Wie man Pflaumenmarmelade zu Hause macht. Pflaumenmarmelade

2016-03-16

Hallo meine lieben Leser! Heute möchte ich Ihnen, ohne Angst vor diesem Wort, von der „kultigen“ transkarpatischen Marmelade erzählen – der berühmten Pflaume Lekvar. Der Frühlingsanfang ist natürlich eine ungünstige Zeit für die Vorbereitungen. Aber wenn diese Vorbereitungen beginnen, haben Sie bereits einen wunderbaren Plan, wie Sie die riesige Pflaumenernte „entsorgen“ können, wenn es gut läuft. Genießen Sie jetzt die Zubereitung von Pflaumenmarmelade für den Winter und denken Sie daran: Der Sommer steht vor der Tür!

In der Regel ist Pflaumen-Lekvar (auf Russisch) – auch bekannt als dicke Pflaumenmarmelade ohne Zucker (oder, wenn die Pflaume sehr sauer ist, mit einem Minimum an Zucker), auch bekannt als – SILVA LEKVAR (auf Ungarisch) – eine beliebte Füllung für Kifliks ( hausgemachte Bagels aus allen Teigarten), Fanok (Donuts), Derei (ungarische Knödel), Wiener Kekse, Gerbeau-Kuchen, Hefe-Gombovtsi (kleine Knödel mit Füllung). Jetzt verstehen Sie, dass es in Unterkarpatien kein Leben ohne Pflaumenmedizin gibt!

Wenn sich Pflaumenbäume unter der Last der Früchte beugen, schleicht sich natürlich der aufrührerische Gedanke in einige unternehmungslustige Köpfe ein, Pflaumen-Palenka zu brauen – den berühmtesten lokalen hausgemachten Wodka, der bei zahlreichen Küstentouristen sehr gefragt ist. Aber obwohl ich über dieses kriminelle Geschäft nachdenke, neigt mein Kopf immer noch zu Marmelade – sicherer, aber problematischer. Nur für die „Platten“-Feiglinge wie mich: „Wir brauchen kein Geld – gebt uns einen Job!“

Wie man transkarpatische Pflaumenmarmelade für den Winter kocht - Lekvar

Während der Saison gibt es in den Dörfern Unterkarpatiens eine Rauchsäule – das ist das Kochen von Pflaumenmarmelade. Frauen versammeln sich in „Schwärmen“ unterschiedlichen Alters – Großmütter, Tanten, Enkelinnen, Mütter, Nichten, Töchter und andere Verwandte arbeiten zusammen.
Manchmal schließen sich ihnen auch Männer an. Eine „männlichere“ Aktivität ist natürlich das Kochen von Palenka und nicht von Marmelade. Für die Zubereitung von Marmelade werden traditionell ungarische Pflaumen verwendet. Aber in Wirklichkeit wird jede Pflaume verwendet, deren Kerne sich leicht entfernen lassen. Pflaumen werden in allen verfügbaren Behältern gesammelt
Zuerst „pusten“ sie sie auf, das heißt, sie befreien sie von den Samen. Dann füllen sie die sauberen Pflaumen in riesige Bograci (Kessel, in denen ungarisches Gulasch und ungarische Fischsuppe gekocht werden) und andere dickwandige Behälter.

Über offenem Feuer, über Holz kochen, umrühren – zunächst nicht sehr oft, da die Pflaume viel Flüssigkeit abgibt.
Aber dann, nach ein paar Stunden, wenn die Masse stark einzudicken beginnt, darf man nicht gähnen, sonst verbrennt die Marmelade und ihr Geschmack wird hoffnungslos verdorben. Es gibt so viele Rührgeräte wie es Familien in Transkarpatien gibt. Jeder erfindet etwas Eigenes und nutzt dabei die jahrhundertealte Erfahrung seiner Vorfahren
und dein eigener Einfallsreichtum.
Der Vorgang dauert sehr lange – 14-16 oder sogar mehr Stunden. Authentisch, gemütlich, mit einem angenehmen Gespräch und einem Stamperlik (kleines Glas) Palenki vergeht die Zeit wie im Flug. Wenn die erfahrenste Frau entscheidet, dass genug gekocht wird, wird der Prozess gestoppt. Die fertige Marmelade wird abgekühlt und wird noch dicker, mit der Konsistenz von „Teer“, wie mein Mann scherzt.

