Rezepte für Süßigkeiten der russischen Volksküche. Köstliche Desserts der traditionellen russischen Küche

Traditionelle russische Süßigkeiten- Original-Süßwaren der russischen Küche, die seit vielen Jahren für Lebensmittel verwendet werden.

Kurzgeschichte

Tula-Lebkuchen

Tula-Lebkuchen ist eine der traditionellen russischen Delikatessen; die berühmteste Art von russischem Lebkuchen. Keine Veranstaltung kommt ohne Tula-Lebkuchen aus, weder traurig noch fröhlich. Lebkuchen wurden nicht nur von königlichen Personen und wohlhabenden Leuten, sondern auch von Bauern verwendet. Es wird angenommen, dass das Rezept für Lebkuchen von den alten Ägyptern entlehnt wurde, obwohl dort diese duftende Süße Honigbrot genannt wurde.

Ursprünglich wurde Lebkuchen aus Roggenmehl, Beerensaft und Honig hergestellt, aber mit dem Aufkommen orientalischer Gewürze in Rus änderten sich die Rezepte erheblich, ebenso wie der Geschmack der Süßigkeit. Wie vor vielen Jahren hat der traditionelle Tula-Lebkuchen eine rechteckige Form und eine Füllung in Form von Marmelade oder Kondensmilch. Überraschenderweise wurde dem Tula-Lebkuchen, der bereits 1996 in Tula eröffnet wurde, ein ganzes Museum gewidmet.

Paste

Pastila ist eine traditionelle russische Süßigkeit, die durch Rühren von Frucht- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß gewonnen und in einem Ofen oder Ofen getrocknet wird. Historiker behaupten, dass das Rezept für diese Süßigkeit aus der Türkei gebracht wurde. Russische Kaufleute verliebten sich in diese Delikatesse, und seitdem hat ein ähnliches Gericht seinen rechtmäßigen Platz in der russischen Küche eingenommen.

Anfangs wurde die Süße „Aufstrich“ genannt, und das ist verständlich, denn traditionell wurde das Gericht mit einer Schicht aus Fruchtfleisch aus Beeren, Apfelmus, Honig, Eiweiß und Zucker, die in einer dünnen Schicht auf das Material gestrichen wird, besonders bestrichen Rahmen und im Ofen gebacken. Zur Herstellung von Marshmallows wurden in der Regel Äpfel mit saurem Geschmack (Antonovka, Zelenka, Titovka), Fruchtfleisch von Himbeeren, Preiselbeeren, Eberesche und Johannisbeeren und natürlich Honig verwendet, der jetzt durch Zucker ersetzt wird. Zu Sowjetzeiten wurde ein vereinfachtes Rezept für russischen Marshmallow entwickelt, der industriell in Form von kleinen Stäbchen hergestellt wird.

Vogelmilch

Vogelmilch ist das erste Süßwarenprodukt, für das während des Bestehens der UdSSR ein Patent erteilt wurde. Es wird angenommen, dass 1936 in Polen zum ersten Mal ein Rezept für eine solche Süßigkeit erschien, später reproduzierten die Köche in einem der Moskauer Restaurants etwas Ähnliches, aber in Geschmack und Textur etwas unterschiedlich. Kaum vorstellbar, aber schon vor dreißig Jahren standen riesige Schlangen für „Vogelmilch“ an, denn diese Süßigkeit gehörte zu den obligatorischen Mitbringseln von Touristen und Geschäftsreisenden

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Wir alle lieben süße Desserts. Und was wissen wir über ursprünglich russische Süßigkeiten? Vielleicht nicht sehr viel. Früher wurden sie einfach Snacks oder Tops genannt. Und es waren sehr viele von ihnen. Glücklicherweise kehrt die moderne Gesellschaft zur Tradition zurück, und heute können Sie in vielen Restaurants traditionelle russische Desserts auf der Speisekarte sehen. Dank neuer Technologien und Zutaten klangen sie auf eine neue Art und Weise. In unserer Auswahl haben wir 15 der köstlichsten und köstlichsten Desserts der traditionellen russischen Küche zusammengestellt.

