Rezept für Orangenmarmelade mit Schale. Orangenmarmelade

Orangenmarmelade wird von Jahr zu Jahr beliebter. Einst galt es als nahezu exotisch, mittlerweile ist es neben den üblichen Sorten dieser Delikatesse auch in unserem Speiseplan zuverlässig vertreten. Und das aus gutem Grund. Es lohnt sich, dieses helle und süße Wunder zu vollbringen. Und durch die Schale wird es maximal mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt.

Vorteile von Orangenmarmelade

Dieses Produkt hat nicht nur großartiger Geschmack und Aroma, sondern hat auch viele wohltuende Eigenschaften:

der hohe Gehalt an Vitaminen regt die Abwehrkräfte an und wirkt fiebersenkend;
Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wirkt sich positiv auf die Arbeit aus verschiedene Systeme Körper: nervös, kardiovaskulär, endokrin;
in der Schale enthalten essentielle Öle sind eine gute Vorbeugung gegen Munderkrankungen;
verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper und verhindert so die Entstehung von Arteriosklerose, Angina pectoris und Myokardinfarkt;
wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels;
Hilft, den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen zu befreien.

Es gibt jedoch einige Kontraindikationen. Sie sollten das Produkt nicht während einer Verschlimmerung der Gastritis sowie bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren anwenden.

Wissen Sie? Orangen, die in tropischen Klimazonen wachsen, sind anders Grün schält. Orangenfrüchte Sie wiederum wachsen aufgrund des Mangels an Sonne in gemäßigten Klimazonen. Und die Orangensorte „Moro“ hat eine dunkelrote Fruchtfleischfarbe, die durch ein für Zitrusfrüchte ungewöhnliches Pigment – Anthocyane – verursacht wird..

Nährwert des Produkts

In 100 g Orangenmarmelade enthält:

Proteine - 2,6 g;
Fette - 0,5 g;
Kohlenhydrate - 70 g.

Kaloriengehalt - 245 kcal pro 100 g. Es enthält:

organische Säuren - 1,3 g;
Ballaststoffe - 2,2 g;
Mono- und Disaccharide - 8,1 g;
Asche - 0,5 g;
Wasser - 86,8 g.

Vitamine:

Beta-Carotin - 0,05 mg;
Retinol - 8 mg;
Thiamin - 0,04 mg;
Riboflavin – 0,3 mg;
Pyridoxin – 0,06 mg;
Folsäure – 5 µg;
Ascorbinsäure - 60 mg;
Tocopherol - 0,2 mg;
Nikotinsäure - 0,5 mg.

Mineralien:

Kalium (K) - 197 mg;
Kupfer (Cu) – 67 mg;
Kalzium (Ca) – 34 mg;
Natrium (Na) – 13 mg;
Magnesium (Mg) – 13 mg;
Schwefel (S) - 9 mg;
Chlor (Cl) - 3 mg;
Mangan (Mn) – 0,03 mg;
Eisen (Fe) – 0,3 mg;
Fluorid (F) – 17 µg;
Jod (I) - 2 μg;
Kobalt (Co) – 1 µg.

Wichtig! Kochen ausgezeichnete Marmelade, wählen Sie Früchte mit der gleichen Reife. Überprüfen Sie sorgfältig, ob sie manipuliert oder beschädigt sind. Entfernen Sie alle verdächtigen Stellen.

Rezept für klassische Orangenmarmelade mit Schale

Zutaten:

geschälte Orangen - 3 kg;
Kristallzucker - von 500 g bis 3 kg;
Gewürze: 2–3 Sternanis, 4–5 Nelkenknospen, 5–6 Erbsen Piment, 10–15 schwarze Pfefferkörner;
Schale von ein paar Orangen;
eine Handvoll Mandeln oder andere Nüsse.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Anmerkungen:

für Liebhaber flüssige Marmelade Sie können es nur einmal 7–8 Minuten lang kochen;
Wenn Kinder sich an Orangenmarmelade erfreuen, ist es besser, keine Gewürze hinzuzufügen.
Der Rest Orangenschale kann für kandierte Früchte verwendet werden;
Nüsse – nur optional.

Video: Orangenmarmelade

Rezepte für Orangenmarmelade mit anderen Früchten

Orangen passen gut zu vielen anderen Früchten. Durch die Kombination mehrerer Komponenten in einem Produkt können Sie also ein echtes Produkt erhalten Fruchtcocktail gesättigt mit Maximum nützliche Substanzen. Schauen wir uns mehrere Rezepte für Orangenmarmelade an: mit Äpfeln, Zitronen, Bananen und Pfirsichen.

Wissen Sie? Holzstäbchen für die Maniküre und Pediküre bestehen aus Orangenholz. Neben seiner weichen, aber dichten Struktur verfügt es über ausgeprägte antiseptische Eigenschaften.

