Pflanzenfett. Artenvielfalt

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Aus Sonnenblumenöl hergestellt, ist es eines der gängigsten und erschwinglichsten Pflanzenöle. Sonnenblumenöl hat eine gelbe Farbe von hellem Stroh bis zu sattem Bernstein, dies hängt vom Grad der Reinigung und Raffination des Produkts ab. Unraffiniertes Sonnenblumenöl hat ein helles Aroma von Sonnenblumenkernen und einen spezifischen Geschmack, das Vorhandensein eines kleinen Sediments in einem solchen Öl ist zulässig. Raffiniertes Sonnenblumenöl ist transparent, praktisch geruchs- und geschmacksneutral. Desodoriertes Sonnenblumenöl hat keinen Geschmack und Geruch, es ist das leichteste.

Die Gewinnung von Öl aus Sonnenblumenkernen begann nicht sofort, lange Zeit wurden leuchtende Blüten nur zu Dekorationszwecken verwendet. Die Produktion von Sonnenblumenöl begann erst im 18. Jahrhundert, und in Russland begann man später als in anderen europäischen Ländern mit der Ölproduktion.

Kalorien aus sonnenblumenöl

Der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl beträgt 900 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist ein hochwertiges Pflanzenfett, das Produkt enthält keine Proteine ​​und Kohlenhydrate. Die Zusammensetzung des Sonnenblumenöls enthält einen einzigartigen Vitaminkomplex, der Folgendes umfasst: Vitamine und ungesättigte Fettsäuren, die für alle Körpersysteme für eine normale Aktivität notwendig sind (Kalorisator). ist ein Assimilationsbeschleuniger, beteiligt sich am Aufbau von Knochengewebe, sorgt für die normale Entwicklung des Bewegungsapparates, dient der Vorbeugung von Rachitis. Sonnenblumenöl enthält kein Cholesterin, daher ist es nützlich für diejenigen, die einen hohen Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin im Blut haben. Das Produkt normalisiert die Prozesse der Blutgerinnung, beteiligt sich an der Bildung von Nervenhüllen und Membranen von Körperzellen. Aufgrund seiner Anwesenheit kann das Öl als antioxidatives Produkt angesehen werden.

Sonnenblumenöl ist ein Volksheilmittel gegen Verstopfung, Erkrankungen der Zähne und des Zahnfleisches, das nützlich ist, um das Auftreten von Funktionsstörungen der Gehirnaktivität zu verhindern, und hilft, die Konzentration und das Gedächtnis für lange Zeit aufrechtzuerhalten. Warme Sonnenblumenölkompressen sind ein bewährtes Mittel gegen anhaltenden Husten und Bronchitis.

Schaden von Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist ein kalorienreiches Produkt, wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert wird, dann wird es mehr schaden als nützen. Das Erhitzen von Sonnenblumenöl zum Braten führt zur Bildung von Karzinogenen, die Krebszellen verursachen können.

Sonnenblumenöl in der Kosmetik

Sonnenblumenöl ist in der Kosmetik weit verbreitet, das Produkt wird kosmetischen Masken für Haut und Haar zugesetzt, auf Ölbasis werden Präparate zur Stärkung der Nägel hergestellt. Das Öl hat wundheilende Eigenschaften, es kann verwendet werden, um ein Abschälen der Haut nach einem Sonnenbrand zu verhindern.

Sonnenblumenöl beim Kochen

Es ist richtig und sinnvoll, das Öl frisch zu verwenden, Salate und andere Gerichte zu würzen, ohne das Öl starker Hitze auszusetzen. Auf der Basis von Sonnenblumenöl können Sie eine Vielzahl origineller Salatdressings zubereiten, sowohl pflanzlich als auch mit anderen Zutaten. Duftendes unraffiniertes Öl ist die beste Ergänzung zu gesalzenen Pilzen und klassischer Vinaigrette.

Verfahren zur Gewinnung von Sonnenblumenöl

Öl kann auf zwei Arten gewonnen werden:

1. drücken- mechanische Gewinnung von Öl aus zerkleinerten Rohstoffen. Es kann kalt und heiß sein, dh mit vorläufiger Erwärmung der Samen. Kaltgepresstes Öl ist am nützlichsten, hat einen ausgeprägten Geruch, kann aber nicht lange gelagert werden.
2. Extraktion- Extraktion von Öl aus Rohstoffen mit organischen Lösungsmitteln, es ist wirtschaftlicher, da es Ihnen ermöglicht, das Öl so weit wie möglich zu extrahieren.

Das auf die eine oder andere Weise gewonnene Öl muss gefiltert werden - es entsteht Rohöl. Dann wird es hydratisiert (mit heißem Wasser behandelt) und neutralisiert (Kalorifikator). Nach solchen Operationen wird unraffiniertes Öl erhalten. Unraffiniertes Öl hat einen etwas geringeren biologischen Wert als Rohöl, wird aber länger gelagert.

Raffiniertes Öl wird nach einem vollständigen Raffinationsschema verarbeitet, das eine möglichst lange Haltbarkeit, Transparenz und Geschmacklosigkeit gewährleistet. Raffiniertes Öl ist biologisch weniger wertvoll.

So wählen Sie hochwertiges Sonnenblumenöl aus

Wahl des Pflanzenöls:

1. Sie müssen sehen, ob sich in der Flasche Sedimente befinden - dies weist auf Oxidation hin. Ein solches Produkt gibt beim Erhitzen Bitterkeit ab und schäumt;
2. Haltbarkeit von unraffiniertem Öl - zwei Monate, raffiniert - vier Monate; Sie sollten nicht auf die Aufschrift auf dem Etikett achten - „ohne Cholesterin“, in keinem Pflanzenöl ist es überhaupt nicht;
3. Das Öl muss nicht im Licht oder in der Hitze gelagert werden: Es verschlechtert sich schnell. Der Platz dafür ist im Kühlschrank.

Weitere Informationen zu Sonnenblumenöl finden Sie im Videoclip der Fernsehsendung „Lebe gesund“.

Insbesondere für
Das Kopieren dieses Artikels im Ganzen oder in Teilen ist verboten.

Für die richtige Ernährung benötigt eine Person Pflanzenöle. Dies sind Quellen und Mittel, die der Körper benötigt, um fettlösliche Vitamine aufzunehmen. Pflanzenöle unterscheiden sich in der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials, im Reinigungsgrad und in den Merkmalen des technologischen Prozesses. Zuerst müssen Sie ihre Klassifizierung verstehen. In unserem Artikel werden wir die wichtigsten Arten von Pflanzenölen und ihre Anwendung betrachten. Hier stellen wir ihre nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung fest.

Klassifizierung von Pflanzenölen

Die Herkunft wird nach folgenden Kriterien klassifiziert:

1. Konsistenz: fest und flüssig. Feststoffe enthalten gesättigte Fette. Dazu gehören gesunde Öle (Kakao und Kokosnuss) und wenig nützliche (Palme). Liquids enthalten einfach ungesättigte (Olive, Sesam, Erdnuss, Avocado, Haselnuss) und mehrfach ungesättigte (Sonnenblume etc.) Fettsäuren.
2. Nach der Extraktionsmethode werden kaltgepresste Öle (die nützlichsten) unterschieden; heiß (das Rohmaterial wird vor dem Pressen erhitzt, wodurch es flüssiger wird und das Produkt in einem größeren Volumen extrahiert wird); durch Extraktionsverfahren gewonnen (Rohstoffe werden vor dem Pressen mit einem speziellen Lösungsmittel behandelt).
3. Arten von Pflanzenölen nach Reinigungsmethode:

• unraffiniert - erhalten durch grobe mechanische Reinigung; solche Öle haben einen ausgeprägten Geruch, gelten als am vorteilhaftesten für den Körper und können am Boden der Flasche ein charakteristisches Sediment aufweisen.
• hydratisiert - durch Besprühen mit heißem Wasser gereinigt, sie sind transparenter, haben keinen ausgeprägten Geruch und bilden keinen Niederschlag;
• raffiniert - Öle, die nach der mechanischen Reinigung einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurden und einen schwachen Geschmack und Geruch haben;
• desodoriert - erhalten durch Heißdampfbehandlung im Vakuum, praktisch farb-, geschmacks- und geruchsfrei.

Pflanzenöle für Lebensmittel

Pflanzliche Öle sind in allen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet. Die meisten von ihnen sind sehr hilfreich. Bestimmte Arten von Pflanzenölen werden bei der Herstellung von Kosmetika, Shampoos, Haarmasken usw. verwendet. Einige von ihnen werden eher als Arzneimittel in der traditionellen Medizin verwendet. Dennoch sind fast alle Pflanzenölsorten für den menschlichen Verzehr geeignet. Sie bringen dem Körper unschätzbare Vorteile.

Unter allen existierenden Arten werden die nützlichsten Pflanzenöle für Lebensmittel unterschieden. Dazu gehören solche, die einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten (Olive, Sesam, Erdnuss, Raps, Avocado und Haselnuss). Diese Fette gelten als gesund, weil sie helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Eines der häufigsten Öle, das in allen Ländern der Welt sehr gefragt ist, ist Sonnenblume.

Nutzen und Schaden von Sonnenblumenöl

Sonnenblume - die weltweit am weitesten verbreitete und nachgefragte. Es wird aus Sonnenblumenkernen gewonnen. Neben all den nützlichen Eigenschaften, die Sonnenblumenöl hat, ist sein Preis im Vergleich zu anderen Sorten einer der niedrigsten, was es auch zum günstigsten macht. Es ist nur 65-80 Rubel pro Liter.

Sonnenblumenöl ist eine Quelle für Linolsäure, wichtige Vitamine und einen ganzen Komplex ungesättigter Fette, einschließlich Omega-6. Seine regelmäßige Anwendung trägt zur Normalisierung der Funktion aller Körpersysteme bei, verbessert die Haut- und Haarqualität.

Sonnenblumenöl, dessen Preis auf einem der niedrigsten Niveaus angesetzt ist, wird in großem Umfang in der Küche zur Herstellung von Mayonnaise, anderen Saucen, Backwaren usw. verwendet.

Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt für Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase in übermäßigen Mengen zu verwenden. Es enthält mehrfach ungesättigte Fette, die beim Erhitzen freie Radikale bilden – Stoffe, die für den menschlichen Körper äußerst gefährlich sind.

Olivenöl: wohltuende Eigenschaften für den Körper

Olivenöl wird aus europäischen schwarzen oder grünen Oliven gewonnen. Bei seiner Herstellung werden verschiedene Extraktionsmethoden und Reinigungsgrade verwendet. Die gängigsten Arten von Pflanzenölen sind:

• Unraffinierte Erstpressung - erhalten durch mechanisches Pressen des Ausgangsmaterials. Ein solches Produkt gilt als das nützlichste, ideal zum Anrichten von Salaten und zum Verbessern der Qualität und des Geschmacks von Fertiggerichten.
• Raffinierte zweite Extraktion - gewonnen durch Pressen der nach der ersten Extraktion verbleibenden Rohstoffe. Während des Produktionsprozesses werden ihm bis zu 20 % natives Olivenöl extra zugesetzt, daher ist es auch sehr nützlich, außerdem bildet es beim Braten keine Karzinogene wie Sonnenblumenöl.

Olivenöl hat folgende Eigenschaften und Eigenschaften:

• enthält doppelt so viel Ölsäure wie Sonnenblumen;
• reduziert die Menge an Cholesterin im Blut;
• zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• verbessert die Verdauung;
• notwendig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen;
• enthält einfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-6 in geringen Mengen.

Alle Vorteile von Maisöl

Mais wird aus Maiskeimen gewonnen. In Bezug auf nützliche Eigenschaften übertrifft es Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl und natives Olivenöl extra.

