Was für ein köstlicher weinroter süßer Name. Natürliche Rotweine verschiedener Marken

WEISSWEINE:
1. Der Anführer aller Hitparaden, Moet & Chandon locker mit einem linken Schlag schlagend, - Prosecco Venetien Maschio (Italien).

Prosecco aller Art ist jetzt anscheinend unsichtbar, ich habe fast alles probiert, was in Moskauer Läden verkauft wird, aber das ist das Beste. Frisch, am leichtesten, leicht prickelnd (das sind seine „leichten“ besonderen Zeiten, wie meine Großmutter, die sich viele Jahre erfolgreich als Jüdin ausgab, sagen würde). Ab dem zweiten Schluck wird es wie süßer - mmm! Es kostet zwischen 300 und 500 Rubel, abhängig von der dummen Preispolitik des "Siebten Kontinents" - der einzige Ort, an dem es verkauft wird, Gott segne seine Käufer.
Noch ein anständiger Prosecco:

Der Geschmack ist weniger hell als der vorherige, aber sehr angenehm. Es kostet ungefähr 450 im Verkostungsraum bei VDNKh.
Noch pibelno Prosecco Casa Defra. Aber beide sind trotzdem unvergleichbar mit Maschio.
Der Rest der Proseccos in der Kategorie bis zu tausend Rubel, auf die ich gestoßen bin, wie Gancia, Zonin und andere, verlieren hoffnungslos gegen die drei genannten.

2. Sancerre (Frankreich). Worth, Hund, ab tausend und so weiter bis unendlich. Aber nachdem ich diesen Wein probiert hatte, fing ich an, Weißweine zu trinken, und davor verstand ich sie überhaupt nicht und trank nur rote. Feinster mineralischer Geschmack ohne die fruchtigen oder blumigen Noten, die normalerweise bei Weißweinen zu finden sind. Göttlich, göttlich, göttlich!

3. Bourgogne Kimmeridgien . Absolut genial (ich kann kein anderes Wort finden) Burgund (Frankreich, wie Sie vielleicht vermuten, hehe), das wir in Auchan ausgegraben haben. Sehr frischer mineralischer Geschmack, der an Sanserre erinnert. Nur hundertfünfzig Kilometer trennen Burgund von Sanserre, weshalb die Böden wahrscheinlich ähnlich sind. Nehmen Sie nur in "Auchan", dort kostet es um die siebenhundert, an anderen Orten um die tausend.

4. Villa Antinori (weiß) (Italien) - Toskanischer Wein aus Trebbiano-Trauben, sehr angenehm, frisch, mit einer subtilen fruchtigen Note. Es wird an vielen Orten verkauft, ich kaufe in Auchan und Okee, wo es ungefähr 500 kostet, auf dem siebten Kontinent werden es bereits 700 sein.

5. Chablie (Frankreich) - eigentlich ein Verwandter von Sanserre (hehe, hier gibt es keine Önologen, hoffe ich? Niemand wird mich schlagen?). Die Trauben, aus denen er hergestellt wird, wachsen in der Nähe der Stadt Sancerre auf denselben Kreide- und Kalksteinböden, daher hat dieser Wein auch einen mineralischen Geschmack. Es kostet im Durchschnitt siebenhundert Rubel bis unendlich, wie die Sanserre. So seltsam es auch scheinen mag, es gibt einen sehr anständigen Chablis im "Auchan" ihrer eigenen Produktion, er scheint fast fünfhundert Rubel zu kosten. Und Barton & Guestier, aber man muss es in Online-Shops fangen, ich habe es noch nie im Einzelhandel gesehen.

6. Undurraga Brut (funkelnd) (Chile) - gefunden in "Carousel", "Okey" und "Rizhsky", kostet vierhundertfünfzig Rubel. Ein sehr angenehmer Brut mit einem Hauch von Pfirsich, obwohl er vom ersten Absatz an gegen den Prosecco verliert, aber ohne Frau und für sich allein ... Sie wissen schon. Aber am besten der Rest des italienischen Sekts in der Preisklasse bis zum Tausender.

7. Albizzia Chardonnay (Italien) - ein angenehmer Weißwein, der auf dem "siebten Kontinent" etwa vierhundert Rubel kostet, einer von denen, die sowohl zum Kochen als auch in einem Glas verwendet werden können.

8. Orvieto (Italien) - Weißwein mit leicht floraler Note, sehr unaufdringlich und sommerlich. Er passt gut zu Risotto und Pasta mit Meeresfrüchten. Was auf dem Foto 339 Rubel kostet, habe ich diese Option nur in "Okey" gesehen. Es gibt andere, teurer, aber nicht besser, und man muss schon genau hinsehen, um nicht versehentlich halbsüß zu nehmen, Orvieto kann so sein, wenn ich einmal in so ein Schlamassel geraten bin. Zucker wird seinen Geschmack stark verzeihen.

ROTWEINE:

2. Villa Antinori (rot) (Italien) - in "Auchan" ungefähr achthundert. Ein reichhaltiger, samtiger Wein mit Beerennoten, Tuscan, übrigens ein Verwandter des Chianti, wird ebenfalls aus Sangiovese gekeltert.

3. Kleine Parys Pinotage (SÜDAFRIKA). Pinotage ist eine südafrikanische Rebsorte, die Weine daraus sind sehr interessant, interessanter als aus anderen Sorten. Das heißt, wenn Sie Südafrika nehmen, ist es am besten, genau die Pinotage zu nehmen. Dichter, vollmundiger Wein mit komplexem Geschmack. Es kostet rund 450 Rubel, war früher auf dem "Siebten Kontinent", verschwand dann und scheint jetzt nur noch in "Rizhsky" verkauft zu werden.

Dieser Erzeuger hat andere Rotweine in der gleichen Preisklasse, durchaus würdig, aber Pinotage scheint mir der beste zu sein.

4. Simonsig Pinotage - wieder Südafrika und wieder Pinotage. Sehr gut, kaufe ich, wenn ich keine Kleine Parys zur Hand habe.

