Eingelegter Knoblauch wie auf dem Markt: ein Rezept. Schnell, lecker, einfach

Wer liebt nicht eingelegten Knoblauch aus verschiedenen Gurken- oder Tomatenzubereitungen? Ich glaube nicht, dass es viele sein werden. Köstlicher knuspriger Knoblauch verkauft sich immer mit einem Knall! Aber wussten Sie, dass Sie Knoblauch für den Winter auch als separate Zubereitung einlegen können, ohne anderes Gemüse hinzuzufügen? Natürlich können Sie diesen Leckerbissen im Laden kaufen, aber es ist viel angenehmer, eingelegten Knoblauch selbst zu Hause zu kochen. Es ist unglaublich lecker und sehr gesund und vor allem schnell! Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie versuchen, dieses duftende Gemüse für den Winter zuzubereiten, indem Sie die besten und bewährtesten Rezepte mit Fotos aus diesem Abschnitt der Website verwenden.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Wir bieten allen Liebhabern dieser Pflanze an, eine originelle würzige hausgemachte Zubereitung zuzubereiten - eingelegter Knoblauch. Der Geschmack dieses marinierten Snacks wird wie auf dem Markt erhalten. Er passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder gemischten Eintöpfen.

Unter den verschiedenen Gurken machen nur wenige Leute Knoblauchspins. Schade - in eingelegter oder eingelegter Form verliert es seine nützlichen Eigenschaften überhaupt nicht. Gleichzeitig wird die Bitterkeit durch den Erhalt der Würze weitgehend abgemildert. Versuchen Sie, zumindest in kleinen Mengen wie auf dem Markt zu kochen: Das Rezept ist, obwohl es einige Zeit in Anspruch nimmt, durchaus in der Macht eines jeden, der sich bereits auf den Winter vorbereitet hat. Und als Snack passt das Gemüse zu Fleisch, Fisch und Wodka ist nicht schlecht. Genuss und Genuss in einer Flasche!

Klassische Variante

Natürlich hat jeder Koch seine eigene Vorstellung davon, wie es auf dem Markt aussieht. Das hier angebotene Rezept wird am häufigsten von Hobbyköchen verwendet. Wenn es Ihnen scheint, dass etwas darin fehlt - experimentieren Sie und passen Sie es für sich selbst an.

Also kochen wir zu Hause köstlichen Knoblauch nach traditionellem Rezept. Dazu reinigen wir ein Kilogramm nicht sehr großer, fester und nicht gekeimter Köpfe vom oberen „Pelzmantel“, ohne die einzelnen Schalen der Läppchen zu beeinträchtigen. Knoblauch sollte ganz bleiben. Zubereiteter Knoblauch wird mit kochendem Wasser übergossen, unter fließendem Wasser abgekühlt und durch ein Sieb oder Sieb filtriert. Wenn es auffällige Wurzeln gibt, werden sie getrimmt. Die Köpfe werden in Gläsern (es ist bequemer, Halbliter zu verwenden) mit Lorbeer- und Körnerpfeffer ausgelegt. Eine Marinade besteht aus 9 Prozent Essig und Wasser (jeweils ein Glas nehmen), mit einem Löffel (mit einer Rutsche) Salz und zweieinhalb Zucker. Sie werden mit Gläsern gefüllt, mit Gaze bedeckt und einige Wochen warm gehalten. Dann werden die Behälter mit Deckeln, möglicherweise aus Kunststoff, verschlossen und an einen kühleren Ort gebracht. Ein Keller mit Kühlschrank ist nicht sehr geeignet, er sollte wärmer sein, so etwas wie eine Speisekammer.

Eingelegter Knoblauch wie auf dem Markt: ein Rezept mit Rüben

Viele Leute mögen Marktknoblauch mit einer satten roten Farbe. Einen solchen Farbton in Ihrer Küche zu erreichen, ist überhaupt nicht schwierig. Und der Geschmack wird weicher und das Auge freut sich. Wenn wir zu Hause eine solche Naht kochen, nehmen wir eine mittelgroße Rote Beete pro Kilogramm Knoblauch. Wir bereiten die Hauptzutat auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu. Meine Rüben, putzen und in dünne Scheiben oder große Strohhalme schneiden. Geben Sie den Knoblauch in sterile Gläser und streuen Sie ihn mit Rote Bete. Wir machen die Marinade: Kochen Sie 900 Milliliter Wasser zusammen mit zwei Esslöffeln Salz, einer gleichen Menge Zucker, sechs Pfefferkörnern und vier Nelkenstiften. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, gießen Sie ein halbes Glas Essig (9%) hinein und gießen Sie es noch heiß in Gläser. Wenn Knoblauch für den Winter geschlossen ist, werden die Behälter fünf Minuten sterilisiert, wenn er sofort gegessen werden soll, werden sie mit einem dichten Deckel verschlossen und drei Tage warm gelassen.

