Wie trocknet man Birnen im Ofen und im elektrischen Trockner? Regeln für die Auswahl von Birnen zum Trocknen und deren weitere Lagerung. Getrocknete Birnen zu Hause

Wer isst im Winter nicht gerne Vitaminpräparate aus Sommerfrüchten? Eine Birne eignet sich sehr gut für die Rolle einer Frucht, die getrocknet und lange gelagert werden kann. In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie man diese Frucht richtig für den Prozess vorbereitet, welche Methoden zum Trocknen von Birnen verwendet werden können und wie man es richtig macht.

REFERENZ: Es ist ratsam, keine dickflüssigen Früchte zu sich zu nehmen und lieber süßen Sorten, die im Sommer reifen, den Vorzug zu geben.

Birnen trocknen

Wählen Sie zum Trocknen von Birnen folgende Früchte:

• Nicht überreif;
• Nicht saftig;
• Mit dichtem Fruchtfleisch;
• Fruchtgröße - mittel;
• Mit wenigen Samen.

Geerntete Früchte werden nicht länger als zwei Tage gelagert, da sie sonst weich werden und sich nicht zum Trocknen eignen.

Geeignete Sorten für ein solches Werkstück:

• Duftend;
• Iljinka;
• Bergamotte;
• Waldschönheit;
• Zitrone;
• Viktoria.

Birnen trocknen:

Getrocknete Birne: Wege

Es gibt verschiedene Methoden, um diese Frucht für den Winter zu trocknen:

• In einem elektrischen Trockner;
• Im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• Im Freien.

Vorläufige Bearbeitung

Welche Trocknungsmethode auch immer gewählt wird, die Birnen müssen darauf vorbereitet werden. Der Prozess der Verarbeitung des Fötus besteht aus den folgenden Aktionen:

• Die Früchte werden gewaschen;
• Gründlich abwischen;
• Wenn faule oder überreife, sehr weiche Exemplare auftauchen, werden sie entfernt, sie sind nicht zum Trocknen geeignet;
• Tauchen Sie die Früchte 10-15 Minuten in kochendes Wasser. Auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden;
• Obst abkühlen lassen
• Danach werden die Birnen geschnitten, die Knochen werden von ihnen entfernt, die verdorbenen Stellen werden abgeschnitten;
• Damit das Werkstück während des Vorgangs nicht nachdunkelt, muss es in 1% Weinsäure oder Zitronensäure getaucht werden;

AUFMERKSAMKEIT: Gefrorene, überreife, faule Früchte sind nicht zum Dörren geeignet!

Wie man Birnen schneidet, hängt von der Größe der Frucht ab. Nicht große Früchte können halbiert oder in Scheiben geschnitten werden, große werden in Stücke geschnitten, aber mindestens 1 cm dick (bei dieser Größe behält die Birne die Proportionen von Aroma und Geschmack). Es ist auch möglich, kleine Früchte im Ganzen zu trocknen (dafür müssen Sie daran denken, den Stiel zu entfernen).

natürliche Technik

Diese Methode ist länger als die anderen, behält aber die maximale Menge an nützlichen Substanzen.

Geeignet für Besitzer von privaten Höfen, Hütten usw. Aber auch in der Wohnung kann man auf diese Weise trocknen, zum Beispiel in der Küche oder auf dem Balkon. Die Hauptsache für diese Methode ist ein sauberer, nicht staubiger, gut belüfteter Ort, der Zugang zu Sonnenlicht hat.
Diese Technik ist nicht kompliziert und umfasst die folgenden Schritte:

• Legen Sie die Birnen auf ein Backblech, Zeitungspapier, Pergament;
• Legen Sie sie an den gewählten Ort;
• Nachts mit Gaze abdecken und ins Zimmer bringen;
• Alle paar Tage müssen die Birnen auf die andere Seite gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen;
• Nach drei Tagen im Schatten trocknen lassen;

WICHTIG: Um Früchte vor Insekten zu schützen, können Sie sie mit einer dünnen Schicht Gaze abdecken.

