Geschmolzene Butter Kuhbutter, auf Sanskrit Ghee (Ghee), ist ein einzigartiges Produkt, das wirklich hat magische Eigenschaften. Es enthält die reinste Feuerenergie der Erde. In vedischen Zeiten wurde Ghee zusammen mit Getreide und Gold geschätzt. Es galt als der wichtigste Reichtum in jedem Haus.
Im modernen Ayurveda (der ältesten Wissenschaft der Gesundheit) wird Ghee sehr geschätzt wichtiges Element gesundes Essen. Ghee gilt als das beste Öl zum Kochen. In einem der ayurvedischen Texte heißt es, dass 1-2 Teelöffel Ghee pro Tag „das Sehvermögen verbessern, die Verdauung anregen, die Haut reinigen, das Gedächtnis verbessern, das Leben verlängern und den Körper vor Krankheiten schützen“.
Mit ausgezeichnetem Geschmack und wohltuenden Eigenschaften, langfristig Lagerung, einfache Zubereitung und große Auswahl Anwendungen zur Behandlung von Krankheiten ist Ghee ein unverzichtbares Produkt Ernährung und natürliche sichere Medizin für eine Reihe von Krankheiten.
Warum ist Ghee besser als andere Öle? Es raucht beim Braten nicht und verliert auch beim Braten nicht seine wohltuenden Eigenschaften Langzeitlagerung; und Sie können es dort aufbewahren Zimmertemperatur. Ghee ist ideale Quelle Fettsäuren und schützt den Körper vor Exposition freie Radikale.

Vorbereitung.
Ghee (Ghee) herzustellen ist gar nicht so schwer, aber recht zeitaufwändig. Um den süßen, nussigen Geschmack der geschmolzenen Butter hervorzuheben, lassen Sie sie bei schwacher Hitze lange köcheln, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sich die Milchfeststoffe abgetrennt haben und an die Oberfläche schwimmen. Wenn Sie diese Partikel entfernen, bleibt ein klares, bernsteinfarbenes Ghee zurück.

Sie benötigen 1 bis 5 kg ungesalzen Butter gute Qualität, ohne Beimischung von pflanzlichen Fetten und anderen Fremdbestandteilen.

Die Butter in einem großen, schweren Topf (oder Wasserkocher) bei mittlerer Hitze schmelzen und zum Kochen bringen. Wenn sich weißer Schaum auf der Öloberfläche bildet, reduzieren Sie die Hitze so weit wie möglich und lassen Sie die Pfanne drin offenes Formular in Brand. Von Zeit zu Zeit an die Oberfläche aufsteigende Feststoffe abschöpfen. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu verbrennen. Wenn das Öl zu stark oder zu lange erhitzt wird, wird es dunkler und beginnt einen stechenden Geruch zu verströmen.

Die Garzeit für Ghee hängt von der Menge ab, die Sie auftragen.
Buttermenge/Kochzeit/Ghee-Ausbeute
1 kg/1 Stunde/800 g
2,5 kg/3 Stunden/2,2 kg
5 kg/5 Stunden/4,6 kg

Das fertige Ghee hat goldene Farbe und so transparent, dass man den Boden der Pfanne hindurch sehen kann.

Gießen Sie das Ghee vorsichtig in ein Glas oder Tontopf und ohne Abdeckung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Von der Oberfläche des Öls abgeschöpfte Proteinfeststoffe und am Boden der Pfanne verbleibende Sedimente können hinzugefügt werden Gemüsegerichte, Suppen, gekochter Reis usw.

Richtig zubereitetes Ghee ist unbegrenzt haltbar. Es sollte in geschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Darüber hinaus ist die Heilwirkung umso höher, je länger es liegt. Daher ist jahrhundertealtes Ghee ein Arzneimittel von seltener Wirksamkeit und wurde in der Antike zur Behandlung von Königen eingesetzt.

Ghee ist praktisch das einzige Öl, das seine Eigenschaften nicht verliert gute Eigenschaften beim Braten. Mit Ghee frittierte Lebensmittel, die frühestens um 10:00 Uhr und spätestens um 15:00 Uhr in kleinen Mengen verzehrt werden, schaden selbst Menschen mit diätetischen Einschränkungen bei frittierten Lebensmitteln nicht. Zum Beispiel bei chronischer Pankreatitis, Cholezystitis, Hepatitis. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung in Lebensmitteln. Zu dieser Zeit schaffen die feurige Energie der Sonne und Ghee Harmonie untereinander und fördern eine hochwertige Verdauung der Nahrung.
Wenn Sie etwas in Ghee braten möchten, stellen Sie sicher, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie Öl in die Pfanne geben. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das heiße Ghee gelangt, da es sonst zu spritzen beginnt. Wenn Sie nasses Gemüse in Ghee braten, kann das Ghee schäumen. Achten Sie daher darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, damit das Öl nicht überläuft. Wenn das Ghee überhitzt ist, garen die Speisen nicht richtig; Wenn es nicht ausreichend erhitzt wird, werden sie zu stark mit Öl gesättigt. Um zu vermeiden, dass Ghee, das als „flüssiges Gold“ bezeichnet wird, verschwendet wird, lassen Sie es in einem Sieb oder Sieb aus dem Frittierten abtropfen und sammeln Sie es dann in einem Behälter. Bevor Sie es erneut verwenden, sollten Sie es unbedingt durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb filtern, da sonst die Reste dessen, was Sie zuvor darin gebraten haben, verbrennen, das Ghee verfärbt und seinen Geschmack beeinträchtigt. Sie können Lebensmittel mehrere Wochen lang im gleichen Öl braten, bis sie anbrennen. Bleibt das Ghee auch nach dem Filtern dunkel oder verströmt einen stechenden Geruch, sollte es weggeworfen werden.

Im Ofen gekochtes Ghee (Chula-Ghee)

Das beste Methode um große Mengen Ghee zuzubereiten. Da in diesem Fall die Hitze den Behälter von allen Seiten mit Öl umgibt und nicht nur am Boden, kocht das Ghee zwar langsam, aber nahezu ohne Ihr Zutun. Auf der Oberfläche des Öls bildet sich eine Kruste, und feste Partikel setzen sich am Boden der Pfanne ab und werden weich und leicht gelatineartig. Die Größe der Pfanne hängt von der Menge Öl ab, die Sie schmelzen möchten. Vergessen Sie nicht, dass die Pfanne nicht bis zum Rand gefüllt sein darf – von der Öloberfläche bis zum Pfannenrand sollte ein Abstand von 8 cm bestehen.

* Backofen auf 150° C vorheizen. Je nach gewünschter Ghee-Menge die entsprechende Menge ungesalzene Butter (laut Tabelle oben) nehmen, in 100 g Stücke schneiden und in eine dickwandige Pfanne geben ein dicker Boden. Lassen Sie die Butter schmelzen und langsam im Ofen ohne Deckel und ohne Rühren verfeinern, bis ein klares, bernsteinfarbenes, festes Ghee entsteht dünne Kruste an der Oberfläche und mit einer Masse hellgoldener Sedimente am Boden. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Die Garzeit hängt von der Buttermenge ab. Für 500 g dauert es mindestens anderthalb Stunden, für 15 kg - 12 Stunden oder mehr.

* Mit einem Schaumlöffel aus Draht oder einem großen Metalllöffel den verhärteten Schaum von der Oberfläche der Butter abschöpfen und in ein kleines Glas geben.

* Lassen Sie das klare Ghee durch ein mit einem Leinentuch oder vierlagiger Gaze ausgelegtes Sieb abtropfen. Gießen Sie so viel Öl wie möglich ein, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln, und schöpfen Sie den Rest (ca. 2,5 cm) mit einem großen Löffel heraus.

*Wenn das Ghee etwas abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Vorratsbehälter, beschriften Sie ihn und decken Sie es mit einem dicht schließenden Deckel ab, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

* Das restliche Ghee zusammen mit dem goldenen Bodensatz in das Glas mit dem ausgehärteten Schaum geben und darin verwenden verschiedene Gerichte- Suppen, Backwaren, Sandwiches. Abgedeckt und gekühlt bis zu 3-4 Tage lagern.

Bei der Zubereitung von Öl können Sie einige Gewürze (Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kreuzkümmel) zum Würzen verwenden.

Medizinische Eigenschaften.
Viele Menschen haben Angst, Butter zu essen, weil ihnen Geschichten über Cholesterin Angst machen. Aber unter diesem Gesichtspunkt ist Ghee nichts Gefährliches. Erstens ist ein hoher Cholesterinspiegel im Blut nur einer von vielen Risikofaktoren für Arteriosklerose. Zweitens ist Cholesterin selbst lebenswichtig zum menschlichen Körper: Es ist an so wichtigen Prozessen beteiligt wie der Produktion von Vitamin B, verschiedenen Steroidhormonen durch die Nebennieren, weiblichen und männlichen Sexualhormonen sowie der Gehirnfunktion und der Immununterstützung, einschließlich des Schutzes vor Krebs. Drittens, Cholesterin in reiner Form Es ist wasserunlöslich und kann nur in Form von Lipoproteinen durch das Blut wandern. Letztere können in mehrere Gruppen eingeteilt werden: hohe Dichte, niedrige, sehr niedrige Dichte und Chylomikronen. Lipoproteine ​​hoher Dichte transportieren Cholesterin zur Leber, damit es aus dem Körper ausgeschieden wird, und andere Arten von Lipoproteinen – umgekehrt, zum Gewebe. Ghee erhöht die Menge an Lipoproteinen hoher Dichte und fördert so die Ausscheidung von Cholesterin. Sie sollten jedoch nicht zu viel Ghee essen, da hohe Cholesterinwerte jeglicher Dichte nicht sehr günstig sind.
Bei Arteriosklerose, einer häufigen unheilbaren Krankheit, kann Ghee aufgrund des Fehlens von Casein (Milchprotein, das beim Aufwärmen abgetrennt wird) überhaupt nicht zur Ablagerung von atherosklerotischen Plaques in den Blutgefäßen führen. Darüber hinaus ist Arteriosklerose laut Ayurveda keine Krankheit toller Inhalt fett, aber eine Krankheit eines befleckten Geistes. Wenn eine Person lange Zeit Essen Fleischprodukte, sein Geist ist durch die Energie des Tötens von Tieren stark verschmutzt. Dies führt zu zahlreichen Störungen der geistigen und physiologischen Selbstregulation. Dadurch treten zunächst Schwächungserscheinungen auf geistige Aktivität: verminderte Leistungsfähigkeit, verminderte Konzentration, Pessimismus, Depression. Dann werden zahlreiche Stoffwechselstörungen entdeckt, darunter auch die Ablagerung von Cholesterin in den Blutgefäßen. Fairerweise muss man jedoch bedenken, dass der Verzehr großer Mengen ungeschmolzener Butter theoretisch Arteriosklerose auslösen kann normale Person Er wird auf jeden Fall erbrechen, wenn er versucht, auch nur eine gefährliche Menge davon zu essen.
Verdauungsstörungen sind ein deutliches Zeichen für die Entstehung zahlreicher Krankheiten. Andererseits trägt jedes Öl die Kraft der Sonne in sich und hat mit seinen Tejas einen großen Einfluss auf die menschliche Verdauung. Daher führt die Zugabe von Öl zur Nahrung immer zu einer gesteigerten Verdauung. Zu viel Öl in Lebensmitteln führt zu einem Übersäuerungsprozess. Aber Ghee für alle positiven EigenschaftenÖle haben praktisch keine negativen Auswirkungen. Ghee ist hundertprozentig Butterfett, enthält kein Kasein und kann daher auch von Menschen gegessen werden, die es nicht gut vertragen Milch eiweiß. Selbst bei übermäßigem Gebrauch führt Ghee zu keinen ausgeprägten Störungen; es treten praktisch keine Komplikationen auf. Bei mäßiger Konsum Es reguliert den Säuregehalt und die Stärke des Verdauungsfeuers ein unverzichtbares Werkzeug Vorbeugung zahlreicher Krankheiten durch falsche Verdauung. Kein anderes Öl wirkt so gut und schonend. Daher ist Ghee das beste, einfachste, schnellste und wirksamste Mittel zur Wiederherstellung einer schlechten und schwachen Verdauung: Saugen Sie einfach einen Teelöffel Ghee in den Mund und schlucken Sie ihn vor und nach den Mahlzeiten.
Ghee kann sogar den Cholesterinspiegel regulieren. Dies ist möglich, weil Ghee mit seiner sehr reinen Tejas-Energie gleichzeitig alle Phasen der Verdauung beschleunigt und den Stoffwechsel anregt, was dazu beiträgt, das Gewebe von Giftstoffen zu reinigen. Dies wiederum hilft, Cholesterin zu entfernen. Ein ähnlicher Effekt ist möglich, allerdings hauptsächlich nur für Vegetarier.
Mit einer kranken Leber, einer kranken Bauchspeicheldrüse, erhöhter Säuregehalt Vom Verzehr von frittierten Lebensmitteln wird grundsätzlich abgeraten. Wenn Sie jedoch Lebensmittel in Ghee frittieren, diese nur zum Mittagessen essen und sich nicht zu sehr mitreißen lassen, wird sich Ihre Gesundheit nicht verschlechtern.

In Ayurveda-Ghee verschiedene Wege zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.

Ghee wird zur Massage verwendet und bildet die Grundlage (zusätzlich). essentielle Öle), Reiben und auch wie Lebensmittelprodukt, intern verwendet. Um beispielsweise die Verdauung zu verbessern, können Sie vor und nach den Mahlzeiten einen Teelöffel Ghee einnehmen und ihn langsam im Mund auflösen – die im Ghee enthaltene Sonnenenergie steigert das Feuer der Verdauung und des Stoffwechsels.

Laut Ayurveda führt eine schlechte Verdauung zur Entstehung zahlreicher Krankheiten. In diesem Fall ist Ghee die schnellste und einfachste Möglichkeit, Krankheiten, die durch eine schlechte Verdauung verursacht werden, vorzubeugen und zu behandeln. Überraschenderweise ist kein anderes Öl so sanft und wirksam. Die Veden sagen, dass Ghee das Beste ist gesundes Öl für die menschliche Gesundheit.

Sie sollten auch wissen, dass Ghee die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften von Gewürzen, Kräutern, natürlichen Balsamen und Salben, denen Ghee beigemischt wird, erheblich verstärkt Abhilfe. Mischungen mit individuell ausgewählten Kräutern, Ghee verstärken ihre Heilwirkung erheblich. Mischen Sie dazu einfach Ghee mit Kräuterpulver (im Verhältnis 2 zu 1) und saugen Sie diese Mischung in den Mund.

Besitz von Solarenergie (was ist männliche Macht, im Gegensatz zum Mond - weiblich), ist Ghee nicht nur für Männer, sondern auch für Frauen nützlich, da Frauen oft die in Ghee enthaltene Sonnenenergie der Freude und des Optimismus fehlt. Um diese Energie wieder aufzufüllen, ist es besser, Ghee von 10 bis 15 Uhr zu essen.

Mit Ghee lassen sich körperliche Schwäche und Immunstörungen wirksam behandeln. Dazu wird morgens Ghee eingenommen, gemischt mit Trockenfrüchten, Honig, Gewürzen (wie Kardamom, Zimt, Fenchel, Safran, Lakritze etc.), Mandeln, Zedernholz o.ä Walnüsse. Auch dazu lecker und gesunde Mischung Sie können fermentierte Backmilch oder Sauerrahm hinzufügen. Zusätzlich zu den oben genannten Produkten, morgens Es ist besser, andere Lebensmittel abzulehnen. Das Ergebnis wird innerhalb weniger Tage nach dieser einfachen Behandlung sichtbar sein.

