Frucht- und Beerensorbet: Unterschied zu Eis, Zusammensetzung und Hausrezepten. Gefrorene Desserts, die wenig oder keine Milch enthalten

Sorbet ist die erste Eisdelikatesse, die die Chinesen erfunden haben. Damals hatte noch niemand an klassisches Eis gedacht, und Sorbet erfreute sowohl Kinder als auch Erwachsene vollkommen. Sorbet – was ist das?

Sorbet (Sorbet) ist ein gekühltes oder gefrorenes Dessert auf Basis von Frucht- oder Beerenpüree, dem Sie optional Zucker, Saft, süßer Sirup oder alkoholische Getränke. Tatsächlich ist dies eine von vielen Eissorten, die ihre eigenen Eigenschaften haben.

Mit Beginn des Sommers möchten Sie sich ein gesundes Diäteis gönnen, und Sorbet ist die Lösung Nr. 1. Darüber hinaus wird es in der Zeit des Obst- und Gemüsereichtums nicht schwierig sein, die notwendigen Zutaten zu beschaffen.

Sorbet ist ein ziemlich diätetisches Dessert, das mit Vitaminen angereichert ist. Es wird ohne Mehl und Zucker zubereitet und ist daher glutenfrei. Wenn Sie jedoch eine Naschkatze sind und Ihnen der in Früchten und Beeren enthaltene Zucker nicht ausreicht, dann fügen Sie dem Sorbet doch Zuckersirup hinzu.

Sorbet enthält in der Regel keine Milchprodukte (z. B. Milch, Sauerrahm, Sahne usw.) und Sorbet ist ein aufgeschlagenes, gefrorenes milchhaltiges Produkt. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Sorbet und Sorbet.

Es ist ganz einfach, zu Hause ein wirklich gesundes und kühles Dessert zuzubereiten. Sie müssen lediglich Vorräte anlegen notwendigen Zutaten Rezept oder experimentieren Sie mit vorhandenen. Wie bereitet man Sorbet zu?

Nehmen Sie Obst oder Beeren.
Die Früchte mit einem Stampfer oder Mixer pürieren. Es ist besser, zuerst die harte Haut zu reinigen. Wenn die Früchte Samen haben, muss das Fruchtfleisch durch ein Sieb gerieben werden.
Das entstandene Püree gut vermischen, nach Belieben Zuckersirup oder hinzufügen Fruchtsaft für Säure.
Teilen Sie das Sorbet in Formen auf oder geben Sie es in einen großen Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Das gefrorene Sorbet muss 1 Stunde lang alle 15 Minuten gerührt werden, um große Eiskristalle aufzubrechen. Während der zweiten Stunde des Einfrierens das Sorbet seltener umrühren, alle 30 Minuten. Lassen Sie das Dessert noch 1 Stunde im Gefrierschrank.
Das fertige Sorbet portionsweise auf Schüsseln anrichten, mit einem Zweig Minze garnieren und Obst- oder Beerenmarmelade darübergießen.

Beliebte Sorbet-Rezepte für zu Hause

Zutaten:

500 g beliebige Beeren einer Sorte oder einer Kombination davon;
1 Banane;
100 g Zucker;
40 ml Wasser;
2 Teelöffel Zitronensaft (oder Orange);
Minze zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Wasser zum Kochen bringen;
Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren auflösen;
Zuckersirup vom Herd nehmen;
Mahlen Sie die Beeren und die Banane in einem Mixer, nachdem Sie die Kerne und die harte Schale entfernt haben.
hinzufügen Beerenpüree in den auf Raumtemperatur abgekühlten Sirup geben und gründlich vermischen;
zur Sorbetmischung hinzufügen Zitronensaft;
Das Sorbet 3-4 Stunden lang im Gefrierschrank einfrieren, dabei gelegentlich umrühren (Häufigkeit ist in angegeben). allgemeines Rezept in der Mitte des Artikels).

Wenn Sie 1 Banane als Basis für ein Sorbet verwenden, entfällt automatisch die Notwendigkeit, Zucker hinzuzufügen, da das Sorbet bereits recht süß ist. Außerdem gibt es eine Banane Fruchtsorbet Luftigkeit, Zartheit.

Zutaten:

0,5 kg beliebige Früchte;
1 Banane;
Saft von 1 Zitrone;
0,5 Tassen Zucker oder Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Frucht selbst ist recht süß, sodass im Rezept kein Zucker verwendet werden muss.

Wir reinigen die Früchte von Schalen und Kernen;
In einem Mixer gut schlagen, bis eine püreeartige Konsistenz entsteht;
Zitronensaft und Zucker hinzufügen (optional);
vermischen und für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dabei das gefrorene Fruchtsorbet regelmäßig umrühren.

Kaloriengehalt von Sorbet

Sorbet ist ein diätetisches und kalorienarmes Dessert, insbesondere wenn im Rezept kein Zucker verwendet wird. Der Kaloriengehalt eines Desserts hängt direkt von seiner Zusammensetzung ab, da sich jede einzelne Frucht oder Beere unterscheidet chemische Zusammensetzung. Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt von Sorbet zwischen 60 und 140 kcal pro 100 g fertiges Produkt.

Wenn wir reden über B. bei einer Dinnerparty oder einem Gästeempfang, dann wird Sorbet zu folgenden Zeitpunkten des Essens serviert:

In den Pausen zwischen dem Geschirrwechsel. Zum Beispiel, wenn die Gäste Fleisch gegessen haben und nun Fisch als nächstes dran ist. Sorbet wird den Geschmack überwältigen Fleischgericht Und Geschmacksknospen Wechseln Sie zu Fisch.
Vor dem Hauptdessert, das süßer und kalorienreicher ist. Zum Beispiel, wenn als nächstes Kuchen kommt.

