Schwarze Johannisbeere mit Zucker für den Winter ohne Kochen: die besten Rezepte. Schwarze Johannisbeerzubereitungen für den Winter: die besten Rezepte

Keine einzige Beere kann sich in ihren gesundheitlichen Vorteilen mit schwarzen Johannisbeeren vergleichen. Sie können mehrbändige Abhandlungen über seine Vorteile schreiben, aber es ist besser, darüber nachzudenken, wie Sie diese Vorteile für den Winter bewahren können. Seit vielen Jahren verbessern Hausfrauen ihre Rezepte für die Zubereitung von Kompott, Marmelade, Gelees und anderen Leckereien, damit im Winter das Wertvollste, was schwarze Johannisbeeren enthalten, immer zur Hand ist.

Wie jede andere Beere (rote und weiße Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren) verlieren schwarze Johannisbeeren bei der Wärmebehandlung einige ihrer wohltuenden Eigenschaften. Daher bleiben Trocknen und Einfrieren ausnahmslos die nützlichsten Methoden zur Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter.

TROCKNEN UND EINFRIEREN

Die erste und wichtigste Regel beim Einfrieren schwarzer Johannisbeeren ist, die Beeren nicht zu waschen. Beim Waschen nehmen Johannisbeeren Wasser auf, sodass sie sich beim Einfrieren verformen können. Es reicht also aus, die Johannisbeeren von verdorbenen Beeren und Blättern zu trennen und auf ein Brett oder Tablett zu legen. Im Gefrierschrank bei -12–19 °C 24 Stunden lang einfrieren. Anschließend in Plastikbehälter oder -tüten füllen. Jetzt haben Sie an jedem Wintertag frische und leckere Beeren.
Zum Trocknen empfiehlt es sich, Johannisbeeren an einem trockenen, sonnigen Tag zu pflücken, da an einem regnerischen Tag gepflückte Beeren lange zum Trocknen benötigen und nicht gut gelagert werden können. Sie können Johannisbeeren mit Bürsten trocknen, ohne die Beeren von den Stielen zu trennen. Zum Trocknen eignet sich ein herkömmlicher Backofen. Decken Sie ein Backblech aus Metall ab, damit den Beeren keine unangenehme Bitterkeit entsteht. Legen Sie die Beeren so darauf, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen, und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von 50–70 °C. Die Backofentür muss offen bleiben.
Wenn Sie Zeit sparen möchten und eine Mikrowelle zu Hause haben, können Sie die Beeren darin trocknen. Dazu werden die Beeren in kleinen Portionen auf einem Teller zwischen zwei Lagen Naturstoff ausgelegt und für zwei Minuten in die Mikrowelle gestellt. Wenn die Beere in dieser Zeit nicht gar ist, müssen Sie sie erneut platzieren, besser ist es jedoch, die Zeit in Intervalle von 30 Sekunden aufzuteilen. und prüfen Sie jedes Mal die Bereitschaft der Beeren, um sie nicht auszutrocknen. Johannisbeeren gelten als ausreichend getrocknet, wenn sie beim Auspressen keinen Saft abgeben, der Ihre Finger verfärbt.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Das Rezept für eine der nützlichsten Möglichkeiten, schwarze Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, ist Marmelade, die nicht gekocht werden muss. Dank der fehlenden Wärmebehandlung behalten Johannisbeeren bis zum nächsten Sommer alle wohltuenden Eigenschaften.

1 kg Johannisbeeren;
1,5 kg Zucker;
1 Orange.
Die Johannisbeeren waschen, sortieren und im Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.
Die Orange ebenfalls hacken, ohne sie zu schälen.
Alles in einer Schüssel vermischen, Zucker hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
BERATUNG. Marmelade ohne Kochen wird im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt, da sie sonst schnell verderben kann.

„FÜNF MINUTEN“ SCHWARZE JOHANNISBEERE-MARMELADE

Fünf Minuten gelten auch als eines dieser Rezepte, bei denen durch kurze Wärmebehandlung das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt. Und die Beeren dieser Marmelade zerfallen nicht wie bei der Zubereitung nach dem klassischen Rezept, sondern bleiben intakt.

1 kg Johannisbeeren;
1,5 kg Zucker;
1,5 Gläser Wasser.
Fünf-Minuten-Marmelade ist sehr schnell zubereitet, schmeckt aber genauso gut wie herkömmliche Marmelade
Wie man kocht.

Die Johannisbeeren verlesen, von den Stielen trennen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
Zucker in Wasser gießen, anzünden und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Johannisbeeren in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel verschließen.

KLASSISCHES REZEPT FÜR SCHWARZE JOHANNISBEERE-Marmelade

Diese Marmelade ist sehr lange haltbar und hat einen reichhaltigen, absolut säurefreien Geschmack.

1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker;
1,5–2 EL. Wasser.
Die Beeren müssen sortiert, gewaschen und von den Stielen getrennt werden.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Die Beeren in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

AROMATISIERTES GELEE

Die Zubereitung von Gelee für den Winter ist arbeitsintensiver als die Herstellung von Marmelade. Und das Endprodukt ist weniger, aber es lohnt sich trotzdem, dieses leckere und aromatische Dessert zuzubereiten.

