Kaltes Salzen von Gurken für den Winter. Wie man Gurken für den Winter kalt einlegt: Rezepte

Zutaten für „Kaltbeizen von Gurken“
.Knoblauch (unten, in der Mitte, oben im Glas) - 3 Zähne.
.Schwarze Johannisbeerblätter (mehrere Stücke)
.Dill (Blütenstände oder Pfoten)
.Schwarzer Pfeffer (getrocknet) - 8-10 Stk.
.Meerrettichblatt
.Kirschblätter (falls verfügbar)
.Rote scharfe Paprika (auf die Oberseite fallen lassen)
.Salz (gehäuft) - 3 EL. l.
.Frische Gurke (für ein 3-Liter-Glas)

Rezept „Kalt eingelegte Gurken“

Rezept: Wir kaufen kleine und mittelgroße Gurken, pickelig (ich bin kein Gärtner, daher bin ich ein völliger Ignorant, wenn es um Sorten geht und sie anhand ihres Aussehens bestimme). In Gläser lege ich auf den Boden einen Dillblütenstand, ein gehacktes Meerrettichblatt, 2-3 halbierte Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt, rote Paprika (für alle, die es scharf mögen). Gut gewaschene Gurken (Enden nicht abschneiden!!), ich lege sie fest nach oben. AUFMERKSAMKEIT! In leicht warmem Wasser auflösenSalz 100 Gramm pro 1 Liter WasserFüllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit dieser Lösung und streuen Sie dann einen halben Teelöffel trockenen Senf darüber. Wir decken die Gläser locker mit leichten Deckeln ab (ich verwende Gläser mit im Laden gekaufter Sauerrahm). Wir stellen die Gläser in Behälter, damit die Salzlake während der Gärung nicht über die Oberfläche des Tisches, Regals oder der Fensterbank läuft. Gurken werden 4-5 Tage lang gesalzen (Sie müssen sie nicht an einen kalten Ort stellen). Wir überwachen, wann der „Gärung-Einlege-Prozess“ beendet ist – nach der Gärung wird die trübe Salzlake transparenter und es hat sich ein gewisser Bodensatz auf den Gurken gebildet – es ist Zeit, die Gurken für das Verschließen vorzubereiten. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl Kapseln und waschen Sie diese unter kaltem Wasser. Nehmen Sie ein Glas Gurken, bedecken Sie es mit Ihrer Handfläche oder einem Deckel mit Löchern und drehen Sie es um. Wir sehen den abgesetzten Bodensatz, unsere Aufgabe ist es, ihn sauber zu waschen – schütteln Sie das Glas gut und gießen Sie es vollständig durch Ihre Finger oder einen Deckel mit Löchern aus! Gießen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Inhalt im Glas vollständig sauber ist. Dann stellen wir das Glas unter einen Kaltwasserhahn und füllen es bis zum „Meniskus“, also maximal. Wir prüfen, ob sich zwischen den Gurken keine Blasen befinden, klopfen auf das Glas, damit alle Blasen aufsteigen. Wenn wir den Einmachdeckel darauf legen, „wirbelt“ das Wasser darunter, das bedeutet, dass überschüssiges Wasser herausgeflossen ist und Da ist keine Luft!!! Den Deckel aufrollen. UND ALLE. Es ist nicht nötig, die Gläser umzudrehen. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage lang unter Kontrolle – wenn durch unser Versehen plötzlich noch Luft darin ist, sprengt der Fermentationsprozess den Deckel. In diesem Fall entferne ich den Deckel, „korrigiere den Fehler“, indem ich maximal Wasser hinzufüge, und rolle ihn mit einem neuen Deckel auf. Aber meine 20-jährige Erfahrung hat mich bereits davor bewahrt. Also sei vorsichtig! Die Gurken stehen seit einem, zwei, drei Jahren im Schrank in der Wohnung. Der ganze Trick beim Einlegen besteht darin, dass die Gurken knusprig sind, als kämen sie aus einem Fass, das überschüssige Salz geht in sauberes Wasser, die Salzlake wird so lecker, dass es nach Silvester und nicht nur jemand anderem den Kopf aufrichtet. Nun, die Gurke ist ein Klassiker

Heute bereiten wir Gurken in Gläsern mit Senf für den Winter vor, ich biete die besten bewährten Einmachrezepte an. Die ersten Versuche, das russische Volksgemüse einzulegen, wurden von den Byzantinern unternommen. Und seitdem haben die Experimente nicht aufgehört, die Qualität und den Geschmack des Produkts zu verbessern. Wozu dient Senf? Es gibt mehrere Gründe, Pflanzenpulver oder -körner hinzuzufügen, und alle sind berechtigt:

• Sie schützen das Werkstück vor Schimmel und stoppen die Gärung. Wird Banken vor einer „Explosion“ schützen.
• Sie verleihen der Gurke knusprige Eigenschaften, machen sie stark und dicht.
• Sie verbessern den Geschmack des Snacks und werden Liebhaber des würzigen Geschmacks ansprechen.

Geheimnisse der Konservierung von Gurken mit Senf

Die Methode des Einmachens mit Senf eignet sich zur Zubereitung von eingelegten, eingelegten und eingelegten Gurken. Zum Einmachen werden trockenes Senfpulver oder Senfkörner verwendet, die Art des Produkts spielt dabei keine große Rolle.

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen ist Gurke mit Basilikum, Sellerie, Estragon und allen Pfeffersorten „befreundet“. Für Schönheit und Abwechslung können Sie dem Glas Schale in Form von 1-2 Karotten, Physalis, Zwiebeln und Kürbis hinzufügen.