Zu Hause ist Sorbet meist das Hauptdessert. Daher wird es nach dem Hauptgang zum Nachtisch serviert.

Sorbet - toller Nachtisch im Sommer an heißen Tagen. Diese gefrorene Mischung wird aus verschiedenen Früchten, Beeren oder Säften zubereitet. Sorbet schmeckt wie Eis. Es wird oft als Dessert für Feiertage zubereitet. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie Sorbet zubereitet wird, was es ist und welche Möglichkeiten es gibt. Es kann zu Hause durchgeführt werden.

Was ist Sorbet?

Dies ist ein arabisches Wort. Araber meinen mit Sorbet nicht nur Eisdessert, aber auch dickflüssige Speisen mit Früchten, Beeren, Nüssen oder Schokolade. In Frankreich ist Sorbet Eis, das keine Milch, Sahne oder andere Fette enthält.

Es gibt eine Meinung, dass Sorbet - Diätessen. Es enthält nur sehr wenige Kalorien, aber genügend Vitamine. Es wird aus beliebigen Beeren und Früchten hergestellt. Es hängt alles davon ab, was Ihnen mehr gefällt. Fügen Sie diesem Dessert Minze, Zitrone oder Melone für einen erfrischenden Genuss hinzu. Sehr leckeres Sorbet. Sie wissen bereits, was es ist. Schauen wir uns nun die Rezeptoptionen an.

Melonensorbet

Das Rezept ist schnell und einfach. Die Melone muss halbiert und von Kernen, Kernen und Schale befreit werden. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen. 200 gr hinzufügen. Zucker und die gleiche Menge Zitronensaft. Mahlen Sie die Mischung erneut mit einem Mixer.

Bereiten Sie einen Plastikbehälter vor und gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Jetzt können Sie wetten Gefrierschrank für 120 Minuten (2 Stunden). Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Behälter heraus und rühren Sie die Mischung um. Anschließend das Melonensorbet wieder in den Gefrierschrank stellen. Nur dieses Mal für 1 Stunde.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wieder herausnehmen und gründlich vermischen. Stellen Sie das Sorbet nun bis zum Servieren in den Gefrierschrank. Wie Sie sehen, ist das Rezept nicht kompliziert, aber es ist köstlich und lecker originelles Dessert mit einem zarten, unvergesslichen Geschmack.

Orangen-Zitronen-Sorbet

Das Zitrusdessert hat einen erfrischenden Geschmack und ein angenehmes Aroma. Daraus ergibt sich ein köstliches Sorbet. Dieses Rezept ist sehr beliebt. Um es zuzubereiten, nehmen Sie eine Zitrone und 2 Orangen.

100 g in 1 Glas Wasser auflösen. Zucker hinzufügen und den Sirup zum Kochen bringen. Den Saft aus Orangen und Zitronen auspressen. Gießen Sie es in den Sirup. Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Nach dieser Zeit das Sorbet herausnehmen und umrühren. Legen Sie es erneut in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Schlagen Sie nun das Eiweiß auf und geben Sie es vor dem letzten Einfrieren zur Masse. Dann hält sich das Sorbet besser.

Sie können dieses Dessert aus Zitrusfruchtmark zubereiten. Schneiden Sie dazu die Orangen und die Zitrone in Scheiben. Entfernen Sie die Kerne, ziehen Sie die obere Schale ab und entfernen Sie dann die weiße Folie. Das Fruchtfleisch selbst mit einem Mixer schlagen. Dann folgen Sie dem Rezept. Das Ergebnis ist ein köstliches, erfrischendes hausgemachtes Orangen-Zitronen-Sorbet.

Beerendessert

Sorbet kann nicht nur aus Zitrusfrüchten hergestellt werden. Alle Beeren sind auch großartig. Sie können Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren oder Himbeeren verwenden. Beeren, die viel enthalten kleine Samen, besser durch ein Sieb mahlen.

Bereiten Sie die Beeren vor, waschen Sie sie, entfernen Sie Stiele oder Schalen. Es hängt alles von Ihrer Wahl ab. Wenn Sie Erdbeeren nehmen, entfernen Sie diese. Es ist nicht notwendig, Himbeeren zu waschen, da sie sonst ihren Geschmack, Saft und Saft verlieren vorteilhafte Eigenschaften. Es muss jedoch durch ein Sieb gemahlen werden. Schließlich haben sie viele kleine Samen.

Die Beeren in einem Mixer glatt pürieren. Auf Wunsch können Sie Orangen-, Zitronen- oder Minzsaft hinzufügen.

Machen Sie den Sirup separat: Nehmen Sie 100 Gramm für 1 Glas (200 ml) Wasser. Sahara. Kochen Sie es, gießen Sie die Beerenmischung hinein und stellen Sie es für 60 Minuten in den Gefrierschrank. Dann müssen Sie es herausnehmen und mischen. Legen Sie es wieder in den Gefrierschrank. Führen Sie den gleichen Vorgang noch dreimal durch.

10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit das Dessert leicht antauen kann. Beerensorbet ist verzehrfertig. Viele Hausfrauen bereiten diese Delikatesse für Kinder für den Winter zu. Bei kaltem Wetter müssen Sie es herausnehmen und vollständig auftauen.

Alkohol hinzufügen

Dieses Dessert sollte man nicht an Kinder verschenken, aber für Erwachsene ist es genau das Richtige. Das erste, worauf Sie achten müssen, ist, dass die Leckerei im Gefrierschrank bei Zugabe von Alkohol nicht vollständig aushärtet. Das Ergebnis ist ein zartes und weiches Sorbet. Sie wissen bereits, was das ist. Dann betrachten Sie die Version des Rezepts mit Alkohol.