Ghee kann zur Behandlung von Migräne eingesetzt werden. Dazu müssen Sie nachts Ihre Schläfen, Handflächen und Füße (bei Frauen auch die Gliedmaßen) mit Ghee einreiben. Für dieses Verfahren wird es nicht verwendet große Menge Ghee – nur 0,5-1 Teelöffel – eine dünne Schicht Ghee darauf Haut wird völlig ausreichen. Therapeutische Wirkung Es manifestiert sich am besten bei Vegetariern nach etwa 10 bis 15 Tagen Anwendung solcher Verfahren.

Da Ghee eine große Menge subtiler Sonnenenergie enthält, hat es eine wärmende Eigenschaft und spendet sanfte Wärme, die wohltuend für den Körper ist. Wenn Sie sich also Sorgen über Schmerzen in den Gelenken oder im unteren Rückenbereich machen, wenn Ihnen kalt ist, Sie an Erkältungen leiden, schlechte Laune haben oder ein schwaches Immunsystem haben, behandeln Sie sich mit Ghee. Es reicht aus, die Handflächen und Füße (sowie stellenweise) zu reiben Schmerz in den Gelenken) mit etwas erwärmtem Ghee. Dies geschieht abends, etwa eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen. Der Ölverbrauch für ein solches Einreiben beträgt normalerweise nicht mehr als einen Teelöffel. Überschüssiges Ghee (wenn Sie zu viel aufgetragen haben) können Sie vor dem Schlafengehen vorsichtig mit einem trockenen Tuch abwischen.

Auch für Menschen mit unterschiedlichen Behinderungen geistige Funktionen- Gedächtnis, Denkgeschwindigkeit, Geschwindigkeit und Konzentrationsstärke - es wird nicht schaden, die Menge an Ghee in der Nahrung zu erhöhen. Die Wirkung ist besonders gut, wenn psychische Störungen mit geistiger Schwäche, Passivität, Depression, Apathie und Willensschwäche einhergehen.

Geistige Wirkung

Die Verwendung von Ghee in einer Lampe verleiht dem Feuer große Kraft zur Reinigung des Geistes. Der Geist ist erfüllt von Glück, Freude und Fröhlichkeit; Vernunft – Zielstrebigkeit, tiefer Glaube an den Triumph der Gesetze der Gerechtigkeit; und der Körper – gute Immunität und Gesundheit. Die Beschreibung der Ghee-Feuerreinigungsmethode in diesem Artikel ist recht komplex. Das Spektrum der Verbesserungen ist jedoch so groß, dass wir dem Leser empfehlen, dieses Problem selbst zu finden und zu verstehen. Kurz gesagt, diese Methode wird Menschen empfohlen, die leicht anfällig für den Einfluss anderer sind, Menschen mit einer trägen, sensiblen Psyche, einem schwachen Intellekt und psychischen Störungen.
Ghee hat grundsätzlich solare männliche Kraft. Für Frauen ist es jedoch nicht weniger nützlich. Frauen mangelt es aufgrund ihrer mentalen Natur oft an Optimismus und Fröhlichkeit. Alle diese Probleme können gelöst werden, wenn ausreichende Menge Verwenden Sie Ghee zum Essen. Für diese Zwecke ist es auch am besten, es tagsüber zu verwenden.
Anwendung während der Schwangerschaft

Ab dem 3. Schwangerschaftsmonat sollte Ghee mit Milch, dann nur noch mit Ghee und bereits im 6. Monat mit verschiedenen süßen Kräutern verzehrt werden. Dadurch kann sich der Fötus richtig entwickeln. Im letzten Monat der Schwangerschaft werden Einläufe mit Ghee durchgeführt, um Verstopfung vorzubeugen und die innere Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, was auch die Geburt erleichtert.

Vorsichtsmaßnahmen

Der Missbrauch von Ghee führt zu einer übermäßigen Aktivität feuriger Energie, was wiederum zu geistiger Überlastung führt. Die Energie von Tejas, dem Aufwand und der Steigerung der geistigen Aktivität, kann irgendwann beginnen, die Energie von Ojas, der Synthese, zu übersteigen Nährstoffe und geistige Ruhe. Wenn Sie sicherstellen müssen, dass Butter keinen Schaden anrichtet, versuchen Sie, sie so oft wie möglich nur zwischen 10:00 und 15:00 Uhr zu verwenden. Eine Ausnahme bilden Menschen mit einer geschwächten Verdauung. Sie sollten Butter auch morgens und abends aktiv nutzen.
Bei Verbrennungen und Überhitzung in der Sonne sollten Sie nicht mit Ghee behandeln.

Liebe Leser, hallo! In diesem Artikel erzähle ich dir, wie du Ghee zu Hause zubereiten kannst. Ghee wird auch Ghee-Butter genannt – dieses Wort stammt aus Indien, wo diese Butter als die wertvollste gilt heilendes Produkt. Auch in Russland wurde früher oft Butter geschmolzen, doch leider gingen diese Traditionen mit der Zeit verloren. Heute werde ich die wohltuenden Eigenschaften von Ghee und sein Rezept beschreiben.

Ich möchte mich sofort für die Qualität der Fotos entschuldigen – ich habe die Butter abends zubereitet und die Kamera meines Telefons ist nicht in der Lage, bei unnatürlichem Licht qualitativ hochwertige Fotos aufzunehmen. Ich werde versuchen, es auszugleichen detaillierte Beschreibung Verfahren).

Aber lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, warum Sie Ghee überhaupt kochen müssen. Tatsache ist, dass dies eines von zwei Ölen ist, mit denen man kochen kann. Zweite - Kokosöl. Das ist es, mit nichts anderem kann man kochen. Sie fragen sich vielleicht, was ist mit verfeinert? Sonnenblumenöl? Ich antworte.

Raffinierte Öle werden durch thermische und chemische Verarbeitung von Pflanzenölen gewonnen. In diesem Fall werden chemische Lösungsmittel verwendet - Hexan, dessen Zusammensetzung Benzin ähnelt. Im Gange weitere Bearbeitung Die Lösungsmittel werden verdampft und das Öl wird in Transfette umgewandelt. Sie wissen bereits, warum Sie keine Margarine verwenden sollten – denn sie enthält auch Transfette. Dieselben Transfette kommen also auch in raffiniertem Öl vor. Im Allgemeinen sind Transfette erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht und unser Körper hat noch nicht gelernt, sie zu entfernen. Stellen Sie sich vor: Selbst wenn Sie gänzlich auf den Verzehr von Lebensmitteln mit Transfetten verzichten, kann Ihr Körper diese erst nach 2 Jahren ausscheiden. Beliebig Raffiniertes Öl gefährlich für die Gesundheit, und ich rate niemandem, sie zu verwenden.

Fügen Sie kaltgepresste Öle zu Salaten hinzu – Oliven, Senf, Leinsamen, Sesam. Sie können damit auch nicht kochen, da sie beim Erhitzen krebserregende Stoffe bilden, die für den Körper gefährlich sind. Wie ich bereits sagte, eignen sich zum Kochen nur Kokosöl und Ghee (Ghee).

Vorteile von Ghee

Ghee - Milchfett in seiner reinsten Form. Es ist leicht verdaulich und absolut ungiftig. Abgesehen davon, dass man damit kochen kann, ist es auch nützlich, es zu Brei und anderen Gerichten hinzuzufügen. Es kann den Stoffwechsel beschleunigen und die Verdauung unterstützen. In Indien wird angenommen, dass Ghee-Öl die Energie der Sonne besitzt und sich verstärkt Vitalität Person.

Ghee ist ein Antioxidans; es schützt uns vor freien Radikalen und hilft, Jugend und Schönheit zu verlängern. Außerdem stärkt es das Immunsystem und verbessert die Sehkraft. Sie können seine wohltuenden Eigenschaften lange aufzählen. Aber vielleicht mache ich weiter Schritt-für-Schritt-Rezept seine Vorbereitung)).

Wie man Ghee macht

Sie benötigen ungesalzene Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %. Wenn der Fettgehalt geringer ist, bedeutet das, dass das Öl einige Zusatzstoffe enthält und daraus kein Ghee entsteht.

Sie können die Butter im Ofen oder auf dem Herd erhitzen. Geeignet sind emailliertes Kochgeschirr und antihaftbeschichtetes Kochgeschirr. In Aluminium kann man kein Öl erhitzen! Der Vorgang selbst ist einfach, nur zwei drei). In den Erhitzungsprozess muss nicht eingegriffen werden, das Öl erwärmt sich von selbst – Hauptsache, es verbrennt nicht.

Schneiden Sie die Butter in 50-100-Gramm-Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie auf die niedrigste Stufe. Die Schüssel sollte größer sein als die erwartete Ölmenge, weil... Das Öl kann während des Vorgangs stark schäumen. Allmählich beginnt die Butter zu schmelzen:

Nach 5 Minuten ist die Butter vollständig geschmolzen. Jetzt müssen Sie die Hitze auf ein Minimum einstellen, bei dem das Öl leicht köchelt. Bei mir Gasherd, und das Öl kocht bereits bei niedrigster Hitze und es beginnt sich Schaum zu bilden:

Der Schaum muss nicht entfernt werden, er wird beim Filtern des Öls herausgefiltert. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Öl gelangt – schon wenn 1 Tropfen reinkommt, beginnt es stark zu spritzen.

Allmählich beginnt sich das Protein vom Fett zu trennen. Die Garzeit des Öls hängt von seiner Menge ab. 300 Gramm Butter sind in etwa 25 Minuten fertig (im Ofen würde es 45 Minuten dauern).

Woran erkennt man, wann das Öl fertig ist? Das Öl ist fertig, wenn es transparent wird und der Pfannenboden sichtbar ist. In diesem Fall bildet sich am Boden ein Sediment (da beim Garvorgang Fette von den Proteinen getrennt werden, die sich am Boden absetzen). Das Ghee sollte eine schöne Bernsteinfarbe haben. Wenn es dunkler ist, bedeutet das, dass Sie es überbelichtet haben. Das erste Mal habe ich das Öl überbelichtet, weil... Ich hätte nicht erwartet, dass es so schnell kocht. Jetzt verlasse ich den Herd nicht mehr, ich kontrolliere ihn ständig.

Wenn das Öl fertig ist, müssen Sie es durch ein Sieb mit in 4 Lagen gefalteter Gaze oder Bandage abseihen, wo Schaum und Sediment zurückbleiben. Jedes Glas reicht aus.

Das Öl selbst ist klar und hat einen leicht nussigen Geschmack. Aus 300 Gramm Butter erhalten wir etwa 250 Gramm Ghee.

Wenn das Öl abkühlt, ist es nicht mehr transparent. Es sollte in einem dunklen Schrank aufbewahrt werden. Ich lagere es nicht länger als einen Monat, obwohl angenommen wird, dass Ghee unbegrenzt haltbar ist.

Ghee im Ofen

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie eine Schüssel mit in Stücke geschnittener Butter hinein. Wir überprüfen regelmäßig seine Farbe – es ist transparent geworden, was bedeutet, dass es fertig ist. Es ist immer noch einfacher, als Butter auf dem Herd zu kochen)).

Ghee sofort nach dem Kochen hinzufügen

Wenn ich etwas brate, brate ich es nur in Ghee-Öl. Ich selbst habe komplett auf Frittiertes verzichtet, aber mein Mann wird das noch nicht tun. Und um Frittiertes so sicher wie möglich zu machen, koche ich nur mit Ghee.

Ich hoffe wirklich, dass Sie diese Informationen nützlich finden. IN moderne Welt Aufgrund der Fülle an Werbung und menschlichen Missverständnissen ist es ziemlich schwierig, das Schädliche vom Nützlichen zu trennen. Ich wünsche Ihnen, dass Sie gesund sind, sich gesund ernähren und alles Gute für Sie!)

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Hausgemachtes Ghee (Ghee): 82 Kommentare

1. Alexandra

   Danke, ist das Malai auf Englisch? Habe ich das richtig verstanden?

2. Lisa

   Hallo! Vielen Dank für diese nützlichen Artikel! Ich möchte mich mit Ihnen beraten. Die Situation ist folgende: Meine Haare neigen dazu, fettig zu sein und auszufallen. Einmal pro Woche wasche ich meine Haare mit Mehl. Dies ist das zweite Mal, dass ich diese Maske für den ganzen Tag gemacht habe: für den Ansatz Rizinusöl, Olivenlänge. Anschließend wasche ich es mit Shampoo ab. Und danach sind immer viele Haare in der Badewanne. Was denken Sie, sollte ich Ölmasken verwenden, wenn ich noch keinen Nutzen sehe, sondern nur mehr Haarausfall? Ich habe auch versucht, das Shampoo durch Teerseife zu ersetzen, aber meine Haare werden damit nicht gut gewaschen. Ich habe auch versucht, das Öl mit Mehl abzuwaschen, habe das Mehl eine Stunde lang auf meinem Kopf belassen, aber es ging nichts ab. Wie schafft man es, Öl mit Mehl abzuwaschen?

   1. Anna Autor des Beitrags

      Lisa, hallo! Die Hauptsache ist nicht, wie lange man es hält Roggenmehl auf den Kopf und wie man ihn intensiv „einseifet“. Versuche es mehr Mehl und dicker. Alles sollte klappen!
      Ölmasken gehen zunächst immer mit einem verstärkten Haarausfall einher, dann normalisiert sich alles wieder. Machen Sie sich keine Sorgen! Die Öle sind sehr wohltuend und Sie werden die positive Wirkung schon bald bemerken.

3. Anastasia

   Anna, vielen Dank für den Artikel. Ich habe schon lange von GCI-Öl gehört, bin aber nie dazu gekommen, es genauer zu lesen.
   Frage: Butter enthält viel Cholesterin, daher sollten Menschen mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut keine Butter essen. Leute wie ich kommen zurecht Gemüseaufstriche wie „Rama“.
   Wissen Sie, ob sich der Cholesteringehalt im Ghee verändert oder gleich bleibt?

4. Alexandra

   Ach, gestern habe ich bei den Indianern fertige Butter gekauft. Das ist gut. Und dann begann ich zu denken: Vielleicht können Sie meine Spekulationen zerstreuen ...
   Schauen Sie, es stellt sich heraus – NICHT pflanzliches Fett, und ein Tier, also warum ist er das? besser als Margarine Sagen wir mal, okay, es wurde schon seit 10 Jahren aufgegeben, aber warum ist es besser als pflanzliche Fette?…

5. Alexandra

   Uff, Pflanzenöle, meinte ich. Ist es schlecht, mit Sonnenblumen, Soja oder Raps zu braten?

6. Alexandra

   Nein, ich bin nicht gegen Ghee. Ich habe es genommen und werde es probieren, ich weiß nur nicht, wie sich der Geschmack von Speisen verändert, wenn man darauf kocht – zum Beispiel beim Braten von Borschtsch oder Fisch.

   1. Anna Autor des Beitrags

      Der Geschmack ändert sich kein bisschen) Probieren Sie es aus!

7. Alexandra

   Ich nehme Chyawanprash mit warme Milch. Es ist fast Zeit, fertig zu werden.)) Und Bringaraj hat angefangen. Im Moment nehme ich es auch mit warmer Milch.

   Zu welchem ​​Zweck hast du nachts Gi eingenommen?

   1. Anna Autor des Beitrags

      Es gab kein bestimmtes Ziel, man hatte das Gefühl, dass der Körper es brauchte. Nach diesem Kurs verschwanden schließlich alle Stoffwechselprobleme.
      Gut gemacht, gesunde Kräuter!

      1. Anna Autor des Beitrags

         Übrigens, wie gefällt dir Chyawanprash? Warum haben Sie es eingenommen und wie fühlen Sie sich nach der Einnahme?)

      2. Alexandra

         Danke)) Bhringaraj hat gerade erst angefangen. Ich werde fortsetzen. Ich nehme es für die Haare. schmecken wie Mutter und Stiefmutter))

8. Alexandra

   ja) was hast du gehört?

9. Alexandra

   Ich habe auch Shatavari auf meiner Liste – es ist wie Frauengras, hast du schon gehört?

10. Alexandra

    Anechka, wo lagert man Butter am besten? Im Kühlschrank oder einfach bei Zimmertemperatur?

11. Angelina

    Ähhh! Endlich habe ich es gekocht! Das ist mir gelungen :) Oh, was für ein Duft es hat, ich bin voller Ehrfurcht))) Danke, Anna, das ist nur eine Entdeckung! Ich werde morgen versuchen, damit zu braten.

12. Angelina

    Es stellte sich folgende Frage: Kann dieses Öl verwendet werden? für kosmetische Zwecke?)

13. Julia27

    Anna, ich habe in deinen Kommentaren gelesen, dass du versuchst, dich gesund zu ernähren. Vielleicht können Sie Ihre Erfahrungen darüber teilen, wie man alles Gesunde liebt, wie man Willenskraft kultiviert und wie man auf schädliche, sehr leckere Leckereien (ich spreche von Süßigkeiten) verzichtet? Ich möchte wirklich gesund sein. Aber Essen zu genießen ist eines der schönsten Dinge in unserem Leben. Und wie reagieren Sie außerdem auf die Kommentare anderer Menschen (einschließlich der Ihres Mannes) zu Ihrer Ernährung und Ihrem Lebensstil? Danke

14. Anna

    Anya, sag mir bitte, kann dieses Öl im Kühlschrank aufbewahrt werden? Nun, damit es nicht nur zum Braten, sondern beispielsweise auch für Sandwiches verwendet werden kann

15. Anna

    Anna, was machst du mit dem Bodensatz der geschmolzenen Butter? Am logischsten ist es, es zu recyceln, aber viele Websites schreiben, dass es zum Backen verwendet werden kann. Warum meins? reines Öl, wenn dessen Abfall dann auch in die Nahrung gelangt? Ich kann es nicht herausfinden...

    1. Anna Autor des Beitrags

       Anna, ich verstehe auch nicht, warum sie irgendwo so schreiben. Ich werfe alle Sedimente und Ablagerungen weg und verwende nur reines Öl.

16. Anna

    Ich werde es versuchen, danke für die Antworten!

17. Tatiana

    Anna! Ist es möglich, Sediment und Schaum zu essen oder beispielsweise auf die Haut zu schmieren (wenn es sich um ein Protein handelt, ist es theoretisch nützlich)?

18. Victoria

    Ich habe am meisten gekauft teures Öl(Fettgehalt über 82,5 „Traditionell“, hergestellt von unserer Region Odoev, Tula), die ich für die beste hielt (sie schmeckt besser als andere Buttersorten, die ich probiert habe). Es hat alles super geklappt... Aber als ich den Schaum probierte, war er echt Milchpulver…. Jetzt frage ich mich, ob es wirklich nützlich sein wird, weil ich nicht weiß, was drin ist und woraus es gemacht ist (obwohl auf den Zutaten 100 % Sahne steht)... Vielleicht ist dieses Rezept nur für diejenigen geeignet, die es mögen eine eigene Kuh haben oder bei vertrauenswürdigen Menschen eigene Butter kaufen können. Vielleicht irre ich mich, vielleicht sollte es so sein. Hat jemand den Schaum probiert? Teilen, ich möchte wirklich von den Leuten hören, die Ghee aus ihrer hausgemachten Butter herstellen.
    Ich habe einen Kommentar gefunden, in dem ein Mädchen aus ihrer selbstgemachten Butter Butter machte, sie schreibt:
    "Guten Tag!
    Hurra, ich habe es geschafft, danke für das Rezept.
    Ich habe nur eine Frage: Sagen Sie mir, ich hatte fast keinen Bodensatz,
    Was bedeutet das?
    Ich kann davon ausgehen, dass mein selbstgemachtes Öl natürlich,
    Hab ich recht oder nicht?

    Hier ist ein Link zu einem anderen Rezept für Ghee-Butter, den Kommentar habe ich von dort kopiert.
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
    (Dieses Rezept wurde von einem sehr klugen Mann geschrieben, ich wünsche ihm ein gesegnetes Andenken).

19. Karussellka

    Ich habe auch Ghee-Butter gemacht, aber ich habe es während meines Panchakarma zu Hause so sehr gegessen, dass ich es nicht ansehen möchte, geschweige denn braten möchte. Ich hoffe, dass das mit der Zeit verschwindet im Gesicht verschmiert und Fältchen werden geglättet, insbesondere bei trockener Haut. Aber ich habe es nicht selbst verschmiert. Aber für ältere Menschen ist Ghee mit Honig sehr nützlich, aber Honig und Ghee sollten nicht dasselbe sein. Entweder mehr Ghee und weniger Honig oder umgekehrt.
    Und das nicht nur bei älteren Menschen, sondern bei allen: Wenn die Knochen besonders knackig sind, wirkt es wie ein Gleitmittel.
    Ich habe jetzt seit drei Monaten Ghee, nur im Schrank, das ist normal, es verdirbt nicht, ich muss es zusammenkochen.

20. Nina

    Wenn das Öl etwas heller als bernsteinfarben ist, bedeutet das, dass es nicht gehalten hat? Aber es ist transparent... obwohl es einige Schwebeteilchen gibt...

21. Vikulya

    Hallo Anna!
    Nachdem ich es ein paar Wochen lang an einem dunklen Ort gelagert hatte, begannen sich in meinem Öl weiße Flocken und Sedimente zu bilden. Was ist mit ihm passiert?)) Ich habe alles nach Rezept gemacht) Danke)

22. Ljuba

    Anya, heute habe ich es zum ersten Mal so gemacht wie du - also ohne den Schaum wegzuwerfen... und ich habe es trotzdem bereut, der kleinste Niederschlag ist durch die Gaze (6 Lagen) durchgegangen. Und es legte sich wie ein dünner Film auf den Boden... Als ich den Schaum entfernte, war das Öl wie eine Träne. Die Ölqualität ist garantiert. Ich habe viel Butter zu Ghee geschmolzen, ich verstehe es sehr gut ...

23. Ljuba

    Um die Qualität von Ghee zu überprüfen, müssen Sie es im Kühlschrank einfrieren. Wenn es körnig ist, ist das Öl von höchster Qualität
    Ich bewahre sie nicht im Kühlschrank auf, ich bevorzuge weiche Butter

24. Oksana

    Wow! Nützliche Informationen. Ich bin gerade an dem Punkt angelangt, an dem ich die Butter selbst aufschlage (wir bringen hausgemachte saure Sahne mit). Ich werde nicht sagen, dass ich seit 40 Jahren nichts mehr von Backwaren gehört und nichts gegessen habe)))), aber wie aktuell ist der Artikel mit all den Erklärungen.
    Danke

25. Alex

    Ausgezeichnetes Öl, sauberes Geschirr brennt nicht, schädliche Verunreinigungen enthält keine Geschenke großartiger Geschmack Gericht. Übrigens kann man es in Odessa am Greek Square1 kaufen. TM „Leben“

26. Julia

Was bedeutet pflanzliches Ghee (siehe Foto und Erklärung)?

Es sieht sehr ähnlich aus Pflanzenfett zur Handfläche. Hier wird alles mit Palmöl zubereitet – Eis, Shortbread, Schmelzkäse, Butter. Palmöl als Nahrungsergänzungsmittel und in Kosmetika verwendet,

• Hmm... Pflanzenöl?

  Auf dem Glas auf dem Bild gibt es keine Informationen darüber, woher das Öl stammt: Sonnenblume, Olive, Senf, Nuss oder ein anderes

  Inzwischen Öle pflanzlichen Ursprungs Bei Raumtemperatur gibt es sowohl flüssige (Sonnenblume, Olive, Senf) als auch feste (Kokosnuss, Palme, Palmkern). Um festes Öl in die flüssige Phase zu überführen, muss es geschmolzen oder einfach auf den Schmelzpunkt erhitzt werden.

  Bei der Zubereitung bestimmter Produkte werden bestimmte Öle verwendet. Darüber hinaus werden feste Öle bei der Herstellung eines bestimmten Produkts üblicherweise bis zum Schmelzpunkt erhitzt. Soweit ich weiß, ist dies der Fall Elite-Sorten Seife In jedem Fall geht die geschmolzene Butter nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wieder in die feste Phase zurück. Warum die Butter auf dem Bild geschmolzen wurde, bevor sie in ein Glas gefüllt wurde, weiß nur Gott

  Auf jeden Fall würde ich den Kauf eines solchen Glases verweigern, geschweige denn, es zu nutzen, selbst trotz des hellen Etiketts.

Ich habe einmal viel Habitat geschaut, es gab eine solche Sendung im Fernsehen. Und es ging wahrscheinlich um Pflanzenbutter. Dies ist wahrscheinlich aus derselben Serie. Nehmen Sie Pflanzenöl, höchstwahrscheinlich billig, wie Palmöl, und spalten Sie es mit Wasserstoff auf. Ich weiß nicht, wie es ist und was los ist, aber das resultierende Öl schmeckt ähnlich wie Butter. Und über den Preis muss nicht gesprochen werden. Der einzige Unterschied ist der Fettgehalt. Butter – Mindestfettgehalt 73 %. Und derjenige, der 72,5 % oder sogar weniger beträgt, ist Wasserstoff. Der Nutzen daraus ist natürlich sehr groß (für den Geldbeutel des Herstellers), aber aus irgendeinem Grund möchte ich es nicht. Und jetzt, im zweiten Jahr, komme ich irgendwie zurecht.

Ich habe keine offizielle Antwort gefunden. Also werde ich mein eigenes schreiben. Wie Sie wissen, riecht unraffiniertes Pflanzenöl sehr eigenartig und nicht jeder mag es. Was hat das nicht nur mit Sonnenblumen, sondern auch mit Baumwolle zu tun?

Aus diesem Grund wird bei der Zubereitung von Pilaw, Shurpa oder anderen Bratspeisen das Öl in einem Kessel stark kalziniert, bis weißer Rauch entsteht. Und erst danach werden Fleisch und Gemüse dorthin geworfen. In diesem Öl sollte auch das Lamm gebraten werden. Dann verschwindet ihr nicht sehr angenehmer spezifischer Geruch.

Das Ergebnis ist leckeres Essen, für viele frei von unangenehmen Gerüchen (ich betrachte Liebhaber nicht als Liebhaber). unraffiniertes Öl es gibt diejenigen, die seinen Geruch mögen).

Raffiniertes Öl muss nicht kalziniert werden. Es riecht nach nichts. Um Speisen zuzubereiten, erhitzen Sie sie einfach.

Daher glaube ich, dass pflanzliches Ghee nur ein minderwertiges Öl ist, das kalziniert, abgekühlt und in Gläser abgefüllt wird, um Köche bei der Zubereitung von Speisen vor Rauch in der Küche zu bewahren.

Ich bezweifle, dass dieses Öl gesund ist. Wenn es in einem solchen Öl stark erhitzt wird, Schadstoffe. Obwohl sie die Gesundheit nicht wesentlich beeinträchtigen! IN Zentralasien Traditionell wird Öl vor dem Kochen kalziniert, aber man kann nicht sagen, dass die Menschen dort dadurch häufiger krank werden.

06.07.17

Ghee ist wertvoll nützliches Produkt, das ist konzentriertes Milchfett. In Russland wurde dieses Öl wegen seiner Schönheit flüssiges Gold genannt Gelb und hohe ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften.

Bei Raumtemperatur kann es 6 bis 9 Monate gelagert werden, an einem kalten Ort bis zu eineinhalb Jahre. Früher war dies von großer Bedeutung. Schließlich konnte sich nur ein einigermaßen wohlhabender Teil der Bevölkerung einen Gletscher leisten.

Schauen wir uns genauer an, was die Vorteile sind, welche wohltuenden Eigenschaften geschmolzene Butter für den Körper hat, gibt es irgendwelche Schäden und Kontraindikationen?

So wählen Sie ein gutes Produkt aus und prüfen seine Qualität

Die Qualität muss GOST 32 262-2013 entsprechen. Gemäß diesem Dokument kann die Zusammensetzung Folgendes umfassen:

• Milchfett - 99 %;
• Carotin ( Lebensmittelfarbe) – 3 mg/kg;
• Butylhydroxytoluol (Antioxidans) – 75 mg/kg.

Weitere Zusätze sollten nicht vorhanden sein.

Farbe - von hellgelb bis gelb. Es gibt keinen Geruch. Textur – dicht, körnig oder gleichmäßig, Aussehen erinnert an hochwertigen kandierten Honig.

Geschmack - cremig, mit leicht nussiger Note. Nach dem Verkosten bleibt ein süßer Nachgeschmack auf der Zunge.

Es ist ratsam, nur bei Guten zu kaufen, namhafte Hersteller dem du vertrauen kannst. Im Geschäft müssen Sie den Administrator um ein Zertifikat für die Charge bitten.

Preis für Qualitätsprodukt darf nicht niedrig sein: Aus einem Kilogramm Qualität erhält man auch zu Hause 0,7 kg Ghee.

Laut GOST sollte auf der Verpackung „Ghee“ stehen und nicht „Ghee“ oder andere Optionen.

Nach dem Kauf zu Hause Sie können die Qualität überprüfen, indem Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen.. Es sollte nicht:

• Rauch (bei Temperaturen unter 205 Grad);
• Schaum;
• riechen unangenehm.

Wenn das Produkt diese Bedingungen nicht erfüllt, ist es besser, es an den Verkäufer zurückzugeben oder es wegzuwerfen.

Ein Experte, Rektor der Moskauer Staatlichen Universität für Wirtschaftsingenieurwesen, Professor D. A. Edeleva, spricht über Produktproben:

Zusammensetzung, Kaloriengehalt pro 100 g, Nährwert, glykämischer Index

Das Produkt besteht vollständig aus Milchfett, das ungesättigte Fettsäuren (35 %) enthält, darunter:

• Ölsäure, reguliert den Fettstoffwechsel;
• Linolsäure, die für die Durchlässigkeit der Zellmembranen sorgt;
• Arachidonisch, notwendig für die Funktion des Gehirns und der Nebennieren.

Das Produkt enthält Vitamine:

• Retinol (Vitamin A), aktiv an Redoxprozessen beteiligt;
• Tocopherol (Vitamin E) – ein Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt;
• Niacin (Vitamin PP), das den Cholesterinspiegel im Blut normalisiert und für die Stabilität des Nervensystems verantwortlich ist.

Makronährstoffe:

Das Backprodukt enthält außerdem ein Spurenelement, das Teil des Hämoglobins ist. Der Cholesteringehalt beträgt 220 mg/100 g und sollte daher sparsam verzehrt werden.

Der Kaloriengehalt beträgt ca. 900 kcal/100 g in 1 EL. l. enthält 15 g. Das entspricht ca. 135 kcal. In 1 TL. 5 g passen – ca. 45 kcal.

Der Nährwert wird nur durch Milchfett bestimmt- nicht weniger als 99 %. Proteine ​​machen nur 0,2 % aus. Das Produkt enthält keine Kohlenhydrate.

Der glykämische Index ist Null. Nach der Resorption steigt der Blutzucker nicht an.

Unterschiede zu normaler Butter

Welche Butter ist gesünder – normale Butter oder Ghee?

Naturbutter ist sehr gesund, kann aber nur vom Bauern gekauft werden. Wenn wir echtes Ghee mit im Laden gekauftem vergleichen, dann hat es noch mehr Vorteile:

• frei von Antibiotika und anderen Zusatzstoffen zur Erhaltung von Frische und Geschmack;
• lange Haltbarkeit;
• stabil beim Erhitzen. Auch beim Braten verbrennt es nicht und setzt krebserregende Stoffe frei;
• hat eine Reihe einzigartiger medizinische Eigenschaften, außer cremig.

Fazit: Beide Produktarten sind in angemessenen Mengen sinnvoll sofern sie natürlichen Ursprungs sind.

Aber selbst zubereitetes Ghee aus hochwertiger Butter ist gesünder als seine Gegenstücke.

Was gut für den Körper ist

Fett, einschließlich Milchfett, ist eine Energiequelle. Es ist Teil von Zellmembranen und Hormonen.

Für erwachsene Männer und Frauen

Das Produkt zerfällt im Körper Kohlendioxid und Wasser unter Wärmeabgabe:

• ist an der Produktion von Sexualhormonen (Testosteron und Östrogen) beteiligt;
• hilft bei der Aufnahme langsamer Kohlenhydrate und normalisiert die Funktion von Magen und Darm;
• verbessert die Qualität der Haut und verleiht ihr ein frisches, strahlendes Aussehen;
• hat eine verjüngende und tonisierende Wirkung;
• neutralisiert die Wirkung freier Radikale.

Für Frauen ist das Öl nützlich zur Vorbeugung gynäkologischer Erkrankungen.

Bei Männern Regelmäßiger Gebrauch Produkt erhöht die Ausdauer physische Aktivität und Spermienqualität, um Unfruchtbarkeit zu verhindern.

Schwanger und stillend

Ist dieses Öl gut für schwangere Frauen? « Flüssiges Gold" sehr hilfreich an die werdende Mutter , seit es ist:

• fördert die Bildung von Knochen- und Bindegewebe des Embryos;
• reduziert mögliche Beschwerden in der Umgebung Blase, Erhöhung der Elastizität der glatten Muskulatur;
• trägt zur Bildung einer Hämoglobinreserve im Körper bei und beugt so einer postpartalen Anämie vor.

Es wird auch für stillende Frauen empfohlen, seit es ist:

• verbessert die Qualität der Muttermilch;
• verringert die Wahrscheinlichkeit allergische Reaktionen bei Mutter und Kind;
• sorgt für die Aufnahme von Kalzium in den Körper des Kindes (es besteht kein Grund zur Sorge über ein vorzeitiges Überwachsen der Fontanelle).

Kinder

Welche Vorteile hat Ghee für Kinder? Kinder können das Produkt starten als Teil der Beikost ab dem fünften Monat eingeführt werden in einer Menge von 1 g, wobei die Dosierung schrittweise um ein Jahr auf 5 g erhöht wird.

Um drei Jahre tägliche Einnahme kann auf 10 g erhöht werden. Es erhöht die Immunität bei Kindern und außerdem:

• verhindert Rachitis, Karies;
• fördert die korrekte Bildung des Fortpflanzungssystems;
• normalisiert die Darmfunktion.

Es kann sogar Kindern mit Proteinallergien verabreicht werden Kuhmilch. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Produkt regelmäßig in die Ernährung fettleibiger Kinder aufzunehmen.

Im Alter

Mit zunehmendem Alter kommt es aufgrund hormoneller Veränderungen im Körper zu Apathie, Niedergeschlagenheit, Gedächtnis und Konzentration lassen nach.

Ghee beseitigt bei angemessener täglicher Einnahme diese unangenehmen Symptome, stellt Aktivität und Klarheit des Geistes wieder her und erhöht die Stressresistenz und Leistungsfähigkeit.

Bei Frauen beugt das Produkt der Entstehung von Osteoporose vor und bei Männern trägt es zur Erhaltung ihrer Gesundheit bei.

Allergiker, Diabetiker, Sportler

Beim erneuten Erhitzen wird das Produkt von Proteinen befreit Milch Zucker, Aufrechterhaltung der biologischen Aktivität. Deshalb ist es kann in die Ernährung von Menschen, die gegen Kuhprotein allergisch sind, und Patienten aufgenommen werden.

Für Sportler dient es als Energiequelle, erhöht die Ausdauer beim Training und hilft, die Muskeln nach dem Training wiederherzustellen.

Mögliche Gefahren und Kontraindikationen

Kann gesundheitsschädlich sein übermäßiger Gebrauch , besonders wenn hoher Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit, Verzehr gefälschter oder verdorbener Lebensmittel.

Die tägliche Einnahme sollte für gesunde Erwachsene 15 g nicht überschreiten, die Häufigkeit sollte fünfmal pro Woche betragen. Für Sportler kann die Norm auf 20 g erhöht werden tägliche Norm beträgt 5-10 g.

Ältere Menschen mit therapeutischer Zweck kann in Mischung mit verwendet werden(auf einer Messerspitze) in einer Menge von 5 g, eine halbe Stunde vor dem Frühstück im Mund auflösen.

Was ist nützlicher oder schädlicher, wenn Sie in Ghee braten? Es eignet sich vorzugsweise zum Braten oder cremig.

Hitzebeständiger und brennt nicht. Es beginnt erst bei einer Temperatur von 205 Grad zu rauchen.

Beim Kochen

Wird zum Braten und Würzen von Gerichten verwendet. Das Essen erhält einen cremig-nussigen Geschmack. Die Kruste ist nach dem Frittieren goldbraun und knusprig.

Aromatisiertes Öl. Das Produkt nimmt Gerüche leicht auf und speichert sie Aromen. Sie können es mit dem Geschmack jedes beliebigen Gewürzes zubereiten. Zum Beispiel mit Zimt usw.

Für dieses Produkt:

• im Wasserbad erhitzt;
• mit Gewürzen vermischt;
• fünf Minuten im Bad bleiben;
• Durch ein Käsetuch in einen vorbereiteten trockenen Behälter filtern.

Diese Soße kann in flüssiger Form zum Frühstück auf Toast oder Pfannkuchen serviert werden. Zum Verteilen ist es praktisch, einen Spezialpinsel zu verwenden.

So schmelzen Sie Butter zu Hause – Videorezept:

Französische gedünstete Karotten. Um eine Portion zuzubereiten, müssen Sie eine mittlere Größe nehmen, fein reiben und in 5 g geschmolzener Butter 1-2 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Salz und eine Prise Zimt hinzufügen. Zum Frühstück mit einem weichgekochten Ei servieren.

Gebacken Hühnerbrust mit zerlassener Butter und Erbsensauce – nationales belarussisches Rezept:

Zum Abnehmen

Dieses Produkt wird nicht für Personen empfohlen, die abnehmen möchten.. Es kann höchstens zweimal pro Woche gegessen und zum Würzen von gekochtem oder gekochtem Fleisch verwendet werden gedünstetes Gemüse. Die Menge sollte 10 g pro Tag nicht überschreiten.

In der Volksmedizin

Es hat auch Anwendung gefunden in Volksmedizin. Die therapeutische Wirkung beruht auf einer allgemein stärkenden, erholsamen und verjüngenden Wirkung.

Gegen Husten:

• 5 g Butter;
• 10 g Honig;
• 200 ml heiße Milch.

Diese bekannte Mischung lindert, nachts getrunken, Halsschmerzen und schwächenden Husten.

Bei Sinusitis: 3 Tropfen einer warmen Flüssigkeit in die Nase beschleunigen die Genesung und verhindern, dass die Krankheit chronisch wird. Sie müssen es morgens und abends vergraben.

Bei Gelenkerkrankungen und Radikulitis: dank der wärmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Ghee natürliches Öl Sie können es nachts in die wunden Stellen einreiben und diese dann warm einwickeln.

Um die Wirkung zu verstärken, mit Aloe-Saft mischen: 1 EL. l. nimm 1 TL. Saft

Für Kurzsichtigkeit:

Mischen und eine halbe Stunde vor dem Frühstück trinken. Dadurch wird die Entwicklung der Krankheit verhindert und die Muskulatur des Fundus gestärkt.

In der Kosmetik

Milchfett hat eine wohltuende Wirkung auf jede Haut, indem es sie weich macht, nährt und verjüngt. Es kann in reiner Form äußerlich für Gesicht und Körper verwendet oder zur späteren Verwendung zu kosmetischen Masken, Salben und Cremes verarbeitet werden.

Anti-Falten-Creme um die Augen. Komponenten:

• Ghee - 10 g;
• Rizinusöl - 2 g;
• Neroli-Aromaöl - 2 Tropfen.

Die Hauptzutat im Wasserbad schmelzen, mit den anderen beiden vermischen und in einen trockenen Glasbehälter füllen. Anstelle der Nachtcreme mit sanften Klopfbewegungen auf die Augenpartie auftragen.