1. Russische Pfannkuchen
Manche vergleichen rötliche Pfannkuchen mit einer roten Sonne. Und das ist wahrscheinlich nicht einfach. Für unsere Vorfahren waren sie ein beliebter Leckerbissen für Maslenitsa, wenn der Frühling den Winter verabschiedet und es merklich mehr Sonnentage gibt. Bei der Zubereitung und dem Servieren von Pfannkuchen gibt es viele Variationen. Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept, das Ihnen und Ihren Lieben jedoch gute Laune aufs Wochenende bescheren wird.

2. Kekse "Reisig"
Dies ist ein echter Klassiker der russischen Küche. Wir wissen wenig über ihn. Als Kind hat fast jeder diese leckeren und knusprigen Kekse probiert. Fangen Sie einige einfache, aber sehr leckere Rezepte.

3. Beerenreste
Diese ursprünglich russische Delikatesse wurde unverdient vergessen, obwohl sich unsere Urgroßmütter noch an dieses ungewöhnliche Dessert erinnern. Geschmacklich ähneln Levashi dem populäreren Marshmallow und der Marmelade. Alles, was Sie zum Kochen brauchen, sind reife saftige Beeren und ein wenig Geduld.



4. Bratäpfel und Birnen
Nichts ist vergleichbar mit dem zarten Fruchtfleisch eines Bratapfels, der langsam in Ihrem Mund schmilzt. Außerdem ist dieses Dessert unglaublich gesund. Lesen Sie die besten Kochmöglichkeiten und rennen Sie in die Küche!

5. Russische Käsekuchen
Noch heute verwöhnen viele Großmütter ihre Enkelkinder mit diesem außergewöhnlich leckeren Gebäck. Was gibt es Schöneres als einen fluffigen hausgemachten Käsekuchen mit Tee? Es gibt eine große Vielfalt an Füllungen für Käsekuchen, aber Sie selbst können jederzeit Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

6. Russische Marmelade
Eine solche Delikatesse ist auf der ganzen Welt bekannt. Eine Besonderheit der russischen Marmelade ist jedoch eine gewisse Heterogenität oder sogar das Vorhandensein ganzer Frucht- und Beerenscheiben in Sirup. Und so ungewöhnliche Zutaten wie Löwenzahn, Vogelkirsche oder Wassermelonenschalen, verliebten sich nicht nur in unsere Vorfahren.

7. Apfel-Marshmallow
Zartes, duftendes und überraschend gesundes Dessert. Sophia, die Frau von Leo Tolstoi, verwöhnte die Gäste mit Apfel-Marshmallows. Und wir haben dieses exklusive Rezept für Sie gefunden.

8. Sibirische Shorts
Sie wurden meistens mit Fleisch oder Kartoffeln gekocht. Aber süße, flauschige sind viel schöner. Unsere Vorfahren mochten besonders Shanezhki mit duftender Vogelkirschfüllung, deren Rezept wir Ihnen freundlicherweise vorstellen.



9. Osterkuchen
Ostern in Rus war einer der wichtigsten Feiertage. Und Osterkuchen war ein fester Bestandteil vieler Rituale. Es gab sogar einen solchen Glauben, dass die ganze Familie gesund, glücklich und reich sein würde, wenn sich der Kuchen der Gastgeberin als großartig, groß und schön herausstellen würde.

10. Kissel
Dieser Geschmack ist uns seit unserer Kindheit vertraut. Dieses Dessert war vor 1000 Jahren in Rus üblich. Allerdings tauchte Gelee in der Form, in der wir es auf dem Tisch zu sehen gewohnt sind, erst im 18. Jahrhundert auf. Dann begannen sie durch das „Fenster nach Europa“ von Peter dem Großen, Kartoffelstärke zu bringen, die später zu einem Schlüsselbestandteil des Desserts wurde.

11. Krapfen
„Wo Pfannkuchen sind, sind wir hier; wo es pfannkuchen gibt, da ist es ok“. Russisches Sprichwort kann nicht täuschen. Pfannkuchen wärmen wirklich die Seele eines jeden. Vergessen Sie also nicht, Ihre Liebsten auch mal damit zu verwöhnen. Es ist so lecker!