5. Vater (Italien) - Toskanischer Wein, hergestellt von Frescobaldi (ein sehr anständiger Produzent, denke ich). Vollmundig, reich, mäßig herb. Es kostet etwa 500 in Auchan, an anderen Orten ist es teurer.

6. Regalau (Italien) - ein sehr würdiger dichter sizilianischer Wein aus Nero d "Avola-Trauben. Es gibt ihn in Auchan (etwa 500 Rubel, wie es scheint) und The Seventh Continent (natürlich teurer).

7. Barton & Guestier Merlo (Frankreich) - ein hervorragendes "Arbeitstier". Wenn Sie viele Gäste erwarten, aber kein Geld haben, um alle mit Zisola betrunken zu machen, dann ist dieser Merlot genau das Richtige, sehr würdiger Wein und sehr günstig - 330 Rubel in Okee und Auchan. Recht dichter, gehaltvoller Wein mit Frucht- und Beerentönen. Übrigens verliert es nichts an den oben erwähnten Regaleau und Pater.

8. Barton & Guestier Bordeaux Und Barton & Guestier Medoc - schienen mir sehr ähnlich, sie kosteten in Auchan etwa 700 Rubel. Eine Stufe höher als ihr eigener Merlot, ebenfalls dicht und gesättigt.

Hm.
Zu guter Letzt noch clevere Tipps:
1. Kaufen Sie keine von Luding gelieferten Weine. Ich weiß nicht, was sie damit machen, ob sie sie falsch lagern oder transportieren, aber ich bin auf außergewöhnlich verfaulten Urin gestoßen.
2. Gancia - alles, was von diesem Hersteller rüberkam, war Blödsinn.
3. Fehler des Lieferanten Einfach - 90 % Chance, etwas Anständiges zu kaufen.
4. Barton & Guestier Weine - alle Roten sind gut, Weiß weniger interessant, Chardonnay überzeugt überhaupt nicht, Sanserre verströmt Zitrus, was ich persönlich nicht mag, ich bevorzuge mehr Mineralität.
5. Es ist kontraindiziert, Weine in Magnolia zu kaufen. Der Aufschlag dort ist nicht nur unmenschlich (zum Beispiel kosten Merlot Barton und Guestier 545 re - bgg), sie stellen auch Wein unter starken Lampen in die Regale, wodurch der Wein überhitzt, Sie können sich vorstellen, welchen wunderbaren Geschmack er bekommt.

Es gibt keine bessere Begleitung zum Abendessen als einen guten Wein. Einige Sammler schenken diesem Getränk einen ganzen Keller, damit es dort nicht verdirbt und den ganzen Geschmack des Buketts behält. Uns interessiert aber eher nicht das Sammeln, sondern die besten Sorten zu einem bestimmten Preis.

Zu Beginn wollen wir einige der häufigsten Fragen zu günstigen Weinen beantworten. 1) Kann man guten Wein günstig finden? Ja, für 400-500 Rubel ist es durchaus möglich, einen anständigen Wein zu finden, wir empfehlen, Produzenten aus Chile, Südafrika oder Argentinien zu wählen, damit Sie eine bessere Chance haben, wirklich guten Wein zu finden, in dieser Preiskategorie sind sie besser als Europäische Weine. Auch bei sehr kleinen Beträgen (weniger als 400 Rubel) empfehlen wir die Einnahme von Weißweinen. Weiße Trauben erreichen schneller, im Gegensatz zu roten Trauben, sie sind weniger skurril zu Bedingungen, weshalb die Herstellung von Weißwein billiger ist, bzw. der Preis und die Qualität besser sein werden als bei roten Adern. Auch guten Wein zum kleinen Preis findet man bei heimischen Erzeugern und Erzeugern der Nachbarländer. 2) Worauf ist auf dem Etikett zu achten, welche Art von Weinen gibt es? Wenn wir über europäische Gesetze sprechen, dann kann Wein bedingt in drei Typen eingeteilt werden: Tafelweine, IGP-Weine und AOP-Weine. Wir gehen nicht auf Details ein, sagen wir einfach - wenn Sie auf dem Etikett auf der Rückseite der Flasche nur das Wort Frankreich sehen, die Adresse des Produzenten und Importeurs nicht mitgezählt, dann ist der Wein Tisch. Wenn Sie neben dem Namen des Landes eine Region sehen, zum Beispiel - Bordeaux, Languedo usw., dann ist dies ein IGP-Wein, dieser Wein gilt als qualitativ besser als Tafelwein. Nun, der Wein mit dem Namen einer bestimmten Appellation (AOP-Wein) gilt als der beste, er ist durch seinen Herkunftsort geschützt, da die IGP auch ein eigenes Produktionsgebiet hat, wenn auch viel kleiner und klar definiert. Besteht eine strenge Musterkontrolle, hat ein Qualitätszeichen und eine Herkunftsgarantie des Herstellers. Diese Weine sind teurer, die meisten werden in Frankreich produziert. 3) Auf dem Etikett steht, dass der Wein Sulfite enthält, ist das gefährlich? Sulfite werden seit Jahrhunderten in der Weinherstellung verwendet. Es ist eine Art Konservierungsmittel, das den Wein vor schädlichen Bakterien schützt und zur langfristigen Lagerung des Weins beiträgt. Dafür verwendet der Hersteller Schwefeldioxid (E220). Es ist fast unmöglich, Wein ohne Sulfite im Handel zu finden, jetzt verwenden ihn alle Hersteller, eine andere Frage ist, in welchen Mengen. Manche nehmen das Minimum, andere das Maximum. Rotweinen werden in der Regel weniger Sulfite zugesetzt, da sie einen erheblichen Anteil an Polyphenolen enthalten, die wiederum antioxidativ wirken. Es ist unmöglich, die Menge an Sulfaten zu Hause zu bestimmen, Sie können es nur auf praktische Weise versuchen, wenn nach einer mäßigen Menge Wein Ihr Magen oder Kopf in ein paar Stunden schmerzt, höchstwahrscheinlich sind zu viele Chemikalien in einem solchen Wein. Abschließend möchten wir sagen, dass Sulfate keine Angst haben sollten, wenn sie innerhalb akzeptabler Grenzen verwendet werden, wird dies die Gesundheit in keiner Weise beeinträchtigen.

