Wie man Blattsellerie reinigt. Wie man Sellerie schält und sollte es getan werden? Blattsellerie für den Winter ernten - Rezept

Aufgrund der heilenden und heilenden Eigenschaften von Sellerie wird er häufig in der Volksmedizin verwendet. Es enthält ein einzigartiges Set an Mineralien, Vitaminen, Proteinen und Säuren, die den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen und die Stabilität seiner Zellen gewährleisten können.

Selleriegrün wird oft zur Behandlung von nervösen Störungen verwendet, da es beruhigende Eigenschaften hat. Wer diese Pflanze tagsüber isst, der ist für einen gesunden Schlaf gesorgt.

Das ätherische Öl in den Stängeln und Wurzeln dieser Pflanze stimuliert die Sekretion von Magensaft. Empfehlen Sie Sellerie älteren Menschen aufgrund der Tatsache, dass er in der Lage ist, den Wasser-Salz-Stoffwechsel zu verbessern. Der Saft dieser Pflanze kann bei Magen-Darm-Erkrankungen, Urolithiasis, Diathese, Allergien verwendet werden.

Hilft, viele loszuwerden Hautkrankheiten und reinigt das Blut durch regelmäßigen Verzehr des Wurzelsaftes der Pflanze. Hilft Selleriesaft und Augenkrankheiten.

Eine weitere sehr wichtige Eigenschaft hat eine Pflanze, nämlich die Steigerung der Diurese. Mit seiner Hilfe werden Zerfallsprodukte entfernt, die Nieren gewaschen, der Unterdruck normalisiert. Für diejenigen, die Schwellungen haben, hilft die Wurzelpflanze, sie loszuwerden. Diese Eigenschaft von Sellerie hilft bei Infektionen des Urogenitalsystems und bei Entzündungen der Gelenke.

In der Pharmazie und Parfümerie weit verbreitet Selleriesamen mit gesundem Öl.

Aus den Wurzeln der Pflanze wird Salz gewonnen, das reich an organischem Natrium ist. Es hilft dem Körper, Nährstoffe aufzunehmen.

Roher Sellerie hat viele nützliche Eigenschaften, die bei Rheuma, Magenerkrankungen, Blasenerkrankungen und Fettleibigkeit helfen. Säfte und Salate aus dem geschälten Wurzelgemüse reinigen den Körper von Giftstoffen und erhalten die Gesundheit. Nur zwei Esslöffel Sellerie versorgen den Körper zu hundertfünfzig Prozent mit einer täglichen Dosis an Vitaminen.

Das Trinken von Selleriesaft mit einem Esslöffel Honig vor den Mahlzeiten verbessert die Verdauung, unterdrückt den Appetit und stärkt das Immunsystem.

Dieses erstaunliche Wurzelgemüse ist in vielen Pillen enthalten. Übergewicht zu bekämpfen. Es gibt eine Diät, die auf Sellerie basiert. Diejenigen, die es bereits verwendet haben, sind mit den Ergebnissen sehr zufrieden.

Laut einigen Forschern ist Sellerie in der Lage, die Entwicklung von Krebszellen zu verhindern.

Unverzichtbare Pflanze für Männer. Es ist nützlich für diejenigen, die an Prostatitis leiden. Es wird empfohlen, die Wurzelfrucht aktiv zu konsumieren, da sie die Funktion der Prostatadrüse beeinflusst und ihre Blutversorgung verbessert. In diesem Fall werden die Stängel und Wurzeln der Pflanze verwendet. Sellerie hat eine gute Wirkung auf die Libido und die männliche Potenz.

Wie wähle ich Sellerie?

Bei der Auswahl einer Pflanze sollten Sie versuchen, ein Gemüse mit kräftigen Blättern zu wählen, die eine hellgrüne Farbe haben. Das Gemüse sollte leicht glänzend sein und gut riechen.

Bei der Auswahl von Wurzelsellerie wird bevorzugt mit glatter Haut harte und weniger astige Hackfrüchte. Sie können für ihre Größe ziemlich schwer sein, aber das Grün darauf sollte nicht welk oder vergilbt sein.

Solche Wurzelfrüchte sind leichter zu reinigen und es fällt weniger Abfall an.

Sie sollten sehr sorgfältig auswählen. Seine alten Blattstiele können sehr faserig und zäh sein, so dass es nicht so lecker ist, sie ohne Reinigung zu essen. Die Pflanze sollte gerade Stängel haben und hellgrüne frische Blätter.

Bevor Sie mit der Reinigung der Stängel der Pflanze beginnen, sollten Sie diese unter warmem Leitungswasser abspülen. Entfernen Sie dann die harten Schlieren und Fasern mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer.

