Rezept für Lemberger Käsekuchen von Alla Kovalchuk. Lemberger Käsekuchen: Zubereitung eines Kultdesserts der ukrainischen Küche nach verschiedenen Rezepten

Heute gibt es ein sehr lohnendes Gericht. Der Lemberger Käsekuchen ist eine seltene Delikatesse, dessen Rezept ich zufällig entdeckt habe, als ich versuchte, den Käsekuchen zuzubereiten, den meine Tochter in Lemberg gegessen hat. Dies ist kein Auflauf oder gewöhnlicher Hüttenkäse. Der Lemberger Käsekuchen ist etwas Besonderes.

So kam es, dass ich bei dem Versuch, das zu kreieren, was meiner Tochter in Lemberg am besten gefiel, mehrere Rezepte mit Hüttenkäse ausprobierte. Daraus entstanden Rezepte für Hüttenkäse-Muffins und. Doch auf der Suche nach dem einzig Leckeren mit Hüttenkäse bin ich auf dieses Dessert gestoßen.

Ja, das ist genau ein Dessert. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie feststellen, dass es jedes Mittag- oder Abendessen verschönern kann. Wir sind einfach begeistert von ihm. Und ich freue mich schon auf die Freude derjenigen, die sich dazu entschließen, es auszuprobieren.

Also, lernen wir uns kennen.

Zutaten

0,5 kg Hüttenkäse
4 Hühnereier
1 halbes Glas Zucker (180 g)
120 g Butter
Schale von 1 Zitrone
1 EL. Lockvögel

Für die Glasur:

2 Esslöffel Kakao
1 EL. Butter
2 Esslöffel Sahara
2 Esslöffel Sauerrahm

Vorbereitung

Dieses Dessert erfordert reichhaltigeren Hüttenkäse. Ich habe das dickste im Laden gekauft – 9,5 %. Es muss durch ein Sieb gerieben werden. Tun Sie dies unbedingt. Dadurch wird der Hüttenkäse luftiger.

Und mit einem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz so zu Schnee verarbeiten.

Dann beginnen Sie mit dem Eigelb. Zuerst müssen Sie sie mit Zucker weiß schlagen. Dann fügen Sie weiche Butter hinzu. (Von der Gesamtmenge 20 Gramm zum Glasieren und etwas zum Einfetten der Form übrig lassen). Geben Sie dort die Schale und den Grieß hinzu und schlagen Sie erneut leicht, bis eine glatte Masse entsteht.

Und erst danach den Hüttenkäse dazugeben und nochmals mit einem Mixer verrühren.

Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Ich habe eine Kastenform verwendet. Aber ich denke, es wäre möglich, für dieses Gericht eine spezielle kleinere Form zu kaufen. Dann wird der Lemberg-Käsekuchen höher sein. Obwohl es dieses Mal gut geklappt hat.

Also den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180 Grad backen. Bei mir hat das Backen 30 Minuten gedauert. Ich empfehle eine Überprüfung nach 25 Minuten.

Nachdem Sie diesen Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie ihn auf keinen Fall sofort essen. Es muss unbedingt aufgebrüht und abgekühlt werden. Idealerweise: Abends backen, um es morgens zu essen.

Ja, der wichtige Punkt ist, den Käsekuchen in der Form abzukühlen.

Und wenn der Käsekuchen abgekühlt und fest geworden ist, kochen Sie die Glasur.

Dazu die Butter mit Zucker und Kakao in einem kleinen Topf schmelzen. Unter Rühren zum Kochen bringen und kurz kochen, bis der Zucker schmilzt.

Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und verrühren.

Decken Sie den Käsekuchen mit dieser Glasur ab.

Und zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Servieren, Stücke abschneiden.

Als sie dann fast alles aufgegessen hatten, dachten sie, dass sie kleine Quadrate auf großen Tellern servieren könnten, wie in guten Restaurants.

Sehr lecker. Lemberger Käsekuchen – Käsekuchen für alle Käsekuchen!

So bereiten Sie das Rezept für Lemberg-Käsekuchen von Alla Kovalchuk zu – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Inhalt [Anzeigen]

Mit Mohn

0,5 kg fetter Hüttenkäse.