Nimm 300 gr. Beeren, waschen und schälen. Machen Sie nun Sirup aus Wasser und Zucker. Geben Sie die Beeren hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn es abgekühlt ist, mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb, bis eine glatte Masse entsteht.

IN Beerensirup 15 ml Likör und 50 g hinzufügen. Wodka. Alles gut vermischen. Für einen erfrischenden Geschmack können Sie zwei geriebene Minzblätter oder 10 ml Limettensaft hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Nach 1 Stunde den Inhalt herausnehmen, gründlich mischen und zurückgeben.

Dieses Dessert unterscheidet sich von anderen dadurch, dass es nicht hart wird, sondern zart ist. Sie können auch Zitronenschale hinzufügen. Improvisieren Sie und Sie werden Ihr eigenes interessantes und sehr leckeres Rezept finden.

Nicht nur zum Nachtisch geeignet frische Beeren, aber auch gefroren. Sie enthalten etwas weniger Vitamine, aber der Geschmack ist nicht schlechter. Dazu passt perfekt ein Zitronen-Honig-Dressing. IN Sommerzeit schön zu genießen süß-saurer Geschmack Nachtisch.

Beim Servieren kann das Sorbet mit bunten Fruchtscheiben oder -kreisen dekoriert werden. Das Ergebnis wird nicht nur lecker, sondern auch ein wunderschönes Dessert sein.

Sorbets werden aus Beeren, Gemüse, Spinat und vielem mehr hergestellt. Wenn Sie einige Zutaten mischen, erhalten Sie ungewöhnliche Geschmäcker mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können. Das Wichtigste ist, die richtige Kombination zu wählen.

Um Fehler zu vermeiden, wählen Sie zunächst die Zutaten aus, pürieren Sie sie dann ein wenig mit einem Mixer und probieren Sie es aus. Wenn Ihnen die Kombination gefällt, können Sie Sorbet in beliebiger Menge zubereiten.

Birnensorbet ist sehr lecker, hat aber einen großen Nachteil. Da es schnell dunkel wird, muss es sofort verzehrt werden. Bei Apple ist es genauso. Pfirsich und Melone passen gut zusammen. Es fällt ungewöhnlich süß aus reichhaltiger Geschmack.

Versuchen Sie bei der Zubereitung von Melonensorbet, Beeren oder Früchte hinzuzufügen. Nur dann entsteht ein reichhaltiger Geschmack. Bananensorbet ist köstlich, aber seine Farbe ändert sich trotzdem. Um dies zu verhindern, fügen Sie etwas Sahne hinzu.

Grapefruitsorbet – für alle, die dieses Produkt lieben. Wenn man Limette oder Zitrone hinzufügt, erhält man einen zart säuerlichen Geschmack. Am häufigsten wird dieses Dessert aus Säften hergestellt. Durch die Zugabe von Obst- und Beerenpüree erhält man jedoch ein nahrhafteres und schmackhafteres Dessert. Stellen Sie sich vor, experimentieren Sie und Sie werden mit Sicherheit ein köstliches Sorbet erhalten. Sie wissen bereits, was es ist und womit Sie es kochen können. Viel Spaß beim Improvisieren!

Süß kalter Nachtisch, auf der Grundlage erstellt Fruchtpüree Und Zuckersirup- der älteste Prototyp moderner Eiscreme und vieler orientalischer Süßigkeiten.

Das aus Früchten und Honig hergestellte Kaltgetränk wurde bis Anfang des 20. Jahrhunderts sowohl Sorbet als auch Sorbet und Sorbet genannt. Laut Wikipedia ist „Sorbet“ eine falsche Schreibweise. Dieses Wort wird jedoch häufig verwendet . Jetzt mit Sorbet angerufen orientalische Süße – Fudge Mit Große anzahl Erdnüsse und andere Nüsse sowie Fruchteis, ausgenommen Früchte und Beeren, mit Milch, Sahne oder Joghurt.

Sorbet (Sorbet) - kam zu uns französische Küche. Zunächst wurde Sorbet nur in flüssiger Form serviert. Es war kalt und süß Fruchtsaft, gekocht nach orientalisches Rezept. Dann fingen sie an, es mit Eis zu mischen und erfanden viele köstliche Tiefkühldesserts: Eis, Melorin, Sorbet, Sorbet, Fruchteis, Granita. Fruchteis, Granita und Sorbet enthalten keine Milch und pflanzliche Fette. Sie unterscheiden sich lediglich in der Zubereitungsart und Konsistenz. Rezepte für Sorbet und Melorin enthalten Fett. Sorbet enthält Milchfette und Melorin enthält pflanzliche Fette.

Sorbet besetzte eine eigene Nische unter den Eissorten. Tatsächlich ist es so Eiscreme, die keines von beiden enthält Milch oder Sahne. Bei der Zubereitung des Desserts werden Beeren- und Fruchtpürees, Säfte, Zuckersirup und viele andere Zusatzstoffe verwendet, darunter Alkohol, Eiweiß, Honig und Kräuter.

Sorbet enthält recht viele Kohlenhydrate, aber kein Fett. Das macht es kalorienarmes Produkt, wenn Sie beim Kochen keine großen Mengen Zucker, Schokolade und Nüsse verwenden. Der Kaloriengehalt von Sorbet hängt von seiner Zusammensetzung ab und liegt zwischen 50 und 180 kcal pro 100 g.

Zusammensetzung und grundlegende Kochregeln

Um eine zarte, leichte und luftige Konsistenz zu erhalten, muss Sorbet richtig zubereitet werden.

