Klassischer Fudge. Weiße Glasur – wie macht man sie? Videorezept „Fudge“

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Fudge ist ein wunderbares Dessert aus der Kindheit. Leider können Sie in einem Geschäft keinen echten Fudge kaufen, da moderner, fabrikgefertigter Fudge weit von dem natürlichen Geschmack desselben Fudges aus der Kindheit entfernt ist. Ich empfehle Ihnen, Ihren eigenen Fudge aus einfachen, für jedermann zugänglichen Zutaten zuzubereiten. Wie man Fudge macht Anschauen und weiterlesen.

Wie macht man Fudge zum Tee?

Rezept: Vogelbeerfondant mit Honig

Zutaten:

• 1 kg Vogelbeeren
• 400 gr. Honig
• 300 gr. Sahara

Kochmethode:

1. Die Vogelbeeren von den Bürsten zupfen, sortieren und waschen. Gießen Sie die Vogelbeeren in eine Schüssel und übergießen Sie sie 1-2 Minuten lang mit kochendem Wasser. Lassen Sie dann das Wasser ab und trocknen Sie die Vogelbeeren.
2. Honig mit Zucker vermischen.
3. Die Vogelbeeren in die Zuckermischung geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Kochen Sie den Fudge 10 Minuten lang und reiben Sie dabei ständig die Beeren mit einem Löffel ein. Der Fondant kann durch ein Sieb gerieben werden.
5. Fetten Sie ein Backblech oder eine Silikonmatte mit Öl ein.
6. Den Fudge in einer 2–3 cm dicken Schicht auf der Form verteilen und für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den fertigen Fudge in Würfel schneiden und mit Tee servieren.

Fudge-Rezept

Zutaten:

• 2,5 EL. Sahara
• 1 EL. Sahne 5-10 %
• 1 EL. l. Honig
• Vanille nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Zucker in der Sahne auflösen, in ein Wasserbad oder bei schwacher Hitze stellen und zum Kochen bringen.
2. Honig und Vanille zur Sahne hinzufügen.
3. Kochen Sie den Fudge unter ständigem Rühren, bis er fertig ist. Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Ein Tropfen Fudge rollt leicht zu einer Kugel, die nicht an den Händen klebt.
4. Gießen Sie den fertigen Fondant in eine geölte Form oder füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn in schönen Locken auf ein Backblech.

Hausgemachtes Fudge-Rezept

Zutaten:

• 0,5 kg Zucker
• 175 ml Milch

Kochmethode:

1. Milch aufkochen, Zucker hinzufügen und Hitze reduzieren.
2. Kochen Sie den Fudge 20–30 Minuten lang, bis sich Farbe und Dicke ändern.
3. Den fertigen Fudge auf ein gefettetes Backblech gießen und abkühlen lassen.
4. Den gefrorenen Fondant in Stücke schneiden.

Haferflocken-Fudge-Rezept

Zutaten:

• 115 gr. Butter
• 400 gr. Sahara
• 85 g Kakaopulver
• 120 ml Milch
• 130 gr. Erdnussbutter
• 200 gr. Hafermehl (Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen)

Kochmethode:

1. Butter, Zucker, Kakao und Milch verrühren.
2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Mindestens eine Minute kochen lassen und dann Erdnussbutter und Haferflocken hinzufügen.
4. Die Mischung gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht, und sofort vom Herd nehmen.
5. Ein Backblech oder eine Backform mit Öl einfetten.
6. Heißes Fudge in der Pfanne verteilen.
7. Den Fudge im Kühlschrank abkühlen lassen.
8. Schneiden Sie den fertigen Fondant in Quadrate oder andere Stücke.

Videorezept „Fudge“

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

30.08.2018

Fondant ist eine Art Süßwarendekoration, die Backwaren ein unvergessliches Aussehen und einen unvergesslichen Geschmack verleiht. Bis vor Kurzem war es nur auf Osterkuchen oder Rum Baba zu finden. Aber mittlerweile wird fast jedes Dessert auf diese Weise dekoriert – Kuchen, Lebkuchen, Muffins und vieles mehr. So lassen sich Backwaren ganz einfach verzieren und ihnen einen Hauch von Exklusivität verleihen.