Die Marmelade ist in Gläsern verpackt, Keramiktöpfe
oder in Holzschalen an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei kühler Lagerung bildet sich auf der Oberfläche der Pflaumenmarmelade eine schützende Kruste und das Innere verdirbt nicht. Den ganzen Winter über bereiten sie eine Vielzahl köstlicher Dinge aus dem Lekvar zu, und allein mit Tee ist er autark, und wenn man ihn auf Butter streicht und brutal eine ordentliche Menge Marmelade darüber „kippt“ – Tod für seine Feinde, wie köstlich !

Eines Tages brachte ich meine Moskauer Freundin, die Abnehmcocktails nahm, zu unseren Verwandten auf dem Land und versprach ihr, an dem unterhaltsamen Prozess des Brauens von Pflaumen-Lekvar teilzunehmen. Daria ging mit gutem Gewissen – schließlich enthielt die versprochene Delikatesse nicht einmal Zucker, ganz zu schweigen von allerlei schädlichen Fetten und Cholesterin. Unglücklicherweise ahnte sie nicht, dass sie während der Zubereitung der Marmelade damit begannen, „Medizinbomben“ oder einfach nur Funky vorzubereiten
und Gombovites vom letztjährigen Lekvar. Frauen haben keine Zeit, Teig darauf zu kneten
— Goldene Donuts und weiche „Gombovchiki“ werden sofort verstreut. Meine Dascha hielt genau 10 Minuten durch und aß dann mit einer Handbewegung alles – von gedämpftem Gombovets bis hin zu gebratenem Schmalz.

Authentizität und Exotik sind natürlich gut. Aber wie bereitet man die gleiche Pflaumenmarmelade unter einfachen häuslichen Bedingungen zu? Genau das werde ich dir jetzt sagen!

Pflaumenmarmelade für den Winter. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

So erhalten Sie 1 kg Marmelade:

• 5 kg Pflaumen („Ungarisch“, „Bystritskaya“).

Wie man kocht

Ein kleiner Trick: An einem sonnigen Tag können Sie die Pfanne, in der die Pflaumenmarmelade gekocht wird, in die Sonne nehmen und sie zuvor mit Gaze festbinden, damit kein Staub herunterfällt und keine Insekten hineinkriechen. Auf diese Weise „verdunstet“ der Lekvar zwischen den Brühen zusätzlich Feuchtigkeit tagsüber in der freien Sonne. Bei den aktuellen Gaspreisen ist diese Methode für uns sehr relevant.

Meine Kommentare

Welche zuckerfreien Marmeladenrezepte haben Sie, meine lieben Leser, in Ihrem Arsenal? Ich freue mich über neues Wissen – schließlich ist Lernen für niemanden eine Schande! Du stimmst mir zu?

Wenn Ihnen mein kleiner „Ausflug“ heute in den Prozess der Herstellung von Transkarpatien-Pflaumenmarmelade für den Winter gefallen hat (oh, lesen Sie unbedingt, wie wir sie für den Winter vorbereiten), dann teilen Sie die erhaltenen Informationen bitte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Um immer als Erster die neuesten Artikel zu lesen und Blog-Neuigkeiten zu erfahren, abonnieren Sie meinen Newsletter. Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Sommervorbereitungen und Glück in Ihrem Privatleben! Auf Wiedersehen!
Immer deine Irina.
Ich lade Sie ein, dieser wunderbaren Komposition zuzuhören und zuzusehen. Die Bilder des ländlichen Lebens sind so ähnlich – sei es in Unterkarpaten oder im fernen Spanien.