Zutaten:

orange - 1 Stk.;
Äpfel Hartweizensorten- 1 kg;
Kristallzucker - 0,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Video: Apfel-Orangen-Marmelade

Mit Zitronen

Zutaten:

Zitronen - 5 Stk.;
große Orange - 1 Stk.;
Kristallzucker - 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Video: Zitronen- und Orangenmarmelade

Wichtig! Eine emaillierte Pfanne eignet sich gut zum Zubereiten von Marmelade. Achten Sie jedoch darauf, dass sich keine Absplitterungen in der Emaille befinden. Auf Aluminiumbehälter sollte besser verzichtet werden, da unter dem Einfluss von Fruchtsäuren der Oxidfilm an den Behälterwänden zerstört wird und Aluminium in das fertige Produkt gelangt.

Mit Bananen

Zutaten:

Orange - 500 g (2 Stk.);
Banane - 500 g (3 Stück);
Kristallzucker - 500 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bananen und Orangen gründlich waschen
Von den Orangen die Schale entfernen feine Reibe.
Schäle die Bananen und schneide sie in kleine Scheiben.
Orangen schälen, in kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen.
Die gehackten Früchte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen oder abdecken Nylonbezüge.
Bewahren Sie die Marmelade nach dem Abkühlen unter Nylondeckeln im Kühlschrank auf.

Mit Pfirsichen

Zutaten:

reife Pfirsiche - 600 g;
große Orange - 1 Stk.;
Kristallzucker - 600 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Alle Früchte gut waschen, mit einer feinen Reibe die Schale der Orange entfernen, dann schälen, in mittlere Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Tauchen Sie die Pfirsiche 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Stücke.
Orange, Pfirsiche und Schale in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Topf auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das fertige Produkt heiß in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Optionen zum Servieren von Leckereien

Orangenmarmelade passt zu jedem Tisch. An langen Winterabenden ist es einfach herrlich, mit ihm eine Tasse Tee zu trinken. Und an heißen Sommertagen eignet es sich perfekt als Beilage zu Eis. Sie können Kuchen oder Torten mit Orangenmarmelade dekorieren, es schmeckt unglaublich lecker zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Hüttenkäse-Auflauf.

1. Orangen und Zitronen gründlich waschen, denn... Sie kommen direkt mit der Schale in die Marmelade. Es ist besser, mit einer Bürste und darunter zu waschen heißes Wasser. Trockne sie Papiertücher und in sehr dünne Halbmonde schneiden. Wenn Sie einen speziellen Gemüseschneider haben, macht der Vorgang mehr Spaß. Entfernen Sie unbedingt alle Kerne. Legen Sie unsere Früchte zusammen mit den Säften hinein großer Topf aus Edelstahl.

2. 8 Tassen Wasser hinzufügen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade vom Herd nehmen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur während der Nacht. Dadurch können unsere Zitrusfrüchte ihren Saft freisetzen.

3. Am nächsten Tag den Deckel abnehmen, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es zwei Stunden lang köcheln. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, eventuell entstehenden Schaum abzuschöpfen.

4. Stellen Sie einige Minuten vor der Zubereitung eine kleine Untertasse in den Gefrierschrank. Geben Sie einen Tropfen unserer Marmelade darauf und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Wenn es mit einem dünnen Film bedeckt ist und sich nicht ausbreitet, ist alles fertig. Sie können sich auch auf die goldorange Farbe oder die Messwerte eines speziellen Thermometers konzentrieren. Es sollte 105 Grad anzeigen.

5. Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Am Ende erhalten Sie ca. 3 Liter Orangen-Zitronen-Köstlichkeit. Ich gieße es lieber darüber kleine Gläser, ist es bequemer, mit ihnen zu arbeiten. Geschlossene Gläser kann bis zu einem Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rezept adaptiert vom englischen Blog Aiccnet. Vielen Dank an den Autor.

Sie werden niemanden überraschen, es sei denn, Sie fügen eine exotische Komponente hinzu. Aber leuchtende, elegante Orangen... Orangenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön, gesund und ungewöhnlich, und..., und..., und... Wie Sie sehen, haben wir genügend Beweise geliefert, um eine Entscheidung zu treffen Machen Sie ein kulinarisches Experiment und versuchen Sie, Orangenmarmelade nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten.

Orangenmarmelade: ein einfaches Rezept

Das universelles Rezept hilft bei der Zubereitung einer Delikatesse zum Tee oder zum Einpacken für den Winter.

Du wirst brauchen:

Orangen;

Zucker (bei 1 kg Sand für das gleiche Gewicht Fruchtfleisch – Sie benötigen eine Küchenwaage!);

Wasser - 500 ml pro Kilogramm Fruchtfleisch.

Für die Zubereitung dieser Marmelade eignen sich reife, idealerweise dünnschalige Früchte. Wir waschen sie mit einer Bürste und reinigen die Haut gründlich. Lass uns trocknen.

Schale abziehen. In der fertigen Marmelade sieht die Schale in Streifen schön aus, man kann sie aber nach Belieben abschneiden. Es ist praktisch, die Schale mit zu schälen spezielles Gerät; Sie können auch eine normale Reibe oder sogar einen Gemüseschäler verwenden.

