Whisky für Dummies: Alles, was Sie über Whiskymarken wissen müssen. Der beliebteste „Mittelklasse“-Whisky ist Blended Whisky.

Mais ist eines der beliebtesten Lebensmittel Amerikas. In ihrem Alltag ist Mais bei uns genauso verbreitet wie Kartoffeln: Er dient als Grundlage für Vielfalt an Gerichten. Sogar Alkohol wird aus dieser Pflanze hergestellt. Ein Beispiel ist Corn Whiskey, dessen zweiter Name „Bourbon“ ist.

Kurzer historischer Hintergrund

Es ist nicht sicher bekannt, wer als erster das Geheimnis der Verarbeitung von Maisrohstoffen zu einem belebenden Getränk entdeckte. Wir können jedoch mit Sicherheit sagen: Anfang und Mitte des 18. Jahrhunderts. Maiswhisky wurde auf Bauernhöfen hergestellt. 1783 wurde die Produktion auf eine „industrielle Basis“ gestellt: Kleine Fabriken begannen mit der Produktion von Bourbon.

Habe die erste Charge verkauft Evan Williams. Die Idee erwies sich als erfolgreich und seitdem hat das starke alkoholische Getränk aus Mais nicht an Popularität verloren.

Zunächst reifte der Bourbon nicht im Jahr , dann erhielt man eine Versuchscharge, die sich in einem solchen Behälter befand, und Kenner des Getränks waren überzeugt, dass der Geschmack durch die Reifung besser wird.

Ein Pfarrer der Kirche hat seinen Beitrag zur Verbesserung des Rezepts geleistet! Der Priester Elijah Williams lagerte einst Whisky in verkohlten Fässern und entdeckte: Der Geschmack von Whisky ist reicher geworden. Die Idee wurde schnell aufgegriffen. Die Amerikaner schätzten es neues Getränk aus Mais vom Feinsten.

Hausgemachtes Corn-Whisky-Rezept

Möchten Sie Ihren eigenen Whisky probieren, nicht den im Handel erhältlichen? Lassen Sie uns zu Hause ein lustiges Getränk aus Mais brauen, das in Form von Flocken, Müsli oder Mehl eingenommen wird. Es ist vielleicht kein echter Whisky, aber er wird schmecken bedeutender Unterschied Nur ein erfahrener Kenner wird es spüren.

Nehmen wir also:

• Wasser (5 Gallonen);
• Cornflakes (3900 g);
• Gerstenmalz (700 g).

Erhitzen Sie 19 Liter Wasser auf eine Temperatur von 74 °C. Maisrohmaterial hinzufügen und 5 Minuten rühren. Achten Sie auf die Temperatur! Dies ist eine der Hauptschwierigkeiten bei der Herstellung von Whisky zu Hause. Wenn die Temperatur auf 67 °C sinkt, Gerstenmalz hinzufügen.

Die entstandene Marmelade verpacken wir. Die nächsten 90 Minuten müssen in unmittelbarer Nähe der Küche verbracht werden: alle 15 Minuten. Den Brei öffnen und umrühren.

Der nächste Schritt ist ein Jodtest. Nehmen Sie einen Teil der Würze mit einem Löffel auf und geben Sie Jod in den Löffel. Gibt es Blautöne? Lassen Sie die Würze abgedeckt 20 Minuten lang stehen. Wenn keine Reaktion erfolgt, verschließen Sie die Maische und lassen Sie sie abkühlen, bis sie auf 240 °C abgekühlt ist.

Nach dem Abkühlen den zukünftigen Whisky belüften und Hefe hinzufügen. Blieb letzte Stufe– Den Alkohol gären lassen.

Diese Methode zur Herstellung von Whisky zu Hause erfordert keine Eichenfässer. Bourbon ist sofort trinkfertig.

Für welches Bourbon-Rezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie auf die Zusammensetzung: Echter Maiswhisky muss mindestens 70 % Mais in jeglicher Form enthalten. Sonst handelt es sich um ein weiteres alkoholisches Getränk.

Wählen Sie bei der Auswahl von Malz leichte Sorten: Sie verleihen dem Getränk einen charakteristischen Geschmack.

Und noch eine letzte Sache: Auch wenn sich herausstellt, dass Ihr hausgemachter Maiswhisky von erstaunlicher Qualität ist, lassen Sie sich nicht von der Verkostung übertreiben. Lassen Sie Alkohol nur an Feiertagen auf Ihrem Tisch stehen!

Wir haben unser Rezept geteilt – jetzt möchte ich Ihr Rezept kennenlernen. Erzählen Sie uns, wie Sie Maiswhisky herstellen. Vielleicht haben Sie besondere Geheimnisse, die Ihnen helfen, ein Getränk mit einzigartigem Geschmack zu kreieren? Oder kennen Sie ein Paar einfache Rezepte für angehende Winzer verfügbar? Teilen Sie es, wir freuen uns!

Whiskey (vom englischen „Whisky“ oder „Whisky“) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das aus verschiedenen Getreidesorten durch Mälzung, Destillation und Langzeitreifung in Eichenfässern gewonnen wird. Zur Herstellung von Whisky können Gerste, Roggen, Weizen oder Mais verwendet werden. Der Alkoholgehalt im Getränk beträgt in der Regel 40-50 % Vol., einige Whiskysorten können jedoch einen höheren Alkoholgehalt haben (bis zu 60 % Vol.). Die Farbe des Getränks reicht von hellgelb bis braun, der Zuckergehalt ist null oder extrem niedrig. Der Geschmack ist voll, kraftvoll, weich, leicht süßlich, mit einem komplexen, brennenden, würzigen Nachgeschmack, der auch malzige und nussige Töne offenbart. Die traditionellen Regionen für die Whiskyproduktion sind Schottland und Irland.

Herkunft (Aussehen) von Whisky

Die Geschichte der Whiskyproduktion liegt im Nebel der Zeit. Dieses Getränk hat seinen Ursprung in Nordeuropa. Nun lässt sich nicht mehr herausfinden, wer das Rezept für dieses beliebte Getränk erfunden hat. Vielleicht ist es in Schottland passiert, vielleicht in Irland. Seit vielen Jahren streiten diese beiden Länder darüber, auf wessen Territorium dieses Getränk erstmals auftauchte. Die früheste Erwähnung von Whisky findet sich in schottischen Aufzeichnungen aus dem Jahr 1494, obwohl die Iren diese Beweise bestreiten und behaupten, dass Whisky viel früher und in ihrem Hoheitsgebiet aufgetaucht sei.

Die Schotten sind davon überzeugt, dass die Herstellung von Whisky wie viele alkoholische Getränke in Klöstern begann. Dieser starke Alkohol hatte ursprünglich einen medizinischen Zweck. Die ersten Erwähnungen von Whisky finden sich in Schottland und England Ende des 15. Jahrhunderts.

Dann, im 16. und 17. Jahrhundert, verbesserte sich nicht nur die Technologie zur Herstellung von Whisky, sondern die Bauern lernten auch, durch wiederholte Destillation alkoholischer Flüssigkeiten seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. Von alterndem Whisky war damals noch keine Rede, aber der Konsum von starkem Alkohol in der Bevölkerung nahm rasch zu und nach und nach wurde Whisky zu einem echten schottischen Nationalgetränk, doch 1579 verabschiedete die schottische Regierung aufgrund einer schlechten Ernte ein Gesetz, das dies erlaubte Die Herstellung des Getränks war nur dem Adel und Adel vorbehalten. Im Jahr 1644 wurde erstmals eine Verbrauchsteuer auf die Herstellung dieses alkoholischen Getränks eingeführt. Als die Regierung Englands die Sinnlosigkeit solcher Beschränkungen erkannte, führte sie ein Monopol auf die Herstellung von Whisky ein, wonach die offizielle Erlaubnis zur Herstellung von Whisky nur den acht größten Brennereien erteilt wurde, wodurch kleine und mittlere Hersteller sehr schnell verdrängt wurden . Kleine Produzenten waren gezwungen, aus den Großstädten aufs Land zu ziehen. Sehr oft war die Qualität der Massenprodukte großer Brennereien sehr niedrig, während die einzigartigen Whiskys kleiner illegaler Brennereien sehr schlecht waren gute Qualität. Da das Getränk sehr gefragt war und die offiziellen Fabriken keine Zeit hatten, die erforderliche Menge zu produzieren, mussten die englischen Behörden 1822 viele Untergrundbrennereien legalisieren und die Steuern auf die Herstellung des Getränks senken.

Die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts war geprägt von der Einführung einer verbesserten Coffey-Anlage, die es ermöglichte, die Produktionsmengen deutlich zu steigern und mit der industriellen Herstellung von Whisky zu beginnen. In dieser Zeit entstanden die ersten großen Unternehmen, die sich ausschließlich mit der Herstellung von Whisky beschäftigten.

Die Iren behaupten, dass Whisky ein Geschenk von St. Patrick, dem Schutzpatron Irlands, sei. Sobald er die Küste der Grünen Insel betrat, begann er sofort mit drei göttlichen Taten gleichzeitig – der Zubereitung von „heiligem Wasser“, der Bekehrung der Heiden zum wahren Glauben und der Vertreibung giftiger Schlangen aus Irland.

Irischer Whiskey sorgte viel früher auf der ganzen Welt für Furore als schottischer Whiskey. Der Grund für die Popularität des irischen Whiskeys war der Einfallsreichtum dieses Volkes, das ihn nicht nur produzierte und trank, sondern ihn auch an die Briten verkaufte, die ihn wiederum in die ganze Welt weiterverkauften.

In Irland wurde im Januar 1608 das erste Patent für die Herstellung von Whisky erteilt. 24. Dezember 1661 Produktion alkoholische Getränke wurde in Irland besteuert. Da die Registrierung von Brennereien bis 1761 freiwillig war, mussten nur registrierte Produzenten die Steuer offiziell zahlen. Dieser Trick gefiel den Briten jedoch nicht und sie beschlossen 1771, eine Steuer auf Destillationswürfel einzuführen und nicht auf den erhaltenen und verkauften Alkohol, sodass die Höhe der Steuer nun vom Volumen des Würfels abhing. Diese Innovation führte zu einem massiven Übergang irischer Brennereien in einen illegalen Status und bis 1823 waren von 1228 registrierten Brennereien nur noch 20 übrig.

Angesichts der Auswirkungen dieses Steuersystems beschlossen die Briten, den produzierten Alkohol zu besteuern. So gab es 1835 bereits etwa 100 legale Produktionen und die Qualität des Whiskys hatte sich deutlich verbessert. In dieser Zeit blühte die irische Whiskyindustrie wirklich auf. Doch mit dem Erscheinen des Kapuzinermönchs Pater Theobald Matthäus auf der historischen Bühne begann der Kampf mit der grünen Schlange. Mit seinen Predigten gelang es ihm, fünf der damals acht Millionen Iren, die das Land bewohnten, zu einem Gelübde der Alkoholabstinenz zu zwingen! Infolge der Predigten von Pater Matthew kam es zu einer echten Krise in der irischen Whiskyindustrie, die sich mit der Zeit verschärfte, und die Rückkehr des irischen Whiskys auf die Weltbühne begann erst Ende des 20. Jahrhunderts.

Für die allgemeine Geschichte der Whiskyherstellung war die Erfindung von großer Bedeutung Destillationskolonne, was die Produktion von hochreinem Alkohol 24 Stunden am Tag, 365 Tage im Jahr ermöglichte.

Zu dieser Zeit gab es Versuche, den Destillationsprozess zu verbessern, und der erste war der Schotte Robert Stein, der 1827 den ersten Destillierapparat patentierte, der theoretisch sehr effektiv war, in der Praxis jedoch die Prozesse darin schwer zu kontrollieren war. Drei Jahre später, im Jahr 1830, schlug der Ire Aeneas Coffey seine eigene Version einer kontinuierlichen Destillationsapparatur vor, die sich als praktischer und wirtschaftlicher erwies; sie konnte mit jedem Getreide verwendet werden, aber der resultierende leichte, fast neutrale starke Alkohol war sehr weit entfernt vom schweren, duftenden, vollmundigen Whisky aus Pot Stills. Nachdem die Schotten Coffeys Erfindung gemeistert hatten, schlugen sie den Weg ein, Blended Whisky zu kreieren, indem sie in Brennblasen gewonnenen Malt Whisky mit durch Destillation in Coffey Brennblasen gewonnenen Grain Whisky kombinierten. Die Iren entschieden sich für einen anderen Weg und begannen mit der Herstellung der größten Destillierapparate der Welt.

