So schließen Sie gelbe Tomaten. Marinierte gelbe Tomaten für den Winter mit Basilikum

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Der Prozess des Einmachens von Tomaten hat seine eigenen etablierten Algorithmen, aber der Geschmack der Zubereitungen fällt immer anders aus. Am meisten Hauptgeheimnis besteht aus einer Reihe von Gewürzen. Nur Trockengewürze können der Marinade ein unglaubliches, langanhaltendes Aroma verleihen. Wenn Sie statt Dillrosetten trockene Samen verwenden, erhalten Sie einen reichhaltigen Dillgeschmack. Auch Nelkenknospen tragen dazu bei, sie sorgen für eine angenehm leichte Schärfe. Schauen Sie sich also an, wie lecker es ist Gelbe Tomaten Für den Winter wartet unten bereits das Fingerschleck-Rezept mit Fotos auf Sie.



Produkte:

- Tomaten - 1,7 kg,
- Paprika - 1 Stk.,
- eine Reihe von Gewürzen zur Konservierung (Knoblauch – 3 Zehen, schwarze Johannisbeerblätter, scharfer Pfeffer – 1/3 Schote, Nelkenknospen, Edelwicken, Dillsamen, schwarze Pfefferkörner),
- Wasser - 1,3-1,4 l,
- Salz - 40 g,
- Zucker - 60 g,
- Essig 9% - 50 ml.

Du bekommst eins Drei-Liter-Glas Dosen- Gelbe Tomaten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Es ist praktisch, kleine und mittelgroße Tomaten so zu konservieren, dass sie „ein oder zwei Bissen“ sind. Wenn sich Menschen am Tisch versammeln Großunternehmen Viele haben Angst, große Speisen vom Teller zu nehmen Tomaten aus der Dose, da immer die Gefahr besteht, dass die Tischdecke mit Safttropfen „verziert“ wird. Kleine Tomaten Sie stellen keine solche Gefahr dar, sie sehen verführerisch aus und „fliegen“ sofort weg.




2. Die Tomaten werden sortiert, die Stiele abgerissen und anschließend das gesamte Gemüse gewaschen.




3. Eine Reihe von Gewürzen hilft dabei, etwas Besonderes zu kreieren würziger Geschmack Tomaten. Schwarze Johannisbeerblätter und Knoblauchzehen werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Fügen Sie einen halben Teelöffel getrocknete Dillsamen hinzu. Fügen Sie 4 Nelken, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 4 süße Erbsen hinzu.




4. Als nächstes legen Sie gelbe Tomaten in Reihen aus und versuchen, Streifen dazwischen zu quetschen Paprika und dünne Ringe scharfer Paprika.






5. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten gelben Tomaten und verschließen Sie den Glashals mit einem sterilisierten Deckel. Die Tomaten werden 15 Minuten lang erhitzt.




6. Das Wasser wird in die Pfanne gegossen. In der Regel landen auch Dillsamen in der Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade wird auf das Feuer gelegt und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.




7. Essig wird in ein Glas Tomaten gegossen.




8. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen, das Glas aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist.






9. Nach 12 Stunden kann das Glas in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden. Tomaten sind ein Jahr haltbar, die Marinade bleibt klar.




10. Vor dem Servieren

Orange oder gelbe Tomaten sind eine besondere Sorte, die ein süßliches Fruchtfleisch mit milder Säure haben. Es sind diese besonderen Merkmale, die in der Konservierung besonders auffallen. Gelbe Tomaten, für den Winter gedreht, sind unglaublich lecker. Und ihr sonniges und fröhliches Aussehen wird mit Licht assoziiert Sommertage Es fühlt sich an, als ob sie eine Ladung Positivität und Wärme in sich tragen.

Wie konserviert man gelbe Tomaten für den Winter? Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, diese Aufgabe schnell und einfach zu bewältigen.

