Buchweizenkoteletts ohne Fleisch (4 Rezepte mit Fotos). Buchweizenkoteletts – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Vielleicht wissen viele Menschen um die Vorteile von Buchweizenbrei. Aber was ist, wenn Sie den traditionellen Haferbrei und Buchweizen nach Kaufmannsart satt haben? Buchweizenkoteletts helfen dabei. Übrigens können Sie mit ihrer Hilfe nicht nur ein leckeres und sättigendes Gericht zubereiten, sondern auch den vom Mittag- oder Abendessen übrig gebliebenen Buchweizenbrei „recyceln“.

Zubereitung und Auswahl der Zutaten

Buchweizenkoteletts werden in den meisten Fällen aus krümeligem Brei auf Buchweizenbasis zubereitet. Es ist das Kochen, das als Vorbereitungsphase für die Zubereitung von Fleischbällchen bezeichnet werden kann.

Zunächst müssen Sie das Getreide sorgfältig aussortieren, denn auch die Sorte „Extra“ kann Fremdverunreinigungen und schwarze Körner enthalten. Anschließend sollte das Müsli mit kaltem Wasser aufgefüllt und einige Minuten stehen gelassen werden. Leere Samen, Unrat und Schalen erscheinen sofort an der Oberfläche. Im fertigen Brei werden sie nicht benötigt, daher sollte das Wasser vorsichtig abgelassen werden.

Danach müssen Sie das Müsli mit Wasser abspülen, es in einen Behälter mit Müsli gießen und abtropfen lassen, bis es durchsichtig wird. Sie können das Müsli auch in ein Sieb geben und unter einem leichten Wasserstrahl abspülen.

Gießen Sie heißes Wasser über sauberes Müsli und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Sie können Buchweizen in kochendes Wasser geben. Das Verhältnis von Wasser und Getreide, um krümeligen Brei zu erhalten, beträgt 2:1. Buchweizen sollte zuerst bei mittlerer Hitze und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht werden. Während des Kochens muss das Gericht nicht umgerührt werden.

Die Garzeit für Brei beträgt etwa 20 Minuten. Es empfiehlt sich, das Gericht in einem dickwandigen Gefäß und immer mit Deckel zuzubereiten. Es empfiehlt sich außerdem, den gewaschenen Buchweizen in einer trockenen, heißen Pfanne etwa 3-4 Minuten lang zu rösten. Dadurch erhalten Sie einen ausgeprägteren Geschmack und beschleunigen das Garen.

Auch das Einpacken nach der Zubereitung trägt dazu bei, den Geschmack des Buchweizens zum Vorschein zu bringen. Bewahren Sie dazu den fertigen Brei 10 Minuten lang unter dem Deckel auf, bedeckt mit einem warmen Handtuch. Dadurch wird das Müsli gedämpft, wodurch es reichhaltiger und schmackhafter wird.

Der „richtige“ Brei wird aus dem Kern gewonnen, bei dem es sich um ganze gedämpfte Buchweizenkörner handelt. Ein Spreu oder Prodel ist ein zerkleinerter Kern, der dann durch Wärmebehandlung zu Körnern verarbeitet wird. Dadurch kochen solche Cerealien schneller und sind in ihren Vorteilen dem Kerngetreide deutlich unterlegen.

Für krümeligen Brei eignen sich gedämpfte Kerne, die einen recht kräftigen Braunton abgeben. Auch helle Körner (sofern es sich um Kerne handelt) eignen sich zum Garen, benötigen aber eine längere Garzeit.

Die Körner müssen in Farbe und Größe einheitlich sein und ein Minimum an Kornstaub und Fremdverunreinigungen enthalten. Buchweizen der Sorte „Extra“ erfüllt in der Regel diese Anforderungen.

Kochmethoden

Koteletts aus Buchweizen haben einen eigenen Namen – Grechaniky. Sie kommen in der Ernährung von Fastenden, Vegetariern und Diäten vor. Aufgrund ihrer Vorteile und ihres originellen Geschmacks sind Buchweizenbällchen jedoch für Befürworter der richtigen Ernährung und Liebhaber kulinarischer Experimente interessant.

Buchweizen aus gekochtem Brei zuzubereiten ist ganz einfach – auch unerfahrene Köche kommen damit zurecht. Indem Sie das Rezept Schritt für Schritt beschreiben, können Sie diesen Prozess auf die folgenden Schritte reduzieren:

• krümeligen Buchweizenbrei kochen;
• die Zwiebel hacken und anbraten;
• Kombinieren Sie die Zwiebel, den abgekühlten Brei und das Mehl (letzteres reicht aus, damit die Koteletts ihre Form behalten);
• Aus der Kotelettmasse Buchweizenküchlein formen, in Mehl oder Semmelbröseln panieren, in der Bratpfanne braten oder im Ofen garen.

Vegane und Fastengriechen werden auf ähnliche Weise zubereitet. In anderen Fällen fügen die meisten dem Gericht lieber Hackfleisch, Gemüse und Pilze hinzu. Davon profitieren die Griechen nur im Geschmack und Sättigungsgefühl.

Im Ofen

Buchweizenkoteletts mit Zusatz von Fleisch oder Leber, die im Ofen gegart werden, unterscheiden sich geschmacklich nicht wesentlich von denen aus Fleisch, die in der Pfanne gebraten werden. Durch die Panade erhalten sie eine appetitliche Kruste und behalten ihre Saftigkeit.

Leber-Buchweizen-Koteletts

Buchweizen ersetzt aufgrund seiner Eigenschaften nicht nur tierisches Eiweiß, sondern ist auch eine Quelle großer Mengen Eisen. Auch die Leber enthält dieses Mikroelement, aber nicht jeder (besonders Kinder) ist bereit, es als eigenständiges Gericht zu essen. Die Leber ist im Schnitzel nicht spürbar, verleiht dem Gericht aber Saftigkeit, Zartheit und erhöht den Eisengehalt darin.

Du wirst brauchen:

• ein Glas Buchweizen;
• 400 g Hühnerleber;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 1 oder ein halbes rohes Ei, falls die Schnitzelmasse trocken und zu krümelig ist;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Semmelbrösel;
• eine kleine Menge Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Bereiten Sie den Buchweizen vor und kochen Sie ihn dann nach dem klassischen Rezept 15–20 Minuten lang, bis er gar ist. Es sollte ein krümeliger Brei entstehen.

Das gewaschene und geschälte und dann fein gehackte (Karotten können gerieben werden) Gemüse wird in einer kleinen Menge Öl angebraten und anschließend mit der Leber versetzt. Es muss gewaschen, von Filmen befreit und halbiert werden. Es ist nicht nötig, die Leber zu lange auf dem Feuer zu lassen: Dadurch wird sie hart und trocken. 5-7 Minuten reichen aus, da die Schnitzel im Ofen gebacken werden und somit auf keinen Fall roh bleiben.

Die Leber mit dem Gemüse in einem Mixer zerkleinern und mit Buchweizen mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und bei Bedarf ein Ei hinzufügen. Schnitzel formen, in Semmelbröseln panieren und auf ein Backblech legen. Im auf 170–200 Grad vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen.

