Leberpfannkuchen mit Hackfleisch. Rinderleberpfannkuchen

In einer Krise sind sparsame Hausfrauen auf der Suche nach preiswertem und leckerem Essen kulinarische Lösungen. Deshalb ist ihnen das heutige Material gewidmet. Wir verraten Ihnen, wie Sie köstliche Leberpfannkuchen zubereiten, damit sie allen Familienmitgliedern schmecken. Wir werden Pfannkuchen daraus machen Rinderleber, es gibt weniger Probleme damit und es ist zufriedenstellender. Lass uns anfangen!

Rinderleberpfannkuchen: „ein Klassiker des Genres“

• Leber - 0,7 kg.
• Ei - 2 Stk.
• Zwiebel weiße Sorte- 1 PC.
• fettreiche saure Sahne - 50 gr.
• Mehl (oder Grieß) - 50 gr.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.

1. Bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist es notwendig, die Filme von der Rinderleber zu entfernen. Sie sind schwer zu bemerken. Es genügt, die Innereien mit einem Messer abzukratzen und anschließend mehrmals unter fließendem Wasser abzuspülen. Es empfiehlt sich, die Leber eine Stunde lang einzuweichen und in einer Schüssel mit Wasser zu belassen.

3. Nun das mehrfach gesiebte Mehl hinzufügen (bzw Grieß), Gewürze nach Ihrem Geschmack, Sauerrahm. Nochmals mischen und zum Schluss rohe Eier hinzufügen. Erzielen Sie eine homogene Struktur aus der Mischung.

4. Bereiten Sie sich vor Bratpfanne aus Gusseisen. Das Öl darin erhitzen, nun den Teig mit einem Esslöffel auslöffeln und mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zum Frittieren hineinlegen. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Leberpfannkuchen mit Grieß

• Rinderleber - 0,5-0,6 kg.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Grieß - 125 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.

Leberpfannkuchen mit Grieß nach diesem Rezept sind äußerst zart, man spürt die Leber nicht einmal.

1. Bevor Sie Leberpfannkuchen zubereiten, entfernen Sie analog zur vorherigen Methode alle Adern und Beläge von der Rinderleber. Eine Stunde darin einweichen kaltes Wasser, dann abspülen und hacken.

2. Geben Sie die Innereien in die Schüssel des Fleischwolfs und rollen Sie sie zusammen mit der Zwiebel ein paar Mal durch. Das Ei dazugeben, verrühren, mit gehacktem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Zum Schluss Grieß dazugeben und quellen lassen (15 Minuten).

3. Den entstandenen Teig mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Esslöffel ausschöpfen, in heißes Öl geben und goldbraun braten. Wenn ein goldener Farbton erscheint, drehen Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite.

4. Legen Sie den fertigen Snack auf mehrere Papiertücher, um das gesamte Fett von den Pfannkuchen abtropfen zu lassen. Am besten schmeckt es mit Sauerrahm und gehacktem Dill.

Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

• Karotten - 2 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Leber - 0,4 kg.
• Butter - 40 gr.
• Mehl (gesiebt) - 60 gr.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Gewaschen, vorbereitet für Weitere Maßnahmen Die Leber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen. Die Karotten waschen, auf einer feinen Reibe reiben und anbraten Butter.

2. Das Hackfleisch unter die gerösteten Karotten mischen, Gewürze nach Geschmack, Salz, Eier und mehrmals gesiebtes Mehl hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen, um die Viskosität zu erreichen.

3. Da zarte Leberpfannkuchen nur aus Rinderleber in einer Pfanne zubereitet werden können, erhitzen Sie das Öl. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln, in eine Schüssel geben und auf beiden Seiten braten, bis er gar ist.

Leberpfannkuchen mit Haferflocken

• Ei - 2 Stk.
• Haferflocken ( mittlerer Mahlgrad) - 60 gr.
• Sauerrahm - 170 gr.
• Zwiebel (klein) - 1 Stk.
• Mehl - 230 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• Rinderleber - 0,45-0,5 kg.

1. Haferflocken mit kochendem Wasser vermischen und eine Drittelstunde ruhen lassen, bis es aufquillt. Während dieser Zeit die Leber abspülen, die Filme entfernen und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.

2. Sauerrahm mit vermischen rohe Eier, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich schlagen. Drücken Sie die Haferflocken aus dem Wasser und vermischen Sie sie mit der Leber unter die Eier.

3. Geben Sie nun portionsweise Mehl zum Hackfleisch und rühren Sie, bis die Masse eine homogene Struktur erhält.

4. Dann beginnen Sie mit dem Braten. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Diese Pfannkuchen werden mit Knoblauch-Mayonnaise-Sauce serviert.

Rinderleber und Kartoffelpuffer

• große Kartoffeln - 1 Stk.
• Innereien - 360 gr.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.

Die Vorspeise hat interessante Geschmacksnoten, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet Leberpfannkuchen. Es empfiehlt sich, dieses Rinderlebergericht mit verschiedenen Gewürzen zu ergänzen.

1. Spülen Sie die Innereien ab kaltes Wasser, ändern Sie es mehrmals. Entfernen Sie ggf. alle Folien. Damit die Leber nicht bitter wird, können Sie sie vorher in Milch einweichen.

2. Leberpfannkuchen aus Rinderleber passen perfekt zu Kartoffeln, die gerieben werden müssen. Das Rezept für den Snack ist recht einfach. Ei und Leber in eine Mixerschüssel geben.

3. Zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln unter das Hackfleisch mischen. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

4. Machen Sie die Pfannkuchen und braten Sie sie in einer Pfanne in heißem Öl. Die Tortillas auf beiden Seiten goldbraun braten.