Ein paar einfache Empfehlungen bei der Weinauswahl im Geschäft:
• Siehe den Namen des Herstellers. Es muss auf der Vorderseite der Flasche und in Großbuchstaben stehen. Gute Hersteller wollen immer, dass ihre Produkte anerkannt werden.
• Achten Sie auf das Erntejahr. Wenn es nicht da ist, kaufen Sie mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Konzentrat oder eine Art Chemie.
• Flaschenbehälter. Wir empfehlen, keine Kartons mitzunehmen. Die dortigen Weine sind in der Regel von geringer Qualität, solche Weine eignen sich bestenfalls zum Kochen. Wir empfehlen auch die Einnahme von Weinen mit Holzkorken.
• Preis. Erwarten Sie keine Wunder, guter Wein kann nicht ganz billig sein. Wenn der Wein unter 300 Rubel liegt, gibt es höchstwahrscheinlich nur eine Chemie.

Gute Weine unter 400 Rubel

Wein aus Abchasien "Lykhny"

400 Rubel.

Diese Sorte hat ein zartes Aroma mit einem leichten Hauch von Erdbeere sowie den ganzen Reichtum der Isabella-Trauben. Aufgrund seines niedrigen Preises und seiner hohen Qualität belegt dieser Anwärter den ersten Platz in der Rangliste. Wenn Sie ein bescheidenes Budget haben, in den Gängen von 350-400 Rubel, dann ist der Wein "Lykhny" in Bezug auf die Qualität möglicherweise Ihre beste Wahl.

Vinal AD "Kadarka"

300 reiben.

Ein Getränk aus Bulgarien, das aus Kadarka-Trauben hergestellt wird, wird dank des Aromas von reifen Beeren und reifen Früchten am festlichen Tisch gut aussehen. Dieser Wein harmoniert perfekt mit Hartkäse und kalten Desserts.

Sauk-Dere "Merlot"

320 Rubel.

Eine heimische Weinsorte, die vielen Liebhabern gefallen wird, denn der Geschmack dieses Anwärters ist nicht säuerlich, sondern leicht herb. Die Flasche ist sehr stilvoll dekoriert: Das Etikett ist in Form einer Karte des Krasnodar-Territoriums gestaltet.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 reiben.

Ein weiterer Kandidat aus dem Krasnodar-Territorium, der aus ausgewählten Trauben hergestellt wird, aber geschmacklich nicht so gut ist wie beim vorherigen Wein. Adstringenz und Säure können anfangs beängstigend sein, aber nach einer Weile fühlt es sich viel besser an.

5 360 Rubel.

Eine leuchtend rosa Farbe, ein einfaches, aber leicht kräftiges Aroma, mit einem Hauch von Mango und Erdbeeren sind Kennzeichen eines guten Weins aus Portugal. Ein leichter Nachgeschmack mit einem Hauch von Grapefruit macht dieses Getränk zu einem der besten in der Kategorie "Budget".

Gute Weine unter 700 Rubel

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 reiben.

Dieser Kandidat gilt als der beste seiner Preisklasse, er vereint perfekt Leichtigkeit und angenehme Säure. Am Gaumen finden sich Noten von roten Johannisbeeren und Kräutern, die gut zu Fleischgerichten passen. Empfehlenswert, ziemlich guter Wein.

„Trapiche“ Cabernet Sauvignon

540 reiben.

Dieser Wein wurde wiederholt als der Beste ausgezeichnet. Freundlicher und milder Geschmack, angenehmes würziges Aroma passt gut zu Steak, gegrilltem Fleisch, Gebäck und gekochtem Gemüse.

Campo Viejo Tempranillo

700 reiben.

Für eine solche Menge ist der Kauf eines so einfachen und aromatischen Getränks das beste Geschäft. Es gibt Hinweise auf Heidelbeeren und Marmelade. Das Bukett selbst ist so ausgewogen, dass es ohne viel Säure zu spüren ist.

„Valentin“ Parellada, Catalunya DO

690 Rubel.

Die Kombination zweier italienischer Rebsorten Garnacha Blanca und Parellada ergab ein trockenes und elegantes Bouquet mit besonderen Noten von reifen Früchten. Es wird empfohlen, nur zu Fischgerichten zu trinken.

„Conti Serristori“ Chianti DOCG

700 reiben.

Dieser Wein ist gut für den täglichen Gebrauch, seine Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Der Stolz seiner Region, zeigt er einen ausgezeichneten ausgewogenen Geschmack mit einer leichten Säure. Es passt gut zu Fleisch und Pasta.

Gute Weine unter 1000 Rubel

Marlborough Sauvignon Blanc

950 Rubel.

Dies ist ein besonderer Wein aus Trauben, die im Terroir der neuseeländischen Region Marlborough angebaut werden. Der Wein hat einen eigentümlichen fruchtigen Geschmack, der durch eine spezielle Weinbereitungstechnologie erreicht wird.

Die Frage, ob guter Wein billig sein kann, ist nicht neu. Es gibt bereits Hunderte von Materialien zu diesem Thema, aber um sie nicht alle noch einmal lesen zu müssen, haben wir uns entschieden, das i in einem zu punktieren. Im Folgenden sprechen der Markenchef-Sommelier der Restaurantholding Maison Dellos Sergey Aksenovskiy und der Weinexperte Anton Obrezchikov über den Preis, unter dem Wein auf keinen Fall gekauft werden sollte, worauf bei der Auswahl eines günstigen Weins zu achten ist, wie man ihn richtig trinkt und andere Nuancen.

