Bolognese-Rezept: klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Ein einfaches Abendessen mit italienischem Touch

Die italienische Küche erregt weltweit Aufmerksamkeit. Eine der häufigsten Delikatessen ist italienische Pasta. Mit Rezepten mit Fotos und Videos können Sie zu Hause köstliche Spaghetti Bolognese zubereiten.

Dieser Artikel richtet sich an Personen über 18 Jahre

Sind Sie schon 18 geworden?

Wie kocht man zu Hause Spaghetti mit Bolognese-Sauce?

Pasta ist das Markenzeichen Italiens. Detaillierte Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, dieses saftige Gericht zu Hause zuzubereiten. Wie macht man Spaghetti zu Hause? Sehr leicht! Fleischsaucen mit Hackfleisch und viele andere Zutaten können Sie mit Mehlprodukten kombinieren!

Der Kaloriengehalt der italienischen Delikatesse pro 100 Gramm beträgt 190 Kalorien. Der Nährwert eines Gerichts hängt direkt von den Zutaten ab, aus denen es besteht. Spaghetti Bogneese sind ein ziemlich sättigender Leckerbissen, daher sollten diejenigen, die eine Diät machen, sie mit Vorsicht genießen.

Dieses Gericht ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Spaghetti Bolognese mit Tomatenmark nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird Ihre Familie oder Gäste beim Festmahl überraschen. Mit einem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie ein italienisches Gericht zu Hause in einem Slow Cooker oder in einer Bratpfanne zubereiten!

Die traditionelle Methode besteht aus Hackfleisch und Tomatenmark. Aber es gibt noch viele andere leckere hausgemachte Rezepte. Wie man Nudeln mit Soße kocht und zubereitet, erfahren Sie in unseren Rezepten mit Fotos und Videos.

Klassische Spaghetti Bolognese. Einfaches Rezept Schritt für Schritt

Das italienische Rezept enthüllt alle Geheimnisse der Zubereitung eines duftenden und köstlichen Gerichts! Im Folgenden wird beschrieben, wie man lange Nudeln mit Hackfleisch, Tomatensauce und Käse zubereitet. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept überrascht Ihre Gäste mit einer ungewöhnlichen Präsentation und zeigt Ihnen, wie man Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Nudeln kocht.

Hauptzutaten:

1 Packung Mehlprodukte;
1 Zwiebel;
500 g Rindfleisch;
1 kleine Karotte;
100 g Sellerie;
2 Knoblauchzehen;
700 g Tomatenmark;
4-5 EL. Olivenöl;
Gewürze.

Das Fleisch wird gewaschen, entdarmt und durch einen Fleischwolf gegeben.
Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen.
Das Gemüse hacken und in eine Pfanne geben, in der sich bereits erhitztes Pflanzenöl befindet.
Lassen Sie die Zutaten köcheln, bis sie gar sind, und fügen Sie dann Hackfleisch hinzu, vergessen Sie nicht Ihre Lieblingsgewürze.
Wenn das Gericht fertig ist, füllen Sie es mit Tomatenmark (Sie können das Rezept durch fertige Tomatensauce mit frischen Tomaten ersetzen. Soße mit frischen Tomaten und Sellerie ist nicht schlechter als Tomatenmark, sie ist außerdem aromatisch und hat einen reichen Geschmack) .
Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wenn Sie sie auf dem Tisch servieren, gießen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung und darüber mit geriebenem Käse und Kräutern.

Wie macht man zu Hause Bolognese-Sauce für Spaghetti?

Optionen mit Tomatenmark sind saftig und weich. Zu dem Gericht ohne Fleisch können Sie Pilze servieren. Das klassische Rezept kann durch Zugabe weiterer Zutaten abgewandelt werden!

So ist beispielsweise eine Variation mit Pilzen ein idealer Genuss für Vegetarier, Diät- oder Fastende. Dank der Pilze steht das Gericht in puncto Sättigung und Nährwert der klassischen Variante in nichts nach. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie ein Gericht mit Pilzsauce zubereiten.

Hauptzutaten:

1 Packung lange Nudeln;
700-800 g Steinpilze;
1 Zwiebel;
1 kleine Karotte;
1 Sellerie;
400 g Tomatenmark;
5 EL. Pflanzenöl;
200ml Sahne;
150 g Parmesankäse;
Grün;
Gewürze.

