Marinieren Sie das ganze Hähnchen zum Braten im Ofen. Rezepte für originelle Marinaden für Hähnchen im Ofen

Keine Hausfrau kann der Aussage widersprechen, dass Hühnerfleisch vor dem Backen im Ofen gründlich mariniert werden sollte. Nur ein paar Stunden Einweichen in Gewürzen und Salz können das Gericht unglaublich lecker, aromatisch und förmlich auf der Zunge zergehen lassen. Sie können Hühnchen für den Ofen auf verschiedene Arten marinieren, indem Sie es beispielsweise in Honig-Senf-Sauce, Wein oder sogar Kefir aufbewahren. Originelle Gewürze in Form von Kurkuma, provenzalischen Kräutern, Ingwer und einer Paprikamischung machen den Geschmack der fertigen Delikatesse wahrlich göttlich.

Kann sowohl zum Garen eines ganzen Kadavers als auch zum Backen von Oberschenkeln oder Keulen im Ofen verwendet werden. In jedem Fall erhalten Sie saftiges und zartes Fleisch, das Ihre Lieben zu schätzen wissen.

Alle folgenden Tipps wurden von berühmten Köchen zusammengestellt, die sich mit der Zubereitung von Hühnchen auskennen. Versuchen Sie, ihnen zu folgen und spüren Sie den geschmacklichen Unterschied!

Alle oben genannten Tricks und Tipps wurden durch langjährige Praxis identifiziert. Wenn Sie Ihr eigenes Rezept zum Marinieren von Hühnchen entwickeln möchten, dann scheuen Sie sich nicht, nach neuen Lösungen zu suchen.

Schwierigkeiten bei der Auswahl oder wie man die perfekten Gewürze findet?

Ohne die richtigen Gewürze ist es unmöglich, ein großartiges Gericht zuzubereiten. Bei der Zubereitung von Hühnchen, für das nicht alle Kräuter und Gewürze geeignet sind, sollten Sie die Aromen und Geschmacksrichtungen der einzelnen Zusatzstoffe berücksichtigen. Sehr oft entscheiden sich Hausfrauen für verschiedene Pfeffersorten. Und kein Wunder! Tatsächlich sind diese Gewürze nicht nur leicht zugänglich, sondern eignen sich auch für fast jede Delikatesse. Wenn Sie scharfe Gerichte mit pikantem Geschmack bevorzugen, kann schwarzer Pfeffer durch roten Chili ersetzt werden. Für Fans eines ausgeprägten Aromas ist weißer Pfeffer eine ideale Option.

Auch getrocknete Kräuter können einem bekannten Gericht Würze verleihen, Sie müssen sie jedoch so sorgfältig wie möglich auswählen und kombinieren. Beispielsweise passt die gleiche Mischung aus Basilikum, Majoran und Rosmarin perfekt zu Koriander oder Ingwer. Allerdings sollte die letzte Zutat in Maßen hinzugefügt werden, da das Gericht Gefahr läuft, einen starken und eigenartigen Geruch dieses Gewürzes anzunehmen.

Die meisten Köche können beim Backen eines Hähnchenkadavers oder von Hähnchenschenkeln (besonders auf dem Grill) das orientalische rote Gewürz Curry nicht ablehnen. Diese Komponente verleiht der fertigen Delikatesse nicht nur ein köstliches Aroma, sondern färbt das Fleisch auch leicht und macht es noch appetitlicher.

Beim Backen wäre es sinnvoll, Kurkuma zu verwenden, das in Indien beliebt ist. Dieses Gewürz ergänzt das Gericht mit würzigen Noten und die Haut erhält einen wunderschönen goldenen Farbton, der Ihren Appetit anregt. Wenn Sie in dem Gericht Pilze oder Sahnesauce verwenden möchten, hilft eine kleine Menge geriebener Muskatnuss, den Geschmack zu verstärken. Allerdings muss man mit diesem kapriziösen Gewürz so vorsichtig wie möglich sein, denn eine übermäßige Menge davon kann das Aroma des Fleisches völlig übertönen.

Wir laden Sie ein, sich mit verschiedenen Möglichkeiten vertraut zu machen, Marinade für Hühnchen zuzubereiten, wodurch das Fleisch zart, saftig, aromatisch und unglaublich appetitlich wird.

Rezept Nr. 1. Honig und Sojasauce

Bei Kochanfängern löst diese Kombination von Komponenten Überraschung und Misstrauen aus. Aber vergeblich! Tatsächlich wird es in Kombination mit sauer-salziger Sojasauce den Geschmack des Gerichts ergänzen und das Huhn selbst erhält einen angenehmen goldenen Farbton. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Die ersten drei Komponenten werden in einem separaten Becher gemischt, dann mit Gewürzen versetzt und alles zu einer homogenen Masse gebracht. Die resultierende Lösung muss mit dem Kadaver behandelt werden und der Rest sollte vor dem Backen über die Beilage und das Fleisch gegossen werden.

Rezept Nr. 2. Würzige Grüße aus Asien

Wenn Sie sich den Genuss eines würzig-scharfen Fleischgerichts nicht verkneifen können, dann kann die Hauptzutat in einer würzigen asiatischen Mischung mariniert werden. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Dazu benötigen Sie:

Olivenöl – 1 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Zitronensaft – aus einer halben Frucht;
Knoblauch – 5–6 Zehen;
Sojasauce – 2 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Limettensaft – optional;
Ingwerwurzel (frisch) – fingergroß.

Öl, Salz, Zucker und Zitronensaft werden in einer Tasse vermischt, dazu wird gepresster Knoblauch gegeben. Die Ingwerwurzel schälen, fein hacken oder reiben, zur Marinade geben und alles gut vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse schwarzen Pfeffer und den Saft einer Limette hinzu. Die fertige Mischung wird über die gesamte Fläche des Schlachtkörpers gründlich verarbeitet und in den Ofen geschickt.

Wenn Sie keine Limette haben oder diese Frucht nicht vertragen, können Sie die andere Hälfte einer Zitrone verwenden. Der Geschmack der Marinade und des fertigen Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Rezept Nr. 3. Wein und Senf

Es wird unglaublich lecker, wenn man es in einer Wein-Senf-Mischung aufbewahrt.

Für die Marinade benötigen Sie:

Weißwein – 1 Glas;
Senf – 1 EL. l.;
Apfelessig – 1 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Olivenöl – 1 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Mischen Sie alle Zutaten in einem separaten Behälter und gießen Sie die resultierende Mischung über den Kadaver. Wenn der Geschmack intensiver sein soll, kann die restliche Marinade in das Backblech gegossen werden, auf dem das Gericht gebacken wird. Senf verleiht der Delikatesse einen würzigen, einzigartigen Geschmack und Wein und Essig machen das Fleisch zart und saftig.

Es gibt andere Möglichkeiten, Hähnchenmarinade zuzubereiten – von einfacher bis originell und ungewöhnlich. Probieren Sie sie alle aus und spüren Sie den geschmacklichen Unterschied!

Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird Ihnen auf jeden Fall sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um einen ausgeprägteren, helleren und originelleren Geschmack zu erhalten. Darüber hinaus werden die Fasern nach dem Marinieren weicher, wodurch das Gericht zarter und saftiger wird.

Es gibt verschiedene Regeln für das Marinieren von Hähnchen im Ofen. Wenn Sie diese befolgen, erhalten Sie als Ergebnis immer ein wunderbares Gericht.

Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn Sie Flügel oder Brüste zum Abendessen haben, können Sie diese eine Stunde in der Sauce belassen. Die Oberschenkel benötigen mehr Zeit – von 2 bis 4 Stunden.

Hören Sie auf, im Ofen gebackenes Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und scheinbar gelungenen Zutat töten Sie den individuellen Geschmack, der jedes Mal derselbe ist, völlig ab. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, die beim Backen die Fasern verhärtet und bitter schmeckt.

Bewahren Sie Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit länger als 2 Stunden beträgt. Bei Raumtemperatur mariniert der Kadaver schneller, dies gilt jedoch nur für die Brust oder die Flügel.
Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, besteht darin, eine oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Mischung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Abhängig von den Gewürzen, die Sie wählen, wählen Sie Ihr Öl. Beispielsweise passt Olivenöl gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumenöl zu scharfen Gewürzen und Maisöl zu allen Marinierarten.
Vermeiden Sie Salz! Jedes Marinadenrezept für Hühnchen im Ofen erfordert die Anwesenheit von Salz. Sie müssen es nur richtig hinzufügen. Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem Langzeitmarinieren; es ist besser, das Salz 10 Minuten vor dem geplanten Einschieben des Kadavers in den Ofen hinzuzufügen. Andernfalls wird das Gericht zäh und trocken.