Mit Hackfleisch

Eine weitere Schnitzelvariante, die sowohl ein Fleischgericht als auch eine Beilage ersetzt. Für diese Schnitzelart können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden, sofern es recht saftig ist. Gehacktes Schweine- und Rindfleisch eignen sich gut.

Wenn Sie Hähnchenbrust oder -filet verwenden, fügen Sie etwas Schmalz, fein geriebene Zucchini oder 2-3 Zwiebeln, ebenfalls gerieben, hinzu. Das fertige Gemüse hat zwar keinen pflanzlichen Geschmack, dafür wird das Hackfleisch saftiger und zarter.

Du wirst brauchen:

• 1 Tasse Buchweizen;
• 400 Gramm Hackfleisch;
• 1 Ei;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Gewürze;
• gemahlene Cracker oder Mehl zum Panieren;
• Öl für Backblech.

Den Buchweizen weich kochen und mit dem Hackfleisch vermischen. Fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Ei in eine separate Schüssel geben, verrühren und mit einer Gabel verquirlen. Nun das Ei vorsichtig in kleinen Portionen zum Hackfleisch geben. Dies ist für eine bessere Befestigung der Schnitzel notwendig. Möglicherweise benötigen Sie nur die Hälfte oder ein Drittel der Eimasse – Sie müssen auf die Konsistenz des „Teigs“ achten.

Zu viel Flüssigkeit kann durch die Zugabe von etwas Mehl eingespart werden. Die letzten Schritte bestehen darin, Koteletts zu formen, sie in Mehl oder Semmelbröseln zu wälzen und sie auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech zu legen. Im Ofen bei einer Temperatur von 190–200 Grad eine halbe Stunde garen.

In cremiger Soße gebacken

Buchweizen passt gut zu verschiedenen Sahne- und Sauerrahmsaucen. Wenn Ihnen die Koteletts trocken vorkommen, können Sie sie in Sauerrahmsoße backen. Das Gericht wird zart und sättigend und dadurch, dass die Koteletts sofort in der Soße gebacken werden, werden sie zarter, aromatischer und saftiger. Ihre Konsistenz erinnert ein wenig an Frikadellen oder Frikadellen.

Du wirst brauchen:

• 100 Gramm Buchweizen;
• 500 Gramm Hackfleisch;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 1 Ei;
• 30 Gramm Sauerrahm;
• 3–4 Esslöffel Mehl;
• Pflanzenfett;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus italienischen Kräutern.

Das Müsli vorkochen, abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Der letzte Schritt erfolgt nicht, damit der Buchweizen einen kleineren Anteil hat, sondern damit die Koteletts in der Soße nicht auseinanderfallen. Sie müssen das Getreide nicht durch einen Mixer geben, sondern braten die Fleischbällchen zunächst in einer Bratpfanne goldbraun an und garen sie dann im Ofen mit der Soße fertig. Diese Tricks helfen dabei, die Form der Schnitzel beizubehalten.

Den Brei mit dem Hackfleisch vermischen, Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und vermengen. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie das Ei, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Mehl hinzu. Schnitzel formen und im restlichen Mehl panieren.

Legen Sie sie in eine Auflaufform, verdünnen Sie die saure Sahne mit der gleichen Menge kühlem kochendem Wasser und fügen Sie italienische Kräuter hinzu. Wenn Sie einen ausgeprägteren cremigen Geschmack wünschen, sollten Sie der Mischung 10 ml Sahne hinzufügen. Die Sauce über den Buchweizen gießen und in der Pfanne 30–35 Minuten bei 200 Grad backen.

Für ein paar

Gedämpfter Buchweizen enthält ein Minimum an Kalorien und belastet Magen und Bauchspeicheldrüse nicht. Das Ergebnis ist ein sehr zartes und leichtes Gericht, das mit Gemüse und Kräutern serviert werden sollte. Sie können sie in einem Wasserbad, Schnellkochtopf oder Multikocher kochen. Wenn in der Küche keine solchen Geräte vorhanden sind, können Sie einen großen, mit heißem Wasser gefüllten Topf und ein darauf gestelltes Sieb verwenden. Die Koteletts garen dank des heißen Dampfes, der aus dem kochenden Wasser im unteren Behälter aufsteigt.

Du wirst brauchen:

• 150 g Buchweizen;
• 500 Gramm Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel langgekochtes Haferflockenmehl;
• 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze (Muskatnuss, Estragon, Paprikamischung, Paprika).

Den krümeligen Buchweizenbrei kochen und abkühlen lassen. Hackfleisch und gehackte Zwiebeln dazugeben. Das Verdickungsmittel für die Mischung sind Haferflocken, die in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen werden müssen. Sie können sie auch zum Müsli und Hackfleisch hinzufügen, dort eine Knoblauchzehe reiben, Salz und Gewürze hinzufügen. Nach gründlichem Mischen der Mischung Koteletts zubereiten und im Wasserbad garen. Die Garzeit beträgt etwa 20–30 Minuten.

Vegetarier

Menschen, die tierische Lebensmittel ablehnen, sollten ihrem Körper Lebensmittel mit ähnlichem Nährwert anbieten. Buchweizen vermittelt trotz seines geringen Kaloriengehalts ein Sättigungsgefühl.

Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Eisen und Kalzium, was dazu beiträgt, Anämie und Kalziummangel im Körper aufgrund der Ablehnung von Fleisch, Milchprodukten und Eiern zu verhindern.

Mit Kartoffeln

Diese Buchweizenkekse sind köstlich, einfach und sehr sättigend. Es empfiehlt sich, sie als separates Gericht mit Gemüse und Soße zu servieren, da sie dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Kartoffeln recht kalorienreich und nahrhaft sind.

Du wirst brauchen:

• 200 g Buchweizen;
• 300 Gramm Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Salz, Gewürze;
• Pflanzenöl zum Braten.

Den Buchweizen abspülen, Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden quellen lassen. Die Kartoffeln schälen und durch eine feine Reibe reiben. Mischen Sie diese beiden Zutaten; das Müsli kann mit einem Mixer vorgelocht werden. Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch salzen. Gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus trockenen Kräutern und Gemüse, Curry und Paprika eignen sich gut. Mit den Händen Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Mit Pilzen

Eine weitere Zutat, die gut zu Müsli passt, sind Pilze. Für dieses Rezept eignen sich Champignons oder Waldpilze, letztere verleihen dem Gericht ein einzigartiges Pilzaroma. Sie können gefrorene, frische oder getrocknete Pilze verwenden. Frische, wenn es sich um Waldfrüchte handelt, müssen zuerst gekocht werden, bis sie weich sind, und getrocknete müssen eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden.

Du wirst brauchen:

• ein Glas Buchweizen;
• 500 Gramm Pilze;
• 3-4 Esslöffel Mehl oder Semmelbrösel;
• 1 Zwiebel;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Gewürze;
• Pflanzenöl.

Den Buchweizen kochen. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie weitere 7-10 Minuten auf dem Feuer.