Zunächst wird Zuckersirup aufgekocht und Früchte und Beeren püriert. Alle Komponenten sind gekühlt. Es empfiehlt sich, einige Früchte (Äpfel, Birnen) in Stücke zu schneiden, einzufrieren und dann zu pürieren. Die Produkte werden wie Eis gemischt und gekühlt. Sie müssen regelmäßig in den Gefrierschrank schauen und das Sorbet umrühren, sobald die Schicht an den Rändern der Form gefriert. Dies sollte in der Regel alle 30–40 Minuten erfolgen. Das Rühren verhindert die Bildung großer Eiskristalle und sorgt für eine gleichmäßige und lockere Konsistenz.

Die Fähigkeit, es in einem Rezept richtig zu verwenden, ist von großer Bedeutung. natürliche Zutaten, die dazu beitragen, die Textur und Form des Endprodukts beizubehalten. Diese beinhalten:

natürliche Konservierungsstoffe;
natürliche Stabilisatoren.

Hauptkonservierungsmittel für süße Produkte – Zucker. Zuckersirup hilft, das Produkt länger zu lagern und seine Form zu behalten. Sorbet enthält etwa doppelt so viel Zucker wie Eiscreme. Ein Dessert auf Basis süßer Früchte und Beeren benötigt weniger Zuckersirup. Aber wenn zu wenig Zucker vorhanden ist, dann Fruchtmischung Es gefriert zu Eis und verliert seine Luftigkeit und Weichheit. Bei zu viel Zucker kann es sein, dass die Masse nicht richtig gefriert.

Es ist notwendig, die Proportionen des bewährten Rezepts strikt einzuhalten. Eine glattere und zartere Textur des Produkts kann erreicht werden, indem ein Teil des Zuckers (ca. 10 Prozent) durch Invertzuckersirup ersetzt wird.

Bei der Verwendung sind Stabilisatoren erforderlich große Menge Flüssigkeiten im Rezept. Zum Beispiel, wenn die Basis des Desserts nicht Püree, sondern Saft oder Kompott ist. Natürlicher Stabilisator – Eiweiß. Das Eiweiß muss zu einem weichen Schaum geschlagen und nach der Hälfte des Gefriervorgangs der Mischung hinzugefügt werden. Aufgeschlagenes Protein verhindert nicht nur die Trennung, sondern verleiht dem Endprodukt auch Volumen und Flauschigkeit. Für ein Kilogramm Basis reicht ein geschlagenes Eiweiß.

Pektine tragen dazu bei, die Konsistenz des Sorbets aufrechtzuerhalten. Viele Früchte und Beeren, wie zum Beispiel Äpfel, Bananen, Aprikosen, Johannisbeeren und Kirschen, enthalten viel natürliches Pektin. Im Püree reicht seine Menge aus, um die gewünschte Struktur der kalten Köstlichkeit zu erhalten.

Sorbet mit Alkohol ist ein Genuss für Erwachsene. Durch die Zugabe von Alkohol verlängert sich die Gefrierzeit und das Produkt wird weicher und aromatischer. Als Grundlage kann jedes Rezept dienen, lediglich ein Teil des Saftes bzw. Zuckersirups wird durch Alkohol ersetzt. Bei der Zubereitung von Sorbets aus sauren Beeren oder Zitrusfrüchten werden dem Sirup süße Liköre zugesetzt. Sekt ersetzt einen Teil des Saftes in Sorbets aus süßen Früchten und Beeren: Birnen, Bananen, Himbeeren und Weintrauben. Cognac, Brandy und andere starker Alkohol passt gut zu Apfel, Pflaume und Kirsche.

Rezepte

Das einfachste Sorbet ist nicht schwer zuzubereiten. Sie müssen nur pektinreiche Früchte hacken, Zuckersirup hinzufügen, die Mischung in einem Mixer schlagen und unter gelegentlichem Rühren einfrieren. Hervorragende Ergebnisse werden durch die Kombination von Äpfeln mit Zitrone und Bananen mit schwarzen Johannisbeeren im Verhältnis 10:1 erzielt.

Wenn Sie die Fähigkeit entwickeln, erfrischende Desserts zuzubereiten, können die Rezepte komplexer werden. Sie können beispielsweise hinzufügen kleine Teile Früchte und ganze kleine Beeren beim Einfrieren.

Überraschend zart, lecker, natürliche Delikatesse unter schöner Name Sie werden das Sorbet vom ersten Löffel an genießen. Eine gekühlte Süßspeise aus Früchten, Beeren und Zuckersirup wird als Eissorte klassifiziert. Bereiten Sie dies vor Gourmet-Genuss Sie können es zu Hause verwenden minimale Menge Zutaten. Es gibt viele Variationen des Gerichts von den meisten verschiedene Produkte. Wählen Sie eine Option, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen wird, erfreuen Sie Ihre Lieben mit unglaublich leckeren, gesundes Dessert.

Eissorbet – was ist das?

Wenn Sie etwas Zartes, Leichtes, Süßes, aber Sicheres für Ihre Figur essen möchten, bereiten Sie Sorbet (Sorbet) zu. Bei diesem Dessert handelt es sich um ein Tiefkühlprodukt mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack. Die Zubereitung erfolgt in nur drei Schritten: Einfrieren, Schlagen, Rühren. Das Rezept für ein bestimmtes Gericht bestimmt die Vorgehensweise. Auch die Zusammensetzung der Zutaten ändert sich, die Basis bilden jedoch immer Fruchtsaft (Püree) und Zuckersirup. Die Konsistenz des Gerichts ähnelt weichem Fruchteis.