In einem Slow Cooker

Delikatesse von Nina Niksia

Wie man Käsekuchen nach dem Rezept von Alla Kovalchuk kocht – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Beim Käsekuchen-Rezept gibt es keine Tricks: Ein halbes Kilo Hüttenkäse, ein Ei, ein paar Esslöffel Mehl (oder Grieß), zwei Esslöffel Zucker, Salz, gut durchkneten... Den Käsekuchenteig in Kugeln teilen, fertig Fladen formen, in Mehl wälzen und in Butter anbraten.

Es gibt aber auch andere Rezepte, die genauso gut schmecken wie die Klassiker. Alla Kovalchuk erzählte uns, wie man Käsekuchen mit Füllung und verschiedenen Saucen zubereitet.

Süße Käsekuchen mit Rosinen

Zutaten

Hüttenkäse - 300 g
Eier - 2 Stk.
Zucker - 100 g
Rosinen - 150 g
Gesiebtes Mehl - 200 g
Zimt - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Wie man süße Käsekuchen macht

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz und das Eigelb mit Zucker auf.
In warmem Wasser eingeweichte und mit einem Papiertuch getrocknete Rosinen hinzufügen.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen und gut mit den Rosinen vermischen. Eier und Zimt hinzufügen
Käsekuchen formen
In Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Salzige Käsekuchen mit Pilzen

Zutaten

Hüttenkäse - 250 g
Gesiebtes Mehl - 200 g
Pilze - 250 g
Zwiebel - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Eier - 2 Stk.
Salz - 1 TL.
Pfeffer - 2-3 g
Pflanzenöl - 250 g
Soda – eine Prise

Wie man Käsekuchen mit Pilzen kocht

Den Hüttenkäse zerstoßen
Fein gehackte Zwiebeln und Pilze in zwei separaten Pfannen anbraten
Mischen Sie sie, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Das Gemüse dazugeben, vermischen und die Füllung abkühlen lassen
Ei und abgelöschten Essig zum Mehl geben
Mischen Sie die Eimischung mit zerstoßenem Hüttenkäse
Wir formen Käsekuchen: Legen Sie jeweils die Füllung in die Mitte
In reichlich erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.

Süße Cranberrysauce für Käsekuchen

Zutaten

Cranberry - 75 g
Zucker - 2 EL. l.
Zitronenschale - nach Geschmack

Wie man Cranberry-Sauce macht

Wenn es weich wird, durch ein Sieb reiben und Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
Den Sirup unter gründlichem Rühren zum Kochen bringen
Wenn die Soße zu karamellisieren beginnt, schalten Sie sie aus.

Würzige Cranberrysauce für Käsekuchen

Zutaten

Cranberry - 75 g
Knoblauch - 2 Zehen
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Zitronenschale - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie herzhafte Cranberry-Sauce zu

1,5 EL zu den Preiselbeeren hinzufügen. l. Wasser hinzufügen und in einem Topf erhitzen
Wenn es weich wird, durch ein Sieb reiben.
Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, etwas Zucker und Zitronenschale. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Käsekuchen mit Preiselbeersauce und Kräutern servieren

Abschnitt: Sternrezept

Die Expertin Alla Kovalchuk bringt der Fernsehmoderatorin Snezhana Egorova bei, wie man unübertroffene Käsekuchen kocht. Rezepte aus der ersten Folge der Kochshow „Alles wird lecker!“ Rötliche Käsekuchen mit goldener Kruste sind ein ausgezeichnetes Gericht für ein leckeres, leichtes und schnelles Frühstück. Jede Hausfrau bereitet sie von Zeit zu Zeit zu, aber nur wenige Leute gelingen absolut perfekte Käsekuchen. Entweder verbrennen sie und bleiben innen roh, oder sie kleben an der Pfanne oder platzen sogar ganz. Als Snezhana Egorova beispielsweise ihre fünf Kinder mit Käsekuchen verwöhnen möchte, bittet sie ihre Nanny, alles vorzubereiten. Allerdings möchte die Schauspielerin und TV-Moderatorin ab und zu ein leckeres Frühstück für ihre Familie zubereiten. Um zu lernen, wie man unübertroffene Käsekuchen backt, wandte sich Snezhana Egorova hilfesuchend an die Moderatorin der Sendung „Alles wird köstlich!“. Nadezhda Matveeva und kulinarische Expertin des Programms Alla Kovalchuk. Möchten Sie wissen, was dabei herausgekommen ist? Es erwarten Sie Rezepte für den perfekten Käsekuchen!