Ein Wurzelgemüse essen oder wie man Sellerie isst

Gut gewaschene, vollständig geschälte Wurzeln werden zu Gerichten hinzugefügt.

Lange Zeit wird die Hackfrucht normalerweise nicht gelagert. Es ist wichtig, ein Gemüse so zu kaufen, dass es im Kühlschrank liegt nicht länger als eine Woche. Bewahren Sie die Wurzelfrucht in einer Plastiktüte in einem Behälter mit Wasser im Kühlschrank auf. Um die Haltbarkeit des Wurzelgemüses zu verlängern, lohnt es sich, es in Folie einzuwickeln.

Sellerie ist ein würziges Gemüse, das aus den Mittelmeerländern nach Russland gebracht wurde. Aufgrund der großen Anzahl an Nährstoffen und lebenswichtigen Vitaminen ist Sellerie unter anderen Gemüsekulturen führend. Ätherische Öle, die ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten sind, verleihen dem Salat ein einzigartiges Aroma und einen besonders reichen Geschmack. Jeder Teil der Pflanze, vom Stängel bis zu den Blättern, kann gegessen werden. Roher Sellerie ist genauso lecker und gesund wie verarbeiteter Sellerie. Im Folgenden werden wir die möglichen Arten dieses Gemüses und Methoden zu seiner Reinigung betrachten.

Was ist Sellerie?

In der Gemüseabteilung werden Sie höchstwahrscheinlich auf vier Hauptsorten von Sellerie stoßen. Pflanzen können visuell unterschieden werden - Blatt, Blattstiel oder Wurzel.

Duftender Sellerie ist eine zweijährige krautige Gemüsepflanze, deren Aussehen massiver Petersilie ähneln kann. In den ersten Jahren bilden sich in der Pflanze kräftige Bündel hellgrüner Blätter mit einer charakteristischen glänzenden Oberfläche, einem fleischigen Stängel und einem starken weißen Wurzelsystem. Ein Jahr später bilden sich in der Regel im zeitigen Frühjahr grünliche Blätter an der Pflanze, und im Juli beginnt das Gemüse aktiv zu blühen. Im August reift der Samen und nach einigen Tagen beginnt die Pflanze auszutrocknen.

Die wohlriechendste Sellerieart ist eine Blattpflanze. Es ist auch eine unverzichtbare Quelle für nützliche Spurenelemente. Es wird meistens roh oder als Bestandteil eines Salats verzehrt. Es wird von Feinschmeckern zum Würzen von Suppen oder anderen Gerichten verwendet. Das Gemüse hat seinen Namen wegen der Ungeeignetheit, seine Blattstiele und Wurzeln zu essen. Der dünne Blattstiel und die scharfen Wurzeln enthalten weniger Vitamine als die Blätter und haben einen unangenehmen Geschmack.

Stielsellerie ist ein Gemüse, das ausschließlich mit Blattstielen und Blättern gegessen wird. Ein Blattstiel kann vier bis fünf Zentimeter erreichen. Es ist reich an ätherischen Ölen, verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Blattsellerie eignet sich perfekt für die Zubereitung erster und zweiter Gänge, eines diätetischen kalorienarmen Salats und ist eine hervorragende Ergänzung zu Gurken und Konserven. Verleiht dem Gericht ein würziges, helles Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Wie der Name schon vermuten lässt, wird von der Wurzelsellerie nur die Hackfrucht gegessen. Ein solcher Sellerie sieht aus wie eine große beige Rübe. Im Durchschnitt kann das Gewicht eines Gemüses neunhundert Gramm erreichen. Die Frucht dieser Art ist ein wahres Lagerhaus für Spurenelemente und Mineralien. Es ist sowohl roh als auch als Zugabe zu einem Salat oder einem warmen Gericht gleichermaßen köstlich.

Nutzen und Schaden

Stangensellerie hat eine unglaubliche Heilwirkung. Die Pflanze hat eine wohltuende Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Es beinhaltet:

• eine riesige Menge an Protein;
• der gesamte Satz der Vitamine B, E, K, C;
• essentielle Aminocarbonsäuren wie Asparagin, Tyrosin;
• der für den menschlichen Körper notwendige Gehalt an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan und Eisen.