Wie macht man eine italienische Delikatesse ohne Fleisch? Ersetzen Sie es einfach durch Pilze! Steinpilze sind ein sehr sättigendes und gesundes Produkt.
Die Pilze werden gereinigt, gewaschen und anschließend mit einem Messer gehackt.
Wir schälen auch die Zwiebeln und Karotten und schneiden sie in kleine Stücke.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben und eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Die Zutaten weich köcheln lassen und mit ausreichend Gewürzen bestreuen.
Fügen Sie der Mischung Pilze hinzu.
Den Sellerie mit einem Fleischwolf zu einer Paste zermahlen und zu den Pilzen geben.
Wenn der gesamte Inhalt der Bratpfanne gekocht ist, Tomatenmark und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Garzeit beträgt etwa dreißig Minuten.
Pilze lassen sich auch bedenkenlos mit Kräutern und Kräutern kombinieren.
Die in Salzwasser gekochten Mehlprodukte durch ein Sieb abseihen und etwas Öl dazugeben.
Um die Köstlichkeit zu servieren, legen Sie die Nudeln portionsweise auf Teller mit Soße und reiben Sie den Parmesankäse darüber.

Wie macht man Bolognese mit gehacktem Hähnchen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft!

Ein schmackhaftes und nahrhafteres Hühnchengericht wird Ihr Verständnis von traditioneller italienischer Küche für immer verändern! Diese Variante wird diejenigen ansprechen, die ein leichteres Mittag- oder Abendessen bevorzugen. Der Kaloriengehalt von Geflügelfleisch ist deutlich geringer, sodass auch Menschen, die auf ihre Figur achten, die Delikatesse verzehren können.

Nudeln mit Soße behalten ihre Saftigkeit und Weichheit. Hähnchenfilet am besten mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um das Filet zart zu machen, können Sie dem Dressing bedenkenlos Butter oder frische Sahne hinzufügen und auch mit Käse kochen.

Wie bereitet man eine Soße mit Hähnchenhackfleisch zu, damit sie eine möglichst zarte Konsistenz hat? Eine tolle Option wäre das Kochen in einem Slow Cooker! Tomatenmark kann durch Tomatensaft ersetzt werden. Wenn Sie ein schnelles und einfaches Dressing-Rezept mit Tomatensaft und Hähnchenbrust befolgen, können Sie das Gericht auch dann meistern, wenn Sie neu in der Küche sind.

Hauptzutaten:

1 Packung Spaghetti;
1 kg Hähnchenfilet;
2 kleine Zwiebeln;
200 g Saft;
3 EL. Butter;
200 g Parmesankäse;
Pfeffer, Salz.

Hähnchenfilet muss in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
Geben Sie das gehackte Hähnchen in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie mit Tomatensaft, fügen Sie Butter und Zwiebelpüree hinzu.
Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig gegart ist.
Wie macht man Hackfleisch gleichmäßiger und weicher? Wenn Sie beispielsweise eine möglichst zarte Konsistenz erreichen möchten, können Sie alles in einem Mixer zerkleinern.
Während Sie die Bognese-Sauce zubereiten, müssen Sie die Nudeln kochen.
Servieren Sie fertiges Mittagessen, Frühstück oder Abendessen aus gehacktem Hühnchen heiß, mit geriebenem Parmesan, Kräutern oder Kräutern.

Wie macht man originale Bolognese-Sauce mit Wurst?

Es stellt sich heraus, dass die italienische Delikatesse nicht nur aus Hackfleisch zubereitet werden kann. Indem Sie die Kochrezepte mit Fotos befolgen, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk schaffen! Bolognese mit Wurst ist eine originelle Variante eines traditionellen Gerichts, die Ihnen ein neues Aussehen verleiht! Eine originelle Ergänzung zu Nudeln ist nicht nur Wurst- und Champignonsoße. Eingelegte Tomaten unterstreichen den Geschmack des Gerichts.

Hauptzutaten:

300 g Wurst;
1 große Zwiebel;
250 g Pilze;
300 g eingelegte Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze.

Um eine köstliche Soße mit Wurst und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Wurst in kleine Würfel schneiden.
In einer heißen Pfanne gehackte Zwiebeln, Champignons und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.
Um die Dosen-Tomatenmischung zuzubereiten, schälen Sie die Tomaten und drücken Sie sie durch ein großes Sieb.
Wenn die Mischung geröstet und gebräunt ist, gießen Sie die Tomatenmischung hinein und lassen Sie sie fünf Minuten lang kochen.
Die gehackte Wurst in die Pfanne geben und alle Zutaten eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Nudeln kochen, durch ein Sieb abseihen und auf Tellern anrichten.
Der erstaunliche Duft dieses herzhaften Gerichts wird sowohl das Zuhause als auch die zum Fest eingeladenen Gäste überraschen.

Leckere, leckere und leichte Spaghetti mit Garnelen!