Akademiker Pavlov argumentierte, dass eine mit Genuss begonnene Mahlzeit mit Genuss enden sollte und wird. So erklärte er das physiologische Bedürfnis eines Menschen nach einem süßen Dessert.
In Russland gab es keine Süßwarenfabriken, und jeder Konditor bereitete Süßigkeiten für jede Dinnerparty nach seinem eigenen Rezept zu, das streng vertraulich behandelt wurde. Dies hat den russischen Süßigkeiten einen Bärendienst erwiesen: Als billiger Zucker auftauchte, gefolgt von Fabriken, blieben die Geheimnisse traditioneller russischer Süßigkeiten Geheimnisse, aber für eine neue Generation, Berichte.

Wassermelonenschalen werden auf beiden Seiten abgeschnitten: sowohl vom roten Fruchtfleisch als auch von der dünnen grünen oberen Kruste. Der weiße einfarbige Teil wird in rechteckige Stücke geschnitten. Die Stücke werden 15-20 Minuten in Wasser gekocht und dann mit kaltem Wasser gewaschen.

Danach werden sie in kochenden Zuckersirup getaucht und 5 Minuten in Sirup gekocht. Dann werden sie zusammen mit dem Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann wieder fünf Minuten langsam kochen und wieder abkühlen. Und so acht- oder zehnmal. Nach zwei oder drei Zyklen werden dem Sirup Saft und Schalen von Zitrone und Orange zugesetzt.

Russische Delikatesse der Fastenzeit: zerkleinerte Beeren (Viburnum, Eberesche, Himbeeren), getrocknet in einem beheizten Ofen in Form von Kuchen. Sie wurden als Snacks für Getränke verwendet, teilweise als traditionelle Medizin gegen Erkältungen und Beriberi. Das Aroma von Sommerbeeren - Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren - blieb lange in trockenen Schichten. Wenn, wenn nicht im Winter, in der Weihnachtsfastenzeit Linkshänder essen.

„Am 30. September ordnete der Gouverneur an, dass den Botschaftern mehrere russische Süßigkeiten überreicht werden sollten: Es handelte sich um große, dicke Lebkuchen sowie trockene Marmelade aus Johannisbeeren und anderen Beeren, die teils in Form eines großen böhmischen Käses, teils in der Form gepresst wurden Form von breiten gefalteten Stücken, ähnlich wie Pfund Schlick Plantar Skin bei uns. Pakete dieser Art wurden uns vom Großherzog und anderen Herren nach Moskau geschickt; Sie haben einen sauren, eher angenehmen Geschmack und werden häufiger in ihren Gerichten verwendet.
„Beschreibungen einer Reise nach Moskau“ von Adam Olearius (1634)

Sie kochten Levash auf speziellen Levash-Brettern, die heute in einigen regionalen Heimatmuseen zu sehen sind.

„Über Linkshänder aller Beerenarten. Und linkshändige Beeren Blaubeeren und Himbeeren und Johannisbeeren und Erdbeeren und Preiselbeeren und alle Arten von Beeren zu tun: Beeren gut lange kochen, aber wenn sie gekocht sind, durch ein Sieb reiben und dick eindampfen mit Melasse und Dampf ununterbrochen umrühren, damit es nicht anbrennt . Da es gut dick sein wird, dann auf die Bretter gießen, und das Brett sollte vorher mit Melasse gesalbt werden, aber wenn es sich setzt; in andere und in dritte gießen. Und setze dich nicht von der Sonne ab, sonst trockne es gegen den Ofen, aber wenn es sich hinsetzt, verwandle es in Pfeifen.
"Domostroy"

Levashi ist eine autarke Delikatesse zum Tee.

Aber wenn dem Besitzer aus Langeweile keine Hände gegeben werden, backt er spezielle Kuchen mit Linkshändern - Linkshänder, klein, für zwei Bissen. Diese Levashniks, gebacken oder in Öl gesponnen, werden oft in den erhaltenen Listen von Gerichten aus dem 16. bis 17. Jahrhundert erwähnt, die an Fasttagen auf dem Tisch serviert wurden. Zum Füllen eignen sich Levashi aus Beeren und Melasse oder Honig, die überschüssige Feuchtigkeit verloren haben. Der Teig darunter wird nicht klebrig, aber die Füllung selbst schmilzt beim Backen leicht, wird weich und sehr duftend.