Es ist auch eine beliebte Dekoration, da Sie Fondant zu Hause herstellen können bereitet keinerlei Schwierigkeiten. Jeder unerfahrene Konditor kann damit umgehen. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten und keinen großen Aufwand. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die beliebtesten Rezepte zur Herstellung von Fudge.

Rezept für Zuckerfondant

Klassischer Kuchenfondant Zucker genannt. Es hat eine dicke weiße Farbe und wird aus Zuckersirup hergestellt.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker - 500 g;
• Wasser - 150 g;
• frisch gepresster Zitronensaft - 1 Esslöffel.

Die ungefähre Garzeit beträgt 40–45 Minuten.

Schritt #1 – Vorbereiten der Basis

Zucker und Wasser müssen gemischt und in einen Topf gegossen werden. Stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es einige Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Danach ist es notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen und auch die Zuckerkristalle abzuwischen, die an den Wänden des Topfes erscheinen. Am besten eignet sich hierfür ein Backpinsel oder ein feuchtes Tuch.

Schritt Nr. 2 – Balltest

Um festzustellen, ob die Basis für die Dekoration ausreichend gekocht ist, müssen Sie den sogenannten „Kugeltest“ durchführen. Nehmen Sie dazu mit einem Löffel etwas Sirup auf und geben Sie ihn in ein Gefäß mit Wasser. Die Zuckermasse wird sofort hart. Sie müssen es mit den Fingern nehmen und versuchen, den Ball zu drehen. Entsprechend seinen Eigenschaften sollte es weich und elastisch sein.

Konnte der gewünschte Effekt nicht erzielt werden, bedeutet dies, dass der Kuchen aus Zuckerfondant hergestellt wurde. noch nicht genug gekocht. Sie müssen den Sirup noch einige Minuten auf dem Feuer lassen und das Experiment wiederholen.

Wichtige Klarstellung! Während Sie den „Kugeltest“ durchführen, nehmen Sie den Topf vom Herd oder stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Zuckersirup und damit auch die Torte für den Osterkuchen zu lange gekocht werden wird nicht funktionieren.

Schritt #3 – Abkühlen des Sirups

Wenn der Zuckersirup vollständig fertig ist und Sie es geschafft haben, die Kugel zu rollen, sollte die Basis für den Zuckerfondant sofort auf 40-50 Grad abgekühlt werden. Der schnellste Weg besteht darin, die Mischung aus dem Topf in eine saubere, breite Schüssel zu gießen und diese auf einen vorbereiteten Eisbeutel zu stellen. Damit der Sirup schneller abkühlt, rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel gut um. Am bequemsten lässt sich die Temperatur mit einem speziellen Küchenthermometer überprüfen.

Schritt #4 – Den Fudge aufschlagen

Sobald der Zuckersirup auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, muss er mit einem Mixer gründlich aufgeschlagen werden. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa 15 Minuten.

Und das Ergebnis lässt sich daran beurteilen, wie sich die Farbe des Fondants verändert. Die Lösung hat zunächst eine goldene Farbe, am Ende sollte sie jedoch einen schneeweißen Farbton haben. Außerdem wird die Masse aus dem flüssigen Zustand zähflüssig.

Schritt Nr. 5 – absetzen und auf das Dessert auftragen

An diesem Punkt ist das Erlernen der Herstellung von Zuckerfondant im Grunde genommen abgeschlossen. Lediglich die resultierende Mischung muss sich absetzen, damit sie die gewünschten Bedingungen erreicht. Geben Sie es dazu in einen Plastikbehälter und stellen Sie es für einen Tag (!) in den Kühlschrank. Danach Zuckerfondant für Osterkuchen wird vollständig einsatzbereit sein.