Apfel Knoblauch

Es gibt einen sehr interessanten Weg, Köpfe mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Es muss von der oberen Schale befreit, gewaschen und in eine Schüssel gegeben werden, wo es mariniert wird. Es wird bis zu den Schultern mit Wasser gefüllt, um festzustellen, wie viel Marinade benötigt wird. Die Flüssigkeit wird in ein Messgefäß umgefüllt; Die Hälfte wird ausgegossen und stattdessen eine gleiche Menge Apfelsaft hinzugefügt. Natürlich ist es besser, es persönlich auszupressen. Sie können es auch durch ein im Laden gekauftes ersetzen, wenn Sie sicher sind, dass es natürlich und nicht rekonstituiert und mit Zucker gesüßt ist. Der Marinade wird Salz zugesetzt (ein Löffel pro Liter Knoblauchglas) und nach dem Auflösen in Gläser gegossen. Lassen Sie es zwei Wochen lang bei normaler Temperatur (nicht in der Kälte und nicht in der Sonne) und Sie können einen wunderbaren Snack genießen.

Ohne Essig marinieren

Essiggeschmack ist nicht jedermanns Sache. Gleichzeitig können die meisten Spins nicht darauf verzichten. Sie können jedoch auch ohne diese Zutat großartigen Knoblauch für den Winter einrollen. Der Prozess unterscheidet sich etwas von den bereits beschriebenen Manipulationen. Die Köpfe werden gewaschen und getrocknet, danach werden sie in Halblitergläser verpackt und mit kochendem Wasser gefüllt. Wenn es abkühlt, wird das Wasser abgelassen und der Ansatz wiederholt. Nach dem zweiten Mal werden Salz mit Zucker und Zitronensäure (je ein Löffel), etwa acht Pfeffererbsen, ein wenig Koriander- und Dillsamen, ein Lorbeerblatt, ein paar Nelken und eine Aspirintablette in das Glas gegeben. Der Behälter wird nur mit abgekochtem Wasser gefüllt und sofort verschlossen.

Auf Chinesisch

Die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch ist in vielen kulinarischen Traditionen beliebt. Fans der asiatischen Küche werden das chinesische Rezept sicherlich zu schätzen wissen. Die Deckhaut wird von den Köpfen entfernt; Sie werden in einer solchen Menge gereinigt, dass sie ein Literglas fast bis zum Rand füllen. Kochendes Wasser; Nach dem Entfernen von der Hitze wird Sojasauce mit einer Rate von einem Glas pro halbem Liter Basis hineingegossen. Knoblauch, gefaltet in einem Glas, wird mit der Zusammensetzung gefüllt, mit einem Deckel fest verschlossen und mindestens eine Woche lang in der Kälte versteckt.

Sibirisches Rezept

Junger Knoblauch wird hier bevorzugt. Aber auch ein ausgereifter ist geeignet, wenn er nicht altbacken und innen leer geworden ist. Die Köpfe werden von der äußeren Schale befreit, die Wurzeln und die restlichen Pfeile abgeschnitten. Knoblauch wird gewaschen und fest in Gläsern verpackt; Während des Befüllens werden gewaschene Preiselbeeren in den Behälter gegossen. Beeren brauchen ein Pfund pro zwei Kilogramm Gemüse. Wasser mit Salz aufkochen. Pro Liter Flüssigkeit werden drei Löffel gegeben. Wenn die Marinade abgekühlt ist, wird ein halbes Glas Apfelessig (Sie können Wein, aber kein Tischessig) hineingegossen. Die Füllung wird auf die Bänke verteilt, sie werden aufgerollt und eingelagert.

Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit, Preiselbeeren zu bekommen. Seien Sie nicht verärgert: Sibirischer eingelegter Knoblauch in einem Glas verliert überhaupt nicht an Geschmack, wenn diese Beere durch die gleiche Menge rote Johannisbeere oder halbe Preiselbeeren ersetzt wird. Wenn Sie es jedoch sauer mögen, können Preiselbeeren das gleiche Gewicht haben.

Mzhave niori

Wenn Sie es geschafft haben, eingelegten Knoblauch wie auf dem Markt zu probieren, wird Ihnen auch das georgische Rezept gefallen. Nur hier brauchen Sie unbedingt ein junges Gemüse, das ein paar Wochen vor dem Fälligkeitsdatum geerntet wurde: In diesem Moment ist es am saftigsten. Die äußeren Schichten der Schale werden maximal entfernt, nur ein dünner Verbindungsfilm sollte zurückbleiben. Die Köpfe werden für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht, auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mit einer überschüssigen Menge groben Salzes bestreut. Estragon wird auf den Boden der Gläser gelegt, woraufhin wir beginnen, die Knoblauchköpfe vorsichtig zu übertragen. Jede Schicht wird erneut mit Estragon bestrichen und mit etwas getrockneter roter Paprika bestreut. Die Füllung ist fertig: Abgekochtes Wasser wird mit Weinessig im Verhältnis 1: 1 kombiniert. Wenn Sie das köstlichste Elite-Mjave Niori wollen, ersetzen Sie das Wasser durch natürlichen, ungesüßten Granatapfelsaft. Die Marinade wird warm gegossen und sollte den Knoblauch vollständig bedecken. Das Glas wird mit Pergament zugebunden und eine Woche im Haus gelassen. Fertig eingelegter Knoblauch auf Georgisch wird in den Keller gebracht.

Eingelegter Knoblauch ist sehr lecker, duftend und gesund!

Dieses Präparat eignet sich hervorragend zum Abendessen, schützt außerdem vor Viren und schützt das Immunsystem.