Zarte Leberpfannkuchen in cremiger Sauce

• Leber - 0,7 kg.
• Mehl - 230 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Muskatnuss - 1 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Sahne - 0,3 l.
• Wasser - 0,3 l.
• Butter - 50 gr.

Vor der Zubereitung der Leberpfannkuchen ist zu beachten, dass diese in Soße serviert werden. Rinderleberprodukte gewinnen erstaunlicher Geschmack und sie werden wirklich zart.

1. Bereiten Sie die Innereien wie gewohnt zu. Eier, Gewürze und 150 gr. verrühren. Mehl. Scrollen Sie die Mischung durch einen Fleischwolf und beginnen Sie mit dem Braten der Pfannkuchen. Als nächstes machen wir die Soße.

2. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Gleichzeitig das Wasser mit dem restlichen Mehl vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Kochen Sie die Zutaten bei starker Hitze. Nach ein paar Minuten etwas Salz hinzufügen.

3. Anschließend die Sahne in die Pfanne gießen. Warten Sie, bis die Zutaten kochen. Sobald die ersten Blasen entstehen, die Pfannkuchen in die Soße geben. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Form mit einem Deckel ab. 10-12 Minuten einwirken lassen. Mit Beilage servieren.

Leberpfannkuchen mit Pilzen

• Zwiebel - 1 Stk.
• Leber - 0,5 kg.
• Champignons - 260 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Soda - 1 gr.
• Mehl - 90 gr.
• Ei - 2 Stk.

1. Es wird nicht allzu schwierig sein. leckerer Snack. Bevor Sie Leberpfannkuchen zubereiten, hacken Sie die Pilze und braten Sie sie in Öl an. Bereiten Sie gehackte Rinderleber vor.

3. Eier und Bratmischung zur Lebermasse hinzufügen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und verquirlen Sie alles gründlich. 40 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Backen beginnen.

Leberpfannkuchen sind ganz einfach zuzubereiten. Um den Nachgeschmack etwas abzumildern, empfiehlt es sich, Ihre Lieblingsgewürze unterzumischen. Das Einweichen der Leber in Milch hilft, Bitterkeit zu bekämpfen. Experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Liebsten mit ausgefallenen Snacks.

Leber, sowohl vom Rind als auch vom Huhn, ist in vielen Ländern eines der beliebtesten Fleischnebenprodukte der Menschen. Leber zu essen ist gut für Sie. Der Gehalt an essentiellen Stoffen, Proteinen und Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind, bewirkt dieses Produkt respektvolle Haltung seitens der Ernährungsberater. Dieses Nebenprodukt verbessert den Zustand von Bändern und Sehnen, eine bessere Aufnahme von Kalzium, positiver Einfluss Die in der Leber enthaltenen Aminosäuren wirken sich auf den Zustand der Haut und der Zähne aus und nehmen ab schädliche Auswirkungen Strahlung. Ärzte erlauben die Gabe von Hühnerleber an Babys ab einem Alter von sechs Monaten. Das darin enthaltene Vitamin B12 hilft, eine unangenehme Krankheit – Anämie – loszuwerden und verbessert die Funktion der Schilddrüse.

Aus Leber zubereitet große Menge verschiedene Gerichte für Familien und festliche Feste. Es wird gebraten und gedünstet, gekocht und im Ofen gebacken, gedünstet. Alle Gäste an den Feiertagen freuen sich, auf dem Tisch zu sehen Leberkuchen. Und wie lecker die Leberpasteten sind.

In diesem Artikel geht es um die Zubereitung von Leberpfannkuchen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, aber dadurch nicht weniger lecker und gesund. Schauen wir uns einige an verschiedene Rezepte, besonders beliebt bei erfahrene Köche. Außerdem zeigen wir dem Leser, wie er die richtige Leber auswählt und verarbeitet, damit der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt wird.

So bestimmen Sie die Frische der Leber richtig

Bei der Auswahl der Innereien für Leberpfannkuchen ist es am besten, die Frische anhand zu bestimmen Aussehen. Frische und gesunde Kuhleber sollte eine dunkelburgunderrote Farbe haben. Der darüberliegende Film sollte glatt und dicht sein. Es sollten keine blauen oder weißen Flecken vorhanden sein. Abschnittsstruktur Fleischproduktähnelt einem Schwamm. Die Anzahl der Venen sollte nicht zu groß sein.

Riechen Sie das Produkt unbedingt vor dem Kauf. Der Geruch frischer Leber sollte nicht säuerlich sein. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht zu nass ist. Einige gierige Verkäufer tränken es in einer Lösung, um es schwerer zu machen. Dies ist für Leberpfannkuchen nicht geeignet, da beim Kochen überschüssige Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt und das gesamte Gericht ruiniert. Wählen Sie Ihr Produkt verantwortungsbewusst aus, dann wird der Geschmack der Pfannkuchen alle Familienmitglieder begeistern.

Rinderleber zubereiten

Nach dem Kauf muss die Leber gewaschen und eingetaucht werden Papierserviette und beginnen Sie mit der Zubereitung. Um Rinderleberpfannkuchen zuzubereiten, müssen die Innereien von Filmen und großen Gefäßen befreit werden.

Dazu den Rand der Folie vorsichtig mit einem Messer abhebeln und mit dem Finger nach innen drücken, sodass sie von der schwammartigen Masse abreißt. Beim Entfernen der Hauptfolie werden große Gefäße herausgeschnitten. Anschließend wird die vorbereitete, vom Überschuss gereinigte Leber eingeschnitten große Stücke. Die Innereien müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Nach der richtigen Verarbeitung verstopft das Messer nicht und es gelangen keine harten Stücke in die Pfannkuchenmasse.

Das einfachste Rezept

Um Leberpfannkuchen aus Rinderleber zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien in einem Fleischwolf zerkleinern. Für 500 Gramm Fleischprodukt müssen Sie 2 hinzufügen Hühnereier, 3 große Löffel hinzufügen Weizenmehl. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Anschließend alles mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Hackfleisch sollte keine Mehlklumpen enthalten.

So bereiten Sie Leberpfannkuchen zu

In eine erhitzte Bratpfanne gießen Pflanzenfett Den Boden damit bedecken und mit einem großen, in Öl getauchten Löffel gleichgroße Pfannkuchen ausgießen. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne hellbraune Farbe entsteht.

Bitte beachten Sie, dass Sie auf keinen Fall zu lange kochen sollten, da die Leber sonst bitter schmeckt. Das Frittieren dauert auf jeder Seite nur 3 bis 4 Minuten, sodass Sie bei der Zubereitung des Rezepts für Leberpfannkuchen den Herd nicht verlassen müssen. Wenn Sie ein Gericht zubereiten Großunternehmen, dann muss das Öl hinzugefügt werden, und wenn die Bratpfanne mit kleinen Bruchstücken bedeckt ist, die zu brennen beginnen, müssen Sie das Geschirr spülen und völlig frisches Öl einfüllen.

Schweineleber mit Karotten

Karotten verleihen dem Gericht mehr Weichheit und Saftigkeit. Die Leber wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, wir werden es nicht wiederholen. Zusätzliche Zutaten die folgende:

• eine mittelgroße Karotte;
• 1 PC. Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Ei - 1 Stk.;
• 4-5 Esslöffel Mehl;
• eine kleine Prise Salz (die Leber mag nicht viel Salz);
• schwarzer Pfeffer wird nach Wunsch hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Hackfleisch ist es am bequemsten, einen Mixer zu verwenden; er zerkleinert Leber, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch perfekt. Anschließend Mehl und Ei zum Hackfleisch geben. Alles mit einem großen Löffel vermischen, damit die Masse homogen wird. Mehl am besten in kleinen Portionen hinzufügen. Das Hackfleisch sollte die Konsistenz haben dicke saure Sahne. Dann verteilen sich die Pfannkuchen von selbst in der Pfanne. Wenn Sie versehentlich mehr Mehl hinzugefügt haben und das Hackfleisch dick wird, können Sie entweder ein weiteres Ei hinzufügen und erneut verrühren oder das Hackfleisch mit einem in Wasser getränkten Löffel in einer Bratpfanne auf die gewünschte Größe glätten. Die Pfannkuchen sollten weder zu dünn noch zu dick sein.

Rezept mit Grieß

Dieses Rezept Rinderleberpfannkuchen enthalten nicht das Übliche dieses Gerichts Mehl. Stattdessen wird Grieß verwendet. Zunächst werden vorbereitete Rinderleber und eine Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinert.

Dann 5 EL in die Schüssel mit Hackfleisch geben. Löffel Müsli, 3 Hühnereier, Salz und Pfeffer, alles nach Geschmack. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, müssen Sie die Mischung etwas ziehen lassen, damit das Müsli weicher wird. Mit einem großen Löffel Portionen des Leberteigs in die erhitzte Bratpfanne gießen. Nach dem beidseitigen Frittieren empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier zu legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rinderpfannkuchen mit Kefir

Um die nächste Version von Leberpfannkuchen aus Kuhleber zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein kleines Stück Innereien - 150 Gramm;
• ein Ei;
• 150 Gramm fettarmer Kefir;
• eins rohe Kartoffeln;
• eins Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• 5 große Löffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Backpulver, aufgelöst in Essig.
• Salz und Pfeffer.

Kartoffeln und Leber werden in einem Mixer gemahlen. Kefir, ein Ei hinzufügen und gelöschte Limonade. Alles ist gemischt. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn das sautierte Gemüse eine goldene Farbe annimmt, wird es in eine gemeinsame Schüssel gegeben und mit Mehl und Gewürzen versetzt. Alles wird gemischt und die Pfannkuchenportionen werden in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegossen. Das Endergebnis ist erstaunlich zarte Pfannkuchen, die auch von Kindern im Handumdrehen gegessen werden.

Kochen aus Hühnerleber

Diese Pfannkuchen stammen von Hühnerleber mit Pilzen zubereitet. Es empfiehlt sich, frische und bewährte Champignons aus dem Laden zu nehmen. Es wurde bereits nachgewiesen, dass dies die sichersten Pilze für die Gesundheit sind. Für ein Kilogramm Leber benötigen Sie ein halbes Kilo Pilze, 4 Zwiebeln, 2 Eier, 3 große Löffel Weißmehl und Gewürze nach Geschmack.

Beschäftigen wir uns zunächst mit den Pilzen. Die Champignons werden unter Abwasser gut gewaschen und von der Unterkante des Stiels gereinigt. Geschnittene Pilze werden in die Pfanne gegossen und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Haben Sie keine Angst, dass sie ohne Öl verbrennen. Pilze lösen sich sofort von der Hitze große Menge Wasser. Lassen Sie sie köcheln, bis das gesamte Wasser herauskommt. Dann Pflanzenöl hinzufügen und in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Alles wird gedünstet, bis es fertig ist.

Die restliche Zwiebel wird gleichzeitig mit der Hühnerleber in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Anschließend wird der Inhalt in eine große Schüssel gegossen und mit Eiern, Mehl, Salz und Gewürzen versetzt. Sie gehen auch dorthin gedünstete Pilze mit Zwiebeln. Alles wird gründlich gemischt. Anschließend werden Pfannkuchen nach einer dem Leser bereits bekannten Methode in einer Bratpfanne gebraten.