10 EL. schwarze Johannisbeere;
3 EL. Wasser;
Saft einer Zitrone;
Zucker.

Das Gelee wird sehr weich, wenn man die Kerne aus den Beeren entfernt.
Die Beeren verlesen und waschen. In einen großen Topf füllen und mit einem Holzstampfer zermahlen.
Gießen Sie Wasser und frisch gepressten Zitronensaft in das Beerenpüree.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Ein Sieb mit Gaze auslegen, über die Pfanne stellen und die Beerenmischung hineingeben.
Lassen Sie es stehen, bis der Saft abgelaufen ist. Sie können diesen Vorgang mit den Händen etwas beschleunigen, allerdings verliert der Saft dann an Transparenz.
Fügen Sie dem so gewonnenen Saft Zucker im Verhältnis 2:2,5 zum resultierenden Saft hinzu.
Zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze schalten.
Um die Bereitschaft zu prüfen, geben Sie einen Esslöffel Gelee auf eine kalte Untertasse und stellen Sie diese für zwei bis drei Minuten in den Kühlschrank. Wenn das Gelee während dieser Zeit zu „festigen“ beginnt, kann es abgestellt und in gedämpfte Gläser abgefüllt werden.
Die Gläser sollten mit Deckel aufgerollt und 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser sterilisiert werden.

SCHWARZE JOHANNISBEEREKOMPOT

Wenn man im Winter ein Glas Kompott öffnet, ist es, als ob man sich für einen Moment im Sommer befinde. Es ist einfach unmöglich, sich für den Winter nicht mit diesem Wunder einzudecken.

1 kg schwarze Johannisbeeren;
600 g Zucker.
Kompott kann nur aus Johannisbeeren zubereitet werden oder andere Beeren hinzufügen
Die Johannisbeeren verlesen, von den Stielen trennen, waschen und trocknen.
Johannisbeeren in Gläser füllen, die etwa zu einem Viertel gefüllt sind.
Die Beeren in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Das Wasser zurück in den Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie den Sirup in Gläser und schließen Sie die Deckel.
Die Gläser sollten auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

JOHANNISBEERE-CHUTNEY

Wenn alle Kompotte und Gelees in den Regalen der Speisekammer stehen und noch Beeren übrig sind, möchte man etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren. Etwas, das Ihre Lieben und Gäste überraschen kann. Dieses Rezept für Chutney mit schwarzen Johannisbeeren ist genau das, was Sie brauchen. Chutney ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- oder Geflügelgerichten und verleiht Toast und Sandwiches eine besondere Note.

300 g schwarze Johannisbeeren;
3 EL. l. Sahara;
50 ml Wasser;
1 EL. l. Weißweinessig;
1 Teelöffel. Balsamico Essig;
1 PC. Sternanis;
3 Stk. Nelken;
0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
0,5 TL. Salz;
2 EL. l. Olivenöl.
Beeren in erhitztes Olivenöl geben und einige Minuten unter Rühren auf dem Herd stehen lassen.
Den Essig hinzufügen, alle anderen Zutaten dazugeben und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wasser hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Schwarzer Johannisbeerwein

Johannisbeerwein ist unglaublich duftend und reichhaltig. Seine rubinrote Farbe und sein atemberaubendes Aroma können Ihnen schon vor dem ersten Schluck den Kopf verdrehen. Dieses Weinrezept hilft Ihnen, den kalten Winter mit einem duftenden Schluck Sommer zu verschönern.

3 kg schwarze Johannisbeeren;
2 Liter Wasser;
0,5 kg Zucker.
Sortieren Sie Johannisbeeren von verdorbenen Beeren, Zweigen und Blättern. Nicht waschen.
Geben Sie die Beeren in einen Topf und zerdrücken Sie sie mit einem Holzstößel oder einer anderen Methode.
Mit einem Liter Wasser verdünnen, umrühren, 4 Tage einwirken lassen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.
Durch ein Sieb passieren und mit einem weiteren Liter Wasser verdünnen.
Zucker hinzufügen und in große, saubere Gläser füllen. Legen Sie auf jedes Glas einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger.
Nach eineinhalb bis zwei Monaten den Wein vom Sediment abgießen, zur Lagerung in Flaschen abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Schwarze Johannisbeerzubereitungen für den Winter verleihen Ihrem Leben einen frischen sommerlichen Beerengeschmack, denn sie eröffnen den Zugang zu einer Vielzahl von Rezepten. Dazu gehören Kuchen mit Johannisbeerfüllung, Cocktails aus frischen Beeren und Desserts aller Art. Und nur zum Tee können Sie jederzeit ein Glas „Fünf-Minuten“ oder frische Marmelade öffnen, ohne zu kochen. Johannisbeerzubereitungen haben nur einen Nachteil: Sie werden so schnell gegessen, dass man mitten im Winter denkt, man hätte mehr zubereiten sollen.

Ich wünsche allen eine tolle Sommerstimmung, Freude und alles, was ihr euch mental wünscht. Ich wünsche Ihnen einen schönen Sommer und beste Gesundheit!

