Pilz-Champignon-Sauce für Spaghetti. Spaghettisauce – die besten Rezepte für eine köstliche Ergänzung zu Pasta

Die italienische Küche hat der Welt eine ihrer wichtigsten Errungenschaften beschert – Pasta. Spaghetti werden mit großem Respekt behandelt, denn jede Hausfrau kann immer aus einer Situation herauskommen, in der sie sehr schnell und sehr lecker etwas kochen muss. Auf den Seiten kulinarischer Websites und Bücher finden Sie unzählige solcher Rezepte, und Pilz-Spaghettisauce ist eines davon. Es gibt eine große Auswahl an Pilzsaucen für Nudeln: mit Tomaten und roten Paprika, mit Zitronensaft, mit Nüssen ... Mit anderen Worten: Dies ist ein echter Lebensretter, wenn Sie schnell ein Abendessen zubereiten müssen.

Die beliebteste und man könnte sagen klassische Version der Pilzsauce besteht aus Sahne und Käse. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, preisgünstig und das Ergebnis kann sich sehr sehen lassen.

Sie benötigen eine Reihe von Zutaten :

Frische Pilze – 450 g
Sahne (25 % Fett) – 400 ml
Hartkäse – 150 g
Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
Knoblauch – 2 Zehen
Mehl – 1 Esslöffel
Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Frische Petersilie – 1 kleiner Bund
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Anzahl der Portionen – 4

Kochzeit – 50 Minuten

Pilzgeschmack

Oftmals halten Hausfrauen, die sich fragen, wie man Pilzsauce zubereitet, Champignons fälschlicherweise für das einzig geeignete Produkt. Tatsächlich können in der Pilzsauce absolut alle Pilze verwendet werden. Der Unterschied liegt lediglich in der Feinheit des Aromas: Champignons schmecken zarter und Wildpilze zeichnen sich durch eine charakteristische Geschmacksfülle aus. Frische Pilze zum Dressing sind ideal, aber es ist nicht immer möglich, ein Qualitätsprodukt zu finden, daher reichen gute gefrorene Pilze völlig aus. Vor dem Kochen ist es wichtig, gefrorene Pilze vorzubereiten, indem man sie aus dem Gefrierschrank nimmt und überschüssiges Wasser entfernt.

Fertige Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. Es wird nicht empfohlen, es zu mahlen, um der Soße nicht die nötige Konsistenz zu nehmen – die Soße für Nudeln sollte nicht homogen sein.
Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl wird erhitzt und das Gemüse hineingegeben. 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel leicht golden erscheint.
Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, gehackte Pilze in die Pfanne geben. Während der Wärmebehandlung gibt dieses Produkt ziemlich viel Wasser ab, sodass sie 15–20 Minuten lang gekocht werden müssen. Die Bereitschaft der Pilze wird dadurch angezeigt, dass sich ihr Volumen durch die verdunstete Flüssigkeit um etwa ein Drittel verringert.
Fügen Sie der fertigen Mischung Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gründlich und geben Sie einen Esslöffel Mehl in die Pfanne. Mischen Sie alles noch einmal, um Klumpen zu vermeiden, und braten Sie es dann etwa 2-3 Minuten lang.

Cremige Zartheit

Für Nudeln mit Pilzen und andere Gerichte, die Sahne enthalten, müssen Sie nur ein fetthaltiges Produkt wählen. Sahne mit einem geringen Fettanteil oder völlig fettfrei ist zu flüssig und hat als solchen keinen Geschmack. Manchmal kann Sahne für Pilzsauce durch Sauerrahm ersetzt werden, aber nur, wenn es sich um ein hausgemachtes Naturprodukt handelt, das nicht die für im Laden gekaufte Sauerrahm charakteristische Säure aufweist.

Wenn die in Mehl gebratenen Pilze eine goldene Farbe annehmen, wird Sahne in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird bei geschlossenem Deckel 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht.
Während die Pilzsauce köchelt, können Sie den Käse zubereiten. Es wird auf einer feinen Reibe gerieben und sollte nicht zusammenkleben – deshalb ist es besser, harte Sorten zu wählen. Wenn die Champignons und die Sahne für die angegebene Zeit gedünstet sind, wird Käse in die Pfanne gegossen. Eine Minute lang, ohne vom Herd zu nehmen, muss die Sauce umgerührt werden, damit sich der schmelzende Käse auflöst und nicht am Boden der Pfanne anbrennt.
Die Pilzsauce vom Herd nehmen. Dazu wird fein gehackte Petersilie gegeben, dann wird die Pfanne für weitere 10 Minuten mit einem Deckel verschlossen.

Innings

Pilz-Nudelsauce wird am besten heiß serviert, da sie eine ungleichmäßige Textur mit relativ großen Stücken hat. Das Dressing kann entweder in einer separaten Sauciere mit einem Löffel auf den Tisch gelegt werden, oder man legt die Spaghetti mit Pilzen gleich portionsweise aus.

Diese Nudelsoße kann zu allen Nudeln serviert werden – nicht nur zu Nudeln oder Spaghetti. Alle Federn, Schleifen und Knödel schmecken doppelt so gut, ganz zu schweigen von einer herzhaften Fleischlasagne.
Ein weiteres Produkt, zu dem Pilzsauce serviert werden kann, ist eine Beilage aus Reis. Generell passen auch andere Getreidesorten – zum Beispiel Buchweizen oder Graupen – gut zur Würze.
Die Wahl für Hähnchenfilet wird nicht weniger erfolgreich sein: Gebackenes Hähnchenfleisch, gewürzt mit cremiger Pilzsauce, kann das Mittagessen unvergesslich machen und lässt keinen der Gäste gleichgültig.

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Pasta mit Pilzen in cremiger Sauce ist ein Meisterwerk der italienischen Küche. Allerdings gehört es seit langem zu den Lieblingsgerichten von Hausfrauen auf der ganzen Welt. Unsere Nudeln mit Soße (schließlich handelt es sich tatsächlich um Nudeln) kann man nicht als ausgefallen bezeichnen, aber man kann sie so zubereiten, dass man das Gefühl hat, in einem Restaurant in Italien zu essen. Schauen wir uns also einige der erfolgreichsten Rezepte für die Herstellung echter italienischer Pasta an.