Süße Käsekuchen mit Rosinen („Alles wird lecker!“)

ZUTATEN

Hüttenkäse - 300 g
Eier - 2 Stk.
Zucker - 100 g
Rosinen - 150 g
Mehl (gesiebt) - 200 g
Zimt - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

KOCHMETHODE

Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz und das Eigelb mit Zucker auf.

In warmem Wasser eingeweichte und mit einem Papiertuch getrocknete Rosinen hinzufügen.

Hüttenkäse mit Rosinen gut vermischen, Eier und Zimt dazugeben.

Wir formen Käsekuchen. In Mehl wälzen und in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Salziger Käsekuchen mit Pilzen („Alles wird lecker!“)

ZUTATEN

Hüttenkäse - 250 g
Mehl (gesiebt) - 200 g
Pilze - 250 g
Zwiebel - 1 Stk.
Grüns - nach Geschmack
Eier - 2 Stk.
Salz - 1 TL.
Pfeffer - 2-3 g
Pflanzenöl - 250 g
Soda – eine Prise

KOCHMETHODE

Den Hüttenkäse zerstoßen.

Champignons und Zwiebeln fein hacken und anbraten (in separaten Pfannen). Dann mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dazugeben, umrühren und die Füllung abkühlen lassen.

Ei und abgelöschten Essig zum Mehl geben. Mit Hüttenkäse mischen. Aus dem entstandenen Quarkteig und der Füllung formen wir Käsekuchen.

In einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.

Süße Cranberry-Sauce für Käsekuchen („Alles wird lecker!“)

ZUTATEN

Cranberry - 75 g
Zucker - 2 EL. l.
Zitronenschale - nach Geschmack

KOCHMETHODE

1,5 EL zu den Preiselbeeren hinzufügen. l. Wasser hinzufügen und in einem Topf erhitzen. Wenn es weich wird, durch ein Sieb reiben. Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Unter gründlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Soße zu karamellisieren beginnt, schalten Sie sie aus.

Pikante Cranberrysauce für Käsekuchen („Alles wird lecker!“)

ZUTATEN

Cranberry - 75 g
Knoblauch - 2 Zehen
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Zitronenschale - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

KOCHMETHODE

1,5 EL zu den Preiselbeeren hinzufügen. l. Wasser hinzufügen und in einem Topf erhitzen. Wenn es weich wird, durch ein Sieb reiben. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, etwas Zucker und Zitronenschale. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Käsekuchen mit Preiselbeersauce und Kräutern servieren.

Siehe auch VideoKäsekuchen backen im Programm „Alles wird lecker“.

Es gibt Süßigkeiten, die längst Kultstatus haben. Ihre Rezepte werden sorgfältig aufbewahrt und gelegentlich modernisiert, Konditoren streiten darüber, welche Version der Delikatesse schmackhafter ist, und Naschkatzen aus aller Welt strömen in Scharen, um den Geschmack des berühmten Desserts zu genießen. Das ist der Wiener Sacher, das einzigartige italienische Tiramisu usw. Lemberger Käsekuchen. Und lassen Sie sich nicht vom einfachen Namen täuschen. Der berühmte Hüttenkäse, der ursprünglich aus der Westukraine stammt, ist keine Schande, ihn auf jedem festlichen Tisch zu servieren, sei es bei einer Hochzeit oder einem Namenstag.

Lemberg-Käsekuchen ist nicht nur ein Hüttenkäse-Auflauf

Pikantes ukrainisches Dessert aus Hüttenkäse

Wenn eine erfahrene Hausfrau einen Blick auf die Produktliste für Lemberg-Käsekuchen wirft, wird sie überrascht grinsen: Ein gewöhnlicher Hüttenkäse-Auflauf, das wäre etwas, worüber man viel Aufhebens machen würde. Nichts dergleichen! Tatsächlich unterscheidet sich dieses köstliche Dessert von einem Auflauf in etwa so, wie sich guter Wein von Traubensaft unterscheidet: Es ist edler, geschmacksintensiver und bereitet viel mehr Genuss. Bedenken Sie jedoch, dass Sie keinen echten, saftigen und duftenden Käsekuchen bekommen, wenn Sie unvorsichtig an die Sache herangehen. Und das betrifft vor allem die Auswahl der Produkte.