Zunächst sollten Sie mit der Zubereitung der Pflaumen beginnen. Sie werden sortiert, ob sie nicht mehr zum Kochen geeignet sind, und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Verdorbene Früchte müssen unbedingt entfernt werden. Wenn mehrere fehlende Früchte im Topf landen, wird die Marmelade höchstwahrscheinlich völlig geschmacklos. Das bedeutet, dass die Gastgeberin so viel Zeit damit verschwendet hat, etwas Besonderes für ihre Lieben vorzubereiten.

Außerdem müssen Sie die Pflaumen entkernen. Anschließend werden die Früchte in einen Topf gegeben, in dem die Marmelade gekocht wird.

1. Stellen Sie den Topf mit den Pflaumen auf das Feuer und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Die Pflaumen eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
3. Dann Zucker hinzufügen und erneut auf dem Feuer stehen lassen.

Den Zubereitungsgrad einer Marmelade zu bestimmen ist ganz einfach. Wenn es eine dicke Konsistenz angenommen hat und optisch eingekocht ist, kann es vom Herd genommen werden. Wenn die Marmelade ein Drittel weniger enthält als ursprünglich, ist es an der Zeit, sie in Gläser zu verschließen. Alternativ können Sie die Marmelade auch einfach in einen geeigneten Behälter umfüllen und mit normalen Deckeln abdecken.

Marmelade ohne Haut

Dieses Rezept zur Herstellung von Marmelade ist aufwändiger als das vorherige. Während des Garvorgangs müssen Sie nicht nur die Kerne, sondern auch die Schale entfernen. Es ist nicht so einfach, es aus dem Abfluss zu entfernen. Aber wenn man einen kleinen Trick kennt, wird es sehr einfach sein, solche Arbeiten zu bewältigen und sie schnell vorzubereiten.

Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen und ein Kilogramm Kristallzucker. Um die Schale von den Früchten zu entfernen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und dies selbst tun. Anschließend werden die Pflaumen halbiert und der Kern entfernt.

Laut Rezept, nämlich einem einfachen Rezept für Pflaumenmarmelade ohne Schale für den Winter, müssen Sie dann folgende Kochschritte befolgen:

1. Die Pflaumen durch einen Fleischwolf geben.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Kristallzucker.
3. Legen Sie die Frucht-Zucker-Mischung auf das Feuer.
4. Nachdem die Masse kocht, kochen Sie sie mindestens eine weitere Stunde lang über dem Feuer.
5. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum entfernen.

Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich ganz einfach feststellen. Dazu müssen Sie einen kleinen Tropfen auf einen Teller tropfen. Wenn sich die Masse nicht verteilt hat, können Sie sie bedenkenlos vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Duftende und helle Pflaumenmarmelade ist bereit für den Winter. Sie müssen nur noch die Pfannkuchen backen und können sie bedenkenlos servieren.

Pflaume „fünf Minuten“

Um Ihren Haushalt mit einer so leckeren und sättigenden Marmelade zu erfreuen, müssen Sie ein Kilogramm Pflaumen und achthundert Gramm Zucker zu sich nehmen. Die Pflaumen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, halbiert und der Kern entfernt. Anschließend die Früchte durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben.

Wenn Sie sich an das Rezept halten, nämlich ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für dicke Pflaumenmarmelade für den Winter, müssen Sie:

1. Geben Sie die Pflaumenmischung in einen zum Kochen geeigneten Behälter.
2. Anschließend die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und etwa eine Stunde in dieser Position belassen.
Während dieser Zeit sollte der Zucker vollständig absorbiert sein.
3. Nach einer Stunde wird die Pflaumenmasse angezündet und fünfzehn Minuten lang gekocht.
4. Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Nach einer Weile wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Kochzeit – zwanzig Minuten.
7. Dann wird der Vorgang vollständig wiederholt, nur zum dritten Mal müssen Sie die Marmelade dreißig Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen.