Sergej Aksenowski

Markenchef-Sommelier der Restaurantholding Maison Dellos (Restaurants "Cafe Pushkin", "Orange 3"

und andere)

Der Preis ist eine Art Ausgangspunkt für diejenigen, denen die Navigation schwer fällt. Ich achte mehr auf die Region und das Herkunftsland.

Ich würde das Thema guter, preiswerter Wein in mehrere Teile unterteilen: was man wählt, wie man wählt und wie man trinkt. Letztere spielt eine wichtige Rolle. Leider achten nur wenige Menschen auf den Prozess des Weintrinkens außerhalb des Restaurants. Zuhause halten wir uns meist nicht immer an die Regeln, kümmern uns nicht um die richtige Temperatur und die richtige Brille. Aber alles ist in Ordnung.

Was und wie zu wählen

Für guten, teuren Wein würde ich Ihnen raten, in Fachgeschäfte und Weingüter zu gehen, aber im Falle von billigem Wein rate ich Ihnen im Gegenteil, in Supermärkte zu gehen, da sie aufgrund ihrer Mengen einen günstigen Preis anbieten können. Natürlich kann man in einer Boutique auf gute Preise stoßen, aber das ist eher die Ausnahme. Übrigens sind Supermarktketten im Westen seit langem verwirrt über das Problem, die Kunden durch ihre eigenen Weinführer aufzuklären. So gibt beispielsweise die britische Tesco seit zehn Jahren einen Ratgeber in Form eines Heftes heraus. Es hat eigene Bewertungen, eigene Erkennungszeichen, die dem Käufer bei der Weinauswahl helfen sollen. Wenn Sie preiswerten, aber guten Wein kaufen möchten, müssen Sie zu seriösen Supermarktketten wie zum Beispiel Auchan, Perekrestok usw. gehen.

Preiswerter Wein für alle. Für jemanden sind 300 Rubel die Grenze, für jemanden -400, 700 und so weiter. Aber ehrlich gesagt ist es sehr schwierig, mehr oder weniger normalen Wein für weniger als 600-700 Rubel auf der Ladentheke zu finden. Tatsächlich tendiert diese Zahl jetzt zu tausend Rubel. Als Privatkunde können Sie Wein bei einem Importunternehmen bestellen. Es kostet Sie also viel billiger als in einem Geschäft und noch mehr in einem Restaurant. Dazu haben Weinhandelsunternehmen Abteilungen für Privat-/Firmenkunden. Sobald Sie in der Datenbank solcher Kunden des Unternehmens sind, können Sie mit recht günstigen Preisen und der Lieferung von Wein rechnen. Jedes Unternehmen hat andere Bedingungen. Aber wenn wir Supermärkte betrachten, wiederhole ich, 600–700 Rubel, meiner Meinung nach ist dies derzeit der niedrigste Preisindikator, unter dem Sie nur nehmen können, wenn Sie sicher sind, dass Sie nehmen.

Weine der Alten Welt sind in der Regel teurer. Auch das ist keine Neuigkeit. Daran orientieren wir uns in die Neue Welt

Es ist klar, dass Weine aus der Alten Welt normalerweise teurer sind, das ist keine Neuigkeit. Daher konzentrieren wir uns auf die Neue Welt – Chile, Südafrika, Neuseeland und Australien. Wir achten nicht auf den Schraubkorken: Wie wir ist dies kein Indikator für die Qualität des Weins (der Korken kann auch aus Gummi, Polyurethan, Verbundwerkstoff usw. bestehen, in diesem Fall reduziert er einfach die Verpackungskosten ). Preisweine sind junge Weine, die sofort getrunken werden müssen, und über 80 % dieser Weine werden mit Schraubverschluss hergestellt. Wenn Sie im Regal einen billigen Wein mit einem heruntergekommenen Jahr sehen – sogar mit dem vorletzten Jahr – deutet dies höchstwahrscheinlich darauf hin, um welchen Wein es sich bei dem alten Kauf handelt (was wiederum dazu führen kann, dass der Laden einen niedrigeren Preis dafür erzielt ). Aber es könnte falsch gelagert werden. Lager haben nicht immer die richtigen Lagerbedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit, Mangel an hellem Licht und Gerüchen in Lagern, gute Belüftung). Wein im demokratischen Format ist in der Regel sehr beliebt und schnell ausverkauft. Daher achten wir auf den Jahrgang – je jünger, desto besser für einen günstigen Wein.

Wir schauen auch auf Weißweine. Wie die Erfahrung zeigt, ist es einfacher, zu einem erschwinglichen Preis Weißwein zu finden. Günstiger halbtrockener Weißwein ist leichter zu finden als ein normaler halbtrockener Rotwein. Darüber hinaus bevorzugen wir sortenreine Weine, also Weine aus einer Rebsorte. In der Regel ist der Sortenname auf dem Weinetikett zu sehen. Alles, was mehr als eine Sorte ist, ist bereits ein Assemblage-Wein. Sortenreine Weine sind in der Regel verständlicher.

Die Sorteneigenschaften der Trauben im Wein sind die Grundlage, wie ein Buchstabe im Alphabet, nachdem Sie sie studiert haben, werden Sie in der Lage sein, Wörter zu bilden, dh sie allmählich im Assemblage-Wein zu erkennen.

Geschmack kultivieren

Geschmack ist ein Muskel, der trainiert werden muss. Auch wenn Sie es nicht besitzen, kann es wie jede Fähigkeit entwickelt werden, wenn Interesse und Motivation vorhanden sind. Beim Körper treiben wir Sport, beim Wein probieren wir. Dadurch werden die Rezeptoren immer weiter entwickelt, ausgefeilter und erkennen mit der Zeit immer mehr Nuancen. Aber nur, wenn Sie alles bewusst tun. Nicht nur trinken und vergessen. Sie müssen sich anstrengen und selbst bei billigen Weinen die Etiketten lesen, auswendig lernen, Fotos machen.