Pilze mit Brei vermischen, fein gehackte Petersilie dazugeben. Das Hackfleisch salzen, zu Kugeln formen und panieren, in einer Bratpfanne wie Fleischkoteletts anbraten.

Antrag zur Gewichtsabnahme

Buchweizen kann in den Diätplan aufgenommen werden, da er, nach dem klassischen Rezept zubereitet, kalorienarm ist. Im Durchschnitt sind es 150 kcal pro 100 Gramm Fertiggericht, gedünstet oder in Öl gebacken. Natürlich erhöht die Zugabe bestimmter Zutaten den Nährwert der Koteletts.

Gleichzeitig enthält das Gericht eine große Menge an langsamen Kohlenhydraten und Proteinen, was für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgt. Darüber hinaus geben langsame Kohlenhydrate Kraft und Energie, lagern sich nicht als zusätzliche Zentimeter an Taille und Hüfte ab und verursachen keine plötzlichen Blutzuckerspitzen.

Das Protein in Getreide ähnelt in seinen Eigenschaften dem tierischen Protein, ist aber gleichzeitig leicht verdaulich. Es enthält für den Körper lebenswichtige Aminosäuren, darunter auch essentielle Aminosäuren, die am Stoffwechsel beteiligt sind.

Diätetische Buchweizenkoteletts helfen nicht nur beim Abnehmen, sondern auch beim Aufbau von Muskelmasse, da das darin enthaltene Protein die Grundlage für den Muskelaufbau bildet. Darüber hinaus gibt es B-Vitamine, Kalzium und Kalium, die Stoffwechselprozesse beschleunigen, die Knochen stärken und das Muskelwachstum beschleunigen.

Buchweizen ist auch für diejenigen nützlich, die Diät mit Cardio-Training kombinieren. Wie bereits erwähnt ist Buchweizen ein Energielieferant und das darin enthaltene Kalium und Magnesium stärkt das Herz. Buchweizenbestandteile tragen zur Reinigung der Blutgefäße bei und dank der großen Menge an Eisen ist es möglich, den Stoffwechsel auf dem gewünschten Niveau zu halten.

Buchweizen hat außerdem einen hohen Ballaststoffgehalt. Es wird vom Körper nicht verdaut, aber wenn es durch den Darm gelangt, verbessert es dessen Beweglichkeit und sammelt Schleim, Giftstoffe und Abfallstoffe von den Wänden. Dadurch wird die Nahrung schneller und besser verdaut, Stoffwechsel- und Fettstoffwechselprozesse werden beschleunigt. Letzteres wird auch durch Jod erleichtert, das im Getreide enthalten ist. Kalium hat auch eine antiödematöse Wirkung, indem es überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper entfernt.

Idealerweise bereiten Sie zum Abnehmen klassische Buchweizenpfannkuchen mit einem Minimum an Salz zu. Auch Gewürze sollten Sie meiden, da viele davon den Appetit anregen. Abwechslung hilft jedoch, Pannen zu vermeiden. Beim Abnehmen können Sie den Koteletts Pilze, fettarmen Käse (z. B. Mozzarella), Gemüse (am besten eine mexikanische Mischung), Hähnchenbrust oder Hackfleisch hinzufügen.

In Öl gebratene Koteletts gelten als die nahrhaftesten, aber die Verwendung einer Grillpfanne, in der Sie ohne Zugabe von Öl kochen können, hilft, ihren Kaloriengehalt auszugleichen. Generell können alle oben genannten Rezepte an eine Diätvariante angepasst werden.

Das Gericht sollte mit Gemüse kombiniert werden, vorzugsweise frischem, aber Sie können auch Gemüseeintopf zubereiten. Sie sollten die Schnitzel nicht mit einer Beilage servieren, da sie sonst zu nahrhaft sind.

Als Füllstoff für Buchweizen können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Käse und Hüttenkäse verwenden. Der Käse sollte fein gerieben und der Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrückt werden. Die Zutaten werden zum Buchweizen gegeben, die Masse geknetet und wie beschrieben zubereitet.

Es ist besser, die frittierten Koteletts zuerst auf ein Papiertuch zu legen, das überschüssiges Fett aufnimmt. Das Geheimnis leckerer und saftiger Schnitzel ist die richtige Menge an Eiern und Zwiebeln. Eier helfen dabei, die restlichen Zutaten zu „binden“, aber wenn ein Überschuss vorhanden ist, werden die Koteletts zäh. In der Regel werden sie nicht zu klassischen griechischen Pfannkuchen hinzugefügt, aber wenn das Gericht Füllstoffe enthält, hauptsächlich Hackfleisch oder Fleisch, dann wird das Ei zu einem der Hauptbestandteile. Für ein Glas trockenen Buchweizen nehmen Sie etwa ein halbes Ei. Wenn 500–800 Gramm Hackfleisch hinzugefügt werden, ist ein Ei erforderlich – mehr nicht.

Wenn der Buchweizen weitere Zutaten (Bauernhof, Gemüse) enthält, empfiehlt es sich, die Mischung nach dem Mischen aller Komponenten und vor dem Formen der Koteletts eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch können sich die Zutaten gegenseitig nähren und Saft ergeben. Dies wirkt sich natürlich am besten auf den Geschmack der fertigen Koteletts aus.

Eines der Geheimnisse für die Saftigkeit der Fleischbällchen ist die richtige Formgebung und Panierung. Seien Sie nicht faul – mischen Sie die Schnitzelmischung gründlich, als würden Sie sie mit den Händen schlagen. Es reicht nicht aus, die kleinen Stückchen aufzukleben – man sollte es mehrmals von Hand zu Hand bewegen, es klopfen und leicht verdichten. Dadurch behält das Gericht seine Form und damit seine Saftigkeit.

Sie müssen die Fleischbällchen nur in Mehl oder Semmelbröseln wälzen und nicht darüber streuen. Doppeltes Panieren sorgt für eine knusprige und appetitliche Kruste. Der Buchweizen wird zunächst in Mehl gewälzt, dann in ein rohes Ei getunkt (mit einer Gabel leicht schütteln und einen Esslöffel Wasser hinzufügen) und dann erneut in Mehl oder Semmelbröseln paniert.

Als Panade können Sie auch Sesam- oder Leinsamen verwenden.

Eine goldbraune Kruste entsteht nur, wenn Sie das Gericht in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Es ist nicht nötig, sie dicht nebeneinander zu platzieren oder zu versuchen, eine große Anzahl Koteletts auf einmal zu garen: Sie geben Saft ab und beginnen zu schmoren. Zuerst müssen Sie die Fleischbällchen mit einer dicken Kruste versehen, indem Sie sie zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite bei starker Hitze braten.

Jetzt behalten die Schnitzel ihre Form und den Saft im Inneren, bleiben aber roh. Bereiten Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel vor.

Um zu erfahren, wie man Buchweizenkoteletts zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Eine erfahrene Hausfrau wird mit Sicherheit sagen, dass aus allen Zutaten köstliche knusprige Koteletts zubereitet werden können. Nicht nur aus Fleisch, Fisch oder Geflügel, sondern auch aus Innereien, Gemüse und normalem Getreide. Für Körnerkoteletts werden am häufigsten Reis, Graupen oder Buchweizen verwendet.

Nicht umsonst wird Buchweizen „die Nahrung der Helden“ genannt. Es ist sehr nahrhaft und gesund. Es enthält nahezu die gesamte Gruppe der Vitamine B sowie die fettlöslichen Antioxidantien E und A. Besondere Aufmerksamkeit verdient seine Mineralstoffzusammensetzung. Diese Liste enthält alle Mikro- und Makroelemente, die für ein erfülltes Leben notwendig sind.

Auch gebraten eignen sich Buchweizenkoteletts durchaus für eine leichte Kost, denn... sie enthalten wenig Fett. Die Schnitzel werden nicht nur frittiert, sondern auch gebacken und gedünstet. Im letzteren Fall werden dem Hackgetreide stärkehaltige Lebensmittel (rohe oder gekochte Kartoffeln, gekochter Reis oder Gerste) sowie Hühnereier zugesetzt, die das Produkt „zusammenhalten“ und verhindern, dass es während der Wärmebehandlung auseinanderfällt. Neben Buchweizen, Kartoffeln und Müsli, Weißbrot, Fleisch, Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch können dem Gericht auch frische oder getrocknete Kräuter hinzugefügt werden.

Für die Zubereitung von Hackfleisch ist es wichtig, das Müsli richtig zuzubereiten. Es sollte krümelig und ohne überschüssige Feuchtigkeit sein. Buchweizen kann im Voraus (eine Stunde vor der gewünschten Zeit) mit Wasser oder Milch aufgefüllt werden. In diesem Fall ist es in nur wenigen Minuten gar.

Buchweizenkoteletts mit Zwiebeln

Das bekannteste Rezept für Buchweizenkoteletts mit einer minimalen Menge an Zutaten.

Zutatenliste:

• Buchweizen – 2 EL.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Butter – 50 g.
• Salz.
• Gewürze nach Geschmack.
• Semmelbrösel – 200 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in Butter goldbraun braten.
2. Das Müsli einweichen, abspülen und sortieren. In Salzwasser kochen, bis es weich ist.
3. Den Buchweizenbrei auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zusammen mit den sautierten Zwiebeln in einem Mixer pürieren.
4. Hühnereier unter das Püree schlagen, Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch zu einer homogenen Masse verkneten.
5. Formen Sie daraus Schnitzel beliebiger Form, panieren Sie sie in weißen Semmelbröseln und braten Sie sie in gut erhitztem Pflanzenöl an.
6. Mit einer Beilage Gemüse servieren.

Buchweizenkoteletts mit Käse

Kartoffel- und Buchweizenkoteletts mit salzigen Käsestücken darin (Brynza, Suluguni).

Zutatenliste:

• Buchweizen – 2 EL.
• Knoblauch – 2 Stk.
• Hühnerei – 1 Stck.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Brynza- oder Suluguni-Käse – 150 g.
• Butter – 80 g.
• Frische Petersilie – 30 g.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Salz.
• Gewürze zur Auswahl.
• Semmelbrösel – optional.

Kochmethode:

1. Krümeligen Buchweizenbrei kochen. Zerstampfen Sie es zu Püree und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu.
2. Rohe Kartoffeln mit dem feinsten Profil einer Reibe reiben. Die Flüssigkeit ausdrücken und abtropfen lassen. Die restliche Mischung unter das Püree mischen, ein oder zwei Eier unterschlagen und ein paar Knoblauchzehen zerdrücken. Nach Geschmack würzen.
3. Das dicke und leicht formbare Hackfleisch kneten.
4. Für die Füllung den Käse auf einer Rote-Bete-Reibe reiben. Petersilie fein hacken und Zwiebeln in Butter anbraten.
5. Rollen Sie das Hackfleisch zu apfelgroßen Kugeln und geben Sie ihnen mit den Händen das Aussehen eines dicken Kuchens.
6. Geben Sie jeweils einen Teelöffel in die Mitte. füllen und daraus ein längliches Schnitzel formen.
7. In Semmelbröseln panieren und in heißer Butter kurz goldbraun braten.
8. Die Schnitzel müssen im Ofen gegart werden, bis sie vollständig gar sind. Legen Sie sie dazu fest in einen niedrigen Behälter, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, geben Sie ein Stück Butter hinein und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang hinein.
9. Den zweiten Gang mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse servieren.

Buchweizenkoteletts mit Fleisch

Buchweizen passt zu jeder Fleischsorte, aber Schnitzel passen am besten zu Hähnchenbrust, weil... Es gart schnell und sorgt dafür, dass das Hackfleisch zart und locker ist.

Zutatenliste:

• Hähnchenfilet – 200 g.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Buchweizen – 200 g.
• Getrockneter Dill – 1 TL.
• Salz.
• Pfeffer.
• Gewürzmischung für Hähnchenschenkel.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Hühnerei – 1 Stck.
• Weizenmehl – ​​100 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig sind. Zusammen mit dem gesamten Fett sowie Hähnchenfilet und gekochtem Buchweizen durch einen Fleischwolf geben.
2. Getrockneten Dill, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Das dicke Hackfleisch kneten.
3. Daraus große runde Schnitzel formen, in Mehl panieren und in Öl anbraten.
4. Die fertigen Halbfabrikate in eine gusseiserne Bratpfanne mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze in etwas Wasser köcheln lassen.
5. Mit einer beliebigen Beilage nach Ihrem Geschmack servieren.

Buchweizenkoteletts mit Schweinefleisch, Ei, Zwiebeln

Herzhafte Schnitzel aus Buchweizenbrei und fettem Schweinefleisch, gefüllt mit gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln. Sie können den Füllungskomponenten auch Käse oder Streuselreis hinzufügen.

Zutatenliste:

• Buchweizen – 2 EL.
• Fettes Schweinefleisch – 250 g.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Hühnerei – 3-5 Stk.
• Salz.
• Gewürze.
• Frische Frühlingszwiebeln oder Bärlauch – 200 g.
• Semmelbrösel nach Geschmack.
• Ghee oder Butter – 100 g.

Kochmethode:

1. Den krümeligen Buchweizenbrei zusammen mit einem Stück fettem Schweinefleisch (150 g Fleisch und 100 g Schmalz) ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch zerdrücken, Salz und Gewürze hinzufügen und ein paar Eier unterrühren.
2. Das steife Hackfleisch kneten und zu faustgroßen Kugeln formen.
3. Separat 3-4 Eier kochen und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Nach Geschmack können Sie der Füllung geriebenen Käse oder gekochten Reis hinzufügen.
4. Drücken Sie die Kugeln mit den Händen und formen Sie dicke Kuchen, indem Sie zwei Teelöffel in die Mitte geben. Füllung und ein Stück geschmolzene oder normale Butter.
5. Längliche Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl frittieren und dann im Ofen garen oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser köcheln lassen.

Dessert-Buchweizenkoteletts

Ein Rezept für mäßig süße Buchweizenkoteletts gefüllt mit Frischkäse und Kürbis oder weichem Hüttenkäse mit Rosinen.

Zutatenliste:

Hackfleisch:

• Buchweizen – 2 EL.
• Vollmilch – 600 ml.
• Butter – 100 g.
• Zucker – 50 g.
• Butter – 50 g.

Füllung 1:

• Frischkäse – 200 g.
• Kürbis – 100 g.
• Zucker – 50 g.
• Butter – 50 g.

Füllung 2:

• Weicher Hüttenkäse – 200 g.
• Zucker – 50 g.
• Zitronensaft – 2 EL. l.
• Rosinen – 50 g.

Kochmethode:

1. Kochen Sie einen dicken und süßen Milchbrei aus Buchweizen, der dann mit einem Stößel zu einem Püree zerstoßen wird. Öl hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Für die Füllung Nr. 1 fein gehackten Kürbis in etwas Butter anbraten. Gießen Sie Zucker hinein und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Die Masse abkühlen lassen und mit Frischkäse und ein paar EL vermischen. l. Butter.
4. Für Füllung Nr. 2 die Rosinen einweichen und sortieren. Hüttenkäse mit Zucker oder Puderzucker verquirlen. Gießen Sie etwas Zitronensaft in die Mischung. Ganze Rosinen hineinlegen.
5. Aus dem Hackfleisch dicke Kuchen formen. Jeweils 2 TL in die Mitte geben. füllen und aus dem Teig fladenförmige Schnitzel formen.
6. Braten oder backen Sie sie, bis sie gar sind.
7. Mit einer Garnitur aus frischem Obst, Honig oder Marmelade servieren.

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Buchweizenkoteletts zubereitet, denn diese Vorspeise hilft, wenn man keine Zeit hat und keine Lust hat, Fleischgerichte zuzubereiten. Buchweizen, der nach dem Abendessen oder Mittagessen übrig bleibt, passt gut zu Pilzen oder Eiern, daraus werden Schnitzel geformt und in Butter gebraten.

Was man aus Buchweizenbrei kochen kann

Optionen für das, was möglich istaus Buchweizenbrei kochen, sehr viel. Es dient nicht nur als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel, sondern auch als eigenständiges Gericht. Sie machen Pfannkuchen und Zrazy aus Buchweizen, füllen Kürbis oder Hühnchen damit und kombinieren Brei mit Fleisch, Schmalz und Pilzen. Auch Koteletts aus Buchweizen sind lecker und sättigend und eignen sich hervorragend als Snack oder Mahlzeit pur.

Wie man Buchweizenkoteletts kocht

Um es richtig zu machen Buchweizenkoteletts zubereiten, müssen Sie einige Funktionen kennen. Die erste davon ist die Essenszubereitung. Sie benötigen krümeligen Buchweizen, wie gewohnt vorgekocht, einen Brühwürfel für Geschmack oder Gewürze nach Wunsch, Zwiebeln für ein appetitliches Aroma und Eier zum Binden. Sie können die Fleischbällchen (Grechaniky) mit Knoblauch oder trockenem Paprika würzen oder in Semmelbröseln oder Mehl wälzen.

Vergessen Sie nicht das Salz – es verleiht dem Gericht einen vollen Geschmack. Abgekühlter, fertiger Buchweizen muss mit Gewürzen gewürzt, ein Ei aufgeschlagen, gebratene oder rohe Zwiebeln und geriebener Knoblauch hinzugefügt werden. Sie können das fertige Hackfleisch mit den Händen mischen, bequemer ist es jedoch, dies mit einem Stabmixer zu tun. Die Mischung ist fertig – es müssen nur noch die Koteletts geformt, in Semmelbröseln paniert und in Butter oder Pflanzenöl gebraten werden.

Schnitzel mit Buchweizen im Ofen

Wenn Sie einen mageren Snack zu sich nehmen möchten, sind Koteletts mit Buchweizen im Ofen praktisch. Sie eignen sich gut zum Einfrieren, Aufbewahren für die spätere Verwendung und zum anschließenden Braten oder Backen. Gekochtes Müsli, das möglicherweise von einer anderen Mahlzeit übrig bleibt, sollte nach Belieben mit Gewürzen gewürzt und in einem Mixer zerkleinert werden. Für den Geschmack wird die Vorspeise mit Dill, Knoblauch und Zwiebeln sowie gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Nach dem Kneten werden aus dem Hackfleisch Koteletts geformt, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Rezept für Buchweizenkoteletts – Rezept

Wenn der Koch es brauchtRezept für Buchweizenkoteletts, dann ist es besser, sich an vertrauenswürdige Quellen zu wenden. Es ist optimal, ein Buchweizenrezept mit Foto zu wählen, um die Richtigkeit jedes Kochschritts zu kontrollieren. Anfänger sollten zunächst das Formen von mageren Koteletts mit Zwiebeln üben, dann Hackfleisch, Eier, Gewürze und andere Zusatzprodukte unter die Kotelettmasse mischen und gefüllte Frikadellen formen.

Schnitzel mit Buchweizen und Hackfleisch

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.

Schnitzel mit Buchweizen und Hackfleischgelten als das beste Gericht, das man einem Kind zum Mittagessen servieren kann, da sie perfekt sättigen und Energie spenden. Gesundes Getreide in Kombination mit Fleischbestandteilen unterscheidet sich aufgrund der Harmonie von Geschmack und Aroma praktisch nicht von Schweine- oder Rindfleisch. Sie können für Schnitzel nicht nur rohen Buchweizen verwenden, sondern auch den Rest des gestrigen Buchweizens.

Zutaten:

• Hackfleisch - ein halbes Kilo;
• Buchweizen - ein Glas;
• Wasser – 2,5 Tassen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​30 g;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Den Buchweizen sortieren, waschen und in Salzwasser weich kochen. Zweimal mit einem Fleischwolf drehen.
2. Mit Zwiebeln, Kartoffeln und Hackfleisch durch einen Fleischwolf mischen. Zwei Eier verquirlen, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zu länglichen Schnitzeln formen, in Mehl panieren und in geschlagenes Ei tauchen. In einer erhitzten, geölten Bratpfanne braten, bis es fertig ist. Unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen oder gleichzeitig im Ofen backen.
4. Beim Servieren saure Sahne hinzufügen.
5. Sie können dem Hackfleisch etwas Milch für die Weichheit und Zucker für den Geschmack hinzufügen.

Buchweizenkoteletts mit Pilzen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Buchweizenkoteletts mit Pilzendienen als ausgezeichnetes Abendessen, hergestellt aus Steinpilzen oder Champignons, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und getrocknetem Paprika. Auf Wunsch können Sie eine Knoblauchzehe oder frischen Dill hinzufügen, um der Vorspeise ein angenehmes Aroma zu verleihen. Das Gericht wird mit Tomatensauce, frischem oder gedünstetem Gemüse serviert und schmeckt heiß oder kalt gut. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Buchweizenkoteletts zubereitet.

Zutaten:

• Buchweizen - ein Glas;
• Wasser – 2 Gläser;
• Champignons – 750 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Petersilie – ein Bund;
• Semmelbrösel – 30 g;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Buchweizen abspülen, kaltes Wasser hinzufügen, kochen, kochen, bis er weich ist und die Feuchtigkeit verdunstet ist. 15 Minuten gehen lassen, Salz hinzufügen.
2. Pilzscheiben mit gehackten Zwiebeln 15 Minuten anbraten, pfeffern, abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Buchweizen nach und nach hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht, mit gehackten Kräutern würzen.
3. Zu Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen, von beiden Seiten goldbraun braten, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze vier Minuten köcheln lassen.

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Buchweizen- und KartoffelkotelettsSie schmecken wie Kartoffelpuffer, sehen aber durch die Bildung einer appetitlich knusprigen Kruste attraktiver aus. Sie lassen sich gut mit dicker Sauerrahm oder Tomatensauce sowie sonnengetrockneten Tomaten kombinieren. Dieses Gericht wird am besten mit frischem Gemüse, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert, gewürzt mit Knoblauch und frischem Dill.

Zutaten:

• Wasserglas;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

1. Den Buchweizen waschen, salzen, Wasser hinzufügen und kochen. Bei schwacher Hitze weich kochen, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen, reiben, Saft auspressen, mit Buchweizen mischen, Schnitzel formen.
3. Goldbraun und knusprig braten, mit gehackten Kräutern garnieren.

Buchweizenkoteletts mit Käse

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 158 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Buchweizenkoteletts mit KäseSie zeichnen sich durch einen reichhaltigen cremigen Geschmack und einen zarten Geschmack mit weicher Konsistenz aus. Um sie zuzubereiten, ist es besser, Weichkäse zu nehmen, damit er beim Braten gleichmäßig schmilzt und eine schöne Kruste und ein appetitliches Aussehen bildet, das die Aufmerksamkeit aller Gäste oder Haushaltsmitglieder auf sich zieht. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie die Schnitzel mit Käse füllen, damit dieser beim Schneiden appetitlich herausfließt.

Zutaten:

• Buchweizen – ein halbes Glas;
• Wasserglas;
• Eier – 2 Stk.;
• Weichkäse – 100 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Mehl – ​​20 g;
• Pflanzenöl – 25 ml.

Kochmethode:

1. Buchweizen mit Salzwasser übergießen, weich kochen, abkühlen lassen.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, weich braten, zum Müsli geben.
3. Dort grob geriebenen Käse, Eier und Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch unterrühren, bis es glatt und weich ist, Schnitzel daraus formen. In Mehl wälzen und von allen Seiten goldbraun braten.
4. Heiß servieren.

Hausgemachte Buchweizenkoteletts

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hausgemachte Koteletts aus Buchweizenbrei enthalten Fleisch im Verhältnis 1:1. Dadurch erhält der Snack einen neuen Geschmack und ein erhöhtes Sättigungsgefühl, sodass er sich perfekt zum Mittagessen für einen Erwachsenen oder ein Kind eignet. Um ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden ein Hühnerei und Röstzwiebeln verwendet und die Schnitzel selbst in Butter oder Schmalz gebraten.

Zutaten:

• Fleisch – 100 g;
• Buchweizen – ein halbes Glas;
• Wasserglas;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 20 g;
• Semmelbrösel – 20 g;
• Eier – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Fleisch kochen, bis es gar ist, in kleine Stücke schneiden.
2. Buchweizen mit Wasser übergießen, salzen, weich kochen, abkühlen lassen.
3. Das Müsli mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, gehackte Röstzwiebeln und geschlagenes Ei hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Formen Sie Kugeln, panieren Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in zerlassener Butter, bis sie braun sind.

Fastenbuchweizenkoteletts

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 121 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Buchweizenbällchen mit magerem Charakter werden Vegetariern, Fastenden oder Menschen, die einfach abnehmen und auf ihre Figur achten, gefallen. Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Bei der Herstellung werden keine Hühnereier und andere tierische Produkte verwendet. Damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen und die Konsistenz von Hackfleisch erhalten bleibt, muss der Buchweizen „verschmiert“ gekocht werden – reichlich Wasser hinzufügen und bis zum Garen aufbewahren.

Zutaten:

• Wasserglas;
• Buchweizen – ein halbes Glas;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 25 ml.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Müsli in eine trockene Bratpfanne, erhitzen Sie es, bedecken Sie es mit kochendem Salzwasser und kochen Sie es, bis es weich ist. Lassen Sie die restliche Flüssigkeit ab und stellen Sie den Brei in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
2. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten.
3. Schneiden Sie die resultierende Masse in Stücke und braten Sie jedes Stück leicht in Öl an, bis es leicht gebräunt ist.
4. Beim Servieren die Gemüsebällchen mit Röstzwiebeln bestreuen.

Buchweizenkoteletts – Kochgeheimnisse

Berühmte Köche verraten die Funktionen, mit denen sie ...Zubereitung von Buchweizenkotelettsist für jeden Hobbykoch geeignet:

• ein Rezept für Buchweizenkoteletts kann die Zugabe von scharfer roter Paprika, weichem Hüttenkäse, Kürbis oder gebratenen Karotten beinhalten;
• Durch das richtige Kochen von Buchweizen erhalten die Koteletts die gewünschte Konsistenz. Verwenden Sie hierfür am besten dickwandige Formen und erhitzen Sie das Müsli vor dem Vorgang in einer trockenen Bratpfanne ohne Öl. Sie können den Boden aber auch etwas einölen.
• Die optimale Garzeit für Buchweizen beträgt 15 Minuten; er sollte unter geschlossenem Deckel gegart werden, ohne dabei umzurühren;
• Nach der Bereitschaft, die durch die Wasseraufnahme bestimmt wird, sollte der Brei etwa 10 Minuten ohne Hitze unter dem Deckel aufbewahrt werden – so ruht er und entfaltet seinen Geschmack besser;
• Direkt während des Garvorgangs können Sie den Buchweizenbrei mit gehackten Zwiebeln, trockenen Pilzen oder Butter würzen, damit die Koteletts ohne zusätzliche Zusätze geformt werden können.

Video: Buchweizenkoteletts

Jeder kennt die Vorteile von Buchweizen, aber nicht jeder mag ihn, besonders nicht für Kinder.

Aber glauben Sie mir, jeder wird Buchweizenkoteletts verschlingen, weil sie sehr lecker sind.

Buchweizen sollte in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Wenn Ihre Lieben also keinen Buchweizenbrei mögen, bereiten Sie ihnen Buchweizenkoteletts zu, die ihnen bestimmt schmecken werden.

Buchweizenkoteletts – Grundprinzipien des Kochens

Buchweizen wird gewaschen, bis das Wasser klar ist und ein dickflüssiger Brei entsteht. Sie können den Brei, der vom Mittag- oder Abendessen übrig bleibt, bedenkenlos für die Zubereitung von Koteletts verwenden.

Anschließend wird der Brei abgekühlt und durch einen Fleischwolf gedreht. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit die Masse homogen ist. Zusammen mit Buchweizenbrei werden geschälte Zwiebeln, eingeweichtes und gepresstes Brot und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinert.

Dem resultierenden Hackfleisch werden Eier, Salz, aromatische Kräuter, frische Kräuter und Gewürze zugesetzt.

Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel hergestellt, paniert, gebraten oder im Ofen gebacken.

Um Koteletts mit Hackfleisch, Leber oder Käse zuzubereiten, kombinieren Sie die Buchweizenmasse mit diesen Produkten, nachdem Sie sie zuvor zerkleinert haben.

Rezept 1. Buchweizenkoteletts mit Feta-Käse

Zutaten

zwei Gläser Buchweizen;

eine Knoblauchzehe;

zwei Eier;

Kartoffel;

70 g Käse;

schwarzer Pfeffer;

Sonnenblumenöl;

Dillgrün.

Kochmethode

1. Buchweizen abspülen, bis er sauber ist. Kochen, bis das Müsli die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat. Dann den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Kartoffeln fein reiben. Zwiebeln und geriebene Kartoffeln zum Brei geben. Hier den Käse zerkrümeln. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie etwas Buchweizenmasse und formen Sie daraus Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl.

4. Aktivieren Sie den Multicooker im Modus „Backen“. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel, geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe hinein und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dadurch wird das Öl mit Aroma gesättigt. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie ihn.

5. Die Schnitzel in eine Schüssel geben und goldbraun braten, dabei den Deckel schließen. Schnitzel als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.

Rezept 2. Magere Buchweizenkoteletts

Zutaten

eineinhalb Gläser Buchweizen;

drei Zwiebeln;

große Karotte;

schwarzer Pfeffer;

zwei Kartoffeln.

Soße

Schnittlauch;

magere Mayonnaise.

Kochmethode

1. Spülen Sie den Buchweizen unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn wie gewohnt.

2. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl glasig braten.

3. Die Karotten schälen, grob reiben und zu den Zwiebeln geben. Alles umrühren und fünf Minuten braten.

4. Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und gebratenes Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen. Zum entstandenen Hackfleisch ein paar Esslöffel magere Mayonnaise hinzufügen, alles mit Pfeffer und Salz würzen. Gründlich mischen.

5. Befeuchten Sie Ihre Hand mit Wasser und formen Sie mit nassen Händen ovale Koteletts. Panieren Sie sie in Grieß oder Semmelbröseln. Die Schnitzel in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

6. Die Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken. Mischen Sie es mit magerer Mayonnaise. Die Schnitzel mit der Soße servieren.

Rezept 3. Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch

Zutaten

400 g Schweinefleisch;

70 ml Sonnenblumenöl;

120 g Mehl;

300 g Buchweizenbrei;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei Eier;

3 g Speisesalz.

Kochmethode

1. Das Schweinefilet waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Fleisch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Das resultierende Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Salz, Eier und schwarzen Pfeffer hinzu. Jetzt alles gründlich vermischen.

2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Schnitzelmischung auf und formen Sie ein ovales Schnitzel. Die Zubereitungen in Mehl panieren.

3. Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen. Buchweizenkoteletts in kochendes Öl geben und bei mittlerer Hitze drei Minuten braten. Dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Servieren Sie Schnitzel als Beilage zu einer Gemüsebeilage.

Rezept 4. Buchweizenkoteletts mit Pilzen

Zutaten

Buchweizen - ein halbes Glas;

30 g Sonnenblumenöl;

Karotte;

100 g Champignons;

20 ml Sonnenblumenöl;

frisch gemahlener Pfeffer.

Kochmethode

1. Buchweizen waschen, bis klares Wasser entsteht, und daraus einen zähflüssigen Brei zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten mit groben Hobeln raspeln. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Champignons aus der Folie schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

3. Öl in eine erhitzte Bratpfanne gießen. Die Zwiebel darin glasig braten, dann die Champignons dazugeben und unter Rühren etwa zehn Minuten garen. Die gebratenen Pilze abkühlen lassen.

4. In einer tiefen Schüssel Buchweizenbrei mit Karotten und gebratenen Pilzen vermischen. Mehl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinein. Alles gründlich vermischen.

5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und legen Sie die Schnitzel hinein. Bei schwacher Hitze eine Minute braten, dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Schnitzel mit Gemüsebeilage und Adjika servieren.

Rezept 5. Buchweizenkoteletts mit Hühnerleber

Zutaten

400 g Hühnerleber;

Pfeffermischung;

100 g Buchweizen;

120 g Zwiebel;

Koriander;

Kochmethode

1. Hühnerleber waschen, Bindegewebe und Gallensäcke entfernen. Die Innereien trocknen und in einem Mixer zerkleinern.

2. Buchweizen sortieren und waschen. Kochen Sie den Buchweizen, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Brei abkühlen lassen.

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

4. In einer tiefen Schüssel den Brei mit gehackter Leber, Röstzwiebeln und Ei vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl, Salz, frisch gemahlenen Koriander, eine Mischung aus Paprika und Honig hinzu. Alles gut vermischen.

5. Die Mischung wird ziemlich flüssig sein, also formen Sie die Schnitzel mit einem Löffel. Zwei Löffel pro Schnitzel in heißes Öl geben und goldbraun braten, dann die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite braten.

6. Die fertigen Kessel in eine tiefe, hitzebeständige Form geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen fertig stellen. Zehn Minuten backen.

Rezept 6. Buchweizenkoteletts mit Käse

Zutaten

ein Glas Buchweizen;

Butter und Sonnenblumen;

drei Eier;

Birne;

Semmelbrösel;

Karotte;

Würze;

Hartkäse;

Knoblauch - drei Zehen.

Kochmethode

1. Waschen Sie den Buchweizen und bereiten Sie ihn auf die für Sie passende Weise zu. Es kann gekocht oder im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht werden. Den Brei abkühlen lassen.

2. Gemüse und Knoblauch schälen. Alles in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Mischung aus Gemüse und Knoblauch darin anbraten.

3. Geben Sie den Buchweizenbrei in eine tiefe Schüssel und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer. Eier, gebratenes Gemüse, Gewürze, Mehl, Kräuter und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.

4. Den Käse in Riegel schneiden. Streuen Sie Semmelbrösel auf Ihre Handfläche. Einen Löffel Hackfleisch hinzufügen und einen flachen Kuchen backen. Legen Sie einen Käseblock in die Mitte und bedecken Sie den Käse mit der anderen Hand mit den Rändern der Tortilla. Alles noch einmal in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Schnitzel mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 7. Buchweizenkoteletts mit Putenschinken

Zutaten

gekochter Buchweizen – 650 g;

Birne;

Pfeffermischung;

zwei Kartoffeln;

Gewürze;

Sojasauce;

Putenschinken – 150 g;

suluguni – neun Takte.

Kochmethode

1. Bereiten Sie einen dickflüssigen Buchweizenbrei zu. Abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

3. Kartoffeln schälen, waschen und weich kochen. Die Brühe abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.

4. Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. In den entstandenen Saft Sojasauce, Ei und Gewürze gießen. Das Hackfleisch umrühren.

5. Den Schinken reiben.

6. Befeuchte deine Hände mit Wasser, nimm etwas Hackfleisch und backe einen Fladen. Etwas geriebenen Schinken und ein Stück Suluguni in die Mitte legen. Die Ränder verbinden und Schnitzel formen. In Kleie wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen.

