Wer hat gesagt, dass Gulasch nur aus Rindfleisch hergestellt wird? Ich koche es mit Hühnchen, Rind und Schweinefleisch. Außerdem füge ich je nach Jahreszeit gerne verschiedene Gemüsesorten hinzu. Im Sommer passen Zucchini und Auberginen gut. Sie können auch etwas Kohl und Kartoffeln rösten, aber das ist eine etwas andere Geschichte. Heute habe ich Schweinegulasch mit Soße und Auberginen gemacht. Es ist sehr lecker geworden.

Köstliches Schweinegulasch mit Soße und Auberginen

Produkte:

• Schweinehals (Hals) – 800 gr
• Frische Auberginen – 2-3 Stk.
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Knoblauch – 3 Zehen
• Tomatenmark (Ketchup oder fertige rote Soße) – 2-3 EL
• Wasser – 350-400 ml
• Gewürze nach Geschmack, ich hatte trockenes Adjika, eine Mischung aus Paprika und normalem Salz.

Vorbereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebelringe vierteln. Alles in eine tiefe Pfanne geben. Mit Gewürzen bestreuen, etwas Wasser (im wahrsten Sinne des Wortes 150 Gramm) hineingießen und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abdecken. Etwa vierzig Minuten, eine Stunde köcheln lassen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Fleisch gar ist.

Die Aubergine in Scheiben schneiden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu stark zu zerkleinern. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Auberginen, das Tomatenmark und das Wasser (etwa ein Glas) hinzu und lassen Sie es maximal 5 Minuten lang auf dem Herd.

Probieren Sie Salz aus, Sie können noch etwas mehr Gewürze hinzufügen. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Die Soßenmenge kann durch die Zugabe von etwas mehr oder etwas weniger Wasser angepasst werden. Wenn Sie statt Tomatenmark Fertigsaucen verwenden, achten Sie darauf, nicht zu viel zu salzen. Im Sommer kann Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzt werden, die zunächst mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt werden müssen. Perfekt auch für den Winter.

Sie können Schweinegulasch mit allem servieren, was Ihr Herz begehrt. MIT ,

Schweinegulasch mit Auberginen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 23,9 %, Beta-Carotin – 25,7 %, Vitamin B6 – 11,7 %, Vitamin PP – 16,3 %, Kalium – 13,1 %, Phosphor – 15,5 %, Chlor – 14,9 %, Kobalt – 43,7 %, Kupfer – 11,7 %, Molybdän – 11,6 %, Chrom – 12,5 %

Vorteile von Schweinegulasch mit Auberginen

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Ich experimentiere weiterhin mit der Verwendung von Auberginen und als nächstes habe ich dieses Gericht zubereitet, das, wenn man bedenkt, wie schnell es von meiner Familie gegessen wurde, Ihre Aufmerksamkeit verdient.

• Rindfleisch 1 Kilogramm
• Aubergine 1 Stück
• Zwiebeln 2 Stück
• Pflanzenöl 50 Milliliter
• Salz, Gewürze Nach Geschmack
• Wasser 1 Glas

Um Gulasch mit Auberginen zuzubereiten, verwenden wir Rindfleisch. Schneiden wir es in kleine Würfel.

Nun die Zwiebeln schälen und hacken. Die Zwiebel sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Das Fleisch braucht lange zum Garen. Fein gehackte Zwiebeln kochen zu stark.

Das Fleisch in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein. Gehackte Zwiebel hinzufügen, umrühren. 1 Stunde köcheln lassen. Das Wasser wird einkochen. Füllen Sie Ihren Vorrat an abgekochtem Wasser auf, sodass Sie bei Bedarf von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen können.

Für den nächsten Schritt verwende ich gefrorene Auberginen. Ich habe sie im Sommer gemacht. Die Haut abziehen und in Streifen schneiden. Ich habe sie ohne Auftauen in die kochende Schüssel gegeben. Wenn Sie frische Auberginen verwenden, schälen Sie diese, schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie zum Fleisch. Umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Das Fleisch sollte sehr weich sein. Wenn Sie noch keine Zeit hatten, so zu schmoren, kochen Sie es länger. Von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie das Fleisch auf ausreichend Gewürze. Vergessen Sie nicht den Zucker. Zucker löscht den Säuregehalt der Aubergine.