Diese Variante eines italienischen Gerichts mit Meeresfrüchten zeichnet sich durch ihre Originalität aus! Spaghetti mit Garnelen zuzubereiten ist unglaublich einfach! Zarte Sahnesauce und Käse sind ideal für Meeresfrüchte.

Hauptzutaten:

600 g geschälte Garnelen;
4 Zwiebelfedern;
2 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Butter;
200 g frische Sahne;
Meersalz und weißer Pfeffer.

Um den Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einem Topf vermischen.
Schneiden Sie dazu die grünen Federn in feine Stücke.
Den Knoblauch hacken.
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Kräuter etwa drei Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Garnelen in einen Topf geben, die Sahne hinzufügen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen.
Das köstliche Aroma macht Meeresfrüchte-Spaghetti zum Lieblingsgenuss Ihrer Familie!

Guten Appetit!

Es ist unmöglich, die berühmte Bolognese-Sauce zu ignorieren. Er ist vielleicht der berühmteste unter uns, und selbst diejenigen, die sich nicht besonders für Küche interessieren, haben dieses geschätzte Wort mindestens einmal gehört.

Allerdings liegt hier ein großer Fehler vor. Viele Menschen assoziieren Bolognese mit einer dünnen Tomatensoße für Nudeln. Tatsächlich ist die klassische Bolognese nichts anderes als ein Eintopf. (Haben Sie schon einmal irgendwo einen flüssigen Eintopf gesehen?) Die richtige Soße ist ziemlich homogen und auf den ersten Blick trocken, aber sobald man anfängt, sie mit den Nudeln zu vermischen, geht die Soße auf. Die Nudeln werden vom anhaltenden Aroma und Geschmack der Soße durchdrungen und der herrliche Tanz beginnt.

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken (ich habe sie gerieben).

Diese Dreieinigkeit wird auf Italienisch Soffrito und auf Französisch Mirepoix genannt. Wird in anderen Soßen, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Das Gemüse weich braten und beiseite stellen.

Beginnen wir mit dem Fleischteil. Wir halbieren das Fleisch (Schwein und Rind). Es ist ein großer Fehler, Hackfleisch zu Gemüse zu geben und es dort zu braten. Für einen reichhaltigen, kräftigen Geschmack müssen Sie das Fleisch karamellisieren, also knusprig braten. Das Hackfleisch mit einem Spatel gut durchkneten, sodass keine großen Fleischklumpen entstehen.

Zunächst wird das Fleisch im eigenen Saft gedünstet. Nach und nach werden Sie hören, dass es nicht mehr sprudelt, sondern brät. Das Fleisch muss nicht verbrannt werden, es reicht aus, es ein wenig anzubraten, so:

Es ist Zeit, die Nudeln zu kochen.

Regel 1110

Die italienische Regel zum Kochen von Nudeln heißt kurz 1110. Sie ist leicht zu merken und wichtig zu befolgen: Bereiten Sie für jeweils 100 Gramm Nudeln 1 Liter kochendes Wasser und 10 Gramm Salz vor. Anschließend gemäß den Empfehlungen auf der Packung kochen.

Während die Nudeln kochen, mischen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, fügen unsere Tomaten mit Saft hinzu und kochen bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten bis eine Stunde lang. Im klassischen Rezept dauert der Eintopf bis zu 4-6 Stunden, aber wir wollen nicht so pedantisch sein) Ganz zum Schluss Knoblauch hinzufügen.

Auf keinen Fall sollte man die Soße gleich mit den Nudeln vermischen. Es ist besser, dies bereits auf dem Teller zu tun, es schmeckt besser!

Nudeln - 300 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Sellerie - 1 Stiel
Karotten - 1 Stk.
Hackfleisch - 200 gr.
Gehacktes Schweinefleisch - 200 gr.
Tomaten in Saft - 1 Dose.
Knoblauch - 3 Zehen

Steht im Rezept, Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden? Es ist nicht nötig, sich mehrere Stunden im Voraus darauf vorzubereiten. Legen Sie das kalte Ei einfach in eine Schüssel mit warmem Wasser. Ziemlich schnell erreicht es Zimmertemperatur.

Suchen Sie nach einem Ort, an dem Sie eine Schüssel Hefeteig abstellen können, damit dieser besser aufgehen kann? Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, schalten Sie ihn nach 3 Minuten aus und stellen Sie die Teigschüssel hinein. Die Hitze trägt wesentlich dazu bei, dass der Teig aufgeht.

Für ein helleres, grüneres Pesto weichen Sie das Basilikum 30 Sekunden lang in kochendem Wasser und dann in einem Eisbad ein. Dann folgt alles dem Rezept. Sie werden überrascht sein, wie schön die Farbe des Pestos auch in der Paste ist.

Sie haben keine Zitruspresse? Drücken Sie die Zitrusfrüchte mit den Händen aus, aber schneiden Sie sie der Länge nach (von Ausguss zu Ausguss) in zwei Hälften, ich schwöre – dadurch wird mehr Saft herausgepresst. Nun, als Bonus fallen weniger Samen in den Becher.

Es stellt sich heraus, dass je älter das Ei ist, desto leichter lässt es sich nach dem Kochen schälen. Wenn Sie gekochte Eier mögen, legen Sie einfach ein paar von jedem Neukauf für diese Zwecke beiseite. Verwenden Sie frischere Sorten zum Backen oder für Omeletts.

Ist Ihnen aufgefallen, dass selbstgemachtes Eis nach ein paar Tagen im Gefrierschrank mit Eiskristallen bedeckt ist? Versuchen Sie, die Glasform durch eine Kunststoffform zu ersetzen. Höchstwahrscheinlich kühlt das Glas schneller ab als das Eis im Inneren, wodurch ein Temperaturungleichgewicht entsteht.

Wenn ein Rezept Dampf im Ofen erfordert, empfiehlt es sich normalerweise, eine Schüssel mit Wasser auf die unterste Schiene zu stellen. Nehmen Sie stattdessen eine Cupcake-Form und füllen Sie jede Mulde mit Wasser. Diese Form ist viel einfacher zu handhaben; Sie werden nichts verschütten oder sich verbrennen.

Wenn Sie sehr flüssigen Teig oder Füllung zum Backen verwenden, gießen Sie diese in eine bereits im Ofen installierte Form (ziehen Sie das Backblech oder den Rost etwas heraus). So verschütten Sie garantiert nichts, während Sie die Pfanne zum Ofen tragen.

Wenn Sie Nudeln mit Soßen kochen, möchten Sie immer weniger schmutziges Geschirr haben. Anstatt ein Sieb zu verwenden, befestigen Sie einfach ein großes Messer an der Pfanne. Es eignet sich hervorragend zum Abtropfen des Wassers, während die Nudeln festgehalten werden. Besonders effektiv ist es, wenn Sie nur 2-3 Portionen kochen.

Besorgen Sie sich einen großen Zip-Lock-Beutel. Restliches Gemüse hineingeben und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn sich eine ausreichende Menge angesammelt hat, bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen, geben Sie das gesamte Gemüse aus dem Beutel hinzu und kochen Sie es eineinhalb Stunden lang. Abseihen und eine tolle hausgemachte Brühe erhalten.

Der sauberste und einfachste Weg, die Kerne aus einem Granatapfel zu entfernen, besteht darin, ihn in zwei Hälften zu schneiden und jede Hälfte in einen Druckverschlussbeutel zu legen. Legen Sie den Beutel so auf Ihre Handfläche, dass die Hälfte flach darauf liegt. Mit jedem Schlag des Holzlöffels werden die Kerne getrennt. Und dank der Verpackung bleibt alles rundherum sauber.

Lagern Sie Bananen getrennt von allen anderen Lebensmitteln. Sie geben Substanzen ab, die zum schnellen Verderben von Lebensmitteln beitragen, und verleihen Backwaren manchmal einen unangenehmen Geschmack.

Um die Butter schnell auf Raumtemperatur zu bringen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie auf einen Teller. Je größer die Oberfläche der Butter ist, die mit der warmen Luft in Berührung kommt, desto schneller erwärmt sie sich.

Eine einfache Möglichkeit, Ihre Mikrowelle zu reinigen. Füllen Sie die Tasse zur Hälfte mit Wasser, schneiden Sie die Zitrone, drücken Sie den Saft in die Tasse und werfen Sie die Hälften hinein. 3 Minuten bei maximaler Leistung erhitzen. Lassen Sie es weitere 5 Minuten ruhen, öffnen Sie dann den Deckel und wischen Sie die Innenwände mit Papiertüchern ab. Der gesamte Schmutz wird perfekt abgewaschen.

Manchmal backen wir die Kuchen im Ofen zu lange. Machen Sie sich keine Sorgen, schneiden Sie einfach die verbrannten Teile ab und bestreichen Sie die Kruste dann mit einfachem Sirup – er gibt ihm Feuchtigkeit und Geschmack zurück, und wenn Sie einen solchen Sirup im Voraus zubereiten und ihn mit Kräutern und Gewürzen würzen, wird er es auch sein noch schmackhafter.

Wissen Sie, wie einfach es ist, den Mixbehälter nach dem Gebrauch zu reinigen? Gießen Sie warmes Wasser hinein und fügen Sie ein paar Tropfen Seife hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und schlagen Sie es 30 Sekunden lang. Dampf und Seife erledigen die ganze Drecksarbeit.

Ist Ihnen aufgefallen, dass die Nudeln am zweiten Tag austrocknen, wenn Sie sie in der Mikrowelle erhitzen? Versuchen Sie es leicht zu dämpfen – geben Sie ein paar Löffel Wasser/Brühe auf einen Teller und decken Sie die Oberseite mit einem speziellen Kuppeldeckel oder einfach Frischhaltefolie ab. Dann ist alles wie gewohnt.

Nichts spaltet die Menschen so sehr wie der Geschmack, und nichts vereint die Menschen so sehr wie der Appetit.

Boris Krutier

Ich verdanke alles, was du siehst, Spaghetti.

Sophia Loren

Warhols Bilder von Campbells Suppe sind eine brillante Satire auf die Kultur, und die Suppe selbst ist eine brillante Satire auf das Essen.

Craig Kilburn

Meine Freundin Lily kann allein anhand des Etiketts 157 verschiedene Käsesorten identifizieren.

Caroline Ahern

Wer teilt, bekommt das letzte Stück.

Frau Rawson

Hunger zähmt sogar einen Löwen.

Daniel Defoe

Gesundheit hängt viel mehr von unseren Gewohnheiten und unserer Ernährung ab als von der Kunst der Medizin.

Bolognese-Sauce (italienisch: Ragù alla Bolognese) wurde erstmals im Süden Italiens in der Stadt Bologna zubereitet – dabei handelt es sich nicht nur um Hackfleisch in Tomatensauce, sondern um ein unglaublich schmackhaftes und aromatisches Gericht, das bei der Zubereitung seine ganz eigenen Besonderheiten aufweist. Zusätzlich zu den traditionellen italienischen Kräutern füge ich Nelken, Zimt und Ingwer hinzu, was seinen Geschmack unvergesslich macht.

Wenn Sie sich für Nudeln mit Bolognesesauce interessieren, schauen Sie sich auch das Rezept an. Und wenn Sie Muscheln lieben oder sie noch nie probiert haben, aber eine neue Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, ist dies ein großartiges Gericht.

Du wirst brauchen:

Spaghetti 500 gr
Hackfleisch 400-500 gr
Zwiebel 1-2 Stk
Tomatensaft 800 ml
Milch oder Sahne 0,5 Tassen
trockener Wein 3/4 Tasse
Pflanzenöl 4 EL.
Butter 2 EL.
Knoblauch 1 Zehe
trockene italienische Kräuter 1-2 TL.
Zucker 1-2 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesankäse – über die vorbereiteten Nudeln streuen

Traditionell Bolognese zubereitet aus Rindfleisch, kann aber verwendet werden Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.

Wird oft zu dieser Soße hinzugefügt Karotte Und Sellerie, das vor dem Braten des Fleisches mit Zwiebeln gedünstet wird. Ich koche Bolognese am liebsten ohne Gemüse. Ich füge Gemüse zu einer Nudelsauce namens hinzu.

Wein Für Bolognese können Sie alles verwenden: weiß oder rot. Rot verleiht der fertigen Sauce eine dunklere Farbe. In Europa wird der Speisenzubereitung sehr häufig Wein zugesetzt. Davor muss man keine Angst haben. Beim Kochen verdampft der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück. Kindern können Gerichte mit verdunstetem Alkohol verabreicht werden.

Sie können die Zubereitung der Soße vereinfachen, indem Sie sie aus dem Rezept ausschließen und durch Wasser ersetzen. Aber ich denke, es ist nicht umsonst, dass Italiener Milch verwenden, obwohl uns die Kombination von Tomaten und Milch recht ungewöhnlich erscheint.

Wenn Sie keine selbstgemachten Tomaten haben, verwenden Sie Tomatenmark (mit Wasser verdünnt) oder Tomatensaft aus dem Laden. Sie können frische Tomaten verwenden (halbieren, auf einer feinen Reibe reiben, die Haut entfernen). Normalerweise benutze ich geschälte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft. Für diese Menge Hackfleisch - 2 Dosen à 400 ml Tomaten. Mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Bolognese-Sauce lässt sich bequem in einer Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung zubereiten – darin kann man zunächst die Zwiebeln und das Fleisch anbraten und dann köcheln lassen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

In die Pfanne gießen Pflanzenfett, setzen Butter und aufwärmen. Frittieren Sie es und werfen Sie es weg, wenn es gebräunt ist – es hat das Öl aromatisiert und wird nicht mehr benötigt.