Ein Maiskeimprodukt ist dabei nützlich:

• ist eine Quelle von Fettsäuren (gesättigt und ungesättigt);
• verbessert die Gehirnfunktion;
• stabilisiert die Arbeit des endokrinen Systems;
• fördert die Entfernung von Cholesterin aus dem Blut.

Soja-Pflanzenöl

Soja wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen. Es ist in asiatischen Ländern weit verbreitet, wo es aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung als eines der nützlichsten gilt. Es wird häufig als Dressing für Salate und bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Vorteile für den Körper aufgrund seiner Zusammensetzung. Es enthält essentielle mehrfach ungesättigte Fette (Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure), Lecithin, Omega-3 und Omega-6 sowie die Vitamine E, K und Cholin. Dieses Produkt wird zur Stärkung der Immunität und zur Beschleunigung des Stoffwechsels empfohlen.

So ein nützliches Leinöl

Leinsamen wird durch Kaltpressung aus Leinsamen gewonnen. Dank dieser Reinigungsmethode behält es alle wohltuenden Eigenschaften und Vitamine des ursprünglichen Rohstoffs. Leinsamen und einige andere Arten von Pflanzenölen gelten als Jugendelixiere mit der höchsten biologischen Wertigkeit. Es gilt als Champion in der Menge an Omega-3-Fettsäuren.

Darüber hinaus weist Leinsamenöl folgende Besonderheiten auf:

• senkt den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut;
• verbessert den Stoffwechsel;
• schützt Nervenzellen vor Zerstörung;
• erhöht die Gehirnaktivität.

Sesamöl und seine wohltuenden Eigenschaften

Sesam wird durch Kaltpressen von gerösteten oder rohen Sesamsamen hergestellt. Im ersten Fall hat das Produkt eine dunkle Farbe und einen stark nussigen Geschmack, im zweiten eine weniger ausgeprägte Farbe und Aroma.

Nützliche Eigenschaften von Sesamöl:

• es ist ein Champion unter anderen Ölsorten in Bezug auf den Kalziumgehalt;
• stabilisiert die Arbeit des endokrinen und weiblichen Fortpflanzungssystems;
• enthält ein einzigartiges Antioxidans Squalen, das die Widerstandskraft des Körpers gegen widrige Bedingungen erhöht und das Blut von Toxinen und Fäulnisprodukten reinigt;
• sorgt für die Entfernung von "schlechtem" Cholesterin und verhindert dessen Ablagerung in den Gefäßen.

Dieses Produkt wird in der asiatischen und indischen Küche häufig zum Marinieren von Speisen und Salatdressings verwendet.

Rapsöl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung

Raps wird aus den Samen einer Pflanze namens Raps gewonnen. Das als Ergebnis der Samenverarbeitung erhaltene Produkt wird in großem Umfang für den menschlichen Verzehr verwendet. In seiner unraffinierten Form enthält es einen Stoff, der Störungen in der Körperentwicklung verursacht, insbesondere den Beginn der Fortpflanzungsreife verlangsamt. Deshalb wird empfohlen, nur raffiniertes Rapsöl zu essen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen sind in seiner Zusammensetzung vollständig eingeschlossen. Seine Vorteile für den Körper sind wie folgt:

• übertrifft Olivenöl in biochemischer Zusammensetzung;
• enthält viel Vitamin E, mehrfach und einfach ungesättigte Säuren;
• normalisiert die Arbeit aller Körpersysteme.

Es ist kontraindiziert für die Verwendung von unraffiniertem Rapsöl, das zur Ansammlung von Giftstoffen im Körper beiträgt.

Senföl und seine Vorteile für den Körper

Senf wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze gewonnen. Zum ersten Mal wurde ein solches Öl im VIII. Jahrhundert gewonnen, aber in Russland wurde es während der Regierungszeit von Katharina II. populär. Das Produkt hat eine goldene Farbe, ein angenehmes Aroma und eine einzigartige, reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Senföl enthält ungesättigte Fette, darunter Omega-3 und Omega-6 sowie Phytonzide, die bei Erkältungen Viren und Bakterien bekämpfen.

Senföl hat bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt als natürliches Antibiotikum, verbessert die Funktion des Verdauungssystems, verbessert die Blutzusammensetzung und reinigt es.

Palmöl: nützliche und schädliche Eigenschaften

Palm wird aus dem Fruchtfleisch einer speziellen Frucht gewonnen, von der allgemein angenommen wird, dass sie dem Körper nur schadet. Insbesondere besteht ein solches Öl aus einer großen Menge gesättigter Fette, wird durch Lagerung bei Raumtemperatur zu Margarine, und wenn es in den Körper gelangt, wird es schlecht absorbiert und verursacht Verdauungsstörungen. Die Verwendung eines solchen Produkts in großen Mengen kann zu ernsthaften Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems führen, die andere Arten von Pflanzenölen für Lebensmittel nicht mit sich bringen.

Zu den positiven Eigenschaften dieses Produkts zählen seine antioxidativen Eigenschaften und die Fähigkeit, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern.

Heutzutage werden Pflanzenöle in verschiedenen Branchen weit verbreitet verwendet. In erster Linie sind es Kosmetik, Lebensmittelindustrie und Pharmazie. Experten teilen diese Art von Produkten in zwei Kategorien ein: Essential und Basic. Letztere werden aus den wichtigsten fetthaltigen Pflanzenteilen gewonnen, haben keinen starken Geruch und ziehen gut in die Haut ein. Basis-Pflanzenöle werden auch danach klassifiziert, wie sie gewonnen, verarbeitet und verwendet werden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was sind ätherische Pflanzenöle. Ihre Merkmale und Unterschiede

Dieser Begriff bezieht sich heute auf alle Pflanzenöle, die hauptsächlich aus dem Fruchtteil von Pflanzenmaterialien gewonnen werden (ätherische Öle werden normalerweise aus Blättern und Stängeln gepresst). Als Rohprodukt kann heute verwendet werden:

• Sonnenblumen-, Flachs-, Sesam-, Senf-, Hanf-, Soja-, Raps-, Mohn-, Schwarzkümmel-, Baumwoll-, Mariendistel- und andere Ölsaaten;
• Früchte des Olivenbaums, Palmen und anderer Ölpflanzen;
• Restabfälle und verarbeitete pflanzliche Rohstoffe, die Öl enthalten: Kirsche, Aprikose, Traubenkerne, Samen von Tomaten, Wassermelonen, Kürbisse, Sanddorn, Melonen, Tanne, sowie Reis-, Weizen- oder Maiskeime;
• Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Zeder, Erdnüsse, Kokosnuss, Pekannüsse, Macadamia, Kokosnuss, Walnüsse oder Paranüsse.

In verschiedenen Quellen werden Basisfette auch oft als Fett- oder Trägeröle bezeichnet. All dies sind Synonyme, aber die letzte Version des Namens hat in der Aromatherapie Priorität. Die wohltuenden Eigenschaften von Basisölen ermöglichen es, aus ihnen hauptsächlich kosmetische, aber auch medizinische Substanzen herzustellen.

Es sollte daran erinnert werden, dass ätherische Öle eine völlig andere Kategorie von Flüssigkeiten sind. Dies sind leicht flüchtige Substanzen, die aus Blüten, Blättern, Stängeln, Rinden, Wurzeln und anderen Pflanzenteilen mit ausgeprägtem Aroma extrahiert oder destilliert werden. Die basischen sind, wenn sie einen Geruch haben, nur leicht nussig. Aber wenn das Produkt ranzig riecht, ist es schlecht geworden.

Wie ätherische Fettöle gewonnen werden

Heute werden pflanzliche Grundöle mit zwei Hauptmethoden aus Rohstoffen gewonnen:

1. Drücken oder drücken. Dieser Vorgang ist ein mechanisches Auspressen des vorbereiteten Rohmaterials (Fleisch) des flüssigen Teils. Minze wird gewonnen, nachdem die Kleieschale vom Kern getrennt und zerkleinert wurde.
2. Die Ölextraktion gilt als eine effizientere und wirtschaftlichere Methode zur Herstellung hochwertiger Öle. Diese Extraktionsmethode basiert auf der Fähigkeit pflanzlicher Fette, sich in bestimmten chemischen Lösungen aufzulösen.

Direktextraktion wird verwendet, wenn mit ölarmen Rohstoffen gearbeitet wird: Samen, Saaten usw. Ölreiche Rohstoffe werden durch doppeltes Pressen verarbeitet: zuerst mit Schneckenpressen, dann mit Hochdruckpressen. Leider liefert die mechanische Verarbeitung keine ausreichende Qualität des Endprodukts, daher wird es einer Extraktion unterzogen.

Ölreinigung

Nützliche Eigenschaften von pflanzlichen Basisölen werden durch das Vorhandensein von Fettsäuren und verschiedenen verwandten Substanzen in ihrer Zusammensetzung bestimmt. In manchen Anwendungsbereichen wird das Vorhandensein zusätzlicher Komponenten als notwendig erachtet, in manchen hingegen gilt: Je reiner das Produkt, desto wertvoller ist es. Aus diesem Grund, sowie um die Haltbarkeit zu verlängern, ein marktfähiges Aussehen zu verleihen und gefährliche Eigenschaften zu entfernen, wird eine Reinigung durch Raffination durchgeführt. Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Während der Hydratationsphase werden Phospholipide aus dem Öl entfernt, die sich während der Lagerung und des Transports bilden. In diesem Fall kann das Produkt in weiteren Verarbeitungsstufen mit Phospholipiden angereichert werden. Dies ist notwendig, um die antioxidativen Eigenschaften zu verbessern.
2. Die alkalische Neutralisation entfernt die sogenannten freien Fettsäuren.
3. In der Phase der Adsorptionsreinigung tritt eine Verfärbung der Flüssigkeit auf. Zusammen mit den Pigmenten verliert das Öl in diesem Stadium Proteine, Phospholipide und Restseife.
4. Durch das Einfrieren werden die wachsartigen Bestandteile entfernt, wodurch das Öl klar wird.
5. Die alkalifreie Neutralisation entfernt freie Fettsäuren und einige Geschmacks- und Aromastoffe aus der Flüssigkeit.
6. Der letzte Schritt ist die Desodorierung. Gezielte Entfernung von Geschmack und Geruch.

Natürlich hängen unterschiedliche Reinigungsmethoden von der Anwendung ab.

Gruppen von Grundölen: Tabelle

Basis-Pflanzenöle werden hauptsächlich nach ihrem Aggregatzustand eingeteilt:

1. flüssige Öle bilden die große Mehrheit. Diese Gruppe ist äußerst zahlreich, daher wäre es logischer zu sagen, dass sie alle Öle umfasst, die nicht in einer anderen aufgeführt sind.
2. feste Öle, auch genannt Butter: Palme, Kokosnuss, Sheabutter, Mango und Kakao. In der Regel gehen sie bei einer Temperatur von +30˚C in einen flüssigen Zustand über. Trotzdem wird Butter in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie häufig verwendet.

Betrachtet man die Gruppen der Grundöle, ist auf die Einteilung nach der Verzehrmöglichkeit hinzuweisen. Öl aus den meisten Quellen kann unbedenklich zu Lebensmitteln hinzugefügt und zum Kochen verwendet werden. Dazu gehören Öle aus Nüssen, Soja, Mais, Sesam, Hanf, Zeder, Senf, Avocado, Hagebutte, Melone, Tanne, Färberdistel, Leindotter, Raps und anderen Pflanzen. Basis der Gruppe der Basisöle für den Tafelgebrauch sind Sonnenblumen-, Oliven-, Mais-, Nuss-, Sesam-, Soja- und Leinöl.

Es gibt auch zwei Gruppen von Pflanzenölen, die sich in ihrer Herkunft (Art der Rohstoffe) unterscheiden: solche, die aus Fruchtfleisch oder Fruchtteilen von Pflanzen gewonnen werden, und solche, die aus Samen und Samen gewonnen werden.