Marmelade aus der Zeit, als Honig billiger war als Zucker!

Pastila ist eine alte russische Delikatesse, bekannt seit dem 14. Jahrhundert, früher war sie sehr teuer und schwer zu bekommen. Pastila in Rus' wurde aus Apfelmus, Honig und Eiweiß hergestellt. Übrigens wird russische Pastila seit langem nach Europa exportiert. Der edle Geschmack dieser Süßigkeit war besonders bei französischen Konditoren beliebt, und die Franzosen erfanden ihre eigene Version von Marshmallow - elastischer und luftiger Marshmallow, indem sie unsere Erfahrung übernahmen und dem Rezept eine beeindruckende Menge an geschlagenem Eiweiß hinzufügten. Es hat eine luftigere und elastischere Textur.

6. Masunya (Mazunya).

Süße Masse aus Rettich mit Melasse und Gewürzen. Schneiden Sie die Radieschenwurzel in kleine Scheiben, und damit sich die Scheiben nicht berühren, legen Sie sie auf die Stricknadeln und trocknen Sie sie nach dem Brotbacken im Ofen oder in der Sonne. Nachdem der Rettich getrocknet ist, zerdrücken und durch ein Sieb sieben und zu diesem Zeitpunkt weiße Melasse in einem Topf kochen. Gießen Sie die Melasse zusammen mit Gewürzen in seltenes Mehl: mit Muskatnuss, Nelken, Pfeffer und legen Sie sie zwei Tage lang in den Ofen, wobei Sie den Topf gut verschließen. Diese Mischung wurde Masunya genannt, sie sollte dickflüssig sein. Auf die gleiche Weise bereiteten sie in Rus Mazunya aus Wassermelonen und getrockneten Kirschen zu, die vom Unterlauf der Wolga nach Moskau gebracht wurden.

Traditionelle russische Süßigkeiten nehmen einen ehrenvollen Platz in der Geschichte des Staates ein. Ihr Haupthighlight ist der einzigartige Geschmack und die ungewöhnliche Zubereitung. Diejenigen, die das Glück hatten, Gast in einem russischen Haus zu werden und duftenden Tee mit erstaunlichen Kuchen oder Pfannkuchen zu probieren, werden ihren wunderbaren Geschmack nie vergessen. Ich schlage vor, zehn der beliebtesten von ihnen zu betrachten.

TULA-LEBKUCHEN

Es stellt sich heraus, dass das Lebkuchenrezept in der Antike, im 9. Jahrhundert, von den Ägyptern übernommen wurde. Es hieß Honigbrot. Zubereitet aus Honig, Beerensaft, Mehl (Roggen). In den XII-XIII Jahrhunderten kamen orientalische Gewürze auf den russischen Markt, die zu einer zusätzlichen Zutat für Lebkuchen wurden. Dank der Bemühungen der Tula-Konditoren erhielt dieser einzigartige Lebkuchen nach und nach seinen eigenen Geschmack und seine eigene Form. Derzeit hat der Tula-Lebkuchen eine andere Form, meistens rechteckig, gefüllt mit Kondensmilch oder Marmelade. Wenn Sie echten Tula-Lebkuchen probieren möchten, ist es besser, Cafés in Tula zu besuchen.

PASTE

Das Pastille-Rezept ist in Russland seit der Zeit des Handels mit zentralasiatischen Kaufleuten populär geworden. Die Russen waren begeistert von orientalischen Süßigkeiten und liehen sich daher einige davon aus. Der Marshmallow enthält Honig, Zucker, Apfelmus, Eiweiß und Beerenmark. Alle diese Zutaten müssen auf einem Tuch (und in einer dünnen Schicht) ausgelegt, auf speziellen Holzrahmen platziert und dann zum Backen in den Ofen gestellt werden.