Der Hauptbestandteil des Lemberger Käsekuchens ist hochwertiger Hüttenkäse

Für einen echten Lemberg-Käsekuchen benötigen Sie fetten Hüttenkäse, idealerweise selbstgemacht. Ein zu trockenes oder flüssiges Produkt beeinträchtigt den endgültigen Geschmack des Desserts und ein körniges Produkt stört die Struktur. Sie können jedoch Abhilfe schaffen, indem Sie den Hüttenkäse gründlich durch ein Sieb reiben, überschüssiges Wasser ausdrücken oder ein paar Esslöffel Salzkartoffeln zum Teig geben.

Es empfiehlt sich auch, selbstgemachte Eier mit hellem Eigelb zu nehmen.

Übrigens, über Eier. Da die Weißen für die Lemberger Süße zu einem sehr starken, dichten Schaum geschlagen werden müssen, sonst wird Ihr Käsekuchen keine Luftigkeit haben, füllen Sie einen Mixer auf und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang stehen. Mit einem Schneebesen wird es schwierig sein, solche Arbeiten zu erledigen.

Der klassische Käsekuchen wird auf einem dünnen Fladenbrot aus Teig gebacken. Heutzutage haben die meisten Hausfrauen jedoch den Dreh raus, es durch eine Plastikmischung aus zerkleinerten Keksen und Butter zu ersetzen oder diesen Punkt einfach zu ignorieren. Glauben Sie mir, ohne den knusprigen Boden verliert der Käsekuchen seinen Geschmack.

Die traditionellen und beliebtesten Zusätze zum Hüttenkäse sind Rosinen und Zitronenschale, die der Delikatesse ein sagenhaftes Aroma verleihen. Es kommt selten vor, dass ein Rezept ohne diese duftende Zutat vollständig ist! Man kann es aber getrost durch Orangenschale, Kokosflocken, Mohn, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, Nüsse, getrocknete und frische Beeren oder Apfelscheiben ersetzen. Alles ist erlaubt!

Lemberg-Käsekuchen wird nicht frittiert. Die Zubereitung erfolgt im Ofen oder, dem Zeitgeist entsprechend, im Slow Cooker.

Erfahrene Köche warnen Einsteiger eindringlich vor der Versuchung, gleich nach dem Kochen Käsekuchen zu probieren. Frisch ist es nicht halb so gut wie eines, das 512 Stunden in der Kälte gelagert wurde. Seien Sie geduldig und ruinieren Sie Ihr Erlebnis nicht mit diesem köstlichen Dessert!

Alle beliebten Möglichkeiten zur Zubereitung von Lemberg-Käsekuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Jede Hausfrau mit Selbstachtung in der Ukraine hat ihr eigenes Lieblingsrezept für diese Delikatesse: klassisch, gewürzt mit Rosinen, kandierten Früchten oder Mohn, auf Kartoffeln und Grieß, mit Cognac und sogar modernisiert, zum Kochen in der Mikrowelle. Welches gefällt dir? Wählen!

Mit Mohn

Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie Schokoladenkekse als Boden.

0,5 kg fetter Hüttenkäse.

22,5 EL. l. Grieß (kann durch Stärke ersetzt werden).

Bereiten Sie den Mohn vor. Dies kann auf zwei Arten geschehen: Die Körner mit kochendem Wasser übergießen und 30-60 Minuten unter dem Deckel dämpfen lassen, oder Mohn in die Milch geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Ohne Dämpfen können Mohnsamen bitter werden, seien Sie also nicht zu faul, sie zu dämpfen.

Legen Sie die Kekse in eine Plastiktüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz gründlich aus.

Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer

Die entstandenen Krümel mit 4050 g zerlassener Butter vermischen.

Am einfachsten ist es, Kekse mit Butter direkt in einem Mixer zu vermischen.