Ja, in italienischen Restaurants wird die Pasta selbst von Köchen zubereitet. Wir werden nicht so anspruchsvoll sein und hochwertige, im Laden gekaufte Nudeln verwenden.

Produkte:

200 g Spaghetti oder andere Nudeln nach Ihrem Geschmack;
200 g Champignons;
Zwiebel - 1 Kopf;
Knoblauch - 2 Zehen;
Käse, vorzugsweise Parmesan - 60 g;
Sahne - 150 Gramm;
Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
Kräuter.

Kochen:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Nudeln. Kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Packung. Es muss nicht vollständig zubereitet werden – es „kocht“ bereits in der Pfanne mit der Soße.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Pilze waschen. Wir schneiden alles fein, Pilze in Scheiben.
Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch anbraten. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und warten, bis sie durchscheinend wird.
Die Pilze mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und anbraten, bis das aus den Pilzen austretende Wasser vollständig verdampft ist.
In der Zwischenzeit den Käse bzw. die Hälfte davon fein reiben und die Hobelspäne zu den Pilzen geben.
Nun 20 % Sahne einfüllen und warten, bis die Pilzsoße kocht. Die restliche Hälfte des geriebenen Käses dazugeben und fertig ist die Soße.

Die vorbereiteten Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Bereit!

Kochen mit Garnelen

Welches italienische Rezept ist komplett ohne Meeresfrüchte? Garnelen sind eine italienische Leidenschaft. Es ist nicht verwunderlich, dass sie auch in Nudeln mit Pilzen enthalten sind.

Zutaten:

Zwiebel - 1 Kopf;
Pilze - 200 g;
Fettuccine-Nudeln oder andere Nudeln – ein halbes Kilo;
Garnelen - 200 g;
Sahne - 100 ml;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Nudeln selbst zu.
Nun die Zwiebel schälen, hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Goldbraun braten.
In kleine Stücke geschnittene Pilze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
Es ist Zeit, die Sahne hinzuzufügen und etwa 7 Minuten lang kochen zu lassen.
Vorgekochte und geschälte Garnelen in die Pfanne mit der zubereiteten Soße geben und darin weitere 2 Minuten anbraten.

Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und garnieren Sie sie mit frisch zubereiteter cremiger Sauce mit Meeresfrüchten und Pilzen.

Italienische Pasta mit Pilzen in cremiger Sauce

Natürlich können Sie für die Nudeln alle Arten von Pilzen verwenden. Allerdings ist Champignon ein „Klassiker des Genres“. In diesem Rezept gönnen wir uns etwas und verwenden echte italienische Pasta.

Einkaufsliste:

300 g italienische Nudeln;
Champignons – 400 g (entweder frisch oder gefroren);
ein halber Liter Sahne 10 %;
Parmesan – bis zu 100 g blocken;
Zwiebel - 1-2 Köpfe;
Öle bis 30 g;
Lieblingskräuter und Salz.

Kochen:

Natürlich bereiten wir zuerst die Nudeln zu und folgen dabei den Anweisungen auf der Packung.
Jetzt die Soße. Zwiebeln und Pilze schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie ein Stück Butter in eine Bratpfanne und warten Sie, bis es schmilzt. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen, bis sie halb gar sind. Jetzt können Sie die Champignons hinzufügen und alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne dazugeben und noch etwas köcheln lassen. Wenn Sie keine Sahne zur Hand haben, verwenden Sie marktübliche fette Sauerrahm – der Geschmack des Gerichts geht dadurch überhaupt nicht verloren.
Die Hälfte des geriebenen Käses und der Kräuter mit Salz in die kochende Soße geben. Kocht es? Schalte es aus!

Vorgekochte Nudeln in die vorbereitete Soße geben, umrühren und mit der restlichen Hälfte des Käses bestreuen.

Mit Hähnchenfilet

Eine weitere klassische Möglichkeit, das besprochene Gericht zuzubereiten, sind Nudeln mit Hühnchen und Pilzen. Das folgende Rezept verwendet Hähnchenfilet. Andere Teile des Schlachtkörpers sind nicht für Kleister geeignet.

Produkte:

100 g Paste;
Filet - 300 g;
Pilze - 150 g;
dickere Creme - etwa 50 ml;
Kräuter und feines Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Nudeln gemäß dem Rezept auf der Packung.
Pilze und Fleisch waschen und trocknen. In kleine Stücke „bis auf die Zähne“ schneiden.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Hähnchenfilet hinzufügen. 1-2 Minuten braten und dann auf einen Teller legen.
Im gleichen Öl gehackte Zwiebeln und Pilze anbraten. Wenn die Pilze fertig sind, warme Sahne hinzufügen.
Unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce fertig ist.

Die gekochten Nudeln sofort mit Pilzen und Hühnchen in einer Bratpfanne vermischen und portionsweise servieren.

Nudeln mit Pilzen und Schinken in Sahnesauce

Schinken ersetzt in diesem Rezept die klassische Nudelzutat – Hühnchen. Der Geschmack der Soße wird nicht so zart, dafür aber pikanter.

Zutatenliste:

Nudeln - ein halbes Kilo;
Wildpilze (oder andere) – 150 Gramm;
Sahne - 350 ml Fett;
Schinken - 200 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
Knoblauch – optional;
Salz mit Kräutern.

Kochen:

Nudelwasser hinzufügen und die Nudeln kochen, während die Sauce zubereitet wird. Wenn die Soße fertig ist, sollten die Nudeln gerade „aufgehen“.
Die Pilze verlesen, gut waschen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Champignons haben, sollten Sie diese einfach waschen und schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Pilze hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken hacken und ebenfalls zur Soße geben.
Alle Gewürze hinzufügen, Sahne hinzufügen und bei starker Hitze etwas kochen.

Es bleibt nur noch, die Soße über die gekochten Nudeln zu gießen und das Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu servieren.