Während dieser Zeit sollte sich die Masse um die Hälfte oder mindestens um ein Drittel verkleinern. Die fertige Marmelade wird in einen zuvor vorbereiteten Behälter gegossen (Sterilisation nicht vergessen) und verschlossen. Bewahren Sie Gläser in der Speisekammer oder im Kühlschrank auf. Es empfiehlt sich, an jedem Glas einen Aufkleber mit dem Herstellungsdatum der Marmelade anzubringen. Dadurch ist die Gastgeberin immer hundertprozentig sicher, dass die den Gästen servierten Konserven nicht abgelaufen sind. Kann auf den Winter vorbereitet werden.

Hausgemachte Geheimnisse für die Herstellung von Apfel- und Pflaumenmarmelade

An einem kalten Winterabend werden Pfannkuchen mit Marmelade und heißem Tee von der Familie mit einem Knall verschlungen. Um alles zur Hand zu haben, was Sie für das Zusammensein zu Hause benötigen, sollten Sie sich jetzt um einige seiner Bestandteile kümmern, zum Beispiel um Marmelade.

Für die Herstellung von Marmelade werden nur zwei Zutaten benötigt. Dies ist ein Kilogramm Fruchtpüree und ein Kilogramm Kristallzucker.

1. Es ist notwendig, die Äpfel zu schälen, die Mitte herauszuschneiden und sie in beliebige Größen, zum Beispiel in Würfel, zu schneiden, damit die Äpfel besser kochen.

2. Dann werden die Früchte in einen großen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und nach etwa einer halben Stunde Kochen über dem Feuer köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Äpfel gut gekocht sein.

3. Pflaumen zu den Äpfeln geben (diese müssen ebenfalls gründlich gewaschen und ggf. vorher entkernt werden).

4. Kochen Sie die Fruchtmischung, bis sie vollständig gekocht ist.

5. Am Ende des Garvorgangs sollte eine dichte Masse entstehen, die auf den ersten Blick an Gelee erinnert.

6. Die gekochten Früchte werden durch ein Sieb gerieben. Dadurch verringert sich die Masse um etwa 30 % des vorherigen Volumens, in manchen Fällen sogar um 50 %.

7. Geben Sie das fertige Püree wieder in den Topf auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen weitere sechzig bis einhundertzwanzig Minuten lang. Es ist sehr wichtig, die Mischung gründlich zu rühren, damit sie nicht anbrennt. Ansonsten bekommt die Marmelade einen ranzigen, unangenehmen Geschmack. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand es essen möchte.

Selbst gemachte Pflaumenmarmelade zum Frühstück und für Kuchen ist köstlich. Ein leckeres Stück Brot mit Butter und Pflaumenmarmelade ist ein toller Frühstücksgenuss. Das kochen wir heute.

Aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie sich richtige Pflaumenmarmelade von dicker Marmelade oder Konfitüre unterscheidet. Für die Herstellung selbstgemachter Marmelade wird niemals Stärke oder Gelatine verwendet. Wenn ich sehe, dass unerfahrene Hausfrauen versuchen, diese „Fabrik“-Verdickungsmittel in die Pflaume zu mischen, halte ich sie davon ab. Was für eine Stärke ist es, wenn Pflaumen so reich an Pektin sind – einem „Kleber“ natürlichen Ursprungs? Im Gegensatz zu Konfitüren und Marmelade wird Marmelade mit Pflaumenmus gekocht. Also genauer.

Um Pflaumenmarmelade für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie weiche, nicht faule, aber sehr reife Früchte. Mehr Zucker.

Von der Pflaume wird die Haut entfernt und der Kern entfernt. Ich weiß nicht, vielleicht macht jemand Pflaumenmarmelade mit Schalen, aber ich selbst habe eine einfachere, schmackhaftere und zuverlässigere Methode gewählt.

Pflaumenmark wird zu Püree zerstampft. Ein Kartoffelstampfer hilft uns dabei. Ich glaube, dass es nicht nötig ist, Pflaumen ohne Haut durch ein Sieb zu mahlen. Mit einem Löffel können Sie reife Pflaumen zu Püree verarbeiten.