Schneiden Sie es in Scheiben und braten Sie es in Öl, bis es weich ist 5-10 Minuten.

Zu den Zwiebeln hinzufügen.

Das Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um etwaige Fleischklumpen aufzubrechen. Salz und Pfeffer.

In einen Topf gießen. Aufsehen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Wein verdampft ist. Dies dauert ca 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Rotwein verleiht dem Hackfleisch eine dunkle Farbe.

In die Pfanne geben, umrühren, abdecken und kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist – 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Milch verdampft ist, hinzufügen Tomatensaft- Ich habe Dosentomaten in einem Mixer zerkleinert.

Hinzufügen italienische Kräuter,Zucker, umrühren, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen bei schwacher Hitze 25 - 30 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Während des Schmorens etwas Wasser (0,5 Tassen) hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Ich füge noch ein wenig hinzu gemahlene Gewürze(wörtlich auf der Messerspitze): Nelken, Zimt und Ingwer. In der klassischen Soße gibt es sie nicht, probieren Sie es aus, ich mag es.

So erhalten Sie es – hell und satt.

Wenn die Soße fertig ist, die Spaghetti kochen. Ich mag die dünnste Nr. 1 – sie müssen nur 3 Minuten kochen. Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser (5 Liter) geben, hinzufügen – diese langen Nudeln werden im Ganzen gekocht, nicht zerbrechen – ins Wasser tauchen und andrücken, nach und nach werden die Spaghetti weicher und gelangen vollständig in die Pfanne. Umrühren, damit es nicht am Boden festklebt. Für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Denken Sie daran, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden sollten, denn... Sie muss immer noch genug von der Soße bekommen.

Bevor Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, 0,5 Liter Wasser einfüllen, in dem sie gekocht wurden – dies kann der Soße hinzugefügt werden, um sie saftiger zu machen.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen.

In einen Topf geben Pflanzenöl einfüllen, Aufsehen.

In Italien werden gekochte Nudeln in eine große, tiefe Schüssel gegeben und mit scharfer Soße vermischt. Sie können die Nudeln für alle auf einen Teller legen und die Soße darüber gießen.

Vergessen Sie den Käse nicht – reiben Sie ihn und streuen Sie ihn darüber.

Bolognese-Sauce hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Guten Appetit!

Freunde!
Die Seite bietet bereits mehr für jeden Geschmack!
Und jetzt haben wir Instagram

Möchten Sie Bolognese-Ragu in Italien probieren? Suchen Sie auf der Speisekarte eines italienischen Restaurants nach „Tagliatelle al Ragu“ oder „Ragu alla Bolognese“. Besser noch, bereiten Sie die berühmten Bolognese-Nudeln zu Hause zu – ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, ein wahres gastronomisches Wunder in Ihrer Küche nachzubilden!

Pasta-Bolognese-Rezept: Grundlagen

Gehacktes Fleisch

Nach dem traditionellen Rezept ist Rindfleisch die Grundkomponente des Gerichts, es kann jedoch auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet werden. Um Bolognese-Nudeln einen geräucherten Geschmack zu verleihen, werden dem Hackfleisch manchmal ein paar Scheiben Pancetta – mit Gewürzen (Rosmarin und Salbei) gepökelter Schweinebauch – hinzugefügt.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Rindfleisch ein Stück, das lange gedünstet werden muss. Ideal sind zum Beispiel Haxe oder Schulter; sie haben einen kräftigen Fleischgeschmack. Natürlich ist es am besten, ein ganzes Stück Fleisch zu kaufen und es selbst mit einem Messer zu schneiden oder in einem Fleischwolf zu zerkleinern. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie fertiges Hackfleisch, von guter Qualität und immer frisch.

Viel frisches Gemüse

Um Bolognese schmackhaft und reichhaltig zu machen, nehmen Sie unbedingt Folgendes zu sich: Zwiebeln – für den Geschmack, Karotten – für Süße, Sellerie – verhindert, dass das Fleisch dunkler wird. Knoblauch ist keine zwingende Zutat, aber ein paar Zehen, die zu Beginn beim Braten von Gemüse hinzugefügt werden, sind nicht überflüssig.

Was die Tomatenkomponente betrifft, sind hier Optionen akzeptabel. Sie können pürierte frische Tomaten, Tomaten im eigenen Saft oder konzentriertes Tomatenmark verwenden. In den ersten beiden Fällen ist ein zusätzlicher Aufwand erforderlich; Sie müssen ständig umrühren und darauf achten, dass die Tomaten nicht anbrennen. Wenn Sie Tomatenmark hinzufügen, wird der Geschmack des Eintopfs radikal anders, er wird reichhaltiger und der Schmorvorgang selbst wird in vielerlei Hinsicht vereinfacht.