Bei den Vorbereitungen für den Winter darf man die aromatische und sehr gesunde Beere – die schwarze Johannisbeere – kaum vergessen. Es ist reich an Vitamin C und es ist sehr wichtig, es bei der Wärmebehandlung ohne Verlust zu erhalten.

Deshalb sind rohe schwarze Johannisbeeren mit Zucker, gerieben im Mixer oder durch einen Fleischwolf ohne Kochen, die beste Möglichkeit, sie für die Winterlagerung vorzubereiten.

Bei dieser Methode, Johannisbeeren mit Zucker für den Winter zu mahlen, bleiben ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften weitestgehend erhalten.

Schwarze Johannisbeere mit Zuckerfoto

So bereiten Sie Johannisbeeren mit Zucker für den Winter vor

Bevor Sie diese Zubereitung nach einem beliebigen Rezept zubereiten, müssen Sie die Beeren vorbereiten. Entfernen Sie nämlich Zweige und Blätter; sie können auch dann gefunden werden, wenn Sie die Johannisbeeren sehr vorsichtig pflücken. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

Kommen wir nun zum eigentlichen Prozess der Zubereitung der mit Zucker verdrehten Johannisbeeren. Das Rezept enthält nur 2 Zutaten: die Beere selbst und Kristallzucker.

Wenn Sie das Produkt bei Raumtemperatur lagern, sollten die Mengenverhältnisse wie folgt sein: 1 Teil Beeren auf 2 Teile Zucker.

Pürierte schwarze Johannisbeeren mit Zucker, im Gefrierschrank eingefroren, benötigen nicht so viel Süße, ein Verhältnis von 1:1 reicht aus.

Wie man Johannisbeerkonfitüre nach der Rohmethode herstellt

Geben Sie die Beeren in einen tiefen Behälter. Bedecken Sie sie mit Kristallzucker. Nehmen Sie einen Stabmixer. Wenn Sie keinen haben, müssen Sie die Johannisbeeren sofort in die Schüssel eines normalen Mixers füllen. Und dann zu Beerenpüree mahlen und etwa eine Stunde ruhen lassen, damit sich die gemahlenen Johannisbeeren und der Zucker setzen. Dies ist ein Gefrierrezept.

Sie können die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf mahlen. Doch durch den Kontakt mit Metall wird ein Teil des Vitamin C zerstört, und das gilt auch für den Mixer. Wenn Sie die größtmögliche Menge davon konservieren möchten, dann wischen Sie es wie Großmütter ab – mit einem Holzstampfer. Dies geschah mit einem Teil des Zuckers, der Rest wurde zu den bereits pürierten Johannisbeeren gegeben.

Johannisbeeren mit Zucker im Gefrierschrank

Gießen Sie die süße Mischung in vorbereitete, saubere Plastikbehälter, decken Sie sie ab und frieren Sie dann die zerkleinerten schwarzen Johannisbeeren und den Zucker im Gefrierschrank ein.

Wenn keine freien Behälter vorhanden sind, werden alternativ frische geriebene Johannisbeeren in Einwegbechern ausgelegt, die nach dem Einfrieren jeweils in eine Plastiktüte gewickelt werden müssen, damit keine eiskalte Kälte ins Innere gelangt, da das Werkstück sonst austrocknet.

Johannisbeeren mit Zucker in Gläsern zubereiten

Um gedrehte Johannisbeeren mit Zucker bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufzubewahren, decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie einige Tage in der Küche stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dies ist notwendig, um eine Gärung während der Lagerung zu vermeiden und die Zuckerkörner vollständig aufzulösen.

Dann werden frische geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter in sterilisierte Gläser umgefüllt, die nicht 3-4 cm vom Rand entfernt sind. Zur besseren Konservierung wird eine 2 Zentimeter dicke Schicht Kristallzucker darüber gegossen. Mit sauberen Nylondeckeln abdecken oder die Hälse mit Papier und Bindfaden zusammenbinden. Kann zur Aufbewahrung verstaut werden.

Eine weitere wichtige Frage: Wie lange sind Johannisbeeren mit Zucker haltbar? Die Zubereitung hält sich sehr gut 1-2 Jahre, besser ist es jedoch, sie frühzeitig zu verzehren.

Rohe Johannisbeermarmelade ist nicht nur ein Vitaminspeicher für den Winter, sondern auch eine hervorragende Füllung für Kuchen, ein Halbfertigprodukt zum Kochen von Marmeladen, Gelee, zur Zubereitung von Getränken und vielen anderen leckeren und gesunden Desserts.

Frische schwarze Johannisbeeren sind leicht säuerlich (aufgrund eines Überschusses an gesundem Vitamin C), aber gemischt mit Zucker erhält sie einen völlig anderen, unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Johannisbeerzubereitungen für den Winter. Wir haben die besten Rezepte für Sie zusammengestellt: Marmelade ohne Kochen, Fünf-Minuten-Marmelade, Marmelade und Gelee; Und wie Sie ohne großen Aufwand ein leckeres Kompott verschließen, verraten wir Ihnen ebenfalls in unserem Artikel.