Und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form; dies wird die Basis Ihres Käsekuchens sein. Versuchen Sie, die Schicht dünner zu machen, nicht mehr als 0,50,8 cm. Stellen Sie den Kuchen für 10-12 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, damit er etwas braun wird.

15 Minuten backen und der Boden ist fertig

Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, mit einer feinen Reibe die oberste Schale entfernen und den Saft auspressen. Kochendes Wasser ist übrigens nicht nur aus hygienischen Gründen notwendig, es sorgt auch dafür, dass das Zitrusaroma stärker zur Geltung kommt.

Zum schnellen und einfachen Entfernen der Schale gibt es spezielle Werkzeuge.

Hüttenkäse mit einem Glas Zucker, Grieß, Eigelb, restlicher Butter, Zitronensaft und -schale und Vanille vermischen.

Mit einem Mixer alle Käsekuchen-Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die restliche Flüssigkeit vom gedünsteten Mohn abgießen, die Körner mit 2 EL zermahlen. l. Sahara.

Zerkleinerter Mohn gibt eine kleine Menge weiße Milch frei

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum auf, sodass es sich beim Herausnehmen des Mixers aus der Schüssel nicht absetzt, sondern in weißen, kräftigen Spitzen stehen bleibt. 2 EL. l. Das Protein zum Mohn geben, den Rest vorsichtig unter den Hüttenkäse mischen.

Hier sind sie, dieselben geheimnisvollen Gipfel

Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden geben, Mohn mit geschlagenem Eiweiß darauf verteilen und die zweite Quarkhälfte in eine dritte Schicht geben. Es ist besser, dies von den Rändern zur Mitte zu tun; Auf diese Weise fällt der Teig nicht durch das Eiweiß und Ihr Dessert sieht schöner aus. Den Käsekuchen 40-60 Minuten bei 180 Grad backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Die Vorgehensweise ist einfach: eine Schicht Hüttenkäse, Mohn, noch mehr Hüttenkäse und ab in den Ofen

Die in Stücke gebrochene und im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit Sauerrahm schlagen und die Glasur über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Sauerrahm zum Glasieren kann durch Sahne ersetzt werden

Lassen Sie die Leckerei abkühlen und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Sie können einfach Mohn unter die Hälfte des Hüttenkäses mischen: Der Käsekuchen wird zweischichtig

In einem Slow Cooker

Kandierte Früchte und Beeren eignen sich zum Dekorieren von Käsekuchen

12 EL. l. Grieß oder Stärke.

30 Minuten vor der Zubereitung des Käsekuchens die Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Die getrockneten Aprikosen in Würfel schneiden, mit Rosinen und Kirschen vermischen, in eine Schüssel geben und eine Portion warmen Cognac darübergießen, um dem Dessert ein besonders helles Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund auf Alkohol verzichten möchten, weichen Sie die Trockenfrüchte einfach in kochendem Wasser ein.

Getrocknete Früchte müssen mehrere Stunden in kaltem Cognac eingelegt und warm eingenommen werden

Milch in einen Topf geben und 23 EL auffangen. l. Für die Glasur. Erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen) und den Grieß unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Milch gießen. Den Topf vom Herd nehmen.

Grieß in heißer Milch dämpfen

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit weicher Butter, Grieß und Eigelb vermengen.

Der Käsekuchen zergeht einfach auf der Zunge, wenn man den Hüttenkäse durch ein Sieb reibt

Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und die Schale mit einer Reibe entfernen. Fügen Sie es zusammen mit in Cognac getränkten Trockenfrüchten zur Quarkmasse hinzu und vergessen Sie nicht, ein Dutzend Kirschen zur Dekoration beiseite zu legen.

Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, die Füllung für den Käsekuchen kann beliebig sein

Es ist Proteinzeit. Schlagen Sie sie mit 6 EL. l. Zucker oder Puderzucker vermischen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann unter den Hüttenkäse heben.

Je stärker der Proteinschaum, desto besser der Käsekuchen

Die Quarkmasse in eine mit Öl gefettete und großzügig mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform geben, glatt streichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Zwieback verhindert, dass der Käsekuchen an den Wänden der Form kleben bleibt

Während der Käsekuchen backt, was 30 bis 50 Minuten dauert, bereiten Sie die Glasur vor. Es ist ganz einfach: 1 EL in einem Topf vermischen. l. Butter, ein paar Esslöffel Milch, in Stücke gebrochene Schokolade und die Masse unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel im Dampfbad schmelzen lassen.