• Kochen Sie für die Kinder besser als Pfannkuchen aus Hühnerleber. Sie erweisen sich als zarter und diätetischer als Rindfleisch.
• Wenn Sie viel Zeit zum Kochen haben und überraschen möchten milder Geschmack Leber Ihrer Lieben, dann vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch einweichen. Anschließend unbedingt mit einer Papierserviette abtupfen.
• Hinzufügen zu gehackte Leber beliebig zusätzliche Komponenten- Kartoffeln und Karotten, Pilze und Kohl, Zucchini und Äpfel usw.
• Leberpfannkuchen garen sehr schnell, lassen Sie sich also nicht von der Zubereitung ablenken und heben Sie den Rest für später auf. Jede Seite der Pfannkuchen wird nicht länger als 3-4 Minuten gebraten. Dann müssen Sie es umdrehen.
• Verbrannte Pfannkuchen schmecken bitter, also lassen Sie das nicht zu.
• Zum Kochen wird meist Pflanzenöl verwendet, man kann aber auch Butter verwenden. Manche schmelzen sogar Schmalz.
• Für einen weicheren und feineren Geschmack können Sie dem Hackfleisch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Der Artikel beschreibt alle wichtigen Punkte bei der Zubereitung von Leberpfannkuchen aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch. Sie können sie mit jeder Beilage, Kräutern, gedünstete Zwiebeln oder jede Sauce (Mayonnaise, Ketchup, Adjika). Kochen Sie zur Freude Ihrer Familie und überraschen Sie sie mit neuen Rezepten!

Der Geschmack der Leber ist spezifisch. Aber wer es mag, isst diese an Mikroelementen reichen Innereien gerne verschiedene Gerichte. Hepatisch ist einer von ihnen. Wenn Sie ein verarbeitetes Produkt zur Hand haben, nimmt die Zubereitung von Fladenbroten auf dem Herd nicht viel Zeit in Anspruch. Der Artikel enthält beste Rezepte aus Kuh-, Schweine- und Hühnerleber.

Rinderleberkuchen

Die wohltuende Zusammensetzung der Leber umfasst eine große Liste an Spurenelementen, Mineralien, Aminosäuren, Vitaminen und Enzymen sowie „gutes“ Cholesterin. Es enthält auch viel Protein. Rindfleisch ist wertvoller als Schweinefleisch und Geflügel. Es bezieht sich auf diätetisches Essen. Kaloriengehalt des Gerichts klassisches Rezept ca. 145 kcal/100 g.

Pfannkuchen backen beginnt mit dem Einkauf Qualitätsprodukte. Anzeichen einer frischen Leber:

1. Einheitliche Farbe mit überwiegend braunen Farbtönen.
2. Der Geruch ist süßlich und erinnert an Milch. Ein saurer Bernstein hingegen weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.
3. Der Schnittbereich ist angefeuchtet und weist eine poröse Struktur auf.

Aufmerksamkeit! Gute Produkte Noch auf dem Bauernhof werden sie los Blutgefäße, Lymphknoten, Gallenblase mit ihren Gängen.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• Mehl - 110 g (1/2 EL);
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Sauerrahm 10 % - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsmethode:

1. Waschen Sie ein Stück Leber unter fließendem Wasser und entfernen Sie Beläge von der Oberfläche. 30 Minuten in Wasser oder Milch eintauchen. Diese Technik beseitigt die Bitterkeit aus dem Geschmack der fertigen Pfannkuchen.
2. Die Innereien in große Stücke schneiden. Alles zusammen mit der gehackten Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
3. Zum entstandenen Hackfleisch Sauerrahm, Mehl und Eier hinzufügen. Die Karotten fein reiben.
4. Gut mit dem Löffel arbeiten. In der Schüssel sollte eine homogene Masse für die Pfannkuchen entstehen. Die Dicke ist wie bei mittelfetter Sauerrahm.
5. Pfeffer und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Mit einem Handtuch abdecken o Frischhaltefolie. An einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
6. Die Bratpfanne erhitzen. Schmieren Sie es mit Öl. Den Leberteig mit einem normalen Esslöffel auslöffeln.
7. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Leberpfannkuchen sollten Sie nicht längere Zeit auf dem Herd aufbewahren. Das Produkt verliert Geschmacksqualitäten Ah, wenn es lange geröstet wird. Äußeres Zeichen Fertig sind die Pfannkuchen – goldbraun.

Schweinelebergericht

Schweineleber ist saftiger und fetter als Rinderleber. Im Aussehen hat es einen hellen Ton. Und die Komposition ist etwas schlechter. Aber das hält Sie nicht davon ab, da rauszukommen leckere Pfannkuchen, wofür Sie Folgendes benötigen:

• Leber - 0,5-0,6 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Ei - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 2 EL. l.;
• Salz - 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Öl zum braten.

Methode zur Zubereitung von Pfannkuchen:

1. Innereien vom Schwein müssen länger eingeweicht werden. Lassen Sie es 2 Stunden lang in Salzwasser oder Milch. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit zweimal gewechselt werden.
2. Die Leber mit einem Küchentuch trocken tupfen. In mittelgroße Stücke schneiden. Teilen Sie die Zwiebel in 4 Teile. Geben Sie alles in einen Fleischwolf oder einen tragbaren Zerkleinerer und verarbeiten Sie es zu einem glatten Hackfleisch.
3. Mehl, geschlagenes Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
4. Die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit hohem Rand backen. Auslöffeln. Braten, bis es knusprig ist.

Beratung. Sauerrahm wird zukünftige Pfannkuchen zart machen. 1 EL hinzufügen. l. im Stadium des Mischens des Halbzeugs.

