Zubereitungen aus rosa Tomaten. Tomatenzubereitungen für den Winter, Rezepte zum Einmachen von Tomaten

Dieses Jahr waren meine Tomaten nicht sehr gut. Sie waren in der Sonne gebacken, rissig oder faul. Und nur eine Sorte, schöne, dichte, eins-zu-eins-Tomaten. Nur kleine, etwas größer als Kirschtomaten.
Also begann ich mir den Kopf darüber zu zerbrechen, wie ich es verwenden sollte.
Ich habe mehrere Rezepte im Internet gefunden. Aber vielleicht hat jemand ein bewährtes Rezept für selbstgemachte kleine Tomaten. Bitte teilen.

Kleine marinierte Tomaten

Zutaten:
15 kleine dichte Tomaten,
1,5 Liter Wasser,
4 EL. l. Sahara,
2,5 EL. l Salz,
6 schwarze Pfefferkörner,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
5 Kirschblätter,
5 Lorbeerblätter,
1 Bund Dillblütenstände,
1 EL. l. Essig,
3 Blätter Meerrettich,
Knoblauch

Vorbereitung:
Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und trocknen Sie sie auf einer Serviette. Legen Sie Meerrettichblätter, die Hälfte aller Kräuter und 8 Knoblauchzehen auf den Boden eines vorgewaschenen und getrockneten Glases. Packen Sie die Tomaten fest ein und achten Sie darauf, sie nicht zu quetschen. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz, Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Die entstandene Marinade über die Tomaten gießen, mit einem sterilen Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Gießen Sie die Marinade erneut über die Tomaten und fügen Sie Essig hinzu. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie einen Tag lang an einen dunklen Ort.

Einlegerezept kleine Tomaten ohne Essig, der nicht nur das Aroma und den Geschmack von Tomaten verdirbt, sondern auch unseren Magen schädigt. Um den Fermentationsprozess zu stoppen, verwenden Sie Alkohol oder Wodka.

1. Wählen Sie reife und feste, kleine Tomaten in zwei Farben aus – rot und gelb. Die Früchte gut waschen. Nehmen Sie Meerrettich und Knoblauch und schälen Sie sie. Den Knoblauch in Zehen teilen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel wie gewohnt. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten und geben Sie in jedes Glas Meerrettich und Knoblauch.

3. Die Sole wird nach diesem Rezept zubereitet: 1,5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker nehmen und aufkochen. Diese Menge Salzlake reicht aus, um etwa Drei-Liter-Gläser Tomaten einzulegen.

4. Füllen Sie Gemüsegläser bis zur Schulter mit heißer Salzlake.

5. 1 Esslöffel Wodka oder 1 in jedes Glas geben Dessertlöffel Alkohol

6. Gläser mit Metalldeckel aufrollen oder aufschrauben.

7. Drehen Sie die heißen Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Die Tomaten sind klein, süß und schreien geradezu danach, in den Mund genommen zu werden. Gläser mit Konserven kleine Tomaten gut drinnen aufbewahren.

Süß-würzige Tomaten

Kein 3-Liter-Glas:
klein reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen,

3 kleine Paprika,

1 scharfe Pepperoni
füllen:
1,5 Liter Wasser, aber 2 EL. l. 9 % Essig und Salz,

4 EL. l. Sahara,

3 Lorbeerblätter. 7-8 schwarze Pfefferkörner.

Alle Gemüse waschen und trocknen.
Geben Sie ganze Paprika, Stiele und Kerne, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten auf den Boden jedes Glases. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser, lassen Sie es 5–7 Minuten stehen, lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Den Essig angießen, vom Herd nehmen, über die Tomaten gießen und aufrollen.
Cool „unter dem Pelzmantel“ kopfüber.

Tomaten in Gelee

Tomaten (ca. 2 kg), 3 Zwiebeln, 9 Lorbeerblätter, 20 schwarze Pfefferkörner. 3 kleine Knoblauchzehen, 3 kleine Dillzweige mit Schirmchen;
Für die Füllung
3,5 + 1 EL. Wasser, 2 EL. l. mit einem Haufen Gelatine. 2 EL. mit einem Haufen Zucker, 1,5 EL. l. ohne einen Berg Salz.

1 EL. Wasser aufkochen und abkühlen lassen Zimmertemperatur, Gelatine einfüllen und eine Stunde quellen lassen. Geben Sie in 3 gründlich gewaschene 800-Gramm-Gläser gleiche Mengen an Gewürzen, Kräutern und Tomaten in dichten Reihen. Sterilisieren Sie die Deckel. Legen Sie die Gelatine auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren und nicht zum Kochen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die resultierende Lösung durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Tuch oder Gaze abseihen.
3,5 EL. Wasser, Salz und Zucker aufkochen.
Die Gelatinemasse in die Füllung gießen, erneut aufkochen lassen und über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie sie sofort. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Feinheiten und Nuancen der Tomatenzubereitung

Fast jede Hausfrau versucht, Tomaten für den Winter aufzubewahren. Das ist verständlich. Welcher Tisch wäre ohne diese köstliche Vorspeise?
Damit die Zubereitung schmackhaft wird, benötigen Sie zunächst: feste Tomaten mittelgroß, zweitens - hochwertige Sole. Zur Zubereitung werden verschiedene Gewürze verwendet, um den Tomaten Geschmack zu verleihen ungewöhnlicher Geschmack. Das Hauptgewürz ist Salz, das die Haltbarkeit und den Geschmack der Konfitüre bestimmt.
Regulär Steinsalz Obwohl es beliebt ist, hat es seine Nachteile: Es enthält Kieselsteine ​​und Schmutz, die sich negativ auf die Konservierung konservierter Lebensmittel auswirken. Darüber hinaus ist es für Bluthochdruckpatienten kontraindiziert, da es Flüssigkeit im Körper zurückhält und auch keinen Geschmack garantiert und schöne Vorbereitungen.
Es ist besser, Meersalz zu verwenden. Es enthält keinen unlöslichen Bodensatz, wodurch Sie die Werkstücke länger lagern können. Es enthält mehr als 40 Mikro- und Makroelemente, die bei Kontakt mit Tomaten dazu beitragen, dass die Haut intakt bleibt und der Geschmack der Tomaten reichhaltig bleibt.
Darüber hinaus mit Meersalz Haben Sie keine Angst vor übermäßigem Salzen: Gemüse nimmt so viel Salz auf, wie es benötigt, Tomaten hingegen schon würziger Geschmack und Eingelegtes und Konserven mit Meersalz halten keine Flüssigkeit im Körper zurück. Leckere Zubereitungen für Sie!