VOGELMILCH

Während der Zeit der Union der Sozialistischen Sowjetrepubliken wurde ein Patent für die Herstellung von Vogelmilch auf Produktionsweise erhalten. Zum ersten Mal erschien diese "Milch" in Polen, inißig. Vogelmilch ähnelt in Zusammensetzung und Geschmack Marshmallows nur ohne Zusatz von Eiern. Viele glauben, dass das Rezept für russische Vogelmilch von Handwerkern des Prager Restaurants in Moskau hergestellt wurde.

CHAK-CHAK

Köstliche und bizarre Form, die von außen wie ein großer Ameisenhaufen aussieht. Es stellt sich heraus, dass dieses süße Gericht von den Turkvölkern entlehnt wurde. Die Süßigkeit wird in Form von Stäbchen oder Kugeln hergestellt, die mit Honigmischung gegossen werden. Manchmal werden dem Chak-Chak getrocknete Früchte hinzugefügt.

Prager Kuchen

Sicherlich ist dieser Kuchen zu einer beliebten Delikatesse vieler Russen geworden. Es besteht aus vier Arten von Cremes, die mit einer Füllung aus alkoholischen Getränken geknetet werden, meistens wird Brandy verwendet und die Kuchen werden in Rum getränkt. Überraschenderweise wird dem Wiener Kuchen keine Sahne hinzugefügt, obwohl er die Grundlage des Prager Kuchens geworden ist. Niemand hat ein Patent für das Rezept dieses Kuchens erteilt, daher ist er heute in vielen russischen Süßwaren zu finden.

KÄSEKUCHEN

Dieses leckere Brötchen ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden. Bei der Zubereitung wird saurer, ungesäuerter oder Mürbeteig als Grundlage genommen. Gebackener Hüttenkäse gilt als traditionelle Füllung von Käsekuchen, aber jetzt werden auch andere Füllungen verwendet, darunter Marmelade oder Kondensmilch.

CHURCHKHELA

Diese Süßigkeit, deren Rezept aus dem Kaukasus zu uns kam, ist in Krasnodar zu finden. Bei der Zubereitung von Churchkhela werden Nüsse genommen, die dann an einem Faden aufgereiht und mit einer Mischung aus süßem Traubensaft und Mehl übergossen werden, was diesem Gericht eine zähe Dichte verleiht.

GEBACKENE ÄPFEL

Jeder weiß, dass viele in Russland wachsende Früchte einen sauren Geschmack haben. Dank diesem Faktor haben Konditoren gelernt, saure Früchte in Süßigkeiten zu verwandeln. Das berühmteste süße Obstgericht waren Bratäpfel. Am häufigsten wird Antonovka zum Backen verwendet. Zunächst müssen die Äpfel in süßem Sirup oder Brühe eingeweicht, dann der Kern herausgeschnitten und die süße Füllung in das entstandene Loch gegeben werden.

FRINKERS UND KÄSEPAKEN

Russische Desserts unterscheiden sich von anderen Süßigkeiten durch ihre Einfachheit und Billigkeit. Sie werden nicht aus teurem Frischkäse oder exotischen Früchten hergestellt, und Sie müssen keine anderen einzigartigen Zutaten hinzufügen, die aus dem Grund des Ozeans gewonnen oder am Fuße eines großen Berges gesammelt wurden.

Alles ist viel einfacher und einfacher! In der russischen Küche sind Desserts einfach, natürlich, erschwinglich und wahnsinnig lecker!

Russische Desserts - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Süßigkeiten der russischen Küche zeichnen sich durch Sättigung aus. Oft werden sie auf der Basis von Getreide zubereitet, das sind alle Arten von Getreide (Grieß, Reis). Es gibt auch Gebäck, meist unkompliziert, ohne aufwändige Cremes. Normalerweise sind dies alle Arten von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen und Knödeln. Nachfolgend finden Sie einige sehr interessante Rezepte. Helle Geschmäcker wurden durch natürliche Zutaten erreicht.

Was wird russischen Desserts hinzugefügt:

Getrocknete Früchte, Nüsse;

Frisches Obst, Beeren;

Gewürze;

Alkohol.