Die Geschichte des Eisdesserts

Die Geographie des Gerichts ist nicht vollständig geklärt. Einige Quellen weisen darauf hin, dass Sorbet aus Italien in unsere Küche gelangte, aber wenn man genauer hinschaut, stellt sich heraus, dass der Geburtsort des Desserts in China liegt. Das Gericht kam im 13. Jahrhundert mit Marco Polo nach Europa. Anderen Quellen zufolge erhielten die Europäer das Geheimnis des Rezepts aus der Türkei, wo es aus Ägypten stammte. Der Legende nach brachte Katharina von Medici selbst das Sorbet-Rezept aus Italien nach Frankreich. Es ist schwierig, die Geographie der Verbreitung des Gerichts zu verstehen, da es mit jeder „Bewegung“ seinen Geschmack, seine Konsistenz und sein Aussehen veränderte.

Ursprünglich handelte es sich bei der Delikatesse um ein würziges Getränk auf Basis von Beeren oder Früchten. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet Sorbet „trinken“. Mit der Verbreitung auf der ganzen Welt hat sich das Dessert verändert. Die Franzosen begannen, die Basis einzufrieren und als buntes Eis zu servieren. Im Osten nahm die chinesische Delikatesse eine andere Form an, die allgemein als Sorbet bezeichnet wird. Es repräsentiert cremige Masse mit Nüssen, Vanille, zerstoßenen Keksen.

Wie unterscheidet es sich von Sorbet?

Die Begriffe Sorbet und Sorbet werden oft verwechselt, da mit diesen Worten dasselbe Dessert bezeichnet wird. Die Wurzeln der Köstlichkeiten stammen aus einem Gericht, das modifiziert wurde und eine etwas andere Form annahm. Sorbet gehört zur europäischen Küche und Sorbet zur östlichen Küche. Der zweiten Option ist es üblich, Milchbestandteile hinzuzufügen, die nachgeben cremiger Geschmack fertiges Dessert. Verwenden Sie Milch, Sahne, Buttermilch, Joghurt. Nicht nur der Geschmack des Leckerbissens verändert sich, sondern auch seine Konsistenz, die einem weichen, cremigen Fudge ähnelt, der Nüsse oder andere Zutaten umhüllt.

Kalorien und Nährwert

Wer auf seine Gesundheit und Figur achtet, sollte auf das jeweilige Dessert achten. Sorbet ist eine glutenfreie Süßigkeit, die nicht klebt zusätzliche Pfunde an Ihren Seiten und kommt auch dem Körper zugute. Wenn Sie eine Diät machen, achten Sie auf Rezepte, die keinen Zucker, Schokolade und Nüsse, sondern nur Beeren und Früchte enthalten. IN kalorienarmes Dessert enthält eine großzügige Portion Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Sorbet lädt Sie mit Energie auf, reichert Ihren Körper mit Glukose an und stillt Ihren Hunger. Es gibt keine Fette, wenig Eiweiß und jede Menge Kohlenhydrate.

So bereiten Sie Sorbet zu Hause zu

Für die Zubereitung von Sorbet sind keine besonderen Kenntnisse oder kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Sie benötigen eine Mindestmenge an Zutaten, einen Mixer (wenn Sie Beeren oder Früchte zerkleinern müssen) und gute Laune. Die Technologie zur Zubereitung des Produkts bleibt für jedes Rezept gleich. Frucht- und Beerenbestandteile werden püriert oder entsaftet. Die resultierende Masse muss mit Zucker (Honig) und anderen Zutaten vermischt werden. Die Mischung wird in den Gefrierschrank gestellt, bis sie aushärtet. Es ist wichtig, das zukünftige Sorbet umzurühren, um die gewünschte Konsistenz des Endprodukts zu erhalten.

Zusammensetzung des Gerichts

Hausgemachtes Sorbet enthält nur natürliche Zutaten: Früchte, Beeren und Säfte daraus. Das Dessert wird auf Basis eines Produkts zubereitet oder kombiniert mehrere Beeren und Früchte. Alkoholische Sorbet-Versionen verwenden Wein, Champagner, Calvados, Brandy oder andere Getränke anstelle von Saft. Manchmal in der Komposition zu finden eingedickte, feste Marmelade. Für tadelloser Geschmack Das fertige Produkt ist wichtig hohe Qualität Komponenten. Noch besser ist es, geschmacksneutrales Mineralwasser zu verwenden. Zucker in der Zusammensetzung kann ersetzt werden Puderzucker, Honig oder ein anderer Süßstoff, zum Beispiel Stevia.

Kochtechnik

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Sorbets. Obwohl die Zusammensetzung der Leckerei sehr unterschiedlich sein kann, bleibt die Zubereitungstechnik jeweils gleich. Um eine lockere, zarte und leichte Konsistenz zu erreichen, die an körniges Eis erinnert, gehen Sie wie folgt vor:

Den Zuckersirup kochen, abkühlen lassen;
aus vorbereiteten Beeren oder Früchten Püree herstellen;
hinzufügen zusätzliche Komponenten;
Fruchtpüree und Sirup mischen;
Schicken Sie das Dessert in den Gefrierschrank.
Rühren Sie die Mischung alle 30 Minuten um, um die Bildung großer Kristalle zu vermeiden.