Darüber hinaus wird die Wirkung des Verzehrs von Sellerie auf den menschlichen Körper wie folgt ausgedrückt:

• die Zellalterung verlangsamt sich deutlich, eine positive Dynamik bei der Behandlung von Altersdemenz wurde festgestellt;
• das Wasser-Salz-Gleichgewicht wird wiederhergestellt;
• es gibt eine positive Wirkung auf die Blutgefäße, in deren Zusammenhang die Durchblutung wiederhergestellt wird und der Blutdruck wieder normal wird;
• das Vorhandensein von ätherischen Ölen in der Zusammensetzung des Gemüses hilft, nervöse Spannungen abzubauen und Reizbarkeit zu beseitigen, erhöht die Aktivität der Gehirnaktivität, Vitalität, Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen aufkommende Stresssituationen;
• der hohe Gehalt an Mineralien und Vitamin B, der für den menschlichen Körper notwendig ist, wirkt sich positiv auf das Aussehen der Haut, der Haarfollikel und der Haut um die Augen aus;
• die regelmäßige Anwendung von Selleriewurzeln hat eine harntreibende Wirkung auf den Körper, die zur Reinigung der Nieren und Harnwege beiträgt.
• ein Salat mit rohem Gemüse wird Menschen empfohlen, die an Diabetes leiden und deren Ernährung Fleisch ausschließt;
• Aufgrund der Tatsache, dass Sellerie hilft, Lebensmittel besser zu verdauen und alle Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, hört eine Person schließlich auf, Sodbrennen, Blähungen zu erleben, Verstopfung und Magenkrämpfe loszuwerden.

Wie jedes andere Produkt hat diese Gemüsepflanze jedoch eine Reihe von Kontraindikationen, mit denen Sie sich vertraut machen sollten:

• Sellerie wird für Menschen mit Urolithiasis nicht empfohlen, um die Bewegung des Steins nicht zu provozieren oder die Situation zu verschlimmern.
• die Pflanze ist bei Menschen mit Blutgerinnseln oder erweiterten Venen kontraindiziert;
• Da die Gemüseernte eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, ist ihre Verwendung für Frauen, die sich darauf vorbereiten, Mutter zu werden, unerwünscht.
• Sie können Sellerie bei Colitis und Enterocolitis nicht essen.

Reinigung und Verarbeitung

Blattsellerie benötigt keine Vorbehandlung. Es genügt, die Blätter vom Stiel zu trennen und in kaltem Wasser abzuspülen. Lassen Sie die Pflanze trocknen und Sie können mit dem Kochen beginnen. Die Selleriestange muss gründlich gereinigt werden. Zuerst müssen Sie mindestens drei Zentimeter von der Unterseite der Pflanze abschneiden und sicherstellen, dass die oberen Triebe entfernt werden.

Das Alter des Selleries spielt bei der Verarbeitung der Pflanze eine entscheidende Rolle. Eine junge Pflanze, die sich durch eine dünne Haut ohne Andeutung von Dellen und bräunlichen Streifen auszeichnet, muss nicht gereinigt werden. Das Gemüse kann in heißem Wasser abgespült und getrocknet werden, indem man es auf ein Frotteetuch legt.

Wenn die Pflanze reif und mit einem dicken Film bedeckt ist, ist es ratsam, sie loszuwerden. Verwenden Sie zum Reinigen einen Gemüseschneider oder ein Küchenmesser.

Die meisten Schwierigkeiten treten in der Regel beim Reinigen der Selleriewurzel auf. Zunächst muss die Wurzelpflanze von der an der Oberfläche verbleibenden Erde gereinigt werden. In dieser Hinsicht ist es wünschenswert, beim Kauf ein Gemüse mit glatter Oberfläche zu bevorzugen, das nicht mit Knoten bedeckt ist. Die Reinigung und Verarbeitung wird viel einfacher und es erfordert nicht viel Mühe, die Haut zu entfernen. Lassen Sie uns näher auf den Sellerie-Reinigungsalgorithmus eingehen.

Zunächst benötigen Sie ein kräftiges Küchenmesser, mit dem die oberen und unteren Hautpartien vom Wurzelgemüse entfernt werden.

Schneiden Sie die erforderliche Menge von den Früchten ab und legen Sie den Rest in den Kühlschrank. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, einen Beutel oder eine Frischhaltefolie zu verwenden, da deren Anwesenheit die Haltbarkeit des Gemüses nicht verlängert.

Die Hauptregel für die Verarbeitung von Wurzelsellerie ist das Fehlen von verdorbenen Bereichen auf der Oberfläche des Gemüses. Das Fruchtfleisch der Pflanze muss absolut sauber und gleichmäßig sein.

Achten Sie auf die Struktur des Gemüses. Es besteht aus einem schwammigen und homogenen Hauptlappen. Der schwammige Bereich zeichnet sich durch eine enorme Menge an Pflanzenfasern aus. Seine Verwendung hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, hat jedoch keinen Geschmack. In dieser Hinsicht wird der schwammige Bereich verwendet, um die Suppe dicker zu machen oder eine Tinktur herzustellen, um den Körper zu entgiften.