Die meisten Desserts sind zuckerhaltig und haben einen eher süßlichen Geschmack. Aber nach Belieben reduzieren wir die Sandmenge. Ein weiterer Unterschied zwischen russischen Desserts ist die Fülle an heißen Süßigkeiten. Warme Leckereien müssen nicht im Voraus zubereitet werden.

Russisches Dessert "Guryevskaya kasha"

Dieses Rezept wird die Idee von Grießbrei verändern. Ein köstliches russisches Dessert wurde aktiv für die königliche Tafel zubereitet. Der Brei ist süß, zart, sehr aromatisch und sieht eher aus wie eine Torte oder ein Auflauf.

Zutaten

10 st. l. Köder;

150 g kandierte Früchte, Rosinen, Nüsse, getrocknete Aprikosen;

150 g Zucker;

400 ml Sahne 10 %;

Ein Liter Milch;

Ein paar Äpfel;

Kochen

1. Sahne in eine breite, aber nicht tiefe Schüssel gießen, Vanille hinzufügen. Sie können eine Bratpfanne nehmen. Bei 150 Grad in den Ofen geben. Nach einer Weile bildet sich oben Schaum. Mit einem Löffel vorsichtig in eine Schüssel umfüllen. Wir warten auf einen neuen Schaum und schießen erneut. Gemäß den Regeln müssen Sie so viele Schäume entfernen, wie es Schichten von Guryev-Brei gibt.

2. Wir bereiten den gewöhnlichsten Brei aus Milch, Kristallzucker (100 g) und Grieß zu. Vergessen Sie nicht, der Flüssigkeit Salz hinzuzufügen, damit der Geschmack ausgeprägt ist. Kochen Sie den Brei etwa fünf Minuten lang, er sollte eindicken.

3. Nüsse hacken. In einer Pfanne braten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.

4. Große Trockenfrüchte schneiden, abspülen, trocknen.

5. Äpfel in Scheiben schneiden. Sie können mit anderen Früchten kochen, wie Pfirsichen, Aprikosen, eine köstliche Version mit Bananen.

6. Es ist am besten, Brei in einer Antihaftform zu sammeln. Schmieren, eine Schicht Grießbrei auslegen, mit einer Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen bestreuen, gehackten Apfel nach Geschmack hinzufügen.

7. Gießen Sie die Früchte mit Schaum, der zuvor aus der Creme entfernt wurde. Dann verteilen wir den Brei, Früchte mit Nüssen, wieder Schaum.

8. Wir vervollständigen die Montage mit Grieß und bestreuen sie mit Zucker.

9. Wir stellen das Formular in den Ofen und kochen Guryev-Brei etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad oder bis eine Zuckerkruste darauf erscheint.

Russisches Dessert "Rice Baba" mit Kirschen

In russischen Desserts gibt es nicht nur leckere Gerichte, sondern auch originelle Namen. Ein weiterer sehr befriedigender Genuss. Zum Kochen werden frische Kirschen verwendet, aber Sie können auch gefrorene Beeren nehmen.

Zutaten

0,75 St. weißer Reis;

Zwei Löffel Cracker;

2 EL. Kirschen;

Vier Eier;

4 EL. l. Sahara;

80 Gramm Butter;

1. l. Stärke;

Vanille nach Geschmack.

Kochen

1. Reis sortieren und waschen, in Salzwasser weich kochen, in ein Sieb abseihen und abspülen, damit das Müsli schnell abkühlt.

2. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen.

3. Trennen Sie die Proteine, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie schaumig sind.

4. Fügen Sie dem Reis Beeren hinzu, legen Sie das Eigelb aus und füllen Sie die Masse mit Butter, lassen Sie ein kleines Stück für die Form, fügen Sie Stärke hinzu.

5. Geben Sie geschlagene Proteine ​​in den Reis und rühren Sie vorsichtig um.

6. Reiben Sie die Form mit einem Stück Butter, bestreuen Sie sie mit Crackern und geben Sie die Reismasse hinein. Ebene ausrichten.