Wenn Sie die Glasur dicker machen möchten, fügen Sie mehr Schokolade hinzu.

Den letzten Löffel Butter in einer Pfanne mit 1 EL schmelzen. l. Puderzucker (oder Zucker).

Es ist bequemer, Pulver zu verwenden, aber auch Zucker wird die ihm zugewiesene Aufgabe bewältigen.

Legen Sie vorbereitete, in Cognac getränkte Kirschen darauf, lassen Sie sie einige Minuten köcheln und zünden Sie dann den Cognac an. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, über spezielle lange Streichhölzer zu verfügen; Sicherheitsvorkehrungen sollten auch für die köstlichste Delikatesse nicht außer Acht gelassen werden.

Achten Sie beim Anzünden von Kirschen in Cognac darauf, kein Feuer zu entfachen!

Sobald das Feuer erlischt, den fertigen Käsekuchen mit Schokoladenglasur übergießen und die Kirschen auslegen. Es bleibt nur noch, das Gericht in die Kälte zu bringen.

Je mehr Glasur, desto schmackhafter!

Delikatesse von Nina Niksia

Für Nussliebhaber gibt es ein separates Rezept für Lemberg-Käsekuchen

Nina Tarasova, oder einfach Niksya, bot ihr eine weitere begeisterte Köchin an, die die Kunst der Konditorei unter der Aufsicht Pariser Meister beherrschte, Moderatorin zahlreicher Meisterkurse, Beraterin, Konditorin-Künstlerin und Teilzeitbesitzerin eines Blogs über köstliches Essen Käsekuchenrezept für das Publikum. Sie schlägt vor, der Lemberger Delikatesse Nüsse hinzuzufügen, saure Sahne und Milch durch Sahne zu ersetzen und Vanillin durch natürliche Vanille zu ersetzen.

500 g mittelfetter Hüttenkäse.

100 g Butter + 1 EL. l. Für die Glasur.

Ein Glas Zucker + 2 EL. l. Für die Glasur.

Syrniki- Dies ist ein sehr beliebtes Gericht in unserem Land, aber nicht jeder weiß, wie man es richtig zubereitet. Bei manchen brennen die Käsekuchen an, bei anderen sind sie halbgebacken oder zerfallen. Die berühmte Kochspezialistin und Teilnehmerin des Projekts „Meisterkoch“ Alla Kovalchuk wird heute alle unterrichten Käsekuchen kochen damit sie unglaublich lecker, sehr zart und mit einer goldenen Kruste werden. Die Rezepte finden Sie im Artikel.

Die berühmte Fernsehmoderatorin Snezhanna Egorova, eine charmante Frau und Mutter von fünf Kindern, hat nie gelernt, wie man perfekte Käsekuchen backt. Alle ihre Kochversuche scheiterten: Die Käsekuchen verbrannten oder blieben roh. Sie wandte sich um Hilfe an die Moderatorin Nadezhda Matveeva und die berühmte Köchin Alla Kovalchuk, die sich bereit erklärten, Snezhanna beizubringen, wie man perfekte Käsekuchen backt.

Alla Kovalchuk verrät Ihnen alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts und verrät Ihnen auch ein Rezept für die Zubereitung von süßen und herzhaften Käsekuchen mit Pilzen und Basilikumfüllung.

Um süße Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Hüttenkäse - 300 gr
Eier - 2 Stk
Zucker - 100 gr
Rosinen - 150 gr
Mehl - 200 gr
Zimt
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und das Eigelb mit Zucker gut auf. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und mit einem Papiertuch trocknen. Hüttenkäse mit Rosinen vermischen und dann nach und nach Eier hinzufügen. Nach Geschmack Zimt hinzufügen. Käsekuchen formen, in Mehl wälzen und in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Um salzige Käsekuchen zuzubereiten, nehmen Sie:
Hüttenkäse - 250 gr
Mehl - 200 gr
Pilze - 250 gr
Zwiebel - 1 Stk.
Gemüse, Basilikum
Eier - 2 Stk
Salz - 1 TL.
Pfeffer - 2-3 gr
Pflanzenöl - 250 gr
Limonade
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen. Ei und mit Essig gelöschte Soda zum Mehl geben und mit Hüttenkäse vermischen. Champignons und Zwiebeln fein hacken und getrennt anbraten: Champignons in einer Pfanne, Zwiebeln in einer anderen. Zwiebeln und Pilze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Aus dem entstandenen Teig und der Füllung Käsekuchen formen und diese in ausreichend viel gut erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.