Leberpfannkuchen mit Grieß sind köstlich. Es ersetzt im Rezept traditionelles Mehl. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie eine kleine Menge Wasser zum Müsli. In 10-15 Minuten. Der Grieß nimmt Feuchtigkeit auf und quillt auf. Lassen Sie das restliche Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zutaten für Leberpfannkuchen nach diesem Rezept:

• Leber - 0,5 kg;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnereier - 2 Stk.
• Grieß - 4-5 EL. l.;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Beratung. Wenn die Zeit knapp ist, kann das Einweichen beschleunigt werden. Zucker (1 TL) zur Milch hinzufügen. In einem solchen „Bad“ der Leber reichen 15 Minuten.

Hühnerleberkuchen

Hühnerleber ist wie Fleisch leicht und relativ nährstoffarm. Seine Pfannkuchen werden zart und weich. Die Innereien lassen sich leichter verarbeiten und zum Braten vorbereiten. Gericht von nächstes Rezept Sogar diejenigen, die keine Leber mögen, essen sie.

Zutaten für Pfannkuchen:

• Leber - 0,5 kg;
• Grieß - 4 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz - 1/2 EL. l.;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Vorbereitungsvorgang:

1. Diese Innereien müssen nicht eingeweicht werden. Einfach die Folien entfernen, waschen und trocknen lassen.
2. Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in mehrere Stücke. Zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen.
3. Die Eier unter das Halbfertigprodukt schlagen. Salz und Pfeffer. Mit Koriander bestreuen. Gründlich mischen.
4. Füllen Sie den Grieß in einen anderen Behälter mit etwas Wasser. Anschließend den Brei zum Hackfleisch geben und ca. 40 Minuten quellen lassen.
5. Wie gewohnt braten.

Grieß verleiht den Pfannkuchen Flauschigkeit. Aber Sie müssen es nicht verwenden. Für die angegebene Menge an Zutaten sind es 2 EL. l. Weizenmehl jeglicher Art. Diese Leberpfannkuchen garen viel schneller, da Sie keine Zeit mit dem Aufquellen des Müsli verschwenden müssen. Mischen Sie die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse und schalten Sie den Herd auf.

Je weniger Öl, desto feiner die Struktur und der Geschmack der Pfannkuchen. Um ein Verschütten zu vermeiden, können Sie die Pfanne mit einer geölten Serviette abwischen. Oder legen Sie eine halbe Kartoffel auf eine Gabel, tauchen Sie sie in eine Untertasse mit Öl und bearbeiten Sie vor jeder Pfannkuchencharge die Schnittfläche der Pfanne.

Welches ist deins? Lieblingsgericht aus der Leber?

Leber ist ein Produkt, das nicht jeder liebt. Und das alles wegen seiner Trockenheit und seines spezifischen Geschmacks. Tatsächlich kann Leber verwendet werden, um die zartesten und zartesten Gerichte zuzubereiten saftiges Gericht- Pfannkuchen.

Sie passen perfekt verschiedene Beilagen, für Sandwiches, kann als guter Snack dienen und ist vor allem gesund.

Ein großer Vorteil von Rinderleberpfannkuchen ist außerdem die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten.

Rinderleberpfannkuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Rinderleber weist viele Beläge und Adern auf, die sich nur schwer entfernen lassen. Aber es ist in Ordnung, wenn etwas übrig bleibt.

Das Produkt wird noch zerkleinert und mit ihm die Adern.

Die gewaschene und gereinigte Leber wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben, in einer Küchenmaschine gescrollt oder mit einem Mixer zerkleinert.

Was wird den Pfannkuchen noch hinzugefügt:

Eier. Sie binden die Zutaten, verhindern das Auseinanderfallen der Pfannkuchen und erleichtern das Wenden beim Braten.

Mehl. Verdickt den Teig, nimmt freigesetzte Säfte auf und verbindet alle Zutaten.

Gemüse. Sie verdünnen den Lebergeschmack und verleihen dem Gericht Saftigkeit und Zartheit.

Gewürze. Neben Salz können Sie dem Teig auch Pfeffer, Fleischgewürze, Paprika, Muskatnuss und vieles mehr hinzufügen.

Im Teig können auch Milchprodukte verwendet werden: Sahne, Sauerrahm, Kefir. Manchmal wird Mayonnaise hinzugefügt. Pfannkuchen werden oft mit Müsli, Pilzen und anderen Produkten zubereitet, die den Geschmack abwechslungsreicher machen.

Pfannkuchen werden pur oder mit Beilagen serviert. Als Soße können Sie Sauerrahm oder eine Mischung daraus mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Salz verwenden. Manchmal werden Pfannkuchen nach dem Braten in Soße gedünstet, was die Produkte noch zarter macht.

Rezept 1: Gewöhnliche Rinderleberpfannkuchen

Das gebräuchlichste Rezept für Rinderleberpfannkuchen, viele kennen es und bereiten es auf diese Weise zu. Trotz seiner Einfachheit ist das Gericht zart und saftig und die Trockenheit des Hauptprodukts ist überhaupt nicht zu spüren.

Zutaten

Ein halbes Kilo Leber;

Birne;

Löffel Sauerrahm;

2-3 Esslöffel Mehl (Sie können Grieß hinzufügen);

Eine Knoblauchzehe.

Vorbereitung

1. Die Leber waschen, sichtbare Filme entfernen und in Stücke schneiden, die leicht durch einen Fleischwolf gehen können.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden.

3. Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf mit einem feinen Sieb passieren. Salz, Mehl, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen und die Eier aufschlagen. Wenn Sie Grieß hinzufügen, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli aufquillt. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Für Diätgericht Sie können antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden und ohne Fett kochen oder die Oberfläche leicht einfetten, um sie zu formen leckere Kruste.

5. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel heraus, legen Sie ihn in Form von Pfannkuchen in eine Bratpfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Normalerweise reichen 1-1,5 Minuten für jede Seite. Die fertigen Pfannkuchen darauflegen papierhandtuch damit überschüssiges Fett absorbiert wird.

Rezept 2: Rinderleberpfannkuchen mit Reis

Die Zugabe von Reis verleiht Rinderleberpfannkuchen zusätzliche Sättigung, Müsli verdünnt den Geschmack und das Gericht fällt deutlich größer aus. Sie können es mit Beilagen oder pur servieren.

Zutaten

500 Gramm Leber;

100 Gramm trockener Reis;

2 Zwiebeln;

Etwas Mehl.

Vorbereitung

1. Reis muss gewaschen und dann in Wasser gekocht werden, bis er weich ist, aber die Körner müssen intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab.

2. Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und vermischen gekochter Reis.

3. Salzen und pfeffern Sie die Mischung, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und bringen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke. Wenn Sie dünne Pfannkuchen benötigen, zum Beispiel für Sandwiches, dann geben Sie nicht viel Mehl hinzu. Für pralle und üppige Produkte Bei Koteletts muss der Teig dicker gemacht werden.

4. Die Pfannkuchen in heißem Öl anbraten. Oder fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den entstandenen Teig und backen Sie ihn im Ofen.

Rezept 3: Rinderleberpfannkuchen mit Zucchini

Nun, sie machen Pfannkuchen aus Zucchini und sie machen sie aus der Leber. Warum nicht diese beiden Rezepte kombinieren? Das Ergebnis sind gesunde, leichte und saftige Rinderleberpfannkuchen mit Zucchinigeschmack. Wunderbar Sommergericht.

Zutaten

400 Gramm Zucchini;

400 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

Karotte;

5 Löffel Mehl;

Petersilie.

Vorbereitung

1. Drei Zucchini schälen feine Reibe. Wenn das Gemüse zu saftig ist, können Sie es leicht ausdrücken.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch einfach fein hacken oder reiben.

3. Wir waschen die Leber und schneiden sie in beliebige Scheiben. Große und sichtbare Beläge können sofort entfernt werden.

4. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mit geriebener Zucchini vermischen, gehackte Petersilie, Eier und Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu salzen und zu pfeffern.

5. Die Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 4: Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Die Besonderheit dieser Rinderleberpfannkuchen ist ihre schöne Farbe und ungewöhnlicher Geschmack. Karotten müssen vor dem Hinzufügen in einer Pfanne gebraten werden. Aber wenn Sie mehr kochen möchten kalorienarme Option, dann kann man das Gemüse einfach mit etwas Wasser köcheln lassen oder das Gemüse im Ofen backen.

Zutaten

400 Gramm Leber;

250 Gramm Karotten;

Birne;

40 Gramm Mehl;

Butter.

Vorbereitung

1. Die Karotten schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten, es reicht aus, es leicht anzubräunen.

2. Die Leber mit der Zwiebel zermahlen. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Mixer zerstampfen.

3. Die Lebermasse mit den Karotten vermischen, Mehl, Eier und Salz hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze für Fleisch verwenden.

4. Braten Karottenpfannkuchen mit Leber auf beiden Seiten goldene Farbe. Sie können auch mit beliebigen Beilagen, Salaten, frischem und eingelegtem Gemüse serviert werden.

Rezept 5: Rinderleberpfannkuchen mit Überraschung

Rezept für tolle Rinderleberpfannkuchen mit Füllung. Als Füllung verwendet Hartkäse, aber falls gewünscht, können Sie jedes andere geschmolzene Produkt nehmen. Ebenso können Sie Pfannkuchen mit anderen Füllungen zubereiten: Gemüse, Pilze, Kräuter. Es sollte jedoch nicht zu viel Füllung vorhanden sein, sondern nach und nach etwas hinzufügen.

Zutaten

300 Gramm Leber;

60 Gramm Käse;

Knoblauchzehe;

Birne;

Etwas Mehl;

Vorbereitung

1. Käse und Knoblauch fein reiben und einfach vermischen. Legen Sie die Füllung beiseite. Bei Bedarf können Sie hinzufügen scharfer Pfeffer, gehacktes Grün.

2. Leber und Zwiebel hacken. Alle anderen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht zu dick ist. Die Pfannkuchen sollten dünn sein.

3. Öl in die Bratpfanne gießen und dünne Pfannkuchen auslöffeln. Geben Sie sofort etwas davon in die Mitte Käsefüllung und die Oberseite erneut mit Teig füllen. Sobald das Produkt auf einer Seite gebraten ist, wenden Sie es um und bräunen Sie es auf der anderen Seite. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Leber im Inneren garen und der Käse schmelzen kann.

4. Solche Pfannkuchen können mit jeder Beilage serviert werden, z unabhängiges Gericht oder auch ein Sandwich auflegen.

Rezept 6: Rinderleberpfannkuchen mit Pilzen

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pilze. Sie können normale Champignons, frisch oder gefroren, verwenden. Kann man auch nehmen Waldpilze, aber sie müssen zuerst 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können dem Leberteig eingelegte Pilze hinzufügen, aber denken Sie in diesem Fall daran, dass sie bereits Salz enthalten, und schneiden Sie sie sehr fein.

Zutaten

Ein halbes Kilo Leber;

Ein halbes Glas Kefir;

300 Gramm Pilze;

Birne;

Eine Prise Limonade;

60 Gramm Mehl.

Vorbereitung

1. Die Pilze nicht ganz grob hacken und in einer Pfanne anbraten. Falls gebraucht rohe Champignons, dann ca. 5 Minuten. Wenn gekochte Pilze, dann reichen 2 Minuten. Marinierte Speisen müssen nicht gebraten werden; die Flüssigkeit gut abseihen und fein hacken.

2. Die Zwiebel fein hacken und zu den Pilzen geben. Nochmals zwei Minuten kochen lassen, nach Belieben noch eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben.

3. Drehen Sie die Leber in einem Fleischwolf.

4. Etwas Soda zum Kefir geben und verrühren. Sobald die Reaktion vorüber ist, mischen Sie es mit der Leber. Die Pilze in die Mischung geben und die Eier aufschlagen. Den Teig salzen und mit Mehl und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen.

5. Die Pfannkuchen braten in gewohnter Weise, kann im Ofen gebacken werden.

Rezept 7: Leberpfannkuchen mit cremiger Sauce

Eine Möglichkeit, Pfannkuchen zuzubereiten, die einfach auf der Zunge zergehen. Für die Soße benötigen Sie Sahne oder Sauerrahm; der Fettgehalt kann beliebig sein. Diese Soße passt besonders gut zu Reis, Buchweizen usw Pasta.

Zutaten

700 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

4 Esslöffel Mehl;

Muskatnuss.

Für die Soße:

300 ml Wasser;

300 ml Sahne;

Knoblauchzehe;

Zwiebel;

Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber und entfernen Sie die Kanäle. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Ebenso die geschälten Zwiebeln hacken.

2. Eier, Mehl und eine Prise hinzufügen Muskatnuss und Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

3. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, beiseite stellen und die Soße zubereiten.

4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel an. Zum Schluss geben wir den Knoblauch hinein.

6. Das Mehl mit Wasser verdünnen, in die Pfanne geben, die Soße aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.

7. Die Sahne in die Soße gießen, aufkochen lassen und sofort alle Leberpfannkuchen in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie müssen es nicht köcheln lassen, lassen Sie es einfach 15 Minuten ruhen und nehmen Sie eine Probe.

Anstelle von Weizenmehl können Sie auch Grieß in den Teig für Rinderleberpfannkuchen geben, die Produkte werden dann fluffiger und luftiger. Sie können auch hinzufügen Mahlzeit mit Getreide, Reis, Buchweizen, Haferflocken und sogar nur Kleie. Das Gericht wird viel gesünder und mit Ballaststoffen angereichert. Besonders lecker sind aber Pfannkuchen mit Semmelbröseln.

Damit die Leber nicht bitter wird, kann das Produkt in Scheiben geschnitten und eingegossen werden frische Milch. Mindestens eine halbe Stunde einweichen. Mit der gleichen Technik können Sie die Leber vor dem Braten in Stücke saftiger und zarter machen.

Sie können nicht nur Leberpfannkuchen hineinlegen frisches Gemüse, aber auch gebraten. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch Kohl, Auberginen, bulgarische Paprika, Kürbis und sogar Kartoffeln. Experimentieren Sie und kreieren Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihrer Küche!

Wenn der Teig für Leberpfannkuchen eine Weile im Kühlschrank steht, wird er dicker. Berücksichtigen Sie diesen Umstand, wenn Sie die Produkte nicht sofort frittieren möchten und fügen Sie weniger Mehl hinzu.

Brechen Pfannkuchen beim Braten, drehen sich nicht um und behalten ihre Form nicht gut? Fügen Sie einfach ein weiteres Ei zum Teig hinzu, Sie können etwas Mehl hinzufügen.

Lebergerichte sind spezifisch und nicht jeder mag sie. Aber Leberpfannkuchen, richtig zubereitet, dazu serviert leckere Soße, sogar ein Kind wird es mögen. Die Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind absolut einfach und erschwinglich: Leber, Eier, Zwiebeln, Mehl oder Grieß. Sie müssen nur wissen, wie man den Teig für Leberpfannkuchen zubereitet und einen köstlichen Leckerbissen backt.

Wie man Leberpfannkuchen aus Rinderleber macht

Bevor Sie Rinderleberpfannkuchen zubereiten, müssen Sie die Grundregeln für die Auswahl dieser gesunden Innereien kennen. Frische, hochwertige Leber hat eine dunkelrote Farbe (man nennt sie „die Farbe reifer Kirschen“), mit hellrotem Blut und einem angenehmen charakteristischen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, verschwindet die Delle schnell. Die Gallenöffnungen müssen vorhanden sein helle Farbe. Das Produkt darf keine Flecken, Dellen oder Beschädigungen aufweisen. Gutes Foto, hochwertige Leber finden Sie online und Kochbücher.

Rezepte für Rinderleberpfannkuchen

Beim Kochen gibt es viele Rezepte und Sorten Leberpfannkuchen. Sie werden auf der Basis von Teig unter Zusatz von Soda, mit Karotten, Käse und Mayonnaise zubereitet Haferflocken und sogar mit Buchweizenbrei. Große Pfannkuchen werden mit Sahne überzogen und ergeben eine köstliche Masse Leberkuchen-Snack. Das Rezept für diesen Kuchen ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Leberpfannkuchen mit Reis

Köstliche, zarte und weiche Pfannkuchen werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Einfache Produkte, Minimum komplexe Prozesse und verschwendete Zeit - das sind Leberpfannkuchen mit Reis. Beim Servieren empfiehlt es sich, das Gericht zu ergänzen Sauerrahmsoße mit Kräutern oder auf Basis von ungesüßtem Joghurt – das wird betonen besonderer Geschmack Innereien.