Und bevor Sie es zum Nachtisch verwenden, müssen Sie es in einem Wasserbad auf etwa 50 Grad erhitzen. Und dann nehmen Sie einen Löffel oder einen Pinsel und beginnen mit der Kreation Ihres kulinarischen Meisterwerks.

Andere Fudge-Rezepte

Es gibt noch andere Rezepte für die Herstellung von Lebkuchenfondant und andere Desserts . Darüber hinaus muss es nicht unbedingt weiß sein, aber anstelle von Zucker (oder zusätzlich dazu) werden in seiner Basis andere Zutaten enthalten sein.

Schokoladen Toffee

Diese Dekoration kann auf Kakao oder Schokolade basieren. Der Zubereitungsprozess ist genau der gleiche: Die Zutaten werden mit Zucker und Wasser vermischt, die Mischung auf dem Herd erhitzt und dann mit einem Mixer geschlagen.

Es stimmt, es gibt eine Nuance. Wenn Sie Kakao verwenden, müssen Sie auch Butter hinzufügen. Und wenn es Schokolade ist, dann ein geschlagenes Ei. Und diese Köstlichkeit wird zum Nachtisch heiß serviert! Ähnliche Dekorationen sind übrigens auch auf der berühmten Prager Torte zu sehen. Wenn Sie es also backen möchten, wissen Sie jetzt, wie man Fondant für einen Kuchen herstellt.

Cremiger Fudge

Dieser Fondant kann nicht nur als Dekoration für ein Dessert dienen, sondern auch als Füllung. Neben Wasser und Zucker benötigen Sie auch Sahne, Butter und Vanillin. All dies wird gemischt und auf dem Herd gekocht, bis der Lebkuchenfondant entsteht sonst bekommt der Kuchen keine schöne Karamellfarbe.

Auch hier muss es nicht im Kühlschrank eingefroren werden, sondern kann sofort verwendet werden.

Farbiger Fondant

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Fudge für den Osterkuchen macht oder ein anderes, originelleres Dessert, dann ist diese Option am besten geeignet. Um einer klassischen weißen Dekoration Farbe zu verleihen, verwenden Sie natürliche Früchte (Sie müssen den Saft auspressen), Marmelade oder Lebensmittelfarbe.

Dieser Kuchenfondant wird zu Hause nach dem klassischen Rezept zubereitet – weitere Zutaten werden mit Zucker und Wasser vermischt und auf dem Herd aufgekocht. Bei Fruchtsäften oder Marmelade müssen Sie zusätzlich Butter hinzufügen. Die Mischung wird abgekühlt, bevor sie zum Nachtisch serviert wird.

Statt einer Schlussfolgerung

Und das sind nicht alle Rezepte. Als zusätzliche Zutaten können auch Milch, Sauerrahm, Kaffee und sogar alkoholische Getränke verwendet werden. Im Fall von Fudge verbietet niemand den Köchen, zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen zu erfinden.

Rezepte zur Herstellung von gekochtem Milchzucker mit Wasser, Sauerrahm, Milch, Sahne.

Aus den 70er bis 80er Jahren des 20. Jahrhunderts sind viele köstliche Gerichte in unsere Zeit übergegangen, für deren Zubereitung Sie weder spezielle Zutaten noch moderne Küchengeräte kaufen müssen. Alles, was Sie brauchen, ist in der Küche jeder Hausfrau.

• Und es ist absolut nicht notwendig, Kochkurse zu belegen, um Ihren Haushalt mit einer köstlichen Köstlichkeit zu erfreuen. Mit seinem ungewöhnlichen Geschmack können Sie auch diejenigen überraschen, die schon lange von der Fülle aller Arten von Desserts verwöhnt sind, die nach dem neuen Rezept zubereitet werden.

Was ist gekochter Milchzucker?

Gekochter Milchzucker-Korda war eines der beliebtesten sowjetischen Desserts. Die Delikatesse wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Sie können auch bei katastrophalem Zeitmangel eine Leckerei nach dem Rezept Ihrer Großmutter zubereiten. Und geschmacklich steht das fertige Süßprodukt gekauften Köstlichkeiten aus Süßwarenfabriken in nichts nach.

