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Frucht- und Beerensorbet: Unterschied zu Eis, Zusammensetzung und Hausrezepten. Wie man Sorbet zubereitet und was der Unterschied zum Sorbet ist

Wort " Sorbett„hat beim Kochen viele Bedeutungen. Es ist nicht nur jedermanns Favorit orientalische Süße mit Nüssen, ähnlich wie Halva, aber auch traditionell Erfrischungsgetränk in den Ländern des Ostens. Hinter diesem Namen verbirgt sich auch eine Fruchteissorte, die manchmal auch Sorbet genannt wird.

Alle diese Köstlichkeiten sind sehr lecker und werden von Millionen Menschen geliebt. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Sorbet in seinen verschiedenen Variationen zubereiten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sorbet

Der Kaloriengehalt von Sorbet hängt davon ab Originalkomponenten Produkt. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Sorbet beträgt 417 kcal pro hundert Gramm des Produkts.

Die Vorteile von Sorbet

Die Vorteile von Sorbet liegen in seiner Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften hat Sorbet auf Milchbasis. Die Hauptbestandteile der Milch sorgen für die koordinierte Funktion von Nieren, Leber und Herz.

Zu den Vorzügen von Sorbet kommen auch verschiedene Köstlichkeiten wie Trockenfrüchte und Nüsse hinzu. Als nützlichster Zusatzstoff gelten Erdnüsse, die reich an sind pflanzliche Fette, Linolsäure, Vitamine A, PP, E und Gruppe B. Diese Nussart wird vom Körper perfekt aufgenommen und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Getrocknete Aprikosen sättigen den menschlichen Körper mit Vitamin A; es ist nützlich bei Anämie und Bluthochdruck. Pflaumen sind unverzichtbar bei Verstopfung, Vitaminmangel und Fettleibigkeit. Rosinen sind gut für gesunde Zähne und Zahnfleisch, wirken beruhigend und stärkend nervöses System und Lunge.

Eine solche Delikatesse wie Sorbet mit Erdnüssen ist ausnahmslos jedem bekannt. Es ähnelt einer weichen, cremigen Süßigkeit, die auf der Zunge zergeht. Sie können diese Süßigkeit im Laden kaufen, aber es ist besser, sie selbst zuzubereiten und nicht an der Natürlichkeit der Zutaten zu zweifeln.

Dazu benötigen Sie:

  • Milch und Zucker – jeweils 3 Tassen;
  • Butter – 50 g;
  • Geröstete Erdnüsse – 200 g.

Ein hausgemachtes Sorbet-Rezept sieht so aus:

  1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Milch in einen geeigneten Behälter (z. B. eine Schöpfkelle oder Pfanne) gießen und auf eine niedrige Flamme stellen.
  2. Lass uns einschlafen Kristallzucker und gut vermischen. Es ist notwendig, die Milch regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt oder wegläuft. Lassen Sie die Milch-Zucker-Mischung auf dem Gas, bis sie bräunlich wird;
  3. Danach die leicht geschmolzene Butter hinzufügen und die Masse gut verrühren;
  4. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie sie hinzu geröstete Nüsse. Sie können im Laden gekaufte Produkte verwenden oder den Frittiervorgang selbst durchführen. Dafür Rohe Nüsse In eine trockene, saubere Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Reife des Produkts wird durch den Zustand der Schale bestimmt – wenn sie trocken und rissig ist, sind die Erdnüsse fertig;
  5. Gießen Sie die entstandene Masse vorsichtig in die Form und stellen Sie sie zum Aushärten für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Danach hausgemachtes Sorbet er wird bereit sein. Vor dem Servieren muss es angeschnitten werden portionierte Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite des Desserts zusätzlich mit Puderzucker bestreuen. Zum Kochen können Sie statt Erdnüssen auch Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Haselnüsse und Mandeln verwenden.

Auch Sherbet ist ein Erfrischungsgetränk, das in Deutschland sehr beliebt ist östliche Länder. Es wird aus Beeren oder Früchten hergestellt und kann enthalten verschiedene Geschmäcker. Schauen wir uns eine der Anweisungen zur Zubereitung dieses „flüssigen Gerichts“ an.

Du wirst brauchen:

  • Wasser – 2 Tassen;
  • Himbeeren – ein halbes Kilogramm;
  • Kalte Milch – ein halbes Glas;
  • Zucker – ein Glas;
  • Eiscreme - nach Geschmack;
  • Zur Dekoration – Eis oder Minze.

Türkisches Sorbet zubereiten:

  1. Wir waschen die Beeren gründlich, geben sie in einen Topf und füllen sie mit kaltem Wasser;
  2. Stellen Sie den Behälter auf Gas, warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie die Beeren 20 Minuten lang. Geben Sie dann das Himbeerwasser hinein separate Gerichte. Himbeeren müssen für ein anderes Dessert oder eine andere Backware angepasst werden. Es wird hier nicht mehr benötigt;
  3. Gießen Sie Kristallzucker in das Beerenwasser, bringen Sie es erneut zum Kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.
  4. Lassen Sie den entstandenen Himbeersirup abkühlen und fügen Sie dann kalte Milch hinzu.
  5. Geben Sie eine beliebige Menge Eis in eine Schüssel oder ein Glas (am besten Eis) und füllen Sie es mit Milch und Beerensirup auf.

Das ist belebend Türkisches Getränk bereit. Vor dem Servieren können Sie Eis hinzufügen oder mit Minzblättern garnieren.

Rezepte für Sorbet-Eis

Derzeit kann diese Delikatesse in fast jedem Geschäft gekauft werden, aber Sie können sie auch problemlos selbst zubereiten eigene Küche. Sorbet-Eis ist sehr einfach zuzubereiten und eine Vielzahl von Zutatenkombinationen helfen Ihnen dabei, Ihren idealen Geschmack zu kreieren.

Benötigte Zutaten:

  • Alle gefrorenen Beeren – 300 g;
  • Zitronensaft und Honig – jeweils ein Esslöffel;
  • Kristallzucker – 200 g;
  • Fett Schlagsahne– 50 ml.

So bereiten Sie Sorbet zu:

  1. Wir waschen und frieren die Beeren ein;
  2. Zucker und Sahne in einem Topf vermischen, auf kleine Flamme stellen und warten, bis es kocht. Wenn sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, Zitronensaft und Honig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung zwei Minuten lang und denken Sie daran, ständig umzurühren;
  3. Kühlen Sie die resultierende Mischung vollständig ab. Dies wird etwa ein paar Stunden dauern;
  4. Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie in einen Mixbehälter. Wir haben es hier platziert cremige Masse und alles auf Anhieb gut schlagen hohe Geschwindigkeit bis eine glatte Konsistenz entsteht;
  5. Die fertige Mischung wird zum Einfrieren in Gläser und spezielle Behälter gegossen. Sie können die Leckerei oben dekorieren Schokoladenstückchen oder Nüsse.

Legen Sie das Eis für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Nach dieser Zeit können Sie es versuchen.

Dieses herrliche Dessert ist ein erfrischender Sommergenuss. An einem heißen, schwülen Tag ist Johannisbeersorbet ein einfach unersetzliches Gericht.

Produktzusammensetzung:

  • Rote Johannisbeere – 300 g;
  • Wasser – 70 ml;
  • Puderzucker – 100 g.

Kochplan:

  1. Für schnelle und einfach zuzubereiten Das Johannisbeersorbet leicht einfrieren;
  2. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und hacken Sie die Beere.
  3. Restliches Wasser hinzufügen, hinzufügen Puderzucker. Alles gut vermischen;
  4. In einen praktischen Gefrierbehälter füllen und mindestens fünf Stunden einfrieren. Jede halbe Stunde umrühren;

Wenn das Gericht fertig ist, stellen Sie es in Vasen oder Schüsseln und dekorieren Sie es mit einem Zweig Minze.

Bananen- und Aprikosensorbet

Liebhaber von Süßigkeiten werden dieses unglaublich fruchtige Sorbet in Eisform lieben. Das Gericht ist sehr leicht und verursacht nach dem Verzehr kein Schweregefühl im Magen.

Verbindung:

  • Bananen – 400 g;
  • Zucker – 30 g;
  • Aprikosen – 300 g;
  • Wasser – 150 ml.

Dieses Sorbet lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten:

  1. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen Topf, lösen Sie Kristallzucker darin auf, stellen Sie es auf Gas und bringen Sie es zum Kochen;
  2. Wir schneiden die geschälten Bananen in Stücke, entfernen die Kerne von den Aprikosen und schneiden das Fruchtfleisch in zwei Hälften;
  3. Geben Sie die Früchte in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie zu einer lockeren, homogenen Masse.
  4. Lass es uns hier einschenken Zuckersirup Chik, schalte das Gerät wieder ein und schlage weiter;
  5. Die Aprikosen-Bananen-Mischung in einen Behälter geben und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei stündlich öffnen und umrühren;
  6. Gefroren Fruchteis Lassen Sie es erneut im Mixer laufen. Das wird geben fertiger Leckerbissen noch mehr Zartheit und Luftigkeit;
  7. Danach die Mischung erneut für ein paar Stunden einfrieren, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende sollte es wie zerstoßenes Eis aussehen;

Das fertige Sorbet in Schüsseln füllen und jeweils mit einem Zweig Minze und dekorieren Fruchtstücke. Sie können jedes andere Obst zum Kochen verwenden, zum Beispiel Orangen.

Experimentieren Sie mit den Komponenten und Sie können Ihre eigenen erstellen einzigartiger Geschmack Lieblingseis.

Erforderlich:

  • Süßigkeiten „Korovka“ (ich verwende Samara-Süßigkeiten) – 500 gr.
  • Butter - 90 gr.
  • Kondensmilch – etwa 1/2 Dose (130–150 ml).
  • Nüsse – ich habe Cashewnüsse – 150 gr.

So bereiten Sie Sorbet mit Nüssen zu Hause zu:

  1. Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem hausgemachten Sorbet neben Nüssen und Keksen im Allgemeinen auch Rosinen hinzufügen. Fügen Sie alles hinzu, was Sie möchten, das macht es nur noch schmackhafter. Ursprünglich wollte ich mein Sorbet damit machen geröstete Erdnüsse, aber als ich am Markt in die Abteilung meines Vertrauens ging, gab es einfach keine gerösteten Erdnüsse... Zu Hause ist das Rösten von Erdnüssen ein schmutziges Geschäft, also wurde mir der Vorzug gegeben leckere Nüsse- Cashewnüsse. Nur zum Spaß habe ich die Anzahl der Süßigkeiten in 500 Gramm gezählt – es waren 34 Stück. Und einer mehr wichtiger Punkt, wahrscheinlich das Wichtigste ist, hausgemachtes Sorbet mit der Konsistenz zu bekommen, die uns in Geschäften angeboten wird.
  2. Es ist wichtig, Korovka-Bonbons zu verwenden, die beim Verschrotten keinen flüssigen Kern haben. Ich würde sagen, sie sollten sich hinlegen und eine einheitliche Konsistenz erreichen. Um Sorbet zuzubereiten, nehmen Sie einen tiefen, aber nicht großen Topf, geben Sie unsere Korovka-Bonbons hinein und fügen Sie Kondensmilch und Butter hinzu.
  3. Jetzt müssen wir nur noch die Zutaten erhitzen. Für ein schnelleres Ergebnis kann man die Bonbons natürlich auch mit den Händen zerbrechen, aber meine Bonbons sind sehr gut geschmolzen – es hat nur etwa 5-7 Minuten gedauert. Wenn die Masse geschmolzen ist, müssen Sie Nüsse hinzufügen. Die Cashewnuss ist groß, deshalb wollte ich sie etwas brechen.
  4. Alles gründlich vermischen... Der Geruch ist umwerfend, Karamell, in der Küche möchte man diese Masse einfach nur essen... Für das Sorbet habe ich im Vorfeld eine Form vorbereitet, in die ich eine normale Form ausgekleidet habe Plastiktüte. Es kann leicht eingefettet werden Pflanzenöl. Dies soll das Entfernen erleichtern gefrorene Masse aus dem Formular. Die geschmolzene süße Masse in die vorbereitete Form füllen, etwas abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Am Morgen erwartet uns ein köstliches, süßes, hausgemachtes orientalisches Dessert, eine Süße, die viele Blicke auf sich ziehen kann. Aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
  6. Großartig, das kann ich sagen, wenn ich es nicht wüsste... Wenn ich dieses Sorbet mit meinen eigenen Händen gemacht hätte, hätte ich gedacht, es käme aus einem Laden. Köstlich, zart, fabelhaftes Dessert- Dies ist das Beste, was Sie Ihrer Familie zum Tee servieren und natürlich Gäste verwöhnen können, die ins Haus kommen. Überraschen Sie sie gleichzeitig damit, dass es zu Hause zubereitet wurde. Liebe Hausfrauen, haben Sie keine Angst vor Experimenten und überraschen Sie vor allem sich selbst und Ihren Haushalt.

Wir brauchen:

  • 200 Gramm Walnüsse;
  • 400 Gramm Kekse;
  • 250 ml Sahne;
  • 400 Gramm Milchbonbons „Korovka“.

Vorbereitung:

  1. Die Walnüsse rösten, bis goldene Farbe und fein im Detail. Zerkleinern Sie die Kekse ebenfalls zu Krümeln.
  2. Die Bonbons in einen Topf geben, Sahne hinzufügen und darauf platzieren mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
  3. Die entstandene Masse vom Herd nehmen, Kekse und Nüsse hinzufügen und gründlich vermischen.
  4. Das Sorbet in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben. Abkühlen lassen und mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Wir brauchen:

  • 1 kg Zucker;
  • 4 Gläser Wasser;
  • 50 Gramm Schokolade (Kakao);
  • Vanillin (nach Geschmack).

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  2. Dann Vanillin und Schokolade hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und den Sirup unter ständigem Rühren und Entkalken kochen. Der Sirup sollte dicker sein als bei anderen Sorbetsorten.
  3. Nehmen Sie die resultierende Mischung vom Herd und kneten Sie, bis sich die Farbe ändert (die Paste sollte hell und homogen werden).
  4. Das Sorbet in die Form geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.

Aus einer Vielzahl von Möglichkeiten können Sie diejenige auswählen, die für das regelmäßige Teetrinken am besten geeignet ist. Aus Keksen lässt sich ein köstliches Sorbet zubereiten.

Verbindung:

  • 400 g Butter;
  • 2 Tassen Zucker;
  • ein frisches Hühnerei;
  • 6 EL. l. Milch;
  • 6 EL. l. Kakao;
  • 800 g Kekse;
  • 600 Gramm Walnüsse.

Vorbereitung:

  1. In einem vorbereiteten Behälter müssen Sie Butter, Milch, Zucker und Kakao gründlich mahlen. Es wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht.
  2. Das Ei muss in einer separaten Pfanne geschlagen und zu der resultierenden Mischung hinzugefügt werden.
  3. Hierhin sollten Sie senden Walnuss. Sie müssen zuerst in einem Mixer gemahlen werden.
  4. Die resultierende Zusammensetzung muss gut geknetet und eingewickelt werden Frischhaltefolie. Der Einfachheit halber sollten Sie eine Wurstform formen. Sie können das resultierende Formular fixieren, indem Sie die Zusammensetzung in den Kühlschrank stellen.
  5. Schneiden Sie das Dessert vor dem Servieren in Stücke. Zusätzlich kann das Gericht mit ein paar frischen Minzblättern dekoriert werden.

Zutaten:

  • Bananen – 5 oder mehr Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier. Schneiden Sie die Bananen in dünne Scheiben und legen Sie sie gleichmäßig auf das Pergament. Auf diese Weise passen etwa 5 mittelgroße Bananen hinein. Anschließend die Bananenscheiben mehrere Stunden im Kühlschrank einfrieren. Frieren Sie sie nicht länger als 24 Stunden ein, da sie sonst braun werden und ihren Geschmack verlieren.
  2. Nehmen Sie die Bananenstücke vom Blatt und legen Sie sie in eine Tüte. Sie tauen sehr schnell auf.
  3. Wenn Sie bereit sind, das Sorbet zuzubereiten, nehmen Sie Ihre Küchenmaschine mit Aufsatz und geben Sie die gefrorenen Bananenstücke in eine Schüssel. Sie können dies auch in einem Mixer versuchen, aber das ist viel schwieriger, da es zu einer sehr klebrigen Mischung führt.
  4. Schwenken Sie zunächst die gefrorenen Bananen mehrmals, bis kleine Klümpchen entstehen.
  5. Wir verarbeiten weiter. Bananen umrühren Durchschnittsgeschwindigkeit. Sobald wir bemerken, dass die Bananenmischung zusammenklebt, verwenden wir einen Spatel, damit die resultierende Mischung gleichmäßig vermischt und geschlagen wird.
  6. Rühren Sie die Bananen weiter um Küchenmaschine, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung die Konsistenz von Softeis hat.
  7. Die Bananenmischung weitere 2 – 3 Minuten schlagen.
  8. IN Bananendessert Sie können jederzeit Änderungen vornehmen. Verbessern Sie den Geschmack durch die Zugabe von Kakao, Erdnussbutter oder gefrorenes Obst.
  9. Teilen Sie das Bananensorbet in Tassen auf.

Genießen Sie den milden Geschmack!

Schritt 1: Erdbeeren und Banane vorbereiten.

Für die Zubereitung von echtem Sorbet oder Fruchteis eignen sich beliebige Früchte und Beeren Ihrer Wahl. Ich bevorzuge die Geschmacksrichtungen Erdbeere, Banane und Pfirsich des Gerichts. Deshalb werde ich aus solchen Früchten Sorbet zubereiten. Bereiten Sie zunächst die Erdbeeren und die Banane vor. Da diese Komponenten bereits gefroren sind, nehmen wir sie aus dem Gefrierschrank und legen sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer nach Bedarf in Stücke schneiden. kleine Teile Obst hinzufügen und in eine Mixerschüssel geben.

Schritt 2: Bereiten Sie das perfekte Erdbeer-Bananen-Sorbet oder Fruchteis zu.

Geben Sie also nach Belieben Joghurt, Sahne oder Milch in einen Mixer und fügen Sie auch Zucker oder Honig hinzu. Aufmerksamkeit: Wenn Sie ein Naschkatzenliebhaber sind, können Sie hinzufügen 2 Esslöffel süße Komponente, denn das Gericht schmeckt zart süßlich. Bei mittlerer Geschwindigkeit alle Zutaten verrühren 1 Minute. Anfangs schwimmen die Fruchtstücke einzeln in der Mischung, aber nach ein paar Sekunden haben wir eine homogene, dicke Masse Aussehen erinnert ein wenig an zähflüssiges, leicht aufgetautes Eis. Wenn die Konsistenz Ihres Sorbets nicht der Beschreibung entspricht und die Masse recht flüssig ist, müssen Sie noch ein paar Bananen- und Erdbeerstücke hinzufügen und die Zutaten noch einige Sekunden weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung hingegen ziemlich dick ist, kann sie verdünnt werden in 1-2 Teelöffel Milch oder Joghurt und alles noch einmal im Mixer mixen.

Schritt 3: Servieren Sie das perfekte Erdbeer-Bananen-Sorbet oder Eis am Stiel.

Nachdem wir das Sorbet oder Fruchteis mit einem Esslöffel oder einem speziellen Eisportionierer zubereitet haben, geben wir das Gericht in eine Schüssel und können es genießen himmlischer Geschmack Und unvergessliches Aroma. Sie können das Sorbet mit Minzzweigen dekorieren oder mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen.

Schritt 4: Bereiten Sie den Pfirsich vor.

Wir wiederholen den Vorgang von Anfang an. Als Fruchtbestandteile Um Sorbet oder Eis zuzubereiten, muss es gut gefroren sein. Am besten wechseln Sie unsere Früchte und Beeren ab. Nachdem wir ein Gericht aus der Bananen-Erdbeer-Mischung zubereitet haben, spülen wir daher die Mixschüssel unter fließendem Wasser aus und wischen den Behälter mit Küchenutensilien trocken. Papiertücher und fang an, Pfirsicheis zuzubereiten. Nehmen Sie also die frisch gefrorenen Früchte aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Komponente mit einem Messer in kleine Stücke und geben Sie sie in die Mixschüssel.

Schritt 5: Bereiten Sie das perfekte Pfirsichsorbet oder Eis am Stiel zu.

Geben Sie gereinigtes Wasser und Zucker oder Honig nach Geschmack in den Mixer. Bei mittlerer Geschwindigkeit für 1 Minute Alle Zutaten glatt rühren. Stellen Sie sicher, dass die Mischung zähflüssig ist, wie leicht aufgetautes Eis. Verdünnen Sie wie im ersten Fall die dicke Mischung mit Wasser oder fügen Sie ein paar Pfirsichstücke hinzu, wenn die Mischung sehr flüssig ist.

Schritt 6: Servieren Sie das perfekte Pfirsichsorbet oder Eis am Stiel.

Nachdem Sie das Pfirsichsorbet oder das Eis zubereitet haben, geben Sie das Gericht mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer in eine Schüssel und verwöhnen Sie alle Ihre Freunde mit diesem außergewöhnlichen und sehr leckeren Gericht leckeres Gericht. Sie können das Sorbet mit Pfirsichscheiben oder den gleichen Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

- – Sollten Sie nach dem Kochen noch Sorbet oder Fruchteis übrig haben (was höchstwahrscheinlich unwahrscheinlich ist), werfen Sie es auf keinen Fall weg, sondern füllen Sie das Gericht einfach in einen Plastikbehälter und lagern Sie es im Gefrierschrank. Vor dem Servieren das Sorbet herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Zimmertemperatur. Sie können auch verwenden Mikrowelle und stellen Sie den Modus auf buchstäblich 30-60 Sekunden Auftauen ein.

- – Das ideale Sorbet oder Fruchteis kann aus folgenden Früchten und Beeren hergestellt werden: Kirschen, Papaya, Kiwi, Orange mit und ohne Schale, Stachelbeeren, Äpfel, Aprikosen und sogar Melone. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie vor der Zubereitung des Gerichts die Zutaten schälen, Stiele und Kerne entfernen, sie in einen Lebensmittelbeutel stecken und im Gefrierschrank aufbewahren, bis die Früchte mit Eis bedeckt und hart werden.

- - Außerdem flüssige Zutaten Wie im Rezept angegeben, können Sie auch Kefir, fermentierte Backmilch oder Sirup verwenden.

- – Um Sorbet oder Fruchteis einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie auch Likör oder anderes hinzufügen alkoholisches Getränk ganz nach Deinem Geschmack.

- – Zucker oder Honig können durch Fruktose ersetzt werden. Dadurch wird das Sorbet nicht weniger lecker.

Eiscreme

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Es ist kaum zu glauben, aber es gibt sogar eine gesetzliche Definition von Eis. Zum Beispiel das Ministerium Landwirtschaft Die USA haben entschieden Beschreibung des Handelsartikels: Eiscreme, Sorbet, Frucht- und Saftprodukte, Speiseeis und Neuheiten. dass Eis mindestens 10 % enthalten muss Milchfett. Außerdem muss beim Einfrieren ständig gerührt werden.

Beim Aufschlagen der Milchmischung wird Luft verteilt, deren Inhalt fertiges Produkt sollte 50 % nicht überschreiten. Ohne Luft bekommt das Eis nicht die schön lockere Konsistenz. Wie kleinere Größe Luftblasen, das heißt, je besser das Eis geschlagen wird, desto schmackhafter ist es.

Gelato


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Gelato unterscheidet sich von Eiscreme dadurch, dass beim Umrühren viel weniger Luft in das Gelato eingebracht wird. Daher ist dieses Dessert dichter und schmilzt langsamer als normales Eis.

Das ist traditionell Italienisches Gericht. In Italien wird Gelato daraus hergestellt Vollmilch ohne Zugabe von Sahne. Gleichzeitig beträgt der Milchfettanteil etwa 3,8 %.

Dieses Dessert wird in speziellen Betrieben, den sogenannten Gelaterias, zubereitet. Denken Sie also daran, dass Sie in unseren Städten kein Eis in normalen Kiosken finden.

Gefrorener Vanillepudding


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Diese Delikatesse ist dem traditionellen Eis sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht in der Zusammensetzung von gefrorenem Vanillesoße muss mindestens 1,4 % betragen Eigelb. Darüber hinaus beträgt der Luftgehalt in diesem Dessert etwa 15 bis 30 %. Im Vergleich zu Eiscreme ist die Konsistenz der Creme dicker und gleichmäßiger.

Dieses Dessert wurde erstmals 1933 auf der Weltausstellung in Chicago den Verbrauchern vorgestellt.

Gefrorener Joghurt


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Es ist leicht zu erraten, dass Joghurt als Basis für dieses Dessert verwendet wird. Es wird aus mit Bakterien fermentierter Milch hergestellt - Bulgarischer Stock und thermophile Streptokokken. Allerdings überleben Probiotika den Gefrierprozess nicht.

Gefrorene Desserts, die wenig oder keine Milch enthalten

Sorbett


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Sorbet wird aus Früchten hergestellt. Es muss mindestens 50 % enthalten Fruchtsaft einfache Stärke und nur 1-2 % Milchfett.

Sorbet


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Im Gegensatz zu Sorbet enthält Sorbet überhaupt keine Milch. Es wird nur aus Früchten und Zucker hergestellt. Beim Kochen wird das Sorbet langsam gerührt. Manchmal wird es in Restaurants zwischen den Gängen serviert, da dieses Dessert die Verdauung anregt und die Geschmacksknospen erfrischt.

Das Erscheinen dieser Delikatesse geht auf zurück Geschichte des Sorbets. 7. Jahrhundert v. Chr e.

Italienisches Eis


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Dieses Dessert, auch Granita genannt, ähnelt Eisflocken. Diese Struktur entsteht dadurch, dass während des Garvorgangs das Eis mehrmals von den Wänden des Gefrierschranks gereinigt wird. Italienisches Eis wird aus Sirup und Fruchtpüree hergestellt.

Bis zum 19. Jahrhundert war Sorbet (Sorbet) ein kaltes, erfrischendes Getränk aus Früchten. Zuerst wurde es von den Chinesen erfunden, dann wanderten Rezepte für Fruchtsorbets zu den Arabern und bald erfuhren auch die Europäer von Sorbet. Wann lernten französische Köche kennen? Türkische Version Sorbet bestand aus Wasser mit Zucker und Zitrone, obwohl in östlichen Ländern Sorbet aus Hartriegel, Hagebutten oder Rosen unter Zusatz von Zucker und Gewürzen zubereitet wurde. Sorbets wurden auch mit Marmelade und Fruchtsäften gebraut, die notwendigerweise eingekocht wurden, was entweder ein dickflüssiges oder flüssiges Getränk ergab. Tadschikische Köche betrachten Sorbet als kandierten Sirup, der eher an Marmelade erinnert, und aserbaidschanische Sorbets wurden sauer und säuerlich zubereitet – sie wurden mit Pilaw und Fett serviert Fleischgerichte. Wenig später begann man, Fruchtsäfte mit Eis zu mischen oder einzufrieren, und zwar nach und nach Fruchtsorbet in Eis verwandelt.

Die Vorteile von Fruchtsorbet

Obst ist für diejenigen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsreduktion oder Verbesserung der Gesundheit einhalten, da es nur aus Früchten und Beeren ohne Zucker zubereitet werden kann – in diesem Fall Anhänger natürliche Ernährung können den natürlichen Geschmack der Produkte genießen. Sorbet kann in Ihre Ernährung aufgenommen werden, ohne sich Gedanken über eine Gewichtszunahme machen zu müssen und Ihren Bedarf an Süßigkeiten zu decken. Dieses Dessert enthält eine großzügige Portion Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Es erfrischt perfekt an einem heißen Tag, spendet Energie, stärkt den Körper, versorgt ihn mit Glukose und stillt den Hunger, sodass es zum Frühstück oder Nachmittagssnack serviert werden kann. Sorbet bezieht sich auf kalorienarme Gerichte, wenn ohne Zucker, Nüsse und Schokolade zubereitet.

So bereiten Sie Sorbet zu

Modernes Fruchtsorbet ist gesund und Leckeres Dessert, zubereitet aus Fruchtsaft oder Püree, gesüßt mit Zucker, Honig oder Sirup. Nach dem Mischen der Produkte wird das Sorbet unter ständigem Rühren wie Eis eingefroren. Fertiges Dessert Es sollte fluffig, luftig, zart und leicht sein, wie körniges Eis, nicht wie ein Eisblock. Obwohl klassisches Sorbet eine Kombination aus Früchten und Zucker, Milchprodukten, Alkohol, Kaffee, Tee, Nüssen, Trockenfrüchten, Schokolade, Gewürzen usw. ist Gewürze- Minze, Estragon, Estragon. Der einfachste Weg, Sorbet zuzubereiten, besteht darin, Obst einzufrieren Beerenpüree, dabei gelegentlich verquirlen, um eine gleichmäßige und lockere Konsistenz zu erhalten. Es gibt jedoch noch mehr komplexe Rezepte aus verschiedene Früchte oder Kombinationen davon. Steigen Sie daher zu Beginn der Beeren- und Obstsaison von normalem Eis auf Sorbets um – das ist sowohl gut für den Körper als auch für die Figur. Der römische Kaiser Nero zum Beispiel liebte es, sich an Schnee zu erfreuen, der mit Honig serviert wurde. Fruchtpüree und Wein – schließlich wussten die Feinschmecker der Antike viel über gute Küche!

Bananen-Aprikosen-Sorbet: Schritt-für-Schritt-Rezept

Das ist eines der besten Sommerdesserts, was den Genuss von Süßigkeiten ermöglicht und kein Schweregefühl im Magen verursacht.

Zutaten: Bananen – 0,4 kg, Aprikosen – 0,3 kg, Zucker – 30 g, Wasser – 150 ml.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen und zum Kochen bringen.

2. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in Stücke.

3. Die Aprikosen halbieren und entkernen.

4. Die Früchte in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt und luftig sind.

5. Gießen Sie den resultierenden Zuckersirup in die Mixerschüssel und schlagen Sie erneut.

6. Geben Sie die Bananen-Aprikosen-Mischung hinzu und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank, wobei Sie jede Stunde umrühren.

7. Schlagen Sie das Fruchteis in einem Mixer auf – dies ist notwendig, damit das Dessert luftig und zart wird.

8. Die Fruchtmischung unter gelegentlichem Rühren weitere 1–2 Stunden einfrieren. IN fertiges Formular Es sollte zerstoßenem Eis ähneln.

9. Das Sorbet mit einem Eisportionierer in Schüsseln füllen und mit einem Minzzweig und Früchten garnieren. Genießen exquisiter Geschmack frische aromatische Früchte!

Orangensorbet mit Wodka und Basilikum

Dieses sieht sehr originell aus, sodass Sie es sogar dekorieren können festlicher Tisch. Von 4 Orangen die Oberteile abschneiden, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch auskratzen und in eine Schüssel geben. Als nächstes etwas abschneiden Orangenschale von unten, damit die Früchte stabiler sind, und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Zerquetschen Orangenmark Mit einem Holzmörser den Saft herauspressen, in einen kleinen Topf gießen, die Schale dazugeben, zum Kochen bringen und den Saft auf 125 ml reduzieren. Anschließend 8 EL im Saft auflösen. l. Zucker, abkühlen lassen, mit 4 EL vermischen. l. Wodka und 500 g Naturjoghurt. Die Mischung in einen Behälter umfüllen und einfrieren Gefrierschrank Innerhalb von 2-3 Stunden Banane und 10 Basilikumblätter zum Sorbet geben. Das Dessert mit einem Mixer schlagen, die Mischung erneut in den Gefrierschrank stellen und aufbewahren, bis sie hart wird. Das Sorbet in orangefarbene Tassen füllen und servieren – Ihre Gäste werden begeistert sein. Wenn Sie ein Dessert für Kinder zubereiten, fügen Sie statt Wodka einen beliebigen Saft hinzu.

Erfrischendes Traubensorbet

500 g saure unreife Weintrauben von den Stielen schälen Frauenfinger„, ein halbes Glas Zucker darüber gießen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Beginnen Sie mit dem Kochen von Zuckersirup aus 500 g Zucker und 2 Gläsern Wasser, drücken Sie dann den Saft aus den Trauben, mischen Sie ihn mit Traubenbrühe und gießen Sie ihn in den kochenden Sirup. Lassen Sie den Sirup 1,5 Minuten lang auf dem Feuer, kühlen Sie ihn ab und frieren Sie ihn im Gefrierschrank ein. Wenn die Masse fest wird, schlagen Sie sie mit einem Mixer und stellen Sie sie erneut für ein paar Stunden in die Kälte.

Blaubeer-Zitronen-Sorbet

Aus 500 g Heidelbeeren und 500 ml Wasser Kompott kochen, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, 100 g Zucker hinzufügen und warten, bis er sich aufgelöst hat. Treten Sie ein Blaubeerensirup 60 ml Zitronensaft und 2 TL. Zitronenschale, im Mixer schaumig schlagen, einfrieren und nach 1,5 Stunden nochmals mit 2 Eiweiß im Mixer aufschlagen. In der Eispfanne abkühlen lassen und mit frischen Blaubeer-Minz-Waffeltüten servieren.

Kirschsorbet mit Weißwein

Mischen Sie ein halbes Glas trockenen Weißwein, ein Drittel eines Glases duftenden flüssigen Honig und 2 EL. l. Zitronensaft. Waschen Sie 2 Tassen Kirschen, entfernen Sie die Kerne, mahlen Sie die Beeren zusammen mit 5-6 Minzblättern in einem Mixer und mischen Sie sie dann mit der vorbereiteten Wein-Honig-Sauce. Stellen Sie die Mischung im Behälter für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank und rühren Sie dabei alle 10 Minuten um, bis sie locker wird.

Mango Sorbet

Runde 3 reife Mango Gießen Sie im Püree ein halbes Glas in die Mischung Mineralwasser, ein halbes Glas Natur Apfelsaft und Saft einer halben Zitrone. Das Dessert 4 Stunden lang einfrieren und dabei gelegentlich umrühren, um eine lockere Konsistenz zu erhalten. 1 Eiweiß schlagen, mit der Fruchtmischung vermischen und erneut einfrieren. Garnieren Sie das Sorbet beim Servieren mit beliebigen Beeren oder frischer Minze.

Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung von Fruchtsorbet zu Hause sehr einfach ist. Bereiten Sie es also öfter zu, denn es ist einfach gesundes Dessert Man kann es mindestens jeden Tag essen. Fruchtsorbets werden in hohen Gläsern oder Schalen serviert – auf die Konsistenz kommt es an. Das Dessert ist mit einem Minzzweig, Schokolade, Kokosnuss oder Schokoladenstückchen, Nüssen, Trockenfrüchten, Fruchtstücken, Soße und süßem Sirup dekoriert. Kinder und Erwachsene können solche Desserts ohne Angst um ihre Gesundheit essen!

Sorbet – was ist das für eine Köstlichkeit? Im Wesentlichen handelt es sich um ein gekühltes Frucht- oder Beerenpüree mit Zusatz von Zucker, Aromastoffen und Schokolade.

Manchmal werden Eissorten ohne Fettzusatz auch Sorbet genannt. Was ist das und wie kann man es zubereiten? Wie unterscheidet es sich von Eis? Schauen wir uns diese Fragen in diesem Artikel an.

Sorbet und Sorbet – was ist das?

Sherbet wird gerufen Arabische Länder dicker Nachtisch aus gekochten Früchten mit Nüssen, Schokolade, Gewürzen, Säften oder kalt süßes Getränk. Als wir zur französischen Küche kamen, veränderten sich sowohl das Wort als auch die Delikatesse selbst. Man nannte es Sorbet, oder man kann es sich gut vorstellen, wenn man sich den Geschmack eines sehr leichten Beereneises mit erfrischenden Noten vorstellt.

Ideal ist es, es aus beliebigen Früchten und Beeren zuzubereiten eine kleine Menge Zucker oder seine Ersatzstoffe. Es ist sehr wichtig, dass sie saftig sind, dann erhalten Sie die gewünschte Konsistenz. Aufgrund ihres Flüssigkeitsgehalts und ihres erfrischenden Geschmacks wird aus Melonen und Wassermelonen ein sehr angenehmes Dessert zubereitet.

Wie bereitet man Sorbet zu und serviert es?

Sie können ein Beerendessert zubereiten verschiedene Wege. Die erste ist die einfachste: Nachdem Sie das Püree zubereitet haben, geben Sie es in eine Gefrierform und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort muss es etwa drei Stunden lang aufbewahrt werden. Das Wichtigste bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis ist, dass es sehr oft umgerührt werden muss. Am besten jede halbe Stunde oder sogar alle fünfzehn Minuten.

Wenn Sie Sorbet aus Beeren wie Erdbeeren, Preiselbeeren oder Johannisbeeren zubereiten, ist es wichtig, diese durch ein Sieb zu reiben und dabei die Schalen und Körner zu entfernen, dann wird die Konsistenz des Desserts gleichmäßig und sehr angenehm. Anstelle des Pürees können Sie auch Saft verwenden. Die Zugabe saurer Zutaten (Zitronen- oder Limettensaft) verleiht dem Sorbet eine erfrischende Säure besonderer Geschmack Es wird eine kleine Menge Likör oder anderes gegeben aromatischer Alkohol. Natürlich nur, wenn Kinder das Leckerli nicht essen.

Sie können Sorbets in Gläsern oder Schalen servieren oder vorgekühlt verwenden. Verwenden Sie alle Arten, wie Sie Eiscreme dekorieren würden. In kleinen Baiserbechern schmeckt Sorbet sehr gut. Zur Zubereitung wird der Protein-Zucker-Schaum bei niedriger Temperatur im Ofen gehalten, bis er cremig wird. Zuerst müssen Sie das Baiser mit einem Löffel zu einer Tasse formen. Eine Sorbetkugel in die vorbereitete, leicht abgekühlte Eiweißform geben. Mit Sahne, ganzen oder geschnittenen Beeren garnieren,

Muss ich eine Eismaschine kaufen?

Wenn Sie es zubereiten oder darin sorbieren große Mengen und Ihre Arbeitskosten senken möchten, kaufen Sie ein Spezialgerät. Dadurch ersparen Sie sich das halbstündliche Umrühren der zubereiteten Leckerei. Denn für die Konsistenz von Sorbet und Eis ist ein gleichmäßiges Gefrieren sehr wichtig. Es gibt zwei Arten solcher Geräte: solche, die vorgekühlt werden müssen, und solche, die sofort angeschlossen und gegart werden können.





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