Es erfordert eine minimale Anzahl von Zutaten und ist einfach und leicht zuzubereiten.

Also, wie legt man Knoblauch zu Hause ein?

Eingelegter Knoblauch - Allgemeine Kochprinzipien

Welches Rezept auch immer gewählt wird, die Zubereitung wird nur aus saftigem und intaktem Knoblauch hergestellt. Es ist besser, keine verdorbenen, sondern geschnittene Nelken zu verwenden, da der Fäulnisprozess sowieso bereits begonnen hat. Und selbst wenn das Werkstück gut gelagert ist, kann es geschmacklos ausfallen.

Was kann mariniert werden:

Köpfe;

geschälte Scheiben;

Ungeschälte Scheiben;

Pfeile mit und ohne Samenkapsel.

Die Marinade wird standardmäßig zubereitet, Salz und Essig werden unbedingt hinzugefügt. Grundsätzlich werden Produkte mit einer kochenden Lösung gegossen. Erntebänke müssen verarbeitet werden. Am häufigsten werden Behälter sterilisiert, seltener werden sie einfach mit Soda oder Waschmittel gewaschen. Es ist auch wünschenswert, die Deckel so zu verarbeiten, dass die Vorspeise sicher erhalten bleibt.

Rezept 1: Eingelegte Knoblauchköpfe: Ein einfacher Weg

Zum Beizen ist es besser, dichte und saftige junge Köpfe zu verwenden. Die obere Haut muss entfernt und dünn belassen werden. Schneiden Sie den Schwanz, aber Sie können ein paar Zentimeter für die Schönheit übrig lassen.

Zutaten

0,5 kg Knoblauch;

1 Liter Wasser;

1 Teelöffel Salz;

0,25 l Essig 6%.

Kochen

1. Geben Sie den Knoblauch in sterile Gläser. Salz und Essig hinzufügen. Wenn kleine Behälter verwendet werden, verteilen Sie diese gleichmäßig.

2. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser.

3. Wir nehmen sterile Deckel und rollen die Gläser auf. Sie können es aber einfach mit Nylonkappen verschließen, aber in diesem Fall sollte das Werkstück nicht länger als 3-4 Monate gelagert werden.

4. Mehrmals schütteln, um das Salz schneller aufzulösen.

5. Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie in den Keller gebracht werden.

Rezept 2: Wie man Knoblauch zu Hause mit Nelken einlegt

Das Einlegen von Knoblauchzehen dauert länger, da sie zuerst geschält werden müssen. Der Prozess ist langwierig und nicht jeder lässt sich gerne auf ein solches Verfahren ein. Die Anzahl der Nelken ist beliebig, wie viele in die Gläser gehen. Aber die Proportionen zum Gießen müssen genau eingehalten werden.

Zutaten

Liter Wasser;

100 ml 9 % Essig;

60 Gramm Zucker;

50 Gramm Salz;

5-10 Pfefferkörner;

0,5 TL Dillsamen.

Kochen

1. Wir bereiten das Hauptprodukt vor. Wir reinigen die Zähne, spülen und trocknen sie trocken. In vorbereiteten Gläsern anrichten.

2. Gießen Sie die Dillsamen, streuen Sie die Erbsen von Piment.

3. Salz und Zucker in das Wasser geben, auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.

4. Dann Essig in die Marinade gießen, mischen, aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen und in gefüllte Gläser füllen. Die Flüssigkeit muss das Lebensmittel vollständig bedecken.

5. Schließen Sie die Deckel, rollen Sie sie auf und verstauen Sie sie zur Aufbewahrung. Der Rohling kann frühestens in zwei Wochen anprobiert werden.

Rezept 3: Eingelegter Knoblauch: Bärlauchpfeile

Grüne Knoblauchpfeile sind ein weiteres großartiges Produkt für duftende Zubereitungen. In marinierter Form sind sie sehr schmackhaft und ähneln Bärlauch. Es ist sehr wichtig, Zeit zu haben, um die Pfeile zu sammeln, während sie zart und saftig sind.

Zutaten

60-70 Pfeile;

2,5 Esslöffel Salz;

4 Pfefferkörner;

2 Nelkensterne;

40 ml Essig 9%.

Kochen

1. Wir waschen die Pfeile, trocknen sie. Wir nehmen eine große Schere und schneiden die Samenbox ab.

2. Pfeile können ganz eingelegt werden, aber es wird schwierig sein, sie in kleine Gläser zu füllen. Kann in Stücke von 5-8 cm geschnitten werden.

3. Wir legen die vorbereiteten Pfeile in sterile Gläser.

4. Die Gewürze gleichmäßig verteilen und mit Salz bestreuen

5. Mit kochendem Wasser auffüllen, Essig hinzufügen und sofort aufrollen.

6. Drehen Sie das Glas um, um es auf Undichtigkeiten zu prüfen. Dann kühlen wir ab und vergessen es für 2-3 Monate.

Rezept 4: Wie man Knoblauch zu Hause mit Rüben einlegt

Durch das Einlegen von Rüben erhält man sehr schönen, rosafarbenen Knoblauch. Die Wurzelfrucht beeinflusst den Geschmack praktisch nicht. Es kann aber auch in Lebensmitteln verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Eingelegte Rote Bete hat einen ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack.