• Häufiger wird Milchzucker als eigenständiges Dessert betrachtet. Eine köstliche Süßigkeit kann jedoch Backwaren verzieren oder das Design einer Geburtstagstorte vervollständigen.
• Die Grundlage für die Zubereitung von gekochtem Milchzucker sind, wie der Name des Produkts schon sagt, drei Zutaten: Zucker, Milch und Butter. Der Rest ist das Ergebnis von Experimenten und Geschmacksvorlieben der Haushaltsmitglieder.

Was ist gekochter Milchzucker?

Wie man Milchzucker mit Milch kocht: ein Rezept wie in der Kindheit

Zutaten für den Nachtisch:

• 200 ml Milch
• 3,5 Tassen Zucker
• 140 oder 200 Gramm Erdnüsse (Sie können ein halbes Glas verschiedene Nüsse nehmen)
• Butter – etwa 80 Gramm

Kochvorgang:

• Die Zubereitung der Zutaten für diese Delikatesse dauert nicht länger als 10 Minuten. Aber für das Dessert selbst müssen Sie eine Stunde Freizeit einplanen.
• Glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert und Sie werden es nicht bereuen, am Herd stehen zu müssen, anstatt Ihre Lieblingssendung oder ein anderes Melodram anzusehen. Beginnen wir mit dem Geheimnis der Zubereitung eines Desserts aus den fernen 70er Jahren.
• Bereiten wir einen Behälter vor, in dem wir das Dessert kochen. Dies kann ein Topf oder eine runde Schöpfkelle aus Edelstahl sein. Messen Sie drei Tassen Kristallzucker ab und füllen Sie ihn in einen Behälter. Die restlichen 0,5 Tassen Zucker benötigen wir für die weitere Zubereitung.
• Gießen Sie den Zucker in einen Behälter mit einem Glas Milch und stellen Sie ihn auf den Herd. Machen Sie ein kleines Feuer an. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren erwärmen.

Gießen Sie Zucker mit einem Glas Milch in einen Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd

• Während Milch und Zucker auf dem Herd erhitzt werden, die gesamte Portion Erdnüsse anbraten. Die Nüsse in die Pfanne geben. Ständig umrühren oder schütteln. Die Erdnüsse sollten goldbraun sein. Nach dem Rösten sollten sich die Erdnussfilme leicht ablösen lassen. Der Vorgang dauert etwa 30 Minuten. Diese Zeit reicht gerade aus, um den Milchzucker auf die gewünschte Dicke einzukochen.

Ob das Sorbet fertig ist, überprüfen wir nach der alten Großmutter-Methode: Geben Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller

• Geben Sie dem Milchzucker eine satte braune Farbe. Dazu benötigen wir die gleichen 0,5 Tassen Zucker, die wir beiseite gelassen haben. Nehmen Sie eine kleine Bratpfanne und gießen Sie Zucker auf die Oberfläche. Den weißen Sand schmelzen und leicht anbraten.
• Nun geben wir den Inhalt einer kleinen Bratpfanne in einen Behälter mit Milch-Zucker-Sirup. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Gießen Sie die Zuckermischung in die Form