Jetzt ist die Masse der mobilen Anwendungen schuld. Für diejenigen, die anfangen, sich für Wein zu interessieren, würde ich Ihnen raten, zum Beispiel die Vivino-Anwendung zu verwenden. Das ist eine ganz einfache Geschichte: Jede Person, die eine Flasche Wein trinkt, macht über die Anwendung ein Foto des Etiketts, der Scanner erkennt den Wein und Sie erhalten sofort Zugriff auf Informationen über Ihren Wein: die interne Bewertung dieses Weins, Bewertungen, wie viele Leute es ausprobiert haben, Preis, Region, Informationen über den Hersteller. Dann können Sie im Programm den Ort des Ortes platzieren, an dem Sie getrunken haben, mit wem Sie getrunken haben, Ihre Eindrücke von dem Wein, den Sie getrunken haben, die dann von einem anderen Benutzer gesehen werden, der denselben Wein gescannt hat. Der Nachteil dieses Programms ist die Subjektivität. Benutzer sind Laien, und daher sind Rezensionen und Bewertungen oft seltsam.

Ganz grob gesagt gibt es komplexe, komplexe, edle Sorten, aber es gibt auch einfachere. Von letzterem ist es einfacher, preiswerten Wein zu finden - zum Beispiel Pinotage (rot), Pinot Grigio, Blanc (weiß). Es gibt komplexere Sorten - Nebbiolo: Billige Weine von ihnen sind im Prinzip selten. Aber noch einmal, ich wiederhole, das ist eine sehr grobe Erklärung.

Selbst preiswerter Wein Sie können es interessanter machen, es nur verkomplizieren aufgrund der korrekten Lieferung

Drei Säulen des Weingeschäfts

Oft unterscheiden Winzer selbst drei Komponenten ihres Geschäfts. Erstens Territorium, also eine Reihe von klimatischen und natürlichen Indikatoren, die letztendlich den Wein beeinflussen. Dies sind Boden, Grundwasser, Exposition des Hangs relativ zu den Himmelsrichtungen, Entfernung zum Meer usw.

Die zweite Komponente ist die Produktion. Der Winzer verfügt im Rahmen der Gesetzgebung über viele Werkzeuge, dank derer es möglich ist, den Prozess der Weinherstellung selbst zu beeinflussen und zu korrigieren. Dazu gehört auch die Arbeit im Weinberg. Das ist eine ganze Wissenschaft.

Das dritte ist Marketing. Wein zu machen ist eine Sache, es ist wichtig, ihn verkaufen zu können. Und hier reichen oft die Bemühungen eines Winzers nicht aus. Weinproduzenten schließen sich in Verbänden, Konsortien, Gewerkschaften zusammen, um ihre eigenen Weine und Weinbaugebiete zu schützen, zu fördern und bekannt zu machen. Als Beispiel die Situation mit österreichischen Weinen in Russland. Seit mehreren Jahren jährliche Salons österreichischer Weine in Moskau zu veranstalten, hat seinen Zweck erfüllt. Österreich produziert großartige Weine, aber auch hier ist eine bewusste Förderung des Produkts wichtig. Jetzt ist jede Weinkarte eines anständigen Moskauer Restaurants ohne österreichische Weine komplett. Daher ist es unmöglich, das Marketing zu vernachlässigen.

Wenn wir über Marketing in Bezug auf seinen Anteil am Preis einer Flasche preiswerten Weins sprechen, dann lohnt es sich wahrscheinlich, hier nach seriösen Marken zu suchen, weil sie es sich leisten können, das Qualitätsniveau zu halten, es ist einfacher für sie als für kleine Produzenten . Übrigens verkaufen kleine Produzenten ihr Weinmaterial in der Regel an größere, die es mischen und unter ihrer eigenen Marke produzieren. Wenn Sie wirklich auf das Unternehmen achten, dann sollten Sie sich für große Hersteller entscheiden.

Wie man trinkt

Zu diesem Thema ist schon viel gesagt und geschrieben worden. Angeblich ist es möglich, einen guten Wein so zu ruinieren, dass man nichts davon mitbekommt: wenn man ihn mit der falschen Temperatur serviert oder aus dem falschen Glas trinkt. Dieser Logik folgend stellt sich heraus, dass preiswerter Wein durch die richtige Präsentation interessanter und komplizierter gestaltet werden kann. Natürlich ist ein 320-Rubel-Wein, der bei der richtigen Temperatur serviert wird, kein Ambrosia in Ihrem Riedel-Glas, aber probieren Sie es zumindest. Es wird eine lohnende Erfahrung sein.

Wenn Sie sich mit einem Picknick die Mühe machen, kümmern Sie sich mit einem Glas um die Temperatur des Weins. Holen Sie sich mehr Freude. Natürlich kann man, wie zu Studienzeiten, Wein aus Plastikbechern trinken, aber in diesem Fall gießt man sich eben etwas ein. Über Organoleptika muss im Prinzip nicht gesprochen werden.

Was ist eine korrekte Lieferung? Es ist in erster Linie die Temperatur. Kühlen Sie sowohl Rot- als auch Weißweine. Warum ist es wichtig? Unterschiedliche aromatische Verbindungen haben unterschiedliche Gewichte und verdampfen bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedlich schnell. Wenn Sie Wein warm servieren, verlieren Sie einfach die meisten aromatischen Komponenten: Sie verschwinden. Es ist besser, den Wein etwas zu kühlen und im Glas warm zu halten (für ein Picknick können Sie ihn etwas mehr kühlen und die Flasche in Folie wickeln, um sie länger warm zu halten). Darin erwärmt es sich übrigens sehr schnell, also muss man das Glas am Bein halten, um es nicht mit der Hand zu erhitzen.

