 5 Minuten Sellerie und Zwiebeln hinzu.

Die letzte Zutat ist Knoblauch, den wir durch eine Presse pressen. Die gesamte Masse einfüllen Fleischbrühe oder du kannst normales Wasser und Salz nach Geschmack.

Bei geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden auf heißen Kohlen köcheln lassen.

Die gekochten Nudeln auf Teller legen und mit einem Löffel darübergießen zubereitetes Gemüse mit Fleisch.

Wir schneiden das Grün, dekorieren es damit und servieren es lecker und lecker leckeres Gericht. Vor allem, wenn es mit Liebe in der Natur zubereitet wird.

Hausgemachter Lagman mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

Huhn – 800 gr
hausgemachte Nudeln – 250 gr
Tomate - 2 Stk
Zwiebel - 2 Stk
Karotten - 2 Stk.
Adjika - 1 Teelöffel
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Olivenöl- 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Salz und gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. In meinem Fall, Fleisch mit Knochen, kann man nur das Lendenstück nehmen.

2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden

3. Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut leicht abziehen. Wir schneiden sie in Stücke

5. Kochen Sie gekochte Nudeln oder im Laden gekaufte Spaghetti, bis sie weich sind.

6. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Hähnchenstücke hineinlegen und goldbraun braten.

7. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

9. Legen Sie die Tomate, das Tomatenmark und das Salz nach Geschmack hinein.

10. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

11. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die von uns zubereiteten Nudeln (Sie können auch Spaghetti verwenden), bis sie weich sind, legen Sie sie auf einen Teller und belegen Sie sie mit Gemüse- und Fleischsauce.

12. Jetzt müssen Sie nur noch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Wie man mit eigenen Händen Nudeln für Lagman kocht (Video)

Guten Appetit!!!

Lagman - lecker und herzhaftes Gericht Zentralasiatische Küche. Tatsächlich ist dies sowohl ein zweiter Kurs als auch dicke Suppe. Klassische Version Lagman wird aus Lammfleisch hergestellt, aber auf der Speisekarte tatarischer und usbekischer Lokale findet man oft Lagman aus Rindfleisch. Das Rezept, das ich anbieten möchte, unterscheidet sich vom klassischen usbekischen Lagman in der Zutatenliste. Dieser Lagman wird in vielen krimtatarischen Bars und Restaurants serviert und ist hier bei Fleischliebhabern und Kennern sehr gefragt. Wenn Sie auf der Krim sind, sollten Sie dies unbedingt ausprobieren leckeres Gericht Krimtatarisches Volk. Nun, heute schlage ich vor, Lagman zu Hause zu kochen. Das Rezept ist sehr einfach, es erfordert keine besonderen Fähigkeiten von Ihnen oder den Kauf teurer Produkte aus Übersee. Wir können sagen, dass der Krim-Lagman eine vereinfachte Version des usbekischen ist. Das Gericht ist unglaublich lecker, sättigend und aromatisch. Damit ein hausgemachter Lagman jedoch „ausgezeichnet“ wird, muss er zunächst weiches, saftiges und zartes Fleisch enthalten. Daher empfehle ich Ihnen, als Kochgerät einen 3-Liter-Kessel zu verwenden, der durch eine Ente oder eine Pfanne mit dicken Wänden ersetzt werden kann. In einem solchen Behälter schmort das Fleisch gut, wird weich, brennt nicht und wird nicht trocken.
Dickfleischige Lagman-Suppe wird mit einer Beilage aus Nudeln serviert. Und wenn Sie Lust und eine zusätzliche Stunde Zeit haben, können Sie es auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil von Eiernudeln zu Hause ist ihre Natürlichkeit. Sie wissen genau, welche Produkte Sie in den Teig geben, wie Sie ihn trocknen und Sie werden nicht an den Zutaten sparen, die für das Gericht wichtig sind. Wenn zum Kochen hausgemachte Nudeln Sie haben keine Zeit, Sie können es fertig im Laden kaufen.