Der homogene Teil der Wurzelfrucht hat ein ausgeprägtes Aroma, dank dem es von Feinschmeckern so geliebt wird. Und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es gibt die Meinung, dass das Schälen der Selleriewurzel optional ist, da Sie den Löwenanteil der nützlichen Vitamine in der Haut verlieren können. Dies ist jedoch eine grundlegend falsche Aussage. Tatsache ist, dass die Haut der Wurzelfrucht Nitrate enthält und daher ihre Verarbeitung äußerst obligatorisch ist.

Gründlich geschält und in kaltem Wasser gewaschen, wird die Wurzelfrucht nach dem Rezept des zubereiteten Gerichts gehackt. Kulinarikexperten raten, Sellerie so klein wie möglich zu schneiden – damit der aus dem Fruchtfleisch freigesetzte Saft alle Zutaten des Gerichts aufsaugt.

Wenn Sie das geschälte Gemüse nicht sofort verwenden möchten, müssen Sie es in kaltem Wasser einweichen. Andernfalls wird der Sellerie dunkler, wie es bei Kartoffeln der Fall ist.

Wie man wählt?

Wenn Sie sich zum ersten Mal für diese wunderbare Gemüseernte entscheiden, müssen Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen, die Ihnen beim Kauf eines hochwertigen und reifen Gemüses helfen. Die Handhabung und Reinigung von Sellerie hängt von seinem Zustand und Alter ab. Wir werden weiter überlegen, welchen Sellerie wir kaufen sollen.

Hochwertiger Blattsellerie zeichnet sich durch eine saftig grünliche Färbung aus. Fühlen Sie sich frei, die Blätter zu berühren, ihre Struktur sollte elastisch sein. Die Pflanze hat in der Regel ein ausgeprägtes Aroma. Stangensellerie ist berühmt für seinen schmackhaften und gesunden Saft. Nachdem Sie den Stiel geschnitten oder gebrochen haben, sollten Sie ein lautes Knirschen hören. Eine bräunliche Färbung und das Vorhandensein von Kratzern auf der Pflanze weisen darauf hin, dass Sie ein abgestandenes Produkt vor sich haben.

Hochwertiger und ausgereifter Stangensellerie zeichnet sich durch eine leuchtend grüne Farbe und eine glatte Oberfläche aus. Achten Sie beim Kauf einer Hackfrucht auf deren Aussehen. Es ist wünschenswert, dass die Oberfläche der Frucht glatt und ohne Knötchen ist. So wird seine Weiterverarbeitung viel schneller und einfacher. Grüne obere Blätter zeigen die Frische des Gemüses an. Ein hochwertiges Wurzelgemüse ist hart genug und drückt sich beim Drücken nicht durch.

Wie man Selleriestangen schält, siehe folgendes Video.

Aromatischer Sellerie ist ein würziges Gemüse, das aus den Ländern des Mittelmeers stammt. In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen nimmt es eine der führenden Positionen unter Gemüse ein. Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen verleiht es Gerichten und Salaten ein besonderes helles Aroma. Alle Teile der Pflanze werden sowohl roh als auch verarbeitet verzehrt. Und in diesem Artikel analysieren wir die Selleriearten und wie sie richtig gereinigt werden sollten.

Duftender Sellerie- eine zweijährige krautige Pflanze, die im Aussehen der Blätter sehr an Petersilie erinnert, nur viel massiver. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine kräftige Rosette aus dunkelgrünen Blättern mit schönem Glanz, fleischigen Stecklingen und einer kräftigen weißen Wurzel oder sogar einem Hackfrucht. Im zweiten Jahr erscheinen im zeitigen Frühjahr grüne Blätter, und Mitte Juli blüht die Pflanze bereits, im August reifen die Samen und der Sellerie trocknet fast sofort.

Das Aussehen von Sellerie hängt von der Sorte ab, zu der er gehört: Blatt, Blattstiel, Wurzel.

Blattsellerie wird für duftende Grüns angebaut. reich an Vitaminen. Es wird frisch gegessen, in Salaten, als Gewürz für Suppen und andere Gerichte.

Diese Art von Grün hat dünne Stiele und eine harte Wurzel, die beide nicht zum Essen geeignet sind.