Für müde, fahle Haut: Tragen Sie eine 5 %ige Ascorbinsäurelösung aus einer Ampulle auf das gereinigte Gesicht und den Hals auf. Tragen Sie nach dem Trocknen warmes Ghee auf die Haut auf. Nach einer Stunde überschüssiges Produkt mit einem feuchten Tuch entfernen.

Zehn Tage lang abends anwenden. Machen Sie dann eine Woche Pause und wiederholen Sie den Vorgang. Nach diesem Eingriff werden Falten geglättet, die Haut wird straffer und beginnt zu strahlen.

Jetzt wissen Sie, warum Ghee neben dem Kochen verwendet wird und ob es dem Körper beim Braten damit nützt oder schadet.

Ghee - wertvolles Produkt, deren gesundheitliche Vorteile erprobt sind.

Sie müssen ein Qualitätsprodukt kaufen oder es selbst zubereiten, zu Hause, nicht zu vergessen die Mäßigung im Gebrauch.

In Kontakt mit

RIPI fand zum ersten Mal statt Ghee-Test, prüft die Produkte von fünf heimischen Herstellern auf Qualität und Natürlichkeit.

Der Test umfasste Ghee-Proben: „PRESIDENT“, „Giaginsky Dairy Plant“, „Milk Galaxy“, „Asenyevskaya Farm“, LLC „Navicom“. Davon erwiesen sich nur drei als echtes Ghee.

Erhitze etwas Öl für mich

Ghee - tolles Produkt, das zuvor häufig verwendet wurde kulinarische Zwecke. Und das nicht nur in Russland. In Indien wird ein solches Öl beispielsweise „Ghee“ genannt, es gilt als Heilmittel, es soll die Energie der Sonne haben, die Vitalität steigern, es wird in der ayurvedischen Küche sowie für Massagen und religiöse Rituale verwendet .

Ghee ist reines Milchfett (sein Fettgehalt beträgt mindestens 99 %). Es dient als ausgezeichnetes Antioxidans, ist leicht verdaulich, beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Verdauung.

Die Kochtechnik ist ganz einfach: Nehmen Sie Butter, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an. Wenn es schmilzt, etwas kochen lassen und dann abseihen, um den Schaum zu trennen. Natürlich hat nicht jeder die Zeit oder Lust dazu. Es ist viel einfacher, Ghee im Laden zu kaufen. Damit es aber wirklich wohltuend ist, darf es nur aus Milchfett und ohne Zusatz von Pflanzenfett hergestellt werden. Und natürlich sollte es frisch und lecker sein.

Ist es Butteröl?

Wir beschlossen, die Qualität und Natürlichkeit von Ghee zu überprüfen, indem wir fünf Proben an das Labor schickten Inlandsproduktion: „PRÄSIDENT“, „Giaginsky Dairy“, „Dairy Galaxy“, „Asenyevskaya Farm“, LLC „Navicom“ („Dairy Farm“). Die erste und wichtigste Frage, die die Experten beantworten mussten, war, ob die Zusammensetzung Fette enthielt, die nicht aus Milch stammen. Dazu ist eine Durchführung erforderlich Fettsäureanalyse Produkt und vergleichen Sie die erhaltenen Ergebnisse mit den Daten in GOST 32261-2013 „Butter. Technische Bedingungen".

Untersuchungen haben gezeigt, dass es sich bei den Proben „PRESIDENT“, „Giaginsky Dairy“ und „Milk Galaxy“ tatsächlich um echtes Ghee handelt. In den Produkten „Asenyevskaya Farm“ und „Dairy Farm“ vermuteten Experten jedoch das Vorhandensein von Fetten, die nicht aus Milch stammen, da die Fettsäureanalyse eine Diskrepanz in der Zusammensetzung mit den Anforderungen von GOST ergab. Daher können diese Proben nicht als Ghee bezeichnet werden.

Frisch, aber nicht der Erste

Im Rahmen der Recherche beurteilten auch Experten organoleptische Indikatoren Proben (Farbe, Geschmack, Geruch, Konsistenz) und deren Frische. Hinsichtlich der Organoleptik erfüllen alle Testteilnehmer die Anforderungen von GOST: Geschmack und Geruch sind angenehm, die Farbe ist gelb, gleichmäßig, die Konsistenz ist homogen körnig („PRESIDENT“ und „Giaginsky Dairy Plant“) oder dicht („Dairy Galaxy“) ", "Asenyevskaya Farm", "Molkerei") . Im geschmolzenen Zustand ist das Öl transparent und ohne Sediment.

Einer der Indikatoren für die Frische von Ghee ist Säuregehalt der Fettphase. Es kennzeichnet das Vorhandensein freier Fettsäuren im Produkt, die geringe Menge sind auch darin enthalten frische Milch, und während der Lagerung und des Transports nimmt ihr Inhalt zu. Ein erhöhter Säurewert der Fettphase kann nicht nur mit oxidativem Verderb, sondern auch mit der Ernährung der Kühe (Futterzusätze) und deren Zustand in Verbindung gebracht werden. Dieser Indikator erhöht sich beim Transport von Milch, bei der Lagerung, Pasteurisierung und Trennung von Rahm sowie bei Verstößen technologische Prozesse(Anwesenheit von Luft, wiederholtes Erhitzen und Abkühlen der Milch). Dadurch werden diese Bestandteile im Öl „konzentriert“.

Mit Ausnahme der „Milk Galaxy“-Stichprobe erfüllten alle Probanden die Norm für diesen Parameter. Bei ihm gegebener Wert liegt außerhalb des normalen Bereichs, obwohl dieses Öl erst vier Tage vor der Einreichung für Forschungszwecke hergestellt wurde.

Ghee ist ebenfalls reguliert Feuchtigkeitsgehalt– nicht mehr als 1 %. Alle Proben bestanden diesen Test erfolgreich: Vier hatten einen Feuchtigkeitsgehalt von 0,4–0,5 %, und die Produkte von Navikom LLC (Dairy Farm) erwiesen sich als die trockensten (0,1 %).

Testfazite*

Hinweis: * Alle im Artikel dargestellten Ergebnisse und Schlussfolgerungen beziehen sich nur auf die untersuchten Proben.

• Drei Testmuster („PRESIDENT“, „Giaginsky Dairy Plant“, „Milk Galaxy“) wurden getestet Fettsäurezusammensetzung ohne Kommentare. Sie enthalten ausschließlich Kuhmilchfett und sind echtes Ghee. In den Beispielen „Asenyevskaya Farm“ und „Dairy Farm“ (LLC „Navicom“) auf untypische Weise Milchprodukt Das Säureverhältnis lässt auf das Vorhandensein von Fetten milchfremden Ursprungs schließen.
• Alle getesteten Proben entsprechen den GOST-Anforderungen an den Inhalt Fett und Feuchtigkeit.
• Organoleptische Indikatoren Alle Testteilnehmer waren ebenfalls normal.
• Frischetest Nur Ghee „Milk Galaxy“ hat nicht bestanden.
• Hinweise zu Beschriftung Es entstanden die Beispiele „Asenyevskaya Farm“ und „Dairy Farm“.

Kurze Eigenschaften der Proben

Echtes Ghee

Milchige Galaxie Gheebutter, m.d.f. 99,0 %	Molkerei Giaginsky Ghee Premium Bio, m.d.f. 99 %	PRÄSIDENT Gheebutter, m.d.f. 99 %
GOST 32262-2013 Nettogewicht: 150 g Hersteller: Milky Way LLC, Russland, Region Kaluga. Zutaten: Butter Herstellungsdatum: 14.07.2016	GOST 32262-2013 Nettogewicht: 600 g Hersteller: JSC Milchanlage„Giaginsky“, Russland, Republik Adygeja Zutaten: Butter Herstellungsdatum: 22.06.16	GOST 32262-2013 Nettogewicht: 380g +-3,0% Hersteller: OJSC „Efremov Butter and Cheese Plant“, Russland, Region Tula, Efremov Zutaten: Butter Herstellungsdatum: 01.07.16

Proben, die Nichtmilchfette enthalten können