STERILISATION

Dies ist eine Möglichkeit zu sparen Lebensmittel ohne sie wesentlich zu verändern Geschmackseigenschaften und Färbung.
Sterilisation von Konserven in Glasbehältern mit anschließender sofortiger Versiegelung Blechdeckel sehr praktisch zu Hause. Es sorgt für die nötige Dichtheit und Langzeitlagerung Konserven. Zu Hause werden Konserven hauptsächlich beim Siedepunkt von Wasser sterilisiert.

Gemüsemarinaden können bei einer Wassertemperatur von 85 °C sterilisiert werden. In diesem Fall müssen sie zwei- oder sogar dreimal länger im Sterilisator aufbewahrt werden, als wenn die Wassertemperatur 100 °C betragen würde.
Die Sterilisation erfolgt in einem speziellen Sterilisator oder in großer Topf, auf dessen Boden zunächst Holzschlamm und ein Metallgitter gelegt werden, um ein Reißen der Dosen bei plötzlichen Temperaturänderungen zu vermeiden.
Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass es die Ränder des Glases bedeckt, d. h. 1,5–2 cm unter der Oberkante des Behälterhalses.
Die Wassertemperatur vor dem Eintauchen der Dosen liegt zwischen 30 und 70 °C und hängt von der Temperatur der Konserven ab – je höher die Temperatur der Konserven, desto höher sollte die Temperatur des Wassers im Sterilisator sein.
Der Sterilisator mit den darin platzierten Gläsern wird auf hohe Hitze gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und das Wasser zum Kochen gebracht. Das Kochen des Wassers während der Sterilisation sollte nicht heftig sein [das Feuer sollte so weit reduziert werden, dass nur das Kochen aufrechterhalten wird], die Sterilisationszeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Kochen beginnt.
Die erste Sterilisationsstufe [Wasser zum Kochen bringen] sollte so kurz wie möglich sein, um die Dauer der Wärmebehandlung des Produkts zu verkürzen und ein Überkochen der Konserven zu vermeiden. So beträgt die Zeit zum Erhitzen von Wasser zum Kochen beim Sterilisieren von Halbliter- und Litergläsern 1-5 Minuten, Dreilitergläser - 20 Minuten.
Die Dauer der zweiten Sterilisationsstufe hängt vom Säuregehalt und der Konsistenz des Produkts ab – flüssige Produkte Sterilisieren Sie 10-15 Minuten und dicke 2 Stunden oder länger.
Zur Sterilisation saure Lebensmittel Es wird weniger Zeit benötigt, da das saure Milieu die Entwicklung von Bakterien nicht fördert.
Auch die Größe des Behälters ist wichtig – je größer er ist, desto länger dauert die Sterilisation.
Am Ende der Sterilisation werden die Gläser mit einer Spezialzange vorsichtig aus der Pfanne genommen, sofort aufgerollt und der Verschluss auf Dichtheit überprüft. Die verschlossenen Gläser werden zur Luftkühlung kopfüber auf ein trockenes Handtuch gestellt.

Mit den pflanzlichen Geschenken von Mutter Natur ist die Zeit der Großzügigkeit gekommen – in den Gartenbeeten reifen nicht nur saftige, reife und reife Tomaten, sie werden buchstäblich auf Schritt und Tritt verkauft. Nun, da gerade Saison ist, sind die Preise dafür sehr günstig, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten. Und dann können Sie an einem kalten, feuchten Abend ein köstliches warmes Gericht zubereiten, Ihre hausgemachten Zubereitungen öffnen und den köstlichen Geschmack des warmen Herbstes genießen. Marinierte Tomaten gehören zu den beliebtesten leckere Sorten hausgemachte Vorbereitungen für den Winter, vergleichbar nur mit. Diese sehr leckere und beliebte Vorspeise wird den ganzen Winter über auf Ihrem Tisch willkommen sein.

Natürlich ist der Geschmack echt hausgemacht gemacht mit meinen eigenen Händen, ist mit keinem im Laden gekauften Glas zu vergleichen Endprodukte. Schauen wir uns die Möglichkeiten und Methoden zur Zubereitung eingelegter Tomaten an.

Wie kann man Tomaten für den Winter köstlich einlegen?

Eingelegte Tomaten aus der Dose für den Winter sind ein Klassiker zu Hause. Existiert große Menge Vielfalt an Rezepten, sodass die Hausfrau nur das Rezept auswählen kann, das ihre Aufmerksamkeit erregt hat, und mit dem Kochen beginnen kann.

Süß marinierte Tomaten mit Paprika

Wie legt man Tomaten ein, damit sie lecker werden? Geben Sie einfach etwas Zucker in die Salzlake und dann übliche Ergänzung Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, es erstrahlt in neuen Geschmacksrichtungen und Aromen.

• Kleine Tomaten – wie viele passen in ein Literglas;
• 100 gr. feiner Kristallzucker;
• 50 gr. Salz;
• 2-3 EL. Löffel Apfelessig;
• 2 süße rote Paprika.

Wie deckt man süß eingelegte Tomaten für den Winter ab?

1. Bereiten Sie zur Konservierung ein Literglas mit Deckel vor.

2. Die reifen Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Die Paprika schälen, mit den Tomaten vermischen, in ein Glas geben und bis zur Schulterhöhe mit kochendem Wasser auffüllen.

3. Nach 20 Minuten das Wasser vorsichtig in einen Topf gießen, alle Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und einige Minuten kochen lassen, dann die Salzlake mit den Gewürzen zurück in die Tomaten gießen.

4. Mit einem festen Deckel verschließen und aufrollen. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, einfach den Behälter umdrehen.

Marinierte Tomaten in Tomatensaft ohne Sterilisation

Einfach und sehr leckeres Rezept Marinieren, mit dem selbst eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Solche Tomaten werden nicht nur leckere Ergänzung auf den Alltags- oder Feiertagstisch im Winter, dient aber auch leckere Basis zum Zubereiten von Soße oder Dressing für erste Gänge.

• 2 kg. überreife Tomaten zur Saftherstellung;
• 1,5-2 kg. kleine Tomaten zum Einlegen;
• 50 gr. Salz;
• 2 – 3 Teelöffel feiner Kristallzucker;
• Eine große Prise scharfer gemahlener Pfeffer;
• 2 Nelkenschirme.

Wie kann man eingelegte Tomaten für den Winter in Saft einlegen?