In der industriellen Produktion und Verarbeitung wird auch die Klassifizierung von pflanzlichen Basisölen nach ihrer Fähigkeit, nach dem Trocknen einen Film auf einer harten Oberfläche zu bilden, verwendet:

• Trocknen: Leinen, Tung, Hanf
• nicht trocknend: Palm-, Raps-, Senf-, Oliven-, Erdnuss-, Kakaobutter;
• Halbtrocken: Mohn, Sonnenblumen, Sojabohnen, Mais.

Die Einteilung natürlicher Pflanzenfette kann auch nach dem Gehalt an bestimmten Triglyceriden (Fettsäuren) erfolgen:

• erucaceae: Raps, Senf, Raps mit hohem Erucagehalt;
• Ölsäure: Erdnuss, Reis, Avocado, Pistazie, Haferflocken, Aprikose, Sonnenblume mit hohem Ölsäuregehalt;
• Laurin: Palmkern und Kokosnuss;
• Linolsäure: Kürbis, Sonnenblume, Hanf, Zeder, Mais, Traubenkerne, Weizenkeime;
• Öl-Linolsäure: Kirsche und Sesam;
• Palmitisch: Baumwolle, Palme, Kakao;
• α-Linolsäure: Weizen, Sojabohne, Leindotter, Hagebutte, Leinsamen, Senf, Rapssamen mit niedrigem Erucasäuregehalt, Rapssamen;
• γ-Linolsäure: aus schwarzen Johannisbeeren und Borretschsamen.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Grundölen

Der Hauptanteil der chemischen Zusammensetzung von pflanzlichen Basisölen sind Triglyceride, die die Lipide der Frucht- und Samenölflüssigkeit von Pflanzen bilden. Dies sind Esterverbindungen von Fettsäuren und Glycerin. Wie Sie wissen, werden sie in gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt eingeteilt, was durch die Art der Bindung zwischen Kohlenstoffatomen bestimmt wird. Gesättigte haben nur Einfachbindungen, einfach ungesättigte haben eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte haben mindestens zwei Doppelbindungen.

Fettsäuren in Ölen und ihre wohltuenden Eigenschaften

Gesättigt

Öle mit mehr gesättigten Säuren neigen dazu, härter zu sein als andere. Fette Grundöle dieses Typs werden Butter genannt, wie zuvor diskutiert. Diese Gruppe zeichnet sich durch das Vorhandensein der folgenden Säuren aus:

• Laurik. Es bildet die Grundlage von Kokosöl, sein Gehalt kann 55% erreichen. Verleiht dem Produkt antiseptische Eigenschaften. Stärkt das Immunsystem, weshalb es in der Muttermilch enthalten ist.
• Myristinsäure ist auch in Kokosöl enthalten (bis zu 18 %). Erhöht die Schutzeigenschaften von Gewebe und Haut, stabilisiert das Immunsystem, verbessert die Aufnahme verwandter Komponenten.
• Palmitinsäure. In der Zusammensetzung von Kakaobutter, Baumwolle, Palme enthalten. Verleiht Molekülen lipophile Eigenschaften, stimuliert die Produktion von Kollagen und Hyaluronsäure.
• Stearin. Macht bis zu 9 Gew.-% Sesamöl aus, ist eine der Grundfettsäuren für Körpergewebe. Es normalisiert Schutzfunktionen, in der Kosmetik spielt es die Rolle einer emulgierenden, strukturbildenden und schmierenden Substanz.
• Capryl. Verhindert die aktive Vermehrung von Hefepilzen und Bakterien, normalisiert das pH-Gleichgewicht.

einfach ungesättigt

Natürliche Basisöle, die Säuren dieser Art in der Zusammensetzung enthalten, helfen, Mattheit und Haarausfall, Trockenheit und Schuppenbildung der Haut und Nagelgesundheitsstörungen zu beseitigen. Diese Kategorie umfasst zwei sehr häufige Säuren:

• Ölsäure, von der die Hälfte Sesam- und Reiskleieöle sind, sowie fast 10% - Kokosnuss. Säure erhöht die Zellimmunität, stimuliert die Aufnahme verwandter Substanzen, verhindert eine schnelle Lipidperoxidation, regt aber ihren Stoffwechsel an.
• Palmitoleinsäure, in den größten Anteilen in Baumwoll- und Macadamiafetten enthalten. Direkt in den Talg eingearbeitet. Fördert aktiv die Wiederherstellung und Erneuerung der Haut. Hilft, in das Gewebe anderer Komponenten einzudringen.

Mehrfach ungesättigt

Natürliche Basisöle, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, helfen Menschen mit ungesunden Haarfollikeln, schuppiger und infizierter Haut. Die Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren umfasst die bekannten Omega-3 und Omega-6 und weitere:

• Linolsäure. Es ist für das gesunde Funktionieren vieler Körpersysteme unerlässlich, wird aber nicht von ihm selbst produziert. Kann halber Reis, Sesam, Pekannuss, Baumwollsaat, Sojaöl sein. Stabilisiert Stoffwechselprozesse, hilft anderen Substanzen, in Zellen und Gewebe einzudringen, verleiht Medikamenten und Medikamenten eine entzündungshemmende Wirkung. Hilft bei der Reparatur beschädigter und trockener Haut.
• Alpha-Linolsäure (Omega-3). Fördert die gesunde Entwicklung und das Wachstum des Körpers, erfüllt immunstärkende Aufgaben, trägt zur Aufrechterhaltung des Sehvermögens, des normalen Blutdrucks und der Blutversorgung bei. In der Kosmetik wird es als Teil von Produkten für trockene Haut verwendet.
• Gamma-Linolsäure (Omega-6). Substanzen und Verbindungen, in denen es vorhanden ist, wirken entzündungshemmend, stumpfen Schmerz ab und reduzieren Juckreiz. Es ist in der Zusammensetzung von Kosmetika enthalten, die entwickelt wurden, um trockene Haut sowohl innerlich als auch äußerlich zu bekämpfen.

Diese Liste zeigt nur die essentiellen Fettsäuren, die in pflanzlichen Basisölen enthalten sind. Im Allgemeinen gibt es mehr als 22 Säuren, aber die meisten sind in kleinen Mengen in ihren einzelnen Typen vertreten.

Neben Fettsäuren „erbt“ die Zusammensetzung natürlicher Pflanzenfette eine geringe Menge an Verunreinigungen aus dem Ausgangsmaterial: Phospholipide, Sterole, Wachse, Vitamine A, D, E, K, natürliche Farbstoffe, Seifenreste.

Nützliche Eigenschaften von Basispflanzenölen: Tabelle

Öle	Vorteilhafte Eigenschaften
Sonnenblume	Verbessert die Funktion des Kreislauf-, Verdauungs- und Ausscheidungssystems. Hilft, die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln zu erhalten und wiederherzustellen.
Olive	Beteiligt sich an der Prävention von Gefäß- und Herzerkrankungen. Trägt nicht zur Ablagerung von Cholesterin an den Gefäßwänden bei. Stimuliert die Aufnahme anderer pflanzlicher Fette.
Sojabohne	Erhöht die Schutzfähigkeit des Körpers, reduziert den Einfluss von Stressfaktoren, regt Stoffwechselzyklen an.
Mais	Es hilft auch, den Cholesterinspiegel auf ein normales Niveau zu senken, verbessert die Funktion des zentralen Nervensystems und des Gehirns, baut Spannungen und Stress ab.
Sesam	Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Traktes, des Herz-Kreislauf-Systems und der Gehirnregionen aus. Wirkt sich günstig auf die Organe des Fortpflanzungs- und Hormonsystems aus.
Leinen	Es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, stärkt die Immunbarriere, regt den Stoffwechsel an.
Palme	Es hat starke antiseptische und antioxidative Eigenschaften. Hilft bei der Wiederherstellung von Haar und Haut.
Senf	Es wirkt desinfizierend, wundheilend und antibakteriell. Beteiligt sich an der Regulierung der Blutzusammensetzung, des Wachstums und der Entwicklung des Körpers.

Die Verwendung von Pflanzenölen

Pflanzliche Fette fast aller Art werden in großem Umfang in der kosmetischen und pharmazeutischen Industrie, in der Lebensmittel- und in der chemischen Industrie verwendet. Heutzutage ist es auch sehr beliebt, Basisöle bei der Seifenherstellung zu verwenden. Die Grundlage für die wohltuende Wirkung dieses Produkts auf Gewebe, Organe und Körpersysteme bilden die Fettsäuren, aus denen es besteht, aber auch die Begleitstoffe nehmen an diesem Prozess teil und erweitern den Anwendungsbereich.

Medizinische Eigenschaften von Pflanzenölen

Aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen, Mineralien, Sterolen und anderen verwandten Substanzen können natürliche Basisöle eine heilende und regenerierende Wirkung auf den Körper haben:

Tabelle der Grundöle nach medizinischen Eigenschaften

Öle	Medizinische Eigenschaften
Erdnuss	Hilft bei der Behandlung von Hautkrankheiten
Wassermelonenkerne	Es hat eine entzündungshemmende, antisklerotische Wirkung. Fördert die Auflösung von Nierensteinen, erhöht den antikarzinogenen Schutz
Argan	Wundheilung und entzündungshemmende Wirkung
Traubenkern	Hilft bei der Normalisierung des Fetthaushalts und stärkt die Immunität gegen Krebs
Kirschkerne	Es hat antiseptische, analgetische, antisklerotische, wundheilende und antitumorale Wirkungen.
Nussbaum	Es stärkt die Gefäßwände, bringt Vitamin C in die Zellen, desinfiziert, tonisiert, vertreibt Helminthen, stabilisiert den Kohlenhydrathaushalt.
Senf	Bakterizide, antioxidative, Multivitamin-, antisklerotische und Antitumoraktivität.
Hypericum	Wundheilende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkung.
Ringelblume	Anti-Ulkus, regenerierend, hepatoprotektiv, Anti-Brand-Wirkung.
Zeder	Regt die Laktation an, verbessert den Zustand bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, stärkt das Immunsystem.
Sesam	Antivirale, abführende, antiseptische, cholesterinsenkende Wirkung.
Mais	Diuretische, antitumorale, hämostatische, choleretische Wirkung.
Sanddorn	Hilft bei Hautkrankheiten. Es hat antisklerotische und Antitumoraktivität.
Nachtkerze	Stimuliert das Immunsystem, lindert allergische Reaktionen.
Mariendistel	Wundheilung, hepatoprotektive, regenerierende, entzündungshemmende und antiallergische Wirkung.
Kürbis	Antiulkus, Harn- und choleretische, abführende, anthelmintische, antisklerotische und analgetische Wirkung.
Fukusa	Hat eine Anti-Cellulite-Wirkung.
Schwarzkümmel	Bekämpft Pilze, Allergien, Entzündungen, verhindert die Entstehung von Krebs.
wilde Rose	Stimuliert das Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen, tonisiert, wirkt harntreibend und choleretisch.

Kosmetische Eigenschaften von Basisölen

Nahezu jedes Basisöl kann erfolgreich zur Wiederherstellung gesunder Haut, Haare oder Nagelplatten verwendet werden. Im Allgemeinen ist eine solche Anwendung heute die Hauptanwendung für die meisten Arten dieses Produkts. Flüssige Fette, die zu 95-98 % aus Triglyceriden bestehen, ziehen perfekt in Haut, Haare oder Nägel ein, fördern die schnelle Aufnahme verwandter Substanzen und spenden dem Gewebe Feuchtigkeit. Es ist in vielerlei Hinsicht feuchtigkeitsspendend und hat eine starke kosmetische Wirkung: Avocado, Kirschkerne, Kokosnuss, Macadamia, Olive – für trockene, strapazierte und schuppige Haut; Zeder, Macadamia, Mais, Haselnüsse - zum Altern; Paranüsse, Traubenkerne, Jojoba, Johanniskraut, Mangosamen, Mandeln - zur Wiederherstellung und Stärkung des Haares.