Pflaumenpüree wird mit Zucker bedeckt, bis es vollständig bedeckt ist.

Umrühren und auf den Herd stellen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Kochen wird das Feuer reduziert.

Pflaumenmarmelade wird 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht und alle 10 Minuten oder noch öfter umgerührt. Die Hauptsache ist, die Marmelade nicht anbrennen zu lassen. Es ist bequemer, die Standardmethode zum Kochen von Beeren und Früchten zu verwenden – in einer Emailleschüssel.

Wer Pflaumenmarmelade für den Winter zubereiten möchte, sollte zu kleinen Gläsern greifen. Behälter mit Deckel müssen steril sein.

Fertig ist die Pflaumenmarmelade! Schauen Sie, wie transparent und gleichmäßig es geworden ist.

Im warmen Zustand hat es eine halbflüssige Basis. Wenn es abgekühlt ist, wird daraus eine richtig dicke Marmelade für Sandwiches und hausgemachte Kuchen. Pflaumenmarmelade für den Winter ist eine ideale Füllung für Lebkuchen, Gebäck und Kuchen.

Pflaumen sind die Lieblingsfrüchte von Königin Elizabeth II. Mit ihnen beginnt sie ihren Tag. Diese „Geschenke des Sommers“ sind in Soßen, Puddings und gebackenem Fleisch enthalten. Ernährungswissenschaftler und Onkologen sind sich einig: Pflaumenmarmelade verbessert die Darmfunktion, beugt Krebs vor und... verbessert die Stimmung. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich an die Lieblingskuchen Ihrer Kindheit mit köstlicher Füllung zu erinnern. Aber nicht jeder kann es so zubereiten, wie er es unter Produktionsbedingungen macht.

Für den Winter ist Pflaumenmarmelade besser als Marmelade

Zutaten

Pflaume 1 kg

• Anzahl der Portionen: 3
• Kochzeit: 80 Minuten

Einfache Pflaumenmarmelade

Die wichtigsten Tricks der hausgemachten Produktion:

• Die Früchte werden verwendet, wenn sie reif, weich, aber nicht verdorben sind (wurmige und zerdrückte Früchte werden sofort entfernt).
• Sie sparen nicht an der Zeit – es wird nicht möglich sein, schnell zu kochen (manchmal kochen sie es in 2-3 Schritten), aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
• Kochen Sie die Marmelade und rühren Sie dabei häufig am Boden um, damit sie nicht anbrennt (der frittierte Geschmack verdirbt das gesamte Produkt).

Eine richtig zubereitete Delikatesse wird mit dickflüssigem Milchbrei (Reis, Grieß), Toast, Croutons und Gebäck kombiniert. Sogar eine Scheibe frischer Brotaufstrich mit gemischter Butter und Marmelade wird zum Lieblingsfrühstück der Kinder.

Die Zubereitung einer homogenen „Marmelade“ ist ohne längeres Kochen nicht vollständig. Zuckersirup beschleunigt den Prozess (er verleiht die gewünschte Konsistenz und wird zu einem zuverlässigen Konservierungsmittel). Die mühsamste Aufgabe ist das Entkernen von Pflaumen. Auf das Aussehen der Früchte kommt es nicht an, sie sollten am Ende alle eine homogene Masse ergeben.

1. Bereiten Sie die Pflaumen vor, indem Sie sie waschen und den Kern entfernen. Während die Früchte beiseite stehen, bereiten Sie Zuckersirup zu (nehmen Sie 1,2 kg Zucker pro 0,5 Tasse Wasser). Nach dem Kochen Zimt zum Sirup hinzufügen (optional).
2. Dorthin werden auch geschälte Pflaumen (1,5 kg) verschickt. Alles köchelt 30 Minuten auf dem Herd. Lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus der Marmelade verdunsten.
3. Nehmen Sie die Masse vom Herd, mahlen Sie sie vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen) mit einem Mixer (bis sie püriert ist, wenn keine Klumpen und keine Haut mehr vorhanden sind).
4. Nach drei Stunden die Marmelade erneut auf den Herd stellen und 50 Minuten (nach dem Kochen) köcheln lassen.