Rot- oder Weißwein?

Wein verleiht dem Eintopf einen besonderen Geschmack, also unbedingt hinzufügen. Am besten nehmen Sie trockenen Rotwein, er passt sehr gut zum Gericht. Wenn Sie nur eine Flasche Weißwein im Kühlschrank haben, verwenden Sie diese, solange sie trocken ist! Dessert- und halbsüße Weine sind nicht geeignet.

Was soll man zur Bolognese servieren?

In Bologna glaubt man, dass Ragu und Tagliatelle einfach füreinander geschaffen sind. Tagliatelle ist eine Eierpaste, die flach und rau ist und eine poröse Struktur hat, wodurch sie Fleischsoße perfekt aufnimmt. Die Breite eines idealen Nudelstreifens sollte 8 Millimeter betragen – genau das ist der Standard für Tagliatelle, den das Italienische Institut für Ernährung auf Initiative der Einwohner von Bologna im Jahr 1972 verabschiedet hat. Kompromisslose Italiener ermöglichen es Ihnen, die Zubereitung von Bolognese-Nudeln mit einer einzigen Zugabe zu vervollständigen – einer Prise geriebenem Parmigiano-Reggiano. Parmesankäse verstärkt den Geschmack und das Aroma des Gerichts.

Neben Pasta Bolognese eignet sich auch Fleischragout zur Zubereitung komplexerer Gerichte, etwa Lasagne oder Pizza Bolognese. Auf jeden Fall wird es lecker!

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 500 g
große Zwiebeln – 2 Stk.
Blattsellerie – 1 Stiel
große Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zähne.
Tomatenmark – 80 g
trockener Rotwein – 100 ml
Butter – 20 g
Olivenöl – 30 ml
trockene italienische Kräuter - 0,5 TL.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Wasser – 250 ml

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bolognese-Nudeln

Zuerst müssen Sie das Fleisch und das Gemüse vorbereiten. Für den Eintopf habe ich Rinderhaxe verwendet, das Fleisch von großen Sehnen befreit und es durch einen Fleischwolf mit grobem Rost zerkleinert (wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie es mit einem Messer fein zerkleinern). Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in Würfel mit einem Rand von etwa 0,5 cm schneiden. Unbedingt Sellerie hinzufügen – ohne ihn ist es nicht üblich, Bolognese-Eintopf zu kochen, der Geschmack und die Farbe werden völlig anders sein. Sie benötigen einen großen Blattstiel, ebenfalls gewürfelt.

Als nächstes braten Sie die Zutaten an. Ich habe Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzt. Ich habe zuerst das Gemüse hinzugefügt – es sollte ein ordentlicher Hügel sein; das Volumen des Gemüses sollte ungefähr dem der Fleischkomponente entsprechen.

Bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten und mit einem Spatel umrühren. Nach etwa 10 Minuten sollte das Gemüse weich sein und die Zwiebeln beginnen, goldbraun zu werden.

Es ist Zeit, das Fleisch in die Pfanne zu geben. Unter Rühren habe ich das Hackfleisch etwa 15 bis 20 Minuten lang gebräunt, bis es gut gebräunt war. Dabei habe ich es mit einem Spatel zerkleinert, um sicherzustellen, dass keine großen Partikel zurückbleiben. Das Rindfleisch sollte zu diesem Zeitpunkt gebraten und nicht nur gedünstet sein, da der Eintopf sonst keinen charakteristischen Fleischgeschmack hat.

1 Tasse Wasser (oder Gemüsebrühe), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Lorbeerblatt und eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern hinzufügen. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser zu stark kocht, kann man es nachgießen, Hauptsache darauf achten, dass nichts anbrennt.

Die Kochzeit kann auf bis zu 4 Stunden verlängert werden. Je länger der Eintopf köchelt, desto reichhaltiger schmeckt er. Sie können nicht auf dem Herd kochen, sondern nach dem Braten in eine hitzebeständige Form gießen, Wasser hinzufügen und 3-4 Stunden unter dem Deckel bei einer Temperatur von 130-140 Grad köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit verdunstet, können Sie ein paar Folien unter den Deckel legen. Das Gute am Garen im Backofen ist, dass der Schmortopf gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt wird und der Inhalt der Pfanne nicht umgerührt werden muss.