1. Wählen Sie eingelegte Grünsorten mit dünner Schale und dunklen Pickeln. Geeignet sind auch Salatgerichte, aber achten Sie darauf, die „Hintern“ davon abzuschneiden.
2. Der Hinweis gilt für alle gekauften Gurken: Durch das Abschneiden der Enden werden Nitrate entfernt.
3. Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichzeitig gesalzen wird, legen Sie gleich große Exemplare ein.
4. Um sicherzustellen, dass die Gurken knusprig sind, sollten Sie sie nicht zu eng in Gläser packen.
5. Das Einweichen vor dem Einweichen wurde mehr als einmal besprochen. Ich empfehle, den Rat nicht zu vernachlässigen. Dadurch werden die Grüns mit Feuchtigkeit gesättigt und sie werden stark.
6. Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter, die Tannine enthalten, tragen zur Dichte und Knusprigkeit bei.
7. Es stimmt, es gibt ein „Aber“. Johannisbeerblätter verursachen Schimmelbildung und sind nicht zum Kaltbeizen geeignet. Doch die Meerrettichwurzel beugt dem aktiv vor.

Klassisches Rezept für Gurken mit Senf

Ein über mehr als eine Saison hinweg getestetes Rezept zur Zubereitung köstlicher Gurken für den Winter. Wenn Sie das tun, werden Sie nichts falsch machen.

Nehmen Sie für ein 3-Liter-Glas:

• Gurke – eineinhalb Kilogramm.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Trockener Senf – Löffel.
• Meerrettich- und Kirschblätter.

Salzschritte:

1. Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Bereiten Sie die Gläser und Deckel vor – waschen Sie sie und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Legen Sie Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden des Behälters.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und stellen Sie die erste Schicht vertikal auf, um mehr Platz zu schaffen.
5. Salz hinzufügen und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen.
6. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest, 2 Tage ruhen lassen.
7. Nach dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche ein kleiner Film – das ist ein Signal dafür, dass der Snack fertig ist.
8. Lassen Sie die Salzlösung ab und geben Sie Senfpulver in das Glas.
9. Kochen Sie die Salzlösung und geben Sie sie in das Glas zurück.
10. Dann ist alles wie gewohnt: drehen, umdrehen, gut einwickeln und abkühlen lassen. Bewahren Sie es in der Speisekammer auf; Sie benötigen nicht viel Kühlung.

Kalte Gurken mit Senf

Viele Menschen lieben eingelegte Gurken, die durch Kaltgießen hergestellt werden. Der einzige Nachteil einer solchen Vorbereitung ist die lange Wartezeit auf das Ergebnis. Aber Gurken werden den ganzen Winter über bis zum Frühjahr gelagert und verlieren nicht ihre Knusprigkeit. So wurde früher geerntet. Geben Sie keine Johannisbeerblätter hinzu, da sonst während der Gärung viel Schimmel entsteht.

Für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken.
• Knoblauch – 6 Stk.
• Kleine Chilischote.
• Senfpulver – ein kleiner Löffel.
• Eichenblätter, Meerrettich, Pfefferkörner und Dill.

Pro Liter Sole:

• Wasser - Liter.
• Salz – 2 gehäufte Löffel (für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Liter Salzlake).

Rezept zum Kaltbeizen:

1. Bereiten Sie die Gurken zum Einlegen vor: Weichen Sie die Stiele ein und schneiden Sie sie ab. Durch das Einweichen wird die Dichte erhöht, da das Grün die fehlende Feuchtigkeit aufnimmt.
2. Mit Gewürzen und Grünzeug anrichten und in Gläser füllen. Sofort Senfpulver hinzufügen.
3. Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf, füllen Sie die Behälter und decken Sie sie mit einem Deckel oder Gaze ab.
4. Der Fermentationsprozess beginnt, die Sole wird trüb – das ist normal.
5. Schauen Sie alle 3-4 Tage noch einmal vorbei. Wenn das Wasser verdunstet ist oder ausgelaufen ist, fügen Sie mehr hinzu, die Gurken sollten mit Salzlake bedeckt sein.
6. Wenn die Sole heller wird und nicht mehr sprudelt, ist das Werkstück in Ordnung – es kann zur Lagerung geschickt werden.
7. Dafür ist es jedoch notwendig, den Fermentationsprozess zu stoppen. Die Gläser fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Überprüfen Sie nach ein paar Tagen, ob die Gärung gestoppt ist.

Salat aus eingelegten Gurken mit Senfkörnern

Das Rezept ist universell. Sie können damit überwucherte Gurken für den Winter ernten. Normalerweise schneide ich sie grob, es schmeckt lecker, sieht aber nicht so sehr nach Salat aus. Sie können es aus normalem Grün herstellen, indem Sie es fein schneiden. Der Salat hat eine sehr leckere würzige Marinade, die vielen gefällt.

• Gurken – 4 kg.
• Pflanzenöl - Glas.
• Essig 9% - Glas.
• Senfkörner – ein voller Esslöffel.
• Salz – ½ Tasse.
• Zucker – 1/3 Tasse.
• Knoblauchzehen – 6-8 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – ein großer Löffel.

Rezept für die Zubereitung:

1. Die Gurken in beliebige Größen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Zucker und Salz hinzufügen, sofort Essig und Öl hinzufügen. Fügen Sie dort fein gehackte Knoblauchzehen und Senfkörner hinzu.
3. Umrühren und einige Stunden marinieren lassen. Die Marinade entsteht, wenn die Stecklinge Saft abgeben.
4. Verteilen Sie den Salat in saubere Gläser und füllen Sie ihn mit Ihrer eigenen Marinade.
5. Der Salat muss sterilisiert werden, indem man ihn in eine Pfanne mit heißem Wasser gibt. Ein Literglas wird ab dem Moment des Kochens 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert.

Schnelles Rezept für Gurken mit trockenem Senf

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie:

• Gurken – 1,5 kg.
• Salz – ein Glas (das ist kein Fehler, siehe unten zur Salztechnologie).
• Trockener Senf - 3 Esslöffel.
• Wasser – 1,5 Liter pro 3-Liter-Glas.
• Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichwurzel oder -blatt.
• Knoblauch – optional.