• Wenn Sie dem fertigen Leckerbissen eine dunklere Farbe verleihen möchten, lassen Sie den Zucker weiter in der Pfanne, bis er verkocht ist, aber nicht bis zur Schwärze.
• Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ob das Sorbet fertig ist, prüfen wir nach Omas alter Methode: Geben Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen Teller. Ein sich ausbreitender Tropfen zeigt an, dass das Dessert noch etwas länger gekocht werden muss. In der Regel „reift“ Sorbet etwa eine Stunde lang auf dem Herd. Einige Minuten bevor der Behälter mit dem Sirup vom Herd genommen wird, die Butter hinzufügen und umrühren.
• Die Zubereitung der süßen Köstlichkeit ist noch nicht abgeschlossen: Wir bereiten eine Form vor, in der das Sorbet aushärten wird. Jedes Utensil reicht aus: ein Teller, eine flache Schüssel. Die Hauptsache ist, dass Sie das Sorbet später bequem herausnehmen können. Sie können eine Auflaufform nehmen und die Innenseite auskleiden. Fetten Sie das Pergament mit Butter ein.
• Wir nehmen die gerösteten Erdnüsse heraus (Sie haben sie nicht vergessen, oder?) und gießen sie auf den Boden der Form. Die Milch-Zucker-Mischung darüber gießen. Wir bringen es an einen kühlen Ort (oder lassen es nach dem Abkühlen im Kühlschrank). Der Sirup sollte vollständig aushärten.
• Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren Sie die Delikatesse zum Tee, nachdem Sie sie zuvor geschnitten oder in kleine Stücke geteilt haben.

Wenn die ganze Familie versammelt ist, servieren Sie eine Leckerei zum Tee

Video: Selbstgemachter Milchzucker

Wenn Sie sich für ein Dessert entscheiden, das geschmacklich ein wenig an „Korovka“-Bonbons erinnert, lesen Sie das folgende Rezept sorgfältig durch. Vielleicht ist dieser köstliche Leckerbissen mit zartem Milchgeschmack genau das Richtige für Sie.

Zum Kochen benötigen wir Produkte:

• ein halbes Glas Milch
• 1 Glas und 4 gehäufte Löffel Zucker

Verfahren zur Herstellung von weichem Milchzucker:

• Die Zubereitung von Milchzucker beginnt unabhängig vom gewählten Rezept auf die gleiche Weise: Die gesamte Milchportion wird in einen Behälter gegossen und eineinhalb Gläser Kristallzucker hineingegossen.
• Stellen Sie den Behälter mit Milch und Zucker auf schwache Hitze. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren.
  Rühren Sie den entstandenen Schaum gründlich um. Im Topf darf nichts anbrennen! Mit dem Löffel, den wir umrühren, bewegen wir ihn nicht nur am Boden entlang, sondern auch an den Wänden des Topfes entlang.
• Wenn der Schaum nachlässt (nach 2 Minuten), wird der Sirup etwas dicker (wenn man ihn mit einem Löffel ausschöpft, dehnt er sich). Durch die Veränderung der Konsistenz ändert sich auch die Farbe der süßen Masse. Damit ist der Prozess des Kochens von Süßigkeiten auf dem Feuer abgeschlossen.
• Nun bereiten wir die Formen vor, fetten sie von innen mit Butter ein und füllen sie mit dem vorbereiteten süßen Sirup. Übertreiben Sie es nicht mit „Probieren“, bevor Sie Milchzucker zum Tee servieren, sonst bekommt Ihre Familie nichts!
• Tipp: Für Liebhaber von süßem Sorbet mit poröser Struktur empfehlen sich folgende Zucker-Milch-Verhältnisse: Flüssigkeit 100 ml, Kristallzucker 300 g. Das fertige Produkt hat eine glatte Vorderseite, weist aber auf der Rückseite Unebenheiten auf.
• Für Liebhaber von dickflüssigem, süßem Sorbet empfiehlt sich folgendes Verhältnis der Hauptzutaten: 100 ml Flüssigkeit pro 200 Gramm Zucker. Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert ist von allen Seiten glatt und gleichmäßig geschnitten.

Wie man Milchzucker mit weicher Milch kocht: Rezept

Wenn Sie eine zähflüssige Konsistenz des Milchzuckers erreichen möchten, die sich gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen lässt, dann bereiten Sie eine süße Masse unter Zugabe von Sahne zu. Dieser Milchzucker kann für Fudge verwendet werden.