1. Sortieren und waschen Sie die Tomaten, um Saft herzustellen, und extrahieren Sie den Saft entweder in einem Entsafter oder mahlen Sie ihn in einem Mixer, oder Sie können die Tomaten halbieren und auf einer normalen Reibe reiben und sie dann durch ein Käsetuch oder auspressen ein Sieb.

2. Den Saft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Gewürze und Gewürze in die Soße geben, umrühren und nach 2-3 Minuten abschmecken, um sicherzustellen, dass genügend Salz, Zucker und Gewürze vorhanden sind.

3. Die Sauce 12–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten selbst zubereiten.

4. Bereiten Sie einen Behälter in praktischer Größe zum Einlegen vor. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Tomaten entfernen, indem Sie die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, nachdem Sie die Schale durchstochen oder geschnitten haben.

5. Geben Sie die Tomaten in Gläser, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie es stehen, bis die Sauce einkocht. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie sofort die scharfe Soße hinein.

6. Wir verschließen die vorbereiteten Gläser saubere Deckel, ggf. aufrollen und auf den Kopf stellen. Eingelegte Tomaten sollten kühl und dunkel gelagert werden.

Marinierte Kirschtomaten mit Essig und Knoblauch

Eine köstliche Delikatesse für den Alltags- oder Feiertagstisch ist gar nicht so schwer zu Hause zuzubereiten und wird am meisten benötigt einfache Produkte, das in jedem Haushalt zu finden ist oder im nächsten großen Geschäft oder Supermarkt gekauft werden kann.

• 650 gr. Kirschtomaten;
• 1-2 Paprika;
• Ein kleiner Bund Grünzeug – Dill und Petersilie;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-2 Nelkenschirme;
• 50 gr. Steinsalz;
• 2 Teelöffel feiner Zucker;
• 30 ml. 9 % Apfel- oder Weinessig.

Wie versiegelt man eingelegte Tomaten mit Knoblauch für den Winter?

1. Das Grün waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Klar frischer Knoblauch, halbieren, damit es sein Aroma besser entfaltet.

2. Kräuter, Knoblauch, Piment und schwarze Pfefferkörner in ein Glas geben.

3. Jede Tomate muss pikiert werden und die Tomaten sollten in ein Glas gegeben werden. Es wird empfohlen, große Früchte unten und kleinere oben zu platzieren.

4. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker, Essig und den restlichen Gewürzen kochen. Die Tomaten mit kochender Marinade übergießen, 12-15 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig abgießen, erneut aufkochen lassen und zurück in die Gläser füllen.

5. Deckel aufschrauben, aufrollen und umdrehen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sauer eingelegte Tomaten

Fast keine Familie kann darauf verzichten, sich für den Winter mit einem kleinen Vorrat an eingelegten Tomaten einzudecken. Familienrezept, das in einem alten, abgenutzten Notizbuch niedergeschrieben ist. Und das Leckerste ist bekanntlich ganz einfach und schnell zuzubereiten, und dieses Rezept war da keine Ausnahme.

• 3 Liter sauberes Wasser;
• 250 gr. 6 % Apfelessig (oder Weinessig);
• 50 gr. Salz;
• 2-3 EL. Löffel Kristallzucker;
• 50 ml. Pflanzenöl;
• 2 kg. mittelgroße Tomaten;
• 1-2 süße Zwiebeln;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• Würzige frische (oder getrocknete) Kräuter – optional.

Wie versiegelt man sauer eingelegte Tomaten für den Winter?

1. Wie bereitet man eingelegte Tomaten richtig zu, ein Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte? Um zu verhindern, dass die Tomaten platzen, müssen sie gewaschen, getrocknet und mit einem normalen Zahnstocher in der Nähe des Stiels eingestochen werden.

2. Geschälten und geschnittenen Knoblauch, grob gehackte Kräuter, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und etwas Pflanzenöl auf den Boden des Glases geben.

3. Platzieren Sie die Tomaten ziemlich fest in den Gläsern und versuchen Sie, die größeren Früchte nach unten zu platzieren.

4. Alle Gewürze, Salz und Zucker vermischen, ins Wasser geben und die Marinade zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5-7 Minuten ohne Zugabe von Essig köcheln lassen.

5. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, geben Sie den Essig hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die Tomaten in die Gläser, schrauben Sie den Deckel auf, rollen Sie ihn auf und drehen Sie ihn um.

Marinierte Tomaten für den Winter mit Senfzusatz

Für Liebhaber scharfe Gerichte Sie genießen saftig eingelegte Tomaten mit der Zugabe von Senf und würzigem, würziger Geschmack und Aroma.

• 2 kg. mittelgroße Tomaten;
• 6 Lorbeerblätter;
• 4-5 Kirschblätter;
• 2-3 Dillschirme;
• 4-5 Johannisbeerblätter;
• 30 gr. trockener Senf (Pulver);
• 55 gr. Salz;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Wie verschließt man Tomaten mit Senf für den Winter?

1. Wählen Sie zum Einlegen etwa gleich große Tomaten aus, die leicht unterreif sind. Jede Tomate muss ganz, ohne Beschädigung oder Verderb und ohne Falten sein.

2. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser gut ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie auf eine saubere, vorbereitete Fläche Gläser.

3. Jede Tomatenschicht sollte mit würzigen Blättern, frischen Kräutern, Dillschirmen und Pfefferkörnern belegt werden.

4. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, warten, bis sich die Körner aufgelöst haben, hinzufügen Senfpulver. Nochmals zum Kochen bringen, eine Minute köcheln lassen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

5. Die vorbereiteten Tomaten mit kühler Salzlake übergießen, damit sie schneller marinieren, die Früchte mit einem Zahnstocher einstechen und die Tomaten mit einem normalen weichen (Nylon-)Deckel abdecken und die Tomaten für 4-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