Stielsellerie wird kultiviert, um Blattstiele und Blätter zu produzieren. Blattstiele erreichen eine Breite von 4-5 cm, sind sehr saftig, ölig und enthalten eine große Menge an ätherischen Ölen, Vitaminen und nützlichen Mineralien. Aus ihnen werden erste und zweite Gänge, kalorienarme Diätsalate zubereitet, sie werden zu Gurken und Konserven gegeben, um ein pikantes, helles Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

ausschließlich für die Hackfrucht angebaut,ähnlich einer großen weißen Rübe und erreicht ein Gewicht von 500 bis 900 Gramm. Wurzelgemüse - ein echtes Vitaminlager, wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird sowohl frisch als auch in Salaten und warmen Gerichten verwendet.

Blatt- und Blattstielarten werden im Frühjahr oder Winter direkt in den Boden gesät, und die Wurzelarten werden in Sämlinge gepflanzt.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Stängeln und Wurzeln

Stangensellerie ist ein wertvolles Lebensmittel und hat erstaunliche heilende Eigenschaften. Alle nützlichen Eigenschaften eines Gemüses müssten zu lange aufgezählt werden, aber die grundlegendsten sind: wohltuende Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Ein gesundes Gemüse enthält eine große Menge an Proteinen, B-Vitamine, Carotin, Vitamine E, K, C, wertvolle Aminosäuren - Nikotin, Asparagin, Tyrosin, ätherische Öle, Spurenelemente - Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan.

Sellerie hat folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• verlangsamt den Alterungsprozess, hilft bei der Bekämpfung von Altersdemenz;
• trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei;
• ätherische Öle lösen nervöse Spannungen, steigern die Leistungsfähigkeit, Vitalität, Stressresistenz;
• wirkt sich positiv auf die Wände der Blutgefäße aus, wodurch die Durchblutung wiederhergestellt und der Bluthochdruck normalisiert wird;
• durch den hohen Gehalt an lebenswichtigen Mineralstoffen, Vitamin B, PP, E, C, wirkt es sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Lippen und Augen aus;
• das Wurzelgemüse wirkt harntreibend, reinigt bei täglicher Anwendung Nieren und Harnwege;
• salate aus rohem Gemüse mit Zusatz von geriebenem Wurzelgemüse sollten während Diäten, Diabetikern und Vegetariern verzehrt werden;
• Der regelmäßige Verzehr von Selleriegrün lindert Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung und Magenkrämpfe, da es die Verdauung von Nahrungsmitteln fördert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Das ist noch lange nicht alles Wundergemüse.

Aber ein so starkes Mittel kann nicht für alle gleich nützlich sein, deshalb gibt es sie Kontraindikationen:

• mit Urolithiasis, um die Bewegung von Steinen und eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden;
• bei Krampfadern das Vorhandensein von Blutgerinnseln;
• Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kolitis und Enterokolitis nicht empfohlen.

Wie man ein Stängelgemüse isst

Alle Teile der Pflanze sind gleichermaßen nützlich und essbar. Da aber die meisten lebenswichtigen Verbindungen, Vitamine und Spurenelemente bei der Hitzebehandlung zerstört werden, wird Sellerie roh, vorgeschält gegessen. Junge grüne Blätter - als Gewürz für Salate, Fisch- und Fleischgerichte.

Die Wurzelfrüchte werden geschält und das geriebene, saftige weiße Fruchtfleisch wird zu Obst-, Gemüse- und sogar Fleischsalaten hinzugefügt.

Wie man Blattstiele säubert

Saftiges, knuspriges, duftendes Fruchtfleisch von Blattstielen ist eine hervorragende Zutat für Salate, Vorspeisen und Saucen. Aber nicht viele Menschen wissen, dass sie gründlich gereinigt werden müssen, um den Geschmack und das Aroma grüner Stängel voll genießen zu können.

Die obere Schicht der Blattstiele besteht aus harten langen Fasern, die das Kauen des Gemüses erschweren.. Daher vor dem Essen, Aufschneiden in Salate etc. Sie müssen die oberste Schicht mit einem normalen oder Sparmesser abschneiden.

Wenn beim Brechen des Stiels keine Fasern vorhanden sind, können Sie mit dem Hacken oder Schneiden des Gemüses beginnen.

Richtige Kochmethoden

Gerichte aus Blattstielen und Selleriewurzel sind vielleicht nicht so reich an Vitaminen und Ballaststoffen, aber sie haben sicherlich einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma. Das Gemüse wird zur Herstellung von Suppen, Gemüseeintöpfen, Beilagen, als Füller oder Zusatz zu Soßen verwendet. Es kann in Sonnenblumen- oder Olivenöl gekocht, gedünstet oder gebraten werden.

Ohne Zweifel ist Sellerie genau das Gemüse, das in jeglicher Form ständig auf unserem Tisch stehen sollte. Ein solch nützliches Produkt kann nicht von der Ernährung ausgeschlossen werden. Laut Ernährungswissenschaftlern wirkt sich die tägliche Anwendung des Produkts positiv auf den gesamten Körper, die Funktion der inneren Organe, den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus.