Zutaten:

• Leber – 600 g;
• langer Reis – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Weizenmehl oder Stärke – 100 g;
• Salz Pfeffer,
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Reis vorbereiten. Spülen Sie es ab und gießen Sie kochendes Salzwasser darüber. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist – 20–25 Minuten lang. Den gekochten Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Leber für die Verarbeitung vor. So kochen Sie Rinderleber: Reinigen Sie sie gründlich von den Kanälen und legen Sie sie dann unter heißes Wasser damit sich die Folie leichter entfernen lässt. Entfernen Sie es und schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke.
3. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Leberstücken durch einen Fleischwolf geben.
4. In einem tiefen Behälter alle Zutaten des Leberteigs (Reis, Zwiebeln mit Leber, Eier, Mehl) vermischen, mit Salz und Gewürzen würzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Zu schönen, runden Pfannkuchen formen.
6. Es ist besser, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken – dann werden die Produkte gut gebacken und werden luftig.
7. Leckere Leberpfannkuchen goldbraun backen.

Leberpfannkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Weiche, zarte Leberpfannkuchen mit Karotten lassen niemanden gleichgültig. Schon kleine Kinder genießen es, dieses Gericht auf beiden Wangen zu verschlingen. Um die Leber richtig vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst vorbereiten: reinigen, den Film entfernen. Fotos all dieser Vorgänge lassen sich leicht im Internet und in Kochbüchern finden. Einige Hausfrauen empfehlen, Pfannkuchen aus Hühnchen oder zu braten Schweineleber, aber das sollten Sie nicht tun – Rindfleisch (Fleisch und Leber) ist am gesündesten.

Zutaten:

• Leber – 800 g;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl – ​​150 g;
• Butter – 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
2. Gemüse in Butter anbraten, bis es weich ist. Es ist besser, diese Art von Öl zu verwenden – es macht die Pfannkuchen zart und lecker.
3. Befreien Sie die Leber von Venen, Gängen und Belägen. Die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Geben Sie es durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
5. Gehackte Leber, sautiertes Gemüse und Ei in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und abschmecken. Mehl hinzufügen – die Konsistenz des Hackfleisches sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
6. Geben Sie einen Esslöffel Teig in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen darin geringe MengeÖle
7. Vergessen Sie nicht: Leberprodukte garen sehr schnell und es ist wichtig, dass sie nicht austrocknen.

Leberpfannkuchen mit Grieß

Das Rezept für Leberpfannkuchen ist auch für diejenigen geeignet, denen dieses Rezept nicht gefällt. nützliches Nebenprodukt. Das Geheimnis ist richtige Verarbeitung Leber - sie muss gründlich gereinigt und der Film entfernt werden, damit sie so weich wie möglich ist. Es hilft auch, einen bestimmten Geruch und Geschmack loszuwerden. Zitronensaft– einfach ein paar Teelöffel zum Teig hinzufügen.

Zutaten:

• Rinderleber – 600 g;
• Grieß – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Behandeln Sie die Leber traditionelle Art und Weise. Schritt-für-Schritt-Fotos des Prozesses finden Sie in Kochbüchern. Die Hauptsache ist, die Kanäle, Venen und den Film zu entfernen.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. Leber und Gemüse in eine Mixschüssel geben und zu einer Paste zermahlen.
4. Ei hinzufügen, verrühren, mit Salz und Gewürzen würzen. Zum Schluss alles mit Grieß bestreuen und nochmals umrühren.
5. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
6. Den Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten gar ist.

Leber- und Kartoffelpuffer

Diese Leberpfannkuchen sind gut, weil ihnen aufgrund des Kartoffelanteils der Geschmack und Geruch von Leber fast vollständig fehlt. Das Gericht lässt sich gut für die zukünftige Verwendung vorbereiten – nach dem Erhitzen verliert es nicht seinen Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Anwendbarkeit gekochte Kartoffeln, das vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist.

Zutaten:

• Rinderleber – 400 g;
• Salzkartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Mayonnaise oder vollfette saure Sahne – 60 g;
• Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Behandeln Sie die Leber auf traditionelle Weise: Entfernen Sie die Kanäle, Venen und den Film.
2. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien durch einen Fleischwolf geben. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer verwenden.
3. Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel geben und Ei, Stärke sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die vorgekochten Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
5. In diesem Stadium alle Zutaten vermischen und Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Diese Komponenten verleihen den Pfannkuchen eine besondere Zartheit.
6. Das Hackfleisch umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie fertig sind goldbraune Kruste in gut erhitztem Pflanzenöl.

Wie man Leberpfannkuchen im Ofen macht

Rinderleberpfannkuchen sind zart, aromatisch, locker – sie sind ausnahmslos für alle sehr gesund! Essen kleines Geheimnis, das den besonderen Geschmack der Innereien ergänzt – das ist Koriander. Es lohnt sich, ein paar Körner oder eine Prise hinzuzufügen Bodengewürz, und Geschmack Fertiggericht wird in neuen Farben erstrahlen. Das Garen des Gerichts im Ofen sowie das Dämpfen minimieren den Kaloriengehalt und machen die Pfannkuchen noch gesünder.

Zutaten:

• Leber – ein halbes Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Haferflocken – 1 Tasse;
• Schmelzkäse– 150 g;
• rohe Kartoffeln – 2 Stk.;
• eine Prise Koriander;
• Salz - nach Geschmack;
• Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

1. Leber, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
2. Alle diese Zutaten und Haferflocken durch einen Fleischwolf geben.
3. Den Schmelzkäse reiben und zur Mischung hinzufügen.
4. Das Hackfleisch abschmecken. Es sollte eine dicke Masse entstehen.
5. Mit nassen Händen Schnitzel oder Pfannkuchen formen.
6. Jeden Pfannkuchen in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen.
7. Rinderleberpfannkuchen im Ofen backen hohe Temperatur für 20 Minuten.

Video: Rezept für Leberpfannkuchen aus Rinderleber

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