6. Marinierte Tomaten können serviert werden, sie sind so lecker, dass Sie bald eine neue Charge zubereiten müssen.

• Grüne Tomaten werden sehr lecker, wenn man sie mit etwas Zimt mariniert. Um zu verhindern, dass das Glas während der Lagerung platzt, fügen Sie jeweils 1 Tablette normales Aspirin hinzu.
• Für marinierte Tomaten für die Winterrezepte, die oben vorgestellt werden, empfiehlt es sich, mehrere Tomatensorten entsprechend zu verschließen verschiedene Rezepte. So ist es während des langen Winters, im Urlaub oder Alltagstisch es wird immer eine Vielfalt an Geschmäckern geben;
• Um eine möglichst lange Haltbarkeit des Produkts zu gewährleisten, sollten Sie den Essiganteil nicht erhöhen – Tomaten sind ein empfindliches Gemüse und können bei Nichtbeachtung des Rezepts sauer werden. Natürlich können sie zur Vorbereitung des ersten und zweiten Gangs verwendet werden, aber in reiner Form– es wird geschmacklos sein;
• Es ist sehr wichtig, das Glas nach dem Verschließen des Behälters umzudrehen, damit die Marinade das gesamte Gemüse gleichmäßig durchtränkt. Schließlich wird die Lagerung die meiste Zeit auf dem Kopf stehen, daher ist es notwendig, dass jede Tomate genügend Zeit hat, die Aromen und Aromen der Marinade aufzunehmen;
• Es lohnt sich, auf solche Rezepte für eingelegte Tomaten zu achten, beispielsweise mit frischen Karottenoberteilen (Rüben). süß-saure Marinade, mit Chili, Johannisbeerblättern und Kirschen hinzufügen. Solche Tomaten werden hell sein interessanter Geschmack, aber Sie sollten die klassischen Rezepte nicht vergessen – sie machen in der Regel die meisten Zubereitungen aus.

Nach diesen Rezepten zubereitete marinierte Tomaten schmücken sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch; Gäste und Freunde werden nicht nur mehr verlangen, sondern auch an den Rezepten interessiert sein. Tomaten eignen sich für jede Konservierung, sei es Gemüsemischung, würziger Salat, oder würzige Soße. Kochen Sie mit Freude, scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen und Gewürzen zu experimentieren, um Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Zubereitungen zu erfreuen.

Eingelegte Tomaten sind vor allem im Winter ein beliebter Leckerbissen auf dem russischen Tisch. In der kalten Jahreszeit möchte man sich unbedingt ein Stück vom bereits vergangenen Sommer sichern. Öffnen Sie einfach das Glas Tomaten aus der Dose, das zweifellos Ihren Tisch schmücken und die Hauptgerichte ergänzen wird. Der Artikel beschreibt mehrere einfache und komplexe Rezepte Brötchen aus süßen, sauren und süßen Tomaten – für jeden Geschmack, die auch Feinschmeckern gefallen.

Allgemeine Grundsätze zum Einlegen von Tomaten für den Winter

Rezepte für Winterrollen sind vielfältig. Was Hausfrauen nicht in die Marinade geben: Honig, Knoblauch, Zitrone, Pfeffer, Johannisbeeren, Kirschen. Aber es gibt sie immer noch bestimmte Regeln, ohne es zu beachten, kann es zu vielen Problemen kommen, wie zum Beispiel: platzende Gläser, „hochfliegende“ Rohlinge, bitterer Nachgeschmack. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vermeiden können.

• Für den Anfang Sterilisieren Sie die Gläser. Waschen Sie sie dazu mit Spülmittel oder Soda, spülen Sie sie gründlich aus und kochen Sie sie in Wasser. Sie können einfach kochendes Wasser darüber gießen. Anschließend sollten die Gläser vollständig trocknen. Beginnen Sie erst dann mit der Vorbereitung.
• Flut heiße Gurke brauche in warmen Gläsern damit sie nicht platzen.
• Tomaten müssen sorgfältig ausgewählt werden. faule und verdorbene Tomaten ausschließen, Stiele abreißen. Es ist besser, reife und unreife Früchte nicht zusammen zu marinieren. Zum Einlegen eignen sich am besten noch unreife Tomaten.
• Wenn Sie möchten, dass die Tomaten gleichmäßig mit Salzlake gesättigt sind, fügen Sie hinzu Früchte gleicher Größe und Sorte in einem Glas.
• Durchstechen Sie die Stelle, an der sich der Stiel befand. Dadurch wird verhindert, dass die Tomatenschale bei Kontakt mit kochendem Wasser platzt. Um sicherzugehen, können Sie die Früchte an mehreren Stellen einstechen.
• Wenn das Rezept verwendet wird Lorbeerblatt, besser nicht im Glas lassen. Nach dem Einlegen in Salzlake beginnt es bitter zu schmecken.

Wenn Sie diese Feinheiten und Geheimnisse kennen, können Sie getrost damit beginnen, süße Tomaten für den Winter zu verpacken.

Süße Tomatenkonservenrezepte

Marinierte süße Tomaten lassen sich auf viele Arten zubereiten. Um einen süßen Geschmack zu verleihen, wird der Marinade meist Zucker oder Honig zugesetzt. Hier finden Sie verschiedene Rezepte zum Einmachen von Tomaten für den Winter, aus denen jeder das am besten geeignete auswählen kann. Oder Sie können mehrere Rezepte verwenden und jeweils Gläser aufrollen. So wählen Sie Ihren Favoriten aus.

Omas einfaches Rezept für Dosentomaten

Dieses Rezept erfordert nicht große Menge Zutaten, ist einfach zuzubereiten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Geschmack der Tomaten in diesem Fall leidet. Darüber hinaus sind so konservierte Früchte lange haltbar.

Zutaten in der Berechnung für 1 Liter Wasser:

• Tomaten;
• Zucker (2 EL);
• bulgarische Paprika;
• Salz (1 EL);
• Essig (1 EL).

Zubereitung: Geben Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie eine Paprika hinzu und schneiden Sie sie in vier Teile (vergessen Sie nicht, die Kerne von den Paprikaschoten zu entfernen). Über das Gemüse gießen heißes Wasser, ca. 20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie die Marinade (Sie können sie direkt aus demselben Wasser verwenden): Fügen Sie Zucker, Salz und Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Die Salzlake über das Gemüse gießen, fest verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen. Nach einigen Tagen können die Gläser geöffnet und aufbewahrt werden.

Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter mit Honig

Zutaten:

• 5 kg Tomaten;
• 500 g Honig;
• Knoblauch;
• 150 g Salz;
• Gewürze: Nelken, Piment Erbsen;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• 150 g Essig;
• Bund Dill.

Zubereitung: Dill fein hacken, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie Kräuter und Blätter in ein Glas, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu und füllen Sie dann den Behälter mit Tomaten. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie 7,5 Liter Wasser, fügen Sie Nelken, Honig, Essig und Salz hinzu. 3 Minuten kochen lassen. Zukünftige Zubereitungen mit Marinade übergießen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie erneut über die Tomaten. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Königliche Tomaten für den Winter, süßes Rezept

Zutaten:

• Tomaten;
• Nelke;
• Salz;
• Essig;
• scharfe Pepperoni;
• Zucker;
• Dillschirme;
• Pimenterbsen;
• bulgarische Paprika;
• Knoblauch.