Warum liebt jeder schwarze Johannisbeeren?

Von allen Johannisbeersorten sind schwarze Johannisbeeren die gesündesten. Im Vergleich zu Weiß oder Rot schmeckt es etwas herb, aber was für ein Aroma verströmt es! Es enthält so viele nützliche Dinge! Neben Vitamin C, dessen Gehalt sogar Zitrusfrüchten in der schwarzen Johannisbeere überlegen ist, enthält es viele weitere Mikroelemente, Carotinoide, organische Säuren, Tannine und ätherische Öle. Und all dies bleibt dank der praktisch Abwesenheit oxidativer Enzyme auch dann gut erhalten, wenn die Beeren wärmebehandelt werden.

Schwarze Johannisbeere enthält eine Vielzahl nützlicher Elemente

Schwarze Johannisbeerpräparate für den Winter werden daher nicht nur hergestellt, um eine schmackhafte Ergänzung zum Tee zu erhalten, sondern auch zur zusätzlichen Vitaminisierung des Körpers und zur Verbesserung der Gesundheit in der Winter-Frühlings-Periode. Johannisbeermarmelade eignet sich neben Himbeermarmelade hervorragend für die Zubereitung von Vitamintees. Solche warmen Getränke tragen zur schnellen Genesung eines Patienten mit Grippe oder anderen Erkältungen bei, sättigen den Körper mit Ascorbinsäure und unterstützen so die Immunität des Patienten. Der Verzehr von Johannisbeeren in jeglicher Form wird bei Arteriosklerose, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck empfohlen.

Beratung! Schwarze Johannisbeeren pflückt man am besten für den Winter, wenn sie vollreif sind, aber ohne dass sie überreif werden. Jeden Tag verlieren ungepflückte reife Beeren auf katastrophale Weise das Vitamin C, das sie im Laufe der Saison angesammelt haben.

Rezept für die Zubereitung roher schwarzer Johannisbeeren

Natürlich ist es am besten, schwarze Johannisbeeren frisch zu essen, ohne Zucker oder Wärmebehandlung, um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Vitaminspeicher zu ziehen. Bei richtiger Verpackung können Beeren bis zu 35 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen sie gekühlt in Plastiktüten oder in speziellen Kartons aufbewahrt werden. Eine gute Möglichkeit zur Langzeitlagerung schwarzer Johannisbeeren ist das Einfrieren oder Trocknen der Beeren. Die beliebteste Art, gesunde Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, besteht jedoch darin, sie mit Zucker zu bedecken, jedoch ohne zu kochen.

Zubereitungen ohne Kochen behalten den ganzen Winter über alle wohltuenden Eigenschaften der Johannisbeeren.

Wir verraten Ihnen jetzt das zuverlässigste und bewährteste Rezept für die sogenannte Rohmarmelade. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

• Wählen Sie große Beeren aus und bereiten Sie sie richtig zu. Das heißt, sortieren Sie trockene Blätter, Zweige und andere Ablagerungen aus und entfernen Sie sie.
• dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen;
• Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
• Im nächsten Schritt werden die Johannisbeeren mit Zucker vermischt. Da die Marmelade roh ist, müssen Sie mehr Zucker als üblich zu sich nehmen – 1,5 oder 2 kg pro 1 kg Johannisbeeren. Es muss sofort klargestellt werden, dass sich eine so große Zuckermenge nicht so leicht in der Johannisbeermasse auflösen wird. Sie müssen also geduldig sein und die Mischung umrühren, bis keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind.
• Erst nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, können Sie die aromatische, dicke Rubinmischung in sterile Gläser füllen.

Gläser zum Einmachen von Marmelade müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden

Sie können auch einen anderen Weg gehen, einen einfacheren. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze, rühren Sie ständig um und kontrollieren Sie die Hitze. Unter Temperatureinfluss verteilt sich Zucker viel schneller. Auf diese Weise wird es möglich sein, Zeit zu sparen und gleichzeitig auf eine gewisse Menge an Vitaminen im resultierenden Produkt zu verzichten.

Marmelade „Pyatiminutka“ – schnell und lecker

Dieses Rezept ist für diejenigen, die keine Zeit für lange Vorbereitungen haben. Der Name der Marmelade spricht für sich – das Ergebnis liegt innerhalb von fünf Minuten nach Beginn des Vorgangs vor:

1. Sirup aus 1,5 kg Zucker und 1 EL kochen. Wasser.
2. Beeren (1 kg) schwarze Johannisbeeren dazugeben und 5 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen).
3. In Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Die Vorbereitung für den Winter „Five Minute“ ist fertig!

Sie können der Fünf-Minuten-Marmelade weniger Zucker hinzufügen, müssen sie dann aber im Kühlschrank aufbewahren

Beratung! Faltige Beeren in Pyatiminutka-Marmelade sehen möglicherweise nicht sehr ästhetisch aus. Aber es gibt ein Geheimnis: Versuchen Sie, sie vor dem Kochen in kochendes Wasser zu legen (für ein paar Minuten), in einem Sieb abtropfen zu lassen und sie dann in Sirup zu tauchen.