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten:

800 g Rindfleisch;
1 Paprika;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
2 mittelgroße Kartoffelknollen;
2 mittelgroße Tomaten (oder 150 g Kirsche);
1 EL. Tomatenmark;
2 Knoblauchzehen;
250 g Nudeln;
ein Bund Petersilie;
Salz Pfeffer;
Pflanzenöl zum Braten.

Hausgemachtes Lagman-Rezept vom Rind

1. Alle Gemüsesorten für Lagman werden grob gehackt. Die Karotten schälen, waschen und in große Würfel schneiden.

2. Die geschälte Zwiebel ebenfalls grob hacken.

3. Das Rindfleisch waschen und in große Scheiben (3-4 cm dick) schneiden. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht nass sind und kein Wasser aus ihnen abläuft. Sie können das Fleisch auf einer Serviette trocknen oder einfach in ein Sieb legen.

4. Der klassische Lagman wird in einem großen Kessel zubereitet, z Startseite Lagman Ein kleiner Kessel mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern ist perfekt. Gießen Sie zum Braten ein halbes Glas Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut, bis das Öl zu brutzeln beginnt. Dann geben wir das gesamte Rindfleisch in den Kessel. Seien Sie vorsichtig, das Öl spritzt.

5. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten und dabei gelegentlich umrühren, damit es eine gleichmäßige Kruste bekommt und nicht anbrennt. In diesem Stadium ist es wichtig, das Rindfleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst trocken und zäh wird. Fertiggericht. Sobald das Rindfleisch weiß geworden ist und anfängt, Saft abzugeben, gehen wir zum nächsten Schritt über.

6. Grob gehackte Karotten hinzufügen. Nicht vermischen, die Karotten sollten in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Fleisch liegen. Von der Zubereitungsart her ist das Lagman-Rezept dem Pilaw sehr ähnlich; ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Lammpilaw mit Fotos finden Sie unter dem Link.

7. Grob gehackte Zwiebeln darauf legen.

8. Füllen Sie Wasser 2 Finger über dem Niveau der Zwiebel auf. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht anbrennt.

9. Rindfleisch wird eingedünstet Gemüsesaft, wodurch es weich und sehr saftig wird. Die Zwiebeln und Karotten sollten sehr weich werden, die Masse setzt sich merklich ab.

10. Während das Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten schmort, können Sie sich etwas ausruhen und dann mit der Zubereitung der restlichen Zutaten fortfahren. Kommen wir zu den Kartoffeln. Schälen, waschen und in große Würfel schneiden.

11. Gießen Sie es in einen Kessel neben dem Lagman. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Kartoffeln vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

12. Kommen wir zur Paprika. Wir reinigen es vom Stiel und den Kernen, waschen es und schneiden es.

13. Tomaten waschen und schneiden.

14. Geben Sie die Paprika und Tomaten in den Lagman, fügen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn draußen Sommer ist und die Möglichkeit besteht, gemahlene, saftige und fleischige Tomaten zu verwenden, sollten Sie kein Tomatenmark hinzufügen. Andernfalls wird das Gericht zu sauer. Wenn die Tomaten wässrig sind, verleiht Tomatenmark dem Gericht die nötige Geschmacksnote. Alles vermischen und die Lagman-Suppe etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist.

16. Petersilie hacken und Knoblauch auspressen. Für das Aroma wird dem Lagman auch Koriander zugesetzt, aber das ist nicht jedermanns Sache.

17. In den Kessel geben, alles vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Lass uns ein wenig brauen. Da Lagman sowohl als Hauptgericht als auch als Suppe gilt, sollte das fertige Gericht viel flüssige Soße enthalten.

18. Die Nudeln in Salzwasser unter Zugabe von 1 Esslöffel Öl kochen. Erfahren Sie, wie man Nudeln richtig kocht. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

19. Nudeln in einen tiefen Teller geben, Fleisch mit Gemüse darauf legen und reichhaltige Brühe.

Lagman ist zu Hause fertig! Wie Sie sehen, ist das Rezept mit dem Foto recht einfach, aber sehr lecker! Guten Appetit:).

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