Gewürze auswählen

Welche Gewürze sollten wir für Hähnchen im Ofen verwenden und welche verleihen uns eine Fülle an Aromen? Erinnern!

Paprika – schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.

Kräuter – für Hähnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur eine helle Geschmacksrichtung oder eine originelle Mischung davon verwenden. Alle diese Kräuter passen übrigens gut zu Ingwer und Koriander, was auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichert.

Curry ist die perfekte Lösung für mariniertes Hähnchen im Ofen, insbesondere wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, Peperoni, Koriander.
Muskatnuss – entscheiden Sie sich dafür, wenn Sie Hühnchen mit Käse und Pilzen zubereiten möchten. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen deutlich, kein einziges Haute-Cuisine-Gericht kommt ohne Sahne und Kartoffeln aus
Kurkuma – Dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns ist es mehr als ungewöhnlich, daher ist die Zugabe von Kurkuma in die Marinade eine kleine Menge. Aber für Hühnchen im Ofen ist es die ideale Lösung, da es dem Gericht nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch eine leuchtend goldene Kruste verleiht.

Rezepte für Marinaden zum Garen von Hähnchen im Ofen

Die von uns angebotenen Rezepte dienen der Zubereitung einzelner Hähnchenteile und sind für 500 Gramm Hähnchen ausgelegt.

Soja-Honig

Zutaten:

Zwei Esslöffel klassische Sojasauce und flüssiger Honig;
Drei Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
Je eine Prise Basilikum und Koriander;
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten vermischen und das Hähnchen in der entstandenen Soße 4–5 Stunden marinieren.

Beim Marinieren erhält das Fleisch einen reichen Honiggeschmack und eine edle bräunliche Tönung.

Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und 30 Minuten im Ofen backen. Ein tolles Gericht ist fertig!

Würzig-süßer Asiate

Wenn Sie nach diesem Rezept eine Marinade zum Backen von Hähnchen im Ofen zubereiten, werden Sie den magischen Geschmack genießen, der auf dem Kontrast von Süße und Schärfe basiert!

Zutaten:

3 Esslöffel Sesamöl und Honig; Marinade mit Sesam, Sojasauce und Knoblauch
Fünf Löffel klassische Sojasauce;
Mehrere Knoblauchzehen, durch eine Presse zerdrückt;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zu der resultierenden Mischung wird eine etwa 4 cm lange Ingwerwurzel hinzugefügt, die auf einer feinen Reibe gerieben wird.

Es ist Ingwer, der dem fertigen Gericht einen einzigartigen asiatischen Geschmack verleiht.

Die vorbereiteten Hähnchenstücke werden mit der resultierenden Marinade bestrichen, etwa eineinhalb bis zwei Stunden ruhen gelassen und anschließend im Ofen gebacken. 30 Minuten später ist das Gericht fertig.

Universell (schnell)

Eine tolle Möglichkeit für alle, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten. Mit diesem Rezept bereiten Sie sehr schnell köstliches Hähnchen zu, indem Sie es 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.

Zutaten für eine schnelle Hähnchenmarinade im Ofen:

Drei Esslöffel Zitronensaft;
40 g milder Senf;
Vier Esslöffel Olivenöl;
Eine Prise provenzalische Kräuter Ihrer Wahl;
Gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze.

Die Hähnchenstücke in einer Plastiktüte mit der Soße vermischen und marinieren lassen.

Danach benötigen Sie weitere 15–20 Minuten, um die marinierten Stücke auf dem Grill oder im Ofen zu backen.

Kefir

Hähnchengerichte in Kefir-Marinade werden im Ofen köstlich zart und saftig. Sie werden es sicherlich zu schätzen wissen, wie die Noten von Basilikum vor dem Hintergrund von zartem Kefir auf neue Weise klingen!

Zutaten:

Ein halber Liter 1% Kefir
2 Esslöffel milder Senf;
4 Esslöffel raffiniertes Öl;
3-4 Knoblauchzehen;
Eine Prise Basilikum und etwas schwarzer Pfeffer.

Mischen Sie alle diese Zutaten, gießen Sie die entstandene Marinade über die Geflügelstücke und stellen Sie sie für etwa 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

Die Backzeit beträgt ca. 30-40 Minuten und Sie müssen darauf achten, dass die Marinade die Fleischstücke vollständig bedeckt.

Mit Honig und Senf

Zutaten:

1 EL. ein Löffel milder Senf;
5 EL. Löffel Honig, geschmolzen in einem Badehaus;
Zwei gehackte Knoblauchzehen;
Aus einer halben Zitrone gepresster Saft;
Etwas Salz und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Die resultierende Mischung sollte mit portionierten Geflügelstücken bestrichen und etwa 2 Stunden lang bei Raumtemperatur mariniert werden.

Danach wird das Hähnchen etwa 30 Minuten im Ofen gebacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Waschen Sie das Hähnchen gründlich, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und massieren Sie es innen und außen gründlich mit der Marinade ein. Legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie das Hähnchen im Kühlschrank ruhen, vielleicht für eine Stunde oder sogar über Nacht , wie Sie möchten.

Interessanterweise wurde Marinade erstmals von den alten Römern verwendet. Wie heute diente die Marinade dazu, das Fleisch zarter zu machen und ihm einen feineren Geschmack zu verleihen. In der Antike wurde gewöhnliches Meerwasser als Marinade verwendet. Das Fleisch wurde darin mehrere Stunden lang mariniert. Anscheinend war der Effekt gerechtfertigt, da Fleischgerichte jener Zeit noch immer in Kochbüchern beschrieben werden.

Liebhabern von schmackhaftem und saftigem Fleisch steht heute eine umfangreichere Zutatenliste zur Verfügung und es gibt viel mehr Rezepte für die Zubereitung von Marinade. Dadurch können Sie die Marinade entsprechend den Eigenschaften des Fleisches zubereiten. Für zähes Fleisch ist es beispielsweise notwendig, Zutaten zu verwenden, die seine Struktur etwas mildern können. Senf ist perfekt, weil er tief in die Fasern eindringt und die Aufnahme der in der Marinade enthaltenen Kräuter und Gewürze verbessert.

Bei Hähnchenfleisch, das bereits von vornherein zart ist, sollten Sie der Marinade keine so schwere „weichmachende“ Artillerie wie Senf hinzufügen. Stärkere Zutaten können sich negativ auswirken und das Fleisch wird zu zäh.

Viele Menschen glauben, dass nur das Fleisch, aus dem sie einen Döner zubereiten möchten, Marinade braucht. Sie können den Geschmack von Fleisch jedoch nicht nur im Freien bereichern, sondern auch an alltäglichen Tagen, an denen Sie aromatisches und wohlschmeckendes Fleisch genießen möchten. Eine wichtige Tatsache ist, dass die Zubereitung von mariniertem Fleisch viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Durch die Kombination von Gewürzen und Kräutern verleihen Sie dem Fleisch jedes Mal einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack.

Essenszubereitung

Wie oben erwähnt, eignet sich nicht jede Zutat, die üblicherweise zum Marinieren von Fleisch verwendet wird, für die Zubereitung einer Marinade für zartes Hähnchen. Zu scharfe Bestandteile können den natürlichen Geschmack des Vogels „abtöten“. Tomatensaft und Adjika haben eine hervorragende Wirkung. Die Zutaten können Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft und sogar exotische Früchte sein – Kiwi, Orange.

Rezepte für Hähnchenmarinade:

Rezept 1. Marinade für gegrilltes Hähnchen

Viele fragen sich vielleicht, warum es eigentlich notwendig ist, gegrilltes Hähnchen zu marinieren. Schließlich reicht es aus, es mit Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer zu reiben und in den Ofen zu stellen, bis sich eine goldene Kruste bildet. Das Ergebnis wird jedoch erstaunlich sein, wenn Sie das Huhn nicht zu lange auf dem Feuer garen, da das Fleisch dadurch austrocknet. Diese Meinung ist jedoch falsch. Warum jedes Mal den gleichen Geschmack genießen, wenn Sie die Möglichkeit haben, jedes Mal zu experimentieren und ein neues Grillhähnchen mit unübertroffenem Geschmack zuzubereiten?

Benötigte Zutaten:

Frischer Ingwer - 4 cm;

Apfelessig – 2 EL;

Honig – 3 EL;

Sesamöl – 1 EL;

Zitronensaft - EL;

Knoblauch - 4 Zähne;

Sesamsamen - 1 EL.