Königliches Rezept unserer Großmütter

Mit diesem Rezept können Sie „königliche“ Marmelade nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus Kirschen zubereiten. Es ist nicht nötig, die Zutaten abzuwiegen oder ihre Mengen zu erraten. Die Bauteile werden nach einem bestimmten Muster nach und nach platziert:

1. 0,5 EL aufkochen. Wasser mit 1 EL. Zucker, dann 1 EL hinzufügen. Johannisbeeren. 5 Minuten kochen lassen.
2. Nach fünf Minuten noch 1 EL hinzufügen. Zucker und Johannisbeeren hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Auf diese Weise können Sie alle 5 Minuten Zutaten hinzufügen, bis Sie aufgebraucht sind.
3. Die letzte Portion 5 Minuten kochen lassen und in heiße Gläser füllen. Aufrollen.

Aus schwarzen Johannisbeeren können Sie verschiedene Arten von Desserts zubereiten

Dank einer ungewöhnlichen Kochtechnologie werden die Beeren nicht in Saft, sondern in echtem Gelee gewonnen. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

Johannisbeermarmelade und Marmelade für den Winter

Die Marmelade nach diesem Rezept unterscheidet sich vom Klassiker durch die darin enthaltene Zitrusnote. Alles ist ganz einfach: Nehmen Sie 1 Kilogramm Zucker und Johannisbeeren sowie 1 Zitrone. Beeren und Zitrusfrüchte (ohne Kerne) durch einen Fleischwolf mahlen und mit Zucker vermischen. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und dann aufrollen.

Zitrone verleiht Johannisbeermarmelade ein interessantes Aroma

Man kann Marmelade machen, aber keine Marmelade. Dieses Rezept macht es dick und reichhaltig. Es schmeckt nicht nur köstlich auf einem Sandwich, sondern auch als Füllung für Backwaren. In einem Mixer zerkleinerte Johannisbeeren werden mit Zucker vermischt. Das Verhältnis beträgt 1:2. Dann müssen Sie die folgenden Schritte dreimal ausführen: 15 Minuten kochen lassen, umrühren und bis zum Abkühlen beiseite stellen. Vor dem Rollen aufkochen, in sterile Gläser füllen und verschließen.

So bereiten Sie Johannisbeergelee richtig zu

Gelee kann aus jeder Beere hergestellt werden, aber schwarze Johannisbeeren eignen sich perfekt für diesen Zweck. Es enthält eine Substanz namens Pektin, die zur Gelierung des Saftes beiträgt. Wenn für die Zubereitung von Gelee aus anderen Beeren eine Packung Gelatine oder Pektin hinzugefügt werden muss, benötigen Johannisbeeren keine zusätzliche Stimulation.

Um Gelee für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Johannisbeersaft. Um es zu erhalten, können Sie einen Entsafter verwenden. Wenn es nicht da ist, müssen Sie ein wenig arbeiten. Johannisbeeren werden mit etwas Wasser (100-150 g) übergossen und gekocht, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Schale und Kerne zu entfernen.

Das „richtige“ Johannisbeergelee ist dick und elastisch, wie Marmelade

Die nächsten Schritte sind:

• Die gemahlene Masse bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen;
• Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen und schnell vermischen;
• weitere 5 Minuten kochen lassen;
• in Gläser füllen, aber nicht aufrollen;
• abkühlen lassen, aufrollen, in den Kühlschrank stellen.

Erst nach einer Woche kann das Gelee aus dem Kühlschrank in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden, wo es gelagert wird.

Bewährte Rezepte für Johannisbeerkompott für den Winter

Das Johannisbeerkompott ist sehr schön und hat eine dunkelrubinrote Farbe. Es gibt mehrere Rezepte, wie man Kompott für den Winter verschließt, und wir werden sie jetzt mit Ihnen teilen.

Eine davon ist ganz einfach: In eine gründlich mit Soda gewaschene Drei-Liter-Flasche zwei Gläser vorbereitete trockene Beeren gießen, 1-1,5-2 EL. Zucker (die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben variieren), 1 TL. Zitronensäure. Alles mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und 8 Stunden (über Nacht) gut einwickeln. Richtig verschlossene Gläser kühlen in dieser Zeit nicht aus und bleiben heiß.

Johannisbeerkompott löscht nicht nur den Durst, sondern eignet sich auch hervorragend als Dessertgetränk

Für diejenigen, die keine Zitronensäure verwenden möchten, können Sie ein ähnliches Rezept für die Winterzubereitung anbieten, jedoch ohne: Beeren und Zucker werden mit kochendem Wasser übergossen und Drei-Liter-Gläser werden 20 Minuten lang sterilisiert (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht). ) und dann aufgerollt. Dieses Kompott schmeckt wie frisch gebrühtes Sommerkompott.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu Ihren Favoriten werden und einen Ehrenplatz im Familienkochbuch einnehmen.