Zubereitung: Dill, zwei Ringe Peperoni, ein Viertel Paprika und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases geben und den Behälter mit Tomaten füllen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang stehen. Lassen Sie die abgekühlte Flüssigkeit ab, fügen Sie Knoblauchzehen, Salz (1 EL), Zucker (1 Tasse), Essig oder hinzu Essigsäure(jeweils 1 EL). Den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und abkühlen lassen.

Süß-saures Tomatenrezept für den Winter

• leicht unreife mittelgroße Tomaten;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 Teelöffel. Tafelessig;
• schwarze Pimentpfefferkörner;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• Dillschirme.

Wie man kocht: in Litergläser Den Dill über den Regenschirm verteilen, den Behälter mit Tomaten füllen. Dann bereiten Sie die Sole vor. Salz, Lorbeerblatt und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Nach Geschmack Piment hinzufügen. Lassen Sie die Salzlake 1-2 Minuten köcheln. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und die künftigen Zubereitungen mit Salzlake übergießen. Lassen Sie die Tomaten 6–8 Minuten ruhen und gießen Sie dann die Salzlake zurück in die Pfanne. Warten Sie nach der Zugabe des Essigs, bis die Salzlake kocht, und wiederholen Sie den Vorgang. Schließen Sie die Deckel der Gläser und stellen Sie sie unter die Decke. Eine köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig!

Rezept für süße Wintertomaten mit Eichenlaub

Zutaten pro 1 Liter Wasser:

• mittelgroße Tomaten;
• Dillschirme;
• Eichen- und Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Zitronensäure (Prise);
• Zucker (7–8 EL);
• Speisesalz (1 EL);
• Knoblauchzehen (ca. 1-2 Zehen pro Glas).

Zubereitung: Legen Sie Blätter, Knoblauch, Dill und Pfeffer auf den Boden des Glases. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, Sie können weitere Blätter darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen. In der Zwischenzeit können Sie die Marinade kochen. Das Marinadenvolumen wird wie folgt berechnet: Das verwendete Behältervolumen wird halbiert. Benötigte Menge Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und füllen Sie es mit Salzlake auf.

Süße Dosentomaten mit Zimt

Nach diesem Rezept werden Tomaten aus der Dose hergestellt leicht würzig. Und Zimt verleiht dem Geschmack ungewöhnliche Noten.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• Tomatenfrüchte kleine Größe;
• Salz (2 EL);
• Kristallzucker(6 EL);
• neunprozentiger Essig (1 EL);
• Petersilie;
• Zimt (1 cm);
• Chilischote (1 Stk.).

Zubereitung: Petersilienzweige, Zimt und Chilischoten in Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und fügen Sie heißes Wasser hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Die Marinade sollte 2 Minuten lang gekocht werden. Lassen Sie die Tomaten abtropfen, gießen Sie dann einen Löffel Essig in jedes Glas und füllen Sie jedes mit heißer Marinade. Den Behälter sofort verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rezept für süß marinierte Tomaten mit Honig und Zwiebeln

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• Pflaumentomaten;
• Zwiebeln (1 Stk.);
• Honig (50 g);
• Salz (30 g);
• Apfelessig(30 g).

Zubereitung: ein sehr einfaches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Die weiße Zwiebel in Ringe schneiden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten, bestreut mit Zwiebeln. Kochen Sie die Marinade: Salz, Essig und Kristallzucker in kochendes Wasser geben. Gießen Sie die heiße Marinade über die Früchte und rollen Sie die Tomatengläser auf.

Süße Tomaten aus der Dose werden Ihre Familie bei winterlichen Abendessen auf jeden Fall erfreuen. Jetzt wissen Sie, wie man sie zubereitet, und aus den vielen vorgeschlagenen Rezepten werden Sie bestimmt dasjenige auswählen, das Ihrem persönlichen Geschmack entspricht.

Jede eine echte Herrin Sie sollten die Geheimnisse kennen, wie man eine Tomate für den Winter kocht, denn für eine solche Zubereitung müssen Sie spezielle Tomaten und zusätzlich Gewürze und anderes Gemüse auswählen. Der Garvorgang kann je nach Zutaten und Konsistenz sowie dem gewünschten Ergebnis zwischen mehreren Minuten und 1-2 Stunden dauern. Schauen wir uns die Regeln für die Auswahl von Tomaten für Saft, Empfehlungen für deren Zubereitung und die besten bewährten Saucenrezepte für den Winter an.

So wählen Sie Tomaten zum Kochen aus

Es gibt wenige Auswahlregeln. Sie sind einfach, aber das Ergebnis hängt von der Einhaltung ab. Also, fangen wir an:

• Je nachdem, welche Saftkonsistenz gewünscht wird, lohnt es sich, die Tomatensorten auszuwählen. Wenn wir die Vielfalt nehmen“ Bulls Herz„Dann wird das Getränk für den Winter sehr dick und reichhaltig. Und die Tomatensorte Tsar Bell gibt viel Wasser ab, sodass der Saft flüssig ist, wie Apfelsaft.
• Selbst das reifste Gemüse eignet sich zum Kochen von Tomaten. Leicht weich, zerdrückt, wird es auch überreif ideale Option für Soßen.
• Grüne Tomatenfrüchte sollten nicht für Saft verwendet werden, da sie die Farbe des Produkts und seinen Geschmack beeinträchtigen. Unreifes Gemüse liefert nicht viel Wasser, daher ist von der Verwendung abzuraten.
• Das Format der Tomaten für die Saftherstellung spielt keine Rolle. Dies können kleine Kirschen, mittlere Sahne oder große Früchte sein. Sie werden beim Kochen trotzdem in Stücke geschnitten.
• Tomaten, die in Gartenbeeten in der offenen Sonne wachsen, gelten als ideal für die Herstellung von Tomatensaft. Früchte, die in Gewächshäusern reifen, haben für eine solche Zubereitung keine große Wassermenge und weisen eine spürbare Säure auf.

In welchem ​​Behälter werden Tomaten gekocht?