Produkte:

• 300 ml Sahne (Sie müssen einen Fettgehalt von mindestens 33 % wählen)
• Kristallzucker – 2,5 facettierte Gläser
• 1 Löffel Honig
• 50 g Butter

Kochvorgang:

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Sorbats. Gießen Sie die Sahne in den Behälter, in dem wir das Dessert zubereiten. Wir schicken auch hier Zucker. Mischen Sie die Zutaten und schalten Sie den Herd ein. Stellen Sie das Feuer auf niedrig. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
• Bereiten Sie die Formen vor, fetten Sie sie mit Butter ein und gießen Sie den heißen Sirup hinein. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Masse etwas abgekühlt ist, schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Wenn Sie den Kuchen mit süßem Sorbet bedecken müssen, können Sie ihn in einer geeigneten Form belassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Und wenn Sie süße Milchsorbat-Figuren auf der Oberfläche des Kuchens anbringen müssen, führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

• Nachdem Sie die Figur mit einer Form ausgeschnitten haben, platzieren Sie sie auf der Torte
• Erhitzen Sie die Ränder leicht, bis sie sich setzen und fest auf der Backfläche aufliegen

Wie man Milchzucker mit Sahne kocht: Rezept

Durch die Zugabe von Sauerrahm erhält das Dessert aus gekochtem Zucker einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das an die „köstlichsten“ Momente der Kindheit erinnert. Die Delikatesse auf Sauerrahmbasis hat auch einen anderen Namen: Milchfondant. Wenn Sie die Technologie Ihrer Großmutter zur Herstellung von Süßigkeiten verbessern möchten, fügen Sie dem Rezept Kakao, Nüsse und Samen hinzu.

Für die Zubereitung von Milchfondant benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg Zucker
• ein Glas fette Sauerrahm
• 50 g Butter
• 1 Esslöffel Kakao (optional)

Kochvorgang:

• Wir kochen die Delikatesse in einem feuerfesten Behälter mit Antihaftbeschichtung. Wenn Sie es vorziehen, in Ihrer Küche die von unseren Großmüttern bewährte Art der Dessertzubereitung nachzubilden, dann bereiten Sie einen Emailletopf oder eine Schüssel vor.
• Gießen Sie die gesamte Zuckerportion in einen erhitzten Behälter, fügen Sie saure Sahne hinzu und, wenn Sie sich für ein Dessert mit Nüssen oder Samen entscheiden, fügen Sie auch diese Zutaten hinzu.
• Rühren Sie den Inhalt des Topfes um, bis die Mischung kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup noch eine halbe Stunde auf dem Herd.
• Nach 30 Minuten erhält die süße Masse einen schönen Karamellton und ihre Dicke ist optimal für den Nachtisch. Ständiges Rühren verhindert die Bildung von Klumpen. Nach 30 Minuten sollten Sie die Süße nicht mehr weiterkochen, da der Sirup sonst gerinnen und hart werden kann.
• Den Inhalt des Topfes mischen, Butter hinzufügen (die im Rezept angegebene Buttermenge). Nachdem die Butter geschmolzen ist, können Sie gefettete Formen mit der Karamellmasse füllen und diese in einen kühlen Raum stellen. Das fertige Bonbon aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

Wie man gekochten Zucker mit Sauerrahm kocht: Rezept

Wie man Zucker und Butter kocht: Rezept

Video: Gekochter Zucker: Videorezept

Magerer gekochter Zucker auf Wasser: Rezept

Wenn in Ihrem Kühlschrank keine Milch ist, Sie Ihre Kinder aber mit einem leckeren Dessert verwöhnen möchten, dann bereiten Sie gekochten Zucker mit Milch zu. Diese Delikatesse wird „magerer Zucker“ genannt. Das einzig Negative: Ohne Milch erhält das Dessert nicht den zusätzlichen Karamellgeschmack.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• 1 Glas Wasser
• 3 Tassen Zucker

Kochvorgang:

• Gießen Sie Zucker in das auf dem Herd erhitzte Wasser (es ist besser, auf einem Gasherd zu kochen, dann hat die Süße eine gleichmäßige Konsistenz).
• Um die Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie einen feuerfesten Topf mit Antihaftbeschichtung.
• Den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen. Wir stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen unter ständigem Rühren noch eine halbe Stunde weiterköcheln.
• Wir überprüfen die Bereitschaft des Desserts nach Omas alter Methode: Wir tropfen Sirup auf einen Teller und prüfen, ob sich der Tropfen verteilt. Wenn nicht, ist die Köstlichkeit fertig und kann in gefettete Formen gegossen werden.