Konservierungsmittel und Stabilisatoren

Ohne Stabilisatoren und Konservierungsstoffe ist es nicht möglich, ein Sorbet mit der richtigen Konsistenz und Form herzustellen. Es besteht keine Notwendigkeit, auf künstliche und künstliche Mittel zurückzugreifen Schadstoffe Zum Nachtisch eignen sich natürliche Zutaten. Mehrere Komponenten können in einem Leckerbissen die Rolle von Konservierungsmitteln und Stabilisatoren spielen:

Zucker. Der übliche Kristallzucker sorgt dafür, dass das Dessert luftig und weich bleibt. Bei zu wenig Zucker aus den Fruchtbestandteilen gefriert das Sorbet zu Eis. Oft erfordert das Rezept die Zugabe von Zuckersirup, der für die gewünschte Struktur sorgt. Bei zu viel Zucker gefriert die Masse nicht.
Eiweiß. Wenn die Masse viel Flüssigkeit enthält, muss sie stabilisiert werden. Sie können dies mit tun natürliche Komponente– ausgepeitscht Eiweiß aus Hühnerei. Dieses Produkt verhindert, dass sich das Gericht löst, und verleiht der Masse Volumen und Flauschigkeit.
Pektin. Wenn die Früchte und Beeren, aus denen das Sorbet zubereitet wird, viel natürliches Pektin enthalten, bleibt die Struktur der Delikatesse erhalten das erforderliche Formular. Zu den Früchten mit einer hohen Pektinkonzentration gehören: Äpfel, Bananen, Kirschen, Johannisbeeren und andere. Bei der Zubereitung von Pürees aus pektinarmen Produkten wird dieses Element separat zugesetzt.
Alkohol. Bei der Zubereitung von Desserts für Erwachsene werden häufig alkoholische Getränke hinzugefügt: Schaumwein, Liköre, Cognac, Brandy und andere. Diese Komponente macht das Dessert weicher und aromatischer.

Sorbet-Rezept

Sie können sich und Ihre Familie jederzeit mit leckerem und gesundem Sorbet verwöhnen. Es gibt viele Möglichkeiten, aus Zitrusfrüchten, Beeren und Früchten zu kochen. Oft handelt es sich bei der Leckerei nur um eine gefrorene Mischung aus Fruchtpüree und Zuckersirup, aber es gibt noch mehr komplexe Optionen, die auch andere Bestandteile enthalten: alkoholische Getränke, Eier, Milchprodukte.

In Restaurants europäische Länder Ihnen werden originelle Sorbet-Rezepte aus extremer Herstellung angeboten ungewöhnliche Produkte, Zum Beispiel, Meerescocktail oder Blütenblätter. Bereiten Sie sich vor, bevor Sie exotische Versionen des Produkts probieren klassische Optionen Nachtisch. Die Kochtechnik erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Handeln Sie entsprechend Schritt für Schritt Anweisungen, befolgen Sie die Dosierungen, um einen leckeren und gesunden Leckerbissen zu erhalten.

Zitronendessert

Zeit: 5-6 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Duftend, saftig, gelbe Zitronen Sind hervorragende Basis zur Herstellung von Sorbet. Der saure Leckerbissen wird oft zwischen Hauptgerichten serviert, um die Geschmacksnerven zu erfrischen. Wenn Ihnen der Zitronengenuss zu sauer schmeckt, ersetzen Sie die Hälfte des Safts durch eine mildere Limette. Andere Zitrusfrüchte (Orange, Grapefruit) sind ebenfalls geeignet, allerdings wird in diesem Fall das nicht helle Zitronenaroma unter dem Geruch ausgeprägterer Früchte verborgen.

Zutaten:

Zitronen – 3 Stk.;
grüner Tee– 0,5 l;
Zucker – 300 g;
Minze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Saft der Zitronen auspressen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung kalt verdünnen grüner Tee.
In den Gefrierschrank stellen, die Mischung alle 30 Minuten umrühren und warten, bis sie fest wird.
In Portionsschalen füllen und mit Minzzweigen garnieren.

Erdbeere

Zeit: 5-6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 106 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Exquisit, zart, duftend und so Sommerdessert wird aus Erdbeeren kommen. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden. Dieser erfrischende Leckerbissen ist eine Quelle für Vitamine, Energie und gute Laune. Wenn die Leckerei für Kinder gedacht ist, verwenden Sie keinen Alkohol. Dieses Element verleiht ein besonderes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, aber auch ohne es wird die Delikatesse nicht aufhören, erstaunlich zu sein. Sie können die Zuckermenge im Rezept nach Belieben variieren.

Zutaten:

Erdbeeren - 1 EL;
Wasser - 0,5 EL;
Gin -1 TL;
Zucker – 0,5 EL;
Limette – ½ Stk.

Kochmethode:

Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer und gießen Sie zuerst ein Glas Wasser hinein.
Die Beerenmasse durch ein Sieb passieren und dabei die Kerne entfernen.
Den Saft einer halben Limette in eine Mixerschüssel auspressen.
Zucker und Gin unter die Mischung mischen.
Stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank und rühren Sie es gelegentlich im Abstand von 30 Minuten um.

Banane

Zeit: 5-6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 91 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Erleben Sie echtes Vergnügen Leckeres Dessert Sie können es zu jeder Jahreszeit tun. Das folgende Rezept basiert auf Banane und Zitrone. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden das süße Fruchtfleisch mit Säure mögen. Dies ist eine diätetische und sichere Alternative zu im Laden gekauftem Eis, das künstliche Konservierungsstoffe enthält. Palmöl und andere schädliche Zusatzstoffe. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen und gesunden Leckerbissen aus Frankreich.

Zutaten:

Bananen – 1 kg;
Zitronen – 400 g;
Orangen – 200 g;
Zucker – 150 g;
Saft (Traube, Ananas, Apfel, Wassermelone, Kirsche) – 200 ml.

Kochmethode:

Zitronen und Orangen schälen und Kerne entfernen.
Zitrusfrüchte in einem Mixer zerkleinern.
Bananen schälen, in Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben.
Schlagen Sie die Fruchtmischung erneut auf.
Den ausgewählten Saft hinzufügen und umrühren.
Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Gießen Sie die Mischung in die Form und kühlen Sie sie im Gefrierschrank bei niedriger Temperatur ab.
Nach 5-6 Stunden ist das Gericht fertig.