Öle für Massage und Bräunung

Heute können basische Naturöle selbstständig in Apotheken und Fachgeschäften erworben werden, so dass sich viele Menschen dazu entschließen, ihre eigenen Massagemischungen zu kreieren. Es gibt keine speziellen Verträglichkeitskriterien, theoretisch können Sie schwere und leichte Grundöle beliebig kombinieren, jedoch nicht mehr als 4-5 pro Produkt. Um jedoch den besten Massageeffekt zu erzielen, wird empfohlen, eine Massageflüssigkeit auf Basis von Oliven-, Shea-, Jojoba-, Mandel-, Kokosnuss-, Macadamia-, Trauben- und Aprikosenkernöl herzustellen.

Positiv wirkt sich auch der Einsatz von Basisölen zum Schutz der Haut vor der Sonne aus. Einige von ihnen tragen zu einer gleichmäßigen Bräune bei, beugen Verbrennungen vor und erhöhen die natürliche Schutzbarriere. Für die beste Wirkung wird empfohlen, Basis- und ätherische Öle in Sonnenschutzmitteln zu kombinieren. Unter den ersten sollten Sie auf die Öle von Argan, Calendula, Weizenkeimen, Lavendel, Avocado, Pfirsichsamen, Jojoba, Macadamia, Kakao, Zeder, Sesam und Mandel achten. Die gleiche Liste ist gut geeignet, um die Haut beim Schwimmen im Meer vor Schäden zu schützen, jedoch ist es nicht mehr notwendig, ätherische Öle hinzuzufügen.

Pflanzenöle beim Kochen

Pflanzliche Fette sind hervorragende Energielieferanten. Tatsache ist, dass Fette, aus denen sie fast vollständig bestehen, ungefähr 80% der Energie-"Basis" eines Menschen liefern. Aus diesen synthetisiert und extrahiert der Körper Vitamine, Phospholipide, Fettsäuren und fettlösliche Nährstoffe.

Kochen ist das Hauptanwendungsgebiet einiger Pflanzenöle. Sonnenblume zum Beispiel ist jedem bekannt. Es wird gebraten, gebacken, mit Salaten gewürzt. Olivenöl wird ähnlich verwendet, gilt jedoch als sicherer, da es beim Erhitzen keine krebserregenden Verbindungen freisetzt. Soja wird hauptsächlich zur Herstellung von Babynahrung, Nahrungsmitteln, Soßen, aber auch im Alltag verwendet - zum Braten. Maisöl wird normalerweise gebraten oder gedünstet und selten als Dressing verwendet. Sesam ist in asiatischen Ländern sehr beliebt, wo fast alles damit gewürzt und auch Süßwaren hergestellt werden. Leinsamen eignen sich gut zum Dressing, aber überhaupt nicht für die Hochtemperaturverarbeitung.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Anwendungsartikel.

Die Verwendung von Ölen in der Aromatherapie

Der Begriff „Grundöl“ kam aus der Aromatherapie in die Kosmetik. Die Aromatherapie ist eine der Arten der Alternativmedizin, bei der die therapeutische Wirkung auf den Körper durch flüchtige Aromamischungen auf natürlicher Basis erfolgt. Die Grundlage dieser Therapie bilden somit ätherische Öle mit einem ausgeprägten, stechenden Geruch. Aufgrund ihrer Flüchtigkeit ist es jedoch erforderlich, eine nichtflüchtige Basis zu schaffen - eine Flüssigkeit, die ihre Verdunstung verlangsamt. Am häufigsten werden leichte Grundöle in aromatischen Mischungen verwendet.

Die Verwendung von Ölen im Ayurveda

Flüssige Pflanzenfette finden nicht nur in der Aromatherapie, sondern auch in anderen alternativmedizinischen Praxen breite Anwendung. Daher werden im Ayurveda pflanzliche Öle (basische und ätherische) zur Behandlung einer Vielzahl von Problemen verwendet. Es wird angenommen, dass Inhalationen und darauf basierender Weihrauch den Schlaf stärken, Albträume lindern, den Geisteszustand stabilisieren, Harmonie, Glück und Glück bringen.

Die Verwendung von Ölen bei der Seifenherstellung

Selbstgemachte Seife ist nach Ansicht derer, die sie verwenden, den massenproduzierten Chemieunternehmen nicht gewachsen. Tatsache ist, dass es erhöhte heilende und kosmetische Eigenschaften hat, die durch die Anreicherung mit flüssigen Pflanzenfetten entstehen. Neben positiven Eigenschaften verhindern diese basischen Komponenten übrigens die schnelle Verflüchtigung wesentlicher Bestandteile.

Darüber hinaus werden Grundöle so genannt, weil die Seifenherstellung ohne sie fast unmöglich ist - sie werden, wenn sie mit Alkali reagieren, zu handgemachter Seife. Natürlich hängen die Eigenschaften des Endprodukts von der Art des Ausgangsmaterials ab. Einzelne Feinheiten sind im Material zur Anwendung beschrieben, aber hier wäre eine kleine Zusammenfassung der Hauttypen angebrachter:

• normal: Jojoba, Shea, Mango, Kakao, Mandel;
• trocken: Avocado, Rizinus, Weizenkeime, Pfirsich- und Aprikosenkerne, Macadamia;
• Arnika, Jojoba, Kokosnuss, Traubenkerne, Wildrose;
• Jojoba, Oliven, Raps, Wassermelonenkerne.

So lagern Sie Pflanzenöle. Verfallsdatum

Bei der Auswahl eines solchen speziellen Produkts für medizinische und kosmetische Zwecke sollte auf unraffinierte Flüssigkeiten geachtet werden. Sie durchlaufen weniger Verarbeitungsschritte und enthalten mehr Zusatzstoffe, die das Spektrum nützlicher Eigenschaften erweitern. Aber die Frage der Verwendung von unraffinierten Ölen beim Kochen sorgt für viele Kontroversen. Einerseits enthält es mehr Vitamine, Antioxidantien und Phospholipide, andererseits wird einem solchen Produkt vorgeworfen, das Risiko für Arteriosklerose und Übergewicht zu erhöhen.

Da flüssige Pflanzenfette unter Lichteinwirkung oxidieren, müssen sie im Dunkeln gelagert werden. Die empfohlene Temperatur liegt zwischen 5˚C und 20˚C, ohne Schwankungen. Unraffinierte Flüssigkeiten werden besser im unteren Teil dieses Bereichs gelagert, daher werden sie am besten in den Kühlschrank gestellt (das Auftreten von Flocken und Trübungen ist die Norm). Es ist besser, keine Metallbehälter zu verwenden.

Die Haltbarkeit eines ungeöffneten Produkts kann bis zu 2 Jahre betragen. Nach dem Öffnen ist es ratsam, es innerhalb von 1 Monat zu verbrauchen. Bei der Reinigung des Gefäßhalses kann sich diese Zeit etwas verlängern. Ein verdorbenes Produkt ist leicht an seinem ranzigen Geruch und Geschmack zu erkennen. Basisfettmischungen sollten innerhalb von 7 Tagen verbraucht und gekühlt aufbewahrt werden.

Die wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung von Ölen

Leider kann sich die Verwendung von pflanzlichen Basisölen für kosmetische und andere Zwecke manchmal negativ auswirken. Die Gründe dafür können vielfältige Umstände bis hin zu nicht vorhersehbaren individuellen Ausprägungen sein. Es ist erwähnenswert, dass das Selbstmischen von Ölen auf eigene Gefahr und Gefahr erfolgt und Sie beim Kauf von Mischungen vorsichtiger sein sollten. Es ist notwendig, dass das Produkt Anweisungen und ein Etikett mit dem Verfallsdatum enthält.

In der Regel ist ätherischen Ölen eine umfangreiche Liste von Kontraindikationen inhärent, und basische Pflanzenöle haben keine so dramatische Wirkung. Es sei jedoch daran erinnert, dass es unerwünscht ist, die meisten von ihnen zu braten, da giftige Giftstoffe freigesetzt werden. Auch bei pflanzlichen Fetten sollte man bei Verletzungen der Verdauungsorgane, niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, schlechter Darmmotilität, Cholezystitis vorsichtiger sein.

Übrigens stimmt die weit verbreitete Meinung über die Gefahren von Palmöl nicht. Unter dem Strich hat es praktisch keine Nährstoffe und einen geringen Nährwert, verursacht aber keinen direkten Schaden.

So wählen Sie hochwertige pflanzliche Grundöle aus

Die folgenden Qualitätsindikatoren helfen dem Durchschnittsverbraucher bei der Auswahl eines hochwertigen Pflanzenöls:

1. Das veredelte Produkt ist immer transparent und weist keine mit dem Auge sichtbaren Sedimente oder Zusatzstoffe auf.
2. Die Farbe kann je nach Rohstoff und Verarbeitungstechnologie im Spektrum von hellgelb bis grünlich variieren.
3. Geschmacksrichtungen und Aromen, die nicht dem Produkt entsprechen, sind nicht erlaubt.
4. Wenn das Produkt seit seiner Herstellung schon lange im Regal steht, sollte es besser dort belassen werden. Denken Sie daran, dass Licht die Oxidation fördert und die Nährwertqualität von Fett verändert.
5. Teuer ist kein Indikator für Qualität, aber ein gutes Produkt kann auch nicht billig sein.
6. Hochwertiges Pflanzenöl muss gemäß GOST und internationalen Qualitätsstandards (ISO, CMK) hergestellt werden.
7. Die Beachtung des Etiketts hilft, Täuschung zu vermeiden. Manchmal wird eine Mischung verwandter Produkte unter dem Deckmantel eines bestimmten Produkts verkauft.

Öle aus verschiedenen Pflanzen werden seit langem verwendet. Der Anwendungsbereich ist ziemlich breit - von der Zubereitung verschiedener Gerichte bis zur Herstellung von Kosmetika für die Körper- und Haarpflege. In jeder Nation wurde einer bestimmten Ölsorte der Vorzug gegeben. Slawen bereiteten und verwendeten Hanföl, Griechen und Ägypter verwendeten Olivenöl, Asiaten und Orientalen verwendeten traditionell Palmöl, Afrikaner verwendeten Kokosnussöl.

Was ist das und wie sieht es aus?

Öle verschiedener Pflanzen werden seit jeher von der Menschheit verwendet. Im alten Ägypten wurden wertvolle Öle aus Oliven, Sandelholz, Kardamom und anderen gesammelt, um verschiedene Krankheiten zu heilen, als Arzneimittel und als Grundlage für Weihrauch. Mit ihrer Hilfe wurden Heilsalben hergestellt und Mumifizierungen angefertigt.

Die alten Menschen verwendeten Öle als Nahrung, da sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften kannten. Die Hellenen stellten Sanddornverbindungen her und verwendeten sie in militärischen Kampagnen zur Desinfektion von Wunden. Im 17. Jahrhundert wurde exotisches Sonnenblumenkernöl aus Südamerika, einem neuen Kontinent, nach Europa gebracht und mit ihm das Amaranth-Hartöl. So kam das bekannte Produkt nach Russland. Davor verwendeten sie Sesam und fügten ihn Suppen, Müsli und Gebäck hinzu. Traditionell werden Öle in Speiseöle und ätherische Öle unterteilt und unterscheiden sich auch im Verwendungszweck, dem ursprünglichen Rohstoff, aus dem das Produkt gewonnen wird, und der Herstellungstechnologie.

