Eingelegte grüne Tomaten für den Winter – Rezepte für jeden Geschmack. Ein einfaches Rezept für kleine grüne eingelegte Tomaten

Schnelles und einfaches Rezept eingelegte grüne Tomaten.

Grüne Tomaten Im Gegensatz zu roten fallen sie dichter und fleischiger aus und der Geschmack ist deutlich anders.

Meistens mache ich es, aber jetzt ist es möglich, grüne einzulegen.

Für eingelegte grüne Tomaten benötigen Sie:

In diesem Fall habe ich 4-Liter-Gläser gemacht. Aber die Anzahl und das Gewicht der Tomaten und dementsprechend die Menge der Marinade und der Zutaten dafür sind schwer genau zu berechnen. Ich brauchte 2½ Liter Marinade, daher basiert die Berechnung der Zutatenmenge auf dieser Menge.

Grüne Tomaten. ~1½ kg. Ich bevorzuge kleine, fast kirschrote, da die Füllung jedes Glases viel größer wird. Ja, und sie sind bequemer zu essen.
Knoblauch. 2-3 Nelken pro Glas.
Peperoni in Schoten (getrocknet). ½ Pfeffer pro Glas oder nach Geschmack.
Dillschirme. Optional. Wenn Sie es verwenden, verwenden Sie 1 Regenschirm pro Glas.
Zucker. Ungefähr 100-120 gr.
Salz. ~ 3 Esslöffel.
Essig. 9 %. 100 ml. ½ facettiertes Glas.
Nelke. 2 Nieren pro Glas + 3 in der Marinade.
Piment. 2 Erbsen pro Glas + 4-5 in der Marinade.
Schwarze Pfefferkörner. 5-6 Körner pro Glas + 10 in der Marinade.
Optional nach Wunsch - Senfkörner, Koriandersamen, Zimtstangen.

Eingelegte grüne Tomaten zubereiten.

Gießen Sie Wasser in einen großen Wasserkocher und bringen Sie es zum Kochen.

Grüne Tomaten Wir entfernen alle verbliebenen Stiele und waschen sie gründlich.

Mit einem Zahnstocher die Tomate von der Stielseite her fast vollständig durchstechen.

Tomaten in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten müssen richtig aufgewärmt werden und gleichzeitig ungefähr wissen, wie viel Marinade benötigt wird.

Die Tomaten erwärmen sich etwa 20 Minuten lang, so dass Sie Zeit haben, den Wasserkocher für das anschließende Überbrühen der Gläser erneut aufzukochen und auch mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Setzen Sie in einem zweiten kleinen Topf die Deckel auf, mit denen die Gläser verschlossen werden sollen, und bringen Sie sie zum Kochen.

Fügen Sie etwa 100-120 g hinzu. Zucker und Salz – 2½ – 3 Esslöffel (in meinem Fall für 3 Liter Wasser – ich mache immer mehr Marinade als nötig, da es besser ist, den Überschuss auszuschütten, als nicht genug Marinade zu haben).

Zucker und Salz im Wasser gründlich verrühren und alles zum Kochen bringen. Schwarze Pfefferkörner, Piment und ein paar Nelken hinzufügen.

Wir probieren die zukünftige Marinade und passen sie bei Bedarf mit Salz und Zucker an. Sollte die Marinade für Ihren Geschmack zu salzig oder zu süß sein, dann fügen Sie einfach kochendes Wasser hinzu.

Wir lassen das Wasser aus den Dosen ab, nehmen die Tomaten heraus und überbrühen die Dosen mit kochendem Wasser.

Wenn Sie getrocknete Peperoni verwenden, entfernen Sie die Kerne und brechen Sie sie in zwei Hälften. Normalerweise verwende ich für jedes Glas eine halbe Peperoni.

In jedes Glas geben wir 2 Nelkenknospen, 2 Erbsen Piment, mehrere Erbsen schwarzen Pfeffers, eine halbe Schote Peperoni, mehrere Knoblauchzehen, die der Länge nach halbiert werden können, und 1 Schirm Dill.

Mehrmals bin ich auf die Aussage gestoßen, dass Dill mit Tomaten zur Gärung führt und die Gläser explodieren können.

Egal wie oft ich eingelegte Tomaten zubereitet habe, so eine Situation ist mir noch nie passiert, also füge ich ohne Angst Dill hinzu.
Dennoch explodieren Gläser am häufigsten, weil entweder die Marinade nicht gut genug war, sie an einem sehr warmen Ort gelagert wurden oder die Gläser und ihr Inhalt nicht gut genug gewaschen wurden und dementsprechend Leben in ihnen zu entstehen begann .

Legen Sie die Tomaten fest in die Gläser.

Wir probieren die Marinade noch einmal und geben, um sicherzustellen, dass sie Ihren Vorlieben entspricht, etwa ein halbes Glas 9 %igen Tafelessig in die kochende Marinade.

Wir versuchen noch einmal sicherzustellen, dass von allem genug vorhanden ist, lassen die Marinade etwa ein paar Minuten köcheln und gießen die heiße Marinade sofort bis zum Rand in die Gläser mit den Tomaten.

Verschließen Sie die Gläser sofort sehr fest mit gekochten Deckeln und stellen Sie die umgedrehten Gläser in ein tiefes Gefäß, damit im Falle eines Unfalls die Marinade nicht alles um sich herum ergießt.

Für diese Zwecke habe ich ein großes Becken mit einem Fassungsvermögen von 14 Dosen.

Eines der beliebtesten Gemüsesorten auf unserem Tisch ist die Tomate. Aufgrund ihrer relativen Schlichtheit sind Tomaten in den Gärten vieler Gärtner gefragt. Neben ihrem Geschmack enthalten Tomaten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Artikel sprechen wir über die Vorteile grüner Tomaten und darüber, wie man grüne Tomaten schnell für den Winter einlegt.

Frische grüne Früchte werden nicht als Nahrungsmittel verzehrt, weil Sie enthalten einen bestimmten Giftstoff, der ihnen Bitterkeit verleiht. Dieses Produkt enthält Vitamine wie Kalium, Kalzium, Pektin, Folsäure, Vitamin B, C usw. Zusätzlich zu diesen Vitaminen gibt es verschiedene Säuren (Äpfelsäure, Essigsäure, Oxalsäure usw.).
Grüne Tomaten werden am häufigsten eingelegt verwendet. Hier sind einige Rezepte für die Marinade dieses Gemüses für den Winter.

Diese Rezeptvariante eignet sich für Liebhaber von eingelegtem Knoblauch – als einem der Gewürze aus dem Garten. Der Knoblauchgeschmack verleiht dem Produkt eine gewisse Würze und einen einzigartigen Geruch.
Sie können einige Materialien zum Testen herstellen. Das Rezept ist für 1 Liter angegeben. Krug.

Wir brauchen:

350 Gramm grüne Tomaten;
300 Milliliter Wasser;
130 Gramm Kristallzucker;
1 kleine Knoblauchzehe;
150 ml. Essigsäure (9 %);
1 Esslöffel Salz;
Petersilie, Meerrettich, Dill.

Rezept zum Einlegen grüner Tomaten für den Winter:

Die Tomaten waschen und einschneiden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie in mehrere Teile schneiden. Machen Sie jeweils einen kleinen Einschnitt.
Den Knoblauch schälen und in die Einschnitte der Tomaten stecken. Schauen Sie sich noch einmal die Größen an. Wenn sie nicht sehr groß sind, schneiden wir auch den Knoblauch in passende Stücke. Damit Sie es sorgfältig stopfen können.
Lassen Sie die Tomaten vorerst stehen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Salzlake vor.
Zucker und Salz in der erforderlichen Menge Wasser auflösen, fünf Minuten kochen lassen, dann Essigsäure hinzufügen und den Herd ausschalten.
Geben Sie nun die gefüllten Tomaten in ein Glas. Zwischen das Gemüse geben wir Petersilie, Meerrettichwurzel und Dill.
Nach dem Auslegen alles mit Salzlake auffüllen und leicht mit einem Deckel abdecken.
Gießen Sie separat Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Und liefern Sie unsere Vorbereitung.
Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 10–15 Minuten lang. Verschließen Sie das Glas gut und drehen Sie es um. Mit einem dicken Tuch abdecken und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen können Sie es in die Speisekammer oder den Keller bringen. Sie müssen es nicht im Kühlschrank lassen.
Diese Marinademethode ermöglicht eine lange Lagerung der Produkte.

So marinieren Sie grüne Tomaten mit Paprika

Dieses Rezept ist etwas zeitaufwändig, aber sehr einfach in den Zutaten. Für Liebhaber süßer Paprika die beste Option. Im Winter kommen neben Tomaten auch Paprika auf den Tisch. Pfeffer ist eines der wenigen Gemüsesorten, das beim Einlegen bis zu 80 % seiner wertvollen Vitamine behält. Wie alle Gemüsesorten stärkt es im Winter das Immunsystem. Es kann als Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten gegessen werden.

Benötigte Zutaten für 3 Liter:

süße Paprika – 5 Stück, mittel;
grüne Tomaten (unreif) – 1,5 Kilogramm;
1,5 Liter Wasser;
Salz – 4 Esslöffel;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
50 Gramm Essigsäure (9%ige Lösung);
Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel;
Dillblütenstände – 2-3 Trauben.

Grüne Tomaten für den Winter in Gläsern einlegen:

Wenn die Tomaten klein sind, können sie vollständig in ein Glas gegeben werden. Wenn sie jedoch groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Die Paprika in Scheiben schneiden. In Gläser füllen und miteinander vermischen. Die ideale Anordnung ist, wenn die Paprikascheiben entlang der Glaswände und die Tomaten in der Mitte platziert werden. Der Pfeffer scheint dann die Tomaten zu umhüllen.
Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen. Um zu verhindern, dass das Glas bei Kontakt mit kochendem Wasser platzt, gießen Sie Wasser in die Mitte auf das Gemüse. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Dann dieses Wasser abgießen und erneut kochen.
Wir wiederholen den Vorgang. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das Wasser in einen Topf gießen und unter Zugabe von Salz und Kristallzucker zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie Essigsäure hinzu. Anschließend die Salzlake über die Tomaten und Paprika gießen.
Dillschirmchen darauflegen. Das Pflanzenöl ohne Rühren einfüllen. Gut abdecken und abkühlen lassen.
Tomaten und Paprika sind fertig.

Eingelegte grüne Tomaten sind ein Traum

Diese Tomaten schmecken sehr lecker im Salat. Eignet sich als Beilage zu jedem zweiten Gericht. Sehr ungewöhnliche und sehr delikat schmeckende Früchte werden jeden am winterlichen Tisch begeistern. Am besten bereitet man Litergläser nach diesem Rezept zu, denn... Der Salat wird komplett angerichtet und sofort verzehrt.

Komponenten:

grüne Tomaten – 300-350 gr.;
Zwiebel – 1 kleiner Kopf;
Pfefferkörner – 6-7 Erbsen;
ungemahlene Nelken – 5-6 Stk.;
Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz – 1 EL. Löffel;
Zucker – 2 Esslöffel;
Zitronensäure – ½ Teelöffel;
Wasser – 500 Milliliter;
Gelatine – 15 gr.

So legen Sie grüne Tomaten für den Winter ein:

Gelatine in warmem Wasser auflösen. 30 Minuten quellen lassen.
Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, in Scheiben.
Für eine solche Zubereitung ist es besser, das Glas vorher zu sterilisieren. Stellen Sie dazu ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser. Wir drehen das Glas um und kochen es 25 Minuten lang.
Wir nehmen das Glas heraus und geben auf den Boden Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und in halbe Ringe geschnittene Nelken. Dann Tomaten. Zwischen den Früchten in der Mitte befindet sich ein Lorbeerblatt. Anschließend Salz, Kristallzucker und Zitronensäure darübergießen.
Die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, mit dem restlichen Wasser vermischen und über das Werkstück gießen. Gut verschließen und abkühlen lassen.
Solche Präparate werden einfach kühl gelagert.

Marinierte grüne Tomaten sind köstlich

Dies ist ein sehr ungewöhnliches und köstliches Rezept. Dank der ungewöhnlichen Farbe der Salzlake und ihres Geschmacks wird diese Delikatesse Ihren Haushalt sicherlich überraschen.

Zutaten:

Wasser – 1,5 Liter;
grüne Tomaten – 500 gr.;
Salz – 1 EL;
Zucker – 4 EL;
Essigsäure (6%) – 100 g;
Äpfel – 200 gr.;
Rüben - 2 Tassen, aus der Frucht geschnitten.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter im Glas:

Tomaten und Äpfel in Scheiben schneiden und in ein Glas geben. Die Rüben in Kreise schneiden und zum Gemüse geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist.
Nach dem Abkühlen das Wasser in Pfannen gießen und daraus eine Salzlake zubereiten. Die restlichen Gewürze ins Wasser geben. Kochen Sie die Marinade 3-4 Minuten lang und gießen Sie dann die Salzlake über das für die Marinade vorbereitete Gemüse.
Gut abdecken und abkühlen lassen. Lagern Sie diese Tomaten an einem kühlen Ort.
Fertig sind sehr leckere und originell gefärbte Tomaten und Äpfel.

Grüne Tomaten in Gläsern einlegen

Ein sehr einfaches Rezept. Aber dank Aspirin ist der Geschmack von Tomaten sehr zart und weich, wie bei natürlichen Tomaten. Bei der Verwendung von Aspirin wird der Marinade weniger Essigsäure zugesetzt, was sich positiv auf die Aufnahme des Produkts auswirkt. Sie lassen sich gut in Kombination mit anderen Produkten verwenden, zum Beispiel Fleisch, Kartoffeln. Und auch zu Suppen und Kohlsuppe hinzufügen.

Verbindung:

grüne Tomaten – 500 gr.;
Wasser – 1 l.;
Salz – 2 EL;
Zucker – 3 EL;
Aspirin – 1 Tablette;
Essig 6% - 1 EL.

Rezept für eingelegte grüne Tomaten im Glas:

Die Tomaten waschen und halbieren. Dadurch lassen sie sich besser marinieren.
Es ist besser, Gläser für diese Zubereitung im Voraus zu sterilisieren, wie oben erwähnt.
Die geschnittenen Tomaten fest in ein Glas geben. Streuen Sie Salz und Zucker darüber und legen Sie eine Aspirintablette hinein.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie es über die im Glas befindlichen Tomaten. Essigsäure darüber geben.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen, mit dem Hals nach unten auf die Deckel legen, in ein warmes Tuch (oder eine unnötige Decke) wickeln, damit das Gemüse gedämpft wird. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Eingelegte grüne Tomaten, würzig

Für scharfe Liebhaber können Sie Tomaten mit Peperoni marinieren. Dieses Salzen eignet sich in Kombination mit Fleischgerichten. Die Zutaten können einzeln oder zusammen verwendet werden.
Wir bereiten ein Drei-Liter-Glas vor.

Zutaten:

grüne Tomaten (können rötlich sein) – 1,5 Kilo;
rote Paprikaschoten – 2 mittelgroße Schoten;
3 kleine Zwiebeln;
1 Bund Dillblütenstände;
Salz – 200 gr.;
3 Liter Wasser;
Kristallzucker – 250 gr.;
Essig (9%) -500 ml;
8 schwarze Pfefferkörner;
Nelken – 5-6 Stk.

Lassen Sie das Glas vor dem Kochen zusammen mit dem Deckel 30 Minuten lang sterilisieren.
Die Tomaten können ganz belassen oder halbiert werden. Die Paprikaschoten in Ringe schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Kerne stehen lassen (es wird schärfer) oder sie entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Alles in ein Glas geben und mit den restlichen Gewürzen vermischen. Dillschirmchen darauflegen.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in das Glas.
Rollen Sie den Deckel fest auf und legen Sie das Werkstück, eingewickelt in ein warmes Tuch, an einen kühlen Ort. Sobald es vollständig abgekühlt ist, wenden Sie es um und lagern Sie es.

In unserem Land ist der Sommer sehr unvorhersehbar, daher bleiben Gemüse wie Tomaten oft unreif. Dank des Einlegens können sie aber als gesundes und vitaminreiches Lebensmittel für den Winter verwendet werden. Geschmacklich stehen diese Tomaten reifen roten Früchten in nichts nach. Sie können auch als eigenständiges Gericht oder als Zusatz verwendet werden.

Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen dabei, das Rezept auszuwählen, das Ihnen am besten schmeckt, und erfreuen Sie Ihren Haushalt damit im Winter, wenn der Körper gerade so wenig Vitamine hat.

Wir werden auch oft gefragt, wie das möglich ist, und. Alle diese und weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website.

Ihr Lieben, ich begrüße euch auf meinem Blog! Hattet ihr alle Zeit? Gut gemacht! Jetzt haben Sie einen leckeren und gesunden Snack zu Kartoffeln und anderen Beilagen.

Sicherlich haben viele von Ihnen noch grüne Tomaten in Ihrem Garten, die aus Angst vor Solanin oft weggeworfen werden. Auf keinen Fall sollten Sie dies tun! Heute schlage ich vor, dass Sie eine leckere und sichere Vorbereitung für den Winter machen – eingelegte grüne Tomaten.

Sie sind unprätentiös und einfach zuzubereiten. Darüber hinaus wird Solanin, das für unseren Körper schädlich ist, nach einer bestimmten Verarbeitung neutralisiert. Haben Sie also keine Angst, Ihre grünen Tomaten zu genießen und werfen Sie sie nicht weg! Viel Spaß beim Kochen!

Mit diesem Rezept lassen sich hervorragende Tomaten marinieren. Man nennt sie auch georgisch, aber darum geht es nicht. Sie sind so lecker, dass sie als separates Gericht auf dem Feiertagstisch verwendet werden können.

Zutaten:

grüne Tomaten – 4 kg
Paprika – 2-3 Stk.
scharfe Paprika – 100-200 gr.
Knoblauch – 150 gr.
Bund Petersilie
Bund Sellerie
Salzlake (für 1 Liter Wasser 2 gehäufte Esslöffel Salz)

Den Knoblauch in Streifen schneiden.

Petersilie und Sellerie hacken.

Paprika fein würfeln und mit Knoblauch und Kräutern vermischen.

Wir geben die Sole hinein. 2-3 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Wir schneiden die Tomaten.

Die Peperoni fein hacken und ebenfalls zum Grün geben.

Alles gründlich vermischen.

Wir füllen die Tomaten mit grünem Hackfleisch.

Geben Sie die Tomaten in ein Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlake.

Wir verschließen das Glas mit einem speziellen Plastikdeckel und bedecken den Deckel fest mit Gaze. Nach einer Woche stellen wir das Werkstück in den Kühlschrank und lagern es vorher an einem warmen Ort.

Bitte beachten Sie: Wenn sich Schimmel auf der Oberfläche des Glases bildet, seien Sie nicht beunruhigt! Entfernen Sie es einfach vorsichtig und werfen Sie es weg. Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen der Lake Schimmel bildet, streuen Sie reichlich Senfpulver darüber.

Grüne Tomaten in Marinade – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Diese Tomaten sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar. Sie ähneln denen vom Fass und passen zu jedem Gericht.

Nehmen:

Grüne Tomaten
Dill
Sellerie
Estragon
Kirschblätter
Knoblauch
Koriandersamen
Senfkörner
Grobes Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter

Kochmethode in Etappen:

Auf den Boden des Eimers legen wir mehrere Zweige Sellerie und Dill, Meerrettichblätter, einen Zweig Estragon, 5-6 Lorbeerblätter, 10 Kirschblätter und mehrere Knoblauchzehen.

Je einen Esslöffel Koriander- und Senfkörner hinzufügen.

Geben Sie die Pfeffermischung in einen Behälter.

Legen Sie die Tomaten fest darauf.

Einen Zweig Dill, Sellerie, Meerrettich, Estragon, Lorbeer- und Kirschblätter sowie Knoblauch hinzufügen.

Legen Sie erneut eine Schicht grüne Tomaten darauf.

Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 3,5 Esslöffel Salz pro Liter kaltes Wasser und rühren Sie es gründlich um, bis es sich aufgelöst hat.

Gießen Sie die resultierende Salzlake über die Tomaten.

Wir üben Druck darauf aus und lassen es 2 Wochen lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend stellen wir unseren leckeren Snack in den Kühlschrank.

Wir bereiten eingelegte grüne Tomaten zu, genau wie in einem Laden zu Sowjetzeiten (UdSSR).

Das einfachste Rezept für grüne Tomaten für den Winter! Sie können es als Salat mit Kräutern, Peperoni und Senföl servieren.

Wir brauchen:

feste grüne Tomaten
Meerrettichblatt
Knoblauch
schwarze Pfefferkörner
Dill (Dolden oder Samen)
Essigsäure 70 %
Salzlake (pro Liter Wasser ein Esslöffel grobes Salz und Zucker)

Kochmethode in Etappen:

Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten brennen lassen.

Legen Sie ein Meerrettichblatt und 4–5 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.

Grüne Tomaten fest platzieren.

Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu.

Dillsamen hinzufügen.

Ein Meerrettichblatt und eine Zwiebelscheibe darüber geben.

Füllen Sie die Tomaten in ein Glas mit kochender Salzlake.

Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Salzlake in einen separaten Topf gießen, auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Tomaten mit Salzlake.

Geben Sie in jedes 1,5-Liter-Glas einen Teelöffel Essigessenz 70 %. Dann rollen wir unsere Tomaten auf, drehen die Gläser um und wickeln die Rohlinge in eine Decke. Lassen Sie es einen Tag lang abkühlen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort.

Wir marinieren grüne Tomaten für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken!)

Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und aromatische Zubereitung. Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die längere Zeit keine Zeit haben, sich mit Marinaden zu beschäftigen.

Vorbereiten:

Grüne Tomaten
Lorbeerblätter
Kirsch- oder Johannisbeerblätter
Scharfer Pfeffer
Knoblauch
Ein paar Stücke Meerrettichwurzel
Salzlake: für 1 Liter Wasser 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 50 ml Apfelessig 6 %

Kochmethode in Etappen:

Salz und Zucker in kaltes Wasser geben, gut umrühren und Apfelessig hinzufügen.

Auf den Boden des Eimers geben wir Gewürze nach Geschmack (Lorbeer- und Kirschblätter, Peperoni, Knoblauch, Meerrettichwurzel). Dann die grünen Tomaten fest darauf platzieren.

Zum Schluss die Gewürzmischung wieder in den Behälter geben.

Mit kalter Salzlake auffüllen.

Wir üben Druck darauf aus und bewahren das Werkstück zwei Wochen lang an einem warmen Ort auf. In dieser Zeit sind grüne Tomaten verzehrfertig und können im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süße grüne Tomaten in Marinade

An diesen Tomaten muss man basteln. Da sie im Dreifachgießverfahren zubereitet werden müssen. . Die Bemühungen werden jedoch nicht umsonst sein, denn die Tomaten erweisen sich als sehr lecker.

Zutaten für ein Literglas:

2 Dillschirme
2 schwarze Johannisbeer- oder Himbeerblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
2 Esslöffel (gehäufter) Zucker
1 Esslöffel (gestrichenes) Salz
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel geriebener Knoblauch (3 Zehen)
5-8 Stk. irgendwelche Pfefferkörner
1 Teelöffel Essigessenz 70 %

Kochmethode in Etappen:

Die Tomaten in Gläser füllen.

Gießen Sie Salz im erforderlichen Verhältnis zu jeder Zubereitung und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.

Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten in die Spüle ab. Während dieser Zeit wird die Schale des Gemüses gesättigt und all das Gift und die Bitterkeit werden aus ihnen austreten.

Den Knoblauch auf einer mittleren Reibe reiben.

Beim zweiten Mal die grünen Tomaten mit kochendem Wasser ohne Salz übergießen. Wir lassen es auch 10 Minuten lang stehen und lassen das Wasser ab.

Pfefferkörner in Gläser füllen.

Senfpulver, Salz und Zucker hinzufügen.

In jedes Glas geriebenen Knoblauch geben.

Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen.

Essigessenz hinzufügen. Verschließen Sie die Gläser fest und rollen Sie sie auf dem Tisch, damit die Zutaten gründlich vermischt werden. Jetzt legen wir die Stücke auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie vollständig abkühlen.

Grüne Tomaten in Gläsern heiß marinieren

Wer dem Kaltbeizen nicht traut, kann auf dieses Rezept zurückgreifen. Ich weiß, dass viele Menschen Tomaten gerne in heißer Salzlake marinieren. Außerdem ist dieses Rezept sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Nehmen:

Grüne Tomaten
Knoblauch
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Essig 9 %
Zucker

Kochmethode in Etappen:

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie einen Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser hinzu.

Die grünen Tomaten eine Minute lang dämpfen.

Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch in ein Glas geben.

Geben Sie die gedämpften Tomaten fest in ein Glas.

Geben Sie für jedes Literglas zwei Esslöffel 9 %igen Essig hinzu.

Mit kochender Salzlake auffüllen.

Wir schließen die Gläser und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir halten es eine Woche lang warm, stellen es dann in den Kühlschrank und behandeln den Haushalt!

Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Die Technologie zur Zubereitung dieser Tomaten ähnelt dem georgischen Rezept. Allerdings füllen wir das Gemüse hier nur mit dünnen Knoblauchscheiben. Es ist ein toller Snack geworden, überzeugen Sie sich selbst!

Vorbereiten:

Grüne Tomaten
Knoblauch
Zucker
Essig 9 %
Lorbeerblätter
Wodka

Kochmethode in Etappen:

Wir schneiden grüne Tomaten.

Die Tomaten mit dünnen Knoblauchzehen füllen.

Gemüse in ein Glas geben.

Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor: Nehmen Sie 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser sowie 100 ml 9%igen Essig. 2-3 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab.

Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.

In jedes Glas 1 Teelöffel Wodka geben.

Wir rollen das Werkstück auf, drehen es um und wickeln es in eine Decke.

Mögen Sie, meine Lieben, eingelegte grüne Tomaten? Welches Rezept hat dir am besten gefallen? Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren. Wir sehen uns wieder auf dem Blog!

Vorheriger Artikel: Praline für Kuchen: Rezept für eine Schicht aus Haselnüssen, Mandeln oder Kokos Nächster Artikel: Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.