Rezept für Johannisbeermarmelade: Video

Vorbereitungen für schwarze Johannisbeeren für den Winter: Foto

Eine so schmackhafte und sehr gesunde Beere wie die schwarze Johannisbeere ist jedem bekannt. Sie können damit vielfältige und sehr einfach umzusetzende Rezepte zubereiten. Dies ist ein unschätzbarer Vorrat an Vitaminen, aber frische Beeren sind nicht lange haltbar. Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren, für den Winter zubereitet, erweisen sich als sehr lecker.

So bereiten Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zu

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zuckerzusatz für den Winter, behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und ihren einzigartigen Geschmack. Diese Delikatesse wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt, denn sie ist ein wunderbares Dessert. Dank der richtigen Verarbeitung behält die Beere viel mehr wohltuende Eigenschaften und Mikroelemente. Dies ist der Hauptvorteil gegenüber der Wärmebehandlung, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Für die Lagerung von Johannisbeeren eignet sich ein Keller auf dem Grundstück, ein Kühlraum, aber auch eine Innenmöglichkeit zum Aufstellen von Gläsern ist akzeptabel.

So bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor

Dies ist der allererste und wichtigste Schritt, denn die Dauer der Lagerung des Werkstücks hängt davon ab, wie gut dieser Prozess durchgeführt wird. Bevor Sie Behälter sterilisieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. Nehmen Sie das Glas, untersuchen Sie es sorgfältig auf Absplitterungen oder Risse und waschen Sie es anschließend gründlich aus.
2. Sehr praktisch ist die Verwendung von Behältern mit Schraubdeckeln, die auf den Hals aufgesetzt werden müssen. Wenn es nicht fest sitzt, wird das Werkstück schnell beschädigt.
3. Bei der Verwendung einfacher Falzkappen ist darauf zu achten, dass die Innenseite frei von Rost ist und eine gute Gummidichtung vorhanden ist.
4. Wenn zum Spülen von Gläsern ein modernes Spülmittel verwendet wird, muss der Spülvorgang sehr gründlich sein, damit das Glas perfekt sauber wird.

Wenn Sie für den Winter mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren zubereiten, müssen Sie die Gläser möglicherweise nach folgendem Schema sterilisieren:

• Füllen Sie einen tiefen Topf mit sauberem Wasser und lassen Sie ihn auf dem Herd (stellen Sie die Hitze so hoch wie möglich ein), bis es kocht.
• darauf wird ein Metallsieb oder ein spezieller Ständer oder Grill gestellt;
• Das Glas wird auf das Sieb gestellt (das Gefäß muss vollkommen sauber sein) und eine gewisse Zeit (10-12 Minuten) stehen gelassen.

Sie können auch die Trockensterilisationsmethode verwenden:

• der Ofen ist eingeschaltet, die Temperatur ist auf 160°C eingestellt;
• ein sauberes Glas wird hineingestellt und 10-11 Minuten stehen gelassen;
• Nehmen Sie ein Handtuch, um sich nicht zu verbrennen, und nehmen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit vorsichtig heraus.

So pürieren Sie schwarze Johannisbeeren mit Zucker

Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker püriert, sind leicht und einfach zuzubereiten, erfordern jedoch verschiedene Küchenutensilien:

• Mixer, Stampfer, Fleischwolf – diese Geräte helfen beim Mahlen von schwarzen Johannisbeeren und das resultierende Püree wird homogen;
• Gefrierschrank – als Aufbewahrungsort;
• Pfanne – wenn Sie Marmelade kochen möchten;
• feines Sieb – Sie müssen die Beeren mahlen, um alle Kerne zu entfernen.

Mit welchen Deckeln kann man Johannisbeermarmelade abdecken?

Für den Winter lassen sich schwarze Johannisbeeren mit Zucker am besten in speziellen Lebensmittelbehältern mit luftdichtem Deckel einfrieren, damit sie länger ihren frischen Geschmack und ihr Aroma behalten. Am besten rollt man Gläser mit verschiedenen Deckelvarianten ein:

• einfaches Metall – mit einer speziellen Maschine fixiert, sodass die Delikatesse mehrere Jahre gelagert werden kann;
• mit Schraubverschluss – dieser Deckeltyp ist für bestimmte Gläser geeignet.

Rezept für schwarze Johannisbeeren mit Zucker püriert

Wenn Sie möglichst viele Vitamine erhalten möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden, nach dem schwarze Johannisbeeren püriert und mit Zuckerzusatz für den Winter zubereitet werden. Je nachdem, wo die Leckerei gelagert wird, wird die Menge der verwendeten süßen Zutat bestimmt. Handelt es sich beispielsweise um einen kalten Keller, benötigen Sie etwa 1,75 kg, und wenn das gesunde Dessert bei Zimmertemperatur gelagert werden soll, erhöht sich seine Menge deutlich.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere (reife Beeren) – etwa 1 kg;
• Kristallzucker – 1,75-2,2 kg.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Beeren gut abspülen und dabei die Stiele und Blätter entfernen.
2. Legen Sie das Produkt dann auf ein Papiertuch und decken Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die Beeren werden in eine Plastik- oder Emailleschüssel gegeben und müssen oben mit Zucker bedeckt sein.
4. Mit einem Fleischwolf oder Mixer ist es wichtig, alles gründlich zu vermischen. Entscheiden Sie sich am besten für einen Zerkleinerer aus Holz, denn durch den Kontakt mit Metall wird Vitamin C nachweislich zerstört.
5. Die gemahlenen Beeren werden mit einem sauberen Tuch abgedeckt und dann einige Tage stehen gelassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn Sie die Masse regelmäßig umrühren, beschleunigt sich dieser Vorgang etwas, eine Gärung sollte jedoch nicht zugelassen werden.
6. Es ist wichtig, die fertige Zusammensetzung in trockene Gläser zu füllen und dabei einen Abstand von etwa 3 bis 5 cm zum Rand einzuhalten.
7. Streuen Sie 2 cm Zucker darüber. Die Behälter werden mit trockenen und gekochten Nylondeckeln verschlossen.
8. Gekochte schwarze Johannisbeeren für den Winter können im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.