Ein großer Vorrat an Pflanzenfett in Ölsaaten ist eine unerschöpfliche Quelle nützlicher Elemente und Mineralien. Oft wird es aus Samen gewonnen, da dort das meiste enthalten ist. Es gibt flüssige und feste Formen. Darüber hinaus sind Öle in flüssiger Form am gebräuchlichsten.

Feste Fette werden auch Butter genannt. Dies können natürliche Öle wie Kokosnuss-, Argan-, Sheabutter oder ihre synthetischen Gegenstücke sein. In jedem Fall weicht ihre Konsistenz auf und wird bei 30 Grad flüssig.

Öle unterscheiden sich auch durch die Art ihrer Herstellung. Am sichersten ist das Kaltpressen oder Pressen. Ölteile (ausgewählte Samen) werden unter eine Presse gegeben und zerkleinert, und die resultierenden Rohstoffe werden gesammelt, gefiltert und in Behältern verteilt. Die Ölausbeute bei dieser Produktionsmethode beträgt 26 %. Das Produkt ist mit "extra" gekennzeichnet - höchste Qualität.

Der nächste Weg zur Ölgewinnung ist das Pressen. Für seine Herstellung werden gewöhnliche Pflanzensamen genommen, die vor dem Pressen in speziellen Öfen erhitzt werden. Die Ausbeute des fertigen Produkts ist viel höher - 45%. Die Qualität des Öls ist jedoch viel geringer als beim vorherigen.

Die kostengünstigste und schonendste Methode ist die sogenannte Extraktion. Für ihn wird organisches Material von geringer Qualität verwendet. Das Verfahren beinhaltet die Verwendung chemischer Elemente - Erdölprodukte, um Öl durch Auflösung und Kondensation zu extrahieren. Anschließend werden die Öle mit Dampf extrahiert und die Rückstände von Schadstoffen mit Alkali entfernt.

Das extrahierte Öl wird raffiniert, wobei mehrere Reinigungsschritte umgangen werden: Verdampfung (Hydratation), Gefrieren, Raffinieren und Desodorieren.

In der Hydrierungsphase werden der Ölbasis Phospholipide entzogen, die bei längerer Lagerung zu einem trüben Niederschlag ausfallen. Durch das Einfrieren werden schädliche Harze und Wachse entfernt. Die Raffination reinigt das Öl vollständig von Verunreinigungen und neutralisiert die Farbe. Desodorierung entfernt zusätzlich Gerüche aus dem Produkt.

Zur Ernährung dient ein durch Pressen gewonnenes, gefrorenes und geschältes Pflanzenprodukt. Am beliebtesten ist Sonnenblumenöl, das aus Sonnenblumenkernen hergestellt wird. Dann - Olive, reich an einfach ungesättigten Fetten, beständig gegen hohe Temperaturen.

Nutzen und Schaden

Der Nähr- und Heilwert von Ölen wird durch das Vorhandensein von Fettsäuren und anderen nützlichen Elementen in ihnen gerechtfertigt.

Gesättigte Säuren haben antiseptische und bakterizide Wirkungen, verleihen dem Produkt einzigartige Eigenschaften, um pathogene Mikroflora zu zerstören, und nehmen auch am Prozess des Aufbaus von Kollagen- und Elastinfasern teil. Diese Fette sind in Sesam-, Sojabohnen- und Baumwollsamenölen enthalten. Daher werden diese Produkte in der Kosmetik zur Anreicherung von Zusammensetzungen, Emulsionen und Elixieren verwendet.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind für einen normalen Stoffwechsel verantwortlich, reinigen die Wände der Blutgefäße, bauen Cholesterinplaques und Verklebungen ab und helfen bei der Wiederherstellung der Zellmembranen. Die hepatoprotektive Wirkung beruht auf der Anwesenheit von Palmitoleinsäure der Omega-7-Klasse sowie Ölsäuren, die in Trauben-, Sesam-, Raps- und Olivenöl enthalten sind.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Alpha- und Gamma-Linolsäure, normalisieren den hormonellen Hintergrund im Körper, schützen die Blutgefäße vor Atherosklerose. Sie sind reich an Sonnenblumen-, Senf-, Mais-, Raps-, Zedern-, Sojabohnen- und anderen Ölen.

Pflanzenöle enthalten unter anderem eine Reihe von essentiellen Stoffen und Elementen: Vitamine, zu denen D, B, A, E gehören, Nicotinamide und Phospholipide (Lecithin). Phosphatidylcholin schützt die Leber vor schädlichen Glykogenen und Abbauprodukten und fördert zudem den Abbau von Fetten, indem es am Kohlenhydratstoffwechsel teilnimmt.

Viele Fettsäuren werden nicht im menschlichen Körper produziert. Daher müssen sie zusammen mit der Nahrung von außen bezogen werden. Fettsäuren haben eine ausgeprägte therapeutische Wirkung:

• sind lipotrop, reduzieren das Vorhandensein von Fett in Leberzellen;
• unterstützt den Gefäßturgor und verhindert, dass sich Cholesterin absetzt;
• Zellen wiederherstellen, die das Baumaterial von Membranen und glatten Muskeln sind;
• normalisieren Sie die Bildung und den Abfluss von Galle;
• sind starke Antioxidantien, entfernen Giftstoffe, freie Radikale und Zerfallsprodukte;
• Heilung von Tumoren, einschließlich bösartiger und anderer Neoplasmen;
• die Wechseljahre glätten und den Hormonspiegel normalisieren;
• Behandlung von Verstopfung und Verbesserung der Darmmotilität;
• verlängern die Jugend und schützen vor Falten;
• Gehirnzellen wiederherstellen, die Leitfähigkeit von Neuronen verbessern;
• Wiederherstellung der Knochenstruktur und des Knorpelgewebes nach Verletzungen und Operationen;
• Stabilisierung des Immunsystems und der psychischen Verfassung.

Dies ist nicht die ganze Liste der nützlichen Eigenschaften von Ölen für die Gesundheit des menschlichen Körpers.

Pflanzenöle werden zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

• Pankreatitis und andere Pathologien der Bauchspeicheldrüse. Ein Merkmal der Krankheit ist die schlechte Aufnahme von Fetten, daher sollten Öle ausschließlich in medizinischen Dosen und nur in der Genesungsphase verwendet werden.
• Öle sollten mit Vorsicht verwendet werden mit verschiedenen Formen von Diabetes. Eine kohlenhydratarme Ernährung kann zu einem Mangel an Säuren führen, die an der Produktion von Hormonen, einschließlich Insulin, beteiligt sind. Indem Sie die tägliche Einnahme eines Pflanzenprodukts anpassen, können Sie den Zustand von Diabetikern erheblich verbessern. Außerdem sollte die Verzehrmenge zwei Esslöffel nicht überschreiten. Die Bewohner des Mittelmeers leiden selten unter solchen Krankheiten, die durch Stoffwechselstörungen verursacht werden. Als Ergebnis der Forschung konnte festgestellt werden, dass dies durch den ständigen Verzehr von Olivenöl sowie von Produkten und Gerichten, die es enthalten, erleichtert wird.

Es sollte schrittweise, mit großer Sorgfalt und nur in kleinen Dosen in die Ernährung von Diabetikern eingeführt werden. Aber diese Dosen können wahre Wunder bewirken und in vielen Fällen zur vollständigen Heilung der Krankheit beitragen.

• Bei Erkrankungen des Verdauungssystems und des Magen-Darm-Traktes, zum Entfernen von Toxinen, zur Reinigung des Dickdarms sowie bei Verstopfung und Hämorrhoiden.

• Bei Bluthochdruck, Hypotonie und allen Gefäßproblemen, einschließlich Störungen des Kreislaufsystems und des Herzens sowie Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Krankheiten. Fette machen die Gefäße elastisch und stellen ihre Struktur wieder her, wodurch sich der Blutfluss normalisiert und der Druck wieder normal wird.
• Bei Gicht und Arthritis in der Komplextherapie und als Hilfskomplex.
• Zur Behandlung der Schilddrüse und Normalisierung des endokrinen Systems.
• Bei Erkältungen und Virusinfektionen als Tonikum.
• Als Massageunterlage Zur Behandlung von Verletzungen, Rückenschmerzen und rheumatischen Gelenkschmerzen sowie bei Ischias und anderen entzündlichen Erkrankungen werden mit Estern angereicherte Öle mit heilenden Eigenschaften verwendet.
• In der Kosmetik Die Verwendung von Pflanzenölen ist sehr weit verbreitet. In der regenerativen Medizin wird es als Regenerationsmittel eingesetzt, das die Struktur von Zellen und Geweben wiederherstellt. In der Volksmedizin wird es als Teil äußerer und innerer Mittel sowie bei komplexen Methoden zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen bei der Verwendung von Pflanzenöl. Die Hauptbedingung ist sein mäßiger Verbrauch.

Dennoch gibt es eine Reihe von Funktionen, die Sie kennen müssen.

• Zum Frittieren und Frittieren sollte kein unraffiniertes Produkt verwendet werden. Dies ist mit schädlichen Folgen behaftet, da beim Erhitzen Chemikalien und Karzinogene aus dem Öl freigesetzt werden. Einmal im menschlichen Körper können sie irreversible pathologische Prozesse hervorrufen. Verwenden Sie am besten gereinigtes raffiniertes Öl.
• Kochen oder erhitzen Sie das Öl vor Gebrauch nicht stark. Sie sollten Rauchpunkte kennen und berücksichtigen, die kritische Markierungen sind - Indikatoren für eine Abnahme der Nützlichkeit des Produkts. Jenseits dieses Punktes verdunsten die meisten nützlichen Substanzen. Daher ist es ratsam, das pflanzliche Produkt in kalter Form zu verwenden.
• Die optimale Heiztemperatur beträgt 80 Grad Celsius. Jenseits dieses Punktes im Öl wird die Zusammensetzung gebrochen. Und für verschiedene Öle schwankt diese Zahl. Für Traubenkernöl sowie Raps- und Maisöl - 160 Grad, für Sonnenblumen und Sojabohnen - 170, für Oliven und Erdnüsse - 210-220, für Palmen - bis zu 240 Grad Celsius.

• Es ist besonders gefährlich, Öl ohne Reinigung wiederzuverwenden. Diese Zusammensetzung ist ein hundertprozentiger Träger von Karzinogenen.
• Ein unraffiniertes Produkt neigt zu schneller Trübung mit Nährstoffverlust. Vier Monate nach Produktion und Abfüllung wird dieses Öl trüb, fällt aus und wird bitter. Dies passiert bei raffiniertem Öl, wenn es unsachgemäß gelagert wird. Es ist unmöglich, ein verdorbenes Produkt zum Kochen zu verwenden.
• Der tägliche Ölbedarf sollte nicht überschritten werden. Es sind durchschnittlich 100-110 Gramm. Übermäßiger Verzehr von Fetten kann das Auftreten von überschüssigem Cholesterin hervorrufen und das Körpergewicht erhöhen, was insbesondere bei Herz- und Gefäßproblemen höchst unerwünscht ist.
• In der aktiven Phase von Pankreatitis, Cholezystitis, Magengeschwüren, Gastritis, sowie bei Nierenversagen und während einer Exazerbation sollte das Öl vorübergehend von der Anwendung ausgeschlossen werden.
• Bei individueller Unverträglichkeit des Produkts und Allergien.

Es sollte daran erinnert werden, dass bei übermäßigem und unsachgemäßem Gebrauch selbst das nützlichste Produkt schädlich sein kann.

Welches Öl gilt als das nützlichste?

In der Kette der notwendigen Öle steht die Olive an erster Stelle. In seiner üblichen Form ähnelt es der Sonnenblume, aber wenn es erhitzt wird, verliert es im Gegensatz zu ihm nicht seine Qualitäten und Eigenschaften. Ölsäurefette oxidieren nicht und zersetzen sich nicht unter dem Einfluss von Temperaturen.