Die Feinheiten der Käsekuchenzubereitung und Geheimnisse von Alla Kovalchuk im nächsten Video.

Alles wird köstlich sein. Ausgabe 1. Sendung 26.10.13. Wie man Käsekuchen kocht. Teil 1. Online ansehen

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Alles wird köstlich sein. Ausgabe 1. Sendung 26.10.13. Wie man Käsekuchen kocht. Teil 2. Online ansehen

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Fernsehmoderatorin Alla Kovalchuk bereitet Lemberg-Käsekuchen mit Kirschen, getrockneten Aprikosen und Zitronenschale zu.

Zutaten

Für den Test::
fetter Hüttenkäse: 500 g
Butter: 100 g
Eier: 4 Dinge.
Puderzucker: 200 g
Schale einer Zitrone:
Grieß: 1 EL.

Kirsche: 4 EL.
getrocknete Aprikosen (gehackt): 4 EL.
Für die Glasur::
Butter: 1 EL.
Zucker: 1 EL.
gehackte Schokolade: 50 g
Milch: 2 EL.

Kochzeit: 90 Minuten | Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Rezept für Lemberg-Käsekuchen von Alla Kovalchuk
Depositphotos.com

1. Butter im Ofen schmelzen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, das Eigelb und den gedünsteten Grieß dazugeben.

2. Dann die geschmolzene Butter hineingießen und die Zitronenschale hinzufügen. Gründlich umrühren. Getrocknete Aprikosen und Kirschen dazugeben, in Cognac einweichen und in Grieß wälzen.

3. Den Teig mit geschlagenem Eiweiß und Puderzucker vermischen.

4. Den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Den Käsekuchen 35–40 Minuten bei 180 °C backen.

5. Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Butter, Zucker, Schokolade und Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Den abgekühlten Käsekuchen mit Glasur bestreichen.

Beratung: Um den Käsekuchen zu dekorieren, können Sie flambierte Kirschen zubereiten. Dazu Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen und kurz köcheln lassen. Dann die in Cognac getränkten Kirschen dazugeben und anzünden. Wenn das Feuer erlischt, erhalten Sie eine flambierte Kirsche.

Quelle

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Lemberg-Käsekuchen ist nicht nur ein Hüttenkäse-Auflauf

Pikantes ukrainisches Dessert aus Hüttenkäse

Der Hauptbestandteil des Lemberger Käsekuchens ist hochwertiger Hüttenkäse

Es empfiehlt sich auch, selbstgemachte Eier mit hellem Eigelb zu nehmen.

Lemberg-Käsekuchen wird nicht frittiert. Die Zubereitung erfolgt im Ofen oder, dem Zeitgeist entsprechend, im Slow Cooker.

Alle beliebten Möglichkeiten zur Zubereitung von Lemberg-Käsekuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Mit Mohn

Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie Schokoladenkekse als Boden.

0,5 kg fetter Hüttenkäse.

22,5 EL. l. Grieß (kann durch Stärke ersetzt werden).

Ohne Dämpfen können Mohnsamen bitter werden, seien Sie also nicht zu faul, sie zu dämpfen.

Legen Sie die Kekse in eine Plastiktüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz gründlich aus.

Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer

Die entstandenen Krümel mit 4050 g zerlassener Butter vermischen.

Am einfachsten ist es, Kekse mit Butter direkt in einem Mixer zu vermischen.

15 Minuten backen und der Boden ist fertig

Zum schnellen und einfachen Entfernen der Schale gibt es spezielle Werkzeuge.

Hüttenkäse mit einem Glas Zucker, Grieß, Eigelb, restlicher Butter, Zitronensaft und -schale und Vanille vermischen.