Um schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten, wird eine Methode verwendet, bei der das Produkt noch ertragreicher und gesünder ist als Fünf-Minuten-Marmelade:

1. Vorsortierte und vorbereitete Beeren werden in einen trockenen und tiefen Behälter gegossen.
2. Darüber wird eine Schicht Zucker gegossen.
3. Mit einem Mixer oder Stampfer wird die Mischung zerkleinert, bis ein Püree entsteht.
4. Die fertige Mischung lässt man gut ziehen (60-90 Minuten).
5. Die abgesetzte süße Mischung wird in saubere Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit hermetisch verschlossenen Deckeln gegossen.
6. Geschlossene Behälter mit roher (ungekochter) Masse werden in den Gefrierschrank gestellt.
7. Wenn die Verwendung solcher Behälter nicht möglich ist, empfiehlt es sich, die süße Zusammensetzung in Einweg-Plastikbecher zu füllen. Wenn die Flüssigkeit gefriert, müssen Sie das Werkstück in eine Schicht Frischhaltefolie einwickeln, um das Eindringen der Winterkälte zu verhindern – sonst trocknet das ganze köstliche Wintergericht einfach aus.

Video: Wie man schwarze Johannisbeeren für den Winter kocht

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Schwarze Johannisbeere für den Winter mit Zucker

Zuerst müssen die Beeren vorbereitet werden: Blätter und Zweige entfernen. Um keine zusätzliche Arbeit zu leisten, müssen Sie es so sorgfältig wie möglich zusammenbauen. Unter fließendem Wasser waschen und auf ein Handtuch legen. Sie können mit dem Garvorgang selbst fortfahren. Das Rezept benötigt nur 2 Zutaten. Und sie stehen im Titel. Wenn Sie Marmelade im Zimmer lagern möchten, sollte das Produktverhältnis wie folgt sein: 2 Teile Kristallzucker auf 1 Teil Beeren. Wenn Sie sich für die Lagerung in einem Gefrierschrank entscheiden, ist ein Produktverhältnis von 1 zu 1 ausreichend.

Die Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und etwa eine Stunde ruhen lassen. Johannisbeeren können auch im Fleischwolf gedreht werden, allerdings verlieren die Beeren bei Kontakt mit Metallteilen einen Teil ihres Vitamin C.

Bewerten Sie die beschriebene einfache Kochmöglichkeit. Die Zubereitung ist unglaublich lecker!

Mit Zucker gemahlene Johannisbeeren für den Winter

Bereiten Sie Plastikbehälter vor: Waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich ab. Die süße Mischung einfüllen und mit Deckeln abdecken. Behälter mit Beeren im Gefrierschrank einfrieren. Wenn Sie keine freien Behälter zur Hand haben, verwenden Sie normale Tassen. Sobald sie gefroren sind, sollten sie in eine Plastiktüte eingewickelt werden.

Nehmen Sie Beeren und Kristallzucker im Verhältnis 1 zu 1. Drehen Sie die Früchte, bestreuen Sie sie mit Zucker, füllen Sie sie in Gläser, decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab, lassen Sie sie einige Tage in der Küche stehen und rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Dies muss getan werden, um eine Gärung zu verhindern. Außerdem lösen sich die Zuckerkristalle vollständig auf. Bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen. Reichen Sie nicht buchstäblich 3-4 cm bis zum Rand. Achten Sie darauf, 2 Zentimeter Zucker darüber zu gießen. Mit sauberen Nylonkappen abdecken und den Hals mit Bindfaden festbinden. Jetzt können Sie es zur Aufbewahrung verstauen.

Vorbereiten und.

Johannisbeeren mit Zucker für das Winterrezept

Du wirst brauchen:

Zucker – 2,1 kg
- schwarze Johannisbeeren – 1 kg

Kochschritte:

Früchte sortieren: Schwänze abreißen, kaltes Wasser einfüllen, gründlich abspülen, mit den Händen auffangen, warten, bis das Wasser abgelaufen ist und die Johannisbeeren etwas getrocknet sind. Mahlen Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel und geben Sie ihn direkt in eine Plastik- oder Emaillepfanne. Es ist nicht ratsam, zum Rühren eine Aluminiumschüssel oder Metalllöffel zu verwenden. Metall zerstört Vitamin C. Mahlen Sie die Früchte mit den bestreuten Früchten. Wenn Sie keine Zeit zum Zerkleinern mit einem Löffel haben, verwenden Sie einen Fleischwolf. Zucker zum Beerenpüree geben, in sterile Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Füllen Sie die Behälter nicht bis zum Rand; lassen Sie dabei unbedingt ein paar Zentimeter Freiraum. Dies ist notwendig, damit der Leckerbissen nicht entweicht. Es ist nicht notwendig, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren. Es reicht aus, die Rollen in einem dunklen Raum aufzubewahren. Die Zubereitung eignet sich zur Zubereitung von leckerem Tee oder als Füllung für einen Kuchen.

Johannisbeeren mit Zucker für den Winter beim Kochen

Du wirst brauchen:

Gefiltertes sauberes Wasser – 1,6 Tassen
- Johannisbeeren – genau 1 kg
- Kristallzucker – 1,6 kg

Kochfunktionen:

Die Johannisbeeren waschen, sortieren und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Aus Wasser mit Zuckerzusatz eine süße Füllung herstellen, aufkochen und die Beeren in einen Behälter geben. Den Sirup erneut aufkochen, aber mit den Beeren weitere 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die vorbereitete Leckerei in sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Was denken Sie?

Johannisbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen

Erforderliche Produkte:

Eine halbe Tasse Kristallzucker
- reife Johannisbeeren – 1,1 kg
- Plastikschüssel mit Deckel

Wie macht man:

Die Beeren waschen, durch ein Sieb unter fließendem Wasser zermahlen und Zweige und Blätter entfernen. Die Beeren noch einmal waschen. Auf ein Frotteetuch legen, um die gesamte Feuchtigkeit aufzusaugen. Die Trockenfrüchte in einen Topf geben, nach und nach Zucker hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Die Beeren sollten vollständig mit Zucker bedeckt sein. Die kandierten Johannisbeeren in Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Und das letzte Rezept

Johannisbeeren sammeln, in einer Schüssel waschen und auf einem separaten Papiertuch etwa 20 Minuten trocknen lassen. Wenn überschüssiges Wasser nicht abfließt, wird der Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Sortieren Sie die Beeren so sorgfältig wie möglich, entfernen Sie Blätter und verschiedene Rückstände. Werfen Sie alle verdorbenen Früchte weg. Bei 5 EL. Johannisbeeren benötigen Sie 6 EL. Kristallzucker. Achten Sie darauf, die Mischung vor dem Wiegen zu mahlen. Viel schmackhafter wird die Zubereitung, wenn Sie sie nicht im Mixer, sondern in einem Holzmörser mahlen. Zusätzlich kann die Beerenmasse durch einen Mörser zermahlen werden, um die Kerne zu entfernen. Kombinieren Sie die Zutaten und warten Sie, bis sich die süßen Kristalle auflösen. Dies dauert etwa 2 Stunden.

Mit Zucker pürierte Johannisbeeren: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Diese leuchtende Beere ist nicht nur schön anzusehen. Lecker. Duftend. Wie nützlich! Mit ihrer Beteiligung kochen sie viele Dinge. Dazu gehören Knödel, Kompotte und Aufläufe. Aber um den Genuss zu verlängern und alle Vitamine auf den Winter zu übertragen, versuchen wir, so etwas vorzubereiten. Darunter auch Konfitüren und Konfitüren etc. Besonders relevant sind mit Zucker pürierte Johannisbeeren aber für Menschen, die sich auch bei Kälte lieber gesund und gesund ernähren. Kurz gesagt, die Zubereitung roter Johannisbeeren mit Zucker ist eine ideale Option für den Winter!

Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden für die Verarbeitung eines Kilogramms Beeren

Zutaten:

1,5 kg frische rote Johannisbeeren

2-3 Kilogramm Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von mit Zucker geriebenen roten Johannisbeeren für den Winter:

Als Erstes muss der Behälter vorbereitet werden. Schließlich unterliegen Johannisbeeren keiner Wärmebehandlung. Wir sterilisieren sowohl Gläser als auch Deckel.

Vor dem Mahlen müssen Johannisbeeren sorgfältig vorbereitet werden. Und das sind mehrere Phasen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sie auszusortieren und den Überschuss zu entfernen – Müll, unreife Beeren.

Wenn die verdorbenen Beeren entfernt wurden, müssen Sie sie mit Wasser abspülen. Entfernen Sie sie jedoch noch nicht von den Zweigen. Sonst geht der Saft weg!

Fast sofort müssen Sie das Wasser ablassen. Und fülle es erneut. Und so - 3-4 mal. Anschließend werden die Beeren von den Zweigen entfernt. Und sie werden schnell, aber sehr sorgfältig gewaschen.

Der nächste Schritt ist das Schleifen. Das heißt, auf bequeme Weise mahlen. Wenn Sie Johannisbeeren und Zucker durch ein Sieb mahlen, erhalten Sie etwas mehr Abfall und weniger Johannisbeeren. Daher ist ein Mixer hier eine ideale Option.

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