1. Das vorbereitete Gemüse auf ein Blätterbett legen. Gehackten Knoblauch hinzufügen (ich schäle ihn nicht immer, ich schneide die Zehen einfach der Länge nach).
2. Wasser aufkochen und in die Zubereitung gießen.
3. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen.
4. Lösen Sie das Salz separat in kaltem Wasser auf. In ein Glas füllen und 3 Tage stehen lassen. Mit etwas abdecken, um Insekten fernzuhalten.
5. Nach drei Tagen die Salzlake abgießen und Senfpulver hinzufügen.
6. Mit Leitungswasser auffüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Das Beizen ist fertig.

Schnelle Gurken ohne Sterilisation mit Senf

Nehmen Sie zum Einlegen einen beliebigen Behälter, vom Glas bis zur Wanne. Seien Sie im Winter dankbar, wenn Sie viel schaffen. Die Gurken werden kräftig und köstlich knackig. Sie eignen sich für Vinaigrettes und Gurkensoße und schmecken hervorragend zu Kartoffeln. Der große Vorteil der Zubereitung liegt in der Schnelligkeit der Zubereitung, da bereits nach 2-3 Tagen die erste Probe entnommen werden kann.

• Gurken – 10 kg.
• Senfpulver – ½ Tasse.
• Knoblauchköpfe – 2 Stk.
• Grobes Speisesalz – 400 gr.
• Gewürze – Blätter von Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere, Lorbeer. Dillzweige, Pfefferkörner. Für Liebhaber scharfer Snacks empfehle ich die Zugabe von scharfem Chili.

Schritt-für-Schritt-Einlegerezept:

1. Die Gurken 2-3 Stunden einweichen. Wenn Sie es früher versuchen möchten, schneiden Sie die Enden ab.
2. Die Hälfte des Grüns auf den Boden der Auflaufform legen. Legen Sie die Gurken darauf, belegen Sie sie mit Kräutern und bestreuen Sie sie mit Knoblauch.
3. Kochen Sie das Wasser. Das Salz auflösen und abkühlen lassen. Senf in die kalte Salzlake geben und gründlich umrühren. Tipp: Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Esslöffel.
4. Warten Sie ein paar Tage und nehmen Sie eine Probe. Wenn Sie sie in Gläsern für die Winterlagerung vorbereiten, füllen Sie sie mit Salzlake, verschließen Sie sie mit einem Eisendeckel und stellen Sie sie in die Speisekammer.

Rezept für knusprige Gurken mit Senf und Wodka

Beide geheimen Komponenten erfüllen die gleiche Aufgabe. Gurken werden knusprig und bleiben auch an einem warmen Ort unter einem Nylondeckel lange haltbar. Können Sie sich die Wirksamkeit vorstellen, wenn sie zusammenarbeiten? Über den Link können Sie sich über Rezepte zum Einmachen von Gurken mit reinem Wodka-Zusatz informieren.

Erforderlich:

• Zelentsy – 3,5 kg.
• Senfpulver – ein Esslöffel.
• Wodka – 3 Esslöffel.
• Knoblauch – 6-8 Zehen.
• Essig 9% - 150 ml.
• Wasser – 3 Liter.
• Salz – 200 gr.
• Zucker – 150 gr.
• Peperoni – 1 Stk.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter.

Einlegerezept:

1. Den Boden der Gläser mit Kräutern auslegen.
2. Legen Sie einige Stunden lang eingeweichte Gurken darauf. Nehmen Sie größere Exemplare für die unterste Schicht und platzieren Sie sie vertikal. Als nächstes falten Sie die kleinen Exemplare.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie den Inhalt 10-15 Minuten lang erwärmen.
4. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie.
5. Senfpulver hinzufügen.
6. Wenn Sie mit dem Abfüllen in Gläser beginnen, lassen Sie oben etwas Platz für die letzten Konservierungsstoffe – Wodka und Essig. Gießen Sie sie hinein und drehen Sie die Dose.

Glauben Sie, dass es jemals eine Alternative zur eingelegten Gurke geben wird? An Wochentagen und Feiertagen wird Sie ein knusprig marinierter oder salziger Snack begeistern und nähren. Teilen Sie mir Ihre Optionen für die Vorbereitung mit, ich wäre Ihnen dankbar. Zum Schluss noch ein Videorezept: Senfgurken für den Winter.

Guten Tag, liebe Leser! Mittsommer ist der Höhepunkt aller Vorbereitungen. Ich möchte Ihnen etwas über das Einmachen von Gurken mit kaltem Wasser erzählen, da es die beste und schnellste Option für selbstgemachte Gurken ist.

Für diese Art der Zubereitung nimmt man besser kleine Gurken, maximal 7 cm lang. Direkt nach der Ernte die Enden der Früchte auf beiden Seiten abschneiden und die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird verhindert, dass sich Schimmel auf der Oberfläche des zubereiteten gesalzenen Gemüses bildet.

Wir brauchen:

• 2 kg pickelige junge Gurken;
• 3 „Regenschirme“ Dill;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Erbsen Piment;
• ¼ TL. trockener Senf;
• 1 kleine scharfe Paprika (optional);
• 1 Liter gereinigtes Trinkwasser; 100 g Salz;
• Backpulver zum Entfetten von Gläsern.

So koche ich:

1. Ich wasche die Getränkedosen gründlich und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
2. Ich wasche Gemüse und Gewürze unter fließendem Wasser, schäle Paprika und Knoblauch. Ich schneide das Meerrettichblatt in kleine Stücke.
3. Ich habe Gewürze und Kräuter auf den Boden jedes Glases gegeben und darauf vorbereitete Gurken. Mir gefällt es besser, wenn sie stehend im Glas positioniert werden. Ich stelle das Glas auf die Seite und platziere die Gurken vorsichtig so nah wie möglich aneinander.
4. Ich verdünne Speisesalz in warmem Trinkwasser und fülle Gläser bis zur Schulter mit Gurken.
5. Ich streue Senf darüber und stelle einen kleinen Teller unter den Boden jedes Glases – während der aktiven Gärung läuft die Gurke aus den Gurken über den Rand und verfärbt alles drumherum.
6. Die nächsten fünf Tage lasse ich die Gurken an einem warmen Ort. Sie gelten als fermentiert, wenn sich auf den Früchten ein weißlicher Belag bildet und die Flüssigkeit in den Gläsern klar wird.
7. Ich lasse die Salzlake der Gurken in die Spüle abtropfen und fülle die Behälter mit der Zubereitung mehrmals mit klarem Leitungswasser auf, um den Inhalt von etwaigen Gärungsspuren zu befreien.
8. Ich fülle die Gurken erneut mit kaltem Trinkwasser auf und warte, bis alle Luftblasen aus der Konserve ausgetreten sind. Mit einem Eisendeckel aufrollen und in den Keller stellen.
9. Nach einem Monat kann die Zubereitung verkostet werden.