Zum Einmachen ist es wichtig, kleine und feste gelbe Tomaten zu wählen. Winterpräparate vertragen keine überreifen Früchte mit Dellen und Flecken.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Mittelgroße gelbe Tomaten – etwa 25 Stück.
• Petersilie – 5-6 Zweige.
• Piment - 10-12 Erbsen.
• Lorbeerblätter - 10 Stück.
• Dillschirme - 2-3 Stück.
• Ein paar Johannisbeer- und Meerrettichblätter.

Für die Marinade nehmen Sie folgende Zutaten:

• Wasser.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Zucker - 5 Esslöffel.
• Tafelessig 9% - 3 Esslöffel.

1. Tomaten sollten gründlich sortiert und gewaschen werden. Spülen und trocknen Sie alle Grüns.
2. Sterilisieren Sie das Glas, indem Sie es einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Kann auch für diesen Zweck verwendet werden Wasserbad oder Mikrowelle.
3. Geben Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter, Petersilienzweige, Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Dillschirme in das vorbereitete Glas.
4. Geben Sie saubere, getrocknete Tomaten in ein Glas, aber Sie müssen sie sehr vorsichtig platzieren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden, sonst platzen sie. Daher sollte das Glas voll sein, aber nicht überlaufen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Tomaten und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
6. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen, die Zutaten für die Marinade, außer Essig, hinzufügen, aufkochen, unter Rühren aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Erst danach kann der Marinade Essig hinzugefügt werden.
7. Gießen Sie die kochende Marinade in das Glas, rollen Sie sofort den Deckel auf, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab, bis er vollständig abgekühlt ist.
8. Sollte an einem kühlen Ort, vor Hitze geschützt gelagert werden Sonnenstrahlen fertige gelbe Tomaten. Viele Hausfrauen bereiten sich auf den Winter vor. Dieses Rezept wird Ihnen helfen, Ihre üblichen Wendungen abwechslungsreicher zu gestalten.

Um nach diesem Rezept gelbe Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie außerdem mittelgroße Früchte, die sich bequem in Scheiben schneiden lassen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gelbe Tomaten – etwa 30 Stück.
• Kristallzucker - ein halbes Glas.
• Instant-Gelatine – 8 Esslöffel.
• Salz – drei Esslöffel.
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Koriander - 1 Teelöffel.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Wasser.
• 9% Essig - 120 ml.

1. Tomaten waschen und trocknen.
2. Bereiten Sie das Glas und den Deckel für die Konservierung vor. Dieser Punkt sollte nicht vernachlässigt werden, denn der Geschmack und das weitere Verhalten des Werkstücks hängen von der Sauberkeit des Geschirrs ab.
3. Unten trocknen sauberes Glas Die halbierten Knoblauchzehen dazugeben, Pfefferkörner und Koriander dazugeben.
4. Gelbe Tomaten in zwei oder drei Teile schneiden scharfes Messer um die Früchte nicht zu zerdrücken. Legen Sie die Scheiben mit der konvexen Seite nach oben in das Glas.
5. Gelatine in einem Glas kochendem warmen Wasser einweichen.
6. Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen, die Lake 15 Minuten abkühlen lassen, dann die gequollene Gelatine und den Essig zur Marinade geben. Mischen Sie alles gründlich und achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten vollständig im Wasser auflösen.
7. Gießen Sie die Marinade in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel. In kochendem Wasser oder im vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang sterilisieren.
8. Zubereitete gelbe Tomaten für den Winter, Rezepte mit Fotos, die Sie jetzt sehen, Deckel aufschrauben, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte sehr einfach; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit dem Verdrehen der Konfitüre zurecht. Fühlen Sie sich frei, zu experimentieren, indem Sie dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen, indem Sie beispielsweise eine Mischung aus gelben und roten Tomaten zubereiten. Sie können dem Twist auch andere Produkte hinzufügen: Paprika, Gurken, Zwiebeln. Alle diese Zutaten passen perfekt zusammen.

Wie schön wird es sein, wenn es kalt ist Winterabende Holen Sie sich ein Glas sonnengelbe Tomaten hausgemacht und gönnen Sie sie Ihren Lieben und Freunden. Kochen Sie mit Freude!

Gelbe Tomaten überraschen immer wieder mit ihrer ungewöhnlichen Farbe und ihrem süß-sauren saftigen Fruchtfleisch. Gemüsesalat exotisch aussehend An Wintertisch- eine wahre Farbspektakel. Die Zutaten sollten Sie nicht fein hacken und längere Zeit in der Marinade aufbewahren, da sie beim Sterilisieren bereits viel Saft abgeben.

Anstelle von Piment können Sie auch Nelkenblütenstände verwenden. Es ist besser, Blattgemüse in kleinere Stücke zu schneiden – so sieht es attraktiver aus. Die Kombination aus gelben Tomatenscheiben und roten Paprikastücken sowie grüner Petersilie bilden ein harmonisches Farb- und Geschmacksensemble.

Zutaten

Pro 0,5 l Glas

• gelbe Tomaten – 400 g
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 TL. mit einer Rutsche
• Petersilie
• Koriander - eine Prise
• Piment(Erbsen) – 2-3 Stk.
• trockene Senfbohnen – 1/2 TL.
• Pflanzenöl – 30 ml
• Essig 9% - 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und in vier Teile schneiden. Wenn die Früchte zu groß sind, können Sie sie in 6-8 Stücke schneiden. Fügen Sie sofort zerdrückten Knoblauch hinzu.

2. Alle trockenen Zutaten zu den Tomaten geben: Salz, Zucker, Koriander, Senf, Piment und Erbsen.

3. Einen kleinen Bund frischer, gewaschener Petersilie hacken. Zum Tomatensalat hinzufügen.

4. In eine Schüssel füllen Pflanzenfett und Essig.

5. Alle Zutaten vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 1 Stunde lang marinieren.

6. Während dieser Zeit geben die Früchte durch Salz und Gewürze viel Saft ab. Man sollte sie nicht mehr marinieren, damit sie nicht alle verfallen.

7. Beginnen wir nun mit dem Befüllen des Behälters. Nehmen Sie ein halbes Liter Glas und waschen Sie es vorher damit Backpulver. Das Glas muss nicht separat sterilisiert werden, da wir es jetzt füllen und mit dem Erhitzen durch Kochen beginnen. Füllen wir es auf.

8. Nun muss das Werkstück in eine Pfanne mit Wasser gelegt werden, auf deren Boden ein Baumwolltuch gelegt wird. Das Wasser sollte bis zur Höhe der Dosenaufhänger reichen. Achten Sie darauf, das Glas mit einem Deckel abzudecken. Zum Kochen bringen und die Hitze so weit erhöhen, dass das Wasser kocht, aber nicht zu stark. In diesem Zustand sollte das gefüllte Glas 15 Minuten lang sterilisiert werden.

• Gelbe Tomaten;
• Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – 70 g;
• grobes Salz (nicht „Extra“) – 30 g;
• eine Reihe von Gewürzen für Gurken;
• Essig 70 % - 15 ml, also 1 EL. Löffel.

Eingelegte gelbe Tomaten für den Winter vorbereiten

1. Sortieren Sie das Gemüse; zum Einlegen nehmen Sie Früchte, die fest, unbeschädigt und nicht zu groß sind. Waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser, entfernen Sie den Stiel von jedem Gemüse und trocknen Sie es ab.

2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Glases. Standardset Dazu gehören Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettich (Blätter oder Wurzeln), grüne Dillschirme und Lorbeerblätter. Fügen Sie auch Pimenterbsen hinzu.

3. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. Verdichten Sie sie beim Verlegen nicht zu sehr. Wissen Sie, wie sie das machen? erfahrene Hausfrauen? Stellen Sie die Hälfte des Glases auf und klopfen Sie dann leicht mit dem Boden des Behälters auf den Tisch. Aber nur leicht, und ein in mehreren Lagen gefaltetes Küchentuch wird auf den Tisch gelegt. Füllen Sie dann die Gläser zu 2/3 des Volumens und klopfen Sie noch einmal etwas an. Dadurch können sich die Tomaten auf natürliche Weise niederlassen. Anschließend muss nur noch etwas mehr Frucht bis zum Hals hinzugefügt werden. Man kann auch gehackten Paprika hinzufügen, zumindest macht das meine Mutter so.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab (den Sie dann aufrollen) und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten in dieser Position.

5. Anschließend die Füllung zurück in die Pfanne gießen und anzünden. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, damit keine Körner zurückbleiben.

6. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, warten Sie ein bis zwei Minuten, gießen Sie sie dann über die Tomaten, gießen Sie dann den Essig hinzu und rollen Sie den Deckel schnell auf. Drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die konservierten Lebensmittel zur Lagerung in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Und stellen Sie sicher, dass Sie gehackte Dosentomaten für den Winter zubereiten (meine Mutter hat mir beigebracht, wie man sie macht).

Am Ende der Sommersaison kommt die arbeitsreichste Zeit – die Vorbereitungen für den Winter. Sogar in Russland war es üblich, Vorräte anzulegen. Sie fermentierten, salzten, tränkten Kohl, Gurken, Rüben, Pilze. Heute sprechen wir über die Zubereitung fantastischer Konserven: aus gelben Tomaten für den Winter, die Sie nicht nur mit ihrem wunderbaren Geschmack, sondern auch mit ihrer sonnigen Farbe begeistern werden.

Ein wenig über gelbe Tomaten

Es wird angenommen, dass es sich um gelbe Tomaten handelt nützliche Substanzen enthält viel mehr als in roten. In Früchten gelbe Farbe mehr Fruchtfleisch und geringerer Säuregehalt. Im Gegensatz zu roten Tomaten lösen sie keine Allergien aus und sind zudem kalorienärmer.

Dennoch gibt es Kontraindikationen: Tomaten können bei Menschen mit Nierenerkrankungen gesundheitliche Probleme verursachen. Der Verzehr von Tomaten zusammen mit stärkehaltigen Lebensmitteln kann sogar dazu führen Urolithiasis. Es ist nicht ratsam, sie zu verwenden große Mengen gegen Gicht, Arthritis.

Rezept für gelbe Tomaten für den Winter mit Fotos

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten - 0,6-0,8 kg;
• Zimt - 1 Stange;
• Senfbohnen - 51 g;
• Sellerie - ein paar Zweige;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• einige Dillsamen;
• Knoblauch.

So bereiten Sie die Lake vor:

• Apfelessig - 37,5 ml;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 75 g.

Um gelbe Tomaten für den Winter aufzubewahren, sollten Sie sie waschen und trocknen, außerdem Sellerie und Knoblauch vorbereiten und den Behälter sterilisieren. Bei Tomaten stechen Sie mit einem Zahnstocher an der Stelle ein, an der der Stiel befestigt war. Geben Sie etwas Sellerie auf den Boden des Glases, dann Tomaten. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Gießen Sie 10 Minuten lang frisch gekochtes Wasser über die Tomaten. Während dieser Zeit müssen Sie die Marinade zubereiten.

Den Knoblauch hacken, Wasser hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie Wasser aus den Gläsern, fügen Sie Pfeffer und Dill hinzu. Die vorbereitete Marinade vom Herd nehmen, Essig einfüllen und in Gläser füllen, sofort Deckel aufschrauben, auf den Kopf stellen und einwickeln. Einen Tag später stellen Sie die vorbereiteten gelben Tomaten für den Winter an einen kühlen Ort.

Gelbe Tomaten, ganz aus der Dose

Nehmen wir die Zutaten für dieses Rezept pro Literglas:

• Tomaten - 0,45 kg;
• Zucker nach Belieben;
• Salz - 20 g;
• Chilischote – ½ Schote;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Basilikum - 2 Zweige;
• 9% Essig - 15 ml.

Knoblauch, Basilikum und Tomaten werden in vorbereitete Gläser gegeben, dann werden in Ringe geschnittene Peperoni hinzugefügt. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Salz und Zucker in einen Behälter, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie es in Gläser. Stellen Sie einen Holzkreis auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Gläser hinein. Wir sterilisieren 15 Minuten lang und rollen auf.

Marinierte gelbe Tomatenscheiben mit Gelatine

Um Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten - 700-800 g;
• Zucker - 160 g;
• Gelatine - 45 g;
• Salz - 50 g;
• Chili;
• Knoblauch - 1-3 Zehen;
• Lorbeerblätter;
• 6% Essig - 100 ml.

Zuerst werden die Gläser vorbereitet und sterilisiert, dann ein Lorbeerblatt, Knoblauch und eine kleine Portion davon scharfer Pfeffer. Gelatine wird in 2 Liter Wasser gelöst. Tomaten waschen und trocknen. Nach diesem Winterrezept werden gelbe Tomaten in 2-4 Teile geschnitten und vorsichtig in ein Glas gegeben. Bereiten Sie separat eine Marinade aus 2 Liter Wasser mit Zucker und Salz zu. 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur, Gelatine wird eingeführt. Die Marinade über die Tomaten gießen und weitere 15 Minuten sterilisieren lassen, dann die Deckel aufrollen.

Sauce mit würzigem Geschmack aus gelben Tomaten für den Winter

Um diese Soße zuzubereiten, nehmen wir folgende Produkte:

• Tomaten - 0,9 kg;
• Zwiebel - Kopf;
• Paprika - 3 Stk.;
• Chili - 2 Stk.;
• Knoblauch - Kopf;
• Petersilie - 2 Zweige;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 10,5 g.

Diese Zutatenmenge ergibt 700 ml Soße.

Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und die Kerne von der Paprika entfernen. Die Tomaten werden gehackt und durch einen Mixer gegeben. Das restliche Gemüse wird zur Masse gegeben und erneut gehackt. Das Geschirr wird auf schwache Hitze gestellt und die Mischung 20 Minuten lang erhitzt. Anschließend wird die Soße durch ein Sieb gesiebt, mit Salz und Zucker versetzt und etwa 15 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Wenn es heiß ist, in vorbereitete Behälter füllen, abkühlen lassen und aufbewahren. Die Soße wird hell orange. Sie können es zu Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten und Spaghetti servieren.

Lecho

Lass uns lecker kochen origineller Snack aus gelben Tomaten - Lecho. Für Sie Nehmen wir die Vorbereitungen die folgenden Komponenten:

• Paprika - 1,3 kg;
• Tomaten (gelb) - 1 kg;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Salz - 0,02 g;
• Zwiebel - 0,25 kg;
• Wasser - 45 ml.

Bereiten Sie diese Produkte vor: waschen und schälen, dann schneiden: Paprika – 5–8 mm dick, Tomaten in Scheiben – 3–4 mm. Zwiebel Es ist besser, es in kleine Würfel zu schneiden. Alle Gemüse werden in einen Emaillebehälter gegeben, alle Gewürze und Wasser werden hinzugefügt, alles wird angesetzt langsames Feuer und 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse wird in Gläser abgefüllt, zur Sterilisation gestellt und anschließend aufgerollt.

Gelber Tomatensalat

Dieser Salat wird Sie mit seiner sonnigen Farbe auf dem winterlichen Tisch begeistern und an den Sommer erinnern. Dieser Snack ist nicht scharf und schmeckt sicher Kindern. Dafür benötigen Sie: 3 Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilo Paprika, Zwiebeln, Karotten, 75 g Salz, 100 Gramm Zucker. Nehmen Sie für den Salat reifes Fleisch Gelbe Tomaten(aber nicht überreif), sie sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Paprika und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten, Karotten gerieben. Gemüse hineinlegen Emaillepfanne und Gewürze dazugeben, auf minimale Hitze stellen. Der Salat köchelt einige Stunden auf dem Herd, danach wird er noch heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.