Wenn diese Methode nicht geeignet ist, dann wäre eine natürliche Trocknungsmöglichkeit, wenn Sie einen Faden durch die Birnenstücke spannen und an geeigneter Stelle zum Trocknen aufhängen.

Den Ofen benutzen

Diese Methode ist gut für ihre Schnelligkeit und Bequemlichkeit; danach haben getrocknete Früchte einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma, aber die Menge an Vitaminen und anderen Substanzen nimmt ab. Auch bei widrigen Witterungsverhältnissen hilft es gut beim Trocknen.

Die Essenz dieser Methode:

• Legen Sie ein Backblech mit Folie oder Pergament aus;
• Legen Sie Birnen darauf;
• Backofen auf 50 Grad vorheizen;
• Legen Sie ein Backblech mit Früchten hinein und trocknen Sie sie etwa zwei Stunden lang. Öffnen Sie regelmäßig die Tür, um die von den Früchten freigesetzte Feuchtigkeit abzulassen, und prüfen Sie, ob sie verbrennen.
• Um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen, müssen Sie die Temperatur des Ofens auf 80 Grad erhöhen und die Tür angelehnt lassen. Vergessen Sie nicht, den Zustand der Früchte zu überprüfen. Das Trocknen bei dieser Temperatur sollte mindestens 4 Stunden dauern, aber es hängt alles von der Sorte und Größe der Stücke ab, also kann es 8-10 Stunden dauern;
• Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist und die Birne an Größe abnimmt, wird die Temperatur auf 55 Grad gesenkt und der Fötus für weitere 40 Minuten sterilisiert;
• Auf ein Tuch legen und abkühlen lassen.

Im Ofen trocknen:

Mit einem elektrischen Trockner und einer Mikrowelle

Birnen lassen sich am einfachsten mit einem elektrischen Trockner trocknen, da sie in diesem speziellen Gerät nicht einmal gewendet werden müssen.

Der Aktionsalgorithmus beim Trocknen in einem elektrischen Trockner:

• Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf spezielle Tabletts und legen Sie sie in das Gerät;
• Schalten Sie das Küchengerät bei 70 Grad ein und warten Sie 30-40 Minuten.

Trockenfrüchte nehmen eine bräunliche Färbung an, werden elastisch und bröckeln beim Biegen nicht.

Trocknen im Elektrotrockner:

Die schnellste Methode ist die Mikrowellentrocknung., aber seine Nachteile sind die Fähigkeit, Früchte zu übertrocknen, und es ist nicht für große Mengen an Rohstoffen geeignet. Sie müssen auch den Schaden der Mikrowellenstrahlung berücksichtigen. Wenn Sie sich jedoch für diese Trocknungsmethode entscheiden, müssen Sie die folgenden Aktionen ausführen:

• Legen Sie eine Birne auf eine mit Baumwolltuch bedeckte Oberfläche;
• Stellen Sie die Leistung auf 200 W ein und lassen Sie sie 2,5 Minuten einwirken. Wenn die Früchte nicht trocken sind, wiederholen Sie den Vorgang.

Ganze Früchte trocknen

Wenn Sie sich entscheiden, die ganzen Birnen zu trocknen, gibt es dafür keine besonderen Regeln. In dieser Form werden Birnen 8-10 Tage im Freien und etwa einen Tag im Ofen getrocknet.

Ein paar Punkte, auf die es sich zu achten gilt:

• Die Früchte sollten nicht groß sein;
• Kelchblätter und Pferdeschwänze entfernen;
• Die Haut wird nicht entfernt;

Ein solches Trocknen ist zeitaufwendig.

Wildbirnen: Merkmale des Trocknens wild wild

Merkmale des Trocknens von Wild:

• Diese Obstsorten werden nicht geerntet, sondern warten, bis sie selbst abfallen;
• Sie dürfen ruhen, bis sich die Haut verdunkelt;
• Früchte waschen, trocknen und schneiden;
• Schneiden Sie das Samennest nicht aus;
• Nicht in kochendem Wasser blanchieren.

Getrocknete Birnen haben eine bräunliche Färbung, ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack. Außerdem sollten sie elastisch werden und beim Biegen nicht bröckeln.

Getrocknete Birne zur Dekoration:

Es ist nicht schwierig, Birnen für den Winter zu trocknen. Dazu müssen Sie die richtigen Früchte auswählen, sie richtig zubereiten und dann basierend auf den Fähigkeiten und der Verfügbarkeit von Küchengeräten einen bequemen Weg wählen und einfach den Empfehlungen folgen. Und dann wird diese köstliche Sommerschönheit Ihren Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen sättigen.

Vorräte für den Winter sind nie genug, das wird dir jede Hausfrau sagen. Daher ist es notwendig, im Voraus über die Vorbereitung des Trocknens nachzudenken, aus dem Sie im Winter köstliche Kompotte für Kinder herstellen können. Im heutigen Artikel werden das Trocknen von Birnen zu Hause und ihre Eigenschaften betrachtet. Wir werden auch darüber sprechen, wie es in der Sonne passiert.

Birnen trocknen: Welche soll man wählen?

Zunächst sollten Sie wissen, dass die von Ihnen zum Trocknen ausgewählten Birnen nicht länger als 48 Stunden gelagert werden sollten. Da es sich um Birnensorten handelt, ist es am besten, zum Trocknen solche zu verwenden, die ein Minimum an "steinigen" Zellen, dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samenkammern haben. Solche Sorten sind Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant usw.

Nehmen Sie auf keinen Fall überreife Birnenfrüchte zum Trocknen. Daraus macht man am besten leckere Konfitüre oder Marmelade.

Warum es besser ist, Birnen in der Sonne zu trocknen?

Sie können Birnen nicht nur im Ofen trocknen. Oft werden sie in der Sonne, in Öfen oder sogar in Mikrowellenöfen getrocknet. Es ist unmöglich zu sagen, dass im Ofen getrocknete Birnen schlechter sind als im Ofen getrocknete. Sowohl diese als auch andere werden mit dem richtigen Ansatz gut sein.

Eine andere Sache ist, dass die Sonne eine Naturgewalt ist. Und getrocknete Früchte, in der Sonne getrocknet, behalten ein Stück davon. Heute geht es jedoch nicht um Texte.

Geschnittene Birnen müssen sofort der Sonne ausgesetzt werden. Dort sollen sie etwa drei Tage „schmachten“. Es ist ratsam, die Zeit so zu wählen, dass sonnige Tage nicht durch Regen ersetzt werden. Als nächstes wird die Trocknung in den Schatten gestellt, wo eine gute Belüftung vorhanden ist, und dort bereits getrocknet.

Das Trocknen von Birnen im Ofen ist eine heikle Angelegenheit ...

Wenn Birnen im Ofen getrocknet werden, gibt es hier Regeln. Die Temperatur in der Kammer sollte zwischen 85 - 90 Grad Celsius liegen. Bitte beachten Sie, dass die Endtrocknungstemperatur 55 Grad nicht überschreiten sollte. Dieses Temperaturregime gilt auch, wenn Birnen in einem Elektroofen getrocknet werden.

Was die Dauer des Trocknens zu Hause betrifft, hängt alles davon ab, ob Sie ganze oder in Scheiben geschnittene Birnen trocknen. Schließlich müssen geschnittene Früchte etwa 20 Stunden lang getrocknet werden, während das Trocknen ganzer Früchte bis zu 24 Stunden dauert.

Birnen für den Winter trocknen: Techniktricks

Wenn Sie eine bessere Trocknung erreichen möchten, reicht es nicht aus, Birnen einfach in Scheiben zu schneiden. Zunächst müssen die Birnen von der Haut geschält und dann alle Samenkammern entfernt und die Früchte begast werden.

Um das Aussehen der späteren Trocknung zu verbessern und auch den Prozess selbst zu beschleunigen, wird empfohlen, eine vorherige Wärmebehandlung durchzuführen.

Also sortieren wir die Birnen zunächst nach dem Reifegrad. Als nächstes müssen sie gut gewaschen werden. Gewaschene Früchte werden in kochendes Wasser getaucht und 15 Minuten gekocht. Beachten Sie, dass reife Früchte weniger gekocht werden müssen als grüne, bis sie weich werden. Die verarbeiteten Birnen werden mit einer Schaufel oder einem Sieb aufgefangen und die nächste Charge wird an ihrer Stelle geladen, bis alle vorbereiteten Birnen verarbeitet sind.

Für zusätzliche Süße empfiehlt es sich, dem Wasser, in dem die Birnen verarbeitet werden, etwas Zucker hinzuzufügen.

Wenn alle Rohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist es notwendig, sie vollständig abkühlen zu lassen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten und auf einem Behälter ausgelegt, in dem sie direkt getrocknet werden.

Übrigens kann das Wasser, in dem Birnen gekocht wurden, sicher zur Zubereitung einer Vielzahl von Leckereien verwendet werden: Marmelade, Kwas, Sirup, Gelee oder Kompott.

Oft werden Birnen zum Trocknen anders verarbeitet. Außerdem werden sie wie im ersten Fall gut gewaschen und dann in Scheiben geschnitten. Anschließend werden diese Scheiben 7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, um sie weich zu machen. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, werden die Scheiben in einer 1%igen Zitronen- oder Weinsäurelösung vorgeweicht.

Wie ist das Trocknen von Wildbirnen zu Hause?

Bei Wildbirnen sieht der Trocknungsprozess etwas anders aus. Zunächst einmal besteht der Hauptunterschied darin, dass Wildbirnen nicht vom Baum gepflückt werden müssen. Sie müssen warten, bis sie von selbst abfallen. Die gesammelten Birnen können Sie entweder in einen Eimer oder in ein Becken geben und warten, bis die Haut braun wird und die Birnen selbst dunkler werden.

Dies geschieht, damit die Birnen einen süßlichen und aromatischen Geschmack bekommen, anstatt säuerlich und bitter. Jetzt müssen sie wie Birnensorten gewaschen, halbiert und getrocknet werden.

Jetzt wissen Sie, dass die dunklen Früchte der Wildbirne kein verdorbenes Produkt sind. Darüber hinaus müssen beim Trocknen von Wildbirnen die Saatkisten nicht entfernt werden und sie müssen nicht blanchiert und begast werden.

Wenn alles richtig gemacht ist, sollten die getrockneten Birnen weich und elastisch sein und beim Biegen oder Drücken nicht brechen. Ihre Farbe ist von hellbraun bis dunkelbraun, sie haben einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter ist für jede Hausfrau ein notwendiger Schritt, um sich auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten. Dieses Thema ist besonders relevant für diejenigen, die einen eigenen Garten haben. Manche Produkte werden tiefgefroren, andere in Dosen, andere zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und wieder andere getrocknet. Und damit die Ernte den ganzen Winter über angenehm ist, müssen Sie verantwortungsvoll mit dem Ernteprozess umgehen. Wie man Birnen richtig trocknet, wird weiter unten besprochen.

Es gibt ein paar einfache Regeln, nach denen Sie ein köstliches Ergebnis erzielen.

• Zum Trocknen eignen sich am besten sommerliche Birnensorten. Späte Früchte sowie Früchte mit adstringierendem Geschmack sollten nicht getrocknet werden.
• Wählen Sie ganze, leicht unterreife Früchte. Sie sollten fest, elastisch und nicht zu saftig sein.
• Geeignet für kleine oder mittelgroße Früchte. Es ist wünschenswert, dass so wenig Samen wie möglich vorhanden sind.
• Versuchen Sie nicht, überreife, faule, wurmige Birnen zu trocknen.
• Wenn das Obst alle Anforderungen erfüllt, aber kleinere Schäden aufweist, entfernen Sie diese einfach als Vorbereitung zum Trocknen.

Obst zum Trocknen vorbereiten

Wählen Sie zunächst unreife Früchte aus und spülen Sie sie mit Wasser ab. Trocknen Sie die gewaschenen Früchte, entfernen Sie den Stiel und den „Schwanz“. Tauchen Sie die Birnen in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenn Sie es etwas süßen möchten, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser ab und kühlen Sie die Früchte ab. In diesem Stadium bewegen sie sich erneut: Die verdorbenen Stellen müssen ausgeschnitten und die zum Trocknen ungeeigneten Früchte vollständig entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie die Birnen: kleine Früchte in 2 oder 4 Teile, große - in Stücke von durchschnittlich 1-1,5 Zentimetern. Nehmen Sie die Samen heraus.

Dieses Verfahren ist jedoch nicht für alle Birnensorten geeignet. Wenn Sie sich entscheiden, die Wildnis zu trocknen, müssen die Früchte zuerst vom Boden gesammelt und liegen gelassen werden, bis sich die Haut verdunkelt. Danach müssen sie auch gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Der Schritt des Blanchierens und Entkernens wird übersprungen. Viele Menschen ziehen es vor, ganze Früchte zu trocknen.

Möglichkeiten, Birnen zu Hause zu trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Birnen zu trocknen. Wenn Sie sich für eines von ihnen entscheiden, sollten Sie sich auf Faktoren wie die häuslichen Bedingungen (z. B. das Trocknen von Obst auf der Straße ist nicht für jeden geeignet), das Vorhandensein von Küchengeräten und die Einfachheit des Prozesses für Sie persönlich stützen.

Im Ofen

Diese Methode ist für fast jeden geeignet, da die wenigsten Hausfrauen keinen Backofen haben. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Sie müssen mit dem Trocknen der Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad beginnen. Erhöhen Sie nach 2 Stunden solcher Mattigkeit die Hitze des Ofens auf 80 Grad, und wenn die Stücke kleiner werden, reduzieren Sie sie auf 55 Grad und köcheln Sie, bis sie fertig sind. Das lässt sich leicht überprüfen: Geben die Birnen beim Pressen keinen Saft ab, sind sie fertig.

Vergessen Sie nicht, die Position der Früchte regelmäßig zu ändern, drehen Sie sie um, damit die Trocknung gleichmäßiger wird. Mit der Zeit dauert der Vorgang 12-15 Stunden, wenn Sie gehackte Früchte haben, und bis zu einem Tag, wenn Sie ganze Birnen trocknen.

Es gibt keine besonderen Anforderungen an die technischen Eigenschaften des Ofens: Es sind sowohl Elektro- als auch Gasherde geeignet. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu regulieren. Legen Sie das Backblech besser auf die mittlere Ebene. Der Nachteil dieser Trocknungsmethode ist der Verlust einiger Vitamine während des Garvorgangs.

in der Mikrowelle

Dies ist vielleicht der schnellste Weg, um Birnen zu trocknen. Aber Sie müssen alles sorgfältig kontrollieren, um es richtig zu machen. In der Mikrowelle besteht eine große Chance, Holzkohle anstelle von Trockenfrüchten zu bekommen.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf eine mit Pergament bedeckte flache Schüssel. Legen Sie sie wie im vorherigen Fall in einer Ebene aus. Stellen Sie die Mikrowelle auf 200 Watt ein und trocknen Sie die Birnen für 2,5 Minuten. Wenn die Zeit knapp ist, fahren Sie mit dem Vorgang fort und prüfen Sie alle 30 Sekunden, ob der Teig fertig ist.

Somit dauert eine Portion nicht länger als 5 Minuten. Lassen Sie die Zubereitung von Trockenfrüchten nicht unbeaufsichtigt, damit verdorbene Früchte nicht weggeworfen werden müssen.

In einem elektrischen Trockner

Ordnen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht auf Paletten an, sodass zwischen den Stücken ein geringer Abstand bleibt. Stellen Sie die Temperatur des Geräts auf 70 Grad ein.

Tauschen Sie die Tabletts regelmäßig aus, um ein gleichmäßiges Trocknen der Früchte zu gewährleisten.

Im Durchschnitt dauert das Garen von Birnen mit einem elektrischen Trockner 12 Stunden. Die genaue Zeit hängt vom jeweiligen Modell ab und davon, ob Sie die ganze Frucht trocknen oder nicht, sowie von der Größe der Stücke (wenn die Birnen geschnitten sind). Das Wenden der Früchte selbst ist bei dieser Zubereitungsart nicht notwendig.

Luft trocknen

Wenn Platz und Zeit es zulassen, können Sie die Birnen an der Luft trocknen. Dieser Prozess ist langwierig, aber so bleibt die maximale Menge an Vitaminen in Früchten erhalten. Sie benötigen einen dichten Faden (idealerweise Nylon). Führen Sie es einfach durch die Fruchtstücke und hängen Sie es wie eine Girlande an einem geeigneten Ort auf.

Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.

Der Raum, in dem die Birnen auf diese Weise getrocknet werden, muss trocken und belüftet sein. Nun, wenn die Sonnenstrahlen dort ankommen. Die Frist für die Umwandlung in getrocknete Früchte in der Luft beträgt mindestens eine Woche. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Scheiben ab – je dicker, desto länger. Wenn sich die Birnen leicht verfärben und auf Druck zurückfedern, können Sie sie entnehmen.

Im Trockenschrank

Diese Trocknungsmethode unterscheidet sich praktisch nicht von der Trocknung von Birnen in einem elektrischen Trockner. Richtig, Sie müssen die Früchte nicht umdrehen, etwas mit ihnen tun, bis sie vollständig trocken sind. Im Gegensatz zu einem Elektrotrockner, bei dem die Luft hauptsächlich von unten zugeführt wird, erfolgt die Luftströmung im Trockenschrank vertikal, wodurch Sie alle Paletten gleichmäßig trocknen können.

Die Trocknungszeit der Früchte hängt von der Größe der Früchte ab, in der Regel dauert sie 10 bis 15 Stunden.

In der Sonne

Besitzer eines Privathauses können Birnen auf natürliche Weise trocknen. Legen Sie das vorbereitete Obst auf ein Tablett und stellen Sie es an einen Ort, an dem die Sonnenstrahlen den ganzen Tag über so lange wie möglich fallen. Decken Sie die Früchte nachts mit einem dünnen Tuch ab und bringen Sie sie nach Möglichkeit in den Raum. Einige Hausfrauen decken tagsüber Früchte mit Gaze ab, um sie vor Schmutz und Insekten zu schützen. Während des Tages sollten Sie die Stücke umdrehen.

Wenn Sie bemerken, dass die Birnen ausgetrocknet sind, bringen Sie sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort und trocknen Sie dort noch ein paar Tage weiter. Im Durchschnitt kann dies weitere 3 Tage dauern.

Lagerung von Trockenfrüchten

Es reicht nicht aus, die Früchte nur zu trocknen, Sie müssen sie auch richtig lagern. Dafür ist ein trockener, dunkler Raum am besten geeignet. Legen Sie getrocknete Früchte in Beutel aus Naturstoff oder in ein Glasgefäß und verschließen Sie es unbedingt mit einem luftdichten Deckel. Die Haltbarkeit sollte 1 Jahr nicht überschreiten. Bewahren Sie getrocknete Früchte nicht in der Nähe von Heizungen oder Heizkörpern auf - dies kann sie ruinieren. Und achten Sie darauf, die Teile regelmäßig auf Schimmel, Mücken und andere Probleme zu überprüfen.

Frische Birnen können nicht nur eingefroren oder konserviert, sondern auch getrocknet werden. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig, aber nicht schwierig. Zum Trocknen werden der Backofen und die Sonnenstrahlen genutzt.

Zutaten

2.000 Gramm

Kochen

Wählen Sie kleine, reife Birnen ohne Löcher oder andere Oberflächenschäden. Sie benötigen ein Backblech für den Ofen, Pergamentpapier.

Birnen gut mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie die zu langen Sticks mit einer Schere in zwei Hälften.

Trockenes Obst auf Küchenpapier.

Ich habe ein Backblech mit hohen Wänden - dann rollen die Früchte nicht. Legen Sie zuerst ein Blatt Pergament und legen Sie dann die Birnen in einer Schicht aus. Früchte sollten nahe beieinander platziert werden.

Backofen auf + 90-100 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit den Birnen auf die oberste Einschubebene. Die Früchte etwa 1,5 Stunden backen, danach den Ofen ausschalten - die Birnen darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Führen Sie diesen Vorgang 1-2 Mal am Tag durch. Dadurch werden die Birnen kleiner und trocknen aus. Sie können tagsüber in der sengenden Sonne herausgenommen und abends im Ofen aufgewärmt werden.

Sie sind in etwa 7 Tagen fertig - alles hängt von der Dauer und Häufigkeit des Erhitzens ab. Die Oberfläche der Birnen sollte trocken sein, ohne Anzeichen von Fruchtfleisch im Inneren.

Waschen Sie das Glas zur Aufbewahrung von Trockenfrüchten im Voraus - trocknen Sie es. Eine Schüssel gut mit getrockneten Birnen füllen. Allerdings müssen sie Zimmertemperatur haben. Geben Sie keine heißen Birnen in ein Glas.

Schließen Sie den Capron-Deckel - lagern Sie den Behälter in einem kühlen Raum.

• Birnen dürfen nicht anbrennen. Sie sollten gleichmäßig gebacken und gedämpft werden. Behalten Sie das Feuer im Auge, wenn nötig, und reduzieren Sie es dann.
• Getrocknete Birnen vor Gebrauch mit warmem Wasser abspülen. Dann duftendes süßes Kompott kochen.
• Trockenfrüchte 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann durch einen Fleischwolf passieren - als Füllung für Pasteten verwenden.
• Wenn das Werkstück im Winter plötzlich feucht ist, dann trocknen Sie die Trockenfrüchte im Ofen. Legen Sie die abgekühlten Früchte wieder in einen Glasbehälter.

Guten Appetit!

Jede Hausfrau weiß, dass viele Vorräte für den Winter vorbereitet werden müssen, und Birnen sind in diesem Fall keine Ausnahme. Heutzutage ist die Obsttrocknung eine sehr beliebte Art Lebensmittel zu konservieren, in den meisten Fällen werden Äpfel und Birnen getrocknet, die lange in einem Keller oder Keller gelagert werden können. In diesem Artikel werden wir analysieren, wie man Birnen zu Hause richtig trocknet und wie man Lebensmittel richtig zum Trocknen zubereitet.