Tipp: Wenn Sie zum ersten Mal Konserven nach diesem Rezept zubereiten, rollen Sie die Gurken zum Testen besser in ein Literglas. Dann können Sie die Salzmenge in der nächsten Gemüseportion erhöhen oder verringern, die Gewürzliste anpassen und einfach darauf achten, dass dieser Leckerbissen Ihrem Geschmack entspricht.

Es ist besser, solche Zubereitungen in Litergläsern zuzubereiten, damit die offenen Früchte in 1-2 Portionen verzehrt werden können. Vor allem Männer lieben solche Zubereitungen, denn die knusprigen, süß-sauren Gewürzgurken passen hervorragend zu starkem Alkohol.

Für eine Portion (0,8l-1l-Glas) benötigen wir:

• 50 ml Tafelessig 9%;
• 1 Teelöffel. Senfkörner (falls gewünscht);
• 3-4 Zweige Dill;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• ½ große Zwiebel oder mehrere kleine Köpfe;
• 1 Teelöffel Speisesalz ohne Rutsche;
• 2-3 TL. Kristallzucker bündig mit den Rändern.

So schließe ich es:

1. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und lasse sie abkühlen, um beim Hinzufügen der Komponenten des Werkstücks keine Verbrennungen zu bekommen.
2. Ich hacke den Dill grob und schneide die Hälfte der geschälten Zwiebel in dünne Halbringe.
3. Ich gieße Essig auf den Boden jedes Glases und gebe dort Kräuter und Gewürze hinzu.
4. Ich wasche frische Gurken unter fließendem Wasser und schneide die Enden jeder Frucht auf beiden Seiten ab. Wenn die Ernte abends geerntet wird, ich sie aber erst morgens konservieren möchte, gieße ich mehrere Stunden lang kaltes Wasser über die Gurken.
5. Ich verteile die Gurken auf den Gewürzen und dem Essig, gemischt mit Zwiebelhalbringen. Ich schicke die kleinen Köpfe des scharfen Gemüses im Ganzen in Gläser.
6. Ich fülle die gefüllten Behälter bis zum Rand mit gereinigtem Wasser und decke sie mit Eisendeckeln ab. Ich schicke es etwa 5 Minuten lang in ein Wasserbad, um es zu sterilisieren.
7. Ich nehme die fertige Konserve aus dem kochenden Wasser und rolle sie sofort auf.
8. Auf den Kopf gestellt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, es einzupacken.

Es ist besser, knusprige, aromatische Gurken anderthalb Monate nach dem Verschließen zu probieren. Aber sie sind so lecker, dass mein Haushalt buchstäblich nach 2-3 Tagen beginnt, jede Charge auszuprobieren.

Eine bewährte Möglichkeit, gebratenes Fleisch oder sibirische Knödel kräftig und aromatisch zu bereichern. Sie unterscheidet sich von allen Methoden durch die große Menge an würzigen Kräutern und die Verwendung der Salzlake selbst als Konservierungsmittel.

Zum Rollen benötigen wir 3-4 kg Gurken:

• 6 EL. mit einem Haufen Speisesalz;
• 150 g Meerrettichblätter;
• 10 Stück. Kirschblätter;
• 8 Stk. Johannisbeerblätter;
• 150 g Gemüse und Dill-„Regenschirme“;
• 1 große Knoblauchzehe (es ist besser, Wintersorten zu verwenden, sie duften stärker);
• 5 Liter gereinigtes Trinkwasser.

Hinweis: Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 2 Drei-Liter-Gläser mit knusprigen, leckeren Gurken.

So koche ich:

1. Ich wasche die Gläser mit normalem Spülmittel und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser aus.
2. Ich weiche Gurken und Gemüse 4-6 Stunden lang in einer Schüssel ein.
3. Ich nehme das Gemüse heraus, schneide die Enden der Früchte auf beiden Seiten ab, teile den Knoblauch in Scheiben und entferne jeweils die Schale.
4. Ich schneide das Gemüse in große Stücke, lege etwas davon auf den Boden der Gläser und gebe in jeden Behälter gleichmäßig Knoblauch.
5. Ich lege die Gurken fest darauf und bedecke sie mit den Resten des Grüns.
6. Ich rühre das Salz in warmes Wasser und lasse es ruhen, damit sich der Sand und die kleinen Kieselsteine ​​am Boden absetzen. Ich fülle die vorbereiteten Gläser mit Salzlake und lasse sie an einem warmen Ort gären. Stellen Sie unbedingt kleine Schüsseln unter die Gläser und decken Sie diese (locker) mit Nylondeckeln ab.
7. Sobald sich die Früchte verfärben und die Salzlake trüb wird, lasse ich die Flüssigkeit aus jedem Behälter in einen gemeinsamen Topf ab.
8. Ich bringe dieses Wasser zum Kochen, gieße es über die Gurken und Kräuter und decke es mit Eisendeckeln ab.
9. Nach 10-15 Minuten wiederhole ich den Vorgang mit der Salzlake und verschließe die Gläser sofort.
10. Ich drehe es um und isoliere es.

Gurken mit Senf für den Winter im Glas können auf verschiedene Weise eingelegt werden – kalt und heiß, mit oder ohne Sterilisieren des Behälters. Senf wirkt desinfizierend und ermöglicht darüber hinaus ein Endprodukt mit einem sehr pikanten, interessanten Geschmack.