Mit einem Mixer alle Käsekuchen-Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die restliche Flüssigkeit vom gedünsteten Mohn abgießen, die Körner mit 2 EL zermahlen. l. Sahara.

Zerkleinerter Mohn gibt eine kleine Menge weiße Milch frei

Hier sind sie, dieselben geheimnisvollen Gipfel

Die Vorgehensweise ist einfach: eine Schicht Hüttenkäse, Mohn, noch mehr Hüttenkäse und ab in den Ofen

Die in Stücke gebrochene und im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit Sauerrahm schlagen und die Glasur über den abgekühlten Käsekuchen gießen.

Sauerrahm zum Glasieren kann durch Sahne ersetzt werden

Lassen Sie die Leckerei abkühlen und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Sie können einfach Mohn unter die Hälfte des Hüttenkäses mischen: Der Käsekuchen wird zweischichtig

In einem Slow Cooker

Kandierte Früchte und Beeren eignen sich zum Dekorieren von Käsekuchen

12 EL. l. Grieß oder Stärke.

Getrocknete Früchte müssen mehrere Stunden in kaltem Cognac eingelegt und warm eingenommen werden

Grieß in heißer Milch dämpfen

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit weicher Butter, Grieß und Eigelb vermengen.

Der Käsekuchen zergeht einfach auf der Zunge, wenn man den Hüttenkäse durch ein Sieb reibt

Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, die Füllung für den Käsekuchen kann beliebig sein

Es ist Proteinzeit. Schlagen Sie sie mit 6 EL. l. Zucker oder Puderzucker vermischen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann unter den Hüttenkäse heben.

Je stärker der Proteinschaum, desto besser der Käsekuchen

Die Quarkmasse in eine mit Öl gefettete und großzügig mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform geben, glatt streichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Zwieback verhindert, dass der Käsekuchen an den Wänden der Form kleben bleibt

Wenn Sie die Glasur dicker machen möchten, fügen Sie mehr Schokolade hinzu.

Den letzten Löffel Butter in einer Pfanne mit 1 EL schmelzen. l. Puderzucker (oder Zucker).

Es ist bequemer, Pulver zu verwenden, aber auch Zucker wird die ihm zugewiesene Aufgabe bewältigen.

Achten Sie beim Anzünden von Kirschen in Cognac darauf, kein Feuer zu entfachen!

Sobald das Feuer erlischt, den fertigen Käsekuchen mit Schokoladenglasur übergießen und die Kirschen auslegen. Es bleibt nur noch, das Gericht in die Kälte zu bringen.

Je mehr Glasur, desto schmackhafter!

Delikatesse von Nina Niksia

Für Nussliebhaber gibt es ein separates Rezept für Lemberg-Käsekuchen

500 g mittelfetter Hüttenkäse.

100 g Butter + 1 EL. l. Für die Glasur.

Ein Glas Zucker + 2 EL. l. Für die Glasur.

Fernsehmoderatorin Alla Kovalchuk bereitet Lemberg-Käsekuchen mit Kirschen, getrockneten Aprikosen und Zitronenschale zu.

Zutaten

Für den Test::
fetter Hüttenkäse: 500 g
Butter: 100 g
Eier: 4 Dinge.
Puderzucker: 200 g
Schale einer Zitrone:
Grieß: 1 EL.

Kirsche: 4 EL.
getrocknete Aprikosen (gehackt): 4 EL.
Für die Glasur::
Butter: 1 EL.
Zucker: 1 EL.
gehackte Schokolade: 50 g
Milch: 2 EL.

Kochzeit: 90 Minuten | Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Rezept für Lemberg-Käsekuchen von Alla Kovalchuk
Depositphotos.com

1. Butter im Ofen schmelzen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, das Eigelb und den gedünsteten Grieß dazugeben.

2. Dann die geschmolzene Butter hineingießen und die Zitronenschale hinzufügen. Gründlich umrühren. Getrocknete Aprikosen und Kirschen dazugeben, in Cognac einweichen und in Grieß wälzen.

3. Den Teig mit geschlagenem Eiweiß und Puderzucker vermischen.

4. Den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Den Käsekuchen 35–40 Minuten bei 180 °C backen.

5. Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Butter, Zucker, Schokolade und Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Den abgekühlten Käsekuchen mit Glasur bestreichen.

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