Schneiden Sie also die Schale in schmale Streifen, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie auf dem Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen; ausfüllen sauberes Wasser und wieder auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, zwei Minuten warten und das Wasser erneut abgießen. All diese Manipulationen sind notwendig, um mögliche Bitterstoffe aus der Orangenschale zu entfernen.

Wir reinigen die Früchte, entfernen das Fruchtfleisch von Filmen und Samen. Legen Sie die geschälten Orangenscheiben mit der Schale in einen Behälter und wiegen Sie die resultierenden Rohstoffe für die Marmelade ab. Gießen Sie die gleiche Menge Zucker in die Orangenmischung und fügen Sie Wasser hinzu (500 ml für jedes Kilogramm geschälte Orangen).

Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Marmelade eindicken.

Anschließend die Orangenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um; Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten.

Lassen Sie uns die Rechnung etwas genauer formulieren:

ein Kilogramm dünnschalige Orangen;

ein Glas Zucker;

ein Glas Wasser.

Wir reinigen die Orangen, entfernen die Filme und legen sie in einen Multicooker-Topf. Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu – lassen Sie das Zitrusfruchtfleisch eine Stunde oder noch besser über Nacht in diesem Zustand. Lassen Sie den Topf dann im offenen Multikocher stehen, bis er kocht, plus fünf Minuten zum Kochen. Sie können zwischen den Betriebsarten „Dämpfen“, „Schmoren“ oder „Backen“ wählen. Gehen Sie nicht zu weit – Sie sollten die Marmelade umrühren können, damit sie nicht anbrennt. Schalten Sie anschließend den Multikocher aus und lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals erhitzen und nach fünf Minuten Kochen in zwei weiteren Portionen kochen, anschließend die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach dem ersten Kochen können Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren, wenn Sie Marmelade erhalten möchten.

die gleiche Anzahl Orangen und Zitronen;

1 kg Zucker pro 1 kg Obst;

250 ml Wasser pro Kilogramm Obst.

Wir lassen die Zitrusfrüchte 5 Minuten lang in kochendem Wasser in der Schale, schälen sie dann, schneiden sie in Stücke, Ringe oder Scheiben und entfernen dabei die Kerne.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker in das Wasser, bringen Sie den Sirup zum Kochen und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die vorbereiteten Früchte zum Sirup geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, anschließend die Orangen- und Zitronenmarmelade sofort in Gläser füllen und aufrollen.

In der Regel wird dieser Marmeladenvariante neben Kürbis und Orange auch Zitrone beigemischt. Nehmen:

1 kg Kürbismark;

850-1000 g Zucker;

1 große saftige Orange;
1 Zitrone.

Den Kürbis waschen und schneiden kleine Teile. Wir schälen die Orange, aber nicht die Zitrone. Die Kerne entfernen und fein hacken (Zitrone mit Schale). Alle Zutaten für die Marmelade mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.

Wir stellen den Behälter mit den Rohstoffen für die Marmelade darauf langsames Feuer und kochen, bis es eingedickt ist. Dies dauert normalerweise mindestens eine halbe Stunde. Fertige Marmelade Wir rollen Kürbis und Orangen in sterilisierte Gläser und lassen sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Auf Wunsch kann die fertige Marmelade vor dem Einmachen noch einmal püriert und zum Kochen gebracht werden.

Nehmen:

1 kg Äpfel;

1 Orange;

500 g Zucker.

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und entfernen Sie dabei die Kerne. Wir schneiden auch die Orangen, lassen aber die Schale übrig; Entfernen Sie die Kerne und zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer. Zu den gehackten Äpfeln geben und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40–50 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen; Zeichen der Bereitschaft sind das langsame Tropfen des Sirups vom Löffel. Diese Marmelade kann in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1 kg Zucchini;

3 Orangen;

1 kg Zucker.

Zucchini waschen, reiben, in einen Emaillebehälter geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter Rühren kochen, dann die Hitze ausschalten und mehrere Stunden abkühlen lassen.

Beim Nachkochen vorbereitete Orangen zur Marmelade geben: gewaschen, geschält und entkernt, in Stücke schneiden. Nochmals zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Beim dritten Garvorgang wird die Marmelade 15 Minuten lang gekocht, anschließend wird die Marmelade sofort in sterile Gläser abgefüllt.

Eine wunderschöne Marmelade, die leicht zu einem Geschenk für jeden werden kann – natürlich vorausgesetzt, die Person ist nicht allergisch gegen Zitrusfrüchte. Wir bieten Ihnen eine optisch beeindruckende (und arbeitsintensive) Variante – und die leichte Variante, die ebenfalls schön und lecker ist, aber deutlich weniger Aufwand von Ihnen erfordert.

5 große Orangen;

600 ml Wasser;

500 g Zucker.

Zitrusfrüchte waschen – hierfür eignet sich am besten eine Bürste. Wir schälen die Orangen, indem wir die Schale sauber einschneiden: Zuerst teilen wir jede Orange in 4 Teile und schneiden dann jedes Segment in dünne Streifen. Wir entfernen die Schale so wie sie ist: mit der Schale und dem weißen Innenteil. Füllen Sie die vorbereiteten Streifen kaltes Wasser und einen Tag einweichen, dabei regelmäßig das Wasser wechseln.

Jetzt beginnt die mühsame Arbeit, die von Ihnen Ausdauer erfordert. Auch Handwerkerinnen werden begeistert sein! Wir schneiden den inneren weißen Teil ab, rollen dann jeden Streifen zu einer relativ festen Rolle und fädeln ihn mit einer gewöhnlichen Nadel auf einen Faden (nur keine zu dünne verwenden, sonst könnte er reißen). Am besten verwenden Sie weißen Faden.

Wer es einfacher mag, kann die Schale auch in kleine Quadrate schneiden und sich nicht mit dem Faden herumschlagen.

Gießen Sie kaltes Wasser in ein beliebiges hitzebeständiges Gefäß, tauchen Sie die entstandenen Perlen aus orangefarbenen Spiralen aus Orangenschalen hinein und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, danach das Wasser abgießen. Wir machen das Gleiche noch zweimal.

Kochen Sie den Sirup: dafür in sauberes Wasser Zucker hinzufügen und kochen, dabei die Hitze reduzieren, nachdem es kocht. Um ein Überkochen des Sirups zu verhindern, überprüfen Sie regelmäßig seine Bereitschaft: Ein Tropfen Sirup auf dem Teller sollte sich nicht verteilen. In diesem Stadium gilt der Sirup als fertig. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup abkühlen. Anschließend gießen wir frisch gepressten Sirup hinein. Zitronensaft.

Legen Sie die Spiralen (noch eingefädelt) in den Sirup und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Entfernen Sie vorsichtig die Orangenschale vom Faden und füllen Sie die heiße Marmelade in trockene, sterilisierte und leicht erwärmte Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

1 kg Orangen;

100 g frische Wurzel Ingwer;

1 kg Zucker;

2 Liter Trinkwasser.

Die Zitrusfrüchte gut waschen, schälen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben feine Reibe. Geben Sie das Fruchtfleisch, den Ingwer, den Saft, den Zucker und das Wasser in einen Behälter für die Marmelade.

Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht erhöhen und unter Rühren eine Viertelstunde kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Heiß in sterilisierte und erhitzte Gläser füllen und verschließen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus Stachelbeeren und Orange – ein weiteres Rezept für Sie kulinarisches Sparschwein. Du wirst brauchen:

1 kg reife Stachelbeeren;

3 Orangen;

1 kg Zucker.

Stachelbeeren vorbereiten: waschen, Stiele abpfen. Wir waschen und schneiden auch die Orangen große Stücke zusammen mit der Schale, dabei nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Wir geben die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Zucker hinzu und lassen ihn stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach kann die Marmelade auf den Herd gestellt werden.

Nachdem die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln. Anschließend füllen wir sie sofort in sterile Gläser und konservieren sie.

Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Mandarinen;

500 g Orangen;

1-1,2 kg Zucker;

500 ml Wasser.

Alle Früchte 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann das Wasser abgießen und die Zitrusfrüchte bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Früchte vor: Schneiden Sie Mandarinen und Orangen zusammen mit der Schale in dünne Scheiben. Entfernen Sie gleichzeitig alle Kerne.

Den Sirup über die vorbereiteten Früchte gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann in drei Ansätzen kochen; Die Kochzeit für jeden Ansatz beträgt 15 Minuten. Zwischen den Chargen sollten mehrere Stunden vergehen, damit die Marmelade vollständig abkühlen kann.

Am Ende des Garvorgangs, beim dritten Ansatz, frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Heiße Mandarinen- und Orangenmarmelade in Gläser füllen und verschließen.

3 große Orangen;

2 große reife Kiwis;

eine halbe Zitrone;

800 g Zucker;

100 ml Wasser;

eine Tüte Vanillezucker.

Wir schneiden die Orange und die Zitrone in Stücke, befreien sie von den Kernen und geben sie dann durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.

Während die Mischung kocht, arbeiten wir an der Kiwi. Schälen Sie es und schneiden Sie es in Kreise oder Scheiben – ganz nach Ihrem Geschmack. Gießen Sie gehackte Kiwi in die gerade gekochte Mischung aus Zitrone und Orangen, mischen Sie und kochen Sie weitere 25 Minuten weiter. Anschließend wird die resultierende Marmelade sofort in Gläser gegossen. aufrollen.

1 kg Bananen;

1 kg Orangen;

1 kg Zucker.

Die Zuckermenge kann reduziert werden, weil... Aufgrund der Süße von Früchten kann Zucker selbst sie süßlich machen.

Schäle die Bananen und schneide sie in Scheiben. Wir reinigen die Orangen von Schalen und Filmen und entfernen die Kerne. Für die Marmelade das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, Bananen darauflegen, aber nicht vermischen. Die dritte Schicht ist Zucker. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie dann um.

Nach dem Kochen kochen Sie die Bananen- und Orangenmarmelade 40 Minuten lang, denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen, und füllen Sie sie dann in Gläser. aufrollen.

1 kg Birnen;

1 kleine Orange;

1 kg Zucker;

2/3 EL. Wasser.

Wählen Sie für diese Marmelade reife, aber nicht überreife Früchte. Je nach Sorte entscheiden wir, ob wir die Schale der Früchte in der Marmelade belassen (eine zu dicke und raue Schale wird in der Marmelade noch härter). Schneiden Sie jede Birne in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und Salz in einer Menge von 1 TL. Salz pro 1 Liter Wasser.

Den Sirup bereiten wir aus der angegebenen Menge Wasser und Zucker zu. Die Birnen in ein Sieb abtropfen lassen, dann in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Behälter mit Marmelade mit einem Netz oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn abkühlen, möglicherweise über Nacht.

Beim erneuten Kochen die Birnenmarmelade zum Kochen bringen, 7 Minuten kochen lassen und erneut mehrere Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen diesen Schritt dreimal.

Beim letzten Garen dünn geschnittene Orangen zur Marmelade geben. Der letzte Garvorgang ist der längste – 30 Minuten bei schwacher Hitze; Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren. In sterile Gläser füllen und verschließen.

3-4 kleine Kakis;

1 Orange;

1,5 EL. Sahara.

Die Kakis schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen. Wir geben auch den Saft und die Schale zu den Kakis in den Topf.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Nach einigen Stunden Nachkochen die Marmelade weitere 10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen.

1 kg Preiselbeeren (gefroren geht auch);

1 Orange;

1 kg Zucker;

200 ml Wasser.

Beeren und Orange gut waschen. Von der Orange die Schale fein abreiben. Drücken Sie den Saft aus der Frucht selbst und verdünnen Sie ihn mit Wasser, sodass die Gesamtflüssigkeitsmenge 250 ml beträgt.

Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie dazu Zucker mit einer Mischung aus Wasser und Saft und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Anschließend geben wir sofort alle Preiselbeeren hinein und kochen etwa 15 Minuten lang, bis die Marmelade leicht eindickt Wir gießen die Schale in die Marmelade und kochen weitere 5 Minuten.

Heiße Cranberry-Marmelade mit Orange in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Ungewöhnliche, aber äußerst leckere Karottenmarmelade mit Orange und Mandeln. Sollen wir es probieren?

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten;

2 Orangen;

150 g Mandeln;

1-1,1 kg Zucker;

4 EL. Honig;

1,2 Liter Trinkwasser + 2 Liter Kochwasser.

Die Karotten waschen, schälen, nochmals waschen und raspeln. Während wir an Karotten arbeiten, steht ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Feuer. Die Karotten in kochendes Wasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne in ein Sieb abgießen und Sirup herstellen.

Um den Sirup zuzubereiten, pressen Sie den Saft aus den Orangen und gießen Sie ihn in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten. Fügen Sie dort Zucker und Honig hinzu, vorbereitet Wasser trinken. Den Sirup auf das Feuer stellen und genau 7 Minuten kochen lassen, dann die Karotten zum Sirup geben und weitere 25-35 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie ungeschälte Mandeln zur Verfügung haben, dämpfen Sie diese ein heißes Wasser 10 Minuten lang, danach lassen wir das Wasser durch ein Sieb abtropfen und entfernen die Schalen von den Nüssen.

Zum Schluss der Marmelade frisch gepressten Zitronensaft und ganze Mandeln hinzufügen. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufbewahren.

Für rote Johannisbeeren verwenden wir Produkte in folgenden Anteilen:

1 kg Johannisbeeren;

1 kg Orangen;

1-1,2 kg Zucker.

Für schwarze Johannisbeeren lautet die Berechnung wie folgt:

1 kg Johannisbeeren;

2 Orangen;

1,5 kg Zucker.

Die Technologie zur Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Orangen ist in beiden Fällen gleich. Früchte und Beeren waschen, Johannisbeeren aussortieren. Die Orangen waschen, mit Schale in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Die vorbereiteten Früchte in einem Mixer glatt mahlen, Zucker hinzufügen und verrühren. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Zucker fast aufgelöst und die kalte Marmelade kann bereits in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für ein länger anhaltendes Ergebnis und Unabhängigkeit von Haushaltsgeräten kann die Marmelade erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, und dann in sterile Gläser gefüllt, aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

1 kg Aprikosen;

1 Orange;

800 g Zucker;

1/3 Zitrone.

Alle Früchte gut waschen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu.

Wir schneiden die Orange zusammen mit der Schale in Stücke, wählen die Kerne aber sorgfältig aus – wir brauchen sie nicht in der Marmelade. Bereiten Sie die Aprikosen vor: Teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die gehackten Orangen und Aprikosen durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer pürieren. Die Mischung zu Zitronensaft und Zucker geben.

Bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis es kocht. Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker gut aufgelöst hat. Anschließend die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Heiß Aprikosenmarmelade Die Orange in Gläser füllen und aufrollen.

2 Grapefruits;

1 Orange;

400 g Zucker.

Grapefruits und Orangen schälen, Kerne und Häutchen entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig lassen. Die Zitrone zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen und trocknen; Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab und geben Sie sie zum vorbereiteten Zitrusmark. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone selbst und gießen Sie ihn in den Behälter mit den Rohstoffen für die Marmelade.

Bringen Sie die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen, denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren, und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sich ihr Volumen auf die Hälfte reduziert hat.

Wir lagern diese Grapefruit-Orangen-Marmelade im Kühlschrank oder füllen sie heiß in sterile Gläser und verschließen diese.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an Rezepten für Orangenmarmelade gefallen hat und Sie sich ein oder drei davon ausgesucht haben. leckere Ideen Für die Umsetzung.

Eva Cascio speziell für die Website

Ausnahmslos jeder liebt Früchte, besonders wenn man daraus süße Marmelade macht. Himbeere, Kirsche oder Apfelgenuss findet man in jedem Haushalt, aber kochen exotische Marmelade Diese Auswahl an Fotorezepten hilft Ihnen bei der Zubereitung von Orangen.

Orangenmarmelade ist nicht nur lecker und ungewöhnlich, sie ist auch sehr nützlich Winterzeit, denn es enthält das bekannte Vitamin C und viele weitere nützliche Stoffe. Und wenn man noch weitere Früchte hinzufügt, erhält man einen echten Vitamincocktail.

Um zu verhindern, dass die Marmelade beim Kochen anbrennt, verwenden Sie Emaillepfanne oder ein Edelstahlkessel.

Für die Marmelade werden nur süße, reife Orangen ausgewählt, von denen die Kerne entfernt werden müssen (sie enthalten Bitterstoffe). Wenn das Rezept die Verwendung von Orangen mit Schale vorsieht, müssen diese zunächst einige Minuten blanchiert werden. Dies wird dazu beitragen, den bitteren Geschmack der Haut loszuwerden. Und getrocknete Orangenschalen werden zunächst eine halbe Stunde lang mit Wasser gefüllt, um sie weicher zu machen (siehe).

Um der Delikatesse ein duftenderes Aroma zu verleihen, fügen Sie dem geschälten Orangenmark ein paar Teelöffel zerdrückte Schale hinzu.

Ein einfaches Rezept für aromatisches Orangendessert

Die köstlichste Orangenmarmelade zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Für zwei Litergläser fertiges Produkt sollte nehmen:

4-5 große Orangen;
Zucker – 5 Gläser;
Wasser – 400 ml.

Nach Belieben auch Zimt oder Nelken hinzufügen.

Koch Anleitung:

Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für dünne Pfannkuchen. Sie können es auch heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Saures Orangendessert

Marmelade aus geschälten Orangen ist besonders lecker, da sie eine leicht säuerliche Note hat. Durch den Verzicht auf Wasser fällt dieses Dessert recht dickflüssig aus und eignet sich ideal als Füllung für Torten. Für die Marmelade benötigen Sie Orangen und Zucker im Verhältnis 1:1.

Die Orangen gründlich waschen und 15 Minuten kochen, bis die Schale weich ist.

Die Früchte abkühlen lassen und in beliebige mittelgroße Stücke schneiden.

In einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.

1,5–2 Stunden kochen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Marmelade darüber verteilen Kunststoffbehälter mit Deckeln im Kühlschrank aufbewahren oder in Gläser rollen und in den Keller stellen.

Wenn die Orangen zu süß sind, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Orangen-„Snack“ mit Brandy für Erwachsene

Mit etwas Brandy und Gewürzen lässt sich köstliche Orangenmarmelade für den Winter zubereiten. Diese Marmelade kann nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern verzehrt werden, da der Alkohol beim Kochen verdunstet.

Also, bereiten Sie vor:

Orangen und Zucker – jeweils 1 kg;
Wasser – 3 l;
Je 1 TL Boden, Muskatnuss und Zimt;
2 Nelken;
Kardamom – 4 Samen;
Brandy – 50 ml.

Wenn Sie keinen Brandy haben, können Sie Rum oder Cognac nehmen.

Kochschritte:

Die Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Geben Sie etwas Marmelade auf eine Untertasse und kippen Sie sie. Wenn ein Tropfen nicht abfließt, ist die Marmelade fertig.

Orange „Six“ mit Kaffeearoma

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Orangenmarmelade mit Kaffeeduft macht. Daran ist nichts Schwieriges, außer dass man es zwei Stunden lang kochen muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Kaffeebohnen und Nelkenknospen werden hinzufügen fruchtiges Aroma einzigartige Noten!

Produkte:

6 große Orangen:
6 Gläser Wasser;
6 Gläser Zucker;
6 Kaffeebohnen;
6 Nelken.

Rezept für Orangenmarmelade mit Foto:

Die fertige Marmelade wird 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Orangenschale in Zuckersirup

Wenn Sie danach zu Hause sind Neujahrsferien Es hat sich viel „orangefarbener Abfall“ angesammelt, den man nicht wegwerfen sollte. Schließlich lässt sich daraus leckere Marmelade zubereiten Orangenschalen. Dazu 1 kg Schale (frisch) einen Tag lang einweichen kaltes Wasser, und das Wasser muss in dieser Zeit dreimal gewechselt werden.

Die eingeweichten Häute in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten blanchieren.

Sirup aus 1,5 kg Zucker und 2,5 Gläsern Wasser kochen.

Die Krusten darin eintauchen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Zum Schluss 30 g gehackte frische Orangenschale (die nicht eingeweicht wurde) und 3 g Zitronensaft hinzufügen.

Wunderschöne Locken von der Schale

Aus Orangenschalen Sie kochen nicht nur lecker, sondern auch sehr schöne Marmelade. Seine Besonderheit ist, dass die Schale schön schnecken- oder lockenförmig aufgerollt ist. Der einzige Nachteil dieser Delikatesse besteht darin, dass die Vorbereitung der Krusten und das Kochen der Marmelade mehrere Tage dauern wird. Aber Das Ergebnis wird übertreffen alle Erwartungen! Marmelade aus Orangenschalenlocken eignet sich übrigens hervorragend als Dekoration für verschiedene Desserts (Kuchen, Gelee).

Erforderliche Produkte:

(am besten mit dünne Haut) - 3 Stk.;
Zucker – 300 g;
Wasser – 400 ml.
Zitronensaft (bzw Zitronensäure) – 0,5 TL.

Drei Orangen sollten 200 g Schalen ergeben. Wenn du benutzt große Menge Orange, dann müssen Sie doppelt so viel Wasser und eineinhalb Mal so viel Zucker nehmen.

Fotorezept für Orangenmarmelade Schritt für Schritt:

Orangendessert aus einem Slow Cooker

Um Orangenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

dünnschalige Orangen – 1 kg;
Zucker – 1 EL;
Wasser – 1 EL.

Abends die Früchte schälen, in Scheiben teilen und die Folie entfernen. Die Orangenscheiben in eine Multicooker-Schüssel geben, Zucker hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen, damit sie ihren Saft abgeben können.

Wählen Sie am nächsten Tag am Multikocher den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Schüssel auf, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Die fertige Marmelade kann als Lebensmittel verwendet oder für den Winter aufbewahrt werden.

Um es zart zu machen Orangenmarmelade Nach dem ersten Kochvorgang sollte die Masse in einem Mixer zerkleinert werden.

Diejenigen, die es noch nie probiert haben Orangendessert, wir haben viel verloren. Herrliches Aroma und die leuchtend sonnige Farbe der Marmelade lässt niemanden gleichgültig. Lassen Sie sich inspirieren und diese Fotorezepte für Orangenmarmelade helfen Ihnen bei der Verwirklichung Ihrer Pläne! Guten Appetit!

Viele sind sich sicher, dass Marmelade nur im Sommer hergestellt werden kann, wenn die Lieblingsbeeren in den Gartenbeeten reifen und die Bäume viele Früchte tragen. Aber auch im Winter wird es nicht schwer sein, mehrere Portionen aromatischer, gesunder und außergewöhnlich leckerer Speisen zuzubereiten. leckere Marmelade. Von was? Natürlich aus Orangen!

Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Herstellung von Orangenmarmelade:

Während Sie die Delikatesse aus geschälten Orangen zubereiten, fügen Sie etwas durch einen Fleischwolf zerkleinerte Orangenschale hinzu, damit die Marmelade viel aromatischer wird;
Probieren Sie unbedingt die zum Nachtisch zubereiteten Früchte, damit Sie bestimmen können, wie viel Zucker Sie in die Marmelade geben müssen;
Entfernen Sie unbedingt die Kerne von Zitrusfrüchten, da die Delikatesse sonst bitter schmeckt;
Die Marmelade sollte in einer Emaillepfanne gekocht und aufgerollt werden fertiger Leckerbissen Bedarf in sterilisierten Gläsern.

Nachdem Sie die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung von Orangenmarmelade kennengelernt haben, ist es an der Zeit, Sie auf einige interessante Rezepte aufmerksam zu machen.

Orangenmarmelade. Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

Orangen – 1 kg,
Zucker – 1,5 kg,
Wasser – 500 ml.

Kochmethode

Die Orangen gründlich waschen. Lass uns trocknen. In dünne Kreise schneiden. Wir entfernen die Samen.
Zucker in eine Emaillepfanne gießen und mit Wasser auffüllen. Den Sirup kochen.
Orangenscheiben in den Sirup geben. Zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum.
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze (kein Deckel erforderlich) 2 Stunden lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Die fertige Marmelade in Gläser füllen. Wir verkorken es. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Orangen- und Zitronenmarmelade

Du wirst brauchen:

Orangen – 2 kg,
Zitronen – 1,5 kg + 4 Stück,
Zucker.