Kochmethode:

Die Zubereitung der Marinade ist nicht schwierig. Mischen Sie einfach alle Zutaten in einem Behälter.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchzehe pressen. Den geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Den Honig im Wasserbad erhitzen und alle Zutaten hinzufügen. Beim Marinieren von Fleisch werden häufig spezielle Druckverschlussbeutel verwendet, die eine gründliche Vermischung der Bestandteile der Marinade mit dem Fleisch ermöglichen. Auch in diesem Fall verwenden wir ein solches Paket. Wir geben die Marinade in einen Beutel und legen das Hähnchen zum Grillen hinein. Das Huhn gründlich bestreichen, in der Tüte belassen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie das Fleisch in den Ofen geben, müssen Sie es salzen und zum Schluss mit Sesam bestreuen.

Rezept 2. Traubensaftmarinade für Hühnchen im Ofen

Ein durchaus interessantes Rezept für die Zubereitung einer Marinade, die dem Fleisch ein unvorstellbares Aroma verleiht.

Benötigte Zutaten:

Wasser - 2 Gläser;

Zitronensäure ½ TL;

Nelken - 4 Stk.;

Traubensaft – 2 Gläser;

Pfefferkörner - 5 Stk.;

Zucker - 1 EL;

Salz.

Kochmethode:

Der Vorteil dieser Marinade ist die schnelle Zubereitung. In einem tiefen Gefäß alle Zutaten vermischen und das Hähnchen im Ganzen oder in Stücke schneiden. Es ist besser, das Fleisch mehrere Stunden in der Marinade zu lassen. Je mehr, desto reicher der Geschmack und desto zarter das Fleisch. Wenn es 1,5 bis 2 Stunden dauert, normales Hähnchen im Ofen zu garen, benötigt mariniertes Hähnchen im Ofen maximal 1 bis 1,5 Stunden.

Rezept 3. Zitronenmarinade für Hühnchen

Sauerrahm und Mayonnaise werden auch aktiv bei der Zubereitung von Hähnchenmarinade verwendet.

Benötigte Zutaten:

Sauerrahm - 3 EL;

Knoblauch - 5 Zähne;

Pflanzenöl - 2 EL;

Zitronensaft – 4 EL;

Kurkuma – ½ TL;

Muskatnuss – ½ TL;

Paprika – ½ TL;

Salz.

Kochmethode:

Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Gewürze in den angegebenen Dosierungen vermischen. Alle Zutaten zur Sauerrahm geben und verrühren. Wir verarbeiten jedes Stück Fleisch mit der resultierenden Sauce. Decken Sie den Behälter fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Rezept 4. Käsemarinade für Hühnchen

Die Kombination aus Mayonnaise und Schmelzkäse in diesem Rezept verleiht dem Fleisch einen recht interessanten Geschmack. Das Rezept enthält keine exotischen Gewürze, alle Zutaten sind vorhanden.

Benötigte Zutaten:

Mayonnaise – 2 EL;

Knoblauch - 4 Zähne;

Schmelzkäse - 150 g;

Honig – 1 TL;

Sojasauce – 2 EL;

Muskatnuss ½ TL.

Kochmethode:

Sie müssen den Schmelzkäse schmelzen. Sie können ein Wasserbad verwenden, besser ist es jedoch, es für ein paar Minuten in die Mikrowelle zu stellen. Fügen Sie Honig und gehackten Knoblauch zu dem geschmolzenen Käse hinzu, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Umrühren, der Honig sollte ebenfalls etwas schmelzen. Als nächstes Mayonnaise, Gewürze und Sojasauce in dasselbe Gefäß geben. Das Fleisch 2 Stunden marinieren. In dieser Marinade erhalten Wings übrigens einen besonders hervorragenden Geschmack.

Rezept 5. Ananasmarinade für Hühnchen

Sie können eine solche Marinade für Fleisch zubereiten, das für die festliche Tafel bestimmt ist. Der berauschende Duft wird auf jeden Fall dem besonderen Anlass entsprechen.

Zutaten:

Gehackte Ananas - 100 g;

Gemahlener Ingwer ½ TL;

Apfelessig – 3 EL;

Honig -3 EL;

Sojasauce – 3 EL;

Knoblauch - 2 Zähne.

Vorbereitung:

Wie viele andere Marinaden zeichnet sich auch dieses Rezept durch eine einfache Zubereitung aus. Mischen Sie in dem Gefäß, in dem Sie das Fleisch marinieren möchten, alle Zutaten und stellen Sie es für 5 Stunden in den Kühlschrank. Ananas verleiht dem Fleisch einen exotischen Geschmack. Glauben Sie mir, so ein Gericht bleibt bestimmt nicht auf dem Tisch!

Die Verwendung von Gemüse beim Marinieren von Hühnchen kann den Geschmack des Fleisches deutlich bereichern. Sie sollten das Grün jedoch nicht hacken, da es beim Kochen recht schwierig ist, das Fleisch von kleinen anhaftenden Blättern zu befreien. Und beim Kochen werden frische Kräuter schwarz und verderben das Aussehen des Gerichts.

Soja-Honig.
Mischen Sie einen Löffel Sojasauce mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Honig und drei Esslöffel Pflanzenöl. Je einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum sowie etwas schwarzen Pfeffer zur Marinade geben und umrühren. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, gießen Sie es darüber, bevor Sie es in den Ofen schieben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Geschmack.
Asiatisch würzig.
Mischen Sie einen Löffel Olivenöl und Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. 5 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zur Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und in die Soße geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird herrlich scharf!
Weinsenf.
Mischen Sie einen Löffel Apfelessig und Senf und verdünnen Sie ihn mit einem Glas trockenem Weißwein. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich und Senf verleiht ihm einen originellen Geschmack.
Zitronenwürzig.
Für diese einfache Marinade verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Dann fügen Sie einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin verleihen dem fertigen Gericht ein atemberaubendes Aroma.
Originaler Kefir.
Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel scharfe Tabasco-Sauce, je einen halben Löffel Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu und hacken Sie eine halbe Zwiebel. Zum Schluss 2 Esslöffel Salz hinzufügen
Marinade „Köstlich“
- Ingwerwurzel – 1 Esslöffel bereits gerieben
- Knoblauch - 4-5 Zehen
- Curry – 1 Teelöffel
- Kurkuma – 0,5 Teelöffel
- Muskatnuss - 0,5 Teelöffel
- Gemahlener weißer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Sauerrahm – eine viertel Tasse
- Saft einer halben Zitrone (klein)

Alle Hausfrauen haben Gerichte auf ihrer täglichen Hauskarte, die sie regelmäßig kochen, wenn sie sich nichts Originelles einfallen lassen möchten. Eines dieser Gerichte war für uns alle, ganzes Hähnchen im Ofen zu backen. Dies ist eine Win-Win-Option, da nur wenige Menschen das erstaunliche Aroma und den Geschmack von Hühnchen nicht mögen, obwohl dieser Vogel nichts Exotisches hat. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit dem von ihrer Mutter zubereiteten Hühnchen zufrieden sein. Probieren muss man trotzdem, denn das Geflügelfleisch soll saftig und rosig werden und nicht trocken und roh an den Knochen.

Ganzes Hähnchen im Ofen: Zubereitung

Der erste Schritt besteht darin, das Huhn sorgfältig zu untersuchen, um sofort festzustellen, ob sich noch Federn daran befinden. Sie landen normalerweise an den Flügeln und Beinen. Entfernen Sie sie und tarnen Sie den Vogel dann über einem Gasbrenner, um alle feinen Flusen zu entfernen.

Entfernen Sie alle Innereien vom Huhn und die Haut vom Hals. Auch der Hähnchenrücken lässt sich am besten beschneiden, ebenso wie das ihn umgebende Fett. Dies ist wichtig, da es dem Vogel einen unangenehmen Geruch und Geschmack verleihen kann.

Die Schönheit von Marinaden

Hühnchen wird oft nur gebacken, indem man es mit Kräutern, Pfeffer, Salz oder speziellen Gewürzen einreibt. Marinaden werden meist von erfahrenen Köchen oder zu besonderen Anlässen verwendet. Diese Garmethode garantiert bei richtiger Anwendung saftiges und zartes Fleisch, daher sollten Sie das Hähnchen jedes Mal vor dem Backen marinieren! Durch den Wechsel verschiedener Marinaden können Sie jedes Mal ein neues Gericht mit originellem Geschmack auf den Tisch bringen. Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für verschiedene Marinadenarten benötigt werden.

Asiatische Marinade

2 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
5-7 Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden müssen;
Saft einer halben Zitrone;
2 Esslöffel Sojasauce;
ein etwa 4 cm großes Stück frische Ingwerwurzel;
Saft einer Limette;

Zitronenmarinade
1 Teelöffel Salz;
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
Saft einer Zitrone;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wein-Senf-Marinade
1 Esslöffel Apfel- oder Weinessig;
1 Esslöffel Senf;
1 Glas trockener Weißwein;
1 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Olivenöl;
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kefir-Marinade
drei bis vier Knoblauchzehen;
2 Tassen fettarmer Kefir;
Saft einer halben Zitrone;
eine halbe mittelgroße Zwiebel;
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
2 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel scharfe Soße (zum Beispiel Tabasco);
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hähnchen marinieren

Marinieren Sie das Huhn mindestens eine Stunde und höchstens einen Tag lang. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Marinieren haben, lassen Sie das Hähnchen bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsplatte stehen. Wenn Sie es längere Zeit marinieren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Bei einer kleinen Menge Marinade ist es besser, das Hähnchen von Zeit zu Zeit umzudrehen. Füllen Sie es auch gut mit Knoblauchzehen.

Hähnchen füllen

Tupfen Sie den Vogel mit Papiertüchern trocken, bevor Sie mit dem Füllen beginnen. Auf Brot, Couscous oder Reis als Füllung sollte besser verzichtet werden, da das Fleisch durch die Saftaufnahme nicht besonders saftig wird. Sie können dem Huhn Orange, Apfel, Karotte, Birne, Sellerie oder Zitrone sowie Petersilienzweige, Lorbeerblatt, Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Es ist unwahrscheinlich, dass Obst und Gemüse lecker werden, Sie können sie also sofort wegwerfen, aber beim Backen geben sie Dampf ab, sodass das Huhn sehr saftig wird.

Ganzes Hähnchen im Ofen
Hähnchen braten

Am besten backen Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen bei einer Temperatur von 205 °C. Ein normaler Vogel mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg braucht etwa 70–80 Minuten im Ofen. In manchen Fällen kann diese Zeit etwas länger als nötig sein. Achten Sie daher darauf, dass der Vogel nicht verbrennt. Gießen Sie in der zweiten Hälfte dieser Zeit den vom Boden der Pfanne aufgefangenen Bratensaft über das Hähnchen, damit eine gleichmäßige goldene Kruste entsteht.

Nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie ihn nicht sofort in Stücke, sondern decken Sie ihn zunächst ab und lassen Sie ihn zehn Minuten lang ruhen. Am zartesten wird das Huhn übrigens, wenn man es in einer Glasform backt, die etwas größer als das Huhn selbst ist. So wird es wie „im eigenen Saft“ gebacken.
Eine Beilage mit Hühnchen backen

Es ist sehr praktisch, das Hähnchen sofort zusammen mit einer Beilage wie Gemüse, Obst und Wurzelgemüse zu backen. Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Birnen, Äpfel und Knoblauchzehen eignen sich in diesem Fall gut. Die besten Kombinationen wären Zucchini mit Zwiebeln, Karotten mit Rüben und Kartoffeln sowie Äpfel und Birnen mit Süßkartoffeln. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihres Haushalts.

Gemüse und Obst in mittelgroße Stücke schneiden, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, vermischen und in der Form anrichten. Legen Sie das Hähnchen direkt auf oder zwischen das Gemüse. Wenn Sie Saft über das Huhn gießen, rühren Sie die Beilage gelegentlich um. Wenn das Gericht fertig ist, haben Sie ein komplettes Abendessen für die ganze Familie.

✔ Hat dir das Rezept gefallen? Bewahren Sie es für sich auf ⇓ ⬇ ⇓

Das günstigste und am einfachsten zuzubereitende Fleisch ist Hühnchen. Das Gute daran ist auch, dass es der kulinarischen Fantasie und Kreativität enormen Spielraum lässt. Und eine besondere Freiheit herrscht, wenn jemand zum Abendessen mariniertes Hühnchen im Ofen haben möchte. Geflügelfüllungen können aus fast allen Komponenten hergestellt werden. Und jede Option garantiert absolut ein gelungenes Ergebnis – eine saftige, aromatische und äußerst schmackhafte Tischdekoration.

Zitronenvariationen

Jede Hausfrau, auch ohne das genaue Rezept zu kennen, wird eine Marinade für Hühnchen mit Mayonnaise zubereiten. Allerdings ist es nicht sehr interessant, es einfach auf einen Vogel zu schmieren, auch wenn es am Ende niemanden enttäuscht. Deshalb empfehlen wir allen kulinarischen Spezialisten, diese Komposition auszuprobieren: Eine mittelgroße Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, Zitrone in den Knoblauch pressen, ein Glas fettarme Mayonnaise und einen Löffel nicht scharfen, aber scharfen Senf hineingießen. Die Marinade ist gesalzen, gepfeffert und mit zerstoßenen Lorbeerblättern aromatisiert. Der Kadaver wird damit übergossen (bestrichen) und über Nacht an einem kühlen Ort versteckt. Am nächsten Tag erhalten Sie hervorragend mariniertes Hähnchen – im Ofen oder auf dem Grill. Sie können die Füllung auch verwenden, wenn Sie einzelne Vogel-„Ersatzteile“ köstlich zubereiten möchten. Im Ofen werden eineinhalb Kilo Kadaver bei einer relativ niedrigen Temperatur von 180 Grad in etwa 50 Minuten fertig.

Honig und Tomaten

Hähnchenmarinade mit Honig ist bei Köchen sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie die Hauptzutat mit einer Vielzahl weiterer Zutaten kombinieren. Das einzige Hindernis für die Kreativität kann eine Allergie gegen Bienenprodukte bei jemandem sein, der an dem Fest teilnimmt. Eine sehr leckere Marinade für Hühnchen lässt sich herstellen, wenn man Honig, Tomatenmark und Mayonnaise im Verhältnis 1:1:2 kombiniert. Zu den Gewürzen gehören Pfeffer und Salz sowie etwas Knoblauch, der Rest bleibt dem Geschmack des Kochs überlassen. Der Kadaver wird vorsichtig mit der Mischung eingerieben und eine Stunde im Kühlschrank belassen. Sehr lecker und praktisch, wenn Sie nicht viel Zeit haben. Der Vogel wird etwa eine Stunde lang gebacken, bis beim Anstechen klarer statt rosafarbener Saft hervortritt.

Schnelle Marinade

Eine weitere Möglichkeit der Rettung für diejenigen, die durch die plötzliche Ankunft von Gästen bedroht sind (oder länger als erwartet am Arbeitsplatz festsitzen und die Familie in ungesunder Aufregung in der Küche herumstampft). Wenn Ihr Kadaver nicht zu groß ist, wird er durch die vorgeschlagene Marinade mit Senf für Hühnchen in einer halben Stunde „weich“ gemacht. Dazu werden eine Zwiebel, ein Apfel und drei Knoblauchzehen gerieben, zwei volle Löffel Senf, die gleiche Menge Tomatenmark und Pflanzenöl, Salz, Paprika und Pfeffer hinzugefügt. Die Marinade wird mit einem halben Glas Wasser verdünnt, in einen Behälter mit Hühnchen gegossen und der Vogel mit einem Gewicht nach unten gedrückt. Eine solche Behandlung dauert etwa eine Stunde. Vergessen Sie beim Backen nicht, es zu gießen – mit dem freigesetzten Saft oder Salzwasser.

Senf und Honig

Wer Kontraste mag, für den ist eine Hähnchenmarinade mit Honig und Senf sehr gut geeignet. Sie werden in gleichen Mengen kombiniert und mit einer etwas größeren Menge Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl oder damit vermischt) ergänzt. Wer Kräuter schätzt, kann der Marinade Thymian und Rosmarin hinzufügen – sie unterstreichen den Geschmack von Hähnchen wunderbar. Vor dem Marinieren wird der Kadaver zunächst mit weißem Pfeffer und Salz eingerieben und erst dann mit der entstandenen Mischung. Der Vogel muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden; Im Prinzip ist es in etwa vierzig Minuten für weitere kulinarische Einflüsse bereit, aber wenn Sie ein schmackhafteres Gericht wünschen, lassen Sie das Hähnchen länger marinieren. Im Ofen muss man, wie im vorherigen Rezept, manchmal mit Wasser gießen – die Marinade reicht nicht aus, um ein Austrocknen des Kadavers zu verhindern.

Ingwer-Knoblauch-Marinade

Gegner des langweiligen Kochens und Anhänger kulinarischer Experimente können eine Marinade zum Backen von Hühnchen auf Weißweinbasis ausprobieren. Sie werden eine ganze Flasche davon brauchen, aber in einer so wichtigen Angelegenheit ist es besser, nicht zu sparen. Dem Wein werden geriebener Ingwer und Knoblauch (die Menge hängt von Ihrer Einstellung zu diesen Komponenten ab; die Marinade müssen Sie ausprobieren, Hauptsache nicht mitreißen), frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Esslöffel Oliven hinzugefügt Öl. In einer solchen Mischung sollte ein mittelgroßer Kadaver vier Stunden lang stehen. Während dieser Zeit muss es mindestens dreimal gewendet werden, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten. Wenn Sie denken, dass der Kadaver ausreichend in der Zusammensetzung war, wird er mit dem gleichen Öl bestrichen und etwas mehr als eine Stunde lang gebacken (in regelmäßigen Abständen mit Saft übergossen).

Mojo-Marinade

Von Lateinamerikanern vorgeschlagen, besonders beliebt in Kuba. Geeignet nicht nur für einen ganzen Kadaver, sondern auch für beliebige Teile davon, jedes andere Fleisch und sogar Meeresfrüchte. Eine der Rezeptoptionen für die Zubereitung von Hühnchen in Orangenmarinade. Zum Gießen die Zwiebel fein hacken; In dieser Hinsicht ist die Soße recht demokratisch: Sie können Zwiebeln schneiden, Sie können Schalotten verwenden, und Zwiebeln werden auch nicht unharmonisch sein. Zu den Zwiebelscheiben Folgendes hinzufügen:

ein halbes Glas Orangensaft;
zwei Esslöffel Limettensaft (es ist nicht ratsam, Zitronensaft zu ersetzen);
die gleiche Menge Olivenöl (Sie können jedes andere Pflanzenöl verwenden, nur nicht aromatisiert) und Sojasauce;
nur ein wenig Tobasco;
Dazu ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, je einen halben Teelöffel Oregano und Kreuzkümmel, ein Viertel Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.

In dieser Zusammensetzung wird der Kadaver einen Tag lang aufbewahrt. Wenn Sie geduldig sind, sieht das marinierte Hähnchen nach dem Backen im Ofen glasig aus und hat einen einfach umwerfenden Geschmack. Allerdings erhält es auch nach zwei Stunden Marinieren ein ordentliches äußeres Aussehen. Aber solch ein umwerfender Geruch kann in dieser Zeit nicht erreicht werden.

Griechisches Huhn

Eine sehr interessante Variante wurde im sonnigen Griechenland erfunden – und das, obwohl diese köstliche Hähnchenmarinade keine besonders komplexen Bestandteile enthält. Das Einzige, worüber Sie sich ernsthaft Sorgen machen sollten, ist die Suche nach natürlichem Joghurt ohne Zusatzstoffe. Sie benötigen ein Glas davon – diese Menge reicht für einen zwei Kilogramm schweren Kadaver. Sie müssen die Schale (sehr dünn!) von der Zitrone entfernen, die weiße Schicht abziehen und den Saft auspressen. Achten Sie darauf, dass die Körner nicht ersticken – sie verleihen der Zitrone zusätzliche Bitterkeit. Das Zitronenmark wird weggeworfen und der Rest mit dem Joghurt vermischt. Fügen Sie einen halben großen Löffel getrockneten Oregano, schwarzen Pfeffer (nach Geschmack), fein gehackte Petersilie (ein kleines Bündel) und vier Knoblauchzehen hinzu. Die Zusammensetzung wird gut vermischt, das Huhn (oder seine Stücke) wird damit überzogen und in den Kühlschrank gestellt – mindestens eine Stunde, jedoch nicht länger als einen Tag.

Honig-Soja-Marinade

Das meiste Geflügel wird mariniert, bevor es in den Ofen gegeben wird. Bei der Verwendung von Honig und Sojasauce ist dies jedoch nicht notwendig: Das Hähnchen wird in einer primitiven gedünsteten Form nicht schlechter. Sie können wiederum nicht den gesamten Kadaver nehmen, sondern Ihre Lieblingsteile. Wenn Sie einen ganzen Vogel haben, sollten Sie vor dem Marinieren bereits gehacktes Hühnchen verwenden. Marinade: Sojasauce, Honig, Knoblauch, Lieblingskräuter und normale Zwiebeln. Es ist besser, ihn in Ringe zu schneiden: Wenn Sie den Vogel später schmoren möchten, verleiht er der Soße zusätzlichen Geschmack. Drei Löffel natürlicher flüssiger Honig werden in 0,5 Tassen Soße gegossen und gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dort wird ein Bund Grünzeug fein zerkrümelt und ein paar Knoblauchzehen durchgepresst. Hähnchenstücke werden in die Marinade gelegt und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Ihnen der Sojageschmack wirklich gefällt, dann machen Sie es abends. Lassen Sie es nicht länger ruhen, sonst schmeckt das Fleisch zu stark. Weitere Aktionen sind optional: Sie können im Ofen backen und regelmäßig mit Marinade übergießen, Sie können braten und schmoren und die Marinade als Basis für die Soße verwenden.

Orangefarbenes Huhn

Unter den Rezepten, die wir in diesem Artikel vorgestellt haben, haben wir bereits eine Version der Marinade (kubanisch) erwähnt, die Orangensaft enthält. Diese Soße musste jedoch nachgebacken werden. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie geschmortes Hähnchen in Orangenmarinade zubereiten und die Füllung ohne „fremde“ Zusätze erfolgt. Berechnung der Zutaten: pro Kilogramm Hühnchen vier mittelgroße Orangen und ein Teelöffel Paprika (andere Gewürze liegen in Ihrem Ermessen, dieses ist jedoch erforderlich). Der Vogel wird gesalzen und gepfeffert; Von drei Zitrusfrüchten wird die Schale entfernt und der Saft ausgepresst. Sie werden mit Paprika und drei Esslöffeln Pflanzenöl vermischt; Das Hähnchen wird mit dieser Mischung bestrichen und für einen halben Tag unter Belastung in den Kühlschrank gestellt. Es empfiehlt sich, das marinierte Fleisch gelegentlich zu wenden. Dann wird das Hähnchen in etwas Dickwandiges, zum Beispiel einen Entenauflauf, gegeben, mit Marinade übergossen und bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Kochen werden ausgewählte Gewürze hinzugefügt und der Saft der reservierten Orange ausgepresst. Essen Sie mit Genuss!

Die Frühlingsferien im Mai stehen vor der Tür. Und traditionell verbinden wir sie immer mit der Eröffnung der Sommersaison und der Vorbereitung des Grillabends. Woraus kann es zubereitet werden – Schweinefleisch, Lammfleisch, Fisch und natürlich Hühnchen.

Der Vorteil von Hühnerfleisch ist, dass es weicher und zarter ist. Außerdem lässt es sich schneller einlegen und garen. Es gilt auch als diätetischer, insbesondere wenn es aus Filet hergestellt wird.

Hähnchenfleisch hat weiches und zartes Fleisch und erfordert praktisch keine Vorverarbeitung, insbesondere um das Fruchtfleisch noch weicher zu machen. Und im Grunde werden Marinaden verwendet, um zusätzliche Geschmackstöne hinzuzufügen und alle wohltuenden Eigenschaften und Saftigkeit beim Braten zu bewahren.

Hierzu werden ganz einfache Zutaten verwendet, wie zum Beispiel Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Mineralwasser. Es gibt aber auch komplexere Variationen, darunter viele verschiedene Gewürze, Zitronenschale, Safran, verschiedene Saucen und fermentierte Milchprodukte wie Sauerrahm, Kefir, Ayran.

Heutzutage kann man Fertigfleisch zum Grillen im Laden kaufen, selbstgekochtes Fleisch ist jedoch nicht mit dem im Laden gekauften Äquivalent zu vergleichen. Schließlich können Sie alles hinzufügen, was Sie lieben – verschiedene Lieblingsgewürze, Aromen. Und Sie werden sicher wissen, was in der Komposition enthalten ist und welche Qualität sie hat. Aus diesem Grund ist jeder bestrebt, seine eigene Marinade für Fleisch zuzubereiten.

Sie können es entweder über Holzkohle auf dem Grill oder im Ofen braten.

Dies ist vielleicht die beliebteste Methode, die ich kenne. Auf jeden Fall nutzen die meisten meiner Freunde diese Möglichkeit.

Und das ist kein Zufall: Kefir hat einen mäßig säuerlichen Geschmack, der zu einer mäßigen Weichheit des Fleisches beiträgt. Und die Tatsache, dass Kefir fettig und ziemlich dicht ist, jedes Fleischstück gut umhüllt und nicht tropft, ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Inneren zu behalten, ihn schnell zu braten und eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.

Das heißt, einfach eine ideale Marinade.

Zum Kochen können Sie beliebige Teile des Hähnchens verwenden, wir verwenden jedoch Hähnchenschenkel. Ihr Fleisch ist nicht trocken und zudem mit Haut bedeckt. Dadurch bleibt der Saft im Stück und das Fleisch erhält eine schöne knusprige goldbraune Kruste.

Wir brauchen:

Hähnchenschenkel - 2 kg
Kefir 3,2 % Fett - 500 ml
Zwiebel - 1 kg
Petersilie - Bund
Gewürze – beliebig zum Grillen oder Hühnchen – 1,5 – 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit jedes Fleischstück tiefer mit Saft gesättigt wird.

3. Legen Sie das Huhn in einen großen Behälter und bestreuen Sie es mit leicht zerdrückten Zwiebeln in Ihren Händen. Rühren Sie die Zwiebel um und zerdrücken Sie sie noch etwas.

4. Kefir einfüllen. Grundsätzlich kann es in jedem Fettgehalt eingesetzt werden. Aber ich kaufe normalerweise 3,2 % Fett. Dieser Kefir schmeckt pur besser, was bedeutet, dass die daraus hergestellte Marinade am köstlichsten ist.

5. Gewürze hinzufügen. Sie können auch beliebige Gewürze hinzufügen, auch fertige Grillgewürze. Es ist gut, wenn sie Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut enthalten, sie verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma. Sie können gemahlenen Koriander hinzufügen; zusammen mit Kreuzkümmel ist es ein beliebtes asiatisches Gewürz.

Außerdem füge ich immer mindestens eine Prise gemahlenen Ingwer hinzu, ich liebe den pikanten Geschmack. Darüber hinaus wird Fleisch damit immer weicher und schmackhafter.

Um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten, können Sie etwas Kurkuma oder Paprika hinzufügen. Aber das sind nur nützliche Tipps: Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Ihnen am besten schmecken. Sie benötigen ein Gesamtvolumen von ca. 2 – 2,5 Esslöffeln.

6. Je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. Petersilie hacken und hinzufügen. Es ist nicht nötig, es sehr fein zu schneiden, es muss später herausgenommen werden, damit es beim Braten des Fleisches nicht anbrennt. Mischen und mit der Hand gut andrücken. Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab und drücken Sie leicht nach unten, sodass die Marinade jedes Stück unseres Hähnchens bedeckt.

8. Die Stücke sind groß, also lassen wir sie 3–4 Stunden marinieren. Es ist ratsam, sie nicht in der Sonne zu lassen, sondern den Behälter mit dem Fleisch am besten an einem kühlen Ort aufzustellen.

9. Die Stücke auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen. Sie können auf jede vorgeschlagene Weise kochen. Zwiebelstücke und Kräuter vorsichtig aus dem Fleisch entfernen.

10. Etwa 25–30 Minuten braten, bis es gar ist und eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht ausbrechen und das zarte, saftige Fleisch verbrennen.

11. Den fertigen Döner mit gehackten Zwiebeln servieren, Sie können ihn vormarinieren. Sie können es auch mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Schaschlik mit Mineralwasser zubereiten. Die einzige Änderung besteht darin, dass wir anstelle von Kefir ein beliebiges kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden.

Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Dies ist eine weitere der beliebtesten Marinadenoptionen. Und höchstwahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Im Wesentlichen ist es dem vorherigen Rezept sehr ähnlich. Man kann sogar sagen, dass man alles darin unverändert lassen kann, einfach Mayonnaise statt Kefir hinzufügen und fertig, wir bekommen einen ganz anderen Geschmack.

Wir brauchen:

Huhn - 1 Stück
Knoblauch - 1 Kopf
Mayonnaise - 100 ml
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - für Hühnchen

Vorbereitung:

Nach diesem Rezept garen wir den Schaschlik in großen Stücken auf dem Grill.

1. Das Hähnchen waschen und in 6 - 8 Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Gewürze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise vermischen. Sie können beliebige Gewürze verwenden.

3. Legen Sie die Knoblauchscheiben unter die Hähnchenhaut.

4. Anschließend die Stücke mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.

5. Die Stücke in einen geeigneten Behälter geben und anderthalb Stunden ruhen lassen.

6. Anschließend das Fleisch auf den Grill legen und über heißen Kohlen braten, bis es gar ist. Der fertige Döner wird rötlich, aromatisch und sehr lecker sein.

Mit Genuss servieren und essen.

Ich bin auf die Meinung gestoßen, dass es nicht ratsam ist, Hähnchenspieße mit Mayonnaise zuzubereiten, da diese viel Fett enthalten. Und bei starker Erhitzung werden viele Schadstoffe freigesetzt.

Ob das wahr ist oder nicht, kann man nur vermuten. Aber es gibt ein Rezept für eine solche Marinade, und ich beschreibe es. Ob man also Schaschlik in dieser Variante kocht oder nicht, entscheidet jeder für sich.

Mit Essig und Zwiebeln marinieren

Diese Möglichkeit, Fleisch zum Braten zuzubereiten, ist derzeit sehr umstritten. Es gibt die Meinung, dass die Verwendung von Essig Fleisch zäh und geschmacklos macht. Daher wurde diese Option durch schonendere Methoden mit Sauerrahm, Mayonnaise, Kefir und anderen, weniger aggressiven Zutaten ersetzt.

Aber im Prinzip, wenn man nicht zu sehr auf die Menge und den Prozentsatz des Essigs achtet, kann man einen recht leckeren, weichen und saftigen Döner bekommen.

Deshalb werden wir diese Methode nicht außer Acht lassen und Hühnchen damit zubereiten. Ich würde es für größere Hähnchenstücke wie Oberschenkel oder Keulen empfehlen. Das heißt, wenn das Fleisch einen großen Knochen hat und ausreichend groß ist. Für Brüste und Filets nutze ich diese Variante in der Regel nicht.

Sie können dieses Rezept auch verwenden, wenn es draußen zu heiß ist und Sie das Fleisch in der Hitze zur Datscha transportieren müssen. Allerdings ist es meiner Meinung nach besser, ein ganzes Hähnchen zu transportieren und es direkt vor Ort zu marinieren.

Wir brauchen:

Huhn – 2 kg
Zwiebel - 1 kg
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Lorbeerblatt - 1 -2 Stk
Gewürze - nach Geschmack
Apfel- oder Weinessig - 100 ml

Vorbereitung:

Zum Grillen können Sie ein ganzes Hähnchen verwenden und es in Stücke schneiden. Oder Oberschenkel oder Schienbeine kaufen und verwenden.

Sie können es auf dem Grill oder am Spieß braten, je nachdem, was Sie bevorzugen.

1. Wenn Sie Hühnchen verwenden, waschen Sie es und schneiden Sie es in etwa gleich große Stücke. Passen Sie ihre Größe je nach gewählter Bratmethode an.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Legen Sie es in die Schüssel, in der wir marinieren werden. Mit Salz bestreuen und auspressen, bis Saft austritt.

3. Hähnchenstücke darauf legen und umrühren.

4. Gewürze hinzufügen, etwa 2 – 2,5 Teelöffel. Sie können sie ganz nach Ihrem Geschmack verwenden, es eignen sich fertige Produkte, die es in jedem Laden zu kaufen gibt. Fügen Sie auch Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Alles vermischen.

5. Apfelessig einfüllen. Sie können auch normalen Essig 6 oder 9 % verwenden, in diesem Fall ist es jedoch besser, ihn mit etwas Wasser zu verdünnen. Das Fleisch gründlich mit der Marinade vermischen, mit den Händen andrücken und mit einem Deckel abdecken.

6. Ziehen lassen. Es reicht aus, wenn Sie sich 1 Stunde hinlegen, in Ausnahmefällen auch zwei Stunden. Es lohnt sich nicht mehr.

7. Das Fleisch wie gewohnt braten, bis es gar und goldbraun ist.

Mit Sojasauce marinieren

Für diesen Döner eignen sich auch alle Teile des Hühnerfleisches. Deshalb überlasse ich Ihnen die Wahl.

Wir brauchen:

Huhn – 2 kg
Zwiebel - 700 gr
Sojasauce - 4 - 5 EL. Löffel
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Zitronensaft - 4 EL. Löffel
Knoblauch - 2 Zehen
Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, wenn es ganz ist. Versuchen Sie, es so zu schneiden, dass alle ungefähr gleich groß sind. Dies ist für ein gleichmäßiges Marinieren und Braten der Stücke notwendig.

Und wenn es möglich ist, zum Beispiel aus Oberschenkeln oder Keulen zu kochen, dann ist das einfach perfekt. Hier sind alle Teile bereits gleich groß.

Wenn Sie möchten, dass der Döner diätetischer ist, können Sie die Haut von jedem Stück entfernen. Übrigens sättigt die Marinade in diesem Fall alle Stücke besser.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

3. Sojasauce mit Zitronensaft und Pfeffer vermischen. Im Rezept habe ich nicht darauf hingewiesen, dass Sie Gewürze und Salz verwenden müssen. Tatsache ist, dass Sojasauce bereits ziemlich salzig ist und daher nicht hinzugefügt werden muss.

Gewürze sind meiner Meinung nach auch hier nicht nötig, alle Zutaten haben ihren eigenen Geschmack und Geruch und reichen völlig aus, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

4. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem wir das Fleisch kochen. Hähnchenstücke hineinlegen und mit Öl übergießen. Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie normales, geruchloses Pflanzenöl verwenden.

Das Fleisch einrühren, sodass jedes Stück mit Öl bedeckt ist.

5. Hacken Sie die Zwiebel mit den Händen und drücken Sie dabei darauf, damit der Saft austritt. Sie können die Zwiebel in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann mit dem Fleisch vermischen und umrühren.

6. Und der letzte Schritt besteht darin, die vorbereitete Marinade auszugießen. Alles vermischen und 2 – 3 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.

Während dieser Zeit können Sie den Inhalt ein paar Mal umrühren, damit jedes Stück besser mit Saft gesättigt ist.

7. Das Fleisch auf Spieße stecken oder auf einen Grill legen. Die Zwiebelstücke gründlich schälen.

8. Auf heißen Kohlen 20–25 Minuten braten, dabei das Fleisch regelmäßig wenden und die Flammen nicht aufflammen lassen.

Der fertige Kebab wird mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt, ist weich, saftig und lecker.

Mit Sojasauce und Honig

Nach diesem Rezept bereiten wir Hähnchenspiesse ebenfalls mit Sojasauce zu, fügen aber neue Honignoten hinzu, wodurch das Fleisch einen völlig anderen Geschmack bekommt.

Wir brauchen:

Huhn – 700 gr
Sojasauce - 1 EL. Löffel
heller Honig - 1 EL. Löffel
Zitronensaft - 1 Teelöffel
Schale einer halben Zitrone
Paprika, Kurkuma - je 0,5 Teelöffel
Gewürze für Hühnchen – optional

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. In Portionen schneiden.

2. Zur Zubereitung Sojasauce, Honig und Zitronensaft vermischen. Entfernen Sie die Schale einer halben Zitrone und geben Sie sie zur flüssigen Mischung. Sie müssen nur den gelben Teil der Schale entfernen. Der weiße Teil ist bitter und das Fleisch kann bitter schmecken.

3. Fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu. Diese Gewürze verleihen dem fertigen Fleisch eine schöne Farbe.

Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen. Ich füge es aber nicht hinzu, da alle Zutaten schon recht kräftig im Geschmack und Geruch sind.

4. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Fleisch und reiben Sie es in das Fruchtfleisch ein. 30 Minuten ziehen lassen.

5. Dann auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, bis alles gar ist und sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.

Die süße Marinade dringt sehr gut in die Struktur des Fleisches ein und es schmeckt absolut fantastisch und ungewöhnlich.

Diese Kochoptionen werden nicht so oft verwendet wie saure, aber wenn Sie experimentieren möchten, dann kochen Sie es, es wird ungewöhnlich und lecker!

Und wenn Sie einem ähnlichen Rezept rote Paprika und Senf hinzufügen, können Sie würzige Hähnchenflügel zubereiten. Ein solches Rezept habe ich bereits in einem meiner Artikel. Und wenn Sie sich für ein solches Rezept interessieren, dann finden Sie dort auch dessen Beschreibung.

Wie man köstliches Hühnchen mit Ketchup und Olivenöl kocht

Eine weitere leckere Option, mit der Sie nicht nur weiches Fleisch, sondern auch eine schöne knusprige Kruste erhalten.

Wir brauchen:

Hähnchenfilet – 1000 gr
Ketchup - 12 EL. Löffel
Olivenöl - 8 EL. Löffel
Gewürze - Paprika, Thymian, getrockneter Ingwer
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Diese Methode kann für jeden Teil des Huhns angewendet werden. Aber heute verwenden wir Hähnchenfilet.

1. Das Filet waschen und mit Papiertüchern trocknen, dann in ziemlich große Stücke schneiden. Öl hinzufügen und umrühren.

Das Öl bildet einen dünnen Film auf der Oberfläche des Stücks und verhindert, dass der Saft austritt. Darüber hinaus erhält der Kebab dadurch eine schöne goldbraune Kruste.

2. Das Fleisch nach Geschmack pfeffern. Gewürze hinzufügen. Sie können diejenigen verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Das ist nicht besonders wichtig. Sie können eine fertige Mischung für Hähnchenspiesse oder nur für Hähnchen hinzufügen.

Das einzige Gewürz, das ich neben anderen immer hinzufüge, ist getrockneter gemahlener Ingwer. Ich füge es gerne zu Marinaden zum Grillen von Schweinefleisch und anderen Gerichten hinzu. Es verleiht dem Fleisch eine leichte Würze, Pikantheit und sorgt für eine weichere Konsistenz.

Wenn Sie den Knoblauchgeschmack mögen, können Sie ein paar Knoblauchzehen hacken und ebenfalls hinzufügen.

3. Ketchup hinzufügen und alles vermischen. Sie können auch jeden beliebigen Ketchup verwenden. Manche mögen es scharf, also fügen Sie eine würzige Variante hinzu. Na ja, oder der, der im Kühlschrank ist. Fleisch mit allen Zutaten vermischen.

4. 30 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, um jedes Stück mit Saft und Geschmack zu sättigen.

5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Salz hinzufügen. Aber nicht sehr viel, Ketchup enthält bereits Salz. Nochmals mischen und auf Spieße stecken.

6. Über Kohlen auf dem Grill braten. Am besten verwenden Sie Kohlen von beliebigen Obstbäumen, alternativ geht auch Birkenkohle.

Etwa 15 Minuten braten. Das Fleisch ist zart und gart recht schnell. Während des Bratens mehrmals mit etwas Öl beträufeln. Das Hähnchenfilet selbst ist etwas trocken, und um den Saft im Inneren zu behalten und eine goldbraune Kruste zu erhalten, müssen Sie Folgendes tun.

7. Mit gehackten und eingelegten Zwiebeln, frischem Gemüse und Ketchup servieren. Essen Sie mit Genuss.

Hähnchenspieß mit Limette und Kräutermarinade

Wir brauchen:

Hähnchenbrust - 2 Stk.
große rote Zwiebel - 1 Stk.
grüne oder rote Paprika - 2 Stk.
Limette - 1 Stück
Minze - 0,5 Stk
Koriander - 0,5 Stk
Frühlingszwiebel - 4 Federn
Knoblauch - 2 Zehen
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Chilisauce - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Hähnchenbrüste gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocknen, bei Bedarf die Haut entfernen und in etwa gleich große, große Würfel schneiden.

2. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und entfernen Sie den Stiel. In große Quadrate schneiden, etwa so groß wie gewürfeltes Hähnchen.

3. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

4. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und umrühren.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Koriander und Minze abspülen und in eine Mixerschüssel geben. Gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Den Saft der Limette in eine Mixschüssel auspressen, Sojasauce, Chilisauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen und zum Fleisch und Gemüse geben. Rühren, bis alles glatt ist. An einem kühlen Ort 1 Stunde oder bis zu zwei Stunden marinieren lassen.

7. Dann abwechselnd Hähnchenstücke, Paprika und rote Zwiebeln auf Spieße stecken.

8. Auf heißen Kohlen etwa 30 Minuten braten. Achten Sie darauf, dass die Flamme nicht aus den Kohlen austritt und das zarte Fleisch nicht verbrennt.

Sie können es auch im Ofen braten.

Mit frisch gehackten Zwiebeln und frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird im Rezept Koriander verwendet. Ich weiß, dass nicht jeder den Geruch liebt. Dies kann jedoch kein Hindernis und keine Verweigerung der Verschreibung sein. Anstelle von Koriander können Sie auch Petersilie verwenden. Und es wird auch sehr lecker sein!

Würzige Marinade für gegrillte Hähnchenflügel

Wir brauchen:

Hähnchenflügel – 1 kg
Zitrone - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Olivenöl - 100 ml
Chilischote - 2 Stk
Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel
Kurkuma - 1 EL. Löffel
gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel
Currygewürz - 2 Teelöffel
Salz - 0,5 TL

Vorbereitung:

1. Die Hähnchenflügel von restlichen Federn befreien, gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Schälen Sie dazu den Knoblauch, hacken Sie ihn und geben Sie ihn durch eine Presse. Die Chilischote schälen, den Stiel entfernen und fein hacken.

Die Bitterkeit der Paprika ist unterschiedlich. Überlegen Sie also selbst, ob Sie eine oder zwei Paprikaschoten hinzufügen sollten.

3. Spülen Sie die Zitrone gründlich ab, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale ab, nur den gelben Teil.

4. Olivenöl, Knoblauch, Chilischote, Schale, alle Gewürze und Salz vermischen.

5. Reiben Sie die Flügel mit der resultierenden Mischung ein, legen Sie sie in einen geeigneten Behälter und geben Sie die restliche Marinade darauf. Mit der Hand nach unten drücken.

3 – 4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

6. Fetten Sie den Grill mit Öl ein und legen Sie die Flügel darauf.

7. Über heißen Kohlen etwa 20 Minuten braten. 10 Minuten auf jeder Seite.

Die fertigen Flügel werden braun und schön knusprig.

Hähnchenschaschlik mit Sauerrahmmarinade von Stalik Khankishiev,

Aber diese interessante Option bietet der berühmte kulinarische Spezialist Stalik Khankishiev. Das Rezept verwendet Orangenschale, verschiedene Gewürze und sogar Safran. Und das ist kein Zufall, denn das Rezept ist iranisch.

Daher ist es keineswegs einfach, sondern mit einem geheimnisvollen orientalischen Aroma und subtiler Raffinesse.

Schauen Sie schnell hin, das ist echte Kochkunst!

Na, hat dir das Rezept gefallen? Dann merken Sie es sich schnell und bereiten Sie einen solchen Döner zu, um alle zu überraschen, die das Glück haben, ihn zu essen.

Wie man Hähnchen zum Grillen mariniert, damit das Fleisch weich ist

Fassen wir also unseren heutigen Testbericht zusammen. Wir haben uns verschiedene Marinadenmethoden zum Grillen angesehen.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, sind sie alle in vier Hauptmethoden unterteilt:

sauer
süß
scharf
neutral

„Sauer“-Methode

Hähnchenfleisch hat weiches und zartes Fleisch, das nicht lange in der Marinade reifen muss.

Wenn Sie also zum Beispiel Fleisch schnell garen müssen, dann ist genau das in einer sauren Umgebung notwendig, die es weich macht. Dies können verschiedene fermentierte Milchprodukte sein – Kefir, Sauerrahm, Ayran, Joghurt oder saure Säfte – Granatapfel, Ananas, Apfel und andere. In diese Kategorie fallen auch Ketchup oder frische Tomaten, und mit der Zugabe von Kiwi, Zitrone, Limette oder Ananas wird der Kebab immer weich.

Zu den sauren Zutaten zählen auch Essig, Weinessig oder Apfelessig. Sie müssen mit ihnen vorsichtig sein, da sie das Fleisch sehr weich machen. Lassen Sie das Fleisch nur kurze Zeit in dieser Marinade, am besten nicht länger als eine Stunde.

Gewürze werden häufig als zusätzliche Zutaten verwendet. In der Regel handelt es sich dabei um verschiedene Kräuter mit Duftstoffen wie Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, aber auch um Gewürze wie Koriander, Ingwer und eine Mischung aus Paprika. Für die Farbe werden Paprika und Kurkuma hinzugefügt, für Farbe und Aroma wird Safran hinzugefügt.

Zu fast allen Marinaden werden Zwiebeln hinzugefügt; sie geben Saft ab und durchnässen jedes Stück, wodurch es saftig wird.

Damit das Fleisch seinen Saft besser behält und beim Garen schön aussieht, wird Oliven- oder anderes Pflanzenöl hinzugefügt, das jedoch geruchlos ist.

Sie können der Komposition Senf, Honig und etwas Zucker hinzufügen.

„Süße“ Art

Während die erste Methode bei der Grillzubereitung recht häufig zum Einsatz kommt, wird die süße Methode weitaus seltener verwendet.

Wenn Sie so etwas, etwas Anderes, wollen, können Sie es in der Regel verwenden.

Die Zutaten für solche Optionen sind Sojasauce oder Sojasauce mit Honig oder Senf. Für die Würze werden Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Für besseren Geschmack und Farbe werden Paprika und Kurkuma verwendet. Und für den Geruch Zitronen- oder Orangenschale oder Zitrussaft.

Diese Marinade dringt sehr gut in die Struktur des Fleisches ein, sättigt es mit einem neuen Geschmack und erhält im fertigen Zustand völlig neue Geschmackseigenschaften. Wenn Sie also über die Zutaten „phantasieren“, verstehen Sie möglicherweise nicht einmal, welche Art von Fleisch wir essen. Aber es ist köstlich geworden! Die Ungewöhnlichkeit und Pikantheit fesseln und lassen einen immer wieder auf solche Rezepte zurückgreifen.

„Scharfe“ Methode

In der Regel werden solche Optionen verwendet, wenn das Fleisch recht zäh ist oder Knochen aufweist. Daher werden solche Marinaden häufig zur Zubereitung von würzigen Wings verwendet.

Als Zutaten wird auch Sojasauce verwendet, aber immer werden Chili, Knoblauch, Senf, unser russischer oder französischer Dijon-Senf hinzugefügt.

Für einen ausgewogenen Geschmack können Honig oder Zucker verwendet werden. Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Und für ein besseres Aroma Zitronensaft oder -schale hinzufügen.

„Neutraler“ Weg

Tatsächlich weiß ich nicht, ob eine solche Kategorie existiert. Es gibt jedoch Marinademethoden, die nicht unter die vorherigen Beschreibungen fallen.

Aus Mineralwasser, Zwiebeln, Gewürzen, Salz und Pfeffer können Sie beispielsweise einen leckeren Döner zubereiten. . Im heutigen Artikel habe ich dieses Rezept nicht wiederholt. Wenn Sie interessiert sind, können Sie dem Link folgen und lesen, wie es gemacht wird und warum das Fleisch in diesem Fall weich und saftig wird.

Sie können auch ohne Mineralwasser marinieren, einfach mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Zwiebeln. Dies ist die einfachste aller Methoden.

Um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen, versuchen Sie, frisches oder gekühltes Hühnchen zu verwenden
Wenn Ihr Fleisch gefroren ist, sollten Sie es auf keinen Fall im Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Ein starker Temperaturwechsel reißt die Fleischfasern und zerstört ihre Struktur. Der Döner wird wattig und nicht lecker. Hähnchen nur bei Zimmertemperatur auftauen lassen
Sie müssen das Fleisch für Schaschlik in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig mariniert und gebraten wird.
Marinieren Sie Hühnerfleisch nicht über längere Zeit, insbesondere nicht in sauren Marinaden. Das nützt nichts. Normalerweise reichen 30 Minuten bis 2 Stunden aus.
Ich bin kein Fan davon, Hühnchen in Mayonnaise zu marinieren. Es ist ziemlich fettig und setzt beim Erhitzen krebserregende Stoffe frei, die überhaupt nicht gut für die Gesundheit sind.
Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf den Grill legen, achten Sie darauf, die Zwiebeln und Kräuter zu entfernen. Beim Erhitzen verbrennen sie, was das Aussehen des Fleisches beeinträchtigt und es unansehnlich macht. Darüber hinaus wird der Döner durch das Verbrennen bitter, was den Geschmack beeinträchtigt.
Als Kohlen verwenden Sie Äste von Obstbäumen oder Birken. Ihr Rauch hat einen angenehmen Geruch. Verwenden Sie keinen Weihnachtsbaum oder Kiefernholz, da diese beim Verbrennen einen harzigen Geruch und einen bitteren Geschmack haben.
Sie müssen das Fleisch auf heißen Kohlen braten. Die Hitze sollte zum schnellen Braten ausreichen. Wenn der Döner längere Zeit auf den Kohlen liegt, trocknet das Fleisch aus. Wenn auf den Kohlen hin und wieder ein Feuer ausbricht, verbrennt das Fleisch oben und bleibt innen roh.
Beim Braten von Fleisch den Grill nicht verlassen. Hin und wieder brechen heimtückische Flammen aus und verbrennen das Fleisch. Bereiten Sie im Voraus eine Flasche Wasser vor, um sie zu löschen
Wenn die Kohlen kaum noch glimmen und die Hitze nicht ausreicht, schwenken Sie für solche Fälle spezielle „Swinger“ darüber, damit die Hitze der Kohlen ausreicht. In diesem Moment ist es besser, das Fleisch vom Grill zu nehmen.
In der Regel müssen Sie Schaschlik je nach geschnittenen Stücken 15 bis 30 Minuten lang braten
mache alles mit Freude und guter Laune!

Und damit es für jeden immer lecker, weich und zart wird, hilft der heutige Artikel.

Guten Appetit!

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