Nach dem Schmoren sollte der Bolognese-Eintopf 30-40 Minuten ruhen, dann schmeckt er noch besser. Die Soße zieht in das Fleisch ein und wird etwas dicker. Während der Eintopf abkühlt, müssen Sie die Bolognese-Nudeln kochen. Heiß servieren, mit Tagliatelle und geriebenem Parmesan bestreut. Wenn Sie viel Eintopf zubereitet haben, können Sie ihn übrigens im Kühlschrank aufbewahren, in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Das ist sehr praktisch, Sie können die Nudeln jederzeit kochen und ein echtes italienisches Gericht genießen, ohne das Haus verlassen zu müssen. Guten Appetit!

Spaghetti (Packung 30 RUR)		450 gr.
Hausgemachtes Hackfleisch (Schwein und Rind) 175 Rubel.		700 gr.
Tomatenmark (30 Rubel)		150-200 gr.
Parmesan oder anderer Hartkäse (100 Rubel pro 200 g)		150-200 gr.
Trockener Rotwein (nach Ihrem Geschmack) – 250 Rubel.		100-150 ml.
Zwiebeln (5 Rubel)		1 PC.
Karotten (5 Rubel)		1 PC.
Knoblauch (5 Rubel)		3-4 Nelken
Frisches oder getrocknetes Basilikum (30 RUR)		Verpackung 15 g
Butter (60 Rubel pro Packung)		60 gr.
Oliven- oder Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Produktkosten für Spaghetti Bolognese vom 01.06.14: 690 Rubel.

Bolognese ist eine der beliebtesten Fleischsaucen für Gerichte mit Spaghetti oder anderen Nudelgerichten.

Es stellte sich heraus, dass meine Bolognese sehr vereinfacht ausfiel. Deshalb konnte ich im Laden keinen Sellerie finden, es gab keine Fleischbrühe und ich habe die Tomaten durch Tomatenmark ersetzt. Es ist besser, das Tomatenmark in diesem Rezept durch eine 500-700 ml Dose Tomaten im eigenen Saft zu ersetzen. Mahlen Sie sie in einem Mixer und verwenden Sie sie dort, wo im Rezept Tomatenmark hinzugefügt wird.

Die Soße muss mindestens 2 Stunden zubereitet werden, wofür an einem Wochentag keine Zeit war. Aber am Ende ist es trotzdem sehr lecker geworden.

Künftig werde ich Bolognese mit Tagliatelle nach dem klassischen Rezept zubereiten, wobei ich mich an den italienischen Traditionen der Zubereitung dieser Soße orientiere.

Vor dem Kochen noch ein paar Infos zur Soße:

Bolognese-Sauce(Italienisch: Ragù alla bolognese, Französisch: Sauce bolognese) – Fleischnudelsauce ursprünglich aus Bologna. Traditionell zubereitet von den Einwohnern Bolognas mit frischen Tagliatelle (italienisch: Tagliatelle alla Bolognese) oder grüner Lasagne. Weniger traditionell wird die Sauce zu anderen Nudelsorten serviert. Auch das Servieren mit Kartoffelpüree ist üblich.

Das offiziell empfohlene Rezept der Bologna-Delegation an der Accademia Italiana della Cucina beschränkt die Zusammensetzung der Bolognese-Sauce auf folgende Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Pancetta (italienischer Speck), Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein. Nach Belieben Milch oder Sahne hinzufügen.

Spaghetti Bolognese. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung zu Hause:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Reiben Sie die Karotten.
60 g Butter und 2 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in die Pfanne geben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel transparent wird.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine separate Schüssel.
Bringen Sie das Nudelwasser im klassischen Verhältnis 1000/100/5-10 (Wasser/Nudeln/Salz) zum Feuer.
Geben Sie 2 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl in die Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Umrühren und in kleine Stücke teilen. Etwas Salz hinzufügen.
Wenn die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch austritt, 100-150 ml trockenen Rotwein hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei einmal pro Minute umrühren, bis der Wein verdampft ist.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, geben Sie die Spaghetti zum Kochen hinzu.
4 Esslöffel Tomatenmark zum Hackfleisch geben und vermischen.
Schöpfen Sie eine Tasse Wasser aus dem Topf mit den Nudeln und geben Sie es in die Pfanne. Wenn die Flüssigkeit kocht, gebratenes Gemüse, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, während die Nudeln gekocht werden.
Sollte die Soße zu dick sein, noch einmal 100 ml Wasser aus der Spaghettipfanne zur Bolognese geben.
Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Bolognese-Sauce dazugeben.
Gründlich vermischen und zugedeckt eine Minute lang den Parmesan reiben und auf einen Teller geben.
Das Spaghetti-Bolognese-Rezept ist fertig.
Die Portion mit geriebenem Käse bestreuen und guten Appetit wünschen.