Als nächstes wartet die Marmelade auf das Standard-„Schema“: sterilisierte Gläser – verschließen – auf den Kopf stellen – warme Decke – (an einem Tag) Keller. Wichtig ist, dass die Delikatesse besser in einen kleinen Behälter gerollt wird, damit der Inhalt nach dem Entkorken keine Zeit hat, zu verderben.

Pflaumenmarmelade für den Winter: huzulische Geheimnisse

Transkarpatische Köstlichkeiten sind für ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihre Geschichte bekannt. Die Marmelade aus dieser Region der Ukraine ist dickflüssig und enthält wenig Zucker (manchmal gibt es Rezepte ohne Zucker). Diese Marmelade wird sogar zu Knödeln hinzugefügt!

• 5 kg Pflaumen putzen. Am Ende gibt es 1 kg Marmelade (dickflüssig, fast wie Marmelade oder Kaugummi).
• Hutsulki kochen die Marmelade 15–16 Stunden lang und rühren dabei manuell oder mit speziellen Geräten (mechanisch) ohne Pause um. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, in mehreren Schritten zu kochen (5 Tage lang, jeweils 1,5 bis 2 Stunden).
• Fügen Sie der Pflaumenmasse kein Wasser hinzu; wenn sich herausstellt, dass die Marmelade sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu (pro 1 kg Obst - 0,1 kg Zucker).

Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, wird die Marmelade vom Herd genommen, abkühlen gelassen und in ein beliebiges Gefäß (Flasche, Topf, Kanne, Emaillepfanne) gegeben. Unbedingt mit einem Deckel abdecken (um das Eindringen von Insekten zu verhindern).

Pflaumenmarmelade: ein Rezept für eine exquisite Delikatesse

Vanille und Zimt verleihen der Pflaumenmarmelade Zartheit und Raffinesse. Und die Zugabe von Kakao verleiht dem Dessert Noblesse. Bereiten Sie die Zutaten vor (nehmen Sie 3 zu 1 Pflaumen und Zucker), Kakaopulver.

1. 1,5 kg entkernte Pflaumen kochen (eine halbe Stunde) und durch ein Sieb mahlen. Auf den Herd stellen und etwas Zucker (200 Gramm) hinzufügen.
2. 20 Minuten kochen lassen, 5 EL hinzufügen. Kakaopulver, 300 g Zucker. 20-30 Minuten kochen lassen. Nach Belieben geschälte und zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.
3. Vom Herd nehmen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Sie werden kopfüber (in eine Decke gewickelt) an einen dunklen Ort geschickt.

Pflaumenmarmelade wird zum Lieblingsgenuss. Wenn es nicht innerhalb eines Jahres gefressen wird (was unwahrscheinlich ist), überlebt es mehr als eine Saison.

Wenn Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste nicht nur mit etwas sehr Leckerem, sondern auch mit köstlichem Geschmack verwöhnen möchten, dann sollten Sie Pflaumenmarmelade zubereiten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieser dicken und duftenden Delikatesse. Der Reiz dieser Beere liegt darin, dass sie als autarke Zutat für die Zubereitung von Desserts dient, sich aber auch organisch mit Schokolade, Äpfeln, Zitrusfrüchten und Gewürzen aller Art kombinieren lässt. MMM lecker!

Klassische Pflaumenmarmelade

Auch ein Kochanfänger kann klassische Pflaumenmarmelade zubereiten. Dieses Rezept beinhaltet nichts besonders Kompliziertes. Im Zweifelsfall sollten Sie das unten stehende Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden. Es wird Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden.

Zutaten

• Pflaumen – 3 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Trinkwasser – 1,5 l.