Aufgrund seines spezifischen Aromas und seines würzigen Geschmacks ist Sellerie bei unseren Landsleuten nicht sehr beliebt, daher ist es nicht verwunderlich, dass viele nicht einmal wissen, wie man Sellerie schält, und ob es überhaupt Sinn macht oder möglich ist ungeschälte Blattstiele und Hackfrüchte essen?

Wie man Selleriewurzeln zum Essen zubereitet

Wenn Sie sich nach dem Lesen entscheiden, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es nicht überflüssig, sofort zu lernen, wie man Sellerie richtig reinigt, um den ersten Eindruck dieser erstaunlichen Gemüsepflanze nicht zu verderben. Tatsächlich kann Sellerie mit der richtigen Herangehensweise zu Ihrem unverzichtbaren Helfer in der Küche werden: Suppen mit Wurzelzusatz werden reichhaltiger und aromatischer, geriebene frische Wurzelfrüchte verleihen Salaten einen herben Geschmack, Blattstiele passen gut in Salate mit Meeresfrüchten und machen Gemüseeintopf schmackhafter. Darüber hinaus wird aus Sellerie wunderbar frisch gepresster Saft gewonnen, dessen heilende Eigenschaften extrem hoch sind!

Bei Selleriegrün stellen sich normalerweise keine Fragen - es reicht aus, es unter fließendem Wasser abzuspülen und fein zu hacken, um es zu Suppen, Hauptgerichten, Saucen, Salaten hinzuzufügen oder gekochte Gerichte mit durchbrochenen Blättern zu dekorieren. Aber wie man die Wurzel und den Blattstiel von Sellerie reinigt, werden wir uns genauer ansehen.

Video über die richtige Reinigung von Sellerie

Sie halten also zum ersten Mal eine große, unheimlich aussehende, knorrige Sellerieknolle in Ihren Händen und wissen nicht, von welcher Seite Sie sich ihr nähern sollen? Tatsächlich gibt es keine besonderen Tricks zum Schälen von Sellerie. Aber um es sich einfacher zu machen, versuchen Sie, im Laden Hackfrüchte zu wählen, die fest, weniger knotig und mit einer glatten Haut sind. In Bezug auf das Gewicht können sie für ihre Größe ziemlich schwer erscheinen. Das oben verbleibende Grün sollte grün und nicht vergilbt und verdorrt sein. Solche Wurzelfrüchte sind viel einfacher zu reinigen, und beim Reinigen fällt weniger Abfall an.

Um es sich einfacher zu machen, versuchen Sie im Laden, Wurzelgemüse zu wählen, das hart, weniger astig und mit einer glatten Schale ist.

Es ist sofort zu beachten, dass die Wurzelfrüchte gereinigt werden müssen, nur vollständig geschälte, gut gewaschene Wurzeln werden in das Geschirr gegeben.

So schälen Sie Selleriewurzeln:

• zuallererst sollte die Wurzelfrucht gründlich gewaschen und dann die Wurzeloberseite und der untere Teil mit einem Messer abgeschnitten werden;
• Selleriewurzeln sind ziemlich groß - Hälften oder Viertel einer Wurzel können ausreichen, um ein Gericht zu kochen, also schneiden Sie die Wurzel der Einfachheit halber in die erforderliche Anzahl von Teilen und legen Sie die, die Sie noch nicht brauchen, in den Kühlschrank;
• Entfernen Sie die Haut von den Teilen, die Sie sofort für Lebensmittel verwenden, vorsichtig mit einem scharfen, dünnen Messer oder einem Gemüseschäler.
• alle Kerben auskratzen und zweifelhafte Stellen auf dem weißen Fruchtfleisch ausschneiden;
• schwammige Teile haben keinen Geschmack, können also auch sofort geschnitten werden;
• jetzt müssen Sie die geschälten Teile der Wurzelfrucht abspülen und nach Belieben verwenden: reiben, in kleine Würfel schneiden, große Stücke, Strohhalme, Teller usw .;
• Gießen Sie kaltes Wasser über die geschnittenen Stücke, damit sie nicht dunkel werden.

Raue, knorrige Hackfrüchte lassen sich leichter reinigen, indem man sie in kleine Stücke schneidet.

Wenn Sie vorhaben, Selleriewurzel zum Abnehmen zu essen, sollten Sie die schwammigen Teile nicht herausschneiden - es handelt sich um grobe Ballaststoffe, für deren Verarbeitung der Körper viel Energie aufwendet.