Zutaten

0,6 kg Knoblauch;

0,2 kg Rüben;

1 Löffel Salz;

1 Löffel Zucker;

50 ml Essig 9%;

Gewürze, Kräuter.

Kochen

1. Wasser kochen. Wir senken die Knoblauchköpfe hinein, von denen die obere Haut entfernt wird. Nach 2 Minuten herausziehen.

2. Wir waschen die Rüben, schälen und schneiden sie in dünne Scheiben.

3. Wir geben Gewürze in sterile Gläser. Es können Pfefferkörner, Lorbeer, Koriander und andere sein. Sie können einen Zweig Petersilie oder Dill, Kirsch- oder Johannisbeerblätter legen. Generell völlige Handlungsfreiheit. Aber geben Sie nicht zu viel Gewürze.

4. Jetzt legen wir die vorbereiteten Knoblauchköpfe und legen Rübenscheiben in die Hohlräume. Da sie dünn geschnitten sind, biegen sie sich leicht und dringen selbst in kleine Ritzen ein. Wir setzen alle Produkte.

5. Kochen Sie Salz in 800 ml Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie schließlich Essig hinzu.

6. Rüben mit Knoblauchköpfen mit Marinade gießen, mit einem Schlüssel aufrollen oder einfach mit Nylondeckeln verschließen. Das Stück wird in 3 Wochen fertig sein.

Rezept 5: Eingelegter Knoblauch mit Honig und Sauerrahm

Diese Option zum Einlegen von Gewürznelken ist nicht für die Lagerung vorgesehen. Eine Vorspeise ist in nur 2 Tagen zubereitet und eignet sich hervorragend zum Abendessen. Und wenn Sie es mit einem Mixer zerkleinern, erhalten Sie eine wunderbare Sauce für Knödel, Fleisch oder Fisch. Sie können auch immer mit der Art und Menge der Gewürze spielen.

Zutaten

120 ml Sauerrahm;

4 Knoblauchzehen;

50 ml Zitronensaft;

0,5 TL Salz;

2 Löffel Honig;

Schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Den Knoblauch mit kochendem Wasser überbrühen, dann unter fließendem Wasser abkühlen und die Nelken putzen.

2. Mischen Sie Honig mit Zitronensaft und Sauerrahm. Wenn der Honig kandiert ist, muss er vorher geschmolzen werden.

3. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack ein.

4. Gießen Sie die geschälten Scheiben mit der entstandenen Sauce und stellen Sie sie auf den Herd. Drei Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen. Die Masse sollte nicht ploppen und Feuchtigkeit verlieren.

5. Wir geben es in ein Glas, kühlen es ab und stellen es zwei Tage lang in den Kühlschrank. Und fertig ist die duftende Zubereitung!

Rezept 6: Wie man Knoblauch zu Hause mit Honig für den Winter einlegt

Eine Besonderheit dieses eingelegten Knoblauchrohlings ist eine besondere Füllung. Honig und Apfelessig verleihen der Sole einen reichen Geschmack und Aroma. Die Menge an Knoblauch ist beliebig, geben Sie so viel wie in das Glas passt.

Zutaten

1 Löffel Honig;

Liter Wasser;

100 ml Apfelessig;

2 Löffel Zucker;

1,5 Esslöffel Salz;

Koriander, Piment.

Kochen

1. Knoblauchzehen schälen, in Litergläsern auf dem Boden verteilen. Ein Liter Marinade sollte für fünf Stücke reichen. Aber in vielerlei Hinsicht hängt der Verbrauch von der Größe der Zähne und der Dichte des Stylings ab.

2. Pfefferkörner und Koriander verteilen, Sie können andere Gewürze hinzufügen.

3. Wasser kochen. Wir geben Salz mit Honig und Zucker, nach einer Minute Essig.

4. Füllen Sie die vorbereiteten Scheiben mit Marinade, rollen Sie sie auf und warten Sie einen Monat, um einen ungewöhnlichen und sehr duftenden Snack zu probieren. Sie können die Gläser nicht in den Keller absenken, sie werden bemerkenswerterweise bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept 7: Schnell eingelegter Knoblauch

Dieser Snack kann nach 3 Tagen verzehrt werden. Sie können es aber auch länger stehen lassen. Aus geschälten Scheiben zubereitet, ganz einfach und schnell. Die Menge aller Gewürze außer Zucker, Salz und Essig kann beliebig sein.

Zutaten

Salz ist grob;

Lorbeerblatt;

Nelke;

Koriandersamen;

Kochen

1. Wir putzen die Zähne, schneiden die Ausgüsse ab, spülen und trocknen.

2. Wir waschen auch das Gemüse und trocknen es. Sie können Petersilie, Dill, Basilikum und jedes andere Kraut verwenden. Oder machen Sie einen Rohling ohne ihn mit einem reinen Knoblaucharoma.

3. Wir füllen alle Gewürze und Kräuter in sterile 0,5-l-Gläser.

4. Füllen Sie die geschälten Scheiben bis oben hin auf.

5. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz.

6. Mit kochendem Wasser auffüllen und 2 Esslöffel Essig 9% hinzufügen.

7. Schließen, vollständig abkühlen lassen und an einen dunklen, aber warmen Ort stellen. Wenn Sie es in der Kälte entfernen, verzögert sich der Beizvorgang.