Kochvorgang

1. Zuerst müssen Sie Obst, Kristallzucker und Wasser in der im Rezept angegebenen Menge zubereiten.

1. Dann kommen die Pflaumen an die Reihe. Die Früchte sollten gründlich gewaschen und halbiert werden. Sie müssen die Kerne aller Früchte entfernen.

1. Als nächstes müssen Sie den Sirup vorbereiten. Für den Winter muss es der entkernten Pflaumenmarmelade hinzugefügt werden. Sirup herzustellen ist denkbar einfach. Kristallzucker in die Pfanne geben und hinzufügen. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht.

1. Dann müssen Sie die Pflaumenhälften in den Sirup geben. In dieser Form wird das Werkstück 20 Minuten lang gekocht. Die Fruchtscheiben sollten weich werden.

Auf eine Anmerkung! Je reifer und reifer die Pflaumen anfangs sind, desto weniger Zeit wird zum Kochen benötigt.

1. Anschließend wird das Werkstück mit einem Mixer zerkleinert. Das Pflaumenmark wird wieder auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Eindickungsgrad gekocht. Es ist notwendig, zu warten, bis das Produkt kocht, und die Hitze zu reduzieren. Sie sollten die Mischung noch etwa eine weitere Stunde kochen, bis eine wirklich dichte und dicke Marmelade entsteht.

1. Es bleibt nur noch, das fertige Dessert in Gläser zu füllen und für den Winter zu verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade für den Winter

Besonders lecker wird die Schokoladen-Pflaumen-Marmelade sein, die in ihrer Konsistenz an Nutella erinnert. Diese Delikatesse wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geschätzt. Ein Dessert, das für den Winter zubereitet werden kann, wird Sie in der kalten Jahreszeit mit seinem reichen Geschmack und seinem angenehmen Aroma begeistern.

Zutaten

• Pflaume – 2 kg;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• Zucker – 1,8 kg.

Beachten Sie! Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 3,5 Liter Pflaumenmarmelade mit Schokolade.

Kochvorgang

1. Um Pflaumenmarmelade mit Schokolade zu erhalten, die die zarteste Konsistenz hat, sollten Sie zunächst alle im Rezept angegebenen notwendigen Zutaten vorbereiten.

1. Dann müssen Sie die Pflaume vorbereiten. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und in zwei Teile geschnitten werden. Die Samen werden aus den Früchten gewonnen. Was die optimale Pflaumensorte für die Zubereitung dieses Desserts angeht, gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Marmelade aus den „Renklod“-Früchten heller und aus den „Vengarian“-Früchten dunkler und reicher sein wird. Anschließend werden die Pflaumenscheiben mit Zucker bestreut. In dieser Form bleibt das Werkstück 2-3 Stunden stehen, damit sich Saft bildet.

1. Der Herd geht an. Der Brenner heizt auf minimaler Hitze auf. Sie müssen einen Behälter mit Pflaumen und Sirup darauf stellen. Die zukünftige Marmelade wird mit einem Deckel abgedeckt und eine Viertelstunde köcheln lassen.

1. Als nächstes müssen Sie Schokolade hinzufügen. Die Fliesen sollten zuerst zerbrochen werden. Das Werkstück wird in heiße Pflaumenmarmelade gegossen.

Auf eine Anmerkung! Um Pflaumenmarmelade nach einem solchen Originalrezept wirklich lecker zu machen, sollten Sie nur natürliche Schokolade verwenden. Sie sollten Süßigkeiten ohne Zusatz- oder Füllstoffe zu sich nehmen. Optimal ist dunkle Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 78 %.

1. Als nächstes muss die Pflaumen-Schokoladen-Mischung gehackt werden. Dazu wird es mit einem Mixer zerkleinert und anschließend wieder ins Feuer gestellt. Die Marmelade muss eingekocht werden. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze sollte es etwa 45 Minuten lang aufbewahrt werden. Die Masse wird ständig gerührt. Sonst brennt es.

1. Wenn die Zusammensetzung sehr duftend, reichhaltig und dicht wird, muss sie in vorbereitete Gläser verteilt werden. Der Behälter muss mit Metalldeckeln verschraubt und in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden.

Pflaumenmarmelade mit Orangen in einem Slow Cooker

Pflaumenmarmelade mit Orangen ist originell und unglaublich duftend. Es kann in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Zutaten

• Pflaume – 1,2 kg;
• Orangen – 2 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Kochvorgang

1. Um eine sehr dicke bernsteinfarbene Marmelade aus Pflaumen und Orangen zuzubereiten, müssen Sie die oben genannten Zutaten vorbereiten.

1. Zunächst müssen Sie die Pflaumen vorbereiten. Sie werden gewaschen, halbiert und entkernt.

1. Zitrusfrüchte sollten gewaschen, geschält und in relativ kleine Scheiben geschnitten werden.

1. Die Pflaumen und Orangen sollten in eine tiefe Schüssel gegeben werden.

1. Die Produkte werden mit Kristallzucker bestreut.

1. Die Komponenten bleiben 4,5–5 Stunden im Geschirr. Diese Zeit reicht aus, damit die Fruchtscheiben ihren Saft abgeben können.

1. Die Mischung wird in einen Multicooker-Behälter überführt.

1. Das Gerät schaltet sich ein. Es wird für 120 Minuten auf den Modus „Kochen“ eingestellt.

1. Wenn das Programmendesignal ertönt, müssen Sie den Multicooker öffnen. Die Zubereitung für die zukünftige Marmelade aus Pflaumen und Orangen muss abkühlen, danach wird die Masse durch die kleinen Zellen eines Siebs gerieben.

1. Das Püree wird zurück in die Multicooker-Schüssel gegossen.

1. Der Modus „Braten“ wird für 18 Minuten gestartet, damit die Zusammensetzung einkocht.

1. Noch heiß sollte die Pflaumenmarmelade mit Orangen in kleine sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Behälter werden mit einem Schlüssel unter die Deckel geschraubt.

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Aus gelben Pflaumen lässt sich auch eine sehr leckere und dickflüssige Marmelade herstellen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es Zitrusfrüchte enthält.

Zutaten

• orange – ½ Stk.;
• gelbe Pflaumen – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg;
• Wasser – ½ EL.

Kochvorgang

1. Zunächst müssen Sie alle Zutaten für die Marmelade vorbereiten.

1. Die Pflaumen müssen gewaschen, in zwei Teile geschnitten und der Kern entfernt werden. Die Früchte werden in die Pfanne gegeben.

1. In einer separaten Schüssel müssen Sie Sirup zubereiten. Wasser und Zucker werden in einem Behälter vermischt.

1. Das Geschirr wird auf das Feuer gestellt. Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden und warten, bis die Kristalle vollständig geschmolzen sind.

1. Pflaumenscheiben werden mit heißem Sirup gefüllt.

1. Die zukünftige kernlose Pflaumenmarmelade wird für den Winter auf minimale Hitze gestellt. Die Zusammensetzung muss ab dem Moment des Siedens 20 Minuten lang geköchelt werden. Es wird empfohlen, den Schaum zu entfernen.
Die heiße Pflaume durch ein Sieb reiben
1. Der Behälter wird wieder auf den Herd gestellt. Orangensaft und -schale werden in die Pflaumenbrei gegossen.



1. Die Zusammensetzung muss noch eine Viertelstunde gekocht werden.



1. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dies kann in der Mikrowelle oder im Backofen erfolgen. Auch die Deckel sollten Sie auskochen. Die fertige Marmelade aus gelben Pflaumen mit Zitrusfrüchten wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Videorezepte für Pflaumenmarmelade für den Winter

Jetzt kennen Sie die besten Rezepte für Pflaumenmarmelade und möchten eines der Rezepte unbedingt in ein echtes Dessert verwandeln? Dann empfehlen wir Ihnen, sich noch ein paar Videorezepte anzusehen und die kleinsten Details des Kochvorgangs zu berücksichtigen!