7. Die Form in den Ofen stellen, den Reiskuchen etwa 25 Minuten backen.

Russisches Dessert "Gogol-Mogul"

Der Name ist jedem seit seiner Kindheit bekannt, aber nicht jeder hat solche russischen Desserts probiert. Hier ist eine klassische Version, aber es gibt auch andere Arten von Eierlikör mit verschiedenen Zusätzen.

Zutaten

Ein Ei;

Löffel Zucker;

2 EL. l. jeder Wein;

Eine Prise Salz;

170 ml Milch.

Kochen

1. Das Ei waschen, das Eigelb in verschiedenen Schüsseln vom Eiweiß trennen. Es ist sehr wichtig, auf die Wahl des Produkts zu achten. Nehmen Sie nur frische Eier von einem vertrauenswürdigen Hersteller. Da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

2. Fügen Sie dem rohen Eigelb eine Prise Salz hinzu, ein paar Körner reichen aus, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie schaumig, fügen Sie Wein mit Milch hinzu, schlagen Sie erneut. Wir stellen diese Mischung für eine Weile in den Kühlschrank.

3. Rühren Sie das Protein zu einem üppigen und starken Schaum.

4. Kombinieren Sie die Eigelbmischung mit dem Protein, rühren Sie vorsichtig um und geben Sie sie in ein Glas oder Glas.

5. Fertiger Mogul kann mit Pulver, Zimt bestreut werden, oft wird er mit gemahlener Muskatnuss ergänzt.

Russisches Syrniki zum Nachtisch

Syrniki ist eine großartige Option für ein einfaches, aber gesundes und sättigendes russisches Dessert. Zum Kochen können Sie nach Belieben jeden Hüttenkäse nehmen.

Zutaten

500 g Hüttenkäse;

Ein paar Löffel Zucker;

3 kunst. l. Mehl;

Zwei Eier;

50 g Rosinen;

Eine Prise Salz;

2-3 EL. l. Mehl zum Bestäuben;

Öl zum braten.

Kochen

1. Mahlen oder rühren Sie den Hüttenkäse einfach gut um, fügen Sie Zucker und Eier hinzu, fügen Sie Mehl hinzu. Wir passen die Menge an. Wenn der Hüttenkäse nass ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

2. Spülen und trocknen Sie die Rosinen. Wenn es zu hart ist, dann ist es besser, es zuerst einzuweichen.

3. Rosinen zum Quarkteig geben, nochmals umrühren.

4. Kleine Käsekuchen mit den Händen blind machen, Mehl einrollen, damit nach dem Braten eine schöne Kruste entsteht.

5. In heißes Öl geben, braten, bis es weich ist.

6. Russische Syrniki wurden traditionell mit Honig oder Marmelade serviert. Aber wenn Sie möchten, können Sie eine Creme für sie zubereiten, gekochte Kondensmilch und Schokoladenpaste hinzufügen.

Russisches Apfeldessert (gebacken)

Eine der einfachsten Möglichkeiten, ein köstliches und gesundes Dessert zuzubereiten. Früher wurden Früchte im Ofen gebacken, aber heute erledigt der Ofen die Arbeit perfekt.

Zutaten

Nelke;

Etwas Honig oder Zucker.

Kochen

1. Spülen Sie die Äpfel ab. Wir wählen Früchte, die in der Größe so nah wie möglich beieinander liegen.

2. Mit einem scharfen Messer die Spitze des Apfels einige Millimeter dick abschneiden.

3. Wir stecken in jeden Apfel einen Nelkenstern. Früher auch Sternanis verwendet.

4. Den Schnitt mit Zucker bestreuen oder mit Honig einfetten.

5. Wir verschieben die Rohlinge in die Form. Wir schicken die Äpfel in den Ofen und backen bei 180 Grad, bis sie weich sind.

6. Äpfel werden als eigenständiges Dessert serviert. Aber Sie können sie mit Sauerrahm, Sahne ergänzen. Mit Zimt bestreuen, zusätzlich mit Honig bestreuen.

Das beste russische Dessert "Süße Knödel"

Ein sehr interessantes Rezept für ein süßes Gericht, das früher oft gegessen wurde. Der Sirup kann aus verschiedenen Fruchtsäften, Beerensud zubereitet werden, hier ist nur eine der Möglichkeiten.

