Auberginen für den Winter sind nicht die besten Rezepte. Würziger Salat aus gebratenem Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer

Wintersalate sind ein Vorrat an Vitaminen auf Ihrem Tisch. Rezepte in unserer Auswahl - mit Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten.

Aubergine 3 kg
Zwiebelzwiebel 1 kg
Bulgarischer Pfeffer 1 kg
Knoblauch 0,5 kg
Dillgrün (sehr großer Bund)
Pflanzenöl zum Braten (wie viel Aubergine braucht)
Marinade für 1 Liter Glas
Zucker 2 Esslöffel
Salz 1 Esslöffel
Essig 70 % 1 halber Teelöffel
Gekochtes Wasser Zimmertemperatur(wie viel kommt in das Glas)

Auberginen waschen, in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, optional die Auberginen schälen.

Auberginen darin anbraten in großen Zahlen Pflanzenöl bis golden.

Zwiebel in Ringe geschnitten. Etwa 1,5-2 cm.

Bulgarischer Pfeffer, Samen entfernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls in 1,5-2 cm große Kreise schneiden.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Dillgrün fein hacken.

Gläser mit Deckel sterilisieren. Legen Sie die frittierten Auberginen auf den Boden des Glases.

Dann Schicht Zwiebel.

Dann bulgarische Paprika.

Mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Und wiederholen Sie dies für ein paar weitere Schichten. Drücken Sie jede Schicht. Zwischen den Schichten Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

Abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur "Nasssterilisation" in einen Topf. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser auf, gießen Sie ½ Teil des Wassers ein und setzen Sie es in Brand. Für 40 Minuten.
Ziehen Sie die Deckel fest und wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Rezept 2: Paprika-Auberginen-Salat für den Winter (Schritt für Schritt)

3kg Aubergine,
2 kg rote Paprika,
1 Bund Petersilie (mittel)
200g Knoblauch
300 g Essig 9%,
300 g Sonnenblumenöl,
2 Esslöffel Salz
1,5 Tassen Zucker.

Zuerst alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Aubergine in einem großen Behälter - einem Becken oder einem Kessel - in lange Stäbchen.

Auf Wunsch können Auberginen geschält werden, aber normalerweise stört die Haut nicht. Paprika mit Kernen vom Kern befreien, längs in 4-6 Teile schneiden und zu den Auberginen geben.

Die fein gehackte Petersilie unterheben.

300 g Essig, 300 g Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Salz, 0,5 l Wasser hinzufügen. 20-30 Minuten marinieren lassen, gelegentlich umrühren.

Nach der vorgegebenen Zeit das Gemüse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie 200 g Knoblauch hinzu, der zuvor in einem Fleischwolf gemahlen wurde.

15-20 Minuten kochen und in zuvor mit Dampf oder im Ofen sterilisierte Gläser legen. Aufrollen, umdrehen und für einen Tag in eine Decke wickeln.

Rezept 3, einfach: Auberginen-Paprika-Salat

Dies ist eine der vielen Interpretationen des bekannten Salats. Appetitliche Mischung Gemüse kann jedes Gericht ergänzen. Daher sollten Sie eine solche Konservierung vorbereiten, da dies die Winterdiät abwechslungsreicher macht.

Bulgarischer Pfeffer - 300 g
Aubergine - 300 g
Tomaten - 2 Stk.
Pflanzenöl - ¼ EL.
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Essig 9% - 1 TL

Auberginen abspülen. Fruchtstiele entfernen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben. Fügen Sie ½ EL hinzu. Salz, umrühren. Lassen Sie die blauen 40 Minuten ziehen, um das Gemüse von Bitterkeit zu befreien.

Stiele von Paprika entfernen. Befreien Sie Gemüse von Samen. Paprika in große Streifen schneiden. Wenn Sie den Salat schärfer machen möchten, können Sie dem gehackten Gemüse ein paar Chilistücke hinzufügen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Paprika darin goldbraun braten. Die blauen Scheiben mit den Händen leicht zusammendrücken. Gib sie in die Pfefferschale. Rühren, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Die Haut von den Tomaten abziehen. Schneide die Stangen aus. Tomaten hacken große Stücke. In einen Mixer geben. Zucker und Salz einfüllen. Gießen Sie den Essig hinein. Mahlen Sie die Zutaten, bis eine homogene Masse entsteht.

erhalten Tomatensauceüber das gebratene Gemüse gießen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Kochen Sie den Salat 45 Minuten lang und denken Sie daran, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.

sterilisieren Einmachglas Und Eisenabdeckung. In einen trockenen Behälter geben heißer Salat Füllen Sie es bis zum Rand des Halses. Bedecke das Glas mit einem Deckel. Mit einem Konservierungsschlüssel vorsichtig aufrollen. Decken Sie den Glasbehälter mit einer warmen Jacke ab. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Die fertige Konservierung sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Guten Appetit!

Rezept 4: Salat für den Winter aus Auberginen, Paprika, Tomaten

Erstellt mit diesem Rezept Auberginensalat mit Tomaten und Paprika heißt sonst - "Troika". Das liegt daran, dass alle Gemüsesorten, die für die Zubereitung in diesem Fotorezept verwendet werden, in drei Stücke geschnitten werden. Diese Anzahl von Komponenten ist für ein Liter und ein halbes Liter Salatglas ausgelegt. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch das Volumen der Zutaten verdoppeln und erhalten so die doppelte Leistung des Werkstücks.

Aubergine - 3 Stk
Tomaten - 3 Stk
süße paprika - 3 stk
Knoblauch - 3 Nelken
Chilischote - 1/3 Stück
Tafelsalz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Essig - 2 EL.
Pflanzenöl - 100 ml
Erbsenpaprika - 5 Stk

Bereiten Sie alle Zutaten, die in diesem Rezept benötigt werden, vor, um ein sehr leckeres Auberginengericht für den Winter zu Hause zuzubereiten.

Bringen Sie jetzt das Gemüse in den erforderlichen Zustand und starten Sie dieses Geschäft mit Auberginen. Spülen Sie sie zuerst mehrmals unter Wasser und schneiden Sie dann die blauen in dünne Kreise. Ihre Dicke sollte einen Zentimeter nicht überschreiten.

Die vorbereiteten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie das Gemüse zwanzig Minuten in dieser Position.

Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Tomaten. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke.

Die Paprika halbieren und das gesamte Innere daraus entfernen. Danach das Gemüse von beiden Seiten unter Wasser abspülen. Es muss sowohl innen als auch außen gewaschen werden. Nun die Paprika in Streifen schneiden.

Die Zwiebel von der Schale schälen, dann in kleine Stücke schneiden. Das Foto unten zeigt ein Beispiel dafür, wie man ein Zwiebelgemüse hackt.

Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Auberginen in eine gusseiserne Pfanne geben, in der das Pflanzenöl vorgewärmt wird.

Nachdem das Gemüse gekocht hat, fügen Sie es hinzu Kristallzucker, Salz und Piment, und machen Sie das Feuer etwas leiser. Kochen Sie den Salat 30 Minuten lang und rühren Sie ihn regelmäßig um.

Gießen Sie nach der angegebenen Zeit Essig in die Masse und mischen Sie dann alles ein paar Mal. Heißen Auberginensalat in vorsterilisierten Gläsern anrichten. Decken Sie dann die Rohlinge mit Deckeln ab und senden Sie sie dann zur erneuten Sterilisation, deren Dauer 30 Minuten betragen sollte.

Sterilisierte Gemüsegläser rollen die Deckel mit einer speziellen Verschließmaschine auf. Überprüfen Sie danach die gerollten Rohlinge auf Undichtigkeiten. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie zum Abkühlen mit einer Decke ab.

Der köstlichste Auberginensalat mit Tomaten und Paprika ist bereit für den Winter. Jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, denn die leckersten und saftiges Gemüse bereits für den Winter vorbereitet und außerdem die gesamte Zusammensetzung in einem Glas. Guten Appetit!

Rezept 5: Winterauberginensalat mit Paprika

Während der Gemüseernte solltet ihr unbedingt einen Salat für den Winter aus Auberginen, Paprika und Tomaten zubereiten – das leckerste Rezept für euch poste ich weiter unten. In der Zusammensetzung des Salats können Sie zusätzlich zu den oben genannten Zutaten andere Gemüse nach Belieben hinzufügen, zum Beispiel: Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Pilze sowie Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze. Indem Sie einen solchen Salat regelmäßig zubereiten - für den Winter oder nicht - können Sie mit den Zutaten experimentieren und jedes Mal einen originellen und sehr leckeren Snack erhalten.

2 Auberginen
2 Zwiebeln,
2 Paprika
2 Tomaten
50 ml Pflanzenöl,
1. l. Salz,
2 EL. l. Sahara,
4-5 Knoblauchzehen,
30 ml Tafelessig 9%,
Gewürze und Kräuter nach Belieben.

Im Allgemeinen wird ein Gemüsesalat mit Auberginen ganz einfach zubereitet. Zuerst müssen Sie mittelgroßes, vorzugsweise junges Gemüse nehmen und die Stiele schneiden. Anschließend die Aubergine gründlich waschen und in Würfel oder Streifen schneiden.

Jetzt ist die Rübe an der Reihe. Hier ist alles nach dem üblichen Schema: Schale entfernen, nicht zu fein hacken.

Beliebig Süße Paprika(kapi, bulgarisch) sollte gewaschen werden, die Stiele herausschneiden und Samen entfernen, dann willkürlich schneiden, aber nicht zu groß.

In einem Topf bzw ein normaler Topf Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein, verschieben Sie die Auberginenscheiben, Paprika und Zwiebeln. Sofort müssen Sie ein niedriges Feuer machen und das Gemüse umrühren, bis es hervorsticht eine kleine Menge Saft.

Während die erste Portion Gemüse gedünstet wird, bereiten Sie die Tomaten und den Knoblauch vor. Auch hier alles traditionelles Muster- Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer hacken.

Nach 10 Minuten Schmoren von Auberginen Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben, mischen.

Fügen Sie sofort Salz, Zucker und Gewürze in den Topf hinzu - Sie können mit Rot, Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer, Bockshornklee, Koriander, Paprika. Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, den Topf locker mit einem Deckel abdecken. Nach 40 Minuten zugeben Tafelessig, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Der Dünstvorgang muss ständig überwacht werden, damit das Gemüse nicht anbrennt. Wenn nur noch sehr wenig Flüssigkeit im Topf ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Auberginensalat in sterilen Gläsern anrichten, mit sterilen Deckeln verschließen. Gläser können schnell und einfach im Backofen sterilisiert werden.

Behalten Sie die Rohlinge in den ersten Tagen im Auge, indem Sie sie mit einer warmen Decke abdecken. Nachdem Sie nach zwei Tagen sichergestellt haben, dass der Salat fest verschlossen ist und die Deckel nicht geschwollen sind, können Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort neu anordnen.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Auberginen-Karotten-Paprika-Salat

Verschiedene Snacks und Salate auf der Basis von Blau sind immer unglaublich lecker. Das Gemüse selbst ist ziemlich fleischig und hat einen ausgeprägten Geschmack. Es ist jedoch nicht überflüssig, sie mit Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse zu ergänzen. Aus einem solchen Satz von Zutaten wird eine wunderbare Konservierung erhalten.

Aubergine - 1 kg
Karotten - 200 g
Bulgarischer Pfeffer - 300 g
zwiebel - 250 g
Tomaten - 400 g
Knoblauch - 1 Kopf
Petersilie - ½ Bund
Paprika - 2 Stk.
Pflanzenöl - ½ EL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.

Das erste, was zu tun ist, ist, sich mit den „Blauen“ zu befassen. Spülen Sie das Gemüse zuerst ab und tupfen Sie es dann mit einem Handtuch trocken. Fruchtstiele entfernen. Schälen Sie die Aubergine von der Haut, indem Sie sie mit einem Messer schneiden.

Aubergine schneiden in kleinen Stücken. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Auberginenscheiben mit 1 EL bestreuen. l. Salz. Mischen, 45 Minuten ziehen lassen.

Möhren schälen. Spülen Sie die Wurzeln mit Wasser ab. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Tomaten in kochendes Wasser tauchen. Dann über die Tomaten geben kaltes Wasser. Haut entfernen. Schneiden Sie die restlichen Fruchtstiele ab. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben (Kreise oder Scheiben). Tomatenscheiben in eine Schüssel geben. Mit Zucker und restlichem Salz bestreuen, mischen.

Samen und Stängel von Paprika entfernen. Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Zwiebeln von der Schale schälen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.

Petersilie u scharfe Pepperoni spülen. Trennen Sie das Grün von den Stängeln. Die Petersilie in einen Mixer geben. scharfer Pfeffer frei von Stielen und Samen. In die Schüssel geben. Haut von Knoblauchzehen entfernen. Legen Sie sie in eine Schüssel.

Petersilie, Pfeffer und Knoblauch mit einem Mixer mahlen. Mahlen Sie die Masse, bis ein homogener würziger Brei entsteht.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne (oder einen Topf mit dicken Wänden). Aufheizen. Drücken Sie die Auberginenstücke mit Ihren Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Legen Sie die blauen Würfel in das erhitzte Öl. 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Rühren nicht vergessen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum. Auf die Auberginen legen würziges Püree aus Knoblauch, Petersilie und Pfeffer.

Zwiebel in die Pfanne geben. Legen Sie eine Schicht Karotten darauf und dann - Paprika.

Die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Salat 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Gericht muss regelmäßig umgerührt werden.

Salat in sterilisierten Gläsern anrichten. Verschließen Sie die Behälter mit gekochten Deckeln. Umdrehen, zum Abkühlen unter eine Decke legen.

Rezept 7: Winterauberginensalat (Schritt für Schritt Fotos)

Dieser winterliche Paprika-Auberginen-Salat eignet sich sowohl als Beilage als auch als warmes Gericht. Ich wärme es sehr gerne ein wenig auf und serviere es zart Kartoffelpüree. Auf Wunsch können zum Servieren frische Kräuter gehackt werden: Koriander, Petersilie, Basilikum.

Aubergine - 1 kg
Süße rote Paprika - 1 kg
Tomatensaft - 1,5 l
Knoblauch - 1 Stck. großer Kopf
Essig - 100 g 9%
Zucker - 100 g
Pflanzenöl - 120 g
Chilischote - 1 Stck. Schote
Salz - 40 g

Gemüse waschen.

Von der Aubergine den Strunk abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in halbe Ringe und wenn es groß genug ist, dann in Viertel. Die Dicke der Stücke beträgt etwa einen Zentimeter.

Schneiden Sie die Paprika, schneiden Sie den Stiel und wählen Sie die Samen aus, entfernen Sie alle Filme und Membranen.
Die Hälften nochmals längs aufschneiden und in kleine Streifen schneiden, ebenfalls etwa einen Zentimeter breit.

Für den Salat brauchen wir 9% Essig. Ich nehme regelmäßig Alkohol. Sie brauchen auch mehr Pflanzenöl, Zucker, Salz. Ich habe das Salz speziell gewogen - ich habe einen großen Esslöffel mit einer Rutsche genommen, es stellte sich heraus, dass es 40 g waren.
Eine große Knoblauchzehe schälen.

Ich habe Paprikaschoten immer im Gefrierschrank, also immer zur Hand. Natürlich können Sie frisch nehmen.

Anstelle von Tomatensaft habe ich genommen Tomatenmark und mit Wasser verdünnt. Sie können auch ein paar Kilogramm reife Tomaten nehmen und durch einen Entsafter passieren - das ist der Saft für Sie.

Einfüllen Tomatensaft v großer Topf, zum Kochen bringen und Gemüse hineingeben.

10 Minuten garen, dabei zuerst umrühren und das untere, leicht gekochte Gemüse durch das obere ersetzen. Nachdem sich das Gemüse abgesetzt hat, nimmt die Flüssigkeit zu und es ist kein Mischen mehr erforderlich.

Nach 10 Minuten Salz und Zucker, zerdrückte Chilischoten (die Samen auswählen und entsorgen) und Pflanzenöl hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.

Nachdem Sie gehackten Knoblauch hinzugefügt haben, gießen Sie Essig hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und schalten Sie es aus.

Sterilisieren Sie Gläser auf jede für Sie bequeme Weise. Ich wasche sie mit Soda, spüle sie gut aus und trockne sie etwa 3 Minuten lang. Mikrowelle bei voller Leistung.

Spülen Sie die Deckel ab und halten Sie sie in kochendem Wasser.

Layout fertiger Salat aus Paprika und Auberginen in Gläsern. Aus dieser Menge an Zutaten erhalte ich etwa drei Liter Salat.

Sicherheitshalber sterilisiere ich immer Rohlinge.

Decken Sie den Boden der Pfanne mit Gaze ab, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie Wasser ungefähr auf die „Schultern“ der Gläser. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten sterilisieren.

Nach dem Glas drehen und auf den Kopf stellen.

Salat aus Paprika und Auberginen für den Winter lagere ich im Keller. Aber ich habe überprüft, dass es perfekt und gerade in der Küche, in der Ecke steht.

Ich füge diesem Salat sehr gerne Koriander hinzu, aber da ich der einzige in der Familie bin, der das liebt würziges Kraut, dann rolle ich es ohne es auf und füge es dann beim Servieren nach Belieben hinzu.

Guten Appetit allen!

Gäste aus dem äußersten Süden - Auberginen - können auf dem Tisch eines durchschnittlichen Russen nicht als solche Rarität bezeichnet werden. Hausfrauen beherrschen seit langem die Rezepte zum Kochen von gebratenen und gesalzenen „Blauen“. Nachfolgend finden Sie Rezepte für leckere Zubereitungen, gesundes gemüse Für den Winter zeichnen sie sich durch Einfachheit, Zugänglichkeit und hervorragenden Geschmack aus.

Leckere Auberginen für den Winter - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Auberginen haben ausgezeichnete Schmackhaftigkeit, also versuchen sie sich darauf vorzubereiten lange Zeit auf jeden Fall. Das bekannteste ist der Naturschutz. Aber du kannst kochen origineller Snack aus Auberginen und Gemüse ohne Verwendung eines Verschließers und Sterilisationsprozesses. Ein solcher Rohling wird 2 bis 3 Monate gelagert.

Kochzeit: 45 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

Aubergine: 2 kg
Knoblauch: 3 Nelken
Bogen: 3 Köpfe.
Grüne: Haufen
Paprika: 3 Stk.
Peperoni: optional
Salz: 120 g
Essig: 120 ml
Wasser: 50 ml
Zucker: 40 g
Sonnenblumenöl: 120 ml

Koch Anleitung

Wie man Auberginensalat für den Winter kocht

Auberginensalat für den Winter - am meisten beliebtes Gericht unter den Vorbereitungen. Im Herbst ein wenig Fleiß und Fleiß, aber im Winter steht jederzeit ein schmackhaftes, gestärktes Gericht auf dem Tisch. Es kann als Salat, als Beilage und sogar als eigenständige Mahlzeit zum Beispiel in serviert werden vegetarische Diät oder mit Gewichtsverlust.

Zutatenliste(pro 6 kg Auberginen):

Bulgarischer Pfeffer (groß, fleischig) - 6 Stk .;
Salz - 2 EL. L.;
scharfer roter Pfeffer - 3-4 Schoten;
Zucker - 1 EL;
Knoblauch - 3-4 Köpfe;
Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven, Sonnenblumen) - 0,5 EL;
9% Essig - 0,5 EL.

Kochschritte:

Vorbereiten Glasbehälter gründlich waschen und sterilisieren.
Aubergine vorbereiten - waschen, nicht schälen, aber die Schwänze abschneiden.
Dann in Würfel schneiden (erst längs 8-12 Streifen, dann quer, 2-4 cm lang).
Gemüse salzen, mischen, etwas andrücken, 1 Stunde ziehen lassen, abspülen. Das Verfahren ist notwendig, damit die Bitterkeit verschwindet.
Auberginenscheiben 5 Minuten in kochendem Wasser kochen (mittlere Hitze), Wasser abgießen.
Paprika vorbereiten - waschen, schälen, Schwänze abschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und waschen.
Paprika mit Knoblauch wird benötigt, um die Marinade zuzubereiten. Warum das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen, machen Sie dasselbe mit Peperoni.
Salz, Zucker in die Marinade geben, Öl und Essig einfüllen, anzünden, kochen.
Gießen Sie die gekochten Auberginen mit der entstandenen Marinade und kochen Sie alles weitere 5 Minuten zusammen.
Salat in sterilisierten Glasbehältern anrichten und mit Deckel verkorken. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Gläser (z. B. mit einem Pelzmantel oder einer Decke) zu isolieren, um sie warm zu halten, dh um sie zusätzlich zu sterilisieren.
Morgens an einem kalten Ort entfernen.

Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Die kleinen Blauen sind mit anderem Gemüse gut befreundet, die leckersten Zubereitungen sind die, bei denen die Aubergine Zwiebel oder Knoblauch in Gesellschaft hat.

Zutatenliste:

kleine blaue - 2 kg;
Salz;
Knoblauch - 200 gr.;
Essig (9%) - 100 ml;
Paprika (Farbe spielt keine Rolle) - 6 Stk .;
Paprika (scharf) - 4-5 Stk .;
raffiniertes Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Kochschritte:

Auberginen schälen nicht, nur gründlich waschen, dunkle Stellen und Pferdeschwänze abschneiden. In Kreise geschnitten, Dicke - 0,5 cm Vor dem Kochen Salz hinzufügen, Saft abtropfen lassen, auf diese Weise werden sie von Bitterkeit befreit. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, Knoblauch schälen, waschen.
Der Unterschied zwischen dem Rezept ist nicht das Braten, sondern das Backen von Blauen. Ein Backblech mit Pflanzenöl (beliebig) einfetten, die Tassen auslegen. Außerdem müssen Sie in einer Reihe auslegen und das Backblech so weit wie möglich füllen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Setzen Sie den Backvorgang für 10 Minuten fort.
Auch die Zubereitung der Marinade ist ein Klassiker des „Genres“. Drehen Sie die Paprika durch einen Fleischwolf und schicken Sie den Knoblauch dorthin. Gemüsemischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Essig zugießen und erneut aufkochen. Die Marinade ist fertig, Sie können gemeinsam "sammeln".
Legen Sie die gebackenen Auberginen in sterilisierten Gläsern abwechselnd in Schichten Gemüsemarinade. Profis empfehlen, diesen Snack zu sterilisieren, für Halblitergläser reichen 20 Minuten aus.
Ein Teil des Snacks kann an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Einen Tag später kann das Gericht auf den Tisch gestellt werden.

Aubergine auf Koreanisch - Originalzubereitung

Koreaner sind großartig, sie haben mit ihren Gerichten die ganze Welt erobert. Aber die russischen Hausfrauen waren nicht verlegen, sie führten eine Prüfung durch koreanische Küche und lernte, wie man Zubereitungen macht, die nicht schlechter sind als Köche aus dem Land der Morgenstille.

Zutatenliste:

kleine blaue - 2 kg;
süße Paprika - 5 Stk .;
karotten - 4 Stk .;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
zwiebel - 4 stk. (groß);

Füllen:

Öl - 150 ml;
Essig 9% - 150 ml;
salz - 2 TL;
eine Mischung aus Paprika;
Zucker - 2 EL. l.

Kochschritte:

Auberginen werden zuerst verwendet, sie müssen gewaschen, geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. 10 Minuten Kochen reichen aus, mehr ist unerwünscht, es kann zu Brei werden. Lass das Wasser ab.
Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, waschen Sie es, schälen Sie es, schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen, Zwiebelringe oder halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe wie bei einem koreanischen marinierten Gericht. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
Bereiten Sie die Füllung vor - mischen Sie alles, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, nicht mehr, das Gemüse ist fertig.
Schnell in sterilisierte Gläser verpacken, sonst kommt der Haushalt angelaufen, und vor dem Winter ist nichts mehr übrig!

Aubergine für den Winter mit Knoblauch

Ein weiteres Rezept, bei dem Auberginen und Knoblauch als Haupthelden fungieren. Die Besonderheit dieses Vorschlags besteht darin, dass sie von Walnüssen „begleitet“ werden, die der Vorspeise einen pikanten Geschmack verleihen.

Zutatenliste in Höhe von 1 kg blaue:

Walnuss, von der Schale und den Trennwänden geschält - 0,5 EL;
Knoblauch - 100 gr.;
6% Essig - 1 EL;
Minze, Salz.

Kochschritte:

Für einen solchen Snack müssen Sie junge Auberginen nehmen, die noch keine Samen haben. Waschen, nicht reinigen. Strunk kürzen, längs in zwei Teile schneiden.
2-3 Minuten in kochendes Salzwasser geben ( der schnelle Weg Bitterkeit loswerden). Aus dem Wasser nehmen, unter Druck setzen.
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Den Knoblauch in Scheiben zerlegen, schälen, abspülen. Die Nüsse in einem Mixer mahlen oder einfach fein hacken. Minze hacken. Knoblauch, Nüsse und Minze mischen, die Mischung salzen.
Füllen Sie die blauen Hälften mit der resultierenden würzigen Mischung und geben Sie sie in sterilisierte Glasbehälter. Gießen Sie die Vorspeise mit einer Mischung aus Essig und Wasser (Verhältnis 1: 1).
Kühl lagern, aber lange aufbewahren leckeres Gericht wird nicht funktionieren.

Leckeres Rezept für gebratene Auberginen

blau ein gebraten sehr lecker, erfordern aber einige Kochkünste. Es ist bekannt, dass sie Bitterkeit enthalten. Wenn Sie sie nicht loswerden, können Sie sagen, dass das Gericht verdorben wird. gebratenen Auberginen- gut, aber mit Petersilie u Nussbaum- toll.

Zutatenliste:

Aubergine - 1 kg;
Walnüsse, geschält - 0,5 EL;
petersilie - 1 Bund;
Mayonnaise-Sauce - 100 gr.;
Frittieröl.

Kochschritte:

Auberginen zubereiten heißt waschen, schälen. Zum Beispiel in Kreise schneiden, deren Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt, mit Salz bestreuen und unter die Presse legen, die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.
Auberginen auf beiden Seiten anbraten, eine hellrosa Kruste ist willkommen. Legen Sie die Kreise in einer einzigen Schicht auf eine Schüssel.
Bereiten Sie die Füllung vor, mischen Sie die gewaschene und gehackte Petersilie mit fein gehackten Nüssen und Mayonnaise-Sauce.
Auf jeden Kreis etwas Füllung geben. Sie können mit Petersilienblättern oder Dill dekorieren.
Es bleibt, die Familie zu einer Verkostung einzuladen.

Wie man den Rohling "Auberginen wie Pilze" kocht

Viele Hausfrauen wissen, dass es schwierig sein wird, Auberginen von eingelegten Pilzen zu unterscheiden, wenn Sie sie richtig kochen. Sie ähneln sich in Aussehen, Textur und vor allem im Geschmack.

Zutatenliste bezogen auf 10 Halblitergebinde:

Knoblauch - 300 gr.;
Lorbeerblätter – 10;
pfefferkörner - 20 Stück;
Aubergine - 5 kg;
dill - 300 gr.;
Öl - 300 ml;
Füllung - 3 l. Wasser, 1 EL. 9% Essig, 4 EL. l. Wasser.

Kochschritte:

Auberginen vorbereiten der klassische Weg, nicht schälen, in Würfel schneiden, kochen, Essig (nach Norm) und Salz ins Wasser geben.
Mischen Sie in einem Behälter den Knoblauch, zerdrückt durch eine Knoblauchpresse, fein gehackt frischer Dill, Pflanzenfett.
Auberginen zu dieser würzig-aromatischen Mischung geben, mischen, in Gläser anrichten.
Der Sterilisationsprozess dauert 20 Minuten, aber im Winter erwartet Gastgeberin und Gäste ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Auberginenzubereitung "Teschiner Sprache"

Das Rezept hat seinen Namen, höchstwahrscheinlich von einigen liebender Schwiegersohn. Die Aubergine darin ist ziemlich scharf und scharf, sie ist zu sehen und erinnert den Mann daran, dass Sie mit Ihrer Schwiegermutter die Augen offen halten müssen.

Zutatenliste(basierend auf 4 kg Auberginen):

Tomaten - 10 Stück;
Salz - 2 EL. L.;
Bulgarischer Pfeffer groß und süß - 10 Stk .;
pfeffer (rot, scharf) - 5 Stk .;
Knoblauch - 5 Stück;
Zucker - 1 EL;
Öl (raffiniert) - 1 EL;
9% Essig - 150 ml.

Kochschritte:

Die kleinen Blauen ganz klassisch zubereiten: abspülen, in Kreise schneiden, salzen, stehen lassen, den Saft abtropfen lassen (auch die Bitterkeit geht damit weg).
Restliches Gemüse zubereiten, Paprika vom Strunk schälen, entkernen, waschen. Den Knoblauch schälen. Tomaten gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen.
Paprika (bitter und süß), Knoblauch und Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren.
Die Füllung zum Kochen bringen und unter Rühren sicherstellen, dass sie nicht anbrennt, Öl, Zucker und Salz, Essig (es ist in letzte Runde).
In den gleichen Behälter (er sollte groß sein) die Aubergine geben. Der Abschreckvorgang dauert 20 Minuten, muss aber nicht sterilisiert werden. Es bleibt zu verpacken und zu verkorken.
Der Snack für Ihren geliebten Schwiegersohn ist fertig, es bleibt eine Flasche zu finden leckeres Getränk für Sie.

"Leck deine Finger" - ein beliebtes Rezept zum Ernten von Auberginen

Beim bloßen Gedanken an eine Auberginen-Vorspeise beginnt der Speichel zu fließen, nur die Hausfrauen sind traurig, weil es viel Mühe kostet. Aber es gibt Rezepte, könnte man sagen, primitiv, aber mit einem köstlichen Geschmack.

Zutatenliste:

Auberginen und Tomaten - jeweils 1 kg;
Karotten - 0,25 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
petersilie - 1 Bund;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - 3 EL. L.;
Öl - 0,5 EL;
9% Essig - 50-100 ml.

Kochschritte:

Die erste ist die Zubereitung von Gemüse, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können Haushaltsmitglieder anziehen. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, in Riegel schneiden. Salz, eine Weile einwirken lassen. Den Saft bitter abgießen.
Paprika in große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden (keine Reibe verwenden, sonst wird es beim Garen zu Brei).
Aber die Tomaten mahlen im Gegenteil zu einem Püreezustand. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Kombinieren Sie alle Zutaten und Gewürze, außer Essig.
Salat 20 Minuten garen, dann den Essig dazugiessen, die Platte zum Kochen bringen.
Sofort heiß in sterilisierten Gläsern zersetzen und verschließen. Umdrehen, zusätzlich umwickeln.

Köstliche gefüllte Auberginen für den Winter

Die kleinen Blauen mit Füllung sehen sehr beeindruckend aus, mit etwas Geschick und der Hilfe der Liebsten kommt jede junge Hausfrau mit diesem Rezept zurecht.

Zutatenliste für jedes Kilogramm Auberginen:

Paprika, Karotten, Knoblauch, 100 gr.;
Petersilie und Dill je 1 Bund;
Paprika - 1 Stk .;
Salz - 2 EL. L.;
9% Essig - 300 ml.

Kochschritte:

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Aubergine nicht, schneiden Sie sie nicht, schneiden Sie nur den Stiel ab. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, pro Liter davon 1 Esslöffel Salz zugeben.
Raus aus dem Wasser, unter Druck gesetzt. Zeit für die Zubereitung der Füllung, dafür Gemüse waschen, Knoblauch und Paprika schälen, mit der Küchenmaschine fein hacken.
Die Aubergine einschneiden, die Füllung hineingeben, dann die Ränder fest verbinden, senkrecht in Glasbehälter stellen und fest aneinander drücken.
Essig hinzufügen und sterilisieren, bis zu 30 Minuten bei schwacher Hitze halten. Kork. Schönheit und Geschmack sind die beiden Hauptbestandteile dieses Gerichts.

Am Vorabend der Konservensaison bereitet jede Hausfrau Auberginen für den Winter vor. In der Saison kostet Gemüse zur Konservierung einen Cent, und im Winter ist es so schön, ein Glas Auberginen zum oder nur zum Abendessen zu öffnen.

Darüber hinaus sind Auberginen-Rohlinge zum Selbermachen ein Garant für Natürlichkeit und gesundes Essen. Schließlich „sündigen“ Konservenhersteller, Konservierungsmittel und Farbstoffe beizumischen, damit ihre Rohlinge länger haltbar sind und ihre Präsentation behalten.

Ich mache Sie auf die "Goldenen Rezepte" von Auberginenrohlingen für den Winter aufmerksam, die von mehr als tausend Hausfrauen getestet wurden und jedes Jahr ausnahmslos beliebt sind.

Wenn Sie Ihre haben Originalrezept Auberginen für den Winter kochen, kannst du uns gerne in den Kommentaren davon erzählen.

Saute Aubergine für den Winter (Sie werden Ihre Finger lecken)

Wenn du einfache und nicht lästige Auberginen-Rohlinge magst, dann wird dir mein heutiges Auberginen-Sauté-Rezept für den Winter bestimmt gefallen. Wir werden Auberginenbraten für den Winter ohne kochen langwierige Sterilisation, "Pelzmäntel" und langwierige Ausbildung Zutaten. Eine Portion sautierte blaue für den Winter ist klein, alles ist sehr schnell und einfach zubereitet. Und das Ergebnis ... Ich verspreche Ihnen - Sie werden sich die Finger lecken! Rezept.

Georgische Auberginen für den Winter

Gebratene Aubergine hinein würziges Adjika mit Knoblauch ... na, was könnte schmackhafter sein? Übrigens, würzige Auberginen nach georgischer Art für den Winter werden ohne Zucker zubereitet, falls Sie Zucker in Dosengemüse nicht mögen. Die georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird sterilisiert zubereitet, und die Zubereitung der Zutaten dauert länger. Sehen Sie, wie man kocht.

Zunge der Schwiegermutter aus Auberginen für den Winter

Dieses Auberginenrezept widme ich allen Fans leckere Zubereitungen von blauen. Für den Winter "Schwiegermutterzunge" aus Auberginen ernten - na, was könnte einfacher sein? Tatsächlich handelt es sich um scharfe Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber meine heutige Vorspeise "Schwiegermutterzunge" aus Auberginen wird normalerweise nicht zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ Aubergine für den Winter garantiert schmackhaft wird, habe ich mich entschieden, die Aubergine im Backofen vorzubacken. Interessant? Rezept mit Foto.

Aubergine für den Winter "Spark"

Wie man echte Auberginen "Spark" kocht, können Sie sehen.

Auberginen für den Winter gebraten

Wenn Sie herzhafte und scharfe Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch 100% Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, solche gebratenen Auberginen aus der Dose zu machen, und Sie wissen, ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir werden gebratene Auberginen für den Winter ohne Sterilisation kochen, also bereiten Sie sich sehr schnell auf die Konservierung vor, damit Sie sofort heiße Auberginengläser unter die Decke schicken können. Rezept mit Foto Schritt für Schritt.

Adjika Aubergine für den Winter

Kürzlich habe ich entdeckt neues Rezept- Adjika mit Auberginen. Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung! Es ist einfach unglaublich, ehrlich! Ich bin sicher dabei Winterzeit Jahr wird eine solche Konservierung sehr beliebt sein. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung. Sie müssen nicht wirklich lange mit den Zutaten herumfummeln – Sie müssen sie nur in einem Fleischwolf zerkleinern. Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter mit Reis

Bereiten wir einen Auberginensalat für den Winter mit Reis und der Gesellschaft stolzer Auberginen-Dandies zu und traditioneller Reis wird sein: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürze. So ein Wintersalat mit Reis und Auberginen ist toller Imbiss und komplett Gemüsegericht. Besonders Winter-Auberginensalat für den Winter mit Reis wird in der Post relevant sein: Sie müssen nur den Inhalt des Glases aufwärmen und herzhaftes Mittagessen bereit! Rezept mit Foto.

Würzige Auberginen für den Winter in einer Marinade

Dieses Rezept würzige Aubergine Ich habe einen Freund für den Winter angebettelt. Ja, ja, sie hat darum gebettelt - einmal habe ich eine erstaunlich scharfe probiert Auberginen-Snack und einfach verschwunden: Es hat mir so gut gefallen. Und die Freundin hatte es nicht eilig, das Rezept zu teilen: Sie wollte anscheinend die einzige Besitzerin eines solchen sein gutes rezept. Aber am Ende habe ich sie überzeugt und in meinem Kochbuch nahm ich einen Ehrenplatz ein würziger Snack aus Auberginen für den Winter. Es ist wirklich, nun ja, sehr scharf – dank der roten Paprika und scharf – wegen des Knoblauchs. Ein weiteres Highlight dieses Snacks - leckere Marinade Mit Pflanzenöl und Essig. Sehen Sie, wie man kocht.

Auberginen mögen Pilze für den Winter

Wussten Sie, dass Sie Auberginen wie Pilze für den Winter schließen können? Ja, ja, und der Geschmack von ihnen, und Aussehen werden Honigpilzen oder Steinpilzen sehr ähnlich sein. Dieses Rezept wurde mir von einer Nachbarin geteilt - sie konserviert Auberginen schon lange auf diese Weise, und diese Zubereitung ist immer eine der ersten, die von ihr abweicht. Irgendwie hat sie mich mit solchen gebratenen Auberginen wie Pilze behandelt, und ich mochte sie wirklich. Rezept mit Foto siehe

Salat "zehn" für den Winter mit Auberginen

Zehn Salate für den Winter mit Auberginen werden so genannt, weil wir für die Zubereitung 10 Stück benötigen Vielfalt an Gemüse: Aubergine, Zwiebel, Paprika und Karotte. Die Tomatenmenge für das Rezept sollte doppelt so hoch sein, damit der Salat saftig und aromatisch wird. Das leckerer Salat ein Dutzend für den Winter hat meine Mutter vorbereitet. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter "Herbst"

Suche einfache Leerzeichen aus Auberginen für den Winter? Achten Sie auf den Auberginensalat für den Winter "Herbst". Wie man Auberginensalat für den Winter "Herbst" kocht, können Sie sehen.

Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch

Ausführliches Rezept Mit einem Foto, wie man Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Minke-Knoblauch kocht, können Sie sehen.

Wie man Auberginen einfriert: ein bewährter Weg mit einem Foto

Sie können ein detailliertes Rezept mit einem Foto sehen, wie man Auberginen für den Winter einfriert.

Auberginen in Adjika für den Winter

Mögen Sie nicht lästige und einfache Auberginenrohlinge? Auberginen in Adjika - genau das, was Sie brauchen! Sie können ein detailliertes Rezept mit einem Foto sehen, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.

Auberginensalat für den Winter "Vegetable Madness"

Rezept für Auberginensalat für den Winter pflanzlicher Wahnsinn", Mit Schritt für Schritt Fotos, du kannst sehen .

Aubergine für den Winter auf Koreanisch

Wie man Auberginen für den Winter auf Koreanisch kocht, können Sie sehen.

Salat für den Winter aus Auberginen und Bohnen

Möchten Sie einen köstlichen blauen Salat für den Winter schließen? Dann achten Sie unbedingt auf den Salat für den Winter mit Auberginen und Bohnen. Das Ergebnis ist hervorragend: ein sehr leckerer Salat mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Bohnen. Übrigens passen die Bohnen gut zu den blauen und machen die Zubereitung auch recht befriedigend.Wie man einen Auberginensalat mit Bohnen für den Winter kocht, habe ich geschrieben.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Das Rezept für Aubergine in Tomate können Sie sehen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Paprika und Gemüsesauce (Rezept ohne Essig)

Das Kochen solcher gebratenen Auberginen ist einfach, aber lang genug: Diese Vorspeise schließt ohne Essig und hat daher eine lange Sterilisation. Ausführliches Rezept.

Auberginensalat für den Winter "Vkusnotiischa"

Ich verwende dieses Auberginensalat-Rezept für den Winter seit mehr als einem Jahr und bin jedes Mal sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Erstens mag ich die Art, einen solchen blauen Salat zuzubereiten - er ist einfach und schnell genug, es gibt keine Sterilisation und die Zubereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens erweist sich der Salat als sehr hell und appetitlich, sodass er nicht nur zu Hause, sondern auch Gästen sicher angeboten werden kann. Siehe Rezept mit Foto.

Auf diese Weise geschlossene Auberginen sind ein Rohling für Wintersalate. Schmecken, dieses Produkt jemand wird eingelegten Pilzen ähnlich erscheinen, aber diese Meinung ist nicht eindeutig. Ein einfaches und unprätentiöses Halbzeug zum Kochen leckerer Snack. Serviert mit Zwiebeln und duftendes Pflanzenöl. Für Großunternehmen und lange Versammlungen 3 Liter Glas- ein ausgezeichneter Behälter für dieses Werkstück, aber für ein kleines Mittagessen und den einmaligen Gebrauch ist es besser, mehrere zu haben Liter Gläserüber Aktien.

Für den Winter im Ganzen marinierte Auberginen können dazu serviert werden Koreanische Karotten. Vor dem Servieren werden ganze marinierte Auberginen zunächst der Länge nach in zwei Teile geschnitten und dann in Würfel geschnitten. Sie passen gut zu duftendem hausgemachtem Sonnenblumenöl.

Geschmacksinfo Aubergine für den Winter

Zutaten

Aubergine - 8-9 kg;
wasser - 3 l ( diese Marinade ausreichend für 3 Dosen à 3 Liter.);
salz (nicht jodiert) - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Essig 9% - 150 ml;
Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
Piment (Erbsen) - 10 Stk.

Wie man ganze Auberginen für den Winter mariniert kocht

Bevor Sie mit dem Garvorgang fortfahren, verbringen Sie eine Reihe von Wasserverfahren mit Gemüse. Untersuchen Sie während dieses Vorgangs jede Aubergine sorgfältig auf Schäden oder Anzeichen von Verfall. Beurteilen Sie den Grad des Verderbens des Produkts. Wenn es sich um einen kleinen dunklen Fleck handelt, können Sie ihn vollständig ausschneiden und den unverdorbenen Teil zum weiteren Kochen verwenden. Wenn der Schaden groß ist, sollten Sie einen solchen blauen nicht verwenden, sondern beiseite legen. Schneiden Sie die Stiele und den gegenüberliegenden Teil des ausgewählten Gemüses ab. Einen großen Topf mit 2/3 des Wassers füllen und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Auberginen in kochendes Wasser, wie viele in einen Topf passen, und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab. Wenn die blauen klein sind, reicht es aus, sie 7 Minuten lang und die großen 10 Minuten lang zu kochen.

Gemüse wird während des Kochens nicht vollständig in Wasser getaucht, sondern schwimmt. Und um sie gleichmäßig zu garen, drehen Sie sie hin und her. Optional können Sie auch eine kleine Presse in Form eines Tellers mit kleinerem Durchmesser herstellen, in den Sie eine Art Last legen können, damit die Auberginen vollständig in Wasser eintauchen und eine Uniform durchlaufen können Wärmebehandlung. Der letzte Weg bessere Themen dass Sie nicht über dem Feuer stehen und diesen Vorgang ständig überwachen müssen. Sie können einen Schritt zurücktreten und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Alle notwendigen Gewürze und Gewürze in einen sauberen Behälter geben, gießen sauberes Wasser und anzünden.

Wir verwenden noch keinen Essig, er muss in der allerletzten Runde eingegossen werden, wenn die Marinade kocht und die Auberginen in Gläser gefüllt werden.

Während des Kochens änderte das Gemüse seine Farbe von schönen Auberginen zu braun und wurde auch faltig, aber das sagt uns, dass es bereit ist nächster Schritt unsere Erhaltung. Alle gekochtes Gemüse, heiß in saubere und sterile Gläser geben. Sicherlich wird das Gemüse in Teilen gekocht, so dass das Füllen des Behälters allmählich erfolgt. Bewaffnen Sie sich mit einer Zange oder einer Gabel, damit Sie bequem eine heiße blaue nehmen können. Versuchen Sie, sie fest zu platzieren, das Kippen des Glases kann sie flachdrücken.

Wenn alle Gläser voll sind und die Marinade auf dem Herd kocht, gießen Sie die letzte Zutat ein - Essig. Lassen Sie es kochen und gießen Sie die Werkstücke mit würzig kochendem Wasser ganz nach oben. Sofort aufrollen und das Glas vorsichtig am Deckel halten und auf den Kopf stellen. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es dann zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Auf eine Anmerkung:

Achten Sie bei der Auswahl von Auberginen auf ihre Größe und längliche Form. Ordentliches und gleichmäßiges Gemüse ist für diese Konservierung ideal.

Bewahren Sie ein offenes Glas mit ganzen marinierten Auberginen im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie nicht länger als eine Woche, da die Auberginen sonst sauer werden können.

"- Auberginensalat für den Winter.

Heute werden wir über ein anderes Gemüse sprechen, das sich perfekt für die Winterernte eignet - Auberginen und insbesondere Salate daraus.

Die Aubergine gehört wie die Tomate zu den Nachtschattengewächsen, verbreitete sich erst im 19. Jahrhundert weiter.

Das Gemüse ist anspruchsvoll und etwas launisch im Anbau, wird aber dennoch von unseren Gärtnern sehr geliebt.

Die Farbe ist von fast weiß, gelb bis dunkelviolett. Obwohl ich meistens nur dunkel werde lila, sie sind für meinen Geschmack weicher und schmackhafter, obwohl Weißweine mit einem leichten Crunch erhalten werden.

Wie jedes Gemüse enthält es viele Vitamine, ist reich an Ballaststoffen sowie Mikro- und Makroelementen.

Auberginen werden beim Kochen zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte sowohl frisch als auch gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet, in Dosen.

Es ist besser, kleine Früchte zu verwenden, sie müssen weniger geschnitten werden, und junge sind saftiger und schmackhafter als überreife.

Versuchen Sie nicht, Gläser mit großem Fassungsvermögen zu verwenden, am besten sind 0,5 Liter. und 1 l. Denken Sie an die zukünftige Anzahl der Esser, damit Sie halb aufgegessene Snacks nicht zur Aufbewahrung offen lassen.

Sehr leckere Rezepte Auberginensalate

Auberginensalat für den Winter - Zehn

Zutaten:

10 Auberginen
10 Paprika
10 Tomaten
10 Glühbirnen
10 scharfe Pfefferkörner
Glas Pflanzenöl
100gr Zucker
2 EL. Lügen. Salz
3 kunst. Lügen. Essig 9%
Falls gewünscht, 10 Karotten und 1 Glas Wasser hinzufügen

Kochen:

Auberginen waschen, in 3 cm dicke Stücke schneiden, 30 Minuten mit kaltem Wasser übergießen

Meine Tomaten, in vier Teile geschnitten, verwenden besser mittelgroße

Zwiebel schälen, jeweils halbieren, in halbe Ringe schneiden

Entfernen Sie den Stiel, die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in 3 cm breite Stücke

Knoblauch schälen, jede Zehe in kleine Stücke schneiden

Auberginenwasser abgießen

Gießen Sie das Öl in einen großen Topf

Wir verteilen die Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Auberginen. Salz, Zucker hinzufügen

Den Topf auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Fügen Sie beim Schmoren Pfefferkörner hinzu. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen

Am Ende des Eintopfs Knoblauch und Essig hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen

Wir legen den fertigen Salat in vorsterilisierten Gläsern aus und rollen ihn mit sterilisierten Deckeln auf

Wir drehen die Gläser um, bedecken sie mit einem warmen Tuch und lassen sie vollständig abkühlen.

Kalorien pro 100 g – 69,5 Proteine – 1,2 Fette – 2,6 Kohlenhydrate – 10,3

Zutaten:

2kg Aubergine
500 g Paprika
500 gr Karotten
500gr Zwiebeln
6 Zähne Knoblauch
H. liegt. gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Std. gemahlener Koriander
1 - 2 Std. roter gemahlener Pfeffer
Kunst. Lügen. Salz
8 Kunst. Lügen. Sahara
100 ml Essig 9%
100 ml Pflanzenöl

Kochen:

Auberginen waschen, in dünne, lange Stifte schneiden, salzen, mischen und 1 Stunde ziehen lassen
Den Saft abgießen, unter fließendem Wasser abspülen
Nach dem Waschen auf einem leicht geölten Backblech verteilen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten in einen beheizten Ofen stellen
Wir putzen die Karotten, reiben sie auf einer Karottenreibe nach koreanischer Art und gießen sie ein heißes Wasser für 3 Minuten
Karotten in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit auspressen
Zwiebel halbieren, in halbe Ringe schneiden
Pfeffer in zwei Hälften schneiden, in lange dünne Streifen schneiden
Wir mischen das gesamte Gemüse außer der Aubergine und fügen den durch die Presse gegebenen Knoblauch hinzu
Pfeffer, Koriander, Zucker, Essig, Salz, Peperoni, Öl hinzufügen
Alles gründlich mischen, abdecken, 5-6 Stunden marinieren lassen
Noch heiße Auberginen zum Gemüse geben, mischen
Wir legen den Salat in vorsterilisierten Gläsern an
Wir legen ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen die Gläser auf und füllen sie mit Wasser
Ab dem Moment des Kochens sterilisieren wir 35 Minuten - 500-ml-Dosen, 1 l - 20 Minuten
Mit sterilisierten Deckeln fest verschließen, umdrehen, mit einem warmen Tuch verschließen und vollständig abkühlen lassen

Klassischer Gemüsesalat - Pyaterochka

Kalorien pro 100 g – 116,5 Proteine – 1,0 Fette – 9,1 Kohlenhydrate – 7,4

Zutaten:

Aubergine - 2 kg.
Tomaten - 2 kg.
Pfeffer und Gogoshar - 2 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Peperoni - 4 Stk.
Grün
Essig - 1 EL.
Salz - 1/2 EL.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 500 ml.

Kochen:

Aubergine waschen, in große Stücke schneiden

Mit gut gesalzenem Wasser auffüllen, beladen, 2 Stunden ziehen lassen

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geriebene Karotten auf einer groben Reibe

Gießen Sie Öl in einen großen Topf, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu

Je nach Geschmack das Gemüse fein hacken

Fein gehackte Paprika

Tomaten waschen, vierteln

Pfeffer in große Stücke schneiden

Wir stellen den Topf mit Karotten und Zwiebeln auf das Feuer und lassen ihn 10 Minuten köcheln

Auberginen unter fließendem Wasser waschen, etwas ausdrücken

In einen Topf geben, mischen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Pfeffer zugeben, umrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen

Wir verteilen die Tomaten, köcheln 10 Minuten unter Rühren. Gießen Sie das Gemüse, gießen Sie den Essig

Salz, Zucker hinzufügen, gründlich mischen, zum Kochen bringen

Wir legen den fertigen Salat in sterilisierte Gläser und decken ihn mit sterilisierten Deckeln ab

Wir legen den Boden eines großen Behälters mit einem Handtuch ab, stellen die Gläser ab und gießen gekochtes Wasser ein

Wir sterilisieren den Salat nach dem Kochen 20-25 Minuten lang

Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um, bedecken sie mit einem warmen Tuch und lassen sie vollständig abkühlen.

Salat - Schwiegermuttersprache

Zutaten:

Aubergine - 4 kg.
Tomaten - 10 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.
Knoblauch - 5 Köpfe
Peperoni - 4 Stk.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig 9% - 150 gr.

Kochen:

Aubergine waschen, in Kreise schneiden, in eine tiefe Pfanne geben
Salzen, mischen und Wasser gießen, 30 Minuten einwirken lassen
Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit
Paprika waschen, Kerne entfernen
den Knoblauch schälen
Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen
Das Wasser aus der Tomate abgießen, 2 Minuten lang mit kaltem Wasser aufgießen und schälen
Tomaten, alle Paprika, Knoblauch passieren einen Fleischwolf
Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen
Die gehackte Masse in die Pfanne geben und anzünden, 30 Minuten köcheln lassen
Den fertigen Salat in sterile Gläser anrichten, mit sterilen Deckeln aufrollen

Snack - Auberginenartige Pilze in 1-Liter-Gläsern

Kalorien pro 100 g – 48,7 Proteine – 0,9 Fette – 3,4 Kohlenhydrate – 3,6

Zutaten bezogen auf 5 x 1 Liter Gläser:

5kg Aubergine
250 g Dill
300 g Knoblauch
300 ml Pflanzenöl

Sole:

250 ml Essig 9%
3 Liter Wasser
2 EL. Lügen. Salz

Kochen:

Aubergine in große Stücke schneiden
Fein gehackter Knoblauch
Dill fein gehackt
Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, gießen Essig und Salz hinein
Auberginen dazugeben und ab dem Kochen 3 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, in einen Topf gießen
Knoblauch, Dill, Öl hinzufügen, vorsichtig mischen
Wir legen sie aus, verschließen sie mit einem Löffel auf sterilen Gläsern und bedecken sie mit sterilen Deckeln
Legen Sie in einem großen Topf ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie Gläser auf und füllen Sie Wasser ein
Ab dem Moment des Kochens 20-30 Minuten sterilisieren
Wir rollen die Deckel auf und legen sie unter ein warmes Tuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginensalat Spark

Kalorien pro 100 g – 49,6 Proteine – 1,5 Fette – 2,1 Kohlenhydrate – 6,1

Notwendig:

Aubergine - 1,5 kg.
Knoblauch - 200 gr.
Paprika - 500 gr.
Paprika - 5 Stk.
Essig 9% - 75 ml.
Pflanzenfett

Kochen:

Auberginen in Kreise schneiden, 5 mm dick, salzen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen
Samen von Paprika entfernen
Wir putzen den Knoblauch
Geben Sie den Knoblauch durch den Fleischwolf, die süßen und würzigen Paprikaschoten
Überschüssige Flüssigkeit aus der Aubergine abtropfen lassen, auf einem mit Öl eingefetteten Backblech verteilen. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben
Salz zu der zerkleinerten Masse geben, mischen, anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen
IN geschmorte Marinade Essig hinzufügen
In sterile Gläser geben, mit einem Löffel verdichten, abwechselnd Auberginen mit Paprikafüllung schichten, bis das Glas voll ist
Mit sterilen Deckeln aufrollen und abkühlen lassen

Auberginen mit Paprika in Tomatensauce

Kalorien pro 100 g – 65,5 Proteine – 1,3 Fette – 4,2 Kohlenhydrate – 5,7

Zutaten:

4kg Aubergine
4 kg süße Paprika
6 Knoblauchzehen
3 Liter fertiger Tomatensaft
0,5 Liter Pflanzenöl
200 g Zucker
200 g Essig
2 EL. Lügen. Salz

Kochen:

Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren

Aubergine waschen, in Würfel schneiden

Gießen Sie die Tomate ein, machen Sie ein kleines Feuer zum Schmoren und rühren Sie 10 Minuten lang

Paprika schälen, in halbe Ringe schneiden

Pfeffer, Öl, Essig, Zucker, Salz zu den Auberginen in einen Topf geben. Alles gründlich mischen und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Am Ende Knoblauch hinzufügen, mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen

Wir legen den fertigen Salat in sterilisierte Gläser und rollen ihn mit sterilisierten Deckeln auf

Wir drehen die Gläser um und lassen sie vollständig abkühlen.

Videorezept würzige Auberginen-Vorspeise - Cobra

Solche Vorspeisen Dosen- einfach unvergleichlich, also rollen wir mehr Gläser auf, um sie im Winter zu genießen

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