Mit Champagner

Zeit: 5-6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 103 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Für die Zubereitung von Sorbet sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich, die Zubereitung nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Um die gewünschte Struktur des fertigen Produkts zu erhalten, ist es wichtig, die Leckerei regelmäßig (einmal alle 30-60 Minuten) umzurühren. Nur wenn diese Bedingung erfüllt ist, erhalten Sie zarte Masse, kein Eisblock. Auch alkoholische Getränke wie Champagner tragen dazu bei, der Masse die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Mit diesem Getränk wird Himbeere, Melone, Pfirsich oder jedes andere Sorbet zubereitet. Sie verwenden zum Beispiel auch originelle Obst- und Beerenmischungen wie in nächstes Rezept.

Zutaten:

Champagner – 500 ml;
Zucker – 200 g;
Wasser – 200 ml;
Mandarinen – 5 Stk.;
Himbeeren – 100 g;
Erdbeeren – 100 g.

Kochmethode:

Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Sand auflöst. Den Sirup abkühlen lassen.
Saft aus Mandarinen auspressen und Flüssigkeiten vermischen.
Die wässrige Masse für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten umrühren.
Aus Sorbet Kugeln formen, in Schüsseln legen und mit Himbeeren und Erdbeeren dekorieren.

Aus Melone

Zeit: 5-6 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 54 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Von reif und duftende Melone Das resultierende Sorbet ist unglaublich lecker. Eine subtile, aber spürbare Geschmacksnote im folgenden Rezept kommt vom berühmten Limoncello Italienischer Likör. Angenehm zarte Konsistenz, unübertroffenes Aroma, raffinierter Geschmack Zusammen werden sie Ihnen wahre Freude bereiten. Die Zubereitung eines Eisdesserts ist einfach, die Anzahl der Zutaten ist minimal und Sie werden viel Freude daran haben, ein solches Produkt zu essen.

Zutaten:

Melonenmark – 700 g;
Zitrone – ½ Stück;
Limoncello – 50 ml;
Zucker – 3 EL. l.;
Wasser – 2 EL.

Kochmethode:

Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Wasser vermischen, Kristallzucker.
Stellen Sie den Behälter mit der Flüssigkeit darauf langsames Feuer, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Sirup muss gut gekühlt werden.
Die Melone ohne Schale und Kerne in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
Sirup und Likör in die Schüssel geben und umrühren.
Geben Sie die Mischung in einen Gefrierbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 1-2 Stunden umrühren.
Im Gefrierschrank belassen, bis es vollständig gefroren ist.

Mit Orange

Zeit: 5-6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 58 kcal / 100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Aus Orangen wird alkoholfreies Sorbet hergestellt verschiedene Sorten. Der Geschmack der Hauptkomponente bestimmt direkt Geschmackseigenschaften Fertiggericht. Nach Belieben Gewürze zu den Hauptzutaten hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss. Für Originalpräsentation Orangenschale verwenden. Schneiden Sie dazu die Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel. Geben Sie das vor dem letzten Einfrieren gemischte Dessert in die resultierenden Tassen.

Zutaten:

Orangen – 1 kg;
Zucker – 100 g;
Wasser – 1 EL.

Kochmethode:

Die Orangen schälen, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Orangenscheiben zum Pürieren in einen Mixer geben.
Wasser und Zucker hinzufügen und rühren, bis die Mischung homogen ist.
Stellen Sie die Mischung in den Gefrierschrank und rühren Sie gelegentlich um.

Yagodny

Zeit: 5-6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 94 kcal/100 g.
Zweck: Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit: einfach.

Sie können daraus eine Delikatesse zubereiten, die bisher nur Königen und Kaisern in Ihrer Küche vorbehalten war einfache Produkte. Verwenden Sie für Beerensorbet Blaubeeren, Walderdbeeren, Kirschen, Kirschen, Preiselbeeren, Erdbeeren und alle anderen in Ihrer Region erhältlichen Früchte. Sie können die Beerenmischung auch für Sorbets verwenden, um den Leckerbissen besonders schmackhaft und aromatisch zu machen.

Zutaten:

Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren – 800 g;
Zucker – 6 EL. l.;
fettarmer Joghurt – ½ EL;
Zitronensaft – 1 EL. l.

Kochmethode:

Beerenmischung, Zucker und Zitronensaft in einem Mixer vermischen.
Joghurt hinzufügen und die Zutaten erneut vermischen.
Stellen Sie die Mischung in den Gefrierschrank, bis sie fest wird. Denken Sie daran, umzurühren.

Selbst das einfachste Gericht wird appetitlicher, wenn es richtig serviert und dekoriert wird. Das erlesene Delikatesse Wie Sorbet erfordert es eine besondere Herangehensweise an diese Zubereitungsstufe. Gemäß den Regeln wird der Leckerbissen in breiten Schüsseln oder Gläsern serviert. Es gibt viele Möglichkeiten schöne Präsentation Gerichte:

Mit einem speziellen Löffel werden Sorbetkugeln geformt. Sie werden mit einem Tropfen Sirup übergossen, mit Preiselbeeren, Blaubeeren, Fruchtscheiben, Minzzweigen, Basilikum dekoriert oder mit Nussbröseln bestreut.
Sieht originell und ungewöhnlich aus bunte Kugeln in einer Schüssel. Bereiten Sie Zitrone, Erdbeere, orange Version. Platzieren Sie jeweils eine Kugel passende Gerichte, mit Topping verzieren.
Als „Geschirr“ für Sorbet verwenden Sie Limetten- oder Orangenhälften ohne Fruchtfleisch.
Verwenden Sie zur Dekoration Obstscheiben, die die Grundlage des Gerichts bilden, Beeren, Minze, Kokosnussflocken, geraspelte Schokolade, Karamellelemente oder anderes Dekor.