Fürsorgliche Hausfrau wird sich auf jeden Fall die Frage stellen: Ist es möglich, eine Tomate darin zu kochen? Aluminiumpfanne? Hier gibt es keine eindeutige Antwort: Wenn Utensilien aus diesem Material 1-3 Stunden lang verwendet werden, tritt keine Oxidation auf. Wenn der Saft jedoch aufgegossen und dann nur gekocht wird, ist es besser, andere Arten von Utensilien zu wählen. In einer Eisen-, Email- oder Gusseisenpfanne finden keine chemischen Prozesse statt, daher werden sie zum Kochen von Tomaten empfohlen. Hier ist eine Liste der Utensilien, die zum Kochen von Tomaten benötigt werden können:

• Entsafter zum schnellen Entfernen des Fruchtfleisches und der Adern von Tomaten aus dem Saft.
• Ein Topf oder eine große tiefe Schüssel zum Kochen von Saft.
• Sieb oder Sieb (zum Abseihen der Soße nach dem Kochen, falls zuvor kein Entsafter verwendet wurde).
• Vorratsbehälter (Schraubgläser oder Blechdeckel).
• Eine Schaufel oder ein großer Becher zum Einfüllen von Tomatensaft in Gläser.
• Falzschlüssel (bei Verwendung klassischer Blechdeckel für Gläser).

Wie lange soll die Soße für den Winter gekocht werden?

Um zu verstehen, wie viele Minuten Sie benötigen, um den Saft zu kochen, bis er fertig ist, lohnt es sich, den gesamten Kochvorgang zu analysieren. Wenn Wärmebehandlung Wird zum ersten Mal mit Gemüse zubereitet, dann kann es bis zu 1 Stunde dauern, aber in klassische Versionen Nach dem Kochen müssen Sie 5-15 Minuten warten und den Saft in Gläser füllen. Wenn das Kochen ein zweites Mal erfolgt (im ersten Schritt wurden Tomatenstücke gekocht, dann durch ein Sieb gerieben und erneut auf den Herd gestellt), dann reichen 2-5 Minuten aus, um das Gericht zu kochen und auf den Herd zu stellen in Behältern.

Rezepte für die Herstellung von Tomatenmark zu Hause mit Fotos

Um zu verstehen, wie man Tomaten für den Winter kocht, sollten Sie mehrere Rezeptoptionen in Betracht ziehen und die für Sie am besten geeignete auswählen. Der Unterschied liegt nicht nur im Prozess der Saftgewinnung, sondern auch in den Zusatzstoffen, die dem Getränk oder der Soße zugesetzt werden. Schauen wir uns einige an klassische Rezepte Und ungewöhnliche Wege Tomaten für den Winter vorbereiten. Alle in Betracht gezogenen Optionen sind bewährt, sodass sie auch für Anfänger problemlos unabhängig voneinander anzuwenden sind.

Tomatenmark auf dem Herd

Wenn Sie zum Zubereiten von Tomatensaft keinen Entsafter verwenden, dauert der Vorgang etwas länger, Sie müssen aber nicht viel Geschirr spülen und Strom verschwenden. Die Aufgabe besteht darin, das Gemüse zu schneiden große Stücke, etwas aufkochen und durch ein Sieb streichen. Diese Methode hilft zu bekommen dicke Tomate Mit eine kleine Menge Getreide und Fruchtfleisch. Betrachten wir ein einfaches, bewährtes Rezept für das Gericht.

Zutaten:

• Reife rote Tomaten – 2 kg.
• Süße rote Paprika – 2-3 Stk.
• Salz, Zucker – je nach Tomatensorte und Geschmackspräferenzen.
• Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie alle Tomaten unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser.
2. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
3. Schneiden Sie die Tomaten in einem großen Behälter (vorzugsweise aus Gusseisen) in große Stücke und schneiden Sie dabei die Wurzeln und Adern heraus.
4. Zusammen mit den Tomaten in kleine Stücke schneiden Süße Paprika fleischige Sorten.
5. Stellen Sie die Schüssel mit dem gehackten Gemüse bei schwacher Hitze auf den Herd und erhöhen Sie die Leistung des Brenners, wenn am Boden etwas Flüssigkeit austritt.
6. Nachdem die Früchte bis zu 5 Minuten gekocht haben, sollten sie beiseite gestellt und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
7. Die gekochten Tomaten und Paprika durch ein Sieb oder Sieb passieren und mit einem Löffel oder Silikonspatel zerdrücken. Überschüssige Häute und Venen sollten entfernt werden.
8. Die resultierende Paste muss gesalzen, Zucker und Gewürze hinzugefügt und einige Blätter hinzugefügt werden. Lorbeerpfeffer. Alles auf den Herd stellen, 3-5 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
9. So gespeichert Tomatenmark 1 bis 5 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort.

Hausgemachte Tomate für den Winter, ganz frisch

Nein nichts besser im Winter als hausgemachter Tomatensaft. Dieses Gericht darf als eigenständige Einheit verzehrt oder zu Borschtsch, Kohl, Suppen oder anderen Speisen hinzugefügt werden. Damit hausgemachter Tomatensaft so frisch wird, müssen Sie ein Minimum an Gewürzen und zusätzlichem Gemüse hinzufügen, aber um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie vorsichtig sein Wärmebehandlung. Lassen Sie uns überlegen schnelles Rezept So ein Leerzeichen.

Zutaten:

• Rote Tomaten fleischiger Sorten - 3 kg.
• Petersilie, Dill – ein paar frische Zweige.
• Salz, Pfeffer, weißer Zucker – je nach Geschmacksvorlieben.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter gründlich abspülen.
2. Trocknen Sie sie in einem Sieb oder verwenden Sie sie Papiertücher.
3. Schneiden Sie die innere Wurzel der Tomaten heraus und lassen Sie das Gemüse durch einen Entsafter laufen.
4. Gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in einen großen Emaillebehälter.
5. Die Flüssigkeit auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Zucker, Salz hinzufügen, gemahlener Pfeffer, ständig das zukünftige Gericht probieren. Sie sollten nicht zu viele Gewürze hinzufügen, da dies den Geschmack verstärkt, aber seine Natürlichkeit verliert.
7. Petersilie und Dillblätter in die kochende Flüssigkeit geben.
8. Den Saft aufkochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Gesamt Die Kochzeit der Tomate sollte etwa 20-25 Minuten betragen.
9. Gießen Sie die Flüssigkeit in sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Dosendeckel sehr gut.