Wie stellt man Fruchtzucker her?

Video: Milchzucker, Omas Rezept

Wie man aus Zucker und Milch Fudge macht: Rezept

Video: Zuckerfondant

Wie man aus Zucker und Milch hausgemachte Süßigkeiten macht: Rezept

Video: Süßigkeiten aus Zucker und Milch

Zuckerfondant kann nicht nur jedes Gebäck dekorieren, sondern auch dem Geschmack des Süßwarenprodukts selbst die Würze dieser schneeweißen Delikatesse verleihen. Schließlich kann es alles verwandeln: vom Kuchen bis zum Lebkuchen. Und wenn Sie schon weiche im Ofen haben, dann verraten wir Ihnen gerne, wie Sie so einen wunderbaren Zuckerfondant dafür zubereiten.

Rezept für Zuckerfondant für Brötchen

Zutaten:

• Kristallzucker – 600 g;
• Vanillin – 1 Päckchen;
• heißes Wasser – 180 ml;
• Zitronensaft – 3 Teelöffel.

Vorbereitung

Gießen Sie Kristallzucker in eine tiefe Metallkelle, füllen Sie sie mit heißem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, indem Sie die Hitze auf niedrige Stufe schalten. Rühren Sie den Zucker in der Flüssigkeit sehr rhythmisch um, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Nachdem der Sirup kocht, erhöhen Sie die Hitze und lassen ihn 5–7 Minuten köcheln. Denken Sie jedoch daran, ihn regelmäßig umzurühren.

Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass beim Auflösen des Zuckers einige der Körner an den Seitenwänden der Schöpfkelle kristallisierten und entfernt werden müssen, was mit einem feuchten Schwamm erfolgen kann.

Nachdem die Kochzeit der Masse abgelaufen ist, stellen wir den Sirup für eine Weile beiseite, schöpfen etwas davon in einen Löffel und kühlen den Boden in kaltem Wasser ab. Nachdem der Inhalt des Löffels nun abgekühlt ist, versuchen wir ihn zu einer Kugel zu rollen. Wenn Ihnen das gelingt, können Sie mit der nächsten Stufe der Zubereitung des Zuckerfondants fortfahren. Wenn nicht, stellen Sie den Sirup wieder auf das Feuer und kochen Sie ihn weitere 2-3 Minuten lang. Wenn das Ergebnis mit der Kugel erreicht ist, Zitronensaft in die vom Herd gestellte Schöpfkelle geben und in den Sirup einrühren. Kühlen Sie unseren halbfertigen Fudge ab, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn alles abgekühlt ist, nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie die Mischung, bis sie weiß ist. Um die Brötchen mit Fondant zu bestreichen, erwärmen Sie diesen etwas.

Puderzuckerfondant

Zutaten:

• kochendes Wasser - 4-5 EL. Löffel;
• – 320 g;
• Vanillin – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Zuerst den Puderzucker durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben und dann nach und nach löffelweise kochendes Wasser hinzufügen. Wir nehmen einen Schneebesen und vermischen damit das Pulver mit Wasser und verquirlen die entstandene Masse ein wenig, aber nicht bis sie fluffig wird, sondern bis der Fondant ziemlich dick und glatt ist und am Löffel klebt. Bevor diese schneeweiße Köstlichkeit auf Backwaren aufgetragen wird, sollte sie bei sehr schwacher Hitze erhitzt werden, aber achten Sie darauf, dass sie überhaupt nicht kocht.

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie einen weiteren Zuckerfondant herstellen, der einfacher zuzubereiten ist, aber geschmacklich dem ersten Fudge nicht nachsteht. Natürlich haben Sie die Wahl und wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Kreationen.

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