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Schritt 1: Erdbeeren und Banane vorbereiten.

Für die Zubereitung von echtem Sorbet oder Fruchteis eignen sich beliebige Früchte und Beeren Ihrer Wahl. Ich bevorzuge die Geschmacksrichtungen Erdbeere, Banane und Pfirsich des Gerichts. Deshalb werde ich aus solchen Früchten Sorbet zubereiten. Bereiten Sie zunächst die Erdbeeren und die Banane vor. Da diese Komponenten bereits gefroren sind, nehmen wir sie aus dem Gefrierschrank und legen sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer nach Bedarf in Stücke schneiden. kleine Teile Obst hinzufügen und in eine Mixerschüssel geben.

Schritt 2: Bereiten Sie das perfekte Erdbeer-Bananen-Sorbet oder Fruchteis zu.

Geben Sie also nach Belieben Joghurt, Sahne oder Milch in einen Mixer und fügen Sie auch Zucker oder Honig hinzu. Aufmerksamkeit: Wenn Sie ein Naschkatzenliebhaber sind, können Sie hinzufügen 2 Esslöffel süße Komponente, denn das Gericht schmeckt zart süßlich. An Durchschnittsgeschwindigkeit Alle Zutaten verrühren 1 Minute. Anfangs schwimmen die Fruchtstücke einzeln in der Mischung, aber nach ein paar Sekunden haben wir eine homogene, dicke Masse Aussehen erinnert ein wenig an zähflüssiges, leicht aufgetautes Eis. Wenn die Konsistenz Ihres Sorbets nicht der Beschreibung entspricht und die Masse recht flüssig ist, müssen Sie noch ein paar Bananen- und Erdbeerstücke hinzufügen und die Zutaten noch einige Sekunden weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung hingegen ziemlich dick ist, kann sie verdünnt werden in 1-2 Teelöffel Milch oder Joghurt und alles noch einmal im Mixer mixen.

Schritt 3: Servieren Sie das perfekte Erdbeer-Bananen-Sorbet oder Eis am Stiel.

Nachdem wir das Sorbet oder Fruchteis mit einem Esslöffel oder einem speziellen Eisportionierer zubereitet haben, geben wir das Gericht in eine Schüssel und können es genießen himmlischer Geschmack Und unvergessliches Aroma. Sie können das Sorbet mit Minzzweigen dekorieren oder mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen.

Schritt 4: Bereiten Sie den Pfirsich vor.

Wir wiederholen den Vorgang von Anfang an. Als Fruchtbestandteile Um Sorbet oder Eis zuzubereiten, muss es gut gefroren sein. Am besten wechseln Sie unsere Früchte und Beeren ab. Nachdem wir ein Gericht aus der Bananen-Erdbeer-Mischung zubereitet haben, spülen wir daher die Mixschüssel unter fließendem Wasser aus und wischen den Behälter mit Küchenutensilien trocken. Papiertücher und fang an, Pfirsicheis zuzubereiten. Nehmen Sie also die frisch gefrorenen Früchte aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Komponente mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie sie in die Mixschüssel.

Schritt 5: Bereiten Sie das perfekte Pfirsichsorbet oder Eis am Stiel zu.

Geben Sie gereinigtes Wasser und Zucker oder Honig nach Geschmack in den Mixer. Bei mittlerer Geschwindigkeit für 1 Minute Alle Zutaten glatt rühren. Stellen Sie sicher, dass die Mischung zähflüssig ist, wie leicht aufgetautes Eis. Verdünnen Sie wie im ersten Fall die dicke Mischung mit Wasser oder fügen Sie ein paar Pfirsichstücke hinzu, wenn die Mischung sehr flüssig ist.

Schritt 6: Servieren Sie das perfekte Pfirsichsorbet oder Eis am Stiel.

Nachdem Sie das Pfirsichsorbet oder das Eis zubereitet haben, geben Sie das Gericht mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer in eine Schüssel und verwöhnen Sie alle Ihre Freunde mit diesem außergewöhnlichen und sehr leckeren Gericht leckeres Gericht. Sie können das Sorbet mit Pfirsichscheiben oder den gleichen Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

- – Sollten Sie nach dem Kochen noch Sorbet oder Fruchteis übrig haben (was höchstwahrscheinlich unwahrscheinlich ist), werfen Sie es auf keinen Fall weg, sondern füllen Sie das Gericht einfach in einen Plastikbehälter und lagern Sie es im Gefrierschrank. Vor dem Servieren das Sorbet herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Zimmertemperatur. Sie können auch verwenden Mikrowelle und stellen Sie den Modus auf buchstäblich 30-60 Sekunden Auftauen ein.

- – Das ideale Sorbet oder Fruchteis kann aus folgenden Früchten und Beeren hergestellt werden: Kirschen, Papaya, Kiwi, Orange mit und ohne Schale, Stachelbeeren, Äpfel, Aprikosen und sogar Melone. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie vor der Zubereitung des Gerichts die Zutaten schälen, Stiele und Kerne entfernen, sie in einen Lebensmittelbeutel stecken und im Gefrierschrank aufbewahren, bis die Früchte mit Eis bedeckt und hart werden.

- - Außerdem flüssige Zutaten Wie im Rezept angegeben, können Sie auch Kefir, fermentierte Backmilch oder Sirup verwenden.

- – Um Sorbet oder Fruchteis einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie auch Likör oder anderes hinzufügen alkoholisches Getränk ganz nach Deinem Geschmack.

- – Zucker oder Honig können durch Fruktose ersetzt werden. Dadurch wird das Sorbet nicht weniger lecker.

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