Damit schließt diese Zutat souverän die Top Drei unter allen Gewürzen ab (die ersten beiden Plätze belegen natürlich Salz und schwarzer Pfeffer). Einige der leckersten Rezepte zur Zubereitung von Gurken mit Senf für den Winter werden im Material ausführlich beschrieben.

Betrachten wir zunächst Möglichkeiten zum Sterilisieren von Gläsern (d. h. Vorbehandeln mit Dampf für 10-15 Minuten oder in der Mikrowelle für 3-4 Minuten). Berechnung für ein Literglas:

Zutaten

• 600 g Gemüse;
• 0,5 Liter kaltes, gereinigtes (oder abgesetztes) Wasser;
• Lorbeerblatt und mehrere Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 15 g;
• Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Senfkörner – 1 gestrichener Dessertlöffel.

Sequenzierung

Schritt 1. Waschen Sie zunächst die Gurken und legen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltes Wasser.

Schritt 2. Dann schneiden wir ihre Kanten auf beiden Seiten ab.

Schritt 3. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser. Sie können es so machen:

• Halten Sie das Glas über den Dampf der Pfanne.
• im Ofen (wenn viele Gläser gleichzeitig sterilisiert werden);
• in der Mikrowelle (vorher etwas Wasser auf den Boden gießen, damit das Glas nicht platzt).

Die Sterilisation von Gläsern ist bei der Vorbereitung von Gurken für den Winter sehr wichtig und sollte nicht außer Acht gelassen werden.

Schritt 4. Alle Blätter sowie die Senfkörner mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen. Anschließend muss das kochende Wasser abgelassen werden.

Schritt 5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Es ist besser, normales Steinsalz, grob gemahlen, zu nehmen – nur nicht empfohlen!

Schritt 6. Geben Sie Kräuter (Blätter und Knoblauch) und Paprika in vorsterilisierte Gläser und fügen Sie dann Gurken hinzu. Platzieren Sie die erste Gurkenreihe am besten an den Enden und dann nach Bedarf. Das Prinzip ist einfach: Geben Sie mehr Gurken in ein Glas.

Nun Senfkörner auf die Gurken geben, alles mit Marinade auffüllen und die Gläser verschließen und 3 Tage stehen lassen. Dann rollen wir die Gläser auf – mit Eisengläsern oder verschließen sie mit dicken Nylondeckeln.

Für einen pikanten Geschmack können Sie sogar 2 Esslöffel normalen Wodka hinzufügen – aus Experimentiergründen können Sie sich sogar für diesen interessanten Schritt entscheiden. Wir stellen die Gurkengläser mit Senf zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Marinierte Knuspergurken mit Senf: scharfe Methode

Ebenso können Sie im scharfen Verfahren knusprige Gurken im Glas mit Senf zubereiten. Für ein großes 3-Liter-Glas benötigen wir:

Zutaten

• Gurken 1,5 kg oder etwas mehr;
• Wasser – etwas mehr als 1,5 Liter;
• trockener Senf - 1,5 große Löffel;
• Salz – 3-4 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Blätter von Eiche, Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich - je 2 Stück;
• 3 Knoblauchzehen.

Wir verhalten uns so

Schritt 1. Sterilisieren Sie die Gläser, verarbeiten Sie die Gurken und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder Viertel.

Schritt 2. Wasser in einem Topf aufkochen und alle Gewürze sowie trockenes Senfpulver hinzufügen und gründlich umrühren. Wir geben die Gurken zusammen mit Kräuterblättern und Knoblauchzehen in Gläser und gießen dann die Salzlake hinein.

Schritt 3. Rollen Sie die Gläser mit Deckel sofort auf, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie mehrere Stunden abkühlen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in den Keller.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senf unter Eisendeckeln

Für ein Literglas benötigen wir:

Zutaten

• Gurken - 500-600 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• farbige Paprika - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• trockenes Senfpulver - 0,5 Teelöffel;
• Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt.

Für Marinade pro Liter Wasser:

• 1 Liter Wasser;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Essigessenz – ein unvollständiger Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel);
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Piment - 2 Erbsen;
• Nelken - 2 Knospen.

Wie man Gurken kocht – Rezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich abspülen und die Enden abschneiden.

Schritt 2. Geben Sie einen Teil des Grüns in gewaschene und sterilisierte Gläser. Sie können auch Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel hinzufügen.

Schritt 3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe und legen Sie einige davon auf den Boden des Glases. Füllen Sie dann das Glas mit Gurken und geben Sie in die freien Räume in Federn geschnittene Paprika, die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch, der auch in Scheiben geschnitten werden kann, hinein.

Schritt 4. Dann das Grün darauf legen und Senf hinzufügen.

Schritt 5. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Salz, Zucker, Gewürze (alle Zutaten außer Essig) hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Gurken. Geben Sie in jedes Glas Essigessenz (kann durch 9 % Essig ersetzt werden – dann benötigen Sie 80 ml). Wenn die Essenz durch Essig ersetzt wird, muss sie beim Kochen des Wassers der Marinade hinzugefügt werden. Und nach dem zweiten Aufkochen den Herd ausschalten und die Marinade in den Inhalt der Gläser gießen.

Schritt 7. Jetzt müssen die Gläser sterilisiert werden: Füllen Sie einen Topf mit warmem Wasser, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, stellen Sie die Kochzeit auf 10 Minuten ein – so lange dauert es, ein Literglas zu sterilisieren.

Wir sterilisieren ein Zwei-Liter-Glas 20 Minuten lang und ein Drei-Liter-Glas 30 Minuten lang.

Schritt 8. Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig mit Topflappen aus der Pfanne genommen und mit Eisendeckeln verschlossen werden. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Anschließend kühl lagern.

Geschnittene Gurken für den Winter mit Senf ohne Sterilisation: Rezept

Gurken können auch ohne Sterilisieren der Gläser zubereitet werden – wie zum Beispiel in diesem Rezept mit Foto beschrieben. Nehmen wir an, wir benötigen ein 3-Liter-Glas (oder 3-Liter-Gläser). Dann nehmen wir die Ausgangsprodukte im folgenden Verhältnis:

Zutaten

• 4 kg Gurken;
• 1 Tasse Zucker;
• ein halbes Glas Salz;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 1 Glas Essig 9 %;
• 1 Esslöffel Senfbohnen (stattdessen können Sie auch Senfpulver in der gleichen Menge einnehmen);
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dieses Mal bereiten wir geschnittene eingelegte Gurken mit Senf für den Winter vor, da in der Salzlake Essig verwendet wird.

Kochrezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Gurken waschen und entlang der Frucht vierteln. Sie können zunächst 1 bis 3 Stunden in kühlem Wasser aufbewahrt werden.

Schritt 2. Alle Gewürze, Senf und Öl hinzufügen, vermischen und über Nacht (mindestens 5-6 Stunden) marinieren lassen.

Schritt 3. Platzieren Sie die Gurken ganz dicht in den Gläsern und füllen Sie diese mit Saft (also der in dieser Zeit gewonnenen Marinade).

Schritt 4. Als nächstes stellen Sie das Glas mit dem Inhalt in kochendes Wasser (der Deckel sollte über das Wasser ragen) und halten es 10-15 Minuten lang – das ist die Sterilisation. Wir rollen die Gläser mit Eisen auf oder verschließen sie mit dichten Nylondeckeln, kühlen ab und stellen sie in den Kühlschrank. Auf diese Weise konservierte Gurken sind in 2-3 Wochen fertig.

Gurken für den Winter mit Senfpulver

Auf diese Weise zubereitete Gurken in Gläsern mit Senfpulver sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden ohne Essig zubereitet und mit normalem kaltem abgekochtem Wasser aufgefüllt. Für dieses Rezept für ein 1-Liter-Glas benötigen wir:

Zutaten

• Gurken - 500 g pro Glas;
• trockener Senf - 1 EL. Löffel;
• Grünzeug zur Konservierung - Dill-, Petersilien-, Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• Piment - 2 Stück;
• Nelken - 2 Stück.

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 Zucker.

Schritt für Schritt kochen

Schritt 1. Gurken waschen, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Waschen Sie das gesamte Grün und die Blätter und gießen Sie dann kochendes Wasser darüber.

Schritt 2. Sterilisieren Sie die Gläser. Dann etwas Grün, eine Mischung aus Paprika und Nelken auf den Boden geben.

Schritt 3. Legen Sie die Gurken fest in das Glas. Das restliche Grün darauf legen.

Schritt 4. Salz und Zucker in kaltes kochendes Wasser einrühren und stehen lassen, bis sie sich auflösen.

Schritt 5. Füllen Sie die Gurken im Glas mit kalter Salzlake, aber nicht bis zum Rand – Sie müssen oben etwas Platz für den Senf lassen. Senf darüber streuen.

Schritt 6. Verschließen Sie die Gläser sofort mit einem Deckel – Plastik oder Schraubdeckel. Jetzt können Sie die Gurken in den Kühlschrank stellen.

Knusprige Gurken mit Senf für den Winter

Nach einem Monat sind knusprige Gurken mit Senf fertig.

Guten Appetit!

Es gibt mehrere Dutzend Rezepte zum Einlegen von Gurken, die in zwei große Gruppen zusammengefasst werden können – heiße und kalte Methoden. Im ersten Fall werden Salz und andere Gewürze in kochendem Wasser aufgelöst, im zweiten Fall in normalem kaltem Wasser.

Im Folgenden werden sieben interessante Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken in Gläsern für den Winter ausführlich besprochen.

Kalt eingelegte Gurken sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Die Kaltmethode hat gegenüber der Heißmethode mehrere Vorteile. Erstens ist es schneller und bequemer – das Wasser muss nicht erst abgekocht werden. Darüber hinaus bewahrt kaltes Wasser alle nützlichen Substanzen der Gurken, während kochendes Wasser einige davon zerstört.

Viele weitere Gurkenliebhaber behaupten, dass solche Gurken schmackhafter und aromatischer seien. Schließlich gibt es noch eine praktische Seite: Kalt eingelegte Gurken für den Winter können in jedes Glas gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass es durch kochendes Wasser platzt.

Aufgrund der Berechnung nehmen wir die Produkte in dieser Menge ab.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

• 1,5 kg mittelgroßes Gemüse (10-15 cm lang);
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 gestrichene Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein paar Pfefferkörner;
• und mehrere Dillschirme.

Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden, indem sie 3–4 Minuten lang in der Mikrowelle oder 10–15 Minuten lang über kochendem Wasser aufbewahrt werden. Das Rezept selbst ist sehr einfach und besteht aus folgenden Schritten:

Vorbereitungsfortschritt

Schritt 1. Die Grundlage für den Erfolg jedes Rezepts ist die Auswahl der besten Zutaten und die Einhaltung der Kochtechnologie. Zuerst müssen Sie die Gurken sorgfältig auswählen. Sie sollten gleich groß sein und eine ziemlich dunkle, aber nicht zu harte Haut haben.

Beim Kalteinlegen von Gurken verwenden Sie vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser. Eine weitere Option ist bewährtes Wasser in Flaschen oder gefiltert. Sie können die Sole mit Leitungswasser zubereiten, es empfiehlt sich jedoch, sie vorher einen Tag ruhen zu lassen.

Dazu wird Wasser in ein Glas gegossen, in das zunächst Gewürze und Kräuter gegeben werden.

Schritt 2. Anschließend werden die Gurken selbst recht dicht platziert und mit Wasser gefüllt, sodass der Füllstand den Inhalt vollständig bedeckt.

Schritt 3. Lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort ruhen – zum Beispiel unter einem Tisch, abgedeckt mit einem dicken Tuch. Während dieser Zeit gären die Gurken, woraufhin regelmäßig Schaum auf der Oberfläche erscheint, was normal ist.

Es kann entfernt und nach und nach Wasser hinzugefügt werden – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Esslöffel. Nach 3 Tagen mit Eisen aufrollen oder mit Nylondeckeln abdecken, in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Kaltes Einlegen von Knuspergurken: Rezept mit Senf

Wie wir wissen, wird bei der Zubereitung von Gurken kein Essig hinzugefügt, sondern nur Salz. Und die Knusprigkeit, Härte und Elastizität der nach diesem einfachen Rezept eingelegten Gurken kommt von Gewürzen und Senf.

Wir erinnern Sie daran, dass zum Kaltsalzen von Gurken nur Speisesteinsalz verwendet wird (Jodsalz ist nicht geeignet).

Proportionen für ein 1-Liter-Glas

• Gurken - 500-600 g;
• die gleiche Menge Wasser (es wird so viel eingegossen, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt);
• Salz – 1,5–2 gestrichene Esslöffel (30–40 g);
• Zucker – halb so viel wie Salz (diese Komponente ist optional, Sie müssen sie überhaupt nicht hinzufügen);
• trockenes Senfpulver oder Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettich – 1 Blatt oder 2-3 kleine Stücke von der Wurzel;
• Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Himbeere – jeweils 1-2 Blätter;
• Pimenterbsen - nach Geschmack;
• Dill - mehrere Regenschirme.

Daher ist das Hauptverhältnis Gurken/Wasser (1:1) und Salz/Zucker (2:1). Allerdings findet man in vielen Rezepten das gleiche Verhältnis von Salz und Zucker (1:1). Es ist klar, dass die Salzlake in diesem Fall deutlich süßer ausfällt.

Wie man Gurken einlegt

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Komponenten vor. Besonderes Augenmerk legen wir natürlich auf die Gurken – sie müssen gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Für Litergläser ist es besser, kleine oder sogar Miniaturfrüchte mit einer Länge von 7 bis 10 cm zu nehmen, auf jeden Fall sollten sie alle ungefähr gleich groß sein.

Schritt 2. Während dieser Zeit waschen wir das Gemüse, schneiden die Knoblauchzehen in Scheiben und bereiten vor allem die Gläser vor. Sie müssen auf die übliche Weise sterilisiert werden: 15 Minuten über kochendem Wasser (Dampf) oder genauso lange im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C halten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie 4 Minuten lang in der eingeschalteten Mikrowelle zu halten bei voller Leistung.

Schritt 3. Geben Sie Knoblauch, Kräuter und Gurken in Gläser: Die ersten Reihen stehen senkrecht und die zweite Reihe wird einfach auf die erste gestellt, wie auf dem Foto gezeigt. Gleichzeitig müssen Sie 2-3 Dillschirme hinzufügen.

Schritt 4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sole entsprechend den angegebenen Verhältnissen vor. Salz und Zucker in einem Topf oder einem anderen Behälter auflösen, Senf hinzufügen. Füllen Sie zunächst die Beeren- und Eichenblätter 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser und geben Sie sie dann zu den Gurken.

Schritt 5. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage an einem dunklen (aber nicht kühlen) Ort stehen lassen – zum Beispiel unter einem Tisch.

Schritt 6. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser regelmäßig überprüfen, um den Schaum zu entfernen, der sich aufgrund von Fermentationsprozessen auf der Oberfläche bildet. Danach können Sie die Gurken für den Winter mit Eisendeckeln einrollen oder mit dicken Nylondeckeln abdecken.

Schnell eingelegte Knuspergurken: ein einfaches Einlegerezept

Wir schlagen jedoch vor, solche Gurken ganz einfach und schnell zu Hause einzulegen. Sie sind nicht über einen längeren Zeitraum haltbar und es wird empfohlen, sie innerhalb einer Woche zu verbrauchen. Es stimmt, sie sind so knusprig und lecker, dass sie im Kühlschrank nicht lange haltbar sind!

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• Speisesalz – 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• frischer Dill – 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Kochfortschritt Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Gurken in kaltem Wasser waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Natürlich ist es ratsam, sie einige Stunden vorher einzuweichen, aber wenn es sich um die frischesten Gurken aus dem Garten handelt, ist das nicht nötig.

Schritt 2. Nun schneiden wir jede Gurke auf beiden Seiten quer durch oder halbieren sie sogar der Länge nach – so werden sie noch schneller gesalzen. Die Gurken in einen dichten Beutel geben, mit Salz bestreuen und gründlich vermischen – Sie müssen den Beutel nur gut schütteln.

Schritt 3. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe: Schälen Sie jede Zehe, schneiden Sie sie in Stücke oder zerdrücken Sie sie mit einem speziellen Zerkleinerer oder Messer.

Schritt 4. Den Dill fein hacken und dann Knoblauch, Dill und Pfeffer zu den Gurken geben. Schütteln Sie den Beutel noch einmal kräftig und vermischen Sie alles.

Schritt 5. Wir bewahren unsere leicht gesalzenen Gurken 2,5 - 3 Stunden bei Raumtemperatur auf. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Schnell eingelegte Gurken (leicht gesalzen)

Kalte Knuspergurken für den Winter: Rezept mit Meerrettich und Knoblauch

Dieses Rezept kann auch als eine der einfachsten Möglichkeiten angesehen werden, Gurken für den Winter einzulegen, da die Reihenfolge der Aktionen grundsätzlich nicht anders ist. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie dieses Mal Knoblauch und Meerrettich hinzufügen.

Allerdings sollte man es mit der Menge nicht übertreiben. Pro Liter reicht es aus, 2-3 Knoblauchzehen oder die gleiche Anzahl kleiner Meerrettichwurzelstücke hinzuzugeben (sie können durch kleine Blätter dieser Pflanze ersetzt werden).

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken (Sie können große Früchte nehmen, diese sollten jedoch alle ungefähr gleich groß sein);
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 große Löffel Salz;
• 1,5-2 gestrichene Esslöffel Zucker;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Meerrettich – 2 Blätter oder mehrere Wurzelstücke;
• Pfeffer – 15 Erbsen.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

Schritt 1. Die Früchte waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Bereiten Sie das Gemüse vor, schneiden Sie den Knoblauch in große Scheiben.

Schritt 3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie Kräuter und Gewürze hinein.

Schritt 4. Platzieren Sie die Gurken – ziemlich fest, aber nicht zu viel.

Schritt 5. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Wasser. Wir lassen es 3 Tage lang gären, schließen dann den Deckel und stellen es an einen kühlen Ort. Das Produkt wird in einem Monat fertig sein.

Kaltes Einlegen von Gurken für den Winter: Rezept mit Beerenblättern

Die vielleicht wichtigste Voraussetzung für Gurken ist, dass sie knusprig werden. Und das ist auch völlig gerechtfertigt, denn die Gurke sollte nicht wässrig, sondern dicht genug sein, damit es ein Vergnügen ist, hineinzubeißen.

Es ist nicht schwer, ein solches Gericht zu bekommen, und es ist nicht notwendig, dafür Essig zu verwenden (obwohl Sie diese Technik auf Wunsch verwenden können, aber diese werden nicht mehr gesalzen, sondern eingelegte Gurken).

In diesem Fall greifen wir auf eine andere Möglichkeit zurück – wir geben einfach frische (oder vorzugsweise leicht getrocknete) Blätter von Beerensträuchern – Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Kirschen – in die Salzlake. Wenn in der Nähe plötzlich Eichen wachsen, können Sie deren Laub auch einsammeln.

Um Gurken für den Winter nach diesem Rezept kalt einzulegen, nehmen Sie folgende Zutaten:

Berechnung pro Liter Glas

• 600 g mittelgroße Gurken gleicher Größe;
• 0,5-0,6 l Wasser;
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel, d.h. 30 g;
• Zucker – ein Teelöffel (Sie müssen ihn überhaupt nicht hinzufügen);
• 10 Pfefferkörner;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Dillschirme;
• 1-2 Meerrettichblätter;
• 1-2 Blätter Johannisbeeren, Kirschen oder Himbeeren;
• 1-2 Eichenblätter.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Schritt 1. Weichen Sie die Gurken zunächst wie gewohnt in Wasser ein und lassen Sie sie etwa 3-4 Stunden lang in einer Schüssel stehen.

Schritt 2. Anschließend Kräuter und Knoblauch sowie schwarze Pfefferkörner in vorsterilisierte Gläser füllen.

Wir legen die Gurken ziemlich fest, aber sie sollten nicht über den Hals hinausragen.

Schritt 3. Einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in einem halben Liter kaltem Wasser auflösen und vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie dieses Wasser in das Gurkenglas und decken Sie es locker mit einem Deckel ab.

Schritt 5. Sie können die Früchte zunächst mit einem Blatt einer beliebigen Pflanze bedecken, die wir zum Einlegen mitgenommen haben.

Kalte Salzgurken für den Winter: ein würziges Rezept mit Chilischoten

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken können auch in einer Stadtwohnung (z. B. in einer Speisekammer) lange gelagert werden. Dabei ist es besser, sie kühl zu lagern – schließlich verschließen wir nach diesem Rezept die kalt eingelegten Gurken unter Nylondeckeln.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 600 g Gurken;
• 0,5 l Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 10 Pfefferkörner;
• Blätter von Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, Eiche;
• mehrere Dillschirme;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stück Meerrettichwurzel;
• 3 Stück scharfe Chilischote (frisch);
• ein halber Teelöffel trockener Senf.

So salzen Sie Gurken nach diesem Rezept kalt:

Schritt 1. Waschen Sie zunächst die Gurken und legen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltes Wasser.

Schritt 2. Salz in Wasser auflösen.

Schritt 3. Geben Sie die Gurken in saubere Gläser (Sie können sie einfach gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen) und garnieren Sie sie mit Kräutern, Gewürzen und Pfeffer. Fügen Sie unbedingt trockenen Senf hinzu.

Schritt 4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake, verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel und lassen Sie die Gurken an einem kühlen Ort gären. Sie müssen die Gurken regelmäßig überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Eine Trübung und Verdunkelung der Salzlake bei einem solchen Salzen ist normal.

Schritt 5. Der Fermentationsprozess von Gurken dauert bis zu 3-4 Wochen. Wenn die Salzlösung hell wird, stellen Sie die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Knusprig eingelegte Gurken „unter der Temperatur“: Rezept mit Wodka

Und diese Variante kaltgesalzener Gurken für den Winter kann jeder probieren, der etwas Neues mag. Und generell kann man auf diese Weise versuchsweise 1-2-Liter-Gläser einlegen.

Für ein 1-Liter-Glas nehmen wir:

• 600 g Gurken;
• 0,5 l Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Pfefferkörner;
• Kirsch-, Himbeer-, Johannisbeerblätter;
• mehrere Dillschirme;
• 50 g Wodka (2,5 Esslöffel).

So legen Sie Gurken ein:

Schritt 1. Die Gurken waschen, mehrere Stunden einweichen, die Gläser sterilisieren und grüne Blätter hineingeben.

Schritt 2. Legen Sie die Gurken dort hin.

Schritt 3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Lösen Sie Salz und Zucker in Wasser auf, fügen Sie Wodka hinzu und gießen Sie diese Mischung über die Gurken.

Schritt 4. Lassen Sie das Glas 2-3 Tage lang in Ruhe (Sie können den Hals mit Gaze bedecken oder ihn locker mit einem Deckel abdecken).

Schritt 5. Nach drei Tagen der Gärung das Glas komplett mit einem Deckel verschließen – für den Winter.

Es ist nicht schwer zu erraten, dass das Rezept mit Wodka und Senf zu einem kombiniert werden kann. Dann wird das fertige Produkt außergewöhnlich lecker und die Salzlake gärt garantiert nicht.

Knusprig eingelegte Gurken – eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Guten Appetit!

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