Schädliche Eigenschaften von Whisky

• hat eine toxische Wirkung auf Körperzellen, insbesondere auf das Gehirn
• Sehvermögen, Sprache und Bewegungskoordination verschlechtern sich
• süchtig machend (Alkoholismus)
• Whisky ist gefährlich für Leber und Nieren
• Alkoholvergiftung

Nützliche Eigenschaften von Whisky

• Eine kleine Menge Alkohol hilft Stress abzubauen und schützt vor Osteoporose
• Malt Whisky enthält große Mengen Ellagsäure, die potenzielle Krebszellen im Körper zerstört.
• Das Getränk enthält eine große Menge Salz und Jod, die sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse auswirken
• Das Getränk wird bei Erkältungen oral eingenommen, auf verletzte Stellen gerieben und als warme Kompresse zubereitet.

Whisky-Klassifizierung

1. Grain-Whisky (Grain-Whisky) wird fast ausschließlich für die Herstellung von Blended-Whisky verwendet und nur ein kleiner Teil gelangt als Single-Grain-Whisky – also reiner Grain-Whisky – in den Einzelhandel. Kenner dieses Getränks finden in Schottland die einzige Grain-Whisky-Marke – „Choice Old Cameron Brig“. Außerdem kann diese Art von Whisky nach zusätzlicher Reinigung zur Herstellung von Wodka oder Gin verwendet werden.

2. Malt Whisky Malt Whisky ist ein Whisky, der aus reinem Gerstenmalz ohne Vermischung mit Grain Whiskey hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Malt Whisky:

• Viertelfass- Malt Whisky aus einem kleineren amerikanischen Eichenfass; Es fällt stärker aus (bis zu 50 % Vol.), hat einen reicheren Geschmack und reift schneller
• Einzelfass- Malt Whisky aus einem einzigen Fass. Whisky dieser Kategorie gibt es in zwei Stärken: Fassstärke und Standard.
• Single Malt(Single Malt) – Whisky, hergestellt von einer Brennerei; eine Mischung verschiedener Reifejahre ist möglich
• Fassmalz(Blended Malt, Pure Malt) – eine Mischung aus Malt Whisky aus verschiedenen Brennereien

3.Gemischt (gemischter) Whisky – Whisky, der durch Vermischen (Mischen) von Malt-Whisky mit Grain-Whisky gewonnen wird. Diese Whiskysorte ist die beliebteste und macht über 90 % der Produktionsmenge aus.

4. Rye Whiskey Rye Whiskey ist ein amerikanischer Whiskey, der aus einer Mischung hergestellt wird, die mindestens 51 % eines Getreides enthält. Dieses günstige Getränk wird normalerweise zum Mischen verwendet.

5. Maiswhisky (Maiswhisky) muss aus einer Mischung hergestellt werden, die nicht zu 51 %, sondern zu mindestens 80 % aus Mais besteht. Maiswhisky wird in kleinen Brennereien hergestellt und ist am billigsten und von niedrigster Qualität; eine Reifung ist für diese Art von Whisky nicht erforderlich.

6. Bourbon (Bourbon) – Amerikanischer Maiswhisky, hergestellt mit spezieller Technologie. Eine Besonderheit dieser Technologie besteht darin, dass das Mälzen von Gerste aus dem Whiskyherstellungsprozess ausgeschlossen wurde. Gerste wurde durch Mais und Roggen ersetzt, die roh destilliert wurden. Getreide wird zerkleinert, mit Wasser vermischt und gekocht. Dann wird der resultierenden Mischung Zucker zugesetzt, sie wird fermentiert und destilliert. Manchmal wird der entstehende Alkohol durch Ahornholzkohle geleitet. Bourbon reift in Eichenfässern, die zuvor von innen verkohlt wurden. Bourbon muss mindestens 2 Jahre gereift sein. Die Stärke des abgefüllten Getränks beträgt mindestens 40 %. Bourbon-Mais verleiht ihm einen süßen Geschmack und die Reifung in verkohlten Fässern verleiht ihm eine dunkelgoldene oder bernsteinfarbene Farbe.

Whisky-Produktionstechnologie

Der Geschmack von Whisky hängt von vielen Faktoren ab: der Qualität von Wasser und Getreide, der Malzmethode, der Filtration, den Eigenschaften des Fasses, der Alterungsdauer, der Form und dem Design des Kupfers Destillierkolben, Lufttemperatur beim Abfüllen und andere.

Rohstoffe für die Whiskyproduktion

• In Schottland sind die Rohstoffe für die Herstellung von Whisky (Scotch Whisky) Gerstenmalz und Gerste
• in Irland (irischer Whiskey) wird dem Gerstenmalz Roggen zugesetzt
• In den USA und Kanada werden Mais, Roggenwhisky und Weizen (Weizenwhisky) als Rohstoffe für Whisky (Bourbon) verwendet.
• In Japan werden Hirse und Mais zur Herstellung von Whisky verwendet, manchmal werden Reis und andere Getreidesorten in kleinen Mengen hinzugefügt

Produktionsprozess (technologischer Prozess).

1.Zubereitung von Gerstenmalz (Braugerste). Die Gerste wird sorgfältig sortiert, gereinigt und getrocknet. Anschließend wird es eingeweicht und in einer 5–7 cm dicken Schicht auf dem Boden der Mälzerei ausgebreitet, damit es 7–10 Tage lang keimen kann. Anschließend wird das gekeimte Getreide (Malz) erneut zum Trocknen geschickt. Wenn das Getreide nicht gekeimt ist, wird der resultierende Whisky Getreide genannt. Es wird praktisch nicht in reiner Form verzehrt, sondern zum Mischen verwendet. In Schottland gibt es nur vier Marken reinen Getreidewhiskys in Flaschen: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde und Invergordon.

2. Malztrocknung. In Schottland wird Malz mit heißem Rauch aus der Verbrennung von Torf, Holzkohle und Buchenspänen getrocknet, wodurch das „geräucherte Korn“ entsteht, das schottischen Whisky von allen anderen unterscheidet. In Irland und anderen Ländern wird diese Art der Trocknung nicht angewendet.

3. Zubereitung von Würze. Das Malz wird zu Mehl (Schrot) gemahlen, mit heißem Wasser vermischt und 8–12 Stunden lang gereift, wodurch eine süße Flüssigkeit (Würze) entsteht.

4. Fermentation (Fermentation). Der resultierenden abgekühlten Würze wird Hefe zugesetzt und die Gärung erfolgt zwei Tage lang bei einer Temperatur von 35–37 °C. Das Ergebnis der Gärung ist schwach alkoholisches Getränk, etwa 5 % ABV.

5. Destillation. Braga („Malzmilch“) wird zwei- und manchmal dreimal in Kupferbrennblasen (Pot Stills) destilliert. Durch die Destillation im ersten Apparat (Wash Destille) entsteht eine Flüssigkeit mit einem Gehalt von 25–30 %, die in den zweiten Apparat (Spirituosen Destille) gelangt und noch einmal destilliert wird. Das Produkt der zweiten Destillation ist Whisky mit einem Alkoholgehalt von bis zu 70 %. Die Form der Destillierapparate hat großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Whiskys – hohe und schmale Destillierapparate produzieren leichteren, feineren Whisky als kleine, breite Destillierapparate. Beim Austausch alter Geräte werden die neuen Geräte bis auf Mängel exakt nach der Form der alten gefertigt. Der resultierende Alkohol wird mit Wasser auf eine Stärke von 50-63,5 % vol verdünnt.

6. Auszug. Die Herstellung erfolgt in Eichenfässern, am besten geeignet sind Sherryfässer, aber da es nicht genügend solcher Fässer gibt, werden Fässer aus weißer Eiche verwendet, die früher für Bourbon verwendet wurden. In den Fässern wird der Gerstenbrand in Whisky umgewandelt. Um den Alterungsprozess zu beschleunigen, werden die Innenwände von Fässern oft gebrannt oder mit Holzkohle ausgekleidet. In dieser Phase verdunkelt sich der Whisky in den Fässern, erhält zusätzliches Aroma und erhält seine Farb- und Geschmacksqualitäten. Die Reifezeit variiert, davon hängen auch Preis, Qualität und Art des resultierenden Getränks ab.

Whisky-Reifezeit:

• Schottisch – normalerweise 3 Jahre
• Irischer Whiskey reift 5 Jahre
• Kanadier – mindestens 6 Jahre
• Original-Whiskys reifen 10–12 Jahre
• exklusiv und sammelbar – bis zu 21 Jahre
• legendär - bis zu 60 Jahre

Viele Hersteller stellen Whiskyfässer in ihren Kellern in vertikalen Reihen übereinander. Dies schränkt die Luftzirkulation ein und verlangsamt die Verdunstung wertvoller Bestandteile. Denn während der Reifung in Eichenfässern verdunstet der Alkohol nach und nach durch die Poren des Holzes, der Whisky verliert an Kraft, gewinnt aber an Fülle. Dadurch werden harte, unerwünschte Bestandteile aus dem Whisky entfernt, während die verbleibenden Stoffe den Charakter und den holzigen Geschmack des Whiskys bestimmen.

7. Mischen. Um Blended Whisky zu erhalten, werden verschiedene Malz- (15 bis 50 Sorten) und Grain-Whiskysorten (3-4 Sorten) getrennt gemischt. verschiedene Begriffe Alterung (mindestens 3 Jahre). Dann werden sie kombiniert und noch einige Monate aufbewahrt. Beim Blending geht es darum, billige Grain-Whiskys zu verwenden, ein Produkt von Standardqualität zu erhalten und die besten Eigenschaften zu vereinen verschiedene Sorten Malt Whiskys in einem fertigen Getränk. Es gibt zwei Arten des Mischens:

• Verschiedene Sorten Malt- und Grain-Whisky werden in speziellen Gefäßen gemischt und dort 24 Stunden lang aufbewahrt. Diese Mischung wird dann in Fässer gefüllt und nach einigen Wochen in Flaschen abgefüllt, wodurch preiswerter Whisky entsteht
• Es werden verschiedene Malt-Whisky-Sorten ausgewählt und dann in speziellen Gefäßen mit Grain-Whisky gemischt. Um die Qualität des Blends zu verbessern, reift er 6-8 Monate in Eichenfässern und erhält so einen teureren, hochwertigen Whisky

8.Abfüllung. Vor der Abfüllung wird Whisky bei einer Temperatur von 2 bis 10 °C durch Papiermembranen gefiltert und mit Quellwasser auf die erforderliche Stärke verdünnt, mit Ausnahme von Tennessee-Whisky, der vor der Reifung gefiltert wird. Die auf dem Etikett angegebene Reifezeit des gemischten Whiskys bezieht sich auf das Alter des jüngsten in der Mischung enthaltenen Whiskys. Wenn die Mischung einen großen Anteil alten (12 Jahre gereiften) Malt Whiskys enthält, ist das Wort „De Luxe“ enthalten der Name.

Whisky-Kultur

Whisky ist ein edles Getränk und erfordert daher eine sorgfältige Handhabung. Es gibt verschiedene Traditionen, dieses Getränk zu trinken. Aufgrund der Weichheit ihres Whiskys verdünnen die Iren ihn daher nicht. Die Schotten verwenden die Fünf-S-Regel, aber ins Russische übersetzt können wir sie die Fünf-P-Regel nennen:

1. Sicht (Ansicht) - Bewerten Sie die Farbe und Konsistenz des Getränks

2. Geruch (Geruch) – die Bandbreite des Geruchs spüren

Duftklassifizierung:

• pflanzliche Töne
• Phenoltöne
• Holztöne
• Öltöne
• Getreidetöne
• ätherische Töne
• süße Töne

3. swish (schmecken) – nippen und den Geschmack spüren

Geschmacksklassifizierung:

• Kühlung
• Erwärmen
• adstringierend
• Klebstoff
• bitter
• süß
• scharf

4. schlucken (schlucken) – den ersten Schluck schlucken. In diesem Stadium können Sie die Härte oder Weichheit des Getränks beurteilen. Whisky wird langsam geschluckt, der Schluck sollte klein sein

5.Spritzen (Spritzwasser) – mit Wasser verdünnen, um Geschmack und Aroma voll zur Geltung zu bringen. Dies ist besonders wichtig für starke Sorten, dessen Eigenschaften im unverdünnten Zustand schwer zu beurteilen sind. Beim Mischen sollte das Glas nicht mehr als 1/3 mit Whisky gefüllt sein.