Sonnenblumenöl enthält viel mehr nützliche Mineralien und Vitamine als andere Produkte. Daher kann es auf nützliche Produkte zurückgeführt werden. Sein Hauptvorteil und Vorteil ist der Gehalt an einem starken Antioxidans - Tocopherol - in ausreichenden Mengen.

Als nächstes kommt Leinöl – das kalorienärmste Produkt in dieser Reihe. Es wird oft in der Ernährung und auch in der Kosmetik verwendet. Es normalisiert den Hormonspiegel, der sowohl für Frauen als auch für Männer geeignet ist. Ernährungswissenschaftler raten, täglich zwei Esslöffel Butter mit Hüttenkäse einzunehmen – das ist die beste vorbeugende Maßnahme gegen die Bildung von Krebszellen. Diese Methode hat sich dank der Forschungen von D. Budwig voll bewährt. Es wird erfolgreich zur Behandlung von Autoimmun- und Herzerkrankungen sowie altersbedingten Veränderungen in den Wechseljahren eingesetzt.

Sesamöl ist reich an Kalium und Kalzium. Es ist nützlich, es zur Wiederherstellung von Knochen- und Knorpelgewebe sowie bei Gicht und anderen Erkrankungen des Knochensystems und des Bindegewebes einzunehmen. Oft wird ein dunkles Produkt verwendet, da es in seiner Zusammensetzung gesättigter ist. Das Öl wird nicht erhitzt, es wird mit Gemüse, ersten und zweiten Gängen gewürzt und ausschließlich kalt verwendet.

Senföl ist ein natürliches Konservierungsmittel, da es neben Fettsäuren auch ätherische Öle enthält. Beim Erhitzen verliert es seine Eigenschaften nicht und das Backen damit ist mit einer knusprigen, nicht abgestandenen Kruste bedeckt.

Chemische Zusammensetzung

Öle bestehen aus chemischen Elementen:

• Arachidonsäure, Palmitinsäure, Linolsäure, Stearinsäure und Ölsäure Säuren;
• Vitamin A (Retinol), verbessert das Sehvermögen, den allgemeinen Zustand der Haut, ihre Struktur und ihr Gefäßbett;
• Vitamin-D positive Beeinflussung der Funktion der Schilddrüse, Teilnahme an der Regulierung des endokrinen und des Nervensystems sowie Bindung von Kalzium im Knochensystem, Verhinderung von Verlust und Auswaschung;
• Vitamin E (Tocopherol), das Fäulnisprodukte, Toxine und Gifte aus dem menschlichen Körper entfernt;
• Vitamin F, das zur Stärkung des Bindegewebes und der glatten Muskelfasern beiträgt, die Verbindungen zwischen Neuronen wiederherstellt und dadurch die kognitiven Fähigkeiten verbessert;
• Omega-3- und -6-Fettsäuren im Gehalt an Vitamin F sind essentielle Fette für die Wiederherstellung von Nerven und die Behandlung von neurologischen Erkrankungen;
• Vorhandensein von Mineralien Kalium, Calcium, Bor, Eisen, Kupfer, Molybdän, Selen, Zink, Phosphor, Magnesium, Chrom und Mangan macht Öl zum nützlichsten Produkt;
• Ester und Polyester, Proteine, Lecithin, Gerbstoffe und andere Mikro- und Makroelemente, einschließlich essentieller Säuren, sättigen den Körper und füllen den täglichen Bedarf an Substanzen auf, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind.

Entgegen der landläufigen Meinung enthalten pflanzliche Öle kein Cholesterin. Cholesterin ist eine Substanz, ein Hormon, das vom menschlichen Körper unter dem Einfluss bestimmter Elemente produziert wird. Seine Anwesenheit ist für den Körper notwendig, aber ein Mangel oder Überschuss ist schädlich. Eine übermäßige Produktion von Cholesterin kann Blutgefäße verstopfen, was den Allgemeinzustand des Körpers beeinträchtigen kann. Fettsäuren in großen Mengen können durchaus die Produktion von Cholesterin hervorrufen.

Arten

Es gibt verschiedene Arten von Pflanzenölen. Sie alle hängen von der Produktionsmethode ab.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl hergestellt durch Auspressen der Samen unter einer Presse mit Vorwärmung. Der Abfallkuchen dient als Futtergrundlage in der Tierhaltung. Ein solches Produkt hat einen ausgeprägten Samengeruch und einen milden Geschmack nach gerösteten Samen. Unraffiniertes Öl enthält mehr Nährstoffe als raffiniertes Öl. Es enthält 70 mg Vitamin E pro 100 g, während Olive nur 25 mg enthält. Es enthält verschiedene Verunreinigungen, Seifen, Pigmente und Geruchsstoffe, deren ständige Verwendung für die Gesundheit unerwünscht ist. Rohöl wird zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt, wobei es ausschließlich kalt verwendet wird.

Die Tabelle der technischen Bedingungen GOST 1129-93 zeigt, dass in der zweiten Klasse der leichte Geruch von Moder und bitterer Geschmack, der für Sonnenblumenöl charakteristisch ist, die Norm ist, was für ein Naturprodukt durchaus akzeptabel ist.

• Raffiniertes oder gereinigtes Öl ist geruchs- und geschmacksneutral. Die gewonnene Masse wird einem Reinigungsprozess mit chemischen Reagenzien unterzogen. Durch mehrere Reinigungsmethoden, einschließlich manueller und mechanischer, wird das Rohmaterial nach und nach von Farbe, Geschmack und sogar von Dichteänderungen befreit. Übrig bleibt nur die Fettbasis, die hitzebeständig und einfach zuzubereiten ist. Daher wird dieses Altöl beim Kochen zum Kochen heißer Speisen und zur Konservierung verwendet.

• Während des Hydrierungsprozesses werden Pflanzenöle fest. Hydrierte Produkte – Butter oder Margarine – sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Zu ihrer Herstellung wird die flüssige Basis zunächst mit Nickeloxid behandelt, dann in eine spezielle Kammer eingebracht, wo die Mischung unter dem Einfluss von Wasserstoff und hohem Druck hydrolysiert wird. Außerdem werden Emulgatoren und Stärke in die Zusammensetzung eingebracht, sie werden von Farbe und Geruch gereinigt. Es stellt sich als festes Fett heraus - die Basis, der Aromen, Farbstoffe und andere Zutaten zugesetzt werden können, um dem Produkt die gewünschten Qualitäten und Eigenschaften zu verleihen. Gehärtete Fette sind Transsomere, die gesättigte Fette im Körper ersetzen.

Eine solche Substitution verheißt nichts Gutes und kann die Gesundheit beeinträchtigen. Die regelmäßige Anwendung eines solchen Produkts kann aufgrund der Ansammlung von Cholesterin niedriger Dichte im Körper eine Reihe von Krankheiten verursachen.

• Desodoriertes Öl wird ausschließlich unter Produktionsbedingungen hergestellt, wo es in einer speziellen Kammer unter Ausschluss von Sauerstoff mit heißem Dampf gereinigt wird. Dabei kommt es zu einer Freisetzung von Farbe, Geruch, Geschmack, Bodensatz. Gleichzeitig bleiben der Vitaminkomplex, Mineralien und nützliche Elemente erhalten. Dieses Öl ist fast farblos, gut und lange lagerfähig, zum Erhitzen und Frittieren geeignet.

Alle Arten von Pflanzenprodukten werden nach internationalen Qualitätsstandards hergestellt und sind durchaus zum Verzehr geeignet.

Bewertung der besten Hersteller

Sonnenblumenöl tauchte in Russland vor relativ kurzer Zeit auf - im 18. Jahrhundert. Zuvor wurden Sesam-, Lein- und Senföl verwendet. Zuerst wurde es aus Europa geliefert, aber bald fasste die Sonnenblume Wurzeln in den russischen Weiten und die Ölproduktion begann in großem Umfang zu wachsen.

Heute ist diese Art von Pflanzenöl im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten am beliebtesten. Es gibt viele Analoga zu Sonnenblumenöl. Alle unterscheiden sich in Herstellungsverfahren und Qualität. Die Leistungsfähigkeit des Produkts hängt in vielerlei Hinsicht von den Rohstoffen ab. Für seine Herstellung werden Sonnenblumenkerne verwendet, die in den südlichen Regionen des Landes wachsen. Sie gehen in Ölmühlen und werden nach einem der oben beschriebenen Verfahren verarbeitet. Dann liefern Herstellerfirmen das Produkt mit ihren eigenen Marken an die Verkaufsregale.

Die Liste der besten Hersteller des Endprodukts umfasst einheimische Hersteller. Laut einer unabhängigen Studie waren die Plätze unter den Unternehmen, die sich mit der Herstellung eines raffinierten Pflanzenprodukts aus Sonnenblumenkernen befassen, wie folgt verteilt:

1. ABl. „Efko“;
2. CAG "Donmasloprodukt";
3. OOO "Kargil";
4. GB "Dixie";
5. LLC "Unternehmen" Blago ";
6. JSC „Holding „Solarprodukte“;
7. JSC Zhirovoi Kombinat Jekaterinburg.

Unter den unraffinierten Ölen:

1. LLC "Unternehmen" Blago ";
2. LLC "Landwirtschaftlicher Betrieb "Süd";
3. LLC PK „Unser Produkt“;
4. JSC "Efko"

Die Produkte von Zlatozhar, Dobavkin, Karolina, Kargil, Kubanskoye, Rossiyanka, Sloboda, Generous Summer, Geschenke des Kuban, Selyanochka erfüllen alle Standards und Anforderungen und sind von hoher Qualität.

Anwendung

Die wohltuenden Eigenschaften des Öls werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Haaren, Haut und Nägeln genutzt. Sie werden auch als Massagebasis verwendet, wobei ihnen verschiedene ätherische und aromatische Öle hinzugefügt werden. Ölbasierte Basen werden in der Kosmetik und der Parfümindustrie verwendet.

Es gibt Sorten von Ölen, die in bestimmten Fällen bei Haarproblemen eingesetzt werden. So werden bei Haarausfall und Haarausfall Rizinus- und Klettenöle verwendet, Oliven- und unraffinierte Sonnenblumenöle werden zur Ernährung verwendet, Jojoba- und Traubenöle eignen sich besser zur Feuchtigkeitspflege, Rosen- und Mandelöle werden verwendet, um das Wachstum zu fördern und die Haarfollikel zu stärken.

Jede Ölsorte ist für einen bestimmten Haartyp geeignet: Macadamiaöl für fettiges Haar, Weizenkeimöl für trockenes Haar, Kokos- und Erdnussöl für sprödes und geschädigtes Haar. Mariendistelöl wird verwendet, um beschädigte Locken wiederherzustellen. Es wird in geringer Menge dem Spülbalsam zugesetzt, der auf die Kopfhaut aufgetragen und nach 5-7 Minuten abgewaschen wird.

Im Kampf gegen Schuppen, Reizungen und Juckreiz hilft eine Maske aus erhitztem Sonnenblumenöl. Es wird etwa eine halbe Stunde vor der Haarwäsche mit einem Wattestäbchen in die Kopfhaut eingerieben.

Kosmetische Öle übertreffen gewöhnliche in ihrer medizinischen Qualität deutlich, insbesondere in Form von speziellen Haut- und Haarpflegeprodukten.

In der Kosmetikindustrie werden diese Öle in Pflegeprodukten für reife und trockene Haut verwendet. Sie haben ausgeprägte weichmachende, nährende und feuchtigkeitsspendende Wirkungen.

In Kombination mit anderen Elementen verstärkt das Öl die heilende Wirkung. Jede gekaufte Lotion, Emulsion oder Creme kann mit kosmetischen Ölen angereichert werden: Pfirsich, Nuss, Sanddorn, Wassermelone, Kaffee, Primel, Mohn, Johanniskraut und andere.