8. Kann mit sterilen Deckeln zusammengerollt und im Keller aufbewahrt werden. Dann müssen Sie aber besonders auf die Reinheit der Zutaten und die Sterilität des Geschirrs achten, damit das Werkstück problemlos steht.

Rezept 8: Wie man Knoblauch zu Hause mit Meerrettich einlegt

Aus Knoblauch und Meerrettich wird ein kräftiger Snack gewonnen, der auch unter Nylondeckeln bis ins Frühjahr bemerkenswert haltbar ist. Die Ernte erfolgt auf Weinessig, kann aber auch durch Apfel- oder Tafelessig ersetzt werden. Ganze junge Köpfe werden mariniert.

Zutaten

2 kg Knoblauch;

200 Gramm Meerrettichwurzel;

2 Chilischoten;

2 Nelkensterne;

Liter Wasser;

50 Gramm Zucker;

40 Gramm Salz;

400 ml Weinessig.

Kochen

1. Wir geben die Knoblauchknollen in einen großen Topf oder ein Becken und gießen kochendes Wasser darüber. Zwei Minuten stehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser aufgießen.

2. Entfernen Sie die obere Haut, schneiden Sie die Schwänze und die Oberseite ab.

3. Schneiden Sie die Paprika in dünne Ringe, werfen Sie die Schwänze weg, Sie können die Samen stehen lassen, sie stören nicht.

4. Meerrettichwurzeln müssen geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Sie können einfach einen Kohlschneider verwenden und ihn schneiden.

5. Wir geben Knoblauch mit Meerrettich und Pfeffer in Gläser. Wir werfen eine Nelke.

6. Wasser unter Zugabe von Zucker, Salz und Weinessig aufkochen. Das Aufkochen dauert nicht lange.

7. Gießen Sie die Rohlinge mit heißer Marinade, schließen Sie sie und lassen Sie sie in der Hitze abkühlen.

8. Wir reinigen in einem kühlen Raum und stehen 50 Tage lang. Sie können das Werkstück aber auch früher ausprobieren, wenn Sie nicht genug Geduld haben.

Um Knoblauchzehen leicht zu schälen, weichen Sie sie 2 Stunden in kaltem Wasser ein. Die Schale wird weicher und lässt sich leicht entfernen. Die gleiche Technik verhindert, dass die Zähne dunkler werden.

Zum Beizen ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, deren Volumen 0,5 Liter nicht überschreitet. Die Vorspeise ist ziemlich scharf, nicht verwendet große Mengen, und große Behälter sind unbequem.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch kocht schneller und ist bequemer zu essen. Aber ganze Köpfe sehen auf dem Tisch schön und spektakulär aus. Es ist besser, sowohl ganze als auch Scheiben zu marinieren und dann zu sehen, welche Option bei Ihnen zu Hause besser Fuß fasst.

Importierter Knoblauch und frisch gekaufter Knoblauch verdunkelt sich sehr oft und wird blau, wenn er eingelegt wird. Dies ist oft mit der Zugabe von Düngemitteln während des Anbaus verbunden. Die besten und erfolgreichsten Präparate werden aus einem selbst angebauten Gemüse aus Ihrem Garten gewonnen.

Um rosa Knoblauch herzustellen, ist es nicht notwendig, ihn mit Rüben zu marinieren. Sie können einfach einen Teil des Wassers in der Marinade durch Rote-Bete-Saft ersetzen. Darüber hinaus können Sie einen kleinen Teil oder sogar die Hälfte hinzufügen. Je mehr, desto reichhaltiger wird das Werkstück.

Die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch sind den Menschen seit der Antike bekannt. Nur jetzt muss man wegen des spezifischen Geruchs manchmal die Verwendung verweigern. Das Einlegen von Knoblauch hilft, dieses Problem zu vermeiden.

Ein auf diese Weise zubereitetes Gemüse verliert nicht nur seinen scharfen Geschmack, sondern behält auch die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften.

Georgischer eingelegter Knoblauch

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
Estragon - nach Geschmack
Essig - 400 ml
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 5 EL. l.
Wasser - 400 ml

Kochen:
Um georgischen eingelegten Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie junges Gemüse. Entfernen Sie die Schalen von den Köpfen, aber lassen Sie eine Schicht Haut. Dadurch wird verhindert, dass die Zähne auseinanderfallen.

Die Köpfe mit kochendem Wasser überbrühen und auf eine ebene Fläche legen. Während sie warm sind, großzügig mit Salz bestreuen. Sparen Sie nicht an Salz, Knoblauch nimmt ohnehin nicht mehr als nötig auf.

Wenn die Scheiben abgekühlt sind, geben Sie sie wie folgt in ein Drei-Liter-Glas: eine Schicht Köpfe, eine Schicht Estragon usw. nach oben. Verdünnen Sie den Essig mit Wasser und gießen Sie die vorbereitete Marinade in ein Glas. Decken Sie den Hals des Behälters mit einem Deckel oder Papier ab und lassen Sie ihn 1-2 Wochen marinieren.

Eingelegter Knoblauch: Der einfache Weg

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
9% Essig - 200 ml
Wasser - 200 ml
Salz - 30 g
Zucker - 60 g
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Suneli-Hopfen - 4 TL

Kochen:
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Mischen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Alles bis zum Sieden erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen.
Trennen Sie den Knoblauch in einzelne Zehen und schälen Sie sie, sodass eine transparente Haut zurückbleibt. Das Gemüse mit kochendem Salzwasser überbrühen, schnell abkühlen und ca. 1 Minute absenken. in Eiswasser.
Die fertigen Nelken in ein Glasgefäß umfüllen und die Marinade darüber gießen. Decken Sie das Glas mit einem dicken Blatt Papier ab und wickeln Sie es mit Bindfaden ein. Halten Sie den Behälter mit eingelegtem Knoblauch bei 22 Grad, bis er vollständig gekocht ist.

Eingelegter Knoblauch mit Dill und Rüben

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
Wasser - 2 EL.
9% Essig - 2 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Rüben - 2 Stk.
Dill (Regenschirme) - nach Geschmack

Kochen:
Köpfe abziehen. Mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben und in den Kühlschrank stellen. Dill auf den Boden eines Glasgefäßes geben und Knoblauch darauf. Fügen Sie gehackte geschälte Rüben hinzu.
Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wasser, Salz und Zucker. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. Essig hinzufügen. Die fertige Marinade abkühlen und über das Gemüse gießen. 15 Tage marinieren lassen. Vor dem Servieren wird empfohlen, Knoblauch unter kaltem Wasser zu waschen.

Eingelegter Knoblauch mit Sojasauce

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
9% Essig - 1 EL.
Sojasauce - 4 EL.

Kochen:
Nach diesem Rezept können Sie Knoblauchscheiben oder -köpfe einlegen. Schälen Sie das Gemüse von der Schale, sodass nur eine dünne Haut übrig bleibt. Die Köpfe gut abspülen und trocknen.
Geben Sie das vorbereitete Produkt in ein Glasgefäß. Verdünnen Sie den Essig ein wenig mit Wasser und gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in ein Glas, so dass alle Scheiben bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 7 Tage lang an einen dunklen Ort.
Entfernen Sie nach einer Woche das Werkstück und übertragen Sie die Köpfe in saubere, sterilisierte Gläser. Sojasauce in einen Topf gießen, anzünden und 12 - 15 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Sauce ab, gießen Sie den Knoblauch in zwei Hälften, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach 3 Wochen kann der Snack gegessen werden.

Eingelegter Knoblauch: Der heiße Weg

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
Wasser - 300 ml
9% Essig - 300 ml
Zucker - 50 g
Salz (nicht jodiert) - 30 g
Getrockneter Dill - 3 EL. l.
Khmeli-Suneli - 3 EL. l.
Koriander - 3 EL. l.
Safran - 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Kochen:
Zuerst die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu alle Zutaten außer Knoblauch in einem separaten Topf. Stellen Sie den Topf mit der Marinade auf das Feuer, kochen Sie und kühlen Sie ab. Sie können ein Gemüse in Scheiben oder Köpfen einlegen - es hängt von den persönlichen Vorlieben jedes Einzelnen ab.
Den Knoblauch von der Schale schälen, dabei eine dünne Haut hinterlassen. Tauchen Sie es für 2 Minuten in kochendes Salzwasser und kühlen Sie es dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Das Gemüse in ein Glas umfüllen und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Deckel schließen und 5 Tage kühl lagern.

Eingelegter Knoblauch: kalt

Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
Wasser - 600 ml
Zucker - 4 EL. l.
Knoblauch - 4 EL. l.
Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.
Nelke - 10 Knospen
Essig - 3 EL. l.

Kochen:
Schälen Sie das Gemüse von der obersten Schicht der Schale. In einem separaten Topf Wasser, Zucker, Salz, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen, den Topf vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.
Die Köpfe in Reihen in ein Glasgefäß legen und bis oben hin mit Marinade füllen. Verschließen Sie den Deckel fest und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Nach 2 Monaten ist eingelegter Knoblauch essfertig.
Eingelegter Knoblauch ist ein schmackhafter und duftender Snack, den viele mögen werden. Dieses Gericht ist ziemlich scharf, hat aber glücklicherweise keinen spezifischen Geruch nach frischem Gemüse. Ein solches Präparat kann mehrere Jahre gelagert werden. Aber appetitlicher Knoblauch wird höchstwahrscheinlich viel schneller gegessen!

Guten Appetit! Und sei GESUND!!!

Hallo, liebe Liebhaber von nicht nur leckerem, sondern auch gesundem Essen!
Knoblauch hat nur zwei Nachteile. Erstens das Aroma, das nach der Verkostung zurückbleibt. Zweitens will dieses (im übertragenen Sinne natürlich) „schädliche“ Gemüse gerade in einer Stadtwohnung nicht bis zum Frühjahr gelagert werden. Aber beide Probleme lassen sich leicht durch Beizen lösen. Sie können selbst das einfachste Rezept auswählen, herausfinden, wie man Knoblauch zu Hause einlegt, und die Arbeit ist erledigt: Die Nelken oder Köpfe werden friedlich in Gläsern aufbewahrt, fast ohne ihre Vorteile zu verlieren, aber ihre „Ambra“ leicht zu reduzieren. Wie haben Sie diese Vorspeise schon probiert? Dann komme ich zu dir!

Ein klassisches Rezept für die Winterernte von eingelegten Knoblauchzehen

2 kg Knoblauch (in Köpfen abwiegen),
1 Liter und 100 ml Wasser,
2 große (Ess-) Löffel Zucker,
300 g Essig (normal, 9%),
1 Schote Peperoni,
2 Nelken
2 dünne Meerrettichwurzeln (Sie können auch Blätter nehmen).

So wird Knoblauch für den Winter mit ganzen Nelken mariniert:

Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Herd ausschalten, Essig einfüllen. Lassen Sie die Marinade auf eine intensiv warme Temperatur abkühlen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Um sich die eigene Arbeit zu erleichtern, kann direkt aus dem Wasserkocher kochendes Wasser über die Köpfe gegossen werden. Lassen Sie das Wasser nach 3 Minuten ab. Die Haut löst sich sehr leicht.
Legen Sie die Knoblauchzehen in einen Behälter (ein Glas ist gut, auch unter einem Gummideckel - wenn Sie es in kochendes Wasser tauchen, wird es zu einem zuverlässigen Schutzschild gegen Keime), gießen Sie die Marinade ein. An einem kühlen Ort aufbewahren. Irgendwann in einem Monat öffnen, nicht früher, damit der Beizprozess vorbei ist.

Achtung! Gemüse im Glas kann übrigens etwas grün werden. Wenn Sie dies sehen, machen Sie sich keine Sorgen – wie Frau Malysheva gerne sagte: „Das ist die Norm“!

Rote-Bete-Instant-Rezept

Dies ist ein ziemlich kniffliges Rezept, aber Sie müssen nicht einen Monat warten. Und die Naht erweist sich als sehr schön - legen Sie es zumindest in die Speisekammer, nehmen Sie zumindest die Schwiegermutter mit in die Gegenwart. Knoblauchzehen können also für den Winter eingelegt werden, sie erweisen sich als ziemlich scharf ... Aber immer noch schwächer als frische.

1 kg Zähne
0,5 kg frische Rüben,
100 ml Essig,
50 g Zucker und Salz,
300 ml Wasser (abgekocht).

Alles wird so gemacht...

Reiben Sie die Rüben, gießen Sie ein Glas Wasser ein. Nach 20 Minuten das Wasser mit dem Saft mit einem Sieb und einem Gewicht oder einer Gaze auspressen. Zum Kochen bringen, alle Marinadenzutaten hinzufügen, Hitze ausschalten.
In der Zwischenzeit muss der Knoblauch geschält, nicht länger als 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht und sofort mit kaltem Wasser übergossen werden.
Geben Sie die Nelken in Gläser, gießen Sie kochende Marinade ein und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf.

Achtung! Diese Zubereitung wird, wie andere anständige hausgemachte Nähte, nachts unter einem „Pelzmantel“ gekühlt und morgens in den Keller gebracht. Wenn nicht, können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Spezielle, milde Rezeptur

Wenn Sie Kinder haben, die alles schmecken, oder eine erhöhte Magensäure, ist es nicht empfehlenswert, viele scharfe Nähte zu kochen. Wie man Knoblauch zu Hause weicher einlegt und damit das Rezept einfach und kostengünstig ist? So geht das!

Ich schlage vor, auf diese Weise 8 Testköpfe zuzubereiten (für diese Knoblauchmenge ist die Marinade ausgelegt, die weiter unten besprochen wird). Wenn es Ihnen gefällt, verdoppeln oder verdreifachen Sie den Preis!

Wie macht man eine sanfte Marinade ohne Essig?

4 Esslöffel Honig
Saft von 2 großen Zitronen (sollte ca. 140 ml ergeben),
1 Tasse saure Sahne (je niedriger der Fettgehalt, desto besser),
Salz - wie viel "gefragt",
andere Gewürze - optional.

Zubereitung unseres Snacks:

Die "nackten" Nelken in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Marinade mischen, Knoblauch hier gurgeln. Stellen Sie den Topf auf den Herd, und wenn alles kocht, kochen Sie etwa drei Minuten lang sanft.
In sterile Gläser umfüllen, mit Metalldeckeln aufrollen. Kalt bleiben.

ACHTUNG! Sie können sich nicht um Gläser kümmern, sondern den Snack in das Tablett legen oder sogar auf den Tisch stellen. Die Nelken sind gebrauchsfertig!

Eingelegter grüner Knoblauch (z. B. Pfeile)

Die echte Gastgeberin verliert nichts. Jemand brät diese Pfeile (ich habe darüber geschrieben, es ist sehr lecker), und jemand bereitet sie für die Zukunft vor.

1 Liter Wasser
3 große Löffel Zucker und Salz,
50 g Essig,
2 Nelken und Erbsen Pfeffer.

Alles ist sehr schnell erledigt:

Pfeile waschen. Sie können grob oder fein gehackt, in voller Länge in ein Glas gefüllt werden - je nach Wunsch. Sie müssen also 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit Glasbehälter, dh Gläser ...
Legen Sie die Pfeile in den Behälter.
Die Marinade aufkochen (alles außer dem Essig mischen). In Banken gießen. Essig darüber gießen.
Alles mit Eisendeckeln aufrollen. Wenn der Behälter abgekühlt ist, lagern Sie ihn an einem kalten Ort.