7. Die Schnitzel 20 Minuten im Ofen backen. Nach zehn Minuten die Schnitzel wenden.

Rezept 8. Buchweizenkoteletts mit Hühnchen

Zutaten

70 ml Sonnenblumenöl;

600 g Hähnchenbrust;

zwei Gläser Buchweizen

zwei Eier;

3 g schwarzer Pfeffer;

80 g Weichkäse;

3 g Muskatnuss;

Birne.

Kochmethode

1. Buchweizen so zubereiten, dass ein dickflüssiger Brei entsteht.

2. Den abgekühlten Brei in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Die geschälten Zwiebeln ebenfalls in einem Mixer pürieren, jedoch nicht zu einer Paste, sondern in kleine Stücke schneiden. Den Käse grob reiben. Alle zerkleinerten Zutaten in einen Behälter geben, zwei Eier unter das Hackfleisch schlagen, mit Muskatnuss, Salz und einer Paprikamischung würzen. Aufsehen.

4. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und Schnitzel daraus formen. In heißes Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 9. Buchweizenkoteletts mit eingelegten Pilzen

Zutaten

Buchweizen – eineinhalb Gläser;

Sonnenblumenöl;

zwei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

eine Dose Champignons aus der Dose;

Dill – ein Haufen;

Eier - zwei Stk.

Kochmethode

1. Sortieren, spülen Sie das Müsli ab und kochen Sie es so, dass der Brei nicht zu trocken, aber auch nicht wässrig ist. Abkühlen lassen.

2. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Die Hälfte der Röstzwiebeln in den Brei geben. Buchweizen und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, die Eier unterschlagen und gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Sollte das Hackfleisch flüssig sein, etwas Mehl hinzufügen.

3. Öffnen Sie das Glas mit den Champignons. Die Marinade abtropfen lassen, die Champignons fein hacken und mit den restlichen Zwiebeln anbraten.

4. Aus der Buchweizenmasse ein Fladenbrot formen, die abgekühlte Füllung in die Mitte legen und die Ränder verschließen. Die Schnitzel in Mehl panieren und im heißen Öl goldbraun braten.

Vor dem Kochen kann Buchweizen in einer trockenen Pfanne kalziniert werden.

Fügen Sie dem Buchweizenhack Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu, um den Koteletts eine pikante Note zu verleihen.

Sie können Eier durch Mehl, Grieß oder eingeweichtes Brot ersetzen.

Wenn Sie die Schnitzel dämpfen, panieren Sie sie nicht.

Um die Schnitzel weniger fettig zu machen, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie im Ofen.

Für Liebhaber der vegetarischen Küche stehen zahlreiche Rezepte zur Verfügung. Buchweizenkoteletts sind ein solches Rezept. Dieses Gericht wird jeden ansprechen, der diesen Brei liebt. Und sogar diejenigen, denen sie gleichgültig ist. Buchweizenkoteletts sind sehr lecker und sättigend. Bei dieser Option können Sie sicher verschiedene Produkte hinzufügen. Zum Beispiel Gemüse oder Pilze. Stellen Sie sich vor, probieren Sie es aus und finden Sie sicher ein Rezept mit dem perfekten Geschmack für sich.


Zutaten:
Buchweizen - 2/3 EL.
Rohe Kartoffeln - 1 Stk.
Rohe Karotten - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 4 EL. l.
Salz und Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.


Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Kochen Sie den Buchweizen und zerdrücken Sie ihn, damit er bei der Schnitzelzubereitung nicht zerbröckelt.

Als Ergebnis sollten wir etwa 1,5 EL haben. gekochter Brei.


1. 
   Kartoffeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Saft mit den Händen auspressen.
   
2. 
   Das Ei unterrühren.
   
3. 
   Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

   Schnitzel formen, in Mehl wälzen und anbraten

4. 
   Auf einen Teller legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   Grünzeug hinzufügen.

   Alles ist fertig.
   

5. 
   Bitte kommen Sie an den Tisch!

   Wenn wir das Wort „Schnitzel“ sagen, stellt sich unser geistiges Auge ein appetitlich duftendes Hackfleischprodukt mit knuspriger Kruste vor. Doch nur wenige wissen, dass dieses Gericht ganz ohne Fleisch zubereitet werden kann. Schnitzel können aus Kohl, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse und sogar aus Getreide zubereitet werden. Viele werden sagen, dass dies überhaupt kein Schnitzel mehr ist und keinen Geschmack hat, aber wie falsch liegen sie. Versuchen Sie mindestens einmal, sie nicht aus Hackfleisch, sondern beispielsweise aus Buchweizen zu kochen. Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist. Und wie angenehm ist es, die überraschten Gesichter von Haushaltsmitgliedern und Gästen zu beobachten, die dieses Gericht verschlingen und loben, obwohl sie noch vor kurzem argumentierten, dass es ohne Fleisch einfach nicht lecker sein könne!

   Diese Option ist übrigens perfekt für Vegetarier. Sie sind recht sättigend. Und wenn Sie sie ohne Eier kochen, kann das Gericht in der Fastenzeit serviert werden. Grundsätzlich sollten sie auch ohne Ei nicht stark zerfallen. Wenn Sie oder jemand aus Ihrer Familie oder Ihren Gästen das traditionelle Fasten einhält, sollten Sie daher nicht faul sein, sondern dieses sehr leckere und vor allem gesunde Gericht zubereiten.

   Viele haben bereits von den Vorteilen von Buchweizen gehört. Nicht umsonst liebten ihn unsere Vorfahren, denn schon seit Jahrhunderten beobachteten sie, wie sich dieser Brei positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken kann. Dieses Getreide ist reich an pflanzlichen Proteinen, weshalb es von Vegetariern so geliebt wird. Schließlich ersetzt es damit Fleischeiweiß. Wie jedes pflanzliche Produkt enthält es viele Kohlenhydrate, die den Körper lange sättigen und ihm die nötige Energie liefern. Dieses Getreide enthält die Vitamine B, A, E, PP, Bor, Silizium, Molybdän, Kalium, Kalzium, Chlor, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen und Zink. Zu den Säuren gehören Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure sowie essentielle Säuren wie Lysin und Arginin. Dank dieser umfangreichen Zusammensetzung wirkt sich dieses Getreide positiv auf fast alle Organe unseres Körpers aus.

   Ein hoher Eisengehalt wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus, erhöht das Hämoglobin und verbessert somit die gesamte Funktion der inneren Organe. Mikroelemente helfen dabei, die Wände der Blutgefäße von schädlichen Ablagerungen zu reinigen (dies ist die Wirkung von Quarcetin). Rutin stärkt die Wände der Blutgefäße. Sehr oft wird schwangeren Frauen empfohlen, Buchweizen in der postoperativen Phase zu essen, um das Risiko einer fetalen Erstickung zu verringern. Darüber hinaus enthält es auch eine ordentliche Dosis Folsäure, die in der Schwangerschaft und einfach für alle gesunden Menschen so wichtig ist.

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