Pasta mit Steinpilzen

Steinpilz - 200 g;
Nudeln - 150 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Sahne bis 150 ml;
Öl zum braten;
frisches oder getrocknetes Grün;
Salz ohne Zusatzstoffe.

Kochen:

Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie halb gar ist.
Fügen Sie Steinpilzscheiben hinzu.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist.
Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Anleitung kochen.
Die Sahne zu den Pilzen gießen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Anschließend alle Gewürze zur Soße geben und die vorbereiteten Nudeln dazugeben. Mischen und servieren.

Spaghetti mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Eine weitere Option für weiße Soße ist das Dressing mit Sauerrahm. Sauerrahmsauce ähnelt der Sahnesauce, schmeckt aber nicht so „milchig“, sondern leicht säuerlich.

Produkte:

Spaghetti-Verpackung;
ein halbes Kilo Pilze;
Zwiebeln - 2 Stk.
Sauerrahm -200 g;
ausgewählte Gewürze oder eine fertige Komposition aus provenzalischen Kräutern.

Kochen:

Zuerst sollten Sie die Zwiebeln und Pilze hacken.
Legen Sie die Zwiebelhalbringe mit etwas Soße in eine heiße Pfanne, dann die Pilzscheiben und warten Sie, bis alles köchelt. Wenn Sie sehr reichhaltige saure Sahne verwenden, können Sie etwas „Pilz“-Flüssigkeit in der Pfanne belassen.
Dann fügen Sie die gesamte saure Sahne und eine Reihe von Gewürzen hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Nachdem sie fertig sind, vermischen Sie sie mit unserer Soße und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

Kochen aus getrockneten Pilzen

250 g Nudeln;
Sahne - 200 ml;
Mehl - 1 großer Löffel;
2 Esslöffel Öl zum Braten;
gehackte trockene Pilze - etwa 4 Esslöffel.

Vorbereitungsschritte:

Kochen Sie die Nudeln, bis sie fast fertig sind. Der Al-Dente-Zustand ist laut Italienern ideal, wenn auch für uns nicht sehr vertraut.
Über Nacht eingeweichte Pilze sollten geschnitten und etwa 10 Minuten lang gekocht werden.
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Es ist Zeit, Mehl, Salz, Sahne, Gewürze, Pilze und Pilzbrühe hinzuzufügen. Bis zu 10 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie nun die vorbereiteten Nudeln auf Teller und gießen Sie die entstandene aromatische Soße einfach darüber.

Fettuccine mit Pilzen in cremiger Sauce

Fettuccine-Nudeln sehen aus wie breite Nudeln. Natürlich kaufen wir es lieber im Laden, als es selbst zu kochen. Wenn Sie jedoch wirklich möchten, können Sie auch hausgemachte Nudeln zubereiten – das Gericht wird köstlich! Wo sind die Italiener...

Produkte:

Nudeln - 400 g;
Champignons - 300 g;
Sahne - 300 ml (vorzugsweise dicker);
Zwiebel - 1 Stk.;
ein Paar Knoblauchzehen;
Mischung aus Kräutern und Salz.

Kochen:

Die Nudeln kochen und beiseite stellen.
Nun „zaubern“ wir die Soße. Zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
In Scheiben geschnittene Champignons zur Zwiebel und zum Knoblauch geben und anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Gewürzen würzen.
Sahne hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Fettuccine auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.

Natürlich bereiten nur wenige Menschen Soße für Spaghetti zu. Wenn er es kocht, ist es meist nur Soße zum Fleisch. Wussten Sie, dass Italiener überhaupt keine Nudeln ohne Soße essen? Darüber hinaus verwenden sie für die Zubereitung das Wasser, das von den Nudeln übrig bleibt. Lernen wir, lecker und sättigend zu essen?

Heute werden Sie vier pompöse Saucen erobern: cremig, cremige Tomate, cremige Pilze und cremiger Käse. Klingt das nicht lecker?

Wir werden sie nur für Spaghetti verwenden, aber wir bitten Sie, damit nicht aufzuhören. Diese Saucen können zu Gemüse und Fleisch serviert werden. Darüber hinaus lassen sich in solchen Saucen Gemüse und Fleisch zubereiten! Auch Saucen passen zu den Beilagen. Das ist zum Beispiel Reis mit cremiger Pilzsauce. Oder Kalbfleisch mit Buchweizen-Frischkäsesauce. Es ist einfach schwer zu sagen, dass es geschmacklos ist!

Als nächstes bitten wir Sie, die Liste mit Empfehlungen zu beachten, welche Cremes besser zu verwenden sind, welche natürlicher sind und welche nicht verwendet werden sollten. Danach können Sie einkaufen gehen und Mittag- oder Abendessen kochen.

Der für uns derzeit wichtigste Bestandteil ist Sahne. Welche sollte man nehmen, um keinen Fehler zu machen? Lassen Sie uns näher darauf eingehen.

Achten Sie bei der Wahl von pasteurisierter Sahne darauf, dass Sie ein Produkt kaufen, das praktisch „von der Kuh“ ist. Das ist echte Creme, deren Haltbarkeit (unter den richtigen Bedingungen) bis zu vier Tage und keine Minute länger beträgt;
Sterilisierte Sahne wird anders verarbeitet und enthält daher Stabilisatoren. Dank ihnen kann die Creme 30 Tage bis 6 Monate (!) im Regal stehen;
Für die Soße nimmt man am besten Sahne mit einem Anteil von 15 bis 30 % – das ist der optimale Prozentsatz, den man der Soße hinzufügt;
Wenn die Creme bereits gekauft wurde, gießen Sie sie in ein Glas. Wenn sich gelbe Körner ablösen oder vorhanden sind, versuchen Sie, die Mischung mit einem Schneebesen umzurühren. Hat alles gepasst? Die Creme ist immer noch gut;
Wenn die Masse gleich bleibt oder Sie weiße Flocken in der Creme sehen, sollten Sie ein solches Produkt auch unter Wärmebehandlungsbedingungen besser nicht verwenden.