Alle Rotweine müssen auf 16 Grad gekühlt werden. Rosa und Weiß müssen stärker gekühlt werden, von 9 auf 11 Grad. Stellen Sie die Flasche einfach für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Holen Sie sich ein vielseitiges Glas. Es hat eine Bordeaux-Form - mit unversiegelter, geschnittener Kante. Es gibt solche unpersönlichen Weingläser, die sogenannten Joker, aus dickem Glas, von denen jeder Wein im Aroma und auf der Zunge gleich sein wird.

Ich habe wie jeder, der sich mit Wein beschäftigt, mehrere Gläser zu Hause, weil ich weiß, dass dies die Wahrnehmung von Wein beeinflusst. Es stört mich nicht viel: Ich habe fünf Gläser. Zwei für Sekt: schmaler und höher für Prosecco und größer für weinähnlichen Champagner – je seriöser Champagner, desto voluminöser sollte das Glas sein. Aromastoffe treten aufgrund der Verdunstung auf, aufgrund der Wechselwirkung von Sauerstoff mit Wein, und je größer die Kontaktfläche, desto größer die Verdunstungsfläche und desto heller wird das Aroma. Wenn das Glas in der Mitte breit und oben schmaler ist, wird das Aroma konzentrierter. Darüber hinaus gibt es ein Glas für Weißwein - Sauvignon Blanc und Riesling, ein universelles Bordeaux-Glas, ein weiteres großes Bordeaux-Glas für Bordeaux und das größte - für ernsthafte Weine, zum Beispiel Pinot Noir.

Nun, vergessen Sie nicht: Je einfacher der Wein, desto einfacher sollte die Vorspeise sein. Wein war und ist schließlich ein Begleiter des Essens. Wein trinken, probieren, Eindrücke aufschreiben, Wein studieren. Alles ist relativ. Wir alle haben irgendwann mit günstigem Wein angefangen.

Anton Schneider

Weinexperte

Wein ist so eine Sache, die manchmal recht schwer einzuschätzen ist, wie Kunstgegenstände. Es gibt billigen Wein von schlechter Qualität, aber auch erfolglosen teuren Wein. Offensichtlich gibt es eine gewisse untere Preisschwelle, ab der die Kosten für Wein „im Regal“ fast nichts mehr enthalten, außer den Kosten für eine Glasflasche und die Kosten für das Verkorken.

Eine Flasche Wein made in Europe kann allein durch die Arbeit der Erzeuger keinen Euro kosten. Gleichzeitig ist es beispielsweise in Italien schon für anderthalb Euro möglich, wenn man sich in den Orten auskennt, einen Liter vernünftigen Tafelwein in loser Schüttung zu kaufen – an einem Automaten, der aussieht wie eine Tankstelle . Dieser Wein wird in seinen Eigenschaften nicht herausragend oder einprägsam sein, aber wenn er einfach normal ist, ohne Fehler, unter den richtigen Umständen, mit den richtigen Leuten und am richtigen Ort hergestellt, kann man ihn zum Beispiel mit großem Vergnügen trinken ein spontanes Picknick mit einheimischen Speisen.

Was folgt daraus? Die emotionale Komponente ist beim Wein enorm wichtig. Natürlich wird Wein für 100 Euro pro Flasche anders sein als der Wein von der „Tankstelle“ – er wird reicher, mit komplexeren Aromen im Bukett, er lebt und entwickelt sich im Glas, und das versteht man auch ohne Schwierigkeit, während Wein für anderthalb Euro Sie nur Essen trinken - wie Wasser, aber nur mit Wein.

Wird ein Wein für tausend Euro pro Flasche anders sein als ein Wein für hundert Euro pro Flasche? Zweifellos, aber wenn Sie beide mit Wein „von der Tankstelle“ vergleichen, werden Sie den Unterschied kaum bemerken – vielmehr müssen sie miteinander verglichen werden. Kann ein Wein im Wert von tausend Euro schlecht sein? Ja, es kann zum Beispiel durch eine Krankheit namens Kork beschädigt sein, aber wenn Sie solche Weine kaufen, können Sie den Verkäufern wahrscheinlich den Mangel nachweisen, und sie sollten Ihren Wein auf gute Weise zurückgeben Geld, sei es ein Sommelier in einem Restaurant oder ein Importeur.

Außerdem werden manchmal teure Weine gefälscht, ebenso wie Kunstgegenstände. Lohnt es sich, die bedingte Differenz zwischen einer Flasche für hundert und einer Flasche für tausend Euro zu überzahlen? Es ist ehrlich gesagt wen es interessiert. Weine für 5, 10, 15, 50, 10, 500 und 1.000 Euro pro Flasche können jeder auf seine Weise großartig sein, Hauptsache man versucht nicht, sie nur nach Preisparametern und Schäumen miteinander zu vergleichen Mund, beweisen Sie jemandem, dass eine Flasche Massandra, die Sie gestern bei Auchan für 400 Rubel gekauft haben, cooler ist als dieser portugiesische Portwein für 4.000 Rubel. Wenn der Winzer einen solchen Preis für seinen Wein festgesetzt hat, wollte er damit offenbar etwas sagen. Wenn Ihnen der Preis Ihres Lieblingsweins im Vergleich zu europäischen weh tut, versuchen Sie, etwas Ähnliches im Stil zu finden, aber nur billiger. Jeder Wein ist anders – das ist eigentlich die Hauptbedeutung der „Botschaft in einer Flasche“.

Illustration: Olja Volk

Für eine Mahlzeit reicht es nicht aus, nur eine Flasche teuren Wein auszuwählen und zu kaufen. Es ist wichtig zu wissen, zu welchen Gerichten dieses exquisite Getränk gereicht werden soll.

Weinauswahl

Viele Menschen wissen wenig über Weine, zum Beispiel nur ihre Sorten: Süßwein , halbsüß, trocken, weiß und rot. Für den Durchschnittsverbraucher reicht dieses Wissen aus. Aber im Leben hat jeder Mensch Situationen, in denen er vor der Wahl eines Getränks von ausgezeichneter Qualität steht, das die perfekte Ergänzung zum festlichen Tisch darstellt.

Sorten des Getränks

Alle Weine sind sehr unterschiedlich, oft abhängig davon, welches Ausgangsmaterial bei ihrer Herstellung verwendet wurde. Bei Weinen kommt es darauf an, welche Rebsorte die Erzeuger bei der Herstellung des Weins verwendet haben, auf welchem ​​Boden diese Trauben gewachsen sind. Denn nur mit Erfahrung wird ein Mensch klüger und kann aufgrund seiner Fehler wirklich großartige und wertvolle Objekte schaffen.

Je nach Reifezeit kann der Wein jung, ungereift oder umgekehrt gereift sein. Es ist allgemein anerkannt, dass Wein, der älter als 70 Jahre ist, seinen Wert verliert. Wenn wir uns jedoch auf die Worte von Parker verlassen, Kritik an Weinen, dann sind solche Weine die wertvollsten und von großem Nutzen für den Körper.

Weinklassifizierung

Basierend auf russischen Standards werden Weine nach der Menge an Zucker und Ethylalkohol unterteilt in:

Tabelle, natürliche Weine;

Besondere Weine (Süßwein , Dessert, Halbdessert, stark und Spirituosen);

Aromatisierte Weine;

Schaumweine, die während ihrer Nachgärung mit Kohlensäure gefüllt sind.

Der berühmteste weiße Süßwein der Welt ist natürlich Champagner.

Faktoren, die bei der Auswahl eines Getränks zu berücksichtigen sind

Bei der Auswahl von Wein in einem Geschäft müssen Sie auf die folgenden Parameter achten:

1. Sie müssen im Laden nur trockenen oder süßen Wein kaufen, da halbsüße Weine auch in Russland und den Nachbarländern verkauft werden können, aber sie sind von schlechter Qualität.

Sie werden oft mit minderwertigen Weinmaterialien gekrönt. Halbsüße Weine enthalten mehr Konservierungsstoffe als süße. Bei trockenen Weinen wird der Gärungsprozess aufgrund des geringen Zuckergehalts verlangsamt, und bei Süßwein hingegen wird dieser Prozess mit Hilfe von Zucker, der als natürliches Gärungsmittel wirkt, nicht verlangsamt.

Entscheidet sich der Käufer für eine Flasche lieblichen Wein für seine festlich gedeckte Tafel, willigt er automatisch ein, seinem Körper eine große Menge an Konservierungsmitteln und chemischen Zusatzstoffen zuzuführen.

2. Achten Sie auf den Hersteller. Alle Unternehmen mit Selbstachtung möchten, dass ihre Marke wiedererkennbar ist. Dazu bringen sie den Namen ihres Unternehmens groß und deutlich auf dem Etikett an, damit man ihn gut lesen kann.

3. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Erntejahr. Jedes Weinetikett muss sich zum Zeitpunkt der Ernte befinden. Für den Fall, dass keine solchen Informationen vorliegen, ist zu überlegen, ob es sich bei dieser Flasche um ein Konservierungsmittel handelt.

4. Rebsorte. Viele Weine werden durch Verschnitt mehrerer Rebsorten hergestellt, wobei der Erzeuger auf dem Etikett angeben muss, welche Sorten verschnitten wurden.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie nur Weine aus gemischten Rebsorten, da Weine aus einer Rebsorte teuer sind und nicht in normalen Geschäften verkauft werden.

Französische Weine können eine Ausnahme von der Regel darstellen. Die Erzeuger in Frankreich dürfen keine Rebsorten angeben, da dieser Vorgang regional streng überwacht wird. Weiße Süßweine sind ausgezeichnet von französischen Produzenten.

5. Behälter und Korken. Am besten kauft man Wein in der Flasche oder im Fass. Weine, die in Kartons verkauft werden, können zum Kochen verwendet werden. Wenn der Hersteller entschieden hat, an der Verpackung zu sparen, bedeutet dies, dass sein Wein von schlechter Qualität ist.

6. Der Preis des Getränks. Es muss daran erinnert werden, dass alle hochwertigen Waren teuer sind. Auf keinen Fall sollten Sie Wein zu einem niedrigen Preis kaufen. Die besten Weine werden zu den besten Preisen verkauft.

Wo Wein kaufen

Die Wahl eines Ortes für den Kauf einer Flasche Wein hängt von vielen Faktoren ab: Für wen wird sie gekauft, für welche Veranstaltung, wie viel Zeit zur Verfügung steht und natürlich über welche finanziellen Mittel der Käufer verfügt.

Wenn Sie eine Flasche Wein für ein Familienessen kaufen müssen, es nicht viel Zeit gibt und die Finanzen es Ihnen nicht erlauben, teuren Wein zu kaufen, dann können Sie einen Supermarkt besuchen und Wein nach den oben genannten Prinzipien kaufen.

Wenn Sie Wein verschenken oder einfach nur köstlichen Wein genießen möchten, müssen Sie spezialisierte Weinboutiquen besuchen. Die besten Weine, die darin präsentiert werden, sind immer von hoher Qualität.

Bei strittigen Fragen zum Hersteller oder zur Qualität bieten Verkaufsberater ihre Hilfe an. In der Boutique können Sie sowohl billigen Wein als auch teuren Wein von höherer Qualität kaufen. süß ist ein ausgezeichneter Kauf in einer Boutique, denn hier werden Sie beraten und eine große Auswahl solcher Weine angeboten. Es gibt auch Boutiquen, in denen ein kleines Restaurant entsteht. Darin erhält der Käufer die Möglichkeit, den Wein zu verkosten, ihn mit bestimmten Gerichten zu kombinieren und die endgültige Entscheidung zu treffen.

Und der schönste Ort ist das Restaurant, wo Sie die besten Weine probieren können. Es kommt auch vor, dass minderwertiger Wein in einem Restaurant zu einem enormen Preis angeboten wird, da die Marge zwischen vierzig und zweihundert Prozent liegt. Aber vergessen Sie nicht, dass alles vom Restaurant abhängt und Sie dem Geschmack des Kellners nicht ganz vertrauen sollten.

Kaufen Sie die besten Weine möglichst auf Reisen. Denn wo, wenn nicht in der Heimat des Weins, kann man das hochwertigste Getränk kaufen. Verpassen Sie einfach nicht den Moment, in dem es Beschränkungen für die Einfuhr von Alkohol in das Land gibt.

Was ist Wein

Wein ist in erster Linie ein alkoholisches Getränk, das durch die natürliche Gärung von Traubensaft gewonnen wird. Meistens werden Weine aus Traubensaft hergestellt, es kann sich um verschiedene Sorten handeln.

Bei der Weinherstellung werden Trauben meistens in zwei Gruppen eingeteilt: weiß und schwarz, manchmal auch rot genannt. Durch die Farbfülle kann es sich um Weiß-, Rot- und Roséwein handeln.

Wo wird der Wein produziert

Wein wird in vielen europäischen Ländern produziert. Aber die Spitzenreiter im Weingeschäft waren Frankreich, Italien und Spanien. Jede Nationalität hat ihre eigenen Arten dieses alkoholischen Getränks. Für jeden von ihnen gibt es speziell ausgewählte Gerichte, die im Duett ihre Geschmacksqualitäten besser zur Geltung bringen. Die prickelnde weiße Süßigkeit, mit der Carlo Rossi die Vereinigten Staaten von Amerika, nämlich Kalifornien, verherrlichte. Dies ist einer der würdigen Vertreter von Weißweinen seiner Art. Deutschland wird Exportweltmeister.

Die besten Kombinationen

Roter Süßwein ist großartig, wenn das Menü Braten oder Hähnchen mit Nudeln enthält. Rotwein ist eine großartige Ergänzung zu Burgern und Steaks. Roter Süßwein ist sehr beliebt und hat eine große Vielfalt, die vom hellen "Pinot Grigio" bis zum fruchtigen "Pinotage" reicht.

Eine großartige Option, wenn süßer Rotwein zum Dessert serviert wird. Zum Beispiel roter Süßwein „Vintage Port“. Sie werden den Geschmack dieses Getränks auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Süße Weißweine passen gut zu leichten Gerichten wie Hähnchen und Salat, Fisch und Kalb.

Weinetikette

Aber eine gute Flasche Wein zu kaufen, und zwar in jeder Hinsicht, ist noch lange nicht alles, was man zu einem Essen braucht. Denn wahre Weinkenner wissen, dass Weinnoten am besten in einem bestimmten Glas zu spüren sind. Und damit der Prozess des Weingenusses auf hohem Niveau stattfindet, wurde eine spezielle Weinetikette erfunden. Unter dieser Etikette ist es üblich, die Regeln für das Kombinieren von Wein und Gerichten sowie die Regeln für das Servieren von Wein zu berücksichtigen.

Und was ist der Prozess wert, wenn Farbe, Textur, Aroma, Geschmack und individueller Nachgeschmack in den Vordergrund treten. Nur echte Experten auf ihrem Gebiet leisten bei der Verkostung hervorragende Arbeit.

Beurteilen Sie Wein nicht nach seinem Etikett

Etiketten variieren je nach Land. Zum Beispiel ist der französische Stil ein sehr einfaches Etikett, normalerweise weiß, sehr bescheiden. Und die Produzenten der Neuen Welt (Argentinien, Chile, Neuseeland) machen oft die Etiketten hell, um Aufmerksamkeit zu erregen. Sich vor dem Hintergrund bescheidenerer europäischer „Genossen“ sowie vor dem Hintergrund voneinander abzuheben, ist ein Marketingtrick.

Wie hängen Preis und Qualität zusammen?

Wie wählt man trockenen Weißwein?

Weißweine sollten „jung“ getrunken werden. Wenn dieser Wein älter als drei Jahre ist, im Ausverkauf verkauft wird, kommt der Verdacht auf, ob er von hoher Qualität ist. Es ist besser, Wein aus dem gleichen Jahrgang oder 2 Jahre älter zu kaufen.

Natürlich gibt es Weißweine, die sehr lange liegen, aber sie werden höchstwahrscheinlich nicht im allgemeinen Regal des Supermarkts stehen, sondern in einer speziellen Abteilung zu einem ziemlich hohen Preis verkauft.

Wie man Roséwein auswählt

Roséwein lebt ein Jahr lang. Wenn sehr gut, dann 2-3 Jahre. Denn Wein muss frisch bleiben und Roséwein verliert diese Frische nach zwei Jahren.

Dies geschieht, weil in der Rose nur wenige Tannine in der Haut der Trauben enthalten sind, weil sie nur sehr kurze Zeit auf den Schalen der Trauben gehalten werden, um eine schöne rosa Tönung zu erhalten.

Wie wählt man trockenen Rotwein?

Preis: von 500-700 Rubel;
Weinzeitalter: 25 Jahre;

Rot kann ein paar Jahre älter als Weiß gewählt werden. Einige Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz brauchen Zeit, um sich in der Flasche zu entwickeln. Durch die in der Schale der Trauben enthaltenen Tannine lebt der Wein länger, kann aber in der Jugend zu herb sein.

Süßwein: Welche Risiken bestehen beim Trinken?

Was sollte der Korken eines Qualitätsweins sein?

Kortikal Kork - er gilt gewissermaßen als Zeichen von Elitismus. Die Rinde wird von der Korkeiche entfernt und dann getrocknet. Korkstopfen werden sowohl aus ganzer Rinde als auch aus Krümeln hergestellt. Korken dieser Art haben ihre Nachteile - sie sind sehr teuer, außerdem werden sie mit Chlor behandelt, manchmal nicht von sehr hoher Qualität. Später kann sich dieses Chlor mit Wein verbinden und einen unangenehmen Geruch verursachen.

Sollte ich den Kauf von Wein ablehnen, wenn sich am Boden der Flasche Ablagerungen befinden?

Geschmacks- und Geruchstest

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