Birnen zum Trocknen vorbereiten

1. Die Schale der Frucht sollte etwas dick sein und die Frucht selbst sollte zäh sein.
2. Wählen Sie am besten feste Lebensmittel, verwenden Sie keine zu weichen oder überreifen Früchte.
3. Befreien Sie sich von den Samen in der Birne.
4. Insgesamt gibt es mehrere Sorten, die für die Wärmebehandlung geeignet sind: "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Bergamot", "Limonka", "Fragrant", "Zaporozhskaya".
5. Verwenden Sie keine gefrorenen, faulen, beschädigten Früchte zum Trocknen, sie müssen ganz und dicht sein.
6. Wenn die Birne zum Trocknen geeignet aussieht, aber ein paar blaue Flecken hat, dann können sie herausgeschnitten werden, dann die Rohstoffe gründlich spülen und trocknen.
7. Viele erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Früchte vor dem Trocknen von Birnen einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, dann müssen die Früchte abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden. Diese Methode hilft, das Maximum an Vitaminen und Nährstoffen in Früchten zu bewahren.

Die natürliche Art, Birnen zu trocknen

1. Suchen Sie eine Stelle, die Sonnenlicht empfängt, aber frei von Wind, Staub oder Insekten ist.
2. Bereiten Sie das Obst vor und legen Sie es dann auf ein Tablett oder einen Rost. Bringen Sie den gesamten Inhalt an einen Ort, der den ganzen Tag über gut beleuchtet ist.
3. Die Früchte sollten mehrere Tage in der Sonne aufbewahrt und nachts mit einem Tuch abgedeckt nach Hause gebracht werden. Am Morgen wiederholen Sie diese Schritte und wenn die Früchte ein wenig austrocknen, können Sie sie mit in die Wohnung nehmen und ihnen etwa fünf weitere Tage zum Trocknen geben.
4. Es empfiehlt sich, die Birnen gleichmäßig zu trocknen, dazu ab und zu wenden. Außerdem trocknen viele Hausfrauen Früchte mit einem Faden, sie machen ein Loch in jede Frucht und fädeln einen Faden hindurch und hängen sie dann an einer Stelle auf, die für Insekten schwer zu erreichen ist.

Birnen mit einem elektrischen Trockner trocknen

1. Diese Technik ist speziell für die Ernte von Früchten für den Winter konzipiert. Sie müssen die Früchte in einer Schicht verteilen, die Temperatur von etwa 70-80 Grad einschalten und auf Start drücken.
2. Die Birnen müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen. In der Regel beträgt die Trockenzeit im Gerät 16-20 Stunden.
3. Lassen Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt, da die Gefahr besteht, dass die Birnen austrocknen, Sie können das Gerät ausschalten, wenn die Früchte eine gleichmäßige Brauntönung annehmen.

Ofen

1. Der Ofen muss auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzt werden und dann die Fruchtstücke auf einem Backblech verteilen. Warten Sie etwa 120 Minuten und erhöhen Sie nach dieser Zeit die Temperatur auf 80 Grad.
2. Wenn die Birnen etwas kleiner werden, können Sie die Leistung auf 50 Grad reduzieren und das Obst weitere 14-16 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie die Birnen im Ganzen trocknen, empfiehlt es sich, etwa 20 Stunden mit der Verarbeitung zu warten.

Mikrowelle

1. Eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Birnen zu trocknen. Sie müssen saubere Fruchtstücke auf einer Untertasse verteilen, die Mikrowelle auf 220 W einstellen und 2-3 Minuten zum Trocknen warten. Verlängern Sie gegebenenfalls die Garzeit.
2. Fertige Birnen sollten elastisch und elastisch sein, was bedeutet, dass sie vollständig gekocht sind.

Liest noch -

Wie lagere ich getrocknete Birnen?

Die Lagerdauer von Trockenfrüchten sollte nicht mehr als ein Jahr betragen. Es wird empfohlen, einen dunklen und trockenen Ort zu wählen, und es ist am besten, es in einem trockenen Glas oder in Leinenbeuteln aufzubewahren.

Je länger die Birnen gelagert werden, desto zäher werden sie, daher empfiehlt es sich, das Produkt in den ersten Monaten der Lagerung zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht, die Früchte von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sich ihrer Unversehrtheit und Sicherheit zu vergewissern.

Wie man Äpfel und Birnen trocknet - Video