Seien Sie beim Kauf von Sahne äußerst vorsichtig. Lesen Sie unbedingt die Informationen auf den Packungen und vergleichen Sie das Verfallsdatum mit dem aktuellen Datum. Oh ja! Echte Creme enthält nur ein Wort – Creme. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese hier im Angebot finden.

Einfache cremige Spaghettisauce

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Klassiker sind immer gut, notwendig und gefragt. Stimmt das nicht? Wenn Sie mit uns einverstanden sind, schreiben Sie schnell auf, was zu tun ist, und stellen Sie sicher, dass es sich um eine Viertelstunde handelt.

Wie man kocht:

Tipp: Wenn Sie die Soße scharf haben möchten, können Sie etwas Chilipulver hinzufügen oder die ganze Schote in die Rohsahne geben und zum Schluss herausnehmen.

Für Liebhaber des Geschmacks und Aromas von Pilzen empfehlen wir dringend, die folgende Sauce für das nächste Gericht zuzubereiten, das auf Ihrem Tisch steht.

Wie viel Zeit - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 160 Kalorien.

Wie man kocht:

Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Enden abschneiden und den Kopf waschen;
Als nächstes schneiden Sie es in kleine Würfel;
Die Butter ebenfalls in Würfel schneiden und in einen Topf geben;
Stellen Sie es auf schwache Hitze und lassen Sie es schmelzen;
Zwiebel zum Öl geben, sofort Salz und Pfeffer hinzufügen;
In Öl köcheln lassen, bis es transparent ist;
Reinigen Sie die Kappen und Stiele der Pilze mit einem scharfen Messer.
Schneiden Sie sie in Scheiben oder kleine Würfel – je nach Geschmack;
Die Pilze zu den Zwiebeln geben und warten, bis sie braun werden;
Als nächstes die Sahne, noch etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen;
Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einer praktischen Methode;
Zusammen mit der Muskatnuss zur Soße geben;
Lassen Sie es fünfzehn Minuten lang köcheln – während dieser Zeit kocht die Masse etwas ein und wird dicker;
Den Käse reiben und zur Soße geben;
Rühren, bis der Käse schmilzt, und Zitronensaft hinzufügen;
Zu diesem Zeitpunkt kann der Topf bereits vom Herd genommen und zum Gericht serviert werden.

Tipp: Zur Abwechslung können Sie der Soße noch eine Handvoll Kräuter hinzufügen. Sie verleihen der Sauce nicht nur eine angenehme Farbe, sondern auch ein unglaubliches Aroma. Es könnte Rosmarin, Thymian, Basilikum sein.

Für Liebhaber von dehnbarem und scharfem Käse können wir diese Sauce anbieten. Da es auf Käse basiert, kann es Sie nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aroma in den Wahnsinn treiben!

Wie lange dauert es – 20 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 232 Kalorien.

Wie man kocht:

Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe beliebiger Größe. Aber hier ist es besser, kleine zu verwenden, damit der Käse kleiner wird und schneller schmilzt;
Den Knoblauch schälen, die Enden abschneiden und auf praktische Weise hacken;
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze auf den Herd.
Bringen Sie die Sahne zum Kochen und fügen Sie dann Käse hinzu.
Wenn es geschmolzen ist, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen;
Den Knoblauch hinzufügen, die Mischung vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Tipp: Um die Sauce „anders als alle anderen“ zu machen, fügen Sie mehr als nur eine Käsesorte hinzu, sondern wählen Sie mehrere Ihrer Favoriten aus. Sie werden etwas ganz Außergewöhnliches bekommen!

Tomatensaucen konkurrieren seit vielen Jahren mit Sahnesaucen. Geben wir ihnen die Chance, sich hier und jetzt gemeinsam zu beweisen. Es wird köstlich sein!

Wie viel Zeit - 10 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 108 Kalorien.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Zwiebeln;
Schneiden Sie die Wurzelteile beider Köpfe ab und waschen Sie sie.
Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel;
Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
Stellen Sie die Hitze hoch, bis das Wasser schnell kocht.
Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie;
Dann Öl hinzufügen und erhitzen;
Zwiebel in heißes Öl geben und köcheln lassen, bis sie weich ist;
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Rückseite jeder Frucht kreuzförmig ein.
Legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser.
Wenn die Zeit verstrichen ist, geben Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen;
Nach ein paar Sekunden können Sie die Gemüseschalen abziehen;
Schneiden Sie die Stiele heraus und pürieren Sie sie mit einem Mixer.
Die Tomaten zusammen mit der Sahne zu den Zwiebeln gießen;
Fügen Sie mehr Adjika, Basilikum und Pfeffer hinzu;
Rühren Sie die Mischung um, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren fünf Minuten lang.

Tipp: Um die Sauce reichhaltig und aromatisch zu machen, verwenden Sie Butter.

Wenn einige der Produkte bereits in einer Bratpfanne oder einem Topf gedünstet sind, sollten Sie auf keinen Fall heiße oder gar warme Sahne hinzufügen. Sie werden sich zusammenrollen und die Soße wird ruiniert. Die Creme sollte nur kalt sein.

Achten Sie beim Kauf einer Zwiebel darauf, diese anzufassen. Es kommt häufig vor, dass nasse/nasse Zwiebeln verkauft werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es bereits verdorben ist und die Feuchtigkeit vom Boden des Behälters kam. Hier fließt die Flüssigkeit verdorbener Zwiebeln. An solchen Orten herrscht oft ein furchtbar unangenehmer Geruch.

Wenn Ihre Sahne ziemlich fett ist, kann die Butter den niedrigsten Fettgehalt haben. Aber im Prinzip ist das Geschmackssache.

Sie können jeder der vier Saucen Ihre eigenen Gewürze hinzufügen, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu verbessern. Es können würzige Kräuter, Paprika sein. Sie können der Sauce auch Knoblauch oder Chili hinzufügen, um sie würziger zu machen. Für diejenigen, die kulinarische Experimente mögen, kann man eine Zimtstange verschenken. Na ja, oder alltägliche Produkte in Form von Paprika, jungen Zwiebeln usw.

Um lecker zu essen, muss man nicht reisen oder in ein Restaurant gehen. Sie müssen Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti kochen und während dieser Zeit eine solche Soße kochen, dass die Gäste nach dem Probieren Ihres Gerichts einfach ihre Zunge verschlucken. Wir haben Ihnen dabei ein wenig geholfen, indem wir Ihnen die besten Soßen der Besten empfohlen haben. Guten Appetit!

Pilz-Champignon-Sauce schmückt jedes Gericht. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Geschmacklich harmoniert die Soße gut mit Nudeln, Kartoffeln, Reis und Buchweizen. Es kann mit dicken pürierten Suppen gewürzt, über Gerichte gegossen oder separat serviert werden.

Es kann in verschiedenen Konsistenzen zubereitet werden und der Geschmack der Pilze kann durch verschiedene Gewürze verstärkt werden. All dies macht Pilzsuppe universell. Zu jeder Jahreszeit können Sie Pilzsauce aus Champignons zubereiten. Dies ist die einfachste und kostengünstigste Variante, die auch für Hausfrauen ohne kulinarische Erfahrung geeignet ist.

Merkmale der Zubereitung der Sauce

Die Technologie zur Zubereitung von Pilzsauce aus Champignons ist nicht kompliziert, es gibt jedoch einige Feinheiten, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, das Aroma und den Geschmack der Sauce intensiver zu machen.

Für die Zubereitung der Soße können Sie gefrorene Champignons und Champignons aus der Dose verwenden, am besten schmeckt sie aber trotzdem aus frischen Champignons. Gleichzeitig ist es besser, junge Champignons zu wählen, die nicht zu groß sind. Mehr lesen:
Versuchen Sie beim Waschen der Champignons, sie so wenig wie möglich im Wasser zu lassen, damit sie keine Zeit haben, das Wasser aufzunehmen. Tupfen Sie die Pilze anschließend unbedingt mit einer Serviette ab.
Wenn Sie Pilze in einer kleinen Pfanne braten, geben Sie sie in kleinen Portionen an. Wenn die Champignons gebräunt und nicht im eigenen Saft gedünstet werden, behalten sie ihr Aroma in der fertigen Soße besser.
Die Zwiebeln können direkt mit den Pilzen oder vorher angebraten werden. Im ersten Fall ist es weich wie gedünstet, im zweiten Fall erhält es einen goldenen Farbton.
Mehl wird oft zur Herstellung einer dicken Pilzsoße verwendet. Es empfiehlt sich, es zunächst karamellfarben zu braten und dann mit anderen Zutaten zu vermischen. In diesem Fall verleiht es der Sauce einen angenehmen Farbton und verbessert ihren Geschmack.
Sollten sich Klumpen in der Soße befinden, muss diese durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gerührt werden.
Um zu verhindern, dass die fertige Champignonsauce mit einer Folie bedeckt wird, kann sie nach dem Kochen mit Backpapier abgedeckt werden, das zuvor angefeuchtet wurde.

Anstelle von Soße kann Pilzsoße sowohl kalt als auch heiß verwendet werden.

Klassische Champignonsauce

Zutaten:

Champignons – 0,2 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Weizenmehl – 20 g;
Sauerrahm – 100 ml;
Wasser – 100 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons waschen, mit Servietten trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie es, bis es weich wird. Dies dauert in der Regel nicht länger als 3 Minuten.
Pilze zu den Zwiebeln geben. Braten Sie sie, bis sie braun sind.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne karamellfarben anbraten und mit den Champignons in einen Topf geben. Zusammen mit dem Mehl einige Minuten weiterbraten.
Sauerrahm mit sauberem kochendem Wasser mischen, diese Mischung in einen Topf mit Pilzen gießen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons in Sauerrahm ca. 5 Minuten dünsten. Während dieser Zeit hat die Soße Zeit zum Eindicken.
Die Soße in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer die Pilze und Zwiebeln pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.
Geben Sie die Sauerrahm-Pilz-Sauce in eine Sauciere.
Nach diesem Rezept zubereitete Pilzsauce passt besonders gut zu Fleisch und Kartoffeln. Es wird normalerweise kalt zu Rind- oder Schweinefleisch und heiß zu Kartoffeln serviert.
Die endgültige Entscheidung liegt jedoch bei der Gastgeberin.

Champignonsauce mit Sahne

Zutaten:

Champignons – 150 g;
Sahne – 0,2 kg;
Butter – 50 g;
Zwiebeln – 100 g;
Hartkäse – 0,25 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Muskatnuss - eine Prise;
Oregano, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Champignons waschen und mit Servietten trocknen. Die Pilze in sehr kleine Würfel schneiden. Je weniger davon Sie bekommen, desto besser.
Die geschälte Zwiebel ebenfalls fein hacken.
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, nachdem Sie die Früchte gut gewaschen haben.
Zitronensaft mit Knoblauch, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Oregano vermischen.
Den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern mahlen.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen. In diesem Rezept wird der Ersatz durch Pflanzenöl oder Margarine nicht empfohlen, da die Sauce in diesem Fall keinen ausgeprägten cremigen Geschmack hat, für den viele Feinschmecker sie schätzen.
Die Zwiebel in das Öl geben und 3 Minuten anbraten.
Die Pilze dazugeben und die Zwiebeln etwa 5 Minuten mitbraten.
Die Sahne dazugeben, gut verrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu etwa einem Drittel verdampft ist.
Gleichzeitig gewürzten Zitronensaft und geriebenen Käse hinzufügen und sofort umrühren. Unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht. Dank des Käses wird es ziemlich dick.

Champignonsauce mit Milch

Zutaten:

Champignons – 0,2 kg;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Milch – 100 ml;
Mehl – 20 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die gewaschenen und mit Servietten getrockneten Pilze in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken.
Butter schmelzen, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
In einer separaten Bratpfanne das Mehl anbraten, bis es eine Karamellfarbe annimmt.
Gießen Sie Milch und Mehl in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig um. Etwas kochen, bis es eingedickt ist.
Die eingedickte Milch über die Champignons und Zwiebeln gießen und umrühren.
Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße noch eine Minute kochen lassen.
Auf Wunsch kann der Soße durch Pürieren im Mixer eine gleichmäßige Konsistenz verliehen werden.
Die Soße kann kalt oder heiß zu nahezu jedem Gericht serviert werden.

Champignonsauce mit Brühe

Zutaten:

Pilze – 0,25 kg;
Mehl – 40 g;
Brühe (Fleisch, Pilze, Gemüse) – 0,4 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwas kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Mixer abseihen oder schlagen, um Klumpen zu vermeiden.
Champignons waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
In einer sauberen Bratpfanne die Butter schmelzen und die Pilze darin anbraten.
Wenn die Pilze gebräunt sind, gießen Sie die Brühe darüber, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Sauce etwa 5-10 Minuten lang.
Dies ist das einfachste und vielseitigste Rezept für Pilzsauce, das aus Champignons zubereitet werden kann. Es passt zu jedem Gericht und schmeckt heiß oder kalt köstlich.
Bei Verwendung von Pilz- oder Gemüsebrühe, Pflanzenöl oder Margarine kann diese Sauce eine hervorragende Ergänzung zu vegetarischen Gerichten sein.

Champignonsauce mit Eiern

Zutaten:

Champignons – 0,2 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Sauerrahm – 80 ml;
Brühe oder Milch – 125 ml;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Salz, Muskatnuss, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie. Entfernen Sie das Eigelb und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Sauerrahm zum Eigelb geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Mischen Sie die Sauerrahm-Eigelb-Mischung mit Salz und Gewürzen. Mit warmer Brühe oder Milch verdünnen.
Saubere und mit einem Tuch getrocknete Pilze fein hacken.
Braten Sie sie 5 Minuten lang in erhitztem Pflanzenöl.
Soße aus Eigelb und Sauerrahm hinzufügen. Aufsehen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die nach diesem Rezept zubereitete Soße hat einen delikaten und etwas ungewöhnlichen Geschmack. Es wird diejenigen ansprechen, die keine Zwiebeln mögen, da es diese Zutat nicht enthält.

Pilz-Champignon-Sauce ist universell. Es kann zu allen Gerichten serviert werden. Die Fülle an Rezepten ermöglicht es Ihnen, die am besten geeignete Option auszuwählen. Alle sind recht einfach zuzubereiten. Außerdem nimmt der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch.

Einfache Pilzsauce

Zutaten:

frische Pilze – 0,3 kg (oder 100 g getrocknet);
Wasser – 2,5 l;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Weizenmehl – 35 g;
Butter oder Margarine – 50 g;
Sauerrahm – 60 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze abspülen und trocknen. Wenn Sie getrocknete verwenden, müssen diese zunächst in Wasser eingeweicht werden, damit sie ihre Form und ihr Volumen wiedererlangen.
Bedecken Sie die Pilze mit Wasser. Die geschälte und halbierte Zwiebel in die Pfanne geben.
Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie eine halbe Stunde vor der Zubereitung Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
Die fertige Brühe abseihen. Die Pilze fein hacken oder zerkleinern.
Restliche Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist.
Pilze dazugeben und mit Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
Sauerrahm hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne erhitzen und mit 0,5 Liter Pilzbrühe aufbrühen. Achten Sie beim Einfüllen der Brühe darauf, sie zu verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
Die Brühe über die Pilze und Zwiebeln gießen, umrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Diese Pilzsoße kann zu Fleischgerichten als Soße serviert oder als Basis für die Zubereitung anderer Soßen verwendet werden.
Insbesondere kann es mit Kräutern, geriebenem Käse, Pfefferpaste, Tomatenpüree und Knoblauch gemischt werden und verleiht der Sauce jedes Mal neue Geschmacksnoten.

Pilz-Champignon-Sauce für Fleisch

Zutaten:

frische Champignons – 0,2 kg;
Butter – 40 g;
Weizenmehl – 45 g;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Sauerrahm – 50 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Die Butter schmelzen und Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie, bis überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Erhitzen Sie das Mehl in einer separaten Bratpfanne, bis ein nussiger Geruch entsteht, und gießen Sie es in die Bratpfanne, wo die Pilze und Zwiebeln angebraten werden. Eine Minute braten.
Den Sauerrahm salzen und pfeffern und über die Pilze gießen. Lassen Sie sie 2–3 Minuten köcheln.
Die Pilze nach Belieben mit einem Mixer zerkleinern und die Soße erneut aufkochen lassen.
Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist zart, aromatisch und angenehm im Geschmack. Es wird den Geschmack von Fleisch sanft hervorheben.

Cremige Pilzsauce für Hühnchen

Zutaten:

Zwiebeln – 0,3 kg;
Butter – 100 g;
Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 30 g;
Sauerrahm – 100 ml;
Sahne – 0,3 l;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die gewaschenen und serviettengetrockneten Champignons in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons und Zwiebeln in reichlich Butter 20 Minuten anbraten und in eine Mixerschüssel geben.
In einer separaten Bratpfanne das Mehl cremig braten.
Mischen Sie es mit Pilzen und Zwiebeln.
Salz, Pfeffer, Sauerrahm und 150 ml Sahne hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einen Topf geben und die restliche Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, kann die Sahnemenge im Rezept um das Eineinhalbfache reduziert werden.

Scharfe Tomatensoße

Zutaten:

1 Tomate
1 Zwiebel,
6-7 Champignons,
10 g Butter,
6-7 Oliven,
3 EL. l. Sojasauce,
1 Frühlingszwiebelfeder.

Vorbereitung:

Die Tomate waschen und fein hacken. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken. Anstelle von frischen Tomaten können Sie übrigens auch fertig geriebene Tomaten, ganze geschälte Tomaten, Tomatensaft oder Tomatenmark (vorher leicht mit Wasser verdünnt) verwenden.
Die Champignons gründlich waschen, den Hut und die Stiele abkratzen und fein hacken. Sie können königliche Champignons verwenden. Obwohl sie einen ausgeprägteren Pilzgeschmack haben, sind sie dichter und die Sauce wird nicht so zart sein.
Damit die Sauce einen zart-cremigen Geschmack erhält, braten Sie Gemüse und Pilze am besten in zerlassener Butter an. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Tomaten, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter Rühren anbraten.
Geben Sie klassische Sojasauce in die Pfanne. Es ist nicht nötig, der Soße Salz hinzuzufügen, da die Soße selbst salzig ist. Die Oliven halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Pilze und Zwiebeln weich sind, alle Zutaten in eine große Tasse oder ein Glas geben und mit einem Mixer glatt rühren.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Geben Sie die Soße in eine Sauciere und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln. Sie können die Sauce auf diese Weise servieren oder über ein fertiges Gericht, beispielsweise ein Steak oder Kotelett, gießen.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne

Zutaten:

FRISCHE CHAMPIGNONS 150 g
CREME 10 % 200 ml
BUTTER 50 g
ZWIEBEL 1 Stück
HARTKÄSE 1 Esslöffel
Muskatnuss nach Geschmack
KNOBLAUCH 1 Kopf
ZITRONENSAFT 1 Esslöffel
Salz nach Geschmack
GEMAHLENEN SCHWARZEN PFEFFER nach Geschmack

Vorbereitung:

Gute Butter ist der Schlüssel zu einer köstlichen cremigen Sauce. Deshalb wählen wir Butter für die Pilz-Pilz-Sauce mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack.
Tauchen Sie die Zwiebel in die Butter und fügen Sie sofort Salz und Pfeffer hinzu. Sautieren, bis es durchsichtig ist. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Man kann es sehr fein hacken, damit die Soße homogener wird, mir gefällt es aber besser, wenn die Pilze in der Soße recht groß sind.
Nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer, Knoblauch und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Es empfiehlt sich immer, den Sahnesaucen Muskatnuss zuzusetzen, da diese dazu beiträgt, dass sich der Geschmack der Sahne besser entfaltet.
Lassen Sie sich bei der Zubereitung dieser Soße von Ihrem Geschmack leiten. Es ist nicht notwendig, alle angegebenen Zutaten hinzuzufügen, wenn Sie sie nicht mögen, zum Beispiel Knoblauch oder Kräuter oder Zitronensaft.
In jedem Fall wird die Soße köstlich sein!

Champignonsauce

Diese Sauce gilt als die köstlichste aller Pilzsaucen. Und das ist nicht umsonst. Es hat einen überraschend zarten salzig-säuerlichen Geschmack und ein helles Pilzaroma. Es wird zu jedem Gericht serviert – gekochtes oder gebratenes Fleisch, Koteletts. Es macht banale Nudeln oder Brei unglaublich lecker. Sie können es sogar einfach auf Roggenbrot streichen und als Sandwich essen.

Zutaten:

200 g frische Champignons
1,5 Tassen Brühe oder Wasser
2 TL. Zitronensaft
20 g Butter
2 EL. l. Mehl
0,5 TL Salz

Vorbereitung:

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Mehl hinein. Unter ständigem Rühren braten, bis es hellbraun ist und ein starkes Aroma erhält, dann das geröstete Mehl auf eine Untertasse gießen.
Die Pilze sehr fein hacken oder auf einer mittleren Reibe reiben. Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze hinzufügen. 3–5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze sollten an Volumen verlieren und weich, aber NICHT gebräunt werden.
Zitronensaft einfüllen, Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit der Brühe aufgießen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Bei niedrigem Siedepunkt 2–7 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Um eine pastöse, homogene Soße zu erhalten, kann die fertige Soße durch ein Sieb gerieben oder im Mixer püriert werden. Kühlen Sie die Soße vor dem Servieren auf Zimmertemperatur ab.

Zutaten:

Frische Champignons - 100 Gramm
Zwiebel - 60 Gramm
Butter - 50 Gramm
Salz - 1 Prise
Sahne – 300 Milliliter
Mehl - 1 EL. Löffel
Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel
Pfeffer, Gewürze - - Nach Geschmack

Vorbereitung:

Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.
Gehackte Pilze in die Pfanne geben und zugedeckt anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
In einer anderen Pfanne das Mehl anbraten. Geröstetes Mehl verleiht Ihrer Sauce eine zarte, cremige Farbe. Dann Butter zum Mehl geben. Gut umrühren, damit keine Klümpchen in der Soße entstehen.
Sahne in Mehl gießen. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze kochen, ohne zu kochen.
Die gebratenen Champignons zur Soße geben und bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dünnere Soße wünschen, verdünnen Sie sie mit Milch.
Die fertige Sauce in eine Sauciere füllen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Pilz-Champignon-Sauce für Hühnchen

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten und macht sie nicht nur lecker, sondern unglaublich lecker. Serviert mit Nudeln, Fisch, Fleisch, Kartoffelkoteletts. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

150 g frische Champignons
200 ml Sahne 10 % Fett
50 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 EL. l. geriebener Hartkäse
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Knoblauchzehe oder trockener Knoblauch auf die Spitze eines Teelöffels
1 EL. l. Zitronensaft
Salz, Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Thymian, Oregano (optional)

Vorbereitung:

Gute Butter ist der Schlüssel zu einer köstlichen cremigen Sauce. Deshalb wählen wir Öl für Pilzsauce aus Champignons mit einem deutlich cremigen Geschmack.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Tauchen Sie die Zwiebel in die Butter und fügen Sie sofort Salz und Pfeffer hinzu. Sautieren, bis es durchsichtig ist.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Man kann es sehr fein hacken, damit die Soße homogener wird, mir gefällt es aber besser, wenn die Pilze in der Soße recht groß sind. Mehr lesen:
Die Champignons mit den Zwiebeln unter Rühren anbraten, bis sie leicht braun werden. Anschließend die Sahne einfüllen.
Nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer, Knoblauch und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Es ist immer ratsam, cremigen Saucen Muskatnuss zuzusetzen, da diese dazu beiträgt, dass sich der Geschmack der Sahne besser entfaltet.
Gleichzeitig können Sie der Pilzsauce eine Prise getrocknete italienische Kräuter hinzufügen, wenn Sie deren Geschmack mögen.
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und lassen Sie ihn 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, damit die Sauce etwas verdunsten und eindicken kann.
Reiben Sie etwas Käse auf einer feinen Reibe, buchstäblich 1 EL. l., und zur Soße geben.
Schnell umrühren, bis der Käse schmilzt, noch 1 EL hinzufügen. l. frisch gepressten Zitronensaft und schalten Sie den Herd aus.
Pilzsauce aus Champignons mit Sahne erweist sich als zart, sehr aromatisch, mit einem erstaunlich cremigen Geschmack und jedes Gericht damit wird viel appetitlicher.
Lassen Sie sich bei der Zubereitung dieser Soße von Ihrem Geschmack leiten. Es ist nicht notwendig, alle angegebenen Zutaten hinzuzufügen, wenn Sie sie nicht mögen, zum Beispiel Knoblauch oder Kräuter oder Zitronensaft. In jedem Fall wird die Soße köstlich sein!