Kochmethode

Zitrusfrüchte waschen. Trockne es. Ohne die Schale zu entfernen, in Stücke schneiden kleine Teile. Die Knochen entfernen.
Orangen und Zitronen im Verhältnis 1:3 mit Wasser füllen. 12 Stunden einwirken lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend haben wir es für einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Am nächsten Tag frisch gepressten Saft von 4 Zitronen und die gleiche Menge Zucker zur Marmelade geben. Mischen.
Kochen Sie die Orangen-Zitronen-Marmelade nach dem Kochen 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Die Marmelade in Gläser füllen. Mit Metalldeckeln verschließen. Köstliche Zubereitung Bereit für den Winter!

Orangen- und Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Du wirst brauchen:

orange - 1 Stück,
Stachelbeeren – 1 kg,
Zucker – 1 kg.

Kochmethode

Orange waschen. Lass uns trocknen. Entfernen Sie die Kerne.
Stachelbeeren waschen.
Wir geben die Orange und die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.
Mit Zucker vermischen. Gründlich mischen.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wir korken Kunststoffdeckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Orangenmarmelade mit Zitronen und Ingwer

Du wirst brauchen:

Orangen - 3 Stück,
Zitronen – 2 Stück,
Zucker – 500 g,
Ingwer – 150 g,
Wasser – 1 EL.

Kochmethode

Orangen und Zitronen gründlich waschen. Lass uns trocknen. Der Länge nach in 4 Teile schneiden. Entfernen Sie die Kerne.
Zitrusfrüchte in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
Gießen Sie Wasser in die Orangen-Zitronen-Mischung. Wir haben es angezündet.
2 Minuten nachdem die Marmelade kocht, Zucker hinzufügen. Mischen.
Lassen Sie die Marmelade eine weitere Viertelstunde bei mäßiger Hitze köcheln und denken Sie daran, umzurühren.
Wir putzen den Ingwer. Fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Wir legen es in Marmelade. Gut mischen. Nehmen Sie die Leckerei vom Herd.
Die leicht abgekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wir haben es an einen kühlen Ort gestellt.

Orangenmarmelade mit Aprikosen

Du wirst brauchen:

Aprikosen – 2 kg,
Orangen – 0,5 kg,
Zucker – 1 kg.

Kochmethode

Aprikosen waschen. Lass uns trocknen. Wir teilen es in zwei Teile. Entfernen Sie die Kerne.
Die Aprikose mit Zucker bestreuen.
Die Orangen gründlich waschen. In Ringe schneiden. Entfernen Sie die Kerne.
Aprikosen und Orangen vermischen. Auf mäßige Hitze stellen und regelmäßig Schaum abschöpfen.
Nachdem die Marmelade zu sprudeln beginnt und kein Schaum mehr vorhanden ist, nehmen Sie sie vom Herd und füllen Sie sie in Gläser ab. Der Leckerbissen ist fertig!

Orangen- und Babykarottenmarmelade

Du wirst brauchen:

Kristallzucker – 750 g,
Orangen – 500 g,
junge Karotten – 500 g,
Zitronen – 2 Stück.

Kochmethode

Die Zitronen gründlich waschen. Lass uns trocknen. Schneiden Sie die Schale ab. Teilen Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie in einen Mullbeutel. Den Saft auspressen.
Die Orangen gründlich waschen. Den Saft auspressen. Geben Sie die Samen zusammen mit den Zitronenkernen in einen Beutel.
Wir putzen die Karotten. In Kreise schneiden.
Karotten und Zitronenschale in eine Emaillepfanne geben.
Zitronen- und Orangensaft dazugeben.
Legen Sie einen Beutel mit Samen hinein.
Bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zitronenschale weich wird.
Nehmen Sie den Beutel mit den Samen heraus. Zucker hinzufügen. Mischen. Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen lassen.
Lecker und duftende Marmelade In sterilisierte Gläser füllen. Wir verkorken es. Jetzt kalt Winterabende Genießen Sie einen Leckerbissen, der Sie an den Sommer erinnert.

Orangen- und Mandarinenmarmelade

Du wirst brauchen:

Zucker – 1,5 kg,
Orangen – 0,5 kg,
Mandarinen – 0,5 kg,
Zitrone – 1/4 Stück,
Wasser – 500 ml.

Kochmethode

Orangen und Mandarinen gründlich waschen. Reinigung. Lass uns trocknen.
Zitrusfrüchte 7 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Cool.
Orangen und Mandarinen in Scheiben teilen. Entfernen Sie die Kerne.
Zucker zum Wasser hinzufügen. Den Sirup kochen.
Orangen und Mandarinen mit heißem Sirup übergießen.
Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen. Mischen. Ein paar Stunden einwirken lassen.
Wir legen die Geschenkmarmelade ins Feuer. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Cool. Nochmals eine Viertelstunde kochen lassen. Insgesamt die Marmelade in 4 Portionen kochen.
Füllen Sie die Köstlichkeit aus Orangen und Mandarinen in sterilisierte Gläser. Nach dem Abkühlen mit Deckeln verschließen. Guten Appetit!

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