In der Volksmedizin werden gewöhnliche Speiseöle verwendet. Sie sind in den Zusammensetzungen von Masken für Haare und Gesichtshaut enthalten. Für Massagen werden komplexe Kompositionen aus konventionellen, kosmetischen und ätherischen Ölextrakten verwendet, die je nach Zweck variiert werden. Beispielsweise wird bei Lendenschmerzen Teebaumöl, das desinfizierend und schmerzlindernd wirkt, an der gewünschten Stelle eingerieben. Bei Gicht wird zum Ableiten von Flüssigkeit aus den Gelenken eine Kompresse mit Gurkenöl auf die wunde Stelle aufgetragen. Minzkompositionen werden für eine entspannende Massage und Senfkompositionen für eine wärmende verwendet.

Für kosmetische und therapeutische Massagen werden auch spezielle Ölformulierungen mit Lavendel, Grünteeblattöl und Wacholderöl verwendet. Ein paar Tropfen des Elixiers können Wunder wirken: Alte Schmerzen verschwinden, die Haut wird insgesamt straffer, sie wird sauber, gesund und elastisch.

In Schönheitssalons und Salons werden Öle für die Maniküre und Pediküre, als Teil der Basis für das Laminieren von Haaren und Nägeln sowie in der komplexen Therapie zur Wiederherstellung und Stimulierung der Haarfollikel verwendet. Die molekulare Zusammensetzung und Dichte von Ölen ermöglicht die Verwendung für empfindliche Haut um die Augen.

Ölbasen können im Gegensatz zu Kollagen in die tieferen Hautschichten eindringen und ihre Struktur von innen wiederherstellen. Deshalb gehören sie zu den wirksamsten Produkten in der Kosmetikindustrie.

Um die raue Haut der Füße weicher zu machen, wird eine Mischung aus Leinsamen und Olivenöl verwendet. Sie werden mit Massagebewegungen nach Badevorgängen auf die vorbedampfte Haut aufgetragen, dann werden Baumwollsocken angezogen.

Leinsamenöl lötet perfekt gespaltene Haarspitzen, abgeblätterte Nagelplatten und lindert auch Schwielen und Hühneraugen.

Sonnenblumenöl ist zusammen mit Nussöl ein hervorragender Gerbstoff. Eine leicht erwärmte Zusammensetzung wird auf die vorbereitete gereinigte Haut aufgetragen, bis zur vollständigen Absorption belassen und dann mit einem Baumwolltuch abgetupft. Darüber hinaus schützt dieses Tool die Haut vor UV-Strahlung und kann daher als UV-Filter verwendet werden. Eine schöne, gleichmäßige und sichere Bräune ist garantiert!

Vergessen Sie nicht die Schönheitsbäder. Nehmen Sie zum Kochen ein halbes Glas Pfirsich- oder Aprikosenöl und eine Tasse Sahne. Alles in ein heißes Bad gegossen. Sie können zusätzlich eine Tasse Honig und beliebige ätherische Öle hinzufügen, dann wird die heilende Wirkung der Öle durch eine aromatische Wirkung ergänzt.

Ein solches abendliches Verfahren entspannt perfekt, beruhigt das Nervensystem und normalisiert den Schlaf. Die Haut danach wird nicht einfach umwerfend.

Bei Akne, Pickeln und anderen ähnlichen Hautproblemen, die durch altersbedingte Veränderungen verursacht werden können, wird Schwarzkümmelöl in Kombination mit Kampfer eingesetzt. Wattepads werden mit der Zusammensetzung imprägniert und Masken werden hergestellt, um Problemzonen abzudecken. Gleichzeitig reinigen sie den Darm durch den täglichen Verzehr von Pflanzenöl auf nüchternen Magen.

Erwärmtes Mandelöl, sanft in die Haut um Augen und Lippen einmassiert, lindert Mimikfältchen und Krähenfüße. Es ist die weichste aller Ölbasen und eignet sich am besten für dieses Verfahren.

Zedern- und Kiefernöle werden für Inhalationen und Kompressen bei der Behandlung von Erkältungen und Virusinfektionen als bakterizide und antivirale Wirkstoffe eingesetzt. Gurgeln Sie mit öligen Zusammensetzungen den Rachen und die Mundhöhle und schützen Sie sich so vor krankheitserregenden Mikroben während der Zeit des zunehmenden Auftretens und der Epidemien. Auch diese Spülung wirkt sich positiv auf den Zustand des Zahnfleisches aus und schützt vor unangenehmen Gerüchen.

Grünes Kaffeeöl ist bekannt für seine Fähigkeit, Cellulite zu bekämpfen, weshalb es in die Formulierungen von Körperprodukten und Problemzonen aufgenommen wird. Gegen Dehnungsstreifen hilft ein Peeling aus einem halben Glas Weizenkeimöl und der gleichen Menge mittlerem Mahlsalz. Die Mischung wird unter der Dusche in die Problemzonen einmassiert und anschließend mit klarem Wasser abgewaschen.

Reisöl befreit die Haut von Pigmentflecken und anderen Defekten. Ölformulierungen sollten jedoch nicht auf Muttermale, Warzen und Papillome aufgetragen werden, da sie sonst wachsen und an Größe zunehmen.

Ätherische Öle von Vetiver, Hibiskus, Oleander, Lavendel, Macadamia, Mandarine, Rose, Kornblume, Rosmarin, Koriander, Moschus, Muskatnuss, Safran, Zitronengras, Limette, Orangenbaum, Berberitze, Zeder, Patschuli, Pfingstrose, Mohn, Edelweiß werden verwendet Parfümerie, Magnolie, Jasmin, Sandelholz, schwarzer Pfeffer und andere.

Die Wirksamkeit der Verwendung von Ölen zur Behandlung von Seborrhoe, Ekzemen und anderen Hautkrankheiten wurde durch zahlreiche Studien belegt. Einige Arten davon, wie Walnuss, Mandarine und Grapefruit, werden zur Behandlung einer Pilzinfektion eingesetzt. Sie heilen und bilden gleichzeitig einen schützenden therapeutischen Film auf der betroffenen Oberfläche.

Sie können einen universellen Balsam zum Anrichten von Salaten, Hauptgerichten und anderen Gerichten zubereiten. Nehmen Sie dazu raffiniertes Sonnenblumen- und Olivenöl zu gleichen Teilen, fügen Sie duftende Kräuter und Gewürze hinzu, lassen Sie es zwei Wochen stehen, filtern Sie es und verwenden Sie es wie angegeben.

Das Öl wird auch als Basis für eine herzhafte Sauce verwendet, die mit jedem Gericht gewürzt werden kann. Nehmen Sie dazu ein Glas Öl, ein viertel Glas Balsamico-Essig, etwas Senf, zwei Esslöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einen Esslöffel Tomatenmark, Curry, Oregano und Rosmarin. Alles wird mit einem Mixer geschlagen. Die Sauce kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es ist besser, es in kleinen Mengen zu kochen, für ein oder zwei Anwendungen.

Seit der Antike nutzen indische Yogis die Methode der Mundspülung mit einer Ölzusammensetzung als Heilmittel bei Zahn- und Zahnfleischproblemen sowie zur Reinigung des Körpers. Die Methode basiert auf dem Prinzip der Analogie der Mundspülung mit der Wirkung auf den Dickdarm. In der Mundhöhle gibt es Bereiche, in denen die Aufnahme von Substanzen sehr schnell erfolgt. Durch die Aufnahme in das Blut unter Umgehung des Verdauungstrakts wirkt das Öl zielgerichtet und schnell, verbessert den Gesamttonus und fördert die Geweberegeneration.

Als Prophylaxe gegen Brustkrebs wird gefährdeten Frauen empfohlen, täglich Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinöl zu sich zu nehmen. Die Zusammensetzung wird eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen. Sie können es als Dressing und zum Kochen verschiedener Gerichte in die Ernährung aufnehmen.

Kompressen aus diesen Ölen helfen bei Mastopathie. Sie werden so hergestellt: Sie tränken Gaze mit Kürbisöl und tragen es mehrere Stunden auf die Brust auf.

Öl kann auch Zecken entfernen, indem es vorgewärmt wird. Ein paar Tropfen reichen aus, um eine Zecke abzutöten. Dann wird es mit Drehbewegungen vorsichtig mit einer Pinzette vom Körper entfernt.

Was kann ersetzt werden?

Die Wirksamkeit von Pflanzenöl ist offensichtlich. Es gibt seine Analoga - gesättigte Fette, während pflanzliche Fette ungesättigt sind. Gesättigte Fette oxidieren beim Erhitzen weniger wahrscheinlich und sind daher sicherer in der Anwendung. Die Frage ist umstritten, aber für alle, die so denken, gibt es eine alternative Option - Butter, Ghee und tierisches Fett. Es gibt auch Margarine, aber sie enthält Transfette, so dass ihre ständige Verwendung gesundheitlich bedenklich ist.

Butter besteht zu fast 69 % aus stabilem Fett. Es enthält Vitamine, Fettsäuren, aber aufgrund der Tatsache, dass das Produkt Proteine ​​und Zucker enthält, hat es einen niedrigen Rauchpunkt. Dies verhindert, dass es bei hohen Temperaturen verwendet wird. Mit solchem ​​Öl kann man nicht kochen - es brennt einfach.

Ghee ist ein traditionelles indisches Milchprodukt. Die Technologie seiner Herstellung basiert auf der alten Methode des Ausschmelzens, um das Milcheiweiß von der Fettbasis zu trennen. Das entstehende Fett ist hitzebeständig und wird zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet.

Tierische Fette, die zum Kochen verwendet werden - Gans und Ente, Huhn, Hammel, Schweine- und Rindfleisch. Sie sind auch stabil und daher Temperatureinflüssen ausgesetzt. Sie können darauf ohne Angst vor schädlichen Karzinogenen braten, kochen und backen. Aber es gibt eine Besonderheit: Sie können durch den Missbrauch von tierischen Fetten an Übergewicht gewinnen, daher sind sie für die diätetische Ernährung von geringem Nutzen.

Ein separates Thema werden medizinische Fette tierischen Ursprungs sein: Nerz, Nutria, Dachs, Bär, Ziege, Schaf, Kamel und andere. Sie werden oral in Mikrodosen eingenommen. Eine langfristige Anwendung garantiert bei vielen Erkrankungen eine stabile therapeutische Wirkung. Es reicht aus, zwei Wochen lang täglich einen Streichholzkopf Bärenfett einzunehmen, um die Behandlung mit Hepatoprotektoren zu ersetzen.

Bärenfett reinigt Blut und Leber, entfernt Giftstoffe und normalisiert die Aktivität von Magen und Darm. Nerzfett hat eine positive Wirkung auf das Knochengewebe und die Blutgefäße. Tierische Produkte werden in der Kosmetik als Zusatzstoffe in Cremes und Salben verwendet. Die äußerliche Anwendung von Cremes auf Basis tierischer Fette wird aufgrund der Spezifität und Reichhaltigkeit der Zusammensetzungen in Kursen durchgeführt.

Wie und wie viel lagern?

Wenn die Regeln für die Lagerung eines Pflanzenölprodukts nicht eingehalten werden, sind Vergiftungsfälle möglich. Daher ist es notwendig, es richtig zu lagern - an einem dunklen Ort, bei einer stabilen Temperatur von nicht mehr als 23 Grad, in einem starken, vor Licht geschützten Behälter. Die Haltbarkeit eines geöffneten Produkts sollte vier Monate nicht überschreiten, sofern es sich im Kühlschrank befindet.