Pasta mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Zubereitung ist nicht schwer. Eine einfache Zutatenliste macht es für den häufigen Gebrauch zugänglich. Champignon und feinste cremige Sauce mit dem Aroma italienischer Kräuter Verwandeln Sie ein gewöhnliches Abendessen in einen Feiertag. Und wenn es zu diesem Gericht serviert wird, wird dieses einfache hausgemachte Gericht zu einem exquisiten Leckerbissen für unerwartete Gäste.

Sie benötigen: (4 Portionen)

Champignons 400-500 gr
Zwiebel 2-3 Stk
Pflanzenöl zum Braten 100 ml
Sahne 20 % 0,5 l
trockener Weißwein 0,25 Tassen
gemahlener schwarzer Pfeffer
trockene italienische Kräuter
Nudeln 250-300 gr
Parmesankäse 50 gr

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Nudeln mit Pilzen:

Für dieses Gericht verwende ich eine Paste namens... Das ist meine Lieblingsnudelsorte, aber Sie können auch Spaghetti oder jede andere Nudelsorte verwenden.

In einem großen Topf (mindestens 5 l) Wasser zum Kochen bringen, hinzufügen 2 TL Salz Und 1 EL. Pflanzenöl. Geben Sie die Nudeln in die Pfanne und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.

Kochen Sie die Nudeln entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit. Bei mir 3 Minuten. Sie sollten die Nudeln nicht länger kochen, auch wenn es Ihnen schwer vorkommt. Vergessen Sie nicht, dass es sich mit der Soße verbindet und mit zusätzlicher Feuchtigkeit gesättigt wird.

Bevor Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Wasser aufgießen (1 Glas), in der es gekocht wurde, ist eine wunderbare stärkehaltige Brühe, die Sie bei Bedarf der Soße hinzufügen können.

Lass das Wasser ab Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Geben Sie die Nudeln wieder in die Pfanne 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl, umrühren und für eine Weile vergessen.

Jetzt Machen Sie die Soße, für die Sie Pilze braten müssen.

Beratung: Wenn Sie Pilze kaufen, nehmen Sie mehr davon mit. Für Nudeln braucht man nur 400 Gramm, man nimmt aber ein Kilogramm oder sogar mehr. Da frische Pilze nicht lange haltbar sind, kochen Sie sie alle auf einmal – schneiden und braten Sie sie. Die benötigte Portion sofort aufbrauchen, die restlichen gebratenen Champignons abkühlen lassen, in einen Behälter umfüllen, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Dort lassen sie sich recht lange aufbewahren und zum richtigen Zeitpunkt kann man sie ohne Auftauen in Suppen, Soßen oder Nudeln kochen. Das spart viel Zeit.

Pasta-Sauce

Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer Bürste von Erde und Schmutz, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen in ein Sieb.

Zwei große Zwiebeln und Pilze hacken. Bei großen Champignons ist es besser, den Stiel zu entfernen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.

Fügen Sie hinzu und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln an. Umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.

In 20 Minuten sind die Pilze fertig, salzen und pfeffern. Fügen Sie ihnen hinzu trockener Weißwein. Das ist nicht notwendig, aber ich füge immer Wein hinzu, der speziell zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Lassen Wein mit Pilzen 3 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück.

Nun in die Pfanne geben Creme, ggf. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedenken Sie, dass der Sauce auch Parmesan zugesetzt wird, der Salz enthält.

Umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Trockene italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen.

Einen Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen. Gut mischen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Jetzt müssen Sie die gekochten Nudeln zur Sauce hinzufügen.

Die Nudeln gut mit der Sauce vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn das Gericht dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu, das Sie beim Kochen der Nudeln reserviert haben. Die Nudeln mit Soße sollten kochen und Sie können die Hitze ausschalten.

Servieren Sie die Nudeln sofort, und wenn Sie warten müssen, ist es besser, die Nudeln nicht mit der Soße zu vermischen, denn es wird nass und verliert seine Elastizität. Sowohl die Nudeln als auch die Soße bleiben separat im Kühlschrank sogar bis zum nächsten Tag haltbar. Dann legt man die Nudeln auf einen Teller und gießt die Soße darüber, erhitzt sie in der Mikrowelle und lässt jeden selbst umrühren.
In der heimischen Küche kommt es oft vor, dass Sie das Abendessen vom letzten Abend aufwärmen müssen. Bewahren Sie daher das Wasser, in dem Sie die Nudeln gekocht haben, im Kühlschrank auf. Damit lässt sich die während der Lagerung eingedickte Soße verdünnen.

Wird normalerweise mit Nudeln serviert Parmesan Käse, das gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten wird. Und Sie können es mit Nudeln mit Pilzen und Sahnesauce servieren Olivenöl mit weißem Trüffel, ein paar Tropfen davon verleihen dem Gericht einen hellen Glanz Käse- und Pilzaroma.

Guten Appetit!

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die Pilze dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln 20 Minuten anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wein hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Sahne in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Trockene italienische oder provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen. Einen Esslöffel geriebenen Käse dazugeben, gut vermischen, bei Bedarf salzen und pfeffern.
Die gekochten Nudeln zur Soße geben, gut vermischen und zum Kochen bringen.

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