Raue, knorrige Hackfrüchte lassen sich leichter reinigen, indem man sie in kleine Stücke schneidet.

Blattsellerie - lohnt es sich, ihn zu schälen und wie man es am besten macht?

Über Selleriestangen sind widersprüchliche Meinungen zu hören: Einige argumentieren, dass die Stangen vor dem Verzehr gereinigt werden müssen, andere beschränken sich darauf, die Stangen nur unter fließendem Wasser zu waschen, ohne sich die Mühe zu machen, die Stangen zu reinigen. Muss man also Sellerie schälen?

Video über das Schälen von Selleriestangen

Es hängt alles davon ab, auf welche Blattstiele Sie im Geschäft stoßen. Bei jungen Stängeln, die im Inneren des Bündels wachsen, sind die Fasern beispielsweise überhaupt nicht zu spüren, aber die alten Blattstiele können sich als zäh und faserig herausstellen - sie sind ohne vorherige Reinigung nicht so lecker zu essen. Daher sollten Sie Blattsellerie im Laden sorgfältig auswählen: Die Pflanzen sollten frische, hellgrüne Blätter und gerade Stängel haben, aber wenn einige Blätter und Blattstiele fehlen, kann dies bedeuten, dass der Sellerie abgestanden ist. Am besten kauft man möglichst ungewaschenen Sellerie, denn er schmeckt besser als vor dem Verkauf gewaschene Stangen.

Bei jungen Stängeln, die innerhalb des Bündels wachsen, sind die Fasern überhaupt nicht zu spüren, aber die alten Blattstiele können zäh und faserig sein.

Bevor Sie die Selleriestangen schälen, spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab. Danach sollten Sie mit einem scharf geschärften Messer oder Gemüseschäler vorsichtig die Fasern und harten Adern von der Oberfläche der Blattstiele entfernen.

Viele Menschen haben noch nicht gelernt, wie man es beim Kochen verwendet, daher stellen sich eine Reihe von Fragen: Wie wählt man die „richtige“ Pflanze aus und wie schält man Sellerie? Die Antwort auf jede von ihnen kommt mit Erfahrung, aber es ist besser, sich im Voraus mit theoretischem Wissen einzudecken.

Sellerie gibt es in drei Sorten.

1. Blatt. Die Wurzelfrucht ist unentwickelt, die Pflanze wendet die Hauptkräfte auf die Reifung von grünem Laub auf. Die Blätter enthalten ätherische Öle, die für den Körper sehr nützlich sind. Salate werden daraus zubereitet und zu Suppen hinzugefügt.
2. Blattstiel. Auch die Hackfrucht ist unterentwickelt. Die Pflanze hat saftige dicke Stängel. Ihr Durchmesser erreicht 4 cm.Es sind die Stiele, die für Lebensmittel verwendet werden: Salate, Eintöpfe und frisch gepresster Saft werden daraus hergestellt.
3. Wurzel. Unter der Erde bildet sich eine abgerundete Wurzelpflanze, die einen Durchmesser von 20 cm erreicht. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist bittersüß. Die Wurzelfrucht wird getrocknet, zu Suppen oder Salaten hinzugefügt.

Wie wähle ich Sellerie?

Wenn Sie die Zubereitung dieses Produkts noch nicht kennengelernt haben, müssen Sie noch viel darüber lernen. Die Reinigung von Sellerie hängt von seinem Zustand ab: wie jung und frisch die Pflanze ist. Um Ihr Geld nicht zu verschwenden, lernen Sie ein paar Geheimnisse kennen, wie Sie den „richtigen“ Sellerie auswählen.

• Laub. Grüns sollten eine satte helle Farbe haben. Achten Sie darauf, die Blätter zu fühlen, sie sollten elastisch und nicht träge sein. Die Pflanze sollte duften.
• Stiele. Sie sollten voller Saft aussehen. Wenn Sie schneiden oder brechen, hören Sie ein Knirschen. Wenn der Blattstiel mit Kratzern bedeckt ist, ein verwittertes Aussehen hat, die grüne Farbe einen braunen Farbton angenommen hat, haben Sie ein abgestandenes Produkt vor sich.
• Wurzelgemüse. Die Wurzel sollte fest sein und beim Drücken mit den Fingern nicht gequetscht werden. Die Oberfläche sollte möglichst glatt sein. Kaufen Sie keine Wurzelfrüchte, die mit "Knoten" bedeckt sind. Achten Sie auf die Farbe der oberen Blätter: Grün zeigt die Frische der Pflanze an.

Achten Sie beim Kauf darauf, ob die Pflanze einen „Schirm“ mit Samen freigesetzt hat. In diesem Fall riskieren Sie, überwucherten Sellerie zu kaufen. Es wird bitter schmecken und die Blattstiele und Wurzelfrüchte werden sehr hart sein.