Bei Raumtemperatur ist der Zeitraum viel geringer und beträgt etwa einen Monat. Das unraffinierte Produkt wird noch weniger gelagert - maximal zwei Wochen. Nach Ablauf des Verfallsdatums wird das Öl bitter und fällt aus. Dieses Produkt sollte nicht verwendet werden.

Hochwertiges Pflanzenöl ist sehr nützlich für den menschlichen Körper. Es verbessert den Geschmack und die Nährwerte von Gerichten und ist auch in der Lage, die Energieversorgung von Nährstoffen und Elementen wieder aufzufüllen. Darüber hinaus wird es für medizinische Zwecke und in der Volksmedizin verwendet.

Das hochwertigste Produkt ist kaltgepresstes Öl. Gesunde Öle sind Oliven und Sonnenblumen. Es ist vorzuziehen, ein unraffiniertes Produkt ohne Erhitzen zu verwenden. Sie können dieses Produkt durch Margarine, Butter, Butter und tierische Fette ersetzen. Das Produkt hat keine synthetischen Analoga.

Das Produkt sollte innerhalb eines Monats nach dem Öffnen der Flasche verbraucht werden. In dichtem, dunklem Glas, vor Licht geschützt, an einem trockenen Ort lagern. Geöffnetes Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pflanzenöle lassen sich gut kombinieren, kombinieren und abwechseln.

​​​​​​Zum Kochen, Braten und Frittieren ist ein neutrales Produkt, frei von Verunreinigungen, besser geeignet. Für kalte Gerichte und Salate - unraffinierte Öle, die den Geschmack und die Eigenschaften des Originalprodukts haben. Damit ein Heilmittel aus Pflanzenöl seine wohltuende Wirkung entfalten kann, müssen seine Eigenschaften berücksichtigt und Verzehrbeschränkungen eingehalten werden.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um die ganze Wahrheit über Pflanzenöl zu erfahren.

Fette pflanzlichen Ursprungs spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung eines Menschen. Je nach Ausgangsmaterial, Produktionsprozess und Konsistenz gibt es verschiedene Arten von Ölen. Überlegen Sie, was pflanzliche Fette sind, welche Qualitätsindikatoren sie haben und wie sie klassifiziert werden.

Pflanzenöle werden je nach Reinigungsgrad eingeteilt in:

1. Unraffiniert - nur mechanische Reinigung bestanden. Mit dieser Methode bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Pflanzenölen maximal erhalten, sie nehmen einen für das Produkt, aus dem sie gewonnen werden, charakteristischen Geschmack und Geruch an und können ein Sediment aufweisen. Dies ist das nützlichste Pflanzenöl;

2. Hydratisiert - mit Heißwasserspray gereinigt. Es ist geruchsschwächer, ohne Sediment und nicht trüb;

3. Raffiniert - nach mechanischer Reinigung mit Alkali neutralisiert. Ein solches Produkt ist transparent, mit einem schwachen Geschmack und Geruch;

4. Desodoriert - mit heißem Dampf unter Vakuum gereinigt. Dieses Produkt ist nahezu geruchs-, geschmacks- und farblos.

Je nach Pressverfahren des Öls erhält man:

Kaltgepresst - solche Öle haben den größten Nutzen für den Körper;

Beim Heißpressen - wenn das Rohmaterial vor dem Pressen erhitzt wird, so dass das darin enthaltene Öl flüssiger ist und in einem größeren Volumen extrahiert werden kann;

Während der Extraktion wird der Rohstoff mit einem Lösungsmittel verarbeitet, das das Öl extrahiert. Das Lösungsmittel wird weiter entfernt, aber ein kleiner Teil davon kann im Endprodukt verbleiben, was für den Körper schädlich sein kann.

Klassifizierung von Ölen nach Konsistenz:

1. Fest, bestehend aus gesättigten Fettsäuren: Kokosnuss, Kakaobutter, Palme.

2. Flüssigkeit, bestehend aus ungesättigten Fettsäuren:

Mit einfach ungesättigten Säuren in der Zusammensetzung (Olive, Erdnuss);

Mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Sonnenblume, Sesam, Soja, Raps, Mais, Baumwollsaat etc.).

Die Eigenschaften von Pflanzenöl hängen von der Herstellungsmethode und dem Verarbeitungsgrad während der Produktion ab. Ein unraffiniertes kaltgepresstes Produkt bringt dem Körper mehr Vorteile als ein raffiniertes, das durch Extraktion gewonnen wird. Die Art seiner Herstellung bestimmt die Qualitätsindikatoren.

Welches Pflanzenöl zum Essen besser zu kaufen ist, hängt von seinen vorteilhaften Eigenschaften und seiner Anwendung ab. Berücksichtigen Sie die Arten von Pflanzenölen entsprechend dem Ausgangsmaterial, ihrer Verwendung und ihren Vorteilen für den Körper.

Die folgende Tabelle hilft dem Käufer, Pflanzenöle, ihre Eigenschaften und die richtige Anwendung zu verstehen.

Tabelle - Arten von Pflanzenöl: Zusammensetzung, Eigenschaften und bestimmungsgemäße Verwendung

Art des Pflanzenöls	Verbindung	Eigenschaften	Anwendung
	Enthält viel Linolsäure, Lezithin, die Vitamine A, D, E, K und F (ein Komplex aus nützlichen ungesättigten Fettsäuren) und Omega-6-Säuren.	Es wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens, des Urogenitalsystems und des Magen-Darm-Trakts aus. Verbessert den Zustand von Haut und Haaren.	Es wird zum Dressing von Salaten (unraffiniert), zum Braten und Backen (raffiniert) verwendet. Wird auch bei der Herstellung von Margarinen, Saucen und Mayonnaise sowie Konserven verwendet.
	Es enthält eine große Menge an Ölsäure sowie fettlösliche Vitamine, ungesättigte Säuren und eine kleine Menge an Omega-6-Säuren.	Verhindert Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Cholesterinspiegel. Es hat eine gute Wirkung auf die Verdauung, da es besser aufgenommen wird als andere Pflanzenöle. Hilft Übergewicht zu reduzieren.	Zum Anrichten von Salaten, Saucen und Braten. Beim Erhitzen bildet es keine schädlichen Karzinogene wie Sonnenblumenöl. Es wird in der Pharmakologie und Kosmetik verwendet.
Sojabohne	Enthält Lecithin, essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Spurenelemente, Vitamin E, K und Cholin. Enthält sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Säuren.	Es wird vom Körper gut aufgenommen, stärkt das Immunsystem, erhöht die Stressresistenz, verbessert den Stoffwechsel.	Es wird zum Braten, zur Herstellung von Saucen, in der Lebensmittelproduktion und Babynahrung verwendet.
Mais	Eine Quelle für gesättigte und ungesättigte Fettsäuren (Omega-6), nützliche Phosphatide, biologisch aktive Substanzen (Membrankomponenten) und Tocopherol.	Reguliert den Cholesterinstoffwechsel, verbessert die Gehirn- und Herzfunktion, löst nervöse Spannungen.	Es wird zum Schmoren, Braten bei schwacher Hitze und zum Anrichten von Salaten verwendet.
Sesam	Enthält im Vergleich zu anderen Ölen viel Calcium, aber wenig Vitamin E und A. Enthält das starke Antioxidans Squalen und Omega-6-Fettsäuren.	Nützlich für die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem und die Gehirnfunktion. Es wirkt sich positiv auf das endokrine und weibliche Fortpflanzungssystem aus.	Weit verbreitet in der indischen und asiatischen Küche, in der Produktion. Nicht zum Braten geeignet, nur zum Anrichten von Fertiggerichten.
	Enthält eine große Menge an Omega-3- (mehr als in allen anderen pflanzlichen Fetten) und Omega-6-Fettsäuren.	Normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, verbessert die Funktion des Verdauungssystems, stärkt das Immunsystem.	Zum Anrichten von Fertiggerichten, Salaten und Cerealien, nicht zum Braten.
Palme	Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, enthält viel Vitamin A sowie E, Phytosterole, Lecithin, Squalen, Omega-6-Säuren.	Es hat antioxidative Eigenschaften, verbessert den Zustand von Haut und Haaren.	Es ist in vielen Bereichen der Lebensmittelproduktion weit verbreitet. Nur zum Braten geeignet, da es im kalten Zustand halbfest ist.
Senf	Hoher Gehalt an biologisch aktiven Substanzen: Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, eine geringe Menge an Omega-3- und 6-Säuren, Phytonzide, ätherisches Senföl.	Es hat bakterizide und wundheilende Eigenschaften, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und die Blutzusammensetzung und ist nützlich für Frauen und Kinder.	Zum Anrichten von Salaten, Backen und Braten, zum Konservieren, da es langsam oxidiert.

In Lebensmittellabors umfasst die Beurteilung der Qualität von Pflanzenölen eine Reihe von Studien zu organoleptischen (Geschmack, Farbe, Geruch, Transparenz) und physikalisch-chemischen Indikatoren (Dichte, Farbe, Schmelz- und Pourpoint, Bestimmung der Säurezahl von Pflanzenölen). Öl, Peroxid und Jod, Massenanteil an Feuchtigkeit).

Für den Durchschnittskäufer sind diese aufwändigen Labortests nicht verfügbar, daher ist es wichtig, einige Regeln zu kennen, um hochwertiges Pflanzenöl zu kaufen.

1. Raffiniertes Pflanzenöl sollte transparent sein, ohne sichtbare Verunreinigungen und Ablagerungen.

2. Die Farbe des Öls kann je nach Rohstoff und Reinigungsgrad von hell- bis dunkelgelb und grün variieren.

3. Es sollte kein fremder Geruch und Geschmack vorhanden sein, sondern nur dem Produkt entsprechen.

4. Sehen Sie sich die Herstellungs- und Ablaufdaten an. Sie sollten kein Produkt kaufen, das schon lange im Ladenregal steht, auch wenn es eine lange Haltbarkeit hat.

5. Gutes Pflanzenöl kann nicht billig sein. Aber der hohe Preis garantiert nichts. Es ist besser, einen Hersteller mit einem qualitativ hochwertigen Produkt auszuwählen und es immer für Lebensmittel zu verwenden. Ein gewissenhafter Lebensmittellieferant kümmert sich um die Meinung der Verbraucher.

6. Das Etikett muss Informationen zur Einhaltung von GOST für Pflanzenöl enthalten. Auch das Vorhandensein von Qualitätsmanagementsystemen in der Produktion (internationale ISO-Normen, QMS) kann angegeben werden.

7. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Oft gibt es eine Fälschung von Pflanzenöl: Unter dem Deckmantel der Sonnenblume wird eine Mischung aus anderen Fetten verkauft. Das Etikett muss eindeutig die Ölsorte und -qualität angeben und nicht nur die Aufschrift „pflanzliches Öl“.

Wie man Pflanzenöl lagert

Wenn Sie es im Geschäft auswählen, sollten Sie daran denken, dass das Nützlichste nicht raffiniert ist. Welches unraffinierte Sonnenblumenöl ist besser? Kalt gepresst. In einem solchen Produkt, das keiner thermischen und chemischen Behandlung unterzogen wurde, bleiben Vitamine und biologisch aktive Substanzen besser erhalten. Der Vorteil von unraffiniertem Sonnenblumenöl ist eine große Menge an Phospholipiden, Antioxidantien und Beta-Carotin.

Jedes Pflanzenöl oxidiert im Licht, daher muss es an einem dunklen Ort gelagert werden. Die Temperatur ist optimal von 5 bis 20 Grad Celsius ohne plötzliche Temperaturänderungen. Unraffinierte Öle sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie besser einen Vorratsbehälter aus Glas mit schmalem Hals, aber keinen aus Metall.

Die Haltbarkeit von Pflanzenöl kann lang sein - bis zu 2 Jahre, vorausgesetzt, die Temperatur wird eingehalten und es gibt kein Licht. Eine geöffnete Flasche sollte innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft