Zubereitung von Pflaumenzubereitungen. Pflaumensauce für den Winter

Pflaumen reifen normalerweise in großen Mengen. Nachdem viele Gläser mit Kompott, Eingemachtem und Marmelade gefüllt sind, fragen sich viele: Was kann man sonst noch aus Pflaumen für den Winter machen? Wir bieten eine Lösung - Pflaumenmus. Dieser ist süß und zartes Dessert wird zweifellos vom Haushalt geschätzt werden. Außerdem, wenn kleine Kinder im Haus sind, dann hausgemachtes Püree wird mit fertigen, im Laden gekauften Pürees konkurrieren können.

Vor dem Kochen sollten Pflaumen gründlich mit Wasser abgespült werden. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Früchte in einem Geschäft gekauft wurden. Anschließend erfolgt die Sortierung, wobei Früchte mit dunklen Flecken, faulen Stellen und Beschädigungen aussortiert werden.

Die gewaschenen Pflaumen werden auf einem Handtuch oder in einem Sieb getrocknet.

Einfache Rezepte zur Herstellung von Püree

Natürliches Pflaumenmus ohne Zucker

Die einzige Zutat für dieses Dessert ist Pflaume. Gleichzeitig ist es wünschenswert, dass die Früchte gut gereift und ausreichend süß sind.

Zunächst sollten gewaschene Pflaumen entkernt werden. Das ist gar nicht so schwer: Jede Beere wird entlang der „Rille“ in Stücke geschnitten, dann werden die Hälften geöffnet und der Kern entfernt. Die Früchte weich köcheln lassen und in den Topf geben Nicht große Menge Wasser. Für 1 Kilogramm Obst reichen 150 Milliliter Flüssigkeit.

Weiche Pflaumen werden mit einem Mixer geschlagen oder durch einen feinen Fleischwolf gegeben. Um sicherzustellen, dass keine Hautreste in der Masse zurückbleiben, wird sie durch ein Sieb gefiltert.

Das Gericht ist fertig! Sie können sich selbst helfen! Wenn das Püree für die zukünftige Verwendung vorbereitet wurde, muss es weitere 5 Minuten auf dem Herd geköchelt und heiß in Gläser abgefüllt werden.

Der Kanal RecipeLand stellt Ihnen ein Rezept für natürliches Pflaumenmus ohne zusätzliche Sterilisation vor.

Pflaumenmus mit Zucker auf dem Herd

Wenn die Pflaumen ziemlich sauer sind, hilft es, das Püree schmackhafter zu machen Kristallzucker. Das Verhältnis von Zucker zu Früchten beträgt etwa 1:4.

Wenn relativ wenige Abflüsse vorhanden sind, dauert das manuelle Entfernen der Kerne aus jeder Frucht nicht lange. Wenn die Ernte in Eimern gemessen wird, kann die Arbeit anders organisiert werden: Ganze Pflaumen werden in eine Pfanne gegeben, eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und der Behälter auf das Feuer gestellt. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Die Beeren unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 10 - 15 Minuten. Die eingeweichten Früchte werden in ein Metallsieb gegeben und die Masse wird mit einem Stampfer oder einem Holzspatel zerkleinert. Dadurch läuft das zarte Fruchtfleisch durch den Rost und die Knochen und Hautreste bleiben im Sieb zurück.

Dem Püree wird Zucker zugesetzt. Die Masse wird 7 Minuten lang gekocht und dann zur Lagerung in Behälter verpackt.

Würziges Püree

• Pflaumen – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• Vanillezucker– 1 Beutel;
• Zimt – 1 Prise.

Die entkernten Pflaumen in einen Kochbehälter geben, zu 1/3 mit Wasser füllen und kochen, bis sie weich sind. Geben Sie die weichen Früchte mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und wischen Sie sie ab. Zucker und Gewürze werden zu einer homogenen Masse gegossen und der Behälter auf den Herd gestellt. Das Püree sollte noch 5 – 10 Minuten zubereitet werden, bis sich die Körner auflösen. Aus der restlichen Pflaumenbrühe können Sie Gelee oder Kompott herstellen.

Kartoffelpüree in der Mikrowelle

500 Gramm Pflaumen werden von Steinfrüchten befreit. Legen Sie die Fruchthälften in einen tiefen Teller oder eine mikrowellengeeignete Pfanne. Geben Sie 50 Milliliter Wasser zum Steckling. Die Leistung des Gerätes ist auf 40 % des Maximalwertes eingestellt – das sind ca. 300 – 350 W. Belichtungszeit – 15 Minuten. Nach dem Signal wird die Pflaume aus der Mikrowelle genommen und auf ein Sieb gelegt. Nach Belieben können Sie dem Püree Zucker und Vanillin hinzufügen.

Maria Alexandrova wird in ihrem Video über die Herstellung von Püree aus Pflaumen, Kirschpflaumen und Zucker für den Winter sprechen

Hausgemachtes Pflaumenmus für Kinder

Die Technologie zur Zubereitung von Pürees für Säuglinge ist ähnlich frühere Rezepte, das Einzige ist, dass dem Gericht kein Zucker zugesetzt wird. Wenn die Früchte sehr sauer sind, kann statt Zucker auch Fruktose verwendet werden.

Damit sich Ihr Kind nicht mit Pflaumenmus langweilt, Geschmacksqualitäten modifiziert durch verschiedene Zusätze:

• Für die Kleinen können Sie es zu Pürees hinzufügen Muttermilch oder Ernährungsformel;
• Zu Pflaume passen Pfirsich, Apfel und Birne;
• speichern Höchstmenge Vitamine, Püree Wärmebehandlung Du brauchst das Minimum.

So konservieren Sie Püree für den Winter

• Unter die Deckel schrauben. Bei dieser Methode wird die heiße Fruchtmasse in sterile Gläser verpackt und die Deckel anschließend hermetisch verschlossen. Sie können Gläser durch Dämpfen, im Backofen oder in der Mikrowelle desinfizieren. Behälter mit Naturpüree ohne Zuckerzusatz müssen ebenfalls sterilisiert werden, indem sie bis zur Schulter in heißes Wasser gestellt werden.
• Einfrieren. Wenn Sie einen Großen als Ihren Assistenten haben Gefrierschrank, dann kann Pflaumenmus eingefroren werden. Dazu wird es in kleinen Plastikbehältern, Behältern oder Eiswürfelschalen ausgelegt. Gefrorene Püreewürfel werden in einen gemeinsamen Behälter gegeben und zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Sie können Pflaumen für den Winter vorbereiten verschiedene Wege und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit süßen Leckereien in Form von Marmelade oder Kompott oder erfreuen Sie sie mit Originalität herzhafte Snacks- Soße oder eingelegtes Obst. Jede Konservierung ist eine würdige Abwechslung zum Sortiment an Gläsern mit Vorräten in der Speisekammer.

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann - Rezepte

Pflaumenzubereitungen für den Winter, die nicht nur in einer süßen Variante zubereitet werden können. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, überschüssige Ernte loszuwerden, indem Sie ungewöhnliche, manchmal würzige oder salzige Snacks kreieren.

1. Konservierte Pflaumen für den Winter in Form von Marmelade oder einfaches Kompott In der Regel ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich, sodass das Kochen nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.
2. Jede Pflaumensorte passt gut zu anderen Früchten, sodass Sie sie kombinieren und Ihre eigenen Früchte kreieren können Originalvarianten Leerzeichen.
3. Auch ohne Kochen können Pflaumen den ganzen Winter über gelagert werden; es ist wichtig, die Zugabe von Zucker nicht zu vernachlässigen, da dieser als Hauptkonservierungsmittel bei der Zubereitung fungiert.
4. Pflaumengerichte für den Winter, deren Rezepte das Drehen mit Kernen beinhalten, halten nicht lange. Die Kerne enthalten eine große Menge Blausäure, denn innerhalb von sechs Monaten wird die Konservierung nicht mehr zum Verzehr geeignet sein.

Pflaumenmarmelade – ein Rezept für den Winter

Vorbereiten Pflaumenmarmelade Für den Winter gibt es mehrere Möglichkeiten. Die ideale Masse wäre eine solche, die enthält kleine Teile. Früchte sind reich an Pektin, daher ist es nicht notwendig, Gelierzutaten hinzuzufügen; die Marmelade erreicht während der Lagerung die gewünschte Konsistenz. Marmelade aus gelben oder weißen Honigpflaumen ist köstlich.

Zutaten:

• Pflaumen - 5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Zucker - 4 kg.

Vorbereitung

1. Pflaumen waschen, entkernen, in 4-6 Stücke schneiden.
2. Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Die Zitronen in Würfel schneiden und zu den Pflaumen geben.
4. Bis zum Kochen kochen, dabei den gesamten Schaum abschöpfen.
5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Kompott aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter

Ein einfaches Pflaumenkompott für den Winter kann mit verschiedenen ergänzt werden Früchte der Saison Ideal sind Äpfel oder Birnen. Das Getränk wird ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet und über ein Jahr gelagert, sofern die Pflaumen entkernt sind. Verwenden bessere Frucht blaue, saure Sorten. Die Menge dieser Zutaten ist so berechnet, dass sie ein 3-Liter-Glas füllen kann.

Zutaten:

• Pflaumen - 500 g;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Zucker - ½ EL;
• Wasser - 2,5 l.

Vorbereitung

1. Pflaumen waschen und schälen, Äpfel schneiden, Kerngehäuse entfernen.
2. Tauchen Sie die Früchte in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
3. Die Brühe in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Das Glas mit Sirup füllen und verschließen.

Wie bereitet man Tkemali aus Pflaumen für den Winter zu?

Außergewöhnlich lecker Georgische Adjika aus Pflaumen für den Winter - Tkemali. Zur Herstellung der Soße wird die gleichnamige Pflaumensorte verwendet, wenn keine vorhanden ist, reichen auch andere. saure Früchte- unreifer ungarischer Dorn. Die Hauptzutaten sind Ombalo-Gewürze, die durch trockene Pfefferminze ersetzt werden können.

Zutaten:

• Pflaumen - 5 kg;
• Wasser - 500 ml;
• scharfe Pepperoni- 3 Hülsen;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - ½ EL;
• utskho-suneli, getrockneter Dill und Minze, gemahlener Koriander - 1,5 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen, in eine große Schüssel geben und mit Wasser auffüllen.
2. Kochen, bis sich die Haut löst und die Pflaumen weich sind.
3. Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb.
4. Salz, Zucker, trockene Gewürze, pürierten Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
5. Kochen Sie die Mischung noch eine halbe Stunde lang.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Pflaume im eigenen Saft für den Winter

Pflaumen auf diese Weise für den Winter haltbar zu machen, erfordert nicht viel Zeit und Geduld. Bereiten Sie einen großen Behälter für die Sterilisation vor, der mindestens 3 0,5-Liter-Gläser aufnehmen kann. Ob die Kerne entfernt werden oder nicht, liegt im Ermessen des Kochs; während des Pasteurisierungsprozesses verringert sich das Volumen des Inhalts der Behälter, es besteht jedoch keine Notwendigkeit, Pflaumen hinzuzufügen.

Zutaten:

• Pflaumen

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen und die Gläser damit füllen.
2. Unten große Pfanne Mit einem Handtuch abdecken, die Rohlinge platzieren und bis zu den „Schultern“ der Dosen mit Wasser füllen.
3. Wenn die Frucht kocht, wird Saft freigesetzt. Der Inhalt der Gläser sollte 5-8 Minuten kochen.
4. Die Pflaumen werden für den Winter in Saft eingelegt und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter – Rezept

Außergewöhnlich würzige Zubereitung- gefüllte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter. Ursprünglicher Geschmack Liebhaber werden diese Art der Konservierung auf jeden Fall mögen ungewöhnliche Kombinationen Im Essen. Die Vorspeise kann serviert werden starke Getränke, Salate oder Hauptgerichte mit Obst füllen. Besser ist es, die Konfitüre in kleine 0,5-Liter-Gläser aufzurollen.

Zutaten:

• Pflaumen - 400 g;
• Wasser - 300 ml;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Nelken - 3 Knospen;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 1 TL;
• Pfefferkörner und Piment - 5 Stk.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne, ohne die Integrität der Pflaume zu beeinträchtigen.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und trocknen.
3. In jede Pflaume 1 Knoblauchzehe geben.
4. Lorbeerblätter, Paprika und Nelken in sterilisierte Gläser geben.
5. Mit gefüllten Pflaumen füllen.
6. Wasser, Salz, Zucker und Essig in einen Topf geben und aufkochen.
7. Die heiße Marinade in die Gläser füllen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
8. Die Marinade abtropfen lassen, aufkochen, die Zwetschgen erneut hineingießen, für den Winter verschließen und zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Pflaumensaft für den Winter

Es ist köstlich geworden Dosensaft aus Pflaume für den Winter. Um Platz zu sparen und zu nutzen weniger Dosen, bei der Herstellung wird Wasser verwendet minimale Menge. Das Getränk erweist sich als sehr konzentriert, sodass es beim Servieren getrost mit Wasser verdünnt werden kann.

Zutaten:

• Pflaumen - 5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 2 kg.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen, entkernen und durch einen Entsafter geben.
2. Zucker und Wasser hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze kochen und den Saft 25 Minuten köcheln lassen.
4. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Schokolade überzogene Pflaumen für den Winter – Rezept

Ein außergewöhnlicher Genuss, der auch das jüngere Esserpublikum zu schätzen wissen wird – Pflaumenkonserven in Schokolade für den Winter. Der Prozess der Herstellung von Delikatessen unterscheidet sich nicht vom Kreieren eingedickte, feste Marmelade, aber fügen Sie beim Kochen dunkle Schokoladenstücke hinzu. Bei der Wahl der Schokolade sollte man nicht sparen, sie muss bitter und von hoher Qualität sein, davon hängt das Endergebnis ab.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Schokolade - 100 g;
• Zucker - 800 g.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen, die Kerne trennen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Das Püree auf schwache Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen, köcheln lassen und den Schaum entfernen.
3. 15 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die gebrochene Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. In einen sterilisierten Behälter füllen und verschließen.

Entkerntes Pflaumengelee für den Winter

Es ist unglaublich lecker Dosengelee aus Pflaumen für den Winter. Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie durch Zugabe von Gelatine, Pektin oder Gelatine. Sie können die Qualität der Zubereitung bereits am nächsten Tag probieren und beurteilen, aber während der Lagerung wird die Delikatesse dicker und geleeartiger. Damit das Gelee transparent wird, darf beim Kochen das Entfernen des Schaums nicht vernachlässigt werden.

Zutaten:

• gelbe Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 600 g;
• Gelatine - 50 g.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Gelatine über ½ EL. warmes Wasser.
2. Pflaumen waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
3. Zucker hinzufügen und kochen lassen.
4. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
5. Beiseite stellen, nach 5 Minuten die gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
6. Lassen Sie es kochen, bis es den Siedepunkt erreicht (nicht kochen!), und nehmen Sie es dann sofort vom Herd.
7. In Gläser füllen und verschließen.

So frieren Sie Pflaumen für den Winter im Gefrierschrank ein

Der einfachste und unkomplizierteste Weg, alles zu speichern wertvolle Eigenschaften und der Geschmack von Früchten – Pflaumen für den Winter einfrieren. In der Regel werden Hälften zubereitet, sollten die Pflaumen jedoch zu groß sein, werden sie in 4-6 Teile geschnitten. Im Winter werden daraus Kompotte, Soßen, Konserven, Dekorationen oder Füllungen für selbstgemachte Backwaren hergestellt.

Zutaten:

• Pflaumen

Vorbereitung

1. Die Früchte waschen und gut trocknen.
2. Den Kern entfernen und bei Bedarf halbieren.
3. In einer Schicht auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen.
4. Wenn das Werkstück ausgehärtet ist, verteilen Sie es portionsweise in geeignete Behälter und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Getrocknete Pflaumen im Ofen für den Winter

Vorbereiten getrocknete Pflaumen Für den Winter gibt es zwei Möglichkeiten. Die würzige Sorte wird unten beschrieben. würzige Variante, aber mit dieser Technik können Sie es auch tun süße Zubereitung, indem man die Früchte 4 Stunden lang in süßem Sirup und unter Druck einweicht. Sowohl würzige als auch süße Zubereitungen werden in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt.

Zutaten:

• Pflaumen - 2 kg;
• Rosmarin - 3 Zweige;
• trockener Thymian und Basilikum - 2 TL;
• Honig - 50 g;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Meersalz;
• Qualität Olivenöl- 150 ml.

Vorbereitung

1. Pflaumen waschen, trocknen, Kerne entfernen.
2. Legen Sie die Hälften auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
3. Mit Salz bestreuen.
4. Honig mit 50 ml Öl verrühren, über die Pflaumen gießen.
5. Frischen Rosmarin mit einem Messer hacken, mit trockenen Kräutern vermischen, über die Pflaumen streuen.
6. In den auf 110 Grad vorgeheizten Backofen stellen, nicht ganz schließen und die Tür leicht geöffnet lassen.
7. Trocknen Sie die Pflaumen 3 bis 5 Stunden lang.
8. In einen sterilisierten Behälter füllen und abwechselnd Pflaumen mit Knoblauchscheiben und Kräutern schichten.
9. Das Olivenöl erhitzen (nicht kochen!) und in die Gläser füllen.
10. Verschließen Sie die Pflaumen für den Winter und stellen Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Mit Zucker pürierte Pflaumen für den Winter

Konservierte Pflaumen mit Zucker für den Winter ohne Kochen bleiben die ganze kalte Jahreszeit über haltbar und verderben nicht, dank der Zuckerschicht, die die Zubereitung versiegelt und Sauerstoff in das Glas eindringen lässt. Wichtig ist auch, das Püree nicht zu schnell im Behälter zu verteilen, bis die Zuckerkristalle geschmolzen sind. Auf diese Weise zubereitete Pflaumen behalten ihre wertvollen Eigenschaften und werden ausgezeichneter Genuss für Tee oder eine ausgezeichnete Füllung für einen schnellen Kuchen.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen, trocknen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer schlagen.
2. Durch ein Sieb passieren und die restliche Schale entfernen.
3. Zucker hinzufügen und vermischen.
4. Füllen Sie das Glas ohne Füllung 2-3 cm bis zum Rand.
5. Den verbleibenden Raum mit Zucker auffüllen und sofort verschließen.
6. Ausschließlich im Kühlschrank lagern.

Nicht viele Menschen wissen, dass Pflaumen eingelegt und zu Fleisch serviert werden können. Ein berühmter Georgische Soße Auch Tkemali, dessen klassisches Rezept wir auf jeden Fall teilen werden, wird aus diesen erstaunlichen und so vielfältigen Früchten hergestellt. Sehr einfach zu Hause zuzubereiten Pflaumenlikör und Wein. Lass uns anfangen?

Dessert eingelegte Pflaume mit Zimt

Eingelegte Pflaumen mit Zimt eignen sich auch gut als eigenständiges Gericht tolle Ergänzung für Desserts, Füllung für Backwaren und Komponente für Salate. Auf jeden Fall wird es immer eine Verwendung dafür geben. Für zwei Litergläser Zusätzlich zu Pflaumen benötigen Sie:

• Essig - 80 ml;
• Nelken – 10 Stück;
• Piment – ​​10 Stück;
• Zimtstange;
• Zucker – 150 g;
• Wasser.

Eingelegte Pflaume

Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und die Schwänze entfernt. Um zu verhindern, dass die Fruchtschale beim Kochen aufplatzt, werden die Pflaumen blanchiert heißes Wasser(kein kochendes Wasser) einige Minuten lang kochen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen kaltes Wasser. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt und Pflaumen werden fest darauf platziert.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Um die Flüssigkeitsmenge genau zu berechnen, gießen Sie Wasser in mit Früchten gefüllte Gläser und gießen Sie es in einen Topf. Zum Kochen bringen, Zucker und Essig hinzufügen. Nach ein paar Minuten marinieren. Gießen Sie es in Gläser mit Früchten und sterilisieren Sie es: ein Halbliterglas für 15 Minuten, ein Literglas für 20 Minuten und eine Flasche für eine halbe Stunde. Verschließen und den Deckel auflegen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Pflaumen eignen sich gut zum Einlegen Hartweizensorten oder leicht unreife Früchte.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Die Zubereitung dieser Marmelade dauert länger als üblich, aber ihr Geschmack ist fantastisch. Aussehen rechtfertigen Sie den Zeit- und Arbeitsaufwand der Vorbereitung. Für 2 Kilogramm gelbe Früchte Sie benötigen 3 kg Zucker und 4 Gläser Wasser.

Damit die Früchte intakt bleiben, müssen Sie Pflaumen nehmen, die noch nicht die technische Reife erreicht haben. Sie werden gut gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen. Pflaumen werden in eine Emailleschüssel gegeben und heiß eingegossen Zuckersirup. Nach einem Tag wird der Sirup dekantiert, aufgekocht und die Pflaumen erneut damit bedeckt. Am dritten Tag wird die Marmelade eingekocht volle Bereitschaft. Verschließen und mit geschlossenem Deckel unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Bei dieser Methode bleiben die Früchte intakt und der Sirup wird transparent und sehr lecker.

Duftendes Kompott für den Winter aus ganzen Pflaumen

Wenn Ihre Familie nicht nur Kompott, sondern auch ganze Pflaumen daraus bevorzugt und nur die Kerne verloren gehen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Kompott kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Für ein süßes Getränk geben Sie etwa 2 Tassen Zucker in die Flasche. Im Allgemeinen ergibt ein Kilogramm Pflaumen etwa 5 Liter Kompott. Wir brauchen also nur Wasser, Pflaumen und Zucker. Das Vorbereitungsschema ist wie folgt.

Das Kompott kann mit oder ohne Kern verschlossen werden

1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen, Stiele und verdorbene Exemplare entfernt werden.
2. Wir sterilisieren die Gläser und füllen etwa die Hälfte des Behälters mit Pflaumen.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und gießen Sie es nach 15 Minuten, wenn die Pflaumen warm sind, in einen Topf.
4. Gießen Sie den Zucker in die Pfanne und füllen Sie die Gläser mit Sirup, sobald er vollständig aufgelöst ist, und verschließen Sie sie.
5. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, damit das Kompott an einem warmen Ort abkühlt.

Pflaumenkompott ohne Kerne

Der Konservierungsprozess selbst nimmt wenig Zeit in Anspruch; die Entfernung der Kerne aus den Früchten dauert viel länger. Aber das Kompott wird sehr reichhaltig und aromatisch. Für 6 Liter Wasser benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen und pro Liter Flüssigkeit 2 Esslöffel Zucker. Der Kochvorgang ist wie folgt.

1. Die Früchte werden gewaschen, Kern und Stiel entfernt.
2. Die Früchte werden mit der Schale nach oben in ein Glas gegeben und füllen jede Flasche etwa zur Hälfte.
3. Zucker hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie die Früchte fünfzehn Minuten lang erwärmen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und fügen Sie Zucker in einer Menge von einem Glas pro Flasche hinzu Literbehälter 2 Esslöffel.
6. Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, den Sirup zurück in die Pflaumen gießen und verschließen.
7. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tkemali

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet. Der Geburtsort dieser Sauce sonniges Georgia. Hier wird Tkemali serviert Fleischgerichte und Fisch, Kartoffeln und Nudeln. Es gibt Abwandlungen von Tkemali aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren, wir bereiten die Sauce jedoch nach dem klassischen Rezept zu. Sie benötigen folgende Zutaten:

• saure Pflaume – 3 kg;
• Wasser – 0,5 l;

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet

• rote Paprika – 2 Schoten;
• Dillschirme – 200 g;
• Koriandergrün – 250 g;
• Knoblauchzehe;
• Zucker – 2 EL. Löffel und Salz.

Der Kochvorgang ist einfach. Sie müssen Folgendes tun.

1. Pflaumen verlesen und waschen.
2. In einen Topf geben und etwa 30 Minuten kochen lassen.
3. Mit Wasser durch ein Sieb verreiben. Knochen und Häute entfernen.
4. Das Pflaumenpüree bei schwacher Hitze kochen, bis es mit saurer Sahne dick wird. Gemahlene Gewürze hinzufügen. Und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Klassisches Rezept Bei Tkemali wird ein spezielles Gewürz hinzugefügt – Ombalo. Dieses Gewürz verhindert den Fermentationsprozess der Sauce während des Kochvorgangs. Wenn Sie solches Gras im Angebot finden, sollten Sie es unbedingt hinzufügen.

Eingelegte Pflaumen „für ein Glas“

Wir sind es gewohnt, Gurken oder Tomaten als Snack auf dem Tisch zu sehen; es stellt sich heraus, dass Pflaumen auch mit Gewürzen eingelegt werden können. Solch Wintervorbereitung wird niemanden gleichgültig lassen. Für 1 kg Pflaumen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Piment – ​​10 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 10 Stück;
• Apfelessig – 12 EL. Löffel;
• Lorbeerblätter– 9 Stück;
• Nelken – 10 Stück;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 900 ml;
• Cognac 7 EL. Löffel;
• Anis – 3 Stk.

Die Pflaumen werden gewaschen und getrocknet. Posten Sie sie ein emailliertes Geschirr, Schichten mit Nelken und Lorbeerblättern bestreuen. Alles mit heißer Marinade übergießen und abgedeckt drei Stunden ruhen lassen. Es ist in Ordnung, wenn die Marinade nicht alle Pflaumen bedeckt. Der Dampf unter dem Deckel wird seine Aufgabe erfüllen. Wenn die Marinade warm wird, abtropfen lassen und kochend zurück in die Pflaume gießen. Dies muss dreimal, etwa einmal pro Stunde, durchgeführt werden.

Pflaumen können mit Gewürzen eingelegt werden

Bei jedem Erhitzen der Salzlake den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, genau wie bei Marmelade. Nach drei Stunden die Marinade erneut aufkochen, die ganzen Früchte in Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen. Es ist besser, Pflaumen, die ihre Unversehrtheit verloren haben, zu entfernen und abends zu essen. Mit kochender Salzlake aufgießen und verschließen. Legen Sie es kopfüber unter die Decke.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet.

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
2. Mach das Feuer an.
3. Zucker hinzufügen. Wir warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und fügen Essig hinzu.
4. Wir werfen alle Gewürze hierher.
5. Kochen, bis die Salzlake leicht zähflüssig ist und einen bräunlichen Farbton annimmt.
6. Cognac hinzufügen. Es verhindert, dass die Pflaumen ihre Form verlieren und verleiht der Marinade eine pikante Note.
7. Vom Herd nehmen und in die Pflaume gießen.

Beratung. Zum Marinieren wählen frische Früchte, dicht, ohne Schaden. Eine überreife Pflaume behält ihre Form nicht.

Hausgemachter Likör

Zum Kochen hausgemachtes Getränk Geeignet sind überreife Früchte, besser dunkle Sorten. Die Technologie ist viel einfacher als die Herstellung von Wein. Wir brauchen Pflaumen – 2 kg, Zucker – 400 g, Alkohol oder Wodka – 0,5 l. und eine Flasche.

Die Früchte werden gründlich gewaschen und die Kerne entfernt. Füllen Sie das Glas mit Früchten. Aus Wasser und Zucker wird Sirup zubereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht und Kristallzucker darin aufgelöst. Pflaumen werden mit kaltem Sirup übergossen. Wodka wird eingefüllt.

Selbst gemachter Pflaumenlikör ist sehr aromatisch

An einem dunklen, warmen Ort 2 Monate ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Likör filtriert, bis er vollständig transparent ist. Als Filter können Sie Watte verwenden. Flaschen. Nach drei Monaten ist der Likör zum Verzehr bereit. Das Getränk wird zwei Jahre gelagert.

IN Winterzeit wenn Vitamine so dringend benötigt werden, Pflaumenzubereitungen wird sehr nützlich sein. Magischer Geschmack und der Duft wird Sie an den Sommer erinnern, öffnen Sie einfach ein Glas Marmelade. Eine große Vielfalt an Zubereitungen wird Ihren Haushalt begeistern und Ihr kulinarisches Potenzial erweitern.

Rezepte zum Einmachen von Pflaumen: Video

Pflaumenzubereitungen: Foto