Zutaten

50 g Zucker;

30 g Öl;

1. Mehl;

70 g Sauerrahm;

0,2 TL Limonade;

1 Liter süßer Apfelsaft

Kochen

1. Das Ei mit Zucker schlagen, eine Prise Salz hinzufügen, Sauerrahm und weiche Butter hinzufügen. Grind bis glatt.

2. Soda abzahlen, zur Gesamtmasse hinzufügen, Mehl hinzufügen, den zähflüssigen Teig kneten, der mit Löffeln aufgenommen wird.

3. Kochen Sie den Saft in einem Topf und fügen Sie etwas Zucker hinzu.

4. Nehmen Sie zwei Löffel. Wir sammeln den Teig mit einem und werfen ihn mit dem zweiten in den kochenden Saft. Wir machen die Löffel jedes Mal nass. Schnell alle Knödel formen, 2-3 Minuten kochen, bis sie gar sind.

5. Wir nehmen die Knödel mit einem geschlitzten Löffel heraus und schütteln die Reste der Brühe ab.

6. Kochen Sie den Saft etwas mehr, etwa fünf Minuten. Mit Klößen servieren. Kann gegossen oder nebeneinander in eine Schüssel gestellt werden.

Hüttenkäse Ostern - orthodoxer russischer Nachtisch

In Anbetracht der russischen Desserts ist es unmöglich, Ostern nicht zu berühren. Dies ist eine sehr schmackhafte Quark-Delikatesse für einen hellen festlichen Tisch. Die Trockenobstsorten können nach Belieben verändert werden, auf Wunsch fügen wir kandierte Früchte hinzu, die aber nicht eingeweicht werden müssen.

Zutaten

1000 g hausgemachter Hüttenkäse;

200 g Rosinen;

100 g getrocknete Aprikosen;

150 g) Zucker. Pulver;

120 g Pflaumen. Öle;

180 g Sauerrahm;

2 Päckchen Vanille.

Kochen

1. Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, heißes Wasser gießen, aber kein kochendes Wasser verwenden. Wir gehen für fünfzehn Minuten.

2. Drehen Sie den Hüttenkäse zweimal durch einen Fleischwolf. Oder wir wischen das Produkt durch ein Sieb.

3. Sauerrahm mit Vanille und Puderzucker mischen, umrühren, zu Hüttenkäse geben.

4. Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Wir kombinieren es mit der Quarkmischung und schlagen alles mit einem Spatel zusammen.

5. Drücken Sie die getrockneten Früchte aus, trocknen Sie sie mit Servietten, schneiden Sie die getrockneten Aprikosen etwas kleiner, lassen Sie die Rosinen ganz. Alles in Hüttenkäse gießen, umrühren.

6. Befeuchten Sie die Gaze, wringen Sie sie aus und decken Sie den Sitzsack von innen ab. Wir verteilen den Hüttenkäse, bedecken ihn mit den nassen Enden der Gaze und setzen Unterdrückung ein.

7. Wir stellen alles in den Kühlschrank und lassen es etwa einen Tag stehen.

8. Öffnen Sie dann die Gaze, decken Sie sie mit einem Teller ab, drehen Sie sie vorsichtig um und entfernen Sie den Sitzsack. Beim Servieren kann das Quarkdessert mit zusätzlichen Trockenfrüchten dekoriert werden.

Früher gab es keine Mixer. Zum Mahlen von Früchten, Beeren und Hüttenkäse wurde schon immer ein Sieb verwendet. Mit dieser Methode können Sie alles Unnötige entfernen und eine sehr zarte Textur erhalten.

Am einfachsten ist es, Massen gleicher Temperatur zu mischen. Es ist wichtig, dies zu beachten, da einige Produkte schmelzen, delaminieren oder mit Körnern bedeckt werden können.

Früher wurden nur natürliche Gewürze und Kräuter verwendet, um russische Desserts zuzubereiten. Jetzt können Sie alle Arten von Essenzen, Lebensmittelfarben, Liköre hinzufügen. Diese Zutaten werden dazu beitragen, die Delikatesse noch schmackhafter zu machen.