Hauptproduzenten und Whiskysorten

1. Österreich

• Reisetbauer

2. Amerika (USA)

• Jack Daniel's (Jack Daniels)
• Alte Leute
• Vier Rosen
• Jim Beam
• Blantons

3. Irland

• Jameson
• Tullamore Tau
• Bushmills
• Finnegan (Finnegan)

4. Kanada

• Schwarzer Samt
• Kanadischer Club
• Kronkönigin
• Sam Barton (Sam Barton)

5. Schottland (Scotch)

Single Malt Whisky:

• Aberlour
• Glen Turner
• Auchentoshan
• Hochlandpark
• Der Balvenie
• Macallan

Blended Whisky:

• Bells
• Ballantines
• Schwarz und Weiß (Schwarz und Weiß)
• Clan MacGregor
• Johnnie Walker
• Chivas Regal
• Weißes Pferd

6. Japan

• Nikka (Nikka)
• Suntory
• Hibiki

Whisky-Festivals

Jedes Jahr finden weltweit zahlreiche Veranstaltungen und Aktivitäten rund um den Whisky statt. Die bedeutendsten davon sind:

Speyside Whisky Festival - ein Festival, das jährlich in Schottland in einer Gegend stattfindet, in der alle Einwohner jahrhundertelang mit der Herstellung von Whisky beschäftigt waren. Die Dichte an Brennereien, Fabriken und Kleinproduzenten ist dort rekordverdächtig – mehr als 100 pro Dorf. Speyside verfügt über weltberühmte Brennereien – Glenfiddich, Glen Grant, Strathisla. Das Festival findet in mehreren Etappen statt: Das erste Whiskyfestival findet vom 1. bis 3. Mai statt und nur an diesen Festivaltagen können die Teilnehmer die Fabriken aller lokalen Whiskyproduzenten besichtigen. Der Hauptteil des Festivals und der wichtigste ist die Verkostung der größtmöglichen Vielfalt an aromatischen Whiskysorten unter der Leitung von professionelle Sommeliers. Während des Festivals können Feinschmecker die seltensten und reifsten Whiskys probieren. Das Festival zieht Sammler, Kenner und normale Touristen an. Es werden nationale Tanzprogramme für jedermann veranstaltet, Unterhaltung angeboten, Ausflüge angeboten, Besuche in Fabrikmuseen organisiert und auch schottische Sportwettkämpfe angeboten – einen riesigen Baumstamm werfen oder einen Hammer schlagen. All dies wird von nationaler schottischer Musik, farbenfrohen Trachten und dem Geist ganz Schottlands begleitet.

Whisky Live – Diese einzigartige Veranstaltung findet in vielen Ländern der Welt statt und hat zum Ziel, die Whisky-Kultur weiterzuentwickeln: die Kunst des Verkostens, Mischens, Mälzens, der Mixologie usw. zu lehren. Das erste Whiskey Live-Festival fand im Jahr 2000 in Tokio statt 2011 fand sie bereits in 18 Ländern weltweit statt: Kanada, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Holland, Japan, Australien, China, Indien, Singapur, Tokio usw.

Whiskyfest ist ein jährliches amerikanisches Whisky-Festival, das in San Francisco, New York und Chicago stattfindet. Jeder Festivalbesucher hat die Möglichkeit, einen von 250 Whiskys aus aller Welt zu probieren, von denen viele sehr selten und exklusiv sind. Festivalteilnehmer können auch Seminare von Whiskybrennereimanagern besuchen.

• Whisky in Flaschen reift nicht mehr
• Es gibt mehr als 5.000 Sorten Single Malt Whisky
• Single Malt Whisky wird aus einer Getreidesorte hergestellt
• 90 % des weltweiten Single Malt Whiskys werden in Schottland hergestellt
• Der Name „Whisky“ darf erst verwendet werden, nachdem das Getränk mindestens 3 Jahre in Eichenfässern gereift ist
• Experten empfehlen, Whisky pur oder leicht verdünnt mit Wasser bei Zimmertemperatur zu trinken
• Mixed Whisky ist ein Whisky, der aus einer Mischung von Grain Whiskey mit mehreren Malzsorten besteht
• Als teuerster Whisky gilt Macallan 1926. Von anderen Herstellern gibt es nur noch 40 Flaschen, die über 60 Jahre alt sind. Der Preis pro Flasche beträgt 62.000 Dollar
• Der Name dieses Getränks auf der Flasche kann entweder „Whisky“ oder „Whisky“ geschrieben werden. Grund dafür ist der ewige Streit zwischen Schottland und Irland über den Herkunftsort des Getränks. In Schottland schreibt man ohne „e“, in Irland – mit „e“, und in den USA, Kanada und Japan haben sich beide Formen durchgesetzt
• Eine ungeöffnete Flasche Whisky kann mehr als 100 Jahre gelagert werden und bleibt so lecker und trinkbar, als ob der Whisky vor einem Monat abgefüllt worden wäre. Nach dem Öffnen der Flasche sollte die Haltbarkeitsdauer 5 Jahre nicht überschreiten, allerdings unter der Voraussetzung, dass mindestens die Hälfte des Inhalts in der Flasche verbleibt

Wozu Whisky trinken?

• Weniger edle Whiskysorten können mit Mineralwasser, Eiswürfeln, in Cocktails und Limonaden getrunken werden
• Ein ausgezeichnetes Verdünnungsmittel, das den bitteren Geschmack von preiswertem Whisky überdecken kann, ist Cola.
• In Irland ist das klassische Verdünnungsmittel für Whisky Tee, Kaffee und manchmal auch Sahne
• Zitronensaft ergänzt zartes Aroma Whisky, mildert oder maskiert ihn jedoch nicht
• junger, nicht gereifter Whisky, der für die Zubereitung von Cocktails geeignet ist
• Sowohl süßer als auch trockener Wermut passen gut zu Whisky
• Whiskey Gute Qualität serviert mit einem Glas Wasser
• Amerikanischer Bourbon serviert mit Sodawasser

Snack für Whisky

• Geflügel oder Fleisch, insbesondere wenn es auf einem geräucherten Grill gegart wird
• Muscheln, Tintenfisch, Austern oder Jakobsmuscheln
• Schokoladenpudding, Cupcake, Obstkuchen
• Cracker oder Canapés mit rotem Kaviar
• Italienische Fleischlasagne
• dunkle Schokolade und Nüsse
• Gemüsegerichte, Pilze
• Sushi und geräucherter Fisch
• Früchte

So erkennen Sie gefälschten Whisky

• Untersuchen Sie die Flasche sorgfältig, sie muss einen Steuerstempel haben. Lesen Sie die Inhaltsstoffe sorgfältig durch; Ethanol, Methanol und andere Alkoholverunreinigungen sind nicht erlaubt. Die Hauptbestandteile von Whisky sollten an erster Stelle stehen (Gerste, Gerstenmalz, Mais usw.) und auf keinen Fall Duftstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen
• Drehen Sie die Whiskyflasche um. Wenn es sich um ein gutes Naturgetränk handelt, fällt ein großer Tropfen vom Boden. Wenn es sich um Ersatzwhisky handelt, fließt er an den Wänden der Flasche herunter
• Bewerten Sie die Farbe des Getränks. Die Farbe reicht von hellgolden bis dunkelgolden, sollte jedoch nicht braun oder trüb sein oder Ablagerungen aufweisen
• Nach dem Öffnen der Flasche werden Sie den Duft von Whisky spüren. Es sollte ein leichtes, malziges, süßliches Aroma mit einem Hauch von Eichenfass und Vanille haben. Manchmal gibt es Noten von Früchten oder Blumen. Gefälschter Whisky riecht nach Alkohol.

So lagern Sie Whisky

• Die Haltbarkeit ungeöffneter Flaschen ist praktisch unbegrenzt. Angebrochene Flaschen sind weniger als ein Jahr haltbar. Die in der Flasche eingeschlossene Luft beeinflusst den verbleibenden Whisky und verändert nach und nach seine Eigenschaften
• Whiskys aus alten Kollektionen sollten auf der Seite gelagert werden, um den Korken feucht zu halten, da alte Korken mit der Zeit ihre Eigenschaften verlieren
• An einem kühlen, trockenen Ort bei einer konstanten Temperatur von mindestens +5°C
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen
• Junge Whiskys können vertikal gelagert werden

Whiskygläser

Whisky ist ein edles Getränk, das gebührenden Respekt und eine gewisse Präsentation erfordert.
Um die Fülle des Geschmacks zu spüren, müssen Sie das richtige Glas für Whisky auswählen. Das traditionelle Whiskyglas ist der Tumbler, ein breites Glas mit dickem Boden und geraden Seiten. Sie sind speziell für das Trinken von Whisky mit Limonade oder Eis konzipiert. In schottischen Bars findet man Gläser, die Tumblern sehr ähnlich sind und Trommeln genannt werden. Allerdings haben diese Gläser auch ihre Nachteile – sie eignen sich nicht sehr gut zum Verkosten des Getränks. Der große Durchmesser des Glases vertreibt das Aroma von Whisky, das dicke geschliffene Glas macht es schwierig, die Farbe des Getränks zu erkennen Aussehen. Es gibt jedoch die Meinung, dass der Geschmack von Whisky in solchen Gläsern stärker ausgeprägt wird. Es gibt auch die Meinung, dass man Whisky aus Gläsern mit dünnem, glattem Glas und einem sich nach oben verjüngenden Hals auf einem dünnen Stiel in Form einer Tulpe trinken sollte. Die Form des Glases ermöglicht eine Konzentration des Aromas des Getränks beim Austritt aus dem Glas, wodurch seine aromatischen Eigenschaften besser zur Geltung kommen. Die dünnen Wände der Gläser ermöglichen es Ihnen, die Textur des Getränks zu erkennen. Das Erwärmen eines solchen Whiskyglases in Ihren Händen trägt nicht nur dazu bei, sein Aroma freizusetzen, sondern bestimmt auch seine Dichte und Öligkeit. Dazu müssen Sie es leicht drehen und die an den Wänden verbleibenden Markierungen, die sogenannten „Beine“, sorgfältig untersuchen. Wenn sie dünnflüssig sind und schnell genug fließen, hat der Whisky einen geringen Ölgehalt und ist recht hell. Die Viskosität der „Beine“ weist darauf hin, dass die Getränke reich an Ölen sind. Der Grad der Transparenz des Getränks zeigt die Qualität seiner Destillation und die Reinheit des Wassers an. Die ideale Temperatur zum Servieren von Whisky liegt bei 18–20 °C.

Whisky zu Hause herstellen

Verbindung:

• 8 kg Mais
• 1 kg Weizenmehl
• grosse Kapazität
• 3 Eimer Wasser
• 100 g Hefe
• Gerstenmalz
• Apparat zur Destillation von Alkohol
• Stücke aus Eichenholz

Rezept:
Zerkleinern Sie den Mais in feine Körner, im Extremfall können Sie auch normalen Maisgrieß verwenden. Mais mit Mehl vermischen und in einen Behälter geben, der mindestens 50 Liter fasst. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung, zünden Sie ein kleines Feuer unter der Pfanne an und lassen Sie die Würze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 bis 5 Stunden lang köcheln. Am Ende sollte eine dünne Paste entstehen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einer Decke ab, lassen Sie den Inhalt langsam auf 60 °C abkühlen, geben Sie Malz und Hefe zu der Mischung und lassen Sie sie eine Woche lang gären. Der resultierende Brei wird leicht bitter sein, aber das ist normal, alles ist so, wie es sein sollte. Destillieren Sie den Alkohol mit dem Gerät und reinigen Sie ihn mit einem Kohlefilter. Gießen Sie den Alkohol in Gläser mit dicht schließendem Deckel und legen Sie ein paar Eichenholzsplitter auf den Boden jedes Glases. Verschließen Sie die Gläser und vergessen Sie sie für mindestens ein Jahr. Messen Sie die Stärke des resultierenden Getränks. Bei echtem Whisky liegt sie zwischen 40 und 45°. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie fertigen Alkohol nehmen, ihn auf die gewünschte Stärke verdünnen und eine Woche lang in Eichensägemehl belassen.

Bourbon ist ein nationales starkes alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus dem US-Bundesstaat Kentucky stammt. Zunächst verbreitete sich das Getränk in einer neuen Welt und erfreute sich nach und nach weltweiter Beliebtheit. Bourbon verdankt seinen Ursprung den Siedlern und Bauern, die kamen, um die neuen Länder Nordamerikas zu erkunden. Die Kolonisatoren brauchten Alkohol nicht nur als Spaßalkohol, sondern auch für medizinische Zwecke, als Antiseptikum und Anästhetikum. Auf den neuen Gebieten wurde viel weniger Gerste angebaut und anstelle von Gerstenmalz wurde Mais als Schrot verwendet, sodass die alte Technologie zur Herstellung von schottischem und irischem Whisky durcheinander gebracht wurde. Die Einbeziehung von Mais in Bourbon vereinfachte dessen Herstellung, machte das Mälzen von Gerste überflüssig und senkte zweitens die Kosten für die Herstellung des Destillats. Je einfacher und billiger der Alkohol, so die damaligen Bauern, desto besser.

Aber wie die Geschichte sagt, wurde durch eine Reihe von Fehlern und Unfällen ein würdiges Ergebnis mit weltweitem Ruf erzielt, und die Einwohner von Kentucky sagen selbst: „Bourbon ist das Beste, was Mais je passiert ist.“ Wie unterscheidet es sich von Whisky? Im Gegensatz zu Scotch und Irish Whiskey, die mehr aus Gerstenmalz hergestellt werden, hat Bourbon ein helleres und reicheres Aroma. Bourbon-Maische enthält 51 % oder mehr Mais. Es gibt auch Maiswhisky, der mindestens 80 % Maiskörner enthält. Corn Whiskey gilt als der günstigste amerikanische Whiskey; er reift nicht wie Bourbon, ergibt aber dennoch ein anständiges Getränk mit süßem, blumigem Aroma und körnigem Geschmack. Je höher der Maisalkoholgehalt, desto süßer ist das Getränk.

Dieses Destillat lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Die beliebteste Bourbon-Sorte kann getrost „Jim Beam“ genannt werden. Jim Beam Black und Jim Beam White sind eine wahre amerikanische Legende. Die offizielle Herstellung dieses Getränks reicht bis ins Jahr 1934 zurück, die inoffizielle Geschichte dieses Alkohols wird jedoch bereits im 18. Jahrhundert erwähnt. Ein guter Bourbon zum Preis von 5.000 bis 10.000 Rubel pro Flasche hat ein dickes, reichhaltiges Aroma, das beim Erhitzen mehr zum Vorschein kommt. Das Bouquet enthält Noten von Ahorn, Zimt, Vanille, Schokolade und Blumentönen. Trotz seiner Bedeutung und seines hohen Namens kann klassischer Bourbon zu Hause hergestellt werden. Die Herstellung ist im Gegensatz zu Whisky recht einfach und wenn Sie versuchen, sich genau an das Rezept zu halten, erhalten Sie laut Rezept einen ziemlich hochwertigen, echten Bourbon, mit dem Sie Ihre Freunde und Familie überraschen können.

Hausgemachtes Bourbon-Rezept

Qualität jeglicher Art hausgemachter Alkohol hängt direkt von der Wahl der richtigen Rohstoffe ab. Versuchen Sie daher, die benötigten Zutaten im Rezept möglichst genau auszuwählen. Wenn Sie eine der Zutaten von schlechter Qualität nehmen, können Sie das gesamte Produkt verderben und egal wie sehr Sie es versuchen, am Ende erhalten Sie ein gewöhnliches Produkt von schlechter Qualität.

• Mais. Die Basis von Bourbon ist ungemälzter Mais. Um anständigen Alkohol zu erhalten, müssen Sie hochwertiges Getreide wählen. Am meisten einfache Lösung kauft Maisbrei im Supermarkt. Sie verkaufen fertig verpackten Maisgrieß. Anstelle von Müsli können Sie auf Wunsch auch Maismehl verwenden. Sie sollten kein zerkleinertes Futter für Haustiere in landwirtschaftlichen Betrieben kaufen. Normalerweise enthält es auch Schmutz, Gras, Staub und andere unnötige Elemente, die das Endprodukt verderben. Das Mahlgut besteht zu 60 % aus Mais.
• Malz. Malz wird benötigt, um Stärke aus Getreiderohstoffen in Zucker umzuwandeln. Dieser Vorgang wird Verzuckerung genannt. Zur Verzuckerung können Sie unvergorenes Gersten-, Weizen- und Roggenmalz verwenden. Sie können verschiedene Malzsorten verwenden, dies verleiht dem Getränk einen besonderen Geschmack. Biermalz wird in vielen Online-Shops verkauft und ist mittlerweile einfach zu kaufen. Als letzten Ausweg können Sie es selbst herstellen. 1 kg Trockenmalz kann 4-5 kg ​​Getreiderohstoffe verzuckern. Das Mahlgut enthält 20 % Malz.
• Die restlichen 20 % Trockenmischungen können mit Weizen-, Roggen- oder Gerstenmehl ergänzt werden. Wenn Gerstenmalz verwendet wird, sollte man auf Roggen- oder Weizenmehl achten oder beides verwenden. Es gibt eine Regel: Wenn Sie Malz aus einem Getreide verwenden, nehmen Sie den Zusatzstoff aus einem anderen Getreide.
• Hefe. Für die Gärung der Getreidewürze wird Hefe benötigt. Der Geschmack des Getränks hängt auch von der Qualität der Hefe ab. Für Whiskey und Bourbon empfiehlt es sich, spezielle Whiskyhefe zu verwenden. Oder verwenden Sie Weinhefe. Der Preis für solche Hefe ist viel höher, dafür erhält man einen enormen Geschmacksvorteil. Auch der Kauf solcher Hefe ist heutzutage kein Problem mehr. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Haltbarkeit.
• Wasser. Bei der Herstellung von Bourbon muss besonders auf Wasser geachtet werden. Verwenden Sie am besten Wasser aus Flaschen oder, wenn möglich, Quellwasser. Das Hydromodul bei der Maischeherstellung besteht aus 1 Teil Trockenmasse (inkl. Malz) und 4 Teilen Wasser. Wenn es nicht möglich ist, Wasser aus einer Quelle zu verwenden, können Sie es aus dem Wasserhahn nehmen und einen Tag lang stehen lassen.

Aufmerksamkeit! Alle Temperaturpausen während der Verzuckerung müssen unbedingt eingehalten werden. Andernfalls wird der Getreidebrei nicht gut verzuckert, was zu einer Verschlechterung der Gärung und damit zum Verderb des gesamten Getränks führt! Alle Temperaturbedingungen muss mit einem genauen Thermometer überwacht werden!

Zutaten:

• Maisgrieß – 6 kg;
• Gerstenmalz – 2 kg;
• Roggenmehl – ​​2 kg;
• Wasser – 40 l;
• Hefe (trocken) – 50 gr.

Maisbrei für Bourbon herstellen

1. Zum Maischen der Trockenmischung benötigen Sie einen großen Tank oder Wasserkocher mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern. Natürlich ist es besser, wenn Sie einen Dampf-Wasser-Boiler haben, der Ihnen viele zusätzliche Schritte erspart. Alle Utensilien müssen sehr sauber, nahezu steril sein. Gießen Sie also Wasser in den Boiler und erhitzen Sie es zum Kochen.
   
2. Hitze unter der Pfanne reduzieren. Geben Sie Mais- und Roggenmehl (Getreide) ins Wasser; am besten geht das zusammen, einer gießt das Mehl hinein, der andere rührt es um, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Anrühren von Putzmischungen verwenden Sie am besten eine Bohrmaschine mit Aufsatz.
   
3. Kochen Sie den Brei und rühren Sie ihn gelegentlich um, damit er nicht bis zum Boden anbrennt. Auch hier können Sie verwenden Wasserbad um Verbrennungen vorzubeugen. Den Brei 15-20 Minuten kochen lassen. Getreide wird mehr gekocht, Mehl weniger.
4. Isolieren Sie den Kessel mit warmer Kleidung oder einer speziellen Isolierung. 2-3 Stunden ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird Stärke aus dem Rohmaterial freigesetzt.
   
5. Mahlen Sie das Malz in einer Kaffeemühle oder einem Getreidebrecher. Wenn die Maischetemperatur auf 62–65 Grad gesunken ist, geben Sie das gemahlene Malz zum Brei. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Anfangs wird es schwierig sein, aber nach und nach verflüssigen die Malzenzyme den Brei, er wird flüssig wie Gelee.
   
6. Isolieren Sie den Kessel erneut und lassen Sie den Inhalt 2-3 Stunden lang verzuckern. Das Malz spaltet die Stärke in Zucker auf; am Ende des Prozesses schmeckt die Würze süß.
7. Jetzt müssen Sie die Würze schnell auf die Hefeaufstelltemperatur von 20-23 Grad abkühlen. Am bequemsten geht das mit einem Kupferkühler oder einem Eiswasserbad. Während die Würze abkühlt, verdünnen Sie die Hefe wie in der Anleitung beschrieben.
   
8. Gießen Sie die abgekühlte Würze in den Gärtank. Vorbereitete Hefe hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und installieren Sie einen Wasserverschluss. Die Gärung der Maische dauert 4-6 Tage. Die Flüssigkeit im Wasserverschluss hört auf zu gurgeln, die Maische wird teilweise klar, es riecht nach Alkohol und die Maische schmeckt bitter.

Destillation von Getreidemaische

1. Für die Destillation ist es besser, einen Dampferzeuger oder einen Dampf-Wasser-Kessel (SWC) zu verwenden, da dicke Maische darin nicht verbrennt. Andernfalls ist es notwendig, die Maische zunächst vom dicken Teil durch Gaze zu filtern. Es gibt eine andere Möglichkeit, wenn der dicke Teil des Mondscheinwürfels noch in einer Tüte aufgehängt wird, so dass er den Boden nicht berührt. Diese Methode steigert die Ausbeute an rohem Fleisch und macht es aromatischer.
2. Beim ersten Mal wird die Maische bei maximaler Hitze auf 3-5 Grad destilliert. Nach der Auswahl sollten Sie 11-12 Liter Mondschein der ersten Destillation mit einer Stärke von 28-30° erhalten. Der resultierende rohe aromatische Alkohol muss mit sauberem Wasser auf 20 Grad verdünnt und erneut destilliert werden, wobei „Kopf“ und „Schwanz“ getrennt werden.
3. Die Kopffraktion wird bei niedriger Leistung tropfenweise in einem Volumen von 10 % absolutem Alkohol, etwa 300–400 ml, ausgewählt, was stark von der Konstruktion der Vorrichtung abhängt. Deshalb muss man sich immer noch auf die „Nase“ konzentrieren, das heißt, vom Geruch her riechen die Köpfe sehr unangenehm, es gibt Aceton und Farbe und anderen Mist.
4. Nach der Auswahl der Ziele kann die Leistung erhöht und die Auswahl erhöht werden. Geben Sie den „Körper“ oder das „Herz“ in einen separaten Behälter, bis sich der Fusel zu lösen beginnt. Gegen Ende der Destillation ist es notwendig, das Auffangglas häufiger zu wechseln und am Destillat zu schnüffeln, um möglichst wenig Rückstände in die Selektion zu lassen. Das fertige Produkt sollte laut Rezept 2-2,5 Liter groß sein und eine Stärke von 80-85 Grad haben. Mit Quellwasser auf 60° verdünnen.

Alterung des Maisdestillats

Wie man Bourbon richtig trinkt

Viele Leute stellen Fragen: Wie trinkt man Bourbon und was isst man zu einem teuren Getränk? Fans dieses teuren Alkohols sind sich einig, dass sie Corn Whiskey aus speziellen „Altglas“-Gläsern mit dickem Boden und dünnen Glaswänden trinken müssen. In solchen Gläsern kommt die goldene Bernsteinfarbe von Bourbon gut zur Geltung. Bevor Sie Alkohol trinken, müssen Sie das Glas in Ihren Handflächen erwärmen und so das Aroma einatmen. Bourbon wird langsam, in kleinen Schlucken getrunken, wobei man jeden Schluck genießt und genießt.

Viele Geschäftstreffen werden bei einem Glas Bourbon besprochen, das ist pur Männergetränk. Er war es nicht sofort
einen Snack essen. Dem Glas wird zerstoßenes Eis hinzugefügt, obwohl viele glauben, dass reiner Bourbon ohne Zusatzstoffe der beste ist. Normalerweise wird Elite-Alkohol nicht konsumiert, aber ein ziemlich hoher Alkoholgehalt erfordert etwas zu essen. Passt gut zu Käse, Schokolade, frische Beeren und Früchte. Sie können es mit Saft und Limonade herunterspülen.

In den USA gibt es im Vergleich zum europäischen Kontinent nur sehr wenige wirklich authentische alkoholische Getränke. Wenn wir die Craft-Revolutionen der letzten Jahre beiseite lassen, als die Amerikaner mit ihrem Craft-Bier und ihrem neuen Western-Gin auf der ganzen Welt für Furore sorgten, gibt es nur noch ein wirklich amerikanisches Getränk, das Aufmerksamkeit verdient – ​​Bourbon. In der modernen Welt bezieht sich dieser Begriff auf eine Art amerikanischen Whiskey, dessen Hauptrohstoff Mais ist. Von allen bekannten Getreidedestillaten erfordert die Reproduktion von Bourbon zu Hause vielleicht den größten Zeit- und Arbeitsaufwand. Aber wir versichern Ihnen, das Ergebnis ist es wert!

Universelles Bourbon-Rezept

Die gesetzliche Definition von Bourbon entstand im Jahr 1964, als der US-Kongress ihn zum Nationalschatz und zum Hauptgetränk des Landes erklärte. Seitdem gibt es nur noch ein Getränk, das:

1. Hergestellt in den USA.
2. Hergestellt aus einer Getreidemischung, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht.
3. In neuen verkohlten Eichenfässern gereift.
4. Destilliert auf maximal 80 % Alkohol.
5. Abgefüllt in Fässern mit einem Alkoholgehalt von maximal 62,5 %.
6. Abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 %.

Nun, wenn wir den ersten Punkt weglassen, der natürlich rein politischer Natur ist, können Sie zu Hause hochwertigen Maismondschein unter dem Vorwand eines authentischen Bourbons zubereiten. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

• 5 kg (70 %)
• 1,6 kg (16 %)
• 1,4 kg (14 %) bzw
• 16,5 Liter sauberes Wasser
• 5,5 l Schlempe aus der letzten Destillation
• 1 Päckchen Bourbonhefe

Ausrüstung:

• um die Stärke des Destillats zu bestimmen

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

Mais und Basismalz

Traditionell wird zur Herstellung von Bourbon ungemälzter Zuckermais verwendet. Für selbstgemachten Mondschein können Sie Maisgrieß oder Vollkornmehl auf dem Markt kaufen, aber wenn Sie eine Malzmühle haben, ist diese immer vorzuziehen Vollkorn von einem vertrauenswürdigen Lieferanten. Die Verzuckerung von Maisstärke kann mit jedem Basismalz erfolgen, aber aufgrund seiner hohen diastatischen Stärke ist leichtes (bis zu 15 EBC) Gerstenmalz wie Pale Ale oder Pilsen die beste Option für die Schrotbildung. Um ein interessanteres und komplexeres Geschmacksprofil zu erhalten, kann ein Teil des Gerstenmalzes durch helles Weizen- oder Roggenmalz ersetzt werden, und Sie können auch eine kleine Menge ungemälzter Körner hinzufügen – Roggen, Weizen, Hafer usw.

Mahlgutbildung, „Kornzählung“

Der Maisanteil in der Maische beträgt mindestens 51 % Voraussetzung beim Bilden einer Maische für Mais-Mondschein unter Bourbon. Diese Maismenge reicht aus, um das für Bourbon typische süße Destillat herzustellen. Für eine vollständige Verzuckerung der Stärke sollten 25–30 % des Schrots aus Grundmalz mit hoher diastatischer Stärke bestehen. Die restlichen 19-24 % liegen im Ermessen des Brenners und sind ein gewisses Element der Kreativität, mit dem Sie die organoleptischen Eigenschaften des Getränks beeinflussen können. Für Ihren ersten Geschmack von hausgemachtem Bourbon empfehlen wir Ihnen jedoch, mit 70 % Mais in der Getreidemenge zu beginnen, was für den ausdrucksstarken Geschmack und die Süße eines typischen Kentucky-Bourbons sorgt.

Für einen Anfänger ist es am sichersten, die restlichen 30 % mit hellem Basismalz aufzufüllen, wobei 10–20 % dieses Malzes aus Gerste bestehen muss, um die Verzuckerung der Maisstärke sicherzustellen (die diastatische Kraft anderer Malze ist deutlich geringer). Weizenmalz in der Maische erzeugt einen weicheren und feineren Destillatgeschmack mit Schwerpunkt auf Maissüße. Roggen verleiht Bourbon einen dickeren, würzigen Geschmack und Aroma. In Zukunft kann die Maische individuell gestaltet werden, indem ein Teil des Maises und Malzes durch ungemälzte Milch ersetzt wird.

Bei der Zusammenstellung der Maische ist es sehr wichtig, die Getreidemenge richtig zu berechnen, da sie alle unterschiedliche Mengen an vergärbarem Zucker in Form von Stärke enthalten und bei Nichtbeachtung der Mengenverhältnisse früher oder später möglicherweise nicht genügend Malzenzyme vorhanden sind um die Getreidemaische vollständig zu verzuckern. Sehr hilfreich sind dabei Daten über den Ertrag der verwendeten Körner, die in der Regel den prozentualen Kohlenhydratgehalt (in Glukose aufgespaltene Stärke) angeben. Da diese Daten oft nicht verfügbar sind, können Sie sich auf durchschnittliche praktische Zahlen verlassen, die von Schwarzbrennern ermittelt wurden: für Zuckermais – 70 % Kohlenhydrate, für Gerste, Weizen und Roggen – 50 %.

Jetzt können Sie zwei gängige Schemata zur Herstellung von Würze für Getreidemondschein verwenden: entweder 5 kg Zucker oder 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische. Das zweite Schema wird in Scotch-Whisky-Rezepten verwendet, bei denen die Basis weniger „süße“ Gerste ist. Daher ist es besser, ein Schema mit 5 kg Zucker als Basis für Maismondschein zu verwenden. Um 30 Liter hochwertigen Maisbrei zu erhalten, benötigen wir also 5 kg Zucker. Nach unserem Rezept aus 70 % Mais, 16 % Gerstenmalz und 14 % Weizen erhalten wir (die Zuckermenge, die wir aus jeder Getreidesorte im Schrot erhalten sollten):

• 70 % Mais = 3,5 kg Zucker
• 16 % Gerstenmalz = 0,8 kg Zucker
• 14 % Weizen- oder Roggenmalz = 0,7 kg Zucker

Aus durchschnittlichen Daten zu Kohlenhydraten leiten wir die Getreidemenge ab (wir dividieren die Zuckermenge durch 0,7 bzw. 0,5):

• Mais: 3,5 kg Zucker mit 70 % Kohlenhydraten = 5 kg Mais
• Gerstenmalz: 0,8 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,6 kg
• Weizen-/Roggenmalz: 0,7 kg Zucker mit 50 % Kohlenhydraten = 1,4 kg

Auf ähnliche Weise können Sie ein Rezept mit jedem Getreide erstellen. Bemerkenswert ist, dass wir am Ende die gleichen 8 kg Getreide pro 30 Liter Maische erhalten, was dem Schema des schottischen Whiskys entspricht, jedoch mit dem richtigen Mais-Malz-Verhältnis. Zählt man nach dem für viele üblichen Schema, dann muss man 5,6 kg Mais zu sich nehmen, und das ist eine ganz andere Menge an Stärke und Enzymen für dessen Verzuckerung.

Hydraulikmodul und Gestell

Für die meisten Getreidemaischen liegt der optimale Hydromodul (Verhältnis von Getreide und Wasser) bei 1:4. Diese Wassermenge garantiert eine schnelle und stabile Gärung. In unserem Rezept beträgt der Hydromodul 1:3,75, um das Maischevolumen für einen Standard-33-Liter-Fermenter zu reduzieren und die Maischeproduktivität zu erhöhen. Bei hochwertiger alkoholischer Hefe gibt es bei einer Reduzierung des Hydromoduls auf 1:3 keine Probleme mit der Gärung. Ein Teil des Wassers, etwa 25-30 %, kann durch Schlempe (Schlemperückstand) ersetzt werden, die nach der vorherigen Destillation der Maismaische übrig geblieben ist. Erstens erhöht es den Säuregehalt der Würze, verringert das Risiko einer Kontamination der Maische und erleichtert die Arbeit der Hefe (erstmals kann das Wasser angesäuert werden). Zitronensäure). Zweitens ermöglicht es Ihnen, wie Vinasse, ein Destillat mit einem ausgeprägteren Maisaroma zu erhalten und trägt zur Konsistenz des Geschmacks von Charge zu Charge bei. Wir empfehlen Ihnen, immer etwas Schlempe im Gefrierschrank aufzubewahren und diese künftig für die Zubereitung von Getreidedestillaten zu verwenden.

Hefe für Bourbon

Die beste Wahl für die Gärung von Maisbrei, unabhängig vom Rezept, das Sie kreieren, sind spezielle alkoholische Maische der französischen Firma Fermentis. Sie sorgen für eine schnelle und stabile Fermentation auch bei geringer Hydrodynamik und erzeugen außerdem ein weiches und zartes Destillatprofil, das dem Charakter des Bourbons entspricht. Sie können auch verschiedene alkoholische Hefen für Whisky ausprobieren, z. B. und gewöhnliche Hefen für Ales (mit einer geringeren Produktausbeute). Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Hefe ein weiteres Element der Kreativität ist und es Ihnen ermöglicht, die organoleptischen Eigenschaften des Getränks zu beeinflussen. Vor der Verwendung muss die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet werden!

Maische aus Mais herstellen

Zuerst müssen Maiskörner und Malz mit einem Malzbrecher und unserem zu grobem Mehl gemahlen werden. Danach kommt der schwierigste und zeitaufwändigste Schritt der Bourbon-Zubereitung – das Kochen des Mais.

1. Kochender Mais

Maisstärke befindet sich zunächst in einer harten Schale, in die Malzenzyme nicht eindringen können. Wärmebehandlung gibt sie frei. Von allen Getreidearten ist Mais am schwierigsten zu kochen. Bei 90 °C dauert dies etwa 90 Minuten, unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Reduzierung der Temperatur, um die Gefahr des Anbrennens des Breis zu verringern, erfordert einen erheblichen Zeitaufwand (bei 80 °C ca. 6 Stunden usw.). Ein guter Dampf-Wasserkocher oder ein Topf im Wasserbad sowie ein zuverlässiger automatischer Rührer erleichtern die Arbeit erheblich. Sie können auch einen Kühler verwenden, durch den Sie kochendes Wasser laufen lassen können. Um die Würze zu verdünnen und das Mischen erheblich zu vereinfachen, können Sie sofort 5-10 % Weizen- oder Roggenmalz in die Würzepfanne geben.

1. Den Brei zerstampfen

Nachdem der Mais gekocht und zu einem homogenen Brei geworden ist, muss die Maische auf den oberen Bereich des Alpha-Amylase-Enzyms im Malz abgekühlt werden, der bei 73 °C liegt. Zum schnellen Abkühlen können Sie hinzufügen kaltes Wasser oder Barde im Rezept angegeben. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die Würze auf einen pH-Wert von 5,5-6 anzusäuern, was dem Konzept der Maischekühlung mit Schlempe entspricht. Es ist Zeit, Malz portionsweise hinzuzufügen, beginnend mit Weizen/Roggen. Durch die schrittweise Zugabe von Malz wird die Temperatur der Maische allmählich auf die optimale Temperatur für die Wirkung der Beta-Amylase von 60–65 °C gesenkt. Nach der Zugabe der letzten Portion Gerstenmalz sollte die Würzepfanne isoliert und mehrere Stunden lang stehen gelassen werden Die Stärke ist vollständig verzuckert, wobei in der Würzepfanne eine Temperatur von 60–65 °C aufrechterhalten wird. Nach 1,5–2 Stunden können Sie mit der Durchführung von Jodtests beginnen. Wenn Sie sicher sind, dass sich die gesamte Stärke in Zucker verwandelt hat, kann die Maische abgekühlt und Hefe hinzugefügt werden.

1. Gärung von Maisbrei

Vor der Hefezugabe empfiehlt es sich, die Würze zu filtern und mit heißem Wasser zu spülen, bis eine Maischemenge von 30 Litern entsteht. Geschieht dies nicht, wird der verbleibende Treber sauer und lässt sich nur schwer filtrieren, was den Destillationsprozess erheblich erschwert. Die gefilterte Würze muss schnell mit einem Kühler oder einem Wasserbad erfolgen. kaltes Wasser, auf eine Temperatur abkühlen lassen, die für die Hefe angenehm ist (25–30 °C). Danach muss die Würze in den Fermenter gegossen werden, die zuvor gemäß den Anweisungen vorbereitete Hefe muss hinzugefügt werden und es muss ein ausreichend großer Wasserverschluss angebracht werden installiert werden (aufgrund einer zu schnellen Gärung kann eine kleine Wassersperre dem starken Druck möglicherweise nicht standhalten Kohlendioxid) und stellen Sie den Fermenter an einen Ort mit einer für die Fermentation geeigneten Temperatur. Die Gärung der Getreidemaische verläuft sehr schnell, im Durchschnitt 72 bis 80 Stunden. Die fertige Maische muss so schnell wie möglich destilliert werden, idealerweise spätestens 96 Stunden (4 Tage) nach Beginn der Gärung – es ist gefährlich, noch länger zu warten, da die Maische sauer werden kann.

Destillation von Maisbrei zum „weißen Hund“

1. Erste Destillation

Um rohen Maisalkohol (im Folgenden CC) zu erhalten, muss die Maische im „Pot Still“-Modus bis zur Trockene destilliert werden (bis zu 3-4 % Alkohol im Strom), ohne sie in Fraktionen aufzuteilen. Auch nach der Filtration kann die Maische freigesetztes Gluten enthalten, das bei direkter Hitze leicht verbrennt. Daher empfiehlt es sich, die Maische langsam und ohne große Hitze zu erhitzen. Außerdem schäumt Maisbrei beim Erhitzen stark, daher empfiehlt es sich, das erste Erhitzen in einem offenen Würfel durchzuführen. Die Destillation einer solchen Maische wird durch Mondscheindestillierapparate mit Dampferzeuger oder erheblich vereinfacht. Die nach der Destillation verbleibende Schlempe kann abgekühlt, in saubere Behälter gefüllt, in den Gefrierschrank oder Kühlschrank gestellt und beim nächsten Mal zur Herstellung von Bourbon verwendet werden.

1. Zweite Destillation

Beim zweiten Mal können Sie es sofort destillieren. Vor der Destillation empfiehlt es sich, die SS auf 20-30 % Alkohol zu verdünnen, um die Qualität der Fraktionstrennung zu verbessern. Die Menge an abgeschnittenem Kopf und Schwanz hängt stark von Ihrer Ausrüstung ab, im Durchschnitt beträgt sie jedoch 10 % des absoluten Alkoholgehalts im CC. Die Sammlung der Mittelfraktion sollte bei etwa 45 % Alkohol im Strom aufhören – dann die „Schwänze“. Gute organoleptische Eigenschaften bieten Mondscheindestillierapparate mit Kupferkomponenten: mit der Möglichkeit, die Schublade zu füllen und. Es empfiehlt sich, die Tailing-Fraktion aufzubewahren und vor der Destillation der nächsten CC-Charge hinzuzufügen. Das Ergebnis Ihrer Arbeit wird ein sehr aromatischer, süßer Mais-Mondschein sein, der in den USA, dem Geburtsort von Bourbon, üblicherweise als umgangssprachlicher Ausdruck „White Dog“ bezeichnet wird. Damit ein „weißer Hund“ als Bourbon gilt, muss er, abgesehen von den gesetzlichen Bestimmungen, in Eichenholz gereift sein.

Alterung und Verfeinerung von Mais-Mondschein zu Bourbon

Laut Gesetz reift Bourbon in neuen, verkohlten Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Reifezeit ist nur für den sogenannten „Straight Bourbon“ geregelt – mindestens 2 Jahre. Mais-Mondschein Ideal für die Produktion, in der anschließend fast jedes Destillat gereift werden kann – Bourbonfässer werden zum Reifen von Cognac, Whisky, Rum, Tequila und anderen verwendet edle Getränke weltweit. Bevor das Destillat in ein Fass gegossen wird, muss es auf mindestens 62,5 % Alkohol verdünnt werden. Man kann ein Fass auch in einer Wohnung lagern, denn in seiner Heimat reift Bourbon nicht in feuchten Kellern, sondern in mehrstöckigen Lagerhäusern, wo er ständigen Temperaturschwankungen unterliegt. Für ein Fass in einer Wohnung empfiehlt es sich, das Destillat auf 45-50 % zu verdünnen.

07.04.2014 / 421

Whiskey. Dieses Getränk ist eine echte kulturelle Dominante der westlichen Zivilisation, insbesondere ihres angelsächsischen Teils, das inzwischen weitgehend den Status des weltweit führenden starken Getränks erlangt hat.

Dies geschah vor allem aufgrund der Tatsache, dass Whisky in jeder Hinsicht ein wirklich würdiges „starkes“ Getränk ist. Aber man sollte den Marketing-Mythos von Whisky als obligatorisches Merkmal der westlichen Alkoholkultur nicht außer Acht lassen, der es durch viele starke Marken ermöglicht hat, den Verbrauchern auf allen Kontinenten eine Liebe für das alte keltische Getränk zu vermitteln.

Ein kurzer Ausflug in die Geschichte

Das Wort „Whisky“ selbst ist ein Calque aus der keltischen Sprache uisce beatha/uisge beatha (in der Transkription klingt es wie „uiske beatha“ und bedeutet wörtlich „Wasser des Lebens“ – ein Calque aus dem lateinischen Ausdruck aqua vitae).

Es wird angenommen, dass die Kunst des Destillierens von Maische mit niedrigem Alkoholgehalt von christlichen Missionaren nach Schottland gebracht wurde, die unter den Bedingungen der britischen Inseln Trauben durch Gerste ersetzen mussten. Nachdem das Getränk die Kette uisge – uisce – fuisce – uiskie sowie eine Reihe technologischer und geschmacklicher Verbesserungen durchlaufen hatte und schließlich zu Whisky wurde, begann es, den Geschmack der lokalen Bevölkerung zu unterwerfen.

Die Iren begannen jedoch sofort, das Urheberrecht an der Erfindung anzufechten. Ihnen zufolge wurde ein ähnlicher Prozess auf der Grünen Insel von St. Patrick eingeleitet, der unmittelbar nach der Vollendung der Taufe des heidnischen Irlands mit dem Destillieren begann.

Beide Völker leisteten in der Folge einen wesentlichen Beitrag zur Entwicklung des Getränks: Der Ire Enes Coffey verbesserte 1830 den Destillierapparat für die Destillation erheblich, während die allererste derartige Anlage vom Schotten Robert Stein gebaut wurde.

Es war ihre gemeinsame Kreativität, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eine Revolution in der Produktion auslöste – Brennereien konnten die Produktionsmengen deutlich steigern und es wurde möglich, über die Entstehung einer neuen Industrie in der Struktur der Briten und Iren zu sprechen Volkswirtschaften.

Damals entstanden die ersten großen Unternehmen, die sich auf dieses Segment spezialisierten und den enormen Kreativitätsspielraum neuer Technologien für die Herstellung von Whiskygetränken, regionalen Traditionen und vielfältigen Zutaten nutzten.

Damals begannen die ersten Experimente mit der Mischung verschiedener Fasswhisky-Marken, um einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen zu schaffen.

Aber wie bei jeder technologischen Revolution war auch bei diesem Prozess der Fall Rückseite- Das Wort „Whisky“ durfte gesetzlich zur Beschreibung junger, drei Jahre alter Spirituosen verwendet werden, und die Hersteller begannen, Gerste durch Weizen und Mais zu ersetzen, um die Kosten zu senken, und fügten „aus Geschmacksgründen“ Malzsorten hinzu.

Es waren diese Prozesse, die die Fülle an Sorten, Marken und Marken bestimmten, die heute eine wahre Whisky-Galaxie ausmachen.

Whisky passiert...

Im modernen Englisch findet man zwei Schreibweisen des Wortes Whiskey – diejenigen, die in Schottland, Kanada und Japan hergestellt werden, werden üblicherweise als Whisky bezeichnet.

Getränke aus Irland oder Amerika werden am häufigsten als Whiskey bezeichnet. Der Zusatz „e“ erfolgte Ende des 19. Jahrhunderts, um die Produkte hervorzuheben – also eine reine Marketingmaßnahme, die uns nichts über den Geschmack und die Qualität des Produkts verrät.

Die Standardstärke von Whisky variiert im Bereich von 40–50 %, aber der Kreativität der Getränkehersteller sind keine Grenzen gesetzt, sodass Sie auch Sorten mit einer Stärke von 60 % finden können.

Erstens ist Whisky Malz – das Getränk wird aus reinem Gerstenmalz hergestellt und ohne Vermischung mit anderen Whiskysorten, wie zum Beispiel Grain Whiskey, gereift.

Der ideologisch reinste Whisky dieser Art ist Single Malt Whisky, der von einer Brennerei hergestellt wird; manchmal werden verschiedene Reifejahre derselben Sorte gemischt. Dies ist in der Tat der Goldstandard des Whiskys, das Original.

Single Malt Whiskys sind ein Genuss für Feinschmecker und bieten eine riesige Auswahl an originellen Geschmacksrichtungen, von denen viele nur Menschen mit ganz besonderen Vorlieben zu schätzen wissen. Gleichzeitig enthalten Single Malts eine reichhaltige Schicht interessanter Getränke, die den Geschmacksknospen eines Kenners viele angenehme Momente bescheren können.

Dies ist die wahre Seele Schottlands, Getränke, die eine umsichtige Einstellung zum Konsum erfordern und entweder in Gesellschaft vertrauenswürdiger Menschen, die sich nicht vom Prozess ablenken lassen, oder alleine genossen werden.

Am meisten bekannte Marken– Laphroaig, Maccalan, Glenfiddich, Isle of Jura, Tallisker, Highland und viele andere, reichlich präsentiert in den Regalen zahlreicher irischer und englischer Pubs und Bars sowie in Alkohol-Supermärkten in der Russischen Föderation.

Single Malt Whiskys sind im Vergleich zu anderen Whiskyklassen normalerweise die teuersten Getränke. Die Herstellung vieler Single Malts ist ein kleines Geschäft, zumindest im Vergleich zu den gut beworbenen Marken weit verbreiteter und verständlicherer Blend-Sorten – die Kapazität ist geringer, die Produktionsmengen sind bescheidener, der Produktionszyklus ist länger: all das zusammen Aus diesem Grund beginnt der Preis für guten Single Malt Whisky bei 1.500 Rubel pro Flasche, und für diesen Indikator gibt es überhaupt keine Grenzen.

Es gibt eine Klasse von Single Malts zum Sammeln, die sehr lange reifen, aber sie sind in Bars und Geschäften äußerst schwer zu finden – es handelt sich dabei um Geschenkgetränke für sehr wohlhabende Bürger.
Eine der Sorten von Single-Malt-Getränken ist Single-Cask-Whisky. Malt Whisky aus einem einzigen Fass, mit nichts vermischt. Das heißt, wie er gegossen wurde, wie er reifen gelassen wurde, auch geöffnet und in Flaschen abgefüllt, ohne etwas hinzuzufügen oder etwas zu verändern.

Es gibt Quarter Cask Whisky – den gleichen Single Cask Malt Whisky, aber aus einem kleineren Fass, meist stärker (bis zu 50 % – die sogenannte Fassstärke, die auch auf die Originalität des Getränks und das Fehlen von Angriffen auf seine Integrität hinweist ).

Es gibt auch einen Mixed Malt Whisky – Blended Malt, bei dem es sich um eine Mischung aus Malt Whisky aus verschiedenen Brennereien handelt. Im Großen und Ganzen handelt es sich hierbei um den gleichen Single Malt – zumindest geschmacklich. Nur sehr große Kenner und tiefe Kenner des Fachgebiets werden in der Lage sein, gemischte „Häutungen“ von den Originalen zu unterscheiden.

Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, originelle Geschmacksrichtungen zu erzielen und das Beste aus mehreren Arten von Single-Malt-Getränken in einer Flasche zu vereinen.

Im Allgemeinen sollte dem Ort, an dem Whisky hergestellt wird, größte Aufmerksamkeit geschenkt werden – beispielsweise unterscheiden sich die auf der Insel Islay produzierten Sorten historisch gesehen stark von den meisten anderen Sorten.

На островах гнали много контрабандного виски, и для ускорения процесса производства ячмень просушивали на дыму от сжигаемого торфа, вкус готового напитка получал, во-первых, нотки дыма, фирменный «копченый вкус», а также морские, яркие йодистые ароматы, которые нельзя спутать ни mit was. Dies ist ein rein schottischer „Trick“, der in Irland nicht angewendet wird. Das Malz für irischen Whiskey wird im Ofen getrocknet und das Getränk selbst durchläuft eine dreifache Destillation – was ihm die nötige Weichheit verleiht, die für die meisten schottischen Single Malts nicht charakteristisch ist.

Im Allgemeinen werden Single Malts in Schottland nach Regionen unterteilt in Highland Single Malts, Speyside Single Malts, die oben genannten Islay Single Malts, Lowland Single Malts und Campbeltown Single Malts.

Als nächstes in der Klassifizierung folgt Grain Whiskey (Grain Whiskey) – das ist der sogenannte „technische“ Whiskey: nicht zu verwechseln mit Industriealkohol. Der Begriff bedeutet lediglich, dass das Getränk fast nie in reiner Form zum Verkauf verwendet wird, sondern für weitere Mischzwecke hergestellt wird.

Wenn Sie es versuchen, können Sie Single Grain Whisky im Angebot finden – reinen Grain Whisky, der dem Single Malt ähnelt, aber die Aufgabe ist aufgrund der Besonderheit des Getränks (fast völlige Geruchslosigkeit und ausgeprägter Geschmack, der für klassischen Whisky charakteristisch ist) nicht einfach. Es muss verstanden werden, dass wir mit Getreide die gleichen Malzkörner meinen, nur nicht gekeimt, wie es bei den Klassikern der Fall ist.

In Schottland gibt es nur vier in Flaschen abgefüllte reine Grain-Whiskys: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde und Invergordon.

Blended Whiskey – gemischter oder Blended Whiskey. Die weltweit beliebteste und am weitesten verbreitete Whiskysorte. Verschiedenen Schätzungen zufolge macht es heute bis zu 90 % der weltweiten Produktion aus. Nicht zu verwechseln mit dem oben beschriebenen Blended Malz – Blended Whisky-Sorten enthalten verschiedene Alkohole – Malz, Getreide, Weizen, Roggen –, während Blended Malz immer eine Mischung nur aus Malzalkoholen ist.

Mit Blended-Whisky-Sorten verbinden die unerfahrenen Verbrauchermassen den Begriff „Whisky“ selbst; es ist die Mischung, die zu einem erschwinglichen Preis die Supermarktregale füllt und viele Alkoholliebhaber über das gesamte Königreich des Whiskys in die Irre führt. „Ich habe Ihren Whisky getrunken, das ist seltener Müll“, sagt der Durchschnittsverbraucher in der Russischen Föderation, nachdem er ein billiges „Kompott“ junger Spirituosen probiert hat, das 499 Rubel für eine 0,7-Liter-Flasche kostet.

Die Marken John Dewar's, Johnnie Walker, Jameson, White Horse, Famous Grouse und viele, viele andere („Tausende von ihnen“) sind die hellsten Vertreter dieser Klasse, die manchmal auch „Table“ oder „Consumer Whiskey“ (so etwas wie „House“) genannt werden Wein“ - ein erschwingliches, hochwertiges Getränk ohne Schnickschnack).

Allerdings gibt es innerhalb des Blended Whiskys eine gewisse Abstufung – Marken wie Red Breast oder Chivas Regal unterscheiden sich hoher Inhalt hochwertige Malzalkohole mit langer Reifung in seiner Zusammensetzung, die ein sehr hohes Maß an Getränkequalität und Preis bestimmen. Der Name solcher Sorten darf mit dem Zusatz „Deluxe“ ergänzt werden.

Derselbe Johnny Walker reicht von Red Label, einem nach den Maßstäben von Kennern geschmacklich sehr bescheidenen Getränk, bis hin zu nach den Maßstäben derselben Kenner recht hochwertigen Green, Gold, Blue oder Platinum Label – extrem teuren und leckeren Whiskys.

In der Regel werden bei der Herstellung von Blended Whisky unter modernen Bedingungen traditionelle Technologien, Reifezeiten und viele andere Nuancen der Arbeit alter Brennereien verletzt – die Getränke sind unpersönlich, standardisiert und nicht voneinander zu unterscheiden, ansonsten ist das Volumen jedoch global Nachfrage kann nicht befriedigt werden.

Bourbon schließlich ist amerikanischer Maiswhisky, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird (Reifung in von innen verkohlten Eichenfässern). Jim Beam, Maker's Mark, Jack Daniels und zahlreiche kanadische Sorten. Ein ehrliches Getränk zum richtigen Preis, aber nicht so raffiniert wie die Sorten der Alten Welt, und in Großbritannien oder Irland gilt es nicht als Whisky.

Die beiden anderen wichtigsten Merkmale des Getränks sind die Reifezeit und, angesichts dessen, was über die Verbreitung von Blended Whiskey gesagt wurde, der Blending-Prozess selbst.

Auszug

Der Whisky reift in Eichenfässern. Idealerweise in Sherryfässern.

Wenn es keine gibt (und es kann heute einfach nicht genug für alle geben), dann werden sie in Behältern aus amerikanischer Weißeiche gereift, die früher Bourbon enthielten, oder einfach mit Sherry behandelt. Das Fass ist der wichtigste Faktor bei der Reifung des zukünftigen Whiskys: In ihm gewinnt er an Stärke und erhält den unverwechselbaren Geschmack und das Aromenbouquet.

Laut Gesetz muss schottischer Whisky mindestens 3 Jahre reifen. Dies ist der Mindestzeitraum, nach dem das Malzdestillat nach zwei- oder dreimaliger Destillation das Recht erhält, das stolze Wort Whisky genannt zu werden.

In der Regel wird dieser „junge Bestand“ zum Mischen verwendet, woraufhin die günstigsten Whiskymarken entstehen, die gerne in Cocktails à la „Whisky und Cola“ konsumiert oder für die Aktion „Drei Flaschen zum Preis von zwei“ verkauft werden. für 500 Rubel usw.

Für die Herstellung hochwertiger und elitärer Sorten wird Single Malt Whisky verwendet, der mindestens 10 Jahre reift. Klassisch - 10-12 Jahre Reifung und dann bis zu 21 Jahre. Dies sind bereits exklusive Sorten, und wenn wir über Exoten sprechen, finden Sie auch 30-50 Jahre alte Marken.

In anderen Teilen der Welt ist alles einfacher: Gutes „Irland“ reift durchschnittlich 5 Jahre, „Kanada“ - mindestens 6 Jahre, natürlich gibt es Ausnahmen (zum Beispiel der 12-jährige Jameson). .
Nach Abschluss der Reifung ist es entweder an der Zeit, ihn für den späteren Verkauf in Flaschen abzufüllen oder ihn durch Blending zu neuen Sorten zu vermischen.

Verschiedene Arten von Blended Whisky können verschiedene Malzsorten (von 15 bis 50 Sorten) und Grain Whisky (3-4) mit unterschiedlichen Reifezeiten (wiederum mindestens 3 Jahre) mischen.

Nachdem die erforderliche Mischung erreicht ist, ist es an der Zeit, den Whisky erneut zu reifen – aber hier ist das nicht mehr der Fall es wird geredet etwa Jahre, eine Reifezeit von mehreren Wochen bis mehreren Monaten reicht aus.

Beim Blending geht es darum, billige Grain-Whiskys zu verwenden, ein Produkt von Standardqualität zu erhalten und die besten Eigenschaften verschiedener Malt-Whisky-Sorten in einem fertigen Getränk zu vereinen.

Old Vatted Glenlivet gilt als der erste Blended Whisky der Welt und wurde 1853 von Andrew Usher entwickelt.

Es gibt zwei Arten des Mischens: Verschiedene Sorten Malt- und Grain-Whisky werden in speziellen Gefäßen gemischt und dort 24 Stunden lang aufbewahrt. Diese Mischung wird dann in Fässer gefüllt und nach einigen Wochen in Flaschen abgefüllt. Auf diese Weise erhalten Sie günstigen Whisky (den gleichen, der dank Famous Grouse, Johnny Walker Red Label, White Horse und anderen weithin bekannt ist).

Ein anderer Ansatz besteht darin, die gemischten Mischungen 6–8 Monate lang in Eichenfässern aufzubewahren. Dieser Zeitraum wird „Hochzeit“ genannt. Auf diese Weise wird teurerer hochwertiger Blended Whisky hergestellt (Chivas Regal, RedBreast).

Eigentlich Marken

10. Ballantines– eine sehr verbreitete Marke schottischen Whiskys, unter der 7 verschiedene Sorten verkauft werden – Finest, Limited, 12 Jahre, 17 Jahre, 21 Jahre, 30 und 40 Jahre. Im Prinzip können Sie innerhalb der Linie dieser Marke alle wichtigen Sorten entdecken, vom einfachen Blended Whisky bis hin zu 21-40 Jahre alten Single Malts mit Sammlerwert. Die Basis der Zutaten bildet eine Bank aus 50 Single Malt Alkoholen, vier Getreidesorten. Die Marke ist weithin für ihr Sponsoring von Sportveranstaltungen bekannt.

9. Kaiserblau- Whisky, der in Indien von derselben Firma hergestellt wird, die auch Ballantine’s herstellt, und einer der beliebtesten Whiskys bei Zielgruppen mit einem durchschnittlichen Monatseinkommen. Bei der Zubereitung wird nur sehr wenig Malzalkohol verwendet, die Basis ist Melasse.

8. Jack Daniel's ist der meistverkaufte amerikanische Bourbon der Welt. Frank Sinatra wurde mit einer Flasche dieses Getränks begraben. Jack Daniel's Old No. 7 ist die beliebteste Sorte dieses Bourbons, obwohl der Hersteller versucht, sich von dieser Klasse zu distanzieren, indem er behauptet, dass das Getränk durch einen Ahornholzkohlefilter gefiltert wird, was es von anderen Bourbons unterscheidet und es dem traditionellen Whisky näher bringt.

7. Ursprüngliche Wahl- eine weitere indische Marke. Trotz seiner Verbreitung innerhalb der Grenzen Indiens handelt es sich um ein Premiumprodukt, das in echten amerikanischen Eichenfässern gereift ist.

6. Alte Taverne– ein weiterer „Indianer“. Ein sehr mildes Getränk zu einem äußerst erschwinglichen Preis.

5. Königlicher Hirsch. Und wieder Indisches Getränk von Pernod Ricard (Imperial Blue und Ballantine's). Dies ist eine Mischung aus schottischen Malzbränden und lokalem Material – Melasse.
Der Geschmack ist für Whisky völlig untypisch, aber gerade deshalb erfreut er sich im In- und Ausland großer Beliebtheit.

4. Dudelsackspieler. Ja Ja. Wieder Indien. In 10 Länder exportiert, das offizielle Getränk von Bollywood...

3. McDowells Nr. 1– Whisky mit dem Aroma von Vanilleholz, öffnet sich bei Zugabe einiger Tropfen Wasser. Das beliebteste Getränk im Nahen Osten.

2. Wahl des Offiziers. Ein weiterer und letzter Vertreter Indiens, der sich kaum von seinen Stammesgenossen unterschied.

1Johnnie Walker, verkauft überall, wo der Mensch seinen Fuß gesetzt hat, sogar in abgelegenen zentralafrikanischen Mächten. 18 Millionen Kisten im Jahr 2012 sprechen Bände (eine Kiste ist ein Maß für die Verkaufsmenge von starkem Alkohol, 9 Liter).

Die Green Label-Mischung gewann zwischen 2005 und 2007 drei Goldmedaillen bei der World Spirits Competition, ein ausgezeichneter Whisky, der alles vom einfachsten Tafelwhisky bis hin zu den feinsten Sorten bietet.

Wie wir sehen, gibt es in der Rangliste nur wenige Scotch-Whiskys, irischer Whiskey und erlesene Single Malts aus Schottland fehlen völlig. Die überwiegende Mehrheit der in der Bewertung vorgestellten Getränke wird auf den Märkten Indiens, Chinas, Lateinamerikas und des Nahen Ostens sowie in Osteuropa verkauft.

Wenn wir über Länder mit einer etablierten nationalen Kultur des Whiskykonsums sprechen, wird das Bild völlig anders sein – in den USA nimmt Jack Daniels einen souveränen ersten Platz ein, in Schottland – Glenfiddich, in Irland – Jameson.

Und wenn man indischen Whisky nicht berücksichtigt, sondern nur die Verkäufe schottischer Marken betrachtet, dann werden aus offensichtlichen Gründen die bereits erwähnten Johhny Walker und Ballantines an der Spitze liegen, gefolgt von Chivas Regal, J&B Rare, Grant's und Famous Grouse , Dewar's, an dritter Stelle William, Lawson's, Label 5 und schließlich Bell's.

Trotz der Tatsache, dass die Linien vieler dieser Marken manchmal ausgezeichnet sind Single Malts Bei der klassischen Reifung werden die Hauptverkäufe von „Scotch“ auch von unprätentiösen, beliebten Blend-Marken getätigt. Ähnlich verhält es sich mit irischem Whiskey.

Das sind die durch die Trinkkultur bestimmten Marktwirklichkeiten: Menschen wollen einfach, ohne Umschweife konsumieren: eingeschenkt, getrunken oder eingeschenkt, mit Cola verdünnt, getrunken. Und dafür braucht es keinen erlesenen Whisky, sondern nur das Getränk, das in Geschmack und Stärke den durchschnittlichen Vorstellungen und Erwartungen entspricht.

Tatsächlich findet hier die Kluft zwischen den Marken statt: Wenn der Verbraucher etwas im Stil einer Party möchte, etwas, das schnell getrunken werden kann und vor allem einen schnellen Alkoholrausch bewirkt, handelt es sich um Marken derselben Kategorie. In der Regel lösen kostengünstige (oder etwas überdurchschnittliche) Mischungen das Problem ein- oder zweimal.

Wenn eine Person den Prozess der Erforschung von Geschmäckern, Aromen und Genuss des Getränks im Einklang mit der Konsumkultur schätzt, dann sind ganz andere Marken erforderlich, die den hohen Gourmet-Ansprüchen des Einzelnen gerecht werden.

Whisky a la Russe

Russland hat seine eigene, besondere Beziehung zu Whisky. Von Jahr zu Jahr trinken sie immer mehr davon – und von Jahr zu Jahr steigt der Anteil gefälschter Produkte mit der wachsenden Menge.
Mittlerweile beträgt sein Anteil etwa 30 % (Daten des Center for Research of Federal and Regional Alcohol Markets (CIFRRA)).

Das Forschungszentrum Synovate Comcon stellte fest, dass im Jahr 2012 9,8 % der Russen über 18 Jahre Whisky tranken. Zum Vergleich: im Jahr 2000 - 1 %, im Jahr 2006 - 3,1 %.
Nach Angaben des Zentrums für die Entwicklung der nationalen Alkoholpolitik sind Johnnie Walker: Red Label und Black Label sowie Jack Daniels die am häufigsten gefälschten Whiskymarken in Russland. Eine Flasche, die ursprünglich 1-2.000 Rubel kostet, kann auf nur 200-500 Rubel reduziert werden.

Eigentlich ist das alles, was Sie über Whisky in Russland wissen müssen: Es wird gefälscht, was beliebt ist. Das Massenbewusstsein weiß noch nicht, was Whisky sein kann und wie er getrunken wird – für die allermeisten Landsleute ist es das gleiche Getränk wie Wodka, das in einem Zug getrunken oder mit einem süßen kohlensäurehaltigen Getränk a la Cuba gemischt werden muss Frei.

Andererseits entwickelt sich unter wirtschaftlich erfolgreichen Menschen zweifellos die Kultur des Whiskykonsums – im Premium-Alkoholsegment übertrifft Whisky souverän die Oberhand teure Sorten Wodka.

Es entwickeln sich Bars und Pubs, in deren Reihen sich Sorten für jeden Geschmack und jede Farbe finden – vom reinen Cocktail-Whisky Black Beast (es ist zum Beispiel schwierig, ihn in reiner Form zu trinken) bis zum exquisiten Laphroaig Quarter Cask 10 Jahre oder Ardberg 10 Jahre.

In den meisten Fällen sind die Mitarbeiter der Einrichtung gut mit den Whiskysorten und -sorten vertraut, sagen Ihnen, wo Sie mit dem Kennenlernen beginnen können, und geben Ratschläge zum richtigen Konsum.

Über die Verdrängung von Wodka muss zwar noch nicht gesprochen werden – der Gesamtkonsum von Whisky, Rum, Tequila und Gin in der Russischen Föderation ist vor dem Hintergrund des Wodka-Konsums, davon etwa 1 Milliarde Liter, unbedeutend werden pro Jahr getrunken.

Daher ist es sowohl schwierig als auch einfach, eine Vielzahl von Marken zu verstehen. Es ist unrealistisch, sie alle zu lernen – allein auf der Welt werden etwa 2.500 Arten von Klebebändern verkauft (!!!).

Sie entscheiden sich für ein Ziel. Wenn dies ein Fest, ein Feiertag und ein unterhaltsamer Abend ist, dann nehmen Sie einfache, verständliche Mischungen/Mischungen. Wie wir bereits angedeutet haben, gibt es davon sehr viele, und die meisten davon sind sich sowohl in den Eigenschaften als auch im Preis recht ähnlich.

Die irischen Whiskysorten Bushmills Original, Feckin, Finian's, Jameson, Kilbeggan, Merry's, Power and Son, Tullamore Dew, Paddy sowie die schottischen Blends Ballantines Finest, Cutty Sark, Dewars White, Grant's 8 meistern die Aufgabe gut , J&B, Lauder's, Chivas 12 Jahre, Famous Grouse 12 Jahre, Highland Harvest Organic, Johnnie Walker Black Label.

Bourbons ähnlicher Höhe – Gentleman Jack, George Dickel Nr. 12, Jack Daniels Old No. 7 Black Label, George Dickel Special Barrel, Jack Daniels Single Barrel, Ancient Age, Benchmark, Buffalo Trace, Eagle Rare, Early Times, Jim Beam White, Ten High, Wild Turkey 101, Baker's 7 Year, Basil Hayden's, Blanton's Single Barrel, Bulleit, Four Rose's Single Barrel, Jim Beam Black, Knob Creek Small Batch, Maker's Mark, Old Rip VanWinkle 15 Jahre und Woodford Reserve.

Kanadische Sorten – Canadian Club Classic 12 Jahre, Canadian Mist, Black Velvet, Forty Creek Barrel Select, Mountain Rock, Pendelton, Windsor Canadian, 8 Seconds, Canadian Club Sherry Cask 8 Jahre, Crown Royal, Forty Creek Three Grain, Tangle Ridge Double Cask .

Das alles ist ehrlicher „Tischwhisky“: das heißt guter, milder Tischwhisky/Bourbon, für den es Ihnen nichts ausmacht, sogar mehr Geld zu zahlen, als verlangt wird. Es ist auch keine Schande, Cola hineinzuschütten und Eis und Zitrusfrüchte hinzuzufügen. Holen Sie sich einen hochwertigen Cuba Libre oder Old Fashioned und Sie werden schnell beschwipst.

Als nächstes gibt es elegantere Getränke – Bushmills Black Bush, Clontarf Single Malt, Jameson 1780, Michael Collins Single Malt, The Irishman The Original Clan, Tullamore Dew 12 Jahre, Connemara Cask Strength Peated Single Malt, Greenore Single Grain, Jameson 18 Jahre, Red Breast 12 Jahre, The Tyrconnell 10 Jahre Single Malt.

Feine Whiskys, für die Sie sich nicht schämen würden, sie zu einem Jubiläum, einer Hochzeit oder einem anderen besonderen Anlass auf den Tisch zu stellen.

Bushmills 1608, Bushmills 21 Jahre, Middleton Very Rare, Jameson Rarest Vintage, Ambassador 25 Jahre, Buchanan's 18 Jahre, Johnnie Walker Green, Tomintoul Oloroso 12 Jahre, Chivas 18 Jahre, Compass Box Hedonism, Wild Scotsman, Ballantine's 30 Jahre, Chivas Regal 25 Jahr, Johnnie Walker Blue, Kings Crest 25 Jahre, The Antiquary 21 Jahre, Booker's Small Batch, Eagle Rare 17 Jahre, Jefferson's Reserve, Michter's 10 Jahre, Noah Mill's 15 Jahre, AH Hirsch 16 Jahre, Longrow Cask 10 Jahre, Pappy Van Winkle's Family Reserve 20 Jahre, Willet 28 Jahre.

Auch mehr oder weniger luxuriöse Getränke werden in Kanada hergestellt – Seagrams VO, Wisers Deluxe 18 Jahre, Crown Royal Special Reserve, Glen Breton Rare Single Malt, Canadian Club 30 Jahre, Crown Royal XR, J.P. Wiser's Red Letter - all das ist trotz der beliebten Marken bereits Elite, Getränke der ernstesten Gourmet-Klasse, geeignet zum Genießen in der Ruhe eines Büros oder an der Bar.

Und denken Sie daran: Schottische Single Malts eignen sich nur für diese Art des Genusses. Lassen Sie uns die wichtigsten auflisten: Deanston 12 Jahre, Glenfiddich 12 Jahre, Speyburn 10 Jahre, Aberlour 10 Jahre, Ardmore Traditional Cask, Glenlivet 12 Jahre, Highland Park 12 Jahre, Laphroaig Quarter Cask 10 Jahre, Macallan Fin Oak 12 Jahre, Scapa 14 Jahre , Ardberg 10 Jahre, Bowmore 16 Jahre, Bruichladdich 15 Jahre, Glendronach 12 Jahre, Highland Park 18 Jahre, Old Pulteney 17 Jahre, Scapa 16 Jahre, Glenfarclas 25 Jahre, Highland Park 40 Jahre, Macallan 25 Jahre, Springbank 15 Jahre, The Glenrothes 1975, Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban und Old Pulteney, Arran, Jura, Tobermory und Talisker, Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin.

Sie müssen sie TRINKEN. Speziell. Kein Biss. Nicht in einem Zug, ohne es mit Cola zu verdünnen (dafür kann man sich in einer anständigen Kneipe die Verachtung des Barkeepers für immer verdienen). Ohne sich zu betrinken (oder es extrem langsam und elegant zu machen).

Single Malts werden im Gegensatz zu einfacheren amerikanischen, irischen oder kanadischen Sorten nach den Regeln getrunken – die Iren verdünnen ihren Whisky traditionell nicht (er ist extrem weich – Jameson, Paddy als Paradebeispiele), während einige „Scotches“ mit Eis aromatisiert werden empfohlen oder mit mehreren Tropfen Wasser aufgefrischt (sonst kann es im Hals stecken bleiben).

Single Malts werden in spezielle tulpenförmige Gläser gegossen und getrunken, da angenommen wird, dass dadurch das Aroma des Getränks besser zur Geltung kommt.

Keine Gläser, Schnapsgläser, Schnapsgläser, Schüsseln – nur altmodische Gläser oder Becher. Um Whisky abzukühlen, gilt es als guter Ton, neben Eis, das durch die Verdünnung des Whiskys noch den Geschmack beeinflusst, auch Würfel des sogenannten Specksteins zu verwenden (viel Glück findet man ihn in Bars in Moskau oder St. Petersburg).

Single Malts sind teure Getränke: Ein Shot in einer Kneipe kostet 400-500 Rubel (es gibt jedoch Sorten im Bereich von 300-350 Rubel) und eine Flasche - von 2,5 bis 15-16 Tausend (wir berücksichtigen das nicht). (Super-Elite-Segment der über 30-Jährigen, das sind Präsidentengetränke, und selbst dann hatten wahrscheinlich nicht alle Präsidenten der Welt das Glück, sie zu probieren.)

Sie müssen verstehen, dass Sie für dieses Geld nicht immer (auf keinen Fall immer) das bekommen, was Ihnen gefällt. Single Malts sind oft sehr originelle Getränke, was nur sehr große Kenner und Amateure zu schätzen wissen, daher ist es wahrscheinlich unangemessen, für Verkostungsexperimente, gemessen an den Durchschnittsgehältern im modernen Russland, ziemlich viel Geld auszugeben, mit dem Ziel, sich nach einem Arbeitstag einfach zu entspannen.

Aber wenn Sie sich so etwas gönnen, Ihre Alkoholroutine durchbrechen und einen neuen Raum für Erkundungen, Studien und Vergleiche eröffnen möchten – dann sind Single Malts ein hervorragendes Themengebiet für diese Art von Aufgabe.
Es sei daran erinnert, dass die Welt der Whiskymarken keine statische Hierarchie ist, in der nichts Neues passiert und alles in der ewigen Harmonie des friedlichen Zusammenlebens eingefroren ist.

Neue Marken tauchen auf - Japan schneidet sehr gut ab (schon schon lange, aber in unserer Barkarte ist die berühmte Suntory nicht so leicht zu finden, obwohl sie im Handel erhältlich ist), kanadische Sorten werden preislich zu einer erfreulichen Entdeckung Für viele ist es das Verhältnis von Qualität zu Qualität (völlig unbeworbene Marken sparen beim Marketing und erhöhen nicht den Preis für einen großen Namen, da sie ein Qualitätsgetränk für praktisch nichts anbieten). Hersteller versuchen, bestehende Sorten zu verbessern und auf der Grundlage der Klassiker etwas Originelles zu schaffen.

Am Ende finden auch im Westen bekannte Sorten ihren Weg Russischer Markt– Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein ausgezeichneter schottischer Single Malt AnСnoc – er ist nicht in Bars erhältlich, aber in Geschäften wird für unerwartet wenig Geld ein ausgezeichnetes Getränk mit ausgezeichneter Qualität und dem mildesten Geschmack eines echten schottischen Single Malt verkauft.

Und die Welt des Whiskys ist voller solcher Überraschungen – meist angenehmer.