Achtung! Dies ist einer der "langsamsten" Rohlinge. Das Marinieren sollte mindestens 2 Monate dauern. Es lohnt sich nicht, vorher Banken zu eröffnen - die Pfeile sind noch nicht fertig.

Knoblauch geht in den Winter

Sie haben keine Zeit, sich mit hartnäckigen Zähnen herumzuärgern? Und das müssen Sie nicht! Tun Sie dies später, wenn Sie sich diesen Rohling gönnen. Außerdem ist das Marinieren von Knoblauchköpfen für den Winter so einfach wie Gurken oder Tomaten ... Noch einfacher!

2 kg Köpfe (ungeschält),
1 Tasse (d.h. 250 ml) 9%iger Essig,
7 große Löffel Salz
1 großer Löffel Zucker
1,5 Liter Wasser.

Die Arbeit erfolgt in drei Schritten:

Mischen Sie das gesamte Salz in kaltem Wasser. Gießen Sie hier Knoblauch ein und bedecken Sie die Pfanne mit einem Baumwolltuch. Vergessen Sie es 7 Tage lang in der Speisekammer (es ist wichtig, dass es dunkel ist).
Bereiten Sie die Marinade aus den oben aufgeführten Produkten vor. Sie können Pfeffer, getrockneten Rosmarin hinzufügen ... Im Allgemeinen stehen zu diesem Zeitpunkt alle Möglichkeiten für kulinarische Fantasien offen.
Den eingelegten Knoblauch leicht waschen. Gläser unterheben, diese Marinade gießen, diesen Behälter wieder an einen dunklen Ort stellen. Drei Wochen später ist die Vorspeise fertig.

Achtung! Vor dem Einlegen ist es wichtig, den Knoblauch richtig vorzubereiten. Von jedem Kopf sollten die äußeren Schalen entfernt werden, aber nicht vollständig, und auf keinen Fall sollte der zentrale Stab gebrochen werden. Dann werden die Köpfe solide und schön, wie auf dem Markt.

Koreanische Zubereitung

1 kg Knoblauch
ein Liter Sojasauce (oder 4 volle Gläser),
ein Glas Essig 9%.

Diese fremde, aber definitiv bemerkenswerte Methode ist ziemlich originell:

Gemüse in Gläser geben. In diesem Rezept spielt es keine Rolle, welcher Knoblauch eingelegt wird - geschält oder "berauschend".
Füllen Sie es mit Essig. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, so dass es alle Nelken (Köpfe) bedeckt. Mit Deckeln abdecken, aber nicht vollständig.
Vergiss es für eine Woche. Die Hauptsache ist, es an einen kalten, dunklen Ort zu stellen.
Den Essig abgießen. Übertragen Sie den Knoblauch in sterile Gläser.
Sojasauce 10 Minuten kochen. Füllen Sie es bis zur Mitte der Gläser.
Schrauben Sie die Gläser mit Eisendeckeln.
Bewahren Sie sie drei Wochen lang gekühlt auf. Danach können Sie den Snack probieren.

Rezept auf Armenisch

Am Ende biete ich das längste Rezept an. Aber, wenn Sie den Bewertungen auf kulinarischen Websites glauben, und die erfolgreichsten! Wenn Sie also genug Zeit und Geduld haben, probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen!

1 Liter Wasser
45 g Zucker und Salz,
100 g Essig (am besten Wein; falls nicht vorhanden, nehmen Sie den üblichen 6%igen Essig),
Schwarz- und Piment (4 bzw. 8 Erbsen),
2 Nelken
ein paar Netze aus Walnuss,
Weißer Traubensaft.

Sind Sie neugierig? Und so wird dieser Leckerbissen zubereitet:

Die Köpfe in eine Schüssel geben. Mit Wasser füllen (nicht gekocht, kalt) und ein Handtuch darüber werfen. Einen Tag einweichen lassen.
Reißen Sie die äußere Schale ab, ohne die Köpfe zu brechen. Dreimal spülen.
Gemüse in Gläser geben. Salzlake darüber gießen (45 g Salz auf 1 Liter kaltes Wasser). Bewahren Sie sie genau drei Wochen so auf, gießen Sie jeden Tag die Sole aus und gießen Sie frisch ein.
Marinade aufkochen, abkühlen lassen.
Lassen Sie die Sole zum letzten Mal ab, füllen Sie die Gläser mit Marinade. Werfen Sie statt eines Deckels ein Handtuch darüber. Die Haltezeit bei Raumtemperatur beträgt 15 Tage.
Jetzt muss die Marinade abgelassen (aber nicht ausgegossen!) und durch Traubensaft ersetzt werden. Stellen Sie den Behälter eine Woche lang in der Kälte um.
Gießen Sie den Saft ab, geben Sie die Marinade in die Gläser zurück. Der letzte "Idiot" - 5 Tage darauf bestehen. Und endlich ist alles fertig!

Achtung! Es ist sehr wichtig: Vor einem solchen Einlegen muss der Knoblauch gut getrocknet werden. Wenn Sie es gerade ausgegraben haben, legen Sie die "Kadaver" an einem ruhigen Ort aus und lassen Sie sie mindestens 15 Tage trocknen.

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