Blattsellerie muss nicht geschält werden. Die Blätter werden in der Küche als Beigabe zu frischen Gemüsesalaten, Eintöpfen oder ersten Gängen verwendet. Gehacktes Gemüse wird getrocknet und als Gewürz verwendet. Außerdem werden den Gurken Grüns zugesetzt. In vielen Ländern wird jedoch angenommen, dass es nur im frischen Zustand alle "magischen" heilenden Eigenschaften behält. Wie bei Petersilie oder Dill reicht es aus, die Zweige vom Hauptstiel zu trennen und unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen.

Wie reinigt man Stangensellerie?

Beim Reinigen der Stängel haben die Hostessen viel mehr Fragen als bei der Verarbeitung einer Blattpflanze. Auch kulinarisch gehen die Meinungen zu diesem Thema auseinander. Einige glauben, dass es notwendig ist, die oberste Schicht des Stiels zu entfernen, andere behaupten, dass dieses Verfahren nicht notwendig ist. Es hängt nur von der Frische und dem Alter des Selleries ab.

Neben der Haut wird unbedingt der untere Teil des Stiels (die ersten 3 cm) entfernt und die oberen Triebe, falls vorhanden, abgeschnitten.

Der im Bündel wachsende junge Blattstiel ist nicht mit dicken groben Fasern bedeckt. Seine Haut ist dünn und fast unsichtbar. In diesem Fall reicht es aus, die Stiele unter heißem Wasser abzuspülen. Wenn die Pflanze etwas herauswächst, ist der Blattstiel mit einem dicken Film bedeckt. Es fühlt sich schwer an und muss daher mit einem Messer entfernt werden (es ist bequemer, einen Gemüseschäler zu verwenden).

Wie reinige ich die Wurzelfrucht?

Dieser Teil der Pflanze wirft bei Hausfrauen die meisten Fragen auf. Und es ist überhaupt nicht seltsam. Die Frucht hat eine raue Oberfläche und ist beim Verkauf mit Erde bedeckt. Es gibt auch Kontroversen unter kulinarischen Spezialisten über seine Reinigung. Einige argumentieren, dass es ausreicht, die ganze Erde abzuwaschen - und die Früchte zum weiteren Schneiden bereit sind. Diese Meinung ist falsch, da nur eine gut gewaschene Wurzelfrucht mit entfernter Schale gegessen werden kann.

Wenn Sie eine Wurzel mit glatter Oberfläche kaufen, verlieren Sie beim Schälen nicht viel Fruchtfleisch. "Knoten" stören ein schnelles und wirtschaftliches Schälen. Waschen Sie zuerst den gesamten Schmutz unter fließendem Wasser ab, nehmen Sie ein scharfes Messer, einen Gemüseschäler und ein Schneidebrett.

1. Mit einem großen scharfen Messer den oberen und unteren Teil der Frucht abschneiden.
2. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die gesamte Wurzelfrucht benötigen, um ein Gericht zuzubereiten. Schneiden Sie das benötigte Teil ab. Legen Sie das restliche Wurzelgemüse in den Kühlschrank oder an einen dunklen, kühlen Ort.
3. Es ist notwendig, die Haut und beschädigte Bereiche abzuschneiden. Dies geht am besten mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer. Hinterlassen Sie keine Flecken oder Punkte, das Fruchtfleisch sollte weiß und sauber sein.
4. Entfernen Sie den schwammigen Teil der Wurzel, da er geschmacklos ist und dem Gericht keinen Geschmack verleiht. Wenn Sie Sellerie jedoch zum Zwecke des Abnehmens zubereiten, sollten Sie ihn belassen, da er ein grober Ballaststoff ist und für die Entschlackung des Körpers wertvoll ist.
5. Spülen Sie die Wurzelpflanze nach der Verarbeitung erneut ab und beginnen Sie mit dem Schneiden. Die Form der Stücke hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten werden.
6. Die geschnittene Wurzelpflanze neigt dazu, sich zu verdunkeln, wenn sie mit Sauerstoff in Wechselwirkung tritt. Wenn Sie eine Ernte machen, müssen die gehackten Früchte wie eine Kartoffel mit Wasser gegossen werden.

Alle Fähigkeiten kommen nur mit Erfahrung. Wenn Sie wissen, wie man mit einem bestimmten Produkt umgeht, erleichtern Sie den Prozess des Kochens. Sellerie ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Es ist einfach zuzubereiten und zu verarbeiten. Diese Pflanze sollte ein häufiger Gast in jeder Küche sein.