Bulgarische Pfeffertomate ohne Sterilisation

IN Tomatensaft Oft wird süßer Paprika hinzugefügt. Dieser Zusatz verleiht einen ungewöhnlichen Geschmack und macht die Konsistenz dicker. Paprika kann in Stücke geschnitten, ganz oder durch eine Reibe oder einen Mixer gerieben werden. Betrachten wir ein einfaches Rezept für Tomatensaft mit anderem Gemüse und Obst, das sicherlich alle Haushaltsmitglieder und Gäste zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Rote und gelbe Tomaten – insgesamt 3 kg.
• Paprika – 1,5 kg.
• Pflaume mit gut trennbarem Stein - 0,5 kg.
• Saure Äpfel – 300 g.
• Zucker, Salz – je nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Darunter abspülen sauberes Wasser alles Gemüse, Obst. Lassen Sie sie einige Minuten abtropfen überschüssiges Wasser.
2. Die Paprika schälen, vierteln und in einen großen Kessel geben, wo das ganze Gericht gekocht wird.
3. Geben Sie die Tomaten durch einen Entsafter und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Paprika.
4. Pflaumen und Äpfel schälen, durch einen Entsafter geben und diese Flüssigkeit zum Haupttomatensaft geben.
5. Geben Sie sofort etwas Salz, Zucker und nach Bedarf Gewürze hinzu.
6. Tomatensaft zum Kochen bringen, umrühren, abschmecken.
7. Passen Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack an (Salz, Zucker, Apfelessig hinzufügen).
8. Die Tomate 5-10 Minuten kochen und in Gläser füllen. Guten Appetit im Winter!

Rezept für Tomatensaft

Gute Gastgeberin weiß, dass das Entsaften von Tomaten lange dauert. Aber wie man Tomaten für den Winter mit einem neuen kocht Küchengeräte? Solche Geräte ermöglichen es, den Garvorgang zu vereinfachen und sogar die Zubereitungszeit zu verkürzen. tolles Gericht. Lassen Sie uns überlegen Schritt-für-Schritt-Rezepte Tomatensaft in einem Slow Cooker und Schnellkochtopf zur Vorbereitung auf den Winter.

In einem Slow Cooker

Um zu Hause schnell leckeren Tomatensaft zuzubereiten, sollten Sie einen Slow Cooker verwenden. Dieses beliebte Gerät hilft Ihnen, indem es Sie darauf hinweist, nicht am Herd zu stehen lange Zeit, aber starten Sie die Ausrüstung und gehen Sie mit Ihren eigenen Problemen irgendwohin. Zudem besteht keine Gefahr, dass der Pfanneninhalt ausläuft, überkocht oder anbrennt. Geben wir tolles Rezept reichhaltiger Tomatensaft in einem Slow Cooker.

Zutaten:

• Kirschtomaten oder andere kleine Tomatensorten – 2 kg.
• Reife Birne – 300 g.
• Saurer Apfel – 300 g.
• Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer, Piment, Salz, Zucker – je nach Geschmack.

Tomatensaft in einem Slow Cooker zubereiten:

1. Spülen Sie alle Früchte und Gemüse ab.
2. Trennen Sie die überschüssigen Teile davon: Schwänze, Adern, Samen, Kern.
3. Mit einer Saftpresse Tomaten, Birnen und Äpfel hacken.
4. Gießen Sie den resultierenden Saft in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Gewürze hinzu.
5. Schalten Sie den „Kochen“-Modus für 30 Minuten ein und warten Sie auf den Garvorgang.
6. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser im Wasserbad sterilisieren und die Deckel vorbereiten.
7. Wenn der Multikocher das Ende des Programms ankündigt, den Tomatensaft in Behälter füllen und fest verschließen.

In einem Dampfgarer

Der Hauptvorteil eines Wasserbades besteht darin, dass es Ihnen nicht so sehr ermöglicht, Speisen schnell zu kochen, sondern dass Sie dabei alles konservieren können mögliche Vitamine und Mineralien. Tomatensaft, Adjika, Soße oder andere im Wasserbad gekochte Produkte sind am besten Geschmacksqualitäten, es ist am vorteilhaftesten für den Körper. Wir verraten es Ihnen perfektes Rezept Tomatengerichte.

Zutaten:

• Rote Tomaten – 2,5 kg.
• Gelbe Tomaten– 0,5 kg.
• Tomaten „Black Prince“ - 0,5 kg.
• Petersilie, Dill, Basilikum.
• Salz, Zucker und Pfeffer – je nach Geschmacksvorlieben.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Die Enden der Tomaten schälen und jeweils in 2 Teile schneiden.
3. Führen Sie die Tomaten durch den Entsafter und stellen Sie den entsprechenden Modus ein, um Saft zu gewinnen Maximale Anzahl Fruchtfleisch.
4. Fügen Sie der Flüssigkeit Gemüse hinzu.
5. Alles in einen Wasserbad geben und zum Kochen bringen.
6. Vom Herd nehmen, Deckel leicht öffnen, Gewürze hinzufügen.
7. Den Saft im Wasserbad weitere 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Videorezept: So drehen Sie eine Tomate für den Winter

Damit Anfänger keine Fragen zum Erstellen haben perfektes Gericht Von Tomaten sollten sie sich Lehrvideos ansehen. In solchen Materialien beraten berühmte und beliebte Köche, wie man das richtige Gemüse auswählt, wie man es verarbeitet und welche zusätzlichen Zutaten man dem Saft hinzufügt. Hier ist ein kurzes Video, das es demonstriert richtige Ansätze in verdrehten Tomaten für den Winter.

Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit saftigen, duftenden Tomaten zu öffnen, die den Geschmack und das Aroma des Sommers zu verströmen scheinen! Marinierte Tomaten sind köstliche Konfitüren, der entweder als separater Snack oder als Ergänzung dazu dienen kann verschiedene Gerichte. Tomaten aus der Dose wird sowohl für den Alltag als auch geeignet sein festlicher Tisch, und die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie und Freunde immer wieder mit neuen Rezepten zu überraschen. Auf der Website erfahren Sie, wie Sie „fingerleckende“ Tomaten für den Winter vorbereiten, damit Sie sie bekommen können leckere Zubereitungen, und Sie konnten die Früchte Ihrer Arbeit mit Appetit genießen.

Zum Einlegen sollten Sie hochwertiges Gemüse der gleichen Sorte und Größe wählen – kleine und mittelgroße Tomaten passen problemlos in ein Glas, während große und fleischige Tomaten geschnitten werden müssen. Die Tomaten sollten fest und unbeschädigt sein. Um zu verhindern, dass die Schale der Frucht beim Hinzufügen heißer Marinade aufplatzt, muss die Stelle, an der der Stiel entfernt wurde, mit einem Zahnstocher angestochen werden. Wenn Sie kein Fan von Tomatenschalen sind, können Sie diese zunächst entfernen frische Tomaten indem man sie mit kochendem Wasser übergießt.

Zweite wichtiger Punkt Nach der Auswahl des Gemüses ist die Sauberkeit des verwendeten Behälters wichtig. Dosen und Deckel zur Konservierung müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Sie können Behälter wie folgt sterilisieren: traditionelle Art und Weiseüber Dampf und im Ofen oder in der Mikrowelle.

Und der dritte Hauptbestandteil köstlicher eingelegter Tomaten sind aromatische Kräuter und Gewürze. Ihre eingelegten Tomaten passen perfekt zu schwarzen Pfefferkörnern, Piment, Nelken, Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon, Johannisbeerblättern, Kirschblättern, Meerrettich und vielen anderen würzige Zutaten. Durch die Zugabe von Knoblauch, Chilischoten oder Peperoni werden Ihre Zubereitungen pikanter und durch die Verwendung von Paprika, Äpfeln, Karotten usw Zwiebeln verleiht der Salzlake einen süßlichen Geschmack und macht die Vorspeise appetitlicher.

Das wichtigste Konservierungsmittel beim Einlegen von Tomaten ist Tafelessig, aber wenn Sie den Geschmack von Tomaten und Salzlake zarter machen möchten, können Sie eine weniger schädliche Variante verwenden Zitronensäure, indem man es im gleichen Verhältnis hinzufügt. Sogar Kinder können diese Tomaten essen. Sie können die Zubereitung auch origineller gestalten, wenn Sie Tafelessig durch Apfel-, Wein- oder Balsamico-Essig ersetzen.

Die Wärmebehandlung von Tomaten kann auf zwei Arten durchgeführt werden. Im ersten Fall zwei- bis dreimal kochendes Wasser aufgießen und anschließend 10–20 Minuten ziehen lassen. Im zweiten Fall werden die Tomaten einmal mit Marinade gefüllt und anschließend sterilisiert. Fertigkonserven sollten an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad gelagert werden.

Leckere Tomaten für den Winter sind eine wunderbare Kombination aus würziger Süße und leichter Säure, die Tomaten für Menschen jeden Alters so lecker und appetitlich macht. Ein wenig Zeit und Geduld, und Ihre Bemühungen werden mit Sicherheit mit Komplimenten und Lob von Ihren Lieben belohnt! Inspiriert? Dann ab in die Küche!

Eingelegte Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten:
Für Drei-Liter-Gläser:
1,5-1,8 kg Tomaten,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
15 schwarze Pfefferkörner,
12 Pimenterbsen,
6 Knospen Nelken,
6 Lorbeerblätter,
3 Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter,
3 Dillschirme,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Johannisbeerblätter, Kirschblätter, gehackten Knoblauch, Dillschirme, Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken auf den Boden der Gläser legen. Vorbereitete Tomaten und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in Gläser füllen – schichtweise oder zusammen. Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und heiße Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Rollen Sie dann die Deckel auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab, eingewickelt in eine Decke.

Eingelegte Tomaten „Scharf“

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
2 kg Tomaten,
1 Bund Dill,
1 scharfe Paprika,
9 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel 9% Essig,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Hälfte des gehackten Dills, dünn geschnittene Knoblauchzehen und Peperoni, entkernt und in Ringe geschnitten, auf den Boden der Gläser geben. Packen Sie die Tomaten fest in die Gläser und fügen Sie den restlichen Dill hinzu. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die entstandene Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen und in eine Decke einwickeln.

Tomaten, in Scheiben mariniert

Zutaten:
Für 7-Liter-Dosen:
2,5 kg Sahnetomaten,
2-3 Zwiebeln,
1 Bund Petersilie,
7 Knoblauchzehen,
20 schwarze Pfefferkörner,
7 Lorbeerblätter,
7 Esslöffel Pflanzenöl,
7 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Salz,
45 ml 9% Essig,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, wenn die Tomaten groß sind. Entfernen Sie den Stiel vom Fruchtfleisch. Die in Ringe geschnittene Zwiebel, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Pflanzenöl auf sterilisierte Gläser verteilen. Tomatenstücke mit der Schnittseite nach unten in Gläser füllen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, dann Essig hinzufügen und die Marinade in die Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie die Konfitüre abkühlen.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Zutaten:
Für ein Liter Glas:
500-600 g Tomaten,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
1 Zweig Dill,
1 Meerrettichblatt
1 Lorbeerblatt,
1/2 Paprika,
3 Erbsen Piment,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel 9% Essig,
500 ml Wasser.

Vorbereitung:
Legen Sie in Streifen geschnittene Meerrettichblätter, geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Piment auf den Boden sterilisierter Gläser. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie jedes Gemüse mit einem Zahnstocher ein. Geben Sie die Tomaten in Gläser und legen Sie Kräuterzweige und gehackte Paprika dazwischen. Wasser aufkochen und über die Tomaten in den Gläsern gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang stehen. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, geben Sie noch etwas Wasser hinzu, da ein Teil davon verdunstet, bringen Sie es erneut zum Kochen und füllen Sie es in Gläser. Die Gläser einwickeln und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser erneut in die Pfanne abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser. Die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Kräutern und Knoblauch marinierte Tomaten

Zutaten:
Für 10-Liter-Dosen:
8-9 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Dill,
1 Glas 9% Essig,
30 Esslöffel Pflanzenöl,
10 Lorbeerblätter,
10 Erbsen Piment,
1-2 Schoten Peperoni,
7 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Salz,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Gehackten Dill, geschnittene Peperoni, geschälten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment auf den Boden sterilisierter Gläser geben. 3 Esslöffel in jedes Glas geben Pflanzenöl. Geben Sie die Tomaten in Gläser und geben Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie Essig hinzu und füllen Sie Tomatengläser mit der resultierenden Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten lang und rollen Sie dann die Deckel auf. Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Süße Tomaten, mariniert mit Äpfeln und Paprika

Zutaten:
Für ein Drei-Liter-Glas:
2 kg Tomaten,
1-2 feste Äpfel,
1 Paprika,
1 Zweig Petersilie,
5 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Vorbereitete Tomaten und geschnittene Äpfel in sterilisierte Gläser mischen. In Stücke geschnittene Paprika und Kräuter zwischen die Tomaten und Äpfel legen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf mit einem speziellen Deckel mit Löchern, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Essig angießen und die kochende Marinade in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Versuchen Sie, Tomaten mit unseren Rezepten für den Winter vorzubereiten, und Sie